بيت إينوتيكا

باتيسون وصفات طبخ رائعة لفصل الشتاء. وصفات للفراغات من الاسكواش لفصل الشتاء. كوسة مخلل مع كوسة

يتم تحضير أطباق الباتيسون لفصل الشتاء من قطع مقطعة وكاملة ، وغالبًا ما يتم استخدام خضروات أخرى لهذا الغرض. غالبًا ما تزين هذه المقبلات الطاولة أثناء العطلات والاجتماعات. من السهل تحضير فطائر الباتيسون (الزلابية) ، إذا تم اتباع إجراءات الحفظ بشكل صحيح ، فستظل الجرار قائمة حتى الموسم التالي ، حتى لو تم تخزينها في شقة.

كيف لطهي الباتيسون المخلل لفصل الشتاء

زلابية اليقطين ليست متقلبة في الطهي ، ولها تكلفة منخفضة ، وبالتالي فإن الحفاظ على القرع شائع جدًا بين بلدان رابطة الدول المستقلة. للحصاد ، من الضروري اختيار وإعداد جميع المكونات بشكل صحيح. النقع لديه الكثير اختلافات مختلفة، سيتمكن الجميع من اختيار الوصفة التي تناسبهم. تعتمد النتيجة النهائية إلى حد كبير على مرحلة التحضير.

كيفية اختيار الاسكواش للحفظ

فقط الثمار الصغيرة مناسبة للحصاد من الباتيسون ، لأن الثمار القديمة تصبح صلبة بسرعة كبيرة. تعتبر الخضروات التي يصل حجمها إلى 5 سم مثالية لأنها سهلة الالتصاق من خلال الرقبة ويمكن طهيها بالكامل. يجب تقطيع الثمار القديمة إلى قطع متطابقة بحيث لا يكون الطبق جميلًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا. ميزة أخرى لطهي القرع المخلل هي أنك لست بحاجة إلى تنظيفها أولاً ، فالجلد رقيق للغاية ورقيق ولا داعي لإزالته.

ماء مالح للاسكواش

قبل نقع القرع ، يجب تحضير الكثير من الحشوة (محلول ملحي). هناك حاجة إلى قطع غيار في حالة الانسكاب قليلاً أثناء العملية. ضع في اعتبارك أنه في وعاء سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى 3 لترات من المحلول الملحي. سيكون أفضل بكثير إذا بقيت الحشوة مما كانت عليه في اللحظة الحاسمة. مع نقص قليل من ماء مالح في جرة ، يمكنك إضافة القليل ماء مغلي(الماء المغلي أو درجة حرارة الغرفة).

وصفات الاسكواش لفصل الشتاء

فيما يلي خيارات لما يمكن تحضيره من الاسكواش لفصل الشتاء. هناك وصفات لكل ذوق ، لذلك عليك فقط اختيار أكثر ما يعجبك والبدء في الطهي. يجب إجراء تعقيم الأطباق مسبقًا من أجل البدء فورًا في وضع قطعة العمل في الحاويات. إن طريقة تقطيع الخضار متروكة لك ، يمكنك استخدام فواكه كاملة أو تقطيعها إلى قطع.

تخليل باتيسون مع الخيار

فيما يلي وصف وصفة تخليل القرع مع الخيار. يمكن أن يقف هذان المنتجان في الطابق السفلي لفترة طويلة ، وهما جيدان كوجبة خفيفة على المائدة مشروبات قوية. يجب تحضير الطبق كالتالي:

مكونات

ملح - 60 جم ؛
خيار - 3 كجم ؛
سكر - 60 جم ؛
باتيسون - 1 كيلوغرام ؛
ماء - 2 لتر ؛
البهارات والفلفل الأسود - 10 البازلاء ؛
مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
ثوم - رأسان ؛
خل - 10 مل ؛
ورق الغار - 6 قطع.

كيف تنقع

اغسل الخيار جيدًا ، وقطع ساق اليقطين واشطفه جيدًا.
اغلي الثمار لمدة 5 دقائق ثم اشطفها ماء بارد.
ينقع الخيار لمدة 5-7 ساعات ثم يشطف.
بعد تعقيم البرطمانات الموجودة أسفل كل منها ، ضع مظلة واحدة من الشبت ، 5 قطع. الفلفل ، 3 أوراق الغار.
رتب الخيار عموديًا في الجرار ، ثم ضعه في الأعلى.
ضعي السكر والملح والماء في قدر واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، املأ الفراغ على الفور.
غطي البرطمان بغطاء لمدة 15 دقيقة.
صفي المحلول الملحي مرة أخرى في القدر. لهذه الأغراض ، من الملائم استخدام غطاء بفوهة.
اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق أخرى.
صب 1 ملعقة صغيرة في كل برطمان. الخل ، صب ماء مالح ساخن.
غطي الوعاء بالغطاء ، ضعيها في قدر بالسائل ، وعقمي لمدة نصف ساعة.
اخرج ولف الشغل.

الوصفة الكلاسيكية لمخلل الاسكواش لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطبق ولكن الوصفة الكلاسيكيةيبقى القرع تعليب لفصل الشتاء هو الأكثر شعبية. سوف تحتاج:

مكونات

الفلفل الحار - 3 قطع ؛
الشبت الطازجوالبقدونس - 5 فروع ؛
باتيسون صغيرون صغيرون - 2 كجم ؛
ثوم - رأس واحد
ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
خل المائدة- 120 مل ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
خضار الكرفس - 3 قطع ؛
أوراق الكرز - 7 قطع ؛
الملح الصخري- 100 جرام.

كيف تنقع

يذوب الملح في الماء الساخن ويغلي السائل.
ضعي اليقطين في المقلاة ، واطهيه لمدة 5 دقائق على الأقل.
انزع الثمار واشطفها بالماء البارد.
ضعي التوابل والأعشاب في قاع البرطمانات. أضف اليقطين في الأعلى.
يُضاف الخل إلى التتبيلة في قدر ويُغلى.
صب قطعة العمل مع محلول ملحي ساخن.
غطي الوعاء بالأغطية ، ضعه في قدر كبير من الماء. تعقيم لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الشغل وشد الأغطية.
ضع الحاوية رأسًا على عقب ، وانتظر حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك تنظيف الحفظ في الطابق السفلي أو المخزن.

طبق خضار مع سكواش

هذا الطبق ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه جميل أيضًا. سيتمكن كل ضيف من العثور على الشخص الذي يحب أكثر من مجموعة المكونات. جميع الخضار في هذه الوصفة أصدقاء ممتازون مع بعضها البعض ، ويعتمد طعم الفاكهة على محلول ملحي و منتجات إضافية. يمكنك عمل متنوع بهذه الطريقة:

مكونات

الخيار والطماطم والقرع - 2.5 كجم لكل منهما ؛
أوراق الفجل - 3 قطع ؛
ملح - 180 جم ؛
البهارات والفلفل الأسود - 12 حبة لكل منهما ؛
الثوم - 15 فصوصًا ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
ماء - 3 لتر ؛
شبت (طازج) - 300 جم ؛
جوهر الخل- 30 مل.

كيف تنقع

قم بإعداد (تعقيم) الحاوية ، واغسل الخضار حتى لا يكون هناك أوساخ ، وإلا فإن قطعة العمل لن تقف في وضع الخمول لفترة طويلة.
لمدة 3 ساعات ، نقع القرع والخيار في الماء (بارد). ثم اغلي القرع لمدة 5 دقائق.
نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة بالطول.
في كل جرة ، ضعي 4 حبات من الفلفل ، ورقة واحدة من الفجل الحار ، 5 فصوص من الثوم ونصف غصن من الشبت.
أولاً ، ضعي الخيار في وعاء ، ثم أضيفي اليقطين في الطبقة الثانية ، والطماطم فوقه. يجب أن تكون الطبقة المزهرة من الفلفل ، لأنه من السهل وضعها على طول جدران الحاوية.
يُضاف الشبت إلى الأعلى ، ويُسكب 3 ملاعق صغيرة من الخل و 3 ملاعق كبيرة من الملح في كل برطمان.
اغلي الماء واسكبه فوق أطباق الخضار. بعد ذلك ، ضع البرطمانات في إناء من الماء وقم بتعقيمها لمدة 45 دقيقة.
لف الحاوية بالأغطية ، اتركها لتبرد رأسًا على عقب.

كيف لطهي القرع لفصل الشتاء بالطماطم

سيساعدك هذا الخيار الخاص بكيفية مخلل القرع في الحصول على وجبة خفيفة مع التوابل ، رائحة لاذعة. يجب اختيار الطماطم ذات اللب الكثيف ، ويجب عدم استخدام ذابلة أو فاسدة. تحتاج للتعليب:

مكونات:

ثوم - 4 فصوص ؛
اليقطين المقشور - 1.5 كجم ؛
سكر محبب - 20 جم ؛
ملح صخري - 20 جم ؛
كرز - 300 جم ؛
أوراق الغار - 4 قطع ؛
يانسون نجمي مجفف - 2 قطعة ؛
ماء - 1 لتر ؛
بذور الكمون - 3 جم ؛
خل - 30 مل ؛
فلفل أبيض - 6 بازلاء.

كيف تنقع

تحضير الخضار ، اشطفها جيدا ، مقطعة إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر.
قم بقطع ذيول الطماطم ، وقم بعمل 3 ثقوب بعود أسنان في منطقة الساق حتى لا تنفجر الثمرة أثناء الحفظ.
تعقيم الجرة ، ضع الأعشاب والتوابل في قاعها. قم بطي القرع بإحكام من الداخل ، فوقها الطماطم.
قم بغلي الماء ، واسكبه في وعاء بالخضروات ، وانتظر 20 دقيقة ، ثم صفيها مرة أخرى في المقلاة.
اغلي التتبيلة مرة أخرى ، ثم اسكبيها في الحاوية ، ثم غطيها وانتظري 15 دقيقة.
يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُوضع الملح والسكر ويُغلى المزيج.
أعده مرة أخرى إلى الجرار ، أضف الخل.
أغلق الحاوية ولفها في بطانية واقلبها رأسًا على عقب.

كوسة معلبة لفصل الشتاء بدون تعقيم

يوجد خيار تخليل القرع بدون استخدام التعقيم. بفضل هذه الطريقة ، ستصبح الخضار مقرمشة وشهية وطرية في نفس الوقت. تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل ، ونتيجة لذلك تحصل عليها خضروات مملحة. مطلوب للتعليب:

اليقطين المصقول - 6 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 6 فصوص ؛
أحمر فلفل حار، أسود (البازلاء) - حسب الرغبة ؛
خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أوراق الكشمش ، الفجل ، الكرز - حسب الرغبة.

كيف تنقع

ضعي الكشمش والفجل الحار وأوراق الكرز في قاع الحاوية ، أضيفي المزيد من الثوم والتوابل الأخرى.
ضعي اليقطين المفروم والفلفل الحار هنا.
اغلي الماء واسكبه فوق البرطمانات بقطعة العمل. غطيه ، انتظر 5 دقائق ، صفي التتبيلة مرة أخرى في الوعاء.
لكل لتر من محلول ملحي ، تحتاج إلى وضع 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 سكر. اجلب السائل ليغلي.
أضف ثلث ملعقة صغيرة من الخل إلى قطعة العمل.
أضيفي التتبيلة إلى الخضار ولفي الغطاء.

اسكواش مع الفلفل الحلو في تتبيلة حلوة

عشاق وجبات خفيفة غير عاديةيجب أن تعرف كيف تنقع الباتيسون في ماء مالح حلو بالفلفل. سيفاجئ خيار الحفظ المحدد ضيوفك خلال العطلة. سوف تحتاج:

اليقطين المقشور - 1 كجم ؛
فلفل حلو- 500 جم ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
أغصان الشبت - 10 جم ؛
أسود، البهارات- 2 بازلاء
فلفل حار - 10 جم ؛
سكر - 70 جم ؛
ملح - 50 جم ؛
ماء - 1 لتر ؛
9٪ خل - 50 جم.

كيف تنقع

قم بإزالة الأوساخ وغسل جميع الخضروات جيدًا. ضعي الثمار في وعاء لحفظها.
قشر الفلفل البلغاري من البذور ، ضعه في الأعلى ، أضف البهارات ، المر ، الأسود ، ضعي الشبت ، ورق الغار.
تحضير المحلول الملحي وغليه. تصب دافئة في الجرار.
ضع الحاوية مع قطعة العمل في وعاء من الماء ، وقم بتعقيمها لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 100 درجة.
نشمر الحاوية مع الأغطية.

فيديو: وصفة لذيذة للاسكواش المخلل

الباتيسون هم أقرباء الكوسة والقرع المشهورون في أسرتنا. يُعتقد أن الثقافة جاءت إلينا من أمريكا. اليوم ، يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من الاسكواش المعلب. وعدد الوصفات الخاصة بحصاد هذا المنتج لفصل الشتاء سوف يرضي حتى المتعصبين. وإذا كنت تحب الغرز ، فستجد الكثير من أوجه التشابه مع طبخ الكوسة ، لكنهم بعد ذلك أقارب.

طبخ الكوسة لفصل الشتاء

لذلك لنبدأ بالتتبيل. خذ 1 كجم من القرع الصغير ، 5 بازلاء من الفلفل الحار ، 3 أوراق نعناع. اغسل الخضار وقطع السيقان. اغلي لترًا من الماء في قدر. الآن ، اغمر الخضار المحضرة في السائل واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم أسقط الفاكهة في ماء مثلجلنفس القدر من الوقت تقريبًا.

تنقع الفطائر الصغيرة

أثناء تبريد الخضار ، ضعي فص ثوم مقطعًا ، وعدد قليل من الكفوف من الشبت والبقدونس ، وأوراق النعناع (3 قطع) و 6 بازلاء من الفلفل الحار في قاع المقلاة ، وضعي طبقة من الفاكهة في الأعلى. يجب سكب قطعة العمل مع ماء مالح مغلي ، يتكون من لتر من الماء والخل (حوالي 4 ملاعق كبيرة) والملح (ملعقتان كبيرتان) وورق الغار. اضغط على المقلاة بضغطة ، وقم بتغطيتها واترك الخضار لمدة 3 أيام. يوصى بالاحتفاظ بها في الثلاجة ، لأنها قد تصبح حامضة.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 4 كجم من الكوسة ، كيلوجرام من البصل والجزر ، وأيضًا إضافة كل هذا بالطماطم (حوالي 1.5 كجم). في هذه الوصفة ، بدلاً من القرع ، يمكنك استخدام لب الكوسة بأمان. قطع الفاكهة المقشرة أطباق رقيقةوتقلى قليلا. يجب تحرير البصيلات من القشر ، وتقطيعها وتبييضها مع شرائح الجزر في زيت عباد الشمس ، في انتظار صبغة ذهبية.

سلق البصل بالجزر

يجب تقطيع الخضار المحضرة في مفرمة اللحم ، أضف 50 مل خل حمض التفاح، سكر وملح 100 جرام لكل منهما ، أعشاب وتوابل مفرومة. اغلي قطعة الشغل الناتجة على أصغر نار لمدة 5 دقائق. رتبي الكافيار الجاهز في برطمانات معقمة ولفيها. أنت الآن بحاجة إلى ترك لفة الاسكواش تبرد وإرسالها إلى القبو للتخزين.

ضمن الاستعدادات الشتويةمن باتيسون سيكون من الجيد العثور على هذين الطبقين. وصفات تشبه إلى حد كبير لفات مماثلة من الكوسة. لعمل مخلل الخضار ، قم أولاً بإعداد المحلول الملحي عن طريق خلط لتر من الماء المغلي بالملح ، دقيق الجاودار(يتم تناولها في 1 ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقتان كبيرتان). ضع الكوسة الصغيرة والتفاح في طبقات في برميل بلاستيكي. ضع أوراق الكرز أو الكشمش المعطرة فوق الثمار. صب كل شيء بمحلول ملحي بارد ، وضع حمولة فوقه وأرسله إلى مكان بارد.

القرع المنقوع

باتيسون منقوع جاهز في غضون ثلاثة أسابيع. لكي تنتظر الأطعمة الشهية فصل الشتاء ، سيكون عليك لفها تحت الأغطية.

لتحضير محلول ملحي باستخدام 50 جم كبير ملح الطعام 1 لتر من الماء المغلي. ثم ضع الخضار الكاملة والمغسولة جيدًا في مرطبانات معدة مسبقًا ، بالتناوب مع التوابل (الثوم ، الكزبرة ، الشبت ، البقدونس). في المرحلة التالية ، املأ الفراغ بالمحلول الملحي وانقعه في غرفة ما لمدة أسبوع. ثم اصطحب الباتيسون المملح إلى مكان بارد دون الوصول إلى الشمس.

ما هي وصفة الحصاد لفصل الشتاء للحصول على جميع الخضروات المفضلة لديك معًا - القرع الصغير المعلب مع الطماطم والخيار؟ سوف تحب البساطة والجدا يخنة لذيذة! للقيام بذلك ، ضع بضع بازلاء من الفلفل الحار و 2 ورق غار في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات ، ضع 3 حبات من الخيار الكامل في الأعلى ( خضروات كبيرةيمكن قصها). بعد ذلك يأتي دور الباتيسون. بعد الخيار ، املأ الأطباق بها بمقدار الثلث ، وضع الشبت وأوراق الكرز والكشمش في الأعلى وفصوص الثوم المقشرة. املأ المساحة المتبقية بالصغير طماطم بنية. يُسكب التتبيلة المغلية فوق تحضير الخضار. قسّم المقبلات إلى برطمانات على البخار وفلين.

يخنة الخضار اللذيذة

اخر وصفة مخصصةلحفظ الباتيسون لفصل الشتاء - سلطة ، لكن ليست عادية ، ولكن في جيلي. بالنسبة له ، اغسل القرع والخيار والطماطم جيدًا. ثم تدك بقوة في الجرار لتريتخللها بصل مقشر. ضعي 2 بازلاء من الفلفل الحار والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) في كل قطعة. بعد ذلك ، قم بعمل ماء مالح. يُضاف السكر (ملعقتان كبيرتان) والملح (ملعقة كبيرة) إلى 1 لتر من الماء ويُطهى لمدة 3 دقائق. يخفف بالتتبيلة الساخنة المنقوعة مسبقًا 3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين ، صب 250 مل من خل المائدة. الآن يبقى ملء الجرار بها ، ووضع الأغطية في الأعلى وتعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل.

على الأرجح ، تعرف العديد من ربات البيوت أن وصفة مماثلة للكوسة يجب أن تحولهن إلى أناناس حسب الرغبة. لنجرب هذه الحيلة بخضرواتنا. للحصول على كومبوت الكرز والقرع ، خذهم لكل كيلوغرام. رتب الاسكواش المفروم ناعما ثلاثة لترات الجرار، املأها حتى النصف ، ثم ضع برقوق الكرز فوقها ، صب كوبين من السكر المحبب وصب الماء المغلي. يجب تعقيم الحاوية التي تحتوي على المحتويات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم لفها.

تعقيم حاويات الكومبوت

من أجل صنع المربى ، ستحتاج إلى فواكه وسكر 1: 1 بالوزن. يجب تقطيع الخضار المقشرة إلى مكعبات كبيرة ، وتغمس في الماء البارد ، وتركها لمدة 5 ساعات وتصفيتها في مصفاة ، ثم تجفيفها. طحن الباتيسون عن طريق لفهم في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يتم تحضير شراب من الماء والسكر (1: 2). تُسكب الثمار فوقها وتُشعل النار وتُطهى حتى تبدأ قطرة من المربى بالتجمد ولا تنتشر على طبق. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اسكبه في طبق معقم ولفه.

بالنسبة للسلطة الأولى ، ستحتاج إلى كيلوغرام ملفوف أبيضو patissons. اشطف الخضار جيدًا. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، نقطع القرع إلى شرائح صغيرة ، نضيف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. اترك الطبق لبضع ساعات. في هذا الوقت ، نصنع ماء مالح. أضف 3 ملاعق صغيرة إلى لتر من الماء. الصحراء ، زيت نباتيو 1 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى الملح ثم يُسكب في خل المائدة حسب الرغبة. الآن يبقى أن ينتشر تحضير الخضارفي الجرار ، صب ماء مالح وتعقيمه لمدة عشر دقائق.

تحضير ماء مالح

للتحضير جرة لترالقرع المعلب بالثوم ، خذ 500 غرام من الفاكهة متوسطة الحجم ، 5 فصوص مقشرة ، حفنة من الشبت ، الفلفل الأحمر والتوابل. يجب غسل الثمار وتركها تنقع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يشطف بالماء البارد ويقطع إلى قطع مستطيلة. نضع الخضار في برطمانات مع رش الأعشاب والبهارات. يُسكب التتبيلة فوق السلطة ويُعقّم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

للسلطة الثالثة ، صر 3 كجم من الكوسة و 500 جرام من الجزر مبشرة خشنةيضاف 500 جم بصلةحلقات وزوج من رؤوس الثوم المفروم. اخلطي المكونات جيدًا ، واتركها لمدة ساعتين. ثم يجب تقليب الخضار مرة أخرى ووضعها في برطمانات نظيفة. 40 دقيقة من التعقيم والوجبة الخفيفة جاهزة! يبقى فقط لف الأطباق وتغليف الحفظ بعناية.

خلط مكونات السلطة

وإلا كيف يمكنك الحفاظ على الاسكواش لفصل الشتاء لمفاجأة الضيوف؟ سلطة كورية! للقيام بذلك ، قم ببشر 3 كجم من القرع على مبشرة خاصة (استخدام الكوسة مناسب أيضًا هنا) و 500 جرام من الجزر ، و 5 فلفل حلو وقطع نفس العدد من البصل إلى نصف حلقات ، وقطع 6 رؤوس من الثوم ، واخلطهم. جميع المكونات ، والتوابل مع كوب زيت عباد الشمسوالأعشاب المقطعة والسكر والملح (حسب الذوق). يُسكب كوبًا من الخل ويوضع كيسًا من توابل الطهي جزر كوري. دع خليط الخضار يقف لمدة 3 ساعات درجة حرارة الغرفة. الآن نضع السلطة في طبق جاف ، ونعقمها لمدة 10 دقائق ، ثم نلفها.

يمكنك أن تجد الكثير من أوجه التشابه بين وصفات تحضير الكوسة والاسكواش لفصل الشتاء. لكن مع ذلك ، بالنسبة للخضروات التي خصصنا لها المقال ، هناك بعض الحيل.

حصاد الخضار لفصل الشتاء

قبل الحفظ ، يوصى بسلق الثمار في الماء المغلي وغمرها في الماء المثلج.
لتجنب خمول الخضار وفقدانها صفات مفيدة، لا يجب أن تقلب البنوك بعد التدحرج.
حاول استخدام الفاكهة الكاملة للحفظ ، حيث يمكن أن تفقد مذاقها عند تقطيعها.
حاول تبريد قطعة العمل الساخنة بأسرع ما يمكن ، وذلك أثناء التبريد البطيء هذه الخضاريلين ويصبح مترهل.

2017-07-31

مرحبا أيها القراء الأعزاء! هل سبق لك المملح؟ أسمع الكثير من الردود الإيجابية. أحسنت! وأنا بالفعل في عجلة من أمرنا لأقدم لكم وصفة لذيذة للقرع المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

تتكون حديقتي هذا العام من ثماني شجيرات من الطماطم وعشر جلدة من الخيار واثنين من الفلفل الحار المترامي الأطراف. اعتقدت أنه ليس لدي ما أفعله فراغات هذا العام. لكن الأقارب المتعاطفين ، بعد أن رأوا محنتي ، يسعون جاهدين لمعاملتي إما بـ "نصف سنت" من المشمش ، أو حتى بسلة صغيرة من الأطفال حديثي الولادة.

شعرت بالرعب My Vova: "إنه لأمر مؤسف أن نأكلهم! الصغار تمامًا!" "والجروح الكبيرة - ألا يؤذيك ضميرك؟ لقد تركوا أطفالهم أيتامًا! "أجبته ساخرًا. لم يجد الزوج على الفور ما يجيب عليه ، ولوح بيده محكومًا عليه بالفشل ، ووافق على "حمام" المؤسف قبل النقع.

لقد أعددت الاسكواش لفصل الشتاء قبل عامين. اتضح أنها لذيذة ومقرمشة وعطرة للغاية. أستخدم وصفة بسيطة ، لكنني أقرر كيفية التتبيل على وجه التحديد (باستخدام أي تقنية) وفقًا للظروف.

سأخبرك اليوم عن كيفية عمل مخلل القرع في الجرار والجرار بأحجام مختلفة. وأنت تختار الطريقة التي تريدها. يذهب!

مخلل القرع المقرمش لفصل الشتاء - وصفة

كيفية عمل مخلل القرع بدون تعقيم

نقيع

1000 مل من الماء النقي غير المكلور.
ملعقة كبيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
8 ملاعق كبيرة (حوالي 120 مل) مائدة 9٪ خل.

مكونات الجرار ذات السعات المختلفة

اسم	0.5 لتر	1.0 لتر	3.0 لتر
قرع	275-285 جرام	550-570 جرام	1600-1700
نقيع	215-225 مل	430-450 مل	1300-1400 مل
أوراق الفجل	1/8 ورقة	¼ ورقة	1 ورقة صغيرة
الشبت	½ مظلة	1 مظلة	2-3 مظلات
فليفلة حارة	1/8 جراب	¼ جراب	1-1.5 كبسولات صغيرة
ورقة الغار	¼ ورقة	½ ورقة	2-3 أوراق
ورقة عنب الثعلب	1 ورقة	2 ورقة	5-6 أوراق
أوراق الكرز	1 ورقة	2 ورقة	4-5 أوراق
الفلفل الأسود	3-4 بازلاء	4-5 بازلاء	10-15 بازيلاء
ثوم	1 شريحة	شريحتان	5-6 شرائح

كيف تطبخ

ملاحظاتي

تخليل الخيار مع الاسكواش لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

للتخليل ، نختار القرع الصغير والخيار النحيف القوي الذي يصل طوله إلى 10 سم. اغسل الخيار جيدًا قبل التخليل ، وانقعه في الماء البارد لبضع ساعات ، واغسل الكوسة ، وأزل السيقان.

من الأفضل أولاً وضع التوابل والأعشاب في البرطمانات ، ثم وضع صف عمودي من الخيار ، ونشر القرع فوقها بإحكام.

للحشو ، استخدم ماء مالح أعلاه. يمكنك تقليل كمية السكر إذا كنت لا تحب الخضار المخلل الحلو.

من التوابل يمكنك إضافة أوراق العنب والبلوط وجذر الفجل. القرع المخلل مع الخيار يحب رفقة الريحان والطرخون (الطرخون) وبذور الكزبرة والخردل. أضف كل ما سبق قليلًا في كل مرة لجعل التتبيلة حارًا ، ولكن ليس "مفرطًا" نكهات مختلفةونكهات.

يمكنك مخلل باتيسون بالخيار بدون تعقيم ومعقم. انظر إلى الوصفة أعلاه لمعرفة كيفية القيام بذلك.

الاسكواش المتنوع لفصل الشتاء في الجرار

مكونات

باتيسون الشباب.
روابط الكوسة.
خيار.
فلفل بلغاري.
قرون الفاصوليا الخضراء.
قرنبيط.

كيف تطبخ

اغسل كل الخضار. في الخيار والكوسا والقرع ، قم بإزالة السيقان وبقايا الزهور. نقع الخيار لبضع ساعات في ماء بارد.
تفكيك القرنبيط إلى "النورات" ، سلق في الماء المغلي ، اغمس في الماء البارد.
تقطع حبات الفاصوليا والفلفل إلى قطع بحجم إصبع صغير ، وتسلق وتبرد.
ضع مجموعة البهارات والأعشاب الموضحة في الوصفة الأولى في الجرار ، ووزع الخضار بشكل جميل وكثيف إلى حد ما.
انقع مع أو بدون تعقيم ، كما هو الحال في وصفة مخلل القرع لفصل الشتاء (انظر أعلاه).

القراء الأعزاء! وكيف تطبخ الاسكواش لفصل الشتاء وتناولها فقط في الصيف؟ بالنسبة لي ، لا تزال هذه الخضار "غريبة جميلة" ، على الرغم من أنها تنمو في كل مكان في حدائقنا. بطريقة ما ، لم نتعامل معه بشكل جيد. أنا فقط لا أعرف وصفات جيدةتحضيره ، باستثناء التخليل.

الاسكواش - مفيدة و خضروات لذيذة. الاستعدادات لفصل الشتاء منهم حقيقية تحفة الطهي. هناك الكثير من سريع و وصفات بسيطةالحفاظ على. الباتيسون مملح ومتبل ، مما يجعله ممتازًا سلطات الشتاءوالحساء والكافيار. يذهبون بشكل رائع مع الخضار الأخرى. من خلال الالتزام بالوصفات التالية المختارة بعناية ، سوف تقوم بعملها الفراغات المثاليةلفصل الشتاء من الاسكواش.

وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء من باتيسون - مبادئ عامة

اختر للتمليح والتخليل قليلاً الفاكهة الناضجةستبقى مرنة ومقرمشة في أي محلول ملحي.

يجعلها مقرمشة خدعة صغيرة: قبل التمليح ، يُسكب القرع لبضع دقائق بالماء المغلي ، ثم يُغمس في الماء البارد.

الفاكهة الناضجة مناسبة أيضًا للسلطات والكافيار.

حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا وضع خضروات أخرى في أي من الحفظ: البصل والملفوف والجزر والكوسة والفلفل الحلو والطماطم.

يمكن تمليح الباتيسونات الصغيرة كاملة ، وأفضل قطع كبيرة منها.

قبل الطهي ، يتم غسل الفطائر جيدًا ، ويتم قطع الساق بعناية. ليست هناك حاجة لتقشير الخضار - قشرتها رقيقة.

1. باتيسون معلب على شكل قطع وصفة لذيذة وسريعة لفصل الشتاء

مكونات:

8 باتيسون متوسط

شبت مع مظلات - 10 قطع ؛

الفجل - 5 جذور صغيرة.

2 فلفل حار

الثوم - 7 فصوص ؛

أوراق الغار - 5 قطع ؛

علبة البهارات

ماء - 4 لترات ؛

ملح ، سكر - 130 جم لكل منهما ؛

9 نسبة الخل- 30 مل لكل لتر.

طريقة طهو:

1. شطف الاسكواش وقطع الساق والقشر.

2. ضعي القرع في وعاء عميق كبير ، وصبي فوقه الماء المغلي ، واتركيه لعدة دقائق.

3. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها برفق بالماء ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

4. شطف الجرار بمحلول الصودا ، وتعقيمها. في كل وضع مظلة من الشبت ، وحبتان من الفلفل ، قطعة صغيرةفلفل حار ، فص ثوم مقشر ونصف جذر فجل.

5. ضع الجرار في الأعلى مع مكعبات الاسكواش.

6. صب في الخل ، رج.

7. اغلي التتبيلة: صب السكر والملح في الماء واتركه يغلي ثم اسكبه فوق القرع.

8. نشمر ، اقلب ، تبرد في بطانية دافئة.

9. تخزين البرطمانات في القبو حتى الشتاء.

2. وصفة سريعة وشهية لمخلل الاسكواش لفصل الشتاء بدون درز

مكونات:

الاسكواش - 2.5 كجم ( حجم صغير);

الثوم - 8 فصوص ؛

7 أوراق غار

الخل 6 ٪ - 20 مل لكل 1 لتر جرة ؛

50 جرام من الملح والسكر (لكل لتر من الماء) ؛

6 قطع من البهارات والقرنفل.

ماء - 6 لترات.

طريق طبخ:

1. اغسل الاسكواش وقطع الجذع.

2. ضعي الفطائر في وعاء معدني عميق (يفضل حوض واسع) ، صب ماء ساخناضبط الحرارة على متوسطة واتركها تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، صفي الماء.

3. لعمل التتبيلة: صب الماء في قدر كبيرة ، أضف الملح والسكر واتركه حتى الغليان مع التحريك المستمر على نار خفيفة.

4. صب الخل في ماء مالح ، ضعي القرنفل ، الفلفل.

5. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح ونضعها في التتبيلة بنفس الطريقة.

6. اغسل وتعقيم الجرار سعة 2 لتر ، ضع القرع (يمكنك وضع نصف جذر الفجل ، غصن من الشبت الأخضر في الأسفل).

7. ضعي ورقة من البقدونس فوقها واسكبي التتبيلة.

8. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية ، اتركها تبرد وضعها في الثلاجة حتى الشتاء.

3. مخلل باتيسون: وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء مع الخيار والجزر

مكونات:

7 خيار متوسط

3 باتيسون صغير

3 جزر

3 أوراق من الفجل.

6 أوراق غار

5 بازلاء من البهارات

قرنفل - 4 قطع ؛

8 فصوص ثوم

40 غرام من الملح

سكر حبيبات- 20 جرام

الخل - 10 مل لكل نصف لتر من الماء ؛

رأس القوس.

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار (يجب أن يكون الخيار طازجًا وليس فاسدًا) ، صب الماء واتركه لعدة ساعات.

2. اغسلي الجزر المقشر وقطعيه إلى أطباق طويلة (يمكنكِ تناوله بدلاً من الجزر فلفل حلو).

3. يقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة.

4. اغسل أوراق الفجل ، وقم بتمزيقها إلى قطع عشوائية بيديك ، ثم قشر الثوم ، ومقطع إلى شرائح.

5. على استعداد الجرار الزجاجيةضعي ورقة واحدة من ورق الغار ، وقطعة من أوراق الفجل ، و 2 حبة فلفل ، وقرنفل ، وقطعتين من الثوم.

6. ضعي الباتيسون المختلط والخيار والجزر والبصل المفروم ، واسكب الماء الساخن.

7. نسكب الملح والسكر في الأعلى ويضاف الخل (1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء).

8. نشمر بأغطية معقمة ، يخزن في القبو حتى الشتاء.

4. وصفة سريعة للاسكواش لفصل الشتاء: الكافيار اللذيذ

مكونات:

4 كيلوغرامات من الاسكواش

هريس الطماطم - جرة صغيرة واحدة ؛

4 لمبات

جزر - 4 قطع ؛

سكر ، ملح - 4 لكل منهما ملاعق كبيرة;

الثوم - 8 فصوص ؛

زيت نباتي - 130 جرام ؛

فلفل أسود - 15 جرام.

طريقة طهو:

1. يغسل البصل المقشر بالجزر ، يقطع البصل إلى شرائح رقيقة ، الجزر على مبشرة بأسنان كبيرة. تقلى في مقلاة بالزيت الساخن على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

2. قشر الثوم ، اعصره من خلال الثوم وضعه في مقلاة مع الخضار ، اقليه لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. نقطع الباتيسون المحضرة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المقلاة في نفس وقت هريس الطماطم ، ونمزج كل شيء جيداً ونقلى لمدة ثلاث دقائق.

4. أضيفي السكر والملح والبهارات ونحو أربع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

5. وردت مزيج الخضاريبرد ويطحن في الخلاط إلى كتلة طرية ، يوضع في وعاء معدني عميق ، يرش بالفلفل الأسود ، يوضع على الموقد ، اضبط الحرارة على معتدلة ويغلي.

6. رتبيها في برطمانات (تعقيمها مسبقًا) ، ولفيها بأغطية ، ولفيها في بطانية لتبرد ، ثم اخفضيها في القبو للتخزين.

5. وصفة سريعة للباتيسون اللذيذ لفصل الشتاء

مكونات:

5 الاسكواش الكبير;

3 عناقيد من البقدونس والشبت.

عبوة واحدة من البهارات

7 فصوص ثوم

4 مظلات من الشبت.

سكر - 20 جرام

ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛

ماء - 12 كوبًا ؛

3 أوراق غار

كاتشب - 3 ملاعق كبيرة ؛

خل متوسط الحموضة.

لا تشير الوصفة إلى كمية الخل الدقيقة ، بل ركز على عدد العلب (النسبة لكل لتر من الماء نصف ملعقة كبيرة).

طريقة طهو:

1. اغسل الجرار وتعقيمها.

2. اغسل البقدونس والشبت وتفكيكها إلى فروع.

3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

4. في البرطمانات ، ضعي ثلاث حبات فلفل ، مظلات شبت ، ثلاث أغصان أعشاب ، قطعتان من الثوم.

5. اغسل الكوسة ، خالية من القصبة ، مقطعة إلى نصفين (إذا كانت صغيرة ، يمكنك وضعها بالكامل).

6. بالنسبة للتتبيلة ، صب الماء في قدر عميق ، حمض الاسيتيكيضاف السكر والملح صلصة الطماطم(إذا لزم الأمر ماء مالح حار، ثم يمكنك استخدام الكاتشب الحار أو إضافة أحمر إضافي فلفل مطحون) ، امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي.

7. نسكب التتبيلة في مرطبانات مع التوابل والاسكواش المحضرة.

8. غطاء الجرار أغطية معدنيةيوضع في حوض معدني عريض ويعقم لمدة عشر دقائق.

9. قم بلف البرطمانات وقم بتبريدها مقلوبة تحت بطانية دافئة وضعها في القبو حتى الشتاء.

6. اسكواش متبل بالقرنبيط وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

مكونات:

8 باتيسون صغير

قرنبيط - رأس واحد ؛

7 طماطم كرزية

جراب فلفل حار;

ملح - 45 جرام ؛

سكر - 2 ملاعق كبيرة

25 مل من الخل

7 قطع من القرنفل

5 مظلات شبت

الثوم - رأس واحد.

طريقة طهو:

1. اغسل الملفوف ، افصل النورات ، صب الماء الساخن عليه واتركه لمدة عشر دقائق ، وصفي الماء.

2. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا. ضع مظلة من الشبت ، ثلاث فصوص في كل جرة.

3. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى نصفين.

4. اغسل الطماطم الكرزية ، وقطع الساق ، وعمل عدة ثقوب على سطحها بشوكة حتى لا تنفجر.

5. اغسل الفلفل الحار ، خالي من البذور والسيقان ، مقطعة إلى شرائح.

6. ضع الباتيسون أولاً في الجرار ، ثم نورات الملفوف ، طماطم كرزية كاملة (إذا لم تكن هناك طماطم كرزية ، فيمكنك استخدامها طماطم كبيرة، فقط يجب تقطيعها إلى شرائح) وقليل من الفلفل الحار.

7. للتتبيلة: اسكبي الماء في قدر عميق ، أضيفي السكر والملح وقلبي جيدًا حتى يذوبوا تمامًا ، اغليهم على نار معتدلة لعدة دقائق.

8. صب الخل في ماء مالح ، وحرك.

9. ضعي فص ثوم وبضعة شرائح من الفلفل الحار في برطمانات فوقها ، واسكبي كل شيء مع ماء مالح.

10. ضع البرطمانات في وعاء واسع وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبا.

11. نشمر الأغطية.

12. اقلب الغطاء إلى أسفل ولفه في بطانية دافئة واتركه طوال الليل.

13. تخزين البرطمانات في القبو حتى الشتاء.

7. ليتشو الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء: وصفة سريعة

مكونات:

1.5 كجم من القرع

1.5 كجم الطماطم الناضجة;

7 لمبات

40 مل من الخل

7-8 قطع. فلفل حلو

كوب من الزيت النباتي

الفلفل؛

نصف كوب سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر جميع الخضار.

2. يقسم الثوم إلى فصوص ، يقطع. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح ، ونقطع الكوسة إلى مكعبات.

3. ضعي الطماطم في وعاء الخلاط وهرسها.

4. صب الزيت في مرجل كبير ، سخن.

5. نضع البصل مع التحريك ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

6. يضاف الفلفل ، بعد 5-7 دقائق يوضع القرع. تقلى لمدة 10 دقائق.

7. صب في معجون الطماطم، صب الملح والسكر ، رمي الفلفل.

8. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة نصف ساعة.

9. لبضع دقائق ، ضعي الثوم واسكبي الخل.

10. تصب في وعاء معقم ، نشمر.

الاسكواش: وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء - نصيحة

نضع البهارات حسب الذوق في الحفظ: الاستخدام أوراق الغاروالبازلاء السوداء والبهارات ومظلات الشبت والشبت وأوراق البقدونس وجذر الفجل والفلفل الحار والثوم. اضبط كمية المكونات المستخدمة وفقًا لتفضيلاتك. بالعافية.

كوسة مخلل

هذه هي الاسكواش

إذا كنت تخطط لحفظ الاسكواش لفصل الشتاء ، فهناك العديد من الوصفات البسيطة لتحضيرها. يمكن تحضير الاسكواش في قطع مقطعة أو كاملة (إذا كانت صغيرة جدًا). غالبًا ما يتم سلق الباتيسون بالكامل قبل التخليل - يتم حفظها (مسلوقة) في الماء المغلي ثم تبريدها في الماء البارد. ومع ذلك ، فإن الباتيسون ، حتى الأصغر منها ، أكبر وأكثر كثافة من الطماطم العادية ، لذلك يستغرق طهيها مزيدًا من الحرارة والوقت.

اختر الوصفة التي ستكون أكثر ملاءمة لك للطهي - وفقًا لتكوين المنتجات أو وفقًا لتقنية التعليب. وفقًا لنفس الوصفات ، يمكنك حفظ كوسة صغيرة مقطعة إلى حلقات.

مقدار محلول ملحي (ماء مالح) للطهي

يجب أن يكون هناك الكثير من الحشوات لتخليل الخضار. فجأة انسكاب أو سيكون هناك ترسب من الملح.

ل 1 جرة 3 لتر ، تحتاج 2-3 لتر من محلول ملحي. من الأفضل ترك محلول ملحي من عدم كفاية. إذا ملأت البرطمان بالمحلول الملحي وفقد القليل منه ، أضف الماء المغلي (إذا كانت الحشوة حسب الوصفة ساخنة ، أضيفي الماء المغلي ، إن لم يكن كذلك ، ثم الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة).

_________________________

1. باتيسون مخلل مع الخيار والطماطم

التركيب لكل علبة - 3 لترات

الباتيسونات صغيرة (قطرها 6-7 سم) - كم ستدخل ؛
خيار صغير - 2-3 قطع ؛
طماطم - 3-4 كثيفة ؛
فلفل حلو - قطعتان ؛
فلفل حار حار - 1-3 قرون (اعتمادًا على مدى شدة قطعة العمل ، لا يمكنك إضافتها على الإطلاق) ؛
حامض الستريك - عند طرف السكين ؛
قرنفل - 2 براعم.
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
الشبت - عدة مظلات.
الثوم - 3-6 فصوص ؛
أوراق الكشمش والكرز - 2-3 قطع لكل منهما.

لمحلول ملحي (ماء مالح)

لكل 1 لتر من الماء (تحضير المحلول الملحي بهامش)

50 غرام من الملح
50 غرام من السكر
1 ملعقة كبيرة خل مائدة 9٪.

من الضروري الجمع بين الماء والملح والسكر وتغلي. يُضاف الخل إلى المحلول الملحي ويُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخضار في البرطمانات.

طريقة عمل مخلل القرع بالخضروات

تحضير الجرار والخضروات للتعليب

تحضير البرطمانات: اشطفها ، صفيها ، صب الماء المغلي أو عقمها. اشطفها واتركها تغلي.
اغسل الخضار والأعشاب ، قشر الثوم من القشر ، الفلفل الحلو - من البذور (لا تحتاج إلى تقشير المرارة). نقطع أطراف الخيار ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.

ملء الجرار

الخضار والبهارات صب محلول ملحي

في الجزء السفلي - التوابل ، حمض الستريك، خيار.
الباتيسون ، مرتبة بالخضار: الشبت وأوراق الكرز والكشمش وشرائح الفلفل الحلو (ضع المر في بعض الأماكن) ؛
ضع الطماطم فوقها.
صب في محلول ملحي ساخن. غطيها بأغطية جاهزة. ضع في وعاء للتعقيم.

تعقيم برطمانات الاسكواش

تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات بالسكواش لمدة 25 دقيقة. إذا أغلقت في برطمانات أصغر ، فقم بتعقيمها الجرار اثنين لتر- 20-22 دقيقة، لتر - 15-18.
نشمر الجرار مع الاسكواش. يخزن في درجة حرارة الغرفة (ليست ساخنة) أو في القبو.

________________________

2. باتيسون مخلل (بدون تعقيم ، كامل)

ماذا تحتاج للتعليب

قرع

ل 3 لتر جرة

الباتيسونات صغيرة (قطرها 6-8 سم) - كم ستدخل ؛
الشبت (الخضر المفروم) - 3 ملاعق كبيرة ؛
مظلات الشبت - 3 قطع ؛
البقدونس - عدد قليل من الفروع.
الطرخون (الطرخون) - 1 غصن (اختياري) ؛
فلفل حار حار - 1 جراب ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
الثوم - 2-3 فصوص (مقشرة) ؛
الفجل - قطعة جذر (مقشرة) أو 0.5-1 ورقة خضراءجحيم.

لتتبيلة

لكل 1 لتر من الماء (تحضير ماء مالح بهامش)

ملح - 50 جم ؛
خل المائدة 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.

كيفية حفظ الاسكواش في ماء مالح

تحضير البرطمانات والأغطية (اغسلها أو عقمها أو صبها بالماء المغلي). ضعي في قاع البرطمان جميع التوابل والخضروات المشار إليها في الوصفة (كل شيء ما عدا الاسكواش).
سلق الباتيسون الصغير: ضعيهم في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. ثم ينقل بسرعة إلى الماء البارد.
بالتوازي مع سلق القرع ، تحضير ماء مالح: اغلي الماء بالملح.
قبض على الاسكواش من ماء بارد ملعقة هولي. املأها بالبنوك. صب في محلول ملحي مغلي. غطي البرطمانات بالغطاء واتركيه لمدة 5-7 دقائق.
صفي الماء من البرطمانات (ضعي الأغطية ذات الثقوب واسكبي المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة). أعد المحلول الملحي ليغلي. أضف الخل.
يُسكب القرع مع ماء مالح مغلي. نشمر الجرار مع الأغطية.
الجرار الجاهزة تقلب رأسًا على عقب ، باردة. يخزن في مكان بارد.

وفقًا لنفس مبدأ الصب والغليان الثاني لمحلول ملحي بدون تعقيم البرطمانات ، يمكنك حفظ و. أو .

_____________________________________

3. شرائح الكوسة المخللة (مع التعقيم)

مُجَمَّع

لكل لتر جرة

القرع من أي حجم - مقطوع إلى قطع (كبيرة ، بحيث يكون مناسبًا للخروج من الجرة لاحقًا وتناول الطعام) ؛
فلفل أحمر حلو (للجمال ، يمكنك الأصفر والبرتقالي والأخضر) - 1 جراب ؛
الفلفل الأسود - 5 بازلاء ؛
خضار شبت (مغسولة ومقطعة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل الحار (المر أو الفلفل الحار) - 1/4 قرنة (من يحب الحارة ، يمكنك كاملة ، ثم أكل متبل لذيذ).

للصب

لكل 1 لتر من ماء مالح (مع هامش)

ملح - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي مخلل شرائح الاسكواش

تحضير الجرار والأغطية كالمعتاد.
تحضير الحشوة: يُغلى الماء مع السكر والملح.
اغسل القرع وجميع الخضار والأعشاب. نقطع الباتيسون إلى شرائح ونقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعها إلى شرائح.
ضع كل شيء في الجرار: القرع الأول ، في الأعلى - شرائح من الفلفل الحلو والفلفل الحار والأعشاب والتوابل (الفلفل).
تُسكب سلطة الاسكواش مع الصلصة الدافئة. أضف الخل. غطي بغطاء جاهز. ضعها في وعاء التعقيم.
تعقيم الجرار مع الاسكواش: لتر - 20 دقيقة ، 2 لتر - 25 دقيقة ، ثلاثة لترات - 30 دقيقة. نشمر عن الأغطية.
يحفظ في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد.