تجد في الموقع
بيتوجبات خفيفة

وصفات لذيذة للنشر. من المهم معرفة تاريخ الصوم الكبير ومعنى مطبخ الصوم الكبير في روسيا. الأطباق الرئيسية لقائمة الصوم

إذا كنت صائمًا، فمن المحتمل أن تخطر على بالك غالبًا أنك ترغب في العثور على أطباق صوم جديدة. لا عجب أنك أتيت إلى هذا القسم ولم تكن مخطئًا - فنحن نقدم مجموعة كبيرة من الأطباق التي يمكن طهيها أثناء الصوم الكبير.
قسم "الأطباق في المنشور" مفتوح فقط حتى تتمكن من العثور على وصفات مثيرة للاهتمام وطهيها في المنزل. تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على صور خطوة بخطوة لتسهيل عملية الطهي قدر الإمكان بالنسبة لك.
أطباق أثناء الصيام لا تحتوي على اللحوم. ومع ذلك، يستبدلها الكثيرون بالفطر أو البقوليات لأن هذه الأطعمة ذات قيمة غذائية عالية. يوجد في القسم وصفات مختلفة من هذه المنتجات وليس فقط.
في بعض الأيام يُسمح بتناول السمك، لذلك يمكنك أيضًا طهي أطباق السمك أثناء الصيام إذا أعجبتك بعض وصفاتنا.
وصفات الوجبات أثناء الصيام يمكن أن ترضي عائلتك. الصيام لا يعني طعاما سيئا. إن طهي وجبات الصيام اللذيذة أمر سهل حقًا.
استخدم وصفات وجبات الصوم في الصوم الكبير أو صوم عيد الميلاد أو صوم العذراء أو بتروفسكي - انظر بنفسك. تناسب جميع الوصفات تقريبًا أي مشاركة بسهولة، اعتمادًا على الأيام. الأطباق في الصوم الكبير أكثر صرامة، ولكنك ستجد أيضًا مثل هذه الوصفات هنا.
يتم تقديم أطباق الصوم من الخضار (الكوسة والقرع والملفوف والبطاطس والباذنجان والقرنبيط والفاصوليا وما إلى ذلك) والفطر والفواكه (التفاح والكمثرى والتوت وما إلى ذلك) والمأكولات البحرية (الحبار) وبلح البحر والروبيان وما إلى ذلك. .) من الحبوب (الأرز والمعكرونة والحنطة السوداء والعدس وغيرها)، من الأسماك. هناك أطباق الصوم لكل يوم وعطلة. ستجد مأكولات خالية من الدهون بدون الزبدة والبيض ومنتجات الألبان.
احب؟ تعال إلى قسمنا في كثير من الأحيان!

19.07.2018

بولوك متبل بالجزر والبصل

مكونات:بولوك، جزر، بصل، معجون الطماطم، خل، عصير الليمون، ملح، فلفل، ورق الغار

وصفة لمحبي السمك. نحن نعد مقبلات ساخنة لذيذة - بولوك تحت ماء مالح الخضار. بسيطة وبأسعار معقولة ولذيذة وصحية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:
- 1 كجم من سمك البلوق،
- 4 بصل،
- 4 جزر،
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل المائدة (عصير الليمون).
- فلفل للذوق
- ملح للتذوق،
- ورق الغار.

12.07.2018

البطاطس المخبوزة في الميكروويف (في كيس)

مكونات:البطاطس، الملح، الزيت النباتي، الفلفل الحلو المجفف، الفلفل الأسود المطحون، الثوم الحبيبي، أعشاب بروفانس

تحميص البطاطس في الميكروويف سيوفر عليك الكثير من الوقت. لكن في نفس الوقت لن يتأثر طعم الطبق على الإطلاق. لقضاء عطلة أو لعشاء عائلي - طبق جانبي رائع.

- 8-10 درنات بطاطس؛
- قليل من الملح؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- رشة من البابريكا المطحونة؛
- قليل من الفلفل الأسود؛
- 1/3 ملعقة صغيرة الثوم المحبب
- رشة من أعشاب بروفانس.

17.06.2018

البطاطس المقلية مع الفطر

مكونات:البطاطس، البصل، الفطر الطازج، الملح، الزيت النباتي، التوابل، البهارات، الشبت، البصل الأخضر

البطاطس المقلية دائما لذيذة. وإذا قمت بطهيه مع الفطر، فسيكون لذيذًا بشكل مضاعف. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يساعدك هذا الطبق إذا كنت صائمًا، ولكنك تريد شيئًا مرضيًا ومثيرًا للاهتمام.
مكونات:
- 5-6 درنات بطاطس؛
- 1 بصلة
- 200 غرام من الفطر الطازج؛
- ملح للتذوق؛
- 5-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- التوابل حسب الذوق؛
- بهارات حسب الرغبة؛
- الشبت اختياري عند التقديم؛
- بصل أخضر - اختياري عند التقديم.

05.06.2018

سلطة الهندباء

مكونات:جذور الهندباء، الجزر، صلصة الصويا، الزيت النباتي

هل تعلم أنه يمكن استخدام جذور الهندباء لإعداد سلطة صينية مثيرة للاهتمام؟ هذه الوصفة جديدة تمامًا بالنسبة لنا، لكنها تكتسب شعبية بالفعل. دعونا نطبخ؟

مكونات:
- جذور الهندباء - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- جزر متوسطة - 0.3 قطعة؛
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

17.05.2018

سلطة دايت مع الأفوكادو

مكونات:أفوكادو، طماطم، ليمون، ثوم، زيت زيتون، ملح، فلفل

أقترح اليوم تحضير سلطة غذائية لذيذة جدًا من الأفوكادو. الوصفة بسيطة جدا وسريعة. يمكنك تحضير مثل هذه السلطة لكل يوم ولطاولة الأعياد.

مكونات:

- الأفوكادو - 1 قطعة.
- طماطم - 180 جرامًا،
- عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة،
- الثوم - 2 فصوص،
- زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة،
- ملح،
- فلفل اسود.

16.05.2018

سلطة الفاصوليا الخضراء المجمدة

مكونات:فاصوليا خضراء مجمدة، فطر طازج، جزر، بصل، طماطم كرزية، كزبرة مطحونة، ملح، زيت نباتي

الكثير من الناس يحبون الفاصوليا (الهليون): طعمها محايد، ويتناسب بشكل جيد مع العديد من المكونات. السلطات منها لذيذة جدًا، سنعرفك على إحداها اليوم.
مكونات:
- 100 جرام فاصوليا خضراء مجمدة؛
- 3-4 فطر طازج كبير؛
- 1 جزرة
- 2 بصل
- 1 طماطم كبيرة أو 3-4 طماطم كرزية؛
- 1\3 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة؛
- ملح للتذوق؛
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

16.05.2018

الفطائر الخالية من الدهون مع دقيق القمح الكامل

مكونات:ماء دافئ، دقيق القمح، دقيق الحبوب الكاملة، السكر، الملح، الصودا، الخل، الزيت النباتي

الفطائر دائما لذيذة، حتى لو كانت الفطائر الخالية من الدهون. وهذا ما نريد أن نقدمه لك اليوم. ما يميزها هو أنها مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة مع القمح، وهذا هو السبب في أنها مثيرة للاهتمام للغاية.

مكونات:
- 1.5 كوب من الماء الدافئ؛
- 0.5 كوب دقيق القمح؛
- 0.5 كوب دقيق الحبوب الكاملة؛
- 1.5 كوب سكر؛
- 2 رشة من الملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ملعقة كبيرة خل؛
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي.

15.05.2018

سلطة الأفوكادو الخالية من الدهون

مكونات:أفوكادو، طماطم، خيار طازج، بقدونس، كزبرة، زيت زيتون، عصير ليمون، ملح

يعتبر الأفوكادو قاعدة ممتازة لمجموعة واسعة من المقبلات والسلطات. بالاشتراك مع الخضار - الخيار والطماطم - يتصرف بشكل جيد. أضف إلى ذلك صلصة الزيت النباتي والأعشاب - وطبق العدس اللذيذ جاهز!

مكونات:
- 1 أفوكادو كبيرة؛
- 2 طماطم
- 1 خس أو 2 خيار مطحون؛
- 0.5 حزمة من البقدونس أو الكزبرة؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 0.5 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
- ملح للتذوق.

11.05.2018

سلطة الصوم مع الفطر والملفوف الصيني

مكونات:ملفوف صيني، فطر متبل، طماطم، ذرة معلبة، زيت نباتي، ملح

يعتبر الملفوف الصيني أساسًا ممتازًا للعديد من السلطات. يُضاف إليها الفطر والذرة والطماطم ويُتبل بالزيت النباتي: والسلطة الممتازة - الخالية من الدهون واللذيذة - جاهزة.

مكونات:
- ملفوف بكين - 100 غرام؛
- فطر مخلل - 50-70 جم؛
- طماطم - 1 صغيرة؛
- الذرة المعلبة - 1-2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق.

24.04.2018

آيس كريم التوت الأزرق

مكونات:توت، سكر، ماء، ليمون

في كثير من الأحيان أقوم بطهي آيس كريم التوت اللذيذ محلي الصنع. أقترح عليك اليوم تجربة الآيس كريم اللذيذ مع التوت الأزرق والليمون.

مكونات:

- 200 جرام من التوت الأزرق.
- 70 غراماً من السكر.
- 100 جرام ماء،
- نصف ليمونة

23.04.2018

سلطة الملفوف الطازج والجزر مع الخل

مكونات:ملفوف طازج، جزر، بصل، ملح، سكر، خل التفاح، زيت نباتي، بصل أخضر، أعشاب

أوجه انتباهكم إلى وصفة لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام لتحضير سلطتي المفضلة المكونة من الملفوف الطازج والجزر مع الخل.

مكونات:

- 300-350 جرام من الملفوف؛
- 1 جزرة
- نصف بصلة؛
- ملح؛
- سكر؛
- 2 ملعقة طعام خل حمض التفاح؛
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- حفنة من الخضر.

21.04.2018

شيش كباب من الفطر على الشواية

مكونات:فطر ، ثوم ، ملح ، مزيج فلفل ، أعشاب بروفانس ، صلصة الصويا ، زيت نباتي

سيكون الفطر المطبوخ على الشواية وصفة ممتازة للنزهة. يمكنك تخليلها في المنزل، لذا كل ما عليك فعله في الطبيعة هو تعليقها على أسياخ وقليها على النار.

مكونات:
لمدة 3 أسياخ:
- فطر - 12-15 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- ملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- خليط الفلفل - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- أعشاب بروفانس - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 2-3 ملاعق صغيرة؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق صغيرة

17.04.2018

شرحات قليلة الدهن مع دقيق الشوفان والفطر

مكونات:دقيق الشوفان، الفطر، التوابل، الزيت، الملح، الفلفل، الشبت، الدقيق

يمكن تحضير شرحات ليس فقط من اللحم المفروم، اليوم سأخبرك بكيفية طهي شرحات لذيذة جدًا مع دقيق الشوفان والفطر.

مكونات:

- نصف كوب من دقيق الشوفان،
- 300 غرام من الفطر،
- 1 بصلة،
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الفطر,
- 50 مل. الزيوت النباتية،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 30 جرامًا من الشبت،
- دقيق الذرة.

08.04.2018

العجين الهزيل للفطائر

مكونات:الدقيق، الماء، الخميرة، الزبدة، السكر، الملح

بعد رفض المنتجات الحيوانية خلال أيام الصيام، يعتقد الكثير من الناس أن عجينة الفطائر لا يمكن طهيها. ومع ذلك، فهو ليس كذلك. نحن نقدم خيارا رائعا.

منتجات الوصفة:
- 250 جرام دقيق،
- 150 مل من الماء،
- 1 ملعقة صغيرة خميرة،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- سكر - 10 جم،
- ملح - 5 جم.

04.04.2018

عجينة فطيرة الصوم

مكونات:الماء، الزبدة، الدقيق، البيكنج باودر، الملح

في الصيام، أطبخ فطائر لذيذة جدًا من العجين قليل الدهن. لقد وصفت لك وصفة هذا الاختبار بالتفصيل.

مكونات:

- نصف كوب من الماء الساخن،
- نصف كوب من الزيت النباتي،
- 2.5 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح.

إذا كنت ترغب في تجربة الصيام لفترة طويلة، ولكن فكرة قائمة الصيام اللطيفة والرتيبة تمنعك، فأنت ببساطة غير معتاد على وصفاتنا خطوة بخطوة للصوم الكبير. بعد كل شيء، إذا اقتربت من إعداد الطعام للصيام بعقلانية وفي نفس الوقت بالخيال، فيمكنك الحصول على مجموعة متنوعة ولذيذة جدًا من الأطباق لكل يوم. بالطبع، لا يمكن القول أن هذا الطعام لن يكون مختلفا تماما عما اعتدت عليه، ولكن حتى الذواقة سيحبون بالتأكيد طعم الأطعمة الخالية من الدهون المعدة بشكل صحيح. ولا تنس أنه بالإضافة إلى الوصفات الرهبانية التقليدية للصوم الكبير، تظهر خيارات جديدة لأطباق الصيام الصحية كل يوم، وأكثر تكيفًا مع تفضيلات ذوق الإنسان الحديث. لذلك، ستجد بعد ذلك وصفات بسيطة ولذيذة في منشور مخصص للمؤمنين العاديين مع تعليمات وصور خطوة بخطوة. ستتعرف أيضًا من مقالتنا على ما يمكنك طهيه وتناوله في الصوم الكبير، وما هي الأطعمة المحظورة تمامًا تناولها.

اشترك في النقاش

أساسيات النظام الغذائي في الصوم الكبير 2017 للعلمانيين يوميا مع أمثلة من الوصفات

قبل الشروع في وصف أمثلة محددة للوصفات، يجدر بنا أن نقول بضع كلمات عن أساسيات النظام الغذائي للمؤمنين في الصوم الكبير 2017. في البداية، نلاحظ أن الصوم الكبير يستمر 47 يومًا والأصعب (مع الإضراب عن الطعام) أيام) هي الأسابيع الأولى والأخيرة فقط. وفي الأسابيع المتبقية، ينقسم النظام الغذائي إلى 3 مجموعات:

  • الأكل الجاف، حيث يُسمح بتناول الأطباق غير المطبوخة فقط بدون زيت (الإثنين، الأربعاء، الجمعة).
  • طعام نباتي مطبوخ بدون زيت (الثلاثاء، الخميس)
  • الطعام المسلوق بالزبدة (السبت، الأحد)

بناء على هذه القواعد الأساسية، يتم تجميع قائمة الصوم لمدة أسبوع كامل. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن أساس النظام الغذائي في الصوم الكبير للعلمانيين نهارًا (أمثلة على الوصفات أدناه) يجب أن يكون أطعمة طبيعية حصريًا. يُنصح باستخدام أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه الطازجة والمستحضرات المنزلية لفصل الشتاء والمنتجات المخمرة محلية الصنع. هذا الأخير، بالمناسبة، غني جدًا بالفيتامينات، ولا سيما C، وهو أمر مهم جدًا في ظروف انخفاض المناعة في أوائل الربيع. بعد ذلك، ستجد أمثلة على أطباق لذيذة وصحية وسهلة التحضير إلى حد ما لكل يوم في قائمة الصوم الكبير. نحن على يقين من أن مذاقها سوف يفاجئك بسرور، وهذه الوصفات نفسها ستستقر بالتأكيد في كتاب الطبخ الخاص بك.

سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم من أيام الصوم الكبير، وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

أولاً، نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة مع صورة سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم من أيام الصوم الكبير. يعتمد على المنتجات بأسعار معقولة - الخضروات والفواكه، بحيث يمكن إعداد هذه السلطة على الأقل كل يوم. ولكن مع تعديل واحد - في جميع الأيام، باستثناء عطلات نهاية الأسبوع، يجب أن يتم التزود بالوقود فقط من عصير الليمون دون زيت. تعرف على كيفية تحضير سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم من أيام الصوم الكبير من الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

المكونات الأساسية لسلطة لذيذة لكل يوم من أيام الصوم الكبير

  • البطاطس - 3-4 قطع.
  • رمان - 1 قطعة.
  • الجوز (مقشر) - 200 جم.
  • بصل أحمر - 1 قطعة.
  • الكزبرة - 1 حفنة
  • الفلفل
  • زيت نباتي
  • عصير ليمون

تعليمات وصفة سلطة لذيذة وبسيطة لكل يوم صيام

  • اغسلي البطاطس جيداً بالماء الدافئ. تغلي مع القشر في الماء المملح حتى تنضج. ثم نتركها تبرد تماما، ونزيل الجلد ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
  • بينما تبرد البطاطس، يمكنك البدء في تحضير مكونات أخرى، مثل الرمان. نقوم بتنظيف الرمان: نقطع الغطاء ثم نقوم بعمل قطع ضحلة على طول الأقسام المرئية ونفتح الرمان بعناية. صب الحبوب بدون قشر في وعاء السلطة.
  • نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. ثم قطع نصف الحلقات إلى نصفين. يمكنك أيضًا تقطيع البصل جيدًا إذا كنت لا تحب أن يكون البصل قويًا في السلطة.
  • نحول الجوز الخام المقشر إلى ملاط ​​​​ونطحنه. يمكنك أيضًا تحقيق نفس التأثير باستخدام شوبك وورق البرشمان.
  • تغسل الكزبرة أو البقدونس وتفرم فرماً ناعماً.
  • يبقى فقط خلط جميع المكونات معًا في وعاء واحد والملح والفلفل حسب الرغبة والموسم. إذا كنت تقوم بإعداد مثل هذه السلطة الخالية من الدهون يوم السبت أو الأحد، فقم بعمل صلصة من الزيت النباتي وعصير الليمون. وفي الأيام الأخرى، ما عليك سوى إضافة عصير الليمون وتقليب السلطة.

    • وصفة بسيطة للطبق الأول لقائمة الصوم، خطوة بخطوة

    يجب أن تكون الأطباق الساخنة موجودة في قائمة الصوم لضمان الأداء الطبيعي للمعدة أثناء الصوم الكبير. كقاعدة عامة، تلعب دور الأطباق الأولى حساء الملفوف وحساء الخضار الخفيفة. الوصفة البسيطة للطبق الأول من قائمة الصوم التي نقدمها لكم أدناه تنتمي إلى الفئة الثانية. كأساس لهذه الدورة الأولى من قائمة الصوم، قم بإعداد وصفة بسيطة لمرق الخضار. يمكن تغيير عدد ونوع الخضار في هذه الوصفة حسب تقديرك.

    المكونات اللازمة لوصفة الطبق الأول لقائمة الصوم

    • البطاطس - 4-5 قطع.
    • فطر - 0.5 كجم
    • جزر - 2 قطعة.
    • بصل -1 قطعة.
    • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
    • زيت نباتي
    • الشبت
    • بَقدونس
    • ورق الغار
    • الفلفل الأسود المطحون

    تعليمات حول كيفية تحضير الطبق الأول لقائمة الصوم حسب وصفة بسيطة

  • قشر الجزر والبطاطس. نقطع الجزر إلى حلقات رفيعة والبطاطس إلى مكعبات صغيرة.
  • يُغلى الماء المملح ويُغلى ويُضاف الخضار (الجزر والبطاطس) ويُطهى على نار متوسطة.
  • اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة مع الساقين. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُمزج مع الفطر. يُملح قليلاً ويُرسل إلى مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يقلى الفطر حتى ينضج نصفه.
  • عندما يغلي الماء مرة أخرى، أضف الفطر والتوابل (الفلفل، العثة، ورق الغار) إلى المرق.
  • في النهاية، أضف الخضر المفرومة ناعما (البقدونس والشبت). اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

    • شرحات الملفوف لقائمة الصوم، وصفة خطوة بخطوة

    تعد شرحات الملفوف لقائمة الصوم، وهي وصفة خطوة بخطوة تنتظر انتباهك أدناه، خيارًا ممتازًا لتناول وجبة خفيفة لذيذة. يمكن أن تكون هذه شرحات طبقًا مستقلاً من المأكولات الخالية من الدهون وإضافة جيدة للحبوب والبطاطس المسلوقة. على الرغم من حقيقة أن كرات اللحم هذه المستخدمة في قائمة الصوم مصنوعة من الملفوف، إلا أنها لذيذة ولذيذة مثل نظيراتها من اللحوم. شاهد بنفسك مع وصفتنا التالية خطوة بخطوة.

    المكونات الأساسية لشرحات الملفوف العدس

    • ملفوف - 500 جرام.
    • لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
    • السميد - 30 غرام.
    • دقيق - 30 غرام.
    • الثوم - 2 قطعة.
    • الشبت
    • زيت نباتي
    • فتات الخبز
    • الفلفل

    تعليمات للحصول على وصفة خطوة بخطوة لشرحات الملفوف لقائمة الصوم

  • اغسل الملفوف وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما. نرسل الملفوف إلى الماء المغلي المملح ونطهو لمدة 10-15 دقيقة.
  • في هذه الأثناء، يُقطع البصل والأعشاب جيدًا. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا بسكين حاد.
  • أخرجي الملفوف من القدر واتركيه ليبرد تماماً. ثم تُطحن أوراق الكرنب في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم.
  • نجمع كتلة الكرنب والبصل والثوم والأعشاب معًا في وعاء واحد. يُضاف السميد والدقيق ويُخلط جيدًا. الملح والفلفل حسب الذوق.
  • من الخضار المفرومة الناتجة نقوم بنحت شرحات صغيرة ونغمسها في فتات الخبز.
  • تقلى شرحات في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

    • يخنة الخضار مع العدس - وصفة خطوة بخطوة لقائمة الصوم الكبير

    خيار آخر لطبق ثانٍ لذيذ وصحي في قائمة الصوم الكبير هو يخنة الخضار مع العدس. بشكل عام، يعتبر العدس من البقوليات التي يتم التقليل من قيمتها في مطبخنا اليومي. وفي الوقت نفسه، فهو مفيد للغاية ويمكن أن ينوع قائمة الصيام بشكل كبير. تعرف على كيفية طهي يخنة الخضار مع العدس من وصفة خطوة بخطوة لقائمة الصوم الكبير.

    المكونات اللازمة لطبخة الخضار مع العدس في الصوم الكبير

    • البطاطس - 3-4 قطع.
    • طماطم - 3 قطع.
    • بصل - 1 قطعة.
    • الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
    • عدس - 1/3 كوب
    • ملفوف - 1/2 قطعة.
    • الفلفل
    • زيت نباتي
    • التوابل حسب الذوق

    تعليمات وصفة خطوة بخطوة لمرق الخضار مع العدس في المنشور

  • يُسكب القليل من الزيت في قدر أو مرجل ويُضاف البصل المفروم ودوائر الجزر. يقلب ويطهى على نار متوسطة لبضع دقائق.
  • ثم أضيفي مكعبات البطاطس ونصف كوب من العدس المغسول. يقلب ويضاف الماء ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
  • يتم تقشير الطماطم وتقطيعها جيدًا. أضف الطماطم إلى الحساء.
  • وأخيرًا أضيفي الملفوف المفروم. الملح والفلفل وإضافة أي بهارات حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. أضف الماء أيضًا حسب الحاجة.

    • وصفة حلوى التمر الخام لكل يوم من أيام الصوم الكبير، تعليمات خطوة بخطوة

    ربما يكون المفهوم الخاطئ الأكثر شيوعًا حول تناول الطعام أثناء الصوم الكبير هو فكرة استبعاد الحلويات تمامًا من قائمة الصوم. في الواقع ، يمكنك بل وتحتاج إلى تناول الحلويات في الصيام ولكنها طبيعية فقط وبدون بيض في التركيبة. ومن أبسط خيارات الحلويات الصحية والمسموح بها العسل والفواكه المجففة. لكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحلويات الأكثر تعقيدًا في مزيج النكهات، نقدم لهم وصفة حلويات التمر الخام لكل يوم من أيام الصوم الكبير. وصفة حلوى التمر الخام لكل يوم صيام سهلة التحضير ويمكن تكرارها بسهولة باتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة.

    المكونات الأساسية لحلوى التمر الخام للصوم الكبير

    • التمر - 300 غرام.
    • الجوز / الفول السوداني / الكاجو - 150 غرام.
    • القرفة - 1 ملعقة صغيرة
    • كاكاو
    • الخروب

    تعليمات وصفة حلوى التمر الخام لكل يوم صيام

  • شطف التمر، وإزالة الحفر. ثم صب الفواكه المجففة بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.
  • يمكنك استخدام أي مكسرات لهذه الوصفة، طالما أنها نيئة. ولكن إذا كنت تتناول الفول السوداني أو الكاجو، فيجب نقعهما في الماء البارد لإزالة القشرة.
  • نقوم أولاً بإرسال التمر إلى وعاء الخلاط ونقوم بطحنه لعدة دقائق. ثم أضيفي المكسرات والقرفة واخلطي حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.

    في مذكرة! إذا كان صنف التمر جافاً ولا يوفر الكثير من السائل، يمكنك إضافة القليل من الماء أو العسل السائل للالتصاق.

  • نضع الكتلة النهائية في وعاء وبأيدي مبتلة نبدأ في نحت الحلويات ذات الشكل الدائري أو المستطيل.
  • تُلف الحلويات الناتجة في خليط من مسحوق الكاكاو والخروب وتُرسل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. مستعد! يمكنك أيضًا استخدام المكسرات المفرومة أو السكر البودرة أو جوز الهند أو الشوكولاتة السائلة كرش لمثل هذه الحلويات النيئة.

    • ملفات تعريف الارتباط اللذيذة "دقيقة" - وصفة خطوة بخطوة للخبز البسيط في منشور

    يمكن أن تكون المخبوزات الخالية من الدهون لذيذة أيضًا، مثل وصفة Minute Cookie البسيطة أدناه. يتم تحضير عجينة البسكويت من ثلاثة مكونات بسيطة، ويمكنك اختيار أي حشوة حسب ذوقك. ولكن أفضل ما في الأمر هو أن ملفات تعريف الارتباط الدقيقة اللذيذة من الوصفة خطوة بخطوة للخبز البسيط في المنشور أدناه يتم الحصول عليها باستخدام مربى سميك محلي الصنع. تعرف على كيفية طهي هذه الأطباق البسيطة والسريعة والشهية أدناه.

    المكونات اللازمة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة "دقيقة"

    • دقيق - 300 غرام.
    • ماء فوار - 1/2 كوب
    • زيت نباتي - 1/2 كوب
    • مربى للحشو

    تعليمات وصفة بسيطة لملفات تعريف الارتباط اللذيذة "دقيقة" في المنشور

  • صب الماء في وعاء وأضف الزيت النباتي. ابدأ بإضافة الدقيق واعجن العجينة القاسية.
  • اعجن العجينة وقسمها إلى قسمين متساويين. افردي كل جزء على سطح مرشوش بالدقيق إلى كعكة رقيقة.
  • بسكين نقسم طبقة العجين المستديرة الناتجة إلى 6-8 قطاعات متطابقة.
  • أضف القليل من المربى إلى حافة كل شريحة ولف البسكويت على شكل خبز.
  • ننشر ملفات تعريف الارتباط على صينية خبز مغطاة بورق ونرسلها إلى الفرن (200 درجة) لمدة 25 دقيقة.

    • طعام الصوم: وصفة كرات اللحم بدون لحم للصوم الكبير 2017، فيديو

    كما ترون، يمكن أن تكون الوصفات الموجودة في هذا المنشور بسيطة ولذيذة في نفس الوقت. وبشكل عام، طعام الصوم، مثل كل مأكولات الصوم الكبير 2017، غني بالسلطات والمعجنات والطبقين الثاني والأول. وصفتنا التالية في الفيديو للصوم الكبير - كرات اللحم الخالية من اللحم، تنطبق أيضًا على الأطعمة الخالية من الدهون ومن المؤكد أنها ستسعد المؤمنين العاديين. مثل هذا الطعام الصوموي (وصفة كرات اللحم بدون لحم للصوم الكبير 2017)، على الرغم من أنه ليس من الوصفات الرهبانية، إلا أنه مثالي لقائمة الطعام لكل يوم.


    لا تجلس مع روح غاضبة من نوع ما من العاطفة، حتى لا يحول العدو طعامك وشرابك إلى ضرر، إلى مرض، وليس إلى صحة: لأن العدو مخادع في كل شيء ويسعى إلى إيذاء الإنسان. اجلس دائمًا عند تناول الطعام بسلام، شاكرًا الرب، وسيكون الطعام والشراب لخيرك وصحتك: لأن بركة الله ترتكز على الطعام وعلى نفسك! القديس البار يوحنا كرونشتادت، "حياتي في المسيح".

    عصيدة الحنطة السوداء فضفاضة

    1 كوب حنطة سوداء، 2 كوب ماء، ملح.

    قياس الحبوب، فرزها، تقلى. يُغلى الماء والملح ويُضاف الزيت ويُضاف الحبوب ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة على حامل من الحديد الزهر.

    عندما يتم امتصاص الماء في الحبوب، ضع الوعاء (الحديد الزهر) في الفرن واجعل العصيدة جاهزة.

    1 1/2 كوب حنطة سوداء صغيرة (مطبوخة)، 1 لتر ماء، 2 بصل، 2 جذور جزر أبيض، 2-3 ملاعق كبيرة بقدونس، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 1 ملعقة صغيرة ملح.

    في الماء المغلي المملح، ضعي بصلة كاملة، وجذور الجزر الأبيض المفرومة ناعماً، واغليها لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي البرغل واطهيه على نار خفيفة، مع التحريك، حتى يغلي الفريك تماماً. بعد ذلك نخرج البصل ونرفع العصيدة عن النار وتتبل بالفلفل والبقدونس ونضيف الملح ونتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى تبخر.

    الحنطة السوداء الحساسة

    2 كوب ماء، 1 كوب حنطة سوداء، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

    يُسكب كوبًا من الحنطة السوداء في قدر مع كوبين من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى مع إغلاق الغطاء بإحكام على نار خفيفة حتى يغلي الماء تمامًا. الحنطة السوداء لذيذة في حد ذاتها، جافة، متفتتة. الملح أثناء عملية الطهي. إذا لم يكن اليوم سريعًا تمامًا، أضف بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي قبل إطفاء النار. إذا قمت بلف المقلاة بالحنطة السوداء بعد رفعها عن النار، فستصبح طرية بشكل خاص بعد 20-30 دقيقة. يمكن للمعجبين إضافة التوابل مع الملح.

    عصيدة تيخفين

    1/2 كوب بازلاء، 1 1/2 لتر ماء، 1 كوب حنطة سوداء، 2 بصل، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

    اشطف البازلاء واغليها في الماء (دون إضافة الملح)، وعندما يتبخر الماء بمقدار الثلث وتكون البازلاء جاهزة تقريبًا، أضف البرودل واطهيها حتى تنضج. ثم يتبل بالبصل المفروم والمقلي بالزبدة والملح.

    عصيدة الدخن مع البرقوق

    1 كوب دخن، 1/2 كوب خوخ، 2 1/2 - 3 أكواب ماء.

    طبخ عصيدة الدخن (في 2 كوب من الماء). فرز البرقوق، وشطف، صب الماء الساخن ويغلي. استنزاف المرق. أضف البرقوق إلى الدخن.

    الدخن مع البصل

    2 كوب ماء، 4/5 كوب دخن، 2 بصل، شبت، 3 ملاعق صغيرة زيت دوار الشمس.

    وضع وعاء به كوبين من الماء على النار. بينما يغلي الماء، اشطف حوالي 4/5 كوب من الدخن. في شكل جاف، يضاف الدخن في حجم 3/5. ضع الدخن في الماء المغلي. بعد الغليان، خفض النار إلى الحد الأدنى. يجب أن تكون المقلاة مغلقة بإحكام، لأنه عند الغليان تخرج الرغوة. دع العصيدة تغلي، ثم ضع اثنين من البصل المفروم فيها: عليك أن تفعل ذلك بسرعة كبيرة، حرفيا في غضون بضع ثوان، حتى لا يخرج البخار. الملح في منتصف الطهي. قبل 5 دقائق من الاستعداد، يتم وضع الشمر أو الشبت. بعد الطهي، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. بعد غليان الماء وإزالته من النار، تبقى العصيدة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.

    الدخن مع اليقطين

    1 كوب من الدخن، 200 جرام من اليقطين، 1 لتر من الماء.

    نقطع قرع المائدة الحلو إلى شرائح، ونضعه في قدر مع كوبين من الماء ثم نغليه. بعد 10-15 دقيقة، أضف كوبًا من الدخن المغسول. عندما تغلي العصيدة، قم بإشعال نار هادئة، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء. يمكنك إضافة بعض الملح. طبخ حتى يغلي الماء. ستكون العصيدة ألذ إذا احتفظت بها لمدة ساعة "تحت المرأة".

    عصيدة هرقل

    1/2 لتر ماء، حوالي 1 1/2 كوب شوفان، 1/3 كوب جوز، ملح، سكر حسب الرغبة.

    يُسكب دقيق الشوفان والسكر والملح حسب الرغبة والمكسرات المقشرة في الماء المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك.

    البازلاء الخالية من الدهون مع الخضار

    1 كوب بازلاء، 2 كوب ماء، 1 جزرة، 1/2 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس.

    تنقع البازلاء المجففة المقشرة في الماء لمدة 4-8 ساعات، ثم تشطف، وتوضع على النار، وتسكب حوالي 1:2 من الماء. بينما تغلي البازلاء على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام، يتم بشر الجزر ووضعه في البازلاء المسلوقة. يمكن زيادة النار لبضع ثوان حتى الغليان، ثم خفضها مرة أخرى إلى درجة منخفضة. الملح في منتصف الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل المفروم. وقت الطهي التقريبي هو 50-60 دقيقة. قبل رفعه عن النار، يمكنك إضافة الكزبرة والشبت ثم الزيت النباتي لمدة 1-2 دقيقة، إذا لم يكن الصيام صارماً. يمكن جعل هذه البازلاء جافة ومتفتتة مثل العصيدة أو سائلة مثل الحساء حسب كمية الماء.

    سلطة

    سلطة مع البرقوق

    يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا (ربع رأس) ويُفرك بالملح والسكر (ملعقة كبيرة) ويُعصر العصير. قشر وقطع البرقوق المنقوع مسبقًا (لمدة 2-4 ساعات). صر الجزر ونصف الليمون على مبشرة. مزيج الكل. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة قليل من الكمون إلى السلطة.

    سلطة الجزر مع الخيار المخلل

    800 جرام جزر، 2 خيار مخلل، 200 جرام عصير طماطم.
    قم بإزالة الجلد الرقيق من الخيار المخلل وقطعه إلى نصفين بالطول. إذا كانت البذور كبيرة، قم بإزالتها. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونسكب عصير الطماطم ونضيف الفلفل ونتركه يخمر. يُقطع الجزر جيدًا ويُسكب فوق الصلصة المُجهزة ويُقدم.

    سلطة جزر مبشور، شمندر، ملفوف وبصل

    200 جرام جزر، 200 جرام ملفوف، 200 جرام شمندر، حفنة من البصل الأخضر، عسل، عصير ليمون.
    ابشري الخضار بشكل منفصل دون خلطها حسب اللون. ضعي شريحة من الملفوف الأبيض في مزهرية سلطة مستديرة. ضع الجزر المبشور حوله في حلقة، وأخيراً البنجر الأحمر المبشور في الحلقة الخارجية. صب كل شيء مع عصير الليمون الممزوج بالعسل. بين الحلقات نضع البصل الأخضر المفروم ناعماً.

    سلطة الجزر المبشور مع ملفوف الكرنب

    3-4 جزر، 200 جرام من الكرنب، ملعقة صغيرة من العسل، ملعقة كبيرة من الجوز المطحون وقليل من عصير الليمون أو التوت البري أو الكرز أو التفاح أو الرمان، غصن من الخضر.
    اشطف الجزر والكرنب جيدًا وابشرهما على مبشرة ناعمة واخلطهما. يُتبل بمزيج مهروس جيدًا من العسل وعصير الليمون. تزيين السلطة بالمكسرات المفرومة.

    الحساء واليخنة

    تشوودير مع الحنطة السوداء

    2 بطاطس، 1 جذر جزر، بقدونس، جزر أبيض. 0.5 رأس ثوم، 3 رؤوس بصل، حفنة من خضار الحديقة، 0.5 كوب حنطة سوداء.
    اسلقي الخضار كالعادة على نار جيدة. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الحنطة السوداء. اطبخي حتى تصبح الحبوب جاهزة.

    شوربة الملفوف مع معجون الطماطم

    2-3 بطاطس، 1-2 بصل، 1 جزرة، 400 جرام ملفوف أبيض، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، 3 أوراق غار.
    نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغسلها جيدًا بفرشاة ونقطع العيون. نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع الملفوف جيدًا. عندما تنضج البطاطس نصف ناضجة، ضعي الملفوف في الماء المغلي في نفس الوقت مع الجزر ومعجون الطماطم. يتم تقديم ورقة الغار، كما هو الحال دائما، في 3-4 دقائق. حتى يصبح الحساء جاهزا. تصب في أوعية وترش بالأعشاب بشكل كثيف.

    الوجبة الأولى

    حساء الملفوف

    500 جرام ملفوف طازج، 3 بصل، 1 جزرة، 2 درنات بطاطس، جذر البقدونس، جذر الكرفس، حفنة من الشبت والبقدونس، 3 ورق غار، 3 بازلاء بهارات، رأس ثوم، 3 طماطم.
    نقطع البطاطس إلى نصفين وجذر البقدونس والبصل إلى 4 أجزاء. يتم فصل ساق ورقة الكرنب عن الساق، ثم يتم قطعها من الورقة ووضعها في قطع كبيرة في حساء الكرنب مع البقدونس. لا تنس أن تضيف ورق الغار والبازلاء الحلوة. ابشر جذر الكرفس وارميه في حساء الملفوف، ثم قطع الجزء الرقيق من الورقة، المطوي في كومة، إلى مربعات كبيرة جدًا. يتم طهي حساء الملفوف هذا لفترة أطول قليلاً، ولكن على أي حال، لا يزيد عن 12 دقيقة. وهي تختلف في أن جميع الخضروات مقطعة إلى قطع كبيرة. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الطبق النهائي مع الثوم المهروس أو المفروم جيدًا، بعد أن ينقل حساء الملفوف إلى حافة الموقد عندما تصبح البطاطس جاهزة. يمكن تتبيل Shchi بالفلفل الأحمر المطحون.

    شي مع الفطر

    500 جرام مخلل الملفوف، 25 فطر بورسيني جاف، 2 بصل، 2 درنة بطاطس، 1 جزرة، جذر بقدونس، 1 لفت، 3 أوراق غار، رأس ثوم، 2 ملاعق كبيرة من نبات القراص المجفف، 3 حبات بازلاء حلوة.
    يُسلق الفطر ويُوضع في المرق درنات البطاطس المقطعة ويُقطع البصل جيدًا ويُرمى أيضًا في المرق. نقطع الجزر واللفت والبقدونس إلى دوائر ونضعها في قدر. اشطف مخلل الملفوف تحت الماء الجاري، ثم اعصره، ثم اغمسه في الماء المغلي. ارفعي القدر عن النار عندما تصبح البطاطس جاهزة. توضع أوراق الغار والبهارات في حساء الملفوف مع الجزر. ارفعي المقلاة عن النار، واهرسي الثوم في صانعة الثوم وتبلي حساء الملفوف.

    مخلل الخضار

    3-4 مخللات، درنة بطاطس، 1 جزرة، 1 لفت، 0.5 كوب أرز، جذر البقدونس، 2 بصل، كراث، 3 ورق غار، حفنة شبت، حفنة بقدونس.
    اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعيها في قدر به ماء مغلي. يقطع الجزر والبقدونس ويوضعان في قدر ثم اللفت المقطع إلى شرائح. نقطع الكراث الأخضر جيدًا ونضيفه إلى المخلل. نقطع ساق الكراث الأبيض إلى حلقات رفيعة جدًا ونضعه أيضًا في الحساء. يقشر الخيار ويقطع بالطول إلى 4 قطع. نقطع الخيار جيدًا ونضيفه إلى المخلل. تُقطع سيقان الخضار الحارة إلى فريك وتوضع في قدر تُرفع عن النار. دعونا نقف تحت الغطاء.

    الدورات الرئيسة

    ملفوف مطهي

    1 كيلو ملفوف، 200 جرام طماطم، ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل أحمر مطحون، شبت و2 درنة بطاطس متوسطة الحجم.
    يُفكك الملفوف إلى أوراق فردية، ويُقطع السيقان، ويُطوى الأوراق الرقيقة في طبقات ويُقطع. صب 0.5 كوب من الماء في الوعاء. عندما يغلي، ضعي الجزء الخشن المفروم من الورقة واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، أدخل ورقة الملفوف المفرومة الرفيعة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج. يُضاف الفلفل الأحمر والبطاطس ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

    الملفوف الأبيض مع الفطر

    500 جرام ملفوف، 2-3 بصل، 50 جرام فطر مجفف، ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.
    افصلي أوراق الكرنب وأمزقيها. غلي الفطر في كمية صغيرة نسبيا من الماء. عندما تنضج نصفًا، تُقطع جيدًا. يُسكب القليل من مرق الفطر في قاع مقلاة من الحديد الزهر. عندما يغلي المرق، قم بطهي رؤوس البصل المفرومة ناعماً مع الجزء الخشن المفروم من ورقة الكرنب، ثم ضع الجزء الرفيع من الورقة المفرومة في المقلاة واتركها على نار هادئة. ضعي المقلاة على حافة الموقد، وأضيفي الفلفل الأحمر حسب الرغبة. من مرق الفطر المتبقي، اصنعي صلصة البشاميل بإضافة الدقيق إلى المرق. نضع الملفوف مع الفطر في طبق ونسكب فوق الصلصة ونرش الأعشاب.

    فول رهباني مسلوق

    فرز الفاصوليا الملونة، وغسلها جيداً، وحرقها بالماء المغلي، وصب كمية قليلة من الماء الدافئ بحيث تتغطى الفاصوليا بها فقط، وتطهى حتى تنضج الحبوب. ثم الملح حسب الذوق، إضافة البصل المفروم والبصل. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يُضاف البقدونس والشبت المفروم. تُقدم الفاصوليا المسلوقة ساخنة أو باردة مع المرق المتبقي.

    الكافيار الفطر

    يتم تحضير هذا الكافيار من الفطر المجفف أو المملح وكذلك من خليطهما.
    يُغسل ويُطهى الفطر المجفف حتى يصبح طريًا أو باردًا أو يُقطع جيدًا أو يُمرر عبر مفرمة اللحم.
    يجب غسل الفطر المملح بالماء البارد وتقطيعه أيضًا.
    يُقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي ويُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
    قبل ثلاث دقائق من نهاية الحساء، أضف الثوم المسحوق والخل والفلفل والملح.
    ضعي الكافيار النهائي على طبق في شريحة ورشيه بالبصل الأخضر.
    فطر مملح - 70 جم، مجفف - 20 جم، زيت نباتي - 15 جم، بصل - 10 جم، بصل أخضر - 20 جم، 3٪ خل - 5 جم، ثوم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

    الفجل بالزبدة

    ابشر الفجل المغسول والمقشر على مبشرة ناعمة. يُضاف الملح والسكر والبصل المفروم والزيت النباتي والخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه لبضع دقائق. ثم ضعي شريحة في وعاء السلطة وزينيها بالأعشاب المفرومة.
    الفجل -100 جم، البصل - 20 جم، الزيت النباتي - 5 جم، الملح، السكر، الخل، الأعشاب حسب الرغبة.

    كافيار الخيار المخلل

    نقطع الخيار المخلل جيدًا ونعصر العصير من الكتلة الناتجة.
    يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي ويُضاف الخيار المفروم ويُستمر في القلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم يُوضع معجون الطماطم ويُقلى معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى. قبل دقيقة واحدة من الاستعداد، يتبل الكافيار بالفلفل المطحون.
    بنفس الطريقة يمكنك طهي الكافيار من الطماطم المملحة.
    خيار مخلل - 1 كجم، بصل - 200 جم، معجون طماطم - 50 جم، زيت نباتي - 40 جم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

    سلطة الفجل

    400 جرام فجل، 1-2 بصل، 1 جزرة مسلوقة، خضار مقطعة ناعما، ملح، زيت نباتي
    يُغسل الفجل ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة ويُخلط مع البصل المفروم والملح ويُتبل بالزيت. تُزيّن السلطة بزهرة الجزر والبقدونس. يقدم خبز الجاودار المحمص مع السلطة.

    سلطة الجزر مع التفاح

    300 جرام جزر نيئ، 2 تفاح، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملح حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، بقدونس.
    ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي التفاح إلى مكعبات ورشي عصير الليمون حتى لا يغمق. يتبل بالملح والسكر والزيت النباتي ويخلط ويزين بالبقدونس.

    صلصة الخل من الخضار

    يُسلق في جزر مملح قليلاً ومحمض مع بضع قطرات من ماء الخل ومكعبات الجزر (2-3 قطع) وبعده - البنجر (1 قطعة). بشكل منفصل، قم بغلي البطاطس المقطعة في ماء مملح. يُمزج مرق الخضار ويُحفظ ويُرمى الخضار المقطعة في مصفاة ثم يُمزج مع الخيار المخلل (قطعتان) والمقطع إلى مكعبات صغيرة والبصل (2-3 رؤوس) والبازلاء الخضراء المعلبة (250 جم) والزبيب (2-3 ملاعق كبيرة) والليمون المقشر والمحبب والمقطع (1 قطعة). من مرق الخضار والزيت النباتي (1 كوب) والنبيذ (1 كوب) وعصير الليمون الثاني والفلفل الأسود (عدة إطارات) وخردل المائدة (1 ملعقة صغيرة) والملح (حسب الرغبة)، قم بإعداد التتبيلة وإحضارها إلى غليان. نسكب التتبيلة فوق السلطة ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة، ثم نقسمها إلى أجزاء.

    سلطة الفاصوليا البيضاء

    تنقع الفاصوليا (250 جم) طوال الليل في الماء، وفي اليوم التالي تغلي على نار خفيفة حتى تصبح طرية، ثم توضع على منخل وتصفى. تحضير الصلصة من 3٪ خل (نصف كوب) وزيت نباتي (نصف كوب) مع الملح (حسب الرغبة). يُضاف البصل المفروم (رأسان) والبقدونس (حفنة واحدة) إلى الفاصوليا المصفاة. يقلب الخليط ويوضع في وعاء السلطة ويسكب الصلصة المحضرة. نرش السلطة النهائية بالبقدونس والفلفل الحار المبشور إذا رغبت في ذلك.

    سلطة الفول والبطاطس

    2 كيلو بطاطس مقشرة مسلوقة، 4 أكواب فاصوليا صغيرة مسلوقة، 300 جرام خيار مخلل، 2-3 بصل، 1 جزرة مسلوقة، 0.5 كوب زيت نباتي، بقدونس، خل، فلفل مطحون، ملح.
    تُمزج شرائح البطاطس والخيار مع الفاصوليا والبصل المفروم جيدًا. يُمزج مع الزيت النباتي ويُتبل بالخل والفلفل والملح حسب الرغبة. ضعيها في أطباق السلطة. يُزيّن بأوراق البقدونس وشرائح الجزر.

    سلطة مع الرنجة

    نصف رأس قرنبيط، 200 جرام فاصوليا خضراء معلبة، 1 رنجة صغيرة، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والخل والفلفل الأسود المطحون والقليل من الفلفل الحار والبقدونس المفروم وقليل من السكر. يُسلق القرنبيط في ماء مملح، ويُقسم إلى أزهار. تُسلق الفاصوليا الطازجة وتُقطع (يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة). قطع الرنجة إلى قطع صغيرة. امزج المنتجات المتبقية واسكب الملفوف مع الرنجة مع هذا الخليط. ضعيها في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل. يقدم مع الخبز البني.

    سلطة البنجر مع البصل

    3 بنجر مسلوق، 3 بصل، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق معجون الطماطم والزيت النباتي للقلي والسكر والملح.
    صر البنجر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى في الزيت. اخلطي الشمندر والبصل ومعجون الطماطم. ضع الملح والسكر حسب الرغبة.

    سلطة الفاصوليا مع البنجر المخبوز

    اخلطي الفاصوليا الحمراء المسلوقة مع مكعبات البنجر المخبوز والمخلل الملفوف بأجزاء متساوية الوزن. يُضاف جذر الفجل المقشر والمبشور على مبشرة ناعمة والبصل المفروم جيدًا (الكمية حسب الرغبة) ويُتبل السلطة بزيت عباد الشمس والملح والفلفل مع الفلفل الأسود المطحون ويُضاف القليل من السكر. تُقدم السلطة باردةً جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة التوت البري إلى السلطة.

    الوجبة الأولى

    حساء البازلاء العجاف

    في المساء، صب الماء البارد على البازلاء واتركها لتنتفخ وتنضج المعكرونة.
    بالنسبة للمعكرونة، يجب خلط نصف كوب من الدقيق جيداً مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وإضافة ملعقة من الماء البارد، والملح، وترك العجينة لمدة ساعة حتى تنتفخ. يتم تقطيع العجينة المجففة والمدلفنة بشكل رقيق إلى شرائح وتجفيفها في الفرن.
    اسلقي البازلاء المنتفخة دون تصريف الماء حتى تنضج نصفًا، ثم أضيفي البصل المقلي والبطاطس المقطعة والمعكرونة والفلفل والملح واطهيها حتى تصبح البطاطس والمعكرونة جاهزة.
    البازلاء - 50 جم، البطاطس - 100 جم، البصل - 20 جم، الماء - 300 جم، زيت قلي البصل - 10 جم، البقدونس، الملح، الفلفل حسب الرغبة.

    حساء العجاف الروسي

    يُسلق الشعير اللؤلؤي ويُضاف الملفوف الطازج المقطع إلى مربعات صغيرة والبطاطس والجذور المقطعة إلى مكعبات إلى المرق ويُطهى حتى ينضج. في الصيف، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة، مقطعة إلى شرائح، والتي يتم وضعها في نفس الوقت مع البطاطس.
    يرش البقدونس أو الشبت عند التقديم.
    بطاطس، ملفوف - 100 جرام، بصل - 20 جرام، 1 جزرة - 20 جرام، شعير - 20 جرام، شبت، ملح حسب الرغبة.

    راسولنيك

    يُقطع البقدونس المقشر والمغسول والكرفس والبصل إلى شرائح ويقلى كل شيء معًا بالزيت.
    قطع قشر المخللات وغليها بشكل منفصل في لترين من الماء. هذا هو مرق المخلل.
    نقطع الخيار المقشر بالطول إلى أربعة أجزاء، ونزيل البذور، ونقطع لب الخيار جيدًا إلى قطع.
    ضعي الخيار في قدر صغير. للقيام بذلك، ضع الخيار في قدر، صب نصف كوب من المرق، ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الخيار تماما.
    قطع البطاطس إلى مكعبات، وقطع الملفوف الطازج.
    اسلقي البطاطس في مرق مغلي، ثم ضعي الملفوف، وعندما يصبح الملفوف والبطاطس جاهزين، أضيفي الخضار البنية والخيار المسلوق.
    قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، يُملح المخلل ويُضاف الفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
    قبل دقيقة واحدة من الاستعداد، يتم سكب مخلل الخيار في المخلل.
    200 جرام ملفوف طازج، 3-4 بطاطس متوسطة، 1 جزرة، 2-3 جذور بقدونس، 1 جذر كرفس، 1 بصلة، 2 خيارة متوسطة الحجم، 2 ملعقة كبيرة زيت، نصف كوب مخلل خيار، 2 لتر ماء، ملح، فلفل. ،ورقة غار حسب الرغبة.
    يمكن طهي راسولنيك مع الفطر الطازج أو المجفف مع الحبوب - (القمح والشعير والشوفان). وفي هذه الحالة يجب إضافة هذه المنتجات إلى الوصفة المحددة.

    خليط احتفالي (في أيام الأسماك)

    تحضير لتر من المرق القوي جدًا من أي سمكة.
    يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت.
    يُرش البصل بالدقيق بلطف ويُحرَّك ويُقلى حتى يصبح الدقيق بنياً ذهبياً. ثم يُسكب مرق السمك ومخلل الخيار في المقلاة ويُخلط جيدًا ويُترك حتى يغلي.
    نقطع الفطر ونبات الكبر ونزيل النوى من الزيتون ونضيف كل هذا إلى المرق ونتركه حتى يغلي.
    نقطع السمك إلى قطع ونحرقه بالماء المغلي ونضعه في مقلاة مع الزبدة ومعجون الطماطم والخيار المقشر.
    يُضاف السمك والخيار إلى القدر ويُطهى المملح على نار خفيفة حتى ينضج السمك. قبل ثلاث دقائق من الاستعداد، أضف ورق الغار والبهارات.
    يحتوي الخليط المصنوع بشكل صحيح على مرق خفيف محمر قليلاً وطعم لاذع ورائحة السمك والتوابل.
    عند التقديم، ضعي قطعة من كل نوع من الأسماك في طبق، واسكبي المرق، وأضيفي كوبًا من الليمون، والشبت أو البقدونس، والزيتون. يمكن تقديم فطائر السمك مع الخليط. 100 جرام من سمك السلمون الطازج، 100 جرام من سمك الكراكي الطازج، 100 جرام من سمك الحفش الطازج (أو المملح)، علبة صغيرة من الزيتون، ملعقتين صغيرتين من هريس الطماطم، 3 فطر أبيض مخلل، 2 خيار مخلل، بصل، 2 ملاعق كبيرة من الخضار زيت، ملعقة كبيرة دقيق، ربع ليمونة، دزينة زيتون، نصف كوب مخلل خيار، ملعقة كبيرة نبات الكبر، فلفل أسود، ورق الغار، ملح حسب الرغبة، حفنة شبت أو بقدونس، 2 كوب ليمون .

    شوربة الكرنب بالفطر الحامض يوميًا

    غلي الفطر الجاف والجذور. يُقطع الفطر جيدًا من المرق. ستكون هناك حاجة إلى الفطر والمرق لطهي حساء الملفوف.
    يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين مع عصر مخلل الملفوف مع كوب من الماء وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. يجب أن يكون الملفوف طريًا جدًا.
    لمدة 10-15 دقيقة. قبل نهاية الحساء أضيفي الجذور والبصل المقلي بالزيت، وقبل نهاية الحساء بحوالي خمس دقائق أضيفي الدقيق المقلي.
    نضع الملفوف في قدر ونضيف الفطر المفروم والمرق ونطهو لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. لا يمكنك ملح حساء الملفوف من مخلل الملفوف - فقد تفسد الطبق. مذاق Shchi أفضل كلما طالت مدة طهيه. في السابق، تم وضع هذا الحساء في فرن ساخن لمدة يوم، ويتعرض للصقيع في الليل.
    يُضاف فصين من الثوم المهروس مع الملح إلى حساء الملفوف المُجهز.
    يمكنك تقديم kulebyaka مع عصيدة الحنطة السوداء المقلية لـ shchi.
    يمكنك إضافة البطاطس أو الحبوب إلى حساء الملفوف. للقيام بذلك، قطع ثلاث حبات من البطاطس إلى مكعبات، بشكل منفصل ملعقتين كبيرتين من الشعير أو حبوب الدخن حتى ينضج نصف. يجب وضع البطاطس والحبوب في مرق الفطر المغلي قبل عشرين دقيقة من الملفوف المطهي.
    مخلل الملفوف - 200 جم، فطر مجفف - 20 جم، جزر - 20 جم، معجون طماطم - 20 جم، دقيق - جنوب، زبدة - 20 جم، ورق الغار، فلفل، أعشاب، ملح حسب الرغبة.

    شوربة الفطر مع الحنطة السوداء

    تُسلق البطاطس المقطعة وتُضاف الحنطة السوداء والفطر المجفف المنقوع والبصل المقلي والملح. طهي حتى الانتهاء. يرش الحساء النهائي بالأعشاب. بطاطس -100 جرام، حنطة سوداء - 30 جرام، فطر - جنوب، بصل - 20 جرام، زيت -15 جرام، بقدونس، ملح، فلفل حسب الرغبة.

    توريا الملفوف الحامض العجاف

    يُمزج مخلل الملفوف المفروم مع البصل المبشور. أضف الخبز القديم، المبشور أيضا. تخلط جيدا، صب الزيت، مخفف بالكفاس إلى الكثافة التي تحتاجها. في الطبق النهائي تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح.
    مخلل الملفوف - 30 جم، خبز - 10 جم، بصل - 20 جم، كفاس - 150 جم، زيت نباتي، فلفل، ملح حسب الرغبة.

    شي حامض

    600 جرام مخلل الملفوف، 2 بصل، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 1 ورقة غار، 5-7 حبات فلفل أسود، ملح، سكر حسب الرغبة، بقدونس أو كرفس.
    يجب غسل الملفوف الحامض جدًا بالماء البارد وعصره وتقطيعه إلى قطع أصغر. قبل الطبخ، يمكن أن يكون الملفوف مقلي بالزيت النباتي. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً لمدة ساعة تقريباً. ثم يُسكب الماء الساخن ويُضاف الجزر والبصل البني مع الطماطم المقطعة إلى شرائح ويُتبل بالفلفل وورق الغار والملح والسكر حسب الرغبة ويُضاف الدقيق ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُقدم على المائدة ويُرش حساء الملفوف بالشبت المفروم أو البقدونس أو الكرفس.

    جذور الشمندر

    2 كجم من البنجر، 1 جذر كرفس، 2 جزر، 2 بصل، 2 ورق غار، قليل من البازلاء السوداء والبهارات، سكر، عصير ليمون، ملح.
    قشر البنجر واغسله وابشره على مبشرة خشنة واسكب فوقه الماء المغلي الدافئ (يجب تغطية البنجر بالكامل بالماء) وأضف قشرة من الخبز الأسود وضعه في مكان دافئ لمدة 5-6 أيام. عندما يصبح حامضًا، صفي الكفاس.
    يُسكب الماء فوق الجزر والكرفس والبصل ويُضاف أوراق الغار والفلفل الأسود والبهارات ويُغلى ويُطهى مرق الخضار. صفي المرق النهائي وأضيفي البنجر كفاس. يتبل حسب الذوق بالملح والسكر وعصير الليمون.
    في الوصفات القديمة، تم إضافة رأس السمك والفطر المجفف إلى مرق الخضار.

    الشمندر مع الفاصوليا

    تُنقع الفاصوليا الحمراء الكبيرة في الماء البارد طوال الليل ثم تُسلق حتى تنضج. نخبز البنجر الأحمر الحلو في الفرن، ونضع الثوم المهروس بالملح (1-2 فصوص).
    أغلق وعاء البرش بغطاء (محكم) واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يكتسب البرش رائحة ولونًا. يقدم ساخناً مع الفلفل الأحمر الحار. يُقدم خبز الجاودار المحمص مع صلصة الثوم للبورشت. يكون هذا البرش لذيذًا في اليوم الثاني ويمكن تقديمه دافئًا أو باردًا حسب الذوق.
    يمكنك طهي البرش مع الفاصوليا من مخلل الملفوف عن طريق قليها أولاً بالزيت النباتي وتحضير مقلي من معجون الطماطم مع إضافة القليل من السكر إليها.
    في البرش مع الفاصوليا، يمكنك إضافة الشمندر المفروم جيدًا والمسلوق مسبقًا في كمية صغيرة من الماء مع المرق المتبقي أثناء طهيه. بالنسبة لمثل هذا البرش، يمكنك وضع كرات لحم السمك المسلوقة بشكل منفصل في أجزاء على الأطباق.

    حساء البازلاء مع البصل

    تُسلق البازلاء الصفراء المحضرة والمنقوعة مسبقًا لمدة 4-5 ساعات حتى تصبح طرية. يُضاف الجزر المقطع إلى دوائر رفيعة أو نجوم أو شرائح وتُطهى البازلاء حتى تنضج تمامًا. يُقطع البصل جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً، ويُتبل الحساء بالملح حسب الرغبة. تُقدم فطيرة البصل الساخنة الخالية من الدهون مع الحساء، وتُقطع إلى قطع. تحضير الفطيرة: من 500 جرام دقيق، 2 كوب ماء و 30 جرام خميرة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح، تحضير عجينة خميرة بسيطة، نتركها ترتفع.
    تُفرد الكعك الرقيق وتُخبز في الفرن وتُحمر كل منها قليلاً. يُقلى الكثير من البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي، ثم يُوضع فوق الكعك المخبوز، ثم يُرص واحدًا فوق الآخر، ويُخبز الفطيرة في الفرن.

    شوربة الخبز مع الفاصوليا والخضروات

    1 كوب فاصوليا بيضاء، 3 بطاطس، 2 جزر، 1-2 بصل، 1 جذر كرفس، 1/2 رأس قرنبيط صغير، 200 جرام خبز قديم، 1/4 كوب زيت نباتي، 2 لتر ماء، ملح وبهارات حسب الرغبة .
    نقع الفاصوليا البيضاء في الماء البارد طوال الليل. يُسكب الفاصوليا المحضرة بالماء البارد الطازج ويُغلى المزيج ويُضاف نصف كمية الزيت النباتي ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة، ونقطع الجذور جيدًا أو نبشرها على مبشرة خشنة. نسلق القرنبيط بالماء المغلي، ونتركه لبعض الوقت ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. تُضاف الخضار المحضرة إلى القدر مع الفاصوليا وتُطهى حتى تصبح الفاصوليا طرية.
    للتتبيل: بشكل منفصل في مقلاة، من الجيد تسخين الزيت النباتي المتبقي، وتحمير البصل المفروم جيدًا فيه، وإضافة خبز القمح الذي لا معنى له، المبشور على مبشرة، ويقلى مع البصل.
    يُملح الحساء الجاهز تقريبًا حسب الرغبة والفلفل ويُضاف إليه صلصة البصل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُضاف إلى الحساء الجاهز 2-3 فصوص من الثوم المهروس جيدًا مع الشبت المفروم ويُسكب الحساء الساخن في أوعية التقديم. يُقدم فتات الخبز المحمص مع الحساء.

    حساء الفاصوليا البيضاء

    نقع 1 إلى 2 كوب من الفاصوليا البيضاء متوسطة الحجم في الماء البارد طوال الليل. يُصفى الماء المتبقي، وتُشطف الفاصوليا جيدًا، وتُسكب كمية الماء البارد اللازمة للحساء، وتُغلى بسرعة ثم تُطهى على نار خفيفة. بعد 30 - 35 دقيقة من الطهي، أضيفي البصل المفروم والجزر وجذر الكرفس.
    أخذ عددهم حسب الذوق، صب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكلس في مقلاة ويطهى الحساء حتى تصبح الفاصوليا جاهزة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، ضعي معجون الطماطم المطهي قليلاً في الزيت النباتي في الحساء واتركيه يغلي.

    تشوودير البصل

    10 حبات بصل، جذر البقدونس، كرفس أو جذر جزر أبيض، ملعقة كبيرة شبت مجفف، ورق الغار، قرنفل، وبهارات.
    يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. تُسلق الجذور في لتر من الماء وتُغمس البصل في المرق والملح وتُضاف الأعشاب المجففة. عندما يصبح الحساء جاهزًا، اتركه ليخمر. يقدم مع الخبز المحمص الأبيض.

    حساء الشودر

    5 حبات لفت متوسطة الحجم، جذر الجزر الأبيض، جذر البقدونس، رأس بصل، 3 حبات بازلاء، برعم قرنفل، ورق الغار، رأس ثوم، مجموعة من الأعشاب الحارة.
    ضعي البصل المفروم في الماء المغلي، ثم قطعي أوراق اللفت والجزر الأبيض إلى شرائح رفيعة. أدخل ورق الغار والفلفل والقرنفل لمدة 3 دقائق. حتى تصبح جاهزة. يُقطع رأس صغير من الثوم أو يُهرس جيدًا في صانع الثوم ويُضاف إلى الحساء عندما يتم نقل المقلاة إلى حافة الموقد. تصب في الأوعية بعد التسريب.

    عدس الشودر

    2.5 لتر ماء، 500 جرام عدس، 2 بصل، 250 جرام جزر، ملح، فلفل، ورق الغار، ثوم حسب الرغبة.
    يُطهى العدس مع الخضار لمدة 3 ساعات مع التحريك باستمرار. ملح فلفل. إذا كانت الشوربة سميكة جداً، أضيفي الماء.

    حساء السمك

    500 جرام من أي سمكة، 1 جزرة، جذر البقدونس، جذر الكرفس، 1 بصلة، 1 ورقة الغار، بضع حبات من البهارات السوداء والبهارات والملح.
    تنظيف السمك، مقطعة إلى قطع. تنظيف وغسل وتقطيع الخضار. يُسكب السمك والخضروات والتوابل بالماء البارد ويُطهى حساء السمك. يصفى ويوضع قطع السمك مرة أخرى في الحساء.
    يُقدم حساء السمك دافئًا في أوعية عميقة مع قطعة من السمك.

    سمكة سوليانكا

    لتحضير خليط، يمكنك تناول أي سمكة طازجة، ولكن ليست صغيرة وليست عظمية جدًا. يتم الحصول على خليط جيد من الأسماك الحمراء. نقطع الفيليه المستخرج من السمك إلى قطع (2-3 قطع لكل وجبة) ويطهى المرق من العظام والرؤوس.
    يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة حساء بالزبدة، ويُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق، ثم تُوضع قطع السمك في المقلاة، والخيار المقطع والطماطم، ونبات الكبر، والغار. ورقة ، القليل من الفلفل ، ويسكب كل هذا مع المرق الساخن المحضر والملح ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، يمكنك وضع الزيتون المغسول والبقدونس المفروم أو الشبت في خليط. يمكنك أيضًا إضافة شرائح الليمون المقشرة.
    لكل 500 جرام من السمك - 4-5 مخللات، 1-2 بصل، 2-3 طماطم طازجة أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم حسب الفن. ملعقة من نبات الكبر والزيتون.

    راسولنيك نوفو ترويتسكي

    5 روف، 400 جرام من سمك الكراكي، 400 جرام من الأسماك الدهنية الطازجة (المجمدة)، أفضل من سمك الحفش، 400 جرام من الأسماك المملحة (سمك الحفش النجمي)، سمك الحفش، بيلوغا، 10-15 جراد البحر، 2 جذور البقدونس، 5 مخللات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ومخلل الخيار والملح والفلفل حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، 1 حفنة من الشبت.
    قم بطي الرافعة في الشاش، واربطها في عقدة ثم اغمسها في وعاء من الماء. يُضاف جذر البقدونس والملح ويُغلى حساء السمك. عندما تنضج الأذن، قم بإزالة الشاش مع الكشكشة منها وتصفيتها. ثم قم بطهي قطع مجزأة من الأسماك الكبيرة فيه. انقل السمك المطبوخ إلى الماء البارد المملح. يغلي السمك المملح بشكل منفصل. يقلى الدقيق في مقلاة مسخنة مسبقاً، ويخففه بمخلل الخيار الساخن، ويترك حتى يغلي، ثم يضاف مرق طبخ السمك الطازج ويغلي مرة أخرى. ثم ضعي طبقًا جانبيًا في المقلاة: قطع من السمك المسلوق والخيار مطهي مع الطماطم حتى تصبح رقبة جراد البحر طرية ومسلوقة. ضعي الشبت في أوعية مع المخلل.

    الدورات الرئيسة

    البطاطس مع الفطر

    تقلى شرائح البطاطس مع البصل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، رشيها بالدقيق بشكل كثيف واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسلق الفطر المجفف ويُقطع ويُصفى المرق. ضعي البطاطس في شريحة على طبق عميق، ثم غطيها بالفطر واسكبي فوقها الصلصة. لتحضير الصلصة، اغلي 2.5 كوب من مرق الفطر، ثم اسكبيها في تيار رفيع مع التحريك المستمر، 0.5 كوب من المرق البارد الممزوج بالدقيق. عندما تتكاثف الكتلة، أضف الزيت النباتي والثوم المسحوق والملح والحرارة، وليس الغليان.

    طاجن البطاطس

    تُسلق البطاطس (1.5 كجم) في ماء مملح وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يقلى البصل بشكل منفصل (رأس واحد). تُمزج البطاطس مع البصل المقلي، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ويُترك لمدة 10-15 دقيقة. في الفرن. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

    فطائر البطاطس

    5 حبات بطاطس كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح، 2 بصل، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
    قم بطهي حبتين من البطاطس على البخار، ثم قم بإزالة الجلد بعناية. يُهرس مع دقيق القمح والبصل المقلي. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى البطاطس المهروسة. يرش بالفلفل الأحمر. ابشري حبات البطاطس الثلاث المتبقية على مبشرة ناعمة واخلطيها مع العجينة المحضرة. اطحن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة مرنة، ثم افصل الزلابية المطولة بملعقة حلوى واغمسها في الماء المغلي أو مرق الخضار. أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة ثم انقلها بعناية إلى الطبق. يرش زيت عباد الشمس ويرش بسخاء بالأعشاب.

    البطاطس مع الفطر المملح

    تُسلق البطاطس في ماء مملح وتُقشر وتُقطع إلى شرائح وتُحمر في الزيت المغلي. ثم ضعيها في طبقات على طبق عميق مدهون بالزيت ورشي الفتات مع الفطر المملح المقلي بالزيت النباتي مع البصل. الطبقة الأخيرة - البطاطس - تُرش بفتات الخبز وتُرش بالزيت. تخبز في الفرن.

    بطاطا مشوية محشوة بالبصل المقلي

    اخبزي البطاطس، وقشريها، وقطعي القمم، واصنعي تجاويف عميقة جدًا بحيث يمكن للجدران أن تحمل اللحم المفروم. اعجن الكتلة التي تم إخراجها واسكبها بالزيت واخلطها مع البصل المفروم المقلي بالزيت وحشو البطاطس. رشيها بالزيت واخبزيها في الفرن. بطاطا مخبوزة محشوة بعصيدة الحنطة السوداء مع البصل
    اخبزي البطاطس، وقشريها، وقطعي القمم، واصنعي تجاويف عميقة جدًا بحيث يمكن للجدران أن تحمل اللحم المفروم. طهي عصيدة الحنطة السوداء: يُسكب الحبوب في قدر (يجب أن يستغرق نصف الحجم) ويُوضع الزيت والملح ويُسكب الماء المغلي (بحيث يُغطى الحبوب) ويُوضع المقلاة في الفرن في مقلاة بها ماء مغلي (يُفضل ذلك) سوف تحتاج إلى التجديد أثناء الغليان). ضعي البصل المقلي المفروم في العصيدة المجهزة واخلطي البطاطس وحشوها. يرش بسخاء بالزيت ويسخن في الفرن. امزجي ما تبقى من العصيدة والبطاطس مع الزبدة، ولفيها إلى كرات بيدك، ثم دحرجيها في الدقيق وحمريها في الزبدة. ضعي البطاطس في طبق، ثم ضعي الكرات حولها. يقدم مع الزبدة.

    طاجن الملفوف

    1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم، 1/2 كوب فتات الخبز، 1 بصلة، نصف كوب زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة نشاء، ملح، فلفل مطحون، 2 كوب صلصة بشاميل.
    يُقطع رأس الملفوف إلى قطع طولية، ويُسلق في ماء مملح، ثم يُقطع جيدًا. يُضاف النشا وفتات الخبز والملفوف والبصل المقلي بالزيت والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط كل شيء ويُضاف الصلصة إلى الزيت النباتي. دهن صينية خبز أو وعاء بالزيت ورشيها بفتات الخبز وضعي كتلة الملفوف المطبوخة هناك. يرش فتات الخبز على الوجه ويخبز في الفرن.

    لفائف الملفوف مع الملفوف الأبيض

    قم بتفكيك رأس الملفوف الطازج (750 جم) إلى أوراق وقطع السيقان السميكة بسكين. يُسكب الماء المغلي المملح مع حامض الستريك ويترك لمدة 10 دقائق. في الزيت النباتي الساخن (نصف كوب)، يقلى الأرز (1 كوب) والبصل (2-3 رؤوس). يُسكب الماء أو عصير الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة) ويُترك على النار حتى ينتفخ الأرز. بعد رفعه عن النار، اخلطي الأرز مع الطماطم المفرومة ناعماً (300 جم) والبقدونس المفروم. الفلفل والملح حسب الذوق. تشكل لفائف الملفوف مع هذه الحشوة، وتوضع في وعاء عميق، وتصب ما يصل إلى نصف عصير الطماطم المخفف بالماء، وتضغط على طبق من البورسلين في الأعلى وتترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

    لفات الملفوف

    600 جرام مخلل الملفوف، 100 جرام أرز، 2 بصل، 120 جرام جزر، 25 جرام فطر مجفف، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 3 ملاعق صغيرة من الدقيق. للصلصة 40 جرام فطر مجفف، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 4 ملاعق صغيرة دقيق، 3 بصل.
    قم بتفكيك رأس مخلل الملفوف إلى أوراق منفصلة، ​​​​اقطع السيقان السميكة أو اضربها بالمروحية. إذا لم يكن الملفوف حامضا بشكل معتدل، فمن المستحسن أن تصب الأوراق بالماء الساخن، وتغلي (عدة دقائق)، ثم تبرد. ضعي اللحم المفروم على الأوراق المطبوخة ولفيه بالأوراق. لتحضير اللحم المفروم يُطهى الأرز على نار خفيفة ويُقلى الفطر ويُضاف الجزر والبصل المقطع والمحمر والملح. امزج كل شيء جيدًا.
    ضعي لفائف الملفوف المحضرة في مقلاة مدهونة، ثم رشيها بالزيت واقليها في الفرن حتى تتشكل القشرة. ضعي لفائف الملفوف المقلية في مقلاة ضحلة، واسكبي فوقها صلصة الفطر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
    لتحضير الصلصة، يُنقع الفطر لمدة ساعتين في الماء البارد، ثم يُشطف جيدًا ويُغلى في 1 لتر من الماء، ثم يُخرج ويُقطع إلى شرائح. يُضاف الفطر إلى البصل المقلي بالزبدة. يُسكب الدقيق ويُخفف بكمية صغيرة من مرق الفطر ويُسكب في المرق الرئيسي ويُغلى ويُضاف البصل المقلي مع الفطر. يغلي 10 دقيقة.

    كرنب مع الطماطم

    2 رأس ملفوف طازج (حوالي 2.5 كجم)، 2/3 كوب زيت دوار الشمس، 500 جرام طماطم مخللة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر، 2 ورق غار، 10 حبات فلفل أسود، دقيق، ثوم (اختياري).
    تُقشر رؤوس الملفوف من الأوراق الخارجية، وتُغسل وتُقطع إلى 4 أجزاء. نقطع الساق ونقطع الكرنب بشكل خشن والملح ونفرك بيديك. أضف ما يزيد قليلاً عن نصف كوب من الماء واطهيها لمدة 10 دقائق. ابشري الطماطم وأضيفيها إلى الطبق المطبوخ مع الفلفل الأحمر وزيت عباد الشمس وورق الغار والفلفل الأسود. تخلط المكونات جيداً وتترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إزالة الغطاء و 10 دقيقة. يُطهى على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر. أضف الدقيق، دون التوقف عن التحريك، بعد 2-3 دقائق. إزالة من النار. أضف الثوم المطحون حسب الرغبة.

    فطائر الملفوف

    400 جرام ملفوف، دقيق، 2 ملعقة صغيرة بسكويت، زيت نباتي، ملح، بهارات.
    يُقشر الملفوف ويُشطف ويُقطع ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُمرر الملفوف المطهي من خلال مفرمة اللحم والملح ويخلط مع الدقيق وفتات الخبز ويوضع بملعقة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ليعطي شكل الفطائر.

    فارينيكي مع الملفوف

    للعجين: 3 أكواب دقيق، 1/2 كوب ماء، 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
    للحشوة: 1 كجم من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج، 2-3 بصل، 1 جزرة، حفنة من البقدونس، 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من هريس الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت عباد الشمس، 1-2 ملاعق صغيرة من السكر والفلفل والملح.
    اعجن العجينة ذات الكثافة المتوسطة ثم لفها إلى طبقة رقيقة. نقطع العجينة الملفوفة إلى مربعات بحجم 5x5 سم (يتم تشكيل الزلابية المثلثة منها عن طريق طي الزوايا المقابلة للمربعات) أو قطع دوائر بكوب رقيق (للزلابية نصف الدائرية). ضعي الحشوة في وسط المربعات تماماً، ولا تزيد عن ملعقة صغيرة حتى لا تفيض الزلابية ولا تتمدد العجينة كثيراً. يجب أن تحاول أن تجعل المفاصل ليست أكثر سمكًا من بقية العجين، وإلا فإن الزلابية لن تغلي جيدًا وستكون ذات مذاق خشن. قم بغلي الزلابية المحضرة في الكثير من الماء المغلي المملح.

    الزلابية مع الملفوف الطازج

    500 جرام ملفوف، 400 جرام دقيق، 50 جرام زيت، 50 جرام بصل، 15 جرام دقيق الفطر، فلفل، ملح.
    يُقطع الملفوف جيدًا ويُقلى بالزيت مع البصل المفروم ودقيق فطر بورسيني المجفف ويُوضع على البخار حتى يُطهى دقيق الفطر على البخار ويُرش بالفلفل ويُبرد. دقيق القمح المملح، صب الماء، اعجن العجينة، افردها بسمك الإصبع، مقطعة إلى قطع، افرد دائرة بحجم قاع الكوب. ضعي ملعقة صغيرة كاملة من الكرنب المفروم في كل دائرة، واقرصيها جيداً، ثم اغمسيها في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تطفو الزلابية على السطح. تُسكب الزلابية بالزيت النباتي الممزوج بالبصل المقلي.

    الفول مع البطاطس

    تُسلق الفاصوليا البيضاء والبطاطس المقشرة، المنقوعة مسبقًا في الماء البارد، بشكل منفصل حتى تنضج، وتُصفى المرق المتبقي وتُبرد جيدًا. نقطع البطاطس إلى شرائح، ونقليها في زيت ساخن جيدًا، ونخلطها مع الفاصوليا الباردة. يُضاف البصل المفروم والمقلي بالزيت 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط بلطف مرة أخرى. ضعي المقلاة على نار خفيفة أو في الفرن، وغطيها بغطاء، واتركيها حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة. نسب المنتجات أثناء الطهي تعسفية.

    يخنة الفول مع البطاطس

    1 كوب فاصوليا ملونة، 700 جرام بطاطس، 1-2 بصل، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبهارات حسب الرغبة.
    تُسلق الفاصوليا الحمراء أو المتنوعة المنقوعة مسبقًا في الماء البارد حتى تصبح طرية، ثم تُصفى المرق في وعاء. قشر البطاطس، مقطعة إلى لفات كبيرة، واسكب مرق الفاصوليا واغليها على نار خفيفة حتى تنضج تقريبًا، مع تغطية المقلاة بغطاء. للتتبيلة: يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى كل شيء. نتبل صلصة الطماطم بالملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ونضيف ورق الغار ونتركها على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى. انقلي الصلصة إلى قدر مع البطاطس واتركيها حتى تغلي ثم اسكبي نصف كوب (أو أكثر حسب سمك الحساء المرغوب) من الماء المغلي واخلطي بعناية شديدة حتى لا تهرس حبوب الفاصوليا. أغلق المقلاة بغطاء واترك الحساء على نار خفيفة على نار خفيفة أو في الفرن حتى تنضج الفاصوليا والبطاطس. تقدم ساخنة مع أغصان البقدونس أو الكزبرة.

    العدس في صلصة سميكة

    يُسكب العدس المنتفخ المنقوع طوال الليل بالماء الساخن بالكمية المطلوبة ويُضاف البصل المفروم ويُطهى العدس حتى ينضج على نار خفيفة. صفي المرق المتبقي في وعاء. تحضير صلصة حارة سميكة: تقلى بصلة أخرى مفرومة بالزيت النباتي، ورشيها قليلاً بالدقيق، وأضيفي فص ثوم مهروس، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار، والقرنفل، والقرفة على طرف السكين. امزج كل شيء معًا واقلي المزيد. يُضاف معجون الطماطم السميك أو الكاتشب إلى البصل المطبوخ والبهارات، ويُسكب القليل من مرق العدس ويُغلى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يتبل العدس الجاهز بصلصة الطماطم السميكة الناتجة ويقدم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

    البازلاء - عصيدة البازلاء

    تُسلق البازلاء الصفراء المستديرة أو المقشرة المعدة للطهي حتى تنضج تمامًا في كمية صغيرة من الماء، ثم تمليحها في نهاية الطهي. اهرسي البازلاء الساخنة جيدًا دون تصفية بقايا مرق البازلاء. يُقلى الكثير من البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً، ويُمزج (مع الزيت المتبقي أثناء قلي البصل) مع كتلة البازلاء والملح والفلفل حسب الرغبة. تقدم ساخنة أو تستخدم كحشوة للفطائر.

    كرات لحم البازلاء

    قم بغلي 2 كوب من البازلاء الصفراء الكاملة و 4 جزر بشكل منفصل في ماء مملح، وافركها ساخنة من خلال مصفاة أو منخل نادر واخلط الكتل الناتجة معًا. أضف إلى الكتلة كوبين من الأرز اللزج المطبوخ بشكل منفصل والدقيق وتتبل الكتلة بالسكر والملح حسب الرغبة وتخلط جيدًا. إذا كانت الكتلة سائلة، فقم بتكثيفها قليلاً بالدقيق أو فتات الخبز المطحون. نقطع كرات اللحم الصغيرة المستديرة ونخبزها في الدقيق ونقليها جيدًا على الجانبين بالزيت النباتي. انقلي كرات اللحم الساخنة إلى قدر، واسكبي كوبين من صلصة البشاميل واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة. تُقدم كرات اللحم ساخنة مع البطاطس المسلوقة أو المقلية مع رشها بالشبت المفروم.

    كيسيل البازلاء

    تُسحق البازلاء الصفراء المقشرة جيدًا أو تُطحن في مطحنة القهوة ويُخفف الدقيق الناتج بقليل من الماء. في الماء المغلي المملح (نسبة دقيق البازلاء والماء 1: 3) ، يُسكب دقيق البازلاء المخفف بالماء مع التحريك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة دون التوقف عن التحريك. يُسكب هلام البازلاء الساخن في أطباق أو قوالب مجزأة ، ويُدهنها جيدًا بالزيت النباتي ، ويُترك حتى يتجمد تمامًا. للتتبيلة: قطعي 2-3 حبات بصل ناعماً، واقليها في الزيت النباتي، مع أخذ كمية كافية منها لملء جميع أجزاء الجيلي المطبوخ. نقطع الجيلي المجمد إلى أجزاء ونرتبها على أطباق ونضع البصل فوق كل جزء ونسكب الزيت الساخن الذي تم قليه فيه.

    شرحات البطاطس مع البرقوق

    اهرسي 400 جرام من البطاطس المسلوقة والملح وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي ونصف كوب من الماء الدافئ وما يكفي من الدقيق لعمل عجينة خالية من الدهون.
    اتركه يقف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى ينتفخ الدقيق ، وفي هذا الوقت قم بإعداد البرقوق - قشره من الحجارة ، واسكب الماء المغلي فوقه.
    افردي العجينة ، قطعيها إلى أكواب بكأس ، ضعي البرقوق في منتصف كل منها ، وشكل شرحات ، واضغطي العجينة على شكل فطائر ، ولفي كل شريحة في فتات الخبز واقليها في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي.

    عصيدة الحنطة السوداء فضفاضة

    اقلي كوبًا من الحنطة السوداء في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا.
    صب بالضبط كوبين من الماء في قدر (من الأفضل استخدام مرجل ذو قاع محدب) بغطاء محكم، أضف الملح واشعل النار فيه.
    عندما يغلي الماء، صب الحنطة السوداء الساخنة فيه، وتغطي بغطاء. لا ينبغي إزالة الغطاء حتى تنضج العصيدة بالكامل.
    يجب طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة، أولاً على نار عالية، ثم على نار متوسطة وفي النهاية على نار خفيفة.
    يجب أن تتبل العصيدة النهائية بالبصل المفروم جيدًا والمقلي بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتم معالجة الفطر الجاف مسبقًا.
    يمكن تقديم هذه العصيدة كطبق مستقل، أو يمكن استخدامها أيضًا كملء للفطائر.

    العجين الهزيل للفطائر

    اعجن العجينة المكونة من نصف كيلوغرام من الدقيق وكوبين من الماء و25-30 جرام من الخميرة.
    عندما ترتفع العجينة، أضيفي إليها الملح والسكر وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كيلوغرام آخر من الدقيق واخفقي العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. ثم دعه يأتي مرة أخرى. بعد ذلك، العجين جاهز لمزيد من العمل.

    عصيدة الحنطة السوداء شانجي

    افردي الكعك من العجين قليل الدهن، ضعي عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة مع البصل والفطر في منتصف كل منها، ثم ثني حواف الكعكة.
    بعد وضع الشانجي النهائي على قالب مدهون، اخبزيه في الفرن.
    يمكن تحضير نفس الشانجي المحشو بالبصل المقلي والبطاطس المهروسة بالثوم والبصل المقلي.

    فطائر الحنطة السوداء "الخطاة"

    يُسكب ثلاثة أكواب من دقيق الحنطة السوداء مساءً مع ثلاثة أكواب من الماء المغلي، ويُحرك جيداً ويُترك لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك دقيق الحنطة السوداء، فيمكنك صنعه بنفسك عن طريق طحن الحنطة السوداء في مطحنة القهوة.

    عندما تبرد العجينة، نخففها بكوب من الماء المغلي. عندما تصبح العجينة دافئة قليلا، أضيفي 25 غرام من الخميرة المذابة في نصف كوب من الماء.

    في الصباح، أضيفي بقية الدقيق والملح المذاب في الماء إلى العجينة واعجني العجينة حتى تكثف القشدة الحامضة، ضعيها في مكان دافئ واخبزيها في مقلاة عندما ترتفع العجينة مرة أخرى.

    هذه الفطائر جيدة بشكل خاص مع فطائر البصل.

    الفطائر مع البهارات (الفطر والبصل)

    تحضير عجينة مكونة من 300 جرام دقيق، كوب ماء، 20 جرام خميرة ووضعها في مكان دافئ.
    عندما تخرج العجينة، نسكب فيها كوبًا آخر من الماء الدافئ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ونضيف الملح والسكر وبقية الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا.
    ينقع الفطر المجفف المغسول لمدة ثلاث ساعات، ويغلي حتى ينضج، ويقطع إلى قطع صغيرة، ويقلى، ويضاف إليه الخضار أو البصل المفروم والمقلي قليلاً، مقطعاً إلى حلقات.
    بعد فرد المعجنات في المقلاة، املأها بالعجين واقليها مثل الفطائر العادية.

    فطائر مع الفطر

    نخفف الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافئ ونضيف مائتي جرام من الدقيق ونقلب ونضع العجينة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
    افركي 100 جرام من الزيت النباتي بمائة جرام من السكر ، ثم اسكبيه في العجينة ، واخلطيهم ، وأضيفي مائتين وخمسين جرامًا من الدقيق ، واتركيه لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتخمر.
    ينقع 100 جرام من الفطر المجفف المغسول لمدة ساعتين، ثم يغلي حتى ينضج ويمر عبر مفرمة اللحم. تقلى ثلاث حبات بصل مفرومة ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، يُضاف الفطر المفروم والملح ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
    نشكل العجينة على شكل كرات ونتركها لتتخمر. ثم دحرجة الكرات إلى كعكات ، ضعي كتلة الفطر في منتصف كل منها ، اصنعي فطائر ، اتركيها ترتفع لمدة نصف ساعة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ثم دهن سطح الفطائر بعناية بالشاي القوي الحلو واخبزيها في فرن ساخن الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
    ضعي الفطائر الجاهزة في طبق عميق وغطيها بمنشفة.

    فطائر

    400 جرام دقيق، 3 ملاعق كبيرة زبدة، 25-30 جرام خميرة، 300 جرام بايك، 300 جرام سلمون، 2-3 رشات من الفلفل الأسود المطحون، 1 ملعقة كبيرة بسكويت مطحون، ملح حسب الرغبة.
    اعجن العجينة الخالية من الدهون واتركها ترتفع مرتين. افردي العجينة التي ارتفعت مرة أخرى إلى طبقة رقيقة واقطعي منها أكوابًا بكوب أو كوب.
    ضعي سمك الكراكي المفروم على كل دائرة، وقطعة رقيقة من سمك السلمون عليها. يمكنك استخدام القاروص المفروم وسمك القد وسمك السلور (باستثناء البحر) وسمك الكراكي والكارب.
    قرصة أطراف الفطائر بحيث يبقى الوسط مفتوحا.
    ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة واتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة.
    دهن كل فطيرة بالشاي الحلو القوي ورشها بفتات الخبز.
    يجب أن تكون الفطائر المخبوزة في فرن ساخن جيدا.
    يتم ترك فتحة في الجزء العلوي من الفطائر بحيث يمكنك صب مرق السمك فيها أثناء الغداء.
    يتم تقديم الفطائر مع حساء السمك أو حساء السمك. في الأيام التي لا تبارك فيها الأسماك، يمكنك طهي الفطائر مع الفطر والأرز.
    بالنسبة للحوم المفرومة، ستحتاج إلى 200 جرام من الفطر المجفف، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت، 100 جرام من الأرز، ملح، فلفل أسود مطحون.
    مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم أو قطعه. يقلى البصل المفروم مع الفطر لمدة 7 دقائق. يبرد الفطر المقلي مع البصل ويخلط مع الأرز المسلوق المتفتت والملح ويرش بالفلفل.

    فطيرة مع الملفوف والسمك

    افردي العجينة الخالية من الدهون على شكل فطيرة مستقبلية.
    ضعي طبقة من الملفوف بالتساوي عليها - طبقة من السمك المفروم وطبقة من الملفوف مرة أخرى.
    قرصة حواف الفطيرة ثم خبز الفطيرة في الفرن.

    فطائر البطاطس

    ابشري البطاطس النيئة المقشرة والملح واتركي العصير يظهر ثم أضيفي القليل من الماء وما يكفي من الدقيق لعمل عجينة مثل الفطائر.
    تُوزّع العجينة النهائية بملعقة على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي وتُقلى على كلا الجانبين.

    الفاصوليا في وعاء
    (الوصفة البيزنطية القديمة)

    جاء هذا الطبق اللذيذ إلينا من المطبخ الأرثوذكسي البيزنطي. وإليك كيفية طهيها في الظروف الحديثة.
    تنقع الفاصوليا طوال الليل، ثم تغلي في اليوم التالي، ثم تصفى السائل في وعاء منفصل.
    نقطع البصل إلى حلقات ويقلى قليلاً في الزيت النباتي ثم يتبل بالملح والفلفل جيداً مع الفلفل الأسود والأحمر.
    في طبق مقاوم للحرارة، ضع طبقة من الفاصوليا وطبقة من البصل المقلي، بالتناوب (يجب أن تكون الطبقة العليا من الفاصوليا)، صب كل شيء بالزيت النباتي المتبقي واسكب الماء الذي تم طهي الفاصوليا فيه.
    تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة. يُقدم على الطاولة في نفس الطبق الذي تُخبز فيه الفاصوليا.
    300 جرام من الفاصوليا الناضجة، 12 بصلة كبيرة، نصف كوب زيت نباتي، لتر ماء، 1 ملعقة صغيرة كاملة ملح، ملعقة صغيرة فلفل، ملعقة كبيرة غير كاملة فلفل أحمر مطحون.

    شرحات السمك

    1 كجم من سمك النازلي أو سمك القد أو بولوك الظهر، 2 بصل، 150 جرام خبز، دقيق، 100 جرام زيت نباتي، فلفل أسود، ملح، 1 ملعقة صغيرة سكر.
    قشر السمك واغسله وافصل الفيليه عن العظام وتمريره عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي والكعك المضغوط وتتبل بالسكر والفلفل وأضف الدقيق واخلط للحصول على لحم مفروم سميك. تُشكل شرحات وتُلف في فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية. ضعي شرحات السمك في قدر، واسكبي فوقها مرق السمك، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يقدم مع البطاطس.

    طاجن السمك

    400 جرام سمك فيليه، 150 جرام زيت نباتي، 500 جرام بطاطس، 100 جرام بصل، 60 جرام معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، ملح، فلفل أسود وأحمر مطحون، فتات الخبز، سكر.
    قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح. يقلى الفيليه في زيت نباتي مسخن جيداً. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعي نصف حبات البطاطس في القاع ، واسكبي الصلصة فوقها ، ضعي السمك والبصل ، وغطيها بباقي البطاطس ، واسكبي الصلصة مرة أخرى ، ورشيها بفتات الخبز. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا. يرش الكسرولة النهائية بالبقدونس أو الشبت أو البصل الأخضر.

    السمك المخبوز في احباط

    500 جرام سمك فيليه، 1 ملعقة كبيرة شبت أو كمون، ملح، فلفل أسود مطحون، زيت نباتي.
    دهن الرقاقة بالدهن ، ضعي شرائح السمك المذابة والملح ورشيها بالأعشاب والتوابل. رش كل قطعة بسخاء بالزيت النباتي. نلفها بعناية ونضعها على صينية خبز ونضعها في فرن مُسخن جيدًا. تُخبز لمدة ساعة تقريبًا، وتُقدم مع البطاطس المسلوقة.

    السمك المخبوز في الملفوف

    400 جرام سمك، 400 جرام ملفوف، 100 جرام بصل، 20 جرام معجون طماطم، 30 جرام زيت نباتي، ملح، فلفل أسود مطحون.
    ينظف السمك ويغسل ويقسم إلى أجزاء ويتبل بالملح. يقطع الملفوف (يمكنك استخدام مخلل الملفوف). يُوضع البصل المفروم جيدًا في قدر ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي ويُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم أضيفي معجون الطماطم (لا تضيفي معجون الطماطم إلى مخلل الملفوف) واخلطي ودهن طبق الخبز بالزبدة ثم ضعي جزءًا من الملفوف في قالب ثم ضعي السمك على الملفوف ثم غطيه بباقي الملفوف واخبزيه في الفرن جيدًا. فرن ساخن.

    ريبنيك

    500 جرام سمك فيليه، 1 بصلة، 2-3 بطاطس، 2-3 ملاعق كبيرة زيت، ملح، فلفل حسب الرغبة.
    اصنعي عجينة خالية من الدهون، ولفيها إلى كعكتين.
    يجب أن تكون الكعكة التي سيتم استخدامها للطبقة السفلية من الفطيرة أرق قليلاً من الجزء العلوي.
    ضعي الخبز المسطح الملفوف على قالب مدهون، ضعي طبقة من البطاطس النيئة المقطعة إلى شرائح رفيعة على الخبز المسطح، قطع كبيرة من فيليه السمك مع رش الملح والفلفل، والبصل النيئ المقطع إلى شرائح رفيعة في الأعلى.
    يُسكب كل شيء بالزيت ويُغطى بكعكة ثانية. قم بتوصيل حواف الكعك ثم قم بطيها لأسفل.
    ضع الصياد النهائي في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة، قبل وضع الصياد في الفرن، اخترق الجزء العلوي في عدة أماكن.
    تُخبز في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية.

    مع جذر الكمون والفجل

    أضف 1 ملعقة كبيرة إلى خل النبيذ المخفف حسب الرغبة بالماء المغلي البارد. ملعقة من الكمون المبشورة بالماء المغلي، 1-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفجل المبشور. أضف عصير 1 ليمونة. امزج كل شيء جيدًا واستخدمه في الوجبات الخفيفة من الفاصوليا الملونة مع الخضار المسلوقة (البنجر والجزر وغيرها حسب الرغبة).

    صلصة سلطة الثوم

    من الجيد سحق 3-4 فصوص من الثوم بالمجرفة وطحنها بالملح وإضافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء المغلي البارد و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الساخن. امزج الكتلة بأكملها جيدًا واستخدمها في السلطات البسيطة أو الوجبات الخفيفة من البقوليات المسلوقة.
    يمكن طهي هذه الصلصة حارًا. للقيام بذلك، قم بسحق الثوم المقشر باستخدام عصارة الثوم أو سحقه جيدًا. يُسكب الزيت النباتي المُسخن مسبقًا ثم يُبرد قليلاً ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة جدًا حتى يعطي الثوم كل العصير في الزيت لكنه لا يحترق. يُضاف الفلفل الأحمر الحار المطحون ويُخلط جيدًا ويُسكب كل شيء في وعاء زجاجي ويُضاف إلى الحساء أو تتبيلة السلطة حسب الرغبة.

    صلصة السلطة

    مزيج معا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل المائدة أو أفضل من خل النبيذ ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم والبقدونس أو الكزبرة حسب الرغبة. تخلط جيدا، واتركها تتخمر قليلا، وتتبل السلطات والوجبات الخفيفة من البازلاء الخضراء أو العدس.

    صلصة الطماطم مع البصل

    يُسكب الماء الساخن المملح في البصل المقلي المفروم جيدًا ويُرش بالفلفل الأحمر المطحون ويُغلى قليلاً. ثم أضف شرائح الطماطم (الطازجة أو المعلبة)، واترك كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
    استخدمي تتبيلة الفاصوليا الملونة المطبوخة أو البازلاء الصفراء.

    صلصة الزيت الحارة

    يُمزج زيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم حسب الرغبة ويوضع في زجاجة ويرج جيدًا ويبرد. يمكن استخدام هذه الصلصة للوجبات الخفيفة من الفاصوليا المسلوقة أو المطهية.

    صلصات

    منتجات الصلصة الرئيسية: نصف كوب زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون، 0.5 ملاعق صغيرة من السكر والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيداً في وعاء زجاجي وتضرب. يمكن تحضير الصلصة بهامش، تأكد من رجها قبل كل استخدام. يمكنك إضافة إلى هذه الصلصة الأساسية:
    لصلصة البصل - 1 ملعقة صغيرة من البصل المبشور أو الكراث المفروم، المهروس جيداً مع الملح؛ لصلصة الخردل - 0.5-1 ملعقة صغيرة من خردل المائدة الجاهز و 0.5 ملعقة صغيرة أخرى من السكر؛ لصلصة الطماطم - 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الطماطم و 0.5 ملعقة صغيرة من البصل المبشور؛
    للصلصة الخضراء - 1.5 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الشبت المفروم و0.5 ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم.

    صلصة الطماطم الحمراء

    سباسر في الزيت 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق مخففة بكوب واحد من الفطر أو مرق الخضار أو الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح الكتلة بدون كتل وتغلي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بشكل منفصل، تقلى الجذور المفرومة ناعما (الجزر والجزر الأبيض والبقدونس) والبصل، مع الأخذ في الذوق، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والفلفل وورق الغار وتضاف كل شيء إلى الصلصة.
    قم بغلي الصلصة لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم قم بتصفيتها، وفرك الكتلة من خلال منخل، وأضف 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واتركها حتى تغلي. استخدمي الصلصة ساخنة أو باردة.

    صلصة الثوم

    بشكل منفصل، في مقلاة، قم بإعداد صلصة بيضاء سميكة من الدقيق، مقلي بالزيت والماء المغلي، قليل من الملح والفلفل. عندما تصبح جاهزة، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق. يمكن تخفيفه بمخلل الخيار. يُضاف الثوم المطحون مع الملح إلى الصلصة الحارة المُجهزة، ويُغطى المقلاة بغطاء، ويُترك لمدة 3-5 دقائق.

    صلصة الفستق

    1.5 كوب من حبات الجوز المقشرة، 0.5 كوب من عصير الرمان أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل النبيذ، 3/4 كوب ماء، 3 فصوص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكزبرة، 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الحارة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون، 0.5 ملعقة صغيرة من الزعفران والكزبرة، ملح حسب الرغبة.
    تُطحن في مفرمة اللحم وتُطحن إلى كتلة سميكة موحدة من حبات الجوز المقشرة والفلفل والثوم والملح. أضف جميع التوابل الأخرى وطحن الكتلة مرة أخرى.
    يُمزج عصير الرمان مع الماء المغلي ويُخفف الكتلة الحارة الناتجة بالخليط دون التوقف عن التحريك. استخدمي الصلصة باردة.

    صلصة الخردل

    تقلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة أو الزيت النباتي مخففة بكوبين من الماء وتُغلى وتُصفى.
    أضف ملعقة صغيرة من الخردل المجهز، صب القليل من الخل، الملح حسب الذوق والسكر ويغلي مرة أخرى.

    توابل الجوز

    تُفرم حبات 20 حبة جوز وتُطحن جيدًا، وتُضاف فصوص الثوم المفرومة (نصف رأس متوسط) وتُطحن جيدًا مرة أخرى. أضف 100 جرام من الخبز المنقوع في الماء والمعصر جيدًا بدون قشور وطحن الكتلة بأكملها في وعاء من المينا مع إضافة نصف كوب صغير من الزيت النباتي. عندما تتكاثف الكتلة، اسكب فيها ملعقة صغيرة من الخل أو عصير نصف ليمونة واخلطها جيدًا.

    صلصة "بشاميل"

    كوب مرق الخضار، 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح، البهارات، ملعقة صغيرة زيت نباتي.
    قم بغلي كوب من مرق الخضار الغني في مقلاة، وقم بتخفيف الدقيق في كوب من الماء الدافئ واسكبه في تيار رفيع في المرق المغلي على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، قم بطهي الصلصة حتى تتكاثف وتظهر فقاعات منفصلة - يبدأ الغليان. تبرد الصلصة وتتبل بالبهارات حسب الرغبة.

    صلصة الفول

    2 كوب فول صويا، 1 لتر ماء، 3 بصل، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل أحمر مطحون، زنجبيل، ورق الغار.
    ننقع فول الصويا لمدة يومين، مع تغيير الماء من وقت لآخر. في اليوم الثالث، صفي الماء، صب الماء العذب وأشعل النار في الفاصوليا. اطهي الفاصوليا على نار خفيفة، مع إضافة الماء حسب الحاجة. بعد 1.5 ساعة، اسكب الماء واملأه بماء جديد. تغلي لمدة 1-1.5 ساعة أخرى، ثم رمي الفاصوليا في مصفاة، وإعداد الصلصة على المرق الذي تم طهيها فيه. سيتطلب ذلك كوبًا من المرق، لكن لا تسكب باقي المرق - سيكون مفيدًا للحساء.
    في كوب من المرق، قم بغلي الفاصوليا مع البصل المفروم وورق الغار والأعشاب. أضف ملعقتين كبيرتين بدون معجون الطماطم وملعقة كبيرة من الخضار الحارة المجففة إلى صلصة الفاصوليا. يُرفع عن النار ويُهرس بعض الفاصوليا بالزيت النباتي ويُضاف إلى الصلصة.

    وفقًا للقواعد، يجب عليك الالتزام بقيود غذائية صارمة إلى حد ما أثناء الصيام، ولا يستطيع الجميع تحمل ذلك، لذا يمكنك أن تبدأ صغيرًا، على سبيل المثال، صيام الأربعاء أو الجمعة. تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الأيام لا يمكنك تناول أي منتجات ألبان أو لحوم أو بيض، كما يُنصح بالتخلي عن الزيت النباتي، حيث يُسمح بتناوله فقط في عطلات نهاية الأسبوع.

    ولكن حتى مع مثل هذه القيود الصارمة، لا يمكنك تناول الطعام الصحي فحسب، بل أيضا طعام لذيذ، لأنه من المعروف اليوم عدد كبير إلى حد ما من أطباق الصوم البسيطة المختلفة.

    بورشت نباتي

    خلال الصوم الكبير، يُمنع أكل اللحوم، لكن لا يمكنك طهي البرش النباتي اللذيذ بنفس القدر. وصفة مثل هذا البرش بسيطة للغاية، إلى جانب ذلك، يتم طهيها بشكل أسرع بكثير، ولا تتغير المكونات عمليا. ومع ذلك، يتم استخدام الزيت النباتي لتحضير هذا البرش، والذي، وفقًا لقواعد الصيام، يُسمح بتناوله فقط في عطلات نهاية الأسبوع. لكن هذه الوصفة مناسبة أيضًا لمن لا يلتزمون بالصيام بصرامة.

    مكونات:

    50 جرام ملفوف
    200 غرام عصير طماطم،
    1 حفنة الشبت،
    1 ملعقة صغيرة الخردل (يمكن استبداله بالوسابي إذا رغبت في ذلك)
    1 ش. ل. دقيق،
    2 فصوص من الثوم،
    1 حبة شمندر متوسطة
    1 جزرة متوسطة،
    1 بصلة
    4 حبات بطاطس متوسطة
    البهارات والملح - قليل - حسب الرغبة -
    زيت نباتي - قليل للقلي.

    طبخ:

    أولاً، خذ قدرًا واسكب فيه 2 لترًا من الماء، ثم ضعه على الموقد. باستخدام هذه الوصفة الخالية من الدهون، يمكنك بسهولة طهي بورشت نباتي لذيذ في طباخ بطيء.

    بينما يغلي الماء، دعونا نستعد المنتجات الأخرى. نأخذ حبة بطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة نسبيًا. بعد أن يغلي الماء، ضعي البطاطس المفرومة في قدر، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة ربع ساعة.

    الآن نقوم بإعداد القلي. يُقشر الثوم والبصل ويُغسلان جيدًا ويُقطعان جيدًا. ننظف الجزر ونغسله ثلاثة على مبشرة خشنة. نضع مقلاة على الموقد ونسكب القليل من الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين). بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي البصل والثوم في المقلاة ثم اقليها حتى تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا لطيفًا.

    بعد ذلك، أضيفي الجزر إلى البصل والثوم، ثم غطي المقلاة بغطاء واقلي الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. الآن نأخذ البنجر ونقشره ونغسله ونطحنه على مبشرة خشنة. ضعي البنجر المحضر في المقلاة مع الخضار، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 5 دقائق أخرى (من المهم أن يكون هناك حد أدنى من النار).

    بعد حوالي 5 دقائق، قم بإزالة الغطاء ورش الكتلة بأكملها بكمية صغيرة من الدقيق، ثم أضف الخردل (يمكنك استخدام الوسابي) وخلط كل شيء مرة أخرى.

    أضف الآن عصير الطماطم إلى المقلاة، وتبل القلي بالملح والقليل من الفلفل، ثم غطي المقلاة بغطاء مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق.

    بحلول هذا الوقت يجب أن تكون البطاطس نصف ناضجة. الآن أضيفي الماء قليلاً في قدر مع البطاطس وضعي القلي بالكامل في المرق واخلطي جيدًا واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

    غسل وتقطيع الشبت الطازج. ضع الملفوف المبشور في وعاء مع البرش. نطبخ الطبق لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا، وبعد ذلك نطفئ الموقد ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج البرش جيدًا.

    البرش النباتي جاهز تمامًا، يمكننا سكبه في أطباق مقسمة، وإضافة بعض الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة، وتقديمه على طاولة الصوم.

    الملفوف مع الفطر

    في يومي السبت والأحد، عندما يُسمح باستخدام الزيت النباتي أثناء الصيام، لا يمكنك طهي طبق لذيذ فحسب، بل أيضًا طبق مرضي تمامًا، بالإضافة إلى أنه ليس سريعًا وسهل التحضير فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحد الأدنى من الكمية السعرات الحرارية، أي أنها غذائية. ولهذا السبب يمكن طهيه ليس فقط أثناء الصيام، ولكن أيضًا في أي يوم، إذا كانت هناك رغبة في إنقاص الوزن قليلاً.

    مكونات:

    1 بصلة كبيرة
    300 جرام فطر
    500 جرام مخلل الملفوف،
    1 كيلو ملفوف طازج
    الفلفل والملح - قليلا حسب الذوق
    زيت نباتي - قليل حسب الرغبة.

    طبخ:

    بفضل استخدام الملفوف الطازج، يصبح الطبق طريًا وعصيرًا، ويضيف مخلل الملفوف القليل من النكهة، مما يجعل الطعم أكثر تشويقًا وحارة.

    أولاً نقوم بإعداد الملفوف الطازج - نقطعه جيدًا. ثم اغسل الفطر جيدًا بالماء الجاري البارد ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. في حالة استخدام الفطر المخلل، يجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح.

    الآن نأخذ البصل ونقشره ونقطعه جيدًا. نضع مقلاة على الموقد ونسكب القليل من الزيت ونطهو البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا وناعمًا. بعد ذلك، أضف الفطر المحضر إلى البصل.

    يقلى الفطر مع البصل حتى ينضج نصفه، ثم يتبل بالقليل من الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك إضافة الفلفل المطحون على الإطلاق، فسيصبح طعم الطبق أكثر طراوة ونعومة). نحول الفطر مع البصل إلى طبق منفصل.

    ثم نأخذ مقلاة جديدة ونضيف حرفيًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن. الآن نضع الملفوف الطازج في المقلاة ونقليه على نار متوسطة ونتبل بالملح ونغطيه بغطاء (لذلك سيطلق الملفوف العصير بشكل أسرع). بشكل دوري، بحيث لا يحترق الملفوف، يجب أن يكون مختلطا. يُطهى الملفوف بهذه الطريقة لمدة 5-7 دقائق.

    بعد الفترة الزمنية المحددة، نضع كل مخلل الملفوف في المقلاة، ونتركه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 7 دقائق (الآن لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء). ثم أضف الملفوف والفطر إلى المقلاة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، وأطفئي الموقد.

    من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض الملفوف على النار، لأنه في هذه الحالة فقط سيكون كثير العصير ومقرمشًا ولن ينهار أيضًا. ميزة هذه الوصفة ليست فقط مذاقها والحد الأدنى من السعرات الحرارية، ولكن أيضًا في حالة المعالجة الحرارية المعتدلة، يتم الحفاظ على جميع الخصائص والفيتامينات المفيدة في الملفوف.

    فلفل محشو قليل الدهن

    بعد إعداد هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية، يمكنك تنويع طاولة الصيام ومفاجأة أحبائك بسرور. وميزة هذا الطبق أنه ليس من الضروري استخدام الزيت النباتي، لذلك يمكن طهيه في أي يوم من أيام الصوم الكبير.

    مكونات:

    1/3 رأس صغير من الملفوف
    100 جرام من الأرز
    5 فطر كبير ،
    1 جزرة صغيرة
    3 حبات فلفل كبيرة،
    الفلفل والملح - قليلا حسب الذوق.

    طبخ:

    قبل أن تبدأي بطهي هذا الطبق، خذي الأرز وانقعيه مسبقًا في الماء البارد. وبالتالي، فإن كل النشا الزائد سوف يترك الأرز بشكل أسرع وأسهل بكثير، بحيث يصبح الأرز أكثر لذيذًا ولطيفًا ومتفتتًا.

    بعد ذلك، خذ الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي، ستلتف قطع الفطر، ونتيجة لذلك ستصبح أصغر عدة مرات، لذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع بحيث تشعر بها في الحشوة.

    الآن خذ البصل وقشره واقطعه جيدًا. في مقلاة لمدة 20 دقيقة، تحت غطاء مغلق، ينضج البصل مع الفطر (يمكن الاستغناء عن الزيت النباتي).

    يمكن طهي الأرز في مقلاة أو في غلاية مزدوجة. إذا قمنا بطهي الأرز في مقلاة، فمن المهم أن نتذكر أنه لا يمكن رفع الغطاء حتى يتبخر كل السائل تمامًا (يجب سكب ما يكفي من الماء فقط بحيث يكون فوق مستوى الأرز بإصبع واحد فقط).

    يُقطع الملفوف جيدًا، حيث لا ينبغي أن يكون طويلًا جدًا، وإلا فسيكون من الصعب جدًا مزجه مع باقي مكونات الحشوة. ننظف الجزر ونغسله وثلاثة على مبشرة خشنة. في مقلاة، يُطهى الملفوف مع الجزر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا تحت غطاء مغلق.

    أثناء طهي الملفوف، نجهز الفلفل للحشو. أولاً، قم بقطع الجزء العلوي من كل فلفل بعناية، وبعد ذلك أغسلها ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل. لا يتم التخلص من القبعات المقطوعة، لأنها ستظل مفيدة. الآن نأخذ سكينًا ونزيل جميع الأغشية الداخلية بعناية ونغسل البذور المتبقية بالماء.

    بمجرد أن تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة، قم بخلطها وتتبل الحشوة قليلاً بالقليل من الفلفل والملح. نأخذ ملعقة صغيرة ونحشي كل حبة فلفل، وبعد ذلك نغطي كل حبة فلفل بالقبعات ونطهوها في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تنضج تماماً.

    الفلفل المحشو بالصوم جاهز، وهذا الطبق يمكن أن يستحق الاحترام على أي طاولة، ليس فقط في الصيام، ولكن أيضًا في أي يوم آخر. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم الفلفل المحشو مع الأعشاب والمايونيز العجاف.

    فطائر البازلاء الخالية من الدهون مع الأرز

    الصيام هو الوقت المثالي لتطهير الجسم عن طريق استبعاد المنتجات الحيوانية من نظامك الغذائي، لذلك يجب عليك التخلي عن الأسماك واللحوم والبيض والحليب، وكذلك تقليل استخدام مجموعة متنوعة من الحلويات. يمكنك محاولة طهي شرحات البازلاء الخالية من الدهون اللذيذة والصحية للغاية مع الأرز.

    مكونات:

    1 شريحة خبز عادي
    4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
    1 ش. بازيلاء،
    1 ش. أرز،
    فتات الخبز أو السميد - قليلا ،
    بهارات - قليل حسب الرغبة

    طبخ:

    أولاً، نأخذ قدرين، لأننا سنطبخ البازلاء في أحدهما والأرز في الثاني. لذلك، نأخذ البازلاء، ونصبها في قدر، ونصب الماء (البارد!) وننقلها إلى الموقد. في نفس الوقت ضعي الأرز على النار. بمجرد أن ينضج الأرز والبازلاء تمامًا، اسكبيهما في وعاء واحد واهرسيهما. أضف الآن كمية صغيرة من الخضار المقطعة مسبقًا إلى هريس الأرز والبازلاء واخلط كل شيء جيدًا.

    تلعب التوابل أحد الأدوار الرئيسية في تحضير الأطباق الخالية من الدهون اللذيذة ، لأنه بفضل إضافتها يكتسب الطبق طعمًا أكثر إشراقًا ورائحة غنية. نضيف كمية صغيرة من التوابل المفضلة لديك إلى هريس الأرز والبازلاء، وكذلك الدقيق، لأنه يعطي الكتلة لزوجة إضافية. بعد ذلك، أضف شريحة من الخبز العادي.

    نخلط الكتلة حتى تكتسب اتساقًا متجانسًا، ثم عليك الانتظار قليلاً، حيث يجب أن يبرد الأرز الجاهز وهريس البازلاء تمامًا. الآن ننتقل مباشرة إلى تشكيل شرحات نفسها. ثم يتم لف كل شريحة على كلا الجانبين في السميد أو فتات الخبز.

    تجدر الإشارة إلى أنك بحاجة إلى قلي شرحات البازلاء بالزيت النباتي، لذلك يُنصح بطهي هذا الطبق في عطلات نهاية الأسبوع، لأنه في هذه الأيام أثناء الاحتفال بالصوم الكبير يُسمح بالزيت النباتي.

    تُقلى شرحات البازلاء في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا (يجب قلي شرحات البازلاء على نار متوسطة). يُنصح بتقديم هذا الطبق ساخنًا مع أي طبق جانبي.

    بطاطس دايت

    لا يُسمح بتناول البطاطس الدايت أثناء الصيام فحسب، بل أيضًا إذا كانت هناك رغبة في التخلص من بعض الوزن الزائد، لأنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. ولطهي البطاطس حسب هذه الوصفة يجب إضافة الزيت النباتي، لذا فإن هذا الطبق مناسب لمن لا يلتزمون بالصيام بصرامة.

    مكونات:

    1 كيلو بطاطس
    2-3 فصوص من الثوم،
    الملح - قليل حسب الرغبة
    زيت نباتي - قليل للتزييت
    أعشاب طازجة - قليل حسب الرغبة.

    طبخ:

    نقوم بتنظيف الثوم والبطاطس. في حالة أخذ حبة بطاطس كبيرة الحجم، قم بتقطيعها إلى عدة قطع. الآن قم بعصر الثوم في البطاطس. نغسل الأعشاب الطازجة ونمزقها بأيدينا لأنها بهذه الطريقة ستحتفظ برائحتها بالكامل.

    يتبل كل شيء بالملح ويخلط جيدًا ثم دهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم انقل البطاطس إلى غلاف الخبز المُجهز مسبقًا.

    اربط الكم بإحكام على كلا الجانبين وضعه في فرن مسخن مسبقاً. نخبز البطاطس حتى تصبح طرية (نتحقق من جاهزية البطاطس بالشوكة).

    ننقل البطاطس الدايت الجاهزة إلى طبق جميل، ونزينها ببضعة أوراق من النعناع الطازج، ويمكن إضافة الطماطم، وتقدم.

    هذه البطاطس الغذائية مناسبة ليس فقط للصيام، ولكنها ستصبح أيضًا زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية.

    الآن أنت تعرف كيفية طهي وجبات بسيطة بدون لحم.

    في عام 2019، سيحتفل الأرثوذكس بالقيامة المشرقة للمسيح في 28 أبريل. يسبق العطلة الصوم الكبير الذي يبدأ عام 2018 في 11 مارس ويستمر سبعة أسابيع.

    الصوم الكبير هو الأكثر صرامة والأطول من بين جميع الصيام الأربعة التي أنشأتها الكنيسة الأرثوذكسية. لذلك، قد يكون من الصعب بدء الصيام دون أي تحضير، ولن يضر صحتك لفترة طويلة إذا كنت لا تعرف كيفية تناول الطعام بشكل صحيح.

    الغرض الرئيسي من المنشور هو تحقيق تغييرات نوعية داخلية، وكذلك رغبة المسيحي في اتباع عمل يسوع المسيح، الذي صام في البرية لمدة 40 يوما.

    الصوم اليوم هو عمل تطوعي وهو فردي بعمق. في الصيام، يجب تخصيص وقت الفراغ للصلاة، والرغبات المتواضعة في الطعام، والقضاء على أي تجاوزات وبطالة، والسعي إلى أسلوب حياة أكثر عزلة.

    لمدة سبعة أسابيع، سيتعين عليك التخلي عن اللحوم والبيض والحليب والجبن وغيرها من المنتجات الحيوانية. في الوقت نفسه، وجبات الطعام يوميا محدودة.

    قائمة الصوم

    الصيام هو في المقام الأول الامتناع عن كثرة الطعام، وعدم إرهاق الجسم، لذلك يجب أن تكون قائمة طعام الصوم متنوعة وغنية بالفيتامينات.

    يمكن أن تكون قائمة الصوم متنوعة تمامًا - خلال الصوم الكبير يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الحبوب والبيلاف الخالية من الدهون والمعكرونة والحساء والشرحات والسلطات وما إلى ذلك.

    يمكن طهي العصيدة - الذرة والحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان والدخن والشعير والبازلاء والفاصوليا والشعير اللؤلؤي وغيرها - على الماء. على سبيل المثال، يمكن تنويع عصيدة الأرز بإضافة اليقطين أو الفطر أو الزبيب أو الفواكه المجففة أو المربى.

    يمكنك ويجب عليك تناول أي خضروات - الملفوف بجميع أنواعه والجزر والبنجر والفجل والبطاطس والطماطم والخيار والبصل والفاصوليا الخضراء وغيرها الموجودة في الطبيعة في خدمتك.

    ومن المهم خلال هذه الفترة تناول الكثير من الفلفل الحلو والأعشاب الطازجة، فهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للحفاظ على الصحة.

    يمكنك أيضًا تناول أي فواكه متوفرة هذا الموسم - التفاح والكمثرى والموز والبرتقال وما إلى ذلك. يمكنك استخدام المربيات والفواكه المجففة والمخللات والعسل والمكسرات والتوابل.

    © سبوتنيك / ألكسندر إيميداشفيلي

    الجفاف

    وفقا لشرائع الكنيسة، من الضروري إعداد قائمة مطبخ الصوم وفقا للمبادئ التالية - في الأسابيع الأولى والأخيرة (المقدسة) من الصوم الكبير، وكذلك في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة - الأكل الجاف.

    يُسمح في هذه الأيام بتناول الفواكه والخضروات والفواكه المجففة والمكسرات، أي استخدام الأطعمة النيئة وغير المعالجة حرارياً والخبز الخالي من الدهون. في هذا اليوم، لا ينصح حتى بشرب الشاي أو كومبوت.

    إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير سلطات الخضار أو الفواكه، ويمكن تتبيل الأخير بالعسل.

    سلطة "غريبة"

    ضعي الملفوف المبشور في وعاء، ورشي قليلًا من الملح واطحنيه بيديك حتى ينضج الملفوف ويعطي العصير. يجب أن ينضب العصير. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الملفوف. يُقطع البصل جيدًا، واثنين من فصوص الثوم، وبعض أغصان الكرفس. نرد الخيار الطازج أو التفاح أو البرتقال. يُسكب عصير الليمون والملح والفلفل ويخلط جميع المكونات. هذه السلطة غير العادية والحارة سوف تنشطك طوال اليوم.

    أيام بدون زيت

    يومي الثلاثاء والخميس يمكنك تناول الأطعمة النباتية الساخنة بدون زيت. في هذه الأيام، يمكنك تدليل نفسك بمجموعة متنوعة من الحبوب والحساء، بالإضافة إلى المربيات والمخللات والأعشاب وما إلى ذلك.

    شوربة الفول مع المعكرونة

    تُسلق الفاصوليا الحمراء وتُضاف بعض المعكرونة والبصل المفروم والثوم وحفنة من الكزبرة والبهارات إلى المقلاة وتُطهى حتى تنضج. ثم الملح والحساء جاهز.

    يمكنك توسيع القائمة هذه الأيام بالبطاطس المخبوزة والخضروات الأخرى. يمكنك أيضًا طهي السباغيتي الخالية من الدهون عن طريق غلي المعكرونة في ماء مملح وتتبيلها بمعجون الطماطم. في هذه الأيام يمكنك شرب الشاي والكومبوت.

    يمكن أيضًا أن تكون شرحات الفطر والبطاطس والملفوف والجزر هي الأطباق الثانية في القائمة أثناء الصيام، حيث يمكن استبدال البيض بسهولة بالسميد كمثبت. في الأيام التي يُحظر فيها استخدام الزيت، يمكن طهي شرحات اللحم على البخار.

    مع الزبدة

    في يومي السبت والأحد (ما عدا يوم السبت الأخير من الصوم الكبير)، يُسمح بالطعام المضاف إليه الزيت النباتي. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك وطهي أطباق متنوعة - الحساء والسلطات وكرات اللحم الخالية من اللحم والبيلاف وما إلى ذلك.

    حساء الفطر

    يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا في قدر ويُسكب الماء المغلي فوق الزريعة. بمجرد أن يغلي الماء، تحتاج إلى صب حفنة من الأرز في المقلاة، وبعد 10 دقائق، ضع الفطر في المقلاة ويطهى قليلا. ثم أضف القليل من النورات من القرنبيط أو البروكلي والجزر المبشور والفلفل الحلو (يفضل اللون الأحمر) والكزبرة المفرومة والشبت ويطهى الحساء حتى ينضج. ثم الملح والمضي قدما لتناول العشاء.

    سلطة "ماركيتانكا"

    تُسلق البطاطس وتُقطع إلى مكعبات. يُضاف مخلل الملفوف المفروم (يفضل اللون الأحمر) وجرة الذرة المعلبة والبصل الأخضر المفروم والبقدونس والكزبرة والشبت والكرفس والزيت النباتي وعصير الليمون ويخلط كل شيء جيدًا.

    يوم السمك

    خلال الصوم الكبير، يُسمح للأسماك بتناولها مرتين فقط - في البشارة (7 أبريل) وفي أحد الشعانين، الذي يصادف 9 أبريل 2017. في هذه الأيام، يمكن تناول الأسماك مسلوقة ومقلية، وإذا كنت من محبي المطبخ الياباني، فيمكنك تدليل نفسك بالسوشي.

    حساء

    في الماء المغلي المملح، ضعي البصل الكامل والجزر المفروم. يُطهى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة. أضف البطاطس واطهيها حتى تنضج. ضع السمكة بحذر شديد، قطعة واحدة في كل مرة (سواء كانت باللونين الأحمر أو الأبيض)، دون التقليب، حتى لا تنهار. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف ورق الغار والبهارات والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ويُرفع - تصبح السمكة جاهزة.

    السمك المخبوز في احباط

    في احباط، يمكنك خبز أي سمكة - النهر، البحر، سواء في القطع أو كاملة (إذا كانت صغيرة).

    يُقطّع السمك إلى قطع أو يُترك كاملاً ويوضع على ورق القصدير والفلفل والملح. يمكن وضع الخضر، ويفضل الأوريجانو أو الطرخون، في بطن السمكة، على جثتها أو قطعها. ثم رشيها بعصير الليمون، أو غطيها بشرائح الليمون، واربطي حواف ورق القصدير واخبزيها حتى تنضج.

    الأشياء الجيدة

    وبطبيعة الحال، فإن المعنى الرئيسي للصوم هو التطهير الروحي والرفض ليس فقط من بعض المنتجات، ولكن أيضا من المشاعر الضارة، والكلمات والأفعال الشريرة، والمزاج السيئ والتهيج. لكني أريد التنوع حتى في الصيام.

    ولإسعاد العديد من محبي الحلويات الصائمين، تم إنتاج عدد كبير من حلويات الصيام في السنوات الأخيرة. يمكنك أيضًا تناول الشوكولاتة الداكنة والمكسرات ومربيات الفاكهة والتوت والمربيات والفواكه المجففة والحلاوة الطحينية والمربى الطبيعية والبسكويت وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أن الحلويات لا تحتوي على الحليب ومشتقاته والدهون الحيوانية.

    يمكن إعداد الأطباق الشهية المختلفة في المنزل. على سبيل المثال، يمكنك طهي الطعام سلطة الحلوى.

    قطع أي فاكهة - التفاح والكمثرى والبرتقال، وإضافة الزبيب والمكسرات المفرومة والمشمش المجفف، وتتبل السلطة بالعسل السائل.

    للطبخ بسكويت الزنجبيل بالليمونسوف تحتاج إلى: 100 جرام من دقيق القمح؛ 100 جرام من الماء 40 جرامًا من زيت الزيتون 30 جرامًا من الزنجبيل الطازج ليمونة واحدة ملعقة كبيرة كاملة من العسل؛ ملعقة صغيرة بيكنج بودر للعجين.

    إزالة العظام والجلد من الليمون، وطحن اللب بالخلاط. افركي الزنجبيل على مبشرة ناعمة واخلطي العسل مع الماء الدافئ (قليلاً حتى يذوب). نخلط 100 مل من الماء، الدقيق المنخول، العسل المخفف، البيكنج باودر، زيت الزيتون، الزنجبيل والليمون - يجب أن تصبح العجينة سميكة، ويمكن تعديل كثافتها بكمية الماء، أو إضافة دقيق إضافي إذا أصبحت العجينة طرية. يكون مائي.

    تُغطى العجينة وتُترك لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 150 درجة، غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، اصنعي البسكويت بالشكل المرغوب من العجينة واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

    المواد المعدة على أساس المصادر المفتوحة

    مقالات ذات صلة
    خصائص مفيدة خبز الدهون لحم الخنزير الداخلية
    خصائص مفيدة خبز الدهون لحم الخنزير الداخلية
    سموثي تنظيف القولون
    سموثي تنظيف القولون
    ما هو الريحان: التركيب والخصائص المفيدة والضرر بالصحة والاستخدام
    ما هو الريحان: التركيب والخصائص المفيدة والضرر بالصحة والاستخدام
    وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر مع الجبن
    وصفة خطوة بخطوة لصنع الفطائر مع الجبن
    فطيرة التفاح والعسل - حلوى لذيذة للشاي
    فطيرة التفاح والعسل - حلوى لذيذة للشاي
    سلطة مع الدجاج المدخن والفطر
    سلطة مع الدجاج المدخن والفطر
    عصائر اليقطين المشرقة والبسيطة لأطباق اليقطين في الهالوين في وصفات الخلاط
    عصائر اليقطين المشرقة والبسيطة لأطباق اليقطين في الهالوين في وصفات الخلاط
    أسياخ السمك الأحمر - كيفية تتبيلها وطهيها بشكل صحيح ولذيذ وفقًا لوصفات خطوة بخطوة مع الصور
    أسياخ السمك الأحمر - كيفية تتبيلها وطهيها بشكل صحيح ولذيذ وفقًا لوصفات خطوة بخطوة مع الصور