وصفات لأطباق من Yellowtail (Yellowtail). فوائد لا تصدق لسمك Yellowtail Lacedra

يتميز Yellowtail بنكهته الخاصة ، ويصبح لحمه الغني بالدهون الصحية غير المشبعة طريًا جدًا أثناء الطهي ، على الرغم من احتفاظه بالمرونة والبنية. لدى Lacedra القليل من العظام ، والتي تعمل أيضًا لصالح جذبها إلى الأطباق في مطابخنا ، لأن القليل من ربات البيوت يرغبن في التنظيف لفترة طويلة. بالمناسبة ، تعتبر هذه السمكة طعامًا شهيًا. يمكن خبزه ، شويه ، مطهي ، مملح ، وفي اليابان يتم تحضير أنواع مختلفة من السوشي منه. دعونا ترويض هذا المفترس في مطبخنا! سنطبخ يلوتيل على الطريقة الصقلية ، أي بالطماطم والزيتون والثوم. نكهة هذه الخضار ستكمل السمك ، وستجعله الطماطم أكثر طراوة وعصيرًا.

مطبخ: إيطالي.

مكونات:

• 1 ذبيحة صفراء كاملة - 600-700 جم
• 4 حبات طماطم صغيرة سمين
• 1 ليمونة
• 1 جرة زيتون منزوع النواة
• 1 فص ثوم
• ملح فلفل
• 0.5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف وأوريغانو
• زيت الزيتون.

طبخ

1. من الأفضل تناول الأسماك غير المنزوعة ، لأنه في هذا الشكل لم يتعرض لعدة صقيع. لن يكون من الصعب تقسيمها. أولاً ، قم بإذابة جثة الذيل الأصفر. من الأفضل تركه يذوب طوال الليل في الثلاجة حتى تسير العملية ببطء. أزل المقاييس وأخرج الدواخل واغسل السمك. قطع الرأس وإزالة شرائح بسكين على طول العمود الفقري. لا تتخلص من الرأس والعمود الفقري - يمكنك صنع مرق أو حساء ممتاز منها.
2. تحقق مما إذا كانت جميع العظام قد تم إزالتها. قسّم الشرائح إلى أجزاء.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل وضعي جلد الذيل الأصفر جنبًا إلى جنب.
4. 
   أثناء قلي السمك ، نقطع الزيتون إلى قطع صغيرة.
5. قشر الثوم واسحقه بسكين.
6. 
   نقطع الطماطم إلى شرائح.
7. عندما يتحول لون السمك إلى اللون الأبيض حول الحواف ، فقد حان الوقت لإضافة الخضار.
8. 
   يضاف الزيتون والثوم والطماطم.
9. 
   الملح والفلفل ويضاف الزعتر والزعتر. رتبي الخضروات برفق في الأعلى ، واصنعي نوعًا من القبعة.
10. قطعي ليمونة إلى نصفين ، ثم اعصري العصير واسكبيها فوق السمك والخضروات.
11. 
    خففي النار إلى أدنى حد ، غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية.
12. قدمي صفراء الذيل مع الخضار التي كانت مطهية بها ومزينة بقطع الجير. ولا تنس أن تصب الطبق بالعصير الناتج. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن أن تكون هذه السمكة مثل ؛ وقح ؛ لنقول لمن يحالفهم الحظ ، نظرًا لأنه نادر ، ينتمي إلى عائلة scad ، الأسماك صغيرة وكبيرة على حد سواء ، تزن كيلوغرام ونصف ، لا أكثر.

Lacedra هي سمكة بحرية مفترسة تنتمي إلى عائلة Scad. تم القبض على Lacedra في كوريا ، بريمورسكي كراي ، وكذلك في سخالين. سمك مفيد جدا ولذيذ. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذه السمكة ، من الأفضل طهيها بالبخار أو خبزها في الفرن. افركي السمك بالملح والفلفل ورشي الريحان وضعيه على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، ورشيها بالجبن قبل 10 دقائق من نهاية العملية.

هذه السمكة نادرة جدًا وليس من السهل صيدها. إنه ينتمي إلى عائلة scad. هناك طرق عديدة لتحضيره. سيكون من المفيد جدًا خبزها في الفرن. توابل حسب ذوقك. لكن يمكنك أيضًا استخدام الملح والفلفل. يمكنك رجها في مقلاة. كما أنها تستخدم في صنع السوشي.

يسمى Yellowtail أيضًا Yellowtail أو Yellowtail Yellowtail. تنتمي الأسماك إلى السلالات الشهية. ينتمي إلى عائلة scad. لا يزن متوسط ​​lacedra أكثر من كيلوغرام واحد.

Lacedra هو طبق ياباني تقليدي. مع Yellowtail يصنعون السوشي والساشيمي والأسماك المعلبة.

على سبيل المثال ، يمكن تحضير طبق ياباني بسيط من شرائح اللايدرا الطازجة. هاماتشي نيجيري. للقيام بذلك ، يتم تقطيع شرائح اللايدرا إلى قطع صغيرة وتوضع على قاعدة من الأرز اللزج. تقدم مع وسابي و صويا صوص.

يمكن أيضًا خبزها فيليه لايدرا في الخليط، على سبيل المثال ، من الجبن والسمسم.

اقرأ المزيد عن القيمة الغذائية لـ lacedra هنا.

Lacedra هي سمكة بحرية تنتمي إلى عائلة scad. تعيش هذه السمكة في اليابان وكوريا وساخالين في إقليم بريمورسكي. هذه السمكة مفيدة جدًا للإنسان وتعتبر طعامًا شهيًا. إنه كبير جدًا ، ويمكن أن يصل إلى 10 كيلوغرامات ، لكن في المتوسط ​​، يبلغ وزنه 1-1.5 كيلوغرامًا. في اليابان ، تؤكل هذه الأسماك والأسماك النيئة وتحضر بطرق مختلفة. تم تربيتها بشكل خاص E. للحفاظ على المزيد من الخصائص المفيدة ، أقترح خبز السمك. لهذا نحتاج:

1) القشدة الحامضة.

2) البهارات والملح.

3) البصل.

اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات والملح حسب الرغبة. نقوم بتنظيف السمك ونقعه جيدًا في خليط القشدة الحامضة الناتجة. نبدأ بالبصل المفروم والخياطة. نضع لمدة 20-30 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة.

أسماك البحار Lacedra ، يتم اصطيادها في الغالب في بحر اليابان ويتم استخدامها في تحضير السوشي ، لأنها دهنية جدًا وصحية للإنسان.

يشير إلى سمك الماكريل الحصان ، يبلغ متوسط ​​وزن سمكة واحدة كيلوجرامًا.

يمكنك طهيه مثل سمكة البحر العادية

سيكون لذيذًا إذا فركت أصابعك بالثوم وسرت على جلد السمك المخبوز بالفعل ، ستعمل الرائحة الدقيقة للثوم على تحسين المذاق. لكن عليك أن تكون قادرًا على الخبز بالليمون ، فلن ينجح الجميع.



Lacedra هي سمكة بحرية من عائلة scad. ويسمى أيضا lacedra أصفر الذيل أو أصفر الذيل. Lacedra شائع في مياه Primorsky Krai ، في سخالين ، في كوريا واليابان. هناك ، هذه السمكة ذات قيمة عالية ويتم تربيتها بشكل خاص في مناطق البحر المسيجة بشكل خاص ، وتعتبر لحومها طعامًا شهيًا وتستخدم لتحضير السوشي والساشيمي. يبدو Lacedra مثل هذا: كبير جدًا (يمكن أن يصل وزنه إلى 10 كيلوغرامات) ، وجوانب مسطحة ، ومقاييس رمادية زرقاء ، وهناك شريط بني على الجسم.

من أجل الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في lacedra ، من الأفضل بالطبع خبزها أو طهيها بالبخار. يمكنك أيضًا صنع ذيل أصفر مسلوق أو مسلوق ، لحمه المسلوق مناسب جدًا للسلطات. يمكنك خبز الذيل الأصفر مثل أي سمكة بحرية: الملح والفلفل ، إضافة التوابل للسمك ، وضعه في قالب سبق دهنه بزيت الزيتون ، إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة ، يمكنك رش الجبن إذا أحب شخص ما قشرة الجبن . اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 220 درجة.

سمكة مسمى لايدرا، له اسم آخر وهو Yellowtail ، وهذه السمكة هي منتج ثمين ، على سبيل المثال ، في اليابان ، وهناك يمكن تناولها نيئة حسب الوصفة.

وأيضًا يتم طهي هذه السمكة بالمعالجة الحرارية ، وتُخبز كثيرًا أو تُسلق.

يشتهر بصنع السوشي أو اللفائف به.

في بلادنا ، توجد هذه السمكة في منطقتي وفي منطقة الشرق الأقصى. يصنعون منه الكباب أو يطبخونه على الشواية بعد نقعه في ماء مالح خاص ، لذلك يأخذون عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل المختلفة ، كما يتم طهيه في صلصة الصويا والزنجبيل. الحجم ممتاز وأيًا كان محظوظًا ، يمكن أن يكون كبيرًا جدًا أو متوسطًا أو صغيرًا جدًا.



حتى أن هذه السمكة لها اسم علمي:

Seriola quinqueradiata

يعيش في المحيط الهادئ ، وينتمي إلى المنتجات التجارية ، خاصة في اليابان ، وغالبًا ما يستخدم كغذاء.

الأسماك نفسها من عائلة مثل Carangidae.

كنا معروفين بشكل أفضل باسم Yellowtail.

بالمناسبة ، في اليابان ، يشار إلى أطباق هذه السمكة باسم حماتي وبوري.

الآن ، قلة من الناس يصطادون في المحيط ، ويتم تربيتهم بشكل أساسي في مزارع الأسماك ذات الأعلاف المختلطة.

تعتبر أسماك Lacedra ، أو Yellowtail ، ذات قيمة عالية في اليابان. يستخدمه اليابانيون في الطعام ، النيء والمطبوخ. من الشائع هناك ، على سبيل المثال ، تسليم صغار الصيادين إلى مزارع الصيد ، حيث يزرعون ثم يعرضون للبيع.

يسمي اليابانيون هذه السمكة مثل ؛ Hamachiquot ؛ وغالبًا ما يتم استخدامه لصنع السوشي.

في روسيا ، توجد هذه السمكة في الشرق الأقصى. يتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بطهيها على الشواية ، بعد نقعها في ماء مالح قياسي لأي سمكة: ملح ، ليمون ، فلفل أسود ، زيت زيتون.

للحصول على Lacedra المستوحى من آسيا ، أضف القليل من الزنجبيل أو صلصة الصويا.

منذ وقت ليس ببعيد ، ظهرت الأسماك الخارجية في أسواقنا - Lacedra ، والتي يطلق عليها شعبيا Yellowtail. في الأساس ، تُستخدم هذه السمكة في صنع السوشي ، حيث إنها تحل محل التونة تمامًا. يمكن أيضًا أن تكون مقليّة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة. في قائمتنا اليوم ، سمكة صفراء مخبوزة في الفرن.
تحظى الوصفات التي تحتوي على ذيل أصفر مخبوز بشعبية خاصة ، وبما أن السمك يصبح طريًا جدًا وطريًا أثناء المعالجة الحرارية ، فيجب لفه بورق قصدير حتى لا يجف ويحافظ على سلامته.
يمكنك استكمال طعم ورائحة السمك بالأعشاب والبصل ، أو استبدال ملح البحر بملح الثوم.
سمك مخبوز بالرقائق - وصفة.




مكونات الذيل الأصفر المخبوز في ورق القصدير:
- سمكة صفراء - قطعة واحدة ، حوالي 500 جرام ؛
- ليمون - نصف قطعة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- ملح البحر الخشن؛
- خليط من الفلفل
- زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة.
نوصي أيضًا بطهي السمك.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

لذا ، كيف لطهي السمك lacedru في احباط. أمعِ السمكة وأزل الدواخل واقطع الخياشيم واشطفها تحت الماء الجاري وجففها جيدًا بمنشفة ورقية. تعد إزالة الخياشيم إجراءً إلزاميًا ، نظرًا لكونها مرشحًا ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد التي لا يمكن أن تفسد طعم الأسماك فحسب ، بل تضر أيضًا بصحة الآكل.
يجب قطع الزعانف بالمقص.




نفرك الذبيحة المغسولة والمجففة بملح البحر ومزيج من الفلفل الطازج المطحون من جميع الجوانب ، دون أن ننسى الداخل.




يغسل البقدونس ويقطع ناعما بسكين. نقطع البصل بشكل خشن.










قم بخياطة البطن برفق بالخيوط. يمكنك ببساطة لف الخيوط حول السمكة نفسها.




من نصف ليمونة تحتاج إلى قطع دائرتين رفيعتين. اعصر ما تبقى من الليمون وصفي العصير الطازج من خلال مصفاة.
نخلط عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، نحصل على ماء مالح ، والذي يجب أن يغطى بكامل ذبيحة السمك.
نقطع دوائر الليمون المحضرة مسبقًا إلى نصفين ونقوم بإدخالها في قطع خاصة يجب إجراؤها على جانب واحد من السمك.






نضع السمك على ورق القصدير مطويًا إلى نصفين ونغلقه من جميع الجوانب حتى لا يتسرب العصير المتكون أثناء خبز السمك.




نحول السمك المختوم إلى صفيحة خبز ونضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم افتحي ورق القصدير بحذر ، مما يسمح للسمك أن يكتسب اللون البني قليلاً. اخبزي السمكة المفتوحة لمدة 5 دقائق أخرى.




انقل بعناية السمك النهائي المخبوز بورق القصدير في الفرن إلى طبق جميل وقدميه ساخناً. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع طبق جانبي من الأرز طويل الحبة أو النبيذ سيكون إضافة رائعة.
يمكنك تزيين السمك بالأعشاب والليمون والزيتون.
أتمنى لك وجبة شهية!

Lacedra أو بعبارة أخرى Yellowtail - يعتبر ممثل عائلة الأسماك scad من الأسماك الشهية والقيمة للغاية. تعيش هذه السمكة المحبة للحرارة بشكل رئيسي في شرق وجنوب شرق آسيا. في بلدنا ، يمكن العثور عليها في المياه الساحلية في الشرق الأقصى. يمكن أن يصل طول ليكيدرا إلى 1 متر ، والوزن 10 كجم.

الذيل الأصفر سمكة مفترسة وغالبًا ما تهاجر ليس بمظهرها الخاص ، ولكنها تنضم إلى قطعان الماكريل أو السردين أو الأنشوجة. وهكذا ، خلال فترة الهجرة ، يتغذى الذيل الأصفر بنشاط على الأسماك المصحوبة به. إنه نوع تجاري ، لا سيما صيده اليابانيون بنشاط. في إقليم بريمورسكي ، يتم صيد الأسماك النشط لليدرا في نهاية الصيف وبداية الخريف. في اليابان ، يسمى lacedra "هاماتشي". حتى أن اليابانيين يزرعون هذه السمكة بشكل مصطنع ويخلقون خزانات خاصة لهذا الغرض.

غالبًا ما تستخدم هذه السمكة لإعداد مختلف الأطباق الشهية ، وكذلك الأطعمة المعلبة المغذية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مكون مهم جدًا في اليابان لإعداد الأطباق اليابانية المعروفة مثل الساشيمي والسوشي. يمكنك أيضًا طهي العديد من الأطباق الأخرى من لحم ليكيدرا. يمكنك طهي الحساء اللذيذ من يلوتيل ، فهو رائع في شكل مقلي ومخبز ، ويمكن أن يكون مملحًا ومدخنًا ، كما أنه رائع لتحضير السلطات المختلفة. في اليابان ، فإن Lacedra لها معنى رمزي ، ويعتقد سكان أرض الشمس المشرقة أنها تجلب الحظ السعيد.

لايدرا سوشي (هاماتشي دون)

لتحضير 4 حصص من هذا الطبق ، ستحتاج إلى 500 جرام من ذيل أصفر صغير ، 600 جرام من أرز السومسي ، صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق صغيرة من الملح ، 4 ملاعق كبيرة من الخل ، 1 ورقة نوري ، 0.5 ملعقة كبيرة من واسابي ، بشر حامضة ، مبشورة على مبشرة ناعمة ، بذور سمسم بيضاء محمصة 4 ملاعق كبيرة. 10 جرام من الزنجبيل المفروم ، 2 أوراق شيزو مفرومة ناعماً.

إذا لم يكن لديك فيليه ، ولكن جثة من الذيل الأصفر ، فيجب تقطيعها عبر التلال إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ونقع الزنجبيل في ماء بارد لمدة 5 دقائق. ثم تجف قليلا وتخلط مع الأرز. ثم تحتاج إلى خلط الوسابي وصلصة الصويا (1 ملعقة كبيرة) في وعاء واحد. يجب وضع شرائح السمك فوق الأرز ، ثم رشها ببذور السمسم وقشر الليمون فوقها. قبل كل وضع ، قم بتتبيل قطع السمك بالصلصة.

ذيل أصفر مخبوز في الفرن

لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من اللايدرا. جزرة واحدة وبصل ، 300 جرام كريمة حامضة ، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة ، 3-4 أغصان شبت.

نقوم بتنظيف lacedra وإزالة الرأس والأمعاء. ثم نقطع السمك إلى أجزاء على شكل شرائح. نقوم بتنظيف البصل والجزر. يمكن تقطيع الجزر إلى دوائر ، فإذا كان الجزر كبيرًا يجب تقطيعه إلى نصفين بالطول وتقطيعه إلى أنصاف دوائر. يقطع البصل إلى نصف حلقات. يُملح شرائح السمك ويُرش بالفلفل ثم يُدهن بطبقة سميكة من القشدة الحامضة. ثم نقوم بدهن الشكل المحضر بالزيت ، ويمكن أن يكون دسمًا ، ويمكن أن يكون نباتيًا. يوضع لحم صفراء الذيل في قالب ويُسكب مع بقايا الصلصة التي تكونت بعد التشحيم بالقشدة الحامضة. ضعي الجزر والبصل داخل السمك وفوقه.

سخني الفرن إلى +200 درجة مئوية. نغلق النموذج بغطاء ونخبز عند درجة حرارة لا تقل عن +180 درجة مئوية. يجب أن يستغرق الطهي حوالي 30 دقيقة. أثناء طهي السمك ، يمكنك تحضير طبق جانبي من الأرز. أخرج السمك الجاهز من الفرن ويمكن تقديمه على الطاولة لمن يحبونه ساخناً. أو اتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم قدمه.

لايدرا رز

ستتطلب هذه الوصفة 1 كجم من فيليه اللايدرا ، 2 باذنجان كبير ، ملح ، نكهة الليمون ، 3 ملاعق كبيرة من جبن الماسكاربوني ، 3-4 طماطم ناضجة متوسطة الحجم ، عصير ليمون ، بصل أخضر ، زيت زيتون وفلفل مطحون ، بضع أغصان من رَيحان.

تُطهى قاعدة الباذنجان بطريقتين مختلفتين.

1) قطّعوا حبة باذنجان إلى نصفين ولفّوها بورق الألمنيوم. ثم توضع في الفرن وتُخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، توضع في الخلاط وتُخفق مع جبنة الماسكاربوني والماء حتى تصبح كريمة لزجة.

2) دون تقطيع الباذنجان الثاني ، ضعه على نار مفتوحة (على الفحم الساخن أو على موقد الغاز). احتفظ بها هناك حتى تصبح طرية من الداخل ومتفحمة قليلاً من الخارج. في الخلاط ، اخفقيها مع الجلد المحروق مع جبنة الماسكاربوني والماء الذي يضاف إليه القليل من السكر. ستكون هذه الوسادة (القاعدة) للجير.

3) نأخذ فيليه الذيل الأصفر ونقطعه إلى قطع صغيرة ويوضعان في وعاء. في نفس الوعاء ، قطّعي الطماطم إلى مكعبات ورشي عليها قشر الليمون ورشي عليها عصير الليمون. يرش كل هذا في الأعلى بالريحان المفروم والبصل الأخضر والملح ، ويُسكب زيت الزيتون ويخلط جيدًا.

4) نضع الموس المحضر من الباذنجان الأول على قاع القالب المعدني ، ونضع الجير فوقه. بشكل منفصل عن رز ، على النقيض من ذلك ، يضاف الموس من الباذنجان الثاني إلى الطبق ، وله طعم مدخن أصلي. ثم تشويه كل هذا بزيت الزيتون وتقدم على المائدة مع الورد أو النبيذ الأبيض.

لايدرا في ماء مالح حار

لمثل هذا الطبق ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: lacedra 0.5 كجم ، عسل 1 ملعقة صغيرة ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، كمون مطحون 1 رشة ، 150 جرام كريم 25٪ دهن. بذور السمسم الأسود للرش ، عشب القمح الوردي والأسود (مطحون) ، كزبرة مطحونة 1 رشة ، زيت سمسم 2 ملاعق كبيرة ، 1 رشة كركم.

تقطع شرائح الفيليه من الذبيحة ، ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي زيت السمسم والعسل وصلصة الصويا والتوابل ، ضعي قطعًا من لحم الذيل الأصفر في الصلصة لمدة 15-20 دقيقة.

سخني المقلاة ، ضعي السمك والتتبيلة فيه. يجب وضع السمكة في طبقة واحدة ، وبعد حوالي 1.5 دقيقة يجب قلبها. ثم اسكبي الكريمة فوق السمك واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة دقيقة تقريبًا. الطبق جاهز. يمكن وضعها على أطباق وتقديمها على الطاولة. نرش الطبق النهائي ببذور السمسم المقلية في مقلاة جافة.

لايدرا مع أرز على البخار

لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى 1.2 كجم من الذيل الأصفر ، وكوب من الأرز ، والزنجبيل المطحون حسب الرغبة ، و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، والبازلاء الخضراء ، 250 جرامًا من الفلفل الأسود المطحون ، والبصل الأخضر والشبت ، والملح.

إذا تم تجميد الأسماك ، فيجب تركها تذوب ، ثم تنظيفها من القشور ، إذا وجدت ، قم بتنظيف الدواخل وقطع الرأس. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية. ابشري الذبيحة بالزنجبيل والملح ورشي الفلفل المطحون. اتركيه لمدة ساعة حتى يملح.

ثم يجب تقطيع السمك إلى شرائح بسمك 1.5 سم ووضعها في غلاية مزدوجة لمدة 20-25 دقيقة.

يُسلق الأرز ويُشطف بالماء ويُوضع في مصفاة ، انتظر حتى يستنزف الماء. يُضاف البازلاء والخضروات إلى الأرز والملح حسب الرغبة ويتبل بزيت الزيتون. يُقدم على طبق كبير أو في أجزاء.

السمكة الصفراء ، أو الذيل الأصفر ، ذات قيمة عالية في اليابان ، حيث يطلق عليها هاماتشي أو بوري. يؤكل هذا المنتج نيئًا أو مطبوخًا وهو طبق موسمي خلال الأشهر الباردة عندما يحتوي اللحم على نسبة عالية من الدهون.

يحتوي Lacedra على لحم صلب ورائحة لطيفة يتم حفظها جيدًا باستخدام طرق طهي مختلفة. سواء اخترت شواء هذه السمكة أو فرنها أو قليها في مقلاة ، فإن ذوقك سيقدر هذه الهدية اللذيذة من البحر.

وصفات لطهي أسماك ليكيدرا متنوعة للغاية. ومع ذلك ، فإن الطريقة التقليدية هي الخبز أو القلي.

لايدرا في الفرن

اشطف جثث الأسماك تحت الماء الجاري البارد وجففها بالمناشف الورقية. يزيل الشطف القشور أو الملوثات الصغيرة الأخرى التي يمكن أن تلتصق باللحم وتفسد مذاق المنتج.

سخني الفرن إلى 250 درجة ، ثم اخفضي إلى 180. امسحي شبكة الشواية بمنشفة ورقية مبللة بقليل من الزيت النباتي وسخنيها في الفرن. تساهم الشواية المحضرة بهذه الطريقة في طهي الأسماك بشكل أكثر اتساقًا. وصفة صنع اللايدرا في الفرن تتضمن أيضًا النقع المسبق.

اعصر بعض عصير الليمون في كيس بلاستيكي واسكب بعض الزيت فيه. أضف الكمية المناسبة من البهارات المفضلة لديك مثل البصل ومسحوق الثوم والفلفل وغيرها ورجها جيدًا. ضعي الكيس الأصفر في هذا الكيس ، وأغلقيه وانقعيه لمدة 10 دقائق.

ثم أخرج السمك من التتبيلة وضعه على الشواية الساخنة. أغلق الفرن واتركه يشوي لمدة 5 دقائق. ثم اقلب اللايدرا واقلي لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تخترق بسهولة بالشوكة.

خبز لايدرا

يمكن أن تكون وصفات طهي أسماك ليكيدرا في الفرن مختلفة. إلى جانب التحميص على رف الشواء ، يعد التحميص في المقلاة أحد أكثر الخيارات شيوعًا.

للقيام بذلك ، اشطف وجفف شرائح اللايدرا ، ثم ضعها في طبق خبز ضحل. اسكب بضع قطرات من الزيت على كل قطعة من السمك وافردها بالتساوي مع وضع يديك على السطح. رش القليل من الفلفل الأسود ومسحوق الثوم وعصير الليمون. لمزيد من نكهة الحمضيات ، أضيفي القليل من قشر الليمون.

الطهي وفقًا لوصفة lacedra في الفرن يبدو هكذا. اخبزي السمك المحضر على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح السمك معتمًا ومتقشرًا.

الطبخ عموم

قد تشمل وصفات طبخ أسماك ليكدرا القلي في مقلاة. للقيام بذلك بسيط للغاية.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. تذوب كمية صغيرة من الزبدة في وعاء مسطح وترش بمزيج التوابل. يعتبر الفلفل الحار والفلفل الأسود والبابريكا من أكثر الخيارات شيوعًا ، ولكن يمكنك استخدام أي توابل تريدها. اخلطيها بالزيت حتى تتكون عجينة متجانسة.

وصفة ليدرا المقلية تنص على الخطوات التالية. اغمس كل قطعة من السمك في خليط الزيت مع التقليب مرة واحدة لتغطي الجانبين. ثم ضع الشرائح في المقلاة الساخنة باستخدام ملقط طويل لمنع الحروق إذا تناثر.

اقلي يلوتيلل لمدة 3 دقائق ، ثم خذي كل قطعة بالترتيب بحذر باستخدام ملقط. اقلب السمك واقليه لمدة 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر. قد تتطلب الشرائح التي يزيد سمكها عن 3 سم وقتًا إضافيًا للطهي ، لذا اختبر نضجها باستخدام شوكة.

هاماتشي ترياكي

عند تذكر وصفات أسماك lakedra ، لا يسع المرء إلا أن يذكر الأطباق اليابانية الوطنية. في هذا البلد ، يحظى هذا المنتج بشعبية خاصة تحت اسم hamachi. لتحضير Teriyaki Lacedra ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 فيليه لايدرا (هاماتشي) ؛
• فلفل أسود مطحون طازجًا
• طحين؛
• 1 ش. ل. زيت نباتي محايد (نباتي ، بذور اللفت ، إلخ) ؛
• 1 فص ثوم (مقطع) ؛
• 1 ش. ل. زبدة غير مملحة؛
• 1 حبة بصل أخضر (مفرومة ناعماً)

لتحضير تتبيلة الترياكي:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق داشي
• 1 ش. ل. ميرينا.
• 1 ش. ل. صلصة الصويا؛
• 1 ش. ل. مصلحة.

كيف افعلها؟

تقترح وصفة Teriyaki Lacedra البدء بإعداد ماء مالح. لصنعه ، قم بخلط جميع المكونات الخاصة به في كتلة متجانسة.

يمكن تتبيل معظم أنواع الأسماك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ، وإلا فإنها "تنضج" قبل أن تبدأ في قليها أو خبزها. ومع ذلك ، فإن الاستثناء هو الأسماك ذات النكهة والزيتية التي تنتمي إليها الذيل الأصفر. يمكن أن تصمد أمام التخليل لفترة أطول.

ماء الترياكي الياباني ليس حمضيًا جدًا ، لذا لن تتخمر الشرائح الطرية في فترة زمنية قصيرة. تضيف صلصة الصويا والساكي نكهة شهية للمنتج ، وتسمح ميرين بتكوين قشرة ذهبية.

في ضوء ما سبق ، فإن وصفة تحضير ليكيدرا تتضمن الخطوات التالية. ضعي شرائح الهماتشي في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

ثم نرش الفلفل الأسود المطحون حديثًا على جانبي السمك. أضيفي بعض الدقيق في الأعلى ، وأزيلي الفائض.

صب الزيت في مقلاة كبيرة ، سخني الثوم على نار متوسطة حتى تظهر رائحة قوية. ثم ضعي السمك فيه ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، ويقلى حتى ينضج تمامًا. اقلب واطبخ الجانب الآخر.

عندما ينضج السمك تقريبًا ، أضف التوابل والزيت إليه. يُقدّم مع البصل الأخضر.

نسخة يابانية أخرى

نظرًا لأن هذه السمكة تحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، فإن العديد من وصفات الذيل الأصفر معروفة في مطبخ هذا البلد. واحد منهم يشوي السمك. سيتطلب ما يلي:

• 1/4 كومة. صلصة الصويا؛
• 1/4 كومة. نبيذ أبيض جاف؛
• 1/4 كومة. ميرين أو شيري حلو ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل الطازج المبشور
• 4 شرائح لايسدرا ، مائة جرام لكل منها ؛
• زيت الزيتون؛
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

كيف تطبخه؟

لتحضير التتبيلة ، تُمزج جميع المكونات في قدر صغير. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُرفع عن النار على الفور. غطيها بغطاء واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

ضعي فيليه السمك في طبق عميق للخبز وصبي فوقه التتبيلة. يغطى ويترك لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها في مكان بارد ، وتقليب الأسماك من حين لآخر.

بمجرد مرور هذا الوقت ، يمكنك الاستمرار في اتباع الخطوات الموجودة في الوصفة. Lacedra مخلل بالفعل. الآن تحضير النار على الشواية. زيت الشبكة.

أخرج السمك من ماء مالح واتركه حتى يجف. ادهني شرائح اللحم برفق على الجانبين بزيت الزيتون. ضع السمكة على الرف السلكي واقليها لمدة عشر دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق. يتم عمل اللايدرا عندما تبدأ الشرائح في التقشير عند فحصها بشوكة في الجزء الأكثر سمكًا. يُرفع السمك عن الشواية ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقدّم ساخناً ومزيناً بشرائح الليمون الطازج.

لايدرا مع صلصة الفواكه

لا يمكن أن تكون وصفات أسماك Lacedra آسيوية فحسب ، بل أوروبية أيضًا. يتناسب هذا المنتج مع صلصة السالسا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ما يلي:

• 1.5 كومة. عصير الأناناس والبرتقال (خليط) ؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر بني؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ داكن؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 1.5 ش. ل. عصير الليمون؛
• 1.5 ش. ل. زيت بذور اللفت؛
• 1.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المسحوق؛
• 4 شرائح لايدرا كبيرة ؛
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تطبخه؟

إليك كيفية تحضير وصفة اللايدرا بصلصة السالسا. يُمزج أول 7 مكونات مدرجة في وعاء متوسط ​​مع التحريك حتى يذوب السكر. صب نصف خليط العصير في كيس بلاستيكي كبير ، ضعي السمك فيه. أغلق الكيس واتركه لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.

ضعي خليط العصير المتبقي في قدر صغيرة ، واتركيها حتى الغليان. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اجلس جانبا.

تحضير الشواية. يُرفع السمك من ماء مالح ويُرش بالملح. ضع اللايدرا على تعريشة مغطاة بالزيت. تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب ، مع رش القليل من العصير المغلي. تحقق من مدى نضج الفيليه بالشوكة.

يلوتيل مقلي مع قشرة مقرمشة

تم بالفعل تقديم وصفة لصفراء الذيل المقلي أعلاه ، ومع ذلك ، قد تتضمن طريقة الطهي هذه خيارات مختلفة. من أجل صنع شرائح مقرمشة وحارة ، سوف تحتاج إلى:

• 1 فيليه (حوالي 500 جرام) من اللايدرا ؛
• 1 ش. ل. فلفل أحمر؛
• 2 ملعقة صغيرة بودرة البصل؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.

كيف افعلها؟

قطع فيليه lacedra إلى 4 أجزاء متساوية. امزج الفلفل الحلو مع المكونات الستة التالية المدرجة في وعاء صغير. اغمس السمك في خليط التوابل واتركه لمدة 5 دقائق.

دهن مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بالزيت وتسخينها لدرجة حرارة عالية. نضع السمك عليها ونقليها لمدة 3 دقائق. ثم اقلبها واقليها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. يجب أن تتحول الشرائح إلى أن تصبح حمراء ومقرمشة للغاية.