सिरके के साथ पानी में ओक्रोशका। स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन "ओक्रोशका" - एक पारंपरिक नुस्खा। मेयोनेज़ के साथ पानी पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री

गर्मियों में तैयार करने में इससे आसान कुछ भी नहीं है, सिरके और मेयोनेज़ के साथ पानी में ताज़ा और पेट के लिए आसान ओक्रोशका। नुस्खा त्वरित और सरल है, और पकवान न्यूनतम कैलोरी से भरपूर है।
रेसिपी सामग्री:

ओक्रोशका अपूरणीय है ठंडा सूपउमस भरी गर्मी में. यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, तृप्तिदायक, ताज़ा है। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यह केफिर, क्वास, मट्ठा, मिनरल वाटर और शोरबा से बना ओक्रोशका है। लेकिन सबसे सरल और सबसे स्वीकार्य विकल्प सिरका और मेयोनेज़ के साथ पानी में ओक्रोशका है। इसकी तैयारी का सिद्धांत अन्य प्रकारों से भिन्न नहीं है। उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनमें से कुछ निकल जाते हैं पूर्व-गर्मी उपचार, दूसरों को साफ करना काफी आसान है। फिर सभी सामग्रियों को बराबर क्यूब्स में काट दिया जाता है, ओलिवियर सलाद की तरह, मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। यही इस साधारण व्यंजन की पूरी जटिलता है।

जिस पानी में ओक्रोशका तैयार किया जाता है उसका अपना विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह पकवान में शामिल सामग्री के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करता है। बेशक, मेयोनेज़ भोजन में कैलोरी जोड़ता है, इसलिए यदि आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं या वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अपने पेट पर बोझ नहीं डालना चाहते हैं, तो इसे लें कम सामग्रीवसा की मात्रा 28-30% या खट्टा क्रीम से बदलें। नींबू का रस, सरसों या कटी हुई सहिजन पकवान में अतिरिक्त स्वाद और लंबे समय तक रहने वाले नोट्स जोड़ देगा। और अगर अचानक ओक्रोशका थोड़ा तरल हो जाए, तो कुछ और सब्जियां डालें।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 92 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 6-7 प्लेटें
• खाना पकाने का समय - भोजन काटने के लिए आधा घंटा, साथ ही आलू और अंडे पकाने और ठंडा करने का समय

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• खीरे - 4 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• मेयोनेज़ - 400 मिली
• टेबल सिरका- 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - एक गुच्छा (सोआ, सीताफल, अजमोद, तुलसी, हरा प्याज)
• सॉसेज या अन्य डेयरी - 400 ग्राम
• पानी - 4 लीटर

सिरका और मेयोनेज़ के साथ पानी में ओक्रोशका की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. उबले और ठंडे आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

2. पहले से उबले और ठंडे अंडों को छीलकर आलू की तरह काट लें.

3. सॉसेज को फोटो में दिखाए अनुसार काटें।

4. या तो अन्य सभी उत्पादों की तरह खीरे को भी काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

5. धुले हुए हरे प्याज को काट लें.

6. डिल को बारीक काट लें.

7. अजमोद के साथ भी ऐसा ही करें: काट लें।

8. मेयोनेज़ को सिरके के साथ मिलाएं और हिलाएं।

9. सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, मेयोनेज़ डालें और ठंडा करें उबला हुआ पानी. कच्चा पानीउपयोग न करें, क्योंकि ताजे खीरे के सेवन से पेट खराब हो सकता है। इसके अलावा, ठंडा स्टू के साथ कच्चा पानीलंबे समय तक नहीं टिकता.

ओक्रोशका को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खट्टापन अवश्य होना चाहिए। ऐसा करने के लिए नींबू का रस, साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाएं।

दिलचस्प व्यंजनों का वर्णन नीचे किया गया है।

क्लासिक नुस्खा

यह बनाने में आसान व्यंजन है. मूल्य - 1280 किलो कैलोरी। ओक्रोशका को तैयार होने में 30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• 8 ढेर पानी;
• पाँच मूली;
• तीन आलू;
• आधा ढेर खट्टी मलाई;
• तीन खीरे;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• तीन अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच सिरका;
• डिल और प्याज का एक गुच्छा;
• मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे और आलू उबालें, छीलें, प्याज और सोआ काट लें और नमक छिड़कें।
2. आलू और अंडे को बराबर-बराबर काट लें. खीरे और मूली के साथ भी ऐसा ही करें।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और मसाला, सिरका और खट्टा क्रीम डालें। पानी में डालो.

ओक्रोशका को ठंडा करने के लिए सिरके में एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

यह अतिरिक्त के साथ ओक्रोशका है सेब का सिरका. डिश की कैलोरी सामग्री 1650 किलो कैलोरी है।

मिश्रण:

• 250 ग्राम हरा प्याज;
• 400 ग्राम खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• 300 ग्राम सॉसेज;
• चार अंडे;
• 400 ग्राम आलू;
• खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 2 एल. मिनरल वॉटर;
• मसाला

तैयारी:

1. प्याज और डिल को धोकर काट लें, आलू को अंडे के साथ उबाल लें।
2. सॉसेज को पीस लें उबले आलूअंडे और खीरे के साथ.
3. मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. सूप में सिरका और पानी डालें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम और मसाला डालें।

सिरके से ओक्रोशका बनाने में एक घंटा लगता है.

केफिर रेसिपी

यह एक स्वादिष्ट सब्जी ओक्रोशका है। इसे दो सर्विंग बनाने में 25 मिनट का समय लगता है। डिश की कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी है।

सामग्री:

• दो अंडे;
• मसाले;
• पाँच ढेर पानी;
• 1.5 चम्मच सिरका 9%;
• 4 मूली;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• तीन खीरे;
• दो ढेर केफिर;
• 4 चम्मच मटर.

चरण दर चरण तैयारी:

1. केफिर को पानी के साथ मिलाएं और सिरका डालें।
2. साग को काट लें और तरल में मिला दें।
3. खीरे और उबले अंडे को किसी भी आकार में काट लें, मूली को पतले स्लाइस में काट लें।
4. एक कटोरी पानी में सभी सामग्री और डिब्बाबंद मटर डालें और मिलाएँ।

केफिर पर सिरके के साथ ओक्रोशका को अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अगर आप ज्यादा चिंतित नहीं हैं अतिरिक्त पाउंड, लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना खाना पसंद है, तो यह ठंडा सूपवास्तव में क्या आवश्यक है. के अनुसार पकाया गया क्लासिक नुस्खामेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका आपको गर्म गर्मी के दिनों में संतुष्ट और ताज़ा कर देगा, एक सुखद स्वाद छोड़ देगा। आज हम आपको विस्तार से बताएंगे कि इस स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन स्टू को सबसे अधिक उपयोग करके कैसे तैयार किया जाए नियमित रचनासामग्री।

मेयोनेज़ के साथ पानी पर ओक्रोशका की कैलोरी सामग्री

मेयोनेज़ के साथ पानी पर ओक्रोशका की प्रस्तुत कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य अनुमानित हैं और इसे एक गाइड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उपयोग की गई सामग्री, कैलोरी सामग्री और पर निर्भर करता है पोषण मूल्यतैयार ठंडा सूप काफी बदल सकता है।

यदि आप अपने द्वारा खाई जाने वाली कैलोरी को गिनने के आदी नहीं हैं, तो आपको मेयोनेज़ के साथ पानी पर ओक्रोशका की यह रेसिपी पसंद आएगी, और दृश्य तस्वीरेंआपको ठंडा सूप सही ढंग से तैयार करने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• मेयोनेज़ - 200 जीआर।
• पानी - 1.5 लीटर।
• उबला हुआ सॉसेज - 300 जीआर।
• कठोर उबला हुआ चिकन अंडा - 4 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• डिल साग - 1 गुच्छा
• प्याज का साग - 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ

1. हम जैकेट में आलू उबालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। किसी उत्पाद को वांछित स्थिति में लाने का यह सबसे आम और परिचित तरीका है। आप प्रयोग करके आलू पका सकते हैं ओवनपन्नी में. तैयार कंदों से "वर्दी" (छिलका) हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. कड़े उबले अंडों को पहले से छीलकर बारीक काट लें.

3. ताजा खीरेऔर साग को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। जब तक खीरा कड़वा न हो, उसका छिलका काटना जरूरी नहीं है। खीरे को बारीक काट लीजिए और सारी हरी सब्जियां काट लीजिए.

4. उबला हुआ सॉसेजछोटे क्यूब्स में काटें।

5. एक गहरा सॉस पैन तैयार करें जिसमें सभी सामग्री डालें। मेयोनेज़ डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

6. परिणामस्वरूप सलाद में उबला हुआ और ठंडा पानी डालें। इसमें बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, यह केवल सामग्री को हल्के से ढकना चाहिए।

7. मेयोनेज़ के साथ पानी पर हमारे ओक्रोशका को तीखा स्वाद देने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

8. अब बस नमक डालना बाकी है ग्रीष्मकालीन सूपऔर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सिरका और मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका

मेयोनेज़ के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें, इसका दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो खट्टा सूप पसंद करते हैं। सिरका मिलाने से पकवान में यह विशिष्ट तीखापन आ जाएगा। कई गृहिणियां खाना बनाना शुरू कर रही हैं क्लासिक ओक्रोशकाएक तरल घटक के साथ सिरका और मेयोनेज़ के साथ, जहां शुरू में बारीक कटा हुआ साग रखा जाता है और उसके बाद ही अन्य सभी सामग्री। हम आपको सलाह देते हैं कि इस ठंडी गर्मी के सूप को तैयार करने के लिए दोनों विकल्पों को आज़माएँ और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें।

सामग्री:

- चिकन अंडा - 5 पीसी।
- ककड़ी - 4 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर।
- मेयोनेज़ - 200 जीआर।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- मूली - 5 पीसी।
- सॉसेज - 200 जीआर।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- डिल - 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि

1. हार्दिक ओक्रोशकाहम आलू को उबालकर सिरके और मेयोनेज़ के साथ पानी में खाना पकाना शुरू करते हैं। कंदों को अच्छी तरह से धोएं और नरम होने तक बिना छीले उबालें। फिर इसे ठंडा होने दें, छीलें और बारीक क्यूब्स में काट लें।

2. मुर्गी के अंडेखूब उबालें, फिर ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस विधि से अंडे छीलना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा। खोल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. ताजा खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर काट लें। ताजी मूली के साथ भी ऐसा ही करें।

4. उबले हुए सॉसेज को आलू, खीरे और अंडे की तरह ही एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. सभी सामग्री को एक गहरी प्लेट या सॉस पैन में मिला लें। ओक्रोशका में मेयोनेज़ और सिरका मिलाएं, हिलाएं और डालें ठंडा पानी.

ओक्रोशका को सिरके और मेयोनेज़ के साथ 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर परोसें। बॉन एपेतीत!

समान व्यंजन:

ओक्रोशका एक अपरिहार्य है गर्मीव्यंजन।

यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ पूरी तरह से ताज़ा और पेट भरने वाला भी है।

ठंडा सूप बनाने के कई विकल्प हैं।

कुछ लोग क्वास के साथ ओक्रोशका तैयार करते हैं, अन्य केफिर, मट्ठा या मिनरल वाटर के साथ।

हालाँकि, सबसे सरल और एक ही समय में कई लोगों के लिए स्वीकार्य पानी में ओक्रोशका तैयार करना होगा, और ऐसा इसलिए है क्योंकि पानी में एक विशिष्ट स्वाद नहीं होता है जो पकवान में शामिल सामग्री के स्वाद पर हावी हो सकता है।

पानी पर ओक्रोशका - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पानी में ओक्रोशका तैयार करने का सिद्धांत किसी भी अन्य प्रकार के ओक्रोशका से बहुत अलग नहीं है। सभी उत्पादों को धोया जाता है, जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है उन्हें उबाला जाता है, अन्य को बस साफ किया जाता है। बाद में सब कुछ एक ही आकार के क्यूब्स में कुचल दिया जाता है और मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप सलाद में स्वाद के लिए मसाले और नमक मिलाया जाता है। पानी स्वयं किसी सामान्य पैन में नहीं, बल्कि सीधे एक अलग प्लेट में डाला जाता है। पानी की मात्रा प्राथमिकता के आधार पर समायोजित की जाती है।

उज्ज्वल, लेकिन दखल देने वाले स्वाद के नोट्स जोड़ने के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड, सिरका, सरसों और कटा हुआ सहिजन पानी में मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1. पानी पर क्लासिक ओक्रोशका

सामग्री:

तीन लीटर पानी;

700 ग्राम दुबला मांसया वील;

एक किलोग्राम आलू;

दस अंडे;

300 ग्राम मेयोनेज़;

एक नींबू;

सरसों के दो बड़े चम्मच;

नमक काली मिर्च;

हरी प्याज, अजमोद और डिल पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें गोमांस का धोया हुआ टुकड़ा रखें और नरम होने तक पकाएं।

2. आलू को अच्छी तरह धोकर दूसरे पैन में बिना छिलका उतारे उबाल लें. इसके बाद, ध्यान से पैन से निकालें और साफ करें।

3. हरे प्याज के पंख और डिल और अजमोद की पत्तियों को ठंडे पानी से धोकर बारीक काट लें।

4. अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें. हम खोल साफ़ करते हैं। हम पांच जर्दी निकालते हैं; हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी; ओक्रोशका की इस मात्रा के लिए दस सफेद और पांच जर्दी पर्याप्त हैं।

5. खीरे को धोकर पतली परत में छिलका उतार लें.

6. सभी तैयार सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें।

7. साग और जर्दी को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक बड़े कंटेनर में रखें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर हिलाएँ।

8. पांच जर्दी को कांटे से कुचलें, सरसों, मेयोनेज़ और डालें नींबू का रसस्वाद।

9. इस मिश्रण को पानी से पतला कर लें.

10. ओक्रोशका की तैयारी को प्लेटों में रखें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें और तैयार पानी डालें।

पकाने की विधि 2. सॉसेज और हैम के साथ पानी पर ओक्रोशका

सामग्री:

डेढ़ लीटर पानी;

तीन अंडे;

तीन आलू कंद;

दो खीरे;

दो मूली;

लार्ड के बिना 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

200 ग्राम चिकन हैम;

खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;

डिल और हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;

एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोइये, आलू को छिलके सहित उबाल लीजिये, ठंडा करके छील लीजिये.

2. मूली, खीरे और उबले आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. सॉसेज और हैम, साथ ही कठोर उबले अंडों को सब्जियों के समान आकार के क्यूब्स में काटें।

4. धुले हुए साग को काट लें.

5. सभी कटी हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और फ़िल्टर किया हुआ या पहले से उबाला हुआ और ठंडा किया हुआ पानी भरें।

7. सूप को प्लेटों में डालें और ताजी खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. सिरका और खट्टा क्रीम के साथ पानी पर ओक्रोशका

सामग्री:

आधा किलो आलू;

चार अंडे;

तीन ताजा ककड़ी;

400 ग्राम सॉसेज;

250 ग्राम खट्टा क्रीम;

डिल का एक बड़ा गुच्छा;

सिरका सार का एक बड़ा चमचा;

स्वादानुसार पानी, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. नरम होने तक उबले हुए आलू और कड़े उबले अंडों को छील लें।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. अंडे और सॉसेज को दरदरा पीस लें।

4. खीरे को अच्छी तरह धो लें, दो खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक को कद्दूकस कर लें।

5. डिल को धो लें, मोटी शाखाएं हटा दें, केवल कोमल पत्तियां छोड़ दें, बारीक काट लें।

6. पहले से उबले हुए पानी को फ्रिज में ठंडा करें, फिर उसमें मिला लें सिरका सार, पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक, खट्टा क्रीम.

7. सब्जियां, जड़ी-बूटियां, सॉसेज और अंडे मिलाएं, पानी डालें।

पकाने की विधि 4. स्पार्कलिंग पानी और केफिर के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

एक लीटर बिना स्वाद वाला स्पार्कलिंग पानी;

200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

छह अंडे;

चार छोटे ताजे खीरे;

स्वादानुसार मूली;

तीन आलू;

डिल का एक गुच्छा;

हरे प्याज का एक गुच्छा;

केफिर का एक लीटर;

नींबू के टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

2. कड़े उबले अंडे छीलें और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से बारीक काट लें।

3. सभी खीरे धो लें, तीन को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक को मोटा कद्दूकस कर लें।

4. उबला हुआ सॉसेज, जिसे बदला भी जा सकता है उबला हुआ गोमांसया चिकन, कटा हुआ छोटे-छोटे टुकड़ों में.

5. मूली को धोइये, छिलका पतली परत में हटा दीजिये ताकि मूली कड़वी न लगे, सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

6. हरे प्याज और डिल को काट लें।

7. सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

8. दूसरे कंटेनर में केफिर और पानी मिलाएं. यह महत्वपूर्ण है कि दोनों सामग्रियां बहुत ठंडी हों।

9. परोसने से तुरंत पहले ओक्रोशका में केफिर के साथ पानी डालें।

10. प्रत्येक प्लेट में रखें सबसे पतला टुकड़ानींबू।

पकाने की विधि 5. पानी पर ओक्रोशका और चिकन के साथ क्वास

सामग्री:

आधा किलो मुर्गे की जांघ का मास;

आधा किलो आलू;

आधा किलो खीरा;

चार अंडे;

अजमोद, डिल, प्याज;

ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;

मसाले और नमक;

क्वास और पानी समान अनुपात में।

खाना पकाने की विधि:

1. अजमोद, हरी प्याज और डिल लें बड़ी मात्रा. हम सभी सागों को अच्छी तरह धोते हैं, मोटे डंठल हटाते हैं, हरे प्याज के पंख और डिल और अजमोद की पत्तियों को बारीक काटते हैं। साग को एक गहरे कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें और अपने हाथों से रस निकलने तक मैश करें।

2. चिकन पट्टिका को धोकर नरम होने तक उबालें, इसे हल्के नमकीन पानी वाले पैन में रखें। शोरबा से सावधानीपूर्वक निकालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

3. पहले से उबाले हुए और ठंडे किए हुए आलूओं को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. हरी सब्जियों को आलू के साथ मिलाएं, मुर्गी का मांस.

5. बारीक कटा हुआ खीरा डालें, उबले अंडे, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।

6. दोनों सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाकर ओक्रोशका में पानी और क्वास भरें।

7. एक कटोरे या प्लेट में परोसने से ठीक पहले ओक्रोशका को पानी में खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि 6. मेयोनेज़ और पानी के साथ ओक्रोशका

सामग्री:

दो लीटर पानी;

चार आलू;

दो सलाद खीरे;

पाँच अंडे;

350 ग्राम सॉसेज;

हरा प्याज, डिल;

मेयोनेज़ के तीन चम्मच;

चाय का चम्मच कसा हुआ सहिजन;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और आलू को एक दूसरे से अलग उबाल लें.

2. जबकि जिन खाद्य पदार्थों को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है उन्हें पकाया और ठंडा किया जा रहा है, खीरे और सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिए.

4. उबले हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, अंडे की सफेदी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

5. अंडे की जर्दी को कांटे से कुचलें, मेयोनेज़ और कसा हुआ हॉर्सरैडिश के साथ मिलाएं, मिश्रण में नमक, साइट्रिक एसिड और काली मिर्च मिलाएं।

6. जर्दी और मसालों के मिश्रण को पानी के साथ मिलाएं।

7. आलू को खीरे, सॉसेज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

9. चखें, अगर पर्याप्त नमक, तीखापन और एसिड हो तो परोसें।

पकाने की विधि 7. हरी मटर के साथ पानी में सब्जी ओक्रोशका

सामग्री:

200 ग्राम हरा कैन में बंद मटर;

0.5 लीटर पानी (संभवतः गैस के साथ);

0.5 लीटर ताजा केफिर;

चार अंडे;

दो आलू;

गाजर;

हरे प्याज और डिल का एक गुच्छा;

नमक, सिरका.

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए हुए आलू और गाजर को सुखाकर ओवन में वायर रैक पर रखें। पकने तक बेक करें, ठंडा करें, छीलें।

2. जड़ वाली सब्जियों और कठोर उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हरी सब्जियों को धोकर काट लें और एक गहरे बाउल में निकाल लें। रस निकालने के लिए इसे हाथ से थोड़ा सा मसल लें.

4. साग में गाजर और आलू डालें और अंडे यहां रखें.

5. जोड़ें हरी मटर, नमक और मिर्च। मिश्रण.

6. दूसरे कंटेनर में केफिर के साथ पानी मिलाएं, स्वाद के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाएं।

7. ओक्रोशका को इस तरह परोसें: तैयारी को प्लेटों में रखें, इसके बगल में हम एक गिलास में केफिर और सिरका के साथ ठंडा पानी डालें ताकि हर कोई वांछित मात्रा में तरल डाल सके।

पकाने की विधि 8. हेरिंग के साथ पानी पर ओक्रोशका

सामग्री:

150 ग्राम हल्का नमकीन हेरिंग;

150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;

दो अंडे;

दो खीरे;

तीन आलू;

हरे प्याज के पंख;

डिल के पत्ते;

डेढ़ लीटर पानी;

स्वादानुसार खट्टा क्रीम और नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

2. कठोर उबले अंडे और उबले आलूछीलकर खोल लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. हरे प्याज के पंखों को छोटे-छोटे छल्ले में काट लें.

4. सभी तैयार, कटे हुए उत्पादों को मिलाएं, उबला हुआ और बारीक कटा हुआ चिकन डालें।

5. यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को छीलें और गड्ढा कर लें, केवल पट्टिका छोड़ दें, जिसे हम फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. अन्य उत्पादों में हेरिंग जोड़ें।

7. सबसे पहले ओक्रोशका में स्वादानुसार नमक डालें, फिर उसमें ठंडा पानी भर दें।

8. खट्टी क्रीम के साथ परोसें, चाहें तो छिड़कें ताजा सौंफ.

ओक्रोशका के लिए केवल फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें, चरम मामलों में, ठंडा, उबला हुआ पानी का उपयोग करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियाँ जल्दी पक जाएँ, छोटे कंद चुनें।

यदि पानी में ओक्रोशका में प्याज है, तो इसे बारीक काट लें और ओक्रोशका में कड़वाहट और अप्रिय क्रंच को दूर करने के लिए इसे जोड़ने से पहले अपने हाथ से थोड़ा याद रखें।

सभी सामग्रियों को लगभग एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। ऐसा करना बहुत त्वरित और सुविधाजनक है विशेष उपकरणसब्जियाँ काटने के लिए.

परोसने से तुरंत पहले ओक्रोशका में पानी भरें।

ओक्रोशका में अधिक साग जोड़ें और ताजा खीरे, मूली. इन उत्पादों के लिए धन्यवाद, ओक्रोशका विशेष रूप से ताज़ा हो जाता है।

आप अपने स्वाद के अनुसार अपने ओक्रोशका में पानी में कोई अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।

ओक्रोशका में वसा की परतों वाला मांस और सॉसेज न डालें।

उबले हुए सॉसेज और मांस के अलावा, आप ओक्रोशका में कच्चे स्मोक्ड या अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज भी डाल सकते हैं, एक विशेष व्यंजन बना सकते हैं मसालेदार स्वादऔर सुगंध.

यदि आप ओक्रोशका में केवल जर्दी नहीं मिलाते हैं, बल्कि पहले जर्दी को जड़ी-बूटियों और नमक के साथ पीसते हैं, तो ठंडा सूप एक सुंदर समृद्ध रंग बन जाएगा।

यदि आपने बड़ी मात्रा में ओक्रोशका तैयार किया है, तो आप शेष से सलाद बना सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मिश्रण और परोसने से पहले ओक्रोशका मिश्रण को कम से कम 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।

सूचीबद्ध व्यंजनों में से किसी के लिए, आप न केवल उपयोग कर सकते हैं सादा पानी, लेकिन गैस के साथ या उसके बिना भी खनिज।

ओक्रोशका एक अद्भुत व्यंजन है जिसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है। सब कुछ तैयार करना सरल है. यह हमेशा ताज़ा, हल्का, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है।

ओक्रोशका विभिन्न तरल पदार्थों से बनाया जाता है: खनिज पानी, और गैस रहित पानी। इस लेख में, मेरा सुझाव है कि आप सिरके के साथ पानी का उपयोग करके इसे तैयार करने के विकल्पों पर विस्तार से विचार करें।

आप ओक्रोशका की फिलिंग में सुधार कर सकते हैं। आप स्वाद को खराब किए बिना सामग्री की मात्रा को अपने तरीके से समायोजित भी कर सकते हैं। आख़िरकार, उदाहरण के लिए, यदि आपको सॉसेज और आलू पसंद हैं, तो इन सामग्रियों को सामान्य से थोड़ा अधिक क्यों न बनाएं? इसके अलावा, उदाहरण के लिए, यदि आप खाना पसंद करते हैं ये पकवानसरसों के साथ, तो फिर इसके साथ पका हुआ ओक्रोशका खाने की कोशिश क्यों न करें, जिसकी रेसिपी में सरसों नहीं है? प्रयोग। अपने आप को और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें! प्यार से पकाओ!

सिरका और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक ओक्रोशका

इस रेसिपी में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यहां वे सामग्रियां दी गई हैं जो पारंपरिक रूप से इस व्यंजन में जोड़ी जाती हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 1000 ग्राम
• आलू (मध्यम) - 15 पीसी।
• मूली - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टेबल नमक - स्वादानुसार
• चिकन अंडा - 15 पीसी
• ताजा खीरे (बड़े) - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 मिलीलीटर
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• पानी - स्वादानुसार

तैयारी:

आवश्यक संख्या में अंडों को सख्त उबालकर उबालें। तैयार होने पर इनके ऊपर ठंडा पानी डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर उन्हें खोल से अलग कर लें.

तैयार उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काट लें

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. ठंडा करें और छीलें। इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. कटे हुए अंडे और आलू को एक सॉस पैन में रखें।

ओक्रोशका के लिए गहरे कटोरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सामग्री और तरल की संपूर्ण संरचना की उपस्थिति को ध्यान में रखना आवश्यक है

आप किसी भी सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं. यहां बात स्वाद की है. लेकिन अधिमानतः उबला हुआ। इसे छोटे क्यूब्स में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

इसमें बारीक कटे हुए खीरे डालें. आप ताजा और अचार दोनों ले सकते हैं

मूली को धोएं और डिस्पोजेबल तौलिये या नैपकिन का उपयोग करके सुखाएं। सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये

प्याज प्याजछीलने की जरूरत है. जितना संभव हो सके क्यूब्स में काटें।

हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. इसे नमी से सुखा लें. जितना संभव हो उतना बारीक काटें और बाकी कटे हुए उत्पादों के साथ एक कंटेनर में डालें।

तैयार सामग्री को ठंडे पानी से भरना चाहिए। इसकी मात्रा आपको खुद तय करनी चाहिए. क्योंकि हर कोई अलग-अलग तरह से प्यार करता है। कुछ लोगों को यह पतला पसंद है, जबकि अन्य को यह गाढ़ा पसंद है।

सामग्री को पानी के साथ मिलाने के बाद, सिरका और खट्टा क्रीम डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। स्वादानुसार नमक डालें.

ओक्रोशका को कम से कम एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह अच्छे से पक और ठंडा हो सकेगा।

तैयार पकवान परोसा जा सकता है. अब समय आ गया है कि आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को ऐसे अद्भुत सूप से अपनी प्यास बुझाने के लिए आमंत्रित करें।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

सेब के सिरके के साथ पानी में ओक्रोशका

इस गर्मी में सूप सबसे अच्छा खाया जाता है गर्म मौसम. अधिमानतः ठंडा. यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। सुगंधित, स्वादिष्ट और खाने में आसान. इसे तैयार करना भी आसान है. आप इसे क्वास और केफिर के साथ सीज़न कर सकते हैं। लेकिन में यह नुस्खाआइए इसे पानी और सिरके से तैयार करने पर विचार करें। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

सामग्री:

• खीरे - 400 ग्राम
• हरा प्याज - 250 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• आलू – 400 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• कार्बन रहित मिनरल वाटर - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• सेब का सिरका - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

तैयारी:

सबसे पहले आपको अंडे और आलू को उबालना होगा। फिर इन्हें अच्छे से ठंडा कर लें.

अंडे को छिलके से छील लें. और छिलके से आलू. इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. एक गहरे कटोरे में डालें

अपने पसंदीदा साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ठंडा पानी. इसे सूखने के लिए थोड़ी देर के लिए तौलिये पर छोड़ दें। अतिरिक्त नमी. इसमें कुछ ही मिनट लगेंगे।

जितना हो सके पूरे गुच्छे को चाकू से बारीक काट लीजिये. आलू और अंडे के साथ एक कंटेनर में डालें

सॉसेज को छोटे क्यूब्स या छोटी स्ट्रिप्स में काटें। ऐसा करने के लिए, आप इस प्रकार की कटिंग के लिए एक चाकू या एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

धुले हुए खीरे को काट लें और क्यूब्स में छील लें। आप उन्हें रगड़ सकते हैं मोटा कद्दूकस. स्लाइस को एक गहरे कटोरे में डालें। हिलाओ और ठंडा करो। भोजन को पूरी तरह ठंडा करने के लिए यह आवश्यक है। चूँकि उन्हें यथासंभव ठंडा होना चाहिए

मोटे ठंडे हिस्से को कटोरे में बिखेर दें। प्रत्येक परोसने पर पानी और सिरका डालें। नमक और खट्टी क्रीम डालें। तीखे स्वाद के लिए, आप सरसों या सहिजन मिला सकते हैं।

यदि आप ओक्रोशका में ताज़ी, कुरकुरी ब्रेड मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

सुखद भूख और अधिक सकारात्मकता!

यह साधारण ओक्रोशका सूप गर्म और ठंडे दोनों मौसमों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है.

सामग्री:

• खीरे - 2 - 3 पीसी।
• आलू - 2 - 3 पीसी।
• सॉसेज - 200 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 9% - स्वाद के लिए

तैयारी:

ताजा, सुगंधित खीरेबहते पानी के नीचे कुल्ला करें। तौलिए से सुखाएं. छोटे क्यूब्स में काट लें.

सभी सॉसेज को क्यूब्स में काट लें

कठोर उबले अंडों को पीस लें

उबले हुए आलूओं को उनके जैकेट में ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। मुख्य मिश्रण में सब्ज़ियाँ मिलाएँ

ताजी जड़ी-बूटियों को छाँटें और धोएँ। इसे पीसकर ओक्रोशका की फिलिंग में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मिश्रण में उतना पानी भरें जितना आपको चाहिए। सिरका, नमक डालें। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सिरका धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है। उसी समय, ओक्रोशका का स्वाद चखना। ताकि डिश खट्टी न हो जाए.

सभी को भागों में परोसें। इसके अलावा आप सरसों भी डाल सकते हैं.

सुखद भूख और आपका दिन मंगलमय हो!

सिरके और मूली के साथ पानी पर ओक्रोशका

अपने शरीर को पोषण देने के लिए उपयोगी पदार्थयह पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन उत्तम है।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• मूली - 200 ग्राम
• खीरा - 200 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• सेब का सिरका - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• शुद्ध पानी (या ठंडा उबला हुआ) - स्वाद के लिए

तैयारी:

आलू और अंडे को हल्का उबाल लें नमक का पानी, पानी निथार लें, सब कुछ ठंडा कर लें। ठंडी की गई सामग्री को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें

छोटे छोटे टुकड़ों में काटो उबला हुआ सॉसेज, इसे मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें

मूली और साग को अच्छी तरह धो लें। धुली, सूखी मूली और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। इसे बाकी सामग्री में मिलाएं, ओक्रोशका में कुचल दें। हिलाएँ और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, अलग-अलग प्लेटों में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। पीने का शुद्ध पानी डालें, अपने अनुसार डालें स्वाद प्राथमिकताएँथोड़ा सेब साइडर सिरका। मिश्रण. पहली डिश तैयार है! ताज़ी खट्टी क्रीम के साथ परोसें!

बॉन एपेतीत!

यह पता चला है कि सॉसेज के साथ ओक्रोशका बहुत अच्छा बनता है। इसे इस तरह से पकाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• मूली - 8-10 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
• सॉसेज - 2 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• पीने का पानी - 1 लीटर
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - स्वाद के लिए
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

आलू, गाजर, अंडे धोकर उबाल लें। सभी चीजों को ठंडा करके साफ कर लीजिए. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो

सॉसेज छीलें और क्यूब्स में काट लें

खीरे को धोकर पोंछ लें पेपर तौलिया, पिसना

मूली को नीचे से धो लें बहता पानी, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये

सभी तैयार सामग्री को एक गहरे कंटेनर में डालकर मिला लें

मेयोनेज़ जोड़ें, चिकनी होने तक सब कुछ हिलाएं।

मेयोनेज़ डालना और पानी डालने से पहले हिलाना ज़रूरी है, अन्यथा यह पूरी तरह से नहीं घुल पाएगा। भविष्य में यह तैयार डिश में बड़े हिस्से में होगा।

थोड़ा सा सिरका और साइट्रिक एसिड के साथ पानी मिलाएं। नमक डालें।

पकवान तैयार है! इसे ठंडा करके परोसा जाना सबसे अच्छा है। अपनी दावत का आनंद लें!

पानी पर ओक्रोशका

गर्मियों का यह अच्छा ठंडा व्यंजन गर्म मौसम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे आज़माएं, स्वयं निर्णय करें

सामग्री:

• मूली - 1 गुच्छा
• खीरे - 4 पीसी।
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• सॉसेज - 200 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 4 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 6-8 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

अंडों को खूब उबालें यानी पानी में उबालकर 8-10 मिनट तक पकाएं।

को eggshellपकाते समय अंडे फटे नहीं, पानी में 1-2 टेबल स्पून मिला दीजिये. एल नमक.

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. उबले अंडे और आलू को ठंडा करके छील लीजिये. छिले हुए आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, अंडे काट लीजिये

ताजा मूली, खीरे, हरी प्याज, बहते पानी के नीचे डिल को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मूली को आधा छल्ले में काटें। साग काट लें.

सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।

कोई भी सॉसेज ओक्रोशका के लिए उपयुक्त है, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें, नमक और काली मिर्च को समान रूप से वितरित करने के लिए फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, पानी और सिरका जोड़ें। सब कुछ मिला लें.

बस इतना ही! आप तैयार ओक्रोशका को पहले ठंडा करने के बाद मेज पर परोस सकते हैं। इसे शीघ्र आज़माएँ, स्वयं खाएँ और अपने प्रियजनों का इलाज करें!

सभी को सुखद भूख!

वीडियो रेसिपी: पानी के साथ शाकाहारी ओक्रोशका

काफी दिलचस्प और असामान्य नुस्खा. यह उपयोगकर्ता है विभिन्न सब्जियांअन्य सामग्रियों को शामिल करने के साथ। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है. लेकिन बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं प्राप्त करना मौजूद है। यह ठंडा सूप गर्म मौसम में सबसे अच्छा खाया जाता है, लेकिन हमेशा ठंडा।

बोन एपेटिट, आपको शुभकामनाएँ!

अब आप सिरका के साथ पानी में ओक्रोशका तैयार करने की सभी जटिलताओं को जानते हैं, जो पकवान में कुछ खट्टापन जोड़ता है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह एक वसंत रचना है - ग्रीष्मकालीन व्यंजनज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती. ओक्रोशका अधिक बार बनाएं, इसमें बहुत कुछ होता है स्वस्थ सामग्री, साथ ही यह पौष्टिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी है।

इच्छा से पकाओ! आपका मूड अच्छा हो और रसोई में शुभकामनाएँ!

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