मेमने का पिछला पैर. ओवन में पका हुआ मेमने का पैर: व्यंजन विधि

ओवन में पका हुआ मेमना पैर किसी भी उत्सव की मेज का ताज व्यंजन माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसा मांस न केवल दिखने में सुंदर होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है। ऐसे व्यंजन के लिए सभी मेहमानों का दिल जीतने के लिए, शव के केवल ताजे हिस्से का उपयोग करना और इसकी तैयारी में युक्तियों का पालन करना आवश्यक है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। मेमने को ओवन में पकाने के लिए, आपको न्यूनतम सामग्री, समय और कौशल की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसे कार्य का सामना कर सकता है।

मांस जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है

मेमने का पैर शव का सबसे कोमल भाग होता है, जिसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है। इस प्रकार के मांस में सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें आयोडीन, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और अन्य पदार्थ होते हैं। वे शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। मांस के अनूठे गुणों के कारण यह पौष्टिक और तृप्तिदायक होता है, जिसे अन्य प्रकारों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

मुख्य सामग्री:

• नमक;
• एक ;
• भेड़ का बच्चा - 2.5 किलो;
• ताजा मेंहदी (स्वाद के लिए);
• 3 कलियाँ लहसुन;
• वनस्पति तेल।

मांस को धोएं और सभी नसें हटा दें।

मसालों को नींबू के रस और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। मांस को एक बड़े कंटेनर में रखें और इसे तैयार मिश्रण से अच्छी तरह चिकना कर लें। वहां छिला हुआ, कटा हुआ लहसुन डालें।

मांस को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मेमने के पैर को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट में रखें। ओवन में 160 0 C पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। मांस को सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, इसे 200 0 C पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

इसे आलू या चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

पन्नी में मेमने के पैर के लिए स्वादिष्ट नुस्खा

कई प्रसिद्ध रेस्तरां ने इस प्रकार की रेसिपी पर ध्यान दिया है। यदि आप शव के ताजे भाग का उपयोग करते हैं तो पन्नी में ओवन में पका हुआ मेमना पैर बहुत स्वादिष्ट बनता है। धातु के आवरण के लिए धन्यवाद, पकवान एक अविश्वसनीय सुगंध और रस प्राप्त करता है। इसके अलावा, डिश में एक शानदार उपस्थिति है।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• मेमने का पैर 2-3 किलो;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• एक बड़ी गाजर;
• दो पूर्वकाल बल्ब;
• ताजा का एक छोटा सा गुच्छा;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास सरसों;
• नींबू;
• जैतून या वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले.

ताजे मांस में यथासंभव हल्का वसा होना चाहिए।

सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे कागज़ के तौलिये से धोना और सुखाना होगा। एक बार जब हैम तैयार हो जाए, तो आप मैरिनेड शुरू कर सकते हैं।

एक गहरे कटोरे में, सूखा मसाला, बारीक कटा हुआ अजमोद और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और तेल डालें। इनमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी मिलाएं।

परिणामी मैरिनेड को अपने पैर पर अच्छी तरह से रगड़ें।

मांस को पन्नी के एक बड़े टुकड़े में लपेटें और 10 - 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर उस पर छोटे-छोटे कट लगाएं और उनमें आलूबुखारा का एक टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी डालें। यह प्रक्रिया मेमने को अच्छी तरह से पकने में मदद करेगी।

गाजर और प्याज को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

मांस पर सरसों और नमक छिड़कें और उसके चारों ओर कटी हुई गाजर और प्याज डालें।

ओवन में डालने से पहले पैर को फिर से फॉयल में लपेट लें। 180 0 C पर बेक करें। पकाने के एक घंटे बाद इसे खोलकर 60 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान, आपको समय-समय पर मांस को निकलने वाले रस से भूनना चाहिए। 2 घंटे के बाद, बेकिंग शीट को कैबिनेट से हटा दें। आप 20 मिनट में चखना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में पके हुए मेमने के पैर के लिए यह नुस्खा एक वास्तविक खोज है जब आपको कुछ दिलचस्प, संतोषजनक और बड़ी मात्रा में पकाने की आवश्यकता होती है।

आपकी आस्तीन में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मेमने का नुस्खा

जो कोई भी अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना चाहता है - यह नुस्खा वह है जो आपको चाहिए। मेमने का पका हुआ पैर बनाने का रहस्य मैरिनेड है। सही सामग्री के लिए धन्यवाद, मांस नरम, कोमल और सुखद स्वाद वाला होता है।

खाना पकाने की विधि बहुत सरल और तेज़ है। इसके लिए विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो मेमना;
• 4 छोटे नींबू के टुकड़े;
• लहसुन के 2 छोटे सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ते के तीन टुकड़े;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच साबुत;
• शहद का एक बड़ा चमचा;
• 1 छोटा चम्मच। एल फ़्रेंच सरसों;
• परिष्कृत वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

मांस को धोएं और सभी तरफ से नमक छिड़कें। इसे अच्छी तरह भीगने के लिए आपको मेमने के पैर को एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए तेजपत्ता, धनिया और काली मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें।

फिर एक कटोरे में शहद, सरसों और मसाले मिला लें। कन्टेनर में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी मैरिनेड से मेमने को सभी तरफ से चिकना करें।

मांस को आस्तीन में रखें, और उसके ऊपर नींबू के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ रखें। किनारों को सावधानी से सील करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मांस को ओवन में डालने से पहले, आपको ओवन को 170 0 C पर पहले से गरम करना होगा।

मेमने को पकाने में 2.5 घंटे का समय लगता है। आप लकड़ी की सींक से मांस की जांच कर सकते हैं। अगर छेद वाली जगह से साफ तरल पदार्थ निकलता है तो इसे तैयार माना जाता है।

आस्तीन में ओवन में पका हुआ मेमने का पैर बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। यह मांस हड्डी से अच्छी तरह अलग हो जाता है और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है। ऐसा व्यंजन वयस्कों और बुजुर्गों के साथ-साथ बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होगा।

ओवन में पका हुआ मेमना कंधे या टांग दुनिया भर के कई देशों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह परिवार और छुट्टियों के रात्रिभोज का एक अभिन्न अंग है। ऐसा मांस शरीर को आवश्यक विटामिन से समृद्ध कर सकता है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मांस कोमल, रसदार निकलेगा, एक महंगे रेस्तरां के व्यंजन की याद दिलाएगा।

सब्जियों के साथ पकाए गए मेमने के पैर की वीडियो रेसिपी

ओवन में पकाए गए मेमने के पैर को सही मायने में एक साधारण, उत्सवपूर्ण व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। हालाँकि, यह स्वादिष्ट और पौष्टिक तभी बनेगा जब गृहिणी पूरी तरह से नुस्खा का पालन करेगी और बेकिंग की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखेगी। मेमने के पैर को ओवन में सही तरीके से कैसे पकाएं?

मेमना चुनना सीखना

मेमने को लंबे समय से विशेष रूप से प्राच्य व्यंजनों का स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है। लेकिन धीरे-धीरे इस प्रकार के मांस का विस्तार पश्चिमी क्षेत्रों में हो रहा है। आज किसी दुकान में मेमना खरीदना कोई समस्या नहीं है।

इसे वसायुक्त, उच्च कैलोरी वाला मांस माना जाता है, इसलिए पूरे शव में से मेमने का पैर उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त है: इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है। इस हिस्से को खरीदते समय आपको वसा की परत के रंग पर ध्यान देना चाहिए। उत्पाद की ताजगी निर्धारित करना आसान है। यदि वसा हल्की, लगभग सफेद है, तो मांस पकाने के लिए उपयुक्त है। यदि वसा ने गहरे पीले रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, तो मांस लंबे समय तक काउंटर पर पड़ा रहेगा, और तीखी गंध के कारण उसमें से व्यंजन बेस्वाद हो जाएगा।

ओवन में पकाए गए मेमने के पैर को पूरी तरह से स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्राच्य पाक विशेषज्ञों के कुछ रहस्यों का पालन करें।

बारीकियाँ क्या हैं?

• दूध वाले मेमने का एक पैर खरीदें। यह सबसे योग्य व्यंजन बनता है. आधुनिक परिस्थितियों में, ऐसी खरीदारी करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि एक युवा मेमने का शव दुर्लभ है। आप ऐसे मांस को मांसपेशियों की नसों और वसा की हल्की छाया से पहचान सकते हैं। जानवर की उम्र 18 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मांस पुराना और सख्त हो जाएगा।
• पकाने से पहले, मांस को गर्म पानी से धो लें ताकि उसकी सतह से चर्बी धुल जाए, और अतिरिक्त चर्बी को चाकू से हटा दें। लेकिन वसा की एक हल्की परत अभी भी पैर पर बनी रहनी चाहिए, जो खाना पकाने के दौरान पकवान को सूखने से बचाएगी। एक उत्कृष्ट समाधान यह होगा कि पैर और पन्नी या आस्तीन को सेंक दिया जाए ताकि यह अपने रस में पक जाए।
• मेमने को ओवन में भेजने से पहले या पकाते समय उसमें छेद न करें। इससे रस अंदर रहेगा और मांस रसदार हो जाएगा।
• आप मेमने के वजन के आधार पर खाना पकाने के समय की गणना कर सकते हैं। 1 किलो मांस को पकाने में 40 मिनट का समय लगता है. सबसे मोटे टुकड़े को ओवन के सबसे गर्म हिस्से में रखा जाता है।
• मेंहदी का मसाला, जिसमें एक नायाब हल्की गंध है, आपको मेमने के भारी स्वाद को ताज़ा करने की अनुमति देता है। इसे ताजा या सूखा दोनों तरह से रखा जा सकता है।
• पकाने के बाद मांस को निकालने और काटने में जल्दबाजी न करें। इसे 20 मिनट के लिए ओवन में खड़े रहने दें - यह जितना संभव हो सके अपने रस से संतृप्त होगा, यह रसदार और सुगंधित होगा।

बेकिंग के लिए मांस कैसे तैयार करें?

पकवान पकाना शुरू करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। गर्म पानी के नीचे धोने के अलावा, आपको शव पर वसा और नसों को अलग करना होगा। वे ही हैं जो मेमने को उसकी विशिष्ट गंध देते हैं।

यदि आप मेमने को बार-बार पकाते हैं, तो बहुत तेज़ धार वाले चौड़े चाकू का उपयोग करें। इसे धीरे से चर्बी की परत के नीचे सरकाएँ और तब तक काटें जब तक चर्बी अलग न होने लगे। अपने हाथ से "अतिरिक्त" पकड़ें और चाकू की मदद से इसे हटा दें। कोशिश करें कि मांस को काटें नहीं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ओवन में भेजने से पहले ताजे मेढ़े के शव पर पंचर बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो आप मांस को हल्का सा काट सकते हैं और मेंहदी की टहनियाँ मिला सकते हैं। सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय, शव को उनसे रगड़ना पर्याप्त होगा। थाइम, सरसों, अजवायन, तुलसी, और नींबू का रस या ज़ेस्ट भी काम करेगा।

ओवन में मेमने का पैर. फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• युवा मेमने का पैर;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• थोड़ा सा नींबू का छिलका;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• रोजमैरी।

तैयारी:

आस्तीन में ओवन में पका हुआ मेमने का पैर

भूनने वाली आस्तीन मेमने को अधिक रसदार और कोमल बनाती है। इस व्यंजन के लिए जैतून के तेल के मैरिनेड की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• भेड़े का मांस;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• वाइन सिरका - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखी जडी - बूटियां;
• सोया सॉस, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

आटे में पका हुआ मेमना

सामग्री:

• मेमना - 1.5 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले - थाइम, तुलसी, अजवायन;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

जांच के लिए:

• मक्खन - 1 पैक;
• आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

मेमने को किसके साथ परोसें?

हर साइड डिश मेमने के साथ अच्छी नहीं लगती। एक आदर्श अतिरिक्त उबला हुआ चावल होगा, जो वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और पेट में भारीपन की भावना नहीं छोड़ता है। उबली हुई सब्जियों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। पकाते समय उन्हें मेमने के पैर के बगल में एक सांचे में रखा जा सकता है, ताकि सब्जियां मांस के रस से संतृप्त हो जाएं और अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लें।

एक कम उपयुक्त, लेकिन फिर भी स्वीकार्य साइड डिश आलू है। इसे मांस के साथ ओवन में भी पकाया जा सकता है. हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि आलू और मेमना दो ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें पचाना मुश्किल होता है, इसलिए पकवान बहुत संतोषजनक हो जाएगा।

मेमने को परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के बारे में न भूलें। वे मांस के पाचन को सुविधाजनक बनाएंगे और उत्सव की मेज पर ताजगी का स्पर्श जोड़ देंगे। तस्वीर को कुछ हद तक खराब करते हुए, हड्डी को कागज या पन्नी में लपेटा जा सकता है।

ओवन में मेमने का सफलतापूर्वक पका हुआ पैर किसी भी गृहिणी के लिए श्रेय की बात होगी। मांस की तैयारी पर ध्यान दें और बारीकियों की उपेक्षा न करें। केवल इस मामले में आप वास्तव में अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे।

मेमने का पका हुआ पैर सभी अवसरों के लिए एक व्यंजन है। इसके आकार के कारण, ऐसे व्यंजन की मदद से आप मेहमानों की भीड़ को खाना खिला सकेंगे या लगभग 4 दिनों तक पूरे परिवार के लिए खाना बनाना भूल जाएंगे। हैम भूनने की खूबी यह है कि इसकी प्रक्रिया सरल है, और परिणाम आपकी उम्मीदों पर खरे उतरेंगे! यह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि सेहतमंद भी होगा.

मेमने के पैर को ओवन में कैसे पकाएं

मांसयुक्त हैम को सब्जियों, मसालों और विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस स्वाद में रसदार और कोमल होता है। इससे पहले कि आप मेमने के एक पैर को ओवन में सेंकें, आपको विकल्प का पता लगाना होगा। मेमने का पिछला भाग खरीदना बेहतर है। इस शव में कोई अप्रिय गंध नहीं है और यह बहुत चिकना नहीं है। यदि आप मेमने के पैर पर पीली चर्बी देखते हैं, तो इस टुकड़े को त्याग देना बेहतर है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे मैरीनेट करते हैं, इसमें एक विशिष्ट सुगंध होगी।

कितनी देर तक पकाना है

इस पके हुए पैर को नियमित सूअर के मांस की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। पैर का आकार एक बड़ी भूमिका निभाता है। समय की गणना इस सिद्धांत के अनुसार की जानी चाहिए: प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए, एक घंटा। इस बात की चिंता न करने के लिए कि मेमने को ओवन में पकाने में कितना समय लगेगा, आपको खाना पकाने का थर्मामीटर खरीदना चाहिए। इसे शव के सबसे चौड़े हिस्से में स्थापित करने के बाद, परिचारिका को 65 C आंतरिक तापमान देखना चाहिए। इससे पता चलता है कि टांग पूरी तरह से तैयार है. ओवन बंद करने के बाद, मेमने के पैर को अगले 20 मिनट के लिए आराम देना चाहिए।

मैरीनेट कैसे करें

मैरीनेट करने की विधि मेमने हैम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। यदि आपने अच्छा मांस खरीदा है, तो बस नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ सुगंधित मसाले मिलाएँ। बेकिंग के लिए युवा मेमने का एक हिस्सा चुनना बेहतर है। यदि जानवर 18 महीने से कम उम्र का है, तो रेशों में बड़ी मात्रा में न्यूक्लिक एसिड रहता है और कोई विशिष्ट विशिष्ट गंध नहीं होती है।

लहसुन, प्याज, लाल मिर्च और टमाटर का अचार बनाने के लिए भी बढ़िया है। कोकेशियान मसाले जैसे हॉप्स-सनेली, सीलेंट्रो, कैरवे बीज शैंक को एक विशेष सुगंध से संतृप्त करेंगे। बहुत से लोगों को यह पता लगाने में कठिनाई होती है कि यदि मांस सख्त है तो बेकिंग के लिए मेमने के एक पैर को कैसे मैरीनेट किया जाए। पेशेवर इस मामले में कीवी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। पैर को फलों की प्यूरी से रगड़ा जाता है और एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। सारी कठोरता दूर हो जायेगी. इसके अलावा, आप शैंक को उबाल सकते हैं, और फिर ओवन का उपयोग करके मुख्य खाना पकाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में मेमने के पैर की रेसिपी

ओवन का उपयोग करके शैंक पकाने के कई विकल्प हैं। यह व्यंजन फोटो की तरह ही बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगता है। बेक्ड शैंक साइड डिश के साथ या उसके बिना भी आ सकता है। आलू या अनाज या फलियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। बहुत से लोग आस्तीन का उपयोग करके खाना बनाना पसंद करते हैं, जिससे ओवन में मेमने की रेसिपी का पालन करना और भी आसान हो जाता है। इस मामले में, डिश कभी नहीं जलेगी और इसकी सुगंध, रस और रस बरकरार रहेगी।

पन्नी में

प्रस्तुत नुस्खा अक्सर विशेष अवसरों के लिए उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन हमारे क्षेत्र का पारंपरिक भोजन नहीं है, इसलिए इसे छुट्टियों के लिए खुशी-खुशी तैयार किया जाता है। यदि आपके पास घर पर मेमने का एक अच्छा टुकड़ा और कुछ मसाले हैं तो पन्नी में मेमने के एक पैर को ओवन में भूनना बहुत आसान है। पतले धातु आवरण के कारण, सुगंध और रस वाष्पित नहीं होते हैं। साथ ही, यह व्यंजन अद्भुत दिखता है!

सामग्री:

• मेमने का पैर - 2.5 किलो;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. हैम को धो लें, अतिरिक्त चर्बी से मुक्त करें।
2. मैरिनेड के लिए, विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करें: काली मिर्च, तेज पत्ते, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और तुलसी। सूखे मिश्रण में अजमोद, कटा हुआ लहसुन डालें। परिणामी द्रव्यमान को जैतून का तेल, ताज़ा नींबू के रस के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मैरिनेड से पैर को अच्छी तरह रगड़ें। 12 घंटे के लिए पन्नी में लपेटें।
4. पकाने से पहले, पैर में गहरे कट बनाएं, उन पर आलूबुखारा और जड़ी-बूटियाँ बिछाएँ।
5. पैर को सरसों और नमक से अच्छी तरह रगड़ें, उसके चारों ओर गाजर और प्याज के टुकड़े रखें।
6. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और पन्नी में लपेटे हुए पैर को अंदर रखें।
7. एक घंटे के बाद, तापमान को 180 C तक कम करें, पन्नी खोलें।
8. अगले 60 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में मेमने को उसके ही रस से भूनते रहें।
9. 2 घंटे के बाद, पके हुए पकवान को अगले 20 मिनट के लिए, पन्नी में ढककर छोड़ दें।

आलू के साथ

पका हुआ मेमना कंधा स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। मेमने के मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है; जहां तक ​​कोलेस्ट्रॉल की बात है तो यह न्यूनतम है। आलू के साथ संयोजन में यह बहुत संतोषजनक हो जाता है। गृहिणियां खाना पकाने की प्रक्रिया की सरलता और सहजता की सराहना करेंगी। इस विकल्प में अधिक समय नहीं लगेगा, और इस तथ्य के कारण कि आस्तीन में ओवन में आलू के साथ मेमना प्रभावशाली मात्रा में निकलता है, आप पके हुए पकवान को कई दिनों तक खा सकते हैं।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 किलो;
• आलू - 2 किलो;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• सफेद प्याज - 2 सिर;
• अजवायन - 2 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला मिश्रण.

खाना पकाने की विधि

1. मेमने के पैर को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। अगर चाहें, तो आप इसे पूरी तरह भूनने के लिए काट सकते हैं, या इसे पूरा ही छोड़ सकते हैं।
2. हैम में नमक डालें और मसाले डालें। 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
3. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें.
4. आलू को धोइये और 1 सेमी से ज्यादा पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
5. सब्जियों को एक साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर आलू और प्याज रखें और ऊपर से हैम डालें। हर चीज़ पर अजवायन और अन्य मसाले छिड़कें।
7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, डिश को 45 मिनट के लिए रख दें।
8. समय-समय पर पके हुए हैम को पैन में एकत्र होने वाले शोरबा के साथ छिड़कें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आधा गिलास सूखी शराब डालें।
9. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, डिश को 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर परोसें।

बियर में

पॉलीथीन आस्तीन एक सार्वभौमिक आविष्कार है जो किसी भी स्थिति में गृहिणी की सहायता के लिए आता है, भले ही वह नहीं जानती हो कि ओवन में मेमने के पैर को कैसे सेंकना है। खाना पकाने की इस तकनीक में न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। शव में जो कुछ भी भरा जाएगा, वह उसकी सुगंध देगा। आस्तीन का उपयोग करके पकाए गए मेमने को पकाने में समय नहीं लगता है। बस वांछित तापमान सेट करें और डिश के बारे में भूल जाएं। 3 घंटे में आपके पास एक रसदार और उत्सवपूर्ण व्यंजन होगा। इस रेसिपी के अनुसार बियर में पका हुआ मेमने का एक पैर अद्भुत बनेगा। यदि आपके पास पूरा टुकड़ा नहीं है, तो आप इस सिद्धांत का उपयोग करके एक पोर बना सकते हैं।

सामग्री:

• मेमना हैम - 1.5 किलो;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तुलसी - एक छोटा गुच्छा;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका - 1 चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• बीयर - 1 गिलास.
• नमक आवश्यकतानुसार.

खाना पकाने की विधि

1. हैम को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. टांग में उथले चीरे बनाएं, उसमें लहसुन और तेजपत्ता भरें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. जैतून के तेल में आधा गिलास बीयर, जड़ी-बूटियाँ, सिरका, गर्म मिर्च मिलाएं और अपने पैर को रगड़ें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. प्याज को छल्ले में काटें और आस्तीन पर रखें।
5. पैर को प्याज के बिस्तर पर रखा जाता है और बीयर डाला जाता है।
6. हैम को 3 घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. तैयार होने से 30 मिनट पहले, आस्तीन खोलें और गर्मी को 180 C तक कम करें। समय-समय पर शैंक को बीयर ब्राइन से चिपकाएं।

सब्जियों से

मेमने का पैर सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। आलू, टमाटर और गाजर न केवल मांस के शव के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करेंगे, बल्कि स्वाद भी बढ़ाएंगे और पके हुए पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देंगे। यदि आपको ओवन में सब्जियों के साथ मेमने का पैर पसंद है, लेकिन आप नहीं जानते कि पकवान स्वयं कैसे तैयार किया जाए, तो प्रस्तुत नुस्खा का पालन करें। इस विकल्प के लिए संपूर्ण भाग और टुकड़े दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• मेमना हैम - 500 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने को धोएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मैरिनेड के लिए मसाले, नमक और सूरजमुखी तेल का उपयोग करें। इससे मांस के एक टुकड़े को उदारतापूर्वक रगड़ें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटें और एक गहरे बेकिंग बाउल के तले में रखें।
3. हैम को सब्जियों के ऊपर रखें और आधा गिलास पानी डालें।
4. ओवन को 200 C पर पहले से गरम करें, कटोरा रखें। ढक्कन बंद करके 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें और डिश को सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में छोड़ दें।

श्रीफल के साथ

यदि आपको असामान्य पाक सुधार पसंद हैं, तो वसायुक्त, सुगंधित मांस के साथ मीठे और खट्टे क्विंस को मिलाने का प्रयास करें। इस तरह के बेक्ड डिश से आप अपने मेहमानों को अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिभा से आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। असामान्य फल, हालांकि इसकी अपनी मिठास है, यह मांस के अद्भुत स्वाद को खत्म नहीं करेगा, बल्कि इसे बढ़ा देगा। फल में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। बस 2 घंटे और मेमने का रसदार पैर, क्विंस के साथ पकाया हुआ, मेज पर दिखाई देगा।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• श्रीफल - 0.3 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• इलायची - 6 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. गाजरों को धोइये और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. आपको ऐसा क्विंस चुनना चाहिए जो पका हुआ हो, साफ और चिकनी पीली त्वचा वाला हो। फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें. छिलका न हटाएं, नहीं तो पकाने के दौरान क्विंस दलिया में बदल जाएगा।
4. एक ग्लास बेकिंग डिश को पन्नी से ढका होना चाहिए।
5. प्याज़, गाजर, तेज़पत्ता डालें और मसाले डालें। यदि आप चाहते हैं कि मांस अधिक सुगंधित हो, तो इलायची को छीलना बेहतर है। हैम को सब्जी के बिस्तर पर रखें।
6. मेमने पर उदारतापूर्वक क्विंस छिड़कें और कुल मिश्रण में 2 कप पानी डालें।
7. 180 C के तापमान पर 2 घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।

सरसों में

यह सरल नुस्खा अनुभवी और नौसिखिए दोनों रसोइयों को पसंद आएगा। सुगंधित सरसों मेमने को अपनी क्षमता को बेहतर ढंग से प्रकट करने और सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी संतुष्ट करने की अनुमति देगी। यदि आप नहीं जानते कि पिछवाड़ा कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा याद रखें। सरसों में मेमने का पैर, ओवन में पकाया हुआ, एक उत्सव का व्यंजन है जिसे हर दिन आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मिर्च, नमक का मिश्रण.

खाना पकाने की विधि

1. पैर धोएं, बची हुई चर्बी और नसें काट दें। काली मिर्च और नमक के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
2. मांस को मैरीनेट करने के लिए आपको सरसों और तेल को मिलाना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हैम को सावधानी से कोट करें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आस्तीन में पैर को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 1.5 के लिए, 2.5 घंटे पर्याप्त हैं, लेकिन यदि टांग का द्रव्यमान बड़ा है, तो समय बढ़ाना होगा।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हैम को बाहर निकालें, हड्डियाँ अलग करें (यह आसान होगा) और परोसें।

मेमने का भरा हुआ पैर

अगर आप नहीं जानते कि छुट्टियों के लिए कोई स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें. ओवन में पकाया हुआ मेमने का भरवां पैर उत्सव के लिए एक आकर्षक व्यंजन है। यह डिश उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगी जो ओवन में बहुत अधिक समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। बड़ी मात्रा के कारण, पूरा परिवार कई दिनों तक भोजन कर सकेगा। विभिन्न मशरूम या उनका मिश्रण भी भरने के लिए उपयुक्त हैं। आप स्वाद के लिए जीरा, मेंहदी और अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। मसाले केवल एक विशेष प्रकार के मांस के स्वाद पर जोर देंगे।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1.5 किलो;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आवश्यकतानुसार मिर्च, जीरा, नमक का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में भिगो दें।
2. मेमने को अतिरिक्त चर्बी से साफ करें और हड्डियों को छोटे-छोटे कटों से हटा दें।
3. मसाले और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं, मांस को रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. कटे हुए मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार मशरूम को मांस के कटे हुए टुकड़ों में रखें।
6. कटे हुए हिस्सों को धागे से उल्टा कर दें या सीख से बंद कर दें।
7. पैर को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 C पर 80 मिनट तक बेक करें।

रोज़मेरी के साथ

यदि हमारे क्षेत्र के लिए मेमना एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है, तो फ्रांस में इसे बहुत बार तैयार किया जाता है। रोज़मेरी और लहसुन का उपयोग मुख्य रूप से अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है। ये मसाले पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। रोज़मेरी के साथ मेमने का पैर तैयार करना बहुत आसान है और रसदार और मुलायम बनता है। इसका रहस्य एक विशेष मैरीनेटिंग रेसिपी और तापमान की स्थिति में निहित है, जो मांस को कच्चा रहने के बिना अपने सभी विटामिन बनाए रखने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• युवा मेमना - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मेंहदी - 5 शाखाएँ;
• रेड वाइन - 150 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक और मसाले आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. मांस धोएं, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. मक्खन को पिघलाकर एक बाउल में डालें। मिश्रण में कटा हुआ या निचोड़ा हुआ लहसुन, मेंहदी की पत्तियां, नमक और अन्य मसाले मिलाएं। मैरिनेड को कांटे से हिलाएं।
3. ठंडे मेमने को कई बार गहराई से काटें ताकि छेद की गहराई से आपकी उंगली अंदर घुसना संभव हो सके।
4. कटों पर विशेष ध्यान देते हुए मेमने के पैर को मैरिनेड से खूब रगड़ें।
5. शैंक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढक दें। 40 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. जब समय समाप्त हो जाए, तो पन्नी हटा दें और मेमने के पैर को अगले 50 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।
7. सॉस तैयार करने के लिए वाइन को अच्छी तरह गर्म करें, मक्खन और एक बड़ा चम्मच आटा डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
8. मेमने के भुने हुए पैर को परोसने से पहले मांस पर सॉस छिड़कें।

परीक्षण में

आटे में व्यंजन विशेष रूप से रसदार निकलते हैं, क्योंकि सारा तरल अंदर ही रहता है। स्वादिष्ट क्रस्ट न केवल डिश को अधिक आकर्षक रूप देता है, बल्कि तृप्ति भी देता है। आटे में मेमने का पैर, ओवन में पकाया हुआ, उत्सव की मेज पर मुख्य पकवान और हर दिन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको इस रेसिपी में वर्णित कुछ सरल रहस्यों को याद रखना होगा।

सामग्री:

• मेमने का पैर - 1 किलो;
• पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 10 लौंग;
• एंकोवीज़ - 4 पीसी ।;
• जैतून - 100 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• धनिया - एक छोटा गुच्छा;
• आवश्यकतानुसार मिर्च, नमक का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

1. मेमने की पीठ धोएं, अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें।
2. हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि आप एक रोल बना सकें।
3. लहसुन छीलें, काटें या लहसुन प्रेस का उपयोग करें।
4. पैर में कई गहरे कट बनाएं और उनमें लौंग डालें।
5. मांस को मोड़कर रोल बना लें और धागे से सुरक्षित कर लें।
6. नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ पोर को उदारतापूर्वक फैलाएं और मक्खन के साथ फैलाएं।
7. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
8. मांस को ओवन में रखें, जैतून का तेल छिड़कें, जीरा डालें। 50 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
9. टोपेनेड तैयार करने के लिए, जड़ी-बूटियाँ, जैतून, केपर्स और टमाटर काट लें। परिणामी द्रव्यमान में जैतून का तेल, एंकोवी और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाएँ। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।
10. शैंक को ओवन से निकालें, ठंडा करें और टॉपनेड से उदारतापूर्वक ब्रश करें।
11. पफ पेस्ट्री को रोल करें, इसे मेमने के चारों ओर लपेटें, "रैपर" को कच्चे अंडे से कोट करें।
12. ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें, डिश को 45 मिनट के लिए रख दें।
13. पके हुए मेमने को आटे के साथ भागों में परोसें।

ओवन में मेमने के लिए मैरिनेड

एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी अच्छा मांस है, लेकिन मैरिनेड के महत्व के बारे में मत भूलना। वह किसी व्यंजन को बदलने और उसे उसके सर्वोत्तम पक्ष से प्रकट करने में सक्षम है। एक विशेष सॉस न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि सख्त मांस को नरम बनाने और विशिष्ट गंध को खत्म करने में भी मदद करेगा यदि आप एक युवा मेमना खरीदने में असमर्थ हैं। जैतून के तेल और मसालों पर आधारित ओवन में मेमने के एक पैर के लिए एक साधारण अचार सस्ता होगा, लेकिन पके हुए पकवान को बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मेंहदी - 5 शाखाएँ;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि

1. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को जैतून के तेल और सरसों में निचोड़ें।
2. परिणामी द्रव्यमान में मसाले और नमक डालें।
3. चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं, मांस को ब्रश करें।

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मेमने का ठीक से पका हुआ पैर किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक विनम्रता और सजावट बन सकता है।

मध्य रूस के निवासियों के लिए मेमना सबसे पारंपरिक और परिचित व्यंजन नहीं है। पूर्व में, इस प्रकार का मांस मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा पकाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह मामला महिलाओं के लिए भरोसा करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। पूर्वी लोगों की तरह फ्रांसीसी भी मेमने के उतने ही प्रेमी हैं। प्रत्येक छुट्टी और सभी विशेष अवसरों पर वे ज़िगोट नामक एक व्यंजन तैयार करते हैं। यह मेमने के पके हुए पैर से ज्यादा कुछ नहीं है।

हालाँकि, रेसिपी और कुछ खाना पकाने की तरकीबें जानकर, कोई भी गृहिणी मेमने के एक पैर को इस तरह से पका सकती है कि इस व्यंजन को आज़माने वाला हर कोई प्रसन्न हो जाएगा।

मेमने के पैर को पकाने के लिए मसाले

यदि चिकन या पोर्क के लिए नमक और काली मिर्च पर्याप्त हैं, तो केवल मसाले ही मेमने के व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। मेमने के पैर के लिए, सबसे उपयुक्त हैं:

• बे पत्ती,
• अजवायन के फूल,
• काली मिर्च,
• पुदीना,
• रोजमैरी,
• तुलसी,
• दिल,
• अजवायन के फूल।

उन सभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; आप परीक्षण के माध्यम से उन लोगों का चयन कर सकते हैं, जो आपकी राय में, तैयार पकवान को सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। मेमने को पकाने में अनुभवी लगभग सभी गृहिणियाँ इस बात से सहमत हैं कि मेंहदी शायद इस व्यंजन के लिए आदर्श मसाला है।

मेमने के पैर को मैरीनेट करें

खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। मेमने के पैर के लिए एक अच्छा मैरिनेड जैतून के तेल, सिरका या नींबू के रस और मसालों के साथ सफेद वाइन से बनाया जाता है। कुछ लोग रेड वाइन का उपयोग करके मेमने को मैरीनेट करना पसंद करते हैं, लेकिन यह व्यंजन अधिक तीखा स्वाद पैदा करता है। अनुपात, साथ ही मसालों की मात्रा, नज़र से होती है।

हालाँकि पूर्व में इसका अभ्यास नहीं किया जाता है, मध्य रूस में रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय समाधान मैरीनेड के आधार के रूप में ब्रेड क्वास का उपयोग करना है।

मेमने के पैर को अक्सर पूरा पकाया जाता है, इसलिए मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको चाकू से हड्डी के साथ गहरे कट लगाने की जरूरत है। मेमना जितना छोटा होगा, मांस उतनी ही तेजी से मैरीनेट होगा और तदनुसार, समाप्त होने पर यह उतना ही अधिक कोमल होगा। ऐसे मेमने के पैर का उपयोग करना आदर्श है जो एक वर्ष से अधिक पुराना न हो। डेयरी पशुओं में मांस की गंध और विशिष्ट स्वाद का अभाव होता है।

यदि आपके पास मैरीनेट करने के लिए समय नहीं है, तो आपको कम से कम मांस में गहरी कटौती करनी चाहिए और इसे लहसुन और मसालों से भरना चाहिए।

मेमने का मांस एक उच्च वसायुक्त किस्म है, इसलिए, खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, आपको इससे वसा को कम करने की आवश्यकता है। यह वह है जो तैयार पकवान को एक अप्रिय गंध और स्वाद देता है। सच है, मांस को पूरी तरह से वसा से वंचित करना उचित नहीं है, अन्यथा पका हुआ पैर सूखा और सख्त हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें सूअर की चर्बी भर सकते हैं।

मेमने के पैर भूनने की विशेषताएं

कुछ लोग मेमने के पैर को हड्डी से पकाते हैं, अन्य इसे हटा देते हैं - यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है। ओवन में, एक नियम के रूप में, मेमने को पन्नी में या आस्तीन में पकाया जाता है - फिर यह अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा।

सच है, तैयार होने से लगभग 7 मिनट पहले, आपको आस्तीन को काटने या पन्नी को थोड़ा खोलने की ज़रूरत है - यह हेरफेर मांस को भूरा होने और एक कुरकुरा, स्वादिष्ट परत प्राप्त करने की अनुमति देगा।

मेमने के एक पैर को पकाने की ख़ासियत यह है कि इसे शुरू में अधिकतम तापमान पर पकाया जाता है, और खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, गर्मी को न्यूनतम कर दिया जाता है। यह रहस्य पके हुए मेमने को सचमुच आपके मुंह में पिघलने की अनुमति देता है।

आप आलू को मीट के साथ भी बेक कर सकते हैं. फ्रेंच डिश गिगोट तैयार करने के लिए, आलू को आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर सब्जी और मक्खन के मिश्रण में काली मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ तला जाता है। - मीट तैयार होने से 5-7 मिनट पहले इसमें आलू डालें और दोनों उत्पाद एक साथ तैयार कर लें.

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पन्नी में पका हुआ मेमना का पैर छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है; उपस्थित सभी लोग आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और आपके द्वारा एक से अधिक बार पकाए गए मेमने के पैर का स्वाद याद रखेंगे। इसलिए यदि आपका परिवार छुट्टियों की योजना बना रहा है और आप नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो युवा मेमने का एक पैर पकाएं। आपका परिवार प्रसन्न होगा और आप अपने कौशल से अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

• एक युवा मेमने का पिछला पैर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• लहसुन की 5 बड़ी कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। मसालों के ढेर के साथ एक चम्मच (बाज़ार में मेमने के लिए मिश्रित);
• 1 चम्मच नमक;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच.

मेमने के पैर को ओवन में कैसे पकाएं: