كاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء “طماطم. شتلات الطماطم في المنزل: شروط وقواعد النمو. كاتشب محلي الصنع أصلي مع تفاح
ربما يكون الكاتشب هو الأكثر شعبية و... صلصة عالميةمما يسمح لك بإضفاء البهجة على أي طبق تقريبًا، سواء كان معكرونة أو بطاطس أو لحمًا أو سمكًا. لسوء الحظ، ليس من الممكن دائما الاختيار في المتاجر صلصة الطماطمتلبي جميع متطلبات الذوق والجودة. بالإضافة إلى ذلك، في الآونة الأخيرة، أصبحت المراقبة ذات شعبية متزايدة التغذية السليمةتتكون فقط من مواد طبيعية وصديقة للبيئة منتجات نظيفة. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية صنع الكاتشب في المنزل ونلقي نظرة عليه أيضًا قصة مثيرة للاهتمامإنشائها.
تاريخ الصلصة
من الغريب أن وصفة سلف صلصة الطماطم هذه ليس لها أي شيء مشترك مع وصفة اليوم. في البداية، تم صنع الكاتشب من عين الجملوالأنشوجة والفطر والتوابل والثوم على أساس النبيذ والمحلول الملحي من الأسماك المملحة. اكتسبت الصلصة هذا التكوين الوطن التاريخي- في الصين.
في القرن السابع عشر، تم استيراد الكاتشب لأول مرة إلى أوروبا، وبالتحديد في إنجلترا. لمدة قرنين من الزمان حاول البريطانيون الحفاظ على ذلك وصفة حقيقيةالكاتشب، رغم قلة مكوناته، إلى أن قرر أحدهم إضافة الطماطم إليه.
تدريجيا، وصلت الصلصة إلى أمريكا، وخضعت لتعديلات مختلفة. وبما أن موسم الطماطم قصير، كان الحفاظ على الكاتشب في تلك الأيام مسألة صعبة إلى حد ما. للحفظ، يستخدم المصنعون في بعض الأحيان حمض البوريكوحتى الفورمالديهايد الذي جعل الصلصة سامة.
حتى اليوم، فإن تكوين العديد من صلصات الطماطم، المقدمة في تشكيلة مذهلة على أرفف السوبر ماركت، لا يرضي بطبيعتها وغير ضارة. ولهذا السبب ندعوك لتعلم كيفية صنع الكاتشب في المنزل. هذه العملية بسيطة للغاية وليست مكلفة للغاية.
كيفية جعل الكاتشب لذيذ حقا؟
للحصول على صلصة طماطم لذيذة وعطرية، لا يكفي مجرد العثور عليها وصفة جيدة. من المهم مراعاة بعض النقاط الإضافية:
- اختيار الطماطم للطهي كاتشب محلي الصنع، يجب إعطاء الأفضلية فقط ثمار ناضجة، دون أضرار أو علامات التدهور. علاوة على ذلك، فإن الطماطم الدفيئة لا تتمتع بالنعومة والرائحة اللازمة، وبالتالي يجب عليك اختيار الخضروات المزروعة في الحديقة.
- يجب أيضًا أن تكون باقي مكونات الكاتشب طازجة ونظيفة وكاملة. وينطبق هذا بشكل خاص على البرقوق والتفاح، والتي غالبا ما تتأثر بالديدان.
- للحصول على قوام لطيف وموحد، يجب تقطيع الطماطم ومكونات الكاتشب الأخرى بشكل متكرر في مفرمة اللحم ثم فركها من خلال منخل. لتبسيط هذه العملية يجوز استخدامها عصارة اوجير، لكنه لا يزال لا يسمح بتحقيق هيكل مثالي تمامًا.
يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في هذه النصائح، ولكن إذا لم تتبعها، فمن غير المرجح أن تحصل على منتج ذو صفات حسية عالية.
كاتشب تقليدي
لا تحتوي وصفة صلصة الطماطم محلية الصنع على عدد كبير من المكونات، وكل واحد منهم مهم حقا. لذلك، لإعداده سوف تحتاج:
- 6 كيلوغرامات من الطماطم
- 300 جرام من السكر
- 50 جرامًا من الملح
- 150 مليلتر 6% خل حمض التفاح;
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 20-30 قطعة. القرنفل ونفس الكمية من حبوب الفلفل.
- قليل من القرفة المطحونة و فلفل حار.
تُغسل الطماطم جيدًا وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُسلق في قدر على نار خفيفة. عندما يصبح حجم الطماطم أقل بمقدار الثلث، يضاف السكر، وبعد ذلك تطهى الصلصة لمدة خمس إلى سبع دقائق ويضاف الملح. بعد بضع دقائق أخرى تحتاج إلى إضافة القرفة والفلفل الحار. ومن الأفضل وضع القرنفل وحبوب الفلفل في كيس من الشاش قبل إضافتها إلى الطماطم.
تُغلى الصلصة مع البهارات لمدة عشر دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يُرفع كيس الشاش وتُفرك الطماطم من خلال منخل. يُوضع معجون الطماطم العطري مرة أخرى في المقلاة ويُضاف الثوم المفروم والخل ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة.
هذه الوصفة لكاتشب الطماطم لفصل الشتاء ستكون بسيطة الخيار المثالي. سوف يحتفظ بطعمه ورائحته طوال فترة التخزين.
بديل الطماطم الطازجة
يحدث أنه لا يوجد أحد في متناول اليد الطماطم الطازجةلأن موسم نضجها ليس طويلاً بما يكفي للاستمتاع بالخضروات طوال العام. وذلك عندما يأتي معجون الطماطم الجاهز للإنقاذ. لا يجعل الكاتشب أسوأ من الطماطم الناضجة، ويتم تبسيط عملية تحضير الصلصة إلى حد كبير. مكونات:
- معجون الطماطم - 400 جرام؛
- ماء - 170 جرامًا؛
- بصل - 110 جرام؛
- التفاح الأخضر - 220 جرام؛
- الفلفل الحلو- 170 جرام؛
- ملح - 20 جرامًا؛
- سكر - 50 جرام؛
- الخل - 50 ملليلتر؛
- التوابل حسب الذوق.
يتم غسل الخضار والتفاح جيدًا وتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع صغيرة. املأها بالماء واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة. خليط جاهزيبرد ويفرك من خلال منخل ثم يضاف إليه معجون الطماطموالتوابل.
تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف الخل ويُسكب في الجرار. يمكن أيضًا تخزين الكاتشب المصنوع من معجون الطماطم لفترة طويلة مع الحفاظ على مذاقه وطعمه ميزات مفيدة.
صلصة الطماطم الحارة
وصفة الكاتشب هذه سوف تصل بالتأكيد إلى المكان. الذواقة الحقيقية. مزيج لطيف معجون الطماطميمكن للخضروات والتوابل أن تضيف لمسة من الرقي إلى كل طبق. لإنشائه، قم بإعداد:
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
- 250 جرام من البصل والجزر.
- 50-60 جرام من الثوم والفلفل الأحمر الحار؛
- 40 ملليلتر من خل التفاح.
- 40 جرامًا من السكر
- 10 جرام من الملح والريحان جنزبيل مطحون;
- 0.5 لتر من الماء
- قليل من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الجزر والبصل و الفلفل الحلويتم غسلها وتنظيفها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. أضيفي الريحان ونصف كوب من الماء. يتم طهي الكتلة على نار خفيفة، في حين يتم تمرير الطماطم والثوم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم. تُمزج كتلة الطماطم مع الخضار وتُسلق لمدة 10 دقائق ثم تُخفف بالماء المتبقي وتُطهى مرة أخرى لمدة 5-8 دقائق.
يتم تبريد الصلصة وفركها من خلال منخل وإرسالها مرة أخرى إلى نار خفيفة. تضاف البهارات والزيت والخل، ويغلى الكاتشب لمدة 10 دقائق ويوضع في زجاجات ومرطبانات.
- هل تعلم أنه في فجر ظهورها كانت هذه صلصة الطماطم الدواءوحتى جاء في شكل قرص؟
- لقد أثبت العلماء ذلك الاستخدام المنتظمالطماطم تقلل بشكل كبير من المخاطر أمراض السرطانومشاكل مع نظام القلب والأوعية الدموية.
- تم بناء أكبر "زجاجة كاتشب" في كولينزفيل بواسطة مصنع لتصنيع الأبراج. وكان ارتفاعه الإجمالي أكثر من 50 مترا.
- بسبب الحموضة العالية للكاتشب، يمكن استخدام هذه الصلصة كعامل تنظيف. سوف يزيل بسهولة بقع الشحوم والصدأ من الأسطح المعدنية.
أخيراً
اليوم شاركنا معكم أفضل الوصفاتالكاتشب، والذي يمكنك الآن تحضيره بنفسك في المنزل. قم بالتجربة وأضف التوابل والبهارات المفضلة لديك إلى تركيبتها. ستصبح هذه الصلصة بالتأكيد المفضلة لدى جميع أفراد عائلتك، لأنه سيتم إنشاؤها بيديك.
سوف يفاجأ شخص ما ويسأل لماذا "سياج الحديقة" إذا كانت هناك مجموعة غنية من جميع أنواع التوابل على أرفف المتجر. هذا صحيح، ولكن الكاتشب المحضر في المنزل سوف يحتوي فقط منتجات طبيعيةلن يحتوي على مكثفات وأصباغ ومكونات أخرى ليست مفيدة جدًا للصحة. ويمكنك تغيير وصفة الصلصة حسب تقديرك للحصول على أذواق جديدة.
تاريخ الكاتشب
ظهر الكاتشب لأول مرة في الصين ولم يكن يشبه إلى حد كبير ما اعتدنا عليه اليوم. تم استخدام الفطر لتحضيره جوز، الفاصوليا، الثوم، الأنشوجة، سمك مملحولكن لم يكن هناك أي أثر للطماطم هناك. تم سكب الخليط بأكمله النبيذ غير مكلفة. كانت هذه الصلصة محبوبة من قبل البحارة الإنجليز الذين زاروا الصين كثيرًا. لقد أحضروه إلى Foggy Albion في القرن السابع عشر، وهناك "تعديل" قليلا، مع مراعاة أذواق السكان المحليين. بدأ يطلق على التوابل اسم اللحاق بالركب. بدأ موكب الصلصة الجديدة عبر الدول الأوروبية، ومن المثير للاهتمام أن الطهاة في كل دولة أضافوا شيئًا خاصًا بهم، وطنيًا.
وفقط في أمريكا تم وضع إنتاج الكاتشب على أساس صناعي، باستخدام الطماطم الناضجة كمكون رئيسي.
اعتمادا على الأطباق التي يعدونها أنواع مختلفةالكاتشب: للأسماك، المعكرونة، الشيش كباب، الزلابية، الخضار، اللحوم. وتتميز هذه الصلصة أيضًا بطعمها: الحلو والحامض والحار والمالح والمر والحلو والحامض.
وصفات الكاتشب يمكنك أن تجعل نفسك
كلاسيكي صلصة الطماطم مصنوعة من الطماطم الحمراء. المكونات اللازمة: طماطم حمراء - 3 كيلوغرامات؛ حبيبات السكر - 150 جرام؛ ملح ناعم - 25 جرام؛ الخل 6٪ - 90 جرام؛ فصوص، فلفل أسود - 23 قطعة لكل منهما؛ فص واحد كبير من الثوم؛ القرفة المطحونةوالفلفل الأحمر المطحون - ملعقة صغيرة، بدون شريحة.
توضع الطماطم المفرومة ناعماً في قدر، وتوضع على نار خفيفة، ثم تخفض بمقدار الثلث، مع ترك الغطاء مفتوحاً. يُضاف السكر إلى الخليط ويُطهى لمدة 15 دقيقة ويُضاف الملح ويُطهى مرة أخرى لمدة لا تزيد عن 23-3 دقائق. أضف جميع التوابل المطلوبة واتركها حتى تغلي ثم أضف الخل. ضع الكاتشب النهائي في مرطبانات ولفه.
وصفة إنجليزيةصنع الكاتشب.بالنسبة للكاتشب الإنجليزي يجب أن تأخذ: 2 كيلو جرام من الطماطم الناضجة، 50 مل من خل المائدة (ليس جوهر الخل!!!) 400 جرام السكر المحبب 2 لتر ماء، 250 جرام كرفس مفروم ناعم، بصل - 4 رؤوس متوسطة الحجم، فلفل أحمر، قرنفل مطحون وزنجبيل، عدة قطع صغيرة من القرفة.
توضع الطماطم التي سبق نزع قشرها والكرفس المفروم والبصل في وعاء من المينا ويضاف نصف الماء المحضر ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات طرية. وقت الطهي - ما يصل إلى ساعة واحدة. يجب تحريك الكتلة باستمرار. بعد انتهاء الوقت، يتم فرك التركيبة الناتجة من خلال منخل ناعم، أو إذا رغبت في ذلك، يتم تمريرها عبر الخلاط. ثم يُعاد الخليط الناتج إلى النار ويضاف إليه الماء والخل والسكر الحبيبي والملح والبهارات الموضوعة في كيس. يُطهى مع التحريك المتكرر حتى يتبخر كل الماء. أخرج كيس التوابل واسكبه ساخنًا. كاتشب جاهزبواسطة البنوك.
إذا تم تحضير الكاتشب وفقًا لهذه الوصفة، فهو مثالي لأطباق الأسماك واللحوم، ويتناسب جيدًا مع شرحات اللحم والمعكرونة والنقانق.
وصفة الكاتشب "الملكي".تفتقر هذه الوصفة إلى المكون الرئيسي - الطماطم، لكنها تبدو لذيذة جدًا التوابل الأصلية. خذ 2 كيلوغرام من التفاح، 1.5 كيلوغرام من المشمش، رأس ثوم متوسط الحجم، 4 رؤوس بصل، 3 ملاعق حلوى من السكر المحبب، القليل من الفلفل الأسود. يتم غسل التفاح والمشمش جيدًا، وتجفيفهما، وتقشيرهما، ومنزوع البذور، وتقطيعهما إلى شرائح قطع صغيرة. الثوم و بصلة- بعد تنظيفها يتم تقطيعها جيدًا. يتم خلط المكونات المحضرة للكاتشب المستقبلي وتوضع في قدر وتطهى. قبل نهاية الطهي، أضيفي الفلفل إلى الخليط، ملح جيدوالسكر المحبب. انتظر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار وضعه في مرطبانات.
كاتشب حار.
بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ساخنة، يمكنك إعداد الكاتشب وفقا لذلك الوصفة التالية. طماطم حمراء - 4 كيلوغرامات، ثوم - 13 فصاً، 15 بازلاء لكل من الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل، 5 ملاعق الحلوىملح، 4 ملاعق كبيرة خل المائدة، 12 ملعقة حلوى سكر محبب. تُطحن الطماطم المغسولة والمجففة في مفرمة اللحم. توضع التركيبة الناتجة في قدر على نار خفيفة وتُغلى. بعد الغليان، يتم تبريد الكتلة، وفرك من خلال الغربال، ووضعها على النار، وغليها إلى النصف. توضع البهارات اللازمة للذوق في كيس من الشاش ثم تُغمس في كتلة الطماطم وتُغلى وتُغلى. قبل 10 دقائق من الطهي، أضف الخل إلى الكاتشب.
إذا كنت قد قمت بإعداد الكاتشب الذي لن يتم تخزينه لفترة طويلة، فلن تحتاج إلى إضافة الخل إليه.
كاتشب "سخيف".من كيلوغرامين من الطماطم، ثلاث بصلات متوسطة الحجم، مائة جرام سكر، ملعقة كبيرة ملح، أسود فلفل مطحون- قرنفل وزنجبيل مطحون، يؤخذ ملعقة صغيرة لكل منهما، ملعقة كبيرة من الفجل الحار المبشور ناعماً، خل النبيذوالنبيذ الأحمر الجاف - ملعقتان كبيرتان لكل منهما، تحضير الكاتشب.
إزالة القشرة من الطماطم وقشر البصل. نقطع كل شيء جيدًا. يُمزج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد غليان الخليط. افركي الخليط من خلال منخل.
أضف البهارات والملح والسكر المحبب والنبيذ. يُطهى لمدة 45-50 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. قبل 15 دقيقة من أن يصبح الكاتشب جاهزًا، أضف الفجل المبشور إلى المقلاة. صب الخل قبل 3-4 دقائق من نهاية الطهي. حزمة في الجرار.
ملخص
الآن، في فصل الشتاء، يمكنك تدليل أحبائك بالتوابل الجديدة، ومعرفة كيفية تحضير الكاتشب بمختلف الإضافات اللذيذة والصحية. حظ سعيد.
إذا قمت بإعداد كاتشب محلي الصنع، فأنت تعلم أن الأصناف قليلة العصير مثالية لهذا الطبق. بفضل هذا، يستغرق تحضير الكاتشب وقتًا أقل، ويكون المنتج الناتج سميكًا: فهو مكمل بشكل مثالي طبق اللحموالمعكرونة وستكون بديلاً جيدًا لمعجون الطماطم في تحضير الأطباق محلية الصنع. واحد سوف يساعد في جعل الكاتشب أكثر سمكا: أسرار صغيرة: إضافة التفاح إليه. البكتين الموجود في هذه الفاكهة سيكون مكثفًا ممتازًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن التفاح سيجعل طعم الكاتشب أكثر كثافة وأكثر تباينًا وأكثر إشراقًا. اصنع كاتشب الطماطم والتفاح الخاص بك مرة واحدة، ولن ترغب أبدًا في شراء الكاتشب الذي اشتريته من المتجر مرة أخرى!
مدة الطهي: حوالي ساعتين
إنتاجية المنتج: 800-900 مل
مكونات الوصفة
ستحتاجين إلى صنع كاتشب سميك في المنزل
- 3 كيلو طماطم لحمية
- 3 تفاحات
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (يفضل النبيذ الأحمر أو البلسميك)
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من البازلاء
- 1 ملعقة صغيرة خليط الأعشاب الإيطالية
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 10 حبات قرنفل
- 3-4 نجوم يانسون
- 3 أعواد قرفة
طريقة عمل كاتشب الطماطم والتفاح
اغسل الطماطم جيدًا. تعتبر الطماطم المصابة بالكدمات والتي لا معنى لها - جميع الفواكه من النوع "غير القابل للتسويق" - مثالية لصنع الكاتشب. قم بإزالة المناطق الفاسدة من الطماطم وقطعها إلى قطع عشوائية.
طحن الطماطم مع الخلاط.
يتخطى عصير الطماطممن خلال منخل لإزالة الجلود والبذور. إذا كان لديك عصارة، فيمكنك استخدامها - فهي ستخلصك بشكل مستقل من كل ما هو غير ضروري.
نسكب العصير في قدر ونضعه على النار. عندما يبدأ العصير بالغليان، قومي بإزالة أي رغوة تتشكل.
اغسلي التفاحة وقطعيها إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 1-1.5 سم، دون تقشيرها أو إزالة جراب البذور.
ضع التفاح في العصير المغلي.
ثم أضيفي جميع البهارات الجافة إلى الكاتشب.
اطبخ الكاتشب لمدة ساعة ونصف. هذه المرة تقريبية - تحتاج إلى تقليل الصلصة إلى ثلث الحجم الأصلي. ستلاحظين أن الصلصة أصبحت سميكة بشكل جيد.
يُرفع الكاتشب عن النار ويُصفى من خلال منخل لإزالة البهارات وقشر التفاح والبذور.
أعيدي الصلصة إلى النار وأضيفي الزبدة وأضيفي اللقيمات. قم بخلط هذه المكونات جيداً. اطهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.
نسكب الكاتشب في مرطبانات معقمة ونغلقها. قم بتبريد الصلصة عن طريق لف الجرار في بطانية. بعد التبريد، سوف تصبح الصلصة سميكة أكثر قليلا.
قم بتخزين الصلصة كما تفعل مع أي طعام محفوظ آخر. في الشتاء، ستكون بالتأكيد سعيدًا لأنك أعددت هذا الكاتشب الرائع!
لقد كنت مهتمًا منذ فترة طويلة بمسألة كيفية تحضير الصلصات المفضلة لديك في المنزل. واعتقدت أن هناك الكثير من الطماطم في متناول اليد، لقد حان الوقت لقطفها من الشجيرات، لكن لم يكن هناك مكان لتخزينها. وبدأت أبحث عن خيارات لصنع الكاتشب الذي يمكن إغلاقه لفصل الشتاء. لذلك، لدينا اليوم مجموعة مختارة من 10 لذيذة و وصفات بسيطة، والتي يقولون عنها "فقط لعق أصابعك". وبالمناسبة، أنا لا أبالغ على الإطلاق.
حسب فهمي، يجب أن يكون الكاتشب حلوًا قليلًا وسميكًا بالتأكيد. ولكن، كما اتضح فيما بعد، هناك العديد من الطرق لتحضيرها لدرجة أنك ترغب في تجربة كل شيء. علاوة على ذلك، أي واحد منهم عالمي تماما. يمكن تقديمه مع أي أطباق.
والشيء الجيد الآخر هو أنني لم أر قط ضرورة لتعقيم الجرار المملوءة في أي مكان. وهذا يوفر وقتنا الثمين. أعتقد أنك ستقرر بالتأكيد اليوم اختيار الوصفة.
كما هو الحال دائمًا، قبل البدء، أريد أن أخبركم عن الفروق الدقيقة الصغيرة التي من الأفضل الالتزام بها حتى لا تفسد قطع العمل.
- حاول تجنب استخدام الأواني الحديدية. نحن نعلم أن الطماطم تحتوي على الكثير من الأحماض، فلماذا نحتاج إلى طعم معدني في الكاتشب؟ من الأفضل أن تأخذ المينا ، العبوات الزجاجيةوالملاعق البلاستيكية والخشبية والملاعق والغربال.
- هل لدينا قاعدة مهمة: يجب أن تكون الجرار معقمة.
- عند إضافة السكر والملح، ستبدأ كتلة الطماطم في الالتصاق بالقاع، لذلك في هذه المرحلة تحتاج إلى تحريكها كثيرًا.
- إذا كنت لا تحب قطع لب الخضار في الصلصة، فبعد الطهي، مررها عبر مصفاة أو اعصرها في الشاش.
- أو قشر الطماطم مقدما.
- قبل الإغلاق في الجرار، يجب غلي الكتلة النباتية، المهروسة من خلال غربال.
هذا كل شيء، حان الوقت لطهي الطعام.
في هذه الوصفة النباتية سوف نستخدم الطماطم فقط. حتى بدون إضافة التوابل، ستكون الصلصة لذيذة جدًا. ولكن للنكهة، دعونا نضيف بعض التوابل والأعشاب.
أنا أيضًا أحب هذه الوصفة حقًا لأنه يمكننا استخدام فواكه ليست جميلة جدًا مع أماكن جافة ومسودة. ما عليك سوى قطعها ولفها في مفرمة اللحم. لذلك، لن نضطر إلى التخلص من جزء من المحصول الذي لم نتمكن من وضعه في التخليل. نعم، ويمكنك إعادة تدويرها على الفور عدد كبير منالطماطم، والتي سوف تسمح لأي ربة منزل أن تتنفس الصعداء في المستقبل.
حسنًا، القيمة الأساسية هي أن كل شيء مصنوع في المنزل، دون استخدام إضافات النكهةوالمواد الحافظة الكيميائية وغيرها من الهراء. لذلك يمكنك علاج الأطفال دون وخز الضمير.
مُجَمَّع:
- 1.5 كجم. طماطم،
- 50-70 غرام من السكر المحبب،
- 0.5 ملعقة كبيرة. ملح،
- 2 ملعقة كبيرة. 9٪ خل أو 1 ملعقة صغيرة. 70٪ خل،
- 15-20 حبة فلفل أسود،
- 8 حبات كزبرة،
- 2 أغصان من القرنفل،
- 4-5 البازلاء من البهارات،
- الخضر حسب الذوق.
من الكمية المحددة من الطماطم تحصل على حوالي 500 مل من الكاتشب.
نغسل الثمار ونقطع جميع الأماكن دون المستوى المطلوب ونقطعها إلى شرائح.
نضع القطع في قدر ونغطيها بغطاء ونضعها على نار عالية.
بعد الغليان، يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللب طريًا.
باستخدام الخلاط، طحن الثمار إلى عجينة متجانسة.
دع كتلة الطماطم تتبخر على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة.
ثم تحقق من سمك الاتساق. إذا كان يناسبنا، أضف بعض السكر والملح. حرك حتى تذوب وتذوق. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحلاوة، ثم أضف المزيد من السكر قليلا.
حتى بدون بهارات اتضح أنها لذيذة جدًا. ولكن يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففةوسيقان البقدونس أو الكزبرة. يمكنك الاستغناء عن هذا. ومن ثم صب في الخل.
اطبخ الكاتشب لمدة 10 دقائق أخرى.
طحن الكتلة النهائية من خلال منخل. من الأفضل استخدام النسخة البلاستيكية. يمكن التخلص من البذور والجلود المتبقية (الكعكة).
تصب في الجرار المعقمة.
كل ما تبقى هو إغلاقها بأغطية وتركها تبرد. يوصى بتخزينه في الثلاجة أو الطابق السفلي.
طريقة عمل الكاتشب السميك من الطماطم والتفاح والبصل
لا يزال جدا وصفة لذيذةمع إضافة التفاح والبصل. يتم تخفيف حموضة الطماطم جيدًا ولا يتركز طعم الصلصة كثيرًا.
2 كجم من الطماطم تعطي 3 نصف كامل الجرار لتروسيتم ترك حوالي 200 مل للأكل على الفور.
مكونات:
- طماطم - 2 كجم،
- تفاح حامض متوسط - 2 قطعة.
- بصل متوسط - 2 قطعة،
- أضف الملح - 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق,
- سكر - 75-80 جم
- فصوص - 3 قطع،
- فلفل أحمر أو أسود مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة
- خل التفاح 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يتم غسل الطماطم وفرزها. نقطع المناطق الداكنة والمتضررة. إزالة القشر من التفاح وقطع البذور.
ونطحن جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. غالبًا ما تستخدم والدتي ملحقًا خاصًا لمعالج الطعام.
صب الخليط في قدر. يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 50 دقيقة تقريبًا، وتغلي الكتلة وتصبح أكثر سمكًا.
باستخدام الخلاط، اهرسي قطع اللب المتبقية مرة أخرى.
أضف الملح والسكر والقرنفل. اثارة وتذوق. اتركي خليط الطماطم على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة. ثم يضاف الفلفل المطحون والخل. مزيج والذوق.
تحتاج إلى تحريك هذه الكتلة حتى لا تحترق.
نسكب الصلصة في مرطبانات جاهزة.
كيفية تحضير صلصة الطماطم والبرقوق اللذيذة في المنزل
بالنسبة لخطوط العرض الجنوبية لبلدنا الضخم، حيث يوجد في كثير من الأحيان حصاد كبير من البرقوق، أنصحك أيضًا بمعالجتها وتحويلها إلى صلصة.
تتناسب بشكل جيد مع الطماطم، على الرغم من أننا اعتدنا على تناولها في كثير من الأحيان كحلويات.
مُجَمَّع:
- البرقوق – 2 كجم
- الطماطم - 3 كجم،
- البصل - 250 غرام؛
- الثوم - 2 رأس،
- 3 تفاحات،
- كوب من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ملح،
- 100 مل خل المائدة 9%،
- بهارات (قرنفل، فلفل مطحون، كزبرة مطحونة) – 0.5 ملعقة صغيرة.
نزيل النوى من التفاح. سيكون من الأفضل أن يكون لديك أصناف عطرة وخضراء محلية الصنع. قشر لمبة الثوم والرأس.
نغسل البرقوق ونزيل الحفرة. نقوم بغسل الطماطم وفرزها، مع قطع جميع الأماكن غير الضرورية في نفس الوقت.
طحن جميع الخضروات بالخلاط أو مفرمة اللحم.
سيكون لديك حاوية كاملة سعة 5 لتر من كتلة الخضار. لا تستخدم الألومنيوم، فمن الأفضل استخدام مرجل.
اتركي الخليط يغلي على نار هادئة، وبعد الغليان خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين. ليست هناك حاجة لإغلاق الغطاء لأننا نريد تبخير الرطوبة غير الضرورية حتى يتكاثف الخليط.
يُضاف الثوم والبهارات والخل إلى الخليط ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
نحكم إغلاق الخليط في مرطبانات معقمة.
كاتشب الطماطم البرقوق هذا متعدد الاستخدامات أيضًا.
كاتشب حار مع فلفل حلو بدون تعقيم
يمكنك تغيير بهارات هذه الصلصة بنفسك. لا تحب الفلفل الحار، ولكن تحب الفلفل الحلو؟ حسنًا، فقط استخدمي نوعًا واحدًا منه في الطبخ. بعد كل شيء، تخضع أي وصفة للعديد من التغييرات حتى تتكيف مع طعم المضيفة. أنا لا أحب ذلك أيضا أطباق حارة، لذلك أنا لا أضع الفلفل الحار في هذه الصلصة وهذا كل شيء.
حسنًا، ماذا عن أولئك الذين، على العكس من ذلك، يبحثون عن شيء أكثر حدة؟ بالطبع، خذ القرون الحمراء وأضف كتلة الطماطم الخاصة بها.
المقادير لـ 3 كيلو طماطم:
- 0.3 كيلو بصل
- قرنة فلفل حار،
- 5 فصوص من الثوم،
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس،
- 0.5 ملعقة كبيرة. خل،
- 4 ملاعق صغيرة ملح،
- 4 ملاعق صغيرة السكر المحبب.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع. نقوم بقطع المناطق المصابة بالكدمات والجافة والتالفة.
إزالة المركز من الفلفل.
نقطع البصل إلى قطع كبيرة.
نمرر الثمار من خلال مفرمة اللحم. اتضح أن حوالي 3 لترات من خليط الطماطم.
ثم نقطع البصل والفلفل أيضًا. ضع الكتلة النباتية على النار. نعصر الثوم فيه ونضيف الملح والسكر. اسكب في زيت نباتيويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة. أضف الخل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
لقد غلي خليط الخضار ويجب تذوقه. في هذه المرحلة تضاف البهارات الجافة.
تصب في الجرار المعقمة وختم. يتم حفظ الكاتشب جيدًا في البرد وفي الشقة.
طريقة عمل صلصة الطماطم والكوسا
والآن واحد آخر طريق غير معتادتحضير الكاتشب مع إضافة الكوسة. صدقني، هذه الصلصة ستفاجئك. كما أنها مريحة لأنها مناسبة بشكل أفضل للفواكه الكبيرة المتضخمة التي لا تحتوي على كمية كبيرة من الماء مثل الفواكه الصغيرة.
هذا لا يؤثر على الطعم، ولكنك ستوفر الوقت على تبخر الرطوبة.
المقادير لـ 3 كجم من الكوسة:
- 1.5 كجم من الطماطم
- 2 رؤوس متوسطة،
- 4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار،
- 4 حبات فلفل حلو،
- 250 مل زيت دوار الشمس،
- 250 غرام من السكر المحبب،
- 2 ملعقة كبيرة. ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. حمض الاسيتيك (70%).
قشر الكوسة وقطعها إلى قطع.
طحن الطماطم إلى هريس. للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ مفرمة اللحم أو الخلاط.
طحن الكوسة وإضافة معجون الطماطم. سوف تعطي المزيد لون عميقإلى الكتلة بأكملها.
طحن الفلفل بنفس الطريقة.
أضف الثوم من خلال الصحافة. صب الملح والسكر والزيت النباتي عديم الرائحة.
أضف القليل من الفلفل الأحمر الحار.
يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. يُضاف الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضعي الخليط في مرطبانات معقمة وأغلقيها حتى الشتاء.
وبطبيعة الحال، هذا النوع من الكاتشب مصنوع من اللب. ولكن يمكنك أيضًا هرسه باستخدام الخلاط الغاطس أو طحنه من خلال مصفاة.
وصفة القرفة محلية الصنع بدون خل
إليك وصفة أخرى غير عادية ومفضلة للكثيرين. اتضح حار لأننا نستخدم القرفة والقرنفل. كما قاموا باستبدال الخل بعصير الليمون. بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة أو النظام الغذائي. لن تؤثر أفعالنا على تخزين هذه الكاتشب على المدى الطويل.
مُجَمَّع:
- 450 جرام طماطم مهروسة،
- كاس من الماء،
- 1 بصلة،
- 2 فصوص من الثوم،
- 70 غرام سكر،
- 20 مل عصير ليمون،
- ملح - 3 جم،
- القليل من القرفة
- 3 أغصان من القرنفل،
- فلفل أسود - 8-10 قطع؛
- البهارات - 4-5 قطع.
طحن الطماطم من خلال منخل. لجعل هذا أكثر ملاءمة، يمكنك غليها حتى تصبح طرية على نار متوسطة على الموقد. ثم نخفف هذه الكتلة بالماء.
نقطع البصل والثوم. نضع كل شيء فوق الطماطم. وتصب على الفور البهارات: القرنفل والفلفل.
يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف الصلصة.
ثم أدخل عصير ليمونرشة قرفة وملح وسكر.
اتركه ينضج لمدة 3 دقائق أخرى. صفي الخليط في مصفاة، وأزيلي البذور والقشر.
ثم قم بغليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ضع في الجرار المعقمة.
كاتشب الطماطم مع الريحان و الثوم “مارينارا”
سيضيف الريحان لمسة إيطالية إلى الكاتشب. يمكن استخدامه جافًا وداخلًا طازج. من الأفضل استخدام كلا الخيارين في وقت واحد.
لكل 1 كجم من الطماطم:
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر،
- 3-4 فصوص من الثوم،
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون،
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
- القليل من الفلفل الأسود أو الأعشاب الإيطالية،
- الريحان المجفف وأوراق الريحان الطازجة.
إزالة الجلد من الطماطم. ويمكن القيام بذلك عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية، بعد عمل قطع على شكل صليب في الأعلى. أو يمكنك ببساطة كشط اللب من القشرة باستخدام ملعقة.
طحنهم في الخلاط.
يُسكب الزيت في المقلاة ويُعصر الثوم فيه ويُترك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نسكب الطماطم فوقها.
يجب أن تغلي الكتلة، ولكن لا تغلي. أضف الملح والسكر.
ريحان طازج مقطع إلى قطع قطع صغيرةونضيفها في النهاية عندما تصبح الصلصة سميكة. حوالي 7 دقائق قبل أن تصبح جاهزة.
وصبها في الحاوية المعدة.
صلصة الطماطم الحلوة "كدت أن أبتلع لساني"
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الحلويات مثلي. لا أستطيع منع ذلك، لكن الكاتشب مرتبط بالحلاوة. جوهر الوصفة بأكملها هو إضافة المزيد من السكر المحبب أكثر من المعتاد. إذا حصلنا في وقت سابق على حوالي 70-80 جرامًا، فسنأخذ هنا كل 250 (كوبًا).
مُجَمَّع:
- طماطم - 2.5 كجم،
- 3 بصل،
- سكر - 250 جم،
- خل (9٪) - 90 مل،
- زيت نباتي - 60 مل،
- فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة،
- خميلي سونيلي - 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة - 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1.5 ملعقة كبيرة
- 4 ملاعق صغيرة نشاء.
طحن الطماطم المقطعة إلى قطع في الخلاط. يمكنك إزالة الجلد منها مسبقًا.
نقطع البصل ونقليه في الزيت الساخن. فصار ذهبي اللون وأعطى الزيت رائحته. نخرجها بملعقة مثقوبة ونسكب كتلة الطماطم في الزيت. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 30 دقيقة.
أضف السكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكزبرة والجنجل.
يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى مع التحريك.
نذوب النشا في نصف كوب من الماء.
وقبل أن يحين وقت التسوية، اسكبه في كتلة الخضار. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى.
تصب في حاويات معقمة، وختم والتفاف في بطانية.
وصفة الكاتشب بدون تفاح مع النشا في طباخ بطيء
غالبًا ما يستخدم النشا كمثخن. على سبيل المثال، عندما تصادف طماطم شديدة الماء. وكذلك أتباع فكرة عدم إمكانية طهي الخضار لفترة طويلة لأنها تخرج وتتلف الفيتامينات الصحيةوالكائنات الحية الدقيقة. والنشا يسمح لك بعدم تبخر الرطوبة، وبالتالي عدم زيادة الوقت المعالجة الحراريةخضروات
سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بإعداد الطعام بشكل مثالي دون مشاركتنا، ولن تضطر إلى الركض وخلط أي شيء. لكننا سوف نطبخ تحت غطاء مغلقمما يعني أننا نحصل على الكثير من العصير.
لـ 1 كيلو طماطم:
- 0.5 قطعة. فلفل رومي (ممكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)
- 1 بصلة،
- 1 تفاحة متوسطة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر،
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح،
- 1-2 ملعقة كبيرة. نشاء.
قشر التفاح، وقطع الوسط، وقطع إلى قطع. ضعها على الفور في وعاء الطهي المتعدد.
نقطع الطماطم ونزيل السيقان.
سنقطع البصل والفلفل هناك.
يرش بالملح والسكر.
ينضج لمدة 1 ساعة. للقيام بذلك، حدد وضع "التبريد". يمكنك أيضًا استخدام برنامج "Baking" أو "Cake" (الذي تكون قائمته باللغة الإنجليزية).
العصير كثير ومن الأفضل تصريفه.
ثم انقل الكتلة إلى وعاء واطحنها بالخلاط.
أضف النشا لجعل الكاتشب أكثر سمكا.
أغلق في مرطبانات معقمة أو قم بتجميدها.
وصفة فيديو لصلصة الطماطم مع الخردل
لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدون الخردل! ويدخل في الخيار والزبدة. بشكل عام، طعمه مناسب تماما لأي منتجات غير محلاة. كما أنه يعمل كمادة حافظة طبيعية.
وحتى لا تضطر للبحث عن قائمة المكونات الموجودة في الوصفة، أقدمها هنا:
- 2 كيلو طماطم،
- 8 فصوص من الثوم،
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردلمع الشريحة،
- 1 ملعقة صغيرة سكر،
- 1 ملعقة صغيرة ملح،
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
وهنا وصفة الفيديو نفسها.
أشكر لك إهتمامك! أنصحك أيضًا بإغلاق علبتين من الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء، لأن مذاقها أفضل بكثير من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر. وليس عليك حتى أن تفكر في سلامته، لأن الجميع من حديقتهم الخاصة.
الآن بدأ الكثير من الناس يدركون أن الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي على نفس الكمية من الطماطم الحقيقية تقريبًا البطاطس الحقيقيةالخامس رقائق البطاطس. ومع ذلك، تظل صلصة الطماطم مع إضافة القرفة والقرنفل واحدة من أكثر الصلصة شعبية والأكثر مبيعًا، سواء في بلدنا أو في جميع أنحاء العالم. بعد كل شيء، فهو يجعل كل شيء شهيًا قدر الإمكان بسهولة: من المعكرونة إلى اللحوم المقلية.
هناك رأي مفاده أن صنع الكاتشب في المنزل مهمة مزعجة ومكلفة للغاية، تمامًا مثل ولكن شخصيًا أعتقد أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. بعد كل شيء، ستكون هذه الاستعدادات المعدة لفصل الشتاء حقا إضافة عظيمةكثير جدا الأطباق التقليدية، وسيكون بالتأكيد يستحق وقتك وأموالك وعملك.
مكونات:
- الطماطم – 6 كجم
- البصل – 750 غرام
- فلفل حار - 5 قطع
- أي تفاح - 750 جرام
- خل 9٪ - 1.5 كوب
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
- القرفة والقرنفل - حسب الرغبة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
اغسل الخضار جيدًا ماء نظيف. نقطع التفاح إلى شرائح صغيرة، بعد إزالة اللب. نقطع الطماطم والبصل المقشر إلى نفس القطع تقريبًا، ونزيل ساق الفلفل الحار فقط ونضع كل شيء في مقلاة واحدة أو حوض مينا.
نضعها على النار وبعد أن تغلي محتويات المقلاة، نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونطهو لمدة 2.5 ساعة أخرى، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق، ثم نخرجها من الموقد.
بعد أن تبرد الكتلة بأكملها، نحتاج إلى تمريرها من خلال عصارة أو فرك من خلال غربال. ثم نضع الخليط الناتج على النار وعندما يغلي نضيف الملح والسكر والخل والبهارات حسب الرغبة ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
ويطهى لمدة ساعتين إضافيتين مع التحريك من حين لآخر. بحلول هذا الوقت، يجب أن تصل لزوجة الكاتشب إلى المستوى المطلوب. نضعها في مرطبانات معقمة ونلف الأغطية المسلوقة.
اقلب البرطمانات وغطيها ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نضعها في قبو أو مكان مظلم. فتح المنتجاحتفظ بها في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من أسبوعين.
طماطم حارة وكاتشب برقوق
مكونات:
- الطماطم – 2 كجم
- البرقوق - 1 كجم
- بصل - 250 جرام
- الفلفل الحلو – 5 قطع
- فلفل حار - 2 قطعة
- الثوم - 1 رأس
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل
- التوابل (القرنفل والفلفل المطحون) - حسب الرغبة
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
نقوم بغسل جميع الخضار والفواكه بالماء النظيف. نفصل البرقوق عن النوى، ونقطع الطماطم والفلفل الحلو والبصل إلى قطع متوسطة، ونقشر الثوم، ونفصل ذيل الفلفل الحار فقط، ولا داعي لإزالة البذور.
نطحن كل هذه المكونات في مفرمة اللحم ونضعها في مقلاة واحدة ونشعل النار فيها. ثم يُطهى من لحظة الغليان لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر ثم يُخرج من الموقد ويترك حتى يبرد تمامًا.
الآن نمرر الخليط المسلوق من خلال منخل أو عصارة ونضع الكتلة الناتجة على النار. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح والخل والقرنفل والفلفل المطحون حسب الرغبة. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
تصب في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية واقلبها. غطيها ببطانية دافئة واتركيها حتى تبرد تماماً.
نضع الكاتشب المبرد في مخزن مظلم أو قبو لفصل الشتاء.
طريقة عمل الكاتشب في المنزل بالنشا
مكونات:
- طماطم لحمية – 2 كجم
- بصل - 2 قطعة
- ورق الغار - 2 قطعة
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 150 جرام
- قرفة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة
- فصوص مطحونة - 5 قطع.
- فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
للطبخ من هذه الصلصةنحتاج إلى غسل كل الطماطم وتقطيعها إلى قطع متوسطة.
ثم نقشر البصل ويفضل أن يكون كبيرًا ونقطعه إلى قطع عشوائية. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح هنا بدون شريحة وأضفها أوراق الغار. نضعه على النار وبعد أن تغلي جميع المحتويات نطهو على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى، ولا ننسى التحريك من حين لآخر.
بعد أن ينضج كل شيء، أضفه إلى المقلاة أعلاه. الكمية المحددةالسكر والفلفل المطحون والقرفة وخمسة فصوص مطحونة إلى مسحوق. استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة.
ثم نقوم بطحن الكتلة بأكملها باستخدام الخلاط الغاطس.
الآن اسكب الكاتشب النهائي في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.
كاتشب الطماطم في طباخ بطيء
مكونات:
- الطماطم – 2 كجم
- الفلفل الحلو – 500 غرام
- بصل - 400 جرام
- فلفل حار - 2 قطعة
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل
- زيت نباتي مكرر - 150 جم
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 200 غرام
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
تُطحن الطماطم والفلفل والبصل المغسولة والمقطعة في مفرمة اللحم أو تُطحن باستخدام الخلاط.
انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء الطهي المتعدد وأضف الخردل والسكر والملح والزيت النباتي. امزج واضبط برنامج "الخبز" لمدة 45 دقيقة. في الوقت نفسه، لا تنسى تحريك الكتلة بأكملها بشكل دوري.
بعد سماع الصافرة، افتحي غطاء الطباخ المتعدد واتركي الخليط ليبرد. ثم نطحنه من خلال منخل، ونسكب الجزء السائل مرة أخرى في الوعاء، و جزء سميكطحن باستخدام خلاط غاطس حتى يشبه معجون الطماطم. ثم نعيده إلى الجزء السائل ونضيف الخل ونضبط وضع "الخبز" لمدة 60-70 دقيقة حتى يصبح جاهزًا.
نسكب الكاتشب وهو ساخن في مرطبانات معقمة، ونلفه، ونقلبه رأسًا على عقب، ثم نغلفه بشيء دافئ حتى يبرد تمامًا.
وصفة بسيطة لكاتشب الطماطم الحلوة والحامضة (فيديو)
بالعافية!!!
مقالات حول هذا الموضوع
