कीमा बनाया हुआ मांस और घर की बनी चादरों के साथ लसग्ना। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना - ओवन और धीमी कुकर में चरण-दर-चरण नुस्खा

इटालियन व्यंजन पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। और स्वयं इटालियंस के लिए, भोजन एक पंथ और परंपरा है। जब हम पाक इटली के बारे में सुनते हैं, तो दो नाम तुरंत हमारे दिमाग में आते हैं: पिज्जा और पास्ता।
बदले में, पास्ता एक सामान्यीकृत नाम है, और बाद के ताप उपचार के लिए आटा उत्पादों से बना एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, और सॉस और पनीर के साथ एक ही आटा उत्पादों से पूरी तरह से तैयार पकवान है। और सुप्रसिद्ध इटालियन लसग्ना एक प्रकार के पास्ता से अधिक कुछ नहीं है।

यह डिश काफी पुरानी है. लसग्ना रेसिपी का पहला उल्लेख 1238 की एक रसोई की किताब में पाया गया था, जिसे पुरातत्वविदों ने नेपल्स में पाया था। बाद में, लसग्ना दुनिया के सभी कोनों में लोकप्रिय हो गया।
लसग्ना आटे, फिलिंग, सॉस और पनीर की परतों से बनाया जाता है। उच्च तापमान पर ओवन में पकाया गया। लसग्ना आटा पास्ता की तरह ही ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। व्यंजन भरने में भिन्न होते हैं, और निश्चित रूप से, विभिन्न सॉस का उपयोग विविधता जोड़ता है।
लसग्ना पकाना एक लंबा और श्रमसाध्य काम है। लेकिन यदि आप स्टोर में तैयार आटा खरीदते हैं तो प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है। आप रेडीमेड बेसमेल सॉस अलग से भी पा सकते हैं, हालांकि इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भरने के लिए बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना है। इस तथ्य के बावजूद कि बोलोग्नीज़ को सॉस माना जाता है, यह मूल रूप से सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है, और इसे तैयार करना भी आसान है। सामान्य तौर पर, यदि आप असली बोलोग्नीज़ सॉस और सफेद बेचमेल सॉस के साथ क्लासिक लसग्ना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो मैं आपको धैर्य रखने, ध्यान केंद्रित करने और भोजन और अपने परिवार के प्रति प्यार से भरे रहने की सलाह देता हूं। आख़िर खाना तो इसी से बनाना चाहिए. और फिर सब कुछ बढ़िया हो जाएगा!
आइए मिलकर इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करें और खूबसूरत इटली की दुनिया में उतरें।

सामग्री:

• तैयार लसग्ना आटा का 1 पैक (500 ग्राम);
• 300 ग्राम परमेसन चीज़।

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए:

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 1 प्याज (200 ग्राम);
• 1 गाजर (100 ग्राम);
• अजवाइन के 3 डंठल (50 ग्राम);
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 चम्मच जड़ी-बूटियों का इतालवी मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल।

बेसमेल सॉस के लिए:

• 1 लीटर मोटा दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच जड़ी-बूटियों का इतालवी मिश्रण या 2 चुटकी पिसी हुई जायफल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर असली इटालियन लसग्ना बनाने की विधि

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना (फोटो और अधिक विस्तृत विवरण के साथ बोलोग्नीज़ रेसिपी यहां पाई जा सकती है)

1. प्याज, गाजर और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें. यह सब्जी संयोजन बहुत लोकप्रिय है और अक्सर कई इतालवी और यूरोपीय व्यंजनों में दिखाई देता है। तो, पहले गर्म जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें, फिर गाजर और अंत में कटी हुई अजवाइन डालें। हल्का नमक. सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रस न निकल जाए और वे नरम न हो जाएं। - फिर सब्जियों को आंच से उतारकर अलग रख दें.

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और कीमा डालें।

3. कीमा को स्पैचुला से अच्छी तरह गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें. कीमा बनाया हुआ मांस भून लें. जब मांस चटकने लगे और थोड़ा भूरा होने लगे तो आंच से उतार लें। मुख्य बात यह है कि कीमा को बहुत अधिक सूखने और जलने न दें।

4. पैन में कीमा में सब्जियां डालें और मिलाएं. यहां 200 मिलीलीटर सूखी वाइन डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका छिलका हटा दें.

6. बारीक काट लें.

7. टमाटर को सब्जियों के साथ कीमा में डालें।

8. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें. पानी डालें ताकि यह कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के से ढक दे और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें। हमारी चटनी को समय-समय पर हिलाते रहें।

9. जब लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ लें। हिलाएँ, और आधे मिनट तक भूनें और आँच बंद कर दें।

क्लासिक बेचमेल सॉस तैयार करें। अधिक विस्तृत नुस्खा देखें.

10. मोटी दीवारों वाले सॉस पैन या सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।

11. आटा डालें और मिलाएँ। बहुत जल्दी आपको बिना गांठ वाला पेस्ट मिल जाएगा।

12. दूध को लगभग 100 मिलीलीटर भागों में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

13. जब हम इसमें दूध का बचा हुआ भाग डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें तो मसाले डाल दें.

14. सभी चीजों को मिलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आपको सॉस को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए ताकि ठंडा होने पर यह सख्त न हो जाए। गर्मी से हटाएँ।

आदर्श रूप से, सॉस में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। लेकिन अगर अचानक गांठें बन जाएं तो आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

15. तैयार सॉस में बचा हुआ 50 ग्राम मक्खन डालें और मिलाएँ।

लसग्ना पकाना

16. परमेसन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

17. मैंने तैयार लसग्ना आटा का उपयोग किया, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं। लेकिन तैयार आटे को भी लसग्ना पैन में रखने से पहले थोड़ा संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

18. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। एक समय में 2 लसग्ना शीट को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए रखें। यह प्रक्रिया करने की सलाह दी जाती है भले ही आटे के डिब्बे पर लिखा हो "खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।" पूर्व-संसाधित आटे से बना लसग्ना अधिक कोमल होता है, और आटा स्वयं नरम होता है।

19. उबले हुए आटे को लसग्ना बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से एक करछुल बेसमेल सॉस डालें और इसे आटे की सतह पर चिकना कर लें।

20. बोलोग्नीज़ की अगली परत लगाएं।

21. थोड़ी मात्रा में कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें। यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि अधिकांश पनीर ऊपर छिड़कने के लिए छोड़ दिया जाए।

22. चरण 19-21 को तब तक दोहराएँ जब तक हम पूरा फॉर्म नहीं भर देते। आमतौर पर 5 परतें प्राप्त होती हैं। आखिरी परत को बचे हुए बेसमेल सॉस के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं।

23. बचा हुआ पनीर छिड़कें।

24. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस दौरान पनीर को जलने से बचाने के लिए, लसग्ना वाले पैन को ओवन के निचले हिस्से में रखने की सलाह दी जाती है। जब मैं ऊपर पनीर डालकर कुछ बेक करता हूं, तो मैं बेकिंग शीट को नीचे वाले रनर्स पर और खाली बेकिंग शीट को शीर्ष रनर्स पर रखता हूं। इस मामले में, पनीर कभी भी जलेगा या सूखेगा नहीं।

25. और यहाँ आकार में तैयार लसग्ना है। हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे 20 मिनट के लिए पकने और थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

26. भागों में काटें और परोसें। घर पर सबसे स्वादिष्ट लसग्ना बोलोग्नीज़ तैयार है! बॉन एपेतीत!:)

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार लसग्ना तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-06-11 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

1730

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

14 जीआर.

205 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की क्लासिक रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो मूल रूप से इटली का है।

सामग्री

• लसग्ना शीट्स की पैकिंग;
• 100 ग्राम परमेसन;
• ½ किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 मिलीलीटर पतला टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम प्याज.

चटनी

• 0.5 लीटर दूध;
• जायफल;
• 50 ग्राम आटा;
• बे पत्ती;
• क्रीम का ½ पैक तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ छिला हुआ प्याज कैरेमल रंग आने तक भून लें। कीमा, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए भूनना जारी रखें, जब तक कि मांस पक न जाए।

रस या पानी में पतला टमाटर का पेस्ट मिलाएं। ढक्कन से ढके बिना धीमी आंच पर पकाएं। सूखी या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। आटा डालकर हल्का सा भून लीजिए, जोर-जोर से चलाते रहिए ताकि गुठलियां न बनें. अच्छी तरह हिलाते हुए दूध डालें। 2 मिनट तक पकाएं. जायफल डालें और तेज़ पत्ता डालें।

लसग्ना शीट को बेकिंग शीट के नीचे रखें। शीटों को बेचमेल सॉस से चिकना कर लें। ऊपर तले हुए टमाटर और कीमा डालें। परमेसन छिड़कें। चादरों से ढकें. परतें दोहराएँ. ऊपर बेकमेल सॉस होना चाहिए। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

लसग्ना शीट का उपयोग करने से पहले, पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें। एक नियम के रूप में, उन्हें प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है।

विकल्प 2. कीमा पीटा ब्रेड के साथ घर का बना लसग्ना की त्वरित रेसिपी

यदि आप जल्दी से लसग्ना बनाना चाहते हैं, तो शीटों को पतली पीटा ब्रेड से बदल दें। इसके अलावा, यह विकल्प डिश को किफायती बना देगा।

सामग्री

• पतली पीटा ब्रेड;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 5 ग्राम दानेदार चीनी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• जायफल;
• एक पीला टमाटर;
• तुलसी;
• ओरिगैनो;
• 5 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम प्याज;
• 25 ग्राम मलाईदार मोटा;
• 20 ग्राम सफेद आटा.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसना जल्दी कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और डेढ़ मिनट तक हिलाते हुए भूनें। कीमा डालें और तीन मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाएँ और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। पीले टमाटर को कद्दूकस करके पैन में डालें। नमक और काली मिर्च, अजवायन और तुलसी मिलाएं।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और लगातार हिलाते रहें, किसी भी गांठ को तोड़ दें। इसमें आधा दूध डालें, जोर-जोर से हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। बचा हुआ दूध डालें, जायफल डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. लवाश शीट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। इसके ऊपर मीट फिलिंग रखें और इसके ऊपर सॉस डालें। सभी सामग्रियों को इसी क्रम में रखें. ऊपर से मोटी कतरन छिड़कें। दस मिनट तक बेक करें.

यदि आप पकवान को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो कम वसा वाले दूध का उपयोग करें। आप कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग कर सकते हैं. टमाटर के पेस्ट की जगह आप सॉस या जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

विकल्प 3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर पर लसग्ना

कई प्रकार के पनीर, कीमा और जड़ी-बूटियों के साथ इतालवी लसग्ना का एक रूप - एक ऐसा व्यंजन जो हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री

• लसग्ना की 8 शीट;
• 5 ग्राम चीनी;
• 450 ग्राम दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;
• अजवायन, अजमोद और तुलसी की दो-दो टहनी;
• 415 ग्राम टमाटर सॉस;
• लहसुन की एक लौंग;
• टमाटर अपने रस में - 400 ग्राम;
• बल्ब;
• 425 ग्राम रिकोटा;
• ½ कप एक प्रकार का पनीर;
• 225 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़।

खाना कैसे बनाएँ

छिले हुए लहसुन और प्याज को काट लें. साग काट लें. मोज़ारेला को कद्दूकस कर लें.

पैन में कीमा और सब्जियाँ डालें। दस मिनट तक भूनें. जड़ी-बूटियाँ (अजमोद को छोड़कर), टमाटर सॉस और चीनी डालें। डिब्बाबंद टमाटरों को कांटे से मैश करें और बाकी सामग्री में मिला दें। इसे उबालें। आंच बंद कर दें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन को 175 C पर कर दें। एक छोटे कटोरे में, एक चौथाई कप परमेसन चीज़ को रिकोटा के साथ मिलाएं। अजवायन डालें और अजमोद डालें। हिलाना।

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस का आधा हिस्सा एक ग्लास ओवनप्रूफ़ डिश में रखें। शीर्ष पर लसग्ना शीट रखें। पनीर मिश्रण के आधे भाग से ढक दें। मोत्ज़ारेला के साथ छिड़के. परतें दोहराएँ. आखिरी परत मोत्ज़ारेला की एक परत होनी चाहिए। ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़कें। पन्नी से ढककर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर इसे हटा दें और एक चौथाई घंटे तक और पकाएं।

यह सलाह दी जाती है कि तैयार पकवान को कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि वह ठीक से भीग जाए। मसालेदार जड़ी-बूटियों को सुखाकर या ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है।

विकल्प 4. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सरल लसग्ना

यदि आप अपने परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना तैयार करें। यह डिश खासतौर पर पुरुषों को पसंद आएगी.

सामग्री

• 18 लसग्ना शीट;
• 5 ग्राम सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 ग्राम पिसा हुआ जायफल;
• 400 ग्राम ताजा टमाटर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अदजिका - 200 मिली;
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• प्याज - 2 पीसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें। जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर, एक चौथाई घंटे के लिए भूनें। तले हुए मांस में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक डालें और पिसा हुआ जायफल डालें। हिलाएँ और मध्यम आँच पर दो मिनट तक पकाएँ।

- बारीक कटे प्याज को अलग से भून लें. लहसुन, टमाटर सॉस और बारीक कटे टमाटर डालें। मसाले डालें और दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

टमाटर सॉस का आधा भाग एक चौकोर पैन में डालें। लसग्ना की चादरें रखें। तले हुए कीमा के साथ कवर करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। हम दोहराते हैं। टमाटर सॉस के ऊपर डालें. 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बारीक तीन पनीर. पनीर को हाथ से मसल लीजिये. लसग्ना को ओवन से निकालें। पनीर और फ़ेटा चीज़ छिड़कें। अगले दस मिनट तक बेक करें।

लसग्ना शीट का उपयोग करने से पहले, निर्देश पढ़ें। कुछ मामलों में, उन्हें उबालें नहीं, बल्कि बस पानी में भिगो दें।

विकल्प 5. कीमा और पनीर के साथ लसग्ना

यदि आप इसमें पनीर और शिमला मिर्च मिला दें तो लसग्ना न केवल संतोषजनक और स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो सकता है। यह विकल्प खासतौर पर बच्चों को पसंद आएगा।

सामग्री

• प्याज;
• 15 लसग्ना प्लेटें;
• दो शिमला मिर्च;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 मिलीलीटर दुबला तेल;
• 200 ग्राम घर का बना पनीर;
• हरियाली;
• ½ किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 75 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• पनीर - 200 ग्राम;
• केचप - 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें. इसमें प्याज डालें और हिलाते हुए भूनना जारी रखें। कीमा डालें और काली मिर्च और नमक डालकर कुरकुरा होने तक पकाएँ। केचप और टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा और उबालें.

पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. थोड़ा सा छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये. एक गहरी बेकिंग ट्रे लें। तली में लगभग 100 मिलीलीटर क्रीम डालें। बाकी को पनीर और चीज़ के साथ मिला लें।

तल पर लसग्ना शीट रखें। उन पर कीमा का एक तिहाई हिस्सा रखें। एक तिहाई क्रीम चीज़ से ढक दें। परतें दोहराएँ. ऊपर से पनीर की कतरन छिड़कें और ओवन में 40 मिनट के लिए रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खाना पकाने के दौरान लसग्ना शीट को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उबलते पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं।

विकल्प 6. बेचमेल सॉस के बिना कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसग्ना

यह लसग्ना रेसिपी हमारी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप है। खाना पकाने के लिए, सब्जियाँ, कठोर और प्रसंस्कृत पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

• स्वाद के लिए पिसी हुई गर्म मिर्च;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• छोटा प्याज;
• स्वाद के लिए सूखी तुलसी;
• गाजर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• बड़ा टमाटर;
• लसग्ना चादरें;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• लहसुन - 2 स्लाइस;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• 30 ग्राम कठोर और प्रसंस्कृत क्रीम पनीर।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। कीमा डालें और नरम होने तक भूनें। आंच धीमी कर दें. - टमाटर को स्लाइस करके फ्राई पैन में रखें. यहां टमाटर का पेस्ट डालें, मसाले, नमक डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, जड़ी-बूटियां डालें और हिलाएं।

एक सपाट कटोरे में उबलता पानी डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें लसग्ना की परतें रखें। सात मिनट के लिए छोड़ दें.

एक कप में, कसा हुआ पनीर प्रसंस्कृत पनीर के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ डालें और लहसुन निचोड़ लें। हिलाना। परतों को साँचे के तल पर एक परत में रखें। उन पर तले हुए कीमा का आधा भाग रखें। स्लाइस के साथ कवर करें और पनीर सॉस के आधे भाग के साथ फैलाएं और कीमा के साथ कवर करें। परतें दोहराएँ. पैन को पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लसग्ना टूटे नहीं और चिकना और सुंदर बने, परतों को क्रॉस पैटर्न में भराई पर रखें। एक परत - पार, दूसरी - साथ, आदि।

विकल्प 7. कीमा और मशरूम के साथ घर का बना लसग्ना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। लेकिन अगर आप इसमें मशरूम मिला देंगे तो डिश का स्वाद भी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा.

सामग्री

• ½ किलो लसग्ना शीट;
• तुलसी;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• बल्ब;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम।

चटनी

• ½ एल दूध;
• जायफल;
• मक्खन - ½ पैक;
• बे पत्ती;
• आटा - 50 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज़ और लहसुन को चलाते हुए नरम होने तक भूनें। हम शैंपेन को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और फ्राइंग पैन में रखते हैं। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. कीमा डालें. टमाटर, तुलसी डालें, मिलाएँ और लगभग चालीस मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

आटे को तेल में भून लीजिये. दूध में जायफल और तेजपत्ता डालकर उबालें। इसे दस मिनट तक पकने दें और तेज पत्ता हटा दें। जोर-जोर से हिलाते हुए आटे में डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

परतों को साँचे के तल पर रखें। कुछ कीमा फैलाएं. परतों से ढकें, सॉस के ऊपर डालें और तले हुए कीमा की एक और परत डालें। कसा हुआ परमेसन छिड़कें और लसग्ना की परतों से ढक दें। इकट्ठे पकवान पर पनीर छिड़कें। लगभग चालीस मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

आदर्श रूप से, लसग्ना को सिरेमिक या कांच के ताप प्रतिरोधी रूप में पकाया जाना चाहिए। यह वांछनीय है कि यह चौकोर हो।

विकल्प 8. तोरी के साथ ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

तोरी पकवान में हल्कापन जोड़ देगी। वहीं, आपके मेहमानों को अंदाजा भी नहीं होगा कि आपने लसग्ना बनाने के लिए इस सब्जी का इस्तेमाल किया है.

सामग्री

• 300 ग्राम परमेसन चीज़;
• 2 प्याज;
• लसग्ना चादरें;
• जैतून का तेल;
• 2 गाजर;
• ½ कप सूखी लाल शराब;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 75 ग्राम टमाटर सॉस;
• छोटे तोरी;
• ½ किलो कीमा बनाया हुआ मांस।

चटनी

• 75 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम जायफल;
• 75 ग्राम मक्खन वसा;
• सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• 300 मिली दूध 1%।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर और तोरी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. अजमोद को काट लें.

कीमा को कुरकुरा होने तक भूनें। काली मिर्च और नमक. सब्जियाँ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग दस मिनट तक पकाते रहें। टमाटर सॉस डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अंत में, वाइन डालें और आंच से उतार लें।

आटे को तेल में डालिये. दूध को एक पतली धार में, जोर से हिलाते हुए डालें। मसाले और जायफल डालें। निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट उबालें।

पैन के तले में कुछ चम्मच सॉस डालें। लसग्ना की चादरें बिछाएं। उन पर आधा कीमा रखें। सॉस के ऊपर डालें और पनीर की कतरन छिड़कें। परतें दोहराएँ. डिश के ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें। लगभग चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें और 180 C पर बेक करें।

क्लासिक लसग्ना मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़ के मिश्रण से बनाया जाता है। यह वह है जो विशिष्ट सुगंध और रस देगा।

विकल्प 9. कीमा बनाया हुआ बोलोग्नीज़ के साथ लसग्ना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए एक काफी सरल और साथ ही दिलचस्प नुस्खा।

सामग्री

• लसग्ना शीट्स.

बोलोग्नीस सॉस

• स्वाद के लिए साग;
• दो टमाटर;
• 80 मिली रेड वाइन;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• 5 ग्राम प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
• बल्ब;
• गाजर;
• शिमला मिर्च

प्रकार का चटनी सॉस

• दो ढेर दूध;
• 3 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों;
• 30 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम जायफल;
• 230 ग्राम एडम चीज़।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. साग काट लें. टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. परिणामी मिश्रण में पास्ता और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब्जियों को तेज आंच पर दस मिनट तक भूनें। कीमा, लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आठ मिनट तक भूनें. टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. वाइन डालें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार लसग्ना शीट तैयार करें।

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। आटा डालें और दो मिनट तक भूनें। ठंडे दूध को धीरे-धीरे, जोर-जोर से हिलाते हुए डालें। नमक और जायफल डालें। लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। दानेदार सरसों डालें. हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

- सांचे के निचले हिस्से को तेल से चिकना कर लें. आटे की शीटों को एक परत में बिछाएं। उन पर बोलोग्नीज़ सॉस फैलाएं, पनीर छिड़कें, सॉस के ऊपर डालें। दोहराएँ, परतें। डिश पर उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें और उसके ऊपर सॉस डालें। 200 C पर 35 मिनट तक बेक करें।

पैन के तले में थोड़ा सा सॉस डालना सुनिश्चित करें ताकि नीचे की शीट गीली न रहें।

विकल्प 10. पैनकेक से ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना

यदि आप तैयार लसग्ना शीट खरीदने में असमर्थ हैं, तो आप उन्हें पतली पीटा ब्रेड से बदल सकते हैं या पैनकेक बनाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 5 पैनकेक;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन का जवा;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 ग्राम सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 10 ग्राम अजमोद;
• 10 ग्राम काली मिर्च मिश्रण;
• 110 ग्राम पनीर.

चटनी

• 50 मिलीलीटर दूध;
• 10 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• 40 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;
• आटा - 50 ग्राम;
• 3 ग्राम जायफल.

खाना कैसे बनाएँ

आटा गूंथ लें और आवश्यक संख्या में पैनकेक बेक कर लें। आटे को पिघले हुए मक्खन में भून लीजिए. दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, नमक और राई डालें। गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए गर्म करें। अंत में जायफल डालें

कटे हुए प्याज और गाजर भून लें. लहसुन और कीमा डालें। पक जाने तक, अच्छी तरह से गूंधते हुए पकाएं। आंच बंद कर दें, टमाटर डालें और हिलाएं।

पैन के तले को बेसमेल सॉस से चिकना करें और पैनकेक रखें। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सॉस के ऊपर डालें. इसी क्रम में लसग्ना बनाना जारी रखें। आखिरी पैनकेक को सॉस के साथ फैलाएं और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। 200 C पर 20 मिनट तक बेक करें।

आप बेकमेल सॉस को तले हुए कीमा के साथ मिला सकते हैं। इस मामले में, आपको प्रत्येक परत को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होगी।

विकल्प 11. कीमा और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ लसग्ना

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना एक रसदार, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है।

बोलोग्नीज़ सॉस सामग्री

• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• सूखी रेड वाइन - 200 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• गाजर;
• बल्ब.

प्रकार का चटनी सॉस

• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम जायफल;
• परमेसन - 100 ग्राम;
• 1000 मिली दूध;
• 80 ग्राम आटा.
• लसग्ना चादरें;
• मोत्ज़ारेला - 200 ग्राम;
• परमेसन - 150 ग्राम

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सब्जियों को बारीक काट लीजिये. ब्रिस्किट को स्ट्रिप्स में काटें। - एक फ्राइंग पैन में तेल का मिश्रण गर्म करें. ब्रिस्किट डालें और एक मिनट तक पकाएँ। कीमा डालें और पकने तक हिलाते हुए भूनें। वाइन डालें और दो मिनट तक उबालें, शोरबा डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। ढक्कन से ढकें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आटे को पिघले हुए दूध में भून लीजिये. हिलाते हुए एक लीटर गर्म दूध डालें। सभी गुठलियां तोड़ते हुए हिलाएं। नमक और जायफल डालें। 100 ग्राम परमेसन मिलाएं। हिलाना। आठ मिनट तक पकाएं.

तली में कुछ बोलोग्नीज़ सॉस डालें। चादरें बिछाओ. तला हुआ कीमा डालें और बेसमेल सॉस के ऊपर डालें। बारीक कटा हुआ मोत्ज़ारेला रखें। कसा हुआ परमेसन छिड़कें। परतें दोहराएँ. तैयार डिश पर परमेसन छिड़कें। पन्नी से ढकें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। अंत में, पन्नी हटा दें।

आप फिलिंग में बिल्कुल कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं। यह सब्जियाँ, स्मोक्ड मीट या समुद्री भोजन हो सकता है।

विकल्प 12. ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना, फ्लोरेंटाइन शैली

लसग्ना का एक दिलचस्प संस्करण। इसे कीमा और टमाटर की चटनी में, पनीर से भरे रोल के रूप में तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 3 ग्राम डिल बीज;
• 12 लसग्ना शीट;
• 425 ग्राम रिकोटा पनीर;
• इतालवी जड़ी बूटियों का 7 ग्राम मिश्रण;
• ढेर एक प्रकार का पनीर;
• अंडा;
• 280 ग्राम जमे हुए पालक।

मांस भरना

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 250 ग्राम हैम;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 115 ग्राम बेकन;
• 2 प्याज.

टमाटर सॉस

• अपने स्वयं के रस में 600 ग्राम टमाटर;
• 10 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 250 मिली सूखी रेड वाइन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 10 ग्राम टोमा पेस्ट।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हैम और बेकन को पीस लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. अजमोद को काट लें. बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें. हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं और इसे एक डिस्पोजेबल तौलिये में स्थानांतरित करते हैं। पैन से चर्बी निकालें और इसे दोबारा गरम करें। लहसुन, प्याज और कीमा डालें। मांस तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। हैम, बेकन और अजमोद जोड़ें। शांत होने दें।

छिले हुए टमाटरों को काट लीजिये. लहसुन को पीस लें. एक कड़ाही में तेल गरम करें. लहसुन डालें और चार मिनट तक भूनें। टमाटर, पास्ता डालें, वाइन डालें। ब्राउन शुगर डालें. उबाल लें और आंच कम कर दें। लगभग चालीस मिनट तक उबालें जब तक कि मिश्रण कम न हो जाए।

अंडे को हल्का सा फेंट लें. पत्तों को हल्का उबाल लें. ओवन को 175 डिग्री पर चालू करें। अंडे के मिश्रण में रिकोटा, पालक और पनीर डालें। मिश्रण. लसग्ना शीट पर पनीर की फिलिंग फैलाएं और उन्हें छोटी तरफ से रोल करें।

कीमा बनाया हुआ मांस टमाटर सॉस के साथ मिलाएं और इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। आधे को आयताकार आकार में रखें। रोल्स को यहां रखें और बचा हुआ सॉस डालें। पनीर की कतरन छिड़कें। पन्नी से ढकें और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।

लसग्ना को सीधे रूप में परोसें। बेक करने से पहले, डिश पर उदारतापूर्वक पनीर की कतरन छिड़कें।

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लसग्ना एक इटालियन व्यंजन है जो आटे की कई परतों से तैयार किया जाता है, जिनके बीच कई तरह की फिलिंग हो सकती है। यह आम तौर पर बेचमेल सॉस और मोत्ज़ारेला, परमेसन और रिकोटा चीज़ के साथ बनाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं; भराई मांस, मशरूम या सब्जियाँ हो सकती है।

कुछ रहस्य:
1. काटते समय इसे टूटने से बचाने के लिए पेस्ट शीट को एक दूसरे के ऊपर क्रॉस पैटर्न में रखें।
2. लसग्ना के लिए क्लासिक चीज़ परमेसन और मोज़ेरेला हैं; इस प्रकार के चीज़ के साथ पकवान सुगंधित, रसदार और थोड़ा मसालेदार बन जाता है।
3. खाना पकाने के लिए सॉस आमतौर पर टमाटर या बेसमेल और इस पर आधारित अन्य सॉस होता है। बोलोग्नीज़ सॉस और कई अन्य सॉस भी लोकप्रिय हैं।

लसग्ना चादरें

परफेक्ट लसग्ना सॉस, फिलिंग और आटे के स्वाद को मिलाता है। अच्छा परिणाम पाने के लिए सूखी लसग्ना शीट को पहले 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। या इससे भी बेहतर, पानी के एक बहुत ठंडे कटोरे में, आप 1-2 पैक बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं। बर्फ के पानी में, खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत रुक जाएगी और पास्ता नहीं पकेगा।
ताजा पास्ता को उबालने की जरूरत नहीं है. इसे थोड़ा गर्म करने के लिए इसे पैकेज से बाहर निकालना ही काफी है। और यदि आपने लसग्ना शीट स्वयं तैयार की है, तो आपको उन पर आटा छिड़कना चाहिए और उन्हें तौलिये से ढक देना चाहिए ताकि वे सूखें नहीं।

क्लासिक लसग्ना रेसिपी

इसे आटे की कई परतों से तैयार किया जाता है, भराई के साथ मिलाया जाता है और सॉस से भरा जाता है। पकवान रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

• लसग्ना - 4 शीट
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 250 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• पनीर (कठोर) - 150 ग्राम
• गाय का दूध - 250 मि.ली
• मक्खन - 25 ग्राम
• आटा - 25 ग्राम

1. प्याज और लहसुन को छील लें और फिर बारीक काट लें

2. कटे हुए प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में भूनें

3. पैन में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा सा भून लें

4. तली हुई सब्जियों में कीमा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ

5. तले हुए कीमा को सब्जियों के साथ नमक डालें, मोटे कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएं और कुछ और मिनट तक उबालें।

6. अब सॉस तैयार करते हैं. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और धीरे-धीरे आटे को लगातार हिलाते हुए डालें

7. दूध डालें और गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक लगातार चलाते रहें।

8. एक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना करें और नीचे लसग्ना की एक शीट रखें

9. कीमा बनाया हुआ मांस का 1/3 भाग एक समान परत में एक शीट पर रखें

10. तैयार सॉस के सभी 1/4 भाग को ब्रश करें

11. ऊपर से कसा हुआ पनीर का 1/3 भाग छिड़कें और अगली लसग्ना शीट से ढक दें।

12. इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं

13. लसग्ना की आखिरी, चौथी शीट पर, बचा हुआ सॉस रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर अच्छी तरह छिड़कें।


14. लसग्ना पैन को पन्नी से ढक दें।
15. लसग्ना को पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। फिर, फ़ॉइल हटा दें और लसग्ना को और 10 मिनट तक बेक करें।
16. गर्म लसग्ना परोसा जा सकता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी

आज मैं लसग्ना को कीमा और दो प्रकार की चटनी के साथ पकाऊंगी।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• लसग्ना (सूखी चादरें) - 250 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• मक्खन - 25 ग्राम
• आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।
• टमाटर-मांस बोलोग्नीज़ सॉस में पास्ता के लिए मैगी - 2 पीसी।
• दूध - 100 मि.ली
• पनीर (कठोर) - 200 ग्राम

1. बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करें. 5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें

2. इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर का गूदा डालें और सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक भूनें

3. पैन में टमाटर और मीट बोलोग्नीज़ सॉस में मैगी पास्ता पैकेट की सामग्री और 500 मिलीलीटर पानी डालें।

4. सभी चीजों को उबालें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं

5. बेकमेल सॉस तैयार करें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक भूनें।

6. दूध डालें और, बिना हिलाए, मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं (लगभग 5 मिनट)। अंत में नमक और काली मिर्च डालें

7. एक रिफ्रैक्टरी डिश के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना करें, बेसमेल सॉस को सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर लसग्ना की 2 शीट बिछाएं। शीट के ऊपर बोलोग्नीज़ सॉस की एक परत रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और बेसमेल सॉस डालें, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं।

8. लसग्ना की चादरें फिर से बिछाएं। परतों का क्रम दोहराएँ. बची हुई बेचमेल सॉस को अंतिम परत के रूप में लसग्ना शीट पर रखें और पनीर छिड़कें। लसग्ना को लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

9. परोसते समय लसग्ना को तुलसी के पत्तों से सजाएं।

लवाश लसग्ना

पीटा ब्रेड पर लसग्ना का एक त्वरित संस्करण। आपको किसी भी आकार की पीटा ब्रेड की शीट की आवश्यकता होगी।

• लवाश (गोल) - 6 पीसी।
• दूध - 500 मि.ली
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 50 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 350 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच।
• पनीर (रूसी) - 70 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच.
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच।
• पानी - 100 मि.ली

1. आप कोई भी पीटा ब्रेड ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो शीट को आकार में फिट करने के लिए थोड़ा सा काट लें

2. लसग्ना के लिए मीट सॉस तैयार करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएँ और मांस पकने तक सब कुछ भूनें। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, पानी, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

3. बेकमेल सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और भूनें। मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डालें। इसे व्हिस्क या चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, सॉस को उबाल लें। स्वादानुसार जायफल और नमक डालें

4. मैं लसग्ना को गोल आकार में इकट्ठा करता हूं। सांचे के तल पर लवाश की एक शीट रखें, फिर बेसमेल सॉस (लगभग 2 बड़े चम्मच) से ब्रश करें, और ऊपर (2-3 बड़े चम्मच) मीट सॉस फैलाएं, लवाश की शीट से ढक दें और बारी-बारी से परतें लगाना जारी रखें


5. आखिरी शीट को बेशामेल सॉस से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लसग्ना को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

6. लसग्ना को 15-20 मिनट तक पैन में ही रहने दें, इससे इसे काटने में आसानी होगी

सब्जी Lasagna

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 350 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• थाइम (सूखा) - 1/2 छोटा चम्मच।
• अजवायन - 1/2 छोटा चम्मच।
• पालक - 50 ग्राम
• पनीर - 350 ग्राम
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• टमाटर अपने रस में - 450 ग्राम
• तोरी (छोटी) 1 -1.5 पीसी।
• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - एक मुट्ठी

1. बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करें. कीमा बनाया हुआ चिकन प्याज और सूखे जड़ी बूटियों के साथ भूनें

2. जब कीमा "सैट" हो जाए, तो अपने रस में टमाटर, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं

3. पालक के पत्ते डालें और उन्हें सूखने दें. आप ताज़ा पालक का भी उपयोग कर सकते हैं। अगर जम जाए तो इसे सॉस में थोड़ा पहले मिलाना चाहिए

4. बेसमेल सॉस तैयार करें. कम वसा वाले पनीर को नमक और अंडे के साथ मिलाएं। आपको पहले पनीर से जितना संभव हो सके अतिरिक्त नमी को निचोड़ना चाहिए, और उसके बाद ही इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए।

5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, तोरी को पतले स्लाइस में अलग करें। उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें, नमक छिड़कें और तौलिये से ढक दें। सब्जियों से अतिरिक्त नमी हटाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर टुकड़ों को दोबारा सुखा लें. तोरी को आप पतले छल्ले में काट सकते हैं, इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

6. पैन के तले पर एक चम्मच बोलोग्नीज़ सॉस फैलाएं और उस पर ज़ुचिनी स्लाइस की पहली परत रखें। तोरी को बोलोग्नीज़ सॉस और पनीर के मिश्रण के साथ बदलते हुए, फॉर्म भरें

7. बचे हुए दही के मिश्रण को सतह पर फैलाएं और सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। पैन को पन्नी से ढककर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। यदि इस दौरान पैन में अतिरिक्त तरल जमा हो गया है, तो इसे निकाल दें, और फिर लसग्ना को 15 मिनट के लिए बेक होने दें, लेकिन बिना पन्नी के।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इतालवी लसग्ना - एक क्लासिक नुस्खा। यह पतले आटे, सुगंधित सॉस और रसदार कीमा भराई पर आधारित एक परत वाला केक है। यह व्यंजन कीमा, बेकमेल सॉस और पनीर से तैयार किया जाता है।

क्लासिक इटालियन लसग्ना

पाई को सही ढंग से तैयार करने के लिए, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि भरने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री एक-दूसरे के साथ मिलती है और पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देती है, यह सीखने लायक है कि घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाया जाए।

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• आटा - 100 ग्राम;
• ठंडा पानी - 70 मिली;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• छोटे अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

भरण के लिए

• गोमांस - 300 ग्राम;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 7 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

मलाईदार सॉस के लिए

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी;
• आटा - 50 ग्राम;
• नमक – एक चुटकी.

कढ़ाई में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये. पिघले हुए मिश्रण में आटा डालें। दूसरे बाउल में दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करें, इसमें जायफल और तेजपत्ता डालें। बाद वाले को हटा दिया जाना चाहिए। दूध को उबालने की जरूरत नहीं है. एक बार इस अवस्था में लाने के बाद, इसे गर्मी से हटा देना चाहिए और 10 - 15 मिनट तक ठंडा होने देना चाहिए। इसके बाद, दूध को सावधानी से फ्राइंग पैन की सामग्री में डालना चाहिए। थोड़ी देर तक धीमी आंच पर रखें, हर समय हिलाते रहें। नमक और मिर्च।

सबसे पहले कीमा को तला जाता है, फिर इसमें अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं। भराई आधी हो जानी चाहिए.

आटा छानिये, नमक मिलाइये, अंडे और मक्खन डालिये. आटा गूथ लीजिये, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए और आसानी से बेलने योग्य होना चाहिए. परिणामी द्रव्यमान को आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, प्रत्येक को एक आयताकार पतली शीट का आकार दिया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश लसग्ना, रेसिपी

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• पतला लवाश - 3 पीसी;
• लहसुन - 1 - 2 लौंग;
• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• टमाटर - 5 पीसी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पनीर - 250 ग्राम.

लसग्ना को पैन में रखें

जलने से बचाने के लिए तली और दीवारों पर तेल लगाएं। सबसे पहले, पीटा ब्रेड बिछाएं; इसे भिगोने के लिए, आपको बेचमेल सॉस का एक तिहाई उपयोग करना होगा। फिर - मांस भरना, जिसे बेचमेल सॉस के साथ डालना होगा। इसके बाद, कुचले हुए पनीर को परिणामी परत की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

शीर्ष पर पीटा ब्रेड की दूसरी परत रखें और उसके ऊपर सामग्री की समान परत रखें। उसके बाद - तीसरी पीटा ब्रेड, जिसे बाकी सॉस के साथ भिगोना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना चाहिए। लसग्ना को 180 0 पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग से पहले लसग्ना को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है; तैयार होने से 15 मिनट पहले इसे हटा दें। इस क्रिया का उद्देश्य पनीर को जलने से रोकना है।

यह व्यंजन आपके घर की रसोई में तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। आटे के घटक और भराई के रूप में चाहे जो भी उपयोग किया जाए, आटे की शीट को सॉस में भिगोया जाना चाहिए, और पाई के ऊपर पनीर डाला जाना चाहिए।

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना की रेसिपी में वे सामग्रियां और मसाले शामिल हो सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में हैं।

क्लासिक बेचमेल सॉस को किसी अन्य से बदला जा सकता है: शोरबा, मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम। टमाटर की चटनी इस प्रकार तैयार की जा सकती है. टमाटरों को काटकर लहसुन के घी के साथ मिला देना चाहिए। सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक रखना चाहिए.

प्लेटों को साँचे में रखने से पहले उबालना आवश्यक नहीं है। जब डिश बेक हो जाएगी, तो वे आने वाली सामग्री के रस में भिगो दी जाएंगी। आप आटे की परतें तैयार खरीद सकते हैं या उन्हें स्वयं तैयार करके सुखा सकते हैं। लवाश का उपयोग आटे के घटक के रूप में किया जा सकता है।

लसग्ना को अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में तैयार किया जा सकता है

इसे करने के दो तरीके हैं

1. सबसे पहले, पकवान तैयार किया जाना चाहिए, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए, फ़ॉइल पेपर या प्लास्टिक में रखा जाना चाहिए और फ़्रीज़र में रखा जाना चाहिए।
2. सभी कच्चे लसग्ना सामग्री को फ्रीज-प्रूफ पैन में रखें और तुरंत फ्रीज करें।

आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं; इतालवी पाई तैयार करना वास्तव में आसान है। यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसग्ना किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

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• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लासिक लसग्ना रेसिपी
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना रेसिपी

लज़ान्या(इतालवी: लसग्ना) - एक प्रकार का इतालवी पास्ता, जिसमें ड्यूरम गेहूं के आटे की परतें होती हैं, जिन्हें विभिन्न भरावों के साथ स्तरित किया जाता है और पकाया जाता है। लसग्ना एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है और इसकी तैयारी के कई रूप हैं। आज हम कीमा बनाया हुआ मांस और बेशामेल सॉस के साथ लसग्ना तैयार करेंगे, और इसकी मदद से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खाआप सबसे स्वादिष्ट लसग्ना तैयार करेंगे।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस + सूअर का मांस) 1 किलोग्राम
• लसग्ना चादरें 180-200 ग्राम
• टमाटर 500 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• पनीर 300 ग्राम
• एक प्रकार का पनीर 50 ग्राम
• लहसुन 3-4 लौंग
• वनस्पति तेल
• नमक

प्रकार का चटनी सॉस

• दूध 1 लीटर
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 100 ग्राम
• जायफल एक चम्मच

तैयारी

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस में दबा दें या बारीक काट लें।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

टमाटरों को धोइये, उनके छिलके हटाइये और ब्लेंडर में पीस लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.

एक बड़े फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को हल्का सा भून लें।

प्याज में गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

पैन में कीमा डालें, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

कीमा में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर पैन को आँच से हटा दें।

बेचमेल सॉस बनाना

एक छोटा सॉस पैन रखें (सॉस को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है) और उसमें मक्खन पिघलाएँ। मक्खन में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को हल्का सा भूनें।

हर समय हिलाते हुए, एक पतली धारा में दूध डालें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाना जरूरी है ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. हिलाते रहें, उबाल लें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म होने दें। नमक, जायफल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

लसग्ना तैयार करने के लिए, मैं रेडीमेड का उपयोग करता हूं लसग्ना चादरें. खाना पकाने से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें कि निर्माता किस प्रकार पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देता है (चाहे आपको उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता है या नहीं); मैं सूखे पत्तों को बिना उबाले लेता हूँ।

लसग्ना शीट को बेकिंग डिश में रखें (मेरा माप 22x30 सेमी है)।

शीर्ष पर कीमा का आधा भाग रखें।

बेचमेल सॉस का 1/3 भाग समान रूप से वितरित करें।

कसा हुआ पनीर का आधा भाग छिड़कें। पनीर के ऊपर फिर से लसग्ना शीट रखें। बचा हुआ कीमा फैलाएं और बची हुई आधी बेकमेल सॉस से ढक दें।

कसा हुआ पनीर का बचा हुआ आधा भाग छिड़कें और लसग्ना शीट को फिर से ऊपर रखें।

बची हुई बेचमेल सॉस से शीटों को ढक दें। पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40-45 मिनट के लिए रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, लसग्ना को ओवन से निकालें और कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और ओवन में 5-10 मिनट के लिए रखें।

लसग्ना तैयार है. बॉन एपेतीत!

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