Cheboksary शराब बनाने वाली कंपनी। कम्पनी के बारे में

OJSC "चेबोक्सरी ब्रूइंग कंपनी" बुकेट चुवाशिया "के उद्भव का इतिहास

उद्यम का मिशन संरक्षण और विकास है सर्वोत्तम परंपराएंउत्पादों के उत्पादन और प्रचार में उन्नत तकनीकों का उपयोग करते हुए चुवाश और रूसी शराब बनाना
चुवाशिया में, प्राचीन काल से, बीयर और हॉप्स के प्रति दृष्टिकोण विशेष रहा है। बीयर - राष्ट्रीय पेयचुवाश। पुराने दिनों में, लगभग हर चुवाश परिवार ने अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार हॉप्स और पीसा बियर को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया। इसलिए, चुवाशिया में शराब बनाने के विकास के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं। गणतंत्र के बाहरी इलाके में 1969 में चेबोक्सरी शराब की भठ्ठी का निर्माण शुरू हुआ। उस समय, दो ब्रुअरीज पहले से ही काम कर रहे थे - यह चेबोक्सरी में पहली शराब की भठ्ठी है, जो पेट्रोव स्ट्रीट के क्षेत्र में स्थित थी (इसे बाद में बंद कर दिया गया था) और दूसरा यंतर शराब की भठ्ठी।
पहला उत्पाद 17 नवंबर, 1974 को बैरल में बीयर के रूप में जारी किया गया था। जनवरी 1975 में - कार्यशाला में पहला उत्पाद जारी किया गया शीतल पेयऔर क्वास। फरवरी 1975 में, बीयर को बोतलबंद किया जाने लगा। उत्पादन थोड़ा बहुत माल्टदिसंबर 1976 में शुरू हुआ। कर्मचारियों की संख्या 496 लोग थे।
प्लांट के संचालन के पहले ही वर्षों में, 6 प्रकार की बीयर के उत्पादन में महारत हासिल थी - ज़िगुलेव्स्कोए, मार्टोव्स्कोए, स्लाव्यांस्कॉय, मोस्कोवस्कॉय, रिज़स्कॉय और बरखाटनॉय। 1987 में, खनिज पानी के उत्पादन में महारत हासिल की गई - पहले आयात किया गया, और फिर उद्यम के क्षेत्र में ड्रिल किए गए 200 मीटर के कुएं से प्राप्त किया गया। द्वारा रासायनिक संरचनापानी कम-खनिज के अंतर्गत आता है। मुख्य आयन-नमक संरचना के अनुसार प्राकृतिक खनिज पानी "चेबोक्सर्सकाया -1" क्लोराइड-सल्फेट-सोडियम एक चिकित्सा तालिका है।
1992 में, Cheboksary शराब की भठ्ठी का निजीकरण किया गया और Cheboksary Brewery OJSC में और बाद में बुकेट चुवाशिया ChPF OJSC में पुनर्गठित किया गया। दिसंबर 1996 में, एक टनल पाश्चुराइज़र को परिचालन में लाया गया, और पाश्चुरीकृत बीयर के उत्पादन में महारत हासिल की गई। 1997 में, बीयर को कीगों में भरने के लिए एक लाइन स्थापित की गई थी, उसी वर्ष पीईटी बोतलों में शीतल पेय के उत्पादन में महारत हासिल की गई थी। अगस्त 1998 में, 24,000 बोतलों की क्षमता वाली एक नई जर्मन लाइन शुरू की गई थी। एक बजे।
2002 की शुरुआत में, ब्रूहाउस के पुन: उपकरण को पूरा किया गया, जिसका पुनर्निर्माण मुख्य प्रक्रिया को रोके बिना हुआ। ब्रूहाउस में, एक आयातित तकनीकी उपकरण, जिसकी आपूर्ति जर्मन कंपनी स्टाइनकर द्वारा की जाती है, जो क्रोन एजी चिंता का हिस्सा है। जुलाई 2003 में, प्रति घंटे 200 हेक्टेयर की क्षमता के साथ एक नया फिल्टर प्रेस चालू किया गया था।
अगस्त 2005 में, प्रति घंटे 12,000 पीईटी बोतलों की क्षमता के साथ एक नई पीईटी लाइन शुरू की गई थी। और उसी वर्ष अक्टूबर में, कार्बन डाइऑक्साइड स्टेशन प्रति घंटे 500 किलोग्राम तरलीकृत कार्बन डाइऑक्साइड की क्षमता के साथ काम करना शुरू कर दिया।
2006 में, बीयर को 1.0 और 2.0 लीटर पीईटी बोतलों में बोतलबंद किया जाने लगा। बोतल का डिज़ाइन बदल गया है और लेबल को फिर से स्टाइल किया गया है।
उसी वर्ष, कंपनी ने उत्पादन करना शुरू किया नई तरहउत्पाद - पीईटी पैकेजिंग और बीयर टीएम "फोम कलेक्शन" फोम स्ट्रॉन्ग "में प्राकृतिक किण्वन "बुकेट चुवाशिया" का क्वास, और साल के अंत तक - क्वास "लिटोव्स्की" और नई किस्मबीयर "झागदार संग्रह" झागदार गेहूं "। बीयर "फॉरवर्ड, स्पार्टक!" का उत्पादन भी फिर से शुरू किया।

2007 में क्वास लाइन का विस्तार हुआ। क्वास की नई किस्में दिखाई दीं ट्रेडमार्क"चुवाशिया का गुलदस्ता" - घर का बना, ख्लेबनी और ओक्रोशेनी, साथ ही साथ स्लावेन ट्रेडमार्क। प्राकृतिक पर आधारित एक नए बच्चों की किंडर क्वास सेब का रस. शीतल पेय और खनिज और पेयजल की दिशा सक्रिय रूप से विकसित होने लगी। पेय जल"चुवाशिया का गुलदस्ता" और मिनरल वॉटर"रूसी स्प्रिंग" को पीईटी बोतलों में 0.5 लीटर, 1.5 लीटर, 5 लीटर और साथ ही 18.9 लीटर की क्षमता के साथ बोतलबंद किया जाने लगा।

23 फरवरी, 2007 तक, OJSC "बुकेट चुवाशिया" के शराब बनाने वालों ने 5 लीटर की क्षमता वाले एल्युमीनियम कैन में बीयर "चेबोक्सारस्को" जारी करके मेहमानों और गणतंत्र के निवासियों को एक उपहार दिया।

अप्रैल 2007 में एक नई इतालवी डिब्बाबंद बियर बॉटलिंग लाइन शुरू की गई।
फिलहाल शराब बनाने की दुकान का पुनर्निर्माण पूरा हो चुका है। पौधा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया अब बिना ऑक्सीजन के बंद मोड में होती है। नए आयातित उपकरण को यीस्ट विभाग और कंप्रेसर शॉप के साथ-साथ CIP सिस्टम में भी चालू किया गया। संशोधन किया गया किण्वन टैंकऔर उन्हें स्वचालित शीतलन में स्थानांतरित करें। सभी प्रक्रियाएं कंप्यूटर स्क्रीन पर दिखाई देती हैं। नए डच उपकरण कार्बन डाइऑक्साइड को एकत्र और शुद्ध करते हैं, माल्टिंग पर स्वचालित नियंत्रण।
JSC "बुकेट चुवाशिया" - आज बीयर, क्वास, शीतल पेय, पीने और खनिज पानी, जौ और के उत्पादन के लिए पहले रूसी उद्यमों में से एक राई माल्ट, पुष्टि की है कि गुणवत्ता और सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली द्वारा जारी किए गए खाद्य उत्पाद, अंतर्राष्ट्रीय मानकों की आवश्यकताओं को पूरा करता है, अंतर्राष्ट्रीय मानक ISO 22000:2005 (खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली) के अनुसार प्रमाणित किया गया है।

1. उद्यम JSC "चेबोक्सरी ब्रूइंग कंपनी" बुकेट ऑफ चुवाशिया "की तकनीकी और आर्थिक विशेषताएं

ओपन ज्वाइंट स्टॉक कंपनी चेबोक्सरी ब्रूइंग कंपनी बुकेट चुवाशिया एक स्वतंत्र व्यवसाय इकाई है। OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "की स्थापना 22 अप्रैल, 1998 को संस्थापकों की आम बैठक के निर्णय के आधार पर की गई थी। कंपनी का स्थान इसकी गतिविधि का मुख्य स्थान है: रूसी संघ, चुवाश गणराज्य, चेबोक्सरी शहर, सोल्यानो मार्ग, घर 7। कंपनी का संक्षिप्त नाम: JSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "। कंपनी की गतिविधि की अवधि सीमित नहीं है। कंपनी की गतिविधियों को कंपनी के सदस्यों की सामान्य बैठक के निर्णय द्वारा या वर्तमान रूसी कानून द्वारा प्रदान किए गए आधार पर समाप्त कर दिया जाता है।

JSC "चुवाशिया का बुकेट" सबसे उच्च यंत्रीकृत उद्यमों में से एक है खाद्य उद्योगचुवाश गणराज्य में। 1990 के बाद से, उद्यम को पुनर्गठित करने के लिए बहुत सारे काम किए गए हैं, पुराने उपकरणों को और अधिक आधुनिक लोगों के साथ बदलें। इसलिए, 1997 में, 40,000 बोतल प्रति घंटे की क्षमता वाली एक नई बीयर बॉटलिंग लाइन शुरू की गई थी, और 2001 में, जर्मन कंपनी स्टाइनकर की एक नई शराब बनाने की प्रणाली। वर्तमान में, किण्वन शिविर की दुकान के लिए इन-लाइन वाशिंग सिस्टम की आपूर्ति के लिए अल्फा लवल पोटोक के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए गए हैं।

बुकेट चुवाशिया इस क्षेत्र की सबसे बड़ी शराब की भठ्ठी है। यह चुवाशिया में 70% से अधिक बीयर की खपत करता है। उत्पाद पड़ोसी क्षेत्रों में स्थिर मांग में हैं।

मरम्मत का कामउद्यम में मरम्मत-यांत्रिक और मरम्मत-निर्माण की दुकानों के बलों द्वारा किया जाता है।

खरीदार को उत्पादों को अपने दम पर वितरित करने के लिए एक प्रणाली स्थापित की गई है, क्योंकि संयुक्त स्टॉक कंपनी की अपनी परिवहन कार्यशाला है।

कंपनी अपने उत्पादों का हिस्सा अपने माध्यम से बेचती है व्यापार उद्यमों.

उद्यम में एक फर्नीचर अनुभाग, एक सिलाई कार्यशाला है जो कर्मचारियों के लिए काम के कपड़े सिलती है, एक सहायक खेत (उद्यान, ग्रीनहाउस और सब्जी की दुकान)। संयंत्र के क्षेत्र में श्रमिकों के लिए एक कैंटीन है, साथ ही एक स्वास्थ्य परिसर भी है।

कंपनी की गतिविधियों का उद्देश्य लाभ कमाना है। मुख्य गतिविधियों:

बीयर, शीतल पेय, खनिज पानी, वाणिज्यिक माल्ट का उत्पादन;

व्यापार और वाणिज्यिक गतिविधियां;

माल के भंडारण के परिवहन और संगठन के लिए परिवहन, अग्रेषण सेवाओं का प्रावधान;

उपभोक्ता वस्तुओं का उत्पादन और बिक्री;

खुदरा और संगठन खानपानवगैरह।

कंपनी की अधिकृत पूंजी का मूल्य 3,020 हजार रूबल है। यह 25 रूबल के बराबर मूल्य के साथ 120,088 साधारण शेयरों में बांटा गया है।

वर्तमान में, नियंत्रित हिस्सेदारी सीआईएफ ओजेएससी, इज़ेव्स्क के हाथों में केंद्रित है, जिसका हिस्सा लगभग 60% है। शेयरों के शेष ब्लॉक को कई मालिकों के बीच वितरित किया जाता है, जैसे कि चेबोक्सरी में जेएससी "पारसेक-इनवेस्ट", मेशकोव ओलेग वादिमोविच, आदि।

वर्तमान में मुख्य सर्विसिंग बैंक हैं: चेबोक्सरी में रूसी संघ की सुरक्षा परिषद के वोल्गो-व्याटका बैंक का चुवाश ओएसबी नंबर 8613, चेबोक्सरी, सीबी मेगापोलिस में वेनेशटॉर्गबैंक (ओजेएससी) की चुवाश शाखा।

कंपनी के ऑडिटर एलएलसी ऑडिट-कंसल्टिंग, चेबोक्सरी, सीजेएससी इज़ेव्स्क ऑडिट कॉलेजियम, इज़ेव्स्क हैं।

कंपनी का सर्वोच्च निकाय प्रतिभागियों की सामान्य बैठक है। सामान्य बैठक की विशेष क्षमता में शामिल हैं:

कंपनी की गतिविधियों की मुख्य दिशाओं का निर्धारण, साथ ही संघों, संघों, वाणिज्यिक संगठनों में भागीदारी पर निर्णय लेना;

अधिकृत पूंजी के आकार को बदलने सहित कंपनी के चार्टर को बदलना;

एसोसिएशन के ज्ञापन में परिवर्तन करना;

कंपनी के कार्यकारी निकायों का गठन;

कंपनी के लेखा परीक्षक की शक्तियों का चुनाव और शीघ्र समाप्ति;

कंपनी की वार्षिक रिपोर्ट और वार्षिक बैलेंस शीट का अनुमोदन;

कंपनी के प्रतिभागियों के बीच कंपनी के शुद्ध लाभ के वितरण पर निर्णय की स्वीकृति;

कंपनी की आंतरिक गतिविधियों को विनियमित करने वाले दस्तावेजों का अनुमोदन (गोद लेना);

एक लेखापरीक्षा की नियुक्ति, लेखापरीक्षक की स्वीकृति और उसकी सेवाओं की मात्रा का निर्धारण;

कंपनी के पुनर्गठन और परिसमापन पर निर्णय लेना। कंपनी की गतिविधियों के सामान्य प्रबंधन को पूरा करने के लिए, कंपनी में प्रतिभागियों की सामान्य बैठक की विशेष क्षमता के लिए चार्टर द्वारा निर्दिष्ट मुद्दों के अपवाद के साथ, कंपनी का एक पर्यवेक्षी बोर्ड चुना जाता है। निम्नलिखित मुद्दे पर्यवेक्षी बोर्ड की विशेष क्षमता के अंतर्गत आते हैं:

प्रतिभागियों की वार्षिक आम बैठक बुलाना;

प्रतिभागियों की सामान्य बैठक के एजेंडे की स्वीकृति;

पात्र प्रतिभागियों की सूची के संकलन की तिथि का निर्धारण

सामान्य बैठक में भागीदारी और प्रतिभागियों की सामान्य बैठक की तैयारी और आयोजन से संबंधित मुद्दों का समाधान।

कंपनी के पास बैंकिंग संस्थानों में निपटान, मुद्रा और अन्य खाते हैं, इसके नाम के साथ एक बड़ी मुहर, ट्रेडमार्क (सेवा चिह्न), प्रतीक, टिकट, फॉर्म और अन्य विवरण। अपनी गतिविधियों के लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, कंपनी को अपनी ओर से लेन-देन करने, संपत्ति और व्यक्तिगत गैर-संपत्ति अधिकार प्राप्त करने और दायित्वों को पूरा करने, एक वादी और प्रतिवादी होने और एक अलग क्षमता में कार्य करने का अधिकार है अदालत, मध्यस्थता, मध्यस्थता अदालत।

अपनी गतिविधियों के लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, OJSC "ChPF बुकेट चुवाशी" अधिकार प्राप्त कर सकता है, दायित्वों को ग्रहण कर सकता है और कोई भी कार्य कर सकता है जो वर्तमान कानून और कंपनी के चार्टर का खंडन नहीं करेगा। ख़ास तरह केगतिविधियाँ, जिसकी सूची निर्धारित की गई है संघीय विधान, कंपनी को केवल एक विशेष परमिट (लाइसेंस) के आधार पर ही लगाया जा सकता है। कंपनी को विदेशी मुद्रा में रूबल में ऋण का उपयोग करने का अधिकार है, वह अपनी सभी संपत्ति के साथ अपने दायित्वों के लिए उत्तरदायी है। कंपनी स्वतंत्र रूप से अपने उत्पादन और आर्थिक गतिविधियों के साथ-साथ टीम के सामाजिक विकास की योजना बनाती है। उत्पादों की बिक्री, काम का प्रदर्शन और सेवाओं का प्रावधान कंपनी द्वारा स्वतंत्र रूप से स्थापित कीमतों और टैरिफ पर किया जाता है। उद्यम को निर्यात-आयात संचालन की अनुमोदित योजना के अनुसार विदेशी आर्थिक गतिविधियों को पूरा करने, संपन्न अनुबंधों और समझौतों के अनुसार विदेशी व्यापार सेवाएं प्रदान करने और प्राप्त करने के कार्यों का सामना करना पड़ता है:

विदेशी मुद्रा में आय की प्राप्ति; - OJSC "ChPF बुकेट चुवाशिया" के सामानों की गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धा में सुधार के लिए आयातित घटकों, उन्नत उपकरणों और उन्नत तकनीकों की खरीद;

JSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "के उत्पादन का विविधीकरण बढ़ाना - विदेशी निवेश को आकर्षित करना;

व्यापार बाजार संस्कृति का गठन, वैश्विक अर्थव्यवस्था में एकीकरण। कंपनी की वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों को नियंत्रित करने के लिए, प्रतिभागियों की बैठक ने कंपनी के संस्थापकों या संस्थापकों द्वारा 1 वर्ष की अवधि के लिए प्रस्तावित व्यक्तियों में से एक लेखा परीक्षा आयोग का चुनाव किया। 3 लोगों का ऑडिट कमीशन। कंपनी के प्रबंधन निकायों में पद धारण करने वाले व्यक्ति लेखापरीक्षा आयोगों के सदस्य नहीं हो सकते। कंपनी की वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों का ऑडिट (ऑडिट) वर्ष के लिए कंपनी की गतिविधियों के परिणामों के आधार पर किया जाता है, साथ ही कंपनी के ऑडिट कमीशन की पहल पर किसी भी समय कंपनी के निर्णय के आधार पर किया जाता है। संस्थापकों की सामान्य बैठक, कंपनी के निदेशक मंडल (पर्यवेक्षी बोर्ड) या संस्थापकों के अनुरोध पर। ऑडिट कमीशन कंपनी के चार्टर के अनुसार अपने काम का आयोजन करता है।

मासिक मुख्य लेखाकार "वित्तीय परिणामों पर रिपोर्ट" तैयार करता है। निम्नलिखित लेखांकन दस्तावेज त्रैमासिक और रिपोर्टिंग वर्ष के अंत में तैयार किए जाते हैं: - "करों और शुल्कों और अतिरिक्त-बजटीय योगदानों की जानकारी";

- "तुलन पत्र";

- "लाभ और हानि विवरण", आदि।

OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "की गतिविधियों के मुख्य सिद्धांत: 1. उत्पाद गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली उद्यम के समग्र प्रबंधन का आधार है;

2. कर्मियों की जिम्मेदारी और अधिकार का स्पष्ट वितरण; 3. प्रत्येक पर उत्पाद की गुणवत्ता नियंत्रण तकनीकी संचालनमाप और लेखा के आधुनिक साधनों का उपयोग करना;

4. प्रयोग करें प्राकृतिक घटक;

5. आपूर्तिकर्ताओं के साथ संबंधों में साझेदारी और विश्वास के सिद्धांत का उपयोग करना। संयंत्र में स्थापित विश्व की अग्रणी कंपनियों के उपकरण सालाना एक लाख हेक्टेयर बीयर का उत्पादन संभव बनाते हैं। उच्च गुणवत्ता. उत्पादन में, केवल प्राकृतिक पर्यावरण के अनुकूल कच्चे माल और विशेष रूप से तैयार पानी का उपयोग किया जाता है। उत्पाद डिजाइन विश्व मानकों (तीन-स्थिति लेबल, क्राउन कॉर्क) को पूरा करता है। उद्यम के पास 0.5 लीटर की क्षमता वाली बोतलों में 20, 30, 50 लीटर की क्षमता वाले केगों में उत्पादों के उत्पादन के लिए लाइनें हैं। शराब बनाने वाले उत्पादों के उत्पादन के दौरान, द्वितीयक कच्चे माल (एसआर) और अपशिष्ट उत्पन्न होते हैं। अधिकांश बीएसआर को पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है। सभी एचआरवी का उपयोग भोजन, फ़ीड या तकनीकी (चिकित्सा) उद्देश्यों के लिए किया जाता है। आंशिक रूप से उपयोग किए जाने वाले कचरे में कार्बन डाइऑक्साइड और शराब बनाने वाले के अनाज शामिल हैं, जो मुख्य बड़े-टन भार वाले कचरे हैं।

OJSC ChPF "बुकेट ऑफ चुवाशिया" की संगठनात्मक संरचना में निम्नलिखित कार्यात्मक ब्लॉक शामिल हैं:

1) उत्पादन, जिसमें मुख्य उत्पादन कार्यशालाएँ (शराब की भठ्ठी, किण्वन शिविर, बीयर बॉटलिंग कार्यशाला, बीयर केग बॉटलिंग कार्यशाला, पीईटी बोतल बॉटलिंग कार्यशाला, खनिज पानी और शीतल पेय बॉटलिंग कार्यशाला) शामिल हैं, इकाई प्रबंधन मुख्य प्रौद्योगिकीविद् की क्षमता के भीतर है;

2) उत्पादन (बॉयलर शॉप, कंप्रेसर शॉप, चीफ पावर इंजीनियर सर्विस, चीफ मैकेनिक सर्विस, रिपेयर एंड कंस्ट्रक्शन शॉप) के साथ-साथ कैपिटल कंस्ट्रक्शन डिपार्टमेंट, चीफ इंजीनियर की अध्यक्षता वाली दुकानों और सेवाओं सहित तकनीकी सेवाएं;

3) विपणन - बाजार अनुसंधान और विपणन विश्लेषण के आधार पर उत्पादों के विपणन और बिक्री के क्षेत्र में गतिविधियों को अंजाम देता है, एक आशाजनक वर्गीकरण नीति बनाता है, व्यापार और वाणिज्यिक गतिविधियों को विकसित करता है; डिप्टी की अध्यक्षता में सीईओवाणिज्यिक मामलों के लिए; व्यापार विभाग के प्रमुख की क्षमता में OJSC ChPF "बुकेट चुवाशिया" से संबंधित सभी दुकानों और बार का प्रबंधन शामिल है; इसके अलावा, इस ब्लॉक में सहायक उत्पादन की दुकानें (सिलाई, फर्नीचर अनुभाग) शामिल हैं;

4) वित्तीय - इसमें वित्तीय और आर्थिक सेवाएं शामिल हैं जो वित्त, परिचालन लेखांकन और कंपनी की रिपोर्टिंग का प्रबंधन करती हैं, जिसके प्रमुख वित्त के उप महा निदेशक हैं;

5) कानूनी - कानूनी मुद्दों के लिए उप निदेशक की अध्यक्षता में कार्मिक विभाग और कानूनी विभाग शामिल हैं।

वर्तमान में, कंपनी में लगभग 560 लोग कार्यरत हैं।

इस उद्यम में, लेखांकन पूरी तरह से स्वचालित है और प्रोग्राम "1C: एंटरप्राइज़ - अकाउंटिंग" संस्करण 4.4.अधिकतम" में न केवल कानूनी दस्तावेज़ शामिल हैं, बल्कि मुद्रित प्रकाशनों के पाठ भी हैं जैसे कि पत्रिकाएं "डबल रिकॉर्ड", "चीफ अकाउंटेंट", " लेखा", "टैक्स बुलेटिन", "नया लेखा", समाचार पत्र "लेखा, कर, कानून", आदि।

लेखा विभाग में शामिल हैं: मुख्य लेखाकार, दो उप मुख्य लेखाकार, एक कैशियर और 9 लेखाकार। कार्यस्थलप्रत्येक लेखा विशेषज्ञ एक कंप्यूटर से लैस है, इसके अलावा, लेखा विभाग के पास तीन प्रिंटर, एक फैक्स मशीन, एक कॉपियर है, यह सब श्रम दक्षता बढ़ाने और अपने कर्तव्यों के प्रदर्शन में लागत को कम करने में योगदान देता है।

अध्ययन की गई आर्थिक इकाई की अधिक संपूर्ण तस्वीर बनाने के लिए, आइए इसके मुख्य आर्थिक प्रदर्शन संकेतकों पर विचार करें।

तालिका नंबर एक

30 जून, 2009-2010 तक OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "की गतिविधियों के परिणामों का मूल्यांकन। हजार रूबल।

30 जून, 2006 तक, OAO ChPF बुकेट चुवाशिया द्वारा प्रदान की गई वस्तुओं, उत्पादों और सेवाओं की बिक्री से आय 232,990 हजार रूबल थी, जो कि 30 जून, 2005 की तुलना में 21.5% अधिक है।

30 जून, 2010 तक बेची गई वस्तुओं, उत्पादों, सेवाओं की लागत 162,618 हजार रूबल और 30 जून, 2009 तक 122,386 हजार रूबल थी। वृद्धि 32.8% थी। माने गए आंकड़ों के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि 30 जून, 2010 तक OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "का शुद्ध लाभ पिछली समान अवधि की तुलना में 55.5% कम हो गया और इसकी राशि 7128 हजार रूबल हो गई।

अचल संपत्ति उत्पादन संपत्ति का हिस्सा है, जो श्रम के साधनों में मूर्त रूप से सन्निहित है, लंबे समय तक अपने प्राकृतिक रूप को बनाए रखती है, लागत को उत्पादों में भागों में स्थानांतरित करती है और कई उत्पादन चक्रों के बाद ही प्रतिपूर्ति की जाती है।

जैसा कि तालिका 1 में डेटा से निम्नानुसार है, विश्लेषण अवधि के लिए, जेएससी "सीपीएफ" बुकेट चुवाशी "में अचल संपत्तियों की औसत वार्षिक लागत 162,548 हजार रूबल से बढ़ी है। 163,271 हजार रूबल तक, यानी 723 हजार रूबल तक। या 0.4%।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि OJSC "ChPF बुकेट चुवाशिया" में अचल संपत्तियों का उपयोग काफी प्रभावी है। काम के लिए अचल संपत्ति के साथ-साथ इसका होना बहुत जरूरी है इष्टतम राशिकार्यशील पूंजी। कार्यशील पूंजी कार्यशील पूंजी संपत्ति और संचलन निधि बनाने के लिए उन्नत धन का एक समूह है जो नकदी के निरंतर संचलन को सुनिश्चित करता है।

कार्यशील पूंजी की औसत वार्षिक लागत 251,185 हजार रूबल से विश्लेषण अवधि के दौरान घट जाती है। 211127 हजार रूबल तक। (15.9% द्वारा)।

JSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "के श्रम संसाधनों के उपयोग की दक्षता श्रम उत्पादकता के संकेतक की विशेषता है। संकेतक की गणना कर्मचारियों की संख्या से बिक्री से आय को विभाजित करके की जाती है। विश्लेषण अवधि के लिए JSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "में कर्मचारियों की संख्या 987 से बढ़कर 999 हो गई, अर्थात। 12 लोगों के लिए। 30 जून, 2010 तक श्रम उत्पादकता प्रति व्यक्ति 233.2 हजार रूबल और 30 जून, 2009 तक - 194.2 हजार रूबल प्रति व्यक्ति थी। 30 जून, 2010 तक, पिछली समान अवधि की तुलना में प्रति व्यक्ति 39.0 हजार रूबल की वृद्धि हुई थी। या 20.1% से।

परिसंपत्तियों पर रिटर्न अचल संपत्तियों के मूल्य के प्रति 1 रूबल के उत्पादन का एक संकेतक है। 30 जून 2009 तक, उद्यम की अचल संपत्तियों के मूल्य के 1 रूबल के लिए 5.2 रूबल का हिसाब था। बिक्री आय, 30 जून, 2010 तक -8.2 रूबल। इस प्रकार, पूंजी उत्पादकता में 3.0 रूबल की वृद्धि हुई है। या 57.7%।

पूंजी-श्रम अनुपात अचल संपत्तियों के साथ उद्यम की सुरक्षा की विशेषता है। संकेतक के विश्लेषण से यह निम्नानुसार है कि अचल संपत्तियों के साथ उद्यम का प्रावधान कुछ हद तक कम हो गया है, जैसा कि पूंजी-श्रम अनुपात में 14.1 हजार रूबल / व्यक्ति की कमी से स्पष्ट है। 13.8 हजार रूबल / व्यक्ति तक, अर्थात। 30 जून 2009 की तुलना में 30 जून 2006 को 2.1%।

टर्नओवर अनुपात एक निश्चित अवधि (वर्ष, तिमाही) के लिए उद्यम की कार्यशील पूंजी द्वारा बनाए गए सर्किटों की संख्या को दर्शाता है, या वॉल्यूम दिखाता है बेचे गए उत्पादकार्यशील पूंजी का प्रति 1 रूबल।

दिनों में एक टर्नओवर की अवधि टर्नओवर अनुपात द्वारा अवधि में दिनों की संख्या को विभाजित करके पाई जाती है। कार्यशील पूंजी के कारोबार की अवधि जितनी कम होती है या उत्पादों की समान मात्रा के साथ जितने अधिक चक्र बनते हैं, उतनी ही कम कार्यशील पूंजी की आवश्यकता होती है, और, इसके विपरीत, तेजी से कार्यशील पूंजीचक्र, अधिक कुशलता से उनका उपयोग किया जाता है। विश्लेषण अवधि के दौरान कार्यशील पूंजी का कारोबार कम है। 30 जून, 2009 तक, एक कारोबार 67.6 दिनों (कारोबार अनुपात - 5.4) में पूरा किया गया था, और 30 जून, 2006 तक, कार्यशील पूंजी का कारोबार 7.7 कारोबार (कारोबार की अवधि - 47.4 दिन) तक बढ़ गया था।

वृद्धि की प्रवृत्ति कार्यशील पूंजी की लाभप्रदता के संकेतक को प्रकट करती है। 30 जून 2009 तक, कार्यशील पूंजी के प्रत्येक रूबल के लिए 2.5 कोपेक प्राप्त हुए थे। शुद्ध लाभ, और 30 जून 2010 को पिछली अवधि की तुलना में लाभप्रदता में 2.6 अंकों की वृद्धि हुई। इस प्रकार, OAO "ChPF" बुकेट चुवाशिया "द्वारा संसाधनों के उपयोग का आकलन हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि 30 जून, 2009 की तुलना में 30 जून, 2010 तक उनके उपयोग की दक्षता में कमी आई है।

OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "में लेखांकन संगठनों की वित्तीय और आर्थिक गतिविधियों के लेखांकन के लिए खातों के चार्ट के अनुसार विकसित खातों के कार्य चार्ट और इसके उपयोग के निर्देशों के अनुसार बनाए रखा जाता है, जिसे मंत्रालय के आदेश द्वारा अनुमोदित किया गया है। रूसी संघ का वित्त दिनांक 3 1.10.00 M 94n।

OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "में लेखांकन का रूप कंप्यूटर प्रौद्योगिकी और लेखा कार्यक्रम" 1C लेखा 7.7 "का उपयोग करके सूचना प्रसंस्करण की एक स्वचालित विधि के साथ जर्नल-ऑर्डर है।

10,000 रूबल प्रति यूनिट की सीमा के भीतर प्रारंभिक लागत वाली अचल संपत्ति को इन्वेंट्री के हिस्से के रूप में लेखांकन और वित्तीय विवरणों में परिलक्षित किया जाता है और ऑपरेशन में डाल दिया जाता है। उत्पादन या संचालन के दौरान इन वस्तुओं की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, विश्लेषणात्मक लेखा रजिस्टरों में उनके आंदोलन पर उचित नियंत्रण का आयोजन किया जाता है। मूल्यह्रास प्रीमियम चार्ज नहीं किया जाता है।

मूल्यह्रास की गणना सीधी रेखा पद्धति का उपयोग करके की जाती है। उत्पादन अचल संपत्तियों की मरम्मत की लागत को मरम्मत के रूप में लिखा जाता है।

मूल्यह्रास शुल्क एक अलग खाते में संबंधित राशियों को जमा करके लेखांकन में परिलक्षित होता है (खाता 05 "अमूर्त संपत्ति का परिशोधन" का उपयोग करके)।

सामग्री प्राप्त करने और तैयार करने की प्रक्रिया 10 "सामग्री" का उपयोग करके की जाती है। 16.1 "सामग्री की लागत में विचलन।" जब मूर्त संपत्ति उत्पादन में जारी की जाती है, तो उनका मूल्यांकन औसत लागत पर किया जाता है।

माल को उनकी वास्तविक अधिग्रहण लागत पर दर्ज किया जाता है। एक ही चालान में माल के आपूर्तिकर्ता द्वारा आवंटित गोदामों में माल की खरीद और वितरण की लागत खरीदी गई वस्तुओं की लागत में वृद्धि करती है। बिक्री के लिए स्थानांतरित किए जाने तक अपने स्वयं के परिवहन द्वारा माल की डिलीवरी के लिए व्यय बिक्री की लागत में शामिल हैं।

सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में गतिविधियों के कार्यान्वयन के भाग के रूप में, खुदराखरीदे गए सामानों का मूल्यांकन बिक्री मूल्य पर मार्कअप (छूट) के लिए एक अलग भत्ता के साथ किया जाता है। निपटान पर, औसत लागत पर माल का मूल्यांकन किया जाता है। तैयार उत्पाद OAO में "ChPF" बुकेट चुवाशिया "का अनुमान योजनाबद्ध-प्रामाणिक उत्पादन लागत पर लगाया गया है।

अर्ध-तैयार उत्पादों का मूल्यांकन वास्तविक उत्पादन लागत पर किया जाता है। उत्पादन लागत के लिए लेखांकन प्रत्यक्ष में एक विभाजन के साथ किया जाता है, 20 "मुख्य उत्पादन" और 23 "सहायक उत्पादन" खातों की डेबिट पर एकत्र किया जाता है, और अप्रत्यक्ष, 25 "सामान्य उत्पादन लागत" खातों की डेबिट पर परिलक्षित होता है। रिपोर्टिंग अवधि के अंत में, अप्रत्यक्ष लागत वितरण के परिणामस्वरूप उत्पादों (कार्यों, सेवाओं) की लागत में शामिल हैं: डेबिट 20 और 23 - मुख्य उत्पादन कर्मियों के वेतन के अनुपात में खातों का क्रेडिट 25 इकाई के भीतर नामकरण।

रिपोर्टिंग अवधि के अंत में खाता 26 "सामान्य व्यय" के तहत एकत्र किए गए प्रशासनिक व्यय को शुद्ध राजस्व के अनुपात में 90.8 "प्रशासनिक व्यय" खाते में लिखा जाता है (वैट को छोड़कर - खाता 90.3। उत्पाद शुल्क - खाता 90.4, निर्यात शुल्क - खाता 90.5) . राजस्व, वितरण आधार का निर्धारण करते समय, माल से राजस्व को ध्यान में रखे बिना ध्यान में रखा जाता है। विक्रय व्यय - खाता 44 में उप-खाते शामिल हैं: 44.1- वितरण लागत। इस खाते के व्यय को 90.7 - "बिक्री व्यय" खाते में कमोडिटी आय के अनुपात में डेबिट किया जाता है। 44.2 - बिक्री व्यय। रिपोर्टिंग अवधि के अंत में, उन्हें शुद्ध राजस्व (वैट को छोड़कर - खाता 90.3. उत्पाद शुल्क - खाता 90.4, निर्यात शुल्क - खाता 90.5) के अनुपात में 90.7 "बिक्री व्यय" खाते में लिखा जाता है। राजस्व, वितरण आधार का निर्धारण करते समय, माल से राजस्व को ध्यान में रखे बिना ध्यान में रखा जाता है।

प्रगति में कार्य का मूल्यांकन प्रत्यक्ष लागत मदों पर किया जाता है, अर्थात खाता 25 "सामान्य उत्पादन लागत" में परिलक्षित अप्रत्यक्ष लागतों को छोड़कर।

OAO CLF बुकेट चुवाशी में प्रीपेड खर्च उस अवधि के दौरान समान रूप से बट्टे खाते में डाल दिए जाते हैं जिससे वे संबंधित हैं। प्राप्त ऋण और क्रेडिट पर व्यय को उस अवधि के खर्च के रूप में मान्यता दी जानी चाहिए जिसमें वे खर्च किए गए थे (इसके बाद - वर्तमान खर्च), उनके हिस्से के अपवाद के साथ, जिसे निवेश संपत्ति की लागत में शामिल किया जाना है। 2010 से, कर्मचारियों को छुट्टियों के भुगतान के लिए भविष्य के खर्चों के लिए एक रिजर्व नहीं बनाया गया है।

कंपनी OJSC "ChPF" बुकेट चुवाशिया "चेबोक्सरी शहर के सुधार में योगदान देती है।

हम अपने पाठकों को पसंद आने वाली ब्रुअरीज और बीयर के परीक्षण की श्रृंखला जारी रखते हैं, इस बार चुवाशिया, जो अपनी हॉप-बढ़ती परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है, हमारे तीर्थ स्थान के रूप में निकला - यहां तक ​​​​कि गणतंत्र के हथियारों का कोट भी शैलीबद्ध पत्तियों और हॉप को नहीं दर्शाता है। शंकु। आप चुवाशिया के राज्य-चिह्न के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

हम चुवाशिया गणराज्य और चेबोक्सरी के बारे में विस्तार से बात नहीं करेंगे, क्योंकि इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी है ( चुवाशिया , चेबॉक्सारी). हम किरोव क्षेत्र से कार द्वारा चेबोक्सरी पहुंचे। सड़कें, यह कहा जाना चाहिए, गणतंत्र में बहुत अच्छी हैं, सभी संकेत चुवाश और रूसी में और कुछ स्थानों पर अंग्रेजी में भी दोहराए गए हैं। चेबोक्सरी में एक रेलवे भी है, साथ ही मॉस्को से सीधी ट्रेन भी है - यह रात है। लेकिन लाइन एक मृत अंत है, इसलिए बहुत कम ट्रेनें आ रही हैं।

शराब की भठ्ठी "यंतर"

चेबोक्सरी में दो बड़े ब्रुअरीज हैं: "यंतर" और "चुवाशिया का गुलदस्ता"। सबसे पहले हमने यंतर प्लांट का दौरा करने का फैसला किया, यह शहर के भीतर स्थित है, लेकिन बिना नक्शे के हमारे लिए पते पर सही जगह का पता लगाना आसान नहीं था। मदद करने के लिए स्थानीय लोगों का धन्यवाद।

शराब की भठ्ठी के ब्रांडेड स्टोर की उपस्थिति ने हमें पुरानी यादों से रूबरू कराया: जाली में एक अजर खिड़की, बदलाव के लिए एक कटोरा और काउंटर के पीछे "बाबा ल्युबा", जो एक जोरदार दस्तक के बाद दिखाई देता है - बीयर बॉटलिंग बिंदु का एक विशिष्ट दृश्य सोवियत देश के समय।

बीयर "फर्म" - फ़िल्टर्ड, इसके लिए काफी अधिक है लाइट बियरघनत्व - 15%, किला 4.7% है। हमने इस बीयर में एक अच्छा झाग देखा, लेकिन हर कोई एकमत था - बीयर की गंध अनुभवहीन थी, इसके अलावा, पेय में कमजोर कार्बोनेशन था (दूसरे शब्दों में, यह पर्याप्त कार्बोनेटेड नहीं था)।

चार में से तीन विशेषज्ञों ने घर लौटने के बाद इस बियर को चखा। बीयर ताज़ा थी, लेकिन, अफसोस, अंत में हम इसे खत्म नहीं कर सके और इसे उन छात्रों को दे दिया जिन्हें हम जानते थे, जिन्होंने उपहार को खुशी से स्वीकार किया। इसके अलावा, इस बियर ने मुझे सुबह सिरदर्द दिया। सामान्य तौर पर, हम यंतर शराब की भठ्ठी के उत्पादों को खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। हालाँकि, निश्चित रूप से, कोई शायद हमसे असहमत होगा। लेकिन हम एक पूर्ण मूल्यांकन होने का ढोंग नहीं करते - कोशिश करें और अपने लिए निर्णय लें।

इसका परिणाम क्या है? शायद इसीलिए उन्होंने हमें संयंत्र में नहीं जाने दिया क्योंकि इसकी "रसोई" में सब कुछ क्रम में नहीं है? हमें लगता है कि इस रूप में यह केवल प्रतिस्पर्धा का सामना नहीं कर सकता है और बंद हो जाता है, रूस में इसके कई उदाहरण हैं। संयंत्र के प्रबंधन को अपनी रणनीति बदलने, उपकरण (और स्वाद!) को आधुनिक बनाने, विपणन और वितरण योजनाओं का निर्माण करने की आवश्यकता है - यह उत्पादन को बचाने का एकमात्र तरीका है। सोवियत दृष्टिकोण "यह हमारे लिए सस्ता है" आज पानी नहीं रखता है, इसके बाद, एक दु: खद अंत अपरिहार्य होगा, जिसका अर्थ है कि किसी उद्यम का सबसे मूल्यवान संसाधन - उसके कर्मचारी - अपूरणीय रूप से खो सकते हैं। ध्यान दें कि हम संयंत्र में वास्तव में स्थिति नहीं जानते हैं, हमारे निष्कर्ष केवल व्यक्तिपरक आकलन पर आधारित थे, हालांकि, ये निष्कर्ष हमने "संयंत्र के इस तरफ" जो देखा उसका एक तार्किक परिणाम है।

चेबोक्सरी डिस्टिलरी

शहर के सांस्कृतिक केंद्र की ओर बढ़ते हुए, और यंतर संयंत्र से लगभग 500 मीटर की दूरी पर जाने के बाद, हमने एक दिलचस्प पुरानी इमारत देखी। इसने हमें इतना दिलचस्पी दी कि हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि यह क्या है।

इमारत सौ साल से अधिक पुरानी है, क्रांति से पहले एक शराब का गोदाम यहां सुसज्जित था, जैसा कि स्मारक पट्टिका कहती है। हमने इस संयंत्र के भ्रमण की व्यवस्था करने की कोशिश की, लेकिन, दुर्भाग्य से, प्रबंधन इस दिन, सोमवार को हमें प्राप्त करने के लिए तैयार नहीं था, जैसा कि आप जानते हैं, एक कठिन दिन है, और हमने पहले से फोन नहीं किया, क्योंकि हम नहीं जानते थे इस उद्यम के अस्तित्व के बारे में।

लेकिन हम फैक्ट्री के एक कर्मचारी से बात करने में कामयाब रहे, जिसने सबसे ज्यादा यही कहा प्रसिद्ध उत्पाद, उस पर निर्मित, एक एपेरिटिफ़ "अकातुय" है (बस प्रसिद्ध सबंतु की तरह, यह नाम है राष्ट्रीय छुट्टीचुवाशिया में), "पर्ने" बाम और, ज़ाहिर है, वोदका। हमने इसी नाम ("अकातु") के साथ एक कंपनी स्टोर का दौरा किया, जो गगारिन के स्मारक के बगल में शहर में स्थित है (वास्तव में, कई कंपनी स्टोर हैं), जहां आप उत्पादित पेय की पूरी श्रृंखला खरीद सकते हैं। पौधा। घर लौटने पर एपेरिटिफ की कोशिश करने के बाद, मैंने इसका स्वाद निश्चित रूप से प्रसिद्ध "मार्टिनी" के स्वाद से अधिक दिलचस्प पाया, ठीक है, चाय में जोड़ा गया हर्बल बाम पेय को बहुत सुगंधित और स्फूर्तिदायक बनाता है।

चेबोक्सरी - रूस का मोती

दूसरे पर, अधिकांश बड़ा कारखानादोपहर के भोजन के बाद "चुवाशिया का गुलदस्ता" हमारा इंतजार कर रहा था, इसलिए हमने चेबोक्सरी शहर के सांस्कृतिक केंद्र से टहलने का फैसला किया। स्थानीय निवासियों के अनुसार, यहाँ केवल एक ही ऐसा केंद्र है - यह चेबोक्सरी खाड़ी है।

स्टेल के करीब पहुंचने पर, हमें एक दिलचस्प प्रभाव का पता चला: यदि आप ऊपर देखते हैं, तो ऐसा लगता है कि यह विशाल संरचना तेजी से गिर रही है। सब कुछ सरल रूप से समझाया गया था - तेज गति से चलने वाले बादलों ने इस प्रभाव को बनाया, और स्टेल की विशालता और ऊंचाई ने अपना काम किया: आप समझते हैं कि यह नहीं हो सकता है, लेकिन यह चक्कर आने तक डरावना है।

हमने अच्छा दोपहर का भोजन किया, और ठंडी और ताज़ी बियर "चुवाशिया का गुलदस्ता" से अपनी प्यास बुझाई। मुझे कहना होगा, इस रेस्टोरेंट में कीमतों ने हमें सुखद आश्चर्यचकित किया: व्यंजन काफी "बजट" हैं, हालांकि रेस्तरां स्पष्ट रूप से स्थानीय मानकों द्वारा सबसे प्रतिष्ठित में से एक है।

शराब की भठ्ठी "चुवाशिया का गुलदस्ता"

यह "चुवाशिया का गुलदस्ता" संयंत्र में जाने का समय है, हम लंबे समय से इस घटना की प्रतीक्षा कर रहे हैं, क्योंकि मास्को बियर त्योहारहमने पहले ही बियर "फोमी गोल्ड" की कोशिश की है, और जैसा कि आपको याद है, यह हमें काफी अच्छा लग रहा था। और हमारे कुछ विशेषज्ञ कई वर्षों से चुवाश बियर की सराहना और प्यार कर रहे हैं।

सबसे पहले, बुकेट चुवाशिया संयंत्र () के इतिहास के बारे में थोड़ा सा। " चुवाशिया में, प्राचीन काल से, बीयर और हॉप्स के प्रति दृष्टिकोण विशेष रहा है। बीयर चुवाश का राष्ट्रीय पेय है। पुराने दिनों में, लगभग हर चुवाश परिवार ने अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार हॉप्स और पीसा बियर को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया। इसलिए, चुवाशिया में शराब बनाने के विकास के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं। 1969 में गणतंत्र के बाहरी इलाके में चेबोक्सरी शराब की भठ्ठी का निर्माण शुरू हुआ। उस समय, दो ब्रुअरीज पहले से ही काम कर रहे थे - यह चेबोक्सरी में पहली शराब की भठ्ठी है, जो पेट्रोव स्ट्रीट के क्षेत्र में स्थित थी (इसे बाद में बंद कर दिया गया था) और दूसरी शराब की भठ्ठी, वर्तमान यंतर शराब की भठ्ठी।

पहला उत्पाद 17 नवंबर, 1974 को जारी किया गया था - बैरल में बियर। जनवरी 1975 में, शीतल पेय और क्वास के लिए दुकान में पहला उत्पाद तैयार किया गया था। फरवरी 1975 में, बीयर को बोतलबंद किया जाने लगा। जौ माल्ट का उत्पादन दिसंबर 1976 में शुरू हुआ। कर्मचारियों की संख्या 496 लोग थे।

प्लांट के संचालन के पहले ही वर्षों में, छह प्रकार की बीयर के उत्पादन में महारत हासिल थी - "ज़िगुलेव्स्कोए", "मार्टोव्स्कोए", "स्लाव्यांस्कॉय", "मोस्कोवस्कॉय", "रिज़स्कॉय" और "वेलवेट"। 1987 में, खनिज पानी के उत्पादन में महारत हासिल की गई - पहले आयात किया गया, और फिर उद्यम के क्षेत्र में ड्रिल किए गए 200 मीटर के कुएं से प्राप्त किया गया। रासायनिक संरचना के अनुसार, पानी कम खनिज वाले पानी से संबंधित है। मुख्य आयन-नमक संरचना पर खनिज प्राकृतिक पानी "चेबोक्सर्स्काया -1" क्लोराइड-सल्फेट-सोडियम एक चिकित्सा तालिका है।

1992 में, Cheboksary शराब की भठ्ठी का निजीकरण किया गया और Cheboksary Brewery OJSC में और बाद में बुकेट चुवाशिया ChPF OJSC में पुनर्गठित किया गया। दिसंबर 1996 में, एक टनल पाश्चुराइज़र को परिचालन में लाया गया, और पाश्चुरीकृत बीयर के उत्पादन में महारत हासिल की गई। 1997 में, बीयर को कीगों में भरने के लिए एक लाइन स्थापित की गई थी, उसी वर्ष पीईटी बोतलों में शीतल पेय के उत्पादन में महारत हासिल की गई थी। अगस्त 1998 में, प्रति घंटे 24,000 बोतलों की क्षमता के साथ एक नई जर्मन लाइन शुरू की गई थी।

1997 से, रूस में एक पब और एक दुकान के साथ शराब बनाने के इतिहास का एकमात्र संग्रहालय उद्यम में संचालित हो रहा है। 2002 की शुरुआत में, ब्रूहाउस के पुन: उपकरण को पूरा किया गया, जिसका पुनर्निर्माण मुख्य प्रक्रिया को रोके बिना हुआ। ब्रूहाउस में, आयातित तकनीकी उपकरणों को इकट्ठा और स्थापित किया गया था, जो कि जर्मन कंपनी स्टाइनकर द्वारा आपूर्ति की जाती है, जो कि क्रोन एजी चिंता का हिस्सा है। जुलाई 2003 में, प्रति घंटे 200 हेक्टेयर की क्षमता के साथ एक नया फिल्टर प्रेस चालू किया गया था।

अगस्त 2005 में, प्रति घंटे 12,000 पीईटी बोतलों की क्षमता के साथ एक नई पीईटी लाइन शुरू की गई थी। और उसी वर्ष अक्टूबर में, 500 किग्रा/एच तरलीकृत गैस की क्षमता वाला एक कार्बन डाइऑक्साइड संयंत्र संचालित होना शुरू हुआ।

2006 में, बियर को 1.0 और 2.0 लीटर की क्षमता वाली PET बोतलों में बोतलबंद किया जाने लगा। बोतल का डिज़ाइन बदल गया है और लेबल को फिर से स्टाइल किया गया है।

उसी वर्ष, उद्यम ने एक नए प्रकार के उत्पाद का उत्पादन शुरू किया - पीईटी पैकेजिंग और बीयर "फोमी संग्रह" फोमी स्ट्रॉन्ग "में प्राकृतिक किण्वन "चुवाशिया का गुलदस्ता", और वर्ष के अंत तक - क्वास "लिटोव्स्की" और एक नई तरह की बीयर "झागदार संग्रह" झागदार गेहूं "। बीयर "फॉरवर्ड," स्पार्टक! का उत्पादन भी फिर से शुरू किया।

2007 में क्वास लाइन का विस्तार हुआ। बुकेट चुवाशिया ट्रेडमार्क के क्वास की नई किस्में दिखाई दीं - डोमाशनी, खलेबनी और ओक्रोशेनी, साथ ही साथ स्लावेन ट्रेडमार्क। प्राकृतिक सेब के रस पर आधारित एक नया बच्चों का क्वास "किंडर" जारी किया गया है। शीतल पेय और खनिज और पेयजल की दिशा सक्रिय रूप से विकसित होने लगी। पीने का पानी "चुवाशिया का गुलदस्ता" और खनिज पानी "रूसी वसंत" को 0.5, डेढ़ और पांच लीटर की क्षमता के साथ-साथ 18.9 लीटर पीईटी बोतलों में बोतलबंद किया जाने लगा।

23 फरवरी, 2007 तक, OJSC "बुकेट चुवाशिया" के शराब बनाने वालों ने 5 लीटर की क्षमता वाले एल्युमीनियम कैन में बीयर "चेबोक्सरसोके" जारी करके मेहमानों और गणतंत्र के निवासियों को एक उपहार दिया।

अप्रैल 2007 में एक नई इतालवी डिब्बाबंद बियर बॉटलिंग लाइन शुरू की गई।

फिलहाल शराब बनाने की दुकान का पुनर्निर्माण पूरा हो चुका है। पौधा तैयार करने की पूरी प्रक्रिया अब बिना ऑक्सीजन के बंद मोड में होती है। नए आयातित उपकरण को यीस्ट विभाग और कंप्रेसर शॉप के साथ-साथ CIP सिस्टम में भी चालू किया गया। किण्वन टैंकों को संशोधित किया गया और स्वचालित शीतलन में स्थानांतरित कर दिया गया। सभी प्रक्रियाएं कंप्यूटर स्क्रीन पर दिखाई देती हैं। नए डच उपकरण कार्बन डाइऑक्साइड को एकत्र और शुद्ध करते हैं, माल्टिंग पर स्वचालित नियंत्रण।

आज तक, बुकेट चुवाशिया ओजेएससी माल्टिंग, ब्रूइंग, फर्मेंटेशन, कैंपिंग, रेफ्रिजरेशन और कंप्रेसर विभागों और बॉटलिंग शॉप के साथ पूरी तरह से एकीकृत उद्यम है।

संयंत्र शहर के बाहरी इलाके में स्थित है, इसकी उपस्थितिकाफी "औद्योगिक", हालांकि आसपास का क्षेत्र समृद्ध है फूलों का बिस्तरऔर आसपास का क्षेत्र बहुत साफ है।

संयंत्र में सख्त अनुशासन है, यह कहना पर्याप्त है कि सुरक्षा सेवाओं के बिना, हमें संयंत्र के दो कर्मचारियों के साथ भी क्षेत्र में प्रवेश करने की अनुमति नहीं थी। लेकिन उन्होंने हमारे साथ बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं किया, इसके अलावा, हमें किसी भी चीज़ की तस्वीरें लेने की अनुमति थी।

पहले हॉल में हमें परिचित ब्रूइंग वैट्स मिले, और उपकरण बहुत आधुनिक निकले - ब्रूहाउस का आधुनिकीकरण 2002 में किया गया था।

इस शंकु के आकार के डिजाइन के साथ, जिस पर वोर्ट "डाला" जाता है, बहुत सटीक और जल्दी से आवश्यक तापमान तक पहुंचना संभव है। शराब बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है, इस समय तैयार की जा रही बीयर के प्रकार के आधार पर तकनीक निर्धारित की जाती है।

किण्वन की दुकान में, जैसा कि होना चाहिए, यह ठंडा है। संयंत्र का अपना रेफ्रिजरेटर है, बियर को रेफ्रिजरेंट के साथ किण्वन टैंकों में सीधे ठंडा किया जाता है, यह सीधे टैंकों से गुजरने वाले पाइपों से बहता है। हॉल काफी बड़ा है, कई वैट हैं।

अपकेंद्रित्र में, तैयार बीयर को स्पष्ट किया जाता है - खमीर और प्रोटीन के बड़े कण जमा होते हैं।

पीईटी बोतलों का उपयोग पहले से ही तैयार बियर को बोतलबंद करने के लिए किया जाता है "ओचकोव" से हमें परिचितकोन खाली।

ठंडी बियर को फिर बोतलबंद किया जाता है। यह बहुत जल्दी होता है। हमने बुकेट चुवाशिया ज़िवोई किस्म की बॉटलिंग देखी। यह बीयर बिना पाश्चुरीकृत है, इसलिए शेल्फ लाइफ केवल 30 दिन है, और आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

पाश्चुरीकृत बीयर को स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, हालांकि यह अभी भी गोदाम के अंदर ठंडा था। वैसे, प्लांट ने इसी साल पांच लीटर केग में बीयर का उत्पादन शुरू किया था। अब तक, इस तरह के कंटेनरों में केवल एक प्रकार की बीयर डाली जाती है - "चेबोक्सरस्कोए"।

संयंत्र के गोदाम में एक विशेष रूप से बाड़ वाला कमरा भी है, जहां हाल के महीनों में उद्यम में उत्पादित सभी बीयर के नमूने संग्रहीत किए जाते हैं। इसके अलावा, यह हर दिन जारी किए गए नमूनों की संख्या नहीं है, लेकिन बैच (प्रति दिन उनमें से कई हो सकते हैं, और प्रत्येक बैच में बीयर को विभिन्न टैंकों से डाला जा सकता है)। भंडारण तापमान स्थिर रहता है विशेष विवरण. इस प्रकार, जब बीयर की गुणवत्ता के बारे में शिकायत प्राप्त होती है, तो निरीक्षक हमेशा उसी बैच से एक नमूना अनुसंधान के लिए प्रदान कर सकते हैं, जिसे पूरे शेल्फ जीवन के लिए नियमों के अनुसार संग्रहीत किया गया था। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई स्टोर भंडारण की स्थिति का पालन नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, कमरे के तापमान पर अलमारियों पर बियर रखना या कमरे में एयर कंडीशनर पर बचत करना। यह तथ्य कि 20-30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बीयर पीना असंभव है, कहने के लिए कुछ भी नहीं है। ऐसे मामलों में, इस तरह के एक विशेष गोदाम के लिए धन्यवाद, समस्या के स्रोत की पहचान करना और यह पता लगाना संभव है कि क्या वास्तव में बीयर की गुणवत्ता में गिरावट आई है या क्या यह दोष है। अनुचित भंडारण, परिवहन, आदि।

अगला, और इतने लंबे समय से प्रतीक्षित, कंपनी के चखने के कमरे में हमारी यात्रा थी। वहां हमें कई किस्मों की पेशकश की गई ताजा बियर. उनकी वजह से "चुवाशिया के गुलदस्ते" की सभी किस्मों को आज़माएँ एक लंबी संख्याहमारे पास बस समय नहीं होगा, लेकिन हमने सर्वसम्मति से उन पेय पदार्थों के स्वाद और गुणवत्ता के लिए उच्च अंक दिए जिन्हें हम चखने में कामयाब रहे। हम बीयर "चुवाशिया के गुलदस्ते" ज़िवो के सामंजस्यपूर्ण, जीवंत स्वाद पर ध्यान देते हैं, जो हमें परोसा गया था, जैसा कि वे कहते हैं, तुरंत "नल से", "फोमी सिल्वर" बीयर का नरम और बहुत हल्का स्वाद। मजबूत बियर"झागदार मजबूत" की तरह - यह द्वारा बनाया गया है प्राकृतिक किण्वन, और हालांकि इसमें 7% की बढ़ी हुई ताकत है, लेकिन इसमें अल्कोहल के बाद का जोरदार स्वाद नहीं है। हल्की किस्में "फोमी गोल्ड" और "चेबोक्सारसोके" अच्छी निकलीं, हमने आगमन पर पहले से ही बाद की कोशिश की, क्योंकि दान किए गए पांच-लीटर केग्स में बीयर चखने से शायद ही हमें उस दिन घर लौटने का वादा किया गया था।

निष्कर्ष

निश्चय ही हमारी यात्रा सफल रही। जबकि बुकेट चुवाशिया शराब की भठ्ठी इस तरह की उच्च-गुणवत्ता और मूल बीयर का उत्पादन करती है, गणतंत्र में शराब बनाने की परंपरा को संरक्षित किया जाता है। केवल अफ़सोस की बात है कि हॉप्स की खेती - गणतंत्र का पारंपरिक शिल्प - अब गिरावट में है। यंतर शराब की भठ्ठी ने हमें खुश नहीं किया - हमें उम्मीद थी अच्छी गुणवत्ताबियर वहाँ पीसा। बुकेट चुवाशिया बीयर की उपलब्धता के लिए, आप इसे औचन सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। लेखक ने "चुवाशिया का गुलदस्ता" ज़ीवो "और ओडिन्ट्सोवो में एक साधारण स्टोर में देखा, लेकिन वहां इसे रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया गया था और इसके अलावा, यह एक सप्ताह के लिए अतिदेय था, इसलिए बीयर का स्वाद थोड़ा खराब हो गया था ( थोड़ी अम्लता महसूस हुई)।

रिपोर्ट की निरंतरता में, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने आप को फोटो गैलरी से परिचित कराएं, जहां हमने एकत्र किया है सबसे अच्छी तस्वीरेंयात्रा के दौरान बनाया गया।

यदि आपने अभी तक चुवाश बियर का स्वाद नहीं चखा है, तो इस चूक की भरपाई करना सुनिश्चित करें, और हमारे फोरम (नीचे लिंक) पर अपनी छाप छोड़ना सुनिश्चित करें। हम अपनी वेबसाइट के पन्नों पर बियर और ब्रुअरीज के परीक्षण की श्रृंखला जारी रखेंगे। मॉस्को से, आप शाम को चेबोक्सरी के लिए एक ट्रेन ले सकते हैं, जो रात में चलती है, सुबह इस अद्भुत शहर में पहुंचती है, और शाम को निकल जाती है। हम आपको विश्वास दिलाते हैं, देखने के लिए कुछ है, कोशिश करने के लिए कुछ है।

यदि आप चाहते हैं कि हमारे संसाधन के पाठक (लगभग एक लाख लोग प्रति माह) आपकी शराब की भठ्ठी और बीयर के बारे में जानें,
बीयर की अर्दली पंक्तियाँ पैकेजिंग में जाती हैं।

बीयर का उत्पादन एक बहुत ही जटिल और दिलचस्प प्रक्रिया है। बियर की पूर्व-बिक्री तैयारी के मुख्य चरणों में से एक निस्पंदन है। बेशक, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि निस्पंदन केवल बिक्री के लिए किया जाता है, अर्थात इस के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में सुधार करने के लिए अच्छा पेय. सबसे पहले, जीवित और मृत सूक्ष्मजीवों (कभी-कभी केवल खमीर नहीं), माइक्रोपार्टिकल्स और अन्य अशुद्धियों को तैयार बियर से हटाने के लिए निस्पंदन किया जाता है जो बीयर की धुंध और पेरोक्सीडेशन का कारण बन सकता है। यह, बदले में, बीयर की बिक्री की अवधि को बढ़ाता है, जिसका हमारे उत्साही उपभोक्ताओं के लिए बीयर की कीमत और उपलब्धता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है!

किसी भी शराब बनाने वाले का लक्ष्य इसकी गुणवत्ता में सुधार करते हुए बीयर उत्पादन की मात्रा बढ़ाना है। इसलिए, प्रति चक्र फ़िल्टर्ड बियर की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। एक नियम के रूप में, आज रूसी में ब्रुअरीजप्री-फिल्टरिंग का उपयोग किया जाता है, जिसमें बियर को किसी प्रकार के वाहक या फ्रेम में अनुकूलित फिल्टर मीडिया की एक परत के माध्यम से पारित किया जाता है।

बुकेट चुवाशिया संयंत्र में, अधिकांश अन्य पौधों की तरह, केज़ेलगुहर (डायटोमाइट, डायटोमेसियस अर्थ, डायटोमेसियस अर्थ, ट्रिपोली) का उपयोग फ़िल्टरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है - एक तलछटी चट्टान जिसमें मुख्य रूप से डायटम के गोले होते हैं; आमतौर पर ढीले या कमजोर रूप से सीमेंटेड, हल्के भूरे या पीले रंग के। Bekergin के शोध के अनुसार, डायटोमेसियस अर्थ 95% सिलिकॉन डाइऑक्साइड (सिलिका) है, जो सोडियम हाइड्रॉक्साइड में आसानी से घुलनशील है। इसलिए, इसका उपयोग उत्पादन के लिए किया गया था तरल गिलास, जो एक घुलनशील सोडियम सिलिकेट है। मिट्टी के साथ मिश्रित, इसका उपयोग हल्की ईंटों का उत्पादन करने के लिए किया जाता था, और पाउडर अवस्था में, इसका उपयोग पॉलिशिंग एजेंट के रूप में किया जाता था। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि ए. स्ट्राडिवरी और उनके छात्रों ने झुके हुए उपकरणों की लकड़ी की सतहों को चमकाने के लिए इस तरह के एक उपकरण का इस्तेमाल किया। Kieselguhr में उच्च सरंध्रता, सोखने की क्षमता, खराब गर्मी और ध्वनि चालकता, अपवर्तकता और अम्ल प्रतिरोध है। समुद्रों और झीलों में जमा हुई डायटोमेसियस गाद से केज़लगुहर का निर्माण होता है। रूस में, मध्य वोल्गा क्षेत्र में सुदूर पूर्व, उरलों के पूर्वी ढलान में डायटोमेसियस पृथ्वी जमा हैं। इस खनिज का उपयोग कपड़ा, पेट्रोकेमिकल, खाद्य उद्योगों में एंटीबायोटिक्स, कागज, विभिन्न प्लास्टिक सामग्री, पेंट के उत्पादन में एक सोखना और फिल्टर के रूप में किया जाता है; तरल ग्लास, शीशे का आवरण, आदि के लिए कच्चे माल के रूप में; गर्मी और ध्वनि इन्सुलेट सामग्री के निर्माण के रूप में, कुछ प्रकार के सीमेंट के लिए योजक; धातुओं, मार्बल्स आदि के लिए पॉलिशिंग सामग्री (पेस्ट के हिस्से के रूप में); एक कीटनाशक के रूप में कयामत पैदा करने वालाकीट, आदि

जैसा कि आप देख सकते हैं, डायटोमेसियस अर्थ का उपयोग बहुत व्यापक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में डायटोमेसियस पृथ्वी का खनन शुरू हो गया था। सिम्बीर्स्क प्रांत में। अब Ulyanovsk क्षेत्र में, Inzenskoye जमा के आधार पर, एक बड़ा डायटोमेसियस अर्थ प्लांट है जो गर्मी-इन्सुलेट ईंटों का उत्पादन करता है और डायटोमेसियस अर्थ को फोम करता है। पेन्ज़ा, रोस्तोव, सेवरडलोव्स्क, कोस्त्रोमा, कलुगा और रूस के कई अन्य क्षेत्रों में डायटोमेसियस पृथ्वी जमा हैं। ट्रेपेल (यह नाम लीबिया के त्रिपोली शहर से आया है, जिसके पास कब काइस खनिज का खनन किया गया था), मास्को क्षेत्र के दिमित्रोव शहर के पास खनन किया गया था, जिसका उपयोग मॉस्को-वोल्गा नहर के निर्माण के दौरान कंक्रीट में एक योजक के रूप में किया गया था। जब 80 के दशक में डायटोमेसियस अर्थ की बड़ी जमा राशि। 20 वीं सदी साइबेरिया में खोजे गए थे, इस घटना को टूमेन तेल क्षेत्र की खोज के महत्व के बराबर माना जाता था।

Kieselguhr ने अल्फ्रेड नोबेल (1833-1896) को गौरवान्वित और समृद्ध किया, जिन्होंने काफी लंबे समय तक अत्यंत विस्फोटक ट्रिनिट्रोग्लिसरीन को सुरक्षित, लेकिन समान रूप से शक्तिशाली विस्फोटक में बदलने की कोशिश की। नोबेल ने आजमाए और परखे हुए रास्ते का अनुसरण किया और कई अन्य शोधकर्ताओं की तरह, नाइट्रोग्लिसरीन को एक सम्मिश्र के रूप में उपयोग करने की कोशिश की। ऐसा करने के लिए, ट्रिनिट्रोग्लिसरीन को चाक, ईंट चिप्स और कई अन्य पदार्थों के साथ मिलाया गया था, लेकिन केवल नोबेल ही आदर्श भराव खोजने में कामयाब रहे। डायनामाइट, नोबेल द्वारा आविष्कृत, डायटोमेसियस अर्थ ट्रिनिट्रोग्लिसरीन के साथ संसेचन है।

तो, जैसा कि आप देख सकते हैं, बीयर के उत्पादन में न केवल माल्ट और खमीर का उपयोग किया जाता है, बल्कि बहुत अप्रत्याशित और प्रसिद्ध घटक भी होते हैं।