بيت الفراغات

تسليم مأدبة رأس السنة الجديدة. السنة الجديدة

هناك إثارة حقيقية. تم تزيين مباني المقاهي والمطاعم بشكل احتفالي ، والنوادل الأنيقون ودودون ومتعاونون. تمتلئ نوافذ المتاجر المشرقة بالإعلانات ، وفي كل مؤسسة يدعوك المسؤول إلى قضاءها بابتسامة ، وبالفعل تحدث هذه العطلة مرة واحدة في السنة. الجميع يريد الاحتفاظ بها على أعلى مستوى وتذكرها لفترة طويلة. يقرر البعض تقليديًا الاحتفال بالعام الجديد في المنزل مع أسرهم. ولكن هناك أيضًا عشاق ترتبط كلمة "عطلة" بالنسبة لهم بصحبة مبهجة وترفيه صاخب وطاولة احتفالية غير عادية. يصبح مثيرًا للاهتمام ، ما هو الفرق بين قائمة العام الجديد في المطاعم وقائمة الأطباق اليومية المقدمة؟

الحيل من المطاعم

بالتفكير في جميع الجوانب مسبقًا ، يجب على الإدارة أن تأخذ في الاعتبار أن هذا ليس احتفالًا عاديًا. يحتفل به الجميع دون استثناء. مأدبة رأس السنة الجديدة ، كما هو معتاد ، تستمر حتى الصباح. يؤخذ هذا العامل في الاعتبار بشكل أساسي من قبل التقنيين والإداريين والطهاة عندما يشكلون قائمة العام الجديد في المطاعم والمقاهي. لخلق جو احتفالي ، تتزايد مجموعة الأطباق المقدمة. ولإعطاء الزائرين الفرصة لجعل مائدتهم أكثر فخامة ، يتم تقليل حجم الجزء ، على وجه الخصوص ، للسلطات والمقبلات الباردة. هذا يجعل من الممكن تخفيض سعر طبق معين بشكل كبير.

ولكن ليس فقط قائمة العام الجديد في المطاعم تشير إلى العطلة. يلعب إعداد الجدول أيضًا دورًا مهمًا. كل شيء مهم هنا: تصميم المناديل ، وترتيب الأطباق وكميتها ، وتصميم أدوات المائدة ، بالإضافة إلى الخدمة الإضافية أثناء خدمة العملاء. يكتمل البرنامج المعتاد بعروض ساحرة وعروض السحرة والكاريوكي وبالطبع سانتا كلوز وسنو مايدن. تتيح قائمة العام الجديد في المطاعم لأي زائر الشعور بعطلة حقيقية ويشعر في كل دقيقة أنك في قلب الأحداث.

وليمة العادة

كما تعلم ، 2014 هو عام الحصان. لكن حقيقة ذلك تؤخذ في الاعتبار فقط عند تزيين القاعة. قائمة العام الجديد في المطاعم في عام 2014 مستقلة تمامًا عن التقويم الشرقي. على الطاولات الاحتفالية ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الأطباق: الخنزير المحشو والسلمون المرقط الملكي وسلطة السيزر الرائعة والرنجة محلية الصنع تحت معطف من الفرو وخيالات الخضروات على شكل سلطات ومأكولات بحرية مألوفة بالفعل. كل وجبة لها مكانها. الأهم هو أجواء الاحتفال والاحتفال العام. ستكون شجرة عيد الميلاد المزينة بذكاء والشموع على الطاولات سمات إلزامية ، وستجعل الموسيقى الحية الجو أكثر حميمية. قرقعة النظارات واللمسات النارية والألعاب النارية في منتصف الليل - كل هذا سيجعل العطلة رائعة ولا تُنسى.

قرار سليمان

اعتاد الناس في بلادنا على الاحتفال بالعام الجديد على نطاق واسع وعلى نطاق واسع. هذا هو اليوم الوحيد في السنة الذي لا يتم فيه قبول الادخار. تولي المؤسسات الحضرية اهتمامًا خاصًا بتجميع واختيار مجموعة من الخدمات. هنا يمكنك إعادة صياغة كلمات إحدى البطلات من الفيلم الشهير القديم: "موسكو مدينة التناقضات". في الواقع ، تختلف قائمة العام الجديد اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على مستوى وقدرات المؤسسة نفسها. خذ سفينة نوح على سبيل المثال. في هذا المطعم ، عشية رأس السنة الجديدة ، قرروا تطبيق النظام الشامل. كل ذلك بدون استثناء: تم تضمين قائمة النبيذ والقائمة والبرنامج الترفيهي على الفور في سعر تذكرة الدخول. هذه المتعة في عام 2014 تكلف 19 ألف روبل للشخص الواحد. ليس سيئًا؟ بالتأكيد. يقرر البعض جعل الأسعار أكثر ديمقراطية وتطبيقها ، على سبيل المثال ، للمنتجات - بوفيه ومشروبات - في حانة بسعر مطعم. في بعض الحالات ، يُسمح بإحضار الكحول معك. هذا جعل من الممكن خفض سعر التذكرة الواحدة إلى 7 آلاف روبل. لم يكن هناك نهاية لأولئك الذين يرغبون في الحصول على هذه الراحة. باختصار ، أتيحت للجميع الفرصة للاحتفال بالعام الجديد حسب الرغبة واعتمادًا على سمك المحفظة. حقًا ، هذا حل سليمان وخيار مثالي لأصحاب المطاعم المغامرين.

يعد إعداد قائمة لأي طاولة عطلة عملًا طويلًا ومعقدًا. وإذا كنا نتحدث عن القائمة للعام الجديد ، والتي تتحول بسلاسة إلى الصباح ، تصبح المهمة أكثر تعقيدًا في بعض الأحيان. لا ، بالطبع ، يمكنك فقط طهي طاولة كاملة من الأطباق التي أثبتت جدواها أو ، على العكس من ذلك ، محاولة إقناع الضيوف بتأليف شيء رائع أو غريب ، ولكن كل عملك يمكن أن يضيع إذا فاتتك بعض النقاط المهمة. يبدو أن الجميع يعرف بالفعل أنه لا يمكنك تكرار نفسك عند تحضير سلطة (أو سلطة) وطبق رئيسي من نفس المنتجات ، ولكن لا - كل ربة منزل تقريبًا ستحصل بالتأكيد على سلطة المايونيز مع الدجاج على الطاولة ، تختلف فقط في بعض المكونات وترتيب الطبقات ، ونفس الدجاج مثل الطبق الساخن الرئيسي ...

يقدم لك موقع "Culinary Eden" قائمة تقريبية للعام الجديد ، مع التركيز على أي منها ، يمكنك بسهولة إعداد الأطباق التي ترضيك وبأسعار معقولة. يُعتقد تقليديًا أنه على طاولة الأعياد يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 1-2 سلطة من الخضار أو الفواكه الطازجة ، و 1-3 مقبلات باردة (سلطة المايونيز ، بالمناسبة ، تشير إليها على وجه التحديد ، وليس إلى السلطات المقبولة عمومًا بمعنى) ، 1-2 مقبلات ساخنة ، 1 طبق ساخن رئيسي (التاج ، الأفضل ، الأكثر نجاحًا!) والحلوى - بدونها ليلة رأس السنة ، في أي مكان.

سلطة مع جمبري و لحم كابوريا

مكونات:
500 جرام روبيان
100 غرام من لحم السلطعون المقلد ،
2 بيض
1 خيار طازج
1 بصلة حمراء
50 جرام جبن
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة ، 1/2 ليمون ،
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا،
الخس ، الخضر.

طبخ:
اسلقي الجمبري وقشره. فرم لحم السلطعون ناعما. نقطع الخيار إلى شرائح ، البصل إلى حلقات أنصاف رفيعة. يُسلق البيض ويُبرد ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي الكريمة الحامضة وعصير نصف ليمونة وصلصة الصويا واخلطيها مع الأعشاب المفرومة. تُمزج جميع المكونات وتتبل بالصلصة الناتجة. ضعي أوراق الخس ، ممزقة بيديك على طبق ، ضعي السلطة في شريحة ورشيها بالجبن المبشور.

سلطة ملفوف و روكفور

مكونات:
400 غرام ملفوف طازج
2 طماطم
2 فلفل حلو سمين ،
حفنة من البصل الأخضر
200 غرام جبن ريكفورد (أو أي جبن أزرق آخر حسب الرغبة) ،
250 غرام جبنة صلبة
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
2 ملعقة كبيرة الخل البلسمي،
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
يتم تحضير السلطة في أطباق أو أطباق مقسمة. تُقطع أوراق الملفوف إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان وتُطحن بيديك حتى تنضج ويبرز العصير. ضعي الكرنب في طبقة رقيقة في قاع الأطباق. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، الطماطم إلى شرائح ، يقطع البصل الأخضر. ضعي الطماطم والفلفل والبصل فوق الملفوف. نقطع الجبن الأزرق إلى مكعبات صغيرة ونسقها فوق الخضار. ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ورشيها فوق السلطة. يُمزج زيت الزيتون والبلسمك والملح والسكر والفلفل المطحون في وعاء ويُسكب فوق السلطة.

وجبة خفيفة من الخضار "لفات"

مكونات:
2-3 جزر
2-4 فصوص ثوم ،
½ كومة المكسرات المملحة (الفول السوداني واللوز والجوز) ،
مايونيز أو كزبرة أو بقدونس ،
أوراق الخس الأخضر أو ملفوف بكين.

طبخ:
ابشر الجزر الكوري ، اقطع المكسرات ، مرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج جميع المكونات ويُتبل بالمايونيز ويُمزج. رتبي الجزر على الخس أو الكرنب الصيني ولفيها على شكل لفائف.

سلطة ستروجانوف باللحم البقري والفطر

مكونات:
400 غ من لحم البقر قليل الدهن المسلوق ،
250 غ من الفطر المخلل ،
1 فلفل أحمر حلو
2/3 كومة. كريمة حامضة سميكة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة اللعنة،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
ريش البصل الأخضر ونصف الفلفل الحلو.

طبخ:
نقطع اللحم البقري المبرد والفلفل الحلو والفطر المخلل إلى شرائح رفيعة. اخلطي القشدة الحامضة وعصير الليمون والفجل المحضر ، أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق وضعي السلطة على السلطة. رتبي أنصاف فلفل حلو وزينيه بريش البصل الأخضر.

وجبة خفيفة من الكبد

مكونات:
500 غرام كبد
1 لتر حليب
2 بيض
عدد 2 لمبة
2 ملعقة صغيرة خردل،
100 غرام زيت نباتي

طبخ:
ينقع الكبد في الحليب لمدة 1-2 ساعة ، ثم ينظف من الأفلام والقنوات ، ويقطع إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم ويقلى في الزيت النباتي. نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات. يُمزج الكبد والبصل والبيض ويتبل مع صلصة الخردل والزبدة. ملح وفلفل.

مكونات:
1 كجم لسان
عدد 2 لمبة
1 جزرة
100 غرام جبنة صلبة
2 بيض
2 ملعقة كبيرة دقيق،
50 غرام زبدة
1 كوب كريمة
8 خبز دائري
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طبخ:
يُغلى اللسان ويُضاف البصل والجزر والفلفل والجذور والأعشاب إلى المرق حسب الرغبة. قم بإزالة اللسان النهائي من المرق ، واغمس في الماء البارد وقشر. مقطعة إلى شرائح رفيعة. تحضير الصلصة الكريمية: قم بتكليس الدقيق في مقلاة جافة ، أضيفي الزبدة واخلطيها بسرعة حتى لا تكون هناك كتل ، خففي بكمية قليلة من المرق من اللسان وأضيفي الكريمة. يُضاف اللسان إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. قم بقطع الجزء العلوي من الكعك ، ولكن ليس تمامًا ، للحصول على غطاء ، قم بإخراج اللب واملأ الكتلة الناتجة. نرش الجبن المبشور ، ندهن جوانب الخبز بالبيض المخفوق ويوضع في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة لإذابة الجبن وتحمير الخبز.

مكونات:
1 كجم روبيان
4 ملاعق كبيرة دقيق،
100 غرام زبدة
200 مل كريمة
200 جرام جبنة صلبة.

طبخ:
اسلقي الجمبري في ماء مملح وقشره. تُذوّب الزبدة في مقلاة ويُضاف الدقيق ويُقلى قليلاً مع التحريك من حين لآخر. أضيفي حوالي 800 مل من مرقة الجمبري وقلبي حتى تختفي الكتل. اسكبي الكريمة واتركي الصلصة تتكاثف على نار خفيفة. نضع الجمبري في الصلصة ونغلي قليلا. يُقسم إلى 8 أكواب أو أطباق صغيرة مقاومة للحرارة ، ويُرش بالجبن ويوضع في فرن ساخن لمدة 5-7 دقائق ، حتى يصبح الجبن بنيًا.

يمكن أن يكون سمك الفرخ تحت معطف الفرو بديلاً ممتازًا لسلطة السنة الجديدة المعتادة - الرنجة تحت معطف الفرو. سمك الفرخ بايك هو سمكة استثنائية ، كثير العصير ورائحة. حاول طهي هذه المقبلات ، ومن يدري ، فربما تتجذر الأطباق الجديدة للعام الجديد في عائلتك؟

جثم بايك تحت معطف من الفرو

مكونات:
500 غرام رمح جثم ،
2 بيض
2 بطاطس
½ تفاح أخضر
1 جزرة
½ بصل
100 غرام مايونيز (أو نصف مايونيز بالقشدة الحامضة) ،
¼ ليمون
ورق الغار والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
اسلقي السمك في كمية قليلة من الماء مع إضافة الفلفل وورق الغار والليمون والملح حسب الرغبة. تفكيك الأسماك وإزالة جميع العظام. تُسلق البطاطس والجزر ويُقشر ويُبشر على مبشرة خشنة. ابشر البيض المسلوق أيضًا. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ابشري التفاح على مبشرة خشنة أو قطعيه إلى مكعبات صغيرة ورشي عليه عصير الليمون. ضعي في شكل عميق في طبقات ، وزعي كل طبقة بالمايونيز: سمك - بطاطس - بصل - جزر - تفاح - بيض. لا تدهن الطبقة الأخيرة. ضع النموذج مع وجبة خفيفة في الثلاجة وتأكد من تركه يتخمر. قدميها مزينة بالخضرة.

عند إعداد الطبق الرئيسي من القائمة للعام الجديد ، لا تهتم كثيرًا بالطبق نفسه ، ولكن بطريقة تقديمه وتزيينه. قم بإعداد شرحات التوقيع المعتادة ولكن اللذيذة جدًا بحشوة غير متوقعة أو مفاجأة. انقع اللحم المخبوز في قطعة كاملة في ماء مالح حار واصنع له صلصة خاصة به. واحرص على التفكير في تزيين الطبق!

مكونات:
500 جرام لحم مفروم مختلط ،
1 بصلة
3 شرائح من الخبز الأبيض الذي لا معنى له (وليس رغيف!) ،
100 جرام جبن صلب مبشور
3 بيضات،
2 ملعقة كبيرة القشدة الحامضة أو المايونيز

طبخ:
يخفق البيض مع قليل من الملح والقشدة الحامضة (المايونيز) ويصب على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع الجوانب. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى تنضج. يمر اللحم المفروم والخبز الأبيض المنقوع والبصل عبر مفرمة اللحم مرتين ، والملح والفلفل ويعجن جيدًا حتى يصبح مرنًا. افردوا طبقة رقيقة من اللصق على المنضدة وضعي اللحم المفروم عليها. يرش الجبن. ضعي عجة فوق اللحم المفروم (ويفضل أن تكون قطعة كاملة) ولفيها على شكل لفافة. اثقب اللفافة في عدة أماكن وضعها في فرن ساخن لمدة 40-45 دقيقة.

لحم الخنزير "Piquant"

مكونات:
500 جرام لحم الخنزير المتن ،
4-5 كيوي ،
1 بصلة كبيرة
100 غرام جبنة صلبة
مايونيز ممزوج بالقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع اللحم إلى أجزاء ونخفق. يُقلى الملح والفلفل على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ويوضع على صينية خبز مدهون بالزيت. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر الكيوي وقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ودهن كل قطعة من اللحم بالمايونيز ، ثم ضعي شرائح الكيوي فوقها ، وبصل مقلي ورشي عليها الجبن المبشور. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

لحم الخنزير مع التفاح

مكونات:
1.5 كجم لحم خنزير ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
عدد 2 لمبة
1-2 فص ثوم
150 جرام فتات الخبز
½ ليمون
1 تفاحة كبيرة
3 ملاعق كبيرة البقدونس الخضر ،
1 ملعقة كبيرة حكيم،
ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

للصلصة:
2 تفاح
3 ملاعق كبيرة نبيذ أبيض جاف
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة سمنة،
القليل من الزنجبيل والقرفة
1-2 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طبخ:
للحشوة ، اقلي 1 بصلة وثوم في مقلاة حتى تنضج. يُرفع عن النار ويُضاف إليه فتات الخبز وقشر الليمون والتفاح المبشور والمريمية والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. قطع لحم الخنزير حتى تحصل على طبقة رقيقة إلى حد ما من اللحم. يخفق بخفة ، ملح ، فلفل و يوزع الحشوة. نشمر ، ربطة عنق. نضع البصل المقطع إلى حلقات مدهوناً بالزيت ، ونضع البصل على البصل ونخبزه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهي لمدة ساعة أخرى. غطي بورق الألمنيوم قبل 15 دقيقة من الانتهاء. لتحضير عصير التفاح ، ابشري التفاح ، وضعيه في قدر ، وأضيفي الزنجبيل والقرفة والنبيذ واطهيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يضاف عصير الليمون والملح والفلفل والسكر ويقلب في الزبدة ويخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. انقله إلى وعاء المرق وقدميه مع شرائح اللفائف.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير
500 جرام فيليه دجاج ،
500 غرام جبن فيتا
2 فص ثوم
8 ملاعق كبيرة فتات الخبز
2 بيض
الملح والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

طبخ:
قطعي رقبة الخنزير وشرائح الدجاج إلى أجزاء (8-10 حصص) ، واخفقي جيدًا ، والملح والفلفل. يُهرس الجبن بالشوكة في كتلة متجانسة ، ويُضاف الثوم ، ويمرر عبر العصارة ، والأعشاب المفرومة والقليل من الزيت النباتي. نضع الجبن على قطع لحم الخنزير ، ثم الدجاج ونلفها على شكل لفائف. اربط بخيط سميك أو أسياخ. تُغمس كل لفة في البيض المخفوق ، ثم في فتات الخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. توضع في قالب وتوضع في فرن ساخن (حوالي 20-25 دقيقة).

هنا نأتي إلى الحلوى. بالطبع ، يجب أن تكون كعكة كبيرة وأنيقة ولذيذة بشكل رهيب. على الرغم من أن الجميع لن يجعلهم يتذوقون هذه الليلة الطويلة ، فإن كعكة رأس السنة الجديدة ستسعدك وخاصة الأطفال في اليوم التالي ، نفس صباح الأعياد. تزيين الكعكة مسؤولية. هنا يمكن لخيالك أن يظهر للعالم تحفة حقيقية! يمكنك صنع كعكة على شكل رمز للسنة القادمة أو بناء منزل بابا نويل على سطحه ، أو مرج مغطى بالثلوج مع أشجار عيد الميلاد ، أو حتى صنع كعكة على شكل شجرة عيد الميلاد - الخيار لك .

كعكة رأس السنة الجديدة بكريمة السميد سوفليه

مكونات:
6 بيضات
1 كومة الصحراء ،
1 كومة دقيق،
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 كيس من مسحوق الخبز
قليل من الملح.
سوفليه الكريمة:
1 علبة زبدة
1 علبة حليب مكثف
1 كوب حليب
1-3 ملاعق كبيرة سميد،
1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

طبخ:
بالنسبة للعجين ، نخفق البيض مع إضافة الملح والسكر وسكر الفانيليا تدريجيًا. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وأضيفيه إلى البيض. اخفقيها بالخلاط لمدة 20-30 دقيقة (كلما كان البسكويت أطول ، كلما كان حجم البسكويت أكثر رقة). يُبطن القالب بورق الخبز ويُسكب العجين فيه. نضع في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية ونخبز البسكويت لمدة 20-25 دقيقة. لا تفتح الباب! يبرد البسكويت الجاهز قليلاً في الشكل ، ثم يقلب القالب على منشفة مبللة بالسكر. في هذه الأثناء ، حضري سوفليه الكريمة. تُسلق عصيدة السميد السميكة في الحليب وتُبرد. قم بإذابة الجيلاتين في كمية قليلة من الماء واتركه ينتفخ ، ثم أضف كومة. يسخن الحليب ويسخن حتى يذوب. تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح رقيقًا ، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً. في أجزاء صغيرة ، أضيفي السميد والجيلاتين إلى خليط الزيت مع الخفق جيدًا في كل مرة. نقطع البسكويت المبرد إلى 3 كعكات ونقعها بالشراب أو الكونياك. وزعي الكيك بالكريمة وزيّنيها حسب ذوقك.

إذا كنت تعتقد أنه سيكون من الجيد إضافة شيء ما أو استبداله ، فيمكنك العثور على العديد من الوصفات الشيقة مع الصور خطوة بخطوة في قسم وصفات العام الجديد بالصور.

عام جديد سعيد ولذيذ!

لاريسا شفتايكينا

أيها الأصدقاء ، دعنا نواصل حديثنا حول العطلة القادمة. حان الوقت للتفكير في 2018 وتحديد ما يجب طهيه لعام 2018 الجديد ، بحيث تنجح الطاولة ، ولجذب الحظ السعيد من خلال إرضاء Yellow Earth Dog.

العطلة تقرع بابي
وقائمة رأس السنة الجديدة
حان الوقت بالنسبة لي للتوصل إلى
ليوم مهيب جدا.

سلطات عيد الميلاد
الحلويات والمقبلات ...
سأضع الطاولة بغنى ،
سيكون احتفالي ولذيذ!

ماذا تطبخ للعام الجديد 2018

لن نكتشف أمريكا إذا قلنا أن هناك العديد من الوصفات الجديرة بالاهتمام ويمكنك الجلوس لساعات وتقليب صفحات الطهي بحثًا عن الطبق العزيز. ولكن لتوفير وقتك ، قمنا بالفعل بإنشاء مجموعة مختارة مفيدة للاحتفال بالعام الجديد. سنخبرك هنا بالشكل الذي يجب أن تكون عليه قائمة جدول العام الجديد 2018 ونقدم خيارات ستعجبك بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، سنناقش ليس فقط وصفات العام الجديد 2018 ، ولكن أيضًا نتحدث عن تقديم طاولة الأعياد. لكن أولاً ، دعنا نضع خطة للقائمة المستقبلية.

ماذا يجب أن تكون قائمة جدول العام الجديد 2018

نظرًا لأن عام 2018 هو عام الكلب ، فسيتعين علينا حساب مذاقها المفضل. من الجيد أنها آكلة اللحوم وتحب مجموعة متنوعة من الأطعمة. لذلك ، سنختار وصفات مختلفة لمائدة الأعياد ، مع مراعاة أذواق الضيوف الذين سيشاركوننا العشاء الاحتفالي.

ما هو مسموح

لحمة. الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ، أيا كان. يحب الكلب منتجات اللحوم ، لذلك يجب أن تكون أطباق اللحوم على مائدة الأعياد ؛
سمكة؛
منتجات الدقيق المغذية؛
حلويات.

تأكد من الحصول على منتجات ذات ألوان صفراء وبنية. بعد كل شيء ، رمز العام المقبل هو الكلب الأصفر والترابي.

لذلك ، قررنا المنتجات الرئيسية ، حان الوقت للتفكير في جدول العام الجديد 2018 واختيار وصفات خاصة ولذيذة.

قائمة العام الجديد 2018 للمنزل

أطباق البطاطس الجانبية
معجنات مالحة
أطباق محشوة.

لفات؛
طائر مخبوز
خيارات القطع.

سمك السلمون في صلصة الكريمة.
السمك تحت "معطف الفرو" خبز.

الكعك مع جوليان.
كعكة الكبد
"كرات الثلج" مع الحبار.

موس الشوكولاته؛
حلوى الشوكولاتة في رقائق جوز الهند ؛
كريم كراميل.

نبيذ يدرس
لكمة.

أطباق ساخنة للعام الجديد 2018

حتى أبسط قائمة للعام الجديد لا تكتمل بدون الأطباق الساخنة. ونحتاج فقط إلى إيجاد وصفة مناسبة لعيد احتفالي. ماذا تطبخ؟ نعم ، ما تريد. على سبيل المثال ، قدمي البطاطس العادية بشكل جميل ، أو اطبخي لفائف القلبية أو اخبزي السمك.

لنبدأ بالبطاطس

بطاطس ريفية

المكونات (4 حصص):

بطاطس مقشرة 800 جرام
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ

نقطع البطاطس المغسولة جيدًا بالطول إلى 4 أجزاء ونمزجها بالملح والفلفل والزيت.
ننشر كل شريحة على صينية خبز مدهونة بالزيت ونخبز لمدة 35-45 دقيقة عند 180 درجة.

نصيحة.
يمكن جعل نفس الوصفة أكثر دقة. على سبيل المثال ، أضف الكزبرة والريحان والتوابل الخاصة للبطاطس كتوابل. أو امزج البطاطس مع الثوم المهروس وصلصة الصويا.

المكونات (6 حصص):

بطاطس مقشرة 1 كجم
جبنة صلبة 50 جم ؛
صفار الدجاج 2 ؛
جوزة الطيب (على طرف السكين) ؛
الفلفل والملح

طبخ

إذا لم يكن هناك فوهة في متناول اليد ، يمكنك إعطاء شكل جميل لكتلة البطاطس بهذه الطريقة: شكل كرة في يديك واضغط عليها من كلا الجانبين لعمل ميدالية أنيقة.

معجنات مالحة

المكونات (10 حصص):

فيليه دجاج 1.5 كجم ؛
فصوص الثوم 5-6 ؛
جبنة صلبة 250 جم ؛
دقيق 1 كوب
مايونيز 6-7 مائدة. ملاعق.
خردل 2 ملعقة صغيرة ؛
الخضر (اختياري)
ملح وفلفل؛
توابل اللحوم أو الدجاج.
زيت نباتي.

طبخ

أولاً ، قسّم صدور الدجاج إلى قطع مجزأة (سمك - حوالي 1.5 سم).

بعد كل قطعة ، نفرك بالملح والفلفل والتوابل ونضربها برفق بمطرقة مطبخ بعد لفها بغشاء بلاستيكي. ثم نزيل الفيلم.

بعد ذلك ، يجب دحرجة اللحم المجهز جيدًا في الدقيق ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

لنبدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، امزج نصف حصة من الجبن المبشور مع الأعشاب والثوم والمايونيز والخردل.

ننشر كل قطعة مقلية على صينية خبز مغطاة بورق ونغطي اللحم بالحشوة من الأعلى. أضف طبقة أخرى من الجبن المبشور في الأعلى.

نخبز القطع النهائية تحت "معطف الفرو" عند 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.

ليس من الضروري تناول لحم الدجاج في هذا الطبق. سوف تفعل لحم الخنزير أيضا. ولكن بعد ذلك ليس من الضروري قليه ، ولكن ضعه على الفور في الفرن.

ويطهى لمدة 35 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الحلو أو الفطر المقلي بالبصل إلى الحشوة. ويمكنك ، بدلاً من الحشوة المحددة ، وضع قطعة من الأناناس المعلب على كل قطعة ، ورشها بالجبن المبشور في الأعلى وسكب المايونيز. سيصبح لذيذًا جدًا أيضًا.

مكونات

لحم الخنزير (اللب) ؛
بصلة البصل
خل؛
سكر؛
عصير ليمون؛
البهارات.
الفلفل والملح.

طبخ

أطباق محشوة

المكونات (2 حصص):

أفخاذ 5 قطع ؛
زيت نباتي 2 ملعقة طعام؛
الجوز الكامل 3;
التوت البري 50 جم ؛
ملح وفلفل وتوابل للدجاج.
سكر 2 ملعقة صغيرة.
البقدونس الطازج 2 فروع.

طبخ

Lingonberries ، أفخاذ بلدي ، نقوم بتنظيف المكسرات.
ثم تُقطع المكسرات المقشرة جيدًا بسكين وتُمزج مع التوت البري والسكر والبقدونس المفروم جيدًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير أعواد الطبل للحشو. للقيام بذلك ، قم بقصها بالطول وفصل اللحم بعناية عن العظم. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يجب أن تظل أسفل الساق في شكلها الأصلي.
يرش الملح والفلفل بقطع الدجاج المتبلة.
ثم نضع اللحم المفروم داخل السيقان ونصلح الحواف بعود أسنان.
ننشر كل قطعة على صفيحة خبز بالزيت الساخن ونصب الزيت أيضًا فوق أعواد الطبل.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 45-50 دقيقة عند 180 درجة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال التوت البري بالخوخ ، كما أنه سيصبح لذيذًا جدًا.

مكونات:

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم 150 جم لكل منهما
الملح والفلفل حسب الرغبة
بصل 1 بصل
عجينة جاهزة خالية من الخميرة 300 غرام؛
صفار 1.

طبخ:

يُمزج اللحم المفروم مع الفلفل والملح والبصل المفروم.
افردي العجينة برفق (5 مم) وقطعيها إلى شرائح ضيقة ("خيوط").
نشكل كرات اللحم الصغيرة ونلفها بالعجين كالكرة.
ننشر "الكباب" المحضر على صاج مدهون بالزبدة ونشحمه بالصفار ونخبز لمدة ساعة على 180 درجة.

لفات

كارلوفي فاري

مكونات:

لحم بقري تندرلوين 500 جم ؛
لحم الخنزير المقدد 40 جم ؛
لحم الخنزير 70 جم ؛
خيار مخلل 2 قطعة
بيض الدجاج 2 ؛
زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون) 1 ملعقة صغيرة ملعقة؛
ملح فلفل.

طبخ

يخفق البيض بشوكة ، قليل من الملح والفلفل.
دهن المقلاة بفرشاة سيليكون وقم بتسخينها. ضعي البيض هنا واقلي الأومليت على شكل فطيرة كبيرة.
نقطع لحم المتن على طول الألياف ونقسمه إلى عدة أجزاء (يجب أن يكون عرض كل قطعة حوالي 5 سم ، الطول - 10-15 سم).
نلف كل قطعة بغشاء بلاستيكي ونضربها. قم بإزالة الفيلم ورش الفلفل.
5. ضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد على كل قطعة بحيث تغطي كامل سطح اللحم.
ستكون الطبقة التالية عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الخنزير.
ثم - طبقة من العجة.
التالي: طبقة رقيقة من الخيار.
نحول الشغل إلى لفة ونربطها بخيط.
ننتشر في مقلاة مدهونة بالزيت ونقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حتى ينضج).
بعد ذلك ، ضعي اللفائف شبه الجاهزة في طبق للخبز ، واسكبي القليل من الماء في الحاوية وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة.
اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة ، مع دهنها بالعصائر كل 10 ثوان.

مكونات:

قطعة واحدة من لحم المتن (حوالي 1 كجم مستطيل بقياس 12 × 22 سم) ؛
قشر البصل من 7 بصل متوسط.
بَقدونس؛
1-2 فص ثوم
ملح؛
توابل اللحوم.

طبخ

نغطي اللحم بغشاء بلاستيكي ونضربه بمطرقة مطبخ.
رش الطبقة المستطيلة الناتجة بالتوابل والفلفل والملح وفوقها بالثوم المبشور والبقدونس المفروم.
نلف الطبقة بالحشو في لفافة ونلفها بخيط. في عدة أماكن نثقب اللحم بإبرة.
نغسل القشر ونضعه في مصفاة حتى يصبح كل الماء زجاجًا.
نسكب القشرة في قدر ونملأها بالماء ونضع اللفة هنا. أنت بحاجة إلى كمية كافية من الماء لتغطية سطح اللحم بالكامل. نحن نطبخ لمدة 1.5 ساعة.
نخرج البكرة النهائية من الماء ونضعها على منشفة ورقية لبضع دقائق.
ثم نفرك اللحم بالثوم ونلفه بغشاء ونضعه في الثلاجة.
قبل التقديم ، قم بإزالة الفيلم والخيط وقطعه إلى أجزاء.

المكونات (2 حصص):

فيليه دجاج 0.5 كجم ؛
جبنة صلبة 100 جم ؛
زبدة 70 جم ؛
زيت نباتي 10 جم ؛
ملح فلفل.

طبخ

قطع على طول فيليه ، مع تغطية فيلم ، وخفق. نزيل الفيلم والملح والفلفل.
نقسم الجبن والزبدة إلى عدد متساوٍ من الحصص (نفس عدد حصص الشرائح) على شكل مستطيلات.
ضعي قطعة من الزبدة والجبن على كل فيليه ، ولفي الرول وثبتي بعود أسنان.
تُقلى الفراغات في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن. نخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

طائر مخبوز

مكونات:

1 دجاجة كاملة (1.5 كجم) ؛
1 علبة أناناس معلب.
توابل للدجاج
ملح فلفل.

طبخ

طبخ جثة الدجاج. نحن نفحص ما إذا كان هناك أي شعر (إذا كان هناك ، ننتف ونطحن على النار). اشطفها جيدًا وجففها بالمناشف الورقية.
اخلطي البهارات بالملح وافركي بها الدجاج.
نحشو الذبيحة بالأناناس ونخيطها بخيط.
ضعيها في وعاء عميق واسكبي عليها شراب الأناناس. نترك لمدة ساعتين.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع عليها الدجاج المتبل.
نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف ، نسكب ماء مالح كل 20 دقيقة.

حتى لا تحترق الأرجل أثناء الخبز ، يمكنك لفها بورق القصدير وإزالتها عند التقديم.

لجعل اللحم أكثر عصارة ولا داعي لسقيه ، يمكنك خبز الذبيحة في الغلاف ، وتعبئتها على الفور بالتتبيلة.

للحشوة ، يمكنك أيضًا استخدام: الكمثرى والتفاح والفطر المقلي والحنطة السوداء.

يمكنك أيضًا طهي البط بنفس الطريقة.

مكونات:

ديك رومى جثة واحدة (حوالي 4 كجم) ؛
الزبدة المذابة 40 جرام

لملء:

زيت نباتي 2 ملعقة طعام؛
بانسيتا (المعروف أيضًا باسم لحم الصدر المجفف). مقطعة إلى مكعبات 0.5 سم 150 جم ؛
2 المصابيح المتوسطة ؛
ثوم 3 فصوص
حكيم جاف مقطع 2 ملعقة طعام؛
صنوبر محمص 3 ملاعق صغيرة
نكهة مبشورة من 1 ليمون ؛
البقدونس الأخضر المفروم 0.5 كوب
فتات الخبز الطازج 2 أكواب
بيض مخفوق قليلاً 2.

طبخ

صنع الحشوة

اقلي لحم الصدر بالزبدة على نار عالية لمدة دقيقتين.
قلل الحرارة وأضف الثوم والبصل إلى هذا. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح البصل طريًا.
يُضاف المريمية ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 15 دقيقة.
ثم هنا نخلط المكسرات وبرش الحامض وفتات الخبز والبقدونس والبيض.
ملح وفلفل ونخلط جيدا.

طبخ تركيا

نغسل الذبيحة ونجففها بالمناشف الورقية.
نقوم بالحشو وربط الأرجل بخيط قوي. نعيد الأجنحة.
نضع الديك الرومي في مقلاة كبيرة ، ونسكب الزبدة المذابة (نصف القاعدة) والملح والفلفل.
صب 2-3 أكواب من الماء في المقلاة وقم بتغطية الذبيحة بورق الألمنيوم.
اخبز لمدة 2.5 ساعة. ثم قم بإزالة ورق القصدير ، دهنها بالزبدة المذابة. إذا لزم الأمر ، أضف الماء.
ينضج لمدة 45 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الطائر ذهبيًا.
نخرج الديك الرومي الجاهز من الفرن ونلفه بورق رقائق ونتركه هكذا لمدة 20 دقيقة أخرى.
نصيحة. إذا كان الديك الرومي بحاجة إلى إذابة الثلج ، فمن الأفضل القيام بذلك في الثلاجة ، مع التركيز على وزن الطائر (لكل 0.5 كجم ، يلزم 5 ساعات).

خيارات التقطيع

وما هو لذيذ أن تطبخ للعام الجديد 2018 ، بحيث يكون ممتعًا بالنسبة لك ، ويكون في غير محله على طاولة الأعياد؟ ربما قطع؟ اعتدنا على شراء النقانق الجاهزة ولحم الخنزير وأشياء أخرى في المتاجر. وإذا حاولت أن تفعل شيئًا كهذا بنفسك ، باستخدام وصفات جديدة؟

في الواقع ، هذا هو نفس شحم الخنزير مع شرائح اللحم المطبوخ وفقًا لوصفة إيطالية. يتم تحضير Pancetta لأكثر من يوم واحد ، لذلك من الأفضل القيام بذلك مسبقًا حتى تكون في الوقت المناسب لجدول العام الجديد.

مكونات:

سوف تحتاج إلى قطعة كبيرة دهنية إلى حد ما من لحم الصدر ؛
الثوم المفروم؛
فلفل أسود مطحون
توت العرعر المسحوق
أوراق الغار وجوزة الطيب.
زعتر؛
السكر البني والملح.

طبخ

نزيل الجلد من لحم الصدر ونشكل مستطيلًا منه بسكين.
افركي بالتوابل ، ضعيها في كيس ، اربطيها جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة أسبوع.
من المهم قلب اللحم ورجه كل يوم.
ثم نتحقق من لحم الصدر. إذا كان اللحم مرنًا بشكل موحد في كل مكان ، فانتقل إلى الخطوة التالية. إذا كان هناك تفتيت ، اتركها لبضعة أيام أخرى.
نغسل لحم الصدر القديم ونرشه بالفلفل ونلفه في لفافة. نربطها بحبل على مسافة كل 3 سم ونعلقها في مكان مظلم وبارد وغير جاف لمدة أسبوعين.

يمكن طهي نفس لحم الصدر بشكل أسرع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فركه جيدًا بالتوابل ، ولفه بإحكام في لفافة ، ولفه بشاش وثلاجة لمدة أسبوع. في هذا الشكل ، يتضح أنه أكثر رقة ، ولكن بدون طعم جاف مميز.

مكونات:

0.7 - 1 كجم من لحم الخنزير ؛
ثوم؛
ملح؛
ورقة الغار
فلفل أسود مطحون.

طبخ

بسكين حاد نصنع قطع صغيرة في اللب ونحشى اللحم بقطع من الثوم وورق الغار.
افركي لحم الخنزير بالبهارات واتركيه لمدة ساعتين.
لف اللحم بورق الألمنيوم وضعه على صينية خبز.
نضع في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة ونخبز لمدة 90 دقيقة.
يُرفع ورق القصدير ويوضع في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون البني.
بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من صينية الخبز ولفه بورق قصدير لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.

سمكة

مكونات:

فيليه سمك السلمون 1 كجم ؛
الليمون 1 ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة.

للصلصة:

كريم متوسط الدسم 1 لتر ؛
مستردة الديجون 1 ملعقة صغيرة؛
البقدونس الطازج ، الشبت ، الريحان ، الطرخون 10 جم ؛
صفار البيض 3.

طبخ

نفرك قشر الليمون ونعصره جيدًا في وعاء منفصل.
نقطع السلمون إلى شرائح بسمك 5 سم ، ملح ، فلفل ، نضع في طبق خبز. يرش بعصير الليمون ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
بشكل منفصل ، اخلطي الصفار مع الكريمة ، ثم أضيفي الخردل والأعشاب وقشر الليمون هنا.
نسكب الصلصة فوق السمك وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
تقدم مع شرائح الليمون والأغصان الخضراء.

بدلاً من الأعشاب الطازجة ، يمكنك تناول الأعشاب المجففة ، ثم تحتاج إلى تعديل الكمية حسب الذوق.

مكونات:

400 جرام فيليه من أي أسماك بحرية. النهر سيفي بالغرض أيضًا ، ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري اختيار العظام بعناية ؛
8 بيضات
2 الجدول. ملاعق من الدقيق
2 بصل
150 غرام من الحليب
3 طاولة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

طبخ

نقطع الفيليه إلى قطع ، ونزع العظام والملح ونرش التوابل.

اغمس السمك في الدقيق واقليه في الزيت النباتي على كلا الجانبين.

بشكل منفصل ، يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي.

نضع السمك في أواني ونرش البصل فوقه.

بشكل منفصل ، اخفق البيض مع الحليب والملح واسكب السمك مع خليط البيض.

تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

سيصبح الطبق ألذ إذا أخرجته من الفرن قبل دقائق قليلة من الطهي ورشته بالجبن المبشور.
بدلاً من الحليب ، يمكنك تناول المايونيز ، وستكون العجة أكثر روعة.

وجبات العام الجديد 2018

مكونات:

فطر طازج 500 جم ؛
بصل 2 بصل
دقيق 40 جم ؛
زيت نباتي (يفضل الزيتون) ؛
جبنة قاسية؛
كريمة حامضة 300 جم ؛
خبز صغير مع قاعدة مقرمشة 8 قطع.

طبخ

نقطع البصل إلى شرائح ويقلى قليلاً.
يُضاف الفطر المفروم إلى البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
يُضاف الدقيق إلى مزيج الفطر المحضر ويخلط بسرعة. أضيفي الكريمة الحامضة ببطء وأزيليها عن النار.
نقطع الجزء العلوي من الكعك ونغرفه من المنتصف.
املأ الفراغ بحشوة الفطر ورشي الجبن.
نضع الكعك على صفيحة خبز ونغطيها بأغطية مقطوعة.
نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 5 دقائق.

مكونات:

0.6 كجم من الكبد (أفضل من الدجاج ، فهو أكثر نعومة وقليًا بشكل أسرع) ؛
3 بيضات؛
2 بصل وجزر.
250 غرام مايونيز
3 طاولة. ملاعق 20٪ كريما حامضة.
2 الجدول. ل. زيت نباتي؛
3 طاولة. ملاعق من الدقيق
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة صغيرة الملح (نصف - في العجين ، ونصف - في القلي).

طبخ

أغسل كبدي جيدًا ، وأزل الأفلام وتحقق مما إذا كانت هناك مرارة. إذا كان هناك ، اقطعها بعناية.
يُمزج الكبد مع البيض والدقيق والقشدة الحامضة ويُخفق في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ملح.
دهن مقلاة ، قطرها يساوي قطر كعكة المستقبل ، بالزيت وقم بتسخينها.
يُسكب مزيج الكبد في المقلاة الساخنة بواسطة مغرفة للحصول على فطيرة رقيقة.
تقلى على نار متوسطة حتى تنضج. تحتاج إلى التقليب بعناية ، في حركة واحدة ، حتى لا تمزق الفطيرة.
بشكل منفصل ، نقوم بالقلي. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. تُقلى على نار متوسطة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق (لا ينبغي أن تصبح الخضار بنية ، بل تصبح طرية فقط). ملح فلفل.
نقسم مزيج الجزر والبصل إلى أجزاء متساوية ، العدد الذي يساوي عدد فطائر الكبد مطروحًا منه واحدًا (إذا حصلت على 8 فطائر ، نقسم الخضار إلى 7 أجزاء).
اخلطي المايونيز مع الثوم المهروس.
لنبدأ في بناء الكعكة. للقيام بذلك ، ضعي الكعكة الأولى على طبق ، ودهنها بطبقة رقيقة من المايونيز ، ثم ضعي البصل المقلي والجزر في الأعلى.
غطيها بالفطيرة التالية ودهنها بالمايونيز بنفس الطريقة ورشيها بالخضار.
وهكذا نصنع كعكة ، ونترك الفطيرة العلوية سليمة.

لجعل الكيك أكثر أناقة ، يمكنك دهنها على الجوانب وتغطيتها بالمايونيز ورشها بالبيض المبشور المسلوق.
من الأفضل تحضير مثل هذه المقبلات قبل يوم من التقديم حتى تنقع الكعكة.

مكونات:

100 غرام من الجبن الصلب
2-3 حبار
2 بيض مسلوق
2 الجدول. ملاعق من المايونيز
بصل أخضر.

طبخ

اطهي الحبار تحت الغطاء لمدة 1-2 دقيقة. لا يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا. نقطع إلى مكعبات.
نفرك البيض على مبشرة متوسطة الحجم ونقطع البصل جيدًا.
تخلط جميع المكونات (ما عدا الجبن).
من الكتلة الناتجة نشكل الكرات ونلفها في الجبن المبشور.
رتب على طبق وزين كما يحلو لك.

حَلوَى

بالطبع ، الزخرفة الرئيسية للطاولة للعام الجديد للكلب هي كعكة عيد ميلاد. يمكنك ، على سبيل المثال ، خبز لذيذ وأنيق ، أو يمكنك حتى بناء واحدة جميلة. لكن في بعض الأحيان تريد طهي شيء خاص حقًا وأكثر دقة. ثم هل نقدم الموس والحلويات على المائدة؟

مكونات:

150 غرام شوكولاتة داكنة
3 ملاعق صغيرة عسل؛
300 مل كريم 33٪.

طبخ

قطعي الشوكولاتة إلى قطع.
بشكل منفصل ، أحضر 150 مل من الكريمة مع العسل حتى تغلي ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة بمزيج ساخن. نخلط كل شيء جيدًا حتى لا يتبقى أي قطع.
يُسكب باقي الكريم بارداً في كتلة الشوكولاتة ويُخفق في رغوة قوية باستخدام الخلاط.
نضع في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
اخرج من الثلاجة واضرب مرة أخرى.
بعد ذلك ، ضعي الشوكولاتة في كيس المعجنات واضغطيها بشكل جميل في أوعية أو أكواب.
تُزين بالشوكولاتة المبشورة الداكنة.

المكونات (6 حصص):

600 برقوق
250 غرام مرزبانية
100 غرام من الشوكولاتة بالأبيض والأسود ؛
200 غرام من الجوز المقشر.
50 مل براندي
نشارة جوز الهند.

طبخ

يُسكب البرقوق المغسول بالبراندي ، ويُغطى بغطاء ويصر في مكان بارد لمدة 40 ساعة. رجّ الفواكه الجافة من وقت لآخر.
بعد ذلك ، اخلطي البرقوق مع المرزبانية ومرري كل شيء معًا عبر مفرمة اللحم.
نشكل الكرات ، نضع في منتصف كل قطعة من الجوز.
نكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونغرق في حمام مائي.
نضع كل كرة محضرة على عصا خشبية ونغمسها جيدًا في الشوكولاتة ، ثم في رقائق جوز الهند.
ننشر الحلويات الجاهزة على رق ونضعها في الثلاجة.

المكونات (8 حصص):

1.5 كوب من السكر
3 أكواب حليب أو كريمة
2 بيض
3 صفار بيض
1/8 ملعقة صغيرة ملح؛
2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.

طبخ

تحضير القوالب. لهذا الطبق تحتاج 8 سلطانيات بحجم 115 مل. نضعهم على صفيحة خبز.
نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة.
يُسكب 4 أكواب من الماء في قدر صغير ، ويُضاف 1 كوب من السكر ويوضع على نار متوسطة عالية. يُطهى لمدة 6-8 دقائق مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون لون الكراميل العنبر.
صب الكراميل الناتج بسرعة في قوالب.
بشكل منفصل ، اسكب الحليب (الكريمة) في المقلاة وقم بتسخينه حتى لا يغلي.
اخفقي البيض والصفار والملح والسكر المتبقي في وعاء.
أثناء الخفق ، اسكب الحليب الساخن ببطء في خليط البيض.
يتم ترشيح الكريم الناتج من خلال غربال ، ويضاف الفانيليا ويصب في سلطانيات.
على صفيحة خبز مع قوالب ، صب الماء بكمية حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب.
ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 35 دقيقة. يجب أن يثخن الكريم.
تُرفع القوالب الساخنة من الماء بملقط ، وتُغطى وتترك لتبرد لمدة 3 ساعات أو أكثر.
بعد أن تبرد الحلوى تمامًا ، نرسم حواف القوالب بسكين حاد ، ونفصل الكريم عن الجدران.
تُقلب كريمة الكراميل في أطباق التقديم وتُقدّم.

مشروبات العام الجديد 2018

ودعنا نحتفل بالعام الجديد للكلب بمشروبات رأس السنة التقليدية من دول مختلفة. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، يحبون تقديم النبيذ الساخن ، وفي المملكة المتحدة يتذوقون نكهة التوابل الحارة.

مكونات:

1 لتر من النبيذ الأحمر
1.5 عود قرفة
4 فصوص
كوب من عصير التفاح الطبيعي.
1 برتقال
8 الجدول. ملاعق من العسل.

طبخ

نقطع البرتقال إلى شرائح ونضعها في وعاء.
هنا نضيف باقي المكونات ونضعها على نار بطيئة.
قم بالتسخين لمدة 10 - 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. لا تحضر المشروب ليغلي. يكفي تسخينه حتى 70 درجة.
ثم قم بإزالة النبيذ المسحوب من على النار واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
نصفي المشروب النهائي من خلال غربال ونقدمه على الفور إلى الطاولة.
بالمناسبة ، من أجل الحصول على طاولة العام الجديد الجميلة حقًا ، يمكنك صب النبيذ في أكواب طويلة وتقديمه على طبق مزين بنجوم الهيل وعيدان القرفة.

مكونات:

0.75 لتر من الماء والنبيذ الأبيض الجاف ؛
0.25 لتر من الروم الأبيض ؛
3 ليمون
6 برتقال
1 الجير
200 غرام من السكر
2 عود قرفة
6 قرنفل
3 نجوم من الهيل.

طبخ

نضع جانباً ليمونة وبرتقالة ونعصر العصير من باقي ثمار الحمضيات (ماعدا الجير) بعد إزالة القشر منها.
في قدر ، يُمزج الماء مع السكر وقشر الحمضيات ويُغلى المزيج. طهي لمدة 7 دقائق.
صفي الشراب وأضف إليه عصير البرتقال والليمون والنبيذ.
يُغلى المزيج مرة أخرى ويُرفع عن النار. نضيف الروم.
صب الثقب النهائي في إناء جميل وزينه بالليمون والليمون المتبقي.

لذلك ، قررنا القائمة. وكيف تزين الطاولة للعام الجديد بحيث تكون احتفالية حقًا؟

دعونا نأخذ في الاعتبار أننا نحتفل بالسنة الجديدة للكلب الأصفر والترابي ، لذلك سنضع الطاولة وفقًا لتفضيلاتها.

الألوان الفعلية

كل شيء طبيعي:

أخضر؛
رمل؛
بني؛
أصفر؛
ذهبي.
أبيض؛
اللون البيج.

من الأفضل اختيار القطن والكتان من الأقمشة.

يمكنك تزيين طاولة العام الجديد 2018 بسلال من الخوص والزهور المجففة والأواني الفخارية. أما بالنسبة للشموع ، فمن الأفضل أن تضيئها فقط إذا كنت تريد ذلك حقًا ، ومن الأفضل عمومًا ترك الشموع المعطرة لمناسبة أخرى. الكلب حذر من النار المكشوفة ولا يحب الروائح القوية.

حسنًا ، بالإضافة إلى قائمة الطعام اللذيذة والخدمة الجميلة ، دعونا لا ننسى الابتسامة الصادقة وفرحة الاحتفال بالعام الجديد. دعونا نجعل أكثر الأمنيات العزيزة في مثل هذه الليلة الخاصة ونلتقي بالعطلة القادمة بمزاج خاص. ودع العام الجديد 2018 يصبح بالنسبة لنا سعيدًا وناجحًا وغنيًا بالأحداث والاجتماعات المذهلة!

لذلك صاح الديك غريب الأطوار ، وجلب الحظ السعيد لشخص ما ، وخيبة أمل لشخص ما. كانت الطاولة ، كما هو الحال دائمًا ، وفيرة ومرضية ، ثم غالبًا ما يتم تذكر الاكتشافات الشيقة لطاهي الحفلة ، ولكن حان الوقت للتفكير في كيفية الخروج بقائمة العام الجديد 2018 ، لأن صديق الكلب الأكثر إخلاصًا ولطيفًا ينتظر بالنسبة لنا ، وإلى جانب ذلك ، الترابي والأصفر - هذا ما سنبني عليه. أطعم صديقًا بحرف كبير - هذا ما تحتاجه للقيام بليلة رأس السنة الجديدة ، أطعمه لذيذًا لدرجة أنه دائمًا ما يكون لديه عظام سكر في المخزون لك ، حتى يصبح العام بأكمله عطلة رائعة ، فلنطور قائمة لعام 2018 من الكلب معا.

يجب ألا تكون هناك وجبات خفيفة غير عادية على الطاولة. يسعد الكلب بتناول الصدقات لمرة واحدة ، ولا يجب تحميل الطاولة بالمزهريات المليئة بالسلطات ، وإعداد القطع الأصلية التي يمكن إرسالها إلى فمك في كل مرة.
يمكنك شراء الفطائر في أي متجر ، والسعر في متناول الجميع ، والطعم محايد ، ويمكنك وضع أي سلطة ، حامضة ، حلوة ، اللحوم والأسماك في هذه الأطباق الصغيرة. يمكنك تقديم التوت ووجبة خفيفة حلوة في كعك ، لكن لنبدأ بالملح الكلاسيكي.

صلصة الخل مع النقانق المسلوقة

سوف يستغرق الأمر ربع ساعة فقط لتحضير صلصة الخل اللذيذة ، ويجب ألا تعتقد أن هذا طبق يوميًا. لم يسبق لأحد أن جرب مثل هذه المعجزة مع النقانق!

سجق مسلوق كثيف الاتساق 200 جم
البطاطس المسلوقة ، تُطهى في "زي موحد" - 3 قطع
جزر مسلوق ، غير كبير ، قطعة واحدة
خيار مخلل أو مخلل - 3 قطع
البازلاء الخضراء المعلبة - 100 جم
بصل - قطعة واحدة
بنجر مسلوق قطعة واحدة
مايونيز بروفنسال

أثناء طهي الخضار ، يمكنك الحصول على وقت لتقطيع السجق والخيار والبصل. نقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الخضار المسلوقة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. امزج المكونات مع الطعم - يمكنك إضافة خيار آخر إذا رغبت في ذلك. يتبل المايونيز ويترك لمدة ساعة. ضعي قطع التارت الصغيرة قبل التقديم ، وزينيها بالبقدونس والشبت ، وانظري قائمة العام الجديد لعام 2018 بصورة.

سلطة رويال بالبرتقال

يجب أن تقابل السنة الجديدة بطريقة ملكية ، وهذا لا يتطلب غرف ملكية وأطباق ذهبية ، لكن السلطة يمكن أن تكون غير عادية وحساسة ومبتكرة.

مقادير السلطة:

برتقالة واحدة (يمكن استبدالها باليوسفي ، يتم شراؤها دائمًا للعام الجديد)
بيضة دجاجة واحدة لكن ينصح باستخدام خمس بيضات سمان
القرنفل والثوم
لحم السلطعون - إنه ألذ من العصي ، لكن يمكنك الحصول عليه بالعصي - فقط 150 جرام
جرة ذرة حلوة معلبة 100 جرام
القشدة الحامضة أو المايونيز حسب الرغبة - ثلاث ملاعق كبيرة

ستستغرق السلطة 15 دقيقة للتحضير ، بينما تقشر البرتقال (اليوسفي) ولحم السلطعون وتقطعه إلى مكعبات ، اترك البيض يغلي. افتح الذرة وقم بتصفية السائل ، فمن الأفضل سحق الثوم بسكين أو مكبس ثوم. يُقشر البيض ويُفرم جيدًا. نضع جميع المنتجات في وعاء في طبقات ، الطبقة الأولى هي لحم السلطعون ، ثم الذرة والبرتقال والبيض ، ونسكب الكريما الحامضة التي أضيف إليها الثوم المهروس بالفعل. زخرفة الطبق تعتمد فقط على خيالك.
بالنسبة لطاولة الأعياد ، فإن الطبق مناسب أيضًا ، حيث ستقضي ساعتين على الأقل في تحضيره ، لكن النتيجة هي وجبة لذيذة! لذلك سوف تصبح هذه السلطة "مسمار" المقبلات الخاصة بك ، صدقوني.

سلطة "الأكل"

مقادير السلطة:

لسان العجل 300 جم
جزرة كبيرة
بصل أبيض ، غير مر ، قطعتان
زيت زيتون أو زيت نباتي مكرر
خيار مخلل أو مخلل - 4 قطع
مايونيز
بصل أخضر - أربعة ريش

سوف يطهى اللسان لمدة ساعة تقريبًا ، تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ. تقشر الفيلم وتنهار في القش. نقوم بطهي الجزر والبصل ، مثل قلي البرش ، نقطع البصل إلى نصف حلقات فقط ولا نقطعه.
نقطع الخيار جيدًا ونضعه على قش من لسان العجل. انشر الخضار المقلية على ورق البرشمان حتى لا يدخل الزيت في السلطة. ننشر الخضار المقلية فوق الخيار ، ونسكب كل شيء بالمايونيز ونزين بريش البصل. حاول أن تصنع أغصان شجرة عيد الميلاد من البصل - سلطة رأس السنة!

لحم دجاج مقطع - جميل جدا ولذيذ

قطع لذيذة جميلة - لفائف الدجاج ، حيث يمكنك وضع الجبن والفطر ولحم الخنزير - حسب ذوقك ، يجب تضمين هذا الطبق في القائمة للعام الجديد 2018.

لفائف الدجاج بالحشوة

منتجات تحضير الرول:

صدور دجاج - 300 جم (قطعتان)
جبن 150 جم
الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة
أعشاب حارة (بقدونس ، شبت ، كزبرة ، زعتر)
للحشوة - حسب الرغبة (ملعقة ذرة ، لحم مفروم ، فطر)

تستغرق عملية الطهي نفسها 20 دقيقة. قطع الثدي إلى ألياف وضربها للحصول على سطح مستو. امزج الحشوة ، يمكنك عمل حشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، لحم الصدر بالأعشاب ، والفطر مع الجبن. من الكتلة المحضرة ، قم بتشكيل أسطوانة ووضعها على لحم الصدر ، ولفها في لفافة. يتم وضع المنتج شبه النهائي على ورق القصدير ونقله إلى صفيحة خبز. سخني الفرن إلى 200 درجة ، واخبزيه لمدة 40 دقيقة - نصف ساعة. لعشاق شيء مشرق وغير عادي - ضع بضع قطع من البرقوق موازية للحشو ، سيبدو الحشو الحلو الداكن جميلًا على القطع. وجبة خفيفة أنيقة للعام الجديد 2018 ، مثل هذه ، شرائح رقيقة من اللحم اللذيذ مع حشوة مشرقة.
يتم تقطيع اللفة إلى شرائح جميلة وتوضع على طبق مزين بالبقدونس أو الشبت ، ويمكن رش المكسرات أو بذور السمسم فوقها.

لفات مع جوليان - لذيذة وفاتحة للشهية!

المقبلات على الكعك مع جوليان ، هذا ما تحتاج إلى وضعه على طاولة العام الجديد 2018.
ما يمكن أن يكون أجمل من كعكة صغيرة مليئة بالفطر اللذيذ والجبن. سيحب الجميع تمامًا مثل هذه جوليان ، وستكمل قشرة الكعكة المقرمشة طعم وجبة خفيفة احتفالية.

مكونات تحضير المقبلات:

الفطر (الفطر ، فطر المحار أو الفطر المحصود من الصيف ، المقلي بالزيت) - 500 جم
بصلة بصل غير مرارة 2 قطعة
دقيق قمح من أعلى درجة - 40 جم (ملعقة كبيرة ممتلئة)
زيت زيتون أو زيت نباتي مكرر للقلي
الجبن - هولندي ، روسي - صعب الفرك
كريمة حامضة 300 جم
خبز مقرمش - 8 قطع

يُقطع البصل إلى شرائح ويُقلى قليلاً ، ويُضاف الفطر المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا ، ويُرش بالدقيق ثم يُضاف الكريمة الحامضة ببطء. اتضح جوليان لذيذ. إذا تم استخدام نباتات الحصاد من الصيف ، فأنت تحتاج فقط إلى قلي البصل ، فالفطر جاهز بالفعل.
يتم إزالة "الغطاء" من الكعك ، وإزالة الفتات ، ويمتلئ الفراغ بجوليان ، ويرش الجبن في الأعلى ، ويغطى بغطاء.
توضع الكعك النهائي على صفيحة خبز ، ويتم إرسال قطعة العمل إلى الفرن ، ودرجة حرارة الخبز 200 درجة ، واحتفظ بها في الفرن لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق ، وسيكون للجبن وقت ليذوب ، المقبلات جاهزة!

كعكة "مالحة"

الكعكة "المالحة" هي فخر أي ربة منزل ، فلماذا لا تدرجها في قائمة طاولة العام الجديد 2018. ما نوع الكعك المالح الذي يصنعه الحرفيون - من الخبز الأسود والأبيض ، مع حشو اللحوم والأسماك. نقدم نسخة أصلية من كعكة الجمبري. سوف يستغرق الأمر ساعة واحدة فقط لتحضير هذا الطبق ، لكن النتيجة هي الكمال بحد ذاته!
عجينة الطبخ ، منتجات لصنع الكيك:

بيض الدجاج - 4 قطع
دقيق قمح ممتاز - 500 جم
زبدة 50 جم
سكر - 30 جم
مسحوق الخبز
ملح - ربع ملعقة صغيرة

حشوة:

روبيان - 150 جم
كريم - 100 جم
ملح - ربع ملعقة صغيرة
عصير ليمون أو حامض الستريك نصف ملعقة صغيرة
جبنة خثارة - 100 جم
كريمة حامضة - 120 جم
سمك السلمون المملح
ورقة خس
سمسم للرش

يُقسم البيض إلى بياض وصفار ، ويُخفق البياض في رغوة صلبة ، ويُمزج الصفار مع السكر والزبدة ، ويُطحن حتى يصبح أبيضًا. أدخل نصف بياض البيض المخفوق في كتلة الصفار ، وأضف الدقيق ، وأضف البروتينات المتبقية ، واخلط بلطف. ضعي العجين في قالب ، ملفوفًا مسبقًا من الداخل بورق الألمنيوم أو ورق الخبز. ضعيها في الفرن ، مسخنًا على درجة حرارة 170 درجة ، اخبزي لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضعي البسكويت الجاهز على طبق كبير ، خالي من الورق ، اتركيه يبرد.
نحضر الحشوة: نسلق الجمبري لمدة 5 دقائق ، نبرد ، نزيل القشرة ونخرج اللحم. يُطحن لحم الجمبري في الخلاط ويضاف الكريمة وعصير الليمون والملح حسب الرغبة. خفقت حتى تتماسك. نقوم بإعداد كتلة الخثارة من الجبن والقشدة الحامضة والملح. ننشر كتلة الجمبري على البسكويت ، ويتم وضع كريمة الخثارة النهائية كزينة ، لذلك من الأفضل استخدام حقنة الحلويات. نزين وسط الكيكة بقطع السلمون المرقط والخس ونرش بذور السمسم.

أطباق ساخنة على طاولة الأعياد

يجب أن تتطابق الأطباق الساخنة مع ما قدمته بالفعل لضيوفك كمقبلات. سنستخدم كل من الأسماك ، التي تحظى باحترام كبير من قبل Yellow Dog ، والدواجن ، والتي لم يوصى بتقديمها على المائدة العام الماضي.

روستي (فطائر البطاطس) - نادرًا ما يتم تحضير هذا الطبق

يمكن أن تكون منتجات الطهي أبسط ، فكر في مدى إثارة طبق لذيذ من البطاطس والرنجة على طاولة العام الجديد.
نقدم وصفات نادرة لقائمة العام الجديد 2018 ، والتي لا يتم تحضيرها يوميًا

البطاطا - يفضل أن تكون بيضاء ، كيلوغرام واحد فقط
بيضة دجاج - قطعة واحدة
دقيق قمح من أعلى درجة - 60 جم
ملح - 10 جم
الرنجة المملحة قليلاً - قطعتان
بصل غير مر - قطعة واحدة
زيت نباتي مكرر
الكريمة الحامضة

يتم تفكيك الرنجة إلى العظام ، ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، ومغلفة بالزيت.
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة ، واضغط على العصير ، واضرب البيض في الكتلة ، وأضف الدقيق ، واصنع عجينة البطاطس. يُوزّع المزيج في مقلاة تُذوّب فيها الزبدة ، ويُقلى الكعك من كلا الجانبين - ضعي الروشتي المنتهي على طبق. يقدم هذا الطبق اللذيذ مع الرنجة والقشدة الحامضة. يمكنك أيضًا رش البصل - أخضر أو بصل مفروم ناعماً.

بطاطس مشوية بالفرن مع لحم بريسكيت مدخن أو طازج

يتم تحضير الطبق المعطر الثاني لمدة ساعة تقريبًا ، ويقدم ساخنًا ، لذا احسب فقط الوقت الذي تضع فيه صينية الخبز في الفرن لتقديمها ساخنة على الطاولة.

البطاطس - وفقًا لعدد الضيوف ، تم تصميم هذه الوصفة لـ 8 أشخاص
زيت نباتي مكرر - 50 مل
بريسكيت مدخن أو طازج - 100 جم
توابل حسب الرغبة - ملح وفلفل وتوابل.

باقي المكونات خاصة بالصلصة:

كريمة حامضة - 150 جم
بصل أخضر
القرنفل والثوم
زيت نباتي - 30 مل

قشر البطاطس ، اقطع العيون بعناية لصنع درنات مستديرة جميلة. ادهني كل حبة بطاطس بالزيت النباتي. تقطع البطاطس المحضرة إلى شرائح يصل سمكها إلى 5 مم. انشر ورق القصدير على صينية الخبز ، وانقل الطبقات مع لحم الصدر ، واسكب الزيت المتبقي. سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة نصف ساعة.
أثناء خبز البطاطس ، قم بإعداد الصلصة - ضعي البصل المفروم جيدًا في القشدة الحامضة ، وأضيفي الثوم ، وأضيفي الزيت النباتي والتوابل حسب الرغبة. تُسكب الصلصة فوق الطبق المُعد وتقدم.

لحم الخنزير اللاذع - لحم الخنزير المخبوز

منتجات للطبخ:

من الأفضل شراء كربونات لحم الخنزير بالجلد - قطعها إلى ألماس جميل - 1-15 كجم
مايونيز - بضع ملاعق كبيرة
خردل ديجون ، صدقية - 1 ملعقة كبيرة
فصين من الثوم
جنزبيل مطحون
أرض الروزماري
بهارات
زيت نباتي - 30 مل

اشطف لحم الخنزير وجففه وقطع الجلد إلى ماس أنيق. يرش بالتوابل ، ويدهن لحم الخنزير بالثوم والمايونيز. يترك لمدة ساعة في مكان بارد لينقع. ينقل لحم الخنزير إلى شكل حراري ، ويضاف 100-200 مل من الماء ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا ، ويُسكب عليه بانتظام مع العصير المفرز. ثقب بالسيخ ، إذا لم يكن هناك سائل أحمر على الثقب ، يكون اللحم جاهزًا. تُقطّع إلى شرائح متساوية وتُقدّم. كطبق جانبي ، قدمي البطاطا المسلوقة ومخلل الملفوف المطهي ومربى عنب الثعلب.

بطة مشوية - طعام شهي لجدول العام الجديد

تخدم اللعبة على الطاولة - بطة مخبوزة. يتم تقديم لحم الدواجن مع النبيذ الأحمر ، ولكن لتحضير هذه البطة ، ستحتاج إلى نبيذ أبيض حلو.
منتجات للطبخ:

بطة ، ويفضل أن تكون محلية
التفاح صغير ، حامض - حوالي خمسة
بصل - 4 قطع
بطاطس - 8 قطع
البهارات والتوابل حسب الرغبة
نبيذ أبيض حلو - 100 مل
الفلفل والملح حسب الرغبة
إكليل الجبل والزنجبيل

استخدم صلصة الصويا فقط إذا أحب ضيوفك هذا التوابل.
لا تزال رائحة لحم البط تشبه إلى حد ما رائحة الطين ، حتى لو كانت البط محلية الصنع ، لذا يجب أن تقلل التوابل من الرائحة الخاصة.
اربط البطة بخيوط الطهي ، واسحب الأجنحة إلى البراميل ، واسحب الساقين معًا. ضعي التفاح في البطة ، وضعي البطة على ورقة الخبز ، ورتب البطاطس جيدًا حولها. قرر الآن ما سوف تطبخ فيه البطة. إذا كان لديك طاجن أوزة ، فلن تحتاج إلى ورق القصدير ، لكن يجب أن تلف البط في ورق القصدير على ورقة الخبز ، وإلا فسوف تجف.
قم بتغطية الذبيحة الكاملة بالأعشاب الحارة ، وصب النبيذ في فراخ البط حتى يتم طهيها في هذه الصلصة. يستغرق طهي البط أكثر من ساعة على درجة حرارة 200 درجة. لكن لا يزال هذا الطبق منتهيًا تمامًا ، اقلب البطة وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. قبل وضع البطة في الخزانة للمرة الثانية ، يمكنك بالفعل إزالة البطاطس - فهي جاهزة تمامًا. سر صغير آخر - قبل وضع البطة في الخزانة مرة أخرى ، قم بإزالة ورق القصدير ، ودع القشرة تقلى أيضًا.

أرجل الدجاج بالثوم - عطرة ولذيذة جدا

لتحضير مثل هذا الطبق الثاني العطري ، ستحتاج إلى أرجل وفخذين مقسمتين ، ويمكنك شراء الدجاج وتقطيعه إلى أجزاء. رتب القطع المقطعة على صينية الخبز ، انقلها بشرائح الثوم ، وأضف الفلفل ، وورق الغار ، والملح في الأعلى. املأ بالماء حتى يصبح نصف لحم الدجاج في الماء. يُطهى الدجاج لحوالي أربعين دقيقة ، ويُسكب بانتظام فوق العصير الذي يتكون على صينية الخبز حتى لا يجف الدجاج.
منتجات للطبخ:

الساقين أو الفخذين في أجزاء - واحد لكل شخص
ثوم - رأس
الفلفل الأسود
ورقة الغار

وبالتأكيد حلوة!

تأليه أي عطلة حلوة. يمكنك شراء كعكة جاهزة حتى لا تهتم بالدقيق والفرن ، يمكنك طهي العديد من أطباق الحلوى - فهي مصنوعة في أجزاء ، كل هذا يتوقف على مهارة واجتهاد ربة المنزل. اصنع حلوى خفيفة ، وسوف تتناسب تمامًا مع قائمة 2018 New Year's ، والأطباق الحلوة أمر لا بد منه ، وسوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط لإعداد الحلوى.

حلوى خفيفة

مكونات الحلوى:

خبز قصير 200 جم
زبدة 100 جم
موز - 2 قطعة
حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة
الجيلاتين الفوري - عبوة
كتلة الخثارة بدون حشو - 200 جم
زبادي حلو - 0.5 لتر
كيوي أو فاكهة العاطفة - قطعة واحدة
كرات الأرز الهوائية - 400 جم
كاكاو

تُمزج ملفات تعريف الارتباط ، وتُمزج مع الزبدة المخففة ، وتوضع في الجزء السفلي من شكل قابل للفصل. صب الحليب المكثف ، ضع دوائر أو أنصاف من الموز فوقها. مخفف الجيلاتين ، صبه في اللبن ، أضف قطع الكيوي أو فاكهة العاطفة. انقل كل شيء بحذر ، واخلطه مع كتلة اللبن الرائب المخفوق وأدخل بالونات الأرز بعناية في الطبق الحلو. بينما السائل لم يتجمد ، صبه في قوالب أو اسكبه في شكل واحد قابل للفصل. الآن ضع الطبق الخفيف النهائي في الثلاجة ، ورش الكاكاو بعد التصلب.

كحول الموز الحلو للعام الجديد

وقت التحضير لشراب السنة الجديدة الفاخر هو 15 دقيقة فقط.
منتجات للطبخ:

موز ناضج - 3 قطع
الكحول الطبي المخفف أو الفودكا - 300 مل
الحليب - 150 مل
حليب مكثف - 100 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة

قشر الموز وقطع جميع البقع البنية وقطعها. افصل صفار البيض عن البياض (افعل ذلك بعناية ، فنحن نحتاج فقط إلى بياض البيض). باستخدام الخلاط أو الخلاط ، اخفقي بياض البيض وشرائح الموز والحليب المكثف. أضف الكحول تدريجياً إلى الكتلة الناتجة. نضع "النضج" في مكان بارد ، بعد نصف ساعة نقوم بالتصفية. بعد صب الخمور الجاهزة في أكوام الشوكولاتة - من السهل صنعها بنفسك!

قشر الموز وقطعه إلى قطع صغيرة.
افصل بياض البيض عن الصفار (سنستخدم بياض فقط).
في الخلاط ، اخفقي الحليب الطازج والمكثف والموز والبروتينات حتى تصبح ناعمة.
أثناء خلط المكونات ، أضف الكحول تدريجيًا.
نضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
بعد ذلك ، قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني.

تعتبر عطلة رأس السنة الجديدة وقتًا رائعًا لمقابلة الأصدقاء لتناول طعام الغداء أو العشاء. في العديد من المقاهي والمطاعم في موسكو ، ظهرت بالفعل قائمة خاصة لعيد الميلاد ، مما سيجعل هذه الاجتماعات دافئة وصادقة ، وستجعل المزاج احتفاليًا.

الصورة: د

التغذية الصحية الفعلية

اعتنى الشيف بافيل زافارزين بخطط تذوق الطعام لضيوف آه! بياتريس ليس فقط في عطلة رأس السنة الجديدة ، ولكن طوال شهر يناير بأكمله. إنه يعرض تجربة أطباق السنة الجديدة وعيد الميلاد المعتادة في نسخة خفيفة. لذلك تحتفظ جميع المواضع من القائمة الجديدة بوضعها الخالي من اللحاف ولا تتعارض مع مفهوم النظام الغذائي الصحي.

لذلك في سلطة أوليفر ، استبدل الشيف البطاطس بجذر الكرفس والمايونيز بزبادي الخردل. ضربة رأس السنة الجديدة ، الهلام ، يستعد بافل من لحم البط الغذائي ، بينما يستخدم أجار أجار بدلاً من الجيلاتين لتقليل كمية الكوليسترول. يخبز لحم البقر على الطريقة الفرنسية على درجة حرارة منخفضة مع صلصة بروتين الخردل بدلاً من المايونيز. واتضح أن كعكة عسل اللوز مع حلوى الفستق الحلبي لذيذة بشكل رائع ، نظرًا لحقيقة أنها لا تحتوي على الدقيق فحسب ، بل تحتوي أيضًا على السكر.

العيد الروسي التقليدي

عشية عطلة رأس السنة الجديدة ، يقدم رئيس الطهاة في مطعم Moscafe ، Alexei Semenov ، ترتيب وليمة روسية تقليدية. ولا تحصر نفسك في 31 ديسمبر ، فستكون القائمة الخاصة سارية حتى نهاية يناير.

كمقبلات ، يمكنك تجربة ستروجانينا السمك الأبيض مع صلصة المايونيز محلية الصنع. للحصول على بطة ألتاي الحارة. أولاً ، يتم نقعها في النبيذ الأحمر مع توت العرعر والخضروات لمدة يوم ، ثم يتم حشوها بمخلل الملفوف محلي الصنع والمخبوزات. الجزء ضخم ، يمكنك طلب شخصين.

طبق آخر لا يمكن لأي شخص أن يمر به هو لفائف الملفوف البطيئة مع لحم الخنزير البري ، والتي يتم طهيها وفقًا لوصفة روسية قديمة في إناء. اللحم كثير العصير وطري. يستحق الاهتمام الخاص حلوى احتفالية - تيراميسو محلي الصنع.

قائمة عيد الميلاد الشهية

لأي سبب من الأسباب تجد نفسك في المناطق الخلابة المحيطة ببحيرات البطريرك ، يجدر بك التوقف عن طريق Saxon + Parole لتجربة أطباق من قائمة عيد الميلاد الخاصة ، والتي ستكون سارية في المطعم من 19 ديسمبر حتى نهاية عطلة رأس السنة الجديدة . بالنسبة للمبتدئين ، يوصي الطاهي بتجربة السلطة الروسية مع الجمبري والأفوكادو والبازلاء وصلصة الأيولي. للطبق الرئيسي ، اطلب صدر ديك رومي مشوي وساق مخبوزة بالأعشاب العطرية. يُزين بمخلل الشمر. وللحلوى ، استمتع بكعكة عيد الميلاد مع المرينغ وكريم الليمون.

حداثة أخرى في قائمة Saxon + Parole هي خدمة الكافيار لشخصين. دلل نفسك وأحبائك بكافيار سمك الحفش اللذيذ مع البريوش ومجموعة كاملة من المكونات الإضافية التي يمكن مطابقتها مع الكافيار حسب رغبتك.

مزاج الصيف في الشتاء

في أيام الشتاء القاتمة والباردة ، لا يوجد شيء أكثر فائدة من الانطباعات الإيجابية. لا يجب أن يكون السفر أو الهدايا. رشفة من الحساء الساخن اللذيذ يمكن أن ترفع معنوياتك بسهولة. خاصة إذا كان هذا الحساء أيضًا يرضي العين بألوان زاهية مبهجة.

في قائمة منزل البيرة البلجيكي "0.33" الذي تم افتتاحه مؤخرًا في Sadovaya-Spasskaya ، 17/2 ، يقاتلون البلوز الشتوي بحساء اليقطين مع فطائر فوا جرا وحساء الجزر مع جمبري النمر. ويأكلون ، كما هو الحال في بلجيكا ، مع البطاطس المقلية المقرمشة الحقيقية ، ويطلبون العديد من الصلصات المختلفة: أيولي ، كاري كريمي أو فلفل حار.

قائمة الليلة الرئيسية من العام

اكتسب Polo Club ، المطعم الرئيسي في فندق ماريوت موسكو رويال أورورا ، سمعة طيبة في تقديم شرائح اللحم عالية الجودة من أجود أنواع اللحوم في العالم منذ اليوم الأول في عام 1999. في 31 ديسمبر 2014 ، يدعوكم المطعم للاحتفال بالعام الجديد من الساعة 19 مساءً حتى 2 صباحًا في أجواء أنيقة لمطعم فندق خمس نجوم كلاسيكي. أعد الشيف كارل داميغر قائمة طعام ممتازة لهذا المساء. تونة تارتار حمراء تقدم مع أفوكادو متبل و صوص خردل أو لحم تارتار مع سلطة. كطبق رئيسي ، يمكن للضيوف اختيار إما لحم البقر المشوي مع روبيان كينج على طراز Surf & Turf أو Salmon Steak مع صلصة النبيذ والعسل والسبانخ. وستكمل قائمة الحلوى - "بيري ميلفيل" ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الكيكات الصغيرة مع الشاي أو القهوة ، عشاء الأعياد.