الصفحة الرئيسية الفطور

حشوة الفلفل بالزيت بدون تعقيم. الفلفل المعلب بالزيت: وصفات بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء

البطل في محتوى فيتامين سي ومضادات الأكسدة القوية هو الفلفل الحلو. وإذا تم تقليل الجودة الأولى في الاستعدادات لفصل الشتاء إلى حد ما ، فإن الخاصية الثانية تظل دون تغيير. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج المفيد هو 28 سعرة حرارية ، لذلك يمكن اعتباره غذائيًا.

ألذ فلفل حلو لفصل الشتاء - وصفة مصورة للحصاد في ملء حلو خطوة بخطوة

لنعد الفلفل المخلل في حشوة العسل لفصل الشتاء. نعم نعم لا تتفاجأ فهو في العسل! وهو لذيذ ، صدقني!

الفاكهة الحمراء أو البرتقالية أو الصفراء هي الأنسب للحفظ. يجب اختيار العسل عبقًا جدًا ، ثم سيكون هناك طعم ورائحة فريدة من نوعها. ستساعد طريقة التعبئة الثلاثية على تخزين قطعة العمل طوال فصل الشتاء دون تعقيم إضافي.

وقت التحضير:ساعة و 20 دقيقة

الكمية: 2 حصص

مكونات

فلفل حلو: 780 جم
عسل: 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخل 9٪: 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح: 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي: 1 ملعقة صغيرة
ماء: 500 مل
الفلفل الحلو المطحون: 0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود: 8 قطع
الثوم: 4 فصوص
ورق الغار: 2 قطعة.

تعليمات الطبخ

فلفل عسل معطر جاهز! نقوم بتبريد الحفظ ووضعه في مكان بارد. المكون الرئيسي متبل جيدًا ومشبع بالروائح بعد شهر.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هذا التحضير جيد لأنه يتم تحضيره بسرعة وبدون ضجة ، والأهم من ذلك - بدون بسترة. في نفس الوقت ، يمكن تخزينها في ظروف الشقة خارج الثلاجة أو القبو.

من الأفضل تناول الفلفل بجدران سميكة وألوان مختلفة ، بحيث لا تكون المقبلات لذيذة فحسب ، بل جميلة أيضًا.

تصميم المنتج مصمم لـ 6 لترات:

فلفل حلو (بدون بذور وسيقان) - 6 كجم ؛
ماء - 2 لتر ؛
سكر - 600 جم ؛
زيت نباتي - 400 مل ؛
خل المائدة - 250 مل ؛
ملح - 5-6 ديس. ل ؛
ورق الغار - 5-6 قطع ؛
البازلاء البهارات - 15-20 قطعة.

في قطعة العمل النهائية ، ستكون قيمة الطاقة 60 كيلو كالوري لكل 100 جرام. لذلك:

أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات. يمكنك القيام بذلك في كل من الفرن والميكروويف. في الحالة الأولى ، ستستغرق العملية 12 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة ، في الحالة الثانية - 3-5 بقوة 800 واط. اغسل الحاوية أولاً بالصودا واشطفها واسكب 1-2 سم من الماء ، اتركها في الميكروويف حتى مرور دقيقتين بعد الغليان. نقوم بتصريف المياه المتبقية ، ونقلب الحاويات رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. اغلي الأغطية المعدنية بشكل منفصل وجففها جيدًا.
نقطع الثمار البلغارية بشكل تعسفي ، لكن بشكل خشن بما فيه الكفاية ، ونزيل السيقان بالبذور والأوردة البيضاء.
الآن ، في قدر كبير ، اخلطي جميع المكونات الأخرى (يمكنك إضافة الكزبرة أو القرنفل). أثناء التحريك ، اتركه يغلي.
اغمس الفلفل المفروم في التتبيلة واغليه على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق. إذا كان هناك الكثير من الخضار ، فيمكن القيام بذلك في عدة خطوات ، حيث من غير المحتمل أن تتناسب الكمية بالكامل مرة واحدة.
نقوم بتعبئة الفلفل النهائي في مرطبانات ، ونملأها 3/4 ، ونحاول عدم إضاعة ماء مالح إذا لم يتم طهي جميع المواد الخام.
في الحاويات المملوءة ، أضف المحلول الملحي المتبقي إلى درجة الامتلاء ، ثم قم بلفه على الفور ، ثم اقلبه واحتفظ به في بطانية حتى يبرد تمامًا.

الفلفل المخلل الجميل مناسب كطبق جانبي للحوم والدجاج والأسماك وكذلك كوجبة خفيفة مستقلة.

اختلاف طماطم فارغ

ستكون هذه المقبلات بمثابة إضافة ممتازة لكل من الأنظمة الغذائية الشتوية والصيفية. يمكن صنع الصلصة من معجون الطماطم أو العصير أو الطماطم الطازجة. للتحضير ، عليك أن تأخذ:

فلفل أحمر وأصفر - 1.4 كجم ؛
البازلاء الحلوة - 6-7 قطع ؛
عصير طماطم غير مملح - 700 مل ؛
سكر - 40-45 جم ؛
خل المائدة - 2 dess. ل.
ملح - 2 ديس. ل.

يجب تحضير الثمار كما في الإصدار السابق. ثم:

أضيفي جميع المكونات ما عدا المكون الرئيسي إلى الطماطم واتركيها حتى الغليان.
يُغمس الفلفل المفروم في الصلصة الناتجة ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة ويوضع في الجرار.
نقوم بتعقيم: نصف لتر 10 دقائق ، لتر - 15.
نشمر الأغطية المغلية.

خيار الوجبات الخفيفة هذا جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

فلفل بلغاري لفصل الشتاء بالزيت

ثمار قوية متوسطة الحجم - 2 كجم ؛
ماء - 2 لتر ؛
زيت - 1 ملعقة كبيرة ؛
سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم - 4 فصوص ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الفلفل.

بالنسبة للفاكهة الكاملة ، من الأفضل تناول برطمانات سعة 1.5 إلى 2 لتر وتحضيرها كما هو موصوف أعلاه ، وخز الفلفل بعود أسنان في عدة أماكن. بعد، بعدما:

في قدر عميق ، اسكب الثمار بالماء البارد ، انتظر حتى تغلي ، ثم أخرجها على الفور من الموقد.
بحذر شديد حتى لا ينفجر الجلد ، نخرج الخضار من المقلاة ونضعها في مرطبان مع البازلاء ، 2-3 قطع من الفلفل الحار وشرائح الثوم. تحتاج إلى ملء الحاوية بالجزء العلوي ، لأن المحتويات ستستقر قريبًا.
في السائل المتبقي بعد البسترة ، يضاف الزيت والبهارات ويغلي مرة أخرى. صب في الجوهر ، على الفور املأ محتويات الجرار ولفها.
نبرد تحت الأغطية في وضع مقلوب.

فلفل حلو لفصل الشتاء مع طماطم

للحصول على حصاد جميل ومشرق ، ستحتاج إلى طماطم سمين ناضجة وفلفل أصفر حلو. لا ينصح بالادخار على جودة الثمار.

للوصفة التي تحتاجها:

طماطم - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 4 كجم ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
زيت نباتي - 200 مل ؛
خل المائدة - ملعقة كبيرة ؛
ملح - 3 ديس. ل.
سكر - 5 ديس. ل.

يتم تضمين وزن الثمرة في شكل مطهر.

يتم الطهي على مراحل:

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد ونقطعها إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.
نحرر الفلفل من السيقان والخصيتين ، مقطعين إلى شرائح بعرض 1 سم.
نضع الخضار في حوض ونغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الزيت النباتي والبهارات والثوم ، ويُقطّع إلى أطباق ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار.
يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقتين ويُوضع في برطمانات. التعقيم غير مطلوب.

المقبلات سميكة بطعم مخملي. مناسب للحوم أو الأسماك أو الأرز أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو حتى الخبز الأبيض فقط.

مع الباذنجان

ما أجمل أن تفتح جرة خضروات متنوعة في الشتاء! هذا الطبق الخفيف مناسب ليس فقط في القائمة اليومية ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد.

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

فلفل حلو - 1.4 كجم ؛
الباذنجان - 1.4 كجم ؛
طماطم - 1.4 كجم ؛
جزر - 0.7 كجم ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
ملح - 40 جم ؛
سكر 40 جم ؛
زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل الحار - 1/3 جراب.

يجب ألا يزيد اللون الأزرق عن 15 سم.

عملية الطهي كالتالي:

قطّع الباذنجان بالطول إلى 4 أجزاء وعرضها إلى قطع 4-5 سم ، ثم انقعها في ماء قليل الملوحة لمدة 15-20 دقيقة.
اقطع الفلفل إلى 4-8 أجزاء محضرة كما هو موضح أعلاه.
ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
قشر قشر الطماطم واصنع هريسًا بأي شكل من الأشكال.
في قدر أو حوض عميق ، سخني الزيت وضعي الزيت الأزرق أولاً ، بفاصل ربع ساعة - باقي الخضار.
بعد 10 دقائق ، يُسكب معجون الطماطم ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
نغمس الفلفل الحار والثوم المفروم ناعماً في الخليط ، ونخفف الحرارة.
أخرجه من الموقد بعد 5 دقائق.
نضع البليت الساخن في وعاء معقم ونلفه ونقلبه ونتركه ليبرد تمامًا.

هذا الإصدار من قطعة العمل مناسب أيضًا لطباخ متعدد الطهي في وضع "الخبز" أو "القلي".

مع كوسة

لهذا النوع من سلطة الكوسة ، فقط الصغار مناسبون. لا ينبغي تقطيعها جيدًا ، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة. للبدء ، خذ:

كوسة - 1.8 كجم ؛
فلفل - 1.8 كجم ؛
بصل - 750 جم ؛
جزر - 750 جم ؛
سكر - 180 جم ؛
ملح - 150 جم ؛
شبت - 50 جم ؛
زيت عباد الشمس - 150 مل ؛
خل المائدة - 150 مل.

يمكن تناول الشبت حسب الرغبة - الخضر أو البذور أو خليط منها. لا تحتاج الكوسة إلى التقشير ، فقط قم بقطع الأطراف.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

نقطع الفلفل إلى شرائح ، كوسة - إلى مكعب بحجم 1 × 1 سم ، بصل - إلى نصف حلقات. ثلاث جزر على مبشرة خشنة.
يغسل بالشبت ، يجف ، يقطع ناعماً.
في وعاء كبير ، اخلطي جميع الخضار ماعدا الكوسة. يُملح ويُترك لمدة ساعة حتى يظهر العصير.
يُضاف السكر والزبدة ويُشعل النار ويُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك من حين لآخر.
ننشر الكوسة هناك ونترك نفس الكمية أكثر.
قبل 5 دقائق من الاستعداد ، يرش الشبت الكتلة ، يُسكب الخل ويُمزج.
نحزم في وعاء ونعقم لمدة 15-20 دقيقة.

مع الخيار

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تناول الخضروات بنسبة 1: 1. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج في كل وعاء إلى وضع:

الثوم - 2-4 فصوص ؛
مظلات الشبت - 3 قطع ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
الفلفل الأسود - 3 قطع ؛
البازلاء الحلوة - 3 قطع ؛
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. لكل لتر من حجم الحاوية.

لمحلول ملحي لكل لتر من الماء:

3 ديسمبر. ل. ملح (بدون شريحة) ؛
3 ديسمبر. ل. الصحراء.

قبل الطهي ، نقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات. يختار الفلفل ظلالًا متناقضة مع الخيار.

عملية الطهي بسيطة:

نرمي كل هذه المكونات الحارة في قاع الحاوية الزجاجية.
نضع الخيار الكامل والفلفل المفروم.
صب الماء المغلي في برطمانات واتركه لمدة 20 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير المحلول الملحي. بمجرد أن يغلي الماء مع التوابل ، اسكب السائل بعناية من البرطمانات في الحوض ، واملأه على الفور بمحلول ملحي واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
نقوم بتصريف المحلول الملحي ، ونغلي ، ونزيل الرغوة (إذا ظهرت) ، ونسكبها للمرة الأخيرة.
أضف الجوهر وشمر.
تبرد بالمقلوب تحت بطانية.

يمكن استهلاك "إشارات المرور" المملحة باللون الأحمر والأصفر والأخضر بعد شهرين ، عندما تكون مملحة جيدًا.

مع البصل

لمثل هذا الحفظ سوف تحتاج:

فلفل حلو - 1 كجم ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
عصير طماطم - 250 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
الفلفل - 2 قطعة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة.

الذي نفعله:

نقطع الفلفل المحضر إلى شرائح عريضة أو رفيعة ، البصل إلى نصف حلقات.
اخلطي باقي المكونات في وعاء معدني.
ننشر الخضار هناك ونطبخ لمدة 15 دقيقة.
في حالة ساخنة ، توضع في وعاء زجاجي وتلف.
نخزن بدقة في مكان بارد.

مع الثوم

الفلفل بالزيت لفصل الشتاء - وصفة بسيطة ولذيذة لحصاد الخضار. لقد تم استخدامه لأكثر من عقد من الزمان. تسمح لك طريقة الحفظ هذه بالحفاظ على جميع الصفات المفيدة لمنتجك المفضل وإعداد وجبات خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق لفصل الشتاء. هناك العديد من وصفات تعليب الخضروات المختلفة ، فلنلقِ نظرة على أفضلها.

يحتوي المنتج الطازج على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل: البوتاسيوم ، وفيتامين ج ، والصوديوم ، وفيتامين ب ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والحديد. أثناء الحفظ ، يتم الحفاظ على الجزء الرئيسي من هذه المواد المفيدة.

يحتوي الفلفل المعلب أيضًا على الألياف والقلويدات والبروتينات. إنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك استخدامه دون الإضرار بشخصيتك. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا هنا مع الخضار المعلبة بزيت الزيتون - محتوى السعرات الحرارية لهذه المنتجات أعلى من ذلك بكثير.

كما أنه يساعد على خفض ضغط الدم وترقيق الدم وتطبيع الجهاز الهضمي.

تحضير المكونات الرئيسية

تحضير الفلفل في الزيت لفصل الشتاء سهل وسهل. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع التوصيات التالية:

يجب اختيار الخضار ناضجة ، دون عيوب.
الفلفل اللحمي هو الأفضل للتعليب.
يستخدم زيت الوصفات مكررًا ، عديم الرائحة.
يجب غسل البنوك جيدًا قبل الحفظ بالصودا وتعقيمها.
إذا كانت الوصفة تستخدم منتجًا ساخنًا ، فلن يكون التعقيم الإضافي ضروريًا.

طريقة تحضير الفلفل في المنزل ، وصفات

الفلفل منتج صحي جدا ولذيذ يجب تناوله على مدار العام وليس فقط في الصيف. لسوء الحظ ، لا تستطيع كل ربة منزل شراء الخضار الطازجة في الشتاء أو ملء الثلاجة بها.

في هذه الحالة ، فإن أفضل طريقة لحل هذه المشكلة هي الحفظ. يتم تخزينها لفترة طويلة ، وتحتفظ الخضار بصفاتها المفيدة. لقد اخترنا لك أكثر الوصفات شيوعًا وسهولة في التنفيذ للربط بالزيت لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية

تتميز هذه الوصفة ببساطتها ، فهي محضرة من المنتجات التي تحتفظ بها أي ربة منزل دائمًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

800 مل من الماء البارد
160 مليلتر من أوليا عديم الرائحة ؛
30 غراما من الملح الناعم
90 مليلترًا من 9 بالمائة من الخل ؛
350 جرام سكر حبيبي.

طبخ:

يتم غسل الخضار جيدًا وتنظيفها من البذور وتقطيعها إلى شرائح.
في وعاء ، اخلطي الماء بالملح والسكر الحبيبي. وضعوه ليغلي.
بعد بدء الغليان ، تُسكب الخضار وتُغلى لمدة ثماني دقائق.
صب جوهر الخل والزيت النباتي.
بملعقة مشقوقة ، يتم وضع المنتج في مرطبانات ، مع سكب ماء مالح.
البنوك مغلقة ، مقلوبة ، تترك بين عشية وضحاها.

مهم! يجب أولاً غسل البنوك جيدًا بالصودا وتعقيمها ، وإلا فقد يتدهور الحفظ.

محشوة بالزيت بالبهارات

عناصر:

ستة كيلوغرامات من الفلفل
ثلاثمائة غرام من السكر الحبيبي
ملح حوالي نصف كوب.
ستمائة ملليلتر من زيت الزيتون ؛
أربعمائة مليلتر 9 في المائة من الخل ؛
الخضر.
سبع فصوص من الثوم.

تكنولوجيا الطبخ:

يتم غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها بأي شكل.
ضع في وعاء.
يُسكب الزيت النباتي المكرر ويُرش بالملح ويُغطى بالسكر الحبيبي. نقعهم في الخل.
ضعي المحلول على الموقد واطهيه لمدة عشرين دقيقة. يتطلب ذلك تقليب الخليط جيدًا.
أضف الثوم المهروس والأعشاب.
يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
وضع على البنوك ، نشمر.

الفلفل في الطماطم

الطعم حلو ، كما هو الحال في الليشو ، لكن الطهي أسهل بكثير. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

أربعة كيلوغرامات من الفلفل الحلو
ثلاثمائة ملليلتر من أوليا ؛
ثلاثة لترات من عصير الطماطم.
مائة وخمسون غراما من حبيبات السكر ؛
ثلاثين غراما من الملح الناعم
مائة ملليلتر من الخل 9٪ ؛
التوابل (ورق الغار والقرنفل).

تحضير الفلفل أولاً. يتم غسلها جيدًا بالماء ، مقطعة إلى قطع كبيرة. ثم نأخذ ماء مالح. للقيام بذلك ، صب العصير من الطماطم في وعاء ، وقم بتغطيته بالملح والسكر وضع القرنفل وأوراق الغار. اجلب المحلول ليغلي. ثم أضف 9٪ خل وخضروات إلى العصير ، واتركه يغلي لمدة عشرين دقيقة.

بعد مرور الوقت ، أخرج الحاوية من الموقد ، واسكب المحلول الساخن في برطمانات معقمة. أغلق الأغطية ، اقلبها ، غطها بسترة شتوية.

بالزيت بالثوم

للطبخ سوف تحتاج:

فلفل؛
ماء بارد؛
بضع فصوص من الثوم
سكر محبب
ملح؛
قرنفل مجفف
بَقدونس.

نحضر المكونات - نغسلها وننظفها ونقطعها. نقطع المكون الرئيسي إلى شرائح ونقطع البقدونس والثوم جيدًا. في وعاء ، اخلطي الماء الجاري والسكر الحبيبي والملح الناعم وزيت الزيتون. على نار صغيرة ، يُغلى المزيج ، ثم يُسكب الخضار في السائل ويُغلى لمدة عشر دقائق. تصب في الجرار ، وتعقيم لمدة عشرين دقيقة. نشمر ، اقلب ، غطي سترة شتوية.

متبلة بشرائح الخل

وصفة بسيطة إلى حد ما لتخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء. لا يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد لصنعها بالخل ، ولكن بمجرد تجربتها ، ستستخدمين هذه الوصفة طوال الوقت.

مكونات:

فلفل حار
السكر؛
ماء؛
ملح؛
خل.

طبخ:

تُغسل الخضار جيدًا بالماء البارد ، وتُترك لتجف ، وتُقطّع إلى شرائح.
ضعه على الضفاف في طبقات كثيفة.
يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء.
في وعاء ، اخلطي الماء المغلي والملح والخل والسكر.
صب الفلفل مع هذا الحل ، نشمر الجرار.

متبل بصلصة العسل

مزيج من الفلفل البلغاري والحلو مع العسل والكزبرة يعطي مذاقا لا يصدق. تصبح الخضار حلوة ومقرمشة وبالكاد حموضة ملحوظة.

عناصر:

كيلوغرام من المكون الرئيسي
5 ملاعق كبيرة من العسل السائل.
60 مليلتر 9 بالمائة خل.
50 مل من أوليا عديم الرائحة ؛
ملح؛
القرنفل وورق الغار.
5 جرام كزبرة.

تكنولوجيا الطبخ:

اغسل المكون الرئيسي جيدًا ، قشر ، مقطّع إلى مربعات صغيرة.
رتب في الجرار ، يجب ملؤها بالكامل.
صب الماء المغلي فوق الخضار ، غطيها.
يترك ليغرس لمدة عشر دقائق.
يُسكب العسل في وعاء صغير ويُضاف الملح والتوابل.
ااتي بالخليط لنغليه.
يُسكب الخل ، أوليا ، ويُصفى مرة أخرى في الجرار.
نشمر البنوك ، ونختتم.

الخضار في ماء مالح جاهزة.

فراغات للحشو

مخلل الفلفل المحشو هو طبق بسيط إلى حد ما وغير مكلف ومرضي ولذيذ للغاية. من الملائم طهيها ليس فقط في الصيف بالخضروات الطازجة ، ولكن أيضًا في الشتاء. لذلك ، تملأ ربات البيوت ثلاجاتهن بالخضروات في كل محصول. لكن إذا لم يكن هناك مكان في الفريزر ، لكنك تريد حقًا تدليل أقاربك بالفلفل المحشو المعطر في الشتاء؟ ثم ستأتي الوصفة أدناه لإنقاذك.

عناصر:

2 كيلوغرام من الفلفل الحلو
4 أوراق غار كاملة ؛
5 قطع من الفلفل.
30 مل من الخل
بَقدونس؛
20 غرام من الملح
أضف السكر المحبب حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

اغسل الفلفل جيدًا ، وقطع القمم ، وإزالة البذور. نغسل مرة أخرى.
ضع الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
نخرج ، نترك لتبرد.
عندما تبرد الخضروات تمامًا ، ضعيها في برطمانات معقمة مسبقًا.
في وعاء ، اخلطي السائل والملح والتوابل والسكر والبقدونس.
نحن نطبخ لفترة قصيرة.
أضف الخل ، املأ تطور المستقبل ، نشمر.

ليتشو بدون خل

سوف تحتاج:

2 كيلوغرام من الفلفل
2 بصل كبير
50 غرام من السكر
رأس ثوم
5 قطع من أوراق الغار.
5 قطع من الفلفل.
20 جرام ملح.

أولا ، دعونا نتعامل مع عصير الطماطم. للقيام بذلك ، يجب غسل الطماطم جيدًا وتقطيعها وعصرها من خلال عصارة وغليها لمدة عشرين دقيقة. يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة. يضاف البصل والسكر والملح والتوابل إلى تتبيلة الطماطم.

بعد خمس دقائق ، ضعي الفلفل واتركيه لينقع على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. يضاف الثوم ويصب في الجرار. يجب أن تكون البنوك مغلقة جيدًا لتجنب دخول الهواء.

محشوة بالكرنب ومعلبة بالزيت

عناصر:

2 رأس ملفوف
300 مل من الخل
100 غرام من الملح
التوابل (الكمون ، الفلفل ، أوراق الغار ، القرنفل) ؛
50 مليلتر من زيت عباد الشمس.

طبخ:

نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونضيف الخل والملح.
نغطي بوعاء ، نضع الحمل.
بعد يوم ، اعصروا عصير الكرنب وأضيفوا التوابل.
اغسل الفلفل ، وقطع الجزء العلوي ، وإزالة البذور.
يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك لمدة خمس دقائق.
ثم نخرجها ونبردها ونحشوها بالملفوف ونضعها في وعاء.
في وعاء ، اخلطي الماء والملح المتبقي والخل والزيت.
ااتي بالخليط لنغليه.
نملأه بالمنتج الناتج ونلفه.

مسلوق ومحفوظ في الزيت

لتحضير هذه الوصفة ، يتم استخدام منتج كامل ، ولا يحتاج إلى قطع ، وبالتالي ، يستغرق حفظه وقتًا أقل بكثير.

مكونات:

2 كيلوغرام من فلفل الطماطم
ملح؛
السكر؛
توابل.
كوب من الزيت المكرر
خل.

طبخ:

اشطف الخضار جيدًا بالماء واتركها تجف.
يُسكب الماء ويُترك ليغلي.
بعد تشكيل الفقاعات الأولى يضاف الملح والخل والتوابل والسكر حسب الرغبة.
صب الزيت النباتي واسكب المنتجات.
استمر في الطهي حتى تنضج الخضار تمامًا.
نضعه في الجرار ونملأه بالحل ونغلقه.

كيفية حفظ الحفظ

اتبعي نسب السكر والخل الموضحة في الوصفة.
تعقيم البرطمانات جيدًا.
اغسل الخضار جيدًا.
بعد الإغلاق ، اقلب العلب للتخلص من تلك المغطاة بشكل غير محكم.
قم بتخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم.
استخدم الخضار دون تلف.

مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن تعليب الشتاء هذا لا يتطلب جهودًا وموارد خاصة.

يمكنك طهيه في المنزل باستخدام الوسائل المرتجلة. لكن النتيجة ستتجاوز كل توقعاتك ، فالمقبلات ستكون ممتازة ، وقادرة على إرضاء ليس فقط أحبائك ، ولكن أيضًا الضيوف الذين يصلون فجأة.

هناك طرق عديدة لمخلل الفليفلة الحلوة - مع أنواع مختلفة من الخضروات والأعشاب والتوابل والتوابل والعسل. أقترح استخدام وصفة بسيطة ولكنها مجربة للفلفل المخلل مع الثوم وزيت عباد الشمس لفصل الشتاء. لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لسنوات حتى الآن. الفلفل لذيذ جدا ، حار وجميل. لا يمكن استخدامها فقط كوجبة نباتية خفيفة أو إضافة إلى طبق جانبي ، ولكن يمكن إضافتها أيضًا إلى مختلف السلطات والحساء والبيتزا.

طعم معلومات الخضار والأعشاب

مكونات

فلفل - 5 كجم
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 1 ملعقة كبيرة.
الخل - 1 ملعقة كبيرة.
ثوم - 3 رؤوس
فلفل اسود و بهارات

طريقة طبخ مخلل الفليفلة بالثوم لفصل الشتاء

من المستحسن اختيار فلفل متعدد الألوان. لذلك سيكون أكثر جمالا.

اغسل الفلفل واقطع القلب وأزل البذور. مقطعة إلى قطع بالطول.

نقوم بتنظيف الثوم. إذا كانت فصوص الثوم كبيرة ، يمكنك تقطيعها إلى عدة قطع.
اغلي الماء في قدر حتى يسلق الفلفل الحار. بعد غليان الماء ، ضعي الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم صفي الماء. ننشر الفلفل على طبق نظيف ، يجب أن يبرد - لذلك سيكون من الأسهل وضعه في البرطمانات.
في قدر منفصل ، اخلطي الماء والزيت والملح والسكر والخل للتتبيلة. نحن نغلي ماء مالح. اغمس الفلفل المفروم في الماء المغلي واتركه يسلق لمدة 3-5 دقائق. من المريح جدًا استخدام مصفاة معدنية للتبييض ، ولكن يمكنك التقاط الفلفل تمامًا من الماء المغلي بملعقة مشقوقة (ملعقة مسطحة بها ثقوب). اغمس الثوم في ماء مالح يغلي.
لا تخف من أن ماء مالح سيكون متعدد الطبقات بسبب محتوى الزيت.

في الجزء السفلي من الجرة المعقمة نضع 2-3 فصوص من الثوم يتم اصطيادها من ماء مالح ، بالإضافة إلى العديد من البازلاء السوداء والبهارات.

ضع الفلفل المقشر جيدًا في البرطمان. يُنصح بوضع فلفل بألوان مختلفة في الجرار ، بحيث تبدو الحفظ النهائي أكثر شهية.

املأ بالتتبيلة المغلية حتى أسنانها. برغي على الغطاء. نلف جرة من الفلفل المخلل في بطانية للتبريد البطيء.

نصيحة مهمة: حتى لا تنفجر الجرة من ماء مالح ساخن ، أضع البرطمان على شفرة السكين. من المهم أيضًا عند سكب التتبيلة التأكد من أنها تملأ كل الفراغ بين الفلفل. للقيام بذلك ، عليك أحيانًا إمالة البرطمان وتدويره.

حول مقدار تكاليف الفلفل الحلو في فصل الشتاء ، لن أخبرك - أنت نفسك تعرف كل شيء جيدًا. أفضل أن أشارككم وصفة رائعة لفلفل لذيذ بالزيت لفصل الشتاء - جميلة وصحية للغاية. يمكن أن يكون هذا الفلفل الحلو المعلب بالزيت لفصل الشتاء وجبة خفيفة ممتازة ، ويستخدم كعنصر في أطباق أخرى (أقوم بإضافته إلى الحساء ، وإلى البرش الأحمر ، وإلى و ...). إذن ، الفلفل بالزيت - وصفة حصلت عليها من والدتي ، واختبرتها أكثر من مضيفة.

مكونات وعاء سعة 1 لتر:

850-900 جم فلفل حلو.

للتتبيلة:

350 مل من الماء
150 غرام من السكر
165 مل من الخل
165 مل زيت نباتي مكرر.
1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة طهي الفلفل البلغاري بالزيت لفصل الشتاء:

اغسل الفلفل جيدًا بالماء الجاري. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزع الساق ونظف البذور. اشطفه مرة أخرى. إذا كان الفلفل كبيرًا جدًا ، فإننا نقطع كل نصف إلى 2 أو 3-4 أجزاء.

نحن نجهز ماء مالح. في قدر بحجم مناسب (يجب أن تكون جميع أنواع الفلفل مناسبة لذلك) ، صب الماء وأضف جميع مكونات التتبيلة باستثناء الخل. نشعل النار وننتظر حتى تغلي محتويات المقلاة.

أضيفي الخل إلى التتبيلة وضعي الفلفل على الفور. غطي القدر بغطاء واتركيه ليغلي مرة أخرى. ثم خففي النار إلى ما دون المتوسط واطهي الفلفل لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، امزج بلطف عدة مرات. في البداية ، يبدو أن التتبيلة قليلة جدًا ، ولكن أثناء الطهي ، عندما يصبح الفلفل طريًا ، يغطيه التتبيلة تمامًا.

الفلفل بحذر ، وحاول عدم التمزق ، أخرجه من المقلاة ووضعه في برطمانات جاهزة (معقمة). من المريح القيام بذلك بملعقة خاصة بها ثقوب أو ملعقة مشقوقة. نضع الفلفل بإحكام شديد - فهي طرية وتملأ الجرة بسهولة.

نضع القدر مع التتبيلة على النار وننتظر حتى يغلي. ثم نضيفه إلى الفلفل.

نحن نغطي الجرار بأغطية (سبق تعقيمها ، مثل البرطمانات) ونرسل الفلفل ليتم تعقيمها. للقيام بذلك ، يجب وضع البرطمانات في قدر كبير به ماء دافئ (يجب ألا يصل ارتفاعه إلى 2-3 سم حتى عنق الجرار) ، ثم غلي الماء في المقلاة.

عندما يغلي الماء. نجعل النار أقل بقليل من المتوسط ونعقم الجرار لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم برطمانات سعة نصف لتر ، فإننا نعقمها لمدة 7 دقائق. في الجزء السفلي من المقلاة (قبل وضع البرطمانات هناك) ، تحتاج إلى وضع منديل أو منشفة حتى لا تنفجر البرطمانات من ملامسة القاع أثناء عملية التعقيم.

ثم نقوم على الفور بلف الجرار أو ربط الأغطية. نقلب برطمانات الفلفل بالزيت رأسًا على عقب ونبقيها هكذا حتى تبرد تمامًا. يمكن الاحتفاظ بهذا الحفظ حتى الشتاء وفي درجة حرارة الغرفة ، ولكن فقط في مكان مظلم وبعيدًا عن مصادر الحرارة.

يعتبر الفلفل الحلو الحلو واللذيذ والرائحة خيارًا رائعًا للحصاد لفصل الشتاء. جربي الزبدة والثوم والتوابل.

أقترح اليوم صنع فلفل حلو لذيذ منقع في قطع سريعة التحضير.

التحضير جيد في حد ذاته كمخلل بارد فاتح للشهية ، لكن إضافته الكبيرة هي أنه لا توجد مكونات إضافية وننقع بدون تعقيم ، مما يعني أن كل شيء سيستغرق وقتًا على الأقل. لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الفلفل ، ولكن القليل من الوقت ، فأقترح محاولة لف الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. فلنحاول تحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء ؟!

فلفل حلو - 3 كيلوغرامات ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
خل 6٪ - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
الفلفل؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ماء - 1 لتر.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الفلفل جيدًا وتقشيره من البذور بالداخل وتقطيعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. ما حجم القطع التي صنعتها يمكن رؤيتها في الصورة.

بالطبع ، لا يمكنك تقطيع أو لف الفلفل كله ، لكن من الأنسب العمل بشرائح صغيرة. حاول إغلاقها بهذه الطريقة وذاك ، ثم حدد ما هو أكثر ملاءمة لك.

الآن نأخذ مقلاة أكبر ، نصب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء ، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

أثناء غليان التتبيلة ، عليك التفكير في تعقيم البرطمانات.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، فعادة ما أعالجهم في الميكروويف. بالنسبة لي ، فهو سريع ومريح ، ولا يوجد به أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف من الماء ، في منتصف الطريق تقريبًا ، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

يغلي ماء مالح. نأخذ حوالي من الفلفل ونضعه في التتبيلة. يجب أن تغلي لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

نضع الفلفل المعالج بإحكام في جرة ونسكب التتبيلة حتى الكتفين. نقوم بهذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو ماء مالح.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

الوصفة الثانية: مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

وصفة ناجحة جدا! في فصل الشتاء ، سيصبح الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مقبلات ومكونًا من الخضار أو يخنة اللحم وطبقًا جانبيًا للحوم أو السمك. باختصار ، سيكون هناك فلفل - لكن هناك فائدة له.

3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
1 كوب 3٪ خل مائدة (أو ثلث كوب 9٪)
1-1.2 لتر من الماء
3-4 بازلاء من البهارات
4-5 حبات فلفل أسود
2-3 أوراق غار
2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدمًا. نظيفة وجافة ، تقف بجانب الموقد. نضع الماء للتتبيلة على الموقد ، نضيف جميع مكوناته.

نحن نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل أن نأخذ الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل منها إلى نصفين ، خالية من السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم ، قم بتقطيعه إلى 4-6-8 قطع أو مجرد قش.

نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة ، ونغمس شرائح الفلفل في أجزاء في ماء مالح المغلي ، ونطهو لمدة 1-2 دقيقة ونضعها بإحكام! على الفور إلى البنوك. نقوم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل وجبة وبالطبع عندما تكون ممتلئة.

نتذوق التتبيلة ، ربما نحتاج إلى إضافة الملح. لا تنس إخراج أوراق الغار والقرنفل والفلفل. يُسكب الفلفل في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. اقلبه واتركه يبرد. الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة له مدة صلاحية طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو حوالي 3 لترات أو 4 برطمانات كل منها 750-800 مل.

الوصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (بالصور)

الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء عبارة عن وجبة نباتية خفيفة ولذيذة للغاية يمكن أن تكمل بسهولة أي قائمة. هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سيكونون سعداء بشكل خاص بمثل هذا الفلفل. الشيء هو أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، لمحبي اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً ستصبح شهية بشكل لا يصدق. أيضًا ، باستخدام هذا الحفظ ، من السهل جدًا تحضير سلطة سريعة لذيذة مع الكرنب والزبدة ، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة الأعياد.

لجعل المقبلات نقدمها أكثر حيوية وملونة ، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر فقط ، فستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة في المظهر. ومع ذلك ، على النقيض من ذلك ، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة ، يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا تكميله بالخيار أو البصل أو أي خضروات مناسبة أخرى.الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم ، وهو الأمر الذي غالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت!

لذا ، لنبدأ الطهي!

فلفل حلو - 1 كجم
ماء - 200 مل
زيت نباتي - 80 مل
خل 9٪ - 80 مل
سكر - 80 غرام
عسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
ملح - ملعقة كبيرة.
الثوم - 5 فصوص
ورق الغار - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل وجبة الفلفل الخفيفة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة للغاية في المظهر ، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لإعدادها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام عسل النحل فقط ، لأن هذا العسل له خصائص علاجية مفيدة حقًا.

الآن امزج جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء واحد حتى تتمكن من صنع ماء مالح لذيذ منها. في الخليط الناتج ، لا تنس أن تضيف الثوم المعصور من خلال الضغط.

بعد ذلك ، اغلي التتبيلة ، ثم ضعي الفلفل الحلو المفروم فيه. اسلقي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. في البداية ، قد يبدو لك أنه لا يوجد ماء مالح كافٍ للعديد من الخضروات ، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي ، سيعطي الفلفل عصيره الخاص ، والذي ، صدقوني ، سيكون كافيًا لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليس من الضروري سلق الفلفل حتى يصبح طريًا ، حتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. رتب الفلفل شبه المحضر في برطمانات معقمة ثم املأها بالتتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالغطاء وضعها بالمقلوب في مكان مناسب لتبرد. لا تنس تغطية الحفظ ببطانية دافئة.

مخلل الفلفل الحلو مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة الرابعة: مخلل الفلفل الحلو بالزبدة والثوم

سيكون الفلفل البلغاري المنقوع بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة إلى أي عشاء في الشتاء. حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخلل في الطقس البارد! على سبيل المثال ، أرغب دائمًا في التخلص من طبق متبل لذيذ كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، والذي لن يرضي ذوقي فحسب ، بل يرضي أيضًا رائحة الصيف.

لتحضير اليوم ، سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف بحيث يبدو الفلفل أكثر أناقة في البرطمان. كيف يمكنك المقاومة عندما تنبعث رائحة سحرية من قطعة العمل ، ولون الفلفل يرضي العين. أنا أحب الفلفل الحلو ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل ، لذلك في السوق الصيفي أشتري على الفور بضعة أرطال إضافية حتى أتمكن من دحرجتها في الجرار عندما أصل إلى المنزل.

1 كغم فلفل حلو ،
1 حفنة شبت ،
2 رأس ثوم
150 جرام من الزيت النباتي
50 جرام من السكر الحبيبي ،
150 جرام من الخل
1 طاولات. ل. ملح.

أغسل الفلفل الحلو ، وأنظفه حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أغلي الماء وأضع الفلفل في الماء المغلي. يمكنك السلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل ينقع في الماء الساخن لمدة 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات ، سيصبح الفلفل أكثر نعومة وسيكون من الأسهل وضعه في برطمانات التعليب.

قشر كل الثوم وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. تقترن الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي قطعة من الفلفل في مرطبان حتى تتبدل الألوان.

أيضا نضع الثوم والشبت بين الفلفل. سوف تتعلم فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت ، إذا جاز التعبير. املأ الجرة إلى الأعلى ، بالتناوب مع كل الخضار.

اسلقي الزبدة مع السكر والملح ثم اسكبي الخل وارفعيها عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في البرطمانات. لذلك قمنا بتبييض الفلفل ، فلا داعي لتعقيم قطعة العمل بشكل إضافي.

نشمر على الفور واترك البرطمانات تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة الخامسة: مخلل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء

سيكون الفلفل الحلو والعصير والمخلل مع الثوم لفصل الشتاء ، المطبوخ وفقًا لوصفة بسيطة ، أفضل وجبة خفيفة في قائمة عائلتك. يتم لفها في شرائح ، وتحافظ على شكلها وفي نفس الوقت تكون ناعمة جدًا. تبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كإضافة إلى الحساء أو اليخنات النباتية ، وستعطي شرائح قليلة توضع على طبقة من البيتزا طعمًا أصليًا.

5 كيلو فلفل حلو
3 رؤوس ثوم
1 ش. خل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ش. سكر محبب
1 ش. ماء،
3 ملاعق كبيرة ملح،
عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم في الزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء ، نختار خضروات ذات ألوان مختلفة للتعليب. نغسل الفلفل ونزيل الذيل وكأنه ندفعه للداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة ، وعلى الفور مع اللب. ولكن لتنظيف البذور الملتصقة تمامًا ، قم بتقطيعها إلى جزأين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يمكن تقطيع القرنفل الكبير إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي ، يضاف الفلفل ويقلب لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء مطلي بالمينا ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الفلفل - سيكون هذا التتبيلة. يُغلى المزيج. اغمس الفلفل فيه لمدة 3-5 دقائق.

ثم نلتقطهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم نضيف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.قد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب مزيج الماء والزيت ، تتشكل الطبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع جرة معقمة.

نملأ المساحة المتبقية بشرائح الخضار ، مع التأكد من أن الفلفل بألوان مختلفة يدخل في جرة واحدة.

يُسكب التتبيلة الساخنة ، مع تدوير البرطمان قليلاً حتى يدخل السائل في جميع الفجوات. يتم لف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو ببراغي بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد ، قم بلف الحفظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: ماء مالح ساخن يمكن أن يكسر الزجاج. لمنع حدوث ذلك ، نضع نصل السكين بين الطاولة وقاع البرطمان.

أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة السادسة: مخلل الفلفل الحلو بالعسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو ، لا يمكنني مقاومة ذلك. أنا آكلها طازجة ومعلبة. الحفاظ على هذه الخضار مهمة شاكرة ؛ في الاستعدادات ، تكشف عن رائحتها أكثر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من الوصفات المفضلة لدي.

إذا لم يكن بإمكان الجميع شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب السعر المرتفع ، فإن تخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم سيكون في متناول الجميع. صحيح ، سيتعين عليك بذل بعض الجهود ، ولكن ما مدى مذاق هذا الفراغ المشرق متعدد الألوان!

أنا دائمًا أتناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة: من الأصفر إلى الأحمر. وبالتالي ، فإن قطعة العمل ستبدو مشرقة وتجذب الانتباه.

فلفل حلو - 500 جم
عسل (فوربس) - 100 جم
زيت عباد الشمس - 100 جم
خل المائدة 9٪ - 50 جم
ملح طعام خشن - 20 جم
سكر محبب - 10 جم
ماء - 700 جم.

لقد قطعت الفلفل إلى نصفين وأرباع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الجرار.

أطبخ ماء مالح مع إضافة الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمس في ماء مالح.

أضع شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر من 5-7 دقائق. الفلفل أكثر ليونة من الأعلى ولا يزال مقرمشًا وعصيرًا من الداخل.

أقوم بإخراج قطع الخضار من ماء مالح ونقلها بحذر إلى برطمانات زجاجية معقمة.

يستخدم السائل المتبقي لصب الفلفل. أنا أيضا أضيف الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أصبه في البرطمان في آخر منعطف.

أضع قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية ، يجب أن يكون الماء في الأطباق دافئًا حتى لا يتفاعل البرطمان الزجاجي مع اختلاف درجة الحرارة ولا ينفجر.

أغلق الشغل النهائي بإحكام مع الأغطية.

أضع البرطمانات المبردة في المخزن ، حيث ستقف طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة ، أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائع.

الوصفة السابعة خطوة بخطوة: فلفل بلغاري مع العسل والخل

يُعد الفليفلة الحلوة الزاهية والملونة مقبلات رائعة أو سلطة خضروات قبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليها. ستكون 15 دقيقة كافية لتحضير فاتح للشهية هذا ، ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل وستدعو جميع أقاربك إلى المائدة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى اللون والرائحة ، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا مذاق حلو لا ينسى ، والذي يتم إعطاؤه من العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو مع العسل سريع الذوبان يحظى بشعبية كبيرة!

4-5 فلفل حلو بألوان مختلفة
3-4 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل
1 -1.5 ش. ل. زيت نباتي
الخضر حسب الرغبة

ننظف الفلفل الحلو بقطع الغطاء بالذيل ونقطع البذور داخل الفلفل. دعونا نغسلها في الماء. نقطع كل فلفل مقشر إلى شرائط عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة ، للتخليل ، تأكد من اختيار أنواع سمين من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

انقل شرائح الفلفل إلى قدر أو قدر صغيرة واملأها بالماء الساخن. أضف الملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى الغليان. اغلي شرائح الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، قم بإعداد مرق العسل. اطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. يُطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في التتبيلة.

بملعقة مثقوبة ، أخرجي شرائح الفلفل المسلوق من المقلاة وانقليها إلى وعاء. سنضيف أيضًا الضمادة المعدة هناك. امزج كل شيء معًا برفق واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لشرائح الفلفل لامتصاص رائحة العسل وتلف نفسها في الصلصة.

يقدم الفلفل الحلو المتبل بالعسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما يكون الجو باردًا ، فإن مثل هذه المقبلات لذيذة بشكل غير عادي ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها لمدة يوم تقريبًا في البرد.

الوصفة الثامنة: مخلل الفلفل الحلو

فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام
سكر - 100 جرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 100 جرام
خل 9٪ - 100 جرام
ماء - 1 لتر
فلفل حار (اختياري) - قطعتان

اغسل كيلوغرامين من الفلفل الحلو وإزالة السيقان والبذور وقطع كل فلفل إلى 4-6 أجزاء.

يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. ضعي نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 فلفل حار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.