पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें. खाना पकाने की एक सामान्य प्रक्रिया के कारण ट्विटर पर बड़ी बहस छिड़ गई है। फोटो के साथ फ्राइंग पैन में तली हुई पकौड़ी बनाने की विधि

जब तली हुई पकौड़ी की बात आती है, तो कई लोगों का मतलब कल की उबली हुई पकौड़ी से होता है, जिसे अभी-अभी फ्राइंग पैन में गर्म किया गया हो। वास्तव में, इसमें ताज़ी बनी या जमी हुई पकौड़ी से ताज़ा व्यंजन तैयार करना शामिल है। वे कुरकुरे क्रस्ट के साथ रसीले बनते हैं और उनका स्वाद पेस्टी जैसा होता है।

यदि आपने अपने छात्र वर्षों के दौरान कभी पकौड़ी नहीं तली है, तो एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने मेनू में विविधता लाने के लिए इसे अभी आज़माएँ। खाना पकाने के कई सरल विकल्प हैं।

विधि 1

1. पैन में वनस्पति तेल डालें जब तक कि यह पूरी तरह से तली को कवर न कर दे। धीमी आंच पर गर्म करें.
2. पकौड़े रखें - उन्हें एक पंक्ति में रखना सुनिश्चित करें ताकि वे एक साथ चिपके नहीं। इन्हें धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक भूनें.
3. लगभग हर 5 मिनट में. पकौड़ों को पलट दें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और उनका रंग अच्छा सुनहरा हो जाए।
4. पैन को आंच से हटाने से पहले, गर्म बर्तन पर निम्नलिखित मसाले छिड़कें:

• नमक;
  काली या लाल मिर्च;
• ग्राउंड पेपरिका, आदि

सलाह। पपड़ी को बहुत सख्त होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत में पैन को कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। अगर आपको डर है कि पकौड़े अंदर से आधे पके होंगे, तो शुरुआत में उन्हें ढककर पकाएं, पहले एक तरफ से तलें, फिर दूसरी तरफ से।

विधि 2

1. पैन में तेल डालें - इसे केवल तली को ढकना चाहिए।
2. पकौड़ों को एक परत में रखें और मध्यम आंच पर तलें। पहले कुछ मिनटों में, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़े पर तेल लग जाए।
3. जब एक तरफ पपड़ी बन जाए, तो पकौड़ों पर अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
4. तब तक भूनें जब तक कि दूसरी तरफ भी सुनहरा रंग न आ जाए। फिर से हल्का नमक और काली मिर्च।
5. जब पकौड़े समान रूप से लेपित हो जाएं, तो आंच तेज़ कर दें।
6. पैन में 0.5-1 बड़ा चम्मच डालें। उबला पानी पानी पकौड़ी को आधा ढक देना चाहिए.
7. ढक्कन से ढक दें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद डिश तैयार है.

बैटर और ब्रेडिंग में पकौड़ी. इसे कैसे तलें ताकि यह स्वादिष्ट हो

खाना पकाने के इन तरीकों में थोड़ी अधिक मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन पकौड़े स्वाद के नए रंग प्राप्त कर लेते हैं। ब्रेड फ्राई करने के लिए आपको चाहिए:

1. 0.5 बड़े चम्मच फेंटें। 3 अंडे के साथ दूध. यह मात्रा 35-40 पीसी के लिए पर्याप्त होगी। पकौड़ा।
2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें.
3. प्रत्येक पकौड़ी को अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें और पैन में रखें।
4. धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें. हर तरफ से. खाना पकाने के अंत में, नमक और काली मिर्च डालें।

ध्यान! पकौड़ी को थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

यदि आप ब्रेडक्रंब में बारीक कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो आपको एक नया, स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। सच है, इस मामले में वे पहले से पके हुए पकौड़े लेते हैं। ब्रेडिंग से पहले इन्हें बिना दूध के फेंटे हुए अंडे में डुबोया जाता है। खूब सारे तेल में 1-2 मिनिट तक भूनिये. और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। किसी भी तरह से तले हुए पकौड़े खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, अदजिका या केचप के साथ खाए जाते हैं। और अगर आप इनमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएंगी.

पकौड़ी कैसे तलें: वीडियो

ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो पकौड़ी के प्रति बिल्कुल उदासीन हो। उनके पतले कोमल आटे को, रसदार मांस भरने को, प्लेट पर सुगंधित गर्म भाप को... लेकिन अगर आप इसे बहुत बार खाते हैं तो ऐसी पसंदीदा डिश भी उबाऊ हो सकती है। हालाँकि यह पूरी तरह से पकौड़ी छोड़ने का एक कारण नहीं है - आप बस उनकी तैयारी में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी पकाना या तलना। इस रूप में इन्हें मेहमानों को पेश करने में भी कोई शर्म नहीं है। और यदि आप रात के खाने के लिए किसी दुकान से खरीदे गए जमे हुए पकौड़े तलने का निर्णय लेती हैं, और खुद नहीं पकाती हैं, तो आपके पति के नाराज होने की संभावना नहीं है। इसलिए, यदि आपने इन्हें पहले नहीं खाया है या पकाया है, तो अब समय आ गया है कि आप अपने लिए एक नई तकनीक में महारत हासिल करें और सीखें कि स्वादिष्ट तले हुए पकौड़े कैसे पकाए जाते हैं।

क्या पकौड़ी तलना संभव है? तलने के लिए पकौड़ी कैसे चुनें?
पकौड़ी को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि उबाला भी जा सकता है और तला भी जा सकता है। और सामान्य तौर पर, पाक संबंधी रूढ़िवादिता को त्यागने और प्रयोग करने से न डरने का समय आ गया है। इसके अलावा, पकौड़ी और उनके "भाई" अंतरराष्ट्रीय और बहुत बहुमुखी भोजन हैं। काकेशस में, एक समान व्यंजन को मंटी या खिन्कली कहा जाता है, इटली में - रैवियोली, एशिया में - डिम सम। और इनके पकाने के तरीके भी अलग-अलग होते हैं. उदाहरण के लिए, चीनी विशेष उबली हुई टोकरियों में खाना पकाते हैं, और बेलारूसवासी बर्तनों में पकाते हैं। इसलिए तले हुए पकौड़े उतने बकवास नहीं हैं जितना पहली नज़र में लग सकते हैं। और उनका स्वाद किसी भी तरह से पारंपरिक उबले हुए पकौड़े से कमतर नहीं है और यहां तक ​​कि उनकी मौलिकता से भी लाभ मिलता है।

आप एक फ्राइंग पैन में जमे हुए और ताजा दोनों तरह के पकौड़े तल सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी कोई विशेष आवश्यकता नहीं है जो उत्पादों के सामान्य चयन से भिन्न हो। अगर आप घर पर खुद पकौड़ी बनाते हैं, तो शायद आपको किसी की सलाह की जरूरत नहीं पड़ेगी। और यदि आप तैयार पकौड़ी खरीदते हैं, तो पैकेज पर इंगित श्रेणी पर ध्यान दें। सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी को "ए" अक्षर से चिह्नित किया जाता है; उनमें कम से कम 80% भराव और केवल 20% आटा होना चाहिए। श्रेणियाँ "बी" और "सी" भी स्वीकार्य हैं (क्रमशः 60% और 50% भराव)। लेकिन "जी" और "डी" के निशान का मतलब है कि उत्पाद में मांस की तुलना में अधिक आटा, सोया और अन्य भराव शामिल हैं। तलने में स्वादिष्ट इसकी संभावना नहीं है कि इस तरह के पकौड़े काम करेंगे।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें
सबसे आसान तरीका है पहले से पक चुके पकौड़ों को तलना. इसके अलावा, कुंवारे लोग शायद इस रेसिपी में अपने मानक नाश्ते को पहचानेंगे, जो रात के खाने के बचे हुए पकौड़ों से तैयार किया जाता है और रात भर ठंडा किया जाता है। और बाकी सभी के लिए, हम इस सरल रहस्य को उजागर करते हैं। पकौड़ों को पैकेजिंग से निकालें और उन्हें मध्यम आंच पर उबलते पानी या शोरबा के साथ एक सॉस पैन में रखें। पकौड़ी के तैरने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट और प्रतीक्षा करें, और फिर एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें। इस बीच, पास के बर्नर पर आपको रिफाइंड सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन को गर्म करने की जरूरत है। जिन पकौड़ों से पानी निकल गया है, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें (जब पानी गर्म तेल के संपर्क में आता है तो गर्म छींटों से बचने के लिए यह महत्वपूर्ण है!) और 5-10 मिनट के लिए सभी तरफ ढक्कन के बिना भूनें। आप जितना अधिक तेल का उपयोग करेंगे, तले हुए पकौड़ों की सतह उतनी ही अधिक सुर्ख और कुरकुरी होगी।

फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े कैसे तलें
ऐसा होता है कि पकौड़ी की प्रारंभिक तैयारी (खाना पकाने, डीफ़्रॉस्टिंग) के लिए बस कोई समय नहीं होता है। हाँ, यह आवश्यक नहीं है - जमे हुए पकौड़े भी तले जा सकते हैं। और एक में भी नहीं, बल्कि दो थोड़े अलग तरीकों से. पहले को अधिक आहार माना जा सकता है, जबकि दूसरे को तलने के लिए अधिक तेल की आवश्यकता होती है, और फिर पकवान, पहले से ही कैलोरी में काफी अधिक, और भी अधिक संतोषजनक हो जाता है:

1. मोटे तले और ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन आग पर रखें। इसके बजाय, आप तलने के लिए उपयुक्त पर्याप्त मात्रा के सॉस पैन या इसी तरह के धातु के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें लगभग आधी गहराई तक नियमित साफ पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद, बेझिझक इसमें जमे हुए पकौड़े डालें, ढक्कन से ढक दें और पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। - फिर ढक्कन हटा दें और 5 मिनट बाद बचा हुआ पानी निकाल दें. आंच धीमी कर दें और पकौड़ों को पकने तक पकाएं, उन्हें पलट कर तवे के तले पर तल लें. इसमें लगभग 5 मिनट और लगेंगे.
   
2. पिछले विकल्प के समान, एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन के नीचे आग जलाएं। तलने के लिए इसमें उदारतापूर्वक वनस्पति तेल डालें या 150 ग्राम अच्छा मक्खन डालकर पिघला लें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो जमे हुए पकौड़ों को पैन में डालें और तुरंत ढक दें। देरी से जलने का खतरा होता है: पकौड़ी से पिघलता पानी, जब गर्म तेल के संपर्क में आता है, तो "गोली मारना" और छींटे मारना शुरू कर देगा। सारा पानी उबल जाने और शोर बंद हो जाने के बाद ढक्कन उठाया जा सकता है। इसका मतलब है कि अब पकौड़ों को पलटने और नियमित रूप से हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पक जाने तक पकाने का समय आ गया है। तत्परता का एक निश्चित संकेत उनकी सतह पर एक सुनहरी परत होगी।
   

तली हुई और असामान्य रूप से तैयार पकौड़ी की रेसिपी
अब जब आपके लिए पकौड़ी तलना आसान हो गया है, तो हम कार्य को जटिल बनाने और मेनू में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। यह करना बहुत आसान है, क्योंकि हमने पहले ही आपके लिए पकौड़ी बनाने की सर्वोत्तम रेसिपी की जाँच और चयन कर लिया है:

1. खट्टा क्रीम सॉस में तले हुए पकौड़े। 1 किलो कच्चे पकौड़े के लिए आपको 1 गिलास दूध और लगभग 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, एक चुटकी आटा, थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल और अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और पकौड़ी डालें। ऊपर चर्चा की गई किसी भी सरल विधि का उपयोग करके इन्हें तला जा सकता है। जब पकौड़े तल रहे हों, तो दूध में खट्टा क्रीम, मसाले और आटा मिलाएं। मिक्सर या हैंड व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक मिलाएँ। जब पकौड़े तैयार हो जाएं, तो उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और, पैन को ढके बिना, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं (जब तक कि सॉस गाढ़ा और भूरा न हो जाए)। परोसने से पहले, आप डिश पर कटी हुई डिल या अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
   
2. सब्जियों के साथ पकौड़ी का फ्राइंग पैन। 0.5 किलो कच्चे पकौड़े के लिए एक छोटी तोरी, बैंगन और गाजर लें। आपको फूलगोभी के एक छोटे टुकड़े और 150 ग्राम ताजा शैंपेन की भी आवश्यकता होगी। 1 किलो पकौड़ी के लिए, तदनुसार उत्पादों की मात्रा दोगुनी करें। परिष्कृत वनस्पति तेल, मसाले और स्वादानुसार नमक लेना बेहतर है। मशरूम और सब्जियों को धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में उबालें। एक बड़े फ्राइंग पैन को अच्छी तरह चिकना करके गर्म करें। मशरूम, तोरी और बैंगन को 3 मिनट तक भूनें. - फिर पैन में पकौड़ी और उबली फूलगोभी डालें, आधा गिलास पानी डालें और नमक डालें. ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, इस दौरान कई बार हिलाएं। आप पकौड़ी को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गर्म और थोड़ा ठंडा सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
   
3. अंडे में तले हुए पकौड़े. 0.5 किलोग्राम पकौड़ी के लिए, 5 चिकन अंडे और एक पका हुआ टमाटर पर्याप्त है। इसके अतिरिक्त, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या क्रीम, तलने के लिए वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक और किसी भी ताजा जड़ी बूटी का एक गुच्छा लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें पकौड़े डालें। जब वे किसी भी विधि का उपयोग करके तल रहे हों, तो अंडे का मिश्रण तैयार करें। अंडे को नमक और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। टमाटर को छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. जब पकौड़ी भूनकर ब्राउन हो जाएं तो पैन में टमाटर डालें और पकौड़ी के साथ लगभग 3 मिनट तक पकाएं। - फिर ऊपर से फेंटा हुआ अंडा डालें और ढक्कन से ढक दें. आंच धीमी कर दें और पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि अंडे पक न जाएं। परोसने से पहले साग को काट लें। पकौड़ी को स्वादानुसार ऑमलेट, जड़ी-बूटियों, अदजिका या सरसों के साथ परोसें।
   
4. पकौड़ी कबाब. 0.5 किलोग्राम पकौड़ी के लिए आपको 200 ग्राम हैम या हैम सॉसेज, उतनी ही मात्रा में हार्ड पनीर, कई चेरी टमाटर और कबाब के लिए लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप तलने के लिए बीज रहित जैतून और निश्चित रूप से वनस्पति तेल भी ले सकते हैं। इसे तुरंत एक उथले, मोटे फ्राइंग पैन में डालें और गर्म करें। पकौड़ों को पूरी तरह पकने तक भूनें, लेकिन क्रस्ट दिखने का इंतजार न करें। जब पकौड़ी पक रही हो, पनीर और हैम को पकौड़ी के आकार के क्यूब्स में काट लें। तले हुए पकौड़े, हैम, टमाटर और जैतून को सीख में डालें। अपने विवेक पर वैकल्पिक सामग्री। पकौड़ी के बचे हुए तेल के साथ कबाब को एक फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ से जल्दी से तलें। सलाद के पत्तों पर सोया सॉस के साथ परोसें।
   
5. पनीर क्रस्ट से ढके तले हुए पकौड़े। 0.5 किलो पकौड़ी के लिए 150 ग्राम हार्ड पनीर, लगभग 50 ग्राम मक्खन, तलने के लिए वनस्पति तेल, साथ ही नमक और अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला लें। सूखे तुलसी और बेल मिर्च के टुकड़े आमतौर पर इस व्यंजन में अच्छे लगते हैं। वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई एक फ्राइंग पैन गरम करें। जमे हुए या पहले से उबले हुए पकौड़े पूरी तरह पकने तक तलें। जब वे तल रहे हों, पनीर को कद्दूकस कर लें, मक्खन पिघला लें और नमक और मसाला मिला दें। तैयार पकौड़ों को एक दुर्दम्य डिश में रखें (यदि आप सीधे इसमें परोसना चाहते हैं) या उन्हें पैन में छोड़ दें, लेकिन उन्हें तली पर समान रूप से फैलाएं। मसाले के साथ मक्खन डालें और कसा हुआ पनीर से ढक दें। आगे की कार्रवाई आपकी इच्छा और तकनीकी क्षमताओं पर निर्भर करती है। आप पकौड़ों को पहले से गरम ओवन में पनीर के नीचे रख सकते हैं या माइक्रोवेव में ग्रिल के नीचे तब तक बेक कर सकते हैं जब तक कि पनीर पिघलकर स्वादिष्ट क्रस्ट में न बदल जाए। यदि आप पैन को स्टोव पर छोड़ देते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं, तो पनीर पिघल जाएगा और पिज्जा की तरह नरम और चबाने योग्य हो जाएगा।
   

बस यह मत भूलिए कि तले हुए पकौड़े, किसी भी तले हुए भोजन की तरह, उच्च कैलोरी वाले भोजन होते हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। और पकौड़ी स्वयं हल्के भोजन से बहुत दूर हैं। इसलिए तमाम फायदों और स्वादिष्ट होने के बावजूद आपको पकौड़ी को बार-बार कड़ाही में नहीं तलना चाहिए. यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है तो अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने का यह आपका बैकअप तरीका है। बॉन एपेतीत!

यह समझने के कई कारण हैं कि पकौड़ी कैसे तली जाती है। सबसे पहले, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, यद्यपि उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। दूसरे, यह अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट दावत है, जिसे तैयार करना आसान है। अंत में, यह आपकी पाक संबंधी कल्पनाओं को साकार करने का एक शानदार अवसर है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें।

स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए पकौड़ी कैसे तलें?

सामग्री

पकौड़ा 1 पैकेज बे पत्ती 2 टुकड़े) मक्खन 1 टुकड़ा कालीमिर्च 2 टुकड़े)

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 10 मिनटों

पकौड़ी कितनी देर तक तलें और इसे सही तरीके से कैसे तलें

पकौड़ों में कैलोरी बहुत अधिक होती है, और तले हुए पकौड़ों में दोगुनी कैलोरी होती है। इसलिए, एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन को दैनिक रात्रिभोज में नहीं बनाया जाना चाहिए; इसे किसी विशेष अवसर के लिए बचाकर रखें। किसी तले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, पहले इसे एक पेपर नैपकिन पर रखें: यह अतिरिक्त तेल को सोख लेगा।

यदि आप जमे हुए पकौड़े बना रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा पिघलने दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें सवा घंटे के लिए मेज पर रख दें। फिर प्रत्येक को अपने हाथ से निचोड़ें: इस तरह उत्पाद बेहतर ढंग से तला जाएगा।

पहला विकल्प कुरकुरा होगा, दूसरा - नरम। कौन सा बेहतर है यह स्वाद का मामला है।

अनुभवी शेफ उत्पाद को सवा घंटे तक भूनने की सलाह देते हैं। इसे अच्छी तरह गरम तेल वाले गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ढक्कन से न ढकें, आंच को मध्यम कर दें। सुनहरे भूरे रंग की परत की उपस्थिति से तत्परता को आसानी से निर्धारित किया जा सकता है।

पकौड़े कैसे तलें

स्वादिष्ट क्रस्ट के प्रेमी जमे हुए पकौड़ी तलना पसंद करते हैं। उन्हें 10-15 मिनट तक पिघलने दें, फिर फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो आंच को थोड़ा कम कर दें।

अर्ध-तैयार उत्पाद को पैन में डालें ताकि पकौड़ी एक-दूसरे के बहुत करीब न हों, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे। नमक और मसाले, अपने पसंदीदा मसाले डालें। हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। फिर एक कंटेनर में 150 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें, एक तेज पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच तेज़ कर दें। तरल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और 2-3 मिनट के लिए गैस बंद न करें ताकि पकौड़े सूख जाएं और कुरकुरे हो जाएं।

पकाने के बाद पकौड़ी कैसे तलें? शुरू करने के लिए, अर्ध-तैयार उत्पाद को नमक और मसालों के साथ 10-15 मिनट तक उबालें। - फिर एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें. जब यह पिघल जाए तो इसमें पकौड़ी डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें.

तली हुई पकौड़ी एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जिसे मेहमान और परिवार दोनों पसंद करेंगे। वे रोजमर्रा के रात्रिभोज और विशेष अवसरों के लिए अच्छे होते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं।

ऐसा लगेगा कि यह पकौड़ी तलने से भी आसान हो सकता है. हालाँकि, इसे सही तरीके से कैसे किया जाए और क्या यह बिल्कुल भी करने लायक है, इस बारे में बहस ने लगभग जुनून की तीव्रता को पकड़ लिया है और क्वास और केफिर के साथ ओक्रोशका प्रेमियों के प्रशंसकों के बीच लड़ाई शुरू कर दी है। हमने ट्विटर से सबसे उत्कृष्ट व्यंजनों और दिव्य मीट बॉल्स के बारे में राय एकत्र की।

कभी-कभी ऐसा लगता है कि सोशल नेटवर्क विशेष रूप से खाना पकाने के बारे में बहस करने के लिए (और निश्चित रूप से बिल्लियों की तस्वीरों के लिए) बनाए गए हैं। खाना पकाने के अधिकार और कुकी कंपनी की ट्रोलिंग के लिए लड़ाई पहले ही एक से अधिक बार सामने आ चुकी है। अब हमें ट्विटर पर पकौड़ी मिल गई है।

हम साधारण पकौड़ी की नहीं, बल्कि तली हुई पकौड़ी की बात कर रहे हैं। इस व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस पर चर्चा सैकड़ों नहीं तो दर्जनों ट्वीट तक चली। यह सब सेंट पीटर्सबर्ग के एक प्रश्न से शुरू हुआ।

पोषण मूल्य

दोस्तों, एक चैट में एक अप्रिय गलतफहमी हो गई थी, तो आइए तुरंत इसका पता लगाएं: क्या आप जमे हुए पकौड़े तल रहे हैं या, भगवान मुझे माफ कर दें, उबले हुए पकौड़े?

एक साधारण से प्रतीत होने वाले प्रश्न पर लगभग सौ टिप्पणियाँ आईं। जो लोग पकौड़े तलने से पहले पकाते हैं, और जो उन्हें कच्चे ही कढ़ाही में डाल देते हैं, वे अपूरणीय शत्रु निकले। लेकिन यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि हम वास्तव में पवित्र चीजों के बारे में बात कर रहे हैं।

शराब और पश्चाताप

बेशक, उबला हुआ, आप कच्चा भी कैसे भून सकते हैं?

मिखायलोव्स्की‏

क्या यह एक गुमनाम सर्वेक्षण है? मैं उबले हुए को भूनता हूं; जमे हुए वाले मेरे लिए जल रहे हैं।

सर्गेई कोज़लोवस्की

बेशक, जमे हुए।

लोइस लेन

सुनो, क्या मैं ******* (डींगें हांककर) कह सकता हूं कि मैं उन्हें हमेशा खट्टी क्रीम में पकाता हूं? इससे पहले, उन्हें जमने पर थोड़ा सा भून लें।

उबले-तले हुए पकौड़ों के बारे में मुख्य शिकायत यह है कि उन्हें पकाने से पहले इतना समय मिलता है। हालांकि कुछ लोगों का मानना ​​है कि तले हुए पकौड़े मौलिक रूप से गलत हैं।

मिलेना मितिना

क्या तलना विकृति नहीं है?

पिया हुआ ******

पहले उन्हें उबालने और फिर तलने के लिए आपके पास कितना खाली समय होना चाहिए? इसके अलावा, ****** (कोई ज़रूरत नहीं) में, दोगुने बर्तन धोएं।

आर्य पशु

दोस्तों, पकौड़ी तलना किसी भी दुनिया में सामान्य बात नहीं है।

निकिता लिकचेव

उबालने और फिर तलने में दोगुना समय लगता है और उल्टी भी हो जाती है। यहीं पर बर्बादी है! कला के अनुसार. रूसी संघ के आपराधिक संहिता के 160 आप जाएंगे।

लेकिन इस चर्चा में मुख्य बात, ज़ाहिर है, रेसिपी है। जो लोग खुद पर काबू पा सकते हैं और तले हुए पकौड़े आज़मा सकते हैं, उनके लिए उन्हें तैयार करने के कई विकल्प हैं। हमें आशा है कि आपने पहले ही दोपहर का भोजन कर लिया होगा।

उबले हुए पकौड़े बनाने की विधि किसी भी गृहिणी को पता होती है, और पुरुष (विशेषकर एकल पुरुष) इस कला में पारंगत होते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि पकौड़ी को सिर्फ उबाला ही नहीं जा सकता, बल्कि तला भी जा सकता है. तली हुई पकौड़ी प्रियजनों को खुश करने और अप्रत्याशित मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर है। वे जल्दी पक जाते हैं, स्वादिष्ट बनते हैं, और यदि आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप कई मूल व्यंजन बना सकते हैं।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें - एक क्लासिक नुस्खा

5-9 मिनट तक पहले से पकाए हुए पकौड़ों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना बेहतर है - इससे पकवान स्वादिष्ट बनता है।

फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े कैसे तलें

एक फ्राइंग पैन गरम करें, सूरजमुखी तेल डालें और जमे हुए पकौड़े डालें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। इन्हें काफी तेज़ आंच पर तला जाना चाहिए और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए। - जैसे ही पकौड़े सुनहरे हो जाएं, आंच तेज कर दें, पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें. जब पानी उबल जाए तो पकवान तैयार है। पानी एक वैकल्पिक घटक है; आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे कम गर्मी पर तैयार करें।

अंडे और सोया सॉस के साथ पकौड़ी

जबकि अर्द्ध-तैयार उत्पाद हमेशा की तरह तले जा रहे हैं, आपको बेकिंग डिश को चिकना कर लेना चाहिए और ओवन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। जब पकौड़ी पर एक सुनहरी परत बन जाए, तो उन्हें एक सांचे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। उसी समय, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है: एक कटोरे में नमक के साथ 2 अंडे फेंटें, फिर 2 बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़ के चम्मच, डिब्बाबंद हरी मटर (लगभग 100 ग्राम) और कटी हुई सब्जियाँ। परिणामस्वरूप सॉस को पकौड़ी के ऊपर डालें और ओवन में रखें। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर से पनीर को कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन आपको ऊपर से सोया सॉस डालना होगा - इससे डिश को एक विशेष स्वाद मिलेगा।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें - जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ एक नुस्खा

तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़ी रखें, नमक, काली मिर्च डालें और, हिलाते हुए, अर्ध-तैयार उत्पाद को क्रस्ट बनने तक भूनें। ऊपर से उदारतापूर्वक छिड़कें, पहले कसा हुआ पनीर (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं), और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। साग किसी भी प्रकार का हो सकता है - अजमोद, डिल, सीताफल, या सभी एक साथ। आंच को कम कर दें. आपको बस डिश को 5 मिनट के लिए ढककर रखना है - पनीर पिघल जाएगा और यह तैयार है।

मसालेदार चटनी में पकौड़ी

यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि तलने से पहले जमे हुए पकौड़ों को उबालकर एक कोलंडर में निकालना पड़ता है। जबकि अर्ध-तैयार उत्पाद पक रहा है, सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 प्याज काट लें, वनस्पति तेल में प्याज भूनें, आधा किलो कटा हुआ टमाटर, उतनी ही मात्रा में मीठी मिर्च और थोड़ी गर्म मिर्च डालें। सबसे पहले सब्जियों को 10 मिनट तक उबालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें। उबली हुई सब्जियों में 2 बड़े चम्मच डालें। रेड वाइन के चम्मच (सूखी वाइन लेना बेहतर है) और सॉस को 5 मिनट के लिए आग पर रखें। इसे एक साफ कटोरे में डालें और तब तक पक चुके पकौड़ों को उसी फ्राइंग पैन में तलें। भोजन को भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग के ऊपर सब्जी सॉस डालें।

आमलेट के साथ तले हुए पकौड़े

मक्खन में 300 ग्राम पकौड़े तलें. जब वे तल रहे हों, तो ऑमलेट के लिए एक मिश्रण बनाएं: अंडे (5 टुकड़े), पानी (अंडे की मात्रा से 2 गुना कम मात्रा), मेयोनेज़ (1.5 बड़े चम्मच) और नमक मिलाएं। डिश में कटा हुआ टमाटर डालें. जब टमाटर भी भुन जाए तो इसमें अंडे का मिश्रण डालें. धीमी आंच पर भूनें.

पकौड़ी "फ्राइज़"

यह विधि फ्रेंच फ्राइज़ तलने के समान ही है। एक फ्राइंग पैन में बहुत सारा तेल गरम करें, नमक डालें, 1-2 बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें और तुरंत पकौड़ी डालें। 3 मिनट से ज्यादा न भूनें. तैयार पकवान के ऊपर काली मिर्च डालें और मसालेदार प्याज, जड़ी-बूटियाँ और केचप छिड़कें।

चीनी पकौड़ी

यदि अन्य सभी व्यंजनों में स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना संभव था, तो इस व्यंजन के लिए हाथ से बने पकौड़े बेहतर हैं। इस व्यंजन का रहस्य यह है कि पकौड़ी पर "सीम" पूरी तरह से बंद नहीं होना चाहिए - इस तरह मांस बेहतर पक जाएगा।

- एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें. पकौड़ों को तली पर रखें ताकि वे सीवन की ओर ऊपर की ओर हों। पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। जब सारा पानी उबल जाए, तो इसे दोबारा डालें और पूरी तरह उबलने तक प्रतीक्षा करें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और ढक्कन बंद करके डिश को 3-5 मिनट तक भूनें। अंतिम चरण में, आप मसाले डाल सकते हैं। पकवान को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए। एक बार जब यह ठंडा हो जाएगा तो यह सख्त हो जाएगा और उतना स्वादिष्ट नहीं रहेगा।

ये सभी तली हुई पकौड़ी पर आधारित व्यंजनों की रेसिपी नहीं हैं। वे केवल खाना पकाने का सिद्धांत बताते हैं। थोड़ी सी कल्पना के साथ, साधारण अर्ध-तैयार आटा उत्पादों को एक वास्तविक पाक कृति में बदला जा सकता है।

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