सर्दियों के लिए सरल रास्पबेरी जेली। जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जेली: सर्दियों के लिए एक नुस्खा। सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा, चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: इन्वेंट्री तैयार करें।

सबसे पहले, हम उन सभी उपकरणों को तैयार करते हैं जिनकी मदद से संरक्षण तैयार किया जाएगा। इसे गर्म पानी में धो लें बहता पानीकिसी भी प्रकार के संदूषण से, इस उद्देश्य के लिए आपको किसी भी डिटर्जेंट का उपयोग करना चाहिए न्यूनतम राशि रासायनिक पदार्थ, अधिकांश उत्तम विकल्पयह सामान्य है मीठा सोडा, यह किसी भी गंदगी को धो देगा।

फिर हम छोटे बर्तनों पर उबलता पानी डालते हैं, और किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं, जिसके बारे में आप इस लिंक पर जाकर अधिक जान सकते हैं। फिर हम काउंटरटॉप को रसोई के तौलिये से ढक देते हैं, उस पर जार और निष्फल ढक्कन वाला एक कटोरा रखते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 2: रसभरी तैयार करें।

हम 1.5 किलोग्राम छांटी गई रसभरी को एक कोलंडर में डालते हैं और धूल और किसी भी अन्य प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी की एक पतली धारा के नीचे धोते हैं।


बाद में हम जामुन को उसी कंटेनर में छोड़ देते हैं 7-10 मिनटकिसी भी बचे हुए तरल को निकलने की अनुमति देने के लिए। फिर हम उन्हें एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें मैशर से कुचलते हैं जब तक कि वे एक सजातीय तरल द्रव्यमान न बन जाएं।

चरण 3: रसभरी को पकाएं।

अब स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें, उस पर रसभरी का एक पैन रखें, कंटेनर में डालें 100 मिलीलीटर साफ पानीऔर तरल को उबाल लें। उबालने के बाद रसभरी को उबाल लें 5 मिनट, पैन को स्टोव से हटा दें, इसे रख दें काटने का बोर्डऔर बेरी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें। स्टोव बंद मत करो!

चरण 4: रसभरी को पीस लें।

फिर एक साफ तवे की सतह पर एक महीन जाली वाली छलनी रखें और उसमें लकड़ी के रसोई के चम्मच की मदद से बेरी द्रव्यमान को रगड़ें। हम केक को फेंकते नहीं हैं; इसका उपयोग कॉम्पोट या जेली बनाने के लिए किया जा सकता है, और रास्पबेरी के रस के साथ पैन में 1 किलोग्राम दानेदार चीनी मिलाएं।

चरण 5: रास्पबेरी जेली को बिना जिलेटिन के पकाएं।

बाद में, स्टोव का तापमान न्यूनतम स्तर तक कम करें और चीनी के मिश्रण के साथ एक पैन रखें रसभरी का जूस. हम अपने आप को उसी लकड़ी के चम्मच से बांधते हैं, और, बेरी द्रव्यमान को हिलाते हुए, इसे उबालते हैं 40 – 50 मिनट. समय-समय पर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गाढ़े तरल की सतह से सफेद झाग हटा दें।


आवश्यक समय बीत जाने के बाद, जेली की चिपचिपाहट की जांच करें, मिश्रण की 2 - 3 बूंदें एक सूखी प्लेट पर डालें, यदि बूंद फैलती है, तो जेली को कुछ और पकाना जारी रखें 5 - 10 मिनट, और यदि यह नहीं फैलता है, तो संरक्षण शुरू करने का समय आ गया है।

चरण 6: रास्पबेरी जेली को जिलेटिन के बिना संरक्षित करें।

एक-एक करके, प्रत्येक निष्फल जार पर एक चौड़ी गर्दन वाला पानी का डिब्बा रखें और करछुल की सहायता से, उन पर गर्म रास्पबेरी मिश्रण डालें। कंटेनरों को भरें ताकि गर्दन के स्तर तक 1 सेंटीमीटर से अधिक खाली जगह न बचे। कैनिंग चिमटे का उपयोग करके, प्रत्येक जार पर एक धातु स्क्रू कैप रखें और उन्हें कसकर बंद करें ताकि कोई अंतराल न रहे। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें गीले रसोई के तौलिये से पोंछते हैं, उन्हें फर्श पर रखते हैं, उन्हें पुराने ऊनी कंबल से ढक देते हैं और तापमान में अचानक बदलाव किए बिना वर्कपीस को ठंडा करते हैं। बारह दिन. बाद में, हम संरक्षित भोजन को किसी ठंडी, हवादार जगह, जैसे पेंट्री, बेसमेंट या तहखाने में रख देते हैं।

चरण 7: रास्पबेरी जेली को बिना जिलेटिन के परोसें।

जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जेली परोसी जाती है कमरे का तापमानमिठाई के फूलदानों में या रोसेट्स में भागों में। इस स्वादिष्ट के पूरक के रूप में, आप पटाखे, कुकीज़, रोल, चीज़केक या ताज़ा पेश कर सकते हैं घर पर बनी रोटीमक्खन के साथ।


अक्सर, इस जेली का उपयोग बेकिंग में, केक, पेस्ट्री में परतों के लिए, आइसक्रीम, सूफले या क्रीम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जेली की बनावट मध्यम घनत्व, थोड़ी लोचदार और बहुत कोमल होती है। आनंद लेना!

बॉन एपेतीत!

उसी विधि का उपयोग करके, आप चेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी और करंट से जेली बना सकते हैं।

क्रिस्टल क्लियर जेली पाने के लिए, आप इसे छलनी के माध्यम से 2 बार पीस सकते हैं और फिर दोहरा सकते हैं यह प्रोसेसलेकिन बाँझ धुंध की मदद से।

रास्पबेरी जेली को सघन और गाढ़ा बनाने के लिए, दानेदार चीनी की मात्रा 500 ग्राम बढ़ानी होगी।

कभी-कभी इस प्रकार के जैम में 1 पाउच भी मिलाया जाता है वनीला शकर, यह मसाला सुगंध को पूरा करता है तैयार मिठाई. यदि रसभरी बहुत मीठी है और थोड़ी खटास की आवश्यकता है तो 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस भी मिला लें।

रसभरी को न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनकी अनोखी सुगंध के लिए भी पसंद किया जाता है। सर्दियों के लिए रसभरी से बनी जेली आपको ठंड में गर्मियों की याद दिलाएगी। बेरी विटामिन से भरपूर होती है और इसमें लाभकारी तत्व होते हैं जो लड़ने में मदद करते हैं जुकाम, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

रसभरी को कच्चा भी खाया जाता है और पकाकर भी विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए.

रास्पबेरी जेली बनाने की विशेषताएं

कुछ ऐसे रहस्य हैं जिन पर आपको तैयारी करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. रास्पबेरी बहुत हैं कोमल बेरी. संग्रहण शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। केवल इलास्टिक और ही तोड़ें पके हुए जामुन. अधिक पके रसभरी झाड़ी से गिर जाएंगे।
2. बेरी मध्यम जेली है, इसलिए जेली बनाने के लिए आपको जिलेटिन या पेक्टिन मिलाना होगा।
3. रसभरी को पकाने से पहले धोया नहीं जाता है।

जामुन कैसे चुनें

यदि आप बाजार से रसभरी खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जामुन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। वे गहरे लाल रंग के, सूखे और लोचदार होने चाहिए सुखद सुगंध. यदि जामुन से खट्टी या किण्वित गंध आती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे बहुत समय पहले काटे गए थे या पहले से ही अधिक पके हुए थे।

यह पता लगाना उपयोगी होगा कि जामुन कहाँ एकत्र किए गए थे। आप अपने विकिरण स्तर की जांच के लिए डोसीमीटर का उपयोग कर सकते हैं।

रसभरी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने से पहले, बस इसे एक तौलिये पर डालें और पत्तियां हटा दें।

घर पर रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं

जेली बनाने के कई तरीके हैं एक बड़ी संख्या की.

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा, चरण-दर-चरण निर्देश

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

पकाने हेतु निर्देश:

1. रसभरी तैयार करें. संग्रह के दौरान कंटेनर में गिरने वाले छोटे कणों को छांटें और हटा दें। यदि रसभरी गंदी हैं, तो आप उन्हें धो सकते हैं।
2. चाशनी बनाएं: रसभरी को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
3. छान लें और चीनी डालें। एक घंटे तक उबालें।
4. झाग बनते ही उसे हटा दें।
5. एक कप में कुछ चम्मच जेली डालें और ठंडा करें। इसके साथ ये जरूरी है करनावर्कपीस की तैयारी की जांच करने के लिए। अगर जेली सख्त हो जाए तो यह तैयार है.
6. वांछित कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।
7. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

"पांच मिनट"

यह रेसिपी इस मायने में अनोखी है कि जेली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। थोड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होने के कारण स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है।

घर के सामान की सूची:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को छाँटें; यदि जामुन बाज़ार से खरीदे गए हों तो यह अवश्य किया जाना चाहिए। मत धोना।
2. परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रसभरी अपना रस छोड़ दें।
4. इसके बाद, धीमी आंच पर गर्म करें।
5. जब रसभरी बहुत अधिक रस छोड़ने लगे, तो चीज़क्लोथ या छलनी का उपयोग करके छान लें। इस प्रक्रिया में रास्पबेरी के बीज भी हटा दिए जाते हैं।
6. धीमी आंच पर उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
7. फोम इकट्ठा करें.
8. जार को चाशनी से भरें और सील कर दें।
9. उल्टा कर दें और ढक दें।

बहुत शानदार स्वस्थ जाम, विशेषकर ठंड के मौसम में।

अगर-अगर के साथ

यह एक उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ है जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सामग्री:

• रसभरी - 600 ग्राम;
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी – 400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें और पत्तियों और अन्य छोटे कणों को हटा दें।
2. बीज निकालकर रसभरी को धातु की छलनी से पीस लें।
3. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें।
4. चीनी भरकर उबाल लें. ऐसा करने के लिए, सामग्री को उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. अगर-अगर पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते मिश्रण में डालें।
6. 10 मिनट से अधिक न उबालें।
7. कंटेनरों में वितरित करें और रोल करें।
8. कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना बीजों का

अवयव:

• रसभरी - 1.2 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 2 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और 20 मिनट तक उबालें।
2. बीज निकालने के लिए छलनी से पीस लें या धुंध में निचोड़ लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और फिर से उबालें।
4. ठंडा करें और प्रक्रिया दोहराएँ।
5. तत्परता की जाँच करें.
6. जार में डालें और कसकर सील करें।

जिलेटिन के साथ

अवयव:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम या नींबू का रस।

तैयारी:

1. जिलेटिन डालो गर्म पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें. सटीक खुराक पैकेजिंग पर इंगित की गई है।
2. जामुन को चीनी से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. प्रवेश करना साइट्रिक एसिडया नींबू के रस और जिलेटिन की कुछ बूँदें।
5. लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
6. उबलते मिश्रण को जार में डालें और कसकर बंद करें।
7. उल्टा कर दें और गर्म कपड़े से ढक दें। शांत होने दें।

किशमिश के रस के साथ

सामग्री:

• रसभरी - 500 ग्राम;
• करंट - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप लाल करंट लेते हैं तो जेली पारदर्शी होती है और इसका रंग गहरा होता है।
2. रसभरी को छाँट लें और शाखाओं सहित लाल किशमिश को धो लें।
3. सब कुछ एक कटोरे में रखें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे भाप लें।
4. तापमान के कारण जामुन फट जाएंगे और बहुत अधिक रस देंगे; गर्मी से हटाएँ।
5. कंटेनर को ठंडे पानी में डुबोकर जल्दी से ठंडा करें।
6. जामुन को मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये.
7. - इसके बाद छलनी से छान लें.
8. रस को तब तक उबालें जब तक इसका द्रव्यमान आधा न हो जाए।
9. चीनी डालें और मिलाएँ।
10. उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर से उबालें।
11. गर्मी से निकालें और तैयार कंटेनर भरें।
12. कसकर सील करें.

क्रीम के साथ

सामग्री:

• रसभरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• क्रीम 33% - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 10 ग्राम.

खाना पकाने की सूची:

1. गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और खड़े रहने दें।
2. रसभरी को छांट लें और उसका रस निकाल लें।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और उसमें रास्पबेरी का रस डालें।
4. कंटेनरों में डालो.
5. क्रीम में पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
6. ठंडी जेली के ऊपर क्रीम डालें और फ्रिज में रखें।

खाना बनाना नहीं

बिना पकाए रास्पबेरी जेली है स्वस्थ इलाजजो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं.

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 700 ग्राम.
• जिलेटिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें और धो लें। एक तौलिये पर फैलाएं और सूखने दें।
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने दें। इसके बाद इसे पानी के स्नान में पूरी तरह से घोल लें।
3. कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ें।
4. चीनी डालें और इसके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. रस को कंटेनरों में डालें और ठंडा करें।

प्रस्तावना

सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जेली न केवल विटामिन और अविश्वसनीय रूप से एक भंडार है स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन अच्छी सजावटबेकिंग और केक के लिए. इस बेरी की सभी स्वाद संभावनाओं की सराहना करने के लिए, आपको एक से अधिक व्यंजनों का प्रयोग और प्रयास करने की आवश्यकता है, और हम इसमें आपकी सहायता करेंगे।

आवश्यक सामग्री

रसभरी और हमारा स्वास्थ्य

मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक पूरे वर्ष शरीर को विटामिन के पूरे सेट की प्राप्ति है। कमी पूरी करो उपयोगी पदार्थठंड के समय में, साथ ही खुद को खुश करने से भी मदद मिलेगी। सामान्य जैम के अलावा, आप कई अन्य प्रकार के प्रिजर्व भी बना सकते हैं। इस लेख में हम पर ध्यान केंद्रित करेंगे पाक प्रयोगजिलेटिन के साथ.

रास्पबेरी एक बारहमासी उपझाड़ी है; यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है और दोनों में पूरी तरह से मौजूद है जंगली स्थितियाँ, और खेती वाले बगीचों में। रसभरी अगस्त में सबसे अधिक फल देती है, हालाँकि बहुत कुछ मौसम पर निर्भर करता है। कभी-कभी, झाड़ी के बहुत करीब, पहले से ही पके हुए जामुन और एक ही समय में उभरते हुए फूल होते हैं। बगीचे के पौधेजंगली की तुलना में आकार में काफी बड़े होते हैं, जो सीधे फसल की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। रास्पबेरी अधिकांश वन जानवरों के आहार में शामिल हैं, इसलिए उन्हें अपने पिछवाड़े में ढूंढना एक असिंचित प्राकृतिक वातावरण की तुलना में बहुत आसान है।

बगीचे में एकत्र किए गए जामुन में कुल मिलाकर लगभग 12% फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज होता है। इसीलिए फल इतने मीठे और होते हैं सुखद स्वाद. जामुन में लगभग 4-6% फाइबर और 1% पेक्टिन भी होता है। अधिकांश प्रक्रियाओं में भाग लेने वाले सूक्ष्म तत्व बहुत कम मात्रा में लेते हैं मानव शरीर. जामुन जिन विटामिनों से भरपूर होते हैं उनमें सी, बी1, बी2, पीपी शामिल हैं। उनके अलावा, फलों में प्रोविटामिन ए, फोलिक और सैलिसिलिक एसिड होते हैं - बाद वाला मौसमी सर्दी के उपचार में सक्रिय रूप से शामिल होता है।

रास्पबेरी जेली - सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजन, वे सभी विशेष रूप से जटिल नहीं हैं और किसी भी प्राथमिकता को पूरा कर सकते हैं। इसके अलावा, जिलेटिनस मिठाई को जिलेटिन, जेली से बनाने की आवश्यकता नहीं है रास्पबेरी जामुनके कारण प्राप्त होता है अपना रसऔर पेक्टिन. इसके विपरीत, यह व्यंजन बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है उत्पाद स्टोर करेंइसमें संरक्षक, स्वाद या अन्य अवांछित पदार्थ नहीं होंगे।

जेली जैसा मीठा व्यंजन मिठाई के रूप में काम कर सकता है उत्सव की मेज, इसलिए उत्सव से ठीक पहले इसे तैयार करना सुविधाजनक है। यदि लक्ष्य उत्पाद को संरक्षित करना है कब का, अधिक समय की आवश्यकता होगी, लेकिन कठिन नहीं पाक उपचार. आगे हम जिलेटिन के साथ और उसके बिना, दोनों ही बुनियादी व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

जिलेटिन का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम

क्या आप ताज़े जामुनों की स्वादिष्ट गुणवत्ता को लंबे समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं? फिर जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम के लिए व्यंजनों का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, आप इस घटक का उपयोग लोकप्रिय जैम बनाने के लिए कर सकते हैं, क्योंकि यह बेरी द्रव्यमान की स्थिरता को अधिक जिलेटिनस बनाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे जाम के लिए ताप उपचार का समय काफी कम हो जाता है, और इससे इसमें उपयोगी पदार्थों को अधिकतम रूप से संरक्षित करना संभव हो जाता है।

जैम तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो ताजा रसभरी, 1.5 किलो चीनी, 0.3 लीटर पानी, 5 ग्राम जिलेटिन, 5-10 ग्राम साइट्रिक एसिड लेना होगा। हम कमरे के तापमान (लगभग 20-25 डिग्री सेल्सियस) पर पानी के साथ जिलेटिन को पतला करते हैं, आपको हमेशा पैकेज पर अनुपात मिलेगा, और इसे फूलने के लिए कुछ समय के लिए छोड़ दें। जामुनों को चीनी से ढक दें और उनमें पानी मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को उबालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 25-30 मिनट तक उबालें। जामुन में सूजा हुआ जिलेटिन और साइट्रिक एसिड मिलाएं, 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें। तैयार है जामपहले से निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें। एक दिन के बाद, हम जैम को कम तापमान वाली अंधेरी जगह पर छिपा देते हैं।

जलने और इस तरह भोजन को खराब होने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग करना चाहिए।

जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं उनके लिए यह मौजूद है मसालेदार रेसिपीलिकर या कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जैम। ऐसा करने के लिए, 1 किलो जामुन, 0.8 किलो चीनी और 50 ग्राम लिकर लें, इन सभी को प्यूरी बनने तक फेंटें। 1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन को पानी में घोलें और फूलने के लिए अलग रख दें। बेरी प्यूरीभेजना पानी का स्नान, उबालें और 7 मिनट तक पकाएं। फिर एक तरफ रख दें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम जैम को भंडारण कंटेनरों में डालते हैं, और इसे बिना सील किए रखा जा सकता है, हालांकि, केवल ठंडी जगह पर जहां तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो।

यदि आप नरम जैम की स्थिरता चाहते हैं, तो आपको बीज रहित जैम रेसिपी का उपयोग करना चाहिए। 1 किलो रसभरी को 1-2 गिलास पानी के साथ डालकर धीमी आंच पर रखें, उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें। फिर आपको रसभरी को स्टोव से हटा देना चाहिए, उन्हें ठंडा होने देना चाहिए और फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लेना चाहिए, इस तरह हमें बीज से छुटकारा मिल जाएगा। इसके बाद, रास्पबेरी मिश्रण में 1.3 किलो चीनी डालें, मिलाएँ और आँच पर लौटाएँ। उबलते द्रव्यमान में पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन डालें - 4 ग्राम, नींबू का रसस्वादानुसार और 10 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। तैयार जाम को बस जार में डालने और खराब करने की जरूरत है।

रखना रास्पबेरी जामछोटे कंटेनरों में होना चाहिए, क्योंकि खोलने के बाद थोड़े समय में यह सूख सकता है। जैम की चिपचिपाहट बनाए रखने के लिए इसे हिलाएं या फेंटें नहीं, बल्कि धीरे से हिलाएं। आपको रास्पबेरी मिश्रण को सूखे, साफ चम्मच से जार से निकालना होगा ताकि चीनीकरण और किण्वन की प्रक्रिया न हो।

ताजा रसभरी की तरह, उनसे जैम और जेली या तो एक अलग डिश हो सकती है या एक बढ़िया जोड़मिठाइयों के लिए, पाई के लिए भरना, केक के लिए सजावट। और कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के साथ स्वाद का संयोजन इस बेरी को हर किसी के शस्त्रागार में अपरिहार्य बनाता है। देखभाल करने वाली माँया दादी.

बिना गाढ़ेपन के स्वादिष्ट जेली कैसे बनायें?

वास्तव में, बिना किसी अनुप्रयोग के जेली जैसी स्थिरता वाला रास्पबेरी जैम बनाने का एक तरीका है। अतिरिक्त सामग्री. इसके लिए हमें 2 किलो ताजा जामुन, 1 किलो चीनी और 0.25 लीटर पानी चाहिए। फलों को एक सॉस पैन में डालें, उनमें एक गिलास पानी भरें और धीमी आंच पर रखें। ऊपर से बंद करें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी जामुन अपना रस न छोड़ दें। फिर बर्नर से हटा दें और द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम बर्तन को ठंडे पानी के साथ बाथटब या अन्य बड़े कंटेनर में रख सकते हैं।

अब जब द्रव्यमान का तापमान कमरे के तापमान या उससे कम हो गया है, तो आपको सामग्री को अच्छी तरह से पीसने की जरूरत है। एक कोलंडर और धुंध का उपयोग करके, रस को छान लें और निचोड़े हुए फलों को हटा दें। हम परिणामी पेय का वजन करते हैं। सिरप के पाचन के स्तर को और अधिक निर्धारित करने के लिए वजन ज्ञात होना चाहिए . परिणामी रस का वजन 40% तक कम करना आवश्यक है. यानी, यदि निचोड़ने के बाद परिणाम 1 किलोग्राम है, तो आपको इसे 0.6 किलोग्राम वजन वाले अंतिम परिणाम तक उबालना चाहिए। यह सुनिश्चित करेगा कि सिरप पूरी तरह से सख्त हो जाए और इसमें घनी जेली जैसी स्थिरता हो।

यदि हमने 2 किलो फल लिया, तो हमें लगभग 1.6 किलो रस मिलेगा, जिसे उबालने की प्रक्रिया के दौरान 1 किलो तक लाना होगा। - उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं इस मामले में 1 किलोग्राम। इसे बड़े पैमाने पर हिलाएं, सभी चीजों को एक साथ दो बैचों में 5-10 मिनट तक पकाएं, हर बार कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इसके बाद, परिणामी सिरप को 0.5 लीटर तक के जार में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक एक (या दो) दिन के लिए छोड़ दें। जेली को रोल करें और सुविधाजनक होने तक पेंट्री में रखें।

स्वादिष्ट रास्पबेरी मिठाइयाँ

ये व्यंजन उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं जो अपने मेहमानों को खुश करना चाहती हैं मूल मिठाईरसभरी से, और यह दावत के लिए समय निकालने के लिए सुबह भी व्यापार में उतरने के लिए पर्याप्त है। आपको 0.5 लीटर पानी, 0.1 किलोग्राम ताजा या, 15 ग्राम चीनी और 15 ग्राम जिलेटिन चाहिए। खाना पकाने का समय केवल 1 घंटा 30 मिनट है। एक कन्टेनर में आधा पानी डाल कर आग पर रख दीजिये, उबाल आने के तुरंत बाद इसमें चीनी और जामुन डालिये, लगभग 20 मिनिट तक पकाइये. हम पानी के दूसरे हिस्से को थोड़ा गर्म करते हैं और उसमें जिलेटिन घोलते हैं। शोरबा को गर्मी से निकालें, इसे अच्छी तरह से छान लें और, धीरे से हिलाते हुए, इसमें पतला जिलेटिन डालें। परिणामी तरल को सांचों में डालें और पूरी तरह गाढ़ा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार जेलीसजाया जा सकता है ताजी बेरियाँ.

दूसरी रेसिपी के लिए आपको 0.25 लीटर ठंडाई की आवश्यकता होगी उबला हुआ पानी, 0.25 लीटर रास्पबेरी जैम, 15 ग्राम जिलेटिन, एक चुटकी वैनिलिन। खाना पकाने का समय - 1 घंटा। जिलेटिन में आधा पानी भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जैम को दूसरे आधे भाग के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से छान लें। इस चाशनी को हम उबाल कर निकाल लेते हैं. रास्पबेरी द्रव्यमान में जिलेटिन का घोल डालें और सब कुछ स्टोव पर वापस रख दें जब तक कि यह फिर से उबल न जाए, हिलाना न भूलें। तुरंत गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें और सांचों में डालें, फिर पूरी तरह से सख्त होने तक ठंडे स्थान पर रखें। आइए अपने मेहमानों के साथ उत्कृष्ट कृति का आनंद लें!

रास्पबेरी एक मध्यम-जेलिंग बेरी है, इसलिए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली के व्यंजनों में जिलेटिन या पेक्टिन के साथ खाना पकाने के विकल्प होते हैं। जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जेली बनाने के लिए, बड़ी मात्रा में चीनी या जामुन और फलों के रस का उपयोग करें जो अच्छी तरह से जम जाते हैं। इन जामुनों और फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इनमें सेब, करौंदा, किशमिश और क्विंस शामिल हैं।

मैं इसे हमारे में लिखूंगा स्मरण पुस्तकमेरी माँ से सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली की एक रेसिपी, वह इसे जिलेटिन के बिना, सिर्फ चीनी के साथ पकाती है, रास्पबेरी जेली बहुत मोटी नहीं होती है, लेकिन बिना किसी एडिटिव के। अधिक तैयार करने और पकाने के तरीके नीचे दिए गए हैं मोटी जेलीरसभरी से.

रास्पबेरी जेली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रास्पबेरी - 2 किलो,
• 100 मिली पानी,
• चीनी - दानेदार - 2 किलो।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए रास्पबेरी जेली की तैयारी:

जब गर्म रास्पबेरी कॉन्फिचर सख्त हो जाएगा, तो यह जिलेटिन के बिना एक नाजुक, स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली में बदल जाएगा!

सर्दियों के लिए करंट जूस के साथ गाढ़ी रास्पबेरी जेली कैसे तैयार करें।

रास्पबेरी जेली को गाढ़ा बनाने के लिए, नुस्खा थोड़ा बदल जाता है और रास्पबेरी के रस को लाल करंट के रस के साथ मिलाया जाता है (जेली पकाने की तकनीक स्वयं नहीं बदलती है)। लाल करंट बहुत अच्छी तरह से जम जाता है और साथ में अच्छा लगता है रास्पबेरी जेलीरंग से.

रास्पबेरी और लाल करंट जेली की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर रास्पबेरी का रस
• 0.3 एल लाल किशमिश का रस
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

1. रास्पबेरी जेली को 1/3 तक कम होने तक उबालें।

पेक्टिन या जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली की विधि।

यदि आप पानी में भिगोया हुआ (सूजा हुआ) जिलेटिन मिलाते हैं तो रास्पबेरी जूस जेली अधिक गाढ़ी और घनी हो जाती है तैयार पेक्टिनबैग से (आप उन्हें किसी भी मसाला विभाग में पा सकते हैं)। रास्पबेरी जेली के लिए अनुपात स्वयं थोड़ा बदल जाता है:

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर रास्पबेरी जूस के लिए (मैंने ऊपर लिखा है कि इसे कैसे तैयार किया जाए) लें
• 1.5 किलो चीनी और
• 30 ग्राम सूखा जिलेटिन।

तैयारी:

जिलेटिन को पानी के साथ तब तक डालें जब तक कि वह पूरी तरह ढक न जाए और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक गांठें घुल न जाएं और अंदर न डालें रास्पबेरी सिरपजेली पकाने के बिल्कुल अंत में।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार रास्पबेरी जेली में पेक्टिन या क्विटिन मिलाया जाता है।

इसे अपने घर की तैयारियों में प्रकट होने दें स्वादिष्ट जेलीरसभरी से!

जब हम जार खोलेंगे तो मैं अपनी माँ की रास्पबेरी जेली की एक तस्वीर पोस्ट करूँगा

सादर, अन्युता।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

चमकीली और स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली, जिसकी रेसिपी मैं आपको पढ़ने के लिए आमंत्रित करता हूँ, विशेष रूप से एक आरामदायक गर्मी की शाम के लिए बनाई गई लगती है। इस मिठाई के एक हिस्से के साथ अपने घर के बरामदे पर बैठना और अपने परिवार के साथ बिना किसी विषय पर बात करना बहुत अच्छा लगता है। बस बैठें और गर्मी, गर्मी, अपने प्रियजनों की संगति आदि का आनंद लें स्वादिष्ट व्यवहार, जिसे तैयार करना बहुत आसान है।

रसभरी से जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- रसभरी (ताजा या जमी हुई) - 400-500 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 300-500 मिली;
- दानेदार चीनी– 4-5 बड़े चम्मच. एल (स्वाद);
- तत्काल जिलेटिन - 15-20 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। ताज़ा - बस धोकर छान लें। कुछ रसभरी (लगभग 100 ग्राम) अलग रख दें। बचे हुए रसभरी को एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें। को नियमित चीनीआप चाहें तो थोड़ी सी वेनिला मिला सकते हैं। या भविष्य की जेली में आधी वेनिला फली के बीज छिड़कें।

वैसे, इस बेरी के साथ यह बिल्कुल मनमोहक हो जाता है।

2. शुद्ध पानी भरें. जरूरी नहीं कि उबाला जाए, बस छान लिया जाए।




3. मध्यम आंच पर रखें. उबाल पर लाना। बीच-बीच में हिलाते हुए करीब 10-15 मिनट तक पकाएं. रास्पबेरी शोरबा को छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। केक रेसिपी में शामिल नहीं है, इसलिए आप इसे खा सकते हैं या फेंक सकते हैं।




4. एक अलग कंटेनर में थोड़ा सा रास्पबेरी शोरबा डालें। जिलेटिन जोड़ें. इसके फूलने का इंतज़ार करें. रास्पबेरी-जिलेटिन द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह सजातीय न हो जाए। इसे बेहतरीन छलनी से छान लें ताकि जिलेटिन का एक भी दाना खराब न हो नाजुक स्वादरास्पबेरी जेली. बचे हुए रास्पबेरी शोरबा में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।






5. पहले से अलग रखी ताजा रसभरी को जेली मोल्ड में रखें। मुझे सिलिकॉन मोल्ड्स में रास्पबेरी जेली (जैसे, सिद्धांत रूप में, किसी भी अन्य) बनाना पसंद है, क्योंकि उनमें से तैयार ट्रीट को निकालना बहुत सुविधाजनक है।




6. स्थिर तरल जेली डालें। पूरी तरह से ठंडा करें और पूरी तरह सेट होने तक कई घंटों तक फ्रिज में रखें। जब रास्पबेरी जेली सख्त हो जाए, तो एक बड़ा कंटेनर तैयार करें गर्म पानी. जेली के सांचों को कुछ सेकंड के लिए पानी में रखें। निकालें और प्लेट या तश्तरी पर पलट दें। सिलिकॉन सांचेआप इसे थोड़ा मोड़ सकते हैं, इससे ट्रीट "पॉप आउट" करना और भी आसान हो जाएगा। मिठाई को ताज़े जामुन और पुदीने से सजाएँ। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य जामुन या फलों से जेली बना सकते हैं।

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