सर्दियों के लिए सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट। सर्दियों के लिए सेब और डॉगवुड का मिश्रण

सर्दियों की तैयारी करें फलों का मिश्रणघर पर इससे आसान कुछ नहीं हो सकता। भले ही आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया हो, फिर भी आप यह स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद व्यंजन बना पाएंगे. यहां, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए सेब और डॉगवुड का मिश्रण है, एक फोटो के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं पेशकश करता हूं, आप बिना किसी परेशानी के तैयार कर सकते हैं।

वैसे आप इसे पका भी सकते हैं.

मुझ पर विश्वास करो घर का बना कॉम्पोटस्टोर से खरीदे गए "जूस" से इसकी कोई तुलना नहीं है। इसके अलावा, यह बहुत सस्ता निकलता है और निश्चित रूप से, आप हमेशा जानते हैं कि यह किस चीज से बना है ताजा फलआपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से चयनित.

पर बड़ा परिवार 3-लीटर जार में कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है, लेकिन एक या दो लोगों के लिए 1 लीटर पर्याप्त होगा। और आज हम सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट की ऐसी ही तैयारी करेंगे।



और इसके लिए हमें प्रति जार लेना होगा:
सामग्री
- डॉगवुड - 100-120 ग्राम,
- सेब - 4 टुकड़े (छोटा),
- शुद्ध पानी - 0.8 लीटर,
- दानेदार चीनी - 4-5 बड़े चम्मच (कम संभव)।




आइए, आरंभिक सामग्री की तैयारी के साथ, यानी डॉगवुड बेरीज और सेब के अधिग्रहण के साथ शुरू करें। यह बहुत अच्छा है यदि आपके पास अपना बगीचा है जहाँ आपकी ज़रूरत की चीज़ें उगती हैं। यहां सब कुछ सरल है: जाओ, फसल इकट्ठा करो और तैयारी करो। लेकिन अगर वहां बगीचा नहीं है तो हम बाजार जाते हैं और वहां अपनी पसंद का सामान चुनेंगे और खरीदेंगे.
डॉगवुड बेरी सस्ते नहीं हैं, लेकिन वे बहुत स्वस्थ हैं और आप विविधता के लिए कुछ खरीद सकते हैं। हमारी कॉम्पोट तैयारी के लिए, पके हुए जामुन चुनें, लेकिन अधिक पके हुए नहीं। यह कड़ा होना चाहिए.
ऐसे सेब लेना बेहतर है जो घने गूदे के साथ मीठे और खट्टे हों, ये आमतौर पर अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं। कच्चे नमूने उपयुक्त नहीं हैं, वे कॉम्पोट को उचित स्वाद नहीं देंगे। हम अंत में एक स्वादिष्ट, भरपूर पेय पीना चाहते हैं!
और इसलिए, यदि उपरोक्त सभी चीजें पहले से ही आपकी रसोई में मौजूद हैं, तो आप सीधे सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
सबसे पहले, आइए कंटेनर तैयार करें: जार और ढक्कन। उन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर जार को भाप पर (5-7 मिनट) भाप दें, और ढक्कनों को उबालें (1 मिनट)।
इसके बाद, शुद्ध पानी के साथ एक सॉस पैन को आग पर रखें और सेब पकाना शुरू करें। अच्छी तरह धोएं (आप साफ किचन स्पंज से रगड़ सकते हैं)। फिर हम सेब को स्लाइस में बांटते हैं विशेष उपकरण, या बस चाकू से कोर को हटा दें।




सेब को तैयार जार में डालें।




और तुरंत उन्हें जार के शीर्ष पर उबलते पानी से भर दें।




जार को रेगुलर से ढक दें टिन का ढक्कनया यह छेद वाला और सेब को 15 मिनट तक भाप में पकने दें।
फिर एक कलछी में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबलने दें। धुले हुए डॉगवुड को सेब के साथ जार में डालें।
तैयार सिरप को फल के ऊपर डालें (जार के किनारे से 1 सेमी तक नहीं) और तुरंत उबले हुए ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें, लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।




सेब के साथ स्वादिष्ट डॉगवुड कॉम्पोट सर्दियों के इंतजार के लिए तैयार है।
गुलदाउदी




और हो सके तो तैयारी कर लें

सर्दियों के लिए सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट की चरण-दर-चरण तैयारी

सर्दियों के लिए सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट का स्टॉक करने के लिए, सबसे पहले, हम जामुन को छांटेंगे और धोएंगे। हम शाखाओं और पूँछों को हटा देते हैं और टूटे हुए फलों को बिना पछतावे के त्याग देते हैं। सेबों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये, कोर काट दीजिये. मेरे पास एक चमत्कारिक गैजेट है जो एक सेब को कुछ ही सेकंड में ऐसा कर देता है - आवश्यक नहीं, लेकिन एक अच्छा रसोई गैजेट।

हम आपके लिए उपयुक्त किसी भी तरीके से कॉम्पोट जार को स्टरलाइज़ करते हैं: ओवन में, माइक्रोवेव में या भाप पर। डॉगवुड बेरी और सेब के स्लाइस को गर्म जार में रखें। कंटेनरों को लगभग एक तिहाई भर दें।

चूँकि सेब में घना गूदा होता है और प्रारंभिक ब्लैंचिंग की आवश्यकता होती है, और डॉगवुड एक नरम बेरी है, हम इसे अलग तरीके से करेंगे। फल के ऊपर उबलता पानी डालें, कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें और कॉम्पोट को लगभग 35-40 डिग्री तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें (जब तक कि आप जार को अपने हाथ से न उठा सकें)।

जब जार में पानी पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। जोड़ना दानेदार चीनीऔर 5 मिनट तक उबालें। आप जितनी चाहें उतनी चीनी मिला सकते हैं। मेरे पास लगभग 3-4 बड़े चम्मच हैं। एल पर लीटर जार, लेकिन यह सब आपके स्वाद और सेब की मिठास पर निर्भर करता है। उस सिरप का स्वाद लें जिसे आप फल के ऊपर डालेंगे। खास बात ये है कि आपको इसका स्वाद पसंद आए.

हम जार को मीठे पानी से भर देते हैं, उन्हें सील कर देते हैं और उन्हें पलट देते हैं, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट देते हैं, उदाहरण के लिए, एक कंबल।

एक दिन के बाद, जब कॉम्पोट पूरी तरह से घुल जाता है और ठंडा हो जाता है, तो हम इसे भंडारण के लिए पेंट्री या तहखाने में रख देते हैं।

गर्मियों में, जब गर्मी होती है, तो आप पीने, पीने और पीने के अलावा कुछ भी नहीं करना चाहते हैं; आपको स्टोर से खरीदे गए सोडा के साथ अपने शरीर को जहर देने की ज़रूरत नहीं है। बेहतर होगा कि बाज़ार जाएं या रेफ्रिजरेटर में देखें। कुछ सेब और एक गिलास डॉगवुड एक उत्कृष्ट, ताज़ा कॉम्पोट बनाते हैं। और यदि कोई डॉगवुड नहीं है, तो आप इसे किसी अन्य मीठे और खट्टे बेरी से बदल सकते हैं।

सामग्री:

- शुद्ध पानी - 3 एल;
- डॉगवुड (ताजा या जमे हुए) - 1 बड़ा चम्मच;
- मीठा और खट्टा सेब - 3-5 पीसी। मध्यम आकार;
- चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल (आप स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. डॉगवुड को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। आप इसे एक कोलंडर में निकाल सकते हैं और तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि जामुन से सारा तरल निकल न जाए। या आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और डॉगवुड को सुखा सकते हैं कागजी तौलिए. डॉगवुड को पूरा छोड़ने की सिफारिश की जाती है, खासकर अगर जामुन अच्छी तरह से पके हुए हों। सबसे पहले, डॉगवुड पेड़ से बीज निकालना एक बहुत ही परेशानी वाली प्रक्रिया है। दूसरे, यह संभावना नहीं है कि गूदे की थोड़ी हानि के साथ नरम जामुन से बीज निकालना संभव होगा। लेकिन जामुन को छांटना, तने और छोटी पत्तियों को हटाना जरूरी है।




2. अगला - सेब। फल में सड़न, कीड़े के छेद और अन्य दोषों के लिए सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। उनको अलग करो। सेबों को अच्छे से धोइये, 4 भागों में काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये. फिर आप बांट सकते हैं सेब के टुकड़ेऔर भी छोटे टुकड़ों में. जहां तक ​​सेब के स्वाद की बात है तो अपने विवेक का प्रयोग करें। लेकिन यह वांछनीय है कि सेब का गूदा थोड़ा सख्त हो, अन्यथा पकने पर वे खट्टे में बदल जाएंगे। इसके अलावा, नरम, बेस्वाद गूदे वाले सेब का उपयोग न करें। उन्हें आमतौर पर "आलू की तरह" के रूप में वर्णित किया जाता है। कॉम्पोट में ऐसे सेब बिल्कुल भी उपयोगी नहीं होंगे। बेहतर होगा कि उनके साथ बेक करें।

3. पानी उबालें. फलों और जामुनों को एक सॉस पैन में रखें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. मध्यम आंच पर रखें. उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।






4. उबालने के तुरंत बाद इसमें दानेदार चीनी डालें. इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। के अलावा नियमित चीनीआप वेनिला जोड़ सकते हैं. सेब का स्वाद बढ़ाने के लिए आपको लगभग एक पाउच की आवश्यकता होगी। डॉगवुड कॉम्पोट. आप दालचीनी भी डाल सकते हैं. यह सेब के साथ बिल्कुल सही बैठता है। वे ताज़ा पुदीना या नींबू बाम की पत्तियाँ भी मिलाते हैं। उनका उज्ज्वल स्वादपेय को ताजगी देता है। तैयार कॉम्पोटठंडा करें, बोतलों में डालें। ठंडी जगह पर रखें।




आप धीमी कुकर में डॉगवुड और सेब का कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं। बस सामग्री की मात्रा को अपने उपकरण के कटोरे के आकार के अनुसार समायोजित करें। सब कुछ बिल्कुल वैसे ही किया जाता है. बस पेय को "शमन" मोड में तैयार करें बंद ढक्कन 30-40 मिनट.

सर्दियों के लिए नुस्खा के अनुसार सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट अविस्मरणीय बन जाता है भरपूर स्वादसाथ सुखद खटास. सर्दियों के महीनों में इसे पीना बहुत अच्छा लगता है।

समय: 20 मिनट. उपज: 1 लीटर जार.

डॉगवुड कॉम्पोट के लिए उत्पाद:

• डॉगवुड - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चीनी ½ - 1 कप;
• नींबू का अम्ल- 1/3 छोटा चम्मच.

सेब के साथ डॉगवुड कॉम्पोट बनाना

सर्दियों के लिए डॉगवुड कॉम्पोट के लिए, हम पके डॉगवुड लेते हैं। जामुन अधिक पके या मुलायम नहीं होने चाहिए. हम लोचदार फलों का चयन करते हैं। जामुन को ठंडे पानी में धोने के बाद, उन्हें संरक्षण के लिए तैयार जार में रखें। सबसे पहले जार को बेकिंग सोडा से साफ कर लें और धो लें साफ पानी, भाप से जीवाणुरहित करें।

कॉम्पोट के लिए एक सेब लें ग्रीष्मकालीन किस्म(अदृढ़)। सेब को धोने के बाद उसे काट कर सेब के बीज वाली फली को हटा दें। सेब से सारे बीज निकालने के बाद सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सेब के टुकड़ों को डॉगवुड वाले जार में डालें।

डॉगवुड और सेब के टुकड़े कंटेनर का लगभग 1/3 भाग लेते हैं। आइए उबालें साफ पानी. डॉगवुड और सेब के जार में सावधानी से उबलता पानी डालें। उबलते पानी से भरे फल वाले कंटेनर को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट बाद पानी को सॉस पैन में डालें.

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जार से निकले पानी में चीनी डालें। पानी में चीनी मिलाएं और चीनी के मिश्रण को एक सॉस पैन में आग पर रखें। प्रिजर्वेशन फिलिंग को 3 मिनट तक पकाएं, इसकी सतह से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

मामूली दिखने वाले डॉगवुड बेरी खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से बदल जाते हैं। वे कॉम्पोट, प्रिजर्व और जेली को एक बहुत ही नाजुक रंग और एक शांत, तटस्थ स्वाद देते हैं, जिसे आसानी से अन्य फलों के स्वाद के साथ जोड़ा जा सकता है।

डॉगवुड शुरुआती शरद ऋतु में पकता है और कई हफ्तों तक ताजा रखा जा सकता है, इसलिए सितंबर से व्यंजन तैयार करने का समय है ताज़ा डॉगवुडऔर इसे सर्दियों के लिए जैम, कॉम्पोट और सूखे मेवों के रूप में तैयार करने का समय आ गया है।

अधिकांश नियमित खादसे ताजा सेबयदि आप इसमें मुट्ठी भर पके रूबी डॉगवुड की बूंदें मिला देंगे तो यह स्वाद के नए रंगों से जगमगा उठेगा।

सामग्री

• डॉगवुड - 300 ग्राम
• सेब - 4 पीसी।
• पानी - 3-4 लीटर
• चीनी – 150 ग्राम

कुल खाना पकाने का समय 30 मिनट है। सर्विंग्स की संख्या - 12.

तैयारी

1. चयन करें ताज़ा फलडॉगवुड और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।

2. सेबों को धोकर छील लें. सावधानी से कोर हटा दें और सेब को चार भागों में काट लें।

3. लगभग 150 ग्राम चीनी का प्रयोग करना चाहिए। लेकिन यह आंकड़ा आपकी पसंद के अनुसार बदल सकता है।

4. एक सॉस पैन में सेब के साथ डॉगवुड रखें, चीनी डालें और सभी चीजों में पानी भरें। कॉम्पोट को स्टोव पर रखें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इसे हल्का गुलाबी रंग लेना चाहिए।

5. कॉम्पोट में उबाल आने के बाद इसे जार में डालें और ठंडा होने दें.

6. इसे आप फ्रिज में 3 - 4 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. आप इसे पहले से गर्म करके भी पी सकते हैं।

परिचारिका को नोट

1. जब सेब पहले से ही चौथाई हो जाएं तो उनमें से बीज कक्ष निकालना आसान होता है। घुमावदार ब्लेड वाले चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि टुकड़े टूटें नहीं।

2. नुस्खा निर्धारित करता है कि अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। हालाँकि, एक उचित सीमा है: प्रति तीन लीटर कंटेनर में 230 ग्राम से अधिक न डालें, भले ही सेब खट्टे हों। शर्करायुक्त तरल को पतला किया जा सकता है, लेकिन पेय से अत्यधिक मीठे फल बेस्वाद और अस्वास्थ्यकर होते हैं।

3. कॉम्पोट के फल और जामुन का उपयोग अनाज का हलवा बनाने में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, फलों के गूदे को शुद्ध किया जाता है और गर्मी उपचार से पहले शेष सामग्री के साथ मिलाया जाता है। उसी तरह, वे पनीर पुलाव में फल और बेरी का स्वाद मिलाते हैं।

4. इसमें कॉम्पोट पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है एल्यूमीनियम पैन, विशेष रूप से यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, लेकिन तामचीनी वाले में यह स्वीकार्य है। लेकिन में कांच का बर्तनयह लंबे समय तक टिकेगा, खासकर यदि कंटेनर को पहले सोडा से धोया गया हो और उबलते पानी से उबाला गया हो।

5. पेय वैकल्पिक रूप से प्राकृतिक रूप से समृद्ध है सुगंधित योजक: दालचीनी, जुनिपर, अदरक। इन्हें चीनी के साथ मिलाया जाता है। इन योजकों की मात्रा निर्धारित करते समय, कॉम्पोट की कुल मात्रा को ध्यान में रखा जाता है। प्रति लीटर में लगभग 4-6 ग्राम उपरोक्त सुगंधित मसालों में से कोई एक होना चाहिए।