एक सॉस पैन में स्वीट कॉर्न को कितनी देर तक पकाना है. कड़ाही में मकई पकाना सीखना: नमक के साथ भुट्टे पर पकाने की तस्वीरें और चरण-दर-चरण व्यंजन

मक्का या मकई एक बहुत प्राचीन फसल है, जो मध्य और दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी है। आधुनिक पेरू के क्षेत्र में, वैज्ञानिकों ने खुदाई के दौरान लगभग 5000 वर्ष ईसा पूर्व के भुट्टे की खोज की।

कुख्यात क्रिस्टोफर कोलंबस 1496 में यूरोप में मक्का लाया। खैर, रूस में, भविष्य की "खेतों की रानी" 1768-1774 के रूसी-तुर्की युद्ध के दौरान दिखाई दी।

मक्के के उपयोगी गुण

अपनी सामान्य प्रकृति के बावजूद, मक्का एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। इसे तने और पत्तियों से प्राप्त किया जाता है:

• भोजन खिलाओ.
• पशुओं के लिए साइलेज.
• निर्माण सामग्री।
• कागज और गत्ता.
• ईंधन।
• खनिज उर्वरक.

मक्के और दवा पर भी ध्यान दिया गया. इसका उपयोग यकृत और गुर्दे की बीमारियों, प्रोस्टेटाइटिस और कोलेलिथियसिस, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए किया जाता है।

इसे आत्मविश्वास से उपयोगी पदार्थों का भंडार कहा जा सकता है: विटामिन बी, के, पीपी, डी, सी; लोहा, स्टार्च, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, तांबा, निकल...

और, निःसंदेह, खाना पकाने में मकई का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे आटा बनाया जाता है और रोटी पकाई जाती है, दलिया पकाया जाता है और सलाद में उपयोग किया जाता है। , जमे हुए, डिब्बाबंद, और बियर और स्प्रिट में पीसा गया।

लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी उबला हुआ मक्का है। हम इस बारे में बात करेंगे कि खाना पकाने के लिए सही मकई का चयन कैसे करें, इस प्रक्रिया के लिए आपके पास क्या होना चाहिए और आम तौर पर कौन सी विधियाँ मौजूद हैं।

खाना पकाने के लिए अनाज कैसे चुनें और तैयार करें

इस तथ्य के बावजूद कि तैयारी में कोई कठिनाई नहीं है, कुछ सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जो इस व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद करेंगी। और आपको एक विकल्प के साथ शुरुआत करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के लिए सही मकई का चयन कैसे करें:

1. मक्का खरीदने के लिए अगस्त सबसे अच्छा महीना है.

   मौसम के अनुसार काटा गया मक्का पकाने के बाद वास्तव में रसदार और नरम हो जाएगा। सितंबर के फल अधिक पके और सख्त होंगे (कैसे?)।

2. भुट्टे का रंग और कोमलता महत्वपूर्ण है.

   खाना पकाने के लिए दूधिया सफेद और हल्के पीले रंग के भुट्टे आदर्श होते हैं। रंग जितना चमकीला होगा, मक्का उतना ही पुराना होगा। सभी दाने अपनी जगह पर मजबूती से बैठे रहने चाहिए; दबाने पर भुट्टा लचीला और थोड़ा नरम होना चाहिए। दबाने पर डेयरी मक्के से सफेद रस निकलता है (कैसे?)। यदि दानों में गड्ढे हैं, तो मक्का पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

3. पत्तों पर ध्यान दें.

   भुट्टे के आसपास की पत्तियाँ सूखी नहीं होनी चाहिए। उनका सूखापन और पीलापन इंगित करता है कि भुट्टा अधिक पका हुआ है, जिसका अर्थ है कि पकवान रसदार और सुगंधित नहीं बनेगा। पत्तियों के बिना कानों को भी नजरअंदाज किया जाना चाहिए; शायद उन्हें जानबूझकर हटा दिया गया था ताकि आप इस तथ्य पर ध्यान न दें कि पौधे को रसायनों के साथ इलाज किया गया था।

4. भुट्टों को उबालने से पहले पानी में भिगो दें।.

   60 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोने से दाने नरम हो जायेंगे। इसके बाद मक्के को अच्छी तरह से धोकर पत्तियां साफ कर लें और काले व सूखे दानों को हटा दें।

   आप मकई को पत्तियों के साथ पका सकते हैं, बशर्ते वे ताज़ी हों।

5. एक ही साइज के भुट्टे पकाएं.

   यहां सब कुछ सरल है - विभिन्न आकारों के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी, जिसका अर्थ है कि कुछ अधिक पक जाएंगे, जबकि अन्य कठोर और कच्चे रहेंगे।

   आप बड़े भुट्टों को तोड़कर उनके पकाने के समय को कम कर सकते हैं।

6. यदि आपको अधिक पका हुआ मक्का मिलता है, तो आपको इसे पानी और दूध में भिगोना होगा।.

   अगर आप पुराने मक्के को छीलकर आधा काट लें और इसे पानी और दूध के मिश्रण में 4 घंटे के लिए भिगो दें, नियमित रूप से पकाने पर यह नरम हो जाएगा. आप सीखेंगे कि अधिक पके मक्के को कितनी मात्रा में पकाना है और इसे कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो जाए, पढ़ें।

7. मकई पकाने के लिए बर्तनों को मोटी दीवारों की आवश्यकता होती है।.

   मक्के को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए कड़े ढक्कन और मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के कुकवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह चूल्हे पर मकई पकाने के पारंपरिक और आसान तरीके से संबंधित है। एक सॉस पैन में मकई पकाने का तरीका जानें।

आप आधुनिक तरीकों का भी उपयोग कर सकते हैं - एक डबल बॉयलर या ओवन।

आधुनिक गृहिणियाँ जानती हैं कि वे मकई पका सकती हैं:

• उबले हुए;
• इसे भून लें;
• इसे भुट्टे के बिना करें;
• सफेद मक्का पकाना;
• सोडा के साथ मकई उबालें;
• चीनी के साथ;
• वैक्यूम पैकेजिंग में;
• और कई अन्य भी हैं.

मुझे मक्के को कितने मिनट और कितनी आंच पर पकाना चाहिए?

लेकिन आइए तैयारी की मुख्य विधि - उबालने पर वापस आते हैं। अक्सर हम यह सवाल सुनते हैं - पानी उबालने के बाद हमें मक्के को कितने मिनट तक पकाना चाहिए और कितनी आंच पर पकाना चाहिए? यदि मकई तुरंत ऊपर तैरने लगे तो उसे कैसे पकाएं और इसे उबलते पानी या ठंडे पानी में डालें? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

1. पकाने से पहले मक्के को एक या दो घंटे के लिए भिगो दें, इससे दाने नरम हो जाएंगे.
2. मक्के को ठंडे पानी में डाला जाता है, उबलते पानी में नहीं।
3. पानी में नमक न मिलाएं, इससे भुट्टे सख्त हो जायेंगे.
4. स्वाद और रस के लिए मक्के को पत्तियों सहित उबालें।
5. छोटे मक्के को 20 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, लेकिन अधिक पके मक्के को कम से कम दो घंटे तक नहीं उबालना चाहिए (पानी उबलने के बाद!!!)। आपको इसमें युवा मकई पकाने की सभी बारीकियाँ और बारीकियाँ मिलेंगी।
6. खाना पकाने के दौरान एक नमूना लें. पके हुए मक्के की गिरी नरम और मीठी होती है।
7. पकने के बाद मक्के को खत्म होने दीजिए. पानी निकाल दें, ढक्कन कसकर बंद कर दें और पैन को तौलिये से ढक दें। यह वाष्पीकरण भुट्टों को कोमलता और परिष्कृत स्वाद देगा। एक सॉस पैन में मकई को कितना और कैसे पकाना है पढ़ें।
8. भुट्टे निकालें, छीलें, मक्खन और नमक डालें - आपका शाही भोजन तैयार है।

वैकल्पिक खाना पकाने के तरीके

एक संवहन ओवन में. प्रत्येक भुट्टे को क्लिंग फिल्म में लपेटें, संवहन ओवन में रखें और 120 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

1. उबले हुए मक्के को केवल क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
2. उबले हुए मक्के के दानों को भुट्टों से अलग करें, निष्फल कंटेनरों में डालें और नमक के साथ उबलता पानी डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में तीन महीने से अधिक न रखें।
3. उबले भुट्टों को सुखा लें, क्लिंग फिल्म में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। तेज़ फ़्रीज़िंग मोड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. उबले हुए मक्के के दानों को भुट्टों से अलग करें, उन्हें बैग या अन्य भंडारण कंटेनरों में रखें और फ्रीजर में रखें। तेज़ फ़्रीज़िंग मोड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कितनी देर तक पकाना है

मकई पकाने के तरीकों पर सिफारिशें देने से पहले, यह थोड़ा कहने लायक है कि सही उत्पाद कैसे चुनें ताकि यह उबला हुआ और रसदार हो। दाने नरम होने चाहिए, दबाने पर तरल पदार्थ निकल सकता है। पत्तियों और कलंक से रहित युवा भुट्टों को खरीदना बेहतर है, जो उन्हें सूखने से बचाएंगे। अपनी पसंद बनाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत न करें: वे जितनी तेजी से पकेंगे, उतने ही स्वादिष्ट होंगे। यह कैसे करें - हमारे द्वारा प्रस्तावित विकल्पों में से चुनें।

एक सॉस पैन में

सबसे पारंपरिक तरीका पानी से भरे पैन में मकई उबालना है। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है: छोटे भुट्टों के लिए 20 मिनट से लेकर पके हुए मकई के लिए कई घंटों तक। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सी किस्म खरीदी है। समय बीत जाने के बाद पैन को ढक्कन से ढककर पानी निकाल देना चाहिए। तैयार भुट्टों में नमक डालना बेहतर है। सुगंधित अनाज खाने के लिए तैयार हैं और अगर आप गर्म होने पर उन पर नमक छिड़केंगे तो उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

धीमी कुकर में

मल्टीक्यूकर का उपयोग करने की प्रक्रिया के दौरान, उनकी अखंडता पूरी तरह से संरक्षित रहती है, जिसका अर्थ है कि सभी खनिज अंदर रहेंगे और शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएंगे। पहले पत्तों और बालों से साफ किए गए मक्के के भुट्टों को बहते पानी के नीचे धो लें। 20-25 मिनट के लिए "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड सेट करें। जिस पानी में भुट्टा पकाया जाएगा उसमें नमक न मिलाएं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

माइक्रोवेव में

दानों को भुट्टों से अलग कर लें और बहते पानी के नीचे धो लें। अनाज को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त थर्मो-डिश में डालें, पानी डालें ताकि यह पूरी सतह को ढक दे, ढक्कन से ढक दें। यह निर्धारित करने के लिए कि मक्का कितनी देर तक पकेगा, आपको पकाने के लिए दानों की संख्या पर ध्यान देना होगा। बिजली को 700-800 वॉट पर सेट करके, 30 मिनट के बाद पानी में थोड़ा सा मक्खन और अजमोद या डिल मिलाएं। अगले 10 मिनट तक भाप लेना जारी रखें। आप इसे एक अलग डिश के रूप में या सलाद में जोड़ने की तैयारी के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर में भुट्टे पकाने के लिए, दूध के दानों वाले भुट्टे चुनें। यदि वे थोड़ा सूख जाएं, तो स्वाद वापस लाने के लिए चीनी मिलाएं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, प्रेशर कुकर में पानी पहले से गरम कर लें, मक्के के भुट्टों के ऊपर उबलता पानी डालें। सतह को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए। ये सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं आपको 10 मिनट से अधिक समय में तैयार उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगी। गर्म होने पर, नमक से रगड़ें और मक्खन से ब्रश करें, जिससे उत्पाद को एक विशेष स्वाद और सुगंध मिलती है।

एक स्टीमर में

युवा मक्का बहुत जल्दी पक जाता है और कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। आप तैयार की जा रही मात्रा के आधार पर गणना कर सकते हैं कि प्रक्रिया में कितने मिनट लगेंगे। गोभी के छिले और पहले से धोए हुए सिरों को स्टीमर पैन में रखें। पर्याप्त भाप बनाने के लिए एक गिलास पानी डालें। 5-10 मिनट के बाद, आप स्टीमर को बंद कर सकते हैं और रसदार, मीठे युवा भुट्टों का आनंद ले सकते हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

नौसिखिया गृहिणियों को उपयोग में आसान व्यंजनों से लाभ होगा, जिन्हें अभ्यास में महारत हासिल करने के बाद, कोई भी लड़की या महिला उबले हुए भुट्टे तैयार करने में सक्षम होगी। विभिन्न प्रकार के तरीके अनाज के स्वाद को अद्वितीय और मूल बना देंगे। प्रस्तावित नुस्खा के आधार पर, खाना पकाने के अधिक से अधिक नए तरीके खोजने, स्वयं प्रयोग करने से न डरें।

नमक के साथ मिल्क कॉर्न कैसे पकाएं

युवा भुट्टों को पकाने का पारंपरिक तरीका इस प्रकार है:

1. मिल्क कॉर्न की चिकनी, स्वस्थ बालियाँ चुनें और उनमें से पत्तियाँ और रेशे हटा दें।
2. तैयार करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन चुनें जिसमें भुट्टे स्वतंत्र महसूस हों, ऊपर से कुछ सेंटीमीटर पानी से पूरी तरह ढका हुआ हो। यह सलाह दी जाती है कि बर्तन का तल मोटा हो, जो पानी में रखे गए उत्पाद को एक समान गर्म करना सुनिश्चित करेगा।
3. भुट्टों को ठंडे पानी में रखें. अतिरिक्त स्वाद के लिए नीचे, किनारे और ऊपर पत्तियों और कलंक से पंक्तिबद्ध करें। जिस क्षण से यह उबलना शुरू हो जाए, इसे लगभग 10 मिनट तक रखें - यह मिल्क कॉर्न को पकाने के लिए पर्याप्त है।
4. एक दाना निकालकर उसका स्वाद जांचने का प्रयास करें। यह नरम और रसदार होना चाहिए.
5. गरम मक्के को पैन से उतारिये, नमक डालिये और खाना शुरू कर दीजिये.

दूध के साथ खाना बनाना

असामान्य, हालांकि पारंपरिक विधि की तुलना में थोड़ा महंगा है, अनाज को हल्का स्वाद और खाने वालों को स्वादिष्ट स्वाद देगा। उबले हुए मक्के के शौकीनों को इन व्यंजनों को कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए।

नुस्खा संख्या 1:

1. मक्के के भुट्टों को छीलें और किनारों को काट दें।
2. एक भारी सॉस पैन में दूध या पानी और दूध का मिश्रण गर्म करें। नमक डालने की जरूरत नहीं.
3. भुट्टों को दूध में रखें और धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबालें।
4. तैयार गर्म मकई को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए भीगने देना चाहिए। ऊपर से स्वादानुसार नमक छिड़कें.
5. इसका स्वाद सामान्य उबले मक्के से बेहतर के लिए भिन्न होता है।

नुस्खा संख्या 2:

1. छिले और धुले भुट्टों को पानी में आधा पकने तक उबालें।
2. भुट्टे निकालने के बाद दानों को चाकू से एक बाउल में काट लीजिए.
3. - दूध को उबालें और उसमें दाने डाल दें. अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत से पहले, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
5. पैन को आंच से उतारने के बाद, दानों को हटाने में जल्दबाजी न करें, उन्हें थोड़ा सा दूधिया-मक्खन जैसा स्वाद और गंध सोखने दें।
6. उपयोग से तुरंत पहले नमक डालें।

सामान्य प्रश्न

• पुराने या मक्के को ठीक से कैसे पकाएं

यदि आप पाते हैं कि दानों पर छोटे-छोटे गड्ढे हैं, तो यह संकेत है कि मक्का पुराना हो गया है। आप इसे चारे की तरह ही पका सकते हैं, जिसका उपयोग मछली पकड़ने के दौरान चारे के लिए किया जाता है (कार्प को विशेष रूप से मकई के दाने पसंद हैं)। भुट्टों को पहले ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें ताकि आवश्यक मात्रा में नमी दानों के अंदर चली जाए। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं है। खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे तक बढ़ाएँ।

• पकाने के बाद मक्का सख्त क्यों हो जाता है?

यदि आप प्रक्रिया की शुरुआत में पानी में नमक मिलाते हैं, तो इससे भुट्टा सख्त हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए, खाना पकाने के अंत में या उपयोग से तुरंत पहले नमक डालना बेहतर होता है, जबकि भुट्टे अभी भी गर्म होते हैं।

• क्या मुझे पानी में नमक डालने की आवश्यकता है और कब?

आप पानी में नमक मिला सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले ऐसा हो तो बेहतर होगा। तब दाने रसदार, मुलायम रहेंगे और अनावश्यक कठोरता और अप्रिय स्वाद प्राप्त नहीं करेंगे।

• तत्परता का निर्धारण कैसे करें

भुट्टों के पकने की डिग्री के आधार पर, खाना पकाने के लिए आवश्यक अनुमानित समय पहले से निर्धारित करें। एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, नए मक्के को 10 से 30 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी, जबकि अधिक पके मक्के को एक से तीन घंटे तक पकाने की आवश्यकता होगी। - समय के बाद एक-दो दाने अलग कर लें और उन्हें चख लें, वे नरम, रसीले होने चाहिए, लेकिन सख्त नहीं.

• खाना पकाने के दौरान पानी काला क्यों हो जाता है?

यदि आप चारा मक्का उबाल रहे हैं तो पानी काला हो सकता है। कभी-कभी खाई जा सकने वाली किस्मों को पकाने पर तरल पदार्थ थोड़ा लाल भी हो जाता है। दानों के नीचे स्थित रंजित लाल-भूरा रंग गर्म होने पर धुल जाता है, इसलिए पानी का रंग बदल जाता है। पानी का रंग अनाज की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, आप इन्हें बिना किसी डर के खा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी

आपकी रसोई में एक चमत्कारिक स्टीमर मशीन होने से, आप जल्दी से, 20-30 मिनट में, मकई के कई बाल पका सकते हैं। पानी की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करें, और अनाज के दाने, एक समान गर्मी प्राप्त करते हुए, खोल की अखंडता से समझौता किए बिना, धीरे-धीरे भाप बन जाते हैं। एक सुविधाजनक, सरल विधि, जो वीडियो में सुझाई गई है, किसी भी गृहिणी के लिए उपयुक्त है, भले ही वह खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रही हो। खाना पकाने के लिए आवश्यक एक निश्चित समय के लिए सेट किया गया टाइमर आपको ध्वनि संकेत के साथ प्रक्रिया के अंत की सूचना देगा।

हर कोई, बच्चे और वयस्क दोनों, स्वादिष्ट उबले हुए मकई पसंद करते हैं, इसलिए जैसे ही मौसम आता है (गर्मी के अंत के करीब), कई लोग ताजा युवा मकई खरीदने और उन्हें घर पर पकाने की कोशिश करते हैं, इसलिए इस लेख में हम देखेंगे एक सॉस पैन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में मकई को कितनी देर तक और कैसे सही तरीके से (ताजा, पुराना और अलग-अलग अनाज) पकाना है।

खाना पकाने का समय मुख्य रूप से मकई पर ही निर्भर करता है, क्योंकि ताज़ा युवा मकई पुराने मकई की तुलना में कम से कम 2 गुना तेजी से पकता है, और इसे तैयार करने की चुनी हुई विधि भी प्रभावित करती है। आइए अलग से विचार करें कि घर पर विभिन्न तरीकों से मकई को कितना पकाना है:

• एक सॉस पैन में भुट्टे पर मकई पकाने में कितना समय लगता है?पानी उबालने के बाद एक सॉस पैन में सिल पर युवा मकई को 15-20 मिनट तक पकाया जाता है, और पुराने मकई को 40-50 मिनट तक पकाया जाता है (यदि मकई अधिक पका हुआ और सख्त है तो 2 घंटे तक)।
• जमे हुए मकई को कब तक पकाना है?सिल पर जमे हुए मक्के को पानी उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाया जाता है, और जमे हुए मक्के के दानों को सॉस पैन में पानी उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।
• प्रेशर कुकर में मकई पकाने में कितना समय लगता है?प्रेशर कुकर में युवा मकई के लिए खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है, और पुराने (गहरे पीले) मकई के लिए - 40 मिनट।
• डबल बॉयलर में मकई को कितनी देर तक पकाना है?डबल बॉयलर में ताजा ताजा मकई को पकाने का समय 30-35 मिनट है।
• धीमी कुकर में मकई पकाने में कितना समय लगता है?धीमी कुकर में, युवा मकई को 15 मिनट तक पकाया जाता है, पुराने मकई को 20-30 मिनट तक।
• मक्का को माइक्रोवेव में पकाने में कितना समय लगता है?छोटे मक्के को माइक्रोवेव में 10 मिनट में पकाया जा सकता है (यदि 800 वॉट पर बंधे प्लास्टिक बैग में पानी के बिना पकाया जाता है)।

यह पता लगाने के बाद कि मकई को पकाने में कितना समय लगता है, अब हम प्रत्येक प्रकार की तैयारी पर अलग से विचार करेंगे।

ध्यान दें: पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट मक्का युवा मक्का (हल्का पीला, सफेद रंग) है, जिसे स्वीट कॉर्न या बॉन्डुएल भी कहा जाता है।

एक सॉस पैन में मकई कैसे पकाएं?

भुट्टे को तवे पर उबालना घर पर पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि यह नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। आइए चरण-दर-चरण देखें कि पैन में मकई कैसे पकाएं:

• सबसे पहले, हम खाना पकाने के लिए मकई तैयार करते हैं: हम सूखे और गंदे पत्तों को हटा देते हैं, और आप ताजा छोड़ सकते हैं, क्योंकि वे पकाने के बाद मकई को अधिक सुखद स्वाद देंगे। मक्के को बहते पानी के नीचे धोना भी आवश्यक है।
• हम खाना पकाने के लिए एक पैन चुनते हैं (अधिमानतः वह जो बड़ा और चौड़ा हो ताकि भुट्टे उसमें फिट हो सकें, साथ ही वह जिसका तल और दीवारें मोटी हों)। यदि बहुत अधिक मक्का है, और पैन विशेष रूप से बड़ा नहीं है, तो पकाने से पहले बड़े भुट्टे को 2-3 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• मकई के भुट्टों को एक सॉस पैन में रखें, उनमें पानी भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे और पानी को तेज आंच पर उबाल लें (पानी उबलने के बाद आप मकई भी डाल सकते हैं)।
• पैन में पानी उबलने के बाद आंच धीमी कर दें (ताकि पानी ज्यादा न उबले) और अगर मकई छोटी है तो 15-20 मिनट तक पकाएं या अगर पुरानी है तो कम से कम 40 मिनट तक पकाएं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक (एक चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) डालें, और खाना पकाने के अंत में, मकई का स्वाद लें (कांटे से मकई के कुछ दानों को अलग करें); यदि यह पहले से ही नरम है, तो पलट दें आंच से उतार लें और पके हुए मक्के को एक प्लेट में निकाल लें। चाहें तो इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक और मक्खन भी मिला सकते हैं.

ध्यान दें: खाना पकाने के दौरान, आप मकई के दानों को अधिक कोमल और नरम बनाने के लिए पानी में थोड़ी चीनी और मक्खन मिला सकते हैं, लेकिन कई लोग खाना पकाने के अंत में नमक जोड़ने की सलाह देते हैं (खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, या नमकीन तैयार है- मकई के पके हुए कान)।

एक पैन में जमे हुए मकई (साबुत भुट्टे और अलग-अलग दाने दोनों) पकाने के लिए, पैन में पानी उबालें, नमक डालें और उबलते पानी में मकई डालें। पानी में फिर से उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और भुट्टे को 30 मिनट तक पकाएं और अगर दाने हैं तो पकने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में मकई को ठीक से कैसे पकाएं?

मल्टीकुकर का उपयोग करके युवा मकई को पकाना त्वरित और सुविधाजनक है, और अक्सर कई गृहिणियां मकई को रसदार और नरम बनाने के लिए डबल बॉयलर के सिद्धांत पर "स्टीम" मोड का उपयोग करती हैं। आइए चरण-दर-चरण देखें कि धीमी कुकर में युवा मकई कैसे पकाएं:

• मक्के से पत्तियां पूरी तरह हटा दें और बहते ठंडे पानी से धो लें।
• भुट्टों को धीमी कुकर में रखें और उन्हें तब तक ठंडे पानी से भरें जब तक पानी उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
• मल्टीकुकर बंद करें, "स्टीम" मोड सेट करें और 20 मिनट तक पकाएं।
• खाना पकाने के पूरा होने के बाद, मकई को मल्टीकुकर से प्लेटों में स्थानांतरित करें और, यदि वांछित हो, तो इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए नमक और मक्खन के साथ रगड़ें।

ध्यान दें: यह खाना पकाने का नुस्खा ताजा युवा मकई के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि पुराने मकई को पकाने में अधिक समय लगता है (कम से कम 30-40 मिनट + यदि आवश्यक हो तो मल्टीकुकर में अधिक पानी डालें)।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं?

हर कोई नहीं जानता कि मकई को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे कम मात्रा में इस तरह पकाना बेहतर है (चुनी गई विधि के आधार पर, आप एक बार में 1-3 मकई पका सकते हैं ). आइए माइक्रोवेव में मकई पकाने के तरीके पर करीब से नज़र डालें:

• हम युवा मक्के की छिली हुई बालियों को एक मोटे प्लास्टिक बैग में रखते हैं, बाँधते हैं और माइक्रोवेव में रख देते हैं।
• खाना पकाने का समय 800 वॉट पर 10 मिनट पर सेट करें और माइक्रोवेव चालू करें।
• बीप के बाद मक्के को बैग से निकालें, नमक छिड़कें और खाएं।

नोट: आप माइक्रोवेव में मकई के एक भुट्टे को तुरंत पका सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको इसे पत्तियों में छोड़ना होगा (इसे बिल्कुल साफ न करें), इसे माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

मकई को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के विषय पर लोकप्रिय प्रश्नों के उत्तर

• पुराने पके मक्के को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए?पकाने से पहले पुराने मक्के को पानी और दूध (समान भागों में) के मिश्रण में 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
• क्या मुझे खाना पकाने से पहले मकई को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है?जमे हुए मकई को पैन में पकाने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है; खाना पकाने के दौरान इसे पैन में उबलते पानी में जमाकर रखा जाता है।
• क्या मुझे खाना पकाते समय मक्के में नमक डालने की ज़रूरत है?आप पकाते समय मक्के में नमक डालना बिल्कुल भी छोड़ सकते हैं, या खाना पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले इसमें नमक डाल सकते हैं। उपयोग से पहले भुट्टे को नमक से रगड़ना अधिक सुविधाजनक होता है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि मकई को कैसे और कितना पकाना है, यह जानकर आप एक स्वादिष्ट तैयार पकवान तैयार कर सकते हैं, जो बहुत स्वस्थ भी है और निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार, विशेषकर बच्चों को प्रसन्न करेगा। हम लेख की टिप्पणियों में एक सॉस पैन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव ओवन में भुट्टे पर मकई पकाने के बारे में अपनी उपयोगी युक्तियाँ और समीक्षाएँ छोड़ते हैं और इसे साझा करते हैं। सामाजिक नेटवर्क में, यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

मीठे और सुगंधित युवा मकई का आनंद लेने के लिए वयस्क और बच्चे दोनों मध्य गर्मी का इंतजार करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह अनाज की फसल हमारे देश में बहुत आम है, हर गृहिणी नहीं जानती कि मकई को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो जाए। परंपरागत रूप से, भुट्टों को एक सॉस पैन में उबाला जाता है और मोटे नमक या ताजे मक्खन के टुकड़े के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है।

उबले या डिब्बाबंद मक्के के दानों से भी बहुत सारे स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन हैं। इसे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के सलाद और हल्के नाश्ते में जोड़ा जाता है। बेशक, आप एक जार में तैयार डिब्बाबंद उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन खुद पकाए गए ताजे उबले मकई के अद्भुत स्वाद को प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

मकई न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि मनुष्यों के लिए आवश्यक लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान उत्पाद में जितना संभव हो उतने उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। भुट्टे पर भुट्टा पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हालाँकि, अंततः अच्छा परिणाम पाने के लिए आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा।

1. सही उत्पाद चुनें

गर्मियों में, बाजार और सुपरमार्केट में बड़ी संख्या में पके सुनहरे भुट्टे दिखाई देते हैं। हालाँकि वे सभी दिखने में बहुत समान हैं, लेकिन जो पहला उत्पाद आपके सामने आए उसे खरीदने में जल्दबाजी न करें। अपनी मेहनत और पैसा बचाने के लिए, अच्छी गुणवत्ता वाला मक्का चुनने के लिए इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करें। तो, इसे चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

पहला है परिपक्वता और विविधता की डिग्री। बहुत बार, अज्ञानतावश, गृहिणियाँ खाद्य ग्रेड के बजाय विभिन्न प्रकार के फ़ीड खरीदती हैं। फ़ीड मकई के दाने आमतौर पर सघन होते हैं और व्यावहारिक रूप से बिना मीठे होते हैं। वे विभिन्न सूप और साइड डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। इस किस्म की सूखी गुठली का उपयोग पॉपकॉर्न बनाने के लिए भी किया जा सकता है। उबला हुआ परोसने के लिए, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए, कोमल और रसदार दानों वाला स्वीट कॉर्न बेहतर उपयुक्त है।

दूसरा सुझाव यह है कि भुट्टे पर बिना छिलके वाला मक्का खरीदें। उत्पाद की ताजगी पत्तियों से निर्धारित की जा सकती है। युवा मकई की पत्तियाँ चमकीली और हरी होती हैं, और कलंक हल्के और थोड़े नम होते हैं। उत्पाद की ताजगी की जांच करने के लिए, पत्तियों को खोलें ताकि आधार से लेकर पूरा भुट्टा दिखाई दे। दानों का रंग हल्का नींबू जैसा और चिकना होना चाहिए। एक दाने को अपने नाखून से हल्के से दबाएं। यदि कोमल छिलका फट जाए और उसमें से दूधिया रस बहने लगे तो यह मक्का दूधिया ताजा है। यह वह उत्पाद है जिसका स्वाद सुखद मीठा है और पकाने के बाद विशेष रूप से कोमल और रसदार होगा। यदि अनाज में स्टार्च पहले से ही दिखाई दे चुका है, तो वे काफी कठोर और बिना मीठे होंगे।

2. पकाने से पहले भुट्टे तैयार कर लें

भुट्टे पर मकई उबालने से पहले, भुट्टे से सभी गंदे या क्षतिग्रस्त पत्ते हटा दें। कुछ पतली पत्तियाँ छोड़कर केवल ऊपरी पत्तियाँ हटा दें। वे तैयार पकवान को एक सुखद सुगंध देंगे और इसे अधिक रसदार बना देंगे। इसी उद्देश्य के लिए, हम सभी कलंकों को नहीं फाड़ेंगे; हम केवल बालों के ऊपरी काले भाग को ही फाड़ेंगे। भुट्टे को सिल पर पकाने से पहले उसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

खाना पकाने के लिए, लगभग एक ही आकार के भुट्टे चुनना बेहतर होता है ताकि वे समान रूप से पकें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो पकाने से पहले उन्हें आधा काट देना चाहिए।

3. दूधिया मकई को ठीक से कैसे पकाएं?

मकई की परिपक्वता की डिग्री और विविधता के आधार पर, इसकी तैयारी का समय अलग-अलग होगा। युवा मकई को इस प्रकार पकाया जाना चाहिए। एक मोटी दीवार वाले गहरे सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें और उबाल लें। नुस्खा के अनुसार, 1 चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से पानी में थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाएं।

इस अनाज में कई उपयोगी विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, जिन्हें खाना पकाने के दौरान संरक्षित किया जाना चाहिए। यही कारण है कि तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञों का कहना है: उबले हुए मकई के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे लगातार, काफी उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए। भुट्टों को उबलते पानी में रखें और पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को थोड़ा मध्यम से कम कर दें। सामग्री को 15-20 मिनट तक उबालें।

युवा मकई को अधिक पकाना आसान होता है, इसलिए खाना पकाने के समय का ध्यान रखना और खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। 15 मिनट के बाद, तैयारी की जांच करें। यदि दाने पर्याप्त नरम हैं, तो ध्यान से भुट्टों को पानी से निकाल लें। खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि भुट्टे पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हों। ऊपरी बालियाँ तैरती रहती हैं, इसलिए उन्हें समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी मकई समान रूप से पक जाएँ।

4. बॉन्डुएल कॉर्न कैसे पकाएं?

यह सवाल कई माताओं को दिलचस्पी देता है, क्योंकि यह विशेष किस्म (जिसे चीनी भी कहा जाता है) शिशु आहार के लिए बहुत उपयोगी है। बॉन्डुएल मकई को पक जाने तक पकाने में आपको उतना ही समय लगेगा जितना कि मकई की छोटी बालियों को पकाने में लगता है।

5. पुराने भुट्टों को उबालने में कितना समय लगता है?

मध्यम आयु वर्ग के मकई के दानों का रंग चमकीला संतृप्त पीला होता है। अगर आप चाहते हैं कि उबले हुए मक्के के दाने घने बने रहें, तो इसे रेसिपी के अनुसार 30-35 मिनट तक उबालें। अनाज को ढीला और नरम बनाने के लिए, आपको भुट्टों को अधिक समय तक उबालने की ज़रूरत है - लगभग 45 मिनट।

6. चारा मक्का को कब तक और कैसे पकाएं?

खाद्य ग्रेड के विपरीत, चारा मकई के भुट्टे को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है - 3-4 घंटे, चाहे उसका आकार और उम्र कुछ भी हो।

7. एक बर्तन में मकई कैसे पकाएं?

भुट्टों की विविधता और परिपक्वता की डिग्री के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी को यह जानना आवश्यक है कि मकई को सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि यह रसदार और नरम हो जाए। दो रेसिपी हैं.

पहला नुस्खा सबसे तेज़ और आसान है. ऊपर की पत्तियों से छिले हुए भुट्टों को एक पैन में जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखा जाना चाहिए। फिर उनमें ठंडा शुद्ध पानी भरें ताकि वह ऊपरी भुट्टे से 5 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और मकई को नरम होने तक उबालें। अनाज की फसल की परिपक्वता की डिग्री के अनुसार निर्धारित करें कि इसमें कितना समय लगेगा।

दूसरे नुस्खे की ख़ासियत यह है कि पैन की निचली और साइड की दीवारों को साफ मकई के पत्तों से ढंकना होगा। भुट्टों को ऊपर रखें ताकि वे तवे की दीवारों को न छुएं। हम मक्के को भी ऊपर से पत्तियों से ढक देते हैं और उसमें ठंडा पानी भर देते हैं। भुट्टों को नरम होने तक उबालें, ध्यान रखें कि वे स्टोव पर कितनी देर तक बैठे रहें।

8. तैयार मक्के को दूध या क्रीम में कैसे पकाएं?

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस अनाज रेसिपी को आज़माएँ। 125 मिलीलीटर पाश्चुरीकृत दूध और 60 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। चार पके हुए भुट्टे के दानों को सावधानी से छाँट लें और उन्हें उबल रहे मिश्रण में मिला दें। सामग्री को 10 मिनट तक उबालें। फिर एक चम्मच गेहूं के आटे में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और उन्हें अगले 10 मिनट तक उबालें, फिर मिश्रण में 125 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन डालें। अल्कोहल के वाष्पित होने तक 10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, नमक और थोड़ी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

9. तत्परता की जाँच करना

अब आप जानते हैं कि मकई को कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट हो जाए।
इसकी तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए आवंटित समय की प्रतीक्षा करनी होगी, फिर एक अनाज का प्रयास करना होगा। यदि यह पर्याप्त नरम हो जाता है और चबाने में आसान हो जाता है, तो पकवान तैयार है। मक्के को और अधिक नरम और नरम बनाने के लिए, तैयार भुट्टों को विधि के अनुसार, पानी में ढककर, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी से निकाल लें, अगर आपने भुट्टे पकाए हैं तो पत्तों को सावधानी से हटा दें और गरमागरम परोसें।

10. समर्पण

खाना पकाने के बाद ही भुट्टे को टेबल नमक से अच्छी तरह रगड़ना चाहिए। नुस्खा के अनुसार, आपको पकाने से पहले मकई पर नमक नहीं डालना चाहिए या भुट्टे को नमकीन पानी में नहीं डुबाना चाहिए। नमक अनाज से तरल निकलने की प्रक्रिया को तेज़ कर देता है, जिससे वे सख्त और कम रसदार हो जायेंगे।

स्वीट कॉर्न परोसने का एक अन्य विकल्प मक्खन के साथ है। गर्म सिल पर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है और सुगंधित दानों को उससे रगड़ा जाता है। आप पहले मक्खन को पिघला भी सकते हैं और फिर उसमें मक्के को डुबा सकते हैं। जितने राष्ट्र हैं उतने ही खाना पकाने की विधियाँ और परोसने के विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, मेक्सिको में गर्म भुट्टे को नींबू के टुकड़े से चिकना करने और नमक छिड़कने की प्रथा है। स्वाद असामान्य और तीखा है.

बॉन एपेतीत!

मकई को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं, साथ ही इसके लिए एक विशेष सॉस कैसे तैयार करें, इसके बारे में एक लेख।

सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि आपने किस गुणवत्ता का मक्का खरीदा है। सुपरमार्केट या दुकानों से मकई खरीदना सबसे अच्छा है।क्योंकि बाज़ार में, उच्च संभावना के साथ, वे आपको खाद्य किस्म के बजाय फ़ीड ग्रेड बेचेंगे। चारा मूलतः पशु आहार के लिए है। बेशक, इससे व्यक्ति को जहर नहीं मिलेगा, लेकिन उसे ज्यादा खुशी भी नहीं मिलेगी।

यदि यह मानव पोषण के लिए जल्दी पकने वाला मक्का है, तो इसे अधिकतम 30 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। और अगर आप चारा या पछेती किस्म खरीदते हैं तो आपको इसे 2 से 5-6 घंटे तक पकाना होगा.

आगे हम सटीक तैयारी के बारे में बात करेंगे खाद्य मक्का.

मकई को सॉस पैन, माइक्रोवेव या स्टीमर में पकाया जा सकता है। हम दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करते हैं कि जब भी संभव हो आप अपने मकई को स्टीमर में पकाएं। वहां यह सबसे तीव्र स्वाद प्राप्त करता है और अपने लाभकारी पदार्थों को नहीं खोता है।

एक सॉस पैन में मकई पकाने की विधि:छोटे खाने योग्य मक्के (सफ़ेद या हल्के पीले रंग के) को ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 30-25 मिनट तक पकाएँ। मक्के की पुरानी (चमकीली पीली) बालियों को 50-60 मिनट तक पकाएं।

डबल बॉयलर में मक्का पकाने की विधि:छिलके वाले भुट्टे, संभवतः 2 परतों में, एक वायर रैक पर स्टीमर में रखे जाते हैं, भाप उत्पन्न करने के लिए कंटेनर में पानी की अनुमेय अधिकतम मात्रा निर्धारित की जाती है, स्टीमर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और बंद होने तक पकाया जाता है। यदि मकई परिपक्व है, तो टॉपिंग आवश्यक हो सकती है; युवा मकई के लिए, पानी के आंशिक कंटेनर की आवश्यकता हो सकती है। भुट्टे की परिपक्वता के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं।

माइक्रोवेव में मक्का पकाने की विधि:मक्के को क्लिंग फिल्म में लपेटें और माइक्रोवेव में रखें। माइक्रोवेव में मक्के को पकाने में 3 मिनिट का समय लगता है.

उबले मक्के को मक्खन से चिकना करें, स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें और परोसें।

कुछ महत्वपूर्ण युक्तियाँ जिनका मक्का पकाते समय पालन करने की सलाह दी जाती है:

1. खाना पकाने से पहले, मकई के भुट्टों को धोना चाहिए और गंदी चादरों को साफ करना चाहिए; साफ चादरों को न हटाएं।
2. मक्के को बिना नमक के पकाया जाता है ताकि वह सख्त न हो जाये.
3. मक्के के भुट्टे नहीं खाए जाते.
4. मक्के को बंद ढक्कन वाले गहरे, मोटी दीवार वाले पैन में पकाना बेहतर है।
5. उबले हुए मक्के को गर्म प्लेट में पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है.

हम आपको उबले मक्के के लिए एक विशेष सॉस भी प्रदान करते हैं। सामग्री:खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी, नमक, काली मिर्च (अधिमानतः मिल काली मिर्च), लहसुन और प्लस जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी)। व्यंजन विधि:परोसने से पहले सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और गर्म भुट्टे के ऊपर सॉस डालें।

बॉन एपेतीत!