وصفات مخلل التوفو. تتبيلة ليمون توفو و مزيج سلطة. توفو مشوي بصلصة الزنجبيل

- هذا هو جبن الصويا (الجبن القريش) ، ويمكن شراؤه في عبوة مع الماء. إنه مصدر ممتاز للبروتين وبديل اللحوم للنباتيين والنباتيين.

لإضفاء نكهة مثيرة للاهتمام على طعمها المحايد ، يمكن تتبيل الجبن. يتم ذلك من أجل طهي الخضار مع التوفو الصيني ، وإضافته إلى السلطات ، وتناول الطعام مع الخبز أو الخبز المحمص.

هيريس كيفية القيام بذلك.

سوف تحتاج:

• جبن التوفو
• زيت الزيتون
• الخل أو عصير الليمون أو النبيذ الأبيض الجاف
• البهارات والتوابل

إلى جانب:

• مناديل ورقية
• منشفة نظيفة
• الوزن المضطهد (على سبيل المثال ، زجاجة ماء بلاستيكية أو كتاب)
• وعاء / جرة
• دورق

1. أخرج التوفو من العبوة وضعه على طبق مغطى بثلاث أو أربع مناشف ورقية. ضع 3 أو 4 مناديل ورقية فوقها واضغط برفق على التوفو لإزالة الماء.

2. قم بإزالة التوفو وضعه على كومة من المناشف الورقية الجافة. لفها بمنشفة عادية وضعها على طبق.

ضع شيئًا ثقيلًا في الأعلى. سيؤدي ذلك إلى إزالة الرطوبة الزائدة من التوفو ، مما يساعد على امتصاص التتبيلة بشكل أفضل. اتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

3. قم بفك لف التوفو المصفى وانقله إلى وعاء أو طبق أو برطمان. صب كمية كافية من الخل أو عصير الليمون أو النبيذ لتغطية حوالي نصف التوفو.

4. صب زيت الزيتون لتغطية الجبن فقط. أضف أي توابل أو توابل تفضلها.

5. يقلب أو يهز ، يغطى ويبرد لمدة ساعة على الأقل. يمكن تتبيل التوفو بين عشية وضحاها إذا رغبت في ذلك.

وصفة أخرى من التوفو المتبل

مكونات:

• التوفو - 150 جم
• صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الزنجبيل - دائرة بسمك 2 سم
• الثوم - 1 فص
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. قطّع التوفو إلى مكعبات بطول 1.5 سم تقريبًا.

2. اخلطي بشكل منفصل صلصة الصويا والزنجبيل المبشور والثوم المفروم وزيت السمسم.

3. يُسكب هذا المزيج فوق التوفو ويوضع في الثلاجة حتى اليوم التالي.

1. كلما طالت مدة نقع التوفو ، زادت قوة نكهته. التوفو قليل النكهة من تلقاء نفسه ، ولن يفسد التتبيل لبضع ساعات الطعم ، فقط قم بإثرائه.
2. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لتتبيل التوفو لفترة طويلة ، فيمكنك أولاً تقطيع الجبن إلى شرائح ثم صب التتبيلة فوقه. هذا سيجعل الجبن يتبل بشكل أسرع.
3. جرب تنويع مكونات التتبيلة الخاصة بك. عصير الليمون هو مكون شائع للتتبيل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام عصير البرتقال أو الليمون. الأعشاب الطازجة مثل الريحان والكزبرة رائعة للتتبيل. تذكرها قليلاً قبل إضافتها إلى السائل لمساعدتها على إطلاق مذاقها.
4. لا تضع شيئًا ثقيلًا فوق التوفو لتجنب سحق الجبن.

فوائد جبن التوفو

يبدأ تاريخ التوفو في الصين منذ حوالي 2000 عام. تقول الأسطورة أن التوفو تم اكتشافه بالصدفة عندما أضاف طاهٍ صيني الأعشاب البحرية نيجاري إلى وعاء من حليب الصويا ، مما تسبب في تخثره. هذه هي الطريقة التي تحولت بها التوفو ، والتي تسمى بشكل مختلف - الجبن الآسيوي والجبن الآسيوي. فوائده كبيرة ، كما هو الحال مع جميع منتجات الصويا.

أولاً ، لا يحتوي جبن الصويا على الكازين مثل الجبن العادي. ثانيًا ، التوفو مصدر جيد جدًا للحديد. 110 جرام من التوفو تحتوي على 33.8٪ من القيمة اليومية لهذا المعدن المهم.

يستخدم الحديد في الجسم بشكل أساسي كجزء من الهيموجلوبين ، وهو الجزيء المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم. هذه مشكلة قديمة بالنسبة للكثيرين ، وكيفية رفع مستوى الهيموجلوبين ، كما اتضح ، يتم حل إدراج منتجات الصويا في النظام الغذائي.

لقد ثبت أن التوفو ، مثل فول الصويا الآخر ، يساعد في تقليل وتخفيف أعراض انقطاع الطمث ، وتحسين التهاب المفاصل ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

معظم أنواع التوفو غنية بالكالسيوم ، مما يساعد على محاربة هشاشة العظام.

كما أن التوفو غني بالأوميغا 3 ، وهو بمثابة وقائي ضد تكوين جلطات الدم داخل الشرايين ، مما يسبب النوبات القلبية ، كما يحسن نسبة الكوليسترول الجيد والسيئ.

يعتبر التوفو أيضًا مصدرًا جيدًا للسيلينيوم ، مما يجعله مضادًا قويًا للأكسدة.

- حسنًا ، في الواقع ، عندما كنت صغيرًا ومجنونًا ، فكرت في الهروب وتعلم كيفية صنع التوفو. فلماذا لم تهرب؟ لأنه كان حلما غبيا. هل يمكنك أن تتخيلني أصنع التوفو؟ © كونغ فو باندا
/ محرر النقوش /

يجتمع: فول الرائب ، ويعرف أيضا باسم التوفو. في بيئتي ، قلة من الناس يعرفون ما هو وماذا يؤكل. حتى وقت قريب ، لم أكن أعرف شيئًا عنه. اتضح أن هذا عنصر قائمة ممتاز ، مع مجموعة من الخصائص المفيدة ، والتي تعود جذورها إلى قرون. التوفو هو فسحة لخيالك ، لأنه ليس له رائحة خاصة به ، ولكنه ، مثل الإسفنج ، يمتص الروائح والمذاقات "المجاورة" تمامًا.
في المتجر ، صادفت التوفو مع الأعشاب البروفنسالية ، وكنت مهتمًا بتجربته واشتريه. كانت طرية جدًا ولا طعم لها حقًا. وقررت أن أعطيها طعمًا إضافيًا من خلال إبقائها في ماء مالح.

من أجل التتبيلة التي تناولتها:

زيت الزيتون
بلسمي
صلصة رسيستيرشاير. يمكن أن ينكسر اللسان أثناء التحدث. يسميه الزوج قطة شيشاير :)
فلفل حريف
بذور الفينل
Herbs de Provence (لأنه لم يكن هناك ما يكفي منها في الجبن حسب ذوقي)
ليمون
ملح

أضف بضع قطرات من صلصة ورشيسترشاير إلى زيت الزيتون.

ثم ملعقة كبيرة من البلسم

بذور الشمر (1 ملعقة صغيرة) والفلفل الحار (3 قطع) أنا أطحن في الهاون. أضيف هذا المزيج من البهارات والأعشاب البروفنسية إلى زيت الزيتون (1-2 ملعقة صغيرة)

أنا أمزج وأحاول. شئ مفقود. أضيف أيضًا ملعقة كبيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

اخلطي التتبيلة جيدًا مرة أخرى. أسكب عليهم الجبن المقطّع إلى مكعبات.

ثم مع طبق آخر سأتحدث عنه مرة أخرى.

مغامرات طهي سعيدة!
© شجر جميز

في حد ذاته ، جبن الصويا التوفو لا طعم له ، ويعتمد مذاقه على الأطعمة المصاحبة في الأطباق.

✔ ماء مالح للتوفو: في 200 جرام من الماء ، أضيفي 6٪ من خل التفاح - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق أو القليل عصير ليمون؛ ثم يضاف ورق الغار 1-2 قطعة ، 3-4 قطع. الفلفل الأسود ، 1-2 قطعة. قرنفل؛ قطعة من لحاء القرفة. السكر والملح - حسب الرغبة ، يُغلى المزيج.

✔ يمكنك إضافة الزنجبيل المبشور والفلفل الأسود والأحمر المطحون والكزبرة والكزبرة المفرومة والأعشاب البروفنسية الحارة والثوم إلى التتبيلة حسب الرغبة. يُسكب التوفو المقطّع مع التتبيلة النهائية. احفظه طوال الليل في الثلاجة ، حوالي 8-10 ساعات. يجب نقع التوفو في وعاء زجاجي أو مينا فقط. استخدم التوفو المتبل كطبق مستقل ، ولإعداد السلطات المعطرة الحارة.

وجبة صحية وبسيطة وسريعة للغاية.

قبل التقديم ، يمكن رش التوفو المتبل بالكزبرة في الأعلى أو تزين ببساطة بأغصان من الخضر.

توفو مشوي بصلصة الزنجبيل

250 غ من التوفو cut المقطّع إلى مكعبات 2x2 سم ؛ ✔ للتتبيلة: افرم 30 جم من الزنجبيل الطازج فرمًا ناعمًا ، وفرم 1 فص ثوم كبير و 1 فلفل حار صغير ، 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة. راست. زيوت ، 2-3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر ، مقطّع 1 فلفل أحمر.

للتتبيلة ، اخلطي الزنجبيل والثوم والتوابل. فلفل رست. الزيت وعصير الليمون. ضع قطع التوفو في التتبيلة. انقع في الماء لمدة ساعة على الأقل. انقع 4 أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا). خيط قطع التوفو والفلفل والبصل بالتناوب في أسياخ. اتركي الشواية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع ماء مالح.

التوفو في الطبخ وفوائد منتجات الصويا.

مع جبن الصويا التوفويمكنك طهي مجموعة متنوعة من سلطات الخضار والفطائر والطواجن واللفائف واللفائف وأطباق الفطر والحساء. التوفويمكن تجميده ، بعد أن يصبح التوفو كثيفًا وثابتًا ، يكون هذا التوفو جيدًا بشكل خاص للقلي ، مصحوبًا بالخضروات والصلصات.
التوفو- هذه معجزة فول الصويا ، منتج رائع بدلاً من اللحوم. استبدال اللحوم في قائمتك بـ التوفوتخلصوا من الكثير من الأرطال الزائدة ، مع عدم الحد من كمية الطعام. جبن الصويا التوفو من أغنى مصادر البروتين النباتي ، يحتوي التوفو على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات الضرورية لحياة الجسم: فيتامينات E و F والمجموعة B والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك ، الحديد والفوسفور وحمض الفوليك والمعادن والكثير من البروتين. منتجات الصويا غنية أيضًا بالإيسوفلافون وتزيل المواد المسرطنة من الجسم ، وتمنع العديد من الأمراض ، بما في ذلك السرطان. التوفويمتصه الجسم بسهولة وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والتهاب المعدة والوزن الزائد وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. الاستهلاك المنتظم لمنتجات الصويا: يساعد التوفو والحليب والبراعم على تحسين حالة الأنسجة والخلايا ، والتركيز والذاكرة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويقوي أنسجة العظام ، وينظم وظائف الكلى ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم. منتجات الصويا وفول الصويا جيدة للنساء في سن اليأسإعطاء الجسم فيتويستروغنز (مواد مماثلة في التركيب الكيميائي لهرمون الاستروجين) وتساعد في تقليل مظاهر انقطاع الطمث ، وتقليل الهبات الساخنة. غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بتضمين التوفو في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين طالما حلموا بفراق الوزن الزائد.
حليب الصويا هو مصدر قوي للدهون مضادات الأكسدة: حمض الليسيثين واللينوليك ، توفير العمل الجهاز العصبي والدماغ. حليب الصويايحتوي على الايسوفلافون ، والتي منع السرطان وهشاشة العظام وأمراض القلب.

سارما ، توفو في أوراق الزيزفون
جبنة التوفو في أوراق الملفوف
التوفو المتبل

يمكن أن تكون السلطة الخفيفة والطازجة وجبة غداء أو عشاء كاملة! هذا مزيج حقيقي من الفيتامينات ، متبلة بجبنة التوفو الحارة! يتم دمج جميع المكونات بشكل مثالي مع بعضها البعض ، وكمية كبيرة من الخضر تجعل هذه السلطة الحارة اكتشافًا حقيقيًا للجسم في الربيع!

مؤلف النشر

لقد ولدت في عائلة عسكرية ، لذلك تمكنت من العيش في العديد من مدن وبلدان الاتحاد السوفياتي وروسيا خلال حياتي ، واكتسبت أيضًا شغفًا لا يقاوم للسفر والمعرفة الجديدة ومأكولات مختلف البلدان. من الرحلات ، لا يجلب الهدايا التذكارية فحسب ، بل يجلب أيضًا وصفات جديدة. يعيش الآن في جنوب النمسا ، على الحدود مع إيطاليا. يتشابك مطبخ هذه المنطقة بشكل فريد مع تقاليد النمسا وإيطاليا وألمانيا.

• مؤلف الوصفة: Inna Belyaeva
• بعد الطهي ستحصل على 4
• وقت الطهي: 30 دقيقة

مكونات

• 200 غرام جبن التوفو
• 15 غرام رَيحان
• 15 غرام بَقدونس
• 2 فص ثوم
• 1/2 قطعة ليمون
• 4 ملاعق كبيرة مرق الخضار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 200 غرام خيار
• 150 غرام طماطم
• 200 غرام زيتون
• 100 غرام فلفل بلغاري
• 60 غرام بصل أحمر
• 50 غرام خَسّ
• 50 غرام جرجير
• 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأبيض
• 40 غرام زيت الزيتون
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهو

اغسل الخضروات للتخليل وجففها بالمناشف الورقية. قشر الثوم. يقطع الخضر والثوم بسكين بخشونة.

قطع التوفو إلى مكعبات 1.5 × 1.5 سم.

ضعي الخضار المقطعة والثوم في وعاء الخلاط ، واسكبي 4 ملاعق كبيرة من المرق البارد وصلصة الصويا. اعصري نصف ليمونة ، وضعي جانباً ملعقة كبيرة للتتبيل ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون إلى الخلاط. اخفقي كل شيء معًا واسكبي فوق خليط التوفو. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

اغسل الخضار ، وقطع البصل والخيار إلى حلقات نصف رقيقة ، والطماطم إلى شرائح ، والفلفل الأحمر إلى شرائح.

اصنع تتبيلة السلطة: يُمزج الخل مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء صغير.

إزالة التوفو من ماء مالح ، وتجاهل ماء مالح. ضعي الخضار والخضروات المقطعة والتوفو والزيتون في وعاء السلطة. أضيفي الصلصة وقلبي.

سلطة بالتوفوجاهز!

أتمنى لك وجبة شهية!