صلصة تكيمالي البرقوق الأزرق الحارة. صلصة البرقوق التكميلي في المنزل لفصل الشتاء. الكرز البرقوق tkemali

أريد أن أخبركم: كيف تطبخ tkemali البرقوق لفصل الشتاء ، فهذه الوصفة بالتأكيد ستكون مفيدة لك. إنه لذيذ جدا صلصة البرقوق، وهو مناسب لأي قطعة لحم وحتى للأسماك أو الخضار. يؤكد على الذوق ويعطي نكهة حلوة حارة لطيفة. التوابل القوقازية ورائحة النعناع المنعشة ورائحة الكزبرة الحارة ستفوز بك طعم غير عادي. ل البرقوق tkemaliكان دائمًا على طاولتنا ، تأكد من إغلاق بعض الجرار لفصل الشتاء.

سنطبخ صلصة التكمالي بالضبط حسب الوصفة الكلاسيكية. إنها مجموعة متنوعة من الخوخ الحامض الذي يتم تناوله. ولكن إذا صادفتك أنواعًا حلوة وناضجة ، فعليك ألا تضع السكر من أجل تنظيم الطعم بشكل صحيح. في tkemali الحقيقييجب أن تشمل بالضرورة توابل مثل - القفزات-سونيلي. و من أعشاب طازجة- الكزبرة والنعناع ، بدون هذه المكونات كلاسيك صوصلا تطبخ.

وإذا كان لديك برقوق الكرز ، فقم بالطهي وفقًا لهذه الوصفة

كيف لطهي صلصة البرقوق tkemali

كيلوغرام واحد ينتج 0.5 لتر من الصلصة

مكونات

• برقوق كبير - 1 كجم.
• الثوم - 6 فصوص كبيرة
• أحمر فلفل مطحون- 0.4 ملعقة صغيرة
• الكزبرة - 1-2 عناقيد
• النعناع - 0.5 حزمة (5 فروع)
• الريحان - 0.5 حفنة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• القفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة

لنعد البرقوق

يغسل جيدا من الأوساخ وينظف من العظام. حصلت على حبة برقوق ناضجة إلى حد ما ، حلوة إلى حد ما. احرص على عدم إدخال ذيول في الصلصة.

يُسكب السكر ويُمزج ويُترك التوت ليترك العصير. إذا سمح القليل من العصير ، فيمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. لا أنصحك بسكب الكثير من السكر ، حتى تتمكن من إضافته لاحقًا.

الطبخ على النار

نضع صلصة البرقوق على النار ونطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تأكد من التقليب بملعقة ، مع تحريك القاع حتى لا يحترق.

الآن نضع خط التوابل: الملح ، الفلفل الأحمر المطحون ، القفزات سونيلي. اخلط جيدا.

تناول الأعشاب الطازجة على الفور: النعناع والكزبرة والريحان. نقطع الدرجات ونقطع الأوراق جيدًا ونضعها في قدر. النعناع والريحان لهما جذوع صلبة جدًا ، لذا اطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في نهاية الطهي ، نضع الثوم المعصور ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى. رأسي ذهب تقريبا.

اطحن الصلصة

يُرفع عن النار ، ويُخلط الخلاط ويخلط الصلصة فيه كتلة متجانسة. نضع القدر على نار بطيئة ونغلي المزيج ، فمن الأفضل عدم تركه والتدخل ، لأن التكمالي "يبصق".

ويعتقد أن الخوخ الحامضلدي طبيعي مادة حافظة - حمضومعها سوف يستمرون لفترة أطول من الحلو!

نغلق للشتاء

نغسل البرطمانات جيداً بالصودا ونعقمها في الفرن. يُسكب التكمالي ويُغطّى بغطاء شتوي. يفضل التخزين في مكان بارد.

نصائح لعمل تكمالي البرقوق الكلاسيكي

• يمكنك أن تأخذ لتحضير الصلصة: البرقوق الكرز ، والعجروس وحتى الطماطم.
• عنصر إلزامي هو مستنقع النعناع. إنه لا ينمو هنا ، وحتى في القوقاز من الصعب العثور عليه. لكنها هي التي تضفي الذوق على التكمالي ، ولكن المألوف نعناعلسوء الحظ ، لا يمكن استبداله.
• إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق سلس ، فبعد الطحن باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى فرك صلصة البرقوق من خلال غربال بحيث تظل كل القشرة وقطع الخضر منفصلة.
• يمكن تخزين الفراغ في المنزل ، لأنه يحتوي على فلفل أحمر حار.
• لا يضاف الخل إلى الصلصة الكلاسيكية ؛ سيبقى جيدًا طوال فصل الشتاء.
• أنا حقًا أحب أن tkemali من البرقوق يمكن استبداله بالكاتشب واستخدامه لتليين البيتزا وحتى إضافتها إلى البرش.
• بدلًا من الفلفل الأحمر الجاف ، يمكنك تناول شريحتين طازجة ، حتى لا تفرط في البهارات.

لذلك ، لقد تعلمت كل النصائح حول كيفية طهي البرقوق tkemali لفصل الشتاء. سيقدر ذواقة اللحوم ذلك بالتأكيد.

إعتمادا على ساحل البحر الأسودالقوقاز سائح نادر لن يجلب معه تكيمالي - جورجي صلصة حلوة و حامضةالتي تحتوي على بهارات لاذعة ومثالية لأي نوع من أنواع اللحوم ، بغض النظر عن طريقة طهيها. تقليديا ، يتم صنعه من الخوخ الحامض ، على الرغم من أن الوصفات الأخرى لهذه الصلصة تحظى بشعبية اليوم أيضًا ، عندما يتم أخذ سلو ، عنب الثعلب ، والتفاح وغيرها من الفواكه والتوت كأساس. ومع ذلك ، فإن صلصة التكمالي الكلاسيكية مصنوعة من الخوخ.

تستحق صلصة البرقوق التكميلي لفصل الشتاء التحضير لعدة أسباب. يحسن الشهية ، يشبع الجسم بالفيتامينات ، منخفض السعرات الحرارية ، جيد التخزين ويعطي أطباق اللحوم طعم فريد. نقدم لقرائنا 7 وصفات لصلصة تكيمالي البرقوق ، بما في ذلك الوصفة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى نصائح لتحضير توابل القوقاز الشعبية.

أسرار الطهي

يمكن لأي ربة منزل تحضير صلصة تكيمالي لفصل الشتاء في المنزل ، حتى لو لم يكن لديها كمية كبيرة تجربة الطهي. فقط اتبع القليل توصيات بسيطةوحاول اتباع الوصفة. الشرط الأخير لا ينطبق على ربات البيوت من ذوي الخبرة تعليب المنزل: يمكنهم أن يصبحوا مبدعين من خلال الجمع بين التوابل حسب رغبتهم. علاوة على ذلك ، في جورجيا ، يتم تحضير tkemali بطرق مختلفة ، ولا توجد وصفة واحدة لهذه الصلصة ، ولا يمكن تسمية الخيار الكلاسيكي إلا بهذا. ومع ذلك ، فإن اتباع بعض القواعد عند إعداد tkemali لن يمنع أي شخص يرغب في الحصول على صلصة البرقوق مماثلة لتلك الأصلية.

• بالنسبة لـ tkemali ، من الأفضل اختيار البرقوق أصناف حامضة، حتى أنه يجوز استخدام الفواكه غير الناضجة قليلاً.
• ليس من المعتاد إضافة الخل والزيت إلى صلصة التكمالي. توابل حارةالمدرجة في تكوينها ، وكذلك على المدى الطويل المعالجة الحرارية، تسمح لك بتخزين الشغل منذ وقت طويلفي المنزل ، حتى لو درجة حرارة الغرفة. من المهم فقط أن يتم تعقيم البرطمانات وإغلاقها بإحكام.
• عند طهي البرقوق ، حركه حتى لا يحترق. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، على الرغم من أن استخدام الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقبول أيضًا.
• تستخدم الحاويات المطلية بالمينا للطبخ. يمكن استبدالها بأي شيء ، باستثناء الألومنيوم. المحرمات للاستخدام تجهيزات المطابخ الألومنيوممفروضة لأن هذه المادة ، عند ملامستها للأحماض ، تشكل مواد ضارة.
• عنصر مهم في tkemali هو التوابل مثل النعناع المستنقعات. غالبًا ما يتم استبداله بالنعناع. الطعم ليس متطابقًا تمامًا ، ولكن فقط الذواقة الحقيقيةعلى دراية بالمطبخ القوقازي.
• يجب سحق البرقوق للصلصة. للقيام بذلك ، يتم غليها أولاً لبعض الوقت ، ثم طحنها من خلال غربال. يتيح لك ذلك الحصول على الصلصة ذات الملمس الأكثر نعومة. إذا كان هذا لا يبدو مهمًا بالنسبة لك ، فيمكن تكسير الثمار بالخلاط أو تقليبها عبر مفرمة اللحم - سيؤدي ذلك إلى تبسيط وتسريع عملية تحضير التوابل السائلة إلى حد كبير.
• من أجل أن تكون صلصة البرقوق سميكة بدرجة كافية ، يتم غليها 3-4 مرات ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند حساب كمية المنتجات للحصول على الحجم المطلوب للحصاد لفصل الشتاء.

باتباع هذه الإرشادات ، فأنت على يقين من إعداد صلصة تفخر بها. فقط ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بتحضيره قليلاً ، فلن يستمر حتى الشتاء - الجميع تقريبًا يحب التوابل ، بغض النظر عن نوع المطبخ الذي يفضله الأكل.

وصفة صلصة التكمالي الكلاسيكية

ماذا تحتاج:

• خوخ (مقشر) - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• كزبرة طازجة - 0.2 كجم ؛
• سكر - 0.5 كوب ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• مستنقع النعناع (يمكن استبداله بالنعناع) - 10 جم ؛
• فلفل حار - 2 قرون.

كيف تطبخ:

1. قشر البرقوق ، وغطي قممه بملاعق من السكر واتركه لفترة في مكان بارد حتى يتدفق العصير.
2. أشعل النار ، إذا لزم الأمر ، مع رش القليل من الماء المغلي في وعاء به البرقوق.
3. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ويُفرك من خلال غربال.
4. العودة إلى النار. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تقل محتويات القدر بمقدار النصف.
5. يُضاف الخضار المفرومة ناعماً والثوم المسحوق والفلفل المفروم بالخلاط والملح والسكر المتبقي ، وكذلك القفزات. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
6. رتب الصلصة في عبوات زجاجية معقمة صغيرة الحجم ، اربطها بأغطية مغلية.

بعد التبريد كلاسيكي tkemaliيمكن وضعها في المخزن - الصلصة تستحق الظروف الطبيعيةحتى لو كانت الغرفة في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة لصلصة الكمالي

ماذا تحتاج:

• البرقوق - 1.5 كجم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
• ثوم - رأسان ؛
• فلفل حار - 1.5-2 قرون.

كيف تطبخ:

1. يطحن البرقوق المقشر بالخلاط.
2. يُمزج مع الملح والسكر ويُشعل النار ويُغلى مرتين إلى ثلاث مرات.
3. يُطحن الثوم بالخلاط مع الفلفل. إذا كنت تريد أن يكون التوابل أقل حدة ، قم أولاً بإزالة البذور من الفلفل.
4. أضيفي مزيج الثوم والفلفل إلى الصلصة مع التوابل الجافة.
5. بعد غلي الصلصة لمدة 6-7 دقائق أخرى ، ارفعيها عن النار واسكبيها في أوعية معقمة.

هذه الصلصة ، مثل الصلصة الكلاسيكية ، لا تتطلب أيضًا ظروف تخزين خاصة. اتضح أنها أقل طراوة ، لكنها أكثر حارة وليست مالحة مثل المغلي التكنولوجيا التقليدية. لكن تحضير مثل هذا التوابل ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. إلى جانب ذلك ، لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. يمكننا القول أنه وفقًا للوصفة أعلاه ، يتم تحضير التوابل على عجل.

tkemali البرقوق الأصفر

ماذا تحتاج:

• البرقوق (مقشر) - 1 كجم ؛
• سكر - 20-40 جم (حسب مدى حلاوة البرقوق) ؛
• ملح - 30 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• كزبرة طازجة - 50 جم ؛
• شبت طازج - 50 جم ؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم.

كيف تطبخ:

1. حول البرقوق إلى هريس بأي طريقة مناسبة لك.
2. سحق الثوم بالضغط.
3. يقطع الفلفل ناعما قدر الإمكان.
4. نقطع الخضر بسكين.
5. يُسكب الملح والسكر في هريس البرقوق ، ويُغلى إلى الكثافة المرغوبة.
6. ترطيب. أضف الخضر والفلفل والثوم والكزبرة.
7. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
8. قسّمها إلى برطمانات (معقمة بالطبع) ، اربطها بإحكام.

يمكنك تخزين الصلصة من البرقوق الأصفر في الظروف التي تناسبك - التوابل ليست متقلبة ، فهي تدوم طوال فصل الشتاء حتى عند درجة حرارة 23-24 درجة.

كمالي البرقوق مع عصير الرمان

ماذا تحتاج:

• البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 60-80 جم ؛
• ملح - حسب ذوقك
• الكزبرة ، القفزات - حسب الرغبة ؛
• ثوم - رأس واحد
• عصير الرمان(طبيعي) - 100 مل.

كيف تطبخ:

1. يُطحن البرقوق المقشر ويُمزج المهروس بالملح والسكر والتوابل الجافة. يُغلى المزيج ويُطهى حتى السُمك المطلوب.
2. مرر الثوم في العصارة واخلطه مع الصلصة. صب عصير الرمان فيه.
3. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق حرفيًا.

بعد توزيع الصلصة في البرطمانات ، ضعيها في الفلين ، وبعد التبريد ، ضعيها بعيدًا لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في مخزن منتظم.

تكمالي البرقوق والطماطم

ماذا تحتاج:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• طماطم - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.75 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• التفاح الحامض- 0.5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• ملح، سكر محبب, أعشاب طازجة- ذوق.

كيف تطبخ:

1. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد منها ، وكسر اللب بالخلاط.
2. املأ البرقوق كمية قليلةالماء ، يغلي لمدة 5 دقائق ، يمسح من خلال غربال.
3. قشر التفاح ، صر.
4. يُطحن البصل بمبشرة أو خلاط.
5. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو والحار بعد إزالة البذور من الخضار.
6. اخلطي جميع المكونات واغلي الصلصة إلى القوام المطلوب.
7. رتب في برطمانات معقمة ، نشمر.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، تم طهي المكالمة وفقًا لـ هذه الوصفةصلصة تكيمالي ممكنة فقط مع امتداد كبير ، لكن طعمها لن يخيب ظنك بالتأكيد.

Tkemali بدون طبخ

ماذا تحتاج:

• البرقوق (محفور بالفعل) - 1.2 كجم ؛
• فلفل حار - 2-4 حبات ؛
• ثوم - رأس واحد
• ريحان - 50 جم ؛
• كزبرة - 50 جم ؛
• نعناع - 25 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 20 جم.

كيف تطبخ:

1. ضعي الخوخ المقشر والثوم والفلفل في وعاء الخلاط وقطعيه.
2. قم بطحن الخضر بنفس الطريقة.
3. امزج كل شيء بإضافة الملح والسكر. من أجل الموثوقية ، استخدم الخلاط أو الخلاط.
4. عقم البرطمانات أو الزجاجات. اسكب الصلصة فوقها وأغلقها (يمكنك أيضًا استخدام أغطية بلاستيكية).

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يجب وضعها في الثلاجة - فقط في هذه الحالة ستبقى طوال فصل الشتاء دون أن تفسد. بعد كل شيء ، يتم طهيه بدون طهي. لكن طريقة طهي tkemali هذه تتيح لك توفير الحد الأقصى مواد مفيدةالواردة في المكونات المكونة لها.

صوص تكيمالي بالجوز

ماذا تحتاج:

• صلصة tkemali (مصنوعة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه) - 1 لتر ؛
• نوى عين الجمل- كوب؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل حار - 1 جراب ؛
• أعشاب طازجة - 1 حفنة.

كيف تطبخ:

1. نقطع الثوم والفلفل والأعشاب.
2. طحن المكسرات في هاون.
3. خففي زبدة الفول السوداني بالصلصة.
4. أضف الثوم والفلفل والأعشاب.
5. يقلب بالخلاط.

يمكن تناول هذه الصلصة على الفور أو تركها لفصل الشتاء. احتفظ به في الثلاجة بغض النظر عن الوقت الذي تنوي تناوله فيه.

صلصة تكيمالي - توابل كلاسيكيةلحوم. من الجيد أيضًا تناول الطعام في أي وقت من السنة ، وخاصة في فصل الشتاء فاكهة طازجةهناك أقل بكثير على الطاولة. أولئك الذين ليسوا غير مبالين بالمطبخ الجورجي الكلاسيكي سيحبون هذا التوابل بشكل خاص.

إذا كنت محظوظًا هذا العام بحصاد الخوخ ولا تعرف ماذا تطبخ منه ، فتأكد من إعداد tkemali! هذه الصلصة الجورجية التقليدية متعددة الاستخدامات ، فهي رائعة لأطباق اللحوم والدواجن والأسماك ، وكذلك للأطباق الجانبية من البطاطس والحبوب والمعكرونة. Tkemali سهل التحضير ، والمنتجات الخاصة به متوفرة ، والنتيجة ستدهشك بالذوق والرائحة.

وصفة خطوة بخطوة لصلصة تكيمالي

يعتمد Tkemali على الخوخ والثوم ورائحة بهارات. يمكن أن يعطي البرقوق من أصناف مختلفة الصلصة لونًا معينًا. على سبيل المثال ، من فواكه صفراءينجح الظل العنبر، من الأزرق - الأحمر الساطع ، تقريبا مثل الكاتشب. يمكنك أيضًا ضبط توابل الصلصة حسب رغبتك عن طريق زيادة أو تقليل كمية الثوم والفلفل.

للحصول على 1.5 لتر من الصلصة ، تناول المنتجات التالية:

لست مضطرًا إلى إضافة السكر إذا كنت لا تنوي استخدام tkemali لفصل الشتاء.

1. اغسل وفرز البرقوق ، وقم بإزالة الحفر بالسيقان. اختر الثمار الفاسدة أو اقطع منها المناطق التالفة. توضع في قدر وتغطى بكوبين من الماء.

   اغسل ونظف البرقوق

2. ضع القدر على النار. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك طوال الوقت. يجب غلي البرقوق جيدًا.

   اسلقي البرقوق حتى يصبح طريًا

3. صفي الشراب الناتج في وعاء منفصل واتركيه جانبًا.

   ستكون هناك حاجة إلى شراب البرقوق بعد ذلك بقليل

4. افرك لب الخوخ من خلال غربال أو مصفاة لعمل كتلة هريس.

   اصنع البرقوق المهروس

5. يُضاف السكر والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون إلى البوريه. يملح ويخلط جيدا.

   يتبل الهريس ويضاف السكر

6. في مفرمة اللحم أو في الخلاط ، يقطع البقدونس والكزبرة واللب الأحمر فلفل حاروالثوم. تخلط في كتلة متجانسة.

   تحضير خليط من الأعشاب والفلفل والثوم المفروم

7. ضع الأطباق هريس البرقوقعلى نار متوسطة ، اسكب كوبًا واحدًا من شراب البرقوق (يمكن زيادة الكمية اعتمادًا على مدى سماكة الصلصة التي تريد تحقيقها) ، واخلطها واطبخها لمدة نصف ساعة.

   

للطبخ صلصة جورجيان tkemali مناسب لكل من البرقوق والكرز. نظرًا لأن الصلصة نفسها يجب أن تكون حامضة ، فلا يهم النوع الذي تتناوله ، طالما أنها ليست حلوة ، وإلا فستكون قصة مختلفة تمامًا. الأنسب: البرقوق الأحمر الداكن والأصفر الفاتح ، المجري ، بلاكثورن (أو يطلق عليه أيضًا بلاكثورن ، بدوره). وفق الأداء الكلاسيكييحتوي الكمالي على الخوخ والأعشاب والثوم. لكن ، مثل الكثيرين الوصفات الشعبية، خضعت الصلصة أيضًا للعديد من التغييرات. بدأوا في إضافة إلى ذلك مكونات إضافية، واستبدل البرقوق نفسه ببعض أنواع التوت أو الفاكهة الحامضة الأخرى ، على سبيل المثال ، الكشمش الأحمر ، عنب الثعلب. إذن ما الذي يمكنك طهي نسختك من tkemali منه - قرر بنفسك ، مع الأخذ في الاعتبار إحدى الوصفات أدناه بالتفصيل خطوة بخطوة الصورعملية الطهي.

يعد تحضير الصلصة لفصل الشتاء دائمًا مهمة مزعجة إلى حد ما. لكن في فصل الشتاء ، ستحظى هذه الجرار العطرة بشعبية كبيرة. بعضها مناسب حصريًا للخضروات ، والبعض الآخر عالمي. Tkemali هو الأنسب للحوم ، وخاصة الأنواع الحمراء. و tkemali عنصر لا غنى عنه لآخر طبق مشهور المطبخ الجورجي- حساء خرشو (انظر).

وصفة البرقوق tkemali الكلاسيكية لفصل الشتاء ، خطوة بخطوة مع الصورة

يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الاختلافات ، وتقوم كل ربة منزل بإعداده بشكل مختلف قليلاً ، ويظهر دائمًا أنه لذيذ. يمكن تعديل مستوى البهارات والذوق ، الشيء الرئيسي هو أن مذاقها جيد بالنسبة لك. اختيار البرقوق عامل مهم. لن تكون الفاكهة الناضجة مناسبة هنا ، فمن الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً. وصفتنا أقرب إلى الأصل ، لأنها لا تحتوي على أي زيت أو خل ، ولهذا السبب من المهم جدًا اختيار الخوخ الحامض للقاعدة.

مكونات tkemali البرقوق

• البرقوق (أو البرقوق الكرز) - 6 كجم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• البهارات: الكزبرة ، خليط من الفلفل.
• ثوم - رأسان ؛
• الكزبرة والبقدونس والشبت - في حفنة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

طريقة عمل صلصة التكمالي

من الأفضل وضعها في عبوات صغيرة ، منذ ذلك الحين صلصة مفتوحةيفسد بسرعة كبيرة ، حتى لو وضعته في الثلاجة. ستساعد إضافة القليل منها على إطالة عمرها قليلاً. عصير ليمونو الثوم المبشوربعد فتح الغطاء.

وصفة تكمالي البرقوق الجورجي لفصل الشتاء: سريعة ولذيذة

Tkemali مصنوع من الخوخ نوع مختلف، ولكن اليوم سيكون الكرز الكرز بالنسبة لي. يمكنك تنويعه بالتوابل حسب الرغبة - الفلفل الأبيض والقرنفل والأرض جوزة الطيب. في أدائي سيكون هناك تعديل على الصلصة الشهيرة ، لأنني أضفت إليها مكونات غير عادية.

ماذا نحتاج:

• البرقوق الكرز الأحمر - 450 جم ؛
• جذر الزنجبيل - 8 جم ؛
• طازج أو فلفل مجففتشيلي
• زعتر مجفف أو طازج
• البهارات حسب الرغبة
• سكر محبب - 4-5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• أحمر نبيذ محصن- 30 مل ؛
• خل بلسمي - 30 مل ؛

الكرز الأحمر البرقوق tkemali: وصفة لفصل الشتاء

• أفضل للطبخ المينا، يمكنك أيضًا استخدام شيء آخر ، الشيء الرئيسي هو عدم استخدامه في الطهي أحواض الألمنيوم. يتأكسد الأخير عند ملامسته للحمض الذي يحتوي عليه الصلصة.
• لتسريع العملية ، يمكنك اقتراح هذه الطريقة: حدد برقوق كبيرتخلصي من العظام ، وبعد الغليان قليلاً ، افرميها بالخلاط. وعلى الرغم من أن قوام الصلصة لن يكون كما هو في الأصل ، إلا أن هذه النصيحة ستجعل الحياة أسهل لربات البيوت المشغولات.
• في الصلصة الاصليةإضافة خليط من البهارات ، يمكنك شرائه من أي سوبر ماركت.
• لا يمكن تنفيذ العنصر التالي إلا من قبل سكان المدن الكبرى - أضف pennyroyal إلى التركيبة ، ثم سيكون المذاق أصليًا ، تمامًا بالطريقة التي تحتاجها.
• يمكنك تنويع الطبق بتوابل أكثر بأسعار معقولة - الكزبرة. ضعي حفنة ، اغلي ، أزيلي الخضار ثم اطهيها حتى تصبح سميكة.
• يستغرق الغليان وقتًا طويلاً - يجب أن ينخفض ​​الحجم بمقدار 2-3 مرات. ولكن بفضل هذا ، تصبح الصلصة سميكة ولزجة ، وتكتسب طعمها المخملي الذي لا يوصف ، والذي سيقدره الذواقة الحقيقيون.
• سوف تحصل على طعم ولون ممتعين إذا قمت بطهي tkemali من البرقوق الأصفر. صحيح ، تحتاج إلى تقليل كمية السكر بشكل طفيف وزيادة كمية الخل.
• إذا كان الخوخ حلوًا جدًا ، ولست من محبي الخل ، يمكنك إضافة التفاح الحامض جدًا أو عصير الرمان. سيخفف التفاح من بنية الصلصة وسيستغرق غليان وقتًا أطول قليلاً. ولن يؤثر عصير الرمان بشكل خاص على القوام.
• خيار واحد سيكون tkemali مع عين الجمل- في نهاية الطهي ، تضاف المكسرات المحمصة في مقلاة جافة. هذه هي الإضافة المثالية إلى طاولة عطلتك.

2016-09-10

مجموعة منتجات التوابل لم تتغير. فقط نوع البرقوق يتغير. لسوء الحظ ، حقيقي البرقوق tkemali ، لجعله النسخة الكلاسيكية، ليس عندنا. لذلك نحن نناور ، نلتقط أي برقوق حامض (أزرق ، أصفر ، أحمر) ونضيف الدور (كما طهيت في السنة الثالثة عشر) ، أو أي شيء آخر مشابه ، على سبيل المثال ، برقوق الكرز.

وصفة Tkemali من البرقوق لفصل الشتاء

مكونات

• 5 كجم من tkemali أو أي برقوق آخر.
• 500 جرام كزبرة.
• حفنة كبيرة من النعناع البراغيث (المستنقعات) (تسمى في الجورجية "أومبالو") أو 4-5 ملاعق صغيرة من الحشائش الجافة بدون السيقان. 1 حفنة عادية من الشبت.
• 2 ملاعق صغيرة بذور كزبرة مطحونة (كزبرة).
• 350-500 جم من الفلفل الحار الطازج.
• 200 غرام من الثوم (أكثر إذا رغبت في ذلك).
• ملح.
• سكر (إذا أردت)

كيف تطبخ في المنزل

ملاحظات مؤلف الوصفة

ملاحظات مؤلف الوصفة

• غالبًا ما أصادف وصفات tkemali التي لا تحتوي على البرقوق. لكن هناك طماطم ، تفاح ، جزر ، حلو فلفل حلو. ربما اتضح أنها جميلة صلصة لذيذةولكن هذا ليس tkemali.
• علاوة على ذلك ، هناك وصفات تشير إلى "أداجيكا تكيمالي" أو "كاتشب تكيمالي". Adjika و ketchup و tkemali ثلاثة مختلفة تمامًا مستحضرات نباتيةمع مجموعة مختلفةمكونات!

اسرع لتحضير الصلصات محلية الصنع ذات الرائحة الكريهة لفصل الشتاء. الآن ، في وقت جديد الخضروات الموسميةحان الوقت للقيام بذلك - الشتاء قادم!

نتمنى أن تكونوا قد أحببت وصفة التكمالي المحدثة أيها القراء الأعزاء ، وستكونون سعداء بصنع برطمان أو اثنين من هذه الصلصة الرائعة لفصل الشتاء. بالمناسبة ، هل سبق لأي منكم ، أيها القراء الأعزاء ، أن أعد بالفعل ضرب الموسم -؟ إذا كنت تشارك مقال اليوم في في الشبكات الاجتماعية، سنكون ممتنين لك على هذا. اشترك في تحديثات المدونة - ابق على اتصال دائم معنا. اراك قريبا!
دائما لك ايرينا.