كيفية قطع السلمون الوردي بشكل صحيح: إزالة القشور وإزالة الجلد. كيفية فيليه سمك السلمون الوردي؟ فيديو مع الوصف
كما أنها تجعلها حشوة. سأحاول أن أخبرك بالتفصيل عن كيفية عمل شرائح سمك السلمون الوردي بنفسك بشكل صحيح في وصفة اليوم خطوة بخطوة مع الصور. ومن خلال تكرار الإجراء الموضح هنا عدة مرات، ستتمكن لاحقًا من التعامل معه بسرعة.
يعتمد طعم طبق السمك دائمًا إلى حد كبير على نضارة السمك. عند شراء سمك السلمون الوردي المجمد، انتبه إلى لون البطن والمقاييس. يجب أن يكون البطن خفيفًا بدون بقع صفراء وتكون القشور فضية.
قبل إزالة العظام من الأسماك، يجب تذويبها بالكامل. من الأفضل القيام بذلك خلال الـ 12 ساعة الأولى في الحجرة الرئيسية للثلاجة، ثم تسخينها أخيرًا إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد إزالة الجليد، يجب شطف سمك السلمون الوردي تحت الماء الجاري البارد وإزالته من القشور. قم بتنظيف السمكة بالجانب الحاد من السكين، وذلك باستخدام حركات الكشط، والانتقال من ذيل الذبيحة إلى الرأس. إذا كنت تخطط لسلخ السمك في المستقبل، يمكنك تخطي تنظيف القشور.
إذا لم يتم أحشاء السمكة، فأنت بحاجة إلى إزالة أحشاءها. ويجب أن يتم ذلك أيضًا بسكين عن طريق قطع البطن. إذا كان هناك كافيار في السلمون الوردي، فيجب فصله بعناية عن الأمعاء. في المستقبل، يمكن أن تكون هذه الحساسية مملحة.
الآن، لنبدأ في تقطيع سمك السلمون الوردي. ضع السمكة النظيفة على لوح تقطيع كبير واقطع رأسها.
والخطوة التالية هي قطع الزعانف وقطع الذيل. عند إزالة الزعانف من البطن، نقوم بعمل قطع على طول الجزء السفلي من الذبيحة إلى الذيل.
من أجل تحرير لحم السمك من عظام الضلع، نستخدم سكينًا صغيرًا. نقوم بإدخال السكين بين العديد من عظام الأضلاع وطبقة اللحم عند قاعدة عظم العمود الفقري. ننقل السكين إلى حافة البطن ونحرر الضلوع. يجب توجيه طرف السكين نحو الحافة حتى لا تتلف أو تقطع عظام الضلع.
بعد ذلك نقوم بتحرير ذيل السمكة من العظام.
الآن كل ما تبقى هو استخدام السكين لإزالة الشرائح من التلال الشوكية وفتح الذبيحة.
نقطع الطبقة المطحونة على طول الظهر ونقوم بمعالجة إزالة العظام من النصف الثاني من سمك السلمون الوردي.
بعد إزالة العظام بالكامل، نبدأ بإزالة الجلد. للقيام بذلك، نلتقط الجلد من الجانب الواسع للقطعة ونقوم بإزالته بسلاسة باتجاه الجزء الذيل. إذا انفصل الجلد مع اللحم في بعض الأماكن، فستحتاج إلى كشط المنطقة قليلاً بسكين.
نقطع شرائح السلمون الوردي الجاهزة إلى أجزاء ونستخدمها في تحضير طبق، على سبيل المثال، للتخليل بالزبدة.
فصل السلمون الوردي عن العظام ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. حاول أن تقوم بشرائح سمك السلمون الوردي بنفسك، باستخدام النصائح من وصفتي خطوة بخطوة مع الصور.
في الوقت الحاضر، يمكن شراء شرائح سمك السلمون الوردي في أي سوبر ماركت، لكن ربات البيوت يفضلن طهي هذا المنتج في المنزل. أولا، سيكلف أقل قليلا، وثانيا، سيكون المالك قادرا على ضمان جودة المنتج، والتي لا يمكن قولها عن محلات السوبر ماركت. إذا قمت بشراء ذبيحة سمك السلمون الوردي المجمدة الطازجة، فيمكنك تحضير الكثير من أطباق السمك عن طريق تقطيعها. الشيء الرئيسي هنا هو قطع السمك بشكل صحيح. لا يمكنك أيضًا الاستغناء عن التوصيات الخاصة إذا كنت تفتقر إلى الخبرة.
هذه العملية كثيفة العمالة للغاية، خاصة إذا تم تنفيذها لأول مرة. عند تقطيع السلمون الوردي، يجب ألا تتخلص من الرأس والذيل والزعانف. يمكنك طهي حساء السمك اللذيذ والصحي جدًا منهم.
ما هي الأدوات اللازمة؟
تستخدم الأدوات التالية لتقطيع الأسماك:
- لوح المطبخ.
- سكين حاد إلى حد ما.
- مبشرة.
- مقشرة.
- أكياس يمكن التخلص منها.
كيفية تحضير السمك؟
إذا كانت الأسماك مجمدة حديثًا، فيجب أولاً تذويبها. لكي يكون المنتج عالي الجودة، لا ينبغي إجبار هذه العملية. يمكن إذابته في الثلاجة أو في وعاء من الماء البارد. بعد ذلك، يجب غسله جيداً للتخلص من المخاط. أخيرًا، يُنصح بمسح الجثة بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. الذبيحة المعدة بهذه الطريقة لن تنزلق من يديك.
كيفية إزالة المقاييس؟
يمكن تنظيفه على الفور في الحوض أو على لوح التقطيع. يتم إمساك السمكة بذيلها بيد واحدة، ويتم إزالة القشور باليد الأخرى بسكين أو مبشرة: أيهما أكثر ملاءمة لك.
يتم تنظيف المقاييس من الذيل إلى الرأس. ويتم تنفيذ عملية مماثلة على كلا الجانبين. يجب أن يتم العمل بعناية وببطء حتى لا تضطر إلى جمع المقاييس في جميع أنحاء المطبخ.
تتخلص السمكة من القشور من جميع الجهات بما في ذلك البطن ومنطقة الزعنفة. عند الانتهاء من التنظيف، يجب شطف السلمون الوردي تحت الماء الجاري. ثم يتم قطع رأس السمكة وذيلها وزعانفها. بعد ذلك، يتم إخراج أحشاء السمكة وإزالة الأحشاء. تتم أيضًا إزالة الفيلم الأسود، إن وجد. وأخيرًا، يتم غسل السمك جيدًا مرة أخرى، من الداخل والخارج.
كيفية قطع فيليه؟
ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر أهمية. أولا، سوف تحتاج إلى سكين حاد. ثانيًا، تحتاج إلى استخدامه لنزع جلد السمكة، ثم إجراء قطع عميق على طول التلال من الرأس إلى الذيل. وبعد ذلك، وبنفس السكين الحاد، يتم فصل لحم السمك عن العظام من الجانبين.
- من أجل عدم غسل سطح الطاولة بالكامل من المقاييس والأحشاء، من الأفضل وضع قطعة من الفيلم أو عدة طبقات من المناشف الورقية تحت السمكة. بعد القطع، يتم التخلص من كل هذا مع الأحشاء والمقاييس.
- للتأكد من ثبات السمكة بأصابعك، يمكنك رشها بالملح.
- إذا كان هناك الكثير من المخاط على الأسماك، فيمكن إزالته بسهولة إذا قمت برش الذبيحة بالملح من جميع الجوانب.
- إذا صببت الماء المغلي على السمكة، فيمكن إزالة الجلد من الذبيحة بسهولة أكبر.
- عند اختيار الأحشاء ينصح بعدم لمس المرارة وإلا سيكتسب اللحم طعمًا مريرًا.
- قبل تحضير حساء السمك يجب عليك بالتأكيد التخلص من الخياشيم، وإلا سيكون طعم حساء السمك مرًا.
طعم وخصائص مفيدة من سمك السلمون الوردي
السلمون الوردي هو ممثل بارز لعائلة السلمون من أنواع الأسماك التي تتميز بمذاقها الفريد ووجود مجموعة كاملة من المواد المفيدة والفيتامينات. لحم السلمون الوردي ذو لون وردي-أحمر، ولكنه جاف إلى حد ما مقارنة بلحوم الممثلين الآخرين لهذه العائلة. لحم السلمون الوردي غير مناسب للقلي أو الخبز بورق الألمنيوم. من الأفضل طهيه في الفرن مع صلصات مختلفة، مما يؤدي إلى الحصول على لحم سمك السلمون الوردي الذي يكون طريًا وعصيرًا.
يعتبر السلمون الوردي من الأسماك الصحية للغاية وينصح بتناوله حتى من قبل النساء الحوامل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن لحم السلمون الوردي يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة التي تضمن تكوين الهيكل العظمي البشري.
يحتوي لحم السلمون الوردي على أحماض مفيدة، مثل أوميغا 3، التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في جسم الإنسان. كما يحتوي لحم السلمون الوردي على أحماض أخرى لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. من المهم جدًا أن يحتوي لحم السلمون الوردي على اليود، مما يساهم في الأداء الطبيعي للغدة الدرقية والجهاز العصبي المركزي وتحسين الذاكرة.
إذا كنت تستهلك لحم السلمون الوردي بانتظام، فيمكنك حماية نفسك مما يلي:
- ارتفاع ضغط الدم.
- الربو.
- الحساسية.
- السكري.
- التهاب المفاصل.
- قرحة المعدة.
- بدانة.
لحم السلمون الوردي غني بالفيتامينات التالية:
- فيتامين أ.
- فيتامين سي.
- فيتامين ب1.
- فيتامين ب2.
- فيتامين ر.
العناصر الدقيقة
هناك طلب كبير على الأسماك بسبب وجود مكونات مفيدة مثل:
- يودا.
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- صوديوم.
- الكوبالت.
- الكلور.
- الزنك.
- البوتاسيوم.
- النيكل.
- غدة.
- المنغنيز.
محتوى السعرات الحرارية
يعتبر لحم السلمون الوردي من المنتجات الغذائية لأنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. ولا توجد كربوهيدرات في اللحوم، ونسبة الدهون 40% فقط. 100 جرام من اللحم النقي يحتوي على 150-170 سعرة حرارية.
ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من سمك السلمون الوردي؟
يحظى لحم السلمون الوردي بتقدير كبير في الطهي نظرًا لخصائص مذاقه الفريدة. لحم السلمون الوردي لذيذ بشكل لا يصدق ومناسب لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق. سمك السلمون الوردي محشو، مطهي، مخبوز، مطبوخ بالكامل أو على شكل قطع. هناك أكثر من وصفات كافية لكل الأذواق ولأي مناسبة.
إذا قمت بخبز السلمون الوردي في الفرن مع صلصات مختلفة، فستحصل على طبق لذيذ وصحي. يتناسب اللحم جيدًا مع الأطباق الجانبية المختلفة من البطاطس والأرز والخضروات. تحتفظ الأسماك النيئة بأقصى قدر من المكونات المفيدة، لذلك من الأفضل أن تتبلها بالبهارات أو الملح. في هذا النموذج يتم تحضير الوجبات الخفيفة أو السلطات منه.
سمك السلمون الوردي متبل بعصير الليمون أو البرتقال وصلصة الصويا والزيت النباتي. لحم السلمون الوردي المحضر بهذه الطريقة يذوب ببساطة في فمك.
سمك السلمون الوردي المخبوز مع الطماطم
لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج:
- ذبيحة واحدة من سمك السلمون الوردي.
- 3-4 طماطم.
- 100-150 جرام من الجبن الصلب.
- حبتان من البصل.
- ليمونة واحدة.
- كاتشب.
- مايونيز.
- ملح.
- بهارات.
المراحل التكنولوجية للتحضير:
- يتم غسل السمكة وتقطيعها وإزالة الرأس والذيل والزعانف والأحشاء. لا ينفصل الجلد (اختياري). تقطع الذبيحة إلى قطع منفصلة، ثم يضاف إليها الملح والبهارات وعصير نصف ليمونة وتترك لتتبل لمدة 40 دقيقة.
- تُقطع الطماطم إلى مكعبات أو دوائر، والبصل إلى نصف حلقات، ثم تُخلط مع المايونيز والكاتشب.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في طبق الخبز ويوضع سمك السلمون الوردي في الأعلى. توضع الطماطم والبصل على سمك السلمون الوردي. أثناء عملية الطهي، سيتم إطلاق الكثير من العصير، مما سيمنع الأسماك من الاحتراق.
- يُخبز السلمون الوردي في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.
- قبل 5 دقائق من الاستعداد الكامل، يتم إخراج الأسماك من الفرن ورشها بالجبن المبشور، وبعد ذلك يتم وضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق.
- يُقدم على صينية خبز، ويُرش بالأعشاب في الأعلى.
السلمون الوردي سمكة لذيذة وصحية للغاية. إذا كنت تستخدم النصائح بشكل صحيح، فإن تقطيعها ليس بالأمر الصعب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق المختلفة منه. في الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أنه سيكون أكثر فائدة عند غليه (يصنع الحساء منه) أو خبزه في الفرن. سمك السلمون الوردي المقلي لذيذ أيضًا، لكنه أقل صحة ويثقل المعدة.
يعد السلمون الوردي أحد أكثر أنواع الأسماك شيوعًا في بلادنا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن روسيا تزرع كميات كبيرة من سمك السلمون الوردي. تؤثر هذه الحقيقة أيضًا على سعر المنتج: فالمنتج المحلي يكلف أمرًا أرخص من المنتج المستورد. علاوة على ذلك، فإن سمك السلمون الوردي المحلي ليس بأي حال من الأحوال أقل جودة من سمك السلمون المستورد. يمكنك أن تجد على الرفوف أنواعًا عديدة من هذه الأسماك: كاملة، مقطعة إلى شرائح، مخللة، إلخ.
كيفية اختيار السلمون الوردي المناسب؟
يعرف الطهاة ذوو الخبرة كيفية اتخاذ القرار الصحيح. ولكن إذا كنت مبتدئًا، فمن خلال اتباع هذه النقاط، لن ترتكب أي أخطاء أيضًا.
- أولاً، لاحظ أن السمكة لا ينبغي أن تكون مغطاة بالكامل بالثلج.
- انتبه بشكل خاص لحالة بطن السلمون الوردي. في الأسماك الطازجة الصحية تكون ناعمة وغير منتفخة. إذا رأيت بعض اللون الوردي، فلا تقلق. هذه علامة على أن الكافيار اللذيذ ينتظرك داخل السمكة. ننصحك برفض الشراء إذا رأيت بطنًا بنيًا داكنًا. يشير هذا اللون بوضوح إلى أن السمكة لم تتم تربيتها في الظروف المناسبة وقد تكون ملوثة.
- ألق نظرة فاحصة أيضًا على المقاييس. لا ينبغي أن يكون أسود اللون ولا ينبغي أن يكون هناك خدوش عند الضغط عليه. يجب أن تتناسب المقاييس بإحكام مع بعضها البعض.
- يجب أن تكون خياشيم السلمون الوردي الصحي ذات لون أحمر فاتح. إذا كانت رمادية أو بنية داكنة، فمن الأفضل تجنب مثل هذا المنتج.
- يجب ألا تنبعث من ذبيحة السلمون الوردي روائح كريهة.
إذا كنت قد اشتريت سمكًا بالفعل وأحضرته إلى المنزل، ولكنك لست متأكدًا من أنه ذو نوعية جيدة، فما عليك سوى وضعه في وعاء من الماء. ستبقى الأسماك الطازجة في القاع، والأسماك السيئة، بدورها، سوف تطفو على الفور إلى السطح.
إعداد المنتج
والآن لننتقل مباشرة إلى عملية تحضير السمك قبل طهيه. في كثير من الأحيان، تبيع المتاجر الأسماك المجمدة، لكن هذه ليست مشكلة إذا كنت تعرف كيفية تذويبها بشكل صحيح. لتذويب السمك، ما عليك سوى وضعه في كيس ثم غمسه في الماء الدافئ لبضع دقائق.
يمكن أن يتداخل المخاط أيضًا مع المعالجة الإضافية. للتخلص منه ما عليك سوى شطف السمكة تحت الماء الجاري أو مسح سطح السمكة بالملح. سيؤدي ذلك إلى تقوية القبضة، مما يجعل المعالجة الإضافية أسهل.
تنظيف الموازين خطوة بخطوة
يعد تقشير الأسماك من القشور أمرًا بسيطًا للغاية، نظرًا لأن قشور السلمون الوردي تنزع الجلد بسهولة. كل ما عليك فعله هو أن تأخذ سكين المطبخ أو حتى مبشرة الخضار (يستخدم معظم الطهاة المحترفين المبشرة). تبقى القشور المقشرة داخل المبشرة ولا تنتشر في جميع أنحاء المطبخ.
للتنظيف بسكين، تحتاج إلى كشطه في اتجاه القشور (ولكن ليس بقوة شديدة، لأن الضغط القوي قد يؤدي إلى إتلاف جلد السمكة). لتنظيف الأسماك بشكل أفضل من القشور، نقوم بغسل الأسماك بشكل دوري تحت الماء الجاري.
لتنظيف السمك بشكل أكثر فعالية، احرقه بالماء الساخن.
مضغ سمك السلمون الوردي
دعنا ننتقل إلى تحليل عملية الأمعاء.
- أولاً نقوم بعمل قطع أنيق على طول البطن (من الرأس إلى نهاية البطن). ثم قم بإزالة جميع الأعضاء الداخلية بعناية. كن حذرًا بشكل خاص مع المرارة، لأن الصفراء التي تحتوي عليها يمكن أن تفسد المنتج في حالة تلفه. إذا حدث هذا فلا تيأس - رشي منطقة المشكلة بالملح وبعد 5 دقائق اشطفي السمكة مرة أخرى.
- بعد إزالة الأعضاء الداخلية، لا تنسى شطف التجويف الناتج. اغسل أي جلطات دموية على طول العمود الفقري. إذا لم يتم ذلك، سيكون طعم السمك مرًا بعد الطهي. نقطة أخرى مهمة هي أنه من الضروري إزالة جميع الأفلام الداخلية.
- بعد إزالة جميع الأعضاء الداخلية، يجب عليك قطع رأس السمكة. يجب أن تتراجع عن الخياشيم بضعة سنتيمترات، ثم تقطع وتستمر في القطع حتى يترك رأس السمكة الجسم. إذا كنت ترغب في استخدام هذا الرأس لاحقا، فأنت بحاجة إلى قطع الخياشيم - ويمكن القيام بذلك باستخدام مقص عادي. ثم عليك أن تحصل على العيون. هنا سيتعين عليك العمل بسكين، وإجراء عدة قطع على طول حوافها. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو رفع مقلة العين برفق وسحبها للخارج بحركة بسيطة من يدك.
بعد قطع الرأس، تحتاج إلى تخليص السمكة من ذيلها وزعانفها. للقيام بذلك، يمكنك استخدام سكين أو مقص.
كيفية قطع السمك بشكل صحيح؟
تعتمد طريقة التقطيع على الطبق الذي ترغبين بتحضيره من السمك مستقبلاً. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في طهي شريحة لحم، فيجب تقطيع السمك إلى قطع صغيرة بعرض 2 سم.
إذا كنت ترغب في الحصول على فيليه، فأنت بحاجة إلى إجراء قطع عميق على طول العمود الفقري إلى أضلاع السمكة. ثم يجب عليك خفض السكين بعناية على طول الضلوع وفصل شرائح السمك عنها وقطع اللحم من الذيل. بعد ذلك، يبقى فصل العمود الفقري والأضلاع تماما. في نهاية العملية تحتاج إلى قطع اللحم من الجلد (يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يفسد مظهر اللحم).
وصفات صحية
بمجرد الانتهاء من معالجة الأسماك، تحتاج إلى طهيها. لقد اخترنا لك وصفات بسيطة ولكنها لذيذة.
"السلمون الوردي المبهج"
للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- سمك السلمون الوردي – 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- توابل السمك حسب الرغبة؛
- مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ماء فوار - 200 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الجبن حسب الذوق.
عملية تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية. للبدء، نضع السلمون الوردي المقطع إلى قطع في وعاء ونرشه بسخاء مع شرائح البصل الرقيقة. ثم عليك أن تأخذ كوبًا وتضع فيه الثوم المهروس وصلصة الصويا والبهارات. ثم تحتاج إلى صب الخليط مع المايونيز والماء الفوار والخلط. سيكون هذا بمثابة ماء مالح لدينا. اسكبه في الوعاء مع السمك.
الآن أنت بحاجة لتحضير الصلصة. لذلك نأخذ طبقًا عميقًا ونكسر البيض هناك ونضيف القليل من الدقيق والجبن. بعد ذلك، عليك أن تأخذ طبق الخبز وتضع السمك المتبل هناك، وتسكب الصلصة فوقه. كل ما علينا فعله هو وضع القالب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 170 درجة.
يمكنك أيضًا خبز سمك السلمون الوردي بورق الألمنيوم. لهذا سوف تحتاج:
- سمك السلمون الوردي – 1 قطعة؛
- رَيحان؛
- بصل أخضر
- الثوم - 3 قطع؛
- ملح الطعام حسب الرغبة؛
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة؛
- ليمون - 1 قطعة؛
- زيت الزيتون – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
في البداية، نقوم بحشو السلمون الوردي المُجهز مسبقًا بالبصل المفروم وأوراق الليمون والريحان. ثم قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهنها بزيت الزيتون، ثم ضع سمك السلمون الوردي فوقها. نصنع قطعًا في الجزء العلوي من السلمون الوردي ونضع حلقات الليمون هناك. دهن السمك بزيت الزيتون. نغلفها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن.
مدة الطهي لهذا الطبق هي 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
استخدام الأسماك في النظام الغذائي الصحي
السلمون الوردي هو نوع من الأسماك التي تتمتع بقيمة غذائية عالية ومنخفضة السعرات الحرارية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الكلية والصغرى. أنه يحتوي على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد. كما أنه غني بفيتامينات B وA التي تعمل على تحسين بعض العمليات في جسم الإنسان. يحتوي 100 جرام فقط من المنتج على 0.6 جرام من البروتين و 5.5 جرام من الدهون. إجمالي محتوى السعرات الحرارية حوالي 140 سعرة حرارية.
إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن، فيجب أن تصبح هذه الأسماك عنصرا في نظامك الغذائي. ولكن سيتعين عليك أن تنسى سمك السلمون الوردي المقلي، لأن عملية الطهي هذه تزيد بشكل كبير من كمية الدهون في المنتج. يُنصح أولئك الذين يفقدون الوزن بطهي حساء السلمون الوردي أو ببساطة خبز السمك في الفرن.
السلمون الوردي سمكة صحية للغاية. ويمكن أيضًا استخدام منتجات السلمون الوردي الثانوية في المزرعة.على سبيل المثال، يمكن إضافة العظام المسحوقة إلى تربة النباتات المنزلية. سيؤدي ذلك إلى زيادة خصوبة التربة وتسريع عملية نمو النبات.
يمكنك رؤية كيفية تنظيف السلمون الوردي بشكل صحيح في الفيديو المرفق.
ملاحظة لربات البيوت والصيادين: كيفية شرائح سمك السلمون الوردي. ستساعدك نصائحنا على تقطيع سمك السلمون الوردي بسرعة وبشكل جميل.
سوف تحتاج:
سمك السلمون الوردي
سكين حاد
لوح التقطيع
ملاقيط
الصبر
من الضروري تحضير السلمون الوردي للتقطيع. كقاعدة عامة، ستكون هذه الأسماك المجمدة الطازجة. ليست هناك حاجة لتذويب سمك السلمون الوردي كله. إذا كان الجزء الخارجي من السمكة طريًا ومجمدًا من الداخل، فهذا كل شيء! هذا سيجعل من السهل فصل التلال عنه. تذويب الجليد في الثلاجة أو في الماء مع إضافة القليل من الملح.
#2
لن يكون من غير الضروري أن نذكرك بأن سكين قطع الأسماك يجب أن يتم شحذه جيدًا. تعتمد جودة القطع وسلامتك عند العمل مع الأسماك على هذا. نقوم بفصل الزعانف الصدرية لسمك السلمون الوردي، فهي تقع تحت الخياشيم. نقطع الزعانف بعناية باتجاه الرأس ونلتقط شريطًا رفيعًا من الجلد.
#3
نحن نمزق البطن ونخرج الدواخل. يجب أن يتم ذلك قبل إزالة شرائح سمك السلمون الوردي. إذا صادفت "كافيار" سمك السلمون الوردي، فقم بإزالة الكافيار بعناية وضعه جانبًا. اغسل جثة السمكة جيدًا. نفصل الرأس عن التلال ونضعه جانبًا وسيكون مفيدًا لحساء السمك. قطع السمك بعناية على طول التلال بالكامل.
#4
المرحلة التالية من تقطيع السلمون الوردي هي إزالة الجلد. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك من جانب الذيل. ننشر السمك على لوح التقطيع ونقوم بعمل شق وباستخدام أيدينا نقوم بإزالة جلد السمكة بعناية من الذبيحة باستخدام الجورب. نتأكد من بقاء الفيليه سليمًا وعدم التصاقه بالجلد المنفصل.
#5
إذا لزم الأمر، نساعد بسكين. بعد إزالة الجلد، يكون لديك شريحة جاهزة تقريبًا من سمك السلمون الوردي، مع العمود الفقري والعظام فقط. يعد فصل الشرائح عن العمود الفقري وإزالة العظام هو المرحلة التالية من التقطيع. باستخدام سكين حاد، افصل الضلوع بعناية عن الذبيحة، مع التأكد من بقاء شريط رفيع جدًا من اللحم مع العظام على الضلوع.
#6
كل ما تبقى هو إزالة شرائح السلمون الوردي من خلال تحريرها أولاً من التلال. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول - بسكين، يفصل اللحم بعناية عن التلال، ويحاول عدم تقسيم الذبيحة إلى قسمين. ثانيًا، يمكن إجراء نفس العملية بيديك، مع فصل اللحم بعناية عن التلال. وقت القطع لا يزيد عن عشر دقائق.
#7
إزالة شرائح سمك السلمون الوردي. هنا قطعة رائعة من لب السمك. نحن نقطعها اعتمادًا على ما ستفعله. للتمليح بالقطع، يتم استخدام شرائح رقيقة، ولهذا فمن الضروري تقسيم قطعتنا إلى عدة أجزاء شرائح رقيقة. عند تمليح الشرائح بالكامل، استخدم الشرائح بأكملها. للقلي، فقط قم بتقطيعه إلى أجزاء متوسطة.
إعلان
غير مفيد (0) مفيد (6)
في مذكرة!
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
على الرغم من تنوع وصفات تحضير أطباق السمك، إلا أن العديد من ربات البيوت لا يتعجلن في تحضيرها. وكل ذلك لأنهم ببساطة لا يعرفون كيفية التعامل مع الأسماك. بعد كل شيء، لا يكفي شرائه، بل تحتاج أيضًا إلى تقطيعه قبل تحضير الطبق الخاص بك منه. وإذا لم تتمكن من التعامل مع هذه العملية، فإن مصير الطبق في المستقبل سيكون لا يحسد عليه.
ولكن في الواقع، فإن تقطيع الأسماك هو عملية بسيطة للغاية. إذا تعلمت، يمكنك القيام بذلك في غضون دقائق، لأنه لا توجد خطوات كثيرة. ولكن، بالطبع، يفضل الكثير من الناس شراء الأسماك المقطعة الجاهزة، وأحيانا فيليه. من حيث المبدأ، الأمر أبسط بكثير - يمكنك شرائه وإحضاره إلى المنزل وتذويب قطعة من شرائح اللحم وطهي العشاء. ولكن، من تجربتي الخاصة، سأقول أنه يتم الحصول على الأطباق اللذيذة عند شراء جثة سمكة كاملة، ثم قطعها إلى قطع في المنزل. النقطة المهمة في المقام الأول هي أن الأسماك الفيليه، وفقًا لتقنيتها، قد تم إذابتها مرة واحدة ومعالجتها بمركبات خاصة، وكل هذا يؤثر على مذاقها. حسنًا، إذن، من خلال النظر إلى الذبيحة، يمكنك تحديد جودة الأسماك ونضارتها ودرجة تجميدها بسرعة.
وليس آخر لحظة، عند شراء سمكة كاملة، يمكنك تحضير عدة أطباق في وقت واحد - كل من الطبق الرئيسي الثاني والأول من الزركشة (الرأس والذيل والزعانف)، وكمكافأة قد تجد الكافيار الذي يمكن أن يكون تكون مملحة لفاتح الشهية.
لذا لا تتردد في شراء سمكة كاملة، وسأخبرك بكيفية عمل شرائح سمك السلمون الوردي. الصور خطوة بخطوة ستجعل عملية القطع أسهل. بعد تقطيع السمك، يمكنك طهي شيء لذيذ: على سبيل المثال،
مكونات:
- سمك (سمك السلمون الوردي المجمد الطازج) - 1 قطعة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
النقطة المهمة هي أن تأخذ سكينًا حادًا وجيدًا لتسهيل العمل مع الأسماك. بعد ذلك، نقوم بتنظيف الأسماك من المقاييس، والقيام بذلك في الاتجاه من الذيل إلى الرأس. (العديد من ربات البيوت لديهن لوح تقطيع خاص للأسماك في المطبخ مع مشبك غسيل للذيل - وهو مناسب للعمل عليه، لأن كلتا اليدين حرتان). 
بعد ذلك، نقوم بغسل جثة السلمون الوردي بالماء البارد لإزالة أي قشور متبقية.
ثم نمزق البطن ونقوم بعمل قطع من الزعنفة إلى الرأس.3 
قم بإزالة الأحشاء بحذر شديد وحذر وافصل الكافيار أو الحليب عن الأحشاء.
بعد ذلك، من المهم إزالة الطبقة الرقيقة التي تبطن بطن السمكة، إذا لم يتم ذلك، سيكون طعم طبقك مرًا جدًا. 
نقوم بعمل شق صغير على طول العمود الفقري، وهناك طبقة بيضاء أخرى تغطيه. نقطع هذا الفيلم ونقتل كل جلطات الدم.
الآن اشطف السمكة الممزقة جيدًا في الماء الجاري. 
لكن الآن نقطع الرأس ونخرج الخياشيم منه ونقطع الذيل ونقوم بعمل شق صغير على طول العمود الفقري على كلا الجانبين ونخرج الزعنفة المتوسطة من خلاله. نحن ببساطة نقطع زعانف الحوض. 
الآن جثتنا جاهزة لمزيد من التقطيع. يمكن طحنها أو تقطيعها ببساطة إلى قطع. 
قم بإزالة العمود الفقري والعظام بعناية. 
من خلال فصل السلمون الوردي عن العظام، يمكنك تخليله لاحقًا. اكتشف
مقالات حول هذا الموضوع
