صلصة اخترعها كاتب إنجليزي. شفاه الموظ في الخل المحلى. ساندويتش مقلي بالأفوكادو والسبانخ والجبن

لقد غرس بقوة في أذهان محبي الكتب أن D'Artagnan أحب نبيذ Angevin ، وكان Pontius Pilate يحب نبيذ Falerno. عشق جيمس بوند صلصة البشاميل ، وأكل تشيتشيكوف العقول مع البازلاء في حانة. صِف - لا تطبخ ، صفحات الروايات مليئة أطباق غير عادية. جيد بشكل خاص للخيال العلمي. من الضروري إطعام الأبطال على كوكب غريب - مرة واحدة ، وهناك طحلب مضيء صالح للأكل. أحيانًا "يعيد الكتاب الحياة" أطباق منسيةيتم العثور عليها أحيانًا حقيقية ولكنها غريبة. ويحدث أن طعام أبطالك المفضلين ، الذي لم يكن موجودًا من قبل ، يعيد الحياة إلى شخص ما. لذلك دعونا نجعل قائمة عينةمطعم أدبي.

1. كريم "مارجو"

تذكر كيف عزى أوستاب بندر إلى Kisa Vorobyaninov: "سوف نرتدي مشدات قدم كامبريكية ، ونتناول كريم Margo." لكن هل هذا الكريم موجود بالفعل؟ في عصر إيلف وبيتروف ، لم يتم ذلك. ولكن كان هناك آيس كريم مارجو من كتاب الطبخ الشهير لفاني ميري فارمر. ذهبت الوصفة على النحو التالي:

املأ كأسًا من الشمبانيا بآيس كريم الفانيليا. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة المحلاة بشراب الفستق للحصول على صبغة خضراء رقيقة. زيّني الآيس كريم بالفستق الحلبي وعنب ملقة المقطّع إلى نصفين. لأن في اللغة الإنجليزيةآيس كريم - آيس كريم ، لم يكن أوستاب بندر مخطئًا كثيرًا. ومع ذلك ، يمكنك اليوم أن تجد على الإنترنت الكثير من الوصفات والكريم المشهور في الرواية.

2 - دراجي "بيرتي بوتس"

هناك الكثير من الأطباق التي لا تنسى في عالم هاري بوتر. يحب السحرة لعبة firewhisky و butterbeer ، ويحب الأطفال آيس كريم Fortescue وقفز ضفادع الشوكولاتة وبالطبع Bertie Botts. حاول هاري بوتر ذلك لأول مرة في القطار ، في طريقه إلى مدرسة هوجورتس للشعوذة.

نصح رون: "كن حذرًا" ، مشيرًا إلى أن هاري قد أخذ كيسًا من الملابس في يديه. - تقول أن لديهم أكثر طعم مختلفحسنًا ، هذه هي الحقيقة الحقيقية. لا ، هناك نكهات طبيعية تمامًا - البرتقال ، على سبيل المثال ، أو الشوكولاتة ، أو النعناع ، لكن في بعض الأحيان تصادف السبانخ أو الكلى أو فضلاتها. يدعي جورج أنه بطريقة ما صادف حلوى ذات نكهة مخاطية.

اليوم يمكنك شراء "Bertie Botts" متعددة الألوان بحرية ، ولكن بدون أذواق جذرية. وشربت بيرة الزبدة في لفيف في مقهى هاري بوتر. لذيذ!

3. يخنة من الجزر الشقيقة

وصف جورج مارتن في سلسلة رواياته "أغنية الجليد والنار" المذاق المطبخ لسكان ويستروس. استجابة لطلبات من عشاق الملحمة ، تم إصدار دليل تذوق لعالم Game of Thrones. تعتمد العديد من الأطباق على وصفات حقيقية لمطبخ العصور الوسطى ، ولكن يُقترح استبدال بيض التنين أو لحم الإبل المكونات المتاحة. هناك ثور بري مخبوز مع كراث في الكتاب ، مع جراد عسل متبل، سلطة بلاك كاسل ، توت أزرق مع كريمة باستارد ... هنا ، على سبيل المثال ، يخنة من الجزر الشقيقة:

"كانت هناك بيرة بنية ، وخبز داكن اللون ، ويخني بلون الكريمة. لقد خدمته في إناء مصنوع من سجادة قديمة مجوفة. كان المرق غنيًا بالكراث والجزر والشعير واللفت بلونين: الأبيض والأصفر ، وفي هذا الحساء بسخاء مع الكريمة والزبدة ، يمكنك تذوق المحار وسمك القد ولحم السلطعون. كان الطعام هو الذي يدفئ حتى العظام - فقط ما تطلبه الروح في أمسية باردة ممطرة.

4. شفاه الموظ في الخل المحلى

في فيلم Dzikim Palyavanni Karal Stakh لفلاديمير كوروتكيفيتش ، يأتي أندري بيلوريتسكي الذكي لزيارة بان دوبوتوفكا ليجد نفسه في وليمة نبلاء عنيفة.

"ماذا عن جيتا؟" - سأحاول ، torkayuchy videltsam بالقرب من neshta tsemnae على Talers.

Kakhanenki أنت لي ، جيتا lasinyya الشفاه ў padsalodzhan votsatse. إيش ، أخي ، اشتباك. جيتا سترافا ل Volatians. منتجاتنا ، الأرض لزغبها ، لم تكن سيئة. نعم ، abavyazkova ix نعم.

سواء كان هذا الطبق حقيقيًا - شفاه الأيائل بالخل المحلى ، كانت الآراء منقسمة. لكنها ذهبت للتجول في الأدب التاريخي ، وتزيين طاولات أبطال النبلاء. بالمناسبة ، الطيبة لا تزال حقيقية ، ومع ذلك ، عادة ما يتم طهيها بشكل مختلف.

5. قشطة مخثرة

خلال إحدى الرحلات ، ينتهي بطل ستانيسلاف ليم ، رائد الفضاء أيون تيخي ، على كوكب إنتيفروبيا ، حيث تشكل بعض القبور أساس الحضارة.

"عبثًا حاولت أن أفهم ما يمكن أن يكون ؛ أخيرًا ، حوالي منتصف الليل ، بينما كنت أنعش نفسي بالكريمة المدخنة في حانة في الطابق الثمانين من متجر متعدد الأقسام ، سمعت أغنية "آه ، سيبولكا الصغيرة" التي يؤديها مغني أرديتي.

ما هي sepulki ، Iyon ولن نعرف أبدًا. والكريم الرائب يلمح إلى معقل آخر لحضارة Enteropian - الخثارة. "منذ أن تكيف هذا الحيوان ، في عملية التطور ، مع هطول الأمطار النيزكية ، بعد أن بنى قوقعة لا يمكن اختراقها ، يتم اصطياد الأكراد من الداخل. للبحث عن الكردل ، تحتاج إلى: أ) في المرحلة التمهيدية - معجون التحضير وصلصة الفطر والبصل الأخضر والعصير والفلفل ؛ ب) في المرحلة الحاسمة - خفاقة أرز ، قنبلة موقوتة. يقوم الصياد بتلطيخ نفسه بالمكرونة والصلصة ، ويبتلعها الخثارة ... ثم إنها مسألة تقنية: قم بإعداد قنبلة واستخدام الفلفل لجعل الحيوان يتقيأ. يشهد كريم الكوردل ​​المذكور أن السكان الأصليين لا يعيشون فقط في الأكراد ويأكلونهم ، ولكنهم يتلقون أيضًا الحليب منها.

6. علقات من عجينة الشوكولاتة

قرر بطل كتاب فولكوف للأطفال Urfin Deuce وجنوده الخشبيون أن يحلوا محل عشيقته المتوفاة ، الساحرة الشريرة جينجيما. ومع ذلك ، من المفترض أن يأكل الساحر الشرير الفئران والعلقات. لتأكيد سلطته ، يتصور أورفين خداعًا.

"ارتجف رجال البلاط عندما رأوا ما أحضره الطاهي. في أحد الأطباق ، كانت توجد كومة من الفئران المدخنة ذات ذيول ملتوية ، وعلى الأخرى كانت توجد علقات سوداء زلقة ...

في صمت الحاضرين القاتل ، أكل أورفين عدة فئران مدخنة ، ثم رفع علقة إلى شفتيه وبدأت تتلوى في أصابعه.

ولكن ما مدى دهشة الجمهور صورة غير عاديةلو عرفوا السر الذي يعرفه الملك والطباخ فقط. كان الطعام السحري تزييفًا متقنًا. صُنعت الفئران من لحم الأرانب الطري. علقة بالول مخبوزة من الحلو عجينة الشوكولاتة، وأصابع Oorfene Deuce الذكية جعلتها تتلوى.

7. لبماس

هل تتذكر كيف تم إنقاذ هوبيتات تولكين في الطريق إلى موردور من قبل خبز الجان الذي تم استلامه من جالادريل الجميل؟ يسمى هذا الخبز lembas وهو مصنوع خصيصًا للرحلات الطويلة. إنه خفيف ، ولا يفسد ، ولا يفقد صفاته ، ولكنه يجدد القوة بسرعة. الكعك الرقيق ، المفتت ، البني الفاتح من الخارج ولون كريمي من الداخل ، ملفوف بأوراق الخس. قطعة صغيرةليمباس تكفي طوال اليوم. الوصفة تخضع لحراسة صارمة من قبل الجان. حتى أن عشاق تولكين قاموا بحساب محتوى السعرات الحرارية في ليمباس: يجب أن تحتوي كعكة واحدة على 2.638 سعرة حرارية.

8. Herakliophorbia - 4

ابتكر علماء غريبو الأطوار من رواية HG Wells "طعام الآلهة" مادة يمكنها تسريع نمو كائن حي. يطلق عليه "Heracliophorbia-4" ، أو "طعام الآلهة". للأسف ، فإن مسحوق المعجزة ، الذي تمت تجربته ليحل محل الطعام أو استخدامه كمكمل غذائي ، يجلب كوارث لا توصف. في البداية ، تتحول خنازير غينيا ودبابيرها والديدان والجرذان التي وصلت عن طريق الخطأ إلى المسحوق إلى وحوش وترهب الناس. ثم يجنون الناس الذين تربوا ليكونوا عمالقة ويبدأون في التصرف بعدوانية. بشكل عام ، حذر المؤلف بصدق البشرية من جميع أنواع المضافات الغذائية.

9. حلوى أبدية

في مصنع ويلي ونكا من رولد دال تشارلي و مصنع شوكولاتةيتم إنتاج حلوى مبتسمة ، ومربى الجن ، وقطب غروغول ، وحلوى متوهجة للوجبات الليلية ، وملء الكراميل "يسقط أطباء الأسنان" ، وشوكولاتة غير مرئية لتناول الطعام في الفصل ، ومضغ العلكة التي تحل محل وجبة من ثلاثة أطباق.

لكن الاختراع الرئيسي هو الحلوى الأبدية. تبدو مثل كرة زجاجية خضراء كبيرة.

"مصاصات أبدية! قال السيد ونكا بفخر. - جدتي! جئت معهم للأطفال الذين ليس لديهم الكثير من مصروف الجيب. تضع المصاصة الأبدية في فمك وتمتص وتمص وتمص وتمص ، لكنها لا تتقلص قليلاً! "

10. الطبق المميز للمطعم "في نهاية الكون"

في مطعم "في نهاية الكون" يلتقي أبطال رواية دوجلاس آدامز بالسمة المحلية الرئيسية - تخصص المنزل.

"المطبخ الفرنسي: قم بقلي قطعة صغيرة من اللحم بطريقة ما ، واملأها بالصلصة التي تخبطت بها لمدة 3.5 ساعة ، وزينها بشكل أكثر إتقانًا بزوجين من الجزيئات من شيء باهظ الثمن "

(نكتة)

في بعض الأحيان يبدو أن كل شيء ولد فيه فرنسا، من الأعمال الفنية إلى أسلوب الحياة ، ينتشر السلوك في جميع أنحاء العالم بسرعة لا تصدق. انها بالداخل فرنسامرة واحدة كان هناك آداب وقواعد السلوك على الطاولة. هنا ولدت أروع المأكولات الأرضية وأكثرها تميزًا ، والمطبخ الوحيد الذي حصل على شرف الحماية من قبل تراث اليونسكو.

المطبخ الفرنسيلم يعد منذ فترة طويلة مجرد موضة ، وانتقل إلى رتبة جديدة نوعياً ، وهي: أن تصبح كلاسيكيًا. وهي تختلف عن الموضة ، ربما ، في حرمتها وثباتها وحُصنتها. يتدفق الذواقة من جميع أنحاء العالم تحت أقواس برج إيفل في تيار لا نهاية له ، والذي ، مثل دبوس الشعر العملاق ، يتوج جميع أنواع المسرات (الطهي وليس فقط) في هذا البلد. على فكرة، المطبخ الفرنسي- الوحيد الذي يسمى "المطبخ الراقي". وبرج إيفل ليس له علاقة به.

فرنسيأصبح الملوك أول متذوقي روائع الطهي لطهاةهم ، الذين صقلوا مهاراتهم لقرون تحت أقواس القصور المهيبة. غيوم تيريل، طباخ شخصي، او طاهي شخصي تشارلز الخامس، الذي نقح ونشر في عام 1375 باسمه الخاص مجموعة من الوصفات المسماة "Le Viandier" ("كتاب اللحوم") ، لم يُمنح فقط لقب مستشار من قبل سيده ، ولكنه دخل أيضًا في التاريخ باعتباره مؤلف أول كتاب طبخ في أوروبا في العصور الوسطى.

إلى عن على فرنسينما الملوك ، الذين يأكلون من عمل عادي إلى عبادة حقيقية. الملك الشمس لويس الرابع عشرتستخدم لقائمة الغداء مطعم صغير. احكم بنفسك ، بدت وجبته المعتادة على النحو التالي: أربعة أنواع من الحساء ، وسلطة ، وطائر الدراج المخبوز بالكامل ، ولحم الضأن مع الصلصة ، وشريحتين كبيرتين من لحم الخنزير ، وطبق مليء بمجموعة متنوعة من الكعك ، وجبل كامل من الفاكهة. الحلوى. بعد أن مرض جلالته ، أكل "بشكل متواضع". أكل: ثلاث دجاجات مطبوخة بالخبز وحساء الدجاج.

على فكرة، "ملك الشمس"كان أول حاكم في البلاد تحته فرسايزرعت حديقة كاملة. كان يعتني به شخصيًا ، ويقوم بعمليات تفتيش بين الحين والآخر ، بل إنه أعطى لنفسه حرية الحفر في الأسرة وقطع الأغصان. أشجار الفاكهة. في المحكمة لويس الرابع عشرتحولت الوجبة إلى عرض حقيقي مع أدوات مائدة أنيقة ، وتغييرات متكررة للأطباق ، كل منها يحتوي على نوع خاص به من النبيذ. بالضبط محكمة فرنسيةنحن مدينون بتعميم مثل هذه الأطعمة الشهية مثل ، و دراجيس.

وتذكر المشهور صلصات فرنسية ، والعديد منها تلقى أسماء مؤلفيها. على سبيل المثال ، يعتبر منشئها لويس دي بشاميلماركيز دي نوينتيل، الموردة من قبل مدير المطبخ نفسه لويس الرابع عشر؛ أو صلصة subise ، التي سميت على اسم الأمير شارل دي روهان سوبيز.

بالمناسبة ، عادي الفلاحون الفرنسيونليس بعيدًا عن أسيادهم. على طاولاتهم في تلك القرون البعيدة التي أحببناها حتى يومنا هذا ، تم تقديم طبق bouillabaisse الشهير ، الذي لا يقل شهرة ، والفطائر التي يحبها الملايين. اعتمادًا على المناطق ، اختلف مطبخ الفلاحين الفرنسيين في تكوين الأطباق: في مكان ما كان هناك المزيد من اللحم، لعبة ، طيور ، في مكان ما - المأكولات البحرية والأسماك.

ولكن أيضا التاريخ الحديث فنون الطهي فرنساجديرة بجذورها! نعم بالضبط فرنسيالشركات ميشلانظهرت فكرة رائعة لإنشاء أطلس للطهي يخبرنا بالضبط عن الأماكن التي يمكنك تناول الطعام فيها بشكل لذيذ. دليل ميشلان الأحمر هو الأكثر شهرة حتى الآن تصنيف المطعم، وقد نشأ في بداية القرن العشرين تحت رعاية شركة تنتج ... إطارات السيارات.

اختار 8

كيف تولد الأطباق ذات الاسم؟ روائع الطهي، التي استحضرها الطباخ ، يمكن أن تكون طوال حياته أو ناجحة لمجرد نزوة أو بالصدفة. أطباق سميت على اسم المؤلف أو شخص مشهورمن كان أول من تذوق طعمها وتقديرها. الأطباق التي تشتعل أسماؤها بنفسها ، والتي أصبحت اسمًا مألوفًا في عالم الطهي. سميت على اسم الملكة كعكة الحلوىمع التفاح ، سلطة سميت على اسم Great Mademoiselle ، كعكة إمبراطورية ، بيتزا وكوكتيل بنفس الاسم الأنثوي ، حلوى سميت على اسم راقصة الباليه الروسية العظيمة - هل تعرفهم؟ تم تحضيرهم جميعًا في وقت واحد ببراعة من مكونات منتقاة بعناية أو يدوية ، لكن بنكهة التوابل نفسها - موهبة مبتكرها.

بيث لا كونت ستروجانوف

يُترجم الطبق الشهير من لحم البقر ستروجانوف حرفيًا على أنه لحم بقر ستروجانوف. الإصدار الملحق من الطبق إلى حد ما. وفقًا لأحدهم ، سميت على اسم الكونت ب. أ. ستروجانوف (1772-1817). كان مؤلف الطبق هو طاه الكونت ، الذي لم يخجل سيده - طبقه اخترق مطبخ عالميعبر القنوات الدبلوماسية. بعد أن فاز بقلوب الذواقة في أوائل القرن التاسع عشر واستقروا فيها إلى الأبد كتب الطبخقرن من الحاضر. وفقًا لإصدار آخر ، تم اختراع الطبق الشيف الفرنسيأندريه دوبون ، الذي خدم مع كونت آخر - ستروجانوف ألكسندر جريجوريفيتش (1795-1891) ، والذي أعده لمالك مسن فقد أسنانه في سن الشيخوخة. وفقًا للثالث ، تم تقديم لحم البقر ستروجانوف على مائدة نفس العدد في أوديسا ، حيث قام بترتيب "طاولات مفتوحة" لضيوفه.

مشروبات همنغواي وكوكتيل إيدا فيكتور

عرف إرنست همنغواي الكثير عن ذلك مشروبات قوية، ونسب خلطهم و تركيبات النكهةهم أصناف مختلفة. قام بتأليف العديد من الكوكتيلات المميزة: Champagne Hemingway (الموت عند الظهر) ، Death in the Gulf Stream ، Hemingway Daiquiri و Hemingway's Hammer. الأول عبارة عن مزيج ماهر من الشمبانيا الباردة والأفسنتين ، والثاني خليط من الجين وعصير الليمون ، والثالث مصنوع من عصير الجريب فروت مع المسكرات.

يمكن تذوق الخمور الأصلية التي تحمل اسم مؤلفها الوكيل الأدبي إد فيكتور في هذا المكان - مقهى Ivy في لندن. الوصفة تبقى سرية. لكن من المعروف أنه وفقًا لفكرة مؤلف المشروب ، يجب أن يكون لونه مثل شروق الشمس في المناطق الاستوائية.

عجة بينيت

كانت العجة المميزة لشيف فندق سافوي مغرمة جدًا بالكاتب الإنجليزي أرنولد بينيت لدرجة أنه طلبها لتناول الإفطار في أي وقت وفي أي مكان يتوقف فيه.

على ما يبدو ، شارك رئيس طهاة الفندق الكاتب في أسرار تحضير عجة معقد بالسمك المدخن وعدة أصناف من الجبن.

محار روكفلر

في أحد أقدم المطاعم في أمريكا ، Uanutana ، يمكنك تجربة طبق وصفته معروفة فقط لرئيس الطهاة في المطعم. لسنوات عديدة ، ظلت وصفة Rockefeller Oysters ، التي اخترعها ابن المالك الأول للمطعم ، Jules Alchitore ، في عام 1889 والتي سميت على اسم أغنى رجل في البلاد ، طي الكتمان لسنوات عديدة.

بيض بنديكت

يمكن سلق البيض أو قليه أو خفقه. ويمكنك طهي بيض بنديكت! في الواقع ، هذه شطيرة كاملة ، والتي تشمل البيض الطازج المطبوخ بطريقة خاصة. من كان أول من طبخ هذا الطبق؟ سواء حدث ذلك في فندق والدورف ، حيث ، كما اعترف هو نفسه ، تجول السمسار ليمويل بنديكت في صداع الكحول ، ويسأل نفسه شطيرة مع بيض مسلوق, صلصة هولنديزولحم الخنزير المقدد. أحب النادل الرئيسي في المطعم فكرة الطبق الجديد لدرجة أنه تم تضمينه على الفور في القائمة. أو اوريجينال ساندويتشهل أتى الشيف في مطعم Delmonico’s في نيويورك ببعض السيد والسيدة بنديكت ، وهما من رواد المطاعم الذين عرفوا عن ظهر قلب وطلبوا شيئًا جديدًا؟ بطريقة أو بأخرى ، لكننا اليوم سنحاول طهي هذا الطبق المعقد ، البسيط في المظهر والأصلي في الذوق! الشرط الرئيسي هو أن البيض يجب أن يكون طازجًا جدًا.

بيض "بنديكت"

تحتاج (لحصة واحدة):

• 8 خبز محمص (أو 4 قطع خبز إلى نصفين)
• 8 شرائح لحم مقدد (أو سمك سلمون مدخن)
• زبدة
• بصل أخضر
• 8 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق صغيرة 6٪ خل

للصلصة:

• 3 صفار خام
• 200 جرام زبدة
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

مستعد!

قم بطهي البيض واحدًا تلو الآخر: اكسر القشرة برفق ثم اترك البيضة في وعاء صغير. صب الماء الساخن في قدر صغير ماء مغليحوالي 3 سم ، يضاف الملح والخل. اخفض البيض برفق في الماء واطهيه لمدة دقيقة واحدة (يجب أن يتصلب البروتين ويبقى الصفار سائلاً). أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها بحذر إلى طبق. تحضير ما يلي. بالنسبة للصلصة ، تذوب الزبدة في قدر ، اخلطي الصفار مع عصير الليمون بشكل منفصل. ضعي وعاء الصفار حمام الماءاخفقي باستمرار ، ثم اسكبي الزبدة المذابة تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يتكاثف المزيج. اقلي لحم الخنزير المقدد قليلاً على كلا الجانبين. يقلى الخبز المحمص أو أنصاف الخبز على كلا الجانبين ، ويوضع لحم الخنزير المقدد (شرائح السلمون) في الأعلى ، ويوضع البيض بحذر ، ثم يُسكب فوق الصلصة ويُرش بالأعشاب.

مزيج مذهل من المكونات والتوابل والأعشاب والروائح الساحرة والنبيذ الفاخر والجبن - كل هذا هو فرنسا. في الواقع ، يعد المطبخ عامل جذب آخر لهذا البلد.

© "جولي وجوليا"

مزيج مذهل من المكونات والتوابل والأعشاب والروائح الساحرة والنبيذ الفاخر والجبن - كل هذا هو فرنسا. في الواقع ، يعد المطبخ عامل جذب آخر لهذا البلد. أطباق فرنسيةمنذ فترة طويلة تعتبر حقيقية كلاسيكيات الطهيومحبوب من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم.

1. كيش

كيشي فرنسي فتح الفطيرة. ليست هناك حاجة لتوضيح أنه أيضًا لذيذ بشكل مذهل. يمكنك طهيها بطرق مختلفة. هذه هي بالضبط الوصفة التي يمكنك من خلالها تطبيق الخيال. يمكن تقديم كيشي باردًا وساخنًا. له صفات الذوقهذا لن يتغير.

مكونات:

• دقيق 175 جم
• رشة ملح
• زبدة 75 جم
• جبنة شيدر 250 جرام
• 4 قطع طماطم.
• لحم مقدد 200 جم
• بيض 5 قطع.
• حليب 100 مل
• كريم 200 مل
• فلفل أسود حسب الرغبة
• زعتر حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء. يقلب في الزبدة الطرية حتى تتشكل الفتات. أضف بضع ملاعق ماء باردلجعل العجينة طرية. لفيها وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
2. تُخرج العجينة وتُلف إلى طبقة رقيقة. ضع النموذج. ضعها في الثلاجة مرة أخرى.
3. رشي الفاصوليا على العجينة واخبزيها لمدة 20 دقيقة. أزيلي الفاصوليا واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى. الفول هنا بمثابة الصحافة. غطي سطح العجين بالكامل.
4. خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة.
5. ابشر الشيدر وضعه في قاع القالب. أضف الطماطم المفرومة شرائح رقيقة، وقطع لحم الخنزير المقدد ذات اللون البني الفاتح.
6. اخلطي الحليب والبيض والقشدة في وعاء. يُسكب فوق خليط الجبن ولحم الخنزير المقدد. ضعي فوقها الفلفل والزعتر.
7. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج العجينة وتحمر حواف الكيش.
8. اتركي الطبق ليبرد قليلًا وقدميه.

حساء البصل مفضل آخر للفرنسيين. يمكن تذوقه في أي مطعم أو حانة صغيرة تقريبًا. المثالي حساء البصليمكن طهيه في المنزل. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة.

مكونات:

• بصل كبير 6 قطع.
• 12 عبوة زبدة
• طحين 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق اللحم البقري 1.5 لتر
• الرغيف الفرنسي 1 جهاز كمبيوتر.
• جبن (غرويير) 350 جم

طريقة طهو:

1. تذوب الزبدة في مقلاة. يُطهى البصل المقطع إلى شرائح رقيقة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
3. يُسكب المرق تدريجيًا ويُحرَّك ويُطهى حتى يغلي ، وبعد 20 دقيقة أخرى. ملح وفلفل.
4. قطع الرغيف الفرنسي إلى قطع مجزأة. يرش كل منها بكمية كبيرة الجبن المبشور. أفضل رهان هو Gruyère. قسّم بين اللوحات.
5. صب الحساء في أطباق على الخبز.

• معجون طماطم 200 جم
• لمبة 1/2 قطعة.
• 4 فصوص ثوم
• زيت زيتون 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 3/4 كوب ماء
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• الباذنجان 1 قطعة.
• كوسة 1 قطعة.
• كوسة 1 قطعة.
• الفلفل الأحمر 1 قطعة.
• فلفل أصفر 1 قطعة.
• زعتر حسب الرغبة
• الجبن حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يسخن الفرن على 190 درجة.
2. قشر جميع الخضروات وقطّعها إلى شرائح رفيعة أو دوائر.
3. ضع ورق زبدة في قاع المقلاة وادهنه من الأعلى. معجون الطماطم. يُرش البصل المفروم والثوم ويُرش بملعقة من زيت الزيتون ممزوجًا كمية قليلةماء.
4. رتبي الخضروات واحدة تلو الأخرى في الأعلى. يرش الباقي زيت الزيتون. ملح ، فلفل ، رشة زعتر.
5. يُغطى الطبق بورق الخبز ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. يقدم ساخنا. يمكنك إضافة الجبن الطازج.

Cassoulet هو طبق جاء إلينا من جنوب فرنسا. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير ، لكنه بالتأكيد يستحق ذلك. Kasule مناسب للخاصة المناسبات الرسميةوتزيين أي طاولة عطلة.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء 300 جرام
• نقانق لحم الخنزير 4 قطع.
• لحم مقدد 250 جم
• مرق اللحم 3 لتر
• بطة كونفيت 1 جرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• إكليل الجبل أو الزعتر الجاف حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل. في الصباح ، يصفى الماء ويغلي الفول لمدة 5 دقائق.
2. سخني المرق واطهي الفول فيه حتى ينضج تقريبًا.
3. اقلي فخذي البط برفق حتى يتم التخلص من الدهون. في نفس المقلاة ، اقلي لحم الخنزير المقدد والنقانق حتى تصبح مقرمشة.
4. نضع لحم الخنزير المقدد في طبق الخبز أولاً ، ثم البط والنقانق. املأ القالب بالمرق. الملح والفلفل ورش الأعشاب في الأعلى.
5. سخني الفرن على 160 درجة واخبزيه لمدة 3 ساعات. أضف المرق حسب الحاجة.

هذا الطبق له اسم شائع آخر - غراتان البطاطس. ليس من الصعب طهيها. المكونات الرئيسية هي البطاطس ولحم الخنزير المقدد. الطبق لذيذ جدا ومرضي.

مكونات:

• 2 قطعة بطاطا.
• زبدة 3 ملاعق كبيرة. ل.
• لحم مقدد 2 50 جم
• لمبة 1 جهاز كمبيوتر.
• نصف كوب نبيذ أبيض جاف
• الجبن حسب الرغبة
• فلفل حار 1 قطعة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

طريقة طهو:

1. يسخن الفرن على 190 درجة.
2. دهن صينية الخبز بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
3. في الزيت المتبقي ، اقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح مقرمشًا.
4. انشر لحم الخنزير المقدد منشفة ورقية. في نفس المقلاة التي طهي فيها لحم الخنزير المقدد ، كراميل البصل ، أضف النبيذ وخفض الحجم إلى نصف الحجم.
5. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. أضف إلى المقلاة. ملح فلفل. طهي 8-10 دقائق.
6. رتب البطاطس ولحم الخنزير المقدد وشرائح الجبن في طبقات. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

ربما لا يمكن تصنيف هذه الحلوى على أنها مشهورة و أطباق شعبية المطبخ الفرنسيعلى الرغم من أنه لذيذ جدا. كلافوتيس عبارة عن تقاطع بين فطيرة وكسرولة. تقليديا ، يضاف الكرز إليها ، مما يعطي الحلوى طعمًا حلوًا وحامضًا قليلاً.

مكونات:

• كرز منزوع النوى 300 جم
• سكر بودرة حسب الرغبة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة لدهن القالب
• للاختبار:
• مسحوق الخبز 1/2 ملعقة صغيرة.
• بيض 3 قطع.
• سكر 60 جم
• حليب 300 مل
• خلاصة الفانيليا 1/2 ملعقة صغيرة
• دقيق 60 جم

طريقة طهو:

1. تخلط جميع مكونات العجينة حتى تصبح ناعمة وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. دهن القالب بالزيت ، ضعي الكرز في دائرة وضعه في الفرن لمدة 5 دقائق.
3. يُخرج القالب ويُسكب العجين فوق الكرز ويُطهى في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أخرى ، حتى يرتفع كلافوتيس.
4. نخرج الطبق من الفرن ونرشه سكر ناعموتقدم دافئة. يمكنك إضافة مغرفة من آيس كريم الفانيليا

رائعة وأنيقة وأنيقة مرة أخرى! الديك في النبيذ هو من المأكولات الفرنسية الكلاسيكية التي لن تترك أي شخص غير مبال. بالمناسبة ، في كل منطقة النبيذلدى فرنسا (وهناك الكثير منهم!) وصفات أصلية خاصة بها لحساء الدواجن.

مكونات:

• الديك (أو دجاج المزرعة) 1 قطعة.
• نبيذ أحمر جاف 1 زجاجة
• كرفس 200 جم
• لمبة 3 قطع.
• جزر 300 جم
• رأس الثوم
• الزعتر أو إكليل الجبل حسب الرغبة
• زبدة 50 جم
• زيت الزيتون حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

طريقة طهو:

1. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
2. رتبي الجزر وسيقان الكرفس والبصل المقطوع إلى نصفين على صينية خبز. رشي عليها زيت الزيتون واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
3. يقسم الديك إلى 4 أجزاء ويقلى في خليط كريمي و زيت نباتيحتى البني الذهبي.
4. نضع الخضار المخبوزة والثوم المهروس والأعشاب فوقها. ملح وفلفل وصب نبيذ. يُغطى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
5. سخني الفرن مرة أخرى إلى 100 درجة. أعد الصينية للفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.
6. رتبي الدواجن والخضروات على طبق ، صفي السائل من خلال غربال واستخدميه كصلصة.

نيكواز سلطة فرنسية. إنها تتكون من عدد كبيرمكونات متطابقة تمامًا. تم تحضير هذه السلطة لأول مرة في مدينة نيس المشمسة (ومن هنا جاءت تسميتها). لا عجب أنه خفيف ومغذي وصحي للغاية.

مكونات:

• سلطة الرأس
• 4 قطع طماطم.
• لمبة 3 قطع.
• فلفل بلغاري 1 قطعة.
• بيض مسلوق 3 قطع.
• الفصوليا الخضراء 200 جرام
• القرنفل والثوم
• الأنشوجة 1 علبة
• تونة معلبة 1 علبة
• عصير ليمونالمذاق
• للصلصة:
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ 1 ش. ل.
• الثوم حسب الرغبة
• ريحان حسب الرغبة
• رشة ملح
• قرصة الفلفل

مكونات:

• حليب 0.5 لتر
• طحين 250 جم
• 4 قطع بيض.
• الفانيليا السكر 2 قرصات
• زبدة حسب الرغبة
• رشة ملح
• للصلصة:
• برتقالي 1 قطعة.
• 1 حبة ليمون.
• سكر 50 جم
• زبدة 100 جم

طريقة طهو:

1. يُمزج الدقيق مع البيض ويُضاف السكر ويُسكب الحليب تدريجياً. أضف بعض الزبدة المذابة.
2. تحضير الحشوة. أزل قشر البرتقال واضغط على العصير. تذوب الزبدة ويضاف السكر عصير البرتقالوحماس. اخلط جيدا.
3. تقلى الفطائر بالزبدة في مقلاة ساخنة. للتشحيم ، استخدم شريحة من البطاطس أو التفاح.
4. سخن في مقلاة أخرى صلصة البرتقالوتقلى فيه الفطائر الجاهزة. في هذه العملية ، أضف ملعقة صغيرة المسكرات البرتقال. يمكنك إشعال النار فيه إذا كنت ترغب في ذلك. سوف تكتسب الفطائر نكهة الكراميل اللطيفة.

اذا كان نحن نتكلمعن فرنسا ، لا يمكنك الاستغناء عن طبق دقيق ومتجدد الهواء. من الأفضل طهيه من لحم العجل أو كبد الدجاج. أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. سوف يقومون فقط بتزيين هذا الطبق.

المكونات: طريقة التحضير:

1. نظف الكبد من الأفلام ، اقطع البصل والثوم.
2. في مزيج من الزبدة وزيت الزيتون ، يُقلى البصل والثوم حتى يصبح طريًا ، يُضاف الكبد ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. ملح فلفل. أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة والنبيذ. وبعد 5 دقائق - كريم. دع السائل يغلي. أطفئ النار.
4. نقطع الكبد بالخضروات في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً ووزعها قوالب الجزءأو في شكل طويل وصب الزبدة المذابة في الأعلى.
5. ضعيها في الثلاجة وقدميها مع قطع الخبز المحمص في اليوم التالي.نشرت