بيت سلطة

باتيسون معلب. وصفات للفراغات من الاسكواش لفصل الشتاء

الباتيسون خضروات صحية ولذيذة. الاستعدادات لفصل الشتاء هي تحفة طهي حقيقية. هناك العديد من وصفات التعليب السريعة والسهلة. الباتيسون مملح ومتبل ، يصنعون سلطات شتوية ممتازة ويخنات وكافيار. يذهبون بشكل رائع مع الخضار الأخرى. من خلال الالتزام بالوصفات المختارة بعناية أدناه ، سوف تقوم بعمل تحضيرات مثالية للاسكواش لفصل الشتاء.

وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء من الاسكواش - مبادئ عامة

اختر ثمارًا غير ناضجة قليلًا للتمليح والتخليل ، وستظل مرنة ومقرمشة في أي محلول ملحي.

ستجعلهم حيلة صغيرة مقرمشة أيضًا: قبل التمليح ، اسكب الماء المغلي على القرع لبضع دقائق ، ثم اغمسه في الماء البارد.

الفاكهة الناضجة مناسبة أيضًا للسلطات والكافيار.

حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا وضع خضروات أخرى في أي من الحفظ: البصل والملفوف والجزر والكوسة والفلفل الحلو والطماطم.

يمكن تمليح الباتيسونات الصغيرة كاملة ، وأفضل قطع كبيرة منها.

قبل الطهي ، يتم غسل الفطائر جيدًا ، ويتم قطع الساق بعناية. ليست هناك حاجة لتقشير الخضار - قشرتها رقيقة.

1. باتيسون معلب على شكل قطع وصفة لذيذة وسريعة لفصل الشتاء

مكونات:

8 باتيسون متوسط

شبت مع مظلات - 10 قطع ؛

الفجل - 5 جذور صغيرة.

2 فلفل حار

الثوم - 7 فصوص ؛

أوراق الغار - 5 قطع ؛

علبة البهارات

ماء - 4 لترات ؛

ملح ، سكر - 130 جم لكل منهما ؛

9٪ خل - 30 مل لكل لتر واحد.

طريقة طهو:

1. شطف الاسكواش وقطع الساق والقشر.

2. ضعي القرع في وعاء عميق كبير ، وصبي فوقه الماء المغلي ، واتركيه لعدة دقائق.

3. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها برفق بالماء ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.

4. شطف الجرار بمحلول الصودا ، وتعقيمها. في كل منها وضع مظلة شبت ، حبتان فلفل ، قطعة صغيرة من الفلفل الحار ، فص ثوم مقشر ونصف جذر فجل.

5. ضع الجرار في الأعلى مع مكعبات الاسكواش.

6. صب في الخل ، رج.

7. اغلي التتبيلة: صب السكر والملح في الماء واتركه يغلي ثم اسكبه فوق القرع.

8. نشمر ، اقلب ، تبرد في بطانية دافئة.

9. تخزين البرطمانات في القبو حتى الشتاء.

2. وصفة سريعة وشهية لمخلل الاسكواش لفصل الشتاء بدون درز

مكونات:

الاسكواش - 2.5 كيلوغرام (حجم صغير) ؛

الثوم - 8 فصوص ؛

7 أوراق غار

الخل 6 ٪ - 20 مل لكل 1 لتر جرة ؛

50 جرام من الملح والسكر (لكل لتر من الماء) ؛

6 قطع من البهارات والقرنفل.

ماء - 6 لترات.

طريق طبخ:

1. اغسل الاسكواش وقطع الجذع.

2. ضعي الفطائر في وعاء معدني عميق (ويفضل أن يكون حوضًا عريضًا) ، وصبي فوقه الماء الساخن ، واضبطي الحرارة على متوسطة واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ثم صفي الماء.

3. لعمل التتبيلة: صب الماء في قدر كبيرة ، أضف الملح والسكر واتركه حتى الغليان مع التحريك المستمر على نار خفيفة.

4. صب الخل في ماء مالح ، ضعي القرنفل ، الفلفل.

5. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح ونضعها في التتبيلة بنفس الطريقة.

6. اغسل وتعقيم الجرار سعة 2 لتر ، ضع القرع (يمكنك وضع نصف جذر الفجل ، غصن من الشبت الأخضر في الأسفل).

7. ضعي ورقة من البقدونس فوقها واسكبي التتبيلة.

8. أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية ، اتركها تبرد وضعها في الثلاجة حتى الشتاء.

3. مخلل باتيسون: وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء مع الخيار والجزر

مكونات:

7 خيار متوسط

3 باتيسون صغير

3 جزر

3 أوراق من الفجل.

6 أوراق غار

5 بازلاء من البهارات

قرنفل - 4 قطع ؛

8 فصوص ثوم

40 غرام من الملح

سكر - 20 جرام

الخل - 10 مل لكل نصف لتر من الماء ؛

رأس القوس.

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار (يجب أن يكون الخيار طازجًا وليس فاسدًا) ، صب الماء واتركه لعدة ساعات.

2. اغسلي الجزر المقشر وقطعيه إلى أطباق طويلة (يمكنك تناول الفلفل الحلو بدلاً من الجزر).

3. يقطع البصل المقشر إلى شرائح رفيعة.

4. اغسل أوراق الفجل ، وقم بتمزيقها إلى قطع عشوائية بيديك ، ثم قشر الثوم ، ومقطع إلى شرائح.

5. في برطمانات زجاجية جاهزة ، ضعي ورقة من ورق الغار ، وقطعة من الفجل الحار ، و 2 حبة فلفل ، وقرنفل ، وقطعتين من الثوم.

6. ضعي الباتيسون المختلط والخيار والجزر والبصل المفروم ، واسكب الماء الساخن.

7. نسكب الملح والسكر في الأعلى ويضاف الخل (1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء).

8. نشمر بأغطية معقمة ، يخزن في القبو حتى الشتاء.

4. وصفة سريعة للاسكواش لفصل الشتاء: الكافيار اللذيذ

مكونات:

4 كيلوغرامات من الاسكواش

هريس الطماطم - جرة صغيرة واحدة ؛

4 لمبات

جزر - 4 قطع ؛

سكر ، ملح - 4 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛

الثوم - 8 فصوص ؛

زيت نباتي - 130 جرام ؛

فلفل أسود - 15 جرام.

طريقة طهو:

1. يغسل البصل المقشر بالجزر ، يقطع البصل إلى شرائح رقيقة ، الجزر على مبشرة بأسنان كبيرة. تقلى في مقلاة بالزيت الساخن على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

2. قشر الثوم ، اعصره من خلال الثوم وضعه في مقلاة مع الخضار ، اقليه لمدة ثلاث دقائق أخرى.

3. نقطع الباتيسون المحضرة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في المقلاة في نفس وقت هريس الطماطم ، ونمزج كل شيء جيداً ونقلى لمدة ثلاث دقائق.

4. أضيفي السكر والملح والبهارات ونحو أربع ملاعق كبيرة من الماء واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

5. برد خليط الخضار الناتج وطحنه في الخلاط إلى كتلة طرية ، ضعه في وعاء معدني عميق ، رشي الفلفل الأسود ، ضعه على الموقد ، اضبط الحرارة على درجة معتدلة واتركها تغلي.

6. رتبيها في برطمانات (تعقيمها مسبقًا) ، ولفيها بأغطية ، ولفيها في بطانية لتبرد ، ثم اخفضيها في القبو للتخزين.

5. وصفة سريعة للباتيسون اللذيذ لفصل الشتاء

مكونات:

5 باتيسون كبير

3 عناقيد من البقدونس والشبت.

عبوة واحدة من البهارات

7 فصوص ثوم

4 مظلات من الشبت.

سكر - 20 جرام

ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛

ماء - 12 كوبًا ؛

3 أوراق غار

كاتشب - 3 ملاعق كبيرة ؛

خل متوسط الحموضة.

لا تشير الوصفة إلى كمية الخل الدقيقة ، بل ركز على عدد العلب (النسبة لكل لتر من الماء نصف ملعقة كبيرة).

طريقة طهو:

1. اغسل الجرار وتعقيمها.

2. اغسل البقدونس والشبت وتفكيكها إلى فروع.

3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

4. في البرطمانات ، ضعي ثلاث حبات فلفل ، مظلات شبت ، ثلاث أغصان أعشاب ، قطعتان من الثوم.

5. اغسل الكوسة ، خالية من القصبة ، مقطعة إلى نصفين (إذا كانت صغيرة ، يمكنك وضعها بالكامل).

6. بالنسبة للتتبيلة ، اسكب الماء وحمض الأسيتيك في قدر عميق ، وأضف السكر والملح وصلصة الطماطم (إذا كنت بحاجة إلى تتبيلة حارة ، يمكنك استخدام كاتشب الفلفل الحار أو إضافة فلفل أحمر مطحون إضافي) ، امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي.

7. نسكب التتبيلة في مرطبانات مع التوابل والاسكواش المحضرة.

8. غطي البرطمانات بأغطية معدنية ، وضعيها في حوض معدني واسع وعقّميها لمدة عشر دقائق.

9. قم بلف البرطمانات وقم بتبريدها مقلوبة تحت بطانية دافئة وضعها في القبو حتى الشتاء.

6. اسكواش متبل بالقرنبيط وصفة سريعة ولذيذة لفصل الشتاء

مكونات:

8 باتيسون صغير

قرنبيط - رأس واحد ؛

7 طماطم كرزية

جراب من الفلفل الحار

ملح - 45 جرام ؛

سكر - 2 ملاعق كبيرة

25 مل من الخل

7 قطع من القرنفل

5 مظلات شبت

الثوم - رأس واحد.

طريقة طهو:

1. اغسل الملفوف ، افصل النورات ، صب الماء الساخن عليه واتركه لمدة عشر دقائق ، وصفي الماء.

2. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا. ضع مظلة من الشبت ، ثلاث فصوص في كل جرة.

3. اغسل الكوسة ، مقطعة إلى نصفين.

4. اغسل الطماطم الكرزية ، وقطع الساق ، وعمل عدة ثقوب على سطحها بشوكة حتى لا تنفجر.

5. اغسل الفلفل الحار ، خالي من البذور والسيقان ، مقطعة إلى شرائح.

6. ضع الباتيسون في الجرار أولاً ، ثم نورات الملفوف ، وطماطم الكرز الكاملة (إذا لم تكن هناك طماطم كرزية ، يمكنك استخدام طماطم كبيرة ، فقط يجب تقطيعها إلى شرائح) وقليل من الفلفل الحار.

7. للتتبيلة: اسكبي الماء في قدر عميق ، أضيفي السكر والملح وقلبي جيدًا حتى يذوبوا تمامًا ، اغليهم على نار معتدلة لعدة دقائق.

8. صب الخل في ماء مالح ، وحرك.

9. ضعي فص ثوم وبضعة شرائح من الفلفل الحار في برطمانات فوقها ، واسكبي كل شيء مع ماء مالح.

10. ضع البرطمانات في وعاء واسع وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبا.

11. نشمر الأغطية.

12. اقلب الغطاء ، ولفه في بطانية دافئة واتركه طوال الليل.

13. تخزين البرطمانات في القبو حتى الشتاء.

7. ليتشو الاسكواش اللذيذ لفصل الشتاء: وصفة سريعة

مكونات:

1.5 كجم من القرع

1.5 كجم من الطماطم الناضجة

7 لمبات

40 مل من الخل

7-8 قطع. فلفل حلو

كوب من الزيت النباتي

الفلفل؛

نصف كوب سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر جميع الخضار.

2. يقسم الثوم إلى فصوص ، يقطع. نقطع البصل والفلفل إلى شرائح ، ونقطع الكوسة إلى مكعبات.

3. ضعي الطماطم في وعاء الخلاط وهرسها.

4. صب الزيت في مرجل كبير ، سخن.

5. نضع البصل مع التحريك ويقلى لمدة 2-3 دقائق.

6. يضاف الفلفل ، بعد 5-7 دقائق يوضع القرع. تقلى لمدة 10 دقائق.

7. يُسكب في معجون الطماطم ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في الفلفل.

8. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة نصف ساعة.

9. لبضع دقائق ، ضعي الثوم واسكبي الخل.

10. تصب في وعاء معقم ، نشمر.

الاسكواش: وصفات سريعة ولذيذة لفصل الشتاء - نصيحة

ضع التوابل حسب الرغبة في الحفظ: استخدم أوراق الغار ، والبازلاء السوداء والبهارات ، ومظلات الشبت ، وأوراق الشبت والبقدونس ، وجذر الفجل ، والفلفل الحار ، والثوم. اضبط كمية المكونات المستخدمة وفقًا لتفضيلاتك. بالعافية.

يتم عمل مخلل باتيسون لفصل الشتاء بشكل كامل أو مقطّع إلى قطع ، غالبًا مع الخضار الأخرى. في وعاء من الخضار المتنوعة ، يبدو القرع الزخرفي ، أي باتيسون ، جذابًا للغاية. يمكن أن تزين هذه المقبلات حتى طاولة احتفالية. في الوقت نفسه ، لا يكون القرع متقلبًا ، وإذا تم طهيه بشكل صحيح ، فلن يتدهور حتى الموسم التالي ، حتى لو تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

كيفية عمل مخلل القرع

عند تحضير مخلل الاسكواش لفصل الشتاء ، يجب مراعاة عدة نقاط مهمة.

يمكن تتبيل الفطائر الصغيرة فقط ، حيث يصبح كبار السن قاسياً للغاية. تعتبر الخضراوات التي يصل حجمها إلى 5 سنتيمترات مثالية ، لأنها تمر بسهولة عبر عنق الجرة - يمكن تخليلها كاملة. يجب تقطيع الخضروات القديمة إلى قطع متساوية الحجم. هذا لن يؤثر على الصفات الحسية للطبق النهائي ، فقط الجمالية. ومع ذلك ، إذا قمت بمخلل عينات قديمة وصعبة ، فستظل صعبة.
ليس من الضروري تنظيف الفطائر ، لأن هذا سوف يفسد مظهرها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جلدهم رقيق للغاية وطري بحيث لا معنى لإزالته.
عند تحضير الكوسة للتخليل ، يتم غسلها ، ثم تقطع سيقانها. عند تقطيعها ، تحتاج إلى الاستيلاء على القليل من اللب - حوالي سنتيمتر واحد ، لا أكثر.
حتى لا تكون الباتيسون صلبة جدًا ، يتم غليها قبل تتبيلها. تغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يجب إزالتها على الفور ووضعها في الماء البارد. إذا لم يتم ذلك ، فعندئذٍ ، على العكس من ذلك ، سوف يتحولون إلى أن يكونوا طريين جدًا وليست مقرمشة.
قبل البدء في تحضير التتبيلة ، يجب تعقيم البرطمانات. العلب بسعة لتر ونصف إلى ثلاثة لترات هي الأنسب.

خلاف ذلك ، تحتاج إلى اتباع الوصفة ، وسوف ينجح كل شيء بالتأكيد.

مخلل الاسكواش - وصفة كلاسيكية

الرعاة صغار ، ويفضل أن تكون صغيرة - 2 كجم ؛
الفليفلة المر - 3 قطع ؛
ثوم - رأس واحد
ورقة الغار - 4 قطع ؛
شبت (طازج) - 5 أغصان ؛
البقدونس (طازج) - 5 فروع ؛
الكرفس الخضر - 3 أغصان.
ورقة الفجل - 1 قطعة ؛
أوراق الكرز - 7 قطع ؛
خل المائدة (9٪) - 120 مل ؛
ملح صخري (بدون اليود) - 100 جم ؛
ماء - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

يسخن الماء ويذوب الملح فيه ويغلي.
ضع القرع في الماء المغلي المملح واطبخه لمدة 5 دقائق.
قم بإزالة القرع بملعقة أو مصفاة ، واشطفه بالماء البارد.
ضعي البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات. ضع الاسكواش في الأعلى.
صب الخل في محلول ملحي حيث تم غلي الباتيسون ، واتركه ليغلي.
يُسكب القرع مع ماء مالح مغلي.
غطي البرطمانات بالغطاء ، وضعي في إناء كبير من الماء للتعقيم.
بعد التعقيم لمدة 10 دقائق ، أخرج البرطمانات من المقلاة ، ولفها. الأغطية اللولبية مناسبة أيضًا إذا تم غليها قبل ذلك ، مثل الأغطية العادية.
ضع البرطمانات على الجفن ، وقم بتغطيتها ببطانية قطنية أو اعزلها بطريقة أخرى - يجب أن يبرد الطعام المعلب ببطء ، في الدفء.
بعد التبريد تمامًا ، أعد البرطمانات إلى وضعها الأصلي وضعها على رف التخزين.

يتم تخزين الاسكواش المحضر بهذه الطريقة جيدًا دون تعقيم ، ولكنه أكثر موثوقية به.

اسكواش متبل بالفلفل الحلو

كوسة - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
الفليفلة الساخنة - 1 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
مظلات الشبت - 2 قطعة ؛
بقدونس (طازج) - 100 جم ؛
شبت طازج - 100 جم ؛
خل المائدة (9٪) - 100 مل ؛
سكر محبب - 150 جم ؛
ملح خشن - 100 جم ؛
ماء - 1.5 لتر.

طريقة طهو:

اغسل ، إذا لزم الأمر ، قطع الباتسون ، واغليها لمدة 5 دقائق في ماء عادي ، واشطفها تحت الماء البارد الجاري ، واتركها تجف.
تعقيم الجرار والأغطية.
اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّع كل حبة إلى عدة قطع.
ضعي البهارات في قاع البرطمان.
امزج الجرار مع الفلفل والاسكواش. غطيه بالأعشاب المتبقية.
ضعي السكر والملح في 1.5 لتر من الماء ، سخنيها حتى الغليان واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
يُسكب الخل ويُغلى لمدة نصف دقيقة أخرى ، ويُطفئ النار وبعد دقيقتين املأ البرطمانات بالكوسا والفلفل بالتتبيلة النهائية.
تعقيم الجرار لمدة 40 دقيقة.
أغلق الجرار بأغطية معدنية ، اقلبها. اختتموه ببطانية. بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكن إزالتها للتخزين الشتوي.

الباتيسون المتبل بالفلفل حار جدا. إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الحارة ، يمكنك تقليل كمية الفلفل الحار بمقدار النصف ، لكن لا تستثنيه من الوصفة تمامًا: الفلفل مادة حافظة طبيعية ، فهو يزيد من العمر الافتراضي للاسكواش المخلل ويسمح لك بتخزينها جميعًا شتاء.

اسكواش متبل بالخيار

باتيسون (قطر يصل إلى 5 مم) - 1 كجم ؛
خيار - 3 كجم ؛
ثوم - رأسان ؛
البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
الفلفل الأسود - 14 قطعة ؛
أوراق الغار - 6 قطع ؛
الشبت (المظلات) - 2 قطعة ؛
سكر - 60 جم ؛
ملح - 60 جم ؛
جوهر الخل - 30 مل ؛
ماء - 2 لتر.

طريقة طهو:

اغسل الخيار والاسكواش جيدًا ، لأنه إذا بقيت بعض الأوساخ عليها ، فقد لا تقف قطعة العمل طوال فصل الشتاء.
اقطع السيقان.
اغلي الباتيسون لمدة 5 دقائق ، اشطفها بالماء البارد.
ينقع الخيار لمدة 5-8 ساعات في ماء بارد ، ثم يشطف.
في الجزء السفلي من كل جرة معقمة (ستحتاج اثنين من ثلاثة لترات) ، ضع مظلة شبت ، وثلاثة أوراق غار ، وزع البهارات والفلفل الأسود بالتساوي بينهما.
ضع الخيار عموديًا في الجرار ، في محاولة لتناسب أكبر قدر ممكن ، ضع القرع في الأعلى.
يُسكب الملح والسكر في المقلاة ، ويُغطى بالماء ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب القرع على الفور بالمحلول الملحي.
يغطى بالغطاء ويترك لمدة ربع ساعة.
صفي المحلول الملحي مرة أخرى في الوعاء. من المريح القيام بذلك من خلال غطاء به فتحات وصنبور.
اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
صب ملعقة صغيرة من خلاصة الخل في كل برطمان. املأ بمحلول ملحي ساخن.
غطي البرطمانات بالغطاء ، ضعيها في قدر ، املئيها بالماء حتى تصل البرطمانات إلى الأكتاف ، عقميها لمدة نصف ساعة.
أخرج البرطمانات من الوعاء باستخدام ملقط.
نشمر ، ضع الغطاء. بعد أن تبرد ببطء تحت شيء دافئ ، يمكن وضعها بعيدًا لفصل الشتاء.

الكوسة المنقوعة حسب هذه الوصفة لها مذاق معتدل ورائحة لطيفة يمكن تسميتها تقليدية.

اسكواش متبل بالطماطم

كوسة (صغيرة) - 1.5 كجم ؛
طماطم متوسطة الحجم (طماطم كرزية مثالية) - 0.3 كجم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح صخري - 20 جم ؛
سكر محبب - 20 جم ؛
يانسون نجمي (مجفف) - 2 قطعة ؛
بذور الكمون - 2-3 جم ؛
الفلفل الأبيض - 6 قطع ؛
ورقة الغار - 4 قطع ؛
جوهر الخل (79٪) - 30 مل ؛
ماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

تحضير القرع بالغسيل والتقطيع إذا لزم الأمر.
اغسل الطماطم عن طريق إزالة السيقان. في منطقة السيقان ، قم بعمل عدة ثقوب باستخدام عود أسنان في كل طماطم. هذا ضروري حتى لا تتصدع.
عقم الجرة. ضعي بذور الكمون واليانسون النجمي والفلفل وأوراق الغار في قاعها.
ضع القرع بإحكام قدر الإمكان.
ضع الطماطم برفق فوقها.
اغلي الماء واسكب الخضار فيه ، انتظر 20 دقيقة ، صفي التتبيلة في المقلاة.
اغلي التتبيلة ، اسكبيها مرة أخرى في البرطمان ، غطيها بغطاء واتركيها مرة أخرى ، لكن هذه المرة يكفي الانتظار لمدة 15 دقيقة.
صفي التتبيلة مرة أخرى ، وضعي الملح والسكر فيها ، واتركيها تغلي مرة أخرى.
يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء من الطماطم والكوسا ، ويُضاف الخل فوقه.
برطمانات الفلين ، مقلوبة ، لف. انتظر حتى يبرد. يخزن في مكان بارد.

الباتيسون المتبل بالطماطم له طعم لاذع ورائحة حارة.

اسكواش متبل متنوع

كوسة - 2.5 كجم ؛
طماطم (صغيرة) - 2.5 كجم ؛
خيار (متوسط الحجم) - 2.5 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
ثوم - 15 فصوصًا ؛
أوراق الفجل - 3 قطع ؛
شبت (طازج) - 0.3 كجم ؛
الفلفل الأسود - 12 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 12 قطعة ؛
الخل (9 في المائة) - 12 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 180 جم ؛
ماء - 3 لتر.

طريقة طهو:

عقم ثلاثة برطمانات سعة ثلاثة لترات.
اغسل الاسكواش وقطع كبيرة منها إلى عدة قطع.
اغسل باقي الخضار جيداً ، شبت.
نقع الخيار والاسكواش لمدة ثلاث ساعات في ماء بارد.
بعد الوقت المحدد ، اشطف القرع واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة بالطول.
في قاع كل جرة ، ضعي ورقة من الفجل الحار ، و 4 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، و 5 فصوص من الثوم. ضعي نصف الشبت.
ضعي الخيار في البرطمانات أولًا.
الطبقة الثانية هي القرع ، والثالثة هي الطماطم.
آخر الخضار نضع الفلفل في البرطمانات. من الملائم وضعه على طول جدران العلبة.
ضع الشبت المتبقي في الطبقة النهائية.
صب ثلاث ملاعق كبيرة من الملح في كل وعاء ، صب 4 ملاعق كبيرة في كل منهما. ل. خل..
يغلي الماء ويصب في الجرار مع الخضار.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة واضبطها للتعقيم. وقت التعقيم - 45 دقيقة.
يُغلق بإحكام بالغطاء ، ويُقلب رأسًا على عقب ويترك ليبرد تحت الأغطية. بعد ذلك ، يمكنك تخزين الشتاء كله في درجة حرارة الغرفة.

خضروات متنوعة - طبق جميل جدا. بالإضافة إلى ذلك ، سيجد الجميع خضارًا حسب رغبته.

يعتمد طعم الكوسا المخلل إلى حد كبير على ماء مالح والخضروات المجاورة. إنه "ودود" مع كل الخضروات دون استثناء.

كوسة لفصل الشتاء: سلطات ومخللات وكافيار ووصفات أخرى

4.2 (83.33٪) 6 أصوات

تعد الاسكواش استعدادات جيدة لفصل الشتاء: يمكن أن تكون مملحة أو مخللة أو ملفوفة في برطمانات مثل الكافيار أو السلطات. بالإضافة إلى الطعم ، فإن هذه الخضار لها تأثير مفيد على الجسم. غني بفيتامين ج والألياف الغذائية واللوتين والبكتين. تحتوي مائة جرام من المنتج على 20 سعر حراري فقط ، مما يجعل هذه الخضار ضرورية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون الشكل.

مكونات وصفة الاسكواش لفصل الشتاء:

قرع	4.5 كجم
طماطم (طازجة)	1.5 كجم
بصلة البصل	1 كجم
جزرة	1 كجم
فصوص الثوم)	5 قطع.
فلفل بلغاري)	1 كجم
شبت البقدونس	1 حفنة
بهارات	(ذوق)
فلفل (حار)	3 قطع.
سكر	75 جرام
ملح	4 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس	250 جرام
خل (تفاح)	50 مل

في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى تحضير الخضار: قشرها (كل شيء ما عدا الفلفل الحلو) وتقطيعها بسكين. تقطع القرع إلى أطباق سميكة إلى حد ما - 1 سم ، والجزر - في دوائر ، والفلفل الحلو - إلى أربعة أجزاء. يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي. اقلي القرع في مقلاة أخرى حتى يصبح طريًا. يقلى الجزر مع الفلفل الحلو على حدة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. من خلال مفرمة اللحم (كفوهة - شواية ذات فتحات متوسطة الحجم) ، يتم تمرير الجزر والفلفل الحلو والبصل والقرع (المحضر مسبقًا) والثوم والطماطم والفلفل الحار والبقدونس والشبت والتوابل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات والأغطية لللف: اغسل البرطمانات وقم بتعقيمها جيدًا (في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا) ، اشطف الأغطية وعقمها أيضًا. بعد التمرير على الخضار ، نملحها ، ونضيف خل التفاح ، ونتبل بالبهارات ، ونتركها تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق. نشمر الكافيار المسلوق.

الكافيار في طباخ بطيء

مكونات:

أولاً ، قم بتعقيم الجرار والأغطية. بعد ذلك ، قم بإعداد الخضار. قشر القرع والجزر والفلفل الأخضر (فقط من البذور ولب). بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخضار: القرع - مكعبات متوسطة ، جزر - شرائح صغيرة السماكة ، فلفل أخضر إلى 5-6 أجزاء طولية. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.

يقلى القرع والجزر في زيت عباد الشمس في قدر بطيء مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، أضف الفلفل الحلو إلى الخضار المقلية قليلاً ، واستمر في التقليب.

تضاف الطماطم ، وورق الغار ، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود. في جهاز الطهي المتعدد ، اضبط وضع "الإطفاء". بعد 20 دقيقة ، تحقق مما إذا كان الجزر جاهزًا. الكافيار جاهز للف. قائمة الشتاء المثالية!

الاسكواش لفصل الشتاء باللغة الكورية

مكونات:

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار: اغسلها واقطعها بشكل صحيح. اقطعي جوانب القرع ، ثم ابشريهم مع الجزر على مبشرة للجزر "باللغة الكورية". قطع الفلفل والبصل إلى نصف حلقات. يُضاف الثوم المفروم والسكر وزيت عباد الشمس والملح والتوابل والأعشاب والخل إلى الخضار. نضع هذا الخليط جانبا. بعد ثلاث ساعات ، ضعيها في برطمانات ، وعقميها لمدة ربع ساعة ولفيها.

اسكواش منقوع في قطع

مكونات:

اشطف الجزر والقرع وقطّعه إلى دوائر أو حلقات كبيرة. قشر الثوم وحضر البرطمانات للغلق (التعقيم).

بعد ذلك ، ضع الخضار في الجرار وأضف التوابل والأعشاب. صب الماء المغلي في البرطمانات (بحيث تغطي الخضار بالكامل) لمدة 15 دقيقة. ثم صب الماء المنقوع في وعاء واحد ، حيث يضاف الملح والسكر. اغلي هذا الماء واسكبه مرة أخرى في البرطمانات. أضف الخل إلى جميع البرطمانات (ملعقة كبيرة لكل برطمان) ولفها. ثم اقلب واتركه يبرد تمامًا.

القرع مثل الفطر: وصفة بسيطة للحصاد

مكونات:

تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار: شطفها وقشرها (باستثناء القشر ، إذا كانت هناك بذور كبيرة ، فقم بإزالة اللب أيضًا). بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع صغيرة. اغسل الخضر أيضًا وقطعها. قشر الثوم وفرمه. اخلطي الخضار والأعشاب والثوم ، وتبليها بالملح والسكر والفلفل المطحون ، واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. ثم امزج كل شيء في وعاء واحد.

في هذه الحالة ، يجب نقع الخضار لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. للتحقق ، عليك أن تنظر: سوف يتركون العصير يذهب.

قم بتعقيم البرطمانات مقدمًا وبعد 3 ساعات ضع عليها خضروات مخللة جيدًا. غطي الجرار بأغطية ، ضعيها في ماء دافئ ، والتي يجب غليها. ثم طهي لمدة عشر دقائق.

بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة البرطمانات من الماء ، ولفها واقلبها.

بعد يوم ، يمكن إزالة الجرار إلى مكان لتخزين اللحامات لفصل الشتاء.

وصفة حصاد الخضار بدون خل

مكونات الوصفة لوعاء 3 لتر:

أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات. في الجزء السفلي من كل منهم ، انشر بعناية الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل وورق الغار والثوم.

رتبي الخضار في برطمانات واسكبي عليها الماء المغلي بحيث يغطي الماء الخضار بالكامل. اترك البرطمانات لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، صفي الماء من جميع العلب في قدر كبير ، حيث أضيفي الملح والسكر. اغلي المحلول الملحي واسكبه مرة أخرى في البرطمانات. ثم يضاف حمض أسيتيل الساليسيليك والستريك. قم بلف الأغطية وافتحها حتى يذوب الحمض. ثم اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واحتفظ بالدفء. وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء.

باتيسون نبات نباتي ، نوع من اليقطين ، أحد أقارب الكوسة. إنه ليس شائعًا في أسرة الحديقة مثل أفراد هذه العائلة الآخرين. ومع ذلك ، فإن سكان الصيف الذين جربوا هذه الخضار غير العادية غالبًا ما يحتفظون بمكان في حديقتهم لفصول أخرى. هذه ثقافة نضج مبكرة ، يمكن تناول الثمار في غضون أسبوع من لحظة ظهورها. بالإضافة إلى ذلك ، تزهر وتؤتي ثمارها حتى الصقيع.

بالإضافة إلى التشابه الخارجي مع طبق طائر فضائي ، فإن الباتيسون مثير للاهتمام لأنه يحتوي على مخزون من الفيتامينات. طعم هذه الخضار يشبه الكوسة ، ولكن مع جلد أكثر كثافة ولبًا لذيذًا. هم أصفر أو أخضر أو أبيض.

كيف تختار الخضار؟

عند تعليب القرع لفصل الشتاء ، من المهم اختيار الفاكهة المناسبة. من المستحسن أن تأخذ الشباب ، مع جلد رقيق ، دون خدوش وبقع. من الأفضل أيضًا التقاط ثمار صغيرة الحجم ، حيث يتم طهيها بشكل أسرع وتنتقل بشكل مثالي إلى عنق الجرة. تدل حقيقة نضج الخضروات على لونها الأخضر الفاتح. بالإضافة إلى ذلك ، في صغار باتيسون ، عند الضغط عليها ، يتم ضغط القشرة قليلاً. باتيسون الصلب الأبيض غير مناسب للاستهلاك.

تحضير الاسكواش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، بالنظر إلى جميع التوصيات. يمكن أن يكون تحريفًا أو يمكنك تجميدها فقط. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي أطباق متنوعة معهم ، على سبيل المثال القرع على الطريقة الكورية مع الفلفل الحلو.

وصفات

باتيسون مشهور في الطبخ. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مملحة ، محشوة ، متبلة ، مقطعة إلى سلطات أو مسلوق المربى ومربى البرتقال. تقدم كتب ومجلات الطبخ للمضيفات العديد من الوصفات مع الاسكواش للذوق الأكثر تطلبًا. فطائر الباتيسون المطبوخة بأيدي ماهرة لذيذة مثل الفطر.

يمكن الحفاظ على الاسكواش بشكل مستقل وإنشاء "حديقة" - أضف خضروات أخرى معها. قبل الحفظ ، بسبب الجلد الكثيف ، يجب أولاً غلي القرع في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

مزيج الخضار

السؤال الرئيسي هو ما يمكن الجمع بين الخضار. لا توجد قيود واضحة ؛ يمكن نقع أي محاصيل خضروات تقريبًا معًا. عادة ما تتم إضافة خضار الحديقة هنا - البقدونس والشبت ، وكذلك أوراق الغار والقرنفل وأي فلفل. للحصول على محلول ملحي ، تحتاج إلى تحضير 1.75 لترًا من الماء ، حيث 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جوهر الخل 9٪.

ينصح بالخضروات للمخللات صغيرة الحجم. للقيام بذلك ، يجب أن يكونوا مستعدين: قم بتفكيك القرنبيط إلى قطع ، وقطع الملفوف الأبيض إلى قطع ، والجزر والكوسة - في دوائر ، ينقسم القرع إلى نصفين أو أربعة أجزاء. بنفس الطريقة ، يتم قطع الفلفل ، الذي تم تطهيره مسبقًا من البذور. أولاً ، يتم وضع الخضر والتوابل في الجرار ، وتوضع الخضار في الأعلى. يُسكب ماء مالح متنوع ويعقم لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك ، يلفون ويضعون الجرار ذات الغطاء لأسفل حتى تبرد قطعة العمل.

"حديقة" الاسكواش والكوسا مع الطماطم

هذه الوصفة حتى لربات البيوت المبتدئين. حضري كيلو طماطم كيلوجرام كوسة و كوسة. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى لتر من الماء ، حيث يتم إذابة 200 مل من خل الفاكهة ، و 200 جرام من العسل ونفس كمية السكر الحبيبي. يتم تعبئة القرع الصغير والكوسا والطماطم بإحكام في مرطبان. أولاً ، يجب أن يكون جلد الطماطم مثقوبًا بعناية. يُسكب ماء مالح متنوع ويرسل للبسترة. نشمر ، ضعها للتخزين.

في شكل ملح

بالنسبة للمخللات ، يُنصح بتناول خضروات من نفس الحجم حتى يتم توزيع الملح بالتساوي. لتمليح 2 كجم من القرع ، تحتاج إلى إضافة 1 فص من الثوم والشبت وأوراق الكرز والفلفل الأسود وزوج من أوراق الفجل. يجب سلق الخضار أولاً. أولاً ، يتم إنزال التوابل في أطباق الحصاد ، ويتم تعبئة القرع بإحكام في الأعلى. بالنسبة للمحلول الملحي ، يضاف 60 جرامًا من الملح إلى 1.5 لتر من الماء. يُسكب القرع مع ماء مالح ويترك في غرفة مظلمة لمدة ثلاثة أيام. ثم يتم تجفيف المحلول الملحي وغليه وإعادته مرة أخرى إلى الخضار. نشمر ونظف.

مخلل مع تفاح و جزر

لمفاجأة الضيوف أو تنويع طاولة الأعياد ، يمكنك مخلل القرع بالجزر والتفاح. يتناسب التفاح جيدًا مع الخضار ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات. هذه الوصفة أصلية ، ولكن من السهل جدًا القيام بها.

3 لترات من الماء ، 5 باتيسون ، 5 جزر ، 4 بصل ، 4 تفاحات يجب تحضيرها مسبقًا. بالإضافة إلى الخضار ، ستحتاج أيضًا إلى 4 أوراق غار ، 8 حبات فلفل ، شبت ، بقدونس ، 4 قطع. 6 فصوص ثوم. سوف يستغرق التتبيلة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 70٪ خل. يجب غسل الخضار وتقطيعها. يمكن تقسيم التفاح إلى أجزاء ، ويمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات أو دوائر ، ويمكن تقطيع البصل إلى شرائح.

أولا ، تحضير ماء مالح. ترسل التوابل إلى الماء المغلي حيث تكون 3-4 دقائق. يتم وضع المحلول الملحي الناتج في وعاء منفصل ، ويضاف القرع ، ويغلي. بعد 3 دقائق ، يتم وضع الجزر والثوم ، وبعد 3 دقائق أخرى - التفاح ، الذي يجب غليه لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

أثناء طهي الخضار ، عقمي البرطمانات جيدًا. أسهل طريقة هي العلاج بالخل. توضع الخضار المطبوخة والتفاح ، وتُسكب مع ماء مالح. لفه بإحكام واتركه ليبرد.

الكافيار "لعق أصابعك"

اتضح أنه أكثر رقة من الكوسة وليس أقل ذوقًا على الإطلاق. ستتطلب هذه الوصفة 3 كجم من القرع ، 2 كجم من الطماطم ، 1 كجم من البصل ، 5 جزر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وخل التفاح وكوب من السكر وزيت عباد الشمس. يتم تقطيع القرع إلى قطع صغيرة ، ويفرك الجزر على مبشرة ، ويقطع البصل إلى مكعبات ، وتقطع الطماطم إلى شرائح. تُقلى الباتيسون في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف إليها البصل والجزر. تُقلى الخضار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر ، ثم توضع الطماطم هنا ، وتُطهى الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. ثم طحن الكتلة باستخدام الخلاط.

يتم نقل الهريس الناتج إلى وعاء منفصل ، ويضاف الخل والملح والسكر. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يوضع الكافيار الجاهز في طبق معقم ويغطى بغطاء ويطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة في حمام مائي. بعد ذلك ، يتم لف الأغطية بإحكام.

باتيسون مقرمش متبل

قبل الطهي ، يجب غسلها وتجفيفها وإزالة السيقان. بالنسبة للفراغات ، يتم اختيار الرعاة الصغار الذين يبلغ طولهم 4-5 سم بحيث يمكنك وضع الجرار بحرية في الرقبة. أولاً ، يتم غليها لمدة 5 دقائق في ماء مغلي مع إضافة الملح. ثم توضع التوابل في الجرار المعقمة: الشبت ، والكرفس ، والطرخون ، وأوراق الكشمش ، تليها القرع.

كل هذا يسكب بمحلول ملحي ساخن. بالنسبة له ، تحتاج إلى تحضير 1 لتر من الماء ، 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، 2-3 ملاعق كبيرة من 3٪ خل ، فلفل ، قرنفل حسب الرغبة. بعد الغليان ، يُسكب الخل في ماء مالح. البرطمانات مغطاة بأغطية ، توضع في وعاء مملوء بالماء الساخن ، انتظر حتى الغليان ، أخرجها ولفها.

في ماء مالح حار

عشاق التوابل سيحبون الاسكواش المتبل مع الفلفل الأحمر الحار. يتم وضع الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الفجل في وعاء معقم سعة نصف لتر. ثم نضيف فص ثوم وملعقة صغيرة ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة و 50 مل من خل التفاح. يتم وضع الاسكواش بدقة في الأعلى. يتم سكب كل شيء بالماء المغلي وتعقيمه تحت غطاء مغلق. ثم يتم لفها وإرسالها إلى التخزين.

مع الخيار

يعد الجمع بين القرع والخيار في جرة واحدة فكرة رائعة. هذا الحي له طعم حلو. تؤخذ الخضار في أجزاء متساوية ، على سبيل المثال ، لكل كيلوغرام. يجب غسل الخضار وتحضيرها لحفظها. للحصول على لتر من الماء ، تحتاج إلى 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. يُغلى المزيج حتى يذوب تمامًا ، ويُضاف 0.5 ملعقة صغيرة من الخل.

توضع البهارات في قاع الأطباق المعقمة: 6 فصوص ثوم ، 3 أوراق غار ، 6 قطع من البهارات ، أوراق الكرز والكشمش ، الشبت ، البقدونس. يوضع الخيار والكوسا في الأعلى ، ويُسكب مع ماء مالح مطبوخ. ثم من الضروري التعقيم لمدة 10 دقائق واللف.

مع كوسة

للحصول على جرة سعة 1.5 لتر ، تحتاج إلى 0.5 كوسة ونفس العدد من القرع. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الجزر والبصل والفلفل الحلو. يتم وضع زوجين من مظلات الشبت ، و 3 فصوص من الثوم ، وزوج من أوراق الكرز في جرة. يتم تقطيع الجزر والكوسة إلى حلقات ، والفلفل - إلى 4 أجزاء. تتم إضافة باتيسون هنا أيضًا. الصغيرة كاملة ، والكبيرة مقطعة إلى قطع.

للتتبيلة: لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى 70 جرامًا من الملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 70 جرام من حامض الخليك ، قليل من الفلفل ، ورق الغار. تُسكب الخضار مع ماء مالح ، وتُغطى بأغطية وتُرسل للتعقيم لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب طي البنوك وتركها مقلوبة ليوم واحد.

بالنعناع

لا يوجد سكر في هذه الوصفة البسيطة ، بل يتم استبداله بالنعناع ، مما يمنح القرع طعمًا فريدًا. لتحضير التتبيلة ، يضاف 10 جرام من الملح ، 3 جرام من خلاصة الخل 70٪ إلى 1 لتر من الماء البارد. يتم إحضار جميع المحتويات حتى الغليان. تُغسل الثمار الصغيرة وتُسلق لمدة 5-7 دقائق وتُرسل لتبرد.

الجزء السفلي من الجرة مبطن بأوراق الفجل والكرفس والشبت والنعناع الطازج وورق الغار وحبوب الفلفل. ثم تضاف الخضار هنا. يتم تغطيتها بالخضار ، سكب ماء مالح ، معقمة لمدة 10-20 دقيقة.

طريقة سريعة للنقع

تُغسل الخضار جيدًا ، وتوضع التوابل في جرة - الملح والفلفل وحمض الستريك وورق الغار والقرنفل. ثم يتم إرسال الباتيسون إلى هناك ، حيث من الضروري وضع أوراق الكشمش والكرز ، وكذلك البقدونس والشبت. تُسكب الثمار بالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية في وعاء به ماء وتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة. اللمسة الأخيرة هي الخل ، وتضاف ملعقة واحدة في النهاية. بعد ذلك ، يتم إغلاق قطعة العمل بغطاء وتبريدها وإرسالها للتخزين.

بالليمون والاعشاب

لكل كيلوغرام واحد من القرع ، نصف كوب من خل المائدة ، نصف كوب من الماء المغلي ، يتم أخذ ثلث نفس سعة الكراث المفروم. تحتاج أيضًا إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البهارات - الملح والسكر الحبيبي وعدة أواني من الفلفل الأسود. ثم يتم سكب نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ، وملعقة صغيرة من الكزبرة والخردل لكل منهما ، و 3 فصوص من الثوم ، وورقة الغار ، وعدد قليل من أغصان الطرخون ، وزوج من ريش البصل الأخضر ، و 4 فصوص ليمون.

يُسكب الخل في الماء ، وتُضاف التوابل المشار إليها. يجب إحضار المحتويات إلى ظهور الفقاعات ، إذابة الملح والسكر. تنقسم الخضار المعدة للتخليل إلى قسمين. يتم وضع واحد منهم في الجرة أولاً ، ثم يضاف الطرخون والبصل والليمون. يتم وضع الاسكواش مرة أخرى في الأعلى ، ويتم سكب كل شيء مع ماء مالح ساخن. بغض النظر عن مكان تخزين الفطائر المعلبة ، ستكون جاهزة في غضون شهر.يمكنك تذوقه دون انتظار الشتاء.

يمكن غلقها في مرطبانات بغطاء معدني أو نايلون ؛

في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين هذه الخضار لمدة تصل إلى يومين ، ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ؛

معظم وصفات الاسكواش مناسبة للاسكواش.

بعد الالتواء ، لا يمكن لف الفراغات ؛ في الحرارة ، تصبح الثمار مترهلة وتفقد مذاقها.

يظهر الاسكواش للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وأمراض الكلى وهو مفيد للسمنة. بفضل البروتينات الموجودة في تركيبته ، يكون للباتيسون تأثير كبير على الجهاز الهضمي والكبد والبصر ويحسن المناعة ويخفض نسبة الكوليسترول. لا تسمح بذور القرع بتجاوز عدد الأملاح في الجسم بل وتخفيف النقرس.

هو بطلان الاسكواش بأي شكل من الأشكال في حالة حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي ، استخدم بحذر عند انخفاض الضغط. ينصح باستخدام الحد الأدنى من الباحات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والمرارة. لأن بعض الأصناف تحتوي على أكسالات ، والتي يمكن أن تعزز تكوين الحصوات. يُمنع استخدام الخضروات المعلبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس ، ومشاكل في الكلى ، وداء السكري ، ولا يُنصح بها للأطفال الصغار.

يشتري عشاق هذه الخضروات بذورًا للموسم القادم في نهاية فصل الشتاء من أجل الحصول على الوقت لاختيار الأنواع المناسبة من مختلف الأشكال والألوان ومواعيد النضج.

ملحوظة: الأصناف المبكرة سترضي الحصاد في 40-50 يومًا من لحظة الإنبات ، وبعد ذلك - بعد 60-70 يومًا ، بدأت للتو في وضع الثمار.

للحصول على معلومات حول كيفية حفظ الاسكواش ، انظر الفيديو التالي.

قرأت بالفعل: 71592 مرة

أقرب أقارب الكوسة واليقطين هم من القرع. طازجة ، لا تحظى بشعبية كبيرة. لكن في المعلبات لفصل الشتاء ، باتيسون هي طعام شهي حقيقي.

يمكنك تحضير القرع بنفس وصفات الكوسة. النجاح مضمون.
وصفات للفراغات لفصل الشتاء من الاسكواش،واصل القراءة.

الاستعدادات لفصل الشتاء - وصفات من الاسكواش

الاسكواش مملح ، متبل ، منقوع ، ويتم تحضير السلطات والكافيار. الوصفات الأصلية من الاسكواش لفصل الشتاء ستكون بالتأكيد مفيدة لجميع ربات البيوت.

الاسكواش مع التفاح ، منقوع

مكونات محلول ملحي:

1 لتر ماء
15 غرام ملح
30 غرام الصحراء
10 غرام دقيق الجاودار
الكشمش والكرز وأوراق الليمون

طريقة طهو:

اغسل الفطائر الصغيرة والتفاح ، وضعها في طبقات في برميل بلاستيكي أو دلو مطلي بالمينا.
رتب الطبقات بأوراق الليمون والكرز والكشمش. صب المحلول الملحي البارد إلى الأعلى ، وضع القمع في الأعلى وأخرجه في البرد. يمكنك المحاولة بعد 3 أسابيع.

كوسة مخلل

مكونات:

1 كغ باتيسون صغير
4 أوراق غار
10-15 حبة فلفل أسود
4 أشياء. قرنفل
4-5 فصوص ثوم
مظلات الشبت
أوراق الفجل

1 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل

طريقة طهو:

سلق الباتيسون الصغير في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أزله واغمس في الماء المثلج. تحضير ماء مالح يغلي. توضع البهارات والشبت وأوراق الفجل في برطمانات معقمة ثم تدك القرع بإحكام. يُسكب التتبيلة الساخنة ويُشمر.

الاسكواش المعلب

أغصان البقدونس
أوراق الفجل
أوراق الكرز
أوراق الكشمش
1 رأس ثوم
أوراق الغار
البهارات
الفلفل الأسود

لملء:

3 ملاعق كبيرة. ل. ملح
1 ش. ل. الصحراء
3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل

طريقة طهو:

ضع الأوراق والفلفل وورق الغار في قاع إناء سعة 3 لترات. ضعي الباتيسون الصغيرة بإحكام في جرة ، واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق.
صفي الماء واسكب كمية جديدة من الماء المغلي. اتركيه لمدة 5 دقائق أخرى ، وصفي كل الماء في المقلاة ، وأضيفي الملح والسكر ، واغلي ثم اسكبي القرع. تصب في كل برطمان 3 ملاعق كبيرة. الخل ولف.

وصفة بالفيديو "اسكواش محشي بالفرن"

سلطة منوعة مع الاسكواش بالهلام

مكونات دورق سعة 3 لتر:

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 لتر ماء
باتيسون صغير
طماطم كرزية
مجموعات البصل
خيار أو خيار صغير
3-5 حبات فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة الصحراء
3 ملاعق كبيرة الجيلاتين
250 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

اغسل الباتيسون والطماطم والخيار. توضع في برطمانات معقمة بالتناوب مع البصل المقشر.
يُضاف الفلفل إلى كل برطمان ويُسكب في 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
نقع الجيلاتين في ماء بارد.
تحضير التتبيلة: اغلي الماء مع الملح والسكر ، واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق.
خففي الجيلاتين المنقوع في ماء مالح ساخن ، وحركيه واسكبيه في الخل.
يُسكب البرطمان مع ماء مالح ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم لمدة 20 دقيقة. نشمر.

كافيار الاسكواش

مكونات:

4.5 كجم باتيسون
1 كيلو جزر
0.5 كجم من البصل
0.5 كيلو طماطم
0.5 كيلو فلفل حلو
3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
1.5 ش. ل. ملح
3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل
زيت نباتي

طريقة طهو:

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح ، ضعيها في قدر عميق واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي.
انقلي اللحم المشوي إلى القرع ، أضيفي شرائح الفلفل والطماطم على شكل شرائح. يتبل بالملح والسكر ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
يُسكب الخل ويُخلط ويُرتب في برطمانات. نشمر ونختتم.

مقبلات الباتيسون والجزر

مكونات:

3 كجم باتيسون
0.5 كيلو جزر
0.5 كجم من البصل
2 رأس ثوم
1 ش. الصحراء
1 ش. 7٪ خل
1 ش. زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح

طريقة طهو:

يُبشّر القرع والجزر على مبشرة خشنة ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.
مرر الثوم من خلال مكبس.
تُمزج جميع المكونات في قدر كبيرة وتُحرّك وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
ثم تخلط جيدا وترتيبها في برطمانات معقمة.
تعقيم 40 دقيقة. نشمر ، اقلب ولف.