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शाकाहारी (शाकाहारी) लसग्ना: अविश्वसनीय परिणाम! बैंगन, तोरी और पालक के साथ शाकाहारी लसग्ना - घर पर पकाने की विधि के फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हालाँकि यह सबसे तेज़ और नहीं है सस्ता व्यंजन, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए तैयार करें।

और यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे को अवश्य अपनाएं, क्योंकि इसमें आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। उदाहरण के लिए, दीना आलू, बैंगन, टमाटर और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज से लसग्ना की परतें बनाती है। अच्छा, तुम्हारा क्या? शाकाहारी विकल्पमैं नीचे यह अद्भुत व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ।

गुँथा हुआ आटा:

1 कप (250 मिली) आटा
80 मिली पानी
नमक की एक चुटकी

भरने:

1 गाजर
2 बड़ी शिमला मिर्च
2 टमाटर
जैतून का ½ जार
1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
150 मि.ली. पानी
1 चम्मच। नमक
2 चम्मच. सहारा
मसाले: ½ छोटा चम्मच. (या स्वाद के लिए) धनिया, काली मिर्च, हल्दी, हींग, 2 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी या अन्य)
300 जीआर. कठोर पनीर (जैसे रूसी या डच माइक्रोबियल रेनेट के साथ)
200 जीआर. अदिघे पनीर
प्रकार का चटनी सॉस

लसग्ना तैयार करने के लिए, आप आटे की तैयार सूखी शीट खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको आटा, नमक और पानी मिलाकर अच्छी तरह गूंथना है लोचदार आटा. इसे अभी के लिए ढककर अलग रख दें।
इस रेसिपी के अनुसार बेकमेल सॉस तैयार करें, आपको केवल 650 मिलीलीटर दूध और अन्य सभी सामग्री लेनी होगी। जब सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और मसाले (धनिया, हल्दी, हींग या अपनी पसंद के अन्य) को कुछ सेकंड के लिए भूनें।
गाजर डालें, कुछ मिनट तक उबालें और काली मिर्च डालें।
1-2 मिनिट बाद सब्जियों में डाल दीजिए टमाटर का पेस्ट, गर्म पानी (150 मिली), नमक, चीनी और नरम होने तक पकाएं।
अंत में, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ और बंद कर दें। गंध अद्भुत है!
आटे का 1/6 भाग लें, एक लोई बनाएं और इसे आटे की मेज पर सांचे के आकार (मेरा Ø 25 सेमी है) के अनुसार बहुत पतला (1 मिमी) बेल लें। बचे हुए आटे को ढक दीजिए ताकि वह सूख न जाए.
एक गहरे सांचे (लगभग 10 सेमी ऊंचे) को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर 2-3 बड़े चम्मच डालें। बेचमेल सॉस के चम्मच, तली पर समान रूप से वितरित।
शीर्ष पर आटे की एक बेली हुई परत या खरीदी गई शीट रखें (आपको पहले उन्हें उबालने की आवश्यकता हो सकती है, निर्देश पढ़ें)।
1/3 समान रूप से फैलाएं सब्जी भरना.
इसके ऊपर बेचमेल सॉस डालें और 1/4 कसा हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें।
- अब आटे की अगली परत बेलकर पनीर के ऊपर रखें.
इसे बेचमेल सॉस के साथ फैलाएं और कटे हुए जैतून छिड़कें।
शीर्ष पर कसा हुआ अदिघे पनीर की एक परत बनाएं (½ भाग)।
बेल लें और आटे की एक परत लगाएं.
बिंदु 11 और 12 दोहराएं (सब्जी भराई, बेसमेल और पनीर की परत)।
- फिर से आटे की एक परत बनाएं और उस पर सॉस फैलाएं.
टमाटर रखें, स्लाइस में काट लें
.
शेष अदिघे पनीर छिड़कें।
बेलें और आटे की अगली परत रखें।
अंक 11 और 12 को दोबारा दोहराएं (सब्जी भराई, बेसमेल और पनीर)।
अब करो आखिरी परतआटा, उस पर सॉस फैलाएं और बचा हुआ सख्त पनीर छिड़कें।
पैन को पन्नी से ढक दें।
45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
फ़ॉइल हटाएँ और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सलाह: लसग्ना को काटने से पहले इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, साथ ही इसे सलाद के पत्तों पर परोसें तो यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा.

इस रेसिपी में, सभी घटक स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। मुझे यकीन है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा!

पकाने की विधि 2: बैंगन और बेचमेल सॉस के साथ शाकाहारी लसग्ना

मैं बैंगन के साथ एक हार्दिक शाकाहारी लसग्ना बनाने का सुझाव देता हूँ। यहाँ का बैंगन बेशामेल सॉस और पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है! वैसे, शाकाहारी लसग्ना में बैंगन का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है।

लसग्ना शीट का 1 पैक (12 शीट)। लसग्ना पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें! कुछ निर्माता लसग्ना प्लेटों को पहले से उबालने का सुझाव देते हैं। मेरे पास ऐसी प्लेटें हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।
350 ग्राम बैंगन.
150 ग्राम टमाटर (2 टुकड़े)।
350 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर किस्म)।

लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस:

दूध - 900 मि.ली.
मक्खन - 120 ग्राम।
आटा - 90 ग्राम.
जायफल - 1 चम्मच.
नमक - 2 चम्मच.

बैंगन के डंठल हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो सबसे पहले बैंगन को छील सकते हैं. मैं इसे छीलता नहीं - छिलके के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
स्ट्रिप्स को वायर रैक पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें। लसग्ना में, सूखे बैंगन सॉस में भिगोए जाएंगे और मशरूम की तरह स्वाद लेंगे। बेसमेल सॉस बनाना
- अब बेसमेल सॉस तैयार करें.
एक फ्राइंग पैन में रखें मक्खन, धीमी आंच चालू करें और मक्खन पिघलाएं।

पिघले मक्खन में आटा डालें और मिलाएँ। आंच को मध्यम कर दें। लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें.

मक्खन-आटे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ। बेकमेल सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
नमक और जायफल डालें, सॉस को हिलाएं और आंच बंद कर दें।

लसग्ना पैन में कुछ बेकमेल सॉस डालें और इसे पैन पर फैलाएं।

लसग्ना की तीन प्लेटें एक-दूसरे के समानांतर बिछाएं (अतिव्यापी नहीं!)।

शीर्ष पर ओवन में सुखाए गए बैंगन के स्ट्रिप्स रखें।

हर चीज के ऊपर बेकमेल सॉस डालें।

कसा हुआ पनीर का ¼ भाग डालें।
लसग्ना स्लाइस को फिर से पनीर के ऊपर रखें।
अब यह फिर से बैंगन है.
बेचमेल और पनीर फिर से।

अगली पंक्ति में, प्रक्रिया समान है, केवल बैंगन के साथ हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं।

बस लसग्ना प्लेटों की आखिरी पंक्ति को बेचमेल सॉस से भरें और, यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त क्रीम डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर 210 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक रखें। पनीर परतभूरा नहीं होगा.

पकाने की विधि 3: विभिन्न भरावों के साथ शाकाहारी लसग्ना

खाना पकाने की प्रक्रिया में मुझे लगभग 2 घंटे लगे (लेकिन यह इस तथ्य को ध्यान में रख रहा है कि मैंने इसे पहली बार पकाया, तस्वीरें लीं और डिजाइन पर बहुत ध्यान दिया), मुझे लगता है कि अगर आप इसे एक-दो बार पकाते हैं आप इसे एक घंटे में ख़त्म कर सकते हैं.
इसके अलावा, लसग्ना एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन है - इसे आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना दिखाएं कि उन्हें कैसे संयोजित किया जाए!

लसग्ना के लिए मैंने उपयोग किया:

लसग्ना शीट्स - 250 ग्राम (0.5 पैक)

भराव:
ब्रोकली पत्तागोभी - 300 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
बेल मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर - 2 पीस (बड़े)
पनीर - 150 ग्राम.
बीज रहित जैतून - 0.5 डिब्बे।
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

प्रकार का चटनी सॉस:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
आटा - 5 बड़े चम्मच।
दूध - 3 बड़े चम्मच।
तुलसी - 0.5 चम्मच।
अजवायन - 0.5 चम्मच।
जायफल - 0.3 चम्मच।
काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
नमक - 2 चम्मच।

सभी उत्पादों को सूक्ष्म स्तर पर "गंदगी" से साफ करने के लिए ठंडे पानी (संभवतः पैकेजिंग में) से धोया जाना चाहिए।

भराव:

फिलिंग नंबर 1:
टमाटर छीलें: उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखें, एक मिनट के बाद उन्हें पलट दें, स्टोव से हटा दें और अंदर रखें ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें।

पतले अनुप्रस्थ छल्ले में काटें।

फिलिंग नंबर 2:
शिमला मिर्च को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

ब्रोकली और गाजर को आधा पकने तक उबालें, छान लें।

ठंडा। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. सूरजमुखी का तेल(या घी) और वहां पहले काली मिर्च डालें, और फिर गाजर और ब्रोकली डालें।

मध्यम आँच पर रखें, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक हिलाते रहें।

फिलिंग नंबर 3:
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

एक अलग प्लेट में जैतून को स्लाइस में काट लें।

हम एकत्र करते हैं:

बेकिंग शीट पर 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल, नीचे और दीवारों पर फैला हुआ।
2 बड़े चम्मच समान रूप से छिड़कें। आटा (यदि आप बेकिंग शीट को छलनी की तरह हिलाते हैं, तो आटा पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित हो जाएगा)।

पहली मंजिल का निर्माण: लसग्ना शीट को एक सतत परत में बिछाएं (आप ओवरलैप भी कर सकते हैं)।

फिलिंग नंबर 1 को आधे में विभाजित करें और आधे को शीट के ऊपर रखें,

बेसमेल सॉस के साथ समान रूप से कवर करें (इस परत पर ज्यादा नहीं, क्योंकि यह हमारे लसग्ना का निचला भाग है और टमाटर स्वयं एक बहुत रसदार भराई है)।

लसग्ना शीट से ढकें।

दूसरी मंजिल: फिलिंग नंबर 2 बिछाएं, परत की मोटाई लगभग 0.5 सेमी है,

सॉस और लसग्ना शीट की एक उदार परत के साथ कवर करें।

तीसरी मंजिल: पनीर फिलिंग नंबर 3 को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को तीसरी मंजिल के साथ समतल करें। फिलिंग नंबर 2 के बचे हुए आधे हिस्से को पनीर के ऊपर एक परत में रखें, इसे जैतून के साथ सीज़न करें।

बेकमेल सॉस (पहली मंजिल के आकार के बारे में) और लसग्ना शीट से ढक दें।

छत: शेष भराई संख्या 3 बिछाएं
और उनके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें (दूसरी मंजिल से भी अधिक सॉस होना चाहिए!)।

सेंकना:
मैंने इसे लगभग 20 मिनट के लिए 100 डिग्री पर सेट किया - जब तक कि सॉस जम न जाए और थोड़ा भूरा न होने लगे

और सुनहरा रंग दिखाई देने तक 150 डिग्री पर स्विच करें।

ताजा घर का बना चादरेंसमान मोटाई वाला लसग्ना निश्चित रूप से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में तेजी से पक जाएगा, लेकिन मैंने फिर भी तैयार शीट के साथ लसग्ना का एक पायलट रिलीज करने का फैसला किया :)

सेवा करना:
जब हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं सुगंधित व्यंजन, मुख्य बात यह है कि इसे पेश करना न भूलें ;)
के लिए सुंदर प्रस्तुतिमैंने सलाद, डिल और जैतून का उपयोग किया।

अब यहाँ बॉन एपीटिट, हस्ताक्षरकर्ता और हस्ताक्षरकर्ता हैं!

पकाने की विधि 4: शैंपेनन मशरूम के साथ या उनके बिना शाकाहारी लसग्ना। ढेर सारा मोत्ज़ारेला चीज़

1. हमें आवश्यकता होगी:
- अंडा सामग्री के बिना तैयार लसग्ना शीट, शिमला मिर्च, मसाले, मोज़ेरेला चीज़, माज़दम चीज़, कोई अन्य हल्का तैरता हुआ मसालेदार पनीर, जैतून, थोड़ा लहसुन-सोया कीमा बनाया हुआ मांस (आप इसके बिना कर सकते हैं), साग, खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच।
2. तीन पनीर (बहुत सारे!) बराबर भागों में।
3. शैंपेनन मशरूम को आधा पकने तक भूनें।
4. मीठी मिर्च को पतला और जैतून को छल्ले में काट लें।
5. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.
6. लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें और एक परत फैलाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें...
7. हम बिछाए गए लसग्ना की प्रत्येक परत बिछाते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथबिंदु 1 में निर्दिष्ट, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और हमेशा पनीर की एक परत छिड़कें।
8. जब सभी परतें बिछा दी जाएं और उनमें से प्रत्येक पर पनीर छिड़क दिया जाए, तो उन्हें एयर फ्रायर में रखें, 205 डिग्री के तापमान और उच्च पंखे की गति पर 30 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें।
9. 30 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं, पनीर छिड़कें, समतल करें, ऊपर से काली मिर्च और थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें, पन्नी से ढककर ओवन में वापस 15 मिनट के लिए रख दें।
10. 15 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और हल्की परत के लिए 10-15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5: गाजर के साथ सब्जी लसग्ना

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

1 मध्यम गाजर
2 शिमला मिर्च
300-400 ग्राम हरी फलियाँ
150 ग्राम कद्दू, छिला हुआ
लसग्ना शीट 8 टुकड़े
300 मि.ली. मलाई
150 ग्राम पनीर
मक्खन या सूरजमुखी तेल

उपयुक्त मसाले:

हल्दी
करी
इलायची
काली मिर्च

1. गाजर छीलें, तीन मोटा कद्दूकसऔर मसाले के साथ तेल में तल लें.

2. इसमें जोड़ें शिमला मिर्च, जमे हुए या ताज़ा किया जा सकता है। इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लेकिन आम तौर पर आपके विवेक पर।

3. हरी फलियाँ डालें।

4. और कद्दू को क्यूब्स में काट लीजिये और सब्जियों में डाल दीजिये.

5. भविष्य में शाकाहारी लसग्ना के लिए सब्जियों को आधा पकने तक हिलाएँ और उबालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

6. जब सब्जियां आधी पक जाएं तो एक बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें। लसग्ना की एक परत फैलाएं।

7. इसके ऊपर आधी सब्जियां रखें.

8. फिर से लसग्ना की एक परत लगाएं.

9. और सब्जियों की दूसरी परत, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना।

10. सभी चीजों को क्रीम से भरें. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और पहले से गरम ओवन में 200C पर 30-40 मिनट के लिए रखें।

11. कब सब्जी Lasagnaलगभग तैयार है, इसे ओवन से निकालें और इसके ऊपर पनीर डालें। पनीर के भूरे होने तक वापस ओवन में रखें।

इसलिए मैंने आपके साथ वेजिटेबल लसग्ना की रेसिपी साझा की। कई अन्य व्यंजनों की तरह इसे बनाना भी आसान है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुझे लगता है कि यह दुर्लभ है कि कोई घर पर लसग्ना बनाये। अब आप इस दिलचस्प स्वाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

जिन लोगों को लसग्ना के लिए विशेष पास्ता शीट नहीं मिल पाती हैं, उनके लिए किसी भी शंकु का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें आधा पकने तक उबालना होगा, साथ ही बेकिंग शीट पर दो परतों में रखना होगा, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

पकाने की विधि 6: सेब और पनीर के साथ शाकाहारी लसग्ना

एप्पल लसग्ना पनीर और सेब के साथ एक मीठा लसग्ना है। इस प्रकार की बेकिंग निश्चित रूप से सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। पनीर पुलावऔर सेब पाई.

पनीर (20% वसा) - 500 ग्राम।
सेब - 3 टुकड़े।
लसग्ना प्लेटें - 250 ग्राम।
सेब की चटनी - 360 ग्राम।
खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 150 ग्राम।
दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 125 ग्राम।
मक्खन - 30 ग्राम.
ब्राउन शुगर - 30 ग्राम।

चरण 1: भरावन तैयार करें.

पनीर को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडे तोड़ दें। खट्टा क्रीम, दूध, चीनी डालें और चम्मच से मिलाएँ सजातीय द्रव्यमान. द्रव्यमान को 4 बराबर भागों में बाँट लें।

चरण 2: सेब तैयार करें.

सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें बहता पानीऔर इसके ऊपर उबला हुआ पानी डालें. फिर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। सेब को चाकू से आधा काट लें और बीच का हिस्सा काट लें। चलिए इसे काटते हैं काटने का बोर्डस्लाइस में. चाहें तो सेब को छील भी सकते हैं. - कटे हुए सेब को तीन भागों में बांट लें. तैयार लसग्ना को सजाने के लिए सेब के कुछ टुकड़े छोड़े जा सकते हैं।

चरण 3: सेब लसग्ना तैयार करें।

एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और लसग्ना शीट रखें। उन पर एक टुकड़ा चम्मच से डालें। दही द्रव्यमान, फिर तीसरा भाग सेब का मुरब्बाऔर कटे हुए सेब का एक हिस्सा। फिर सभी चीज़ों को लसग्ना शीट से ढक दें और परतों को दो बार दोहराएं। बचे हुए दही के मिश्रण को लसग्ना शीट की आखिरी परत पर रखें और छिड़कें ब्राउन शुगरऔर दालचीनी, और मक्खन के टुकड़े फैलाओ। ओवन को पहले से गरम करो 180 डिग्री तक. सेब लसग्ना को पहले से गरम ओवन में बेक करें, और 45 मिनटों. तैयार लसग्नासांचे में थोड़ा ठंडा होने दें.

चरण 4: सेब लसग्ना परोसें।

सेब लसग्ना को चाकू से भागों में काटें और स्पैटुला की सहायता से प्लेटों पर रखें। गर्म लसग्ना को खट्टा क्रीम और सेब के टुकड़ों से सजाकर चाय या कॉफी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

- आप घर में बनी सेब की चटनी का उपयोग कर सकते हैं। आपको 750 ग्राम सेब, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 5 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। सेब छीलें और कोर काट लें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण को तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और धीमी आंच पर उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें और डालें दानेदार चीनीऔर मिलाओ.
- यदि आपके पास नहीं है चापलूसी, तो आप इस परत के बिना लसग्ना पका सकते हैं।
— खट्टी क्रीम को गाढ़ी क्रीम से बदला जा सकता है।
— इस रेसिपी का उपयोग करके आप आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू से भी लसग्ना तैयार कर सकते हैं।

- लसग्ना शीट को पकने तक उबलते पानी के एक पैन में पहले से पकाया जा सकता है। सेब के स्लाइस को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में पहले से उबाला भी जा सकता है।

भेजा वेजिटेबल लसग्ना रेसिपीऔर इस तरह मुझे यह स्वादिष्ट खाना बनाने की प्रेरणा मिली इतालवी व्यंजन. यह कहना कि यह स्वादिष्ट निकला, कुछ भी नहीं कहना है। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकला!

इस तथ्य के बावजूद कि यह सबसे तेज़ या सस्ता व्यंजन नहीं है, मैं आपको और आपके प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

और यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे को अवश्य अपनाएं, क्योंकि इसमें आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। उदाहरण के लिए, दीना आलू, बैंगन, टमाटर और यहां तक कि एक प्रकार का अनाज से लसग्ना की परतें बनाती है। खैर, मैं नीचे इस अद्भुत व्यंजन का अपना शाकाहारी संस्करण पेश कर रहा हूँ।

सब्जी Lasagna

मिश्रण:

गुँथा हुआ आटा:

1 कप (250 मिली) आटा
80 मिली पानी
नमक की एक चुटकी

भरने:

1 गाजर
2 बड़ी शिमला मिर्च
2 टमाटर
जैतून का 1/2 जार
1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
150 मि.ली. पानी
1 चम्मच। नमक
2 चम्मच. सहारा
मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. (या स्वादानुसार) पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, हल्दी, 2 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी या अन्य)
300 जीआर. हार्ड पनीर (जैसे रूसी या डच)
200 जीआर. अदिघे पनीर

सब्जी लसग्ना तैयार करना:

लसग्ना तैयार करने के लिए, आप आटे की तैयार सूखी शीट खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको आटा, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा, लोचदार आटा गूंथना होगा। इसे अभी के लिए ढककर अलग रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप (पतला अर्मेनियाई) बना सकते हैं।
लसग्ना आटा
इस हिसाब से बेकमेल सॉस तैयार करें, इसमें आपको सिर्फ 650 मिलीलीटर दूध और बाकी सारी सामग्री भी लेनी होगी. जब सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और मसाले (धनिया, हल्दी, हींग या अपनी पसंद के अन्य) को कुछ सेकंड के लिए भूनें।
गाजर डालें, कुछ मिनट तक उबालें और काली मिर्च डालें।
भरने के लिए सब्जियाँ पकाना
1-2 मिनट बाद सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, गर्म पानी (150 मिली), नमक, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं.
भराई तैयार की जा रही है
अंत में, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ और बंद कर दें। गंध अद्भुत है!
लसग्ना के लिए सब्जी भरना
आटे का 1/6 भाग लें, एक लोई बनाएं और इसे आटे की मेज पर सांचे के आकार (मेरा Ø 25 सेमी है) के अनुसार बहुत पतला (1 मिमी) बेल लें। बचे हुए आटे को ढक दीजिए ताकि वह सूख न जाए.
लसग्ना शीट तैयार करना
एक गहरे सांचे (लगभग 10 सेमी ऊंचे) को वनस्पति तेल से चिकना करें और 2-3 बड़े चम्मच डालें। बेचमेल सॉस के चम्मच, तली पर समान रूप से वितरित।
बेसमेल की परत
शीर्ष पर आटे की एक बेली हुई परत या खरीदी गई शीट रखें (आपको पहले उन्हें उबालने की आवश्यकता हो सकती है, निर्देश पढ़ें)।
आटे की परत
सब्जी की भराई का 1/3 भाग समान रूप से फैलाएँ।
सब्जी भरने की परत
इसके ऊपर बेचमेल सॉस डालें और 1/4 कसा हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें।
- अब आटे की अगली परत बेलकर पनीर के ऊपर रखें.
इसे बेचमेल सॉस के साथ फैलाएं और कटे हुए जैतून छिड़कें।
जैतून की परत
शीर्ष पर कसा हुआ अदिघे पनीर की एक परत बनाएं (1/2 भाग)।
अदिघे पनीर की परत
बेल लें और आटे की एक परत लगाएं.
बिंदु 11 और 12 दोहराएं (सब्जी भराई, बेसमेल और पनीर की परत)।
- फिर से आटे की एक परत बनाएं और उस पर सॉस फैलाएं.
टमाटर रखें, स्लाइस में काट लें।
टमाटर की परत
शेष अदिघे पनीर छिड़कें।
शाकाहारी लसग्ना बनाना - पनीर की परत
बेलें और आटे की अगली परत रखें।
अंक 11 और 12 को दोबारा दोहराएं (सब्जी भराई, बेसमेल और पनीर)।
- अब आटे की आखिरी परत बनाएं, उस पर सॉस लगाएं और बचा हुआ सख्त पनीर छिड़कें.
एकत्रित सब्जी लसग्ना
पैन को पन्नी से ढक दें।
लसग्ना पैन को पन्नी से ढक दिया गया है
45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
फ़ॉइल हटाएँ और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकमेल सॉस के साथ शाकाहारी सब्जी लसग्ना

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजन इतालवी व्यंजनशाकाहारी लसग्ना माना जाता है। इस स्वादिष्ट और के लिए व्यंजन विधि स्वस्थ भोजनउनकी विविधता से आश्चर्यचकित करें। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनेगी। ऐसे व्यंजनों में मांस का एक औंस भी नहीं होता है। इसके बजाय यहां प्रस्तुत करें एक बड़ी संख्या कीविभिन्न सब्जियाँ.

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको धीमी कुकर में एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना मिलता है। इस डिश की रेसिपी बेहद सरल है, इसलिए संभव है कि आप इसे अक्सर अपने परिवार के लिए पकाते होंगे। इसे समय पर जमा करना है खाने की मेज, हर चीज़ का पहले से स्टॉक कर लें आवश्यक उत्पाद. में इस मामले मेंआपको चाहिये होगा:

आपके द्वारा बनाए जाने वाले शाकाहारी लसग्ना को, जिसकी रेसिपी में बैंगन शामिल है, कड़वा स्वाद प्राप्त करने से रोकने के लिए, आपको सबसे पहले इन सब्जियों को तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है। फिर बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़का जाता है और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है और एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है।

अब बाकी घटकों पर काम करने का समय आ गया है। धुली हुई सब्जियों को छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर काट लिया जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है बारीक कद्दूकस. टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

बैंगन और गाजर को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। जब ये हल्के भुन जाएं तो इसमें मिर्च और टमाटर डालें और पकाते रहें। भूनी हुई सब्जियों को एक साफ प्लेट पर रखा जाता है, और खाली मल्टीकुकर में मक्खन डाला जाता है। जब यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और सुनहरा होने तक इंतजार करें। फिर दूध को उपकरण में डाला जाता है और एक चुटकी जायफल के साथ मिलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, लगभग सभी परिणामस्वरूप सॉस को एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है।

लसग्ना शीट्स, जिन्हें पहले उबलते पानी में डुबोया गया था, को धीमी कुकर में रखा जाता है ताकि वे एक दूसरे के ऊपर हों। सब्जी की कुछ भराई ऊपर से वितरित की जाती है। यह सब छिड़का हुआ है एक छोटी राशि कसा हुआ पनीरऔर फिर से चादरों से ढक दें। इस बार उन पर मिल्क सॉस लगाया गया है. शीटों पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और परतों को वैकल्पिक करना जारी रहता है। शाकाहारी लसग्ना, जिसकी रेसिपी की चर्चा अभी ऊपर की गई है, को "मल्टी-कुक" मोड में एक सौ बीस डिग्री पर पकाया जाता है। करीब आधे घंटे में यह इस्तेमाल के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करके अलग-अलग हिस्सों में काट लें। यदि वांछित हो, तो डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शाकाहारी लसग्ना: तोरी के साथ नुस्खा

यह हल्की गर्मीपकवान में लगभग पूरी तरह से सब्जियाँ शामिल हैं। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। चूँकि यह लसग्ना न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी दिया जा सकता है, इसलिए यह आदर्श है पारिवारिक दोपहर का भोजन. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम लसग्ना शीट।
ताजी मध्यम आकार की तोरी।
400 ग्राम ब्रोकोली.
कुछ टमाटर और प्याज.
बड़ी गाजर और मीठी बेल मिर्च।
लहसुन की दो कलियाँ।
अजमोद जड़।
500 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा।
गर्म मिर्च की एक फली.
तैयार बेसमेल सॉस का एक लीटर।
250 ग्राम हार्ड पनीर।

वास्तव में स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना पाने के लिए, जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकती है, आपको अतिरिक्त रूप से नमक का स्टॉक करना होगा और जायफल.

अनुक्रमण

पर आरंभिक चरणमुझे कुछ सब्जियाँ बनानी हैं. उन्हें धोया जाता है, साफ़ किया जाता है और कुचला जाता है। ब्रोकोली को फूलों में अलग किया जाता है और एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित किया जाता है। प्याज, तोरी, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारा जाता है। अजमोद की जड़ और गर्म मिर्च को तेज चाकू से काटा जाता है।

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर प्याज, लहसुन और डालें गर्म काली मिर्च. कुछ मिनटों के बाद, गाजर, ब्रोकोली, तोरी और अजमोद जड़ डालें। इन सबको ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। पांच मिनट बाद पैन में टमाटर के टुकड़े और मीठी मिर्च डालें. सब कुछ सावधानी से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। स्टोव से हटाने से कुछ देर पहले, सब्जी स्टू में नमक और थोड़ा सा मिलाएं। गर्म पानीया शोरबा.

तैयार बेसमेल को एक अलग सॉस पैन में रखा गया है। सब्जी या मशरूम शोरबा. इन सभी को जायफल के साथ पकाया जाता है और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।

एक दुर्दम्य डिश में थोड़ा सा सॉस रखें। लसग्ना की चादरें और कुछ रखें सब्जी मुरब्बा. यह सब सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। फॉर्म भरने तक परतें बदलती रहती हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सॉस आखिरी हो और सख्त पनीर. पूरी चीज़ को फ़ॉइल से ढक दें और ओवन में रख दें। शाकाहारी लसग्ना बेक किया जा रहा है, जिसकी रेसिपी शायद आपके पेज पर आ जाएगी रसोई की किताब, मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे ओवन से निकाला जाता है, पन्नी से मुक्त किया जाता है, टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और वापस कर दिया जाता है। सात मिनट के बाद, भूरे रंग का लसग्ना ओवन से निकाल लिया जाता है। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करके अलग-अलग हिस्सों में काट लें।

शाकाहारी लसग्ना: बैंगन के साथ रेसिपी

यह विकल्प दिलचस्प है क्योंकि इसमें उपयोग शामिल है टमाटर सॉस. इसे लागू करने के लिए, आपको सरल और आसानी से सुलभ घटकों की आवश्यकता होगी, जिसका मुख्य हिस्सा हमेशा हर मितव्ययी गृहिणी के पास होता है। स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ दोपहर का भोजन, आपको चाहिये होगा:

बड़ा ताजा बैंगन.
आधा प्याज.
400 मिलीलीटर टमाटर अपना रस.
जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा.
लसग्ना चादरें.
लहसुन की दो कलियाँ।
एक चम्मच चीनी.
50 ग्राम आटा और मक्खन।
500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।
नमक और मसाले.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना मिलता है। इस व्यंजन की रेसिपी को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। आपको यह प्रक्रिया सब्जियों से शुरू करनी होगी। उन्हें धोया जाता है, साफ़ किया जाता है और कुचला जाता है। प्याज, बैंगन और लहसुन को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को तेज चाकू से काटा जाता है.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - फिर वहां प्याज और लहसुन डालकर भूनें. जब ये पारदर्शी हो जाएं तो इनमें बैंगन मिला दें. पांच मिनट बाद सब्जियों को अलग प्लेट में निकाल लिया जाता है. और बचा हुआ तेल टमाटरों में उनका अपना रस, चीनी, नमक और मसाले भर देते हैं. पूरी चीज़ को ढक्कन से ढक दें और लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तब तैयार सॉसतली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, गर्म शोरबा, नमक डालें, मसाले डालें और वांछित मोटाई तक उबालें।

पैन के नीचे लसग्ना शीट बिछाएं और उन्हें टमाटर से ढकी सब्जियों से ढक दें। बेचमेल को शीर्ष पर रखा गया है। पूरी चीज़ को फिर से आटे की शीट से ढक दिया जाता है और परतें दोहराई जाती हैं। शीर्ष को बेसमेल सॉस के साथ लेपित किया जाना चाहिए। शाकाहारी लसग्ना, जिसकी तस्वीरों के साथ नुस्खा आज के लेख में प्रस्तुत किया गया है, मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर पकाया जाता है। लगभग पच्चीस मिनट के बाद यह ओवन से निकालने और रात के खाने में परोसने के लिए तैयार है।

जैतून के साथ विकल्प

यह नुस्खा आपको जल्दी और अनावश्यक परेशानी के बिना स्वादिष्ट और तैयार करने की अनुमति देता है स्वस्थ रात्रिभोजपूरे परिवार के लिए। ऐसा करने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का पहले से स्टॉक कर लें। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:

लसग्ना की 16 शीट।
कुछ बड़े बैंगन.
4 पके टमाटर.
जैतून का आधा जार.
150 ग्राम पनीर.
4 बड़े चम्मच मक्खन.
3 गिलास दूध.
नमक, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की तकनीक

धुले और कटे हुए बैंगन को तला जाता है वनस्पति तेल. कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुचले हुए टमाटर (बिना छिलके के), नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। यह सब तब तक पकाया जाता है जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

एक अलग सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे आटे के साथ मिलाएं और मिलाएं। एक मिनट के बाद, दूध डाला जाता है, सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।

लसग्ना शीट्स को ओवनप्रूफ डिश में रखें और उन्हें सब्जियों से ढक दें। यह सब उपलब्ध सॉस के एक तिहाई के साथ डाला जाता है और प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है। अंतिम परत को कसा हुआ पनीर के आधे भाग के साथ छिड़का जाता है और जैतून से सजाया जाता है। ऊपर लसग्ना शीट रखें और उन्हें बची हुई सॉस से ढक दें। यह सब फिर से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में डाल दिया जाता है।

कद्दू के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट शाकाहारी लज़ान्या प्राप्त किया जाता है। यह घरेलू नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। यह भी महत्वपूर्ण है कि इसमें महंगे या दुर्लभ घटकों का उपयोग शामिल न हो। ताकि आपका परिवार इस लसग्ना को आज़मा सके, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से खरीद लें। आपकी रसोई में ये होना चाहिए:

आधा किलो पके टमाटर।
125 ग्राम मोत्ज़ारेला।
250 मिलीलीटर दूध।
परमेसन और मक्खन प्रत्येक 50 ग्राम।
छोटा बटरनट स्क्वैश.
250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
कुछ बल्ब.
40 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि

छिले और कटे हुए कद्दू को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है। गर्म वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर (बिना छिलके के) डालें और कई मिनट तक उबालें।

एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर भून लीजिए. कुछ मिनटों के बाद, व्हीप्ड क्रीम और डालें गाय का दूध. भविष्य की चटनी को आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

लसग्ना शीट को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत एक कंटेनर में डाल दिया जाता है बर्फ का पानी. जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तौलिए पर सुखाएं और सब्जियों और सॉस के साथ बारी-बारी से गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। शीर्ष पर कद्दू के टुकड़े, परमेसन और मोज़ारेला रखें। लसग्ना को मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें।

लसग्ना आटे की विशेष शीटों से तैयार किया जाता है, जिन्हें स्थानांतरित किया जाता है विभिन्न भरावऔर इसके ऊपर सॉस डालें। एक नियम के रूप में, लसग्ना को सीज़न करने के लिए एक सौम्य का उपयोग करें दूध की चटनीबेशामेल.
मैं बैंगन के साथ एक हार्दिक शाकाहारी लसग्ना बनाने का सुझाव देता हूँ। यहाँ का बैंगन बेशामेल सॉस और पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है! वैसे, शाकाहारी लसग्ना में बैंगन का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है।

शाकाहारी बैंगन लसग्ना के लिए सामग्री

लसग्ना शीट का 1 पैक (12 शीट)। लसग्ना पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें! कुछ निर्माता लसग्ना प्लेटों को पहले से उबालने का सुझाव देते हैं। मेरे पास ऐसी प्लेटें हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।
350 ग्राम बैंगन.
150 ग्राम टमाटर (2 टुकड़े)।
350 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर किस्म)।

लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस:

दूध - 900 मि.ली.
मक्खन - 120 ग्राम।
आटा - 90 ग्राम.
जायफल - 1 चम्मच.
नमक - 2 चम्मच.

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना कैसे पकाएं - स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

बेसमेल सॉस बनाना
- अब बेसमेल सॉस तैयार करें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें, धीमी आंच चालू करें और मक्खन को पिघलाएं।

लसग्ना पैन में कुछ बेकमेल सॉस डालें और इसे पैन पर फैलाएं।

लसग्ना की तीन प्लेटें एक-दूसरे के समानांतर बिछाएं (अतिव्यापी नहीं!)।

शीर्ष पर ओवन में सुखाए गए बैंगन के स्ट्रिप्स रखें।

हर चीज के ऊपर बेकमेल सॉस डालें।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना को ओवन में 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर रखें, फिर 10 मिनट के लिए 210 डिग्री सेल्सियस पर रखें, जब तक कि पनीर का क्रस्ट भूरा न हो जाए।

बॉन एपेतीत!

शाकाहारी लसग्ना को इतालवी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन की रेसिपी अपनी विविधता में अद्भुत हैं। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी निश्चित रूप से अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनेगी। ऐसे व्यंजनों में मांस का एक औंस भी नहीं होता है। इसके बजाय, वहाँ विभिन्न सब्जियों की एक बड़ी संख्या है।

गाजर और शिमला मिर्च के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आपको धीमी कुकर में एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना मिलता है। इस डिश की रेसिपी बेहद सरल है, इसलिए संभव है कि आप इसे अक्सर अपने परिवार के लिए पकाते होंगे। इसे खाने की मेज पर समय पर परोसने के लिए, सभी आवश्यक उत्पादों का पहले से स्टॉक कर लें। इस मामले में आपको आवश्यकता होगी:

लसग्ना शीट की पैकिंग।
3 पके हुए बड़े टमाटर।
आसानी से पिघलने वाली किस्मों का 250 ग्राम सख्त पनीर।
कुछ शिमला मिर्च और बैंगन।
मध्यम गाजर।
मक्खन की एक चौथाई छड़ी.
600 मिलीलीटर दूध.
दो बड़े चम्मच सफेद गेहूं का आटा।
नमक और मसाले.

प्रक्रिया विवरण

अब बाकी घटकों पर काम करने का समय आ गया है। धुली हुई सब्जियों को छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर काट लिया जाता है। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. टमाटर और शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

लसग्ना शीट्स, जिन्हें पहले उबलते पानी में डुबोया गया था, को धीमी कुकर में रखा जाता है ताकि वे एक दूसरे के ऊपर हों। सब्जी की कुछ भराई ऊपर से वितरित की जाती है। यह सब थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और फिर से चादरों से ढक दिया जाता है। इस बार उन पर मिल्क सॉस लगाया गया है. शीटों पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और परतों को वैकल्पिक करना जारी रहता है। शाकाहारी लसग्ना, जिसकी रेसिपी की चर्चा अभी ऊपर की गई है, को "मल्टी-कुक" मोड में एक सौ बीस डिग्री पर पकाया जाता है। करीब आधे घंटे में यह इस्तेमाल के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करके अलग-अलग हिस्सों में काट लें। यदि वांछित हो, तो डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शाकाहारी लसग्ना: तोरी के साथ नुस्खा

यह आसान है ग्रीष्मकालीन व्यंजनइसमें लगभग पूरी तरह से सब्जियां शामिल हैं। इसलिए, यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। चूँकि यह लसग्ना न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी परोसा जा सकता है, इसलिए यह पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम लसग्ना शीट।
ताजी मध्यम आकार की तोरी।
400 ग्राम ब्रोकोली.
कुछ टमाटर और प्याज.
बड़ी गाजर और मीठी बेल मिर्च।
लहसुन की दो कलियाँ।
अजमोद जड़।
500 मिलीलीटर पानी या सब्जी शोरबा।
गर्म मिर्च की एक फली.
तैयार बेसमेल सॉस का एक लीटर।
250 ग्राम हार्ड पनीर।

वास्तव में स्वादिष्ट शाकाहारी लसग्ना पाने के लिए, जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकती है, आपको अतिरिक्त रूप से नमक और जायफल का स्टॉक करना होगा।

अनुक्रमण

शुरुआती चरण में आपको सब्जियों से निपटने की जरूरत है। उन्हें धोया जाता है, साफ़ किया जाता है और कुचला जाता है। ब्रोकोली को फूलों में अलग किया जाता है और एक खाद्य प्रोसेसर में संसाधित किया जाता है। प्याज, तोरी, गाजर और मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारा जाता है। अजमोद की जड़ और गर्म मिर्च को तेज चाकू से काटा जाता है।

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। फिर प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च को कंटेनर में रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, गाजर, ब्रोकोली, तोरी और अजमोद जड़ डालें। इन सबको ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। पांच मिनट बाद पैन में टमाटर के टुकड़े और मीठी मिर्च डालें. सब कुछ सावधानी से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। स्टोव से हटाने से कुछ देर पहले, सब्जी स्टू में नमक और थोड़ा गर्म पानी या शोरबा डालें।

तैयार बेसमेल को एक अलग सॉस पैन में रखा गया है। वहां सब्जी या मशरूम शोरबा भी डाला जाता है। इन सभी को जायफल के साथ पकाया जाता है और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।

एक दुर्दम्य डिश में थोड़ा सा सॉस रखें। लसग्ना शीट और सब्जी स्टू का हिस्सा उस पर रखा जाता है। यह सब सॉस के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। फॉर्म भरने तक परतें बदलती रहती हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सॉस और हार्ड पनीर अंतिम हों। पूरी चीज़ को फ़ॉइल से ढक दें और ओवन में रख दें। शाकाहारी लसग्ना, जिसकी रेसिपी संभवतः आपकी रसोई की किताब के पन्नों पर होगी, मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर पकाया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे ओवन से निकाला जाता है, पन्नी से मुक्त किया जाता है, टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और वापस कर दिया जाता है। सात मिनट के बाद, भूरे रंग का लसग्ना ओवन से निकाल लिया जाता है। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा करके अलग-अलग हिस्सों में काट लें।

शाकाहारी लसग्ना: बैंगन के साथ रेसिपी

यह विकल्प दिलचस्प है क्योंकि इसमें टमाटर सॉस का उपयोग शामिल है। इसे लागू करने के लिए, आपको सरल और आसानी से सुलभ घटकों की आवश्यकता होगी, जिसका मुख्य हिस्सा हमेशा हर मितव्ययी गृहिणी के पास होता है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बड़ा ताजा बैंगन.
आधा प्याज.
400 मिलीलीटर टमाटर अपने रस में।
जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा.
लसग्ना चादरें.
लहसुन की दो कलियाँ।
एक चम्मच चीनी.
50 ग्राम आटा और मक्खन।
500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा।
नमक और मसाले.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - फिर वहां प्याज और लहसुन डालकर भूनें. जब ये पारदर्शी हो जाएं तो इनमें बैंगन मिला दें. पांच मिनट बाद सब्जियों को अलग प्लेट में निकाल लिया जाता है. और बचा हुआ तेल टमाटरों में उनका अपना रस, चीनी, नमक और मसाले भर देते हैं. पूरी चीज़ को ढक्कन से ढक दें और लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तैयार सॉस को तली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

जैतून के साथ विकल्प

यह नुस्खा आपको जल्दी और बिना किसी अनावश्यक परेशानी के पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का पहले से स्टॉक कर लें। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:

लसग्ना की 16 शीट।
कुछ बड़े बैंगन.
4 पके टमाटर.
जैतून का आधा जार.
150 ग्राम पनीर.
4 बड़े चम्मच मक्खन.
3 गिलास दूध.
नमक, मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की तकनीक

धुले और कटे हुए बैंगन को वनस्पति तेल में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुचले हुए टमाटर (बिना छिलके के), नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। यह सब तब तक पकाया जाता है जब तक नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

कद्दू के साथ विकल्प

आधा किलो पके टमाटर।
125 ग्राम मोत्ज़ारेला।
250 मिलीलीटर दूध।
परमेसन और मक्खन प्रत्येक 50 ग्राम।
छोटा बटरनट स्क्वैश.
250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम।
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.
कुछ बल्ब.
40 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर भून लीजिए. कुछ मिनटों के बाद इसमें व्हीप्ड क्रीम और गाय का दूध मिलाया जाता है। भविष्य की चटनी को आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसालों के साथ पकाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

लसग्ना शीट को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत बर्फ के पानी के एक कंटेनर में डाल दिया जाता है। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तौलिए पर सुखाएं और सब्जियों और सॉस के साथ बारी-बारी से गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। शीर्ष पर कद्दू के टुकड़े, परमेसन और मोज़ारेला रखें। लसग्ना को मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर कम से कम चालीस मिनट तक बेक करें।

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