وصفة مشوي في القدور مع اللحم والبطاطس في الفرن مع الصور مع الفطر. مشوي في القدور في الفرن: وصفات

عادةً ما تكون أواني الفرن هي ما يمنعني من الوصول إلى كيس حبوب الأرز الموجود خلفها أو إلى أداة تحريك صانعة الآيس كريم. لا يوجد دائمًا مكان لوضع هذا "الجيش" الطيني، لأنه يشغل مساحة كبيرة. تختفي الأغطية منها دائمًا في مكان ما، لذلك يبدو لي أحيانًا أن هذه ليست قيمة ثابتة :-) ولكن عندما أقوم بطهي اللحوم المشوية والبطاطس، فمن الصعب، بل من المستحيل تقريبًا، العثور على بديل للأواني. تبين أن الطبق الموجود فيها مريح ومنزلي، ولن يحترق أبدًا أو يبقى نيئًا. سوف يزعجك هذا مرتين فقط: عندما تطفو رائحة شهية في المطبخ، ولا يمكنك تذوق الشواء إلا بعد نصف ساعة، وعندما يتعين عليك غسل الأواني ذات الرقبة الضيقة. على الرغم من أن هذه تفاهات، حقا! دعونا نطبخ وعاء مشوي مع اللحوم والبطاطس المفضلة لديك في الفرن. وصفة مع صورة (وليس واحدة، ولكن اثنتين) تحت تصرفك.

لحم البقر المشوي أو لحم الضأن مع البطاطس

لحم الضأن، لحم البقر أو الدجاج؟ لا تعذب نفسك بالاختيار! سيكون هذا الشواء لذيذًا مع أي منتج لحوم!

المنتجات اللازمة لأواني فخارية:

طريقة طهو:

لقد كان لحم الضأن. في هذه الحالة، من المهم اختيار لحم الضأن الصغير. لدى البالغين، يكون للدهون رائحة وطعم محدد لا يحبه الجميع. من الأفضل أيضًا تناول لحم البقر "الصغير" ؛ فهو سيجعل الشواء أكثر طراوة ولذيذة. قطع اللحم المجهز والمغسول والمجفف إلى مكعبات. لا تقطع جيدًا حتى تحتفظ القطع بعصارتها.
يُحمّى الزيت في مقلاة ذات قاع سميك. ضعي قطع اللحم للقلي. يُنصح بطهيها في أجزاء صغيرة. لأن كمية كبيرة من المنتج البارد سوف تتسبب في انخفاض درجة حرارة الدهن الساخن بشكل حاد. سيتم طهي لحم الضأن وليس قليه. ونحتاج فقط إلى قشرة بنية ذهبية.
يقلى لحم الضأن أو اللحم البقري على نار عالية، ويقلب من حين لآخر. عندما تُغطى القطع بالقشرة الذهبية المرغوبة، تُملحها وتُرش بالبهارات. انزعها.
ضع في الأواني. حاول ترك أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة. سوف تحتاجه لقلي البصل.
قشر البطاطا. نقطعها إلى شرائح أكبر قليلاً من حجم اللحم.
يمكنك أيضًا قلي البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أو فقط ضعه فوق طبقة اللحم. تتبل طبقة البطاطس بالملح والبهارات الجافة أيضًا.
ضغط الثوم من خلال الصحافة.
نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
تسخين الدهون المتبقية في المقلاة. إذا لم يكن ذلك كافيا، أضف الزيت. أضف البصل للقلي.
يُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك حتى يصبح طريًا.
ضعي البصل فوق البطاطس. سوف يعطي الشواء نكهة لطيفة ورائحة لاذعة. صب الماء أو المرق (الخضار أو اللحوم) في كل وعاء. تغطية مع الأغطية. نضع الصينية في الفرن حتى تنضج. درجة حرارة الطبخ - 180-200 درجة. الوقت التقريبي - 40 دقيقة.
سيكون اللحم الموجود في الطبق النهائي طريًا بشكل لا يصدق، وستصبح البطاطس طرية ولكنها تحتفظ بشكلها، وستخفي التوابل المختارة بمهارة رائحة لحم الضأن المحددة (إذا كنت تستخدمها).

وعاء مشوي مع لحم الخنزير والبطاطس

إذا نفد لحم البقر الرخامي أو لحم الضأن أمامك مباشرة، فلا تتردد في شراء لحم الخنزير. التحميص الذي تنتجه هو بالضبط ما تحتاجه: مغذي، كثير العصارة، عطري. جهز نفسك، فلن تندم!

المقادير لـ 6 أواني:

كيفية طهي اللحم المشوي في القدور مع اللحم العصير والبطاطس في الفرن (وصفة مع الصورة):

اغسل وقشر الخضار. شطف مرة أخرى. لمنع البطاطس من أن تصبح داكنة، املأها بالماء البارد.
تحضير اللحم. كان لي لحم الخنزير. من حيث المبدأ، فإن الشواء المحضر بهذه الطريقة سيكون لذيذًا مع أي نوع شائع من اللحوم تقريبًا: لحم البقر أو لحم الضأن أو حتى الدواجن (الدجاج والديك الرومي والبط). لكن لا تستخدم الجزء الدهني أو الخيطي من الذبيحة، فهذا لن يفيد الطبق. إذا كنت تفضل لحم الخنزير أيضًا، فإنني أوصي باستخدام الكتف أو الرقبة أو لحم المتن أو الساق. اغسل اللحم. قطع الفائض - الأوردة والرواسب الدهنية والأفلام. جفف بمنشفة ورقية سميكة. قطع اللحم إلى مكعبات أو قطع أخرى على شكل.
يجب تسخين مقلاة قلي اللحم جيداً، ويجب أن يكون الزيت ساخناً. بعد ذلك، ستظهر القشرة على الفور، والتي "تغلق" كل العصير بالداخل، وسوف يتحول الشواء إلى المزيد من العصير واللذيذ. تقلى شرائح اللحم على نار عالية.
ليست هناك حاجة لجلب المكون إلى الاستعداد. فقط قم بتحميرها من جميع الجوانب. سوف يستغرق 3-4 دقائق، لا أكثر.
نقطع البطاطس مسبقًا أو أثناء قلي اللحم. شكل التقطيع: مكعبات أو أعواد.
أخرج لحم الخنزير المقلي من المقلاة. ضع البطاطس بدلا من ذلك.
تقلى مكعبات البطاطس على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
في هذا الوقت، قطع البصل.
والجزر. أقطع المكونات إلى مكعبات. لكن يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح أو بشره بشكل خشن.
بمجرد قلي البطاطس، انقليها إلى وعاء. بدلا من ذلك، أضف الخضار المقطعة. نصيحة:يمكن استكمال قائمة مكونات الوصفة بالخضروات أو الفطر أو البهارات الأخرى إذا رغبت في ذلك. سيكون لذيذًا مع الفطر أو فطر المحار ، كما أن جذر الكرفس أو البقدونس سيجعل الشواء أكثر نكهة.
تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضع الشواء المستقبلي في الأواني. يرش كل منها بالقليل من الملح والبهارات. أضع البطاطس أولاً.
أقوم بتوزيع اللحم في الأعلى. عند طهيها في الفرن، فإنها ستطلق العصير الذي سيتم امتصاصه جزئيًا في البطاطس. لو كانت طبقة اللحم هي الأولى، لما حدث مثل هذا التأثير اللذيذ.
بعد اللحم - الجزر والبصل.
صب المرق أو ماء الشرب في الأواني. يمنع السائل الشواء من أن يصبح جافًا ومحترقًا. نغطي الطبق بأغطية، ونضعها على جانب واحد، كما في الصورة، حتى يخرج الهواء الساخن. ثم لن يغلي السائل بعنف. ضعي الشواء في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة. اطبخ الطبق لمدة 40-50 دقيقة.
يُقدم مباشرة في الأواني أو يُرتب على الأطباق.

أتمنى لك وجبة شهية!

وعاء الشواء هو الطبق الذي تستخدم طازجة فقطو حار.

لا يتم إعادة تسخينه واستخدامه في اليوم التالي.

وإذا قمت بطهيها بشكل لذيذ، فلن يتبقى شيء!

هناك الكثير من خيارات الشواء!

ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير الطبق من اللحوم والبطاطس.

وعاء مشوي باللحم والبطاطس - مبادئ الطبخ العامة

تستخدم لطهي وعاء الشواء أي اللحومربما طائر. يتم تقطيع لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن وطهيها ببساطة. يُنصح بنقع الأرنب قبل الطهي، تمامًا مثل اللعبة. أي لحم ممكن ينقع أو يقلىلن يستفيد طعم الطبق إلا من هذا. لمزيد من النعومة والحنان، يمكن ضرب القطع مسبقًا.

البطاطسمقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح أو مكعبات. ويمكن أيضًا قليها في مقلاة، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمها نيئة.

ماذا يضاف إلى الطبق:

منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن.

في بعض الأحيان يتم إضافة لحم الخنزير المقدد والنقانق مع اللحم ويتم عمل مشوي مشترك يشبه الخليط. يمكن ملء الأواني بالصلصات أو طهيها في عصيرها. لملء يمكنك استخدام الكريمة والقشدة الحامضة والمرق وعصائر الخضار. كلما زادت سيولة الطبق، أصبح الطبق أشبه بالحساء.

الوصفة 1: لحم مشوي على الطريقة المنزلية مع اللحم والبطاطس

طبق شتوي شهي. لتحضير وعاء الشواء مع اللحم والبطاطس، نستخدم لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر.

700 جرام من اللحم

800 جرام من البطاطس

2 فصوص من الثوم؛

2 أوراق غار؛

1. يُقطع اللحم إلى مكعبات، ويُقلى حتى يُحمر قليلاً في زيت ساخن.

2. قطّعي الجزر وقطعي البصل بشكل عشوائي.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

4. ضعي اللحم في قاع القدور ثم الجزر والبصل والبطاطس فوقها.

5. أضيفي حبات الفلفل والملح وضعي فوقها قطعة من ورق الغار. لا تحتاج إلى وضع الكثير، ولا يجب أن تغرقه في الطبق أيضًا، حتى لا يصبح الشواء مرًا.

6. أسكبي نصف كمية الماء وغطي القدر.

7. ضعيها في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 180-190. ثم نطفئه ونضيف القليل من الثوم المفروم فوق كل وعاء ونغطيه ونتركه في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة أخرى.

الوصفة 2: وعاء مشوي بالكريمة مع اللحم والبطاطس

نسخة مشوية طرية جدًا مع البطاطس واللحم المملوءة بالكريمة. يمكنك استخدام 5-6٪ حليب دسم.

400 جرام من اللحم

400 جرام من البطاطس

250 جرام كريمة

40 غراما من الزبدة (الزبدة)؛

1. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وأذيبيها وأضيفي البصل واقليه حتى تصبح القطع شفافة.

2. قطعي البطاطس واللحم المقشرين واخلطيهما وضعيهما في قدور.

3. تُمزج الكريمة مع البصل المقلي والملح والفلفل.

4. تُسكب صلصة الكريما فوق المشوي وتُطهى لمدة 70-80 دقيقة عند 170 درجة. في النهاية، تحت الغطاء يمكنك إضافة الشبت المفروم وورق الغار وقطعة من الجبن.

الوصفة 3: مشوي في القدور مع اللحم والبطاطس والفطر

طبق عطري وغني للغاية يستخدم فيه الفطر العادي. ولكن يمكنك تناول فطر الغابة المجفف أو الطازج.

500 جرام من اللحم

300 جرام من الفطر.

40 جرامًا من المايونيز

50 جرامًا من الجبن

ملح، فلفل، قليل من الزيت.

1. نقطع البصل إلى أرباع حلقات. ضعيها في مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واقليها.

2. قم بتقطيع الفطر المغسول مسبقًا إلى شرائح رفيعة. يُضاف إلى البصل ويُقلى معًا لمدة 3 دقائق.

3. قطعي اللحم والبطاطس إلى مكعبات. بدلا من اللحوم، يمكنك استخدام الدجاج أو الديك الرومي.

4. ضعي اللحم في قاع القدور ثم ضعي البطاطس والفطر والبصل فوقها. دعونا نضيف القليل من الملح إلى المكونات.

5. ضعي نصف ملعقة مايونيز في كل وعاء واسكبي 100 جرام من الماء. يمكنك تناول مرق الفطر أو تخفيف المكعب.

6. ثلاث قطع من الجبن، ورشي القدور فوقها، ثم غطيها.

7. ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واترك القدور فيه لنفس المدة التي تم طهيها فيها. أي لمدة 40-50 دقيقة.

8. قبل التقديم، ضعي غصنًا من البقدونس تحت الغطاء، وربما بعض الشبت.

الوصفة 4: وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس في صلصة الطماطم

يتطلب هذا القدر المشوي مع اللحم والبطاطس طماطم طازجة. أما إذا لم تكن موجودة فاستبدلها بمعجون الطماطم أو الكاتشب أو أي صلصة حمراء.

500 جرام من لحم البقر

1 بصلة

الثوم، قليل من الخضرة.

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى لمدة دقيقتين.

2. أضيفي الثوم المفروم. عدد من فصوص القرنفل حسب ذوقك. إذا كنت لا تحب الثوم، فلا داعي لوضعه على الإطلاق. دعونا نقلي معًا لمدة دقيقة أخرى.

3. امسح الطماطم وأزل القشرة ثم ضع الخليط في المقلاة. إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، أضف 70-80 جرامًا من الماء أو المرق لكل 3 ملاعق. تُطهى الصلصة لمدة 5 دقائق.

4. أثناء طهي الخضار، قطعي اللحم إلى مكعبات وقشري البطاطس. نقطعها مثل اللحم البقري

5. أحضري مقلاة أخرى، واقلي فيها اللحم البقري قليلاً، ثم أزيلي القطع واقلي البطاطس. إذا كان لديك مقلاة كبيرة، يمكنك قلي كل شيء معًا مرة واحدة، لكن اجعل النار مرتفعة حتى لا يفرز الطعام العصير.

6. ضعي اللحم والبطاطس في القدر وأضيفي الماء حتى يصل إلى ثلث حجم الوعاء. ملح وفلفل. قم بتوزيع صلصة الطماطم في الأعلى وقد انتهيت!

7. كل ما عليك فعله هو خبز المشوي لمدة ساعة ونصف في الفرن ويمكنك تقديمه إلى المائدة!

الوصفة 5: وعاء مشوي مدخن مع اللحم والبطاطس

طبق لذيذ جدا. بالنسبة للشوي المدخن مع اللحم والبطاطس، تعتبر الأضلاع مثالية. ولكن يمكنك أن تأخذ أجزاء أخرى، ونوع اللحوم أيضا لا يهم.

500 جرام من اللحوم المدخنة

500 جرام من البطاطس

القشدة الحامضة (يمكنك استخدام الكريمة) ؛

مرق أو ماء.

1. قطعي البطاطس إلى شرائح كبيرة واقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ليس هناك حاجة لتغطية الأطباق.

2. أخرجي البطاطس، ضعي البصل المفروم والجزر في نفس المقلاة، واقليها لمدة ثلاث دقائق.

3. قطعي اللحوم المدخنة إلى قطع بحيث تتناسب مع القدور.

4. ضعي جميع المكونات وأضيفي الملح والفلفل.

5. صب ما يصل إلى نصف الماء أو المرق. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى.

6. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. لا نقوم بإزالة الأواني على الفور، بل نتركها في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة أخرى.

الوصفة 6: مشوي في القدور مع اللحم والبطاطس على طريقة التاجر

مجموعة متنوعة من وعاء مشوي غني باللحم والبطاطس في صلصة الكريمة الحامضة. إضافة الخردل يعطي ملاحظة خاصة للطبق.

600 جرام من لحم البقر

500 جرام من البطاطس

1 ملعقة خردل

2 كوب قشدة حامضة

1. نغسل اللحم البقري ونزيل الأغشية ونقطعه إلى مكعبات مثل الجولاش. يرش بالبهارات ويضاف الخردل ويخلط ويترك لينقع لمدة ساعتين.

2. ضعي الدقيق في مقلاة جافة واقليه لبضع ثوان حتى يصبح كريمياً. أضف القشدة الحامضة. حرك الصلصة وسخنها وأطفئ النار.

3. نقطع البصل المقشر إلى حلقات والبطاطس إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل مقلي.

4. املأ الأواني. للقيام بذلك، اخلطي اللحم مع الخضار في وعاء كبير وأضيفي صلصة الكريمة الحامضة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل. ضعها على الحاويات المعدة على الشماعات.

5. نغطيها ونخبزها حتى تنضج. إذا كنت ترغب في إضافة الخضر، فمن الأفضل وضعها تحت الغطاء قبل 10 دقائق من النهاية، فلا داعي للتحريك.

الوصفة 7: وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس والنبيذ الأبيض

النبيذ المشوي هو طبق لذيذ سوف يأسرك برائحته. من الأفضل استخدام لحم الخنزير للطهي، مع لحم البقر ليس كثير العصير. من الأفضل عدم الإفراط في تحميل هذا الطبق بالبهارات حتى لا تفقد رائحة النبيذ الرقيقة. كمية المنتجات لـ 4 أوعية تقديم.

700 جرام من لحم الخنزير

200 جرام من النبيذ الأبيض

700 جرام من البطاطس

4 فصوص من الثوم

200 جرام من المرق أو الماء فقط؛

الزبدة والملح والقليل من الفلفل.

1. نقطع لحم الخنزير إلى طبقات، ونضربه بخفة، ثم نقطعه إلى مكعبات. يُسكب النبيذ ويُضاف الملح والفلفل ويُترك جانبًا في الوقت الحالي.

2. قطعي البطاطس والطماطم المقشرة إلى شرائح كبيرة. مكان في لوحات مختلفة. نقطع الثوم جيداً.

3. نحضر القدور ونضع في كل منها قطعة من الزبدة. ثم قسم لحم الخنزير بالتساوي. صب عصير النبيذ واللحوم بالتساوي في الحاويات.

4. ضعي البطاطس ثم قطع الطماطم. أضف الثوم والمرق المملح.

5. نغطيها ونخبزها لمدة ساعة. ثم قم بإزالة الأغطية واترك الأواني مفتوحة لمدة 15 دقيقة أخرى.

الوصفة 8: وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس والقرع

نسخة مشرقة جدًا من الطبق مع إضافة اليقطين. في الواقع، الوصفة أساسية ويمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى القدور: الباذنجان والكوسة والفلفل. لكن اليقطين مناسب لأنه يتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء وسيرفع الطبق المشرق معنوياتك في أي وقت.

400 جرام من اللحم

300 جرام من البطاطس

300 جرام من اليقطين

30 جرامًا من الزبدة

100 جرام من القشدة الحامضة

1. نقطع البصل والجزر إلى شرائح، ونقليها في مقلاة مع إضافة أي زيت أو دهن.

2. قطعي البطاطس واليقطين المقشر إلى مكعبات، يمكنك خلطهما معًا على الفور وإضافة الملح والفلفل.

3. نقطع اللحم أيضًا إلى مكعبات. إذا كان لديك الوقت، فيمكنك نقعه في البهارات مقدما، فلن يسرع الطهي فحسب، بل سيحسن أيضا طعم الطبق.

4. ضعي اليقطين والبطاطس في القدور ثم الخضار المقلية وفي النهاية أضيفي قطع اللحم.

5. تخلط القشدة الحامضة مع 200 جرام من الماء أو المرق وتسكب في القدور. يجب ألا يزيد حجم السائل عن 2/3 من ارتفاع الحاوية.

6. اخبزي الطبق لمدة 50 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إزالة الأغطية وقلي قطع اللحم العلوية قليلاً.

وعاء مشوي مع اللحم والبطاطس - نصائح وحيل مفيدة

• لحم العجل - 500 غرام،
• سجق كراكوف - 100 غرام،
• بصل - 2 قطعة،
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر - 100 غرام،
• زيت نباتي للقلي - حسب الرغبة -
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• ماء أو مرق - 1.5 كوب؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة،
• البطاطس - 8 قطع.

عملية الطبخ:

أولا نحن بحاجة إلى إعداد جميع المنتجات. للقيام بذلك، قطع لحم العجل إلى مكعبات صغيرة. تحتاج أولاً إلى إزالة الأوردة والأفلام الصلبة. قم بتقطيع البصل والجزر حسب الرغبة، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا كانت قطع الخضار الخاصة بك ذات أشكال وأحجام مختلفة، فسوف يتم طهيها في فترات زمنية مختلفة. لمنع حدوث ذلك، قطعي الخضار إلى قطع متساوية وليست كبيرة جدًا.

تسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. ضعي قطع اللحم بحيث لا تلمس بعضها البعض. في البداية، لا تحركي اللحم في المقلاة. دعه يمسك بها. يجب أن تظهر قشرة على اللحم. ماذا يحدث إذا قمت بخلطها؟ سوف يطلق اللحم العصير على الفور. سوف تقوم عصائر اللحوم بطهي اللحم بدلاً من قليه. بعد فقدان الرطوبة، سوف يتقلص اللحم، ثم يبدأ عصير اللحم في الاحتراق في المقلاة. لن يتحول إلى طبق جيد. إذا لاحظت أنني لم أملح اللحم قبل القلي ولم أضيف البهارات. غالبًا ما تحتوي التوابل التي يتم شراؤها من المتجر على الملح. يطرد الملح عصير اللحم من اللحم ويحرمه من الحنان والعصير. ولهذا السبب لا نضيف الملح أو الفلفل إلى أي شيء حتى الآن.

أخرج اللحم المقلي حتى ينضج نصفه من المقلاة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيها. عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني، أضيفي الجزر المفروم. حرك حتى لا تحترق الخضار. عندما تنضج الخضار، أضيفي نقانق كراكوف المقطعة إلى شرائح. هناك الكثير من الدهون في النقانق. ستبدأ الدهون في الذوبان، وهذا ما نحتاجه.

أضف الآن الفطر وحركه واتركه على نار خفيفة معًا. أنا أستخدم الفطر المجمد.

وعاء بلدي سلس من الداخل والخارج. لم أزيته. توجد أواني ذات جدران داخلية خشنة. وبما أن هيكل هذه الأواني مسامية فمن الأفضل تشحيمها بالزيت حتى لا تلتصق الخضار واللحوم بالجدران. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في قاع القدر. إذا كانت قطع البطاطس كبيرة جدًا، فلن يتوفر لها الوقت للطهي خلال 1.5 ساعة. ومن الأفضل أيضًا تقطيع قطع البطاطس بنفس الطريقة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي وستنضج قطع البطاطس في نفس الوقت.

ضعي اللحم المقلي فوق البطاطس. الموسم بخفة. يمكنك الفلفل وإضافة التوابل المختلفة. لم نملح بعد اللحوم أو البطاطس.

ضعي الخضار المقلية ونقانق كراكوف فوق اللحم.

املأ الوعاء إلى الأعلى بالبطاطس. الفلفل والملح حسب الذوق. صب 0.5 كوب من الماء أو المرق في كل وعاء. أنا لا أصر على استخدام المرق، حيث يوجد الكثير من اللحوم في كل وعاء، وهناك نقانق وسوف تضيف نكهة إلى الطبق. استخدام المرق اختياري. يمكنك فقط تناول الماء المغلي. من الضروري تناول الماء المغلي، حيث يعتقد أن اللحوم لا تتحمل الماء الخام. هذا يجعلها قاسية وأقل طعمًا وطرية. دعونا لا نتحمل المخاطر. لا يجب أن يكون الماء ساخنًا.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة وضعه فوق البطاطس. قم بتغطية الأواني بالمحتويات بأغطية أو اصنع غطاءً من ورق القصدير. سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي الوعاء في الفرن لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. لا يجب أن تثق بالوقت. يجب عليك التحقق من جاهزية جميع المكونات بنفسك من خلال تجربة ما يسمى "بالسن".

يقدم المشوي محلي الصنع مع البطاطس واللحوم والفطر. قمنا بإعداد الطبق في أجزاء. يمكنك طهي المشوي في مرجل واحد أو وعاء البط. من هذه الكمية من المنتجات حصلت على وعاءين مثل هذا.

أفضل أن أتذوقه، لأن رائحته كانت تجذبنا لفترة طويلة. أما الطبق نفسه، فيقوم بعض الناس بسكب المايونيز فوق طبقة من الجبن ويخبزون المشوي تحت المايونيز. أوصي بشدة بعدم القيام بذلك. أولاً، لا أعتقد أنه في العصور القديمة استخدموا المايونيز لطهي المشوي. ثانيًا، صلصة المايونيز هي الصلصة الباردة المطلقة ولا ينبغي استخدامها لمزيد من المعالجة الحرارية لعدد من الأسباب. إذا كنت تريد حقًا إضافة شيء مثل المايونيز إلى الوعاء، فإنني أوصي باستخدام القشدة الحامضة المخففة بالماء أو كريمة الحليب التي تحتوي على 10-15٪ دهون.

مشوي في الفرن: وصفة مع صور من فارفارا سيرجيفنا.

إذا كنت تخطط للشواء باعتباره الطبق الرئيسي الوحيد في القائمة اليومية، فيمكن قلي اللحوم والخضروات مسبقًا لمزيد من الشبع، إذا رغبت في ذلك.

إذا تم تقديم الشواء على طاولة احتفالية، على سبيل المثال، في رأس السنة الجديدة أو عيد الميلاد، أي. بين السلطات والمقبلات والحلويات، أنصحك بعدم زيادة محتواها من السعرات الحرارية وتحميل المكونات فوراً بشكلها الخام.

عليك أن تفكر في المادة التي تصنع منها الأواني. عادة ما تكون أواني الطهي من السيراميك أو الطين أو المعدن المطلي بالمينا أو الحديد الزهر البسيط. لا تضع الطين والسيراميك في فرن ساخن جداً، أي. وينصح بوضعها إما في مكان بارد أو دافئ عند بداية تسخينها. تنطبق هذه القاعدة على أطباق الطهي والتسخين.

في هذا الإصدار من التحميص، يتم وضع اللحوم وجميع الخضروات نيئة على الفور دون القلي مسبقًا.

ضعي طبقة من البصل أو البصل الآخر في قاع الإناء مقطعة إلى حلقات نصف رفيعة وكبيرة حسب الرغبة. أضف القليل من الملح حتى يعطي عصيرًا أفضل.

نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر حسب حجمها.

إزالة الدهون الزائدة وشحم الخنزير من لحم الخنزير الخالية من العظم وتقطيعها إلى مكعبات أو قضبان. استخدم لحم الكتف أو لحم الخنزير، فالرقبة دهنية جدًا لمثل هذا الطبق، وإذا كنت تريد خيارًا بالعظم، فتناول أضلاع لحم الخنزير.

يعتبر لحم البقر الخالي من العظم، أو الأفضل من ذلك، لحم العجل مناسبًا جدًا للتحميص، إذا كان بإمكانك شرائه بجودة جيدة. من أجل وليمة احتفالية مع الضيوف، لا تخاطر، في حال أصبح اللحم قاسياً، ومن الأفضل خبز لحم الخنزير...

للصائمين، تحضير الخضار فقط دون اللحوم.

اعتمادًا على تفضيلات أذواق المشاركين في الوليمة، أضف المكونات المحددة التالية بشكل فردي إلى أواني اللحوم، أي. للجميع، مكونات مثل الباذنجان، الفلفل الحلو، البرقوق، الفطر، الثوم، الخ. أخذت البهارات والثوم.

لتجنب خلط الأواني، إذا كانت متماثلة تمامًا، فإما أن تربط "رقبتها" بخيوط مختلفة، أو تضع علامة عليها بطريقة أخرى.

يجب أولاً تقطيع الباذنجان ورشه بالملح لإزالة المرارة منه.

من الأسهل استخدام الفطر الطازج على مدار العام أو فطر الغابة المجمد، والذي يمكن إضافته إلى الأواني مباشرة من الثلاجة.

أخيرًا، أضيفي البطاطس، حسب النوع (مطبوخة جيدًا للهرس أو كثيفة للقلي)، قطعيها إلى مكعبات كبيرة أو قطع عشوائية أو قطع رفيعة.

أضف ثلث أو ربع القدر إلى الماء الساخن. يرجى ملاحظة أن بعض الخضروات ستفرز كمية لا بأس بها من العصير الخاص بها.

يجب تغطية الأواني بأغطية أو عجين أثناء خبز الشواء.

تقريبًا أي عجينة غير محلاة مناسبة: عجينة الخميرة المصنوعة من القمح ودقيق الجاودار وعجين الفطير وعجين البطاطس وكذلك عجين الفطير. قم بتحضير العجينة بنفسك أو قم بشراء العجينة الجاهزة في فترة الذروة قبل العطلة.

وهنا يكون خيار العجين خالي من الخميرة في الماء مع إضافة خليط الحبوب الكاملة والبيكنج باودر إلى دقيق القمح.

نظرًا لأن الشواء يستغرق وقتًا أطول في الطهي مما تحتاج إليه الكعكة للخبز، ضع الأواني أولاً لمدة ساعة تقريبًا واخبز الشواء تحت الأغطية على درجة حرارة 160-170 درجة، ثم قم بإزالة الأغطية ووضع العجينة في مكانها. بحيث تتدلى حواف العجينة.

لكن إذا كنت تحضر مشويًا لن تقدمه على الفور، ولكن لاحقًا بعد إعادة التسخين، فإما لا تستخدم العجين على الإطلاق، واقتصر على الأغطية فقط، أو قم بتغطيته بالعجين وتسخينه في الفرن، وليس في الفرن. الميكروويف.

من العجين تحتاج إلى تشكيل كعكات بسمك حوالي سنتيمتر ونصف للعجين الفطير وحوالي 2 سم لعجين الخميرة وقطرها لا يقل عن بضعة سم أكبر من عنق الوعاء. تحتاج المعجنات النفخة فقط إلى إذابة الجليد وتقطيعها إلى مربعات ممتدة قليلاً لتناسب حجم الرقبة.

أنصحك بدهن حواف القدر قليلًا بالزيت أو الدهن.

نعيد الصينية إلى الفرن لحوالي 20-30 دقيقة أخرى.

يمكنك تخزين المشوي المبرد في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا.

أوضاع التسخين: في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا، في الميكروويف (إذا لم تكن الأواني معدنية!) بأقصى طاقة (حسب الطراز، فهي 750-1100) لمدة 3-5 دقائق.

يُقدّم المشوي النهائي مباشرة في الأواني. لا تضع الأواني الساخنة بعد الفرن على مفرش المائدة، بل ضعها على طبق مسطح مناسب أو قطعة قماش مقاومة للحرارة أو حامل.

يمكن تناول المشوي إما مباشرة من الوعاء أو نقله إلى طبق عميق.

لا تنسوا إطفاء هزازات الملح حتى يتمكن الجميع من إضافة الملح إلى مشوياتهم حسب ذوقهم الخاص.

فوائد وعاء الشواء:

1. القدرة على اختيار المكونات بشكل فردي مع مراعاة أذواق المستهلكين.

2. حضري الطبق مسبقاً ثم أعيدي تسخينه في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.

3. فقدان أقل للفيتامينات والعناصر الدقيقة.

4. خصائص طعم أكثر ثراءً للمكونات والروائح منها والتوابل.

5. العرض الفعال والصادق.

6. يحافظ القدر على الحرارة جيداً ولا يبرد الطبق على الطاولة لفترة طويلة.

كل هذه المزايا المذكورة تجعل من وعاء الشواء خيارًا مناسبًا جدًا للطبق الرئيسي على طاولة عطلتك!

اليوم أريد طهي وعاء مشوي - طبق لذيذ جدًا محلي الصنع. عائلتي تحب هذا النوع من اللحوم والبطاطس المخبوزة بالفرن. انها حقا لذيذة جدا ومرضية. هذا الطبق يبدو جميلا ورائعا. ومن اللطيف تقديمه للضيوف كوجبة خفيفة ساخنة. حاول طهي طبق لذيذ معي. وصفة الشواء في الأواني بسيطة للغاية، ولا يوجد شيء معقد في التحضير، وسوف تبدد الصور خطوة بخطوة كل شكوكك إذا كانت لديك أثناء عملية الطهي.

المكونات التي سأحتاجها:

• لحم - 150 جم (لدي لحم بقر)؛
• البطاطس - حوالي 800 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب - 120-150 جم (النوع الروسي)؛
• مايونيز؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• ورق الغار
• التوابل المفضلة
• زيت نباتي.

من قائمة المنتجات هذه سوف تحصل على ثلاثة أوعية.

كيف لطهي وعاء مشوي في الفرن

في هذه الوصفة يتم قلي اللحم والبطاطس والبصل.

لذلك سأبدأ بالطهي بتقطيع اللحم والبطاطس إلى مكعبات. لقد قطعت البصل إلى حلقات نصف. أسكب الزيت في المقلاة وأقلي كل شيء واحدًا تلو الآخر.

أولاً، أقلي اللحم البقري مع البهارات حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً ثم أضعه على طبق.

أنقله إلى الأواني. سأضيف القليل من الملح. ستكون هذه الطبقة الأولى.

بعد ذلك أقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أسكب الطبقة التالية في الوعاء.

الطبقة النهائية ستكون الجبن المبشور جيدًا. أغطي كل شيء في الأعلى بطبقة خفيفة من المايونيز.

سأترك بضعة ملاعق من الجبن المبشور. أرشها على المشوي في نهاية الطهي.

أضع الأواني في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.

مرة أخرى، أضيفي ملعقة من الجبن إلى التحميص النهائي في القدور واتركيه حتى يذوب.رائحة الطبق مذهلة.

قبل التقديم ولمظهر جمالي وجمالي سأضيف القليل من البصل الأخضر.

سيتم استكمال الشواء اللذيذ مع اللحم والبطاطس بمعلبات مملحة محلية الصنع، سواء كانت خسًا أو طماطم أو خيارًا. ولكن ليست هناك حاجة خاصة لذلك، حيث أن الشواء تبين أنه كثير العصير.

شهية طيبة للجميع! 🙂

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+