चिकन ब्रेस्ट कबाब रेसिपी. चिकन ब्रेस्ट शशलिक

चिकन कबाब को पसंद न करना असंभव है, और यदि आपको यह व्यंजन बेस्वाद लगता है, तो इसका मतलब है कि इसे गलत तरीके से मैरीनेट किया गया है या पकाया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सबसे आम समस्या मांस का सूखापन है, जो चारकोल पर तलने के बाद हो जाता है। यह समस्या अक्सर तब सामने आती है जब खाना पकाने से पहले फ़िललेट को मैरीनेट नहीं किया गया था या मैरीनेड ने मांस को नरम करने में मदद नहीं की थी। चिकन कबाब को रसदार बनाने के लिए कैसे भिगोएँ?

बारबेक्यू के लिए सही चिकन मांस का चयन कैसे करें

सबसे स्वादिष्ट चिकन कबाब प्राप्त होगा यदि मांस जमे हुए नहीं है, लेकिन ठंडा है। सबसे अच्छा विकल्प एक शव है जिसका वजन डेढ़ किलोग्राम तक होता है, इसमें सबसे नरम और सबसे कोमल पट्टिका होती है। यदि आपने जमे हुए चिकन खरीदा है: एक शव या पट्टिका, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है, क्योंकि जब यह जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाता है, तो यह सूखा और सख्त हो जाता है। सींकों पर तलने के लिए पूरे शव को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लेना चाहिए.

चिकन फ़िललेट डिश सूखी हो सकती है, इसलिए आपको इसके लिए सबसे उपयुक्त सॉस का चयन करते हुए, इसे मैरीनेट करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। जांघें सबसे रसीली होंगी. यदि आप पक्षी की खाल नहीं हटाते हैं, तो यह कोमल और कैलोरी में उच्च होगी। शीश कबाब न केवल फ़िललेट्स या शव के कुछ हिस्सों से, बल्कि चिकन लीवर और दिलों से भी स्वादिष्ट बनेगा।

बारबेक्यू के लिए चिकन को किस कंटेनर में मैरीनेट करें?

चिकन पट्टिका को कांच, इनेमल या सिरेमिक कंटेनर में मैरीनेट करना बेहतर है। आपको पक्षी को लकड़ी या एल्यूमीनियम के कटोरे में नहीं भिगोना चाहिए, क्योंकि धातु के संपर्क में आने से कुछ तरल पदार्थ (उदाहरण के लिए, शराब) ऑक्सीकरण हो जाते हैं, और लकड़ी जल्दी से मैरिनेड को अवशोषित कर लेती है। प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग न करें, क्योंकि मैरीनेट करने के दौरान मांस ऐसी सामग्रियों से निकलने वाले विषाक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेता है।

मैरिनेड की संरचना

चिकन कबाब को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इसका कोई निश्चित उत्तर नहीं है, लेकिन कोयले पर सफलतापूर्वक चिकन पकाने के कई विकल्प हैं। विभिन्न सुगंधित सॉस का उपयोग करके पोल्ट्री को मैरीनेट करना संभव है:

• नींबू का रस, नमक (एक विकल्प सोया सॉस है), लहसुन, प्याज, जड़ी-बूटियाँ।
• दही या केफिर, अजमोद, लहसुन, प्याज, नमक, काली मिर्च।
• केचप या टमाटर का पेस्ट, पिसी लाल मिर्च, जीरा, नमक।
• सफ़ेद वाइन, लहसुन, प्याज, टमाटर, धनिया, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च।
• करी, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, केफिर।
• खट्टा क्रीम, लहसुन, अजमोद, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च।

मेयोनेज़ में चिकन कबाब

सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन.
• एक प्याज.
• 100 ग्राम मेयोनेज़।
• स्वादानुसार मसाले.

मेयोनेज़ के साथ चिकन को मैरीनेट कैसे करें:

1. मांस को बहते पानी के नीचे धोना और छोटे क्यूब्स (2x2 सेमी) में काटना आवश्यक है।
2. टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. पैन में प्याज के छल्ले डालें.
4. सब कुछ मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि पकवान को लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा।

बारबेक्यू के लिए चिकन विंग्स को बियर में मैरीनेट करें

सामग्री:

• 1 किलो पंख.
• 1 चम्मच सूखा ऑरेगैनो।
• 0.5 लीटर हल्की बियर।
• दो प्याज.
• काली मिर्च, नमक.

चिकन विंग्स को मैरीनेट कैसे करें:

1. पंखों को गर्म पानी से धोएं और मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें।
2. मसाले डालें और मिलाएँ।
3. प्याज को आधा छल्ले या छल्ले में काटें और कंटेनर में डालें।
4. सब कुछ बीयर से भरें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

केफिर में चिकन कबाब रेसिपी

सामग्री:

• 2-3 किलो चिकन.
• 0.5 लीटर वसायुक्त केफिर।
• 3 प्याज.
• लहसुन की 1 कली.
• मसाले.

केफिर में फ़िललेट को मैरीनेट कैसे करें:

1. चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।
2. वहाँ केफिर डालो।
3. प्याज और लहसुन को काट लें और मांस में मिला दें।
4. - नमक और काली मिर्च डालकर मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें.
5. बर्तन को एक प्लेट से ढक दें और उसके ऊपर एक वजन रख दें। 2 घंटे बाद हम तलना शुरू करते हैं.

चिकन कबाब को सिरके के साथ मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

• 1 किलो चिकन (जांघ या पैर)।
• 3 प्याज.
• 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका।
• नमक काली मिर्च।

चिकन को सिरके के साथ मैरीनेट कैसे करें:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें और मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें।
2. मांस को काली मिर्च और नमक डालें।
3. प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और फिर सिरका डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और तीन घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. तलने से पहले चिकन को दोबारा नमक डालें.

खट्टा क्रीम में चिकन कबाब को मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका

सामग्री:

• 1 किलो चिकन.
• 5 ग्राम सूखी तुलसी।
• 350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम।
• ताजा तुलसी की 1 टहनी.
• लाल और काली मिर्च.

खट्टा क्रीम में फ़िललेट को मैरीनेट कैसे करें:

1. फ़िललेट को छोटे बराबर क्यूब्स में काटें।
2. तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें।
3. सभी चीज़ों के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. जब फ़िलेट नरम हो जाए, तो इसे सीखों पर चिपका दें और ग्रिल पर पकने तक, बार-बार पलटते हुए भूनें।
6. पकवान को किसी भी सॉस और ताज़ी तुलसी के साथ परोसा जाता है।

मिनरल मैरिनेड में चिकन कबाब

सामग्री:

• 1 किलो चिकन.
• 100 ग्राम पानी.
• 1 नींबू.
• 100 ग्राम पानी.
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

चिकन को मिनरल मैरिनेड में कैसे मैरीनेट करें:

1. पक्षी को धोकर काट लें।
2. 1 नींबू का रस, मसाला, सोया सॉस और शुद्ध पानी मिलाएं।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मैरिनेड में डालें।
4. एक बार जब सॉस अच्छी तरह मिश्रित हो जाए, तो इसे फ़िललेट्स के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

नींबू और लहसुन के साथ चिकन कबाब के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• 600-700 ग्राम चिकन.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 3 बड़े चम्मच. नींबू का रस।
• एक लाल प्याज.
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च।
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति (जैतून) तेल।
• एक लाल प्याज.
• 1 नींबू.
• थोड़ा सा जीरा, दालचीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन कबाब को नींबू और लहसुन के साथ मैरीनेट कैसे करें:

1. एक छोटे कंटेनर में, सभी सूचीबद्ध मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
2. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ मांस डालें और हिलाएं।
3. कटोरे को ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. बचे हुए नींबू के रस को एक गहरी प्लेट में जैतून के तेल के साथ मिला लें।
5. ग्रिल गरम करें और चिकन और लाल प्याज के छल्ले सीख पर रखें।
6. मांस को नींबू-मक्खन सॉस से ब्रश करके लगभग 8 मिनट तक भूनें।

वीडियो: बारबेक्यू के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार करना

वे गोमांस, भेड़ का बच्चा, सब्जियां, मछली पकाते हैं, लेकिन सबसे कोमल चिकन मांस होता है, जिसे आहार भी माना जाता है। लेकिन चिकन कबाब को मैरीनेट कैसे करें? ऐसा माना जाता है कि सबसे सफल मैरिनेड केफिर या खट्टा क्रीम होगा, लेकिन हर कोई खुद तय करता है कि चिकन मांस के लिए कौन सी सॉस सबसे अच्छी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए विभिन्न दिलचस्प विकल्प आज़माएँ। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि चिकन अधिकांश सब्जियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है।

चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए शिश कबाब को तेज़ कोयले पर 15 मिनट और कम कोयले पर 20 मिनट तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब को कैसे ग्रिल करें

उत्पादों
चिकन स्तन पट्टिका - 2 किलोग्राम
प्याज - 2 बड़े सिर
नींबू - 1 बड़ा
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर और बारबेक्यू ग्रिल को चिकना करने के लिए 10 मिलीलीटर
मीठी सूखी लाल शिमला मिर्च - दो बड़ी चुटकी
काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक - आधा चम्मच

चिकन ब्रेस्ट शिश कबाब को कैसे ग्रिल करें
1. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को दो टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें।
3. नींबू को धोकर 5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें।
5. एक बड़े कटोरे में चिकन पट्टिका के टुकड़े, प्याज, नींबू के टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च डालें, दो बड़े चुटकी लाल शिमला मिर्च छिड़कें, तेल डालें और रस निकलने तक प्लास्टिक के दस्ताने पहनकर अपने हाथों से कई मिनट तक जोर से हिलाएं। नींबू से निचोड़ा जाता है.
6. मांस पर कटोरे के व्यास के बराबर व्यास वाली एक प्लेट रखें, प्लेट के ऊपर कोई भारी चीज रखें (पानी का एक जार, एक बड़ा पत्थर) ताकि मांस दबाव में रहे, ठंड में रखें कम से कम 1 घंटे के लिए.
7. ग्रिल ग्रेट को जैतून के तेल से चिकना कर लें ताकि तलते समय कबाब उसमें चिपके नहीं.
8. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को चिकनाई लगी ग्रिल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को ज्यादा न छूएं, अन्यथा मांस को पकने और सूखने में अधिक समय लगेगा - आप मांस के टुकड़ों के बीच प्याज रख सकते हैं।
9. ग्रिल को मांस के साथ ग्रिल पर रखें, 20 मिनट तक भूनें, ग्रिल को समय-समय पर पलटते रहें - यह महत्वपूर्ण है कि मांस सूख न जाए।
10. मांस को कांटे से छेदकर तैयारी की जांच करें - तैयार चिकन पट्टिका से साफ रस निकलना चाहिए।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब

उत्पादों
चिकन स्तन पट्टिका - 2 किलोग्राम
कार्बोनेटेड खनिज पानी - 500 मिलीलीटर
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर
नींबू - 1 टुकड़ा
प्याज - 3 बड़े सिर
सूखी मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - आधा चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए

रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब कैसे तलें
1. चिकन पट्टिका धो लें.
2. चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को भागों में काटें - अधिमानतः चौकोर, ताकि वे ग्रिल पर आराम से फिट हो जाएं।
3. नींबू को धोइये, 7 मिमी के छल्ले में काटिये और बीज निकाल दीजिये.
4. प्याज को छीलकर 7 मिमी के छल्ले में काट लें और छल्लों को आपस में बांट लें।
5. एक कटोरे में प्याज, नींबू के टुकड़े डालें, उसमें जैतून का तेल, मिनरल वाटर, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी मेंहदी डालें।
6. चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में रखें और नींबू के टुकड़ों से रस निचोड़ते हुए अपने हाथों से मिलाएं।
7. मांस के ऊपर कटोरे के व्यास के बराबर व्यास वाली एक प्लेट रखें, प्लेट के ऊपर कोई भारी चीज रखें ताकि मांस दबाव में रहे, मांस को 4 घंटे के लिए ठंड में मैरिनेड में रखें।
8. चिकन ब्रेस्ट के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को प्याज के छल्लों के साथ सीखों पर बारी-बारी से पिरोएं।
9. मांस के साथ कटार को अंगारों के ऊपर रखें, 10-15 मिनट के लिए भूनें, कटार को पलट दें ताकि मांस समान रूप से पक जाए, लेकिन सूख न जाए।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

चिकन ब्रेस्ट बारबेक्यू मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। हालाँकि इसके बाद भी यह शुष्क और कठोर हो सकता है। चिकन पट्टिका को सूखने से बचाने के लिए, तरल मैरिनेड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

चिकन ब्रेस्ट से कबाब पकाना काफी मुश्किल है। यह आमतौर पर सूख जाता है और बहुत जल्दी कठोर हो जाता है। हम आपके साथ कई दिलचस्प व्यंजन साझा करेंगे, और आप समझेंगे कि आप इस मांस से एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह बुफ़े टेबल और रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - मैरिनेड के लिए;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसाले;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• ताजा अजमोद।

तैयारी

चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम नींबू को धोते हैं, पोंछते हैं और छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मध्यम छल्ले में भी काटते हैं। - अब एक बाउल लें, उसके नीचे ब्रेस्ट और प्याज रखें और ऊपर से बटर और मिनरल वॉटर डालें। सभी चीज़ों पर स्वादानुसार मसाले छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम अपने मांस को एक कटार पर डालते हैं, प्याज के साथ बारी-बारी से, और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं ताकि स्तन सूख न जाएं! अगर आप घर पर पकवान बना रहे हैं, तो सीख और अच्छी तरह गर्म ओवन का उपयोग करें। परोसने से पहले, एक प्लेट को ताज़ी जड़ी-बूटियों से चिकन ब्रेस्ट कबाब से सजाएँ और मांस पर नींबू का रस छिड़कें।

चिकन ब्रेस्ट शशलिक रेसिपी

सामग्री:

• - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब - 2 पीसी ।;
• सेब ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

तो, नींबू से छिलका हटा दें, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और नींबू का रस निचोड़ लें। अब एक कटोरे में ज़ेस्ट और जूस मिलाएं, सेब ब्रांडी, वनस्पति तेल डालें, चीनी, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में रखें, हिलाएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, हम सेब तैयार करते हैं: उन्हें चौथाई भाग में काट लें, और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। चिकन और सेब को लकड़ी की सीख या पतली धातु की सीख में कसकर पिरोएं। सभी चीजों को मैरिनेड से चिकना करें और कबाब को ग्रिल पर या ओवन में लगातार पलटते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

आहार चिकन ब्रेस्ट कबाब

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मसाले;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को छीलते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि वे रस छोड़ दें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। स्वादानुसार चिकन के टुकड़े डालें, काली मिर्च, मसाला और ज़ेस्ट छिड़कें। मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, केफिर डालें और लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस के टुकड़ों को सीखों पर बांधें और गर्म कोयले पर पकने तक भूनें।

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट शशलिक

सामग्री:

तैयारी

एक कटोरे में जैतून का तेल, वाइन सिरका और नींबू का रस मिलाएं। फिर पिसी हुई शिमला मिर्च डालें, सूखा प्याज डालें, लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस को मैरिनेड में रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। - इसके बाद चिकन के टुकड़ों को सीख पर रखें और गर्म कोयले पर फ्राई करें.

गर्म मौसम में, लोग बाहर जाते हैं, कबाब पकाते हैं और मांस भूनते हैं। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! लेकिन अगर आप डाइट पर हैं और फिर भी बारबेक्यू चाहते हैं तो आपको इसे किसी भी हालत में रद्द नहीं करना चाहिए।

फैटी पोर्क के बजाय, आप उत्कृष्ट चिकन ब्रेस्ट कबाब बना सकते हैं। और डरो मत कि दुबले स्तन का मांस कबाब के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। यह सब उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें चिकन ब्रेस्ट को आग पर तलने से पहले पकाया जाएगा। और फिर यह पता चल सकता है कि चिकन स्तन का स्वाद मान्यता से परे बदल जाएगा, मांस रस और तीखापन प्राप्त कर लेगा।

तो जो लोग अपने आहार पर नज़र रखते हैं उनके लिए चिकन ब्रेस्ट कबाब के फायदे स्पष्ट हैं। वैसे, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

और चूंकि यह सब मैरिनेड के बारे में है, इसलिए यह लेख चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड की रेसिपी देगा। और शीश कबाब को इसी तरह तला जाता है, सबसे अच्छा विकल्प जीवित कोयले पर ग्रिल पर है। ओवन में या एयर फ्रायर में किया जा सकता है। लेकिन शिश कबाब तलने के पहले विकल्प की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती।

बारबेक्यू के लिए चिकन ब्रेस्ट के लिए मैरिनेड

बारबेक्यू के लिए कीवी मैरिनेड

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए आपको 1 कीवी की आवश्यकता होगी, छीलकर नरम होने तक कद्दूकस किया हुआ। फ़िललेट को कीवी के साथ मिलाएं, नमक डालें; यह एक बेहतरीन ग्रिल मसाला है। चिकन पट्टिका को कई घंटों तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

कीवी मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम कर देता है, और तैयार चिकन कबाब कोमल और रसदार बन जाता है।

बारबेक्यू के लिए अनार के रस के साथ मैरिनेड करें

चिकन ब्रेस्ट कबाब का तीखा स्वाद, गुलाबी रंग और रसदारपन यह गारंटी देता है कि मांस अनार के अचार में फिट बैठेगा।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए, बड़े टुकड़ों में काटें - 0.5 कप अनार का रस, 1 बड़ा प्याज, आधा छल्ले में काटें, नमक और हॉप-सनेली मसाला। चिकन मांस को कुछ घंटों या उससे अधिक समय के लिए मैरिनेड में डालें।

चिकन कबाब के लिए नींबू के रस और लहसुन के साथ मैरिनेड करें

नींबू का रस सक्रिय रूप से मांसपेशियों के तंतुओं को नरम करता है, लहसुन एक सुगंधित और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है, और इसलिए आपको निश्चित रूप से चिकन स्तन के लिए इस अचार पर ध्यान देना चाहिए।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए - लहसुन की 2 कुचली हुई कलियाँ, 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, 2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक और 1 लाल प्याज, छल्ले में कटा हुआ .

इस मैरिनेड में चिकन पट्टिका को कुछ घंटों या उससे अधिक के लिए मैरीनेट करें।

चिकन कबाब के लिए अनानास के रस के साथ मैरिनेड करें

अनानास के साथ चिकन ब्रेस्ट कबाब का स्वाद अद्भुत है, इसका संयोजन स्वाद में अविश्वसनीय है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए - अपने स्वयं के रस में अनानास का 400 ग्राम जार, 1 टेबल/चम्मच सोया सॉस, 4 टेबल/चम्मच पोर्टर (डार्क बियर), 1 चम्मच/चम्मच शहद।

एक कैन से अनानास के रस के साथ चिकन पट्टिका, बड़े टुकड़ों में काट लें और नमक डालें। बीयर में शहद घोलें, माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें और चिकन पट्टिका में डालें। सब कुछ मिलाएं और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

चिकन पट्टिका को सींक पर पिरोते समय, मांस के टुकड़ों को अनानास के साथ वैकल्पिक करें।

बच्चों को यह दिलचस्प चिकन ब्रेस्ट कबाब बहुत पसंद आता है.

चिकन कबाब के लिए अदरक का अचार

इस मैरिनेड में मसालेदार और ताज़ा स्वाद वाले अदरक के अलावा थाइम भी होता है, जो तैयार चिकन कबाब को एक दिव्य गंध देता है। लेकिन अदरक शराब के सिरके की तरह ही मांस में मांसपेशी फाइबर को नरम करने में मदद करता है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़, 1 बड़ा चम्मच थाइम, 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई, काली मिर्च और नमक।

चिकन पट्टिका को एक घंटे या अधिक के लिए मैरीनेट करें।

चिकन कबाब के लिए सोया सॉस और शहद मैरिनेड

आमतौर पर इस मैरिनेड में पंख डाले जाते हैं, जिसे अतिरिक्त वसा निकालने के लिए धीमी कुकर में या बेहतर होगा कि एयर फ्रायर में पकाया जा सकता है। शिश कबाब को तलते समय, मैरिनेड में मौजूद शहद मांस के टुकड़ों को ढक देता है और रंगीन हो जाता है, जिससे चिकन पट्टिका टैन हो जाती है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए, 100 मिलीलीटर सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन की 4 कलियाँ और एक चम्मच शहद। आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही पर्याप्त नमक मौजूद है। चिकन को कई घंटों या रात भर के लिए मैरीनेट करें।

चिकन कबाब के लिए केफिर और करी के साथ मैरिनेड करें

इस रेसिपी के अनुसार मैरिनेड से चमकीले पीले रंग का नाजुक शशलिक प्राप्त होता है।

500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए - 1 कप केफिर, स्वादानुसार नमक, एक चम्मच करी, एक चम्मच लाल मिर्च, यदि वांछित हो तो लहसुन डालें।

कबाब को रात भर मैरीनेट करना बेहतर है ताकि मांस नरम हो जाए और करी की सुगंध से भरपूर हो जाए।

केफिर के अलावा, चिकन मांस को और में मैरीनेट किया जा सकता है।

आप करी के बजाय केफिर मैरिनेड में पिलाफ के लिए तैयार मसाला जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं, जो दक्षिण में बेचा जाता है; सुगंध ऐसी होगी कि यह आपके पैरों तले से जमीन खिसका देगी।

जैसा कि आपने देखा, चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड के सभी प्रस्तुत व्यंजनों में बड़ी मात्रा में वसा नहीं होती है, उनमें मेयोनेज़ नहीं होता है, जो पोर्क और बीफ कबाब के लिए मैरिनेड के साथ समस्या है।

कोयले वाली ग्रिल के अलावा चिकन कबाब को घर पर भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको पानी में भिगोए हुए लकड़ी के कटार, एक ओवन या एक संवहन ओवन की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की विधि ।

बारबेक्यू का मौसम परंपरागत रूप से वसंत ऋतु में शुरू होता है। प्रकृति में सप्ताहांत की एक विशिष्ट तस्वीर - कटार पर वसा के साथ टपकते सूअर या मेमने के टुकड़े, मेयोनेज़, लहसुन की चटनी, केचप, वयस्कों के लिए बीयर, बच्चों के लिए कोका-कोला, पैकेज्ड जूस। सबसे हानिकारक चीज़ों का एक आदर्श चयन जो आप पिकनिक पर खा सकते हैं। हानिकारक, वसायुक्त, कैलोरी में उच्च, लेकिन कभी-कभी आप वास्तव में इसे चाहते हैं... क्या मेनू में शिश कबाब रखना संभव है? हाँ! लेकिन केवल तभी जब यह ठीक से तैयार किया गया आहार चिकन कबाब हो, जिसमें कैलोरी की मात्रा यथासंभव कम हो।

क्या पीपी पर बारबेक्यू करना संभव है?

पीपी कबाब एक उत्कृष्ट प्रोटीन भोजन हैलेकिन उचित पोषण कम मात्रा में वसा और पर्याप्त मात्रा में धीमे कार्बोहाइड्रेट वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है।

यदि आप चिकन का दुबला भाग - स्तन, त्वचा रहित जांघें - चुनते हैं तो तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या काफी कम हो सकती है।

सही मैरिनेड चुनने के बाद, कटार या ग्रिल पर मांस तैयार करना आसान होता है जो पैराग्राफ के सभी नियमों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

वैसे, कोयले पर खाना पकाने के दौरान, मांस से वसा निकल जाती है, जिसका अर्थ है कि यह और भी कम हो जाता है।

KBZHU चिकन कबाब

वजन कम करने वाले लोग खास तौर पर इस सवाल को लेकर चिंतित रहते हैं कि चिकन कबाब में कितनी कैलोरी होती है? याद करना:

1. चिकन ब्रेस्ट शिश कबाबप्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा होती है 120 किलो कैलोरी;
2. चिकन के अन्य भागों से कबाब- कैलोरी सामग्री से 133 किलो कैलोरी;
3. की कैलोरी सामग्री होती है 185 किलो कैलोरी, और इतने ऊंचे संकेतक का कारण यह है कि पंखों से त्वचा को हटाना बेहद मुश्किल है - और यहीं पर मुख्य वसा "छिपी" होती है।

यदि आपके पास चिकन नहीं है, तो याद रखें कि कम कैलोरी वाले कबाब को टर्की से ग्रिल पर पकाया जा सकता है, पहले इसे नींबू के रस और अदरक के साथ मैरीनेट किया जाता है, जो न केवल वसा को तोड़ता है, बल्कि सूखे टर्की मांस को भी नरम करता है। . खरगोश से एक और पीपी कबाब बनाया जा सकता है. इसका मांस कोमल, आहारीय और सुपाच्य होता है।

यह ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है कि आहार चिकन कबाब में प्रोटीन 18-25 ग्राम है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि शव का कौन सा हिस्सा चुना गया है, वसा - 12-18, कार्बोहाइड्रेट - प्रति 100 ग्राम डिश में 1 ग्राम तक।

चिकन कबाब कैसे बनाये

कम कैलोरी वाले चिकन कबाब को ग्रिल पर या सीख पर पकाना किसी भी अन्य से अधिक कठिन नहीं है।

शव के एक भाग का चयन करना

यदि आप सीख पर पकाते हैं, तो ब्रेस्ट या फ़िलेट चुनना बेहतर है। वे बहुत कोमल होते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

इसके अलावा, वे सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करते हैं। पंख और जाँघें ग्रिल पर अच्छी तरह से चमकती हैं।

फ़िललेट को अनाज के पार काटा जाना चाहिए। यह फ़िललेट को तीन भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

बारबेक्यू के लिए पोल्ट्री को मैरीनेट करें

सिरका के साथ पारंपरिक विकल्प, और इससे भी अधिक मेयोनेज़ के साथ, हमारे चिकन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। आदर्श मैरिनेड सब्जी और फलों का मैरिनेड होगा। चिकन को ज्यादा देर तक मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो मांस फैल जाएगा. दूसरी ओर, मैरिनेड में एक अतिरिक्त घंटे से टर्की को लाभ होगा।

कबाब पकाना

हड्डी रहित मांस सीखों पर अच्छी तरह पकता है। मांस को वायर रैक पर हड्डी पर पकाना बेहतर है। हड्डी की तापीय चालकता खाना पकाने को तेज़ बनाती है। इस प्रक्रिया को ग्रेट पर नियंत्रित करना आसान है।

आम तौर पर अच्छी तरह गरम कोयले पर चिकन आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाता है. यदि संदेह हो, तो इसे सबसे मोटी जगह पर किसी चीज़ से छेद दें - लाल या गुलाबी रंग का रस निकलता है, जिसका अर्थ है कि यह अभी तैयार नहीं है।

बारबेक्यू के लिए पीपी मैरिनेड के विकल्प

पीपी-शीश कबाब को मैरिनेड करना मुश्किल नहीं है - व्यक्तिगत रूप से मेरे विचारों के संग्रह में पहले से ही बहुत सारे मैरिनेड हैं। पसंदीदा:

• प्याज, लेकिन केवल प्याज की लगभग उतनी ही आवश्यकता होती है जितनी मांस की। इसे छल्ले में काटकर, हाथ से हल्का सा मसलकर चिकन के टुकड़ों के साथ मिलाकर 4-5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। सभी चीजों को एक साथ भूनना स्वादिष्ट होता है. नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए और इच्छानुसार;
• कीवी से: 1 किलो मांस के लिए - 1-2 फल. फलों को पतले स्लाइस में काटकर एक कटोरे में बारी-बारी से परतों में रखना होगा। नीचे और ऊपर की परतें कीवी से बनी हैं। आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट न करें, अन्यथा फलों के एसिड मांसपेशी फाइबर की संरचना को बाधित कर देंगे। कीवी को नींबू, कुछ मसालों, सोया सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है;
• प्याज और टमाटर से: 1 किलो मांस के लिए - आधा किलो प्याज और टमाटर,लहसुन की कुछ कलियाँ, एक चुटकी जायफल। सब्जियों को एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और चिकन के टुकड़ों को 2-3 घंटे के लिए उसमें डुबो दें;
• किण्वित दूध उत्पादों से: प्रति 1 किलो मांस - 1 लीटरकेफिर या अयरन, टैन, दही, मट्ठा या यहां तक ​​कि नियमित। किण्वित दूध उत्पाद में मिर्च, मेंहदी, ऋषि, जीरा और अजवायन का मिश्रण मिलाना अच्छा है। हम मांस को कई घंटों तक रखते हैं;
• शहद और लहसुन - असामान्य मिश्रण के प्रेमियों के लिए एक अचारअलग स्वाद. 1 किलो मांस के लिए - 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, लहसुन की 5-6 कलियाँ, अदरक का एक टुकड़ा - 1-2 सेमी, 1 नींबू का रस। ब्लेंडर में सॉस बनाएं और उसमें चिकन के टुकड़ों को 4-5 घंटे के लिए लपेट दें. यह मैरिनेड टर्की, खरगोश और वील के लिए उपयुक्त है।

स्वादिष्ट चिकन कबाब का राज

मैरिनेड के साथ प्रयोग करने से न डरें।एक स्वादिष्ट कबाब बनेगा यदि मैरिनेड में 3 घटक हों: सुगंधित, नरम और स्वादिष्ट। आप सरसों + मसाले + जड़ी-बूटियाँ, सोया सॉस + कटी हुई ताज़ी सब्जियाँ + मसाला आदि का संयोजन भी आज़मा सकते हैं।

अप्राकृतिक इग्निशन उत्पादों का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है-ये तले हुए खाद्य पदार्थों का स्वाद खराब कर देते हैं।

कोयला सुविधाजनक है, लेकिन लकड़ी पर, विशेषकर फलों के पेड़ों पर, यह अधिक स्वादिष्ट बनता हैकोई भी कबाब.

चिकन कबाब को पतली पीटा ब्रेड और ढेर सारी ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

हालाँकि लवाश को बाहर करना अधिक सही होगा।

कुछ सब्जियों को मांस के साथ पकाया जा सकता है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगी।

उदाहरण के लिए, टमाटर, प्याज, मीठी मिर्च, बैंगन, तोरी। सबसे पहले बैंगन को ठंडे पानी और नमक में भिगोना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट या टर्की फ़िलेट से बने डाइट शिश कबाब को अगर आप सॉस में डुबोएंगे तो वह अधिक रसदार हो जाएगा।

स्टोर से खरीदे गए सॉस सभी प्राकृतिक विकल्पों और कैलोरी का मिश्रण होते हैं।

प्राकृतिक सॉस सब्जियों और जामुन से तैयार किए जाते हैं। टमाटर के रस को प्याज, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जाता है और एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। बेरी सॉस शहद की एक बूंद के साथ आंवले, लाल किशमिश, लिंगोनबेरी से तैयार किए जाते हैं। जामुन को शुद्ध किया जाता है और उबाल लाया जाता है। आज के लिए मेरा पसंदीदा एक ब्लेंडर में तैयार जैतून का तेल, लहसुन, ताजा जड़ी बूटियों और जमीन पेपरिका की चटनी के साथ केफिर पर आहार चिकन कबाब है।

केफिर के साथ चिकन कबाब की वीडियो रेसिपी

डाइटरी कबाब तैयार करने का मेरा पसंदीदा, सरल विकल्प यहां दिया गया है। केफिर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्तन - सही संयोजन! लघु वीडियो निर्देश: