بيت الخبز الحلو

الزلابية على البخار وصفة المورقة الأوكرانية. وصفات الطبخ الزلابية على البخار مع الصور. تسلسل الطهي في طباخ متعدد

وصفات خطوة بخطوة للزلابية المطهوة على البخار مع البطاطس والملفوف والفراولة والجبن القريش

2018-03-20 رضا خسانوفا

درجة
روشتة

2842

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام

2 غرام

الكربوهيدرات

36 غرام

179 سعر حراري

الخيار 1: وصفة كلاسيكية للزلابية على البخار

الزلابية المطهوة على البخار هي طبق طري ولذيذ بشكل مدهش. يمكن للجميع اختيار الحشو حسب رغبتهم: حلو ، مع التوت المجمد أو الطازج ، مع الملفوف أو البطاطس ، مع الجبن القريش. من الجيد بشكل خاص تبخير الزلابية مع حشوة التوت - حيث يبقى العصير بالداخل ، وغالبًا ما يتدفق أثناء الطهي.

ليس من الضروري وجود غلاية مزدوجة لطهي الزلابية. يناسب أيضًا جهاز طهي متعدد بفوهة خاصة. أو قدر كبير عادي ومصفاة معدنية. يتم تحضير العجين بكل بساطة: على الماء أو على منتجات الحليب المخمر.

مكونات:

700-750 غرام دقيق؛
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بضع ملاعق كبيرة من السكر.
نصف لتر من الكفير.
نصف كيلوغرام من التوت
سكر للحشوة.

وصفة خطوة بخطوة للزلابية على البخار

ينخل الدقيق في وعاء كبير لجعل العجين أكثر رقة. يضاف الملح والسكر والصودا ويخلط جيدا.

اصنع حفرة في وسط الدقيق بيدك واسكب اللبن. باستخدام الملعقة ، امزج كل شيء معًا بسرعة.

ثم اعجن العجين بيديك ، فهو لزج - يجب أن يكون كذلك.
ثم انقليها إلى لوح ، وقليلًا من المسحوق بالدقيق ، واعجني مرة أخرى حتى تصبح الكتلة مرنة.

قسّمي العجينة إلى قسمين وضعي كل منهما في كيس بلاستيكي. دعها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.

قم بإعداد الحشوة - فأنت بحاجة إلى توت قوي ، مثل الكرز أو الكشمش. غسل وإزالة "ذيول" ، والعظام ، إن وجدت.

ضعي جزءًا من العجين على طاولة مملوءة بالدقيق وافرديه بيديك. ثم تدحرج مع درفلة بسمك 3-4 مم. يجب أن تبقى فقاعات الهواء على سطح العجين.

قطع الدوائر باستخدام الزجاج. لكل نوم قليل من السكر ونضع التوت. ارفعي أطراف العجين واربطيهما معًا. وهكذا ، فإن العفن يفرغ من العجين بأكمله.

دهن سطح الغلاية المزدوجة بالزيت وافرد جزءًا من الزلابية. طهي لمدة 7-8 دقائق

ترش الزلابية الجاهزة مع الزبدة المذابة وتقدم على الفور.

الخيار 2: وصفة سريعة للزلابية على البخار

عندما لا يكون هناك وقت لتحضير طويل من العجين والحشو ، ولكنك تريد تدليل عائلتك بالزلابية ، فإن وصفة الجبن ستساعدك. يُعجن العجين بسرعة ، ولن يستغرق الطهي أكثر من 10-15 دقيقة.

مكونات:

بيضة واحدة؛
كوبين أو ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
نصف كوب من الماء
قليل من الملح؛
صفار (للحشو) ؛
بضع ملاعق من السكر
بضع ملاعق كبيرة من الزبدة.
500 غرام جبن.

كيفية تبخير الزلابية بسرعة

اكسر بيضة في كوب من الحليب والملح واخلطها جيدًا.

يُنخل الدقيق حتى يصبح متجدد الهواء ويُمزج في كوب واحد مع مزيج الحليب. اعجن عجينة قاسية.

يُطحن الجبن في الخلاط ويُمزج مع صفار البيض والسكر ، ويُسكب ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

اخفقي بياض البيض المتبقي بخفة.

افردي العجينة بشكل رقيق وقطعيها بشكل دائري باستخدام كأس. انثر كل منها بالبروتين ، ضع الجبن في المنتصف ، وأعمي الحواف بشدة.

يمكن تحضير بطانيات الزلابية مسبقًا ووضعها في الفريزر. وطهي الطعام قبل التقديم مباشرة. يتم طهيها في غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق.

انقلي الزلابية الساخنة إلى طبق واسكبي عليها الزبدة أو الشراب الحلو أو القشدة الحامضة قبل التقديم.

الخيار 3: الزلابية المطهوة على البخار مع البطاطس في قدر بطيء

Vareniki المحشو بالبطاطا المهروسة ، المطبوخة على البخار في طباخ بطيء ، صلبة ورقيقة ومرضية للغاية. هذا الطبق مثالي للغداء أو العشاء مع طبق جانبي للسلطة.

مكونات:

بيضتان؛
كأسان من الدقيق
كوب ماء غير مكتمل
بضع رشات من الملح.
8 حبات بطاطس.

كيف تطبخ

قشر البطاطس واغسلها واغليها في ماء مملح. صفي البطاطس الطرية واهرسيها في هريس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خلط البصل المقلي في العصيدة.

اكسر بيضة في وعاء عميق وحركها.

نخل الدقيق حتى يتشبع بالأكسجين ، ثم نسكبه في البيضة. يُسكب في الماء الدافئ ويُعجن العجينة. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه لمدة 20 دقيقة.

تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتُلف في نقانق. قطع كل إلى قطع صغيرة.

اغمس دوائر العجين في الدقيق فورًا ، وافردها قليلًا على الطاولة.

افردي كل كعكة ، وضعي جزءًا من البطاطس المهروسة في المنتصف. احكم إغلاق الحواف جيدًا حتى لا تنفتح أثناء الطهي.

املأ الوعاء متعدد الطهي بكوب من الماء. قم بتركيب وعاء بلاستيكي وقم بتغطيته برفق بالزيت النباتي. رتب الزلابية ، أغلق الغطاء واطبخ على وضع "البخار". إذا تم لف العجين بشكل رقيق ، فإن 10-12 دقيقة كافية ، إذا كانت سميكة ، ثم 18-20 دقيقة.

قدمي الزلابية مع الكريمة الحامضة وصلصة الخضر الطازجة. أيضًا ، سيتم قلي إضافة ممتازة لمثل هذا الطبق إلى بصل ذهبي اللون.

الخيار 4: زلابية مطهوة على البخار مع ملفوف مقلي

الزلابية النباتية المطبوخة على البخار ليست فقط لذيذة ومرضية ، ولكنها أيضًا طبق غذائي. للحصول على مذاق أكثر إشراقًا ، يُقلى الملفوف ، لكن يمكنك ببساطة طهيه. صلصة الطماطم في الحشوة تعطي الطبق حموضة لطيفة وطعمًا مشرقًا.

مكونات:

كيلوغرام من الملفوف الأبيض
ثلاثة بصل كبير
جزرة؛
بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملح؛
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي؛
نصف لتر من الكفير.
ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من السكر
4-5 أكواب من الدقيق.

وصفة خطوة بخطوة

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. يُفرم جيدًا والملح ويخلط بيديك لفصل العصير.

قشر البصل والجزر. نفرم البصل ناعما بسكين ، وابشر الجزر على مبشرة جيدة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي الكرنب ، واقلي قليلاً ، ثم أضيفي حبتين من البصل والجزر. يغطى بغطاء ويقلى لمدة 5 دقائق.

يُلف الكرنب ويُسكب في صلصة الطماطم ويُمزج ويُغلق الغطاء مرة أخرى. اطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح.

يقلى البصل المتبقي في الزيت النباتي حتى يصبح لونه أحمر جميل.

في طبق عميق ، يُمزج الكفير ونصف دقيق وملح وملعقة صغيرة من حبيبات السكر والصودا. نخلط باليد ثم نضيف الجزء الثاني من الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون لزجة قليلاً وليست ضيقة.

افردي العجينة إلى نقانق ، ثم قطّعيها إلى دوائر بسمك 1 سم ، ولفي كل منها في الدقيق وافرديها ناعماً. ضعي حشوة الكرنب واقرصي الحواف بعناية.

رتبيها على غلاية مزدوجة واطهيها تحت الغطاء لمدة سبع دقائق.

ضعي الزلابية الجاهزة على طبق ورشي البصل المقلي مع الزيت الذي تم طهيه.

الخيار 5: زلابية مطهوة على البخار بحشوة الفراولة

يجب أن تكون فراولة الزلابية ناضجة ورائعة. يُنصح بتناول التوت الطازج ، لكن الفواكه المجمدة مناسبة أيضًا. بالنسبة للاختبار ، يوصى بتناول الزبادي الدهني ، ثم يتحول إلى نكهة غنية ولذيذة.

مكونات:

650-700 غرام. دقيق؛
بيضة؛
كوب من اللبن الرائب
ملعقتان كبيرتان من السكر
بضع رشات من الصودا.
أربع ملاعق كبيرة من السكر (في الحشوة) ؛
ملعقتان كبيرتان من النشا.
500 غرام الفراولة الطازجة.

كيف تطبخ

اكسري بيضة في وعاء عميق مطلي بالمينا ، أضيفي الملح والسكر ، اخفقي بالمضرب ، لكن لا تدعي ظهور الرغوة.

أضيفي الزبادي والصودا إلى كتلة البيض وقلبي بملعقة كبيرة حتى تتشتت الصودا.

نضيف بعض الدقيق ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم نضيف الدقيق المتبقي. اعجن عجينة بلاستيكية ناعمة. يعتمد حجم الدقيق على كثافة اللبن الرائب.

تُلف العجينة على شكل كرة ، وتوضع في وعاء وتُغطى بمنشفة رفيعة أو كيس بلاستيكي.

اغسل الفراولة وأزل السيقان واتركها حتى تجف.

في وعاء منفصل ، اخلطي السكر والنشا.

افردي العجينة بطبقة غير رفيعة للغاية وقطعيها بشكل دائري بالزجاج. لكل منها ، نضع نصف ملعقة صغيرة من النشا مع السكر ، ثم توت. قم بتوصيل حواف العجينة ، وامش على طولها عدة مرات بأصابعك مبللة بالماء حتى لا تفتح في غلاية مزدوجة.

صب الماء في قدر البخار. عندما يبدأ في الغليان ، ضع صرًا وضع عليه جزءًا من الزلابية حتى لا يتلامس. طهي لمدة 5-6 دقائق.

عند التقديم ، قم برش الزبدة المذابة أو الكريمة قليلة الدسم. بالعافية!

وصفات الزلابية

الزلابية الأوكرانية معروفة في جميع أنحاء العالم. نحن نتعلم كيفية طهي الزلابية اللذيذة المطهوة على البخار بحشوات مختلفة وفقًا لوصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.

35 قطعة

1 ساعة و 30 دقيقة

200 سعر حراري

4.5/5 (4)

Vareniki هو أشهر طبق المطبخ الأوكراني. لقد أصبحوا شائعين للغاية بسبب حقيقة أنهم محضرون من أكثر المنتجات غير المعقدة ، ولكن في نفس الوقت لديهم طعم ممتاز. في الفولكلور الأوكراني ، يتم ذكر هذا الطبق الرائع في كثير من الأحيان أكثر من بورشت وشحم الخنزير.

من السهل جدًا صنع الزلابية الجيدة. العجين لهم مصنوع بدون خميرة ، لذلك لا داعي للخوف من أنها لن تعمل. كما يتم تحضير الحشوة بدون مشاكل بسهولة وسرعة. يمكن تناول التوت طازجًا والخضروات بالطبع تحتاج إلى المعالجة. يعد طهي الزلابية بالبخار أيضًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى - حتى في قدر الضغط ، حتى في الطباخ البطيء ، حتى في قدر صغير على مصفاة أو غربال. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان صب الزلابية الساخنة مع الزبدة. يعطي الزلابية طعم ورائحة مشرقة.

أجهزة وأدوات المطبخ:طباخ بطيء ، دبوس لف العجين ، كوب بجدران رقيقة لقطع الدوائر.

زلابية كرز مطهوة على البخار على الكفير

مكونات

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

في الطحين، مثل المنتجات الأخرى ، له أيضًا تاريخ انتهاء صلاحية خاص به. بمرور الوقت ، يمكن أن تصبح قديمة ، وغارقة في الروائح الأجنبية. بالإضافة إلى أنها يمكن أن تؤوي الحشرات. يجب حفظ الدقيق لا يزيد عن عام. يجب أن يكون لونه من الأبيض الثلجي إلى الأبيض مع اصفرار خفيف. قد يشير اللون المحمر إلى وجود النخالة بنسب كبيرة جدًا. إذا اشتريت دقيقًا أبيض وبدأ يغمق ، فهذا يعني أنه قد تدهور أو تم انتهاك المتطلبات الفنية أثناء التصنيع. يجب أن يكون المنتج عالي الجودة بدون رائحة.

يمكن تذوق القليل من الدقيق. يجب أن يكون لها مذاق دقيق وحلو قليلاً.

محتوى الدهون الكفيرليس مهما لهذه الوصفة. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه كلما كان الكفير أكثر بدانة ، كلما زاد سمكه ، ويعتمد اتساق العجين على ذلك. أهم معيار لأي طبق هو الفوائد ، لذا اختر منتجًا طبيعيًا. يجب ألا تحتوي على مكثفات ونشا معدل. إذا كنت تطبخ للأطفال ، انتبه بشكل خاص لهذا ، فهذه الأنواع من المكونات يمكن أن تكون ضارة.

للكرزلديها أيضًا متطلبات معينة. يجب أن تكون ناضجة وحلوة. بالطبع الحموضة موجودة في الكرز ، لكن لا ينبغي أن تشبه عصير الليمون. يعتمد ذلك على التنوع ، كقاعدة عامة ، الكرز البري الصغير حامض للغاية ، وحتى السكر غير قادر على قتل هذا الطعم. أنصحك أن تأخذ الكرز ميتشورينسكاياإنها لحمية وحلوة.

تسلسل الطهي في طباخ متعدد

المرحلة الاولى (تحضير العجين)

دقيق القمح - 5 أكواب.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
الكفير - 500 مل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

عجينة الزلابية بالبخار مصنوعة على النحو التالي.

المرحلة الثانية (تحضير الحشوة)

الكرز - 0.5 كجم.

اشطف الثمار وأزل البذور منها. يمكنك فعل ذلك بيديك عن طريق تقسيم الكرز إلى نصفين. ويمكنك استخدام دبوس شعر أو دبوس ، فمن الملائم نقب العظام بها دون الإضرار بمظهر الجنين.

المرحلة الثالثة (نعمل بالاختبار)

يمكنك تقطيع العجين إلى مربعات ، وتشكيل الزلابية المثلثة ولصق أطرافها بالغراء. سوف يتحول قليلا مثل الزلابية. المهم أن هذه الطريقة أسرع ، لأن العجين كله يستعمل دفعة واحدة. وإذا قمت بقص الدوائر ، فسيتعين عجن الباقي ولفه مرة أخرى.

المرحلة الرابعة (نبدأ ونحت الزلابية)

سكر - للتعبئة (حسب الرغبة)
الكرز - 0.5 كجم.

المرحلة الخامسة (الطبخ للزوجين)

زبدة (مذابة) - حسب الرغبة.

تأكد من صب الزلابية الساخنة مع الزبدة المذابة. يمكنك ببساطة إضافة قطعة من الزبدة إلى الزلابية ، وسوف تذوب في بيئة حارة على أي حال ، لكن الزبدة المذابة أكثر عطرية.

فيديو الزلابية على البخار مع وصفة الكرز

زلابية مطهوة على البخار مع فراولة

يتم تحضير عجينة زلابية الفراولة على البخار بنفس طريقة تحضير فطائر الكرز. إنه عالمي لجميع أنواع الحشو.

كيفية اختيار الفراولة

عند تناول الفراولة في السوق ، قم بتقييم مظهرها. لا ينبغي أن يكون طريًا جدًا أو صعبًا جدًا. لجودة الفراولة رائحة زاهية ، بدون ملاحظات حامضة. لا ينبغي أن تدور ذبابة الفاكهة حولها. الخيار الأفضل هو تجربة التوت بنفسك. الآن تم تربية العديد من الأصناف التي تحتفظ بشكلها أثناء النقل. من المربح بيع مثل هذه الفراولة ، فهي لا تتدهور مثل التوت العادي. لكن هذه الأصناف لها ناقص كبير ، فهي لا طعم لها تقريبًا. البعض ، حتى عندما ينضج ، يطحن مثل الخيار عند العض. الحلاوة والقوام الناعم هما المعياران الرئيسيان لاختيار الفراولة.

فيديو وصفة زلابية الفراولة على البخار

تعرف على كيفية طهي الزلابية مع الفراولة على الكفير ، وهي مطبوخة على البخار في طباخ بطيء.

كيف لطهي الزلابية في غلاية مزدوجة

كم من الوقت لطهي الزلابية على البخار؟ الغلاية المزدوجة تشبه في خصائصها طباخ متعدد. يمكنه أيضًا الحفاظ على درجة الحرارة ولديه وضع بدء تأخير. في ذلك ، يتم طهي الزلابية لنفس القدر من الوقت كما هو الحال في طباخ بطيء. لكن في العديد من الوصفات الخاصة بالزلابية على الإنترنت ، قابلت مجموعة من أوقات الطهي من 5 إلى 20 دقيقة. هذا فرق كبير للغاية يعتمد على النموذج المحدد. إذا كنت ستطبخ الزلابية لأول مرة ، اطبخ قطعة واحدة دفعة واحدة. بهذه الطريقة سترى ما إذا كان الوقت صحيحًا في الوصفة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستفقد زلابية واحدة فقط.

ماذا تملأ؟

Vareniki محنك بالزبدة أو البصل المقلي. للزلابية الحلوة ، بالطبع ، الزبدة فقط مناسبة. وتتناغم الزلابية مع الخضار تمامًا مع البصل أو المفرقعات. بل وأفضل مع كليهما.

سنخبرك اليوم بكيفية طهي زلابية الكفير على البخار ونقدم خيارين للاختبار لمثل هذه المنتجات. بأخذها كأساس وملء أي شخص حسب ذوقك ، يمكنك الاستمتاع بمذاق الطبق السلافي المذهل.

عجينة الزلابية على البخار على الكفير

مكونات:

دقيق القمح - 0.7-1 كجم ؛
الكفير 2.5-3.2٪ - 0.5 لتر ؛
صودا الخبز المروية بالخل - 15 جم ؛
ملح - قرصة.

طبخ

لتحضير العجينة على الكفير ، يُنخل دقيق القمح في وعاء عميق ، يُضاف الصودا المروية بالخل ، ورشة ملح ويُخلط. ثم نسكب أجزاء صغيرة من الكفير ونعجن عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون ذات كثافة متوسطة وأن تلتصق جيدًا باليدين والأسطح. نتركه يقف لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين ، وبعد انقضاء الوقت ، ننتقل إلى تشكيل المنتجات.

هذه هي أبسط وصفة لصنع عجينة فطائر الكفير ، لكنها أنجحها. المنتجات المصنوعة من هذه العجينة على البخار غنية وحساسة في الذوق. على الرغم من النجاح الكبير ، يمكنك إحضار الزلابية إلى حالة الاستعداد ببساطة في الماء المغلي.

زلابية الخميرة على البخار على الكفير

يمكن أيضًا صنع الزلابية على البخار من عجينة خميرة الكفير ، الوصفة التي نقدمها أدناه.

مكونات:

دقيق القمح - 800-900 جم ؛
الكفير 2.5٪ - 500 مل ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
خميرة مضغوطة - 15 جم ؛
سكر محبب - 20 جم ؛
ملح - قرصة.

طبخ

نضيف الخميرة والسكر الحبيبي والصودا وقليل من الملح لتدفئة الكفير ، ونقلب حتى تذوب جميع المكونات تمامًا وتحدد في مكان دافئ لمدة عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة واعجن العجينة البلاستيكية الناعمة ، ولكن غير الطافية. نضعها في عجينة دافئة ومحمية من المسودات والضوضاء غير الضرورية لمدة خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

نعجن العجين المرتفع بأيدينا وننتقل إلى تشكيل المنتجات. نقسم الكتلة إلى عدة أجزاء ، ونخرج النقانق منها ، ونحولها بأصابعنا إلى كعكة. لا تنس أن تنفض الغبار عن سطح عملك ويديك بالدقيق.

الكعك الناتج سيكون أساس الزلابية لدينا ، والتي سنملأها بالحشوة المفضلة لدينا ونجعلها جاهزة للزوجين في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء أو باستخدام تصميم منزلي الصنع. من أجل بنائه ، صب الماء في المقلاة ، وقم بتغطيته بشاش مطوي إلى النصف ، وثبته على المقلاة بحبل. نقوم بتسخين الماء حتى الغليان ، ونضع الزلابية على شاش على مسافة معينة من بعضها البعض ونغطيها بغطاء حجمي أو حاوية أخرى بقطر مناسب. نقف المنتج لبضع دقائق من خمس إلى سبع دقائق ، اعتمادًا على الحجم ونقله إلى طبق.

زلابية كرز مطهوة على البخار على الكفير

مكونات:

على الكفير
الكرز الطازج أو المجمد - 1.5 كجم ؛
زبدة - 50 جم ؛
حبيبات السكر - حسب الرغبة.

طبخ

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد العجينة باستخدام إحدى الوصفات المذكورة أعلاه. اشطف الكرز جيدًا وأزل النوى. يتم إذابة التوت المجمد مسبقًا.

من العجين النهائي نشكل كعكات ، نملأ كل منها بالكرز ونضيف السكر المحبب حسب الرغبة. نقوم على عجل بإغلاق كل زلابية عن طريق طي الكعكة إلى نصفين وضغط الحواف ، ووضعها في الحاوية المزيتة لجهاز التبخير ، والتي يمكن أن تكون غلاية مزدوجة ، أو شبكة طهي متعددة ، أو جهاز محلي الصنع من الشاش والقدر. نقوم بطهي الزلابية لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق ، ونقدمها على الفور إلى المائدة الساخنة ، ونصب الزبدة المذابة فوقها.

وبالمثل ، يمكنك تبخير فطائر الكفير بالجبن أو الفراولة أو أنواع التوت الأخرى أو حشوها بحشوة البطاطس أو الكرنب.

وصفات لعمل الزلابية

الزلابية على البخار

27-32

ساعتان و 30 دقيقة

230 سعر حراري

5 /5 (1 )

الزلابية المورقة على البخار هي طبق عبادة من المطبخ الأوكراني. إنها ليست فقط لذيذة بشكل لا يضاهى ، والميزة الرئيسية لهذه المنتجات الرائعة هي أنها صحية أكثر وأسهل في الهضم من الزلابية المطبوخة بالطريقة التقليدية. حتى الحاجة إلى المنتجات البخارية يجب ألا تمنعك من صنع مثل هذه الزلابية ، حيث يمكنك الاستغناء عن غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء لتنفيذ الوصفة.

كيفية طهي فطائر البطاطس على البخار

أدوات المطبخ

وعاء واسع لعجن العجين المريح ؛
عدة حاويات بأحجام مختلفة لتوزيع المنتجات ؛
ستحتاج أيضًا إلى غلاف بلاستيكي ؛
هناك حاجة إلى مقلاة لقلي بعض المكونات ؛
مكبس خاص لتقطيع البطاطس ، يمكنك أيضًا الحصول على مبشرة أو دافع ؛

لا يمكننا الاستغناء عن شوبك.
من المستحسن أن يكون لديك كوب في متناول اليد لقطع الدوائر من العجين ؛
ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة حجمية كبيرة لتبخير المنتجات ؛
من الضروري أيضًا الحصول على شاش ؛
مطلوب سكين ولوح تقطيع لتقطيع البصل.

قائمة المكونات العامة

منتجات	كمية
لتحضير العجين
دقيق القمح	450-500 جم
الكفير	200 مل
ماء مغلي ساخن	100 مل
سكر محبب	5-7 جرام
ملح	5 جرام
صودا الخبز	5 جرام
لتحضير الحشوة
البطاطس	800-900 جم
بصلة	200 جرام
ثوم مجفف	5 جرام
البهارات والملح	ذوق
مكونات إضافية
زيت نباتي	10-15 مل
سمنة	70-80 جم
ماء	2-3 لتر
بصلة	80-100 جرام

الطبخ على مراحل

كيف لطهي العجين

في البداية ، يُسكب الكفير بالماء الساخن ويخلط جيدًا.
في وعاء واسع منفصل ، نخل 450 جرام من الدقيق من خلال غربال ناعم.
ثم أضف الملح والصودا والسكر المحبب هناك ، واخلط كل شيء جيدًا.
الآن نقوم بعمل ثقب صغير في الدقيق ونسكب خليط الكفير فيه.
بحركات متأنية وبطيئة ، نبدأ في عجن العجينة ، وتحقيق تجانسها.
غطي العجين الناتج بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
بعد الوقت المحدد ، رشي كمية صغيرة من الدقيق على الطاولة ، وزعي العجينة واستمري في العجن باليد.
يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجين حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك - يجب أن تكون الكتلة شديدة الانحدار وضيقة.
غطي العجينة مرة أخرى بغلاف بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل.

طريقة تحضير الحشوة

كيفية صنع الزلابية

كيف وكم على البخار الزلابية

فيديو وصفة فطائر البطاطس على البخار

يوجد أدناه مقطع فيديو يحتوي على وصف تفصيلي لطهي فطائر البطاطس على البخار وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه.

الزلابية اللذيذة مع البطاطس في المنزل - فطائر Vareniki Perogies مع البطاطس - Banh HA Cao

الزلابية البخارية - فطائر لذيذة مع البطاطس والبصل المقلي. عجينة طرية ولذيذة جدا على الكفير. يمكن أيضًا طهي Vareniki على البخار أو غليه في الماء أو تجميده. من السهل جدًا وبسيط تحضيرها. # وصفة_بروجيس # فطائر_البخار
مقادير العجين:
450-500 جم طحين
200 مل كفير
100 مل ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة مشروب غازي

حشوة الزلابية:
7-8 قطع. بطاطا
2 قطعة بصلة البصل
1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
الملح والتوابل حسب الرغبة
********************************************************************
وصفة الزلابية مع البطاطس
مكونات العجين:
450-500 جم دقيق
200 مل زبادي
100 مل ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة صودا

حشوة الزلابية:
7-8 قطع. بطاطا
2 قطع. بصلة البصل
1 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
الملح والتوابل حسب الرغبة
********************************************************************
اطبخ معي على قناة #LudaEasyCook! حسنًا ، Oochen ، بسيط ، لذيذ وجميل!
وصفات # كريمات الكيك و المعجنات:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ10KIiwjW841MmU4K5Ui3TQK
# الخبز بدون فرن:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ12OKTYM_XNUvwe8MlmbJn1Y
# حلويات # حلويات و معجنات اخرى:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ11wf4r-awrTnMzvHQWn8wv2
أفضل الوصفات الفيتنامية والآسيوية
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG
الخبز في طباخ الأرز (طباخ بطيء)
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ11v2W1_azh-zy5HcW76ihVr
المطبخ الآسيوي الحلويات فيتنام اليابان تايلاند
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ12VlhDhiNlLdEgWYe9a4wm1
أطباق الجبن والجبن:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ10rzyBam0JsLyXjrblp6vzQ
عالم الشوكولاتة. كعك الشوكولاتة والحلويات:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ12cakml6qZfK_gHroQPM0zu
وصفات كعكة الشاي:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ10ezl0aocVfanqoYafrBAX2
# خبز محلي الصنع بأنواع مختلفة من الخبز واللفائف:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ13NRsMr1te2XNHnECQ7Q2Iw
#TESTO أنواع مختلفة من العجين:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ10DQa2WoFHK_S6EXvVflpk2
كيفية تزيين # كعكة. # تزيين الكيك بالقشطة والفواكه والشوكولاته والثلج:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ11CRHbBgqHfImqdCjZLZbbu
أطباق اللحوم والأسماك:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ10Ij-zrRixA2HTQC5azcPnO
أطباق الخضار والسلطات:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLHwpLeJFjJ106k6uCwfYSBa_SzdMXUrT9

https://i.ytimg.com/vi/GA-0ayeAnyI/sddefault.jpg

https://youtu.be/GA-0ayeAnyI

2017-01-12T07: 00: 00.000Z

كيف لطهي الزلابية مع الفراولة في غلاية مزدوجة

وقت الطبخ:حوالي 1-1.5 ساعة (مع تدخلك - 15-25 دقيقة).
عدد الزلابية: 4-5 قطع.

أدوات المطبخ

أطباق عميقة لصنع العجين ووعاء صغير للحشو ؛
خفقت للجلد الشامل ؛
تحتاج أيضًا إلى كوب أو كوب لقطع الدوائر من العجين ؛
السكين الحاد مفيد في تقطيع التوت.

سيكون من الجيد الحصول على كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ؛
الدرفلة مهمة لدحرجة العجين بجودة عالية ؛
ستحتاج إلى شاش لطهي المنتج.

قائمة المكونات العامة

الطبخ على مراحل

طبخ العجين

حشو الطبخ

نصنع الزلابية

نحن نطبخ الزلابية

للاختبار:
طحين - 400 غرام
الكفير 2.5٪ - 1 زجاج (زجاج متعدد الأوجه بحجم 250 مل).
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة

حشوة:
الفراولة ، العصير والناضجة - 300 غرام.
سكر حسب الرغبة

اعجن العجينة واتركها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. قطعي الفراولة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ، قطعيها دوائر في أكواب ، ضعي المزيد من الحشوة والسكر في المنتصف ، اصنعي الزلابية.

بخار من لحظة الغليان 10 دقائق.
تقدم مع الكريمة الحامضة والفراولة.

https://i.ytimg.com/vi/XMIetzn6MlA/sddefault.jpg

https://youtu.be/XMIetzn6MlA

2017-05-31 T14: 15: 19.000Z

طرق تعبئة وتحضير أخرى

يمكن طهي Vareniki مع الفراولة أو الكرز أو أي توت آخر في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: طباخ بطيء وسلة تبخير و 500 مل من الماء و 500 غرام من الزلابية.

إذا جاء الضيوف إليك فجأة ، فلا داعي للقلق ، فسيكونون حلاً رائعًا لمعاملة الضيوف. إنها سهلة التحضير ، وعادة ما تكون المكونات الضرورية في متناول اليد.

كيف تقنع الطفل بتناول منتجات الحليب المخمر التي يحتاجها بشدة؟ يطبخ! عادة ما يستوعبها الأطفال بسرور كبير ويشاركون بنشاط في عرض الأزياء. لا تنسَ أيضًا إرضاء عائلتك بالعائلات الكلاسيكية ، المشهورة بهيكلها الدقيق ومظهرها الفاتح للغاية.

هذا كل شيء ، في هذا سننهي حديثنا.إذا كان لديك أي أسئلة أو كنت بحاجة إلى توضيح بشأن الزلابية على البخار ، فاكتب في التعليقات. أود أيضًا معرفة ما إذا كنت أنت وأحبائك قد أحببت الزلابية وفقًا لوصفتي؟ تأكد أيضًا من مشاركة وصفات الزلابية الخاصة بك معي. أكل من أجل الصحة!

فطائر عجينة الكفير محلية الصنع على البخار تتحول دائمًا إلى رقيق ولذيذ بشكل لا يصدق. اليوم سوف أشارك وصفتي المجربة. دائمًا ما يتم الحصول على عجينة الزلابية على الكفير. لكل من يريد طهي هذا الطبق اللذيذ ، فإن وصفتي التفصيلية والصور خطوة بخطوة ستساعد في عجن العجينة الرائعة للزلابية. كل مضيفة لديها جميع المكونات في المخزون ، لذلك لاحظ. اطبخ بالحب ودلل نفسك وأحبائك.

لذلك نحن بحاجة:

- حليب الكفير أو اللبن - 150 ملليغرام.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون جبل) ؛
- دقيق قمح ممتاز - 300-350 جرام (كمية العجين).

كيف لطهي العجين للزلابية على البخار

تحتاج إلى عجن عجينة الزلابية في وعاء عميق مناسب. تحتاج أولاً إلى خلط الملح والصودا والبيض. اضربهم قليلاً بشوكة. أضف الكفير الدافئ أو اللبن الرائب. لدي اللبن الرائب ، الذي حصلت عليه من الحليب منزلي الصنع.

اخفقي المزيج بشوكة حتى تظهر الرغوة. وهذا يعني أن الحمض الموجود في الكفير يطفئ الصودا. كلما كان اللبن الرائب أو الكفير أكثر دفئًا ، كلما زاد نشاط الخليط ، قد يهرب حتى من الحاوية. لذلك ، أوصي بتقليب الخليط على طبق أو وعاء من الدقيق ، حيث ستعجن العجين من أجل الزلابية مع الجبن القريش.

نختار دقيق القمح من أعلى درجة بحيث تكون الزلابية بيضاء وجيدة التهوية. لا تنس أن تنخل دقيق القمح.

تُصنع فجوة في وعاء أو وعاء من الدقيق لتسكب المكونات السائلة للعجين. التجويف ليس عميقًا ، ولكنه كافٍ حتى لا يهرب السائل.

يُسكب المزيج السائل في دقيق القمح المنخل.

بالشوكة ، في دائرة ، يضاف الدقيق ويعجن العجين. بفضل استخدام الشوكة ، ستبقى الأيدي نظيفة في هذه المرحلة. وهو مناسب إذا التقطت أيضًا صورة للعملية. 🙂

عندما يكتسب العجين قوام كثيف ويصعب خلطه بالشوكة ، اعجنه بيديك.

من السهل التحقق من جاهزية العجين ، فقط اسحب قطعة من العجين. إذا لم يتمزق ، فسيتم كل شيء بشكل صحيح وتكون عجينة الزلابية جاهزة.

يبقى مجرد تشكيل كرة من العجين وتركها بمفردها لمدة عشرين دقيقة. بعد فترة ، يصبح جاهزًا لنحت الزلابية ، والتي عند طهيها بالبخار ستكتسب بنية خصبة جدًا.

العجين المورق للزلابية على الكفير مناسب لأي حشوة ، كل هذا يتوقف على رغبتك ومزاجك. غالبًا ما أطبخ البطاطس اللذيذة والفطر. بالنسبة للزلابية الحلوة ، فإن العجين مناسب أيضًا ، يكفي ، بعد الطهي ، رشها بالسكر أو إضافة المزيد من السكر إلى الحشوة.

إذا انتهى الحشو عند نحت الزلابية ، لكن العجين بقي ، فيمكنك تجميده عن طريق لفه في غلاف بلاستيكي. لكني أفضل ، إذا كانت مجمدة ، ثم الزلابية. 😉 فقط أخرجها من الفريزر في الوقت المناسب وطهيها.