नए साल की रेसिपी के लिए तुर्की। तुर्की कटार। नए साल और क्रिसमस के लिए सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक सुगंधित टर्की नुस्खा

नई दुनिया से हमारे पास आए। एक नियम के रूप में, यूरोपीय देशों में, वे मेहमानों को चिकन, हंस या बत्तख परोसना पसंद करते थे। हालांकि, जल्द ही मुख्य उपचार के लिए फैशन बदल गया, नए साल के टर्की को कैसे पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन और सुझाव दिखाई दिए। इस लेख में, हमने आपके लिए व्यंजनों के सबसे दिलचस्प विकल्प एकत्र किए हैं जो आपकी छुट्टी की मेज को सजा सकते हैं।

नए साल का टर्की ओवन

अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं, तो अपना ध्यान इस रेसिपी पर रखें। यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी पके हुए फल की सुगंध, पक्षी की सुर्ख और खस्ता क्रस्ट के साथ-साथ इसके रसदार नए साल के टर्की का विरोध करने में सक्षम नहीं होंगे:

• उत्सव के पकवान को सबसे अच्छा बनाने के लिए, इसकी तैयारी पहले से शुरू कर देनी चाहिए। सबसे पहले आपको एक दिन के लिए पूरे पांच किलोग्राम शव को मैरीनेट करना होगा। इसके लिए पांच लीटर पानी, नमक, 100 ग्राम सोया सॉस, एक चम्मच काली मिर्च, 100 ग्राम जैतून का तेल, पांच दालचीनी की छड़ें, थोड़ी अदरक की जड़, लहसुन की तीन कलियां, मेंहदी, इलायची, जायफल, शहद लें। , चीनी, तीन निचोड़ा संतरे से रस। टर्की को अचार में विसर्जित करें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर (ठंड के मौसम में) रख दें।
• तैयार पक्षी को नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, और फिर सेब और संतरे के साथ आधा काट लें। ऐसा करने के लिए, चाकू से छोटे लेकिन गहरे कट बनाएं, उनमें फलों के स्लाइस डालें और छेदों को टूथपिक्स से प्लग करें।
• टर्की को बेकिंग शीट पर या उपयुक्त आकार के डिश में रखें, और तल पर थोड़ा सा मैरिनेड डालें।
• पक्षी को पकाना कम से कम चार घंटे होना चाहिए। तलने के दौरान जो रस निकलता है, उसे समय-समय पर पानी देना न भूलें।

नए साल की टर्की ओवन के लिए तैयार है। उत्सव की मेज के केंद्र में एक सुंदर और स्वादिष्ट-महकदार पकवान रखें, ताजी सब्जियों या फलों के टुकड़ों से सजाएं।

तुर्की कटार

यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो नए साल की दावत के बाद बचत करना चाहते हैं। ओवन या एरोग्रिल में पका हुआ आहार मांस न केवल बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

• टर्की पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और अदजिका और सोया सॉस के मिश्रण में कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
• जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को आराम करने या ताजा फूलों में तोड़ने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• नमक के साथ दो अंडे फेंटें। ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग बाउल में डालें।
• तैयार कटार पर, बारी-बारी से मांस और गोभी के पुष्पक्रम के टुकड़े डालें, पहले अंडे और ब्रेडक्रंब में डूबा हुआ। कटार को ओवन या एयर ग्रिल में पकने तक बेक करें।

इस व्यंजन को आपकी पसंदीदा चटनी के साथ परोसा जा सकता है, साथ ही ताजी सब्जियों को बड़े स्लाइस में काटा जा सकता है।

तुर्की स्टेक

इस व्यंजन को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए आप मेहमानों की बैठक के लिए और अधिक सावधानी से तैयारी कर सकते हैं। :

• कुछ तैयार स्टेक लें (मेहमानों की संख्या के अनुसार), उन्हें अच्छी तरह से हराएं, नमक और काली मिर्च।
• तैयार टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं, और फिर उन्हें एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें (आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं)। मांस को ओवन में या बंद ढक्कन के नीचे तैयार होने दें।

स्टेक को ताजी या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

नए साल की मेज के लिए तुर्की, आस्तीन में बेक किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया उत्सव का व्यंजन विशेष रूप से कोमल और सुगंधित होगा। नए साल के टर्की के लिए नुस्खा काफी सरल है, जिसका अर्थ है कि एक अनुभवहीन या नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है:

• पक्षी को भागों में काटें। उनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से कुल्ला, नमक, काली मिर्च और मौसम अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ (यह अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, पेपरिका और सनली हॉप्स)।
• शहद और सरसों को समान अनुपात में मिलाएं, टर्की को परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें और इसे थोड़ा काढ़ा करने दें।
• मांस को आस्तीन में डालें और पकने तक बेक करें। फिल्म को कई जगह प्री-पियर्स करना न भूलें।

टुकड़ों को स्वादिष्ट क्रस्ट से ढकने के लिए, ध्यान से काटें और फिल्म को तैयार होने से दस मिनट पहले खोलें। मांस को ताजा सब्जी सलाद और तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह करी सॉस के साथ अनुभवी कुरकुरे चावल के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

सब्जियों के साथ तुर्की

हम आपको एक और शानदार नए साल की टर्की रेसिपी पेश करते हुए प्रसन्न हैं। यह हल्का और स्वस्थ व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो उत्सव की मेज पर जंक फूड के साथ खुद को ओवरलोड करना पसंद नहीं करते हैं। क्रिसमस तुर्की पकाने की विधि:

• कुक्कुट पट्टिका (400 ग्राम), दो बड़े टमाटर और एक प्याज को क्यूब्स में काट लें।
• टर्की को नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जैतून का तेल और सफेद शराब के साथ टॉस करें।
• पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर मांस और सब्जियां डालें। पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ पकवान को कवर करें और तैयार होने तक सेंकना करें।

तैयार पकवान को उबले हुए या तले हुए आलू के साइड डिश के साथ-साथ किसी भी ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

तुर्की पाई

बिना पकाए उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है - हर गृहिणी का गौरव। हम आपको टर्की मांस और क्रैनबेरी के साथ भरवां पाई के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं:

• खमीर रहित आटा गूंथ लें और इसे ठंडी जगह पर पहुंचने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
• भरने के लिए, टर्की पट्टिका (700 ग्राम) उबालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, मांस को कटी हुई जड़ी-बूटियों और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं (आप इसके बजाय मेयोनेज़ ले सकते हैं)।
• आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बल्क को रोल आउट करें और एक गहरी बेकिंग डिश में रखें। भरावन बिछाएं।
• आटे के दूसरे भाग से लंबी-लंबी ट्यूब बेल लें और ऊपर से जाली के रूप में बिछा दें।
• जबकि केक बेक हो रहा है, क्रैनबेरी सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए 200 ग्राम जामुन को थोड़े से पानी में पांच मिनट तक उबालें। अतिरिक्त तरल निकालें, पैन में एक संतरे का रस और छिलका डालें और गरम करें। तैयार पाई की कोशिकाओं में जामुन डालें।

हमें उम्मीद है कि आप हमारे लेख में प्रस्तुत नए साल के टर्की व्यंजनों का आनंद लेंगे। यदि आप उन्हें पसंद करते हैं, तो किसी विशेष अवसर की प्रतीक्षा न करें, उन्हें हर दिन पकाएं और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से प्रसन्न करें।

तुर्की नए साल की मेज के लिए एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि यह अपने आहार गुणों, कम कोलेस्ट्रॉल और उच्च पोषण मूल्य के लिए वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों की प्रचुरता के बीच खड़ा है। नए साल के मेनू में टर्की व्यंजन शामिल करना सुनिश्चित करें, और आप संतुष्ट होंगे!

नए साल 2018 के लिए तुर्की को कई तरह से पकाया जा सकता है। आप विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ चॉप, ग्रिल्ड स्टेक या स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, साइड डिश के साथ स्लीव में पके हुए टर्की ड्रमस्टिक्स को पका सकते हैं, टर्की के पंखों को भून सकते हैं और उन्हें मसालेदार सॉस के साथ परोस सकते हैं, सब्जियों के साथ टर्की के मांस को भून सकते हैं और जड़ी-बूटियाँ, कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट भूनें, टर्की लीवर पाट बनाएँ, या पूरे उत्सव टर्की को बेक करें। बाद के मामले में, टर्की नए साल की मेज की एक वास्तविक सजावट बन सकती है, खासकर यदि आप इसे भरते हैं और इसे सॉस के साथ परोसते हैं, पकवान को सजाते हैं, उदाहरण के लिए, नारंगी स्लाइस, सेब के स्लाइस, अनार के बीज, हरी टहनियाँ (मेंहदी) , अजवायन के फूल या तुलसी), लेट्यूस, ब्रोकोली पुष्पक्रम या पके हुए आलू एक सुनहरे क्रस्ट के साथ। चमकता हुआ बेक्ड टर्की विशेष रूप से प्रभावशाली लगेगा - यह शहद, नारंगी, खुबानी, सेब-क्रैनबेरी, शहद-सरसों या मसालेदार हो सकता है। भरवां टर्की के लिए भरने के विकल्पों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है - ये सब्जियां, और जामुन (सेब, संतरे, prunes, क्रैनबेरी), और मशरूम, और अनाज, और आलू, और कीमा बनाया हुआ मांस, और नट्स के साथ फल हैं। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि इस तरह के टर्की को तैयार करके, आप अपने मेहमानों पर एक अविश्वसनीय प्रभाव डालेंगे और बहुत सारी प्रशंसा प्राप्त करेंगे।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा एक युवा टर्की है, जिसकी उम्र 6 महीने से अधिक नहीं है। इसे कैसे परिभाषित करें? एक युवा पक्षी का वजन 10 किलो से अधिक नहीं होता है, और यह पतले जोड़ों, हल्के वसा और भूरे रंग के पैरों पर भी बुना जा सकता है। मांस चुनते समय, सुनिश्चित करें कि इसमें हल्का गुलाबी रंग और स्वस्थ चमक है, और जब दबाया जाता है, तो यह जल्दी से अपने पिछले आकार में लौट आता है। टर्की की त्वचा भी हल्की होनी चाहिए। मांस पर किसी भी क्षति, काले धब्बे और बलगम की उपस्थिति, साथ ही किसी भी विदेशी गंध की अनुमति नहीं है। यदि आपको एक पूरा टर्की मिलता है, तो उसकी आँखों को देखें - धुंधली धँसी हुई आँखें एक खराब पक्षी का संकेत देती हैं।

कभी-कभी टर्की का मांस सूखा हो सकता है। इससे बचने के लिए, टर्की को प्री-मैरिनेट करने की सलाह दी जाती है, और इसे सॉस के साथ भी परोसें जो डिश को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाते हैं। रेशेदार मांस को बेहतर तरीके से मैरीनेट करने के लिए आप चाकू से इसमें कई कट बना सकते हैं। मेयोनेज़, लहसुन और काली मिर्च के सबसे सरल अचार के रूप में उपयुक्त है, और केफिर पर आधारित अचार, मसालों के साथ नींबू का रस, सोया सॉस, शहद, सरसों और शराब।

मसालों का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। टर्की को मसाले और जड़ी-बूटियाँ बहुत पसंद हैं, इसलिए यहाँ आपकी पसंद असीमित है। धनिया, हल्दी, करी, सनली हॉप्स, पेपरिका, जायफल, तारगोन, अजवायन के फूल, ऋषि, मेंहदी, तुलसी, डिल, अजमोद - ये सभी सामग्री पोल्ट्री मांस को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद करेंगे। पकवान परोसते समय इस्तेमाल किए जाने वाले सॉस के लिए, इस मामले में क्रैनबेरी सॉस को पारंपरिक माना जाता है - क्रैनबेरी टर्की के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, आप किसी भी खट्टे, मीठे और खट्टे, मसालेदार या मसालेदार सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, करंट, चेरी, नारंगी, लहसुन-खट्टा क्रीम या सरसों की क्रीम। और फिर नए साल 2018 के लिए आपका टर्की बहुत खूबसूरत होगा! टर्की के लिए एक साइड डिश के रूप में, सब्जी सलाद, सब्जी स्टू, विभिन्न प्रकार के अनाज, फलियां और आलू उपयुक्त हैं। खैर, आइए नए साल के मेनू के चयन पर एक नज़र डालें, क्या हम?

टमाटर सॉस में पनीर के साथ भरवां तुर्की मीटबॉल

सामग्री:
मीटबॉल के लिए:
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की,
250 ग्राम मोत्ज़ारेला पनीर,
2 अंडे,
1/2 कप दलिया,
2 बड़े चम्मच इतालवी मसाला
1/2 छोटा चम्मच नमक

1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर।

टमाटर सॉस के लिए:
900 ग्राम टमाटर,
3-4 लहसुन लौंग,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
2 चम्मच सूखी तुलसी
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
अजमोद।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, अंडे, दलिया, नमक और सीज़निंग को चिकना होने तक मिलाएं। परिणामी मिश्रण से 12 मीटबॉल बनाएं, प्रत्येक के केंद्र में पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल पिघलाएं और बारीक कटे हुए टमाटर डालें, उन्हें उबलते पानी से उबालकर और त्वचा को हटा दें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर नमक, तुलसी, काली मिर्च और बारीक कटा लहसुन डालें। एक और 10 मिनट उबाल लें। कुछ सॉस अलग रखें और मीटबॉल को सॉस पैन में रखें। ऊपर से आरक्षित सॉस डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। अगर सॉस बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। मीटबॉल को कटे हुए पार्सले के साथ छिड़कें और परोसें।

पनीर के साथ आलू और टमाटर के साथ बेक किया हुआ तुर्की

सामग्री:
800 ग्राम टर्की पट्टिका,
5-6 आलू,
1 बड़ा प्याज
1 बड़ा टमाटर,
200 ग्राम पनीर
50 ग्राम मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,

खाना बनाना:
नमकीन पानी में आधा पकने तक आलू उबालें, फिर हलकों में काट लें। मांस को स्टेक में काटें और स्वाद के लिए हथौड़े, नमक और काली मिर्च से फेंटें। एक पैन में स्टेक को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में दोनों तरफ 10-15 मिनट के लिए भूनें। मांस निकालें और प्याज के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 6-7 मिनट तक भूनें। टर्की स्टेक्स को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से तले हुए प्याज, आलू के स्लाइस और टमाटर के स्लाइस डालें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। लगभग 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अनानस और पनीर के साथ तुर्की चॉप

सामग्री:
500 ग्राम टर्की पट्टिका,
250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास (छल्ले)
100 ग्राम पनीर
1 प्याज
2-3 लहसुन लौंग,
मेयोनेज़,
वनस्पति तेल,
नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना बनाना:
टर्की पट्टिका को भागों में काटें और एक मांस मैलेट के साथ हरा दें। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक चॉप को हल्का चिकना करें, एक प्रेस, नमक के माध्यम से पारित लहसुन के साथ रगड़ें और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से ब्रश करें। चॉप्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं। कटा हुआ प्याज और अनानास के छल्ले के साथ प्रत्येक चॉप के ऊपर। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

मशरूम सॉस के साथ तुर्की पट्टिका

सामग्री:
1 किलो टर्की स्तन पट्टिका,
1 छोटा प्याज
200 ग्राम मशरूम
70 ग्राम मक्खन,
1/2 कप सूखी सफेद शराब या चिकन शोरबा
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च,
1/2 छोटा चम्मच नमक और स्वादानुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच सूखा तारगोन
1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/4 कप ठंडा पानी
अजमोद।

खाना बनाना:
लगभग 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और इसके साथ टर्की पट्टिका को ब्रश करें। मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और पन्नी में लपेटें। ओवन में 190-200 डिग्री पर 40 से 50 मिनट तक बेक करें। पट्टिका की तत्परता को चाकू से जांचा जाता है, जिसे पट्टिका के बीच में छेदने की आवश्यकता होती है - जारी रस पारदर्शी होना चाहिए। जब टर्की तैयार हो जाए, तो इसे पन्नी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। सफेद शराब या चिकन शोरबा में डालो और लगभग 5-7 मिनट तक उबाल लें। कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलकर सॉस में डालें। कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। टर्की पट्टिका को स्लाइस में काटें, मशरूम सॉस के ऊपर डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ नींबू अचार में तुर्की पट्टिका

सामग्री:
1 किलो टर्की पट्टिका,
1/2 नींबू
4 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
1 चम्मच हॉप्स-सनेली,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
चटनी के लिए:
350 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी
1 संतरा
2 बड़े चम्मच ब्रांडी
1 छोटा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक।

खाना बनाना:
एक छोटे कटोरे में, आधा नींबू का रस, वनस्पति तेल, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, सनली हॉप्स, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं। टर्की पट्टिका को मिश्रण के साथ पीस लें, पन्नी में लपेटें और 6 से 12 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। जब टर्की को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे बेकिंग शीट पर पन्नी में डाल दें और लगभग 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। उसके बाद, पन्नी को प्रकट करें, छोटे पक्षों का निर्माण करें, परिणामस्वरूप रस के साथ टर्की डालें और सुनहरा भूरा होने तक एक और 15 मिनट के लिए सेंकना करें।
सॉस बनाने के लिए एक सॉस पैन में संतरे का रस, क्रैनबेरी, लौंग और अदरक मिलाएं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर चीनी और कॉन्यैक डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं और 5 मिनट और पकाएं। तैयार सॉस मुकदमा करने के लिए और एक ग्रेवी नाव में डाल दें। पके हुए टर्की को टुकड़ों में काट लें और सॉस के साथ परोसें।

सब्जियों और मशरूम के साथ तुर्की रोल

सामग्री:
700 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की,
300 ग्राम मशरूम
2 बल्ब
1 गाजर
3-4 लहसुन लौंग,
1/2 कप दूध
सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस
1 अंडा
5 बड़े चम्मच केचप,
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
अजमोद का 1/2 गुच्छा
मसाले स्वादानुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें। बारीक कटे हुए मशरूम, कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 से 15 मिनट तक भूनें। कटा हुआ अजमोद और 3 बड़े चम्मच केचप के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में डालें और ठंडा करें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। सफेद ब्रेड को दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर निचोड़ लें। पिसी हुई टर्की को अंडे, ब्रेड पल्प और मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएं। बचा हुआ 1/2 टीस्पून नमक और 1/4 टीस्पून काली मिर्च डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। एक आयताकार साँचे को मक्खन से हल्का चिकना करें और उसमें कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कसकर दबा दें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच केचप से ब्रश करें और रोल को 50 से 55 मिनट तक बेक करें। हल्का ठंडा किया हुआ रोल स्लाइस में काटें और परोसें।

टर्की बेकन में लिपटे हुए आलूबुखारे के साथ रोल करता है

सामग्री:
600 ग्राम टर्की स्तन पट्टिका,
1 गाजर
14 आलूबुखारा, खड़ा हुआ
बेकन के 6 स्ट्रिप्स
लहसुन की 2 कलियां
200 मिली सूखी सफेद शराब
100 मिली क्रीम
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
पट्टिका को लंबाई में तीन सपाट टुकड़ों में काट लें। मांस मैलेट, स्वाद के लिए नमक के साथ दोनों तरफ प्रत्येक पट्टिका को मारो। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर तीन आलूबुखारा, गाजर के कुछ स्लाइस और थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालें, फिर सावधानी से रोल रोल करें। प्रत्येक रोल को बेकन के 2 स्लाइस के साथ लपेटें और उन्हें टूटने से बचाने के लिए टूथपिक्स या किचन ट्विन से सुरक्षित करें। एक बेकिंग डिश को तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें और मीटलाफ बिछा दें। शराब और क्रीम के साथ बूंदा बांदी, शेष prunes बाहर रखना। पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। जब रोल तैयार हो जाएं, तो वाइन-क्रीम के मिश्रण को एक ग्रेवी बोट में डालें और रोल्स के साथ परोसें - बेकिंग के दौरान वाइन वाष्पित हो जाएगी और सॉस गाढ़ा हो जाएगा।

तुर्की आलू और मशरूम के साथ भरवां

सामग्री:
मध्यम आकार का टर्की (लगभग 5 किलो),
1.5 किलो आलू,
300-400 ग्राम मशरूम,
1 बड़ा प्याज
100-150 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच करी
वनस्पति तेल,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। आलू को 4 टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ मशरूम डालें और लगभग 6-7 मिनट तक भूनें। खट्टा क्रीम डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को एक बाउल में डालें।
धुले और सूखे टर्की को नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें और आलू और मशरूम के मिश्रण के साथ, बारी-बारी से परतें। खाना पकाने के धागे के साथ पक्षी को सीवे। वनस्पति तेल के साथ नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और करी मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पक्षी को रगड़ें। टर्की को बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रखें, उसके बगल में बचे हुए आलू डालें और लगभग 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। चाकू से सबसे मोटी जगह को छेदते समय टर्की से निकलने वाला साफ रस यह संकेत देगा कि पक्षी तैयार है।

नए साल 2018 के लिए आपका टर्की निस्संदेह सबसे स्वादिष्ट बन जाएगा, अगर आप हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो प्रियजनों और मेहमानों से समीक्षा की जाती है! आपको हमारी वेबसाइट के पन्नों पर नए साल के व्यंजनों के और भी विकल्प मिलेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

उत्सव की मेज पर क्या परोसें? यह प्रश्न नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर काफी प्रासंगिक है। चिकन के साथ पारंपरिक मिमोसा और ओलिवियर के अलावा, हमें गर्म व्यंजनों का भी ध्यान रखना होगा। एक नियम के रूप में, मांस (गोमांस या सूअर का मांस) या चिकन गर्म परोसा जाता है। हालांकि, आप मूल हो सकते हैं और टर्की पट्टिका से उत्सव के व्यंजन बना सकते हैं (और न केवल पट्टिका से)। तुर्की के व्यंजन न केवल बहुत ही पौष्टिक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं।

नीचे हम टर्की व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजनों को देखेंगे। आप जो खोज रहे हैं वह निश्चित रूप से आपको मिल जाएगा।

तो, शुरुआत के लिए, आइए देखें कि टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए।

तुर्की पट्टिका ओवन में बेक किया हुआ

यदि आप एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो ओवन में पके हुए टर्की पट्टिका बनाएं। थाइम, तेल और वाइन सिरका मिलाने से पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा। इस मामले में, टर्की का मांस बहुत रसदार और नरम होगा। बेक्ड टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए?

• 1 टर्की स्तन
• 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• ¼ कप सूखी सफेद शराब या सेब का रस
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा अजवायन की पत्ती (या 1 1/2 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• लहसुन की 2 कलियाँ।

ओवन में टर्की कैसे पकाने के लिए?

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मक्खन (या मार्जरीन) पिघलाया जाना चाहिए। शराब (या रस), अजवायन के फूल, नमक, लाल शिमला मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टर्की फैलाएं, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में डाल दें। लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

उसके बाद, टर्की को ओवन से हटा दें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह टर्की को काटने की प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेगा।

ओवन में टर्की को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या आलू, अनाज या पास्ता के लिए एक साइड डिश के रूप में कार्य किया जा सकता है। इसके अलावा, ओवन में टर्की पट्टिका अनानास और पनीर के साथ सलाद के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

धीमी कुकर में तुर्की पट्टिका

अगर आपको क्रिस्पी गोल्डन टर्की पसंद है, तो यह रेसिपी आपके लिए नहीं है। धीमी कुकर में टर्की पट्टिका एक बढ़िया विकल्प है यदि आपके पास ओवन नहीं है या यदि आपको कम समय में किसी बड़ी कंपनी के लिए रात का खाना पकाने की आवश्यकता है।

धीमी कुकर में टर्की पट्टिका के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। आइए उनमें से एक पर विचार करें।

• 1 किलो टर्की पट्टिका
• 1 कप चिकन शोरबा (या टर्की शोरबा)
• 1 बड़ा प्याज
• कुछ अजवाइन
• 1 टहनी थाइम
• 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टर्की पकाने की विधि:

टर्की पट्टिका को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। टर्की को मल्टीक्यूकर बाउल के नीचे रखें। 1 कप चिकन शोरबा में डालो।

प्याज को छीलकर काट लें। अजवाइन बड़े टुकड़ों में कटी हुई। कटा हुआ प्याज, अजवाइन और अजवायन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। हम 30 - 45 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करते हैं।

टर्की के पक जाने के बाद, इसे धीमी कुकर से निकाल लें। टर्की, कॉर्नस्टार्च और पानी से बचे हुए शोरबा को अलग से मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। तैयार टर्की को तैयार सॉस के साथ छिड़कें और तुरंत परोसें।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट टर्की पट्टिका को ओवन और धीमी कुकर में कैसे पकाना है। हालांकि, टर्की को अन्य तरीकों से पकाया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ तुर्की स्टू

अगर आप सोच रहे हैं कि उत्सव की मेज पर किस तरह की गर्म डिश परोसी जाए, तो टर्की को पकाएं। सब्जियों के साथ तुर्की स्टू किसी भी छुट्टी की मेज पर योग्य लगेगा। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और कैलोरी में काफी कम होती है।

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका
• 2 टमाटर
• 200 ग्राम फूलगोभी
• 1 बैंगन
• 2 आलू
• 1 शिमला मिर्च
• प्याज का 1 सिर
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम में सब्जियों के साथ दम किया हुआ टर्की पकाने की विधि:

टर्की को बहते पानी में धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बाउल में डालें। मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हम 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय, हम सब्जियां तैयार कर रहे हैं। हम फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करते हैं, उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और 2 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, फूलगोभी को पैन से बाहर निकालें, आटे के साथ छिड़कें और मिलाएँ।

टमाटर को धो कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। हम आलू को भी साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर छल्ले में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।

एक डीप फ्राई पैन लें। उस पर कटा हुआ प्याज डालें। हल्का फ्राई करें। उसके बाद, टर्की पट्टिका को पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें।

खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड टर्की विभिन्न सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हमें याद है कि अलग-अलग सब्जियों के पकाने का समय अलग-अलग होता है। यदि आप आलू के साथ टर्की स्टू बनाना चाहते हैं, तो आलू को पहले डिश में जोड़ा जाना चाहिए।

पैन में आलू डालकर 5-7 मिनिट तक पकाएं. फिर बैंगन और फूलगोभी डालें। 2 - 3 मिनट पकाना। उसके बाद, हम कड़ाही में शिमला मिर्च भेजते हैं। सबसे आखिर में टमाटर डालें। हम 5-7 मिनट के लिए सब कुछ उबालते हैं। उसके बाद, खट्टा क्रीम डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ पकवान को सीज करें।

उबाल पर लाना। आलू के साथ टर्की स्टू के बाद, गर्मी कम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें। तैयार होने तक उबालें।

हमारी रोस्ट टर्की बनकर तैयार है. इस डिश को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

सेवा करने से पहले, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ टर्की छिड़क सकते हैं।

सेब के साथ तुर्की

ऊपर, हम पहले ही टर्की पट्टिका व्यंजनों की समीक्षा कर चुके हैं। आप पूरी टर्की कैसे पकाते हैं?

विचार करें कि सेब के साथ ओवन में पके हुए टर्की को कैसे पकाया जाता है।

• 1 पूरा टर्की
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• ¼ कप कटा हुआ ताजा ऋषि
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 5 सेब
• 2 छोटे लाल प्याज

सेब के साथ टर्की के लिए पकाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टर्की को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टर्की को पिघला हुआ मक्खन के साथ ऊपर रखें।

एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ ऋषि, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। टर्की पर त्वचा को थोड़ा ऊपर उठाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ टर्की मांस (त्वचा के नीचे) को कोट करें। बचे हुए मिश्रण को टर्की के अंदर रखें।

हम एक मोटा धागा लेते हैं और टर्की के पैरों और पंखों को बांधते हैं। हम पक्षी को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखते हैं। ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, टर्की को ओवन से बाहर निकालें और पन्नी के साथ कवर करें (कसकर नहीं)। वापस ओवन में रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें।

सेब और लाल प्याज को चौथाई भाग में काट लें। 1 घंटे के बाद, टर्की को ओवन से हटा दें। हम पन्नी को हटा देते हैं। हम टर्की के चारों ओर सेब और प्याज डालते हैं, और पक्षी को वापस ओवन में भेजते हैं। सेब के साथ तुर्की को 1 घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें, पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तुर्की से अज़ू

यदि आप तातार व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो टर्की अज़ा बनाकर देखें। हम और अधिक विस्तार से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं कि टर्की अज़ू को कैसे पकाने के लिए।

• 700 ग्राम टर्की मांस (अधिमानतः पट्टिका)
• डिब्बाबंद मशरूम का 1 कैन
• ब्रेडक्रम्ब्स
• वनस्पति तेल।

टर्की से अज़ू कैसे पकाने के लिए?

टर्की के मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।

टर्की से अज़ू पकाने के लिए, टर्की पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप हड्डियों के साथ मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको अज़ू पकाने से पहले हड्डियों से सभी मांस काट देना चाहिए।

टर्की के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। टर्की को एक बाउल में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

टर्की के टुकड़ों को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक गहरी फ्राइंग पैन लें, उसमें वनस्पति तेल डालें। आग पर रखो और गरम करो। टर्की के टुकड़ों को गर्म तवे पर रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

अब मशरूम की बारी है। इस टर्की अज़ू रेसिपी में डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग शामिल है। हालाँकि, आप ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले साफ किया जाना चाहिए और नमकीन पानी में निविदा तक उबाला जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मशरूम का एक जार खोलें, तरल निकालें। हम मशरूम को टर्की को पैन में भेजते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

तुर्की स्टेक

तुर्की स्टेक रेसिपी भी बहुत विविध हैं। आप टर्की स्टेक को ओवन में या कड़ाही में पका सकते हैं। टर्की स्टेक पकाने के सबसे सामान्य तरीके पर विचार करें।

• 4 टर्की स्तन
• जतुन तेल
• 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• ताजा अदरक का टुकड़ा
• 2 चम्मच लेमन जेस्ट
• ½ कप चिकन शोरबा
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 1/2 चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी
• 1 चम्मच स्टार्च।

टर्की स्टेक कैसे पकाने के लिए?

एक डीप फ्राई पैन लें। आग पर रखो और गरम करो। जैतून का तेल डालें।

टर्की के मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। पहले से गरम तवे पर रखें और हर तरफ (या पूरी तरह से पकने तक) 2 से 3 मिनट तक भूनें।

टर्की स्टेक को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

पैन में थोड़ा और जैतून का तेल डालें। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लेमन जेस्ट डालें। भूनें, हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए। फिर चिकन शोरबा, नींबू का रस और शहद डालें।

एक अलग कटोरे में, स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को कड़ाही में डालें। उबाल पर लाना। धीमी आँच पर, हिलाते हुए, 3 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, टर्की स्टेक को पैन में कम करें। 1 मिनट तक पकाते रहें।

हमने देखा कि टर्की स्टेक कैसे पकाना है। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू और सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

मैश किए हुए आलू के लिए हम 750 ग्राम आलू का प्रयोग करेंगे। आलू को छीलकर एक बाउल में रखें। ठंडे पानी से भरें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। आलू को 15 मिनट तक (या पक जाने तक) उबालें। हम पानी निकालते हैं।

एक फ्राइंग पैन लें और उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और गरम करें। फिर पिसा हुआ जीरा डालें। भूनें, हलचल, 30 सेकंड के लिए। फिर पैन में आलू डालें। एक कांटा का उपयोग करके, इसे प्यूरी बनाने के लिए मैश करें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मैश किए हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ पॉडवीम टर्की स्टेक (उदाहरण के लिए, ब्रोकोली के साथ)।

तुर्की बारबेक्यू

शशिक हम में से कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। आमतौर पर बीफ या पोर्क का इस्तेमाल बारबेक्यू पकाने के लिए किया जाता है। हालांकि, टर्की के कटार को क्यों न पकाएं?

इस डिश को कई तरह से बनाया जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हम टर्की कटार के लिए एक नुस्खा देखेंगे।

• 1 टर्की (ताजा या फ्रोजन)
• ½ लीटर केफिर
• 4 - 5 प्याज
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• काली मिर्च - 8 - 10 पीसी।
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• 1 शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
• 2 तेज पत्ते

टर्की के कटार कैसे पकाने के लिए?

शुरू करने के लिए, हम ध्यान दें कि टर्की कटार के लिए अचार अलग हो सकता है। यह स्वाद की बात है। हम केफिर अचार का उपयोग करेंगे। इस मामले में, टर्की मांस अधिक निविदा और रसदार निकलेगा।

इससे पहले कि आप टर्की की कटार पकाना शुरू करें, आपको टर्की तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे पिघलाएं।

टर्की को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अब टर्की के कटार के लिए मैरिनेड तैयार करें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। इसे हमारे हाथों से हल्का सा गूंथ लें। प्याज को केफिर से भरें। टमाटर का पेस्ट, बाल्समिक सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

टर्की के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखें। हम 2 - 3 घंटे के लिए निकलते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम टर्की को अचार से निकालते हैं और इसे कटार पर डालते हैं।

आप टर्की के मांस को कटा हुआ बेल मिर्च और प्याज के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं।

टर्की के कटार को पहले से तैयार कोयले पर भूनें। ऐसे कबाब को आप ओवन में भी फ्राई कर सकते हैं.

मशरूम के साथ तुर्की

• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज
• 2 - 4 शिमला मिर्च (विभिन्न रंग)
• 2 बड़े लहसुन लौंग
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 600 ग्राम टर्की (पट्टिका)
• 250 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच ताजा मेंहदी (कटा हुआ)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 चम्मच स्टार्च
• कप फुल फैट दही।

मशरूम के साथ टर्की कैसे पकाने के लिए?

एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियां नरम होने तक भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ लहसुन और पेपरिका डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं। सॉस पैन से सभी सब्जियां निकालें और अलग रख दें।

उसी सॉस पैन में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। गरम करना। कटा हुआ टर्की और मशरूम जोड़ें। तेज आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। उसके बाद, गर्मी कम करें और पहले से तैयार सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें।

रस छोड़ने के लिए टमाटर को हल्का सा निचोड़ें। परिणामस्वरूप रस को सॉस पैन में भेजें जहां मशरूम के साथ टर्की पकाया जाता है। वहां वोस्टरशायर सॉस, नींबू का रस, कटी हुई मेंहदी डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। 15 से 20 मिनट के लिए टर्की को मशरूम के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

अलग से, दही के साथ स्टार्च मिलाएं। मशरूम के साथ हमारे टर्की के लगभग पक जाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। मिश्रण को उबलने न दें।

मशरूम के साथ तुर्की चावल या मैश किए हुए आलू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

क्रीम सॉस में तुर्की

खट्टा क्रीम सॉस में टर्की कैसे तैयार करें, हम पहले ही ऊपर विचार कर चुके हैं। अब देखते हैं कि क्रीम में टर्की कैसे पकाया जाता है।

• 1 कप व्हाइट वाइन या चिकन शोरबा
• 1 मध्यम प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 तेज पत्ते
• 2 चम्मच सूखे मेंहदी
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 3 टर्की स्तन
• 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• ½ कप क्रीम
• ½ छोटा चम्मच नमक।

मलाईदार तुर्की पकाने की विधि:

मलाईदार सॉस में तुर्की तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, हमें सफेद शराब, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता मिलाना होगा। मिश्रण में मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

टर्की को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम कटे हुए टर्की को तैयार मिश्रण में डालते हैं। हम सब कुछ धीमी आग पर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कई घंटों तक पकाते हैं जब तक कि टर्की मांस नरम न हो जाए।

फिर टर्की को निकाल लें। बचे हुए तरल को छान लें और एक छोटे सॉस पैन में डालें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।

कॉर्नस्टार्च, क्रीम और नमक को अलग से मिला लें। परिणामस्वरूप तरल को धीरे-धीरे पैन में डालें। इसे फिर से उबाल लें। 2 मिनट (या गाढ़ा होने तक) पकाएं।

टर्की के ऊपर सॉस डालें और परोसें। क्रीम के साथ तुर्की एक अलग व्यंजन के रूप में और सब्जी व्यंजन और अनाज के व्यंजन के अलावा मांस के रूप में कार्य कर सकता है।

Prunes के साथ तुर्की

यदि आप एक हार्दिक व्यंजन की तलाश में हैं जो एक ही समय में मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई दोनों के रूप में काम कर सके, तो प्रून टर्की बनाने का प्रयास करें।

• 1 टर्की
• ½ कप मक्खन (पिघला हुआ)
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 कप कटी हुई सेलेरी
• 10 आलूबुखारा (खड़ा हुआ)
• 2 सेब
• 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट
• ब्रेड के 2 टुकड़े
• 2 चम्मच सूखा अजवायन
• समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

आलूबुखारा के साथ टर्की के लिए पकाने की विधि:

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

ब्रेड को दूध में भिगो दें। जब यह नरम हो जाए तो इसे बाहर निकाल कर क्रम्बल कर लें।

अब टर्की के लिए आलूबुखारा के साथ स्टफिंग तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। नरम होने तक भूनें। फिर अजवाइन, आलूबुखारा, कटे हुए सेब और अखरोट डालें। सब कुछ मिलाएं। फिर ब्रेड और थाइम डालें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। कुक, सरगर्मी, जब तक सभी सामग्री नरम न हो जाए।

अब टर्की को खुद तैयार करने का समय आ गया है। बहते पानी से कुल्ला करें और नमक और काली मिर्च (अंदर और बाहर) डालें। टर्की को तैयार स्टफिंग से भरें। कसकर बांधें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी।

एक बेकिंग डिश में टर्की को prunes के साथ रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। एक पहले से गरम ओवन में भेजें। 1 घंटा पकाएं।

फिर टर्की को निकाल लें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें। टर्की और प्रून्स को वापस ओवन में रखें और 3 घंटे और पकाएँ। टर्की को हर 30 मिनट में पानी दें। यह मांस को हाइड्रेट करने में मदद करेगा।

खाना पकाने का समय समाप्त होने से 30 मिनट पहले ढक्कन हटा दें। Prunes के साथ तुर्की को एक अच्छा कारमेल रंग लेना चाहिए।

टर्की के पक जाने के बाद, इसे ओवन से हटा दें और इसे 10 से 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

तुर्की चॉप्स

टर्की चॉप के लिए नुस्खा पर विचार करें।

• 3 टर्की स्तन
• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच थाइम
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 गिलास सफेद शराब।

टर्की चॉप्स कैसे पकाने के लिए?

एक कड़ाही में जैतून का तेल डालें और गरम करें। टर्की को कुल्ला और आधा (प्रत्येक स्तन) में काट लें। एक विशेष हथौड़ा के साथ मांस मारो। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मसाले सोख सकें।

टर्की चॉप्स को पहले से गरम पैन में हर तरफ 4 मिनट के लिए (या सुनहरा भूरा होने तक) भूनें। टर्की चॉप्स अच्छी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें पैन से हटा दें और पेपर टॉवल पर रख दें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

बचा हुआ तेल एक कड़ाही में निकाल लें। इसमें व्हाइट वाइन मिलाएं। उबाल पर लाना। उसके बाद, टर्की चॉप्स को सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

आप टर्की चॉप्स को ओवन में भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ओवन को प्रीहीट करें और उसमें टर्की डालें। 220 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक बेक करें।

हमने देखा कि विभिन्न टर्की व्यंजन पकाने के लिए कितना फैशनेबल है। हालाँकि, यह सब नहीं है। आप ओवन में सब्जियों के साथ टर्की - टर्की से एक बल्कि आहार व्यंजन भी बना सकते हैं।

ऊपर, हमने पहले ही विचार किया है कि ओवन में टर्की कैसे पकाना है। अब रेसिपी को थोड़ा संशोधित करते हैं और सब्जियां डालते हैं।

• 1 टर्की
• 5 गाजर
• 3 - 3 बल्ब
• 3 अजवाइन डंठल
• 250 ग्राम मशरूम
• 250 ग्राम चिकन लीवर
• 100 ग्राम टमाटर
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 - 3 लहसुन की कली
• 1 बड़ा चम्मच तेल।

ओवन में सब्जियों के साथ टर्की कैसे पकाने के लिए?

बहते पानी के नीचे टर्की को अच्छी तरह से धो लें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ हल्का छिड़कें।

एक बड़े बेकिंग डिश में कटी हुई सब्जियां (गाजर, प्याज, अजवाइन, टमाटर), मशरूम और चिकन लीवर रखें। स्वादानुसार सीजन और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

टर्की को तेल से ब्रश करें और सब्जियों के ऊपर रखें। पन्नी के साथ कवर करें। पहले से गरम ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ तुर्की 3 घंटे तक बेक होगा। समय-समय पर टर्की को ओवन से बाहर निकालें और चाकू से पक जाने की जांच करें।

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प्रतिक्रियाएं (4) से

टर्की चॉप्स के लिए अपना नुस्खा बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, मेरे परिवार ने इसे दोनों गालों पर खाया!))) केवल लेकिन! - थोड़ा सूखा। इसलिए, मैं सुझाव दूंगा, सबसे पहले, क्रीम में थोड़ा सा मैरीनेट करें, शाब्दिक रूप से 30-40 मिनट के लिए। उसी क्रीम में आप अपने द्वारा सुझाए गए सभी मसाले मिला सकते हैं।

मुझे तुरंत कहना होगा कि आपकी साइट पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के बारे में आपके पास बहुत सारी उपयोगी जानकारी है। मैंने तराजू दिखाने का फैसला किया और आपकी रेसिपी के अनुसार अपने पसंदीदा टर्की चॉप्स को पकाया। मैंने उन्हें पके हुए आलू से बनाया है। सब कुछ ठीक हो गया, पत्नी खुश थी। अब मैं केवल आपकी साइट का उपयोग करता हूँ, धन्यवाद!

मैं अपने पांच सेंट को आलूबुखारा के साथ टर्की के लिए नुस्खा में जोड़ना चाहता हूं! यदि आप अखरोट को पाइन नट्स से बदलते हैं, तो सीज़निंग में तुलसी जोड़ें और नमक और काली मिर्च के अलावा, सरसों के साथ मांस को रगड़ें, इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा में कुछ मसालेदार नोट जोड़े जाएंगे!

नमस्कार। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के मामले में साइट बहुत दिलचस्प है। इस पेज पर, टर्की चॉप्स की रेसिपी मेरे लिए बहुत उपयोगी थी। चूंकि मुझे सामान्य रूप से टर्की पसंद है, यह यह भी दिखाता है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। शुक्रिया।

सहमत हूं, किसी भी उत्सव की मेज पर एक मुख्य व्यंजन होना चाहिए जो इस भोज को सजाएगा। नया साल 2017 एक विशेष छुट्टी है, जिसमें हर गृहिणी पूरी जिम्मेदारी और सरलता के साथ आती है, क्योंकि आप इस छुट्टी पर अपने सभी रिश्तेदारों और प्रियजनों को कुछ खास और असामान्य के साथ खुश करना चाहते हैं। तुर्की व्यंजन सही विकल्प और निर्णय होंगे, क्योंकि यह संभावना नहीं है कि एक सुनहरा क्रस्ट और कोमल मांस वाला रसदार व्यंजन किसी को भी उदासीन छोड़ देगा। यही कारण है कि नए साल 2017 के लिए स्वादिष्ट टर्की व्यंजनों एक प्रासंगिक और चर्चा का विषय है, क्योंकि आज आप वास्तव में बड़े और विविध प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय और अनुपयोगी है।

नए साल की टर्की कैसे पकाने के लिए?

आप टर्की को पूरी तरह से अलग तरीके से पका सकते हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी उन व्यंजनों को वरीयता देती है जो परिवार को स्वाद और रचना में शामिल सामग्री के अनुसार सबसे ज्यादा पसंद आएंगे। लेकिन, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में, निम्नलिखित को सही नाम दिया जा सकता है और नोट किया जा सकता है।

यह ओवन में स्वादिष्ट टर्की है, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ सुगंधित टर्की, धीमी कुकर में या कड़ाही में सब्जियों के साथ पकाया जाने वाला मांस। यह याद रखने योग्य है कि प्रत्येक व्यंजन का अपना स्वाद होगा।

और अब आइए टर्की रेसिपी से परिचित हों, जिसकी तैयारी के लिए आपको प्रत्येक गृहिणी के लिए सामग्री और मसालों के सबसे न्यूनतम और सुलभ सेट की आवश्यकता होगी, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, कोई भी इस व्यंजन को संभाल सकता है यदि आप खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं।

कीनू के साथ रसदार टर्की।

2017 के उत्सव के नए साल की मेज के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उत्पादों के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करें।

1. तुर्की - 3-4 किलो।

2. मक्खन - 200 जीआर।

3. लहसुन - 1 पीसी।

4. कीनू - 5 पीसी।

5. ताजा मेंहदी, अजवायन और तुलसी - स्वाद के लिए।

6. नमक - 4 बड़े चम्मच।

7. काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

8. धनुष - 2-3 पीसी।

अब वह सभी अनुक्रमिक क्रियाओं का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना शुरू कर देता है ताकि मांस वास्तव में कोमल, रसदार और सुगंधित हो।

टेंगेरिन के साथ हमारा रसदार टर्की तैयार है। याद रखें, यह व्यंजन 2017 में नए साल की मेज पर आपके स्वाद और विवेक के लिए बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह टर्की डिश सभी को खुश करने के लिए निश्चित है - वयस्क और बच्चे।

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