صلصة بخل التفاح. صلصة الخل

في نهاية الحقبة السوفيتية ، في الثمانينيات من القرن الماضي ، سرعان ما أصبحت موضة ، وأصبحت على الفور واحدة من "duf-tsit" المرموقة (تم إطلاق هذه الكلمة للتداول بواسطة Arkady Raikin) ، المعلبة "الرنجة في صلصة النبيذ" من ايسلندا. يمكن بعد ذلك شراء جرة من هذه السلع المعلبة فقط في موسكو أو لينينغراد أو ريغا أو أوديسا ، وحتى ذلك الحين إلى حد كبير تدور حول المتاجر.
يوجد الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من سمك الرنجة المعلب بهذه الجودة ، ولكن بعد ذلك أثاروا اهتمامنا الوثيق بالتذوق والبحث. كنا نظن أنه تم استخدام نوع من النبيذ في صلصة النبيذ لهذه المحميات.
ذات يوم صادفت صحيفة حيث كان صحفي مهلهل يجري مقابلة مع متخصص في الطعام. وأوضح أن صلصة النبيذ ثانوية، تشكلت أثناء صناعة النبيذ ، وهي بمثابة عنصر قيم في أطباق الذواقة.
ثم أخذت علما بهذه المعلومات وقررت أن أجربها. في داشا ، مثل كل شخص تقريبًا في فولغوغراد والمنطقة ، يوجد كرم صغير من إيزابيلا الشتوية القاسية ، والآن يزرعونه بالقرب من موسكو ، ورأيته بنفسي ... من إيزابيلا نصنعه نبيذ منزلي، يطبخ عصير العنبلفصل الشتاء. في عملية صنع النبيذ ، هناك لحظة تكنولوجية عندما يكون من الضروري إزالة الرواسب المتراكمة من الزجاجات. هذا الأخير ، كما اتضح ، يستخدم كمادة لصلصة النبيذ بين المتخصصين في الطهي في جميع أنحاء العالم ، لقد جمعت هذه الرواسب في عبوات زجاجية ، وقمت بتغطية الجرار بشاش وعرضها للضوء. بعد مرور بعض الوقت ، تكثفت الرواسب ، وتشكلت فوقها طبقة من سائل شفاف مائل إلى الحمرة. هذه صلصة النبيذ - خليط من النبيذ الجاف والخل. صبته بحذر في زجاجات ، وسدته بإحكام ووضعته في مكان مظلم ، ثم تصرفت حسب وصفات عامل الطعام القديم في الصحيفة. في البداية حاولت إعادة إنتاج الرنجة الآيسلندية. ثم كانت هناك علب كبيرة للبيع من أرق أنواع الرنجة - Ivasi من التمليح الخاص. اشتريت ، قطعت بعض الأسماك إلى قطع ، ووضعتها جرة زجاجيةيُغطى بالبقدونس والشبت ويُسكب بمزيج من محلول الملح المعلب مع صلصة النبيذ ، يوضع في الثلاجة. حاولت ذلك بعد أيام قليلة. اتضح أنه رائع! الرنجة الآيسلندية المجاورة لي فقط "استراح"! سرعان ما تم تأكيد ذلك من قبل عائلتي وكل من أتيحت لي الفرصة لمعالجته. واصلت إتقان الوصفات الموصى بها وابتكار الوصفات الخاصة بي. الوصفات الخاصةيمكن أن يعزى إلى الجزر الكوري ، حيث استبدلت الخل العادي بصلصة النبيذ ، والتي اكتسبت فيما يتعلق بها تطورًا حقيقيًا. ثم ، بفضل صلصة النبيذمستنسخة في شكلها الأصلي وصفة الملفوف الكوري. (هذا النوع سلطة حارةخدم في مطاعم جورجيةللتبغ ولعبة الدجاج. أحب ستالين هذا الملفوف مع الحجل المقلي ، وقد تم تقديمهم له في مطعم Aragvi في مأدبة بعد الحرب). في معظم الحالات ، يتم تحضيره خل عاديإضافة السكر لتليينه. هذا ملفوف بديل ، يجب أن يصنع الملفوف الجوري مع صلصة النبيذ.

الموقع بجوار زيت نباتيمخصص للخل إلى الأبد ، وسيكون جيدًا إذا أصبح تفاحًا. عن فوائد خل التفاحكتب الدكتور جارفيس على نطاق واسع في كتابه العلاج منتجات طبيعية"، أي عن كل خصائصه المقوية والمثبّتة.

خل حمض التفاحمفيد ل الجهاز العصبيالعظام من نظام القلب والأوعية الدمويةويحفز أيضًا فقدان الوزن. هذه أسباب وجيهة لإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي ، ولكن كيف تفعل ذلك؟ افتتاحية "مع الذوق"هناك 7 فريدة من نوعها بالنسبة لك وصفات خلع الملابسللأسماك والسلطات وحتى اللحوم مع استخدامها.

وصفات خل التفاح

الخل له متعة حموضة حادةالتي يمكن وينبغي استخدامها بشكل جيد. حتى سلطة من ملفوف واحد مع الشبت يسهل تحويلها إلى تحفة فنية - فسيتم إنجازها الصلصة الصحيحة . لذا ، إليك بعض الخيارات المثيرة للاهتمام.

صلصة الخل

قلة من الناس قد سمعوا عن هذا ، ولكن كل مكوناته الأساسية تأتي الصعب أربعة: زيت ، ملح ، فلفل ، خل. سيكون هذا كافيًا ، لكننا سنذهب إلى أبعد من ذلك ونقدم نسخة موسعة. والحفاظ على النسب المكونات الأساسيةويضاف الباقي حسب الرغبة.

سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 ش. ل. خل حمض التفاح
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخضر (الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، النعناع ، الريحان للاختيار من بينها)
• 1 سن ثوم
• 2 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور
• 2 ملعقة صغيرة بصل أخضر
• 1 ش. ل. اللعنة
• 0.5 ملعقة صغيرة عسل

بعد الخلط ، تتحول المكونات إلى حلوى لذيذة صلصةالذي سيبقى لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.

ماء مالح للخضروات المشوية

هذا المزيج المتفجر مناسب لجميع الخضروات التي تخضع لها الخبز: على فتح النارسواء في الفرن. فقط اترك الخضار فيه لمدة 40 دقيقة واستمتع بمذاقها الغني.

سوف تحتاج:

• 60 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 0.5 ش. ل. خردل محبب
• 0.5 ش. ل. صلصة الصويا
• 1 ش. ل. شقائق النعمان
• 1 ش. ل. السمسم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 0.5 بصلة
• 1 سن ثوم

صلصة خضراء حارة

سوف يتألق الخضر مع الطماطم بنكهات جديدة إذا قمت بإضافة طعم حلو. ستؤدي صلصة الهالبينو مع خل التفاح إلى الحيلة.

سوف تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل
• 50 مل زيت نباتي
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 3 فلفل هالابينو

يستخدم فلفل بدون بذور(وإلا ستصبح ساخنة جدًا!) واخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى يصبح المزيج متماسكًا.

صلصة مع لحم مقدد

وهذا عمل حقيقي. فنون الطهي. في الواقع ، مضيفا وجبات خفيفة مفتتةمثل البصل المجفف أو شريحة لحم الخنزير المقدد هي ممارسة شائعة. وأريد تحقيق أقصى استفادة منه.

سوف تحتاج:

• 150 مل مايونيز
• 0.25 كوب لحم مقدد مطبوخ(مطحون)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكزبرة
• 1 ش. ل. خل حمض التفاح
• 1 ش. ل. زيت نباتي
• 1 ش. ل. عصير ليمون

صلصة فرنسية

إذا كنت تفعل صلصة مع خل حمض التفاح ثم لا تكبح جماح نفسك. آخر وصفة رائعةمع كمية كبيرةالمكونات ، ويمكن إضافة اثنين منها حسب الرغبة ( صلصة الصوياوالقرنفل).

سوف تحتاج:

• 150 مل زيت نباتي
• 70 مل من خل التفاح
• 0.5 بصلة
• 50 مل عسل
• 50 مل معجون الطماطم
• 2 سن ثوم
• 1 ش. ل. عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة صغيرة خردل محبب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• قرنفل حسب الرغبة

صلصة التمر النباتية

هذه الضمادة هي واحدة من أفضل عشرة مفضلات للأمريكيين ، ومن الواضح: خليط كريمي من التمر والعسلسوف تدفع أي شخص إلى الجنون. هذه المرة ، عليك أن تفعل أكثر من مجرد خلط المنتجات.

سوف تحتاج:

• 4 تمور كبيرة
• 0.5 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح
• قليل من الملح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 0.5 ش. ل. مسحوق الثوم
• 0.25 ش. ل. زيت نباتي
• 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء

اهرسي التمر أولًا حتى تتشكل عجينة ، ثم أضيفي الخردل والخل والملح والفلفل مسحوق الثوم. حركي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الزيت وخففيه بالماء حتى يصبح القوام مناسبًا لك (عادة 6 ملاعق كبيرة تكفي).

صلصة العسل

رفيق آخر من السلطات التي فيها هذه القضيةلن تكون أقل ربحية لشركة أطباق اللحومخاصة لشرائح اللحم البقري.

سوف تحتاج:

• 50 مل زيت نباتي
• 50 مل عسل
• 50 مل من خل التفاح
• 2 ملعقة صغيرة خردل
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود

بعد دراسة الوصفة بعناية لكل من هؤلاء مرقة للسلطة ، أي شخص سيصل إلى استنتاج مفاده أن سر المثل الأعلى الضمادات القائمة على الخل(وليس التفاح فقط) هو توليفة جيدةمكونان: العسل والخردل. كلا الحلاوة والحلاوة يكملان حموضته تمامًا. لقد رأيت هذه المجموعة من قبل.

جميع هذه الخلطات تقريبًا صالحة لعدة أيام بعد التحضير ، لكنها لا تدوم أكثر من أسبوع. حقيقة أخرى حول اختيارنا: معظم الوصفات مناسبة أيضًا السمك واللحوملا تتردد في إضافة هذه الصلصة أينما تشاء. ما رأيك في ماراثون الصلصة؟

صلصات الخل لها طعم حار. يتم استخدامها لتحضير المقبلات الباردة ، والسلطات ، كما أنها مناسبة ل أطباق اللحوم. من الأفضل استخدام الخل في النبيذ أو الفاكهة والتوت. عند قراءة الوصفات ، لا تنسى!

لذيذ جدا صلصة السلطةالوصفة التي تلقيتها من صديق واحد - الشيف مطعم إيطالي. يتم تحضير هذه الصلصة بسرعة ويمكن تحضيرها على الفور قبل تتبيل السلطة ، أو يمكن تخزينها في الثلاجة مسبقًا لمدة تصل إلى يوم أو يومين.

• زيت الزيتون - 150 جم
• خل بلسمي أسيتو بلسميكودي مودينا ") - 100
• الخردل (بالحبوب) - 1-2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق)
• بهارات (أعشاب عطرية للسلطات) - 1-2 ملعقة صغيرة. بهارات "أعشاب عطرية" للسلطات - شبت ، بقدونس ، ريحان ، ثوم المعمر.
• عسل (اختياري) - 1 ملعقة صغيرة
• زيت بذور اليقطين (اختياري) - 1-2 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود (مطحون حسب الرغبة)

امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه حتى تصبح ناعمة. رجي الصلصة قبل كل تتبيلة للسلطة.

الوصفة الثانية: صلصة الثوم مع الخل وصلصة الصويا

• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
• نصف كوب خل
• صلصة الصويا كوب

في وعاء صغير ، يُمزج الثوم المفروم والخل وصلصة الصويا. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

الوصفة الثالثة: خل صلصة الفجل

• الفجل (الجذر) - 300 جم ،
• خل 9٪ - 250 جم ،
• ماء - 450 جم ،
• سكر - 20 جم ،
• ملح - 20 جم

يُطحن الفجل المقشر المغسول على مبشرة أو مبشرة ، ثم يقطع برفق بسكين ، ويوضع في وعاء ، ويُسكب الماء المغلي ، ويغطي الوعاء بغطاء. عندما يبرد الفجل يضاف الخل والملح والسكر ويقلب. يتم تقديم الصلصة مع أطباق اللحوم والأسماك الباردة والساخنة.

الوصفة الرابعة: صلصة صينية حلوة وحامضة

• سكر 1.5 ملاعق كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة خل
• صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
• هريس الطماطم 1 ملعقة كبيرة
• عصير برتقال 3 ملاعق كبيرة
• دقيق الذرة 1 ملعقة صغيرة

1. سكر ، خل ، هريس الطماطم ، صلصة الصويا و عصير البرتقالأرسل إلى دلو. اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق كبيرة من الماء وأضيفيه إلى المغرفة.
2. تُغلى الصلصة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
3. قدميها ساخنة - تتماشى هذه الصلصة جيدًا مع لحم الخنزير المقلي والقطع وما إلى ذلك.

الوصفة الخامسة: صلصة خل بيرنيه

• صفار البيض - 3 قطع.
• 1 كراث
• 3 ملاعق كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف
• 120 جرام زبدة طرية
• ملح ، فلفل أبيض مطحون
• الطرخون والسيرفيل بدون أوراق - عدد قليل من الفروع
• خل النبيذ الأبيض - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُغلى في قدر على نار متوسطة مزيج من النبيذ الأبيض الجاف ، وخل النبيذ ، و 1 كراث مفروم ، وعدد قليل من أغصان الطرخون والكرفيل بدون أوراق. يجب أن يتبخر الخليط بمقدار الثلثين.
أخرج أغصان الخضر ، صفي الصلصة. في أطباق منفصلةتغلب على الصفار مع 1.5 ملعقة صغيرة. ماء بارد. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح مزبدًا. تخلط مع الخليط المبخر وتوضع على المقلاة حمام الماء. استمر في خفق الصلصة حتى يتكاثف الخليط. أخرج المقلاة من الحمام واترك الكتلة تبرد قليلاً. يُخفق باستمرار ، ويُقدم تدريجياً ، وملعقة ، 120 جرام من الزبدة المخففة. نضيف الطرخون المقطّع وأوراق الشيرفيل ونخفف الصلصة قليلاً ، ونتبّلها بالملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. قدمي الصلصة دافئة. سارت الامور بشكل جيد مع لحم البقر المشوي أو لحم العجل.

الوصفة السادسة: صلصة الخل موجو: خضراء وحارة

بالنسبة لموجو الأخضر:

• 120 مل زيت الزيتون"البكر"
• 1 حزمة بصل أخضر
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ

لموجو حار:

• 120 مل زيت زيتون
• 1 فلفل حلو مخلل
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة أرضي فلفل حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ

تحضير موجو حار. طحن الفلفل المخلل إلى هريس. قشر الثوم وفرمه. يُمزج المهروس مع الثوم ويُضاف الملح والكمون والفلفل الحار. اخلط جيدا.

أثناء الخفق ، اسكب الخل وزيت الزيتون.

تحضير موجو الخضراء. يُغسل البصل ويُترك ليجف ويُهرس بمدقة. يُقشر الثوم ويُسحق بالجانب المسطح من السكين ثم يُقطع. اضف إليه هريس البصلالثوم والكمون. مزج. مع الاستمرار في التقليب ، يُسكب الخل وزيت الزيتون.

قدمي الصلصات بطاطا مسلوقةأو المعكرونة أو الخبز الأبيض الطازج.

الوصفة السابعة: صلصة حمراء حلوة وحامضة

- 2 ملاعق كبيرة كاتشب (حار)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (أو أي زيت نباتي)
- 250 مل مرقة دجاج(أو الماء مع مكعبات)

- 1 ملعقة كبيرة سكر
- أفيكا أحمر - حسب الرغبة (على الأقل - 1 ملعقة صغيرة)
- نشاء الذرة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)

يغلي السكر والخل ويغليان اللون الذهبي الفاتح (هذه هي الطريقة التي يتكون بها الكراميل ، كن حذرًا - لا تحترق ، قلّب باستمرار) ، ثم أضف المرق ، الكاتشب ، صلصة الصويا ، زيت نباتيوارجيكا (بعناية: قد يتناثر الكراميل في هذه اللحظة - لا تحرق نفسك!). إذا كنت ترغب في إضافة لون أحمر غني إلى الصلصة - أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم. يغلي ويثخن قليلا نشا الذرة(مخفف في 2 ملاعق كبيرة من الماء).

الوصفة الثامنة: صلصة صفراء حلوة وحامضة

أسهل خيار.

- 1 جرة الأناناس المعلب(± 230 غرام)
- 1 ملعقة كبيرة من النبيذ (أو أي خل آخر)
- 1 ملعقة كبيرة سكر

افصل العصير عن قطع الأناناس ، اقطع القطع (مكعبات صغيرة جدًا).
يُغلى الكراميل من السكر والخل ، ويُروى بعصير الأناناس ، ويُغلى قليلاً. يُضاف الأناناس المفروم ويُطهى قليلاً حتى يتماسك قليلاً.

في حالة رغبتك في تقديم هذه الصلصات ساخنة (على سبيل المثال ، مع اللحم) ، يمكنك إضافتها المزيد من الخضار، مقطعة إلى شرائح ، على سبيل المثال ، جزر ، بابريكا ، بصل ... وبالطبع ، يمكنك إضافة القليل من الثوم (1 فص) - للتأكيد ظلال النكهة. لا تطرف! نحن لا صلصة الثومطبخ!

الوصفة 9: صلصة الفلفل ديجون الخردل

2 صفار بيض
ملح فلفل
125 مل زيت نباتي
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2 ملاعق صغيرة خل ورسيستيرشاير
2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
رشة زعتر

اخفقي صفار البيض مع الملح والفلفل عصير ليمونوصلصة ورسيستيرشاير والخردل من قبل كتلة متجانسة. اطوي الزبدة ببطء في الخليط باستخدام الخلاط. تخلط مع القشدة الحامضة والزعتر. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفيها إلى الصلصة كمية صغيرة منالخل المخفف بالماء.
سوف الصلصة صلصة ممتازةل مزيج السلطةأو يكمل قطع اللحم البقري بشكل مثالي.

الوصفة العاشرة: خل صلصة مانتي - مخلل بصل مع بهارات

ربما يكون الخل هو أكثر الإضافات التقليدية إلى مانتي. من أجل صنع صلصة مانتي على أساس الخل ، ستحتاج إلى إضافة البصل والتوابل إليها. تماما مثل كل عبقري. يتناسب البصل المتبل بالخل والبهارات جيدًا مع كل من العجين واللحوم ، أوصي بشدة بهذه الوصفة الخاصة بصلصة المانتي. مكونات:

• الخل (6٪ أو جوهر) - حسب الرغبة.
• ماء مغلي بارد
• بصل - رأس كبير
• البقدونس والبصل الأخضر - حفنة صغيرة لكل منهما
• الفلفل الأسود والملح والتوابل - Suneli Hops

وصفة صلصة المانتي هذه مصنوعة من الخل والبصل. من الأفضل استخدام الخل بدون إضافات ، أو في الحالات القصوى فقط مع الليمون. جميع الإضافات الأخرى (على سبيل المثال ، النبيذ وأي مواد أخرى) لن تكون مناسبة تمامًا لوصفة الصلصة هذه. النقطة التالية هي أنك بحاجة إلى بصلة جيدة وكبيرة لتحضير هذه الصلصة للمانتي ، دون أي تفتيت وطبقات ، لأن البصل سيحتاج إلى تقطيع رفيع جدًا ، وهو أمر يصعب القيام به مع البصل المشوي.

نقطع البصل الكبير إلى نصف حلقات. انتباه خاصبالنظر إلى السماكة على وجه التحديد ، من الأفضل إزالة جميع الحلقات النصفية المقطعة بشكل كثيف أو المقطوعة بشكل سيئ ، لأن وجودها في الصلصة سيكون غير ضروري.

من الناحية المثالية ، توضع حلقات نصف البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة في وعاء عميق ، مع رشها بالكثير من الفلفل الأسود ، والقفزات ، وقليل من الملح ، وبعد ذلك نسكبها جميعًا بكمية صغيرة من الخل.

يتم تخفيف الخليط الناتج بالبرودة ماء مغلي. كخيار أو نصيحة (خاصة لأولئك الذين لا يتمتعون بالخبرة في تخفيف الخل) ، يمكنني أن أوصي بتخفيف الخل بالماء في وعاء منفصل ، وبعد ذلك فقط أسكب البصل مع التوابل بمحلول جاهز ...

نقطع كمية صغيرة من البقدونس والبصل الأخضر جيدًا ، ونرش الصلصة على الوجه ، ونتركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة (حتى يتسنى للبصل أن يتبلل) ، وتكون صلصة المانتي جاهزة لتقديمها على المائدة.

ملحوظات:عند استخدام الصلصات في المانتي ، يميل الناس إلى غمس المانتي أو دقه في الصلصة ، ويصب بعض الأشخاص الصلصة فوق المانتي. كلاهما خاطئ! وفقًا لذلك ، النصيحة: نأخذ مانتي بأيدينا ، ونقضم الجزء العلوي ، ونضع الصلصة داخل مانتا بملعقة ، وتأكد - يجب أن يدخل البصل المخلل إلى داخل مانتا!

الوصفة 11: صلصة خل الأرز والسمسم

- 50 غرام 3-5 ٪ خل الأرز ،
- 50 غرام صلصة الصويا shoyu،
- 30 غرام بذور السمسم (خفيفة)
- 20 غرام. نبيذ أرز ميرين.

يُمزج صلصة الصويا shoyu في الأواني الزجاجيةمع خل الأرز. ثم اسكب المرين في نفس المكان واسكبه بذور السمسم. تحرك بعناية وبارد ويمكن تقديمه. يمكنك التخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

الوصفة الثانية عشر: صلصة خل أرز أمازو الحلوة

- 60 غرام خل الأرز ،
- 40 غرام. الصحراء ،
- 2 غرام ملح.
سكب خل الأرزفي قدر صغير ووضعها على نار بطيئة. يُسكب الملح والسكر مع التحريك المستمر حتى تغلي الحبوب تمامًا. دعه يبرد ويمكنك تقديمه.

الوصفة 13: صلصة الروبيان وخل الأرز

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
1 ش. ل. خل الأرز
1 ش. ل. عصير البرتقال
2 ملعقة صغيرة زيت السمسم
2 ملعقة صغيرة عسل
1 فص ثوم مفروم
1.5 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المفروم

تُمزج مكونات الصلصة وتُمزج. قدمي الجمبري في طبق مبطن بالبقدونس أو السلطة.
اخلطي المكونات الأربعة الأولى ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أو أطول قليلاً ، ضعي شرائح السلمون النيء في طبق واسكبي فوقها الصلصة ، مع رشها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
اخلطي صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والزنجبيل المبشور. زيت السمسميعطي نوعًا من الاكتمال للطبق ، لكن السلمون نفسه دهني جدًا ، وبالتالي فإن وجود الزيت في الصلصة ليس ضروريًا.

وعدد قليل من الوصفات للصلصات بالخل

تتبيلة السلطة.يذوب الملح والسكر في 3٪ خل. ثم أضف فلفل مطحونوالزيوت النباتية و. اخلط جيدا. استخدم للسلطات والخل.

صلصة الخردل للسلطات.خردل ، ملح ، سكر ، فلفل مطحون وصفار بيض البيض المسلوقافرك جيدا. ثم ، مع التحريك المستمر ، أدخل الزيت النباتي تدريجياً. قبل نهاية الخفق يضاف الخل.

تتبيلة خضروات مع طماطم.يُقطع الجزر والبصل والجذور البيضاء إلى شرائح وتُقلى بالزيت النباتي ، ويُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 7-10 دقائق أخرى. بعد ذلك أدخل مرق السمكأو الماء والخل البهاراتالبازلاء والقرنفل والقرفة وتغلي لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضف ورقة الغاروالملح والسكر. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق السمك المقلي.

نقع الخضار بدون طماطم.يُقلى الجزر المقطّع والبصل والجذور البيضاء في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا تمامًا. ثم يضاف الخل والبهارات.

والتي يمكن أن تضيف التوابل إلى طبقك.

هل يمكنك طهيها بنفسك؟ بالتأكيد تستطيع. هناك كتلة وصفات مختلفة، سنناقش بعضها أدناه.

وصفات صلصة الخل البلسمي

1. صلصة بلسميك بسيطة

هذه الصلصة مثالية للحوم و أطباق الخضاروكذلك السلطات. الأكثر جرأة هو محاولة إضافته إلى الآيس كريم.

مكونات:

• خل بلسمي - 2/3 كوب
• سكر بني - نصف كوب
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• ماء - نصف كوب.

يمكن تحضير صلصة بلسميك بسيطة في 40 دقيقة فقط.

طبخ:

ضع جميع المكونات في قدر. تخلط جيدا. ضع القدر على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

هذه أسهل وصفة لصلصة البلسميك على الإطلاق. الآن دعنا ننتقل إلى أكثر تعقيدًا.

2. صلصة البلسميك

نعلم جميعًا أنه من المعتاد تقديم النبيذ الأبيض والأسماك مع الأسماك. لماذا لا تجرب ، وبدلا من ذلك صلصة بيضاءألن يتم تقديم البلسم مع السمك؟

لتحضير صلصة البلسميك ، سوف تحتاجين إلى:

• خل بلسمي - 500 مل
• نبيذ أحمر - 100 مل
• سكر - 175 غرام

طبخ:

نضع جميع المكونات في قدر ونضعها على نار متوسطة ونتركها لمدة 40-50 دقيقة. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً. ثم نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد تماما.

ولكن هذا ليس كل شيء. يمكن أيضًا تحضير صلصة البلسميكو على النحو التالي:

مكونات:

• صلصة الصويا - 250 مل
• أحمر نبيذ جاف- 500 مل
• الخل البلسمي- 500 مل
• عسل - 4 ملاعق كبيرة.

طبخ:

ضعي جميع المكونات في قدر ، واخلطيها جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2 - 2.5 ساعة. نتيجة لذلك ، يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً.

3. صلصة البلسميكإلى صلصة الخل

• زيت زيتون - نصف كوب
• خل بلسمي - نصف كوب
• عسل - 1 ملعقة صغيرة
• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ:

افرم الكراث والثوم. امزج جميع المكونات معًا وضعها في وعاء زجاجي بغطاء. يضاف البصل المفروم والثوم. أغلق البرطمان ورجه بقوة حتى تتشكل كتلة متجانسة.

4. صلصة البلسميك الأصلية

مكونات:

• خل بلسمي - 500 مل
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

• إكليل جبل طازج
• الزعتر الطازج.

طبخ:

يُسكب الخل البلسمي في قدر ، ويُضاف العسل وورق الغار ، بالإضافة إلى إكليل الجبل أو الزعتر أو القرنفل. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي.

اترك الصلصة تنضج لمدة 30 إلى 40 دقيقة. بعد ذلك ، أبعد المقلاة عن النار ، وأزل أوراق الغار والقرنفل وإكليل الجبل أو الزعتر ، ثم تبرد الصلصة الناتجة.

صلصة الخل

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 1 حفنة من الأعشاب المفرومة ناعماً ، ملح ، فلفل أسود مطحون.

يخفف الملح في الخل ويضاف الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون ومزيج من الأعشاب ويخلط جيدا.

صلصة الخل مع الخردل 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1 ملعقة كبيرة خردل حار، 1 ملعقة كبيرة من الخل ، 1 حفنة من المزيج الأخضر (اختياري) ، 1 رشة ملح ، 1 رشة من الفلفل الأسود المطحون.ضع الخردل في وعاء السلطة ، ورشه بالزيت النباتي ، بقوة