रास्पबेरी जैम को सही तरीके से कैसे सील करें। कसा हुआ रास्पबेरी जैम। साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

ग्रीष्म ऋतु जामुन और फलों का मौसम है। जैसे ही हम इनका पर्याप्त मात्रा में सेवन कर लेते हैं, हम सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच सकते हैं। आख़िरकार, सर्दियों में जैम का जार खोलना, हर्बल चाय बनाना और खिड़की के पास गर्म कंबल के नीचे बैठकर गर्मी के अद्भुत दिनों को याद करना कितना अच्छा लगता है। आप किसी भी जामुन और फल से जैम बना सकते हैं, चाहे वह करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी हो, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद रास्पबेरी जैम बिना पकाए बनाया जाता है। यह फ्लू और सर्दी के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह बुखार को कम करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने और सिरदर्द से राहत देने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह अनावश्यक कड़वी और बेस्वाद दवा के बिना बुखार से राहत दिलाने में मदद करता है। आप रास्पबेरी जैम से अद्भुत पाई या पाई भी बना सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सबसे खास बात यह कि इस रेसिपी को बनाना भी बहुत आसान है. जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया है, इस जैम की खासियत यह है कि इसे पकाने की जरूरत नहीं है। बस रसभरी को मीट ग्राइंडर में या मैन्युअल रूप से मोर्टार का उपयोग करके पीसें, चीनी डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, रसभरी को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

कच्ची रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री

• ताजा रसभरी - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम

उत्पाद उपज: 3 आधा लीटर जार
पकाने का समय - 40 मिनट + 3-6 घंटे (गर्म स्थान पर रखें)

बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले हमें जामुन तैयार करने की जरूरत है। हम सुपरमार्केट या बाज़ार से ताज़ी रसभरी खरीदते हैं; यदि आपके पास एक बगीचा है जहाँ रसभरी उगती है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है। तब आप 100% आश्वस्त हो सकते हैं कि रसभरी अनावश्यक रसायनों के बिना उच्च गुणवत्ता वाली हैं। जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।


आप जामुन को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन और मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। रसभरी को एक समान स्थिरता तक बारीक काटने की जरूरत है।


1 किलोग्राम चीनी मापें। आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी ले सकते हैं, क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगी और जैम कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।
कुचली हुई रसभरी और चीनी मिलाएं।


रसभरी और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं और चीनी घुलने तक 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तय समय के बाद हमारा जैम बनकर तैयार है, इसे आप ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि थोड़ी देर बाद यह खराब होना शुरू हो सकता है. इसे उबले हुए जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक पतली परत छिड़कें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
रास्पबेरी जैम तुरंत खाया जा सकता है और इससे बेहतरीन पैनकेक बनते हैं।


जैम को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, शीर्ष पर एक चीनी फिल्म बन सकती है, जिसे चीनी के बजाय चाय में जोड़ा जा सकता है।


यहां बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की एक सरल विधि दी गई है। सब कुछ तैयार करना आसान और त्वरित है। जैम मीठा और खुशबूदार बनता है. आपके बच्चे ऐसे स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न हो जाएंगे। ठंडी सर्दियों की शामों में जैम अपरिहार्य है, यह मानव शरीर को प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए सभी उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकता है।

प्राचीन समय में, साधारण जैम बनाने की प्रक्रिया कई अनुष्ठानों के साथ होती थी। प्रत्येक जैम को कड़ाई से परिभाषित दिनों पर पकाने की भी प्रथा थी।

आज, रास्पबेरी जैम आसानी से और तेजी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह अभी भी सफल है।
हर आधुनिक गृहिणी के शस्त्रागार में हमेशा इस अद्भुत हीलिंग जैम के एक या दो जार होते हैं, जो सुगंधित, स्वादिष्ट और सर्दी के लिए अपरिहार्य है।

पहले, घर का बना रास्पबेरी जैम बिना चीनी के, शहद या गुड़ में तैयार किया जाता था। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि रूस में चीनी बहुत बाद में दिखाई दी। इस अद्भुत जैम को बनाने की दर्जनों रेसिपी आज तक बची हुई हैं, और उनमें नए जोड़े गए हैं, जिनका आविष्कार इन दिनों हुआ है। यह कार्य को कुछ हद तक जटिल बनाता है, क्योंकि आप वास्तव में विभिन्न तरीकों से घर का बना रास्पबेरी जैम बनाने का प्रयास करना चाहते हैं।

रास्पबेरी जैम हमारे देश का एक पारंपरिक व्यंजन है। यदि हम लाभों के बारे में बात करते हैं, तो रास्पबेरी जैम योग्य रूप से सबसे उपयोगी में से एक का दर्जा रखता है। इसके बारे में हम सभी बचपन से जानते हैं। कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए इस औषधीय व्यंजन की यथासंभव बड़ी आपूर्ति करने का प्रयास करती है। हर कोई जानता है कि रास्पबेरी जैम न केवल सर्दी से राहत देता है, बल्कि इसे एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी माना जाता है।

रास्पबेरी जैम में प्राकृतिक सैलिसिलिक एसिड होता है, जो अधिकांश ज्वरनाशक और सूजन-रोधी दवाओं का आधार है। यदि आप एस्पिरिन की जगह रास्पबेरी जैम का उपयोग करते हैं, तो आप पेट के अल्सर और गैस्ट्राइटिस से बच सकते हैं।

विटामिन पीपी, ए, ई, बी2 जीवन शक्ति को उत्तेजित करते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और एक स्वस्थ रंग सुनिश्चित करते हैं। इस प्रकार, जाम व्यक्ति को अपनी जवानी बढ़ाने में मदद करता है।
इस जैम में आयरन भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

रास्पबेरी जैम में बड़ी मात्रा में तांबा होता है। जैसा कि आप जानते हैं, यह तांबा ही है जो अधिकांश अवसादरोधी दवाओं में पाया जाता है। इस कारण से, जो लोग अवसाद से पीड़ित हैं और तनावपूर्ण स्थितियों में हैं, उन्हें अपने आहार में एक स्वादिष्ट उपाय - रास्पबेरी जैम शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। वैसे, तांबा बालों को गहरा रंग देता है। और यह आपकी जीवन शक्ति को बढ़ाने का एक और बड़ा कारण है।

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको ऐसे जामुन चुनने चाहिए जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों। सबसे उपयुक्त मध्यम आकार और गहरे रंग के जामुन हैं। इनसे बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर जैम बनता है.

व्यंजन तैयार करना

एक समय की बात है, हमारी दादी-नानी तांबे के बड़े बर्तनों में जैम पकाती थीं। लेकिन आज हम जानते हैं कि तांबे के बर्तन इस काम के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। मुद्दा यह भी नहीं है कि कॉपर ऑक्साइड जाम में मिल सकता है। रसभरी एक मीठी बेरी है, और खट्टी बेरी पकाने पर ऑक्साइड बनते हैं। कॉपर आयनों की न्यूनतम मात्रा एस्कॉर्बिक एसिड के टूटने को सुनिश्चित करती है। इसका मतलब है कि ऐसे जाम में कोई विटामिन नहीं होगा।

यदि, तांबे के बेसिन के अलावा, कोई अन्य उपयुक्त बर्तन नहीं मिलता है, तो आपको तांबे के ऑक्साइड की उपस्थिति के लिए इसकी सतह की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। इसे किसी अपघर्षक पदार्थ से रगड़कर निकाला जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेत। बेसिन को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोना जरूरी है, फिर उसे अच्छी तरह सुखा लें। अब आप जैम बना सकते हैं.
हालाँकि, यह एक समझौता विकल्प है जो समस्या को पूरी तरह से हल नहीं करता है। एल्युमीनियम बेसिन भी जैम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जैम की बढ़ी हुई अम्लता एल्युमीनियम की सतह पर स्थित ऑक्साइड फिल्म पर विनाशकारी प्रभाव डालती है। एल्युमिनियम वाला जैम स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। आप इनेमल कुकवेयर का उपयोग करके समस्या का समाधान कर सकते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग करते समय, इनेमल को टूटने से बचाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए।

एक अच्छे स्टेनलेस स्टील बेसिन पर स्टॉक करना बेहतर है - यह रास्पबेरी जैम पकाने के लिए आदर्श बर्तन है। जबकि जैम अभी तक पका नहीं है, जार और ढक्कन तैयार करने का समय आ गया है। अच्छी तरह से धोए गए जार को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए। आप अन्य नसबंदी विधियों का भी उपयोग कर सकते हैं। ढक्कनों को उबालना ही सर्वोत्तम है।
तो, अब पूरी तरह से तैयार जार, निष्फल ढक्कन से ढके हुए, रास्पबेरी जैम के वांछित स्थिति तक पहुंचने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

कैसे जैम बनाने के लिए सही कंटेनर चुनेंयहाँ:

जामुन तैयार करना

ताजा रसभरी को छांटने की जरूरत है। कच्चे और अधिक पके जामुन, साथ ही डंठल वाले बाह्यदल को हटा देना चाहिए। छांटे गए जामुनों को एक कोलंडर में रखें और धीरे-धीरे उन्हें पानी में डुबो दें। रसभरी को बहते पानी के नीचे नहीं धोया जा सकता, क्योंकि वे बहुत नाजुक बेरी हैं और अपना आकार खो सकते हैं। पानी से जामुन निकालने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए। इसके बाद सावधानी से रसभरी को तैयार कटोरे में डालें।

कृपया ध्यान दें कि रसभरी छोटे सफेद कीड़ों से संक्रमित हो सकती है। ये रास्पबेरी बीटल के लार्वा हैं। ऐसे जामुनों को पहले खारे घोल से उपचारित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए प्रति लीटर पानी में 10 ग्राम नमक लें। इस घोल में जामुन को लगभग दस मिनट के लिए रखें। लार्वा को सतह पर तैरना चाहिए। उन्हें एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटाया जाना चाहिए। उपचारित रसभरी को साफ पानी से दो बार धोएं।

घर पर बने रास्पबेरी जैम की एक पुरानी रेसिपी

सामग्री:
5 किलो जामुन, ½ गिलास पानी।

तैयारी:
रसभरी को एक तामचीनी पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें, उसके नीचे एक डिवाइडर या बेकिंग शीट रखें ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो, और जामुन को 2-3 बार उबालें। इसके बाद, पैन को ओवन में रखें और इसकी सामग्री को उबालें ताकि बेरी की मात्रा 8 गुना कम हो जाए। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दादी माँ का रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 2 किलो चीनी, 1 लीटर पानी, 2 चम्मच। नमक, 2 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
चीनी को 1 लीटर पानी में घोलकर चाशनी बना लीजिये. रसभरी को चाशनी में डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो रसभरी को स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक जैम वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए। बंद करने से 3 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें। तैयार जैम को तैयार जार में रखें और सील कर दें।

घर का बना जंगली रास्पबेरी जैम

सामग्री:
800 ग्राम जंगली रसभरी, 1.2 किलो चीनी।

तैयारी:
बड़े, बहुत अधिक पके हुए रसभरी इकट्ठा न करें (रास्पबेरी को सूखे, अच्छे मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है) और उन्हें एक डिश पर रखें। जामुन के ऊपर एक चौथाई चीनी छिड़कें और जामुन के साथ पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन 1 गिलास पानी और बची हुई चीनी की चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा करें और जामुन के ऊपर 3 घंटे के लिए डालें। फिर नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने दें, चम्मच से जामुन निकालें, जार में डालें, चाशनी को छान लें और जामुन के ऊपर डालें।

रास्पबेरी जैम "कोमल विनम्रता"

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
तैयार जामुन को एक कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें और रस बनने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर बेसिन को आग पर रखें, समय-समय पर हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं। जैम की सतह पर दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। उबले हुए जैम को और 5 मिनट तक उबालें, इसे थोड़ा ठंडा करें और निष्फल जार में रोल करें।

रास्पबेरी जैम "बेरी से बेरी"

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
छाँटे गए रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर ठंडी जगह पर रख दें। अगले दिन, रास्पबेरी का रस सावधानी से निकालें और इसे उबाल लें। फिर तैयार चाशनी को रसभरी के ऊपर डालें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें। जैम को हिलाएं नहीं, बल्कि इसे गोलाकार गति में हिलाएं ताकि जामुन बरकरार रहें। खाना पकाने के अंत में नींबू का रस डालें। तैयार जैम को ठंडे पानी के कटोरे में ठंडा करें, फिर इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

घर का बना बीज रहित रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, छलनी से मैश की हुई, 900 ग्राम चीनी।

तैयारी:
छांटी गई रसभरी को आग पर गर्म करें और फिर बारीक छलनी से छान लें। परिणामी गूदे को तौलें और वजन के आधार पर चीनी मिलाएं। रास्पबेरी के गूदे और चीनी को उबाल लें, झाग हटा दें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। यह जांचने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूंद डालें। अगर बूंद जम गई है और फैली नहीं है तो जैम तैयार है. जैम को निष्फल जार में रखें, बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन नीचे रखें।

रास्पबेरी जैम ओवन में पकाया गया

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी, 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:
चीनी और रसभरी को दो तापरोधी कटोरे में अलग-अलग रखें। 175ºC पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें। फिर ओवन से निकालें, रसभरी और चीनी, जिसे कारमेल रंग की चाशनी में पकाया गया है, को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं। जैम को सूखे, साफ जार में रखें, ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्तरित रास्पबेरी जाम

सामग्री:
रसभरी और चीनी समान मात्रा में।

तैयारी:
परतों में जैम बनाने के लिए तैयार रसभरी और चीनी को एक कटोरे या पैन में डालें: 1 कप रसभरी - 1 कप चीनी, और कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे और यह चीनी को संतृप्त कर दे। फिर बेसिन को धीमी आंच पर 30-40 मिनट के लिए रखें (यह जामुन और चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है)। जब रसभरी का रस पूरी चीनी से ढक जाए, तो आंच तेज कर दें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। तैयार जैम को गर्मागर्म निष्फल जार में डालें।

रास्पबेरी "दस मिनट"

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 500 ग्राम चीनी।

तैयारी:
छाँटे गए रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर पकने के लिए एक कटोरे में छोड़ दें। सुबह धीरे-धीरे हिलाते हुए चीनी घुलने तक गर्म करें। उबलने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर साफ, तैयार जार में डालें और सील कर दें। जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

अतिरिक्त अल्कोहल के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 1 किलो चीनी, ¼ कप। शराब

तैयारी:
तैयार रसभरी के ऊपर 500 ग्राम चीनी डालें और शराब छिड़कें। रसभरी वाले कंटेनर को 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर बची हुई चीनी डालें, मिश्रण को हिलाएं, धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। फिर तैयार जैम को निष्फल जार में पैक करें और रोल करें।

कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 800 ग्राम चीनी, 50 ग्राम कॉन्यैक, 1 बड़ा चम्मच। जेलाटीन।

तैयारी:
जामुनों को छाँटें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं, चीनी छिड़कें, मिक्सर (या ब्लेंडर) से फेंटें, फिर कॉन्यैक डालें और फिर से फेंटें। जिलेटिन को फूलने तक गर्म पानी में भिगोएँ। रास्पबेरी मिश्रण को सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में रखें। फिर उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें, जिलेटिन डालें, हिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, सील करें, ठंडा होने दें और ठंडी जगह पर रख दें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
2 किलो रसभरी, 2.5 किलो चीनी, ¼ नींबू।

तैयारी:
जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। 6-7 घंटों के बाद, जब रसभरी पर्याप्त रस छोड़ दे, तो कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। फिर जैम को लकड़ी के स्पैटुला से समय-समय पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जैम में एक चौथाई नींबू का रस मिलाएं। तैयार जैम को ठंडा करें और निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 2 किलो चीनी, 4 गिलास पानी, 2 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
जैम बनाने के लिए बने कटोरे में चीनी डालें, पानी डालें और तैयार जामुन बिछा दें। एक बैच में पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। जामुन को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर कटोरे को आंच से हटाएं और सामग्री को गोलाकार गति में हिलाएं। खाना पकाने से पहले साइट्रिक एसिड डालें।

लाल किशमिश के रस के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी, 500-600 ग्राम चीनी। सिरप के लिए: 100 ग्राम लाल करंट का रस, 600 ग्राम चीनी।

तैयारी:
रसभरी को छाँटें, लाल किशमिश के रस और चीनी से बनी गर्म चाशनी में डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। जैम को 2-3 बैचों में पकाएं, हर बार बची हुई चीनी (1-1.2 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम रसभरी) मिलाएं। ठन्डे जैम को जार में रखें, गीले चर्मपत्र से ढक दें और सुतली से बाँध दें।

ब्लैककरेंट जूस के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी, 500 ग्राम काले करंट, 1.25 किलो चीनी।

तैयारी:
रसभरी को थोड़ी सी चीनी के साथ मैश कर लें। काले किशमिश से रस निचोड़ें और इसे रसभरी वाले कंटेनर में डालें। परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें और, हिलाते हुए, चीनी डालें। जब यह घुल जाए, तो जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और तुरंत टिन के ढक्कन से सील कर दें।

जेली जैसा रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो जामुन, 1-1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
एक छोटा सा रहस्य: इस जैम के लिए आपको न केवल पके जामुन, बल्कि अर्ध-पके और थोड़ी मात्रा में कच्चे जामुन भी इकट्ठा करने होंगे। वे हमारे जैम को एक जैलिंग इफ़ेक्ट देंगे। यह जैम दो चरणों में पकाया जाता है. जामुन में ⅔ चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रसभरी रस छोड़ दे। यदि आप नहीं चाहते या आपके पास 2 घंटे इंतजार करने का समय नहीं है, तो रसभरी वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। चीनी को बेहतर ढंग से घोलने के लिए पानी डालें और मिश्रण को धीरे-धीरे उबाल लें, हिलाएं और परिणामी झाग को हटा दें। उबलने के बाद जैम को 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें. सुबह में, जामुन को फिर से धीमी आंच पर रखें और, धीरे-धीरे, जैम को उबाल लें। फिर बची हुई चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए, फिर से 5-7 मिनट तक पकाएं और जैम तैयार है! इसे निष्फल जार में डालें, लेकिन तुरंत ढक्कन बंद न करें, बल्कि इसे थोड़ा ठंडा होने दें (लगभग 1 घंटा) ताकि जैम की सतह पर एक जमी हुई फिल्म बन जाए। और उसके बाद ही जैम को स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें।

रूबर्ब के साथ घर का बना रास्पबेरी जैम

सामग्री:
350 ग्राम रसभरी, 750 ग्राम चीनी, 1.5 किलो छिला और कटा हुआ रुबर्ब।

तैयारी:
एक कटोरे में चीनी और रबर्ब मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें (इस दौरान रबर्ब अपना रस छोड़ देगा)। एक छलनी के माध्यम से रस को सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, फिर रूबर्ब और रसभरी डालें। उबालें, फिर से हिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। रोगाणुरहित जार को तैयार जैम से भरें और सील कर दें।

बिना चीनी के घर का बना रास्पबेरी जैम

जामुनों को छांटें, पानी से सावधानी से धोएं, सुखाएं, निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। फिर रसभरी के जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में रखें, उबाल लें और जार को 10 मिनट तक उबालें। फिर जार निकालें, उन्हें ढक्कन से कसकर सील करें और एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम "उपयोगी"(बिना पकाए)

सामग्री:
रसभरी के 2 डिब्बे, चीनी के 2 डिब्बे।

तैयारी:
एक तामचीनी पैन में छांटे गए रसभरी को चीनी के साथ पीस लें। 0.5 लीटर जार को भाप पर स्टरलाइज़ करें, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उनमें चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी डालें। प्लास्टिक के ढक्कनों को 30 सेकंड तक उबालें और तुरंत जार पर रखें। तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम रसभरी, 600 ग्राम चीनी, 6 बड़े चम्मच। वोदका, एस्पिरिन - पाउडर के लिए.

तैयारी:
जामुन से किसी भी कीड़े को हटाने के लिए रसभरी पर हल्के से वोदका छिड़कें। फिर जामुन को चीनी के साथ मिक्सर से 10 मिनट तक फेंटें, धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच मिलाएँ। वोदका। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें, अधिमानतः स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ, एक एस्पिरिन टैबलेट को कुचल दें और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए इस पाउडर के साथ जार में जैम को हल्के से छिड़कें। ढक्कन के नीचे चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें, जार को सील करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

पांच मिनट का रास्पबेरी जैम

रसभरी के लिए, स्ट्रॉबेरी की तरह, "फाइव-मिनट" नामक एक नुस्खा भी है। इस जैम की खूबी यह है कि जामुन का मामूली ताप उपचार आपको सैलिसिलिक और फोलिक एसिड, पोटेशियम, तांबा, लोहा और विटामिन बी और सी को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है। तो, नुस्खा के लिए आवश्यक अनुपात: 1 किलो चीनी के लिए 1 किलो रसभरी होनी चाहिए. चीनी के साथ छिड़के हुए रसभरी को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान बनने वाले सभी रस को छानकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। परिणाम सिरप है. आपको इसमें जामुन डालना चाहिए, फिर जैम को धीमी आंच पर उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक उबालें। यह जैम एक साल तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

रास्पबेरी जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करते समय खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आपको प्रति किलोग्राम रसभरी में 1.5 चीनी का उपयोग करना चाहिए।. जामुन को उस कंटेनर में रखें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा, उन्हें चीनी से ढक दें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर जैम को उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें। जैम तैयार है.

कसा हुआ रास्पबेरी जैम

इस जैम को पकाते समय, जामुन अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे, लेकिन यह सरल और स्वादिष्ट होंगे। एक किलोग्राम रसभरी में 200 मिली पानी भरना चाहिए। फिर 3 मिनट तक उबालें. बिना ठंडा किये हुए द्रव्यमान को छलनी से छान लें, 400 ग्राम चीनी डालें और फिर से उबाल लें। लगभग सब कुछ। हालाँकि, जब जैम पहले से ही जार में डाल दिया गया है, तो इसे 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होगी। और उसके बाद ही इसे रोल करें।

बल्गेरियाई रास्पबेरी जाम(नुस्खा 2)

और बुल्गारिया में, रास्पबेरी जैम को थोड़ा अलग तरीके से पकाया जाता है। तैयार बेसिन में दो किलोग्राम चीनी डालनी चाहिए। फिर इसमें एक किलोग्राम रसभरी डालें और 4 कप पानी डालें। इसके बाद, जैम को एक बार में पूरी तरह पकने तक पकाएं। खाना पकाने के लिए कम आंच का चयन करें। लेकिन आपको अभी भी समय-समय पर जैम को आंच से हटाना होगा और सावधानी से गोलाकार गति में हिलाना होगा। जब खाना पकाना समाप्त हो जाए, तो आप 2 चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। सभी!

रास्पबेरी जैम की तैयारी की जांच तश्तरी पर एक बूंद गिराकर की जाती है: यदि चाशनी नहीं फैली है, तो जैम पहले से ही तैयार है।

यदि आप एक बार में 2 किलोग्राम से अधिक रसभरी नहीं पकाएंगे तो जैम सुगंधित होगा और जल्दी पक जाएगा।

यदि आप पानी की जगह लाल किशमिश का रस डालते हैं तो यह जैम में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। वैसे, जैम का यह संस्करण कभी भी मीठा नहीं होगा। यह जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन चिपचिपा नहीं होगा।

जार में जैम का स्तर गर्दन से 5 मिलीमीटर नीचे होना चाहिए।

देवताओं का भोजन. जामुन का रहस्य: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, आदि।

सूत्रों का कहना है

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

हम बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की विधि पेश करते हैं। गर्मियों में, अलमारियों पर भारी मात्रा में जामुन, फल ​​और सब्जियां दिखाई देती हैं। और जब आप भरपेट जामुन खा लें, तो आपको सर्दियों के लिए उन्हें स्टॉक करने के बारे में सोचने की ज़रूरत है। उदाहरण के लिए, रसभरी के सभी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आपको उनसे जैम बनाने की आवश्यकता है। इसके अलावा, एक ऐसी रेसिपी है जिसमें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और जैम लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा और सर्दियों में किसी को भी सर्दी से ठीक कर देगा, क्योंकि रसभरी विटामिन सी से भरपूर होती है। सभी सामग्री एक 0.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं . कुल मिलाकर, रसभरी को बिना पकाए तैयार करने में 35 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इसे डालने में 3-6 घंटे लगेंगे।

सामग्री

• रास्पबेरी - 300 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

जानकारी

संरक्षण
सर्विंग्स - 0.5 एल
खाना पकाने का समय - 35 मिनट

बिना पकाए रास्पबेरी जैम: कैसे बनाएं

बाजार में रसभरी खरीदने के लिए जल्दी करें जबकि वे लोकप्रियता और मांग के चरम पर हैं। यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो यह बहुत अच्छा है, क्योंकि आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जामुन में कोई रसायन नहीं हैं। रसभरी मीठी, लाल और पकी होनी चाहिए। जामुनों को छाँटें, खराब हुए जामुनों को हटा दें और, यदि आवश्यक हो, तो डंठल हटा दें। एक कटोरी पानी लें और उसमें रसभरी डालें। इसे बहते पानी के नीचे न धोएं, क्योंकि आप जामुन को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके बाद जामुन को निकालकर एक पेपर टॉवल पर रखें। दूसरे तौलिये से ढकें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए जामुन को थपथपाएँ। इसे कई बार दोहराएं. इन्हें उस कटोरे में डालें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा.

जामुन में चीनी मिलाएं। अनुपात का निरीक्षण करें: इसके लिए कितनी रसभरी, कितनी चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं - चीनी तेजी से घुल जाएगी और रास्पबेरी जैम तैयार करने का समय कम हो जाएगा। सबसे पहले, जामुन को 1/3 चीनी से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकालने के लिए यह आवश्यक है।

समय पूरा होने पर बची हुई चीनी मिला दें। यह आवश्यक है कि चीनी सभी रसभरी को ढक दे। जामुन को चीनी के साथ धीरे से मिलाएं। इसके लिए लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें. लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई बात नहीं, इस स्थिति में प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करें।

एक मोर्टार या मीट ग्राइंडर लें और सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें। यदि आप चाहें तो इसे तेज़ बनाने के लिए कंबाइन का उपयोग कर सकते हैं। जैम को 3-6 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। अक्सर यह जैम शाम को बनाया जाता है और रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।

अगली सुबह आपको जैम मिलेगा जो खाने के लिए तैयार है। अब आप सुरक्षित रूप से पैनकेक, पैनकेक बेक कर सकते हैं और रास्पबेरी जैम की स्वादिष्ट और सरल रेसिपी से अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं। जो लोग इसे पूरे सर्दियों में रखना चाहते हैं उन्हें एक जार लेना होगा और इसे कीटाणुरहित करना होगा। इसके बाद जैम डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रख दें। ऐसी जगह पर यह पूरी सर्दियों में खड़ा रह सकता है और फिर भी अपने सभी लाभकारी गुणों को नहीं खो सकता है। सर्दियों में आप इसे चाय में मिला सकते हैं. ऐसे स्वादिष्ट भोजन से बच्चे बहुत प्रसन्न होंगे। इस बीच आप उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखेंगे और ठंड के दौरान उन्हें संक्रमण का डर नहीं रहेगा। सर्दियों के लिए अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें और रास्पबेरी जैम तैयार करें जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है। बॉन एपेतीत!

रसभरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है, मीठी और रसदार। इसका बहुत बड़ा नुकसान यह है कि इसे लंबे समय तक परिवहन नहीं किया जा सकता है और शाम को इकट्ठा करने पर इसे बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - सुबह में यह खराब हो सकता है। इन व्यंजनों में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा और दिन भर के व्यस्त काम के बाद शाम को इन्हें बनाया जा सकता है। कोई निरंतर सरगर्मी और निगरानी नहीं होगी, लेकिन जार और ढक्कन की नसबंदी अभी भी की जानी चाहिए - बेरी भी बहुत सनकी है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक सरल नुस्खा

जैसे ही बेरी का मौसम आता है, प्रत्येक देखभाल करने वाली गृहिणी न केवल अपने प्रियजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन खिलाने की कोशिश करती है, बल्कि सर्दियों की तैयारियों का भी ध्यान रखती है। मैं परंपरागत रूप से हर साल रास्पबेरी जैम बनाती हूं। रसभरी के फायदे तो सभी जानते हैं। और इससे बना जैम न केवल एक मीठा इलाज है, यह सर्दी से चमत्कारिक रूप से मदद करता है, और इसे एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी माना जाता है। आप इसे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं और यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह तथाकथित 5 मिनट है। मुझे लगता है कि मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी!

सामग्री:

• रसभरी - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये

रसभरी की इस मात्रा के आधार पर, मुझे 3 पूर्ण आधा लीटर जार मिले। ऐसा स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट पाँच मिनट का नाश्ता हर गृहिणी के घर में होना चाहिए!

बिना पकाए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम, एक सरल नुस्खा

रास्पबेरी एक अत्यंत उपयोगी बेरी है, और न केवल सर्दी के लिए, हालाँकि हम अक्सर उनका उपयोग इसी तरह करते हैं। चीनी के साथ ताजा या कसा हुआ रसभरी विषाक्त पदार्थों को हटाता है और शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। यह शरीर से अतिरिक्त पानी को बाहर निकालता है, प्राकृतिक रूप से सूजन को कम करता है और किडनी के लिए काम आसान बनाता है। यह खून को पतला करके खून के थक्के बनने से रोकता है, जो 45 साल के बाद बहुत जरूरी है। नियमित उपयोग से त्वचा साफ होगी, बाल और नाखून मजबूत और स्वस्थ बनेंगे। रसभरी महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। ये सभी लाभकारी गुण केवल इसलिए संरक्षित हैं क्योंकि हम इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे। चूंकि हमारे रसभरी को चीनी के साथ पीसा जाता है, इसलिए जो लड़कियां अपना फिगर देख रही हैं उन्हें तैयारी की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए।

उत्पाद संरचना:

• रसभरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

जैम बनाना

जैम को इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण पूरे सर्दियों में ठंडे स्थान - रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट के निचले शेल्फ में संग्रहित किया जाता है।

मक्खन और लैवेंडर के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम

मेरे लिए, लैवेंडर हमेशा गर्मियों से जुड़ा रहा है और शाम को छत पर गर्म चाय से। इसलिए, जब भी मुझे मौका मिलता है, मैं हमेशा लैवेंडर की टहनियों को सुखाता हूं ताकि बाद में मैं उन्हें प्राकृतिक स्वाद के रूप में उपयोग कर सकूं। यह असामान्य, स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम आपको सर्दियों की कड़कड़ाती ठंड में भी गर्मियों में वापस ले जाएगा।

हमें क्या चाहिये:

• रसभरी -1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• मक्खन 82% वसा - 20 ग्राम;
• लैवेंडर - 6 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जाम पूरी सर्दी ठीक रहता है। अगर आप इसे परोसने से पहले अच्छे से ठंडा कर लेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा. सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प - स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक। आइसक्रीम और पैनकेक पर टॉपिंग लगाने के लिए भी आदर्श - आपने स्वादों का ऐसा संयोजन कभी नहीं आज़माया होगा! इस जैम के फायदे बहुत अधिक हैं - रसभरी और लैवेंडर में सूजन-रोधी और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। यह आपकी तैयारी को शरद ऋतु-वसंत अवधि में एक स्वादिष्ट औषधि भी बनाता है।

• चीनी/रास्पबेरी का अनुपात आमतौर पर 1 से 1 होता है। रास्पबेरी शायद ही कभी खट्टी होती हैं।
• रसभरी को ब्लेंडर से भी शुद्ध किया जा सकता है, लेकिन स्थिरता अलग होती है - अधिक सजातीय और थोड़ी चिपचिपी। जो लोग क्लासिक्स के आदी हैं, उनके लिए रसभरी को प्यूरी में बदलने का सबसे आदर्श विकल्प लकड़ी का मूसल है।
• यदि आप जैम की सुरक्षा को लेकर थोड़ा चिंतित हैं और डरते हैं कि यह सर्दियों में किण्वित हो सकता है, तो निम्न कार्य करें: जैम को इतना ऊपर न डालें कि आपके पास अधूरा जार रह जाए। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक जार में 0.5 सेमी मोटी चीनी डालें। चीनी एक मोटी परत बनाती है, जो बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकेगी।
• शुद्ध रसभरी को चीनी के साथ संरक्षित करने का एक अन्य वैकल्पिक तरीका उन्हें फ्रीज करना है। बस रसभरी को आयताकार कंटेनरों में विभाजित करें और फ्रीज करें। जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो ईंटों को एक बड़े ज़िप-लॉक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।
• यदि आपके पास कुछ जामुन बचे हैं जिन्हें संसाधित करने के लिए आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें एक फ्लैट डिश पर बिखेरें और जमा दें। और मूसली में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त या चीज़केक या कैसरोल के लिए एक असामान्य सजावट हमेशा आपकी उंगलियों पर होती है।

आज हमने जैम के 3 अलग-अलग संस्करण तैयार किए हैं - एक बिना पकाए, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक। हमने अन्य दो को पकाया, लेकिन अलग-अलग तरीकों से, पहला त्वरित तरीके से, दूसरा - स्वादिष्ट तरीके से।

कई बागवान अपनी रास्पबेरी फसल का दावा कर सकते हैं: आखिरकार, यह अगस्त तक फल देती है, और कुछ किस्में सितंबर तक भी फल देती हैं। उन लोगों के लिए जो लंबे समय से प्रतीक्षित फसल की कटाई की पूर्व संध्या पर हैं, और जिन्हें पहले से ही सर्दियों के लिए कटी हुई रसभरी का भंडारण करना है, हमने रास्पबेरी व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन तैयार किए हैं: संरक्षित, कॉम्पोट्स, जैम और फ्रीजिंग।

रास्पबेरी: मेरे नाम में क्या है?

रसभरी, अपने अद्भुत स्वाद और शानदार लाभों के साथ, कई अन्य उद्यान फसलों के बीच एक योग्य पहला स्थान लेती है। बेशक, प्रत्येक बेरी अपने तरीके से अतुलनीय है, लेकिन ताजा रसभरी इस स्वाद और विटामिन चैम्पियनशिप में एक उल्लेखनीय नेता हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थों की सामग्री में लाल करंट और चेरी से कम नहीं हैं।

रसभरी सबसे सुगंधित जामुनों में से एक है, इसलिए उनसे बने जैम और अन्य तैयारियां परिवार को हमेशा पसंद आती हैं।

यहां तक ​​कि हमारे देश का सबसे युवा निवासी भी अपनी आंखें बंद कर सकता है और इसके रसदार स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक सुगंध से इसे पहचान सकता है। यह बेरी सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। और ताज़ी चुनी हुई रसभरी से कितने व्यंजन और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। सर्दियों की तैयारी के कई तरीके हैं: रास्पबेरी जैम, मुरब्बा, जैम, मुरब्बा, कॉन्फिचर, मार्शमॉलो और पेय, जिनमें अल्कोहल वाले (लिकर, टिंचर) भी शामिल हैं। रसभरी किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन के लिए अपना विशेष दृष्टिकोण ढूंढ लेगी।

वन और उद्यान रसभरी औषधीय गुणों से भरपूर एक स्वादिष्ट फसल है, जिससे आप कई असामान्य मिठाइयाँ और सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं।

सर्दियों की तैयारी के लिए सूखे और साबुत जामुन इकट्ठा करें

लेकिन इससे पहले कि हम पाक कला में निपुणता के रहस्यों को उजागर करें, हम कुछ महत्वपूर्ण सुझाव देंगे:

1. संरक्षित और जैम के लिए जामुनों को धूप वाले मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए, न कि बरसात के मौसम में। इसलिए, यदि आप पके हुए रसभरी की कटाई करने के लिए दृढ़ हैं, और मौसम अचानक खराब हो जाता है, तो कार्यक्रम को बेहतर समय तक के लिए स्थगित कर दें। अन्यथा, पकाने के दौरान जामुन नरम उबल जाएंगे और जैम बहुत पानीदार हो जाएगा।
2. रास्पबेरी जैम को एक बार में नहीं, बल्कि 8 घंटे के अंतराल पर दो या तीन बैचों में पकाना बेहतर है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या जाम सही ढंग से बनाया गया था, बस जामुन को देखें: यदि उन्होंने अपना आकार नहीं खोया है, लेकिन रंग में थोड़ा गहरा हो गया है, तो सब कुछ बिल्कुल सही ढंग से किया गया था, और रास्पबेरी विनम्रता बहुत अच्छी निकली।
3. आपको पता होना चाहिए कि न केवल आप, बल्कि बदबूदार कीड़े जैसे कई कीड़े भी सुगंधित रसभरी को पसंद करते हैं। इसलिए कटाई के बाद समय रहते भृंगों की पहचान का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, कई गृहिणियां नमकीन पानी का उपयोग करती हैं, जिसमें वे बेरहमी से ताजे चुने हुए जामुन डुबोती हैं। रास्पबेरी में रहने वाले सभी कीड़ों को सतह पर तैरने के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं। फिर आपको बस उन्हें चम्मच से निकालना होगा। अब स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है।

रास्पबेरी जैम तैयार कर रहे हैं

रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है, यह ताजे चुने हुए जामुनों के विटामिन और अद्भुत स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखता है। कटाई से पहले, रसभरी को छांट लिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, झुर्रीदार और कीड़ों से खराब हो चुकी रसभरी को चुना जाता है, और फल के डंठल को हटा दिया जाता है।

रास्पबेरी जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है

प्रत्येक गृहिणी रसभरी को संरक्षित करने के अपने अनूठे नुस्खे का दावा कर सकती है, लेकिन हमें अपने सरल विकल्प साझा करने में खुशी होगी।

विधि 1.इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो ताजा जामुन, उतनी ही मात्रा में चीनी और 100 ग्राम पानी की आवश्यकता होगी। चाशनी को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक आपको लगे कि सारी चीनी घुल गई है। फिर चयनित जामुन को सिरप में रखा जाता है, और द्रव्यमान को उबाला जाता है।

ध्यान! समय-समय पर उस कंटेनर को हिलाएं जिसमें जैम तैयार किया जाता है ताकि जामुन पूरी तरह से सिरप से ढक जाएं।

जैम उबलने के बाद, गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है, और फिर इसे संकेतित योजना के अनुसार 2-3 चरणों में उबाला जाता है: हर 10 मिनट में इसे स्टोव से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। खाना पकाने के दौरान बनने वाले सुगंधित झाग को नियमित रूप से हटा दिया जाता है। रास्पबेरी जैम की तैयारी की जांच करना बहुत सरल है: यदि प्लेट पर डाली गई सिरप की एक बूंद फैलती नहीं है, और जामुन तैरते नहीं हैं, बल्कि, इसके विपरीत, पूरे सिरप में समान रूप से वितरित होते हैं, बधाई हो! लाजवाब जैम तैयार है! जो कुछ बचा है वह वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करना, उन्हें रोल करना और सर्दियों के मौसम की प्रतीक्षा करना है।

जैम को हिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

विधि 2.तैयार करने के लिए, आपको ताजा जामुन (1.5 किग्रा) और चीनी (1 किग्रा) की आवश्यकता होगी। चयनित और सूखे जामुनों को एक पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें परतों में चीनी के साथ छिड़का जाता है और 10 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर 100-150 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और पैन को पकाने के लिए आग पर रख दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, रास्पबेरी व्यंजन को केवल 1 चरण में पकाया जाता है, जबकि फोम को लगातार हटा दिया जाता है, और सामग्री के साथ पैन को भी नियमित रूप से हिलाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम का रंग न बदले, बल्कि पूरे मौसम में एक ही लाल रंग का बना रहे, कुछ गृहिणियाँ इसे गर्मी से निकालने से पहले इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाती हैं। जो कुछ बचा है वह है उबलते हुए रास्पबेरी जैम को जार में डालना और ढक्कनों को कस देना।

यदि रास्पबेरी की तैयारी उबली हुई है, तो इसे बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है।

विधि 3. 1.5 किलो चीनी से बने सिरप में 1 किलो पूर्व-चयनित जामुन मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और फिर से उबाल लें। इस तरह से तैयार किए गए जैम को बस जार में पैक करने और ढक्कन से बंद करने की जरूरत है।

स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम

उपचारात्मक और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम के अलावा, आप जैम भी बना सकते हैं। इसे संरक्षित करने के लिए न केवल साबुत और सख्त जामुन उपयुक्त होते हैं, बल्कि अधिक पके, थोड़े कटे हुए जामुन भी इसके संरक्षण के लिए उपयुक्त होते हैं। समान रूप से स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, बेरी को एक कंटेनर में रखें, 200 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। आप इस पूरे समय बोर नहीं होंगे, क्योंकि आपको रसभरी को हल्के से दबाते हुए लगातार हिलाते रहना होगा। चम्मच या लकड़ी के मूसल से। तैयार द्रव्यमान को दानेदार चीनी (1:1) के साथ छिड़का जाता है और पूरी तरह पकने तक उबाला जाता है। इसे कैसे चेक करें ये थोड़ा ऊपर लिखा है. उबलने के लगभग 20 मिनट बाद, आप तैयार जैम को स्टोव से हटा सकते हैं और जार में डाल सकते हैं।

यदि आप जामुन को पीसकर सभी बीज निकाल दें तो रास्पबेरी जैम बहुत कोमल होगा

रास्पबेरी सिरप

इसे तैयार करने के लिए आपको 1:1.5 के अनुपात में ताजा रसभरी का रस और चीनी की आवश्यकता होगी। शुष्क मौसम की स्थिति में एकत्र किए गए जामुनों को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। एक दिन बाद, जब किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाता है। फिर बची हुई चीनी को परिणामी रस में मिलाया जाता है। इसके बाद, सिरप को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, जहां यह उबलता है। परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है, और तैयार सिरप को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। सुगंधित तैयारी तैयार है!

रास्पबेरी सिरप डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा

रास्पबेरी तैयारी: जामुन चीनी के साथ शुद्ध

तैयारी का नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल और किफायती है। आपको केवल 700 ग्राम ताजा रसभरी, 1 कप दानेदार चीनी और ½ कप पानी की आवश्यकता होगी। सावधानीपूर्वक चयनित जामुनों को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आग पर लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर गर्म होने पर, इसे एक प्यूरी बनाने के लिए एक बारीक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है और जार में स्थानांतरित किया जाता है। रास्पबेरी डिलाईट तैयार है!

रास्पबेरी कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा

तैयारी करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन, आधा लीटर पानी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। पानी और चीनी से एक शरबत बनाया जाता है, जिसे पहले उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर छान लिया जाता है। चयनित जामुन को सिरप के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। परिणामस्वरूप रास्पबेरी का रस सावधानी से निकाला जाता है, और जामुन को सूखे जार में रखा जाता है। इस समय आपको जूस को उबालकर जार में डालना चाहिए। वर्कपीस को निष्फल और रोल किया जाता है।

रास्पबेरी कॉम्पोट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और जामुन से सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

एक अन्य नुस्खा में एक समृद्ध कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है: 1 किलो चयनित जामुन को चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और 5 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। समय के बाद, सिरप को सूखा, उबाला जाना चाहिए और जार में डाला जाना चाहिए, जहां चयनित रसभरी पहले से ही "प्रतीक्षा" कर रही है। जार को पास्चुरीकृत और सील कर दिया जाता है।

रास्पबेरी जमे हुए

बगीचे की फसल को फ्रीज करने के लिए, आपको चीनी और निश्चित रूप से, जामुन की आवश्यकता होगी। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जमे हुए रास्पबेरी गुणों को कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में वापस भेज दिया जाता है। यदि वांछित हो, तो जामुन को गूंथ लिया जाता है और चीनी के साथ मिलाकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। आपको निश्चित रूप से दिव्य स्वाद और आनंद की गारंटी है! इसके अलावा, गर्मी उपचार की कमी जमे हुए जामुन को जाम बनाने की तुलना में अधिक उपयोगी बनाती है, जिसकी तैयारी के दौरान रसभरी को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

सर्दियों के लिए जामुन तैयार करने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है

जमे हुए रसभरी का एक उत्कृष्ट विकल्प जेली हो सकता है, जो न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी बहुत पसंद है!

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली

सर्दियों में अपने घर को खुश करने के लिए, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 किलो जामुन को 2 बड़े चम्मच के साथ डाला जाता है। पानी और उबाल लें. तैयार शोरबा को छान लिया जाता है, इसमें 1.5 किलो चीनी डालकर उबाला जाता है। जो कुछ बचा है उसे सांचों में डालना, ठंडा करना है और हमारी जेली तैयार है। यह रास्पबेरी ट्रीट पूरी सर्दी ठंडी जगह पर अच्छी तरह टिक सकती है!

रास्पबेरी जेली एक तैयार मिठाई है जिसे पूरे सर्दियों में आपके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है

मैं आपको सुगंधित रसभरी से बनी स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूँ!

सर्दियों के लिए रसभरी को फ्रीज करने का एक दिलचस्प तरीका: वीडियो

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