मशरूम के साथ तले हुए आलू: कुछ सरल रेसिपी। जमे हुए मशरूम के साथ तला हुआ आलू: व्यंजनों

एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जो पूरे परिवार को खिला सकता है। हम आपको कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनमें से कोई भी चुनें - और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ तला हुआ आलू

किराने का सेट:

• प्याज - आधा सिर;
• 400 ग्राम मक्खन;
• हरियाली;
• 5-6 आलू;
• लहसुन का जवा;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत)।

पकाने हेतु निर्देश

1. सबसे पहले हम मशरूम के लिए स्टोर पर जाते हैं। हमारे खाने के लिए मक्खन सबसे अच्छा होता है। आइए मशरूम का प्रसंस्करण शुरू करें। पत्ते फेंक दो। एक टोपी के साथ, घिनौनी त्वचा को ध्यान से हटा दें। हम तेल को नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं। हम इसे चूल्हे पर रख देते हैं। हम तरल के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। हम 15-20 मिनट इंगित करते हैं। हम पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में बदलते हैं। हम अच्छे से धोते हैं। तरल को निकलने दें।
2. हम आलू को त्वचा से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. प्याज से छिलका उतार लें। हमें केवल आधा सिर चाहिए। हम इसे आधे छल्ले में काटते हैं।
4. हम लहसुन साफ ​​करते हैं। इसे कुचलने की जरूरत है (अधिमानतः क्यूब्स)।
5. हम तेल के साथ गर्म पैन में लहसुन और प्याज भेजते हैं। इन सामग्रियों को भूनें।
6. जब प्याज एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो आप उबले हुए मशरूम को आधा में काट सकते हैं। आगे हम खट्टा क्रीम डालते हैं। आपको मिलाने की जरूरत नहीं है।
7. जब खट्टा क्रीम अधिक तरल हो जाए, तो पैन में आलू डालें। हम सामग्री मिलाते हैं। नमक। पकवान को और 15 मिनट के लिए पकाना चाहिए। तो, मशरूम के साथ तले हुए आलू परोसने और बाद में खाने के लिए तैयार हैं। हम आपको भूख लगने की कामना करते हैं!

मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ आलू

अवयव:

• 2 मध्यम प्याज;
• ½ कप सूरजमुखी तेल + 2 बड़े चम्मच। एल तलने के लिए;
• आलू - 1 किलो;
• मसाले;
• लहसुन की 5 लौंग;
• 600 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः शैम्पेन)।

मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू कैसे तैयार करें:

1. हम आवश्यक उत्पादों को मेज पर रखते हैं। हमें दो फ्राइंग पैन भी चाहिए - बड़े और छोटे।
2. सब्जियों को नल के पानी से धोएं। एक कोलंडर में मशरूम फेंको। प्याज और लहसुन से त्वचा को हटा दें। अब हमें इसे सब नीचे पीसने की जरूरत है। हम प्याज को आधा छल्ले में, मशरूम को क्यूब्स में और लहसुन को पतले स्लाइस में काटते हैं। हम आलू साफ करते हैं। इसे ठंडे पानी से भर दें। जब तक इसे काटने की जरूरत नहीं है।
3. 1/4 कप तेल के साथ एक बड़ा फ्राइंग पैन भरें। हम आग चालू करते हैं। मैंने प्याज और लहसुन डाला। इन सामग्रियों को 5-6 मिनट तक भूनें। जैसे ही सब्जियां ब्राउन हो जाती हैं, हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लेते हैं। लेकिन आपको पैन को आंच से उतारने की जरूरत नहीं है।
4. छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन को फिर से गरम करें. हम आलू डालते हैं। गिलास में बचा हुआ तेल डालें। तेज आंच पर आलू भूनें। हलचल अवश्य करें। जैसे ही एक सुनहरी परत दिखाई दे, आपको गर्मी को थोड़ा कम करने की जरूरत है। आप डिश को नमक कर सकते हैं।
5. जबकि आलू तले हुए हैं, मशरूम को पकाएं। हम एक छोटा फ्राइंग पैन लेते हैं। इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। एल तेल। हम वार्म अप करते हैं। कटे हुए मशरूम में डालें। पूरा होने तक भूनें। हिलाना मत भूलना।
6. तले हुए मशरूम को आलू के साथ पैन में डालें। फिर हम प्याज, लहसुन और मसाले भेजते हैं। नमक स्वाद अनुसार। हम आग बंद कर देते हैं। डिश को मिक्स करें और सर्व करें।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ आलू

घर के सामान की सूची:

• 70-100 ग्राम पनीर;
• मध्यम प्याज (वैकल्पिक)
• 3-4 सेंट। एल खट्टी मलाई;
• 200 ग्राम मशरूम (उदाहरण के लिए, चेंटरलेस);
• टमाटर - 4-5 पीसी ।;
• साग का एक गुच्छा;
• 5-6 आलू;
• मसाले;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. कहाँ से शुरू करें? आलू प्रसंस्करण से। हम इसे छीलते हैं। तिनके में काटें। हम इसे पैन में भेजते हैं। तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और काटते हैं।
3. हम मशरूम को बहते पानी में धोते हैं। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। इसके बाद मशरूम को क्वार्टर में काट लें।
4. कटे हुए प्याज को आलू के पैन में डालें। हम वहां मशरूम और मसाले भी डालते हैं। नमक। नरम होने तक भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें।
5. हम बेकिंग डिश में आलू और मशरूम भेजते हैं। ऊपर से कटे हुए टमाटर रखें। यह सब खट्टा क्रीम डाला जाता है। फिर कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हम फॉर्म को सामग्री के साथ पहले से गरम ओवन में रखते हैं। हम 10-15 मिनट इंगित करते हैं। तब आप अपने प्यारे बच्चों और पति को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

मशरूम के साथ तला हुआ आलू: धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम बल्ब;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• मसाले;
• 0.5 किलो शैम्पेन;
• लहसुन का जवा;
• 700-900 ग्राम आलू;
• आधा गाजर;
• हरियाली;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• लॉरेल - 2 चादरें।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ तला हुआ आलू पकाने के निर्देश:

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें सूखने देते हैं। प्लेटों में काट लें।
2. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें।
3. उपरोक्त मात्रा में तेल को मल्टीकलर बाउल में डालें। हम "फ्राइंग" मोड शुरू करते हैं। आपको टाइमर सेट करने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही प्याज नरम हो जाए, आप कटा हुआ मशरूम डाल सकते हैं। हम वहां कद्दूकस की हुई गाजर भी डालते हैं। इन सामग्रियों को एक विशेष स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें।
4. हम आलू साफ करते हैं। हम स्लाइस में काटते हैं। बाउल में डालें।
5. उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा में मसाले, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। आगे क्या होगा? इस मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। हम मेनू में "बुझाने" कार्यक्रम पाते हैं। मैं इसे आधे घंटे तक चलाऊंगा। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद कर दें। पूरे 30 मिनट के लिए, डिश को केवल एक बार हिलाया जा सकता है।
6. बीप की आवाज के बाद आलू को चखें। यदि यह कठिन है, तो डिश को "बुझाने" मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं। हम प्लेटों पर मशरूम के साथ तैयार आलू डालते हैं, शीर्ष पर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आखिरकार

अब आप जानते हैं कि तले हुए आलू को मशरूम के साथ धीमी कुकर में, स्टोव पर और ओवन में कैसे पकाना है। किसी भी मामले में, परिणाम एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।

मेरे पसंदीदा गर्मियों-शरद ऋतु के व्यंजनों में से एक, जिसके बिना मैं बस मौसम की कल्पना नहीं कर सकता, मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्प, ज़ाहिर है, ताज़े चुने हुए वन मशरूम के साथ है: शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी। लेकिन आप शैम्पेन और सीप मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। मशरूम लेने के शरद ऋतु के मौसम में, वन मशरूम सबसे अच्छे होते हैं, और सर्दियों में, जमे हुए, सूखे या नमकीन वाले। सच है, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए नमकीन को थोड़ा धोना होगा और उसके बाद ही भूनें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू का संयोजन कई लोगों के लिए एक विशेष खुशी का कारण बनता है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है, पेट की असली दावत है। और साथ ही, यह बहुत संतोषजनक है, मशरूम स्वयं उच्च कैलोरी नहीं हैं, लेकिन भारी भोजन, पूर्णता की भावना बहुत लंबे समय तक चलती है। देश के बरामदे में कहीं ऐसा अद्भुत दोपहर का भोजन करें और बाहरी गतिविधियों के आधे दिन के लिए शक्ति प्राप्त करें।

मशरूम प्रेमी अक्सर मेरी तरह आलू प्रेमी भी बन जाते हैं। मैं इसे समझ सकता हूँ। और एक हाइक पर, आपने जंगल में ताज़े चुने हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू खाए, यह एक अद्भुत अनुभव है, आप इसे जीवन भर याद रखेंगे।

जब हम एक पैन में घर पर तले हुए आलू पकाते हैं, तो हम तुरंत आविष्कार और सुधार करना शुरू करते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या क्रीम, स्टू और एक विशेष तरीके से भूनते हैं। सामान्य तौर पर, हम डिश को स्वाद और सुगंध में और भी अधिक चमक देते हैं। आश्चर्यचकित रहिए कि आप तले हुए आलू और मशरूम के साथ कितने स्वादिष्ट संयोजन बना सकते हैं, उनमें विभिन्न सब्जियां, खाद्य पदार्थ और यहां तक ​​कि मांस भी मिला सकते हैं। यहाँ मेज पर दावत है, इसलिए दावत।

चलिए अब व्यापार पर उतरते हैं, जबकि मैं अभी भी लिख सकता हूं और घुट नहीं सकता।

तले हुए आलू को मक्खन के साथ कैसे पकाने के लिए - एक सरल नुस्खा

हमारे परदादा, और सबसे अधिक संभावना दूर के पूर्वज, सभी तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाते हैं। गौर कीजिए कि यह व्यंजन पिछली पीढ़ियों के ज्ञान के साथ हमारे पास आया। और इसमें यह खूबसूरत है, क्योंकि इतने समय से यह ज्यादा नहीं बदला है। जब तक असली कास्ट-आयरन पैन को ढूंढना मुश्किल न हो, और वे कहते हैं, सबसे स्वादिष्ट तला हुआ आलू बनाओ।

बटर मशरूम मध्य लेन में बहुत आम वन मशरूम हैं। हमारे देश में, उदाहरण के लिए, उनमें से बहुत सारे डचा के पास बढ़ रहे हैं कि बहुत से लोग उन्हें इकट्ठा करना बंद कर देते हैं और अधिक महान मशरूम की तलाश करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है, क्योंकि अगर आप तुरंत नहीं खाते हैं, तो सर्दियों के लिए कोई भी मशरूम तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, और गोरों को भूनें। या इसके विपरीत, तो आइए आलू के साथ मक्खन भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - मध्यम आकार के 6-7 टुकड़े;
• बोलेटस - 250-300 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटी।

खाना बनाना:

ताजे बटरनट्स को अच्छी तरह से धो लें और ढक्कन से त्वचा को हटा दें। मक्खन में, यह फिसलन भरा और तैलीय होता है, जो आलू में बहुत वांछनीय नहीं होता है।

आलू को युवा, तला हुआ सबसे अच्छा लिया जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आलूओं को छील कर पानी में डाल दीजिये ताकि मशरूम तलते समय आलू काले न पड़ जायें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये और वनस्पति तेल से गरम फ्राइंग पैन में फ्राइये।

प्याज और काली मिर्च को थोड़ा सा नमक, पारदर्शी होने तक ऋण भूनें। यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए।

जबकि प्याज तल रहे हैं, मशरूम को टुकड़ों में काट लें। आप अपने स्वाद के लिए आकार चुन सकते हैं, किसी को बड़ा पसंद है, और किसी को छोटा पसंद है। मैं बड़ा पसंद करता हूं, क्योंकि फ्राई करते समय मशरूम हमेशा अपना आकार खो देते हैं, और मैं वास्तव में चाहता हूं कि मशरूम का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मेरे दांत पर गिर जाए।

तले हुए प्याज़ में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम के पकने तक एक साथ और भूनें। तलते समय अधिक बार हिलाएँ, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेगा और आपको इसे तेजी से वाष्पित करने की आवश्यकता है, न कि हमारे मशरूम को उबालने के लिए।

अब आलू की बारी है। याद रखें कि इस पूरे समय हमें ठंडे पानी में लेटना पड़ा, नहीं तो यह काला हो जाएगा और भूरा हो जाएगा। पानी निथार लें और आलू को हल्का सा ब्लोट कर लें। स्लाइस में और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटें। इससे आलू अच्छे से पक जाएंगे।

जब तक आप आलू डालें, पैन बहुत गर्म हो जाना चाहिए। आलू को सीधे प्याज के साथ स्केलिंग मशरूम में डालें और मिलाएँ। आलू को मशरूम के साथ भूनना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह सबसे अच्छा तब होता है जब आलू का निचला भाग भूरा हो जाता है।

अगर आप आलू को पतला काटेंगे तो वह जल्दी पकेंगे। लगभग एक साथ उस क्षण के साथ जब इसमें से अधिकांश अच्छी तरह से तला हुआ होगा। यदि आलू के टुकड़े बड़े हैं, तो जब तलने के लिए पर्याप्त हो, तो आँच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि आलू के टुकड़ों के बीच तक पहुँच जाए। पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे फ्राइये।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ तला हुआ आलू - तैयार है, तुरंत मेज पर सभी को बुलाओ और ठंडा होने से पहले दोपहर का भोजन करो!

मशरूम के साथ तले हुए आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, पिछली रेसिपी में हमने प्याज और मशरूम को फ्राई किया और फिर उनमें आलू मिलाए। इस बार सब कुछ अलग होगा। सबसे पहले, शैम्पेन आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और उन्हें बाद में तलना शुरू करना बेहतर होता है, लेकिन साथ ही वे रसदार भी होते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग पैन में तलना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना आदर्श होता है। खैर, इस नुस्खा का "हाइलाइट" खट्टा क्रीम के रूप में है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आप इसमें शक नहीं कर सकते।

आपको चाहिये होगा:

• 8-10 मध्यम आकार के आलू;
• ताजा शैम्पेन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• ताजा डिल - कुछ टहनियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी मसाले।

खाना बनाना:

सबसे पहले धुले हुए आलूओं को छीलकर स्टिक्स में काट लें। जितने पतले होंगे, उतनी ही तेजी से वे तलेंगे, लेकिन बहुत छोटे आलू उखड़ने लग सकते हैं, खासकर अगर आलू युवा और स्टार्चयुक्त हों।

स्टोव पर एक बड़ी, भारी तली की कड़ाही रखें, इसे उच्चतम ताप पर गरम करें, और वनस्पति तेल डालें। जैसे ही तेल से धुआं निकले, आलू डाल दें। यह तुरंत भूनना शुरू कर देगा, लेकिन मिश्रण करने के लिए जल्दी मत करो, सुनहरा क्रस्ट की प्रतीक्षा करें।

जबकि आलू तले जा रहे हैं, मशरूम काटना शुरू करें। कुछ लोग इन मशरूम को धोना और साफ करना पसंद करते हैं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसा तभी करें जब रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी के लंबे इंतजार के कारण उनकी सफेदी खो गई हो। अगर मशरूम ताजे और सफेद हैं, तो उन्हें ऐसे ही काट लें।

मशरूम को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें, याद रहे, तलने से ये सिकुड़ जाएंगे। दूसरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसी तरह तेल डालें। गरम तवे पर मशरूम डालकर ब्राउन होने तक पकाएं. प्रक्रिया में मशरूम को अपने स्वाद के लिए नमक करें।

इस समय, आलू कम से कम आधे पके हुए पहुंचेंगे। स्वाद के लिए इसे नमक करें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चाहें तो आलू के लिए सूखे मसाले। आमतौर पर ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ होती हैं जो आलू के स्वाद पर पूरी तरह जोर देती हैं। हिलाओ और भूनना जारी रखो।

जब शैम्पेन नरम और थोड़ा भूरा हो जाए, तो उन्हें आलू के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। मिलाकर भूनें। बारीक कटा हुआ ताजा डिल जोड़ने का भी समय है। फिर कुछ चम्मच स्वादिष्ट ताज़ी मलाई डालें।

तैयारी के लिए आलू को चखें। इस समय तक, यह पहले से ही बाहर की तरफ सुर्ख और अंदर से नरम होना चाहिए, यानी लगभग तैयार। उसके बाद, आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम को हिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और फ्लेवर को मिलाने के लिए 3-4 मिनट के लिए कम गर्मी पर पसीना बहाएं।

खट्टा क्रीम लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगा और स्वाद में वृद्धि करते हुए अवशोषित हो जाएगा। शैम्पेन मशरूम के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं। यदि आप वास्तव में प्याज पसंद करते हैं, तो आप उन्हें मशरूम के साथ भूनते हुए इस रेसिपी में शामिल कर सकते हैं। लेकिन बिना प्याज के भी इसका स्वाद लाजवाब होता है। यह बचपन में वापस जाने जैसा है। बॉन एपेतीत!

एक पैन में पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

मशरूम और आलू के बारे में बात करते हुए, महान गोरों की दृष्टि नहीं खो सकती है। खासकर अगर ये जंगल में ताजा, ताजा उठाए गए मशरूम हैं। आमतौर पर हम इन्हें सीधे दचा में पकाते हैं और पहले खाते हैं। यह बहुत दुर्लभ है कि आप सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए पर्याप्त सफेद इकट्ठा करने में कामयाब होते हैं। उदाहरण के लिए फ्रीज करें। वैसे, जमे हुए मशरूम के साथ तला हुआ आलू ताजा से भी बदतर नहीं है, बस खाना पकाने की तकनीक थोड़ी बदल जाती है। आप जानते हैं कि हिमीकरण परिरक्षण विधियों में से एक है, जो अधिकतम स्वाद और पोषक तत्वों को सुरक्षित रखता है।

लेकिन जमे हुए मशरूम से ज्यादा विचलित न हों, क्योंकि हम इस रेसिपी में ताज़े का इस्तेमाल करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू, अधिमानतः युवा - 4-5 पीसी (बड़े);
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए डिल साग।

खाना बनाना:

वन मशरूम के मामले में, जरूरी नहीं कि पोर्सिनी, बल्कि अन्य महान भी, तलने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना सबसे अच्छा है। सचमुच 10 मिनट।

इसलिए, हम पहले मशरूम से निपटेंगे। मशरूम के पैरों को काले तराजू और पृथ्वी के अवशेषों से साफ करें। बहते पानी से उन्हें अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे तैयार पकवान में आलू के अनुरूप हों। आपको बहुत ज्यादा नहीं पीसना चाहिए, क्योंकि वे वैसे भी उबलेंगे।

फिर एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और मशरूम को उबलते हुए में डाल दें। मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे भाग न जाएं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक झाग आने की संभावना है।

उसके बाद, मशरूम को एक छलनी में डालें और इसे निकलने दें ताकि अतिरिक्त तरल तलने को स्टू में न बदल दे।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, मशरूम को लहसुन के साथ प्याज में डालें और हिलाते हुए, मशरूम को ब्राउन होने तक भूनें।

एक दूसरे फ्राई पैन में भी तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तो आलू को क्यूब्स में काट कर निकाल लें। बहुत बार बिना हिलाए भूनें ताकि एक सुर्ख और कुरकुरी पपड़ी बनने का समय हो। तले हुए आलू में यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है।

जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं (और इसमें आलू के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा), तले हुए मशरूम को आलू में डालें। धीमी आंच पर थोड़ा और भूनें। सभी स्वाद और सुगंध को मिलाने दें। प्रक्रिया में नमक और काली मिर्च।

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम के साथ ताजा डिल के साथ गरमागरम परोसें। आप मांस व्यंजन या बारबेक्यू बना सकते हैं, आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

बहुत स्वादिष्ट वन मशरूम की एक और किस्म चेंटरेल है। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम में से एक जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। यदि आप अपने घर या कॉटेज के पास नहीं उगते हैं, तो उन्हें बेचने वाले बाजार में खुश संग्राहकों को खोजें। इसे करने से निराशा नहीं होगी। जमे हुए चेंटरेल भी दुकानों में पाए जाते हैं, लेकिन ताजा बहुत बेहतर होते हैं।

चेंटरलेल्स कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, यह कुछ भी नहीं है कि आमलेट से लेकर पास्ता तक सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है, लेकिन हम उन्हें मशरूम के साथ क्लासिक तले हुए आलू के लिए उपयोग करते हैं। इन मशरूम को तलने से पहले लंबे समय तक उबालना नहीं पड़ता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। पानी के एक कंटेनर में खाना पकाने से पहले उन्हें बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है ताकि रेत, अनाज और अन्य प्राकृतिक मलबे के सभी दाने पैरों में दरार से निकल जाएं। यह दांतों पर क्रंच होने पर अप्रिय होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चैंटरलैस - लगभग 600 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और डिल।

खाना बनाना:

10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में ताज़े चेंटरेल्स को भिगोएँ, फिर नल के नीचे कुल्ला करें ताकि तराजू से सभी वन मलबे को बाहर निकाला जा सके। मशरूम को वायर रैक या छलनी में रखें और पानी निकलने दें।

मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। मक्खन मशरूम को एक विशेष स्वाद देगा।

मशरूम को गरम तवे पर डालें और तलें। सबसे पहले, रस बाहर निकल जाएगा और मशरूम थोड़ा दम किया जाएगा, लेकिन यदि आप अक्सर हलचल करते हैं, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और भूनना शुरू हो जाएगा।

प्याज को बारीक काट लें। आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप प्याज के बड़े टुकड़े पसंद करते हैं तो आप पतले आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। चैंटरेल के साथ पैन में उस समय प्याज डालें जब तरल गायब हो गया हो और मशरूम भूनना शुरू हो गए हों। ब्राउन होने तक प्याज़ और चेंटरेल को एक साथ भूनें। इसके बाद तवे को आंच से उतार लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। एक विस्तृत फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा, वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ। गरम गरम आलू डालिये और लाल होने तक तलिये. फिर मशरूम डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें।

आखिर में जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट खड़े रहने दें और आप सेवा कर सकते हैं। मशरूम के साथ स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तला हुआ आलू तैयार है!

मशरूम और युवा प्याज के साथ तला हुआ आलू - दादी की तरह एक नुस्खा। वीडियो

यहाँ मेरे निजी संग्रह से एक नुस्खा है। यहाँ, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है। पिछले वर्षों का सारा ज्ञान सबसे सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन में केंद्रित है। आलू को खुद पकाने के तरीके के अलावा, आप उचित और स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए रोज़मर्रा की युक्तियाँ भी सीखेंगे। से सीखने के लिए एक अमूल्य अनुभव। वैसे, इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो एक अद्भुत व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। हम देखते हैं और सीखते हैं।

मददगार सलाह! इस आलेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजन जमे हुए मशरूम से खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर, उपयुक्त चुनें। उदाहरण के लिए, मशरूम जो हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हैं, बिना प्री-कुकिंग और डीफ्रॉस्टिंग के तैयार किए जाते हैं। तुरंत उन्हें एक पैन में डाल दें, जहां वे डीफ्रॉस्ट करेंगे और पकाएंगे। मुख्य बात यह है कि मशरूम को अलग से तलना है ताकि पिघलने पर उनसे निकलने वाला पानी आलू को उबाले नहीं।

एक और व्यंजन जिसे बचपन से याद किया जाता है, वह है मशरूम के साथ सुगंधित आलू, लार्ड में तले हुए। इस तरह के एक विशेष स्वाद, और एक यादगार गंध, और तली हुई लार्ड के टुकड़े मशरूम की तुलना में लगभग स्वादिष्ट थे। मुझे याद है कि परिवार में इस आलू के व्यंजनों की अलग-अलग विविधताएँ थीं। दादी माँ इसे कुरकुरे और बेकन के चटकने तक अच्छी तरह से तलना पसंद करती थीं, और पिताजी खाना पकाने के अंत में इसे ढकना पसंद करते थे और इसे नरम और भुरभुरा होने देते थे। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप कोशिश करें और अपना पसंदीदा चुनें।

आवश्यक:

• मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
• लार्ड (मांस धारियों के साथ क्लासिक नमकीन) - 200 जीआर;
• ताजा या जमी हुई मशरूम - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन वैकल्पिक;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना:

लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जिस पर हमने थोड़ी देर पहले चर्चा की थी। एक छोटा सा फर्क सिर्फ चर्बी से होता है।

सबसे पहले, एक मोटी तली और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। आपको बहुत कुछ डालने की ज़रूरत नहीं है।

पालो को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लीजिए, तलने के दौरान यह आकार में छोटा होकर पिघल जाएगा. यदि आप पतले स्लाइस में काटते हैं, तो खाना पकाने के अंत तक आपको सूक्ष्म सूखे क्रैकिंग होने का जोखिम होता है। यदि आपको वसा का स्वाद ही पसंद है, तो इसे बड़ा कर लें।

बेकन को गर्म पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, आप देखेंगे कि कैसे इस प्रक्रिया में उसमें से चर्बी पिघलने लगती है और पैन भर जाता है।

अब अगला महत्वपूर्ण कदम, यदि आप नरम स्टू वाले आलू को हल्का तल कर नहीं पकाना चाहते हैं, लेकिन इसे तल कर बनाते हैं, तो मशरूम को अलग से पकाएं। मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो आलू के साथ पकाए जाने पर इसे ढंकना शुरू कर देंगे और इसे तलने से रोकेंगे।

यदि आप मशरूम को अलग से भूनते हैं, तो अब आलू को पैन में लार्ड के साथ डालने का समय आ गया है। इसे छीलकर क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, ज्यादा पतला नहीं। लार्ड के साथ हल्के से हिलाएँ और केवल तभी तलें जब नीचे की परत पर तली हुई पपड़ी दिखाई दे।

एक अलग फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और प्याज डालें, आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। इसे हल्का ब्लश होने तक भूनें, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएँ, यह मशरूम के साथ पहले से ही तैयार हो जाएगा। यदि आप लहसुन डाल रहे हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है।

धुले और कटे हुए मशरूम को पैन में डालें। युवा मशरूम जैसे छोटे मशरूम काटे नहीं जा सकते, लेकिन पूरे तले हुए। सभी परिणामी तरल प्रदान किए जाने तक उच्च गर्मी पर फ्राइये। प्याज के साथ नमक मशरूम। उसके बाद, मशरूम को थोड़ा भूरा होने दें और उन्हें आलू के साथ पैन में डाल दें।

पूरी तरह से पकने तक आलू को मशरूम और बेकन के साथ तलना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप नरम आलू प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

खैर, यह सब और तैयार है, ताजा जड़ी बूटियों को काटें और सभी को मेज पर बुलाएं। बॉन एपेतीत!

आलू और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई सीप मशरूम - वीडियो नुस्खा

यदि आप वास्तव में तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन अफसोस? अभी मशरूम का मौसम नहीं है, जमे हुए मशरूम या ताजा, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए गए, आपकी मदद करेंगे। मेरा मतलब है मशरूम और सीप मशरूम। मैंने आपको पहले ही लेख की शुरुआत में शैम्पेन का उपयोग करने की विधि के बारे में बताया था, तो अब देखते हैं कि सीप मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। और स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम जोड़ें, क्योंकि यह किसी के लिए आश्चर्य की बात नहीं होगी कि मशरूम और खट्टा क्रीम अच्छी तरह से संयुक्त हैं।

यह सभी आज के लिए है। नए व्यंजनों और स्वादिष्ट रहस्यों की प्रतीक्षा करें। आनंद के लिए मशरूम लीजिए और उन्हें आलू के साथ भूनिए।

तले हुए आलू - हालांकि सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और व्यापक साइड डिश। यह मशरूम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यह ऑयस्टर मशरूम के साथ शैम्पेन दोनों हो सकते हैं, जिन्हें प्रारंभिक गर्मी उपचार (उबलने), और वन मशरूम की आवश्यकता नहीं होती है। मशरूम के साथ तले हुए आलूकई अन्य व्यंजनों की तरह, इसकी अपनी खाना पकाने की तकनीक और छोटे रहस्य हैं, जिसकी बदौलत यह दिखने में स्वादिष्ट, खस्ता और बहुत स्वादिष्ट लगता है।

• आलू - 5-6 पीसी।,
• शैम्पेन - 200 जीआर।,
• रामसन - 20-30 जीआर।,
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल

मशरूम के साथ तला हुआ आलू - नुस्खा

मशरूम धो लें। उन्हें पतली स्लाइस (पैर वाली टोपी) में काटें।

आलू छीलो। पकाने के लिए इसे स्ट्रिप्स में काटें।

आलू को पानी के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा। सामान्य तौर पर, यह जितनी देर तक पानी में रहता है, तलने के दौरान तली हुई पपड़ी मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होती है। जंगली लहसुन को धो लें। डंठल काट कर हटा दीजिये, तले हुए आलू में हम सिर्फ पत्ते ही डालेंगे.

कटे हुए शैम्पेन के स्लाइस को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो बेझिझक काली मिर्च के बजाय लाल मिर्च का उपयोग करें। मशरूम को 5-6 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक विस्तृत रंग का प्रयोग करके, मशरूम को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

- आलू को पानी से निकाल लें. एक बाउल में डालें। पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखाएं। पैन में थोड़ा और वनस्पति तेल डालें। आलू के वेजेज बिछाएं।

सरगर्मी करते हुए, आलू को नरम होने तक भूनें, बिना ढक्कन के ढके। इसमें 10 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा। खाना पकाने के अंत में, इसे थोड़ा नमक करें।

पूरी तरह से तैयार होने के बाद इस पर तले हुए परांठे डाल दीजिए.

कटे हुए जंगली लहसुन के साथ मशरूम के साथ आलू छिड़कें।

सभी सामग्री को स्पैचुला से मिलाएं। आलू के ऊपर मशरूम और जंगली लहसुन को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

शैम्पेन मशरूम के साथ तले हुए आलू 2-3 मिनिट में जंगली लहसुन तैयार हो जायेगा. जैसे ही जंगली लहसुन रंग बदलता है और उबलने लगता है, हम मान सकते हैं कि आपकी डिश तैयार है। किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

मशरूम के साथ तले हुए आलू। तस्वीर

आप तले हुए आलू को वन मशरूम के साथ भी पका सकते हैं।

अवयव:

• फारेस्ट मशरूम 500 ग्राम, (कच्चा)
• आलू - 6-7 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च,
• प्याज - 1 पीसी।,
• ताजा जड़ी बूटी (डिल या अजमोद)
• सूरजमुखी का तेल।

वन मशरूम के साथ तला हुआ आलू - नुस्खा

वन मशरूम की छंटाई की जानी चाहिए। पत्तियों, काई और मिट्टी को पैरों और टोपी से हटा दें। पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी से भरें। धीमी आंच पर रखें। मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए उबालें और उनमें से झाग को 1 घंटे के लिए हटा दें। उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम, नमक डालें।

मशरूम को कभी-कभी हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें। मशरूम सूखना चाहिए और ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। मशरूम को एक प्लेट में ट्रांसफर करें। आलू छीलें। आलू को अपने पसंद के अनुसार काट लें। आप पिछले नुस्खा की तरह - स्ट्रिप्स में या अर्धवृत्त में हमेशा की तरह तलने के लिए काट सकते हैं। आलू को वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें। - इसके बाद आलू में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल दें. 5 मिनट बाद तले हुए मशरूम डालें। हिलाना। 5 मिनट और भूनें। जंगली मशरूम तला हुआ आलू ओवन इडाहो आलू

एक पैन में आलू के साथ तला हुआ मशरूम - एक लोकप्रिय पसंदीदा व्यंजन! मैं सार्वजनिक रूप से बोल रहा हूं क्योंकि मैं किसी ऐसे व्यक्ति की कल्पना नहीं कर सकता जो इसे आजमाने से इनकार करता हो। एक उज्ज्वल मशरूम सुगंध, एक सुनहरी पपड़ी के साथ कोमल आलू, हरे प्याज की थोड़ी सी फुर्ती - यह सब एक ऐसे स्वाद के गुलदस्ते में विलीन हो जाता है जिसे आप एक से अधिक बार पूछना चाहते हैं!

एक पैन में मशरूम के साथ आलू पकाने के लिए, आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पैदल दूरी के भीतर हैं - मेरा मतलब स्टोर से खरीदा गया है: शैम्पेन, सीप मशरूम। इस उत्पाद की ऐसी किस्में जल्दी तैयार हो जाती हैं और बिल्कुल सुरक्षित होती हैं, जिन्हें जंगली मशरूम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। हरे प्याज के बजाय, आप ताजा जंगली लहसुन का उपयोग कर सकते हैं - इसमें एक ही मसालेदार स्वाद होता है। और अगर ऐसा कोई घटक उपलब्ध नहीं है, तो इसे साधारण प्याज से बदल दें - इसकी उपस्थिति अनिवार्य है, क्योंकि यह मशरूम की सुगंध पर जोर देती है जैसे कुछ और नहीं!

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें! आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिए. हम मशरूम भी धोते हैं।

प्रत्येक आलू के कंद को आधा क्षैतिज रूप से काटें और छोटे स्लाइस में काट लें।

तवा को तवे पर रखकर तवे पर पिघलाएं। लार्ड की जगह वनस्पति तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है। आलू के स्लाइस को गरम फैट में डालें, मिलाएँ और पैन को ढक्कन से ढक दें। तेज़ आँच पर 3-5 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, आलू के स्लाइस नीचे से तले जाएंगे और ऊपर से भाप लेंगे।

हम धुले हुए शैम्पेन को आलू की तरह ही काटते हैं। एक फ्राइंग पैन और नमक में डालें - मशरूम काटने से तरल तेजी से निकलेगा। बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट तक हिलाएँ और भूनें, आँच को मध्यम कर दें और समय-समय पर हिलाते रहें।

तत्परता से 2-3 मिनट पहले, जब आलू पर एक सुनहरी पपड़ी बन जाती है, तो हरे प्याज या जंगली लहसुन के पंखों को धो लें और काट लें, कटा हुआ पैन में डालें।

तले हुए मशरूम को आलू के साथ तवे से प्लेटों में डालें और मेज पर गरमागरम परोसें। आप केचप, सब्जी सलाद भी परोस सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि कड़ाही में आलू को मशरूम के साथ कैसे तलना है। हिम्मत!

खुश तुम!

आज मैं आपके साथ मशरूम के साथ तले हुए आलू पकाने की विधि साझा करूँगा! लेकिन सरल नहीं, बल्कि सुर्ख, सुगंधित, खस्ता पपड़ी और रसदार मध्य के साथ। यह न केवल एक मटमैला आलू द्रव्यमान निकलेगा - एक पैन में तले हुए आलू का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेगा और अलग नहीं होगा।

ऐसा लगता है कि यह आलू तलने से आसान हो सकता है ... लेकिन यहां भी, प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य और तरकीबें होती हैं ताकि तैयार पकवान परिणाम के साथ घर को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर दे। तो आज की मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी में, मैं आपके साथ शेयर करूंगी। इसे आज़माएं और आप पहले की तरह इस स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को कभी नहीं पका सकते!

अवयव:

(1 किलोग्राम ) (400 ग्राम) (200 ग्राम) (150 मिलीलीटर) (1 गुच्छा) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

मशरूम के साथ स्वादिष्ट तले हुए आलू पकाने के लिए, हमें आलू, उबले हुए वन मशरूम, प्याज, ताजा डिल, परिष्कृत सब्जी (मेरे पास सूरजमुखी है) तेल, नमक और काली मिर्च चाहिए। आप चाहें तो ताजा कीमा बनाया हुआ लहसुन भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिसे खाना पकाने के अंत में डिल के साथ जोड़ा जाता है। बेशक, अगर कोई वन मशरूम नहीं है, तो आप शैम्पेन या सीप मशरूम ले सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग स्वाद और समान सुगंध नहीं होगा।

मैं हमेशा मशरूम को आलू से अलग फ्राई करता हूं ताकि आलू के स्लाइस गीले न हों और आपस में चिपक जाएं। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो उन्हें उबालने के बाद पहले आधे घंटे के लिए हल्के नमकीन पानी में छांटना, साफ करना और उबालना चाहिए। फिर आपको उन्हें छलनी पर फेंकने की जरूरत है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। पैन में 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म होने दें। इस बीच, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। हम उबले हुए मशरूम को गर्म तेल में डालते हैं (जितना बेहतर आप उन्हें तरल से निकालते हैं, उतना ही कम वे तलते समय फूटेंगे) और कटा हुआ प्याज। मध्यम आँच पर बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जबकि मशरूम और प्याज पक रहे हैं, आलू को छील लें। बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है। ईमानदारी से, मुझे नहीं पता कि हमारे पास कौन सा है, लेकिन हम बहुत संतुष्ट हैं। आलू बड़े, पीले रंग के, बिना साबुन के, बिना आँखों वाले, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। फिर मैं अपने माता-पिता से पूछूंगा कि इसे क्या कहा जाता है - वे इसे अपने देश के घर में उगाते हैं। ताकि कंद काले न पड़ें, उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।

हम प्रत्येक आलू को काफी बड़े क्यूब्स में काटते हैं, जिसे हम ठंडे पानी में भी डालते हैं। फिर हम अतिरिक्त स्टार्च को धोने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं - यह उनकी वजह से है कि आलू एक साथ चिपकना शुरू हो जाते हैं और तलते समय अलग हो जाते हैं।

अब आपको आलू के वेजेज को पेपर टॉवल या नैपकिन से सुखाने की जरूरत है। यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि आलू के स्लाइस पर लगभग कोई नमी न बचे।

और यहाँ प्याज के साथ मशरूम तैयार हैं - प्याज सुर्ख हो गया है और मशरूम पूरी तरह से तले हुए हैं। अभी के लिए, उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है या यदि आपके पास कोई अन्य उपयुक्त है तो पैन में छोड़ दिया जा सकता है।

मेरे पास एक पसंदीदा फ्राइंग पैन है, इसलिए मैंने इसे मशरूम के बाद धोया और इसे सूखा मिटा दिया। इसमें 100 मिलीलीटर बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें, जिसे हम अच्छी तरह से गर्म भी करते हैं। जैसे ही एक विशेषता प्रकाश, तेल के ऊपर बमुश्किल ध्यान देने योग्य धुआं दिखाई देता है, आप आलू को फैला सकते हैं। इसे बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक निचला हिस्सा ब्राउन न हो जाए। क्या रहस्य है ताकि तले हुए आलू अलग न हो जाएं और स्टू में बदल जाएं? यह सरल है: आपको इसे जितना संभव हो उतना कम हिलाना होगा और खाना पकाने के अंत में इसे नमक करना होगा। फ्राइंग के पूरे समय के लिए, मैं 3-4 बार हस्तक्षेप करता हूं, और फिर भी, बहुत, बहुत सावधानी से। खैर, तेल को मत छोड़ो - आलू इसे बहुत पसंद करते हैं।

जब तले हुए आलू ब्राउन हो जाएं, तो एक-दो स्लाइस ट्राई करें। यदि वे नरम हैं, और पपड़ी खस्ता है, तो सब कुछ तैयार है।