चिकन और मशरूम जूलिएन कैसे तैयार करें. बन में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन। क्रीम के साथ चिकन और मशरूम जूलिएन - फोटो के साथ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

ताजी सब्जियों को पतली पट्टियों में काटते समय, फ्रांसीसी इस प्रक्रिया को "जूलियेन" कहते हैं। लेकिन रूसी पाक जगत में जूलिएन को एक परिष्कृत फ्रांसीसी व्यंजन कहा जाता है। अपने घर की रसोई में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन बनाना बहुत आसान है; इसमें अधिक समय और मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

रूसी व्यंजनों में वे चिकन और मशरूम के साथ पारंपरिक क्लासिक जूलिएन तैयार करना पसंद करते हैं, यह पहले से ही किसी भी उत्सव की दावत में एक सम्मानजनक व्यंजन बन गया है। मशरूम जूलिएन, जब क्लासिक संस्करण की बात आती है, तो इसे अक्सर शैंपेनोन के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे पोर्सिनी मशरूम के साथ भी बनाया जा सकता है।

पोल्ट्री फ़िललेट, शैंपेनोन, वनस्पति तेल, मक्खन, पनीर, दूध, नमक, आटा, खट्टा क्रीम जैसे सरल उत्पादों से घर पर जूलिएन तैयार करना संभव है।

1. 500 ग्राम फ़िललेट उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 1 मध्यम प्याज काट कर भून लें. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए 200 ग्राम शिमला मिर्च डालें।
3. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम की सारी नमी सूख न जाए, अंत में नमक डालें।
4. शैंपेन पक गए हैं, अब मशरूम और चिकन जूलिएन सॉस का समय है।
5. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और चलाते हुए क्रीमी होने तक सुखा लें। 50 ग्राम मक्खन डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। जब सामग्री सजातीय हो जाए, तो आप आंच से उतार सकते हैं।
6. 250 मिली गर्म करें। दूध। उबाल आने से ठीक पहले पैन में आटे का मिश्रण डालें। तेजी से हिलाएं और उबलने के बाद आंच से उतार लें। थोड़ा ठंडा करें और 250 मिलीलीटर डालें। खट्टी मलाई। मशरूम के साथ चिकन जूलिएन के लिए सॉस तैयार है.
7. अब हमें पकवान की मुख्य सामग्री पर वापस लौटना चाहिए। सॉस तैयार करते समय ठंडे हो चुके शैंपेन को मांस के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
8. चिकन मांस और मशरूम के साथ भविष्य के जूलिएन के मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचों में रखा जाता है, और तैयार सॉस इसके ऊपर डाला जाता है।
9. चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन पकाने के अंतिम चरण में, जो कुछ बचा है वह कसा हुआ पनीर डालना और इसे ओवन में डालना है। तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए.
10. चूँकि हार्दिक जूलिएन को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, सटीक कहें तो 15 मिनट, इस दौरान आप पकवान के लिए व्यंजन तैयार कर सकते हैं। जैसे ही पनीर भूरा हो जाता है, चिकन और मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेनोन) के साथ जूलिएन को ओवन से निकाला जा सकता है और प्लेटों पर रखा जा सकता है।

मशरूम के साथ क्लासिक चिकन जूलिएन को जड़ी-बूटियों से सजाने और परोसने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन जल्दी से तैयार हो जाता है और इसमें सबसे आम सामग्री होती है। यह कहना सुरक्षित है कि, उत्पादों की सादगी के बावजूद, छुट्टियों की मेज के लिए चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन तैयार करने का मतलब इसमें परिष्कार का एक सौम्य फ्रांसीसी स्पर्श जोड़ना है।

चिकन जूलिएन

जूलिएन व्यंजन काफी विविध हैं। इस व्यंजन की संरचना पर लगातार प्रयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप नए स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं।

चूंकि चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन बनाने की विधि ऊपर लिखी गई थी, अब आपको मशरूम के बिना अधिक सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्प पर विचार करना चाहिए। पहले विकल्प की तरह, यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए महंगी और विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

इससे पहले कि आप पनीर के साथ चिकन जूलिएन तैयार करें, आपको पोल्ट्री फ़िलेट, नरम पनीर, आटा, मक्खन, दूध, नमक और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ तैयार करनी होंगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस (500 ग्राम) 10 मिनट के लिए मक्खन में तला जाता है।
2. आगे आपको भराई बनाने की ज़रूरत है: 250 मिलीलीटर आटा जोड़ें। दूध, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। सामग्री को मांस में डालें और 3 मिनट तक उबालें।
3. सभी चीज़ों को साँचे में रखें, पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यह जूलिएन तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, और इस व्यंजन को खाने का आनंद अन्य व्यंजनों से कम नहीं होगा। इसके अलावा, यह खाना पकाने का विकल्प उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मशरूम पसंद नहीं करते हैं या किसी कारण से उन्हें नहीं खा सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम, चिकन और पनीर के साथ रेसिपी

श्वेत वन के मूल निवासियों को पाक कला जगत में विशेष सम्मान दिया जाता है। इसका कारण है इनका स्वाद और नायाब सुगंध. पोर्सिनी मशरूम के जूलिएन की रेसिपी उत्तम स्वाद के सभी पारखी लोगों को पसंद आएगी।

मशरूम, चिकन, पनीर के साथ जूलिएन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (सभी उत्पादों की मात्रा की गणना 1 सर्विंग के लिए की जाती है):

• 100 ग्राम उबला हुआ पट्टिका;
• 100 ग्राम सफेद मशरूम;
• 50 ग्राम नरम पनीर;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• नमक और मिर्च।

मशरूम और चिकन जूलिएन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को मक्खन में 10 मिनट तक भूनें।
2. मशरूम को 30 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर प्याज के साथ भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और मांस के साथ मिल न जाए।
3. अब आपको मुख्य सामग्री के लिए भरावन तैयार करना चाहिए। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मशरूम और चिकन के साथ तैयारी को सांचों में रखें, तैयार मिश्रण के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर सतह पर फैलाएं और ओवन में रखें जब तक कि पनीर सुनहरा भूरा न हो जाए। मशरूम जूलिएन एक स्वादिष्ट शगल के लिए तैयार है।

मशरूम के साथ जूलिएन की एक और सरल रेसिपी, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि पोर्सिनी मशरूम जूलिएन भी उत्सव की मेज की एक विशेषता होगी।

पनीर और क्रीम के साथ दिलचस्प रेसिपी

यह स्वादिष्ट रेसिपी - मशरूम और पनीर के साथ जूलिएन - पूरे परिवार को खुश करेगी। चूँकि यह व्यंजन क्रीम से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद नाज़ुक और मुलायम होता है।

इससे पहले कि आप मशरूम और पनीर के साथ जूलिएन तैयार करें, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए (2 सर्विंग के लिए):

• मक्खन (30 ग्राम);
• शैंपेनोन (140 ग्राम);
• सूखी तुलसी (1.5 चम्मच);
• क्रीम (120 मिली);
• पनीर - अधिमानतः नरम (130 ग्राम);
• आटा (10 ग्राम);
• नमक।

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें तुलसी डालें। फिर इसमें 8 टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें।
2. क्रीम (100 मिली) डालें, और 5 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें।
3. फिर आटा डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. मिश्रण को साँचे में बाँट लें, ऊपर से बची हुई क्रीम डालें।
5. पनीर छिड़कें और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करें।

यहां पनीर और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जूलिएन की एक सरल रेसिपी दी गई है। चूंकि क्रीम वाले व्यंजन में एक नाजुक स्वाद और सुगंध है, इसलिए बच्चे इससे प्रसन्न होंगे।

फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।

जूलिएन एक उत्तम व्यंजन है और सबसे... यह अक्सर समुद्री भोजन, मशरूम या मांस से तैयार किया जाता है, पनीर की एक उदार परत के नीचे एक नाजुक मलाईदार सॉस में पकाया जाता है। आमतौर पर जूलिएन को छोटे कोकोटे निर्माताओं का उपयोग करके भागों में पकाया जाता है। हमारे परिवार में, जूलिएन को एक बड़े रूप में तैयार किया जाता है, जो अधिक सुविधाजनक है। कोई भी पारिवारिक उत्सव इसके बिना पूरा नहीं होता!

मेरी बहन ने मेरे साथ रेसिपी और तस्वीरें साझा कीं, जिसके लिए मैं उसे बहुत धन्यवाद देता हूं। उसके पसंदीदा जूलिएन में चिकन मांस और मशरूम (शैम्पेन) शामिल हैं। आप जूलिएन को स्क्विड, मसल्स, झींगा के साथ पका सकते हैं - यह एक बहुत ही नाजुक स्वाद भी पैदा करता है!

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन की रेसिपी

सरल और समझने योग्य शब्दों में, जूलिएन एक नाजुक मलाईदार सॉस में मशरूम है। खैर, अब मैं आपको बता रहा हूं, कितना आसान और सरलआप घर पर मशरूम और चिकन के साथ टेंडर जूलिएन तैयार कर सकते हैं। इस बेक्ड डिश को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 300-500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 200-300 ग्राम मशरूम;
• 100-200 ग्राम प्याज;
• 150-250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 250-350 ग्राम क्रीम (10-20% वसा सामग्री);
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

जूलिएन के लिए ताजा या जमे हुए मशरूम लेना बेहतर है (नमकीन, अचार आदि नहीं)। मैं आमतौर पर शैंपेनोन का उपयोग करता हूं; पोर्सिनी मशरूम, ऑयस्टर मशरूम और स्ट्रॉ मशरूम भी उपयुक्त हैं।

जूलिएन तैयार करने का पहला चरण प्याज और मशरूम को पतला काटना है

खाना पकाने में पहला कदम प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में और मशरूम को पतले स्लाइस में काटना है। फिर चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

वनस्पति तेल में प्याज को नरम होने तक भूनें, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए (10-15 मिनट)। यहां बारीक कटा हुआ चिकन मीट डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आँच बंद कर दें।

एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्का सा भूनें, क्रीम, मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम और चिकन डालें, सब कुछ मिलाएँ, आँच से हटाएँ।

मलाईदार सॉस को तले हुए मशरूम, प्याज और चिकन के साथ मिलाएं

परिणामी द्रव्यमान को कोकोटे मेकर या किसी अन्य ओवन-सुरक्षित कंटेनर में रखें (आप बेकिंग डिश या बिना हैंडल के कच्चा लोहा फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं)। सतह पर कसा हुआ पनीर की एक समान परत छिड़कें।

ओवन में 180 डिग्री पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक (20-30 मिनट) बेक करें। स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन, तैयार! जो कुछ बचा है वह इसके अनूठे सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेना है। बॉन एपेतीत!

हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!

अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।

आज हम खाना बनाएंगे चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन. सबसे पहले, आइए जानें कि यह क्या है जूलीएन्ने(या जूलीएन्ने), क्योंकि यहां कुछ भ्रम है. तथ्य यह है कि जूलीएन्नेफ्रांस और रूस में ये पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं।यह नाम फ्रेंच शब्द से आया है जूलीएन्ने, जिसका अनुवाद "जुलाई" होता है, क्योंकि फ्रांस में, गर्मियों में, नई सब्जियों से सूप तैयार किए जाते थे, जिन्हें बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता था। तब से, सब्जियों को काटने के इस प्रकार के साथ-साथ पतली कटी हुई सब्जियों से बने सूप और सलाद को जूलिएन कहा जाने लगा है।

रूसी व्यंजन में जूलीएन्ने- यह एक गर्म क्षुधावर्धक है, जो आमतौर पर मशरूम (सैप, शैंपेन, चेंटरेल), चिकन, सब्जियां, समुद्री भोजन, आदि को पतली स्ट्रिप्स में काटकर तैयार किया जाता है। फ़्रेंच में भी "रूसी" जूलिएन के समान एक व्यंजन है, लेकिन इसे "कोकोटे" कहा जाता है, शायद यही कारण है कि गर्मी प्रतिरोधी कटोरा या आंशिक फ्राइंग पैन जिसमें "रूसी जूलिएन" पकाया जाता है, उसे कोकोटे कहा जाता है।

यदि आपके पास विशेष कोकोटे मेकर नहीं हैं, तो आप किसी भी गर्मी प्रतिरोधी कप, कटोरे, बर्तन आदि का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास वे भी नहीं हैं, तो एक बड़े बेकिंग डिश में पकाएं; बेशक, इसे जूलिएन कहना मुश्किल होगा, सौंदर्यशास्त्र अलग होगा, लेकिन स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।

और अब हमें व्युत्पत्ति की थोड़ी समझ हो गई है जूलीएन्नेऔर व्यंजन, चलो अंततः इसे पकाएं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

सामग्री

• मुर्गे की जांघ का मास 300 ग्राम
• चमपिन्यान 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी। (100 -150 ग्राम)
• पनीर 100 ग्राम
• क्रीम 20% 200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• आटा 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• जायफल 1/2 चम्मच
• वनस्पति तेल तलने के लिए
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

सबसे पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें।

चिकन पट्टिका को धोकर चपटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। चिकन पट्टिका को गर्म तेल में रखें, नमक डालें और हर तरफ कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गरम वनस्पति तेल में प्याज़ डालें, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

वनस्पति तेल को फिर से गरम करें और मशरूम को छोटे भागों में भूनें। हम मशरूम को अच्छी तरह से गर्म तेल में एक पतली परत में डालते हैं, आपको सभी मशरूम को एक साथ फ्राइंग पैन में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि तब मशरूम नमी छोड़ देंगे और उसमें पक जाएंगे, लेकिन हमें उन्हें तलने की जरूरत है।

मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. यदि पैन में कुछ मशरूम हैं, तो वे 5-7 मिनट में बहुत जल्दी भून जाएंगे।

मशरूम को पैन से बाहर रखें और मशरूम के अगले भाग को भून लें। मैंने सभी मशरूमों को तीन बैचों में भून लिया।

इस समय तक, तला हुआ चिकन पहले ही ठंडा हो चुका है, इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

अब सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें. एक सूखे फ्राइंग पैन में बिना चर्बी के आटे को लगातार हिलाते हुए मलाईदार होने तक भूनें। जब आटा हल्का भूरा हो जाए तो इसमें मक्खन डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

क्रीम को पैन में डालें और तुरंत हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। सॉस में नमक डालें, जायफल डालें।

सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।

पैन को स्टोव से हटाए बिना, गाढ़ी चटनी में तले हुए मशरूम, चिकन और प्याज डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें.

मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

हमारे भविष्य के जूलिएन को कोकोटे मेकर में रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। - तय समय के बाद पनीर पिघल जाएगा और हल्का बेक हो जाएगा.

तैयार! तैयार जूलिएन को गर्म होने पर तुरंत मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

जूलिएन को सबसे पहले फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा तैयार किया गया था; यह व्यंजन फ्रांस के लगभग सभी रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन यहां रूस में इसे भारी सफलता मिली है। सच है, फ्रांसीसी इसे "कोकोटे" कहते हैं, और वे "जुलियेन" को जुलाई सब्जियों की पतली स्लाइस कहते हैं। फ़्रेंच से अनुवादित, "कोकोटे" का अर्थ है मुर्गा। यह नाम संभवतः इस तथ्य के कारण है कि चिकन इस व्यंजन का मुख्य घटक है।

इसे कोकोटे निर्माताओं में तैयार किया जाता है - धातु, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या सिरेमिक से बने छोटे सांचे, जो अक्सर एक हैंडल से सुसज्जित होते हैं। जूलिएन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, इसे चिकन, समुद्री भोजन, जीभ और यहां तक ​​​​कि आलू के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन मुख्य सामग्री समान हैं: सॉस (बेकमेल या क्रीम), प्याज, मशरूम और पनीर क्रस्ट।

कोई व्यंजन तैयार करते समय, आपको कुछ सूक्ष्मताएँ जानने की आवश्यकता होती है, और तब यह स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर बन जाएगा:

ठंडा, जमे हुए नहीं चिकन मांस जूलिएन के लिए उपयुक्त है;

ओवन में डालने से पहले सभी घटकों को अलग-अलग तैयार करें और मिलाएं, फिर डिश पानीदार नहीं होगी;

पकवान को इकट्ठा करते समय, सभी सामग्रियों को तैयार किया जाना चाहिए;

कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए, चिकन मांस को तलने के बजाय उबाला जा सकता है;

जुलिएन को खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म परोसा जाता है, क्योंकि गर्म या ठंडे व्यंजन पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

जूलिएन को मुख्य पाठ्यक्रम से पहले गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। कोकोटे को तश्तरी पर रुमाल रखकर परोसने की प्रथा है। जलने से बचाने के लिए कोकोटे निर्माताओं के हैंडल को नैपकिन में लपेटा जाता है।

मशरूम के साथ जूलिएन: तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी। ओवन में कोई डिश कैसे पकाएं

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 जीआर
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• प्याज - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल - ½ छोटा चम्मच। (सब के लिए नहीं)

सॉस के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। आटा
• 200 मिली क्रीम (20%)
• मक्खन 20 जीआर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर धो लें, फिर बारीक क्यूब्स में काट लें।

2. मशरूम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ्राइंग पैन को छोड़ दें.

4. पैन को दोबारा गरम करें, मशरूम को छोटे-छोटे हिस्सों में भूनें ताकि वे तलें और उबलें नहीं. मशरूम की आवश्यक मात्रा को लगभग तीन तरीकों से तला जाता है।

5. अंतिम परिणाम के रूप में, मशरूम को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। समय में 5 - 7 मिनट का समय लगता है।

6. अगला चरण सॉस है। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें, फिर हल्का भूरा होने तक भूनें। एक बार वांछित रंग प्राप्त हो जाने पर, मक्खन डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

7. क्रीम को पैन में डालें और हिलाते रहें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न पड़े, स्वाद के लिए नमक और जायफल डालें।

8. सॉस को गाढ़ा होने तक हिलाते हुए गर्म करना जारी रखें।

9. सॉस गाढ़ी हो जाने के बाद इसमें तले हुए मशरूम और प्याज डालें.

10. सभी सामग्रियों को एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और 5 मिनट तक उबालते रहें, फिर स्टोव से हटा दें।

11. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

12. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, जब तक यह गर्म हो जाए, भराई को कोकोटे के कटोरे में डालें और प्रत्येक पर सख्त पनीर छिड़कें। साँचे को लगभग बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा।

13. मशरूम के साथ स्वादिष्ट क्लासिक जूलिएन तैयार है। यदि आप इस व्यंजन को किसी उत्सव के लिए तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे परोसने से 20 मिनट पहले ओवन में रखना होगा, क्योंकि जूलिएन को केवल गर्म ही परोसा जाता है।

पोर्सिनी मशरूम के साथ जूलिएन

जूलिएन की यह रेसिपी काफी सरल है, इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम बेहद आश्चर्यजनक होता है। तो चलो शुरू हो जाओ

सामग्री:

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• नारियल क्रीम - 250 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें. ताजे मशरूम, सावधानीपूर्वक छांटे गए, साफ किए गए, धोए गए और स्ट्रिप्स में काटे गए। यदि मशरूम जमे हुए हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर या ठंडी जगह पर प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।

2. प्याज को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में पतला काट लें।

3. सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मशरूम डालें, हिलाएं और 7 मिनट तक भूनते रहें।

5. नारियल क्रीम डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम खट्टी क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। नमक और मिर्च।

6. मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। तैयार होने तक पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें, इस प्रक्रिया में लगभग 8 मिनट लगते हैं। जब पनीर का क्रस्ट भूरा हो जाए और तरल उबलने लगे, तो पकवान तैयार है।

7 डिश को ओवन से सीधे मेज पर परोसें, क्योंकि जूलिएन को गर्म परोसा जाता है।

चेंटरेल जूलिएन

किसी भी छुट्टी पर एक वास्तविक व्यंजन - चेंटरेल जूलिएन! यह व्यंजन सभी जूलिएन्स की तरह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन आपके पसंदीदा मशरूम इसे एक परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद देते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• चेंटरेल - 300 जीआर
• चिकन - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 जीआर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• क्रीम - 200 जीआर
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर
• काली मिर्च/नमक - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चैंटरेल को सावधानीपूर्वक छांटें, उन्हें स्पंज से रेत से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। खूबसूरती के लिए छोटे मशरूम लेना बेहतर है ताकि आप उन्हें पूरा ही छोड़ दें और टुकड़ों में न काटें। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

2. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.

4. पहले से गरम किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में प्याज़ डालें और हल्का सा भून लें, फिर चिकन डालें।

5. मध्यम आंच पर प्याज और चिकन को करीब 10 मिनट तक भूनें और मशरूम डालें. तरल वाष्पित होने तक और 7 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।

6. एक अलग कटोरे में, क्रीम, खट्टा क्रीम और आटे को चिकना होने तक मिलाएं, मिश्रण को मशरूम और चिकन के साथ पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

7. फिर, लगभग तैयार जूलिएन को कोकोटे मेकर में डालें और 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बस, पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत!

वीडियो भी देखें - मशरूम के साथ जूलिएन की रेसिपी

ये मशरूम के साथ जूलिएन की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी हैं। क्या आप जूलिएन पकाते हैं? यदि हां, तो कृपया किस फिलिंग के साथ साझा करें, मुझे लगता है कि हम सभी की रुचि होगी!

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन एक ऐसा व्यंजन है जो शायद बहुत से लोगों को पसंद आएगा। रूसी व्यंजनों में, यह एक गर्म क्षुधावर्धक है, जो सब्जियों, जैसे मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी और चैंटरेल) के साथ-साथ चिकन, समुद्री भोजन और अन्य सामग्री से तैयार किया जाता है।

आप इसे छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार कर सकते हैं और सप्ताह के किसी दिन अपने परिवार को भी खुश कर सकते हैं। चिकन और मशरूम का यह संयोजन वास्तव में बहुत सफल हो जाता है, और यदि आप शीर्ष पर सबसे नाजुक क्रीम जोड़ते हैं और इसे पनीर के साथ पकाते हैं, तो यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है।

इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें। जहां आप इसे विशेष कोकोटे टिन्स और अन्य सभी चीजों में पका सकते हैं, वहीं आप इस अद्भुत व्यंजन को बन्स और यहां तक ​​कि टार्टलेट में भी बेक कर सकते हैं। और चूँकि हम स्नैक्स के बारे में बात कर रहे हैं, मेरा सुझाव है कि आप रेटिंग दें

एक फ्राइंग पैन में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन - 300 ग्राम
• शैंपेन - 300 जीआर
• क्रीम 10% - 100 ग्राम
• छोटे प्याज - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। यदि आपके पास उबला हुआ चिकन पट्टिका है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। लेकिन चूंकि मैंने चिकन जांघ को उबाला है, इसलिए मुझे मांस को हड्डी से छोटे टुकड़ों में अलग करना होगा।

हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

फिर फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर उसमें प्याज भूनें और एक मिनट के बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें।

इन्हें करीब 5-7 मिनट तक भूनें और इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं. लगातार चलाते हुए एक मिनट तक पकाएं और चिकन के टुकड़े डालें।

तीन मिनट तक भूनना जारी रखें, फिर क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे।

फिर फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दें और जो मिला है उसे कोकोटे मेकर में भरकर ओवन में रख दें।

पकने तक 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

जूलिएन तैयार है, बोन एपेटिट!

बेकिंग शीट पर ओवन में चिकन के साथ जूलिएन और क्रीम के साथ मशरूम कैसे पकाएं

सामग्री:

• ताजा मशरूम (सफेद या चैंपिग्नन) - 200 जीआर
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा
• प्याज - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें और सूखे फ्राइंग पैन में आटे को थोड़ा सा भून लें.

- फिर सरसों को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और तला हुआ आटा और नमक डालें. इस पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।

मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और आधा पकने तक भूनें।

अब इन्हें एक बेकिंग शीट पर परतों में रखें, सबसे पहले तले हुए मशरूम और प्याज।

हमारे ऊपर उबले हुए चिकन के टुकड़े होंगे.

और यह सब हमारे द्वारा तैयार की गई चटनी से भरें।

सभी चीजों पर मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फिर हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और परोसते हैं।

टार्टलेट में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन - फोटो के साथ नुस्खा

सामग्री:

• चिकन मांस - 300 ग्राम
• टार्टलेट - 16 पीसी
• ताजा मशरूम (सफेद या चैंपिग्नन) - 500 जीआर
• प्याज - 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर - 90 जीआर
• क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम और प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, एक फ्राइंग पैन में तेल में आधा पकने तक भूनें, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। और जो लोग वास्तव में बहुत अधिक तेल पसंद नहीं करते हैं, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मशरूम को एक नैपकिन पर रखें।

चिकन के मांस को नमकीन पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और बारीक काट लें।

- अब चिकन मीट को तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर टार्टलेट भरें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें। एक बेकिंग शीट पर रखें जिस पर पहले चर्मपत्र बिछाया गया हो और पनीर के पिघलने तक 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार जूलिएन को ओवन से टार्टलेट में निकालें और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। पकवान तैयार है, अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

बर्तनों में खट्टा क्रीम के साथ चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 रूबल।
• ताजा शैंपेन - 300 जीआर
• हार्ड पनीर - 200 जीआर
• प्याज - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 350 जीआर
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए प्याज और शिमला मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

- अब फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को एक मिनट तक हल्का सा भून लें. मशरूम डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा तरल उबल न जाए।

फिर स्वादानुसार चिकन फ़िललेट, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।

इसके बाद, आटे को एक सूखे गर्मी प्रतिरोधी पैन (या एक फ्राइंग पैन में) में पांच मिनट तक भूनें, क्रीम में डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें, फिर मशरूम के साथ फ्राइंग पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाओ।

तैयार मिश्रण को तैयार बर्तनों में डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। इन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें।

पकवान तैयार है, सुखद भूख!

धीमी कुकर में चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन की रेसिपी

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 350 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• हार्ड पनीर - 150 जीआर
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों - 1/2 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, "बेकिंग" मोड को 55 मिनट के लिए सेट करें, मल्टीकुकर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

बारीक कटा हुआ प्याज डालें और कटा हुआ और (मेरे मामले में, उबला हुआ, क्योंकि मेरे पास जंगली मशरूम हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए को कटा हुआ और तुरंत तला जा सकता है), मशरूम छोटे टुकड़ों में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ और अगले 20 मिनट तक पकाएँ।

यह जांचना न भूलें कि कटोरे में पानी है या नहीं। मेरे लिए, लगभग दस मिनट के बाद, यह पहले से ही थोड़ा सूखा था और मैंने थोड़ा पानी मिलाया, लेकिन अगर यह विपरीत है, तो आपको ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए खुला छोड़ना होगा।

हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। और फिर इसमें राई, आटा और नमक डालें. फिर से हिलाते हुए दूध डालें और पकने तक ढककर रखें।

बीप के बाद, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। इसे फिर से बंद करें और 10 मिनट के लिए "गर्म रखें" पर सेट करें।

धीमी कुकर में जूलिएन तैयार है!

बन्स में चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जूलिएन (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

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