صلصة البرقوق البسيطة. صلصة البرقوق للحوم. تكمالي من البرقوق مع الطماطم

صلصة البرقوق لفصل الشتاءيمكن تقديمه مع معكرونة، طبق جانبي من الفاصوليا، الدجاج، السمك، لحم العجل، الخ. للتحضير يجب عليك اختيار ثمار ناضجة. التنوع ليس مهمًا على الإطلاق، درجة النضج مهمة.

صلصة تكمالي من البرقوق - وصفة لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

الكزبرة والشبت والبقدونس الطازج - حفنة واحدة لكل منهما
- ناضج فاكهة البرقوق– 3 كجم
- سكر - 5.5 ملاعق كبيرة.
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

فرز الفواكه وغسلها جيدا. يجب أن تستنزف المياه. بعد ذلك، انتقل إلى إزالة البذور. قشر رأس الثوم. اغسل وجفف الخضر. نصفين البرقوقتطور مع إضافة البقدونس والكزبرة وفصوص الثوم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن. نسكب الخليط في وعاء عميق عموم المينايوضع على نار خفيفة ويغلي ويقلب عدة مرات. رمي الشبت المفروم في الخليط المغلي. الأعشاب الجافة ستعمل أيضًا. حرك المحتويات واغليها بالسمك المطلوب. سوف يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة. يُضاف الملح ويُرش بالسكر المحبب ويُحرَّك جيدًا ويُواصل الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. تذوقي المستحضر وأضيفي البهارات أو السكر إذا لزم الأمر. تحضير الحاويات مع الأغطية. قم ببخار الحاويات وغلي الأغطية المعدنية. تُسكب صلصة التكمالي من البرقوق في مرطبانات لفصل الشتاء وتُغلق.

تحضير و.

صلصة البرقوق للحوم لفصل الشتاء

مكونات:

التفاح الحامض – 2 قطعة
- قرنة فلفل حار
- ثمار البرقوق – 1.25 كجم
- جذر الزنجبيل- 5 قطع.
- جوهر الخل– 2 ملاعق صغيرة
– ملح – ملعقة صغيرة

تحضير:

اغسل الثمار وجففها وأزل المركز. اغسل التفاح، وقطع المركز مع جراب البذور. يمكن أيضًا تقشير الجلد. يُطحن الفلفل الحار وفصوص الثوم والمكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. اشطف جذر الزنجبيل، قشره، افركه، ضعه فيه هريس البرقوقيضاف حمض الأسيتيك ويضاف السكر المحبب ويضاف الملح. طهي قطعة العمل مع غطاء مفتوحمع التحريك من وقت لآخر. من الضروري أن يغلي السائل الزائد وتصبح الصلصة نفسها سميكة. قم بتعقيم الجرار مسبقًا بأغطية، ثم صب المنتج فيها، ثم أغلقها.

بعض النصائح:

يمكن التحكم في بهارات قطعة العمل باستخدام الفلفل الحار. إذا لم يكن لديك اللون الأحمر في متناول اليد الفليفلة، استبدلها بالأرض. لتعدد الاستخدامات صفات الذوقأضف النعناع والزعفران والزعتر والشبت والكرفس والريحان وغيرها إلى الطبق. يمكن أيضًا التحكم في الحموضة باستخدام السكر. إذا كانت الفاكهة حامضة جدًا، أضف القليل من السكر المحبب إلى الصلصة.

جربه أيضًا.

كيفية تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء

خذ 1 كجم من الفاكهة، 245 مل من الماء، بضع ملاعق كبيرة من الشبت الجاف، رأس الثوم، 3 مل. كزبرة، 2 ملعقة كبيرة. ل. نعناع مجفف وملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الأحمر. نقطع الفاكهة إلى نصفين ونضعها في قدر. صب الماء، وضعه على نار خفيفة. اسمح لهم بالطهي حتى يبدأ الجلد واللب في التقشر بسهولة بعيدًا عن الحفرة. صفي السائل في وعاء منفصل وقم بتحضير الهريس. اغليها حتى تصبح سميكة. أضف السائل المصفى أثناء الطهي. أضيفي جميع البهارات المهروسة في الهاون والملح. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في زجاجات ويُسكب الزيت النباتي في الأعلى.

الاستعدادات البرقوق لفصل الشتاء: الصلصات

صلصة خضراء.

إذا كنت تأخذ فاكهة غير ناضجة، وبعدها يمكنك الحصول على فارغة ذات لون أخضر جميل. حدد 2 كجم من الفواكه الخضراء، ووضعها في قدر، وسكب الماء في الأعلى، ووضعها على نار متوسطة، وطهيها حتى تصبح طرية. أطفئ النار واترك الفاكهة تبرد ولكن لا تسكب المرق. بعد أن يبرد، صفيه في وعاء منفصل. اطحني الثمار المسلوقة من خلال منخل وأزيلي البذور مع القشر. قشر رأسين من الثوم وأضفهما إلى الكتلة الكلية وأضف الملح. نقطع الخضر ناعما. يمكنك سحقها في الهاون مع الثوم. تتحد مع الكتلة الكلية. إضافة بعض الملح. إذا لم يكن هناك ما يكفي من التوابل، أضف الجديكا. أضف السكر والملح حسب الرغبة. تسرب الشغل النهائيفي حاويات مناسبة.

اكتشف ايضا.

صلصة البرقوق الصفراء لفصل الشتاء

المنتجات المطلوبة:

ملح – 20 جم
- رأس الثوم
- السكر المحبب- 50 غ
- الكزبرة والشبت - 50 جم لكل منهما
- الكزبرة – 0.5 لتر.
- جراب فلفل حار

خطوات الطبخ:

خذ الثمار ومررها عبر مفرمة اللحم وأزل البذور مسبقًا. اطبخي الصلصة لمدة 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والبهارات والفلفل والأعشاب. بمجرد أن تغلي الصلصة، ارفعيها عن النار. بينما لا يزال ساخنًا، اسكبه في زجاجات.

تحضير و.

وصفات صلصة البرقوق لفصل الشتاء.

الوصفة الأولى.

مكونات:

ثمار البرقوق – 1 كجم
- خميلي سونيلي - ملعقة كبيرة
- نصف باقة من البقدونس والريحان
- قليل من فصوص الثوم
- أحمر فلفل مجفف
- سكر
- ملح

خطوات الطبخ:

إزالة البذور من الفاكهة، ورش اللب بالملح والسكر، وإشعال النار فيه. سوف تعطي الثمار العصير، لذلك لا تضيف الماء إلى المحتويات. اطهيها مع التحريك لمدة 7 دقائق بالضبط. يُمزج مع خميلي سونيلي والفلفل المفروم. أضف هذه الفاكهة على الفور إلى المحتويات الرئيسية. استمر في التحضير لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. وأخيرًا، أضيفي الثوم بعد عصره من خلال مكبس. امزج الخليط حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة أربع دقائق أخرى ثم اسكبيها في مرطبانات على البخار.

اعتبر و.

الوصفة الثانية.

المنتجات المطلوبة:

- "المجري" - 1 كجم
- حفنة من الكزبرة الطازجة
- ملح "إضافي".
- رأس ثوم
– ماء مفلتر – نصف لتر
- فلفل حلو
- فلفل أحمر مطحون
- سكر أبيض حبيبات - ملعقة كبيرة

كيف تطبخ:

اغسل الفاكهة، وقم بتمزيق جميع العصي والأوراق. ضعها في قدر واملأها بالماء البارد. ضعي الوعاء على النار حتى يغلي الخليط. يجب أن يتم ذلك فقط على نار خفيفة. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة. يقطع الثوم المقشر، وتقطع الكزبرة، و الفلفل الحلو. يمكنك أيضًا طحن كل هذا في الخلاط. قم بطحن هريس البرقوق أيضًا باستخدام مصفاة معدنية وملعقة خشبية. يُسكب المهروس في قدر ويُترك العظام في مصفاة. أضف البهارات إلى المحتويات واخلطها مع السكر والملح. يقلب كل شيء ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية. بعد الوصول إلى السماكة المطلوبة، نسكب الصلصة في زجاجات ونغلقها.

وصفة صلصة البرقوق Satsebeli لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

3 كجم من البرقوق
- زوجان من رؤوس الثوم
- السكر المحبب – 10 ملاعق كبيرة.
- كيس كاري – 2 قطعة
- حفنة من الكزبرة – 2 قطعة
- فلفل حار – 2 قطعة.

كيف تطبخ:

قشر الثمار أو بالأحرى قم بإزالة البذور منها. للقيام بذلك، ما عليك سوى كسر الفاكهة وإزالة البذور منها. من الأفضل تناول الفاكهة التي يمكنك بسهولة إزالة البذور منها دون معالجة إضافية. ضعها على كفوف مطاطيةوإزالة جميع البذور من الفلفل. قطعها إلى قطع. تخلط المكونات المحضرة مع فصوص الثوم المقشرة والمكونات الأخرى حتى كتلة متجانسة. اطهيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع تذكر تحريكه. بينما لا تزال ساخنة، اسكبي الصلصة في زجاجات. مستعد!

صلصة البرقوق والطماطم لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

السكر المحبب – 200 جم
- ثمار البرقوق – 1 كجم
- بصل – 320 جم
- فلفل حلو حلو – 5 قطع.
- رأس ثوم
- فلفل حار – 3 قطع
- بهارات ( فلفل مطحون، قرنفل)
- ملعقة كبيرة من الخل

خطوات الطبخ:

اغسل الفواكه والخضروات وقشرها وأزل البذور والسيقان والبذور. يقطع شرائح كبيرة، طحن في مفرمة اللحم. لا داعي لتحريف البصل والفلفل، فقط قم بتقطيعهما قطع صغيرة. يوضع الخليط الناتج على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتكاثف الخليط. بمجرد بقاء 10 دقائق قبل نهاية الطهي، أضف البهارات والخل والملح والسكر المحبب. وهو ساخن، اسكبي الخليط في مرطبانات على البخار ثم لفيه.

اعتبر و.

تكيمالي "متعدد الألوان".

مكونات:

- البرقوق "متعدد الألوان" - 1 كجم
- كزبرة – 35 جم
- ملعقة كبيرة جافة الأعشاب بروفنسال
- ملح – ½ ملعقة صغيرة.
- حمض الخليك – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 3.6 ملاعق كبيرة.
- فلفل مرير – 1.5 قطعة.
- زوجان من رؤوس الثوم
- ماء – 145 مل

تحضير:

اغسل اللب وتمزيق ذيول وفرز وإزالة الثمار التالفة. ضعيها في وعاء، أضيفي الماء. أولاً، قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة لمنع احتراق المحتويات. وفي غضون 5 دقائق فقط، سيبدأ العصير الأحمر في الظهور وستطفو الفاكهة في السائل. لا بد من زيادة الحرارة. إجمالي وقت الغليان لقطعة العمل هو 15 دقيقة. لا ينبغي تجفيف الكزبرة والفلفل والثوم أو تعرجها. استخدم فقط طعام طازج. إزالة البذور من الفلفل وقشر الثوم. يمكن مزج هذه المكونات في الخلاط، ولكن بعد ذلك سيكون للصلصة قوام مختلف قليلاً. طحن البرقوق من خلال منخل، فمن الأسهل بكثير طحن كتلة البرقوق الدافئة من الباردة. يُملح التكمالي ويُضاف السكر ويُضاف حمض الاسيتيك. يرش بالأعشاب البروفنسالية ويضاف الكزبرة والثوم والفلفل. بعد غليان قطعة العمل، يمكن سكبها في الجرار (يجب أيضًا معالجتها مسبقًا).

استعد أيضًا.

تكمالي مصنوع من برقوق الكرز.

المنتجات المطلوبة:

الملح - 1/3 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 95 جم
- فص ثوم – 4 قطع.
- الشبت والكزبرة
- نعناع مجفف– ½ ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب
- زنجبيل مطحون جاف

خطوات الطبخ:

اغسلي الثمار، ضعيها في قدر، واسكبي عليها الماء، واتركيها حتى تغلي، واطهيها مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريباً. خلال الوقت المحدد، لن تكون الثمار طرية جدًا، لكن القشر سيبدأ في الانفجار والابتعاد عن اللب. بمجرد أن تبدأ هذه العملية، انقلها إلى مصفاة وطحنها حتى تبقى البطاطس المهروسة في القدر. يمكن إضافة العظام مع القشر إلى الكومبوت. سوف تستخدم المرق لتخفيف المهروس إلى السمك المطلوب، لذلك ليست هناك حاجة لسكبه. اغسل وجفف الخضر واقطعها واطحنها في الخلاط. يقطع الثوم المقشر أيضًا. يُضاف السكر والملح ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك. أضف التوابل والأعشاب. أزيلي الرغوة واسكبيها في وعاء معقم.

موضوع منفصل في الطبخ الحديث هو تحضير الصلصات التي تعتبر إضافة رائعة لأي طبق.

ربما يتذكر الكثير منا، بعد زيارة القوقاز، المقاهي المحلية بشوق، حيث يتم تقديم جميع الأطباق تقريبًا مع الصلصات السحرية اللذيذة للغاية، والتي يكون تنوعها مذهلًا بكل بساطة.

وفي الوقت نفسه، أساس هذه الصلصات هو الأكثر البرقوق العاديوالتي، بالإضافة إلى الأطباق الحلوة، تنتج أيضًا أطباقًا لذيذة توابل حارة. يمكن تحضيرها من هذه الثمار من أي نوع وأي نضج. هذا توابل عطريةيمكنك تحضيره في المنزل لفصل الشتاء. سأخبرك في هذه المقالة عن أبسط الوصفات اللذيذة بشكل لا يصدق لإعداد هذا الطبق.

هذه الوصفة مريحة لأنه ليس عليك الالتزام الصارم بالنسب. نحن نطبخ من كمية المنتجات المتوفرة، مسترشدين بأذواقنا.

بالنسبة للطهي، استخدمت هذا الصنف المبكر النضج، والذي يتمتع بطعم حلو ورائحة العسل. الحموضة موجودة فقط في القشرة.

مكونات:

• وظيفة محترمة
• سكر
• فلفل حار (يمكن استبداله بالفلفل الأحمر المطحون)
• قرنفل
• الماء (إذا قمت ببخار البرقوق أولاً)

نقوم بفرز البرقوق وغسله وإزالة العظام. ثم نتصرف بناءً على نقاط قوتنا وخيالنا ووقت فراغنا.

للحصول على هريس ذو قوام موحد، يمكنك تمرير الفاكهة من خلال مطحنة ناعمة، أو طحنها في الخلاط، أو طهيها بالبخار مسبقًا وفركها من خلال منخل. في الحالة الأخيرة، تبين أن الصلصة ذات اتساق أكثر حساسية، ولكنها تتطلب المزيد من الجهد والوقت.

فعلت ما يلي. أضع الفاكهة في قدر، وأملأها إلى منتصفها بالماء وأضعها على نار خفيفة. لقد قمت بطهيها على نار هادئة منذ لحظة الغليان حتى غليانها بالكامل لمدة 10 دقائق تقريبًا (تغلي الناضجة بشكل أسرع، أما غير الناضجة فتستغرق وقتًا أطول).

تم سحق الكتلة الناتجة بالخلاط. يقترح العديد من مؤلفي وصفات هذه الصلصة إزالة القشرة، ولكن بعد ذلك يتبين أنها شاحبة للغاية وغير واضحة. نتيجة لذلك، حصلت على حوالي 2 لتر من هريس الفاكهة، والتي أضفت إليها 1 ملعقة صغيرة. ملح (ممتلئ) و 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (مع شريحة).

أنا أيضًا أطحن نصف حبة فلفل حار (يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون) في الخلاط (يمكنك فعل ذلك بدون فلفل، فسيكون الطعم أكثر حساسية). ثم سحقت 3 فصوص وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة في الهاون، وأضفتها إلى المهروس وطهيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. يمكنك تغيير مزيج التوابل ليناسب ذوقك.

إذا قمت بقلي بذور الكزبرة قليلاً في مقلاة جافة، فسوف تحصل على رائحة أكثر ثراءً.

لأن الجميع لديه خاصة بهم تفضيلات الذوق، ثم أثناء عملية الطهي أوصي بأخذ عينة بشكل دوري وإضافة الملح والسكر والبهارات حسب الضرورة.

يكون طعم الصلصة مختلفًا قليلاً عندما تكون ساخنة. لذلك، لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والسكر، يمكنك وضع لا عدد كبير منعلى الصحن، بارد وأخذ عينة.

صلصة جاهزةلقد وضعتها ساخنة بين المعقمات الجرار الزجاجية، وأحكم إغلاقه بأغطية معقمة ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا.

صلصة البرقوق مع الريحان والثوم لفصل الشتاء

الآن دعونا نستعد أكثر صلصة حارةمع رائحة مشرقة. بالنسبة للتوابل الرئيسية التي استخدمتها الريحان الأرجوانيوالذي يختلف عن اللون الأخضر في أن رائحته أخف. يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في المأكولات التتارية والقوقازية والأوزبكية.

لقد طهيت من أصناف النضج المبكر: صنف أحمر حلو "Iyulskaya" و متنوعة عطرية"المجرية" بالحموضة.

مكونات:

• البرقوق – 2 كجم
• سكر - 40 جم (1 ملعقة كبيرة لكل قطعة)
• الفلفل الحار – 1/2-1 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• الريحان الأرجواني ( أعشاب طازجة) - 0.5 شعاع
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور
• ماء 1 كوب (250 مل)

قسّم الثمار المغسولة المحضرة إلى نصفين وأزل البذور. يوضع في قدر ويضاف الماء ويوضع على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ القشر في التقشر.

بعد ذلك، قم بطحن الفاكهة المسلوقة مع القشر بطريقة مناسبة. يضاف الملح والسكر ويوضع على نار خفيفة. يُطهى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، مع مراعاة التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. أثناء عملية الطهي، تذوق خليط الفاكهة وأضف الملح أو السكر إذا لزم الأمر.

في هذه الأثناء، قشري الثوم واشطفي الريحان جيدًا. عادةً ما أضع الأعشاب الطازجة في وعاء عميق مسبقًا وأنقعها لمدة 20-30 دقيقة ماء باردوعندها فقط اشطفه تحت الماء الجاري.

يتم دمج الريحان مع التوابل مثل الشبت والزنجبيل والمردقوش والنعناع وإكليل الجبل والكرفس والطرخون والبقدونس.

اقطع ساق الفلفل الحار وقطعه بالطول وأزل البذور (عند العمل مع الفلفل الحار والثوم، يُنصح بارتداء قفازات مطاطية).

يُفرم الثوم والفلفل الحار والريحان من خلال مفرمة ناعمة أو يُطحن في الخلاط.

تقلى بذور الكزبرة في مقلاة جافة وتطحن في مطحنة القهوة أو تدق في الهاون. أضف جميع البهارات إلى المعجون الناتج واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق.

أثناء الطهي، يفقد الريحان رائحته بسرعة كبيرة، لذلك يجب إضافته في نهاية الطهي، لمدة 3-5 دقائق.

تُسكب الصلصة النهائية ساخنة في عبوات زجاجية معقمة وتُغلق بأغطية معقمة وتُلف حتى تبرد.

وصفة لذيذة مع الفلفل الحلو

في هذا وصفة مثيرة للاهتماملقد استخدمت الصنف "المجري" وأضفت الفلفل الحلو الذي يعطي الطبق رائحة مشرقة وغنية ولونًا جميلاً.

مكونات:

• البرقوق – 1 كجم
• الفلفل الحلو (الحلو) – 500 غرام
• ملح - 10 جم (1 ملعقة صغيرة لكل كومة)
• سكر - 20 جم (2 ملعقة صغيرة لكل قطعة)
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور
• خميلي سونيلي – (1 ملعقة صغيرة مع الرابية)
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 1 كوب (250 مل)
• خل التفاح - 1-3 ملاعق كبيرة. ل. (خياري)

لتحضيره يمكنك تناول الخضار من أي لون. من الأفضل اختيار الفلفل الحلو الكبير السمين.

يجب غسل البرقوق وفصله وتقطيعه إلى نصفين. ضعي الثمار المحضرة في قدر وأضيفي الماء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وتبرد.

في هذه الأثناء، قشري الثوم، واغسلي الفلفل الحار والفلفل الحلو، وأزيلي البذور والأغشية. بعد ذلك، اخبزي الفلفل الحلو وأزيلي القشرة منه. يُطحن الثوم والفلفل الحار في الخلاط أو الكزبرة في مطحنة القهوة أو يُطحن في الهاون.

يُخبز الفلفل في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في طباخ متعدد في وضع "الخبز" - 15-20 دقيقة.

أضف الفلفل والبهارات إلى المقلاة مع الفاكهة المطهية على البخار واطحن كل شيء. لقد سحقتها بالخلاط الغاطس. بعد ذلك، ضع خليط الفاكهة والخضروات على النار، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء عملية الطهي، تذوق الهريس الناتج، وإذا لزم الأمر، أضف المكونات المفقودة. وألاحظ أن الفلفل المشوي يضيف حلاوة إضافية للطبق. وفي النهاية، لم تكن الصلصة حامضة بدرجة كافية، لذا أضفت خل التفاح.

إذا كنت تريد أن تفتقر الصلصة إلى نفاذة الثوم، فقم بإضافة الثوم المطحون في بداية الطهي. في هذه الحالة ستبقى رائحة الثوم فقط وتختفي المرارة.

نسكب الصلصة الجاهزة ساخنة في مرطبانات معقمة ونلفها ونلفها حتى تبرد.

طريقة عمل صلصة البرقوق والطماطم (وصفة الشتاء)

اسمحوا لي أن أقول على الفور أن هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت اللاتي لديهن القليل من الوقت لتناول المأكولات اللذيذة. في هذه الوصفة سنحاول الجمع بين ذوقين مختلفين تمامًا، لكنهما محبوبان للغاية من قبل الجميع - الفاكهة والطماطم. في معظم الوصفات الأساس من هذه الصلصةهي الطماطم، لكننا لا ننسى أننا نريد طهيها مع البرقوق، لذلك نتناول ضعف كمية الفاكهة التي نتناولها من الخضار. في هذه الوصفة استخدمت الصنف المجري والطماطم الحمراء.

مكونات:

• البرقوق – 2 كجم
• الطماطم – 1 كجم
• ملح – 30 جم (1 ملعقة كبيرة مقطوع)
• سكر - 100 جرام (5 ملاعق كبيرة لكل قطعة)
• فلفل حار – 2 قطعة.
• الثوم - 2 رأس
• الكزبرة – 1 حفنة
• قرنفل - 3 النورات
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقوم بفرز الثمار وغسلها وتقطيعها إلى نصفين وفصل البذور ولفها عبر مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي ناعم.

تُطحن بذور الكزبرة في مطحنة القهوة أو تُدق في الهاون مع القرنفل. ضعي الكزبرة في وعاء عميق واملئيه بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري وجففيها. منشفة ورقية.

يُفرم الثوم والفلفل الحار والكزبرة من خلال مفرمة ناعمة في مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط.

سخنيها في قدر أو فرن هولندي زيت نباتينسكب جميع البهارات ونقلبها ثم نضيف الثوم والفلفل الحار.

أثناء الطهي، يفقد الثوم حدته ويصبح حلو المذاق. تصبح رائحة الثوم أكثر نعومة ودقة.

والآن متى من بهارات مقليةتبدأ رائحة مذهلة في الظهور، وتضاف إليها كتلة الفاكهة والخضروات والملح والسكر وتستمر على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. لا تنسى أن تحرك.

أثناء عملية الطهي، تذوقه وأضف المكونات المفقودة إذا لزم الأمر.

صلصة البرقوق مع معجون الطماطم للحوم

خيار اخر صلصة الطماطم البرقوقسنقوم بتحضيرها باستخدام معجون الطماطم الجاهز بدلاً من الطماطم. في هذه الوصفة، سنستخدم أصنافًا زرقاء من الفاكهة حتى يكون للمنتج الناتج لون مشرق وغني. يمكنك صنع معجون الطماطم الخاص بك أو شرائه. أشتري معجون الطماطم الجاهز من المتجر. ستظل هذه الوصفة ذات صلة في وقت الشتاءحيث تباع الفاكهة الآن في المتاجر على مدار السنة.

مكونات:

• البرقوق – 2 كجم
• معجون الطماطم – 200-300 جم
• الثوم – 150 جم
• فلفل أحمر حار – 2 كبسولة
• سكر حبيبات - 1/2 كوب
• ملح – 30 جم (1 ملعقة كبيرة مقطوع)
• الكزبرة – 1 حفنة
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
• قرنفل - 3 النورات
• زيت نباتي مكرر – 100 مل.
• الماء - 2 كوب
• نعناع - بضعة أغصان (اختياري)

اغسل الثمار واطحنها في مفرمة اللحم من خلال منخل ناعم. اغسلي الخضر جيدًا في وعاء عميق من الماء البارد، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري وجففيها بمنشفة ورقية. كان لدي النعناع، وأضفته. نقوم أيضًا بتحضير الفلفل الحار والثوم.

نفرم الثوم والفلفل الحار والأعشاب من خلال مفرمة ناعمة. طحن 3 نورات القرنفل في هاون.

سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة، وأضيفي جميع البهارات واقليها، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار. عندما يتحول الثوم إلى اللون الذهبي، أضيفي معجون الطماطم واقليه لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك أضف الماء، جاهزًا هريس الفواكهويطهى لمدة 40 دقيقة.

عند الاختيار معجون الطماطمانتبه إلى أنها لا تحتوي على النشا أو المواد الحافظة أو المثبتات.

تُسكب الصلصة الجاهزة ساخنة في مرطبانات زجاجية معقمة، وتُغلق بإحكام وتُلف ببطانية حتى تبرد تمامًا.

يتم تقديم هذه الصلصة باردة وتتناسب بشكل رائع مع اللحوم المشوية أو المطبوخة بالفرن. ويمكن أيضًا تقديمه مع أطباق الدواجن والبطاطس والمعكرونة.

البرقوق عبارة عن فاكهة، مثل التفاح، متعددة الاستخدامات. يتم استخدامها لإعداد الأطباق الحلوة (المربيات والكومبوت والمربيات) ويمكن استخدامها بسهولة كقاعدة للصلصات. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن البرقوق المخلل برائحته اللذيذة يتناسب تمامًا مع اللحوم، وخاصة الشواء. يتم تضمين الخوخ المخلل طبق جانبي معقدلشرائح لحم الخنزير، الجبائر، شرحات طبيعيةعلى العظم. ربات البيوت من ذوي الخبرة، ساحرات حقيقيات في المطبخ، طهاة مبتكرون، يعدون العديد من الصلصات الممتازة من أطباق البرقوق واللحوم. في هذه المقالة سننظر في بعض الوصفات لصلصات البرقوق.

صلصات لوصفات لحم البرقوق

وصفة المطبخ الجورجيالتي اعتمدها الطهاة الروس.

مكونات البرقوق أدجيكا:

• البرقوق – 2 كجم
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الثوم - 200 غرام؛
• الفلفل الحار - 3 القرون،
• السكر - 250 غرام،
• الملح - 50 غرام؛
• معجون الطماطم - 60 غرام؛
• البقدونس والكزبرة والشبت - 1 حفنة لكل منهما،
• الفلفل - 10 غرام؛
• فصوص - 12 قطعة.
• ليمون – 1 قطعة.

تحضير البرقوق adjika

1. البرقوق لهذه الوصفة مناسب لأي نوع، ناضج، بدون ثقوب دودية. اشطف البرقوق وقسمه إلى نصفين وأزل النواة.
2. تحضير الفلفل. للقيام بذلك، شطف الفلفل الحلو والمر، وقطعها إلى قطع وإزالة البذور.
3. قشر الثوم من الطبقة الخارجية.
4. يُطحن الخوخ والفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
5. نضع خليط البرقوق في وعاء، ونضيف إليه الملح، والسكر، والقرنفل، البهاراتويطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
6. نغسل الشبت والبقدونس والكزبرة ونفرمهم جيداً.
7. بعد 20 دقيقة، أضف الأعشاب المفرومة وعصير الليمون إلى الجرجير. حرك الجديكا واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. ضعي الصلصة في مرطبانات مُجهزة ولفها.

المكونات ل عصير البرقوقمع التفاح:

• البرقوق - 1.8 كجم
• التفاح - 1.5 كجم،
• سكر - 600 غرام،
• ماء – 200 مل
• فصوص - 8 قطع.
• قرفة – 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحار المطحون - 1 ملعقة صغيرة،
• الخل – 150 مل.

تحضير صلصة البرقوق مع التفاح.

1. اغسل البرقوق وقطعه وأزل النواة.
2. نقطع التفاح المغسول إلى أرباع ونزيل اللب. ليس عليك تقشير الجلد.
3. يُطحن التفاح والخوخ في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بطهي القرفة والقرنفل لعدة دقائق. ثم تخلصي من القرنفل وأضيفي السكر المطحون إلى الماء المتبل. فلفل حاروالخل. تغلي قليلا.
5. ضعي هريس البرقوق مع التفاح في قدر واسكبي التتبيلة الساخنة. بعد ذلك، اخلطي الخليط جيدًا واطهيه لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. تُسكب الصلصة في مرطبانات مُجهزة وتُغلق كالمعتاد.

• البرقوق (البرقوق الكرز، تكمالي، الخوخ الحامض) - 8 كجم،
• ليمون بالنعناع - 15 جم
• الكزبرة - 60 غرام،
• الكزبرة - 80 غرام؛
• الفلفل الحار - 5 غرام؛
• الثوم - 6 فصوص،
• الملح – 70 غرام.

صلصة البرقوقلحوموالتي يتم تحضيرها قبل التقديم.

مكونات صلصة البرقوق لحم الضأن المقلي:

• خوخ كبير – 6 قطع.
• الثوم - 2 فصوص،
• بصل أحمر 0.5 قطعة.
• زيت الزيتون - 25 غرام؛
• السكر - 40 غرام،
• البقدونس - حفنة،
• الفلفل الأسود المطحون – 5 جم؛
• ملح للتذوق.

تحضير صلصة البرقوق للحمل المقلي

1. نقطع البرقوق النظيف جيدًا.
2. نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى البصل والثوم قليلاً. ثم أضيفي البرقوق والملح والفلفل وأضيفي القليل من الماء واطهيه لبضع دقائق.
4. انقلي الصلصة الدافئة إلى وعاء المرق وقدميها.

المكونات ل صلصة القوقازمن البرقوق والمكسرات:

• البرقوق - 300 غرام؛
• الماء – 350 مل.
• الجوز المقشر - 200 غرام؛
• ثوم 3 فصوص,
• الكزبرة - 1 حفنة صغيرة،
• فلفل حار - حسب الرغبة،
• ملح.

صنع صلصة القوقاز من البرقوق والمكسرات.

1. يُغسل البرقوق من أي نوع، ويُوضع في قدر، ويُضاف إليه الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا. ثم يُطحن البرقوق في مصفاة ذات ثقوب صغيرة.
2. طحن المكسرات في مطحنة القهوة أو الخلاط.
3. يُطحن الثوم والكزبرة في الهاون حتى يصبحا طريين.
4. نضع هريس البرقوق، والمكسرات، والكزبرة، والثوم في مقلاة، ونضيف الملح والفلفل ونطهو لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. صب الصلصة في أطباق مناسبة. إذا تبين أن التوابل سميكة جدًا، فيمكنك تخفيفها بعصير البرقوق.

صلصة تكمالي مصنوعة من البرقوق - طبق حار، أود أن أقول حتى أنه ينفث النار، لقد جاء إلينا من جورجيا، ولم يكن لديهم مكان لوضع البرقوق هناك، لذلك توصلوا إليه! حسنًا، الآن لا يتعين علينا أن نعيش في فقر مع الخوخ، لذلك يمكننا بسهولة صنع عدد قليل من الجرار. علاوة على ذلك، تكيفت ربات البيوت الماهرات لدينا على استبدال التفاح أو الكشمش الأحمر، وعنب الثعلب غير الناضج.

وصفات:

يأكلونها مع اللحوم والأسماك والدواجن والأطباق الجانبية - البطاطس والمعكرونة. تعتمد الوصفات الكلاسيكية على البرقوق والثوم والأعشاب. يستخدم التكمالي الحقيقي أيضًا النعناع، ​​ولكن أين يمكننا الحصول عليه؟ دعونا نكتفي بالوسائل المرتجلة.

يمكنك أن تأكل ما تشاء من التكمالي، ولن يترسب أي شيء إضافي على الجوانب، نظرًا لعدم وجود دهون وزيوت، والصلصة منخفضة السعرات الحرارية، ولكنها غنية بالبكتين الذي يساعد البروتينات على الهضم، لذا فهي جيدة للحوم و الدواجن وبالطبع لذيذة أيضًا.

اسمحوا لي أن أشرح لأولئك الذين لا يعرفون الكثير عن البرقوق - التكمالي هو برقوق الكرز، وهذا ما يسمونه في جورجيا، واسمه الذكي هو البرقوق المفلطح. البرقوق، فإنه من السهل البرقوق المجففولا شيء أكثر...وهذا البرقوق الصغير، اللون الأزرق الداكن، الذي تسميه ربات البيوت في الأسواق بالخوخ، هو برقوق محلي، مجرد أصناف صغيرة، في العديد من المناطق الجنوبية ينمو مثل البرقوق.

حسنًا، لقد مازحنا وهذا يكفي، حان الوقت لبدء العمل!

للقيام بذلك، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع سميك، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ، وسكين حاد، وملعقة خشبية ذات مقبض طويل للتحريك، ومنخل أو خلاط، وبعض الأشياء الصغيرة الأخرى….

نقوم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ونغسلها جيدًا بصودا الخبز ونشطفها تحت الماء الجاري. المياه الجاريةويقلى في الفرن على درجة حرارة 120-140 درجة لمدة نصف ساعة.

لنبدأ بأبسط وصفة كلاسيكية، والتي هي بمثابة الأساس لأي صلصة تكمالي، وتدريجيا سنعقد وننوع الطعم.

البرقوق tkemali - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء خطوة بخطوة

إذا تمكن أي شخص من العثور على عملة معدنية تسمى "ombalo"، فسنضيفها بالطبع. وأولئك الذين ليس لديهم "أومبالو" - لا تنزعجوا! نضع حبات الفلفل العادية وسيكون الطعم هو نفسه، ربما يستطيع بعض الذواقة معرفة الفرق، ولكن نادرًا ما يكون هناك ذواقة على طاولاتنا!

ما تحتاجه للصلصة الحارة:

• البرقوق الكرزي أو البرقوق الحامض، في أسواقنا عادة ما يكون لونه أحمر، كيلوغرامين؛
• نصف ملعقة كبيرة ملح؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر مع الأعلى؛
• حفنة من الشبت والكزبرة.
• حبتان من الفلفل الحار؛
• رأس الثوم
• ملعقة صغيرة ممتلئة، تمامًا مثل مغرفة الجنجل-سونيلي والكزبرة.

كيفية تحضير صلصة التكمالي من البرقوق في المنزل:

1. اشطف البرقوق جيدًا وضعه في قدر. أضيفي نصف كوب من الماء واتركيه على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة. رائع.
2. يصفى على منخل لإزالة الحفر.
3. ضع الهريس الناتج مرة أخرى في المقلاة وضعه على نار خفيفة.
4. بعد الغليان يضاف السكر والملح والبهارات الجافة.
5. اغسل الفلفل الحار، وجففه على منشفة، وأزل البذور والساق.
6. اغسلي الخضر والثوم، وقشريهما وقطعيهما مع الفلفل الحار في محضرة الطعام.
7. ضع الكتلة الخضراء في هريس البرقوق المغلي ببطء، واخلط جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 15-50 دقيقة أخرى.
8. يُرفع عن النار ويُنقل إلى مرطبانات معقمة جافة ويُغلق.
9. بارد رأسا على عقب وتخزينها في القبو.

شهية طيبة في الشتاء!

تكمالي البرقوق الكلاسيكي في طباخ بطيء - لعق الأصابع جيدًا

يمكن صنع نفس الصلصة في طباخ بطيء، إنه أمر جيد، لا تحتاج إلى الوقوف فوقها وتقليبها، لديك الوقت للجلوس على الشبكات الاجتماعية، وعندما تصبح جاهزة، سوف تتصل بك! دعونا نصنعه من البرقوق غير الناضج، ويمكن إزالة البذور منه بسهولة، وسيكون هناك حموضة. وبدلا من النعناع، ​​أضف بضعة أغصان من الريحان الأرجواني، وسوف تتحول أيضا إلى عظيم.

ولدينا وصفة لربات البيوت المشغولات للغاية اللاتي ليس لديهن وقت على الإطلاق، ولكنهن يرغبن في تدليل أسرهن.

• برقوق أزرق صغير الحجم، يمكن نزع البذور منه بسهولة دون طبخ، كيلوان؛
• ملح نصف المائدة. خطأ شنيع؛
• سكر طاولة واحدة. خطأ شنيع؛
• الشبت والكزبرة والبقدونس في حفنة صغيرة؛
• كزبرة مطحونة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. خطأ شنيع؛
• رأس الثوم.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف كل شيء وغسله وتجفيفه على منشفة وإزالة حجرة البذور من الفلفل الحار والبذور من البرقوق.
2. نقطع البرقوق إلى غبار في محضرة الطعام ونضعه في وعاء متعدد الطهي ونضبط وضع القلي أو الخبز لمدة عشرين دقيقة.
3. في هذا الوقت، نقوم بتشغيل جميع المكونات الأخرى في محضرة الطعام - الأعشاب والفلفل والثوم مع السكر والملح والبهارات الجافة.
4. عندما يشير جهاز الطهي المتعدد إلى نهاية العملية، أضف الكتلة الخضراء إلى وعاء الخوخ، واخلطها جيدًا وقم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة نصف ساعة أخرى.
5. عندما تصبح جاهزة، ضعها على الفور في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها.
6. نقلبها ونتركها لتبرد ثم ننزلها في القبو.

سريعة وسهلة، لذيذة جدا!

يمكن القول أن هذه الوصفة مخصصة للأشخاص الكسالى تمامًا. ولكن اتضح لذيذ وعطري!

سأحذرك على الفور - لست بحاجة إلى الملح، فالأديكا الجيدة موجودة بكثرة بالفعل، لكن الأمر يستحق المحاولة طبق جاهزحسب الرغبة، أضف الملح إذا لزم الأمر!

• البرقوق الحامض، ويفضل أن يكون كيلوغرامين من البرقوق الأصفر؛
• كوب مملوء بالسكر؛
• 5 رؤوس من الثوم
• كوب من الجديكا.

وصفة:

1. اغسل الخوخ وجففه على منشفة.
2. ضعيها في قدر وأضيفي نصف كوب من الماء واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. أثناء تبريد البرقوق، قومي بتقشير الثوم وغسله وتقطيعه جيدًا، ويمكنك تقطيعه في محضرة الطعام.
4. نلف البرقوق في منخل أو مصفاة مصنوعة من شبكة معدنية دقيقة لإزالة النوى.
5. ضعي هريس البرقوق في قدر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.
6. يُضاف السكر والثوم والجرجير ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق.
7. يُرفع عن النار ويوضع في مرطبانات جافة ومعقمة ويُحكم إغلاقها.
8. اقلبها واتركها تبرد. نضعها في القبو.

سريع وبسيط للغاية، والطعم رائع، وسيتناسب مع اللحم المقلي على الفحم!

مفيدة و الفراغات الأصليةلفصل الشتاء على موقع الويب الخاص بي:

1. صلصة الطماطم اللذيذة محلية الصنع

كيفية تحضير صلصة التكمالي اللذيذة لفصل الشتاء - وصفة بسيطة من البرقوق الأزرق في المنزل

أي خوخ مناسب لهذه الوصفة، لكن من الأفضل تناول خوخ أزرق صغير يمكن إزالة البذور منه بسهولة وحرية. ويطلق عليهم أيضًا اسم المجرية. سوف تكون الصلصة حارة، لكنها لن تناسب الجميع.

• خوخ صغير أزرق غامق، كيلوغرامان؛
• رأس الثوم
• فلفل حار حار؛
• المجففة كزبرة مطحونةملعقة صغيرة؛
• الريحان المطحون المجفف ملعقتان صغيرتان؛
• سكر ثلاث ملاعق كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة ملح. ل.
• ملعقة صغيرة من حمض الخليك؛
• الكزبرة اختياري.

تحضير:

1. اغسل وجفف البرقوق على منشفة. نخرج البذور منها - نصنع مقطعًا دائريًا ونقسمها إلى نصفين ونزيل الحجر.
2. ننظف ونغسل الفلفل والثوم والكزبرة. إزالة جوهر الفلفل.
3. نمرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم أو من خلال معالج الطعام.
4. ضع الهريس الناتج فيه مقلاة منفصلةواضبطه على التسخين ببطء.
5. يغلي لمدة 10 دقائق، إضافة التوابل والسكر والملح، صب حمض الخليك.
6. يُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا ثم يُسكب في مرطبانات جافة ومعقمة.
7. نشمر وتبرد رأسا على عقب. نقوم بتخزينه في القبو.

من السهل جدًا تحضير الصلصة. بالعافية!

سيضيف الفلفل الحلو نكهة إلى الصلصة و طعم فريد. سنطبخ من البرقوق الكرز المجري، ولكن يمكن لأي شخص لديه برقوق الكرز الأصفر استخدام هذه الوصفة!

مكونات:

• كيلو من البرقوق الصغير الأزرق؛
• الفلفل الحلو 5 عناصر؛
• رأسين من الثوم؛
• الفلفل الحار 2 قطعة؛
• ملعقة كبيرة من الملح،
• ملعقتان كبيرتان من السكر،
• بهارات مطحونة اختياري ملعقة صغيرة (جنجل-سونيلي، كزبرة، خليط فلفل).

عملية الطبخ:

1. نقوم بغسل وتقشير الخضار والفواكه. نزيل البذور من البرقوق ونزيل حجرة البذور من الفلفل.
2. نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم أو نقطعه في محضرة الطعام حتى ينضج.
3. ضعي الهريس في قدر واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
4. بعد الغليان يضاف السكر والملح والبهارات ويغلي لمدة 20-30 دقيقة.
5. ضعيها في مرطبانات جافة ومعقمة وأحكمي إغلاقها.
6. بارد رأسا على عقب وتخزينها في القبو.

الصلصة حارة جدًا وفريدة من نوعها في المذاق، مثالية للأسماك!

صلصة التكمالي الجورجية المصنوعة من البرقوق الأصفر (البرقوق الكرز) - وصفة كلاسيكية لفصل الشتاء

كلاسيكي، إنه كلاسيكي ويقول كل شيء! بسيطة ومتواضعة.

• البرقوق الكرز الأصفر خمسة كيلوغرامات؛
• زوجان من رؤوس الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح؛
• ملعقتين كبيرتين من خميلي سونيلي؛
• نصف كوب من السكر
• الفلفل الحار

تحضير:

1. نقوم بتنظيف وغسل الفواكه والخضروات وإزالة البذور من الفلفل والبذور من البرقوق.
2. يُطحن في مفرمة لحم أو محضر طعام ويوضع في قدر ويوضع على نار خفيفة.
3. يُطهى لمدة عشر دقائق ويُضاف السكر والملح والبهارات ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
4. نرفعه عن النار، ثم نسكبه في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
5. نقوم بتخزينه في القبو.

وصفة تقليدية، طعمها لذيذ وكلاسيكي، بالعافية!

الصلصة التي تحول اللحم إلى أغنية - وصفة بالفيديو من ربة منزل ذكية

منتجات الوصفة:

• برقوق الكرز (أو ثمار البرقوق) - طازجة وناضجة - كيلوغرامان ونصف؛
• فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم؛
• ملح (بدون شريحة) - طاولة واحدة. ملعقة؛
• حفنة جيدة من الكزبرة الطازجة، أو إذا كان لديك كزبرة جافة، فملعقتان كبيرتان؛
• أومبالو (نعناع) – 1 طاولة. ل.
• الكزبرة المطحونة وحبوب الكزبرة - نصف ملعقة كبيرة. ل.
• أوتسخو سونيلي - ملعقة صغيرة واحدة؛
• فلفل أسود مطحون
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

كما ترون، يمكنك حقا أن تتحول طبق اللحمفي أغنية عندما تبدأ في التألق بملاحظات ذوق مختلفة تمامًا.

يجب أن تشاهد أيضًا وصفات أخرى رائعة للتحضيرات والأطباق المشرقة:

1. مربى الكرز مع البذور لفصل الشتاء: 6 وصفات لمربى الكرز السميك مع التوت الكامل
2. أفضل وصفات 'شارلوت التفاح'
3. الشبت والنعناع والريحان والكزبرة في حفنة صغيرة.

تحضير:

1. نغسل البرقوق والتفاح ونقطع التفاح إلى شرائح ونضع كل شيء في مقلاة ونسكب كوبًا من الماء. يُسخن على نار خفيفة حتى الغليان. تغلي لمدة عشر دقائق.
2. بارد وفرك من خلال منخل.
3. ضعي هريس الفاكهة في قدر واتركيه حتى يغلي.
4. تُضاف الخضار المقطعة مع الثوم والفلفل في محضرة الطعام، والملح، والسكر، وتُغلى لمدة عشر دقائق.
5. نملأها في مرطبانات معقمة وجافة ونلفها ونضعها في القبو.

وصفة كلاسيكية حقيقية للحوم التكمالي، لذيذة جدًا من طاهٍ جورجي

مطاعم بها المطبخ الشرقيهناك الكثير من الأطباق الجورجية في كل مكان، ولكن لسوء الحظ لا يمكن لكل مطعم أن يتباهى بالأطباق الحقيقية المحضرة باللغة الجورجية.

سيغطي هذا الفيديو وصفة تقليدية صلصة أصليةبدون مزيد من اللغط أو الإضافات - شاهد واطبخ واستمتع بالطعم الرائع:

كيفية تحضير صلصة التكمالي في المنزل لفصل الشتاء: أسرار ونصائح

لا توجد أسرار خاصة هنا، باستثناء واحد - وهو الأكثر... تكمالي لذيذتم الحصول عليها من البرقوق الكرز الأصفر‎له طعم ورائحة لا توصف!

وهناك أيضًا نصيحة واحدة - عند الطهي، حرك الصلصة باستمرار، وإلا فإنها قد تحترق!

تأكد من تجربة صنع مثل هذه الصلصة اللذيذة والمتنوعة بشكل لا يصدق! الآن سترى كيف ستتألق أطباقك المعتادة واليومية. ولن تكون عائلتك وضيوفك وأصدقائك سعداء فحسب - بل سيلهمونك لابتكار روائع طهي جديدة.

هل مازلتم تقدمون الكاتشب العادي مع اللحم؟ ثم أسارع إلى إخبارك ببعض الوصفات صلصة لذيذةمن البرقوق الذي سيجعل طبق اللحم الخاص بك فريدًا. سوف تنسى إلى الأبد الصلصات المشتراة من المتجر. يستعدون من المنتجات المتاحةوالأهم من ذلك أنه يمكنك الاستعداد للاستخدام المستقبلي.

وصفة لصلصة البرقوق لفصل الشتاء مع الصورة

أدوات المطبخ:سكين، وعاء، قدر، مرطبانات، آلة إغلاق، أغطية، مفرمة لحم، خلاط غاطس، ستة علب سعة 500 مل.

مكونات

• يجب أن يكون البرقوق المستخدم في الصلصة متماسكًا وغير ناضج جدًا.
• أنصح باستخدام الفلفل الأحمر.وبالتالي فإن الصلصة النهائية سيكون لها لون لطيف. ولكن يمكنك استخدام اللون الأخضر أو ​​الأصفر، فلن يؤثر ذلك على طعم الصلصة.
• اضبط كمية الفلفل الحار لتناسب تفضيلاتك. من الأفضل ارتداء القفازات عند تقشير وطحن الفلفل الحار.
• أثناء الطهي، لا تنسى أن تحرك الصلصة جيدا بملعقة خشبية حتى لا تحترق.

تحضير الصلصة

1. اغسل جيدًا وفرز 3 كجم من البرقوق. قسميها إلى نصفين وتخلصي من البذور.
2. نغسل 1.5 كجم من الفلفل الحلو بالماء ونقطع القمم وننظف البذور.
   
   
3. باستخدام القفازات، قشري 6 حبات فلفل حار.
   
   
4. نمرر البرقوق والفلفل الحلو والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم.
   
   
5. انقل هريس البرقوق والخضروات إلى قدر. أضف 195 جرامًا من السكر و60 جرامًا من الملح و8 جرامًا من حشيشة السنيلي و4 جرامًا. جوزة الطيب. تخلط جميع المكونات وتوضع على النار.
   
   
6. بعد أن تغلي الصلصة، خففي النار واستمري في الطهي لمدة 25 دقيقة.
   
   
7. بعد مرور الوقت، مرر 180 جرام من الثوم من خلال عصارة الثوم إلى الصلصة وأضف 5 جرام من حامض الستريك.
   
   
8. تُهرس الصلصة باستخدام الخلاط الغاطس وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
   
   
9. صلصة البرقوق جاهزة.
   
   
10. غلي الأغطية في الماء لمدة 7-10 دقائق. نقوم بشطف ستة جرار نصف لتر جيدًا بالماء. اسكبي القليل من الماء في قاع كل برطمان وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقتين بكامل طاقته.
    
    
11. املأ برطمانًا معقمًا بصلصة البرقوق، وأغلق الغطاء وأغلقه باستخدام ماكينة الإغلاق. ونحن نفعل الشيء نفسه مع البنوك الأخرى.
    
    
12. نحن لا نقلب برطمانات الصلصة، بل نلفها ببساطة بمنشفة سميكة أو بطانية حتى تبرد تمامًا.
    
    

وصفة بالفيديو لتحضير صلصة البرقوق للحوم

في هذه الوصفة بالفيديو ستشاهدين جميع مراحل تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء.

كاتشب البرقوق لفصل الشتاء

وقت الطبخ: 4 ساعات.
محصول الصلصة النهائية: 3.5 لتر.
أدوات المطبخ:مقلاة، الجرار، الأغطية، ملعقة، سكين، الخياط، مفرمة اللحم.

مكونات

تحضير الصلصة

1. شطف بالماء وفرز 2 كجم من البرقوق. تقسم إلى نصفين وتزيل البذور.
   
   
2. تنظيف 260 جرام بصلو 120 جرام ثوم. قطع البصل إلى عدة أجزاء.
   
   
3. نغسل التفاح بالماء ونزيل الجذع والبذور. مقطعة إلى شرائح.
   
   
4. اغسل ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم وقطعيها إلى نصفين.
   
   
5. نمرر الطماطم والخوخ والبصل والتفاح من خلال مفرمة اللحم وننقلها إلى قدر. يُطحن 120 جرامًا من الثوم بمفرمة الثوم ويوضع في قدر.
   
   
6. ضعي القدر مع الصلصة على النار واتركيها حتى تغلي ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين. أثناء الطهي، تأكد من تحريك الصلصة بملعقة خشبية. تغلي الصلصة لاتساق الكاتشب. قد يكون وقت الطهي أقصر إذا لم تكن كذلك الطماطم العصيروالخوخ.
   
   
7. يُسكب 5 جرام من الفلفل الحار، 5 جرام من خليط الفلفل، 4 جرام من الكزبرة، قطعتين في قدر. قرنفل و 3 جرام قرفة.
   
   
8. صب 150 جرام من السكر واسكب 100 مل من الخل.
   
   
9. تخلط جميع المكونات جيدا وتطهى لمدة 30-40 دقيقة. يمكن مزج الصلصة المبردة بخلاط غاطس للحصول على تناسق أكثر تجانسًا.
   
   
10. نقوم بتعقيم الجرار بطريقة مناسبة لك. غلي الأغطية لمدة 5-10 دقائق. تُسكب الصلصة النهائية في مرطبانات وتُغطى بغطاء وتُلف بالآلة. لف الجرار في بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ضعي الصلصة في مكان بارد وجاف.
    
    

وصفة بالفيديو لتحضير كاتشب البرقوق

ستساعدك وصفة الفيديو هذه على تحضير ذلك تحضير لذيذلفصل الشتاء.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+