كيفية صنع كريم الكراميل في المنزل. كريم كراميل: وصفة. كريم كراميل (حلوى فرنسية): تكنولوجيا الطبخ. كاسترد شوكولاتة كريم كراميل

يطبخ الكراميل.
صب الماء في قدر سميكة القاع واسكب السكر (يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون حتى لا يتبلور السكر).

يُغلى المزيج على نار متوسطة ويذوب السكر.
امسح جوانب المقلاة بشكل دوري بفرشاة مغموسة في الماء حتى لا تتكرمل بقع شراب السكر على الجوانب.

يُغلى الشراب حتى يتكرمل (بني).

أثناء الطهي ، بمجرد أن يبدأ الشراب في التحول إلى اللون البني ، راقبه بعناية شديدة. لان يتكرمل الشراب بسرعة ، إذا لزم الأمر ، أبعد القدر عن النار لإيقاف عملية الكراميل وعدم حرق الشراب. الشراب المهضوم لونه بني غامق ، مع طعم مر. مثل هذا الشراب سيعطي طعمًا غير سار للحلوى.

يُرفع الشراب عن النار ، ويُسكب بسرعة في قوالب السيراميك المُعدّة (الرامكين) ويُترك جانبًا.

صب الحليب والقشدة في قدر نظيفة.
نضيف نصف السكر ويقلب ويوضع على نار متوسطة.
يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية.

يمكن نكهة الحليب برائحة البرتقال ، ثم تحصل كريمة الكراميل على نكهة برتقالية لطيفة. للقيام بذلك ، أضيفي نكهة نصف برتقالة إلى الحليب ، واتركيها حتى الغليان واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الحماس واتركيه ليغلي مرة أخرى.

يتم تحضير وصفة كريم الكراميل الكلاسيكية على أساس الحليب (بدون الكريمة). في رأيي ، طعم هذه الحلوى يفقد نسخته الكريمية. كريم يجعل الحلوى أكثر رقة من حيث الهيكل والذوق. ومع ذلك ، أعتقد أن نسخة كريم الكراميل المطبوخ في الحليب سوف تجد المعجبين بها. يتم تحضيرها بشكل مشابه للنسخة الكريمية ، وتُخبز لمدة ساعة تقريبًا.
الحليب - 350 مل ،
سكر - 85 جم ،
2 بيض
2 صفار بيض ،
سكر الفانيليا (أو جوهر الفانيليا) - 1 ملعقة صغيرة

اكسري البيضة في وعاء ، أضيفي الصفار ، أضيفي السكر المتبقي وسكر الفانيليا (أو مستخلص الفانيليا).

امزج كل شيء جيدًا بمضرب (لا تخفق).

يُسكب الحليب المغلي والقشدة في وعاء مع البيض في مجرى رقيق ، مع التحريك بقوة باستخدام خفاقة.

صفي خليط حليب البيض من خلال غربال للتخلص من فقاعات الهواء المتكونة أثناء الخلط.
إذا كانت لا تزال هناك فقاعات هواء في الخليط المصفى ، فقم بفكها عن السطح بملعقة.

صب خليط حليب البيض في القوالب مع الكراميل ، املأ القوالب 3/4 (اخترق فقاعات الهواء الكبيرة المتبقية بإبرة).

ضع القوالب في مقلاة عميقة واسكب الماء المغلي في المقلاة.
يجب أن يصل الماء إلى منتصف الطريق تقريبًا فوق القوالب.

كريم كراميل هو أكثر الأطعمة الفرنسية حساسية ، على الرغم من رقيها وأناقتها ، إلا أنها ميسورة التكلفة وسهلة التحضير. المنتجات العادية - البيض والسكر والحليب ، من خلال التلاعب غير الماكرة ، يمكن أن تتحول إلى "حلوى معكوسة" لذيذة بشكل غير معتاد لم تغزو الذواقة الأوروبيين فحسب ، بل العالم بأسره.

كريم كراميل - وصفة بسيطة للطبخ ، بفضل التكنولوجيا البسيطة ، يمكن أن تظهر شهية فرنسية على طاولة كل ربة منزل. في الواقع ، الحلوى عبارة عن كريمة يتم الحصول عليها بضرب البيض مع السكر أو الحليب أو الكريمة. يتم وضع الكتلة في قوالب مليئة بالكراميل وتُخبز في الفرن. عند التقديم ، يتم قلب الطبق.

مكونات:

سكر - 230 جم ؛
ماء مغلي - 60 مل ؛
كريم 33٪ - 100 مل ؛
حليب - 300 مل ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
صفار - 2 قطعة ؛
زيت - 20 جم ؛
تلذذ - 2 جم.

طبخ

اغلي الكراميل من 150 جم من السكر والماء المغلي.
تصب في الأشكال.
اخلطي الحليب مع الكريمة والقشر. تسخين.
أضف البيض المخفوق مع السكر.
يُسكب المزيج فوق الكراميل.
تُخبز كريمة الكراميل محلية الصنع على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة في حمام مائي.

حلوى كريم الكراميل - وصفة تتضمن خيارات طهي مختلفة. المرجع هو الكريم الفرنسي. إنها مصنوعة فقط من الحليب كامل الدسم ، مع الفانيليا ووفرة من البيض ، لأنها مسؤولة عن شكل الحلوى. يتم تبريد الطبق النهائي لمدة 12 ساعة ، ليس فقط لتجميد ، ولكن أيضًا للقضاء على رائحة البيض.

مكونات:

حليب - 500 مل ؛
بيضة - 3 قطع ؛
صفار - 2 قطعة ؛
سكر - 250 جم ؛
ماء - 50 مل ؛
بذور الفانيليا.

طبخ

اغلي الكراميل من 100 غرام من السكر والماء.
صبها في الأشكال.
اخفقي باقي السكر مع البيض وصفار البيض.
أضف الحليب الساخن وبذور الفانيليا.
صب الكتلة الناتجة في قوالب.
خبز كراميل فرنسي بالكريمة لمدة 20 دقيقة على 160 درجة.

كريم الكراميل المملح - وصفة

يحظى كريم الكراميل المملح بشعبية كبيرة في عالم الحلويات الحديث. مذاقه المالح يبرز بشكل مثالي حلاوة الحلويات ، ويسمح لك قوامه الكثيف اللزج ، على غرار التوفي ، باستخدام الكراميل ليس فقط كطعام شهي مستقل ، ولكن أيضًا كغطاء للآيس كريم والفطائر والحبوب والفطائر.

مكونات:

سكر - 350 جم ؛
كريم 33٪ -350 جم ؛
زيت - 70 جم ؛
ملح - قرصة.

طبخ

نذوب السكر حتى العنبر.
أضف الزبدة والملح والقشدة الدافئة.
اغلي الكتلة لمدة 8 دقائق.
يبرد كريم "الكراميل المملح" في البرد لمدة 12 ساعة.

كريم كراميل مع جبنة كريمية

مع الكراميل - خيار رائع لتزيين الحلويات الذواقة أو حلوى خفيفة بمفردها. العملية بسيطة: يتم خلط الكراميل المسلوق مع الجبن الكريمي والسكر البودرة والقشدة حتى يصبح رقيقًا. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات مبردة ، وإلا فإن الكتلة لن تتغلب جيدًا وستذوب.

مكونات:

كريم 33٪ - 200 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
زيت - 40 جم ؛
جبنة كريمية - 250 جم ؛
سكر بودرة - 50 جم.

طبخ

تذوب الزبدة والسكر وتغلي.
يُسخن 100 جرام من الكريمة ، يُضاف إلى الكراميل. ترطيب.
جبنة كريمة مخفوقة مع مسحوق ، 100 جرام كريمة و كراميل.
برد كريم الكراميل.

كريم كراميل هو وصفة توفر الكثير من الفرص لصنع حلويات أصلية مستقلة وإضافات لذيذة إلى المعجنات. اليوم ، عندما لا يكون الأمر مفاجئًا ، فإن مزجه مع الكراميل مطلوب بشكل خاص. بفضل الكراميل ، يكتسب طعمًا ولونًا وملمسًا كريميًا جديدًا تمامًا.

مكونات:

حليب - 900 مل ؛
سكر - 380 جم ؛
دقيق - 100 جم ؛
النشا - 40 جم ؛
صفار - 3 قطع ؛
زيت - 30 جم.

طبخ

في 800 مل من الحليب ، أضف 200 غرام من السكر و 70 غرام من الدقيق والنشا وصفار البيض.
يخفق ويطهى حتى تصبح سميكة.
يقلى 30 جرام من الدقيق في مقلاة ويضاف الزبدة و 180 جرام من السكر.
يُسكب في 100 مل من الحليب ، ويُترك لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويبرد.
اخلطي الكراميل النهائي مع الكريمة.

كريم كراميل للكيك

وصفة كريم الكراميل في المنزل بسيطة وطعم لا تشوبه شائبة. يمكن استخدامه كأساس لكريم. خصوصية الطبخ اليدوي هو أنه يمكنك تغيير كثافة الكتلة ، حسب الغرض. توضح هذه الوصفة نسب الكراميل الناعم.

مكونات:

حليب - 120 مل ؛
سكر - 220 جم ؛
زيت - 70 جم ؛
فانيلين - قرصة.

طبخ

نذوب السكر.
أضف الحليب الدافئ والفانيليا والزبدة.
إحماء ، يقلب.
سيصبح كريم الكراميل ناعمًا وسائلاً ، ولكن بعد التبريد سوف يتكاثف.

يحتوي كريم الكراميل على إصدارات تحضير مختلفة. إحداها - تعتمد على الحليب - تحظى بشعبية كبيرة لأنها بسيطة ومعقولة التكلفة. بمساعدة المكونات الإضافية ، لا يمكنك فقط تنويع المذاق ، ولكن أيضًا رائحة الحلوى عن طريق إضافة رشة من القرفة إلى الحليب بدلاً من عصا الفانيليا التقليدية.

مكونات:

حليب - 270 مل ؛
سكر -150 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
صفار - 2 قطعة ؛
قرفة مطحونة - رشة.
ماء مغلي - 100 مل.

طبخ

قبل تحضير كريم الكراميل ، ذوبي 100 غرام من السكر ، واسكبي الماء المغلي واغلي الكتلة.
أضف القرفة إلى الحليب الدافئ.
يخفق البيض والصفار مع 50 جم من السكر.
أضفه إلى الحليب.
يُسكب الكراميل في قوالب ، ويُسكب الكريم في الأعلى.
تُخبز في الفرن في حمام مائي لمدة 45 دقيقة.

وصفة كعكة كريم كراميل

"كريم كراميل" - طعام شهي جيد التهوية مع قاعدة من البسكويت وكريم الكراميل الأكثر رقة. خصوصية التحضير هي أن الكتل الثلاث تُسكب بالتناوب على صفيحة خبز وتُخبز في نفس الوقت في الفرن ، في حمام مائي. يتم تبريد الكيك النهائي وتقديمه رأسًا على عقب ، مثل حلوى الكراميل.

في الواقع ، تحضيرها سهل. نظرًا لعدم وجود مكونات معقدة في الوصفة ، سيكون الطبق أيضًا سهلًا جدًا على الميزانية.

وصفة # 1 كلاسيك

مكونات

5 بيضات
800 مل حليب
2 جم فانيليا
300 غرام سكر (أو سكر بودرة)
6 قوالب سيراميك

ابدأ بغلي الحليب والفانيليا في قدر. أطفئ النار واترك الحليب يبرد لمدة 15 دقيقة. أثناء التبريد ، حضري الكراميل.

تأكد من عدم وجود أطفال من حولك ، لأن أقل قطرة من الكراميل الساخن يمكن أن تضر بهم. انت ايضا كن حذرا

لذلك ، اخلطي نصف السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء في قدر ثقيل القاع.

بعد فترة ، سيبدأ الخليط في الغليان ، وسيتبخر الماء.

ببطء يبدأ السكر في الذوبان.

تدريجيا يكتسب صبغة بنية. يُطهى على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التحريك طوال الوقت لإذابة أي كتل. شاهد الكراميل حتى لا يحترق.

بمجرد أن نحصل على الكراميل من اللون الذي نحتاجه ، قم بإزالة القدر بسرعة من الحرارة.

وبينما يكون الكراميل ساخنًا ، اسكبه سريعًا في قوالب السيراميك المعدة لخبز الحلوى.

ملحوظة! بمجرد أن يصطدم الكراميل بالقالب ، يبدأ في البرودة. لذلك ، أدر يدك بسرعة حتى ينتشر الكراميل السائل على الجزء السفلي بالكامل.

لذلك ، كما قلت ، صب الكراميل في قاع كل قالب.

اترك القوالب جانبًا حتى يبرد الكراميل تمامًا ، وانقع المقلاة الفارغة في ماء ساخن لمدة 4 دقائق ، ثم اغسلها بالمنظف.

ويمكنك البدء بضرب البيض. يخفق البيض مع السكر المتبقي. خفقت لمدة 3 دقائق.

ثم نخلط المزيج مع الحليب المبرد مع التحريك جيداً.

ثم اسكب خليط حليب البيض في قوالب خزفية ، ثم قم بترشيحه من خلال مصفاة.

عندما تمتلئ جميع القوالب ، ضعيها على صفيحة خبز واسكب الماء الساخن في صينية الخبز بحيث تغطي القوالب بثلاثة أرباع.

توضع في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة ، وتخبز لمدة نصف ساعة. بعد نصف ساعة بالضبط ، أخرج صينية الخبز ، وأزل القوالب من الماء واتركها تبرد.

ثم قم بتغطية كل قالب بغشاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. يجب أن أقول أنه يمكن تخزين هذه الحلوى في الثلاجة لعدة أيام وتستفيد فقط من ذلك. كنت في عجلة من أمري لتجربتها وجربتها دافئة. أنا لا أوصي. يقال - لتبرد ، لذلك عليك الانتظار. طعم مختلف تماما.

وبعد ذلك ، بعد 6 ساعات (حسنًا ، يمكنك بالفعل بعد 3-4: س) الحصول على القوالب من الثلاجة. ضع كل منها في وعاء من الماء الساخن لمدة 30-60 ثانية. وبعد ذلك - افصل الحلوى بعناية عن حواف القالب بسكين. غطي القالب بلوح واقلبه. إذا شعرت أنه لا شيء يحدث: كريم الكراميل لا ينفجر ، فأنت بحاجة إلى تثبيت اللوحة بالقرب من القالب ورج القالب. تنبثق مثل لطيف!

افعل ذلك بعدد القوالب التي تحتاجها. وفويلا! كريم كراميل جاهز.

الوصفة رقم 2 "لشخصين"

نظرًا للوضع الاقتصادي الحالي في البلاد في مجال الطهي ، لا يمكنك الذهاب إلى البرية حقًا. ومع ذلك ، هذه ليست مشكلة. إذا كان لديك العديد من البيض والسكر والقشدة والحليب في متناول اليد ، ففكر في أن لديك وصفة حلوى بسيطة ومضادة للأزمة - كريم الكراميل.

مكونات:

الحليب - 250 مل
الكلمات - 33٪ 300 مل
فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة
صفار البيض - 2 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 250 جم
ماء - 60 مل

لذا ، تحتاج أولاً إلى صنع الكراميل. اخلطي نصف كمية السكر مع 60 مل من الماء في قدر ثقيل القاع. يُطهى على نار متوسطة حتى يحمر مع التحريك طوال الوقت. راقب الكراميل بعناية حتى لا تحترق.

يُسكب الكراميل على الفور في القوالب ويبرد.

يمكنك البدء في تحضير الكريم. ضع القدر على نار متوسطة. يُسكب الحليب والقشدة ويُضاف نصف كمية السكر المتبقية ويُغلى المزيج.

باستخدام خفاقة ، اخلطي السكر المتبقي مع صفار البيض والبيض.

ارفعي القدر بخليط الحليب عن النار وابدئي في سكب خليط البيض فيه مع التقليب بقوة. إذا تشكلت كتل أثناء الخفق ، صفي الخليط من خلال غربال.

الآن خذ قوالب الكراميل واسكب المزيج الكريمي. خذ قالبًا عميقًا وضع القوالب فيه. صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في طبق للخبز بحيث يغطي نصف خليط البيض وصفائح الكراميل. سخني الفرن على 160 درجة واخبزيه لمدة 40-45 دقيقة.

يمكنك التحقق من جاهزية كريم الكراميل عن طريق هز القالب برفق. إذا ارتجفت الحلوى في القالب قليلاً ، فيمكن وضعها في الثلاجة.

لذلك ، أخرج القوالب من الماء ، تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

أخرجي كريم الكراميل من الثلاجة. نقع برفق باستخدام ملعقة حلوى أو سكين رفيع ، ثم ضع الجهاز جانبًا واقلب الحلوى بسرعة على طبق مسطح.

وصفات فيديو للحلوى "كريم كراميل"

كريم كراميل - حلوى لذيذة مصنوعة من منتجات بسيطة بدون زيت ودقيق

وصفة خطوة بخطوة لكريم الكراميل

مكونات:
. البيض - 3 قطع.
. صفار - - 2 قطعة.
. سكر - - 2 ملعقة كبيرة.
. بذور الفانيلا
. الحليب - 300 مل
. قشدة (لا تقل عن 20٪) - 300 مل

للكراميل:
. سكر - 3 ملاعق كبيرة
. 1 ش. ل. ماء

عملية الطهي:
1) حضري الكراميل. صب 3 ملاعق كبيرة في قدر. سكر وصب 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء بارد. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح للشراب لون قهوة فاتح.
2) صب الكراميل النهائي في القالب. قم ببعض الحركات الدائرية مع القالب بحيث يغطي الكراميل السطح الداخلي بالكامل بالتساوي. اجلس جانبا.
3) اغلي الحليب والقشدة مع لب حبة الفانيليا أو سكر الفانيليا. اتركه لمدة 10 دقائق.
4) يخلط البيض والصفار مع السكر ويصب في تيار رقيق مع تقليب الحليب الساخن بالفانيليا
5) صفي الكريمة من خلال منخل ناعم في وعاء منفصل.
6) صب الكريمة في قالب مع الكراميل.
7) ضع في شكل آخر أكبر. صب الماء الساخن فيه حتى يصل إلى منتصف جدران القالب بالكراميل. يُطهى في فرن مُسخّن مسبقًا على 165 درجة مئوية - 170 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.
8) أخرجي كريمة الكراميل من الفرن واتركيها تبرد. غطي النموذج بصحن التقديم ، واقلبه ثم أخرجه بعناية من الحلوى. قدميها دافئة أو مبردة.

ليس من أجل لا شيء أن يتم تقديم الحلوى أخيرًا ، لأن هذا هو الطبق الأكثر رقة والذي يكون أكثر متعة لتناوله دون الشعور بالجوع. يعرف الفرنسيون الكثير عن صنع الحلويات ويتدفق السائحون من جميع أنحاء العالم على تعاملهم مثل العث إلى اللهب. أشهر وصفة في قائمة الحلويات هي "كريم كراميل". هذه الحلوى تكرم أي ربة منزل إذا تمكنت من إنتاجها بدقة.

تعتمد معجزة الكراميل هذه على الحلوى الفرنسية Creme Brulee ، والتي تشبه اختلافاتها طعم الآيس كريم المعروف منذ الطفولة.

لماذا نحب الحلويات؟

السؤال ليس بالبساطة التي يبدو عليها ، لأن العديد من خبراء التغذية يتحدثون بالإجماع عن مخاطر الحلويات ، ووصف السكر بالموت الحلو ، وادعوا أن العديد من النكهات تساهم في الضرر السريع لمينا الأسنان. ألا يتم تشجيع الأطفال الصغار على استبدال الحلويات بالفواكه؟ والفتيات اللواتي يتبعن الشكل يفضلن ورقة الخس على قطعة الكعكة. على الرغم من كل الأعذار ، من الصعب للغاية مقاومة الحلوى المعطرة الطازجة. لذلك ، يذهب الناس إلى جميع أنواع الحيل ، والتنازلات مع شخصياتهم ، ويسافرون إلى الخارج ، ويجمعون بين العمل والمتعة ، أي أنهم يتعرفون على بلد آخر ويستمتعون بأطباق الطعام الشهية.

أطباق الحلويات عالمية ، لأنها حلويات يطلبها الأصدقاء في اجتماع سريع. يمكن تناول الحلويات خلال اجتماع عمل أو موعد رومانسي. سيكون من الغريب أن تلتهم رغيف اللحم بشهية أو تناول البرش بملعقة أثناء مص العظم. بالإضافة إلى ذلك ، يزعم الأطباء في جميع أنحاء العالم بالإجماع أن الحلويات هي مادة مثيرة للشهوة الجنسية تدفع نحو مآثر رومانسية.

النعيم الفرنسي

فرنسا ... حتى صوت هذا البلد بهيج ورومانسي. بعد كل شيء ، هذا عالم كامل من المبدعين والفنانين ومصممي الأزياء والطهاة والسقاة. يعيش هنا خبراء النبيذ والأطعمة اللذيذة في العالم ، النساء الأكثر نحافة والأكثر شجاعة (حسب الشائعات) الرجال. والحلويات الفرنسية تجعلك تشعر بالدوار فقط ومن تذوقها مرة واحدة يتم أسرها إلى الأبد في الأسر الحلوة.لا يمكن تكرار العديد من الأطباق في مطبخك ، لأن مثل هذه المكونات لا يتم إنتاجها في بلدنا. هل من الممكن حقًا أن يتذوق النعيم في وطنه فقط؟

يتم الحصول على بعض الحلويات بنجاح في أي جزء من العالم ، والتي لا يسعها إلا إرضاء عشاق الحلويات في العالم. على سبيل المثال ، كريم كراميل هو حلوى مفضلة لدى الفرنسيين ، كعكة لذيذة تفرح وتلهم المشاعر الرومانسية.

نحن نطبخ بأنفسنا

ما هي الوصفة الأصلية لـ "كريم كراميل"؟ بصراحة ، لا يوجد شيء خارج عن المألوف في التشكيلة. ربة منزل بسيطة لديها بعض الاحتياطيات المؤقتة ستكون قادرة على إرضاء أسرتها بأرق أنواع الحلوى التي يتم إعدادها في غضون ساعتين. هل يوجد في المنزل شكل متكامل يبلغ ارتفاعه حوالي 7-8 سم؟ ثم سيكون من الأسهل الطهي. من أجل عدم تقطيع نفسك إلى أجزاء ، من الأفضل استخدام نموذج بقطر مثير للإعجاب. إنه لأمر محزن أن تتذوق طعامًا شهيًا رائعًا وأن تدرك أنك لن تكون قادرًا على تناول المكملات الغذائية. ليس من الضروري تشحيم النموذج. إذا تم تحضير حلوى كريم الكراميل في المنزل ، فإن الوصفة تكون مبسطة إلى حد ما ، لكنها لا تفقد مذاقها.

الخطوة الأولى هي الاهتمام بتحضير طبقة الكراميل. من الممكن أن يزيد إفراز اللعاب أثناء الطهي ، حيث تظهر الروائح بالفعل في الدقيقة الأولى. ستحتاج إلى سكر حوالي 5-6 ملاعق كبيرة. يحتاج الكريم إلى حوالي 500 جرام من الكريمة ، وليس أقل نسبة دهون. دعونا نضيف نصف كوب آخر من السكر ، وبيضتين ، والآن حان الوقت للتفكير في الكب كيك ، لأنه بدونها لن تكتمل كعكة كريم الكراميل. وصفته تشبه بسكويتًا عاديًا مع اختلاف بيضة واحدة ونصف كوب من السكر وبكميات متساوية من الزبدة والحليب. لجعل الكيك متجدد الهواء ، أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

بالإضافة إلى ذلك ، وضعوا كوبًا من الدقيق ، وبضعة ملاعق كبيرة من الكاكاو ، وكذلك الفانيلين والملح حسب الرغبة.

بدأت العملية

من الذي لم يصنع الكراميل منزلياً عندما كان طفلاً؟ اتضح أنه طبيعي حصري وسهل التحضير. على نار خفيفة ، يتحول السكر إلى اللون الذهبي. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا فإنه سيعطي حلوى الذواقة المحترقة "كريم كراميل". تسمح لك الوصفة بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى السكر لجعل الكراميل أكثر سائلة ولزوجة. بعد الوصول إلى القوام المطلوب ، تتم إزالة الحاوية من النار وتبريدها. بالنسبة لكريم بروليه ، يتم خفق جميع المكونات بسرعة عالية باستخدام الخلاط. يتم تحضير طبقة الكيك باستخدام نفس التقنية. بحلول هذا الوقت ، يتجمد الكراميل في المقلاة ويمكن سكب الكريم بروليه في الأعلى. وتوضع قاعدة الكب كيك في المنتصف. لا تخف من سكبه محليًا في المركز ، حيث سيتم توزيعه على السطح بالكامل أثناء عملية الخبز.

لقد مرت كعكة المستقبل بالفعل بالمرحلة الأولى وحان الوقت لإرسالها إلى حمام البخار ، حيث يجب وضع الحاوية ذات الحلاوة في قالب فارغ بالماء المغلي. يجب أن يكون هناك كمية كافية من الماء حتى يصل مستواها إلى منتصف صينية الكيك.

الفرن يخبز

يجب إرسال هيكل معقد إلى الفرن ، والذي تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة. ستبقى الحلوى هناك لمدة ساعة تقريبًا. تحتاج إلى الحصول على الحلوى الجاهزة ، وتبريدها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو حتى طوال الليل. سيذوب الكراميل الذي يتكون منه الطبقة السفلية ويعطي شرابًا. يجب تصريف الفائض من الأخير حتى لا تتلقى الكعكة سائلًا زائدًا ، وهو ما لا تتحمله الوصفة. يجب قلب كريم الكراميل وسكب القطر الذي تم جمعه في طبق. من الأفضل تذوق الحلوى الأكثر رقة ، ولكن يتم غسلها بالقهوة الساخنة أو الشاي. الطبق حساس للغاية ، ولكنه مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ، لذلك إذا كان الأكل قلقًا بشأن الشكل ، فلن يكون هناك متعة مناسبة. تريد أن تأكل دون ندم؟ ثم يمكنك تغيير الوصفة قليلاً! لن يتحول كريم الكراميل إلى أسوأ إذا تناولت الحليب الجاف بدلاً من الحليب السائل ، واستبدلت كمية كبيرة من السكر بالحليب المكثف أو حتى التحلية. إذا كانت الوصفة تحتوي على بياض البيض فقط ، فسيكون هناك القليل من الدهون ، على الرغم من أن الطعم سيتغير قليلاً. يتم إعداد قاعدة الكب كيك اعتمادًا على الخيال ، لذلك لا تلتزم بدقة بالتوصيات. يمكنك صنع قاعدة الحمار الوحشي أو الجبن ، إذا أضفت القليل من الجبن الكريمي أو الجبن القريش.

الحيل الصغيرة

يقدّر الفرنسيون في المقام الأول جماليات الطبق وجماله الذي لا يوصف. الأكل هو احتفال حقيقي لا مكان فيه للعجلة أو الشراهة أو الإهمال.

في الوقت نفسه ، تسمح النساء الفرنسيات لأنفسهن بكل شيء تقريبًا ، ولكن بجرعات معتدلة ، وهذا هو السبب في أنهن مشهورات بخصورهن الرقيقة. الحلوى الفرنسية "كريم كراميل" ، الوصفة التي تثير إعجاب الطهاة في جميع أنحاء العالم ، غنية بالسعرات الحرارية بسبب استخدام البيض والدقيق والزبدة والسكر في عملية الطهي ، لكنها في نفس الوقت طبيعية تمامًا وغير عادية. جيد التهوية. لا يمكن ابتلاعها كاملة ، ولكن يجب أن تؤكل ، وتتمتع بكل قضمة. ثم يأتي التشبع بشكل أسرع وتكفي حصة واحدة لشخصين. تذوب الحلوى الباردة في فمك وتصبح لذيذة بشكل خاص إذا احتفظت بها لفترة أطول في البرد. إذا احتفظت بالكراميل على النار حتى لون الكراميل ، فإن الرائحة تصبح أكثر تشبعًا وإشراقًا ، وتختفي الحلاوة الزائدة. ينصح الطهاة بخفق بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل عن بعضهم البعض ، حيث يتضح أنهم أكثر تهوية وطرية. بعد الخفق والخلط مع الحليب ، يوصى بترشيح الخليط من خلال غربال. إذا كان الفرن ساخنًا جدًا ، فلا يُمنع دهن القوالب بالزبدة. بالمناسبة ، للحصول على طعم لاذع للكراميل ، يمكنك إضافة ملعقة من عصير الليمون إليه قبل إبعاده عن النار. من الأفضل أن تغلق الحلوى الجاهزة بفيلم ملتصق حتى لا تمتص الروائح الغريبة ولا تصبح قديمة ، وعند إزالتها من القالب ، تحتاج إلى تشغيل سكين مبلل حول الحواف وتقليب الكعكة.

في طباخ بطيء

تقدم المطاعم الأنيقة أصنافها الخاصة من أشهى أنواع الحلوى. لكن الكثير من الناس يطلبون كعكة "كريم كراميل" (وصفة "ماستر شيف") ، والتي صنعها في النهاية أحد المشاركين في مثل هذا العرض. الآن أصبح من الأسهل طهيها لأولئك الذين لديهم عجائب التكنولوجيا الحديثة في المنزل ، وهي الغلايات المزدوجة وأجهزة الطهي المتعددة. تتيح لك هذه الأجهزة الطهي بسرعة وشهية ، حتى لو لم تكن لديك خبرة في صنع هذا الطبق المحدد. سوف يستغرق الأمر 10 دقائق فقط لتحضير الحلوى باستخدام طباخ بطيء ، وسوف تُخبز الكعكة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. توفير الوقت كبير ، وهذا ما ينقص أحيانًا المطاعم أو حتى خلال وليمة منزلية. يمكن تبسيط الوصفة أكثر من ذلك بقليل. ستحتاج إلى الحليب والبيض والسكر والدبس. لن تتحول الحلوى المفضلة لدى الفرنسيين إلى أسوأ من الطاهي!

من طاهينا

إن شعبية برامج الطهي مفهومة تمامًا ، لأنه في عملية النظر إلى الشاشة ، تتلقى ربات البيوت فئة رئيسية مرئية في طهي أطباق الذواقة من مختلف أنحاء العالم. على سبيل المثال ، أصبح برنامج "Cooking Yourself" على إحدى القنوات هو المحاور الصباحي الأول لكثير من الناس. كما أن سلوك المقدم - يوليا فيسوتسكايا - جعل من الممكن أن ترى فيها ليس فقط شخصية إعلامية ، بل امرأة ومستشارة وحتى صديقة. وبطريقة ما قرر مقدم البرنامج طهي كريم الكراميل. يمكن أن تكون وصفة يوليا فيسوتسكايا أصلية تقريبًا ، نظرًا لأن مطبخها يحتوي على كل شيء ، لكن يوليا قررت الاقتراب من جمهورها وأعدت كعكة فرنسية رائعة مع التركيز على حقائق حياتنا. قشطة مستعملة 33٪ دهن وسكر فانيليا وحليب وعصير ليمون. محتوى الدهون في الكريم يؤثر بشكل مباشر على طعم وثراء الحلوى ، لذلك لا داعي للتوفير فيها. لوجبة إفطار عائلية ، من الأفضل تحضير الحلوى في قوالب منفصلة لسهولة الاستخراج والأكل. يمكن استخدام السكر البني لأنه أقل ضررا. لا داعي للاحتفاظ بها في الفرن لفترة طويلة ، 25 دقيقة عند 170 درجة كافية. بالمناسبة ، يمكنك استخدام دقيق الحنطة السوداء للحصول على طعم غير عادي للكيك وفي نفس الوقت تعليم عائلتك تناول طعام صحي!

وصفات الكريمة وزخارف الحلويات الأخرى

لكعكة واحدة متوسطة الحجم

30 دقيقة

350 سعر حراري

4.25/5 (4)

دعونا نرى عدة خيارات لتحضير هذا الكريم متفاوتة التعقيد ، ويمكنك اختيار أكثر ما يعجبك.

كاسترد كريم كراميل

من أجل عدم الخلط بينك وبين كيفية طهي الكاسترد بالكراميل وفقًا لهذه الوصفة ، غالبًا ما تقارن نتيجتك بالصورة ، وستنجح بالتأكيد. أولاً سنجهز له الكراميل نفسه ، ثم ننتقل مباشرة إلى الكريمة.

أدوات المطبخ:قدران ، خفاقة ، خلاط ، طبق.

مكونات

عملية الطهي

الخطوة الأولى: 150 جرام سكر ، كريمة.

المرحلة الثانية: 70 جم سكر ، نشاء ، بيض ، حليب.

المرحلة الثالثة:زبدة ، كريم كراميل.

وصفة الفيديو

على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أنها لا تزال ضخمة جدًا ، لذلك ، حتى لا تتشوش في التسلسل ، شاهد هذا الفيديو. تشرح الفتاة كل شيء بتفصيل كبير حتى يسهل عليك فهمه.

كريم كراميل كريمي للكيك

وقت الطبخ: 10 دقائق.
حصص:لكعكة متوسطة واحدة.
أدوات المطبخ: خلاط ، طبق.

مكونات

عملية الطهي

فيديو وصفة لزبدة الكراميل

شاهد الفيديو لتتعلم كيفية صنع هذه النسخة السريعة من كريم الكراميل ومقدار خفق الكريمة لجعلها تعمل.

كريم شوكولاتة كراميل للكيك

وقت الطبخ: 2.5 ساعة.
حصص:لكعكة متوسطة واحدة.
أدوات المطبخ:قدر ، ملعقة ، خلاط ، مبشرة ، وعاء.

مكونات

عملية الطهي

الخطوة الأولى:كريم الشوكولاته.

المرحلة الثانية:زيت حليب مكثف.

فيديو وصفة لكريم الشوكولاته الكراميل

الوصفة بسيطة للغاية ، لكن من الأفضل مشاهدة الفيديو لتعرف بالضبط كيفية صنع كريم الكراميل للكيك. ثم سيخرج كل شيء في المرة الأولى ، ولن تضطر إلى التخلص من المنتجات.

لماذا تستخدم الكريم

يحظى كريم الكراميل بشعبية كبيرة في صناعة الحلويات ، حيث إنه سهل التحضير ولا ينتشر ولذيذ جدًا. غالبًا ما يستخدم الكاسترد في صنع الإكلير ، كما يتم تحضير الكعك الصغير الجميل معه. كما أن استخدام الكراميل في كعكة الجبن ليس من غير المألوف لفترة طويلة. وإذا تحدثنا عن الكعك ، فيمكن تحضير أي منها تقريبًا بإضافة هذا الكريم. الأكثر شعبية مع الكراميل اللزج أو المعروف "نابليون". يتحول الضوء إلى مذاق مذهل ، وذلك بفضل الكريمة الحلوة غير المزعجة ، ويتضح أنه أكثر مذاقًا. آخر مثير للاهتمام هو كعكة البسكويت مع الكراميل والشوكولاتة.

ما الذي يمكن إضافته

يمكن إضافة مكونات أخرى إلى كريمة الكراميل والتي لن تفسد مذاقها بأي شكل من الأشكال. على سبيل المثال ، غالبًا ما تضيف والدتي المكسرات المطحونة أو الفواكه المسكرة ، وأحيانًا قطع صغيرة من الفاكهة. اتضح أنه لذيذ جدا. يمكنك أيضًا إضافة بعض طبقات الفاكهة والمربى إليها لتغيير طعم كعكتك. يقترن جيدا مع قرفة الكراميل. لجعل الكريم أكثر سمكًا ، يضاف إليه الجيلاتين أحيانًا ، وإذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر لزوجة ، يتم وضع الدقيق والحليب المكثف فيه.

إذا كنت تريد أن يتحول الكريم إلى الاتساق والمذاق المثاليين ، فعليك الانتباه إلى النصائح التالية:

لا تدع الكريم يغلي - سوف يتخثر ويفسد الكريم كله.
عند تحضير الكراميل ، لا داعي لتقليبه بملعقة. فقط هز المقلاة من وقت لآخر.
لجعل الشوكولاتة تذوب بشكل أسرع ، اطحنها جيدًا واتركها ساخنة في الكريمة لمدة دقيقة قبل الخلط.

أخبرنا ما هي الوصفة التي أحببتها أكثر وما هي الوصفة التي ستطبخها؟ ماذا تود إضافتها؟ ما هو الكريم المستخدم وماذا كانت النتيجة؟ كل هذا ممتع للغاية ، لذا يرجى مشاركة أفكارك في التعليقات.