ما هو كافيار بولوك المفيد في الأغذية المعلبة. بولوك رو تفصيل الفوائد والأضرار المالحة. عيوب احترس منها

مثل المأكولات البحرية الأخرى ، يحتوي كافيار بولوك أو بولوك العادي على العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. لها ملمس غير عادي وذوق محدد. يوصى باستخدام المنتج أثناء الحمل والرضاعة ، للأطفال الصغار والمراهقين لتعزيز النمو والتطور السليم ، مع سوء التغذية. مع إضافة هذا المكون ، يتم تحضير السلطات والسندويشات وكرات اللحم والمعكرونة واللفائف والأطباق الأخرى.

ما هو كافيار بولوك

يتم إنتاج هذا المنتج من قبل الأسماك البحرية من عائلة سمك القد. على عكس الكافيار الأسود والأحمر ، فإن هذا النوع صغير الحجم ولونه بيج وله ملمس يشبه الهريس ورائحة مريبة قوية. على الرغم من أن هذه الأطعمة الشهية لا تختلف في التكلفة العالية ، إلا أنهم يلاحظون القيمة الغذائية العالية والخصائص المفيدة لكافيار بولوك. للبيع يمكن العثور عليها في شكل أغذية معلبة.

يوجد كافيار مثقوب ، ينفصل عن المبايض ويمر عبر جهاز خاص - شاشة. له مظهر فطري ، طعم مرير ورائحة خاصة مشرقة. أصل الطيبة له أهمية كبيرة أيضًا. لذلك ، يعتمد الطعم على طريقة الصيد والموسم وطريقة جمع الكافيار. المنتج الذي يتم الحصول عليه من الأسماك التي يتم صيدها أثناء التبويض يكون مفرط النضج.

مُجَمَّع

تفسر فوائد كافيار بولوك بقيمته الغذائية وتكوينه. 100 جرام من المأكولات البحرية تحتوي على 27 جرامًا من البروتين و 1.8 جرامًا من الدهون و 1.1 جرامًا من الكربوهيدرات. يشارك البروتين الموجود في التركيبة في إنتاج الإنزيمات والهرمونات وإنتاج الخلايا الجديدة. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على فيتامينات B و A و C و PP و E وحمض الفوليك والمعادن مثل الصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكالسيوم والفوسفور والكبريت والفلور والموليبدينوم. عند إدخال المنتج في النظام الغذائي ، من الضروري مراعاة القيمة الغذائية العالية.

سعرات حرارية

يحتوي 100 جرام من الأطعمة الشهية على 131 سعرة حرارية ، أي أقل مرتين تقريبًا من كافيار الكافيار. محتواه الدهني منخفض ، بينما تشتمل التركيبة على عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات. لهذا السبب ، يتم تضمين هذا المنتج في كل من التغذية الغذائية والطبية. يُسمح باستخدامه حتى مع الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن فقط بالتشاور مع الطبيب.

المنفعة والضرر

نظرًا لأن هذه الأسماك الشهية لها طعم مالح معين ورائحة أسماك واضحة ، فلا يحبها الجميع. في الوقت نفسه ، يحتوي هذا النوع من الكافيار على عدد من الخصائص المفيدة التي يجب أن تكون على دراية بها. للفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة فيه تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي وأنظمة الجسم الأخرى. يؤثر الكافيار على الجسم كالآتي:

• يعوض عن نقص الهيموغلوبين.
• تطبيع توازن الفيتامينات والمعادن في التغذية الغذائية ؛
• بمثابة تدبير وقائي لأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها ؛
• تستخدم في علاج أمراض الغدة الدرقية والوقاية منها.
• مع الاستخدام المنتظم يعيد الجلد وأنسجة العظام.
• تطبيع ضغط الدم
• يقوي الجهاز العصبي.
• ينشط الدماغ
• يقوي وظائف الحماية للجسم.
• يعزز قوة العضلات
• يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
• يحسن حالة الأسنان والشعر والأظافر.

لا توجد خصائص ضارة معينة ، ولكن من الضروري أن يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي باعتدال. مع سوء الاستخدام ، يمكن زيادة الوزن بسبب القيمة الغذائية ومحتوى البروتين العالي. كما هو الحال مع المنتجات الغذائية الأخرى ، يمكن ملاحظة عدم تحمل الأفراد للمواد المكونة ، وتفاعلات الحساسية المختلفة. لا ينصح بالبدء في الاستخدام دون استشارة الطبيب أولاً في حالة وجود أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، غالبًا ما تريد المرأة الكافيار وأطباق الأسماك الأخرى. هذا النوع من المأكولات البحرية مفيد جدًا أثناء الإنجاب ، نظرًا لتكوينه الغني. لكن ينصح الأطباء بالتنسيق معهم لإدراج أي أسماك معلبة في قائمة المرأة الحامل ، حيث قد يحدث رد فعل فردي. يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة الملح الوذمة. قد تكون هناك موانع أخرى مرتبطة بمشاكل مؤقتة في الجهاز الهضمي أثناء الحمل ، أو صعوبات أخرى.

كيفة تختار

لا يمكن لكل مستهلك التباهي بالقدرة والمهارات في اختيار المأكولات البحرية. من المهم أن تفهم أنه من خلال اختيار الكافيار منخفض الجودة ، لن تحصل على المتعة فحسب ، بل قد تضر بصحتك بشكل كبير. لذلك ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتكلفة ، بالإضافة إلى العوامل التالية:

1. تناسق. يجب أن تكون الأطعمة الشهية متجانسة ، مهروسة. لا يحتوي على شوائب أو كتل سائلة. حتى لا نخطئ في الاختيار ، من الأفضل شراء منتج في وعاء زجاجي - يمكنك رؤية ظهور الكافيار فيه.
2. لون. يتميز كافيار بولوك الطبيعي عالي الجودة بلون أبيض أو بيج تقريبًا. إذا كانت الظلال الوردية أو الصفراء أو غيرها من الظلال ملحوظة ، فمن المرجح أن تضاف الأصباغ إلى الحساسية.
3. مُجَمَّع. تأكد من قراءة الملصق الموجود على البرطمان. تعتبر التركيبة التالية مثالية: الكافيار والملح. يمكن إضافة الزيت النباتي والمكثفات (E412 ، E415). من غير المرغوب فيه أن تحتوي على محسن نكهة (E635) أو مواد مضافة أخرى.

وصفات مع بولوك كافيار

يتم إعداد عدد كبير من الأطباق الساخنة والسلطات والصلصات والوجبات الخفيفة بهذه الأطعمة الشهية. الرولات والسندويشات والفطائر ولفائف الخبز والكافيار والأعشاب لذيذة. يتناسب منتج بولوك بشكل جيد مع الخيار الطازج والزبدة أو زيت الزيتون والجبن الطري والبيض المسلوق والأعشاب والزيتون. إذا كان من الصعب إزالة الجلد أثناء عملية الطهي ، يمكنك ببساطة بشر الكافيار من خلال مبشرة.

شرحات

• الوقت: 30 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 242 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: متعدد الجنسيات.
• الصعوبة: متوسطة.

الكستليتات لذيذة وغير عادية وذات هيكل دقيق لطيف. يقترح الطهاة إضافة الخضار (الجزر والفلفل الحلو والبطاطس) إلى الوصفة الأصلية. يستخدم الأرز المسلوق والمعكرونة والخضروات المشوية كطبق جانبي لمثل هذه الشرائح. تقدم مع سلطة طازجة أو طبق متبل مع صلصة الكريمة أو الطماطم. كعكات السمك لذيذة سواء ساخنة أو باردة.

مكونات:

• الكافيار - 120 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل أخضر - 6-8 فروع ؛
• زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الفيلم من السمك الشهي ، فرم. اخلطيها مع البيض والدقيق. يملح ويخلط جيدا.
2. يُفرم البصل ناعماً ويُضاف إلى اللحم المفروم. يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون الطازج والتوابل الأخرى.
3. اعمى شرحات صغيرة ، ولفها في فتات الخبز ، واقلي على نار متوسطة على كلا الجانبين.

رنجة بصلصة الكافيار

• الوقت: 30 دقيقة + 4 ساعات.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

الرنجة المطبوخة حسب هذه الوصفة غنية ورائحة. هذا الخيار غير العادي للوجبات الخفيفة للطاولة الاحتفالية سيفاجئ الضيوف والأسر. يُزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً. من الأفضل الطهي مقدمًا (4-5 ساعات قبل التقديم) ، بحيث تنقع الأسماك بالصلصة ، وتصبح الصلصة أكثر سمكًا وأكثر ثراءً. يمكنك تركه في الثلاجة طوال الليل لضبط الطبق. إذا رغبت في ذلك ، استبدل الجبن القريش بجبنة الفيتا.

مكونات:

• الرنجة - 1 قطعة ؛
• كافيار بولوك - 40 جم ؛
• جبنة خثارة - 60 جم ​​؛
• زبدة - 45 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اسلقي البيض والجزر مقدما.
2. اخلطي الزبدة الطرية جيدًا مع الجبن والكافيار.
3. يقطع البصل ويقطع الجزر المسلوق والبيض ويضاف إلى الكتلة الكريمية ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يجب ألا يكون هناك كتل كبيرة في الخليط.
4. قشر الرنجة من العظام والأمعاء ، قسّمها إلى جزأين.
5. ضع جزءًا من السمكة على كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي ، وادهنه بعناية بطبقة سميكة من الصلصة. ضع بقية الشرائح في الأعلى. لفها بورق احباط وضعها في الثلاجة. قبل التقديم ، قطعيها إلى أجزاء.

السباغيتي اليابانية

• الوقت: 20 دقيقة.
• الحصص: شخصان.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 290 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: العشاء.
• المطبخ: ياباني.
• الصعوبة: متوسطة.

عند تحضير هذا الطبق يجب ألا يغيب عن البال أن الطعم مالح للغاية. أفضل مملحة بالصلصة والمعكرونة. في أشكال مختلفة من هذا الطبق ، يتم استخدام مكونات مثل الأعشاب البحرية المفرومة جيدًا وصلصة الصويا وعصير الليمون والمايونيز والكراث والطماطم والكبر والثوم. بدلاً من السباغيتي ، يمكنك طهي الأرز أو نودلز الحنطة السوداء أو الفانكوز مع المرق وفقًا لهذه الوصفة. من الأفضل أن تقدم مع سلطة خضروات وأعشاب طازجة.

مكونات:

• معكرونة - 200 جم ؛
• الكافيار - 150 جم ؛
• كريم قليل الدسم - 100 مل ؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• ريحان - عدد قليل من الفروع.
• توابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي السباغيتي في ماء مملح قليلاً.
2. في قدر ، سخني الكافيار المهروس مع إضافة الزيت.
3. يُسكب الكريم في قدر ويُضاف الريحان والبهارات. لتقليب جيدا. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.
4. توضع المعكرونة على أطباق التقديم وتغطى بالصلصة.

الصلصة الحارة الشهيرة

• الوقت: 5 دقائق.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 502 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
• الغرض: الصلصة.
• المطبخ: ياباني.
• الصعوبة: سهل.

أصبحت الصلصة الحارة اليابانية شائعة جدًا في المطبخ الأوروبي. يتم تقديمه مع السوشي واللحوم والأسماك وحتى كصلصة السلطة. تتطلب بعض الوصفات دهن المكونات بها قبل الخبز في الفرن أو على الشواية. هناك عدة خيارات لتحضير الصلصة - بمكونات وتوابل مختلفة. واحد من أبسط ما هو أدناه. سوف تؤكد ذوق هذه الصلصة وحدتها على مذاق أي طبق.

مكونات:

• مايونيز - 40 مل ؛
• صلصة الصويا - 35 مل ؛
• الكافيار - 20 جم ؛
• الثوم - سن واحد ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اخلطي صلصة الصويا مع المايونيز وأضيفي الكافيار.
2. مرر الثوم من خلال عصارة خاصة ، ضعي الصلصة في الصلصة ، أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

سعر

واحدة من المزايا التي لا جدال فيها لكافيار بولوك هي انخفاض تكلفتها. يختلف السعر حسب المورد والشركة المصنعة والهامش التجاري. يوضح الجدول الأسعار التقريبية في منافذ البيع بالتجزئة باهظة الثمن ورخيصة في موسكو.

فيديو

كافيار بولوك - الخصائص ومحتوى السعرات الحرارية. فوائد ومضار كافيار بولوك

بولوك هي سمكة سمك القد ، وهي محبة للبرد ، وكقاعدة عامة ، توجد في المياه الشمالية للمحيط الهادئ. هذه السمكة ليست صغيرة الحجم على الإطلاق ، ووزنها حوالي 4 كجم ، وطولها 91 سم ، وتعد بولوك فريسة مهمة جدًا لصيد الأسماك ، لأن شرائحها لا تقدر قيمتها بقدر الكافيار اللذيذ والصحي.

في المظهر ، الكافيار ، مثل عجينة البيج ، له طعم واضح ورائحة مريبة مميزة.

يحتوي الكافيار على كمية هائلة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، أ ، د ، هـ ، كما أنه غني بالعناصر النزرة: الفوسفور واليود والكالسيوم والزنك والنحاس والحديد. ينتمي كافيار بولوك إلى مجموعة الكافيار الوردي. تم تأكيد خصائصه المفيدة والغذائية ليس فقط من خلال العلم ، بل تم تقديرها من قبل الأطباء وخبراء التغذية.

خصائص مفيدة لكافيار بولوك

الفائدة 100٪ في تكوين الفيتامينات والمعادن للمنتج.

• نظرًا لوجود كمية كبيرة من البروتين ، فإنه يساهم في تعافي المرضى وتنشيط الجسم ؛
• مفيد في تصلب الشرايين.
• يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.
• يمنع تطور الأمراض التي تعاني من نقص المعادن ؛
• يعني للوقاية من أمراض الغدة الدرقية.
• بفضل المعادن ، يحسن حالة فقر الدم.
• فيتامين E الموجود في الكافيار يعمل كمضاد للأكسدة.
• فيتامين أ يحسن الرؤية.
• يساعد فيتامين د على تقوية العظام.

الكافيار السعرات الحرارية:

يعتبر هذا النوع من الكافيار منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على 132 سعرة حرارية. نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات ذات الأصل الطبيعي ، فإنه يمتصها الجسم بسهولة.

الموانع:

إذا كان لدى الشخص تعصب فردي تجاه منتجات الأسماك ، فلا يجب أن يأكل هذا الكافيار. نظرًا لأن بطارخ بولوك يحتوي على كمية كبيرة من الملح ، فلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وتحص البول والنقرس وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية.

بولوك هو سمكة من عائلة سمك القد ، يتم اصطيادها في مياه المحيط الهادئ الشمالية وبارنتس واليابان وبحار أوخوتسك. فرائسها أكبر بكثير من أنواع الأسماك الأخرى. بعد التفريخ ، يتطور الكافيار على عمق 50 مترًا وهو تجارة الصيادين.

في روسيا القديمة ، كان الكافيار الأحمر والأسود من سلالات ثمينة ينتمي إلى الأطباق الشهية. لكن "الأبيض" ، من أسماك القد (بما في ذلك بولوك) ، تم تقديره لمذاقه الدقيق ، وتوافره وخصائصه الغذائية العالية.

فائدة

يعتبر كافيار بولوك الأبيض الآن ، كما في العصور القديمة ، منتجًا اقتصاديًا ميسور التكلفة ، والطلب عليه ليس مرتفعًا للغاية بسبب مذاقه الخاص وطعمه وملمسه غير العادي.

يؤكل كإضافة إلى الصلصات والسلطات كطبق منفصل. أود أن يعرف القارئ أن قيمته الغذائية لا تقل عن قيمة الكافيار "النبيل" الأحمر والأسود: يمتص الجسم بروتينه تمامًا ، بينما يتلقى فيتامينات A و B القابلة للذوبان في الدهون ، والحديد ، وحمض الفوليك ، ومعادن أخرى والمركبات العضوية. عند تناوله ، سيساعد على توازن توازن الفيتامينات المعدنية ، وتطبيع ضغط الدم ، وزيادة الهيموجلوبين في الدم. وزيت السمك ، بفضل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، هو الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية ، ويساعد الجسم على استعادة الأنسجة الخلوية والأغشية المخاطية. يساعد المحتوى العالي من الفلور في تكوين أنسجة العظام ومينا الأسنان (بالتفاعل مع الكالسيوم والفلورايد).

مفيد جدا:

• مع التغذية غير المتوازنة والإرهاق
• للنساء الحوامل وأثناء الرضاعة (الرضاعة الطبيعية).
• للأطفال والمراهقين (في فترة النمو النشط).

منتج غذائي - يمكن استخدامه في الحميات العلاجية والوقائية بسبب تركيبته الفريدة:

• مع تصلب الشرايين
• أمراض القلب والأوعية الدموية
• للوقاية من أمراض الغدة الدرقية
• مع فقر الدم
• مع انتهاكات لتوازن الفيتامينات المعدنية.

يحسن حالة الجلد والشعر. يقوي الأظافر ويساعد على تحسين البصر. فوائد تناول كافيار بولوك غير مشروطة ، ولكن هناك بعض موانع الاستعمال ، والتي سنناقشها أدناه.

ضرر

إن التضمين العقلاني في النظام الغذائي للمنتج يجلب الفوائد فقط. لا يزال من غير الضروري الإساءة إليها بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية وتكوين البروتين ومحتوى الدهون: المنتج مغذي للغاية ويمكن أن يسبب زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب تدهور الوضع البيئي وانتشار تلوث المياه بالنفايات المختلفة ، بما في ذلك النفايات المشعة ، لا تتحسن جودة الأسماك وتعتمد بشكل كامل على البيئة.

الحالات الفردية ممكنة أيضًا: عدم تحمل المنتج أو مكوناته ، نتيجة لذلك - تفاعلات الحساسية.

سعرات حرارية

محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع: 132 ك / سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك ، من أجل تنظيم التغذية السليمة ، تحتاج إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية بمقاييس مختلفة ؛ تظهر في الجدول أدناه:

موانع

يحتوي هذا الكافيار أيضًا على موانع لإدراجها في النظام الغذائي:

• الذين يعانون من الحساسية (لردود الفعل التحسسية لمنتجات الأسماك).
• في بعض أمراض الغدة الدرقية والكلى والجهاز البولي
• مع ارتفاع نسبة الكوليسترول
• مع نسبة عالية من الكالسيوم
• مع ارتفاع ضغط الدم وقرحة الجهاز الهضمي (بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم).

لا تضر المرأة الحامل. الأطفال الصغار والرضع - بإذن من الطبيب فقط.

القيمة الغذائية

الجدول: كمية المواد القيمة في 100 جرام (محتوى السعرات الحرارية - 132 ك / كالوري):

كما ترون ، فإن المنتج غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند تجميع القائمة. البروتين هو أساس إنتاج الخلايا وإصلاحها ، ويشارك في إنتاج الهرمونات والإنزيمات والأجسام المضادة. إذا لم يكن لدى الجسم ما يكفي من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات والدهون ، يتم تكسير البروتين وتحويله إلى طاقة إضافية.

الفيتامينات و المعادن

يتم عرض مجمع الفيتامينات المعدنية للمنتج في الجداول بنسبة محتواها في 100 جرام إلى متوسط ​​المتطلبات اليومية:

يعتبر كافيار بولوك ، الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، مغذيًا وصحيًا للغاية ، لكن من الضروري مراعاة محتواه من السعرات الحرارية عند إعداد نظام غذائي.

ينتمي بولوك إلى الأسماك السطحية المحبة للبرد من جنس بولوك. إنها أكثر أسماك القد شيوعًا في (الجزء الشمالي). يعتبر بولوك أحد الأسماك التجارية الرئيسية في روسيا.

بولاك كافيار

لسوء الحظ ، لا يحظى كافيار هذه السمكة باحترام كبير ، لأن سعره أرخص من سعر الكافيار الأحمر ، ويبدو أقل مظهرًا. ولكن هل يجدر التفكير في أن الكافيار الأحمر أفضل بكثير من كافيار بولوك؟

من خلال خصائصه ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الكافيار الأسود أو الأحمر. يحتوي كافيار بولوك على كمية كبيرة جدًا من فيتامين E و C ، وهما ضروريان جدًا لجسم الإنسان لتكوين الدم ، ولتحسين عمل الجهاز العصبي ، وشفاء الجروح.

كما يحتوي كافيار سمك بولوك على الكثير من الصوديوم ، وهو أمر مهم للغاية للحفاظ على طبيعته ، ويعزز انتقال النبضات العصبية وتقلص العضلات ، وبالتالي الحفاظ على الجهاز العصبي للإنسان في حالة جيدة.

يعتبر كافيار بولوك أقل شأنا من الكافيار الأحمر من حيث محتوى الفوسفور ، والفوسفور عنصر مهم في أنسجة العظام. ولكن هناك دهون أقل سبع مرات في بطارخ بولوك ، لذلك يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، يعتبر كافيار بولوك أقل سعرات حرارية من كافيار سمك السلمون. من المعروف أن 250 سعرة حرارية موجودة في وكافيار بولوك - 131 فقط.

بمساعدة كافيار بولوك ، يتعافى الجسم بعد تعاطي المشروبات الكحولية (يحدث نقص فيتامين ب). يؤدي هذا الفشل إلى انتهاك عمليات التمثيل الغذائي وأداء الجهاز العصبي المركزي.

أيضًا ، عند استخدام كافيار بولوك ، تتحسن الذاكرة ، لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين PP (حمض النيكوتين) ، الذي يوسع الأوعية الصغيرة ، ويحسن دوران الأوعية الدقيقة والذاكرة.

عند شراء بطارخ بولوك ، تذكر أنك لا تحتاج إلى استخدامه إلا عندما يكون طازجًا. يتم تحديد النضارة من خلال مظهر البيض - يجب أن يكون مرنًا ومقروءًا ، حسب الرائحة - يجب أن يكون كافيارًا ، لطيفًا ، حسب الذوق - يجب أن يكون متأصلًا في كافيار هذا النوع من الأسماك.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي تحتوي على مكونات مثل الكافيار أدناه ، والتي ستنوع طاولتك وتسعدك أنت وضيوفك بمذاقها.

لكن تذكر ، بما أن الكافيار الموجود في هذه السمكة مالح للغاية ، فإنه يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، وقرحة المعدة والاثني عشر ، ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، وبالطبع الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المأكولات البحرية.

"Taramosalata"

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى كافيار بولوك - ملعقتان كبيرتان ، ونصف كيلوغرام من فتات الخبز الأبيض أو فتات الخبز ، وزيت الزيتون - 100 جرام ، وفص ثوم واحد ، وليمون واحد.

انقع فتات الخبز في الماء واعصرها جيدًا. نضع الكافيار والثوم في الخلاط ، وانتقل (سرعة متوسطة). أضف عصير الليمون الطازج والزيت. فوز حتى تصبح ناعمة. ضعي قطعة خبز أو اصنعي سندويشات ، وزينيها بالبقدونس الطازج وقدميها.

كيفية ملح الكافيار بولوك

لحوالي نصف كيلوغرام من كافيار بولوك ، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر (يعطي طعمًا خاصًا). علاوة على ذلك ، إذا كان لديك كافيار في المبايض ، املأه بمحلول دافئ ، مع التحريك بشوكة ، وإذا كان هناك فيلم ، فيجب أن يطفو ، يزيله ، ويضعه على منخل ، اتركه يجف جيدًا ، ضعه في حاوية. إذا كان الكافيار جاهزًا للتجميد ، ابدأ بالتمليح على الفور. أضف الملح والسكر إلى الوعاء. من أجل الحفاظ على الطعم جيدًا ، قم بتقطير بضع قطرات من عصير الليمون ، وأضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة التوابل: الأعشاب ، الفلفل. ثم حرك الكافيار جيدًا. كل شيء جاهز ، والآن دعه يقف لعدة ساعات في الثلاجة ، يمكنك تركه طوال الليل.

بولوك هو ممثل لعائلة سمك القد ويتم صيده اليوم بكميات كبيرة جدًا. بولاك رو ، أحد أشهى المأكولات البحرية بأسعار معقولة ، ليس له قيمة غذائية أقل من اللحوم.

نظرًا للمذاق المحدد والرائحة القوية ، لا يحبها الجميع. لكن هؤلاء الأشخاص الذين مع ذلك أدرجوا المنتج في نظامهم الغذائي لهم الحق في الاعتماد على الحصول منه ليس فقط على متعة تذوق الطعام ، ولكن أيضًا فوائد ملحوظة. من حيث حجم المواد القيمة ، فإن المنتج ليس بأي حال من الأحوال أدنى من نظائره باللونين الأحمر والأسود ، بل إنه يتفوق عليها في بعض المؤشرات.

تكوين كافيار بولوك

يحتوي الكافيار المثقوب للأسماك التجارية على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية لهذا النوع من المنتجات - 132 وحدة لكل 100 جرام من المنتج. السمة المميزة للتكوين هي مستوى عالٍ من محتوى البروتين وكمية صغيرة من الدهون وغياب شبه كامل للكربوهيدرات. يتيح لنا ذلك اعتبار كافيار بولوك منتجًا ضروريًا لاستعادة الخلايا وتخليق الهرمونات والأجسام المضادة والإنزيمات.

حتى في تكوين الأطعمة الشهية ، توجد مثل هذه المواد التي تعتمد عليها فوائد وأضرار المنتج:

• الفيتامينات A ، المجموعات B ، C ، PP و E.
• العناصر الكبيرة الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والكبريت.

نصيحة: يمكنك العثور على كافيار بولوك اليوم في المتاجر باللون الوردي الفاتح أو الأصفر. هذه المنتجات تبدو أكثر جاذبية وفاتح للشهية. لا تنس أن المنتج الحقيقي له لون بيج أبيض رقيق. أي انحرافات عن هذا المؤشر تعني وجود أصباغ ، مما يقلل بشكل كبير من فائدة التركيبة.

• العناصر النزرة الفلور والحديد والموليبدينوم.

يقدم البائعون الكافيار المملح والمملح قليلاً لممثل عائلة سمك القد. الخيار الأول له مدة صلاحية أطول ، والثاني ليس له طعم غني. عند اختيار الدرجة المثلى للمنتج ، يجب أن تستند إلى تفضيلات ذوقك والميل إلى الوذمة. إذا احتفظ الجسم بالسوائل ، فمن الأفضل رفض التناظرية المالحة.

خصائص مفيدة لكافيار بولوك

على المنضدة ، يمكن تقديم كافيار بولوك في شكل طبق مستقل ، أو على شكل شطيرة ، أو مكون من سلطة أو صلصة سميكة. بغض النظر عن هذا ، فإن البروتين الموجود في تركيبته سيمتصه الجسم بالكامل. الفيتامينات والمعادن ، بشرط عدم وجود مشاكل في الأمعاء ، سيتم أيضًا معالجتها بالكامل.

تسمح لنا صفات الحساسية هذه بتوقع التأثيرات التالية من استخدامها:

1. يتم تطبيع توازن الفيتامينات المعدنية ، يرتفع مستوى الهيموجلوبين ، وينخفض ​​ضغط الدم المرتفع.
2. يقلل تناول زيت السمك من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية.
3. تبدأ الأغشية المخاطية للجسم والأنسجة في التعافي بشكل أسرع. يتم تقوية أنسجة العظام ومينا الأسنان.
4. زيادة حدة البصر ، تتوقف العين عن الجفاف والجفاف بسبب العمل المكثف المطول.

وفقًا للخبراء ، يجب إدخال بطارخ بولوك في النظام الغذائي للأشخاص مع المؤشرات التالية:

• إرهاق الجسم ، تغذية غير متوازنة.
• فترة الحمل والتغذية الطبيعية للطفل.
• وقت النمو النشط لجسم الطفل.
• تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• خطر انخفاض وظيفة الغدة الدرقية.
• فقر دم.
• نقص الفيتامينات والمعادن.

في حالة الحمل وتاريخ الأمراض المزمنة ، يجب الاتفاق مع الطبيب المعالج على إدراج كافيار بولوك في القائمة. في بعض الحالات ، يمكن أن يضر المنتج القيّم أكثر من نفعه.

ضرر من كافيار بولوك ، موانع للاستخدام

استخدام كافيار بولوك بكميات محدودة يمكن أن يفيد الجسم فقط. كل التأثيرات المذكورة أعلاه سوف تتحقق عندما يتم تضمين المنتج في النظام الغذائي 1-2 ملاعق كبيرة حتى 2-3 مرات في الأسبوع. يمكن أن يؤدي تجاوز هذه الجرعات إلى زيادة وزن الجسم وخلق عبء كبير على الكلى. لا تنس أنه لا يمكن لجميع الخزانات الحديثة التباهي بالنظافة البيئية. تحتاج إلى الانتباه إلى المنطقة التي تأتي منها الأطعمة الشهية.

من بين أمور أخرى ، لا ينصح باستخدام كافيار بولوك إذا كانت هناك موانع من هذا القبيل:

• حساسية من منتجات الأسماك أو خاصة لهذا المنتج.
• بعض أمراض الكلى والكبد والغدة الدرقية (تتطلب استشارة متخصصة).
• ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
• زيادة الكالسيوم في الجسم (وبعض المعادن الأخرى).
• القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر.
• مرض مفرط التوتر.

لا يعتبر عمر الأطفال ، وكذلك فترة الحمل مع الرضاعة ، من موانع إدخال كافيار بولوك في النظام الغذائي. لكن من الأفضل استشارة الطبيب أولاً حول هذا الموضوع ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالأطفال الذين لم يبلغوا من العمر عامين. الرقة ليست من مسببات الحساسية القوية ونادرًا ما يلاحظها جسم الطفل بشكل سيئ.

بالطبع ، يمكن الحصول على أقصى فائدة من كافيار بولوك ، الذي يتم حصاده في المنزل. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب الانتباه إلى المنتج السائب. يمكنك تجربته قبل الشراء وتقييم درجة النضارة والملوحة. لكن الأواني المصنوعة من القصدير أو الزجاج المألوفة لدى الكثيرين لا تحتاج إلى التخلي عنها. يتم تعبئة المنتج بأحجام صغيرة ، وهو مريح للغاية. تحتاج فقط إلى التعرف على تركيبته والتأكد من عدم وجود المضافات الغذائية والمواد الحافظة فيه.