تنظيم الولائم خارج الموقع. ن - معدل الخدمة. تُفهم أدوات المائدة وأدوات المائدة وأغطية المائدة ومعدات الإنتاج على أنها عناصر منفصلة تمثل وسائل عمل كجزء من رأس المال العامل.

نحن منخرطون في إقامة المآدب في موسكو وتقديم مختلف الأحداث في الهواء الطلق. إذا كنت بحاجة إلى تنظيم مأدبة أو حفل زفاف أو عيد ميلاد مع خدمة جيدة ، يسعدنا مساعدتك في ذلك. المأدبة معلمايجب التعامل مع الاحتفالات وتنظيمها بعناية فائقة. يسعى العديد من العملاء إلى جعل مأدبتهم غير عادية ، وطلب أطباق خاصة ، ومفاجأة الضيوف وترتيب عطلة حقيقية - حان الوقت للاتصال بـ Rest Catering. لقد انخرطنا في تقديم الطعام لفترة طويلة ، وتوظف شركتنا محترفين يمكنهم جعل الاحتفال حقًا غير عادي ولذيذ ولا يُنسى.

لماذا من الأفضل طلب تنظيم مأدبة في Rest-Catering؟

لسنوات عديدة من عملها في السوق ، طورت Rest-Catering أساليبها الخاصة في إقامة الولائم ، ويتمتع موظفونا بخبرة واسعة في تنظيم حتى أكثر الأحداث غير القياسية. إذا اتصلت بنا ، فسيتم الاحتفال الخاص بك على أعلى مستوى ، وسوف يفاجأ الضيوف بمجموعة متنوعة من الأطباق المقدمة. لدينا مزايا تجعلنا متميزين عن الشركات الأخرى التي تقدم خدمات مماثلة:

• سيختار موظفونا بسرعة قائمة مع مراعاة ميزانية العميل ، حتى الحد الأدنى منها - لقد عقدنا العديد من المآدب غير المكلفة ؛
• ننظم مأدبة في أكثر الأماكن غرابة ، ويمكن أن يكون عدد الضيوف موجودًا - يمكننا أيضًا أن نوصي أين يمكنك إقامة مأدبة ؛
• يجب أن يتم الاتفاق على قائمة الفعالية مع العميل وتذوقها في حضوره وبمشاركته. تم تطوير القائمة ليس فقط وفقًا لموضوع العطلة ، ولكن أيضًا مع مراعاة الرغبات الفردية للعميل أو بعض الضيوف الذين ، لسبب أو لآخر ، لا يتناسبون مع القائمة القياسية ؛
• لا يقتصر دور شركتنا على تحضير الأطباق الشهية أطباق غير عادية: نقدم الطاولات ونرتبها بأسلوب خاص ؛
• يتم توصيل الأطباق حسب الجدول الزمني وبدون تأخير خلال الفترة الزمنية التي يحددها العميل. التأخيرات غير موجودة تقريبًا لأننا نحسب دائمًا الوقت اللازم للتسليم.

صيغ الولائم.

هناك دائما سبب للإنفاق مأدبة جيدة. لقد انخرطنا في تقديم الطعام لمختلف الأحداث لفترة طويلة وخلال هذا الوقت حددنا الاحتفالات الرئيسية التي يطلبها العملاء في أغلب الأحيان. يتم تنظيمهم بمشاركتنا دائمًا على مستوى عالٍ:

• في المقام الأول. يجتمع العديد من الضيوف لهذا الاحتفال ، وربما يكون الأهم من بين الاحتفالات العائلية الأخرى. لدينا محترفين يطبخون مجموعة متنوعة من الأطباق، تزيين الطاولات والغرفة ، وعقد مثل هذا الحدث المسؤول على المستوى المهني.
• في المركز الثاني - مأدبة رأس السنة الميلادية. هذه خدمة متكررة نقدمها للعملاء من الأفراد والشركات. سنه جديدهيتميز دائمًا بمقياس خاص للاحتفال ، والشيء الرئيسي في هذا الاحتفال هو الرائع و جدول متنوعوالشمبانيا اللذيذة. الأغنى والأكثر دقة قائمة العام الجديدسيكون أفضل العام المقبل.
• ويلي ذلك مآدب الشركات. يتم احتجازهم بشكل متكرر ولأسباب مختلفة (قد يكون هذا هو التوقيع الناجح لعقد مهم ، أو تقديم قائد جديد ، أو من أجل الاتحاد والتعرف على فريق العمل بشكل أفضل). تعاملنا مع القائمة لمأدبة الشركات انتباه خاصلأن أي قصور يمكن أن يضر بسمعة الشركة بشكل خطير. لهذا قائمة المأدبةللشركات تم تطويرها بعناية خاصة ويتم الاتفاق عليها دائمًا.

قائمة الولائم

قائمة الطعام - 1

المقبلات الباردة (320 جرام لكل شخص)

1. طبق السمك (شرائح بيضاء أسماك المحيط, سمك السلمون المملح قليلاسبرينج رول مع سمك السلمون والخضروات)
2. متنوعة الأطعمة الشهية المجففةمع طماطم كرزية وأوراق خضراء
3. براميل من لحم الخنزير والفلفل المحمص والأناناس
4. لفائف الباذنجان أسلوب إيطالي
6. جبن موزاريلا مع لحم بقري طماطم ، كريمة بلسميك وبيستو
7. طبق خضار مع باقة من الأعشاب الطازجة.

السلطات (160 غرام لكل شخص)

سلطة مع حبار المحيط ، فلفل حلو و مانجو
سلطة رومين مع صدر دجاج، جبنة بارميزان و صوص سيزر

معجنات طازجة (قطعة واحدة لكل شخص)

فطائر بالسبانخ والجبن
فطائر اللحم

المقبلات الساخنة (110 جرام لكل شخص)

قارب بطاطس بالدجاج والفطر صلصة الكريمة
جوليان مع المأكولات البحرية في كيس فطيرة

الهلبوت المخبوز مع صلصة الكريمة بالزعتر وراتاتوي الخضار
ميداليات لحم بقري تندرلوين مع صلصة مارينارا وبطاطس جراتان

حلويات (170 غرام لكل شخص)

ميني كيك في تشكيلة

المشروبات

(800 مل للفرد)
(200 مل لكل شخص)

خروج لشخص واحد - 1100 غرام.

قائمة الطعام - 2

منطقة الترحيب. مقبلات لمقابلة الضيوف (قطعتان لكل شخص)

- بروشيتا مع السلمون وغصن الجرجير
- كانابيه مع ثعبان البحر والبصل والخيار المقرمش
- كانابيه مع جبن الموزاريلا والتوت الأسود والطماطم الكرزية

المقبلات الباردة (370 غرام لكل شخص)

1. طبق السمك (ثعبان البحر المدخن مع بذور السمسم الذهبي ، لفائف السلمون ، الأفوكادو و
أعناق السرطان، سمك السالمون ملح ضعيفعلى أوراق الخس أعشاب بروفنسال)
2. مجموعة متنوعة من الأطباق الجافة مع إكليل الجبل والطماطم الكرزية
3. طبق لحم: (لسان عجل مع فجل مبشور ، لحم بقري مشوي ،
لفائف الدجاج بالفستق والطماطم المجففة)
4. تيرين من الديك الرومي والفلفل الحلو والكوسا
5. تشكيلة Quattro Formaggi مع المكسرات والتوت
6. جبن موزاريلا مع طماطم مشكلة ، كريمة بلسميك وبيستو
7. مخلل فطر ، طماطم صغيرة ،
مخلل الثوم والثوم البري ، خيار مملح، ملفوف مقرمش)
8. خضار كروديت مع صلصة دور بلو

السلطات (200 غرام لكل شخص)

- سلطة مشكلة مع الجمبري والحبار والأفوكادو والطماطم الحلوة
- سلطة أوليفر مع لحم الدجاج ، لسان العجلو بيض السمان
- سلطة مع لحم العجل والطماطم المجففة والباذنجان المخبوز

معجنات طازجة (قطعتان للفرد)

فطائر مع البطاطس والفطر
فطائر لحم بتلو وبصل ذهبي

سلة الخبز (50 غرام لكل شخص)

مزيج من الخبز الأبيض والأسود مع خبز مقرمش

المقبلات الساخنة (120 غرام لكل شخص)

صدر دجاج محشي الفاكهة الناضجةمع صلصة التوت
لسان بتلو مشوي مع صلصة الجوزوالكوسة المخبوزة

أطباق ساخنة (250 غرام لكل شخص)

لحم العجل مع صلصة فطر بورسيني و البطاطا المخبوزة
ستيك سلمون مع صوص جولان و خضار تريو

الحلويات (180 جرام لكل شخص)

طبق فواكه مع عصير التوت
ميني كيك في تشكيلة
فطيرة التفاح

المشروبات

تشكيلة العصائر / مياه معدنية/ مورس محلية الصنع من التوت البري
(1000 مل للفرد)
شاي متنوع ، ليمون ، سكر / قهوة اسبريسو ، كريمة ، سكر
(200 مل لكل شخص)

خروج لشخص واحد - 1300 غرام.

في مأدبة ، عادة ما يتم تقديم الأطباق بالترتيب التالي:

• في بداية الاحتفال ، يتم تقديم المقبلات الباردة للضيوف. يتم وضع الطاولات قبل جلوس الضيوف حوله. كما يتم تقديم السلطات واللحوم وقطع السمك.
• بعد ثلاثين دقيقة من بدء المأدبة ، يتم توصيل المقبلات الساخنة (خضروات مشوية ، جوليان ، سلطات دافئة). يمكن أن يكون هناك ما تريد ، ولكن ليس أقل من أربعة ؛
• بعد ساعة وثلاثين دقيقة ، يحين دور سمك أو لحم ساخن ، مصحوبة بمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يمكن أن يكون هناك ثلاثة أو أربعة خيارات للأطباق الساخنة ؛
• يتم تقديم الحلويات بعد حوالي ساعتين من بدء المأدبة.

إذا كنت ترغب في منح الناس الفرح والمرح والمزاج الجيد وفي نفس الوقت جني أموالًا جيدة من خلال تحويل عملك إلى سلسلة من الأحداث الاحتفالية ، فستكون فكرة العمل الرائعة بالنسبة لك هي إنشاء وكالة تتمثل مهمتها في التنظيم و إقامة الولائم والاحتفالات الأخرى.

ما هو هذا العمل

تستند فكرة العمل هذه على تقديم الخدمات في قطاع الخدمات و مطعم الأعمال. في الوقت نفسه ، يمكنك الحصول على استثمار أولي صغير نسبيًا وتطوير عملك في أي مكان تقريبًا.

تم الاحتفال بالعطلات في كل مكان وفي جميع الأوقات. لكن في الوقت الحاضر أصبح من المألوف الاحتفال كثيرًا ، على نطاق واسع وعلى نطاق واسع. كما تعلم ، هناك دائمًا الكثير من الأسباب لذلك - من الذكرى السنوية الكلاسيكية ، حفلات الزفاف التقليديةوأعياد ميلاد ثابتة لأحزاب الشركات التي تحظى بشعبية الآن ، والتي تعتبرها كل شركة تحترم نفسها تقريبًا من واجبها ترتيبها اليوم.

ولهذا السبب تظهر المزيد والمزيد من الوكالات التي تخصص المنظمة مآدب الشركاتوأحداث أخرى.

لماذا هو مفيد

في كثير من الأحيان ، يفتقر المواطنون العاديون إلى الخيال بشدة من أجل ترتيب حدث مثير للاهتمام ، وليس عاديًا ولا يُنسى - حفل زفاف أو عيد ميلاد أو حفلة شركة في مكتب رأس السنة الجديدة. معظمهم مستعدون لإنفاق أموال جيدة على السيناريو الأصلي وإقامة احتفال "ليس مثل أي شخص آخر".

يتطور هذا العمل ، كقاعدة عامة ، في واحد من ثلاثة اتجاهات رئيسية. الأول هو التنظيم المستقل تمامًا للحدث. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك عدد كبير من الموظفين من مختلف التخصصات. يمكن فقط للشركات الكبيرة والمستقرة ذات الاتصالات الراسخة والموقع المستقر في سوق الخدمات تحمل ذلك.

وإلا كيف يمكنك أن تفعل

في الخيار الثاني ، ليس لدى الشركة موظفوها على هذا النحو ، يتم تعيينهم لمرة واحدة لكل طلب محدد. غالبًا ما يتم ذلك عن طريق وكالات بدء التشغيل الصغيرة. العيب الرئيسي هنا هو خطر عقد الحدث عند مستوى أقل من المستوى المعلن. بعد كل شيء ، من الصعب للغاية أن نضمن لمن يقدمها فنانين غير مألوفين بشكل عشوائي.

يبدو أن الخيار الأفضل ، في رأينا ، هو مزيج وسيط من المخططين المذكورين أعلاه - عندما يكون الموظفون مزودون جزئيًا بمنظمين موثوقين ، ويتم دعوة مقدمي العروض والفنانين والفرق الإبداعية في كل مرة من الخارج ، لتلبية احتياجات حدث معين.

جوهر فكرة العمل

من السمات المهمة لموظف الوكالة المستقبلي وجود جهات اتصال راسخة بين أصحاب المطاعم والمقاهي والطهاة والنوادل والقدرة على التفاوض معهم بسرعة بشأن المغادرة إلى المكان المناسب. ويجب عليك دائمًا الاهتمام بالرجوع - فقط في حالة حدوث ذلك.

أين تتفاوض

حتى إذا كنت لا ترغب في البداية في استئجار مكتب باهظ الثمن وفاخر ، في أي حال ، يجب أن يكون لديك "المنطقة" الخاصة بك - المكان الذي سيأتي فيه العميل لإجراء مناقشة أولية حول تفاصيل الاحتفال القادم.

في البداية ، ستعمل شقتك الخاصة لهذه الأغراض. إذا كنت لا تزال ترغب في استئجار مكتب ، فاختر غرفة في منطقة مناسبة مع إمكانية وصول جيدة لوسائل النقل.

يجب أن تتكون من مكتبين على الأقل (غرفة تفاوض ومساحة مكتبية للمديرين) بمساحة إجمالية لا تقل عن 30 أو 40 مترًا مربعًا. أمتار.

كيف تعلن عن خدماتك

إنترنت - مساعدة عظيمةفي أي عمل. لا يمكنك الاستغناء عنه الإعلان الفعالخلاف ذلك ، من أين سيأتي العملاء؟ يعد موقع الويب الخاص المصمم بألوان زاهية أداة يكاد يكون من المستحيل تنظيم المآدب بدونها.

بعد إدخاله ، يجب أن يرى المستهلك على الفور رقم هاتف الاتصال الخاص بك حتى يتمكن من الاتصال بك في أي وقت ، ومن المستحسن أيضًا وضع تقييمات العملاء الراضين في مكان واضح. إذا أتيحت الفرصة لزائر الموقع لترك طلب هنا ، فسيزيد ذلك من فرص نجاحك.

أيضًا ، لا تنسَ الإعلان عن خدماتك مطبوعة وعلى لوحات الإعلانات. النشاط الكافي في الترويج للوكالة في السوق سيؤدي وظيفتها قريبًا جدًا. بعد كل شيء ، تقام حفلات الزفاف والمناسبات الاحتفالية الأخرى كل يوم ، وبفضل المثابرة والاحتراف ، ستتمكن قريبًا من ترسيخ مكانتك في المكانة المختارة وتلقي الطلبات على أساس منتظم.

تنظيم الولائم - المكون الاقتصادي

عند حساب الأرباح المستقبلية ، وبالتالي كفاءة العمل ككل ، يجب على المرء أن ينطلق من البيانات الخاصة بمنطقة معينة. يجب أن تكون على علم بالتعريفات والأسعار لأنواع الخدمات المختلفة والتكلفة المعدات اللازمةوالمواد الاستهلاكية.

يمكنك الحصول على هذه البيانات على صفحات المنشورات الإعلانية ، على المواقع الرسمية للمصنعين ومواقع الإنترنت. لا تكن كسولًا للاتصال شخصيًا بأولئك الذين يقدمون خدمات في المنطقة التي تهتم بها ، ومقارنة الأسعار والتوصل إلى بعض الأرقام المثالية لنفسك.

ستحتاج إلى استثمارات أولية في أثاث المكاتب ومعدات المكاتب ، والمعدات الموسيقية (يفضل) ، وإنشاء موقع الويب الخاص بك للإعلان الفعال ، وربما توريد بعض الدعائم (البدلات ، والدعائم).

من أجل القيام بأنشطة من هذا النوع ، مثل تنظيم المآدب ، من الأفضل تسجيل رائد أعمال فردي ، مما سيسمح لك بالتقدم معاملة خاصةالضرائب - في شكل إعلان مبسط. في الوقت نفسه ، ليست هناك حاجة للمحاسبة ، وبالتالي ، لخدمات المحاسب (على عكس LLP).

بموجب هذا النظام ، فإن إجمالي ضريبة الدخل على الشركات (ضريبة الدخل على الشركات) والضريبة الاجتماعية سيصلان إلى 3٪ من الدخل (لا تؤخذ النفقات المتكبدة في الحسبان). قيمة نصف السنة تساوي 1400 ضعف الحد الأدنى للأجور.

التراخيص لهذا النوع من النشاط ، كقاعدة عامة ، ليست مطلوبة.

• نداء عاجل

• أنواع الأحداث

  مأدبة
  بوفيه
  حفل عشاء
  استراحة قهوة
  شركة كبرى
  حفل زواج

في الآونة الأخيرة ، تكتسب المأدبة خارج الموقع شعبيتها بسرعة كل يوم. هذه الخدمة مريحة للغاية لأنه يمكن لكل عميل تنظيم حدث مأدبة في أي مكان تقريبًا: في المكتب أو على متن قارب نهري أو في الطبيعة.

لشركتنا منظمة أحداث المأدبةموسكوهو النشاط الرئيسي.

العاملون في تنظيم المأدبة وهم: النوادل والسقاة والطهاة وغيرهم من العمال من ذوي المؤهلات والخبرة العملية. كل أسبوع ، تجري المنظمة دورات تدريبية لتحسين خدمة العملاء. نعمل باستمرار على تحسين المهارات والمهارات المهنية لموظفي العمل ، بحيث يمكن لكل عميل التأكد تمامًا من أن تنظيم المأدبة سيعقد على أعلى مستوى.

إذا كنت ترغب في تنظيم مأدبة عشاء في موسكو، لكن لا يمكنك اتخاذ قرار بشأن الاختيار ، فإن منظمة المأدبة قادرة على تقديم الحلول الأكثر أصالة لك.

تقام معظم أحداث المأدبة في مراكز المكاتب وقاعات التجمع ، قاعات الولائموكذلك في المطاعم. في هذه الحالة ، يتم تنظيم المأدبة على الطراز التقليدي. الطاولة مغطاة بفرش طاولة جميل أبيض اللون ، ويتم التركيز على إعداد طاولة جميل وأصلي. إذا مللت من الاحتفالات التقليدية وترغب في مفاجأة ضيوفك بشيء جديد ، فقم بتنظيم طاولة مأدبة على متن قارب أو عبارة. لن يبقى أي ضيف غير مبال بالسفينة الفاخرة التي تبحر على طول نهر موسكو. التوفر هواء نقيو لديهم مزاج جيدأنت مضمون. في هذه الحالة ، يجب تنظيم المأدبة بحيث يتم تقديم الوجبات الخفيفة والمشروبات بواسطة النوادل على الصواني.

خدمة الوجبات وتحضير القوائم.

قبل تنظيم مأدبة ، يجب أن تقرر مقدمًا على القائمة. تنظيم المآدب موسكوعلى استعداد لتقديمه لك خيار كبير: مطبخ البحر الأبيض المتوسط, المطبخ الأوروبي، رائعة الروسية و وجبة اسيوية. إذا كان للعميل رغبات خاصة ، فإن رئيس الطهاة في المطعم مستعد لتحقيق كل رغباتك. اعتمادًا على عدد الضيوف ، سيحسب الطاهي أجزاء من الأطباق ، بالإضافة إلى تقديم قائمة نبيذ جيدة من المشروبات غير الكحولية والكحولية.

تأخذ منظمتنا في الاعتبار جميع رغبات عملائها. على سبيل المثال ، يمكنك الطلب أطباق غريبة، أطباق ذات تصميم معين أو زي موضوعي للنادل. يمكنك التأكد من تلبية جميع رغباتك في تنظيم مأدبة.

تنظيم الولائم

خدمات إضافية لتصميم البرامج.

تنظيم الأعياد موسكوسوف تكون قادرة على تنظيم الولائم الجاهزة. بالإضافة إلى تنظيم الولائم ، يمكن لمهنيينا أن يقدموا لك ديكورات قاعة الولائم. على سبيل المثال ، يمكننا إبرام اتفاقية مع بائعي الزهور ومصممي الديكور الذين سيقومون بتزيين قاعة الولائم بالكرات والشرائط ، أقمشة جميلةوتنسيقات الزهور. لجعل عطلتك أكثر متعة ، من الممكن تنظيم برنامج عرض ترفيهي.

لا يعد تنظيم المآدب وسيلة للاستمتاع فحسب ، بل يعد أيضًا فرصة لبناء علاقات مع شركاء العمل. في بيئة غير رسمية ، يتوفر للمستثمرين المستقبليين الوقت للتعرف على العميل والموظفين الآخرين. نظرًا لحقيقة أن المأدبة تقام في منطقة محايدة ، يمكن للموظفين الاسترخاء والراحة والدردشة مع بعضهم البعض في مجموعة متنوعة من الموضوعات.

بمساعدة خدمة المنظمة ، تتاح للعميل الفرصة لـ: الاحتفال بعيد ميلاد ، ترتيب حفلة شركة ، طرحه في السوق منتج جديدوالاحتفال بالذكرى السنوية والزفاف وما إلى ذلك.

الجزء التنظيمي الرئيسي من المأدبة هو الفكرة. مأدبة خارج الموقع تضفي الحيوية على أي فكرة وسيناريوهات الأحداث الأكثر جرأة. وتجدر الإشارة إلى أن أسعار المأدبة خارج الموقع أرخص بكثير من مأدبة المطاعم ، لذلك يمكن للعميل توفير ميزانيته بشكل كبير. سيساعد التنظيم عالي الجودة للمأدبة في الحفاظ على العلاقات مع الشركاء وإظهار شركتك في أفضل ضوء ممكن.

بالنسبة لشركتنا ، يعتبر تنظيم الولائم نشاطًا احترافيًا ، حيث يؤدي جميع موظفي المنظمة أعمالهم بأعلى جودة. هنا يتم أخذ جميع تفضيلات ورغبات العميل في الاعتبار. على موقعنا يمكنك رؤية جميع الأسعار ، بالإضافة إلى معرض للصور يثبت ذلك النهج المهنيتنظيم المأدبة. في الواقع ، إذا أخذنا أشكالًا متنوعة من الاحتفالات ، فإن المأدبة هي أكثر تنظيم احتفالي تعقيدًا. لذلك ، إذا أراد العميل أن يذهب كل شيء على أعلى مستوى ، فعليه اختيار محترفين حقيقيين. فريقنا المؤهل جاهز لمساعدتك.

هل لديك أسئلة إضافية؟ - اتصل بالاستشاريين على الموقع للحصول على المساعدة.

من أهم متطلبات فنادق رجال الأعمال توفير خدمات الحفلات. للقيام بذلك ، كجزء من مباني مؤسسات تقديم الطعام الموجودة في المجمع الفندقي ، جنبًا إلى جنب مع قاعة المطعم الرئيسية ، يجب أن تكون هناك قاعات مآدب خاصة (ربما عدة قاعات ذات سعات مختلفة ولأغراض خاصة). أنواع مختلفةالمآدب) ، وكذلك الموظفين ذوي المعرفة والمهارات العملية ذات الصلة.

تقام الولائم كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء رسمية. قد يكون السبب في ذلك هو ذكرى سنوية ، أو لقاء ودي ، أو احتفال عائلي.

الأكثر شيوعا هي المآدب التي تقيمها المنظمات العامة والعلمية والتجارية بمناسبة انتهاء مختلف الاجتماعات والمفاوضات والمؤتمرات والاجتماعات وغيرها من الأحداث.

يمكن تصنيف المآدب على النحو التالي:

1. حسب طريقة تنظيم الوجبات على المائدة: الجلوس أو الوقوف.

2. حسب مشاركة العاملين في الخدمة:

اكتمال ، عندما يتم تنفيذ جميع العمليات (استلام المنتجات ، توصيلها إلى القاعة ، تقديم الطعام والشراب ، تنظيف الأطباق ، إلخ) من قبل النوادل ، مما يضمن ثقافة خدمة أعلى ؛

جزئيًا ، عندما يتم نقل عدد من الوظائف إلى الضيوف (نقل الطعام ، ملء الكؤوس) ، مما يسمح لك بتسريع عملية الخدمة ، وتقليل عدد الموظفين ؛

3. مجموعة الأطعمة والمشروبات:

هدف عام؛ الغرض الخاص(مأدبة - شاي ، مأدبة كوكتيل ، مأدبة - بوفيه) ؛ مجتمعة (كوكتيل - بوفيه ، بوفيه - قهوة ، كوكتيل - بوفيه - قهوة) ، إلخ.

يشمل تنظيم أي مأدبة استلام وتقديم طلب ، والتحضير لمأدبة ، وتقديم الخدمات. يعتمد العمل المنظم والواضح في التحضير لخدمة المأدبة على مدى الاتفاق على جميع تفاصيل المأدبة بالتفصيل وفي الوقت المناسب بين العميل وإدارة المطعم. لذلك ، من المستحسن أن يتم إبلاغ الشخص الذي سيدير ​​مباشرة تحضير المأدبة وخدمة الضيوف بالتفصيل حول ميزات هذا الطلب.

يتم أخذ أوامر خدمات الحفلات مباشرة من قبل المدير أو النادل أو مدير خدمة المأدبة. مدير خدمة الولائم - مدير مسؤول عن تجهيز القاعات للخدمة أثناء المأدبة وفرز الطاولات وخدمة الضيوف عن طريق النوادل والسقاة وفقًا لمتطلبات الآداب. يمكن تقديم الطلب كتابيًا أو شفهيًا (عبر الهاتف ، نتيجة الزيارة).

على أي حال ، يجب الاتفاق على ما يلي:

تاريخ ؛

سبب ترتيب المأدبة.

المكان (اسم أو رقم قاعة الولائم) ؛

وقت بدء الخدمة وانتهائها ؛

عدد المشاركين ؛

قائمة عينة

تكلفة خدمة شخص واحد والمأدبة بأكملها ؛

شروط الدفع؛

عنوان ورقم هاتف العميل.

عند قبول طلب خدمات المأدبة ، يُعرض على العميل التعرف على أماكن إقامة المأدبة ، والتنسيق معه لخطة ترتيب الطاولات ، وأماكن للضيوف الكرام (إذا كانت هذه مأدبة على الطاولة ، فحينئذٍ خطة وضعها الضيوف على كل طاولة على حدة ، بناءً على معيار 60-80 سم للشخص الواحد) ، تصميم تقريبي لقاعة الولائم.

عند الطلب ، يتم تحديد ما إذا كان سيتم تقديم كوكتيل للضيوف - فاتح للشهية ، وما إذا كانت هناك حاجة للزهور للزينة ، والموسيقى أثناء المأدبة ومكان للرقص.

من المهم جدًا تزويد موظفي مبيعات التموين بالمساعدات الفنية والبصرية المناسبة ، مثل:

شرائح ملونة وصور من مختلف مستويات الأسعار والقوائم ؛

صورة للترتيبات المختلفة للطاولات والكراسي ؛

قدرات معدات تقنيةالأحداث مع أجهزة الكمبيوتر والمسرح وحلبة الرقص والإضاءة والميكروفونات والآلات الموسيقية ؛

الصور وأفلام الفيديو للأفعال المستنفدة.

يمكن قبول طلب إقامة مأدبة قبل عدة أيام من موعدها. رغم قائمة عينةتم الاتفاق على الأطباق عند الطلب ، وعادة ما يتم الاتفاق مع العميل مرة أخرى قبل يومين إلى 4 أيام من المأدبة.

عند تقديم الخدمات للمآدب التي تقام في مناسبة خاصة (أعياد الميلاد ، الأعراس ، الأعياد الصناعية ، الذكرى السنوية) ، يجب وضع البرامج المناسبة لهذا الحدث.

عند تنظيم المآدب والاستقبالات الرسمية ، فإن مسألة وضع المشاركين في المأدبة على الطاولة ، وبالتالي ترتيب خدمتهم اللاحقة ، لها أهمية خاصة.

يجب أن تحترم القواعد التاليةجلوس الضيوف على الطاولة:

يعتبر المركز الأول على يمين مضيفة المأدبة ، والثاني - إلى يمين المضيف ؛

في حالة عدم وجود النساء ، يعتبر المركز الأول على يمين مضيف المأدبة ، والثاني - على يساره ؛

قد يجلس ضيف رفيع المستوى مقابل المضيف ، وفي هذه الحالة يكون المقعد الثاني على يمين المضيف ؛

في حالة غياب مضيفة المأدبة ، يمكن لإحدى المدعوات أن تحل محلها.

على ال طاولة مأدبةوفقًا لخطة إقامة الضيف ، كقاعدة عامة ، يتم وضع بطاقة على جهاز كل مشارك في حفل استقبال المأدبة ، والتي تشير إلى اللقب والأحرف الأولى ، وأحيانًا رتب الضيوف.

في تنظيم المآدب وإقامتها ، يتم إعطاء دور كبير لمدير خدمة المأدبة أو النادل الرئيسي في المطعم. يقوم المدير بإبلاغ العميل بتفاصيل تنظيم وإقامة مأدبة معينة ، يحددها المبلغ المطلوبالنوادل والسقاة ويوزعون الواجبات بينهم بوضوح.

مدير خدمة المأدبة مسؤول عن تجهيز القاعات للخدمة وإعداد الطاولات وخدمة الضيوف عن طريق النوادل والسقاة وفقًا لمتطلبات الآداب. يضع جدول عمل للأفراد الذين يخدمون المأدبة ، والذي يشير إلى مقدار الوقت المخصص لإعداد القاعة لخدمة المأدبة ، وإعداد الأطباق للخدمة ، وإعداد الطاولات ، واستراحة الموظفين (غداء ، إحضار مظهر خارجيوفقًا للمتطلبات).

يضع مدير خدمة المأدبة خطة خدمة للمشاركين في المأدبة ، موضحًا وقت تقديم المشروبات الغازية والكحولية والأطباق الباردة والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة والحلويات والمشروبات الساخنة وتنظيف الأطباق المستعملة والقاعة بعد مغادرة الضيوف.

ضع في اعتبارك التفاصيل أنواع معينةالولائم.

مأدبة على طاولة في مطعم مع خدمة نادل كاملة هي شكل من أشكال الخدمة للمآدب الرسمية على شكل فطور أو غداء أو عشاء ، وتستمر من ساعة إلى 1.5 ساعة مع عدد محدود تمامًا من الأماكن التي يتم تقديمها ، ويتم تقديم الطعام والمشروبات فيها تنفيذ.

ترتدي الولائم شخصية رسميةرتبت لتوقيع اتفاقية واتفاقيات وزيارات ممثلين الدول الأجنبيةوالضيوف الكرام.

يتم تحديد وضع الضيوف على الطاولة وترتيب خدمة المشاركين في المأدبة من خلال البروتوكول. يوفر بروتوكول الأعمال القواعد الأساسية للاتصال بين ممثلي البلدان المختلفة. ينظمون ترتيب الاجتماعات والوفيات ، وإجراء المحادثات والمفاوضات.

من سمات تنظيم خدمة الاستقبال (المأدبة) توفير جميع الأطباق والمشروبات أثناء التنفيذ. يتم تحديد عدد النوادل الذين يخدمون المأدبة على أساس نوادل اثنين لكل 6-8 ضيوف ، وتتوزع الواجبات بينهم على النحو التالي: النوادل يقدمون الأطباق ، والنادلون يقدمون المشروبات.

يسبق الاستقبال تحضير دقيق: اختيار نوع الاستقبال ، وتجميع قائمة المدعوين ، وإرسال الدعوات ، ووضع خطة لجلوس الضيوف على الطاولة. من أجل أن يتنقل الضيوف في الموضع على الطاولة ، عند مدخل قاعة الحفلات ، يمكنك وضع خطة طاولة على العمود ، والتي تشير فيها إلى مكان كل ضيف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع بطاقة غلاف تحمل اسم الضيف والرتبة (أكاديمي ، عقيد ، إلخ) على الطاولة بواسطة كل جهاز. عند تجميع قائمة مأدبة ، من الضروري مراعاة أذواق الضيوف ، و التقاليد الوطنية، ملامح الدين. تشمل القائمة المقبلات الباردة في أجزاء كاملة من 4-6 أصناف ، مقبلات ساخنة ، شوربات ، أطباق رئيسية ، حلوى ، فواكه ، مشروبات ساخنة. مع مراعاة القائمة المترجمة ورغبات منظمي المأدبة ، يتم اختيار المشروبات الكحولية والغازية.

مأدبة على طاولة في مطعم مع خدمة نادل جزئية هي شكل من أشكال الخدمة للمآدب غير الرسمية على شكل فطور أو غداء أو عشاء ، حيث يتم وضع المقبلات الباردة والنبيذ ومنتجات الفودكا والماء والفواكه على طاولات الولائم من قبل وصول الضيوف.

الولائم مع هذا النوع من الخدمة هي الأكثر شيوعًا وغير رسمية. تقام بمناسبة احتفال عائلي ، زفاف ، لقاء الأصدقاء ، ذكرى سنوية ، إلخ. على عكس المأدبة الرسمية على الطاولة مع خدمة النادل الكاملة ، في الولائم غير الرسمية ، يتم وضع الضيوف على الطاولة بشكل عشوائي. ومع ذلك ، يتم توفير أماكن في وسط الطاولة لضيوف الشرف ومنظم المأدبة. إذا تمت دعوة العديد من الضيوف إلى المأدبة وتم ترتيب عدة طاولات لهم ، فحينئذٍ ضيوف الشرفويجلس منظم المأدبة على طاولة مركزية منفصلة.

تشمل قائمة المأدبة مجال واسع منالمقبلات الباردة والمخللات والتي تقدم بمعدل 1/2-1 / 4 حصص لكل مشارك لضمان تنوعها الكبير.

يتم تقديم الضيوف أيضًا وجبة خفيفة ساخنة، طبق أو اثنان من الأطباق الساخنة ، الحلوى ، الفاكهة. تنتهي المأدبة بالقهوة والشاي و الحلويات. قبل وصول الضيوف ، يتم وضع الوجبات الخفيفة الباردة والمشروبات والفواكه على الطاولة المقدمة. عند حساب عدد النوادل لمثل هذه المآدب ، يخدم نادل واحد 12-15 ضيفًا.

بوفيه الولائم - شكل من أشكال الخدمة التي توفر لعدد كبير من الضيوف في مساحة صغيرة من القاعة ، ووضع الوجبات الخفيفة والمشروبات على الطاولات ، والاختيار المجاني للمقاعد في القاعة من قبل المشاركين في المأدبة ، فرصة الاقتراب من أي ضيف لإجراء محادثة ، يمكن للمدعوين مغادرة المأدبة في أي وقت دون انتظار انتهاءها. تكلفة بوفيه المآدب لكل ضيف أقل بكثير مما هي عليه عند تنظيم مأدبة على الطاولة. في هذه المأدبة ، يخدم نادل 15-20 ضيفًا.

مأدبة كوكتيل - شكل من أشكال الخدمة حيث يتم تقديم جميع الوجبات الخفيفة والمشروبات من قبل النوادل للضيوف من طبق أو صينية في قاعة الولائم.

هذه المآدب ذات طبيعة تجارية وتسمح بخدمة عدد كبير من الضيوف في قاعة صغيرة. يتم ترتيب مأدبة الكوكتيل من الساعة 17.00 إلى الساعة 20.00 وتستمر لمدة ساعة واحدة. إذا أقيمت المأدبة بقصد الاستجمام ، تكون مدتها ساعتان.

تتمثل مزايا مآدب الكوكتيل في أنها:

لا تتطلب تكاليف نقدية كبيرة ؛

قاعات مطاعم كبيرة.

يعطي الفرصة لدعوة العدد المطلوب من الضيوف.

تشمل القائمة وجبات خفيفة باردة من 8-10 أصناف بمعدل 1 / 3-1 / 4 حصص لكل شخص يجب قطعها في قطع صغيرة، لأن كل واحد منهم مثقوب بالسيخ. هذه هي السندويشات - المقبلات من مختلف الأشكال ، فولوفيني ، السلال مع السلطات ، الفطائر ، الجبن ، موس لحم الخنزير ، الفطائر الصغيرة مع حشوات مختلفة، أجبان متنوعة ، خضروات طبيعية.

يتم تضمين المقبلات الساخنة في القائمة بمبلغ 3-4 عناصر. هو - هي سمك مقلىفي العجين (أورلي) ، كباب الحفش ، كباب لحم الخنزير ، نقانق الأطفال ، شرحات النار أحجام صغيرة. بالنسبة للحلوى ، يقدمون الآيس كريم في أوعية ، والفاكهة المقطعة إلى شرائح ومعلقة على أسياخ. في نهاية المأدبة ، يتم تقديم الشمبانيا ، ثم المشروبات الساخنة (القهوة السوداء ، الشاي) ، والتي يتم تقديمها مع مجموعة مختارة من الكعك الصغير.

شاي الولائم - شكل من أشكال الخدمة تكون فيه المضيفة عادة امرأة ، ويتم ترتيبه للنساء ، ولكن يمكن أيضًا دعوة الرجال. مدة مأدبة الشاي لا تزيد عن ساعتين ، وعدد المشاركين 6-12 ، ولكن يمكن أن يكون أكثر من (30-40).

لا يمكن لأكثر من اثنين من النوادل تقديم مأدبة شاي. إذا تم تنظيم مأدبة شاي على شرف بعض الاحتفالات ، يمكن تقديم الشمبانيا على الطاولة.

مأدبة مشتركة - نوع من الولائم تتضمن نوعين من الولائم يتم تنظيمها في وقت واحد.

تقام هذه المآدب للمشاركين في المؤتمرات والاجتماعات والندوات والمهرجانات والعروض التقديمية لمختلف الشركات والمعارض الدولية. يمكن تخصيص عدة قاعات لخدمة مأدبة. يتم الترحيب بالضيوف في قاعة المدخل ويتم تقديم فاتح للشهية. في قاعة أخرى ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة والأطباق والمشروبات للضيوف ، وفي القاعة الثالثة يتم تقديم منتجات التبغ والمشروبات الساخنة.

تقام الولائم المختلطة خلال النهار وفي المساء. مدتها 2-3 ساعات. تشمل الأنواع الرئيسية للمآدب المختلطة: بوفيه كوكتيل ، وبوفيه قهوة ، وبوفيه قهوة كوكتيل ، ومأدبة على الطاولة مع خدمة نادل كاملة ، وقهوة في غرفة المعيشة.

تتمثل إحدى ميزات بوفيه الكوكتيل في أنك تحتاج إلى تقديم الخدمة في القاعات الصغيرة عدد كبير منضيوف. تقام هذه المأدبة عادة في يوم افتتاح الندوة ، المعرض الدولي. الضيوف أحرار في الانتقال من قاعة إلى أخرى ويمكنهم الحضور إلى المأدبة في وقت متأخر عن الوقت المحدد والمغادرة قبل انتهائها دون قول وداعًا.

يتم تقديم الضيوف في قاعتين للحفلات. القاعة الأولى مصممة لاستقبال الضيوف. إنه مصمم ومخطط مثل قاعة استقبال كوكتيل ويوفر العديد من طاولات البار للمشروبات. في قاعة أخرى ، يتم وضع طاولة بوفيه أو أكثر ، كل منها غير موجود الأواني الزجاجيةللمشروبات. يملأ النوادل في الغرفة الخلفية كؤوس النبيذ ، والأكواب ، والأكواب بالمشروبات ، ويضعونها على صواني ويقدمون للضيوف في القاعة الانتعاش والحيوية. مشروبات كحولية.

يجب أن تحتوي طاولات البوفيه على مجموعة واسعة من المقبلات الباردة ، ويقدم النوادل المقبلات الساخنة والحلويات والمشروبات الساخنة ومنتجات الحلويات بنفس طريقة البوفيه. يمكن تنظيم هذه المأدبة المختلطة في قاعة واحدة. يتم تنظيم مأدبة بوفيه قهوة ، كقاعدة عامة ، في قاعة واحدة ، في وسطها طاولات البوفيهفي سطر واحد ، سطرين ، مع الأحرف T ، P ، W ، والتي يتم تغطيتها بنفس الطريقة كما في حفل استقبال البوفيه. يتم وضع طاولات البوفيه المستطيلة أو الدائرية أو البيضاوية على طول الجدران مع الفاكهة في مزهريات الكوسة ، مع الكعك والكعك على مزهريات الهضبة ، والكعك في المزهريات الخزفية على الساق المنخفضة ، والبسكويت في المزهريات ، طبق شوكولاتةفي صناديق مفتوحة. يتم وضع أكوام من أطباق الحلوى لتقطيع الفاكهة بجانب المزهريات. أكوام من أطباق الفطائر ومجارف الكعك والمعجنات بجوار مزهريات الهضبة.

توضع فناجين القهوة مع الصحون وملاعق القهوة على طول حواف الطاولة في مجموعات أو مثلثات من 10 إلى 15 قطعة ، يوضع السكر في أوعية مع ملقط بجانب الأكواب. بناء على طلب الضيوف ، يقوم النوادل بإحضار الشاي في أباريق الشاي وإعادة تعبئة أقداح الشاي الموضوعة على صينية مع فناجين الشاي والصحون وملاعق الشاي.

في الولائم ، يتم تقديم خدمة الكوكتيل والبوفيه والقهوة في العديد من القاعات. عند وصوله إلى مكتب الاستقبال ، يجتمع الضيوف في الصالة الأولى. هنا يتم تقديمها من قبل النوادل ، ويقدمون المشروبات المسكوبة في أكواب وأكواب وأكواب نبيذ وأكواب في بار الخدمة وتوضع على صواني مغطاة بمناديل من الكتان. يتم تقديم المقبلات الباردة (السندويشات - المقبلات ، والفطائر ، والفطائر الصغيرة ، وفتحات التهوية مع موس لحم الخنزير ، وما إلى ذلك) على أطباق البورسلين المستديرة. يشبه تنظيم الخدمة في هذه القاعة حفل استقبال كوكتيل. مدة الخدمة - 30-45 دقيقة. ثم يتم دعوة الضيوف إلى قاعة أخرى على طاولات البوفيه ، والتي يتم تقديمها بنفس طريقة حفل استقبال البوفيه. مدة الخدمة في هذه القاعة 45-60 دقيقة.

في الصالة يأكل الضيوف ويشربون وهم واقفون ، ثم يتم دعوتهم للصالة الثالثة ،

حيث يتم تركيب طاولات صغيرة مستديرة أو بيضاوية ، حيث يشرب الضيوف القهوة أثناء الجلوس على الأرائك. يقدم بعض النوادل للضيوف قهوة تُسكب في أكواب من صينية ، والبعض الآخر - كونياك في أكواب كونياك. مدة الخدمة في هذه القاعة 15-20 دقيقة.

في المآدب على الطاولة مع خدمة كاملة من قبل النوادل - يتم وضع القهوة في القاعة على طاولات الولائم ، ويتم تحديد مقاعد الضيوف وترتيب خدمتهم من خلال البروتوكول. يقدم النوادل للضيوف على الطاولة مشروبات غازية وكحولية ومقبلات باردة وساخنة وشوربات وأطباق رئيسية وحلويات باستخدام طريقة الخدمة الفرنسية. ثم يُعرض على الضيوف الذهاب إلى غرفة أخرى ، حيث يتم تقديم منتجات التبغ والقهوة. يتم وضع السجائر والسيجار والمقصات لهم ومنافض السجائر والولاعات على طاولات صغيرة. في طاولات القهوة الأخرى المغطاة بمفارش مائدة منقوشة هندسية صارمة ، يقدم النوادل للضيوف القهوة السوداء وقهوة الكابتشينو والقهوة الشرقية.

هل تخطط لتنظيم مأدبة خارج الموقع في موسكو لحضور حفل زفاف أو حدث مشترك أو ذكرى سنوية أو تخرج؟ استخدم خدمة CaterMe لتحديد فنان. اطلب تنظيم مأدبة خارج الموقع لـ7-2000 شخص على الموقع ووفر على نفسك الجهد والوقت والمال. ضع تطبيقًا واحدًا واحصل على ما يصل إلى 7 عروض في 30 دقيقة. سوف تتولى شركة تموين أو مطعم زخرفة القاعة وإعداد الأطباق على الطريق.

أفضل عروض خدمة الولائم خارج الموقع

طلب تقديم الطعام على موقعنا ليس بالأمر الصعب. يتم نشر جميع العروض بتنسيق واحد ، بحيث يمكنك بسهولة اختيار الأفضل. ما الذي تبحث عنه عند البحث عن الطعام لتنظيم خدمات الولائم في احتفال؟

قائمة الطعام.على مائدة المأدبة مقبلات باردة وساخنة وسلطات وأطباق ساخنة ومعجنات وحلويات. يمكن إحضار المشروبات الكحولية معك أو طلبها من شركة تموين أو مطعم.

• منطقة.يمكنك ترك طلب لتوصيل الطعام إلى المكتب أو في المنزل ، أو استخدام خدمة اختيار الموقع من تقديم الطعام. للاختيار من بينها: دور علوي ، أكواخ ريفية ، شرفات مفتوحة ، خيام صيفية وقاعات مآدب.
• ميزانية.تتوفر العروض لتنظيم المآدب خارج الموقع في القطاعات الاقتصادية والقياسية والمتميزة بسعر 2500 - 15000 روبل لكل ضيف.

خيارات خدمة الولائم

عند طلب مأدبة ، يمكنك الاختيار لصالح خدمة احترافية جزئية أو كاملة. في الحالة الأولى ، الوجبات الخفيفة الباردة موجودة بالفعل على الطاولة ، ويتم تقديم المشروبات الساخنة والنوادل. في خدمة شاملةيتم تقديم الطاولات قبل وصول الضيوف ، ويتم تقديم جميع الأطباق (الساخنة والباردة) في أجزاء أو على أطباق مشتركة. هل تريد التوفير في خدمات تقديم الطعام لتنظيم مأدبة؟ اطلب توصيل الطعام. في هذه الحالة ، سيتم تخفيض تكلفة الحدث إلى 300-10000 روبل للشخص الواحد.

طلب تقديم الطعام خارج الموقع مع CaterMe

الآن ، لطلب مأدبة خارج الموقع في موسكو ، لا تحتاج إلى قضاء بعض الوقت في الاتصال بشركات تقديم الطعام والمطاعم ، ومقارنة الشروط والقوائم. لقد جمعنا كل العروض على موقع واحد. استخدم خدمة CaterMe لتنظيم مأدبة خارج الموقع مرة واحدة وستفهم مدى ملاءمتها وربحيتها وسرعتها.