ما يمكن طهيه في الفرن. فرن ذو أوضاع خاصة. الصعوبات النموذجية والقضاء عليها

أهم شيء في وصفة اللحم الفرنسي هو الصلصة. يعتقد معظم الناس أنه مايونيز ، لكن هذه إحدى الحالات النادرة التي يكون فيها معظم الناس مخطئين ، وبقسوة. لإجراء تجربة ، حاول تسخين المايونيز محلي الصنع (أي خليط من صفار البيض والخل والزيت النباتي المخفوق حتى يصبح رقيقًا). بعد خمس دقائق في الفرن ، سيتم تفكيكها ، لأنها غير مخصصة لمثل هذه المشاعر. شيء آخر هو المايونيز الصناعي. يحتوي على الكثير من الأشياء المختلطة ، لكننا مهتمون بشكل أساسي بالنشا المعدل.

كيفية اختيار باخرة

إذا قررت شراء غلاية مزدوجة ، فقبل أن تذهب إلى المتجر ، حدد المتطلبات التي يجب أن يفي بها الجهاز حتى يكون استخدامه أكثر ملاءمة لك. دعنا نحاول معرفة كيفية اختيار باخرة. للأطعمة المسلوقة والمقلية عيبًا مهمًا: فهي خالية عمليًا من الفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون هذه الأطعمة خطيرة للغاية على الصحة. أظهرت الدراسات أن المعالجة الحرارية للطعام تؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة يمكن أن تسبب السرطان. العديد من الأطعمة المقلية والمخبوزة قد ...

كل مضيفة لديها الكثير من أسرار طهي التخصصات اللذيذة التي يعجب بها الضيوف والتي ينتظرها الأقارب. اليوم ، تتوفر مجموعة كبيرة ومتنوعة من المعدات للبيع التي يمكن أن تجعل الحياة أسهل للمضيفة وتجعل الأطباق ألذ ، وتطبخها بشكل أسرع. وتشمل موقد كهربائي مع فرن. تنقسم الآراء حول التطبيق العملي والاقتصادي للموقد الكهربائي ، لكن ربات البيوت الحديثات يسعدن بشراء معدات مماثلة لأنفسهن وتعلم كيفية طهي روائع الطهي الخاصة بهن بالفعل على الأجهزة الكهربائية الجديدة.

بالطبع، توصيل طلبات الطعام- هذا هو الخيار الأفضل لتناول كعكة لذيذة وإرضاء عائلتك ، لكن في بعض الأحيان تريد تجربة يدك في الخبز. وبعد ذلك ، ستساعدك نصائحنا لطهي الفطائر في فرن كهربائي.

بالطبع ، كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة لصنع فطيرة لذيذة ، ولكن إذا كنت لا تحب العبث بالعجين أو لم يكن لديك وقت لذلك ، فستتم مساعدتك دائمًا توصيل طلبات الطعام. مخبزنا جاهز دائمًا لإرضائك بالفطائر الطازجة اللذيذة مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

مرحبا أيها الأصدقاء! قررت اليوم أن أتحدث عن ظروف الخبز في الأفران الكهربائية في سياق العمل بالخبز. على الرغم من حقيقة أن كل وصفة تقريبًا تحتوي على توصيات عامة بشأن ظروف الخبز (درجة الحرارة ، والترطيب في البداية ، وما إلى ذلك) ، في الواقع ، كل شيء ليس بهذه البساطة عندما يتعلق الأمر بالخبز في الأفران الكهربائية. كل شيء مختلف هناك. تم تجهيز نصف المطابخ الآن بها ويمكنك خبز ما تريد فيه ، فهي موثوقة ومألوفة ومستقرة ولديها الكثير من الوظائف ، وخاصة الحمل الحراري موضع تقدير. ولكن ، من المفارقات ، أنها ليست مناسبة جدًا للخبز ، ومن أجل الحصول على خبز مثالي ، عليك أن تقاتل معه باستمرار.

خبز في فرن كهربائي ، والذي كان يُخبز تحت غطاء

كيف يعمل الفرن الكهربائي ، الميزات والعيوب.

عادة ما تحتوي الأفران الكهربائية الحديثة على تسخين علوي وسفلي و "نافذة" واحدة أو اثنتين في الجدار الخلفي للفرن حيث توجد المراوح لتوليد الحمل الحراري. يساهم الحمل الحراري في التوزيع المنتظم للهواء الساخن والتدفئة المستقرة في جميع أنحاء الفرن ، وتوفر السخانات تدفئة عالية الجودة من أعلى وأسفل. يبدو أن كل شيء موجود لتهيئة الظروف المثالية لخبز أي شيء ، ولكن ليس الخبز. تقريبًا كل الأفران الكهربائية تخطئ بشيء واحد: الجزء السفلي من الخبز يكون شاحبًا ، وأحيانًا لا يخبز على الإطلاق ، في حين أن الجزء العلوي قد يكون أحمر جدًا. بالنسبة للخبز ، من المهم جدًا أن يكون الشيء الأكثر سخونة أسفله مباشرة ، وهذا يساهم في تكوين المسام الصحيحة والشكل العام للرغيف ، بالنسبة لشياباتا ، هذا أمر بالغ الأهمية بشكل عام ، لأن الموقد الساخن يلعب دورًا حاسمًا في التكوين من المسام الكبيرة في العجين الرطب. لهذا ، في الواقع ، نخبز على حجر ، ونسخنه لمدة ساعة ونصف في أقصى درجة حرارة. وهنا مثل هذا الكمين: فرن كهربائي بارد باهظ الثمن ، مليون وظيفة ، والخبز يُخبز بشكل غير صحيح!

الخبز المخبوز في وضع الحمل الحراري بدون حجر ، لم يكن القاع بنيًا على الإطلاق

خبز على حجر وتحت غطاء في فرن كهربائي

نقطة أخرى هي الحمل الحراري. من ناحية أخرى ، من الرائع وجوده ، لأنه من المهم جدًا أن يكون لديك درجة حرارة موحدة في جميع أركان الفرن ، لكن الحمل الحراري غير مفيد للخبز. هي التي تؤدي إلى تأثيرات غير متساوية لدرجات الحرارة أثناء الخبز ، مما يؤدي إلى تقويض قشرة الخبز في أماكن غير متوقعة تمامًا (من الجانب أو من الأسفل ، اعتمادًا على مكان وجود المروحة). بالإضافة إلى ذلك ، مع النفخ المستمر ، تتشكل القشرة بشكل غير صحيح من حيث المبدأ: تنفخ المروحة كل البخار الذي يحتاجه الخبز ، خاصة في النصف الأول من الخبز ، لا يمكن لعمليات كراميل السكريات أن تمر بشكل صحيح في القشرة ، فهي تبدأ للتغميق والخشونة في وقت مبكر. للسبب نفسه ، لا يتم فتح الجروح ، ولكن ببساطة تتصلب ، ويكون حجم الخبز أقل مما يمكن أن يكون - كل ذلك يرجع إلى حقيقة أن القشرة تتشكل في وقت مبكر جدًا ، وتفقد الرطوبة ، وبالتالي المرونة.

تشكلت القشرة تحت ظروف رطوبة ودرجة حرارة كافية

تشكلت القشرة في وضع الحمل الحراري

ينعكس هذا أيضًا في المذاق والرائحة: كما تعلم ، لا يحتوي الخبز المخبوز بشكل صحيح على قشرة ذهبية جميلة ورقيقة فحسب ، بل تنبعث منه أيضًا رائحة رائعة! لكن القشرة "الخاطئة" ليس لها رائحة محترقة لطيفة للغاية ، فهي ليست فاتحة للشهية ومهينة ، خاصة إذا كنت تتلاعب بالعجين طوال اليوم في يوم إجازتك الوحيد.

نفس المشكلة متأصلة في جميع أجهزة البخار المختلطة الاحترافية (الأفران متعددة المستويات التي يوجد فيها الحمل الحراري والترطيب). يبدو أنه لا يوجد شيء نتمناه: فهم قادرون على خلق درجة حرارة عالية داخل الغرفة ، ولديهم مصدر بخار تلقائي ، ويمكنك أيضًا ضبط شدة التبخر ، ومع ذلك ، فإن المشاكل فيها هي نفسها في الأفران الكهربائية التقليدية. يمكنك تشغيل البخار ، وإعطائه 100٪ ، لكن القشرة ستظل "خاطئة" بسبب النفخ المستمر: سوف يؤدي الحمل الحراري إلى تشتيت كل البخار ، وستتصلب قشرة الخبز وتبدأ في الاحتراق.

خبز في فرن كومبي تحت غطاء وببساطة مع الترطيب

الفرق ملحوظ على الفور ، إنه نفس الخبز ، يتم خبزه للتو في ظروف مختلفة

درجة الحرارة الموصى بها 240-250 درجة لمثل هذه الأفران والأفران هي ببساطة غير واقعية ، لأنه حتى عشر دقائق لن تمر قبل أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، لكن الخبز نفسه يظل نيئًا بالداخل. لا أعرف ، ربما توجد بعض الحيل الأخرى ، لكن في مثل هذه الأفران أو الأفران ، أبدأ الخبز بحد أقصى 220 وبعد 10-15 دقيقة أقوم بتقليله إلى 180 ، بينما يزيد إجمالي وقت الخبز بشكل كبير. إذا كان في خبز الغاز وزن 500-600 غرام. 20-25 دقيقة كافية ، ثم في قدر بخاري مختلط أو فرن كهربائي ، يخبز لمدة 40 دقيقة.

ماذا أفعل؟

• أوقف تشغيل الحمل الحراري إن أمكن. يمكنك تسخين الفرن به ، علاوة على ذلك ، رفع درجة الحرارة إلى 240-250-265 ، ولكن عند زراعة الخبز ، من الأفضل إيقاف تدفق الهواء تمامًا أو تقليله إذا لم يكن من الممكن إيقاف تشغيله.
• تأكد من استخدام حجر ، وليس بالضرورة أن يكون سميكًا جدًا ، سيكون سمكه 1.2-1.5 سم كافياً ، وقم بتدفئته جيدًا ، على الأقل 30-40 دقيقة.
• اخبز تحت الغطاء. أعلم أن لدي سبع مشاكل - إجابة واحدة ، لكن هذا صحيح ، اخبز الخبز تحت غطاء ، ويفضل أن يكون تحت غطاء من السيراميك ، لأنه يمكنك تحته خبز الخبز تمامًا دون إزالته بعد 15-20 دقيقة من الخبز. إن الغطاء السميك الجدران عالي الجودة ، على سبيل المثال ، مثل الغطاء المنتج من قبل الفرنسيين ، جيد ليس فقط لأنه يحبس الرطوبة حول الخبز ، عند تسخينه ، فإنه يخلق ظروفًا خاصة أكثر ملاءمة للخبز: يسخن بشكل متساوٍ تلك المساحة الصغيرة المغلقة والمحدودة بجدرانها ، والتي بفضلها يتم تشكيل قشرة الخبز بشكل مثالي ، ويتم خبز الخبز نفسه بشكل أسرع. يتشابه الحديد الزهر في التأثير ، ولكن من الصعب التعامل معه ، فهو ثقيل جدًا ، ويبرد بشكل أسرع من السيراميك. حتى في الأفران الأعلى جودة في أجزاء مختلفة منها ، تختلف درجة الحرارة ببساطة لأنها كبيرة جدًا ولا يمكن تسخينها بشكل متساوٍ.

هذا ينطبق بشكل خاص على الأفران التي لا تطفئ الحمل الحراري. حتى إذا قمت بوضع الخبز تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ثم أخرجته ، فإن ضربة ساخنة قوية ستظل تؤدي إلى حقيقة أن القشرة لن تتشكل بشكل صحيح ، ولن يتم فتح القطع بشكل كامل كما يمكن في ظروف أكثر ملاءمة ، وسيصبح حجم الخبز أصغر. يسمح السيراميك ، بسبب الهيكل المسامي الخاص ، بخبز الخبز بالكامل تحت الجرس ، دون أن يؤدي إلى زيادة البخار ، وطمس القطع والقشرة اللامعة.

ما الذي تبحث عنه عند اختيار فرن كهربائي

لن أنصح الشركات والمصنعين ، فأنا لا أفهمهم على الإطلاق ، لذلك سأدرج ببساطة ما يجب الانتباه إليه.

• من المرغوب فيه أن يكون للفرن سنان (علوي وسفلي) وأنماط تسمح لك باستخدامهما بالتناوب (لكل عشرة وفقًا للوضع ، على سبيل المثال) أو جميعها معًا. إذا كانت هناك وظيفة للتحكم في درجة حرارة التسخين لكل من السخانات - رائعة ، خذها :)
• من المستحسن أن يكون من الممكن إيقاف تشغيل الحمل الحراري. ربما تكون هذه هي أهم وظيفة للخبز.
• من المرغوب فيه أن يحتوي الباب على 2-3 أكواب ، فهذا سيحمل العجين بشكل أفضل في الفرن ويسخنه بشكل متساوٍ.

ما الأفران التي خبزتها وما الفرن الذي أخبز فيه

خبزت الخبز في مجموعة متنوعة من الأفران الكهربائية المنزلية ، في أفران الغاز المميتة تمامًا ، وفي أجهزة البخار العادية المركبة وفي أجهزة البخار المعقدة القابلة للبرمجة ، بتكلفة شقة من ثلاث غرف في خاركوف. لقد خبزت في أفران بيتزا كهربائية ، وفي أفران حطب احترافية ، وفي أفران روسية ، وفي أفران بيتزا مقببة تعمل بالحطب وفي العديد من الأماكن الأخرى التي خبزت فيها. لن أتحدث حتى عن الحطب الآن - هذا بالتأكيد مستوى جديد للخبز والسحر الحقيقي ، سأخبرك بما أخبز فيه عادة.

لدي فرن غاز وأنا أحبه كثيرًا ، إنه مثالي تقريبًا: قشرة الخبز فيه محمرّة بشكل جميل ، والقاع لا يحترق ، بينما أستخدم دائمًا حجرًا وغطاءًا. عندما خبزت فيه لأول مرة ، لم أصدق أن هذا كان يحدث بالفعل ، كان الخبز فيه مثاليًا! كنت معتادًا جدًا على حرق القشور والقمم الشاحبة ، إلى حقيقة أنه كان يجب شوي الجزء العلوي وخبزه لمدة 40 بدلاً من 20 دقيقة ، لدرجة أنني كنت أقوم بإخراج رغيف وردي آخر لوقت طويل ، رقصت بفرح. لدي موقد بعيد كل البعد عن موقد Kaiser الألماني الجديد ، فهو يسخن بحد أقصى 240 درجة (لذلك ، فهو مثالي تقريبًا ، لكن هذا لا يكفي للعجين الرطب) ، وقد اشتريته منذ أكثر من عامين ، مقابل بنس ، لشقة مستأجرة بدلاً من المنتخب السوفيتي ، الذي مر بالغاز ويبدو أنه كان يهدد الحياة بشكل عام. منذ ذلك الحين ، قمنا بالعديد من التجارب والمغامرات والترحيل المثيرة للاهتمام ، وكانت هناك مقترحات لتغييرها إلى واحدة كهربائية أكثر حداثة ، ولكن يبدو أننا وجدنا بعضنا البعض ، وأنا أرفض العروض. هكذا نعيش :) أتمنى لك أن تجد فرنك الخاص أو أن تصنع صداقات جيدة مع الفرن الذي هو مصدر إلهام وخبز لذيذ!

ملاحظة. شكراً جزيلاً لإرينا تيريشكينا وفيرا أنيسيموفا وإيلينا كوسوفا لدعم الصور!

دائما ما يرضي العين كعكات محلية الصنع مطبوخة في الفرن. وصفاته معروفة لكل ربة منزل تقريبًا. في مقالتنا ، سنلقي نظرة على طرق بسيطة لصنع منتجات لذيذة. سيقدم في الفرن مع صورة. يتم إعداد جميع المنتجات بكل بساطة ولا تتطلب تكاليف مالية كبيرة. يتم استخدام المنتجات المعتادة ، والتي تكون دائمًا في ثلاجة المضيفة.

فطائر الخميرة في المنزل

الفطائر طبق روسي تقليدي. تبين أن هذا الخبز في الفرن يكون فاتح للشهية وطريًا. يمكنك وضع حشوات مختلفة داخل الفطائر.

للطبخ تحتاج:

• لتر واحد من الحليب
• 200 غرام من الزبدة
• كيلوغرمان من الدقيق
• 50 غراما من الخميرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• بيضتان؛
• حشوة (اختر ما يعجبك: لحم ، جبن ، ملفوف).

طبخ الفطائر في المنزل

1. اخلطي البيض والخميرة والسكر والملح أولاً.
2. في نفس الوقت ، سخني الحليب في قدر (لكن لا تغلي). ثم رمي الزيت فيه.
3. بعد ذوبان الزبدة في الحليب ، ارفعي المقلاة عن النار. بعد ذلك ، أضيفي خليط خميرة البيض.
4. بعد ذلك ، يُسكب الدقيق في المقلاة ويُسكب الزيت النباتي. بعد ذلك ، اعجن العجينة.
5. قلبي أولاً بملعقة ، ثم استخدمي يديك للخلط.
6. بعد أن تتوقف الكتلة عن الالتصاق بيديك ، تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة نظيفة. ضعي الدفعة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، ستتضاعف الكتلة تقريبًا.
7. من العجينة المرتفعة ، نفرم النقانق المقطعة إلى قطع. يجب ألا يتجاوز عرض كل منهم ثلاثة سنتيمترات.
8. تشكل الكرات من القطع الناتجة.
9. بعد ذلك ، قم بلف كل منهم في كعكة. رش السطح الذي تخطط للقيام بذلك بالدقيق.
10. في وسط كل كعكة ، ضعي الحشوة التي تختارها (على سبيل المثال ، اللحم).
11. بعد ذلك ، قم بطي كل منتج من المنتصف وربطه بعناية بأصابعك على طول التماس.
12. بعد ذلك ، ضعي الفطائر (جانب التماس لأسفل) على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
13. ادهن كل واحدة ببيضة مخفوقة. اخبزي على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي عشرين دقيقة). هذا كل شيء ، لقد انتهينا من وصف وصفة الخبز في الفرن.

لفة "دقيقة" مع المربى

يمكنك شراء لفة من أي متجر ، ولكن من الممكن أيضًا طهيها في المنزل بيديك. الخبز "دقيقة" سوف يروق للكثيرين ، وخاصة أولئك الذين يحبون المربى. عملية الإنشاء بسيطة للغاية. يتم أيضًا تحضير مثل هذا العلاج بسرعة.

للطبخ سوف تحتاج:

• 55 جرام من الدقيق ونفس الكمية من السكر ؛
• مسحوق السكر (لتزيين المنتج) ؛
• بيضتان؛
• قليل من الملح؛
• 5 ش. ملاعق من المربى أو المربى.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

لفة الطبخ "دقيقة" في المنزل

1. في البداية ، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة ، ثم نخل الدقيق مسبقًا.
2. بعد ذلك ، أضف مسحوق الخبز والملح والدقيق والسكر في وعاء. امزج كل شيء جيدًا.
3. ثم نكسر البيض في وعاء ونعجن العجينة. يجب أن يكون متجانسًا ، في تناسق قريب من القشدة الحامضة.
4. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُدهن بالزيت النباتي ، وتُوضع العجينة هناك ، وتُوزّع بالتساوي على السطح.
5. بعد ذلك ، أرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة ست إلى سبع دقائق.
6. أثناء تحضير العجين ، اصنع المربى. ضعيها في قدر ، سخنيها.
7. بعد أن تصبح قاعدة اللفة جاهزة ، أخرجها من الفرن ، دهنها بسرعة بالمربى الدافئ. لف المنتج في لفة. ستكون أصابعك ساخنة قليلاً! ثم يرش السكر البودرة ويقدم.

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع المعجنات اللذيذة في الفرن ، والوصفات المقدمة أعلاه. أخيرًا ، أود التفكير في بعض الخيارات الإضافية للمنتجات. من الممكن أن تثير اهتمامك أكثر من سابقاتها.

طاجن لذيذ مع التفاح

يعتبر التفاح والقرع من الأطعمة الصحية ، فهي غنية جدًا بالفيتامينات. إذا قمت بدمجها ، يمكنك صنع طبق خزفي لذيذ. اتضح أن الطبق فاتح للشهية للغاية ، لذلك سيحبه كل من الأطفال والكبار. عملية الطهي بسيطة للغاية. المنتجات المستخدمة دائمًا في متناول اليد.

• تفاحة واحدة (حلوة ، كبيرة) ؛
• 50 غرام من السكر
• 300 غرام من اليقطين
• بيضة؛
• ثلاثة ش. ل. الشراك الخداعية.
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• كأس حليب.

طهي الكاسرولات اللذيذة والصحية

1. قشر اليقطين ، مقطّع إلى مكعبات ، ولا تنس إزالة البذور.
2. بعد ذلك ، انقله إلى قدر ، واسكب الحليب. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
3. بعد صب السميد ، اخلطي. اطبخ الكتلة لمدة ثماني دقائق أخرى.
4. ثم يضاف السكر ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
5. بعد ذلك ، أضف الصفار.
6. ضع التفاح المقشر المبشور هناك.
7. حرك الكتلة.
8. اخفقي البروتين في رغوة. ثم حركه في كتلة التفاح والقرع.
9. غطي الشكل بالرق ، وزعي العجينة.
10. اصنع "شعرية" من القشدة الحامضة.
11. طهي لمدة عشرين دقيقة.

شارلوت مع التفاح

لوصف وصفات الخبز في الفرن ، يجب أن تتحدث بالتأكيد عن شارلوت. الكعكة ألذ إذا طبختها بالحب. شارلوت متجدد الهواء.

للطبخ سوف تحتاج:

• عدد قليل من التفاح (ثلاثة أو أربعة) ؛
• 4 بيضات؛
• 10 غرامات من الفانيليا
• كوب من السكر ونفس الكمية من الدقيق ؛
• فن. ل. زيت نباتي.

وصفة الخبز منزلي الصنع في الفرن كالتالي:

1. أولاً ، اخفقي البيض والفانيليا مع السكر حتى تتكون رغوة سميكة.
2. ثم يضاف الدقيق المنخل.
3. ثم امزج كل شيء جيدًا.
4. اشطف التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح.
5. ثم الفرشاة بالزيت النباتي.
6. ضعي التفاح في الأسفل ، واسكبي العجينة الناتجة في الأعلى.
7. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. تُخبز فطيرة التفاح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 45 دقيقة. هذا كل شيء ، شارلوت جاهز.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيف يتم الخبز في الفرن. تظهر الصورة وصفات لبعض المنتجات. نأمل أن تكون قادرًا على إعادتهم إلى الحياة وإرضاء أحبائهم بأشياء جيدة لتناول الشاي. أتمنى لك وجبة شهية!

كل مضيفة ترضي أحبائها بكل سرور بأطباق لذيذة وصحية. في نفس الوقت ، كل امرأة لديها مجموعة من الوصفات الخاصة بها. يمكن لأي شخص التباهي بالأطباق المطبوخة على البخار ، وشخص آخر - أطباق مخبوزة في الفرن. في نفس الوقت ، كلا الخيارين الأول والثاني مفيدان بشكل متساوٍ لصحة الإنسان. ولكن نظرًا لأن الطعام المطبوخ في الفرن له مظهر فاتح للشهية ، فإن معظم الناس يفضلون هذه الطريقة في معالجة الطعام. علاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات لطهي أطباق لذيذة في الفرن. على المرء فقط اختيار واحدة من الوصفات وإرضاء أحبائهم بتحفة طهوية.

طرق الطهي

يمكن الطبخ في الفرن بثلاث طرق:

• الخبز.
• إطفاء.
• الخبز.

حول الخبز

تحتوي الأسماك أو الدجاج أو اللحوم أو الخضار المخبوزة في الفرن على نفس القشرة اللذيذة والشهية مثل الأطعمة المقلية في المقلاة. الاختلاف الوحيد المهم هو أن القشرة المتكونة في الفرن ليست خطرة على الصحة. يتشكل تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، وليس نتيجة احتراق الدهون والزيت.

لجعل السمك المخبوز أو اللحم أو الخضار في الداخل ، يتحول إلى كثير العصير ، ولكن ليس نيئًا ، توصي وصفات الطهي في الفرن بلف المنتج بالرقائق. بفضل هذه التقنية ، سيبقى العصير من المنتجات في الداخل ويجعل الطبق كثير العصير. إذا تم الطهي في فرن كهربائي ، فيجب استخدام الرقائق على طبقتين. في جهاز يعمل بالغاز ، من الأفضل طهي اللحم في قدر مغطى بغطاء حتى يصبح الطبق النهائي طريًا. للحصول على قشرة ذهبية ، افتح الغطاء واقلي المنتج للمدة المحددة في الوصفة.

توصي العديد من ربات البيوت بعدم نسيان أنه يجب حساب وقت الطهي في فرن الدجاج على النحو التالي: يُخبز 1 كجم من المنتج الخام لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. تتجاوز درجة حرارة 150 درجة مئوية ، ومدة الطهي كيلوجرام واحد من المنتج لمدة 60 دقيقة على الأقل. لكي يخبز الطبق بالتساوي ، يجب وضعه في وسط صينية الخبز. ينطبق هذا على موديلات الأفران الكهربائية Bosch و Electrolux وغيرها من الموديلات الشائعة.

حول الإطفاء

نظرًا لحقيقة أن جميع أوضاع الطهي في الفرن الكهربائي تسمح لك بتسخين أي منتج بالتساوي ، لا يمكنك خلط المكونات أثناء عملية الطبخ. عند تحضير الخضار المطهية ، يوصى باستخدام أطباق الحديد الزهر والسيراميك المقاومة للحرارة. بعد وضع جميع مكونات الطبق في الحاوية وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى تحديد الوضع المناسب وبدء هذه الوظيفة. من أجل خياطة مناسبة وموحدة ، يتم وضع الحاوية مع الطبق على الرف الأوسط. حتى لا يتحول الحساء إلى سائل مفرط ، توصي الوصفات الشعبية باستخدام ثلثي الماء أو المرق ، من الحجم الإجمالي للمواد الغذائية.

حول الخبز

الرائد بلا منازع في وتيرة الطهي في الفرن هو الحلويات. جميع أنواع الكعك والكعك والفطائر والدونات جيدة التهوية ولينة ورائحة. الوصفات أفضل من الخبز في العديد من كتب الطبخ ، فهم يوصون بمنتجات الخبز على الرف الأوسط للفرن. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا مراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح. إذا كان الجهاز كهربائيًا ، فيمكن زيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة. لخبز فطائر كبيرة في نهاية الوقت الرئيسي ، يوصى بإغلاق الخزانة وترك الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. هذا سوف يستخدم بشكل عقلاني كل الحرارة القادمة من عناصر التسخين.

• قبل تحضير أي طبق ، يجب تسخين الفرن الكهربائي من Bosch أو Electrolux قبل 25 دقيقة من الطهي. يتم تسخين نماذج الغاز لمدة 5-10 دقائق.
• يبدأ اللحم الذي يحتوي على الكثير من الدهون في الطهي في فرن بارد.
• حتى لا تتحول أطباق الخضار المبخرة إلى عصيدة ، فأنت بحاجة إلى تحديد الوضع الصحيح وإيقاف تشغيل الجهاز قبل 5-10 دقائق من انتهاء الطهي وفقًا للوصفة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي إخراج الطبق على الفور من الفرن. اترك الخضار على البخار في فرن التبريد.
• لكي لا تنتهك تقنية الطهي ، ليس من الضروري فتح الباب أثناء الخبز أو الطبخ. الأفران الحديثة مجهزة بإضاءة خلفية مريحة تسمح لك برؤية الطعام من خلال الزجاج الموجود على الباب.
• عند دراسة الوصفات ، انتبه لأوضاع الطهي الموصى بها. هذا العامل مهم للحصول على وجبة لذيذة ومغذية.
• بالنسبة للأطعمة التي تحتوي على مكونات دقيقة وسريعة الطهي ، يوصى بالطهي بالبخار في الفرن. سيحافظ ذلك على الفيتامينات والخصائص المفيدة الأخرى للمنتج.

حل المشكلات الشائعة

• إذا احترقت الصلصة أثناء عملية الطهي ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من المرق ، وفي المرة القادمة اختر وعاءًا أصغر.
• لمنع جفاف اللحم ، استخدم إعداد درجة الحرارة المرتفعة ، مما يقلل من وقت التحميص.
• يجب ألا يقل وزن اللحم للخبز عن كيلوجرام واحد.
• عند طهي الأسماك الصغيرة ، حدد وضع درجة الحرارة العالية الثابتة. يتم طهي الأسماك متوسطة الحجم أولاً على درجة حرارة عالية ، ثم تنتقل تدريجياً إلى درجة حرارة منخفضة. للقلي المنتظم للذبائح الكبيرة ، يجب أن تكون درجة الحرارة معتدلة وثابتة.
• لكي يصبح الخبز رائعًا ، من الضروري اتباع الوصفة تمامًا. ويتم ضبط درجة الحرارة في الفرن بنسبة 10٪ أقل من اللازم حسب الوصفة.

تلخيص لما سبق

اليوم يمكنك أن تجد الكثير من الوصفات لأطباق لذيذة وصحية تحتاج إلى طهيها في الفرن. باتباع توصيات الطهاة ، والطريقة اللازمة وطريقة التحضير ، يمكنك إنشاء روائع أصلية ولذيذة في الطهي. عند استخدام فرن كهربائي ، لا تنس تحديد الوظيفة المناسبة من لوحة التحكم بالجهاز. مع مراعاة جميع الشروط اللازمة ، ستكون كل ربة منزل قادرة على الطهي بشكل مستقل وإرضاء أحبائهم بأطعمة لذيذة وصحية.

تقريبا أي طبق اعتدت طهيه على الموقد يمكن طهيه بنفس المذاق في الفرن. يكون الفرن مفيدًا حتى عندما لا ترغب في التخلي تمامًا عن القلي التقليدي. يمكنك إضافة فوائد للأطباق وتقليل الضرر من خلال الجمع بين نوعين من الطهي.

في كثير من الأحيان ، وخاصة في المطاعم ، يقوم الطهاة أولاً بقلي المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يحضره إلى الفرن. كل فرن فردي وله عدد من الميزات التي يمكنك أن تقرأ عنها في التعليمات الخاصة به ، ولكن هناك بعض الأسرار العامة التي تناسب مالكي جميع الأفران.

اختر المستوى

اختر الوضع

ماذا نخبز

الطبخ في احباط ، غلاف

الخبز التقليدي

الطبخ في حمام مائي

يخنة في الفرن

بعض النصائح

1. تأكد من تسخين الفرن مسبقًا. نوصي بتسخين خزانة غاز قبل الطهي بـ 10 دقائق ، وخزانة كهربائية قبل 20 دقيقة من الطهي ، حيث يتم وضع اللحوم الدهنية فقط في فرن بارد.
2. لمنع الخضار من الطهي المفرط وتحولها إلى صوف قطني ، ننصحك بإغلاق الفرن حتى الاستعداد النهائي وترك الخضار لتصل إلى خزانة التبريد.
3. لا ننصح بفتح الغطاء أثناء الطهي. هذا يعطل المناخ المحلي ودورة التيارات الهوائية. يكفي أحيانًا النظر من خلال الزجاج عن طريق تشغيل وظيفة الإضاءة الخلفية. هذه القاعدة مهمة بشكل خاص عند تحضير الكعك والمعجنات.
4. اتبع دائمًا درجة الحرارة الموضحة في الوصفة. على أي حال ، حتى تصبح طباخًا محترفًا.
5. إذا كان لديك موقد قديم جدًا بدون مقياس حرارة ، فيمكنك استخدام ورقة بسيطة لتحديد الدرجات. في 30 ثانية عند 100-120 درجة ، تتحول الورقة إلى اللون الأصفر قليلاً ، وعند 190-210 درجة ، يتحول لون الورقة إلى اللون البني المصفر ، وتبدأ الورقة في الاحتراق عند 220 درجة.
6. ينقذ الماء والملح من الاحتراق. من الأفضل طهي الأطعمة الرقيقة في حمام مائي. لمنع الاحتراق ، يمكنك استخدام كيلوغرام من الملح الخشن مبعثر على صينية الخبز السفلية.
7. ننصحك أن تتذكر أن عجين الفطير يتم خبزه على درجة حرارة عالية أو الزبدة أو البسكويت - بدرجة متوسطة ، وعجين البروتين - عند درجة حرارة منخفضة.

حل المشكلات الشائعة

كم هو لطيف خبز طبقك المفضل في الفرن ، والذي يمكن تقديمه بعد ذلك على طاولة الأعياد. مجموعة متنوعة من وصفات الطهي للفرن (الفرن) كبيرة جدًا لدرجة أنه حتى يوم واحد لا يكفي لحسابها جميعًا. ومع ذلك ، من بين هذا العدد الكبير ، يمكنك اختيار أكثر من تحب.

لذلك ، يمكنك العثور على موقعنا على أشهى وصفات الفرن ، والتي من الجيد تقديمها على المائدة. بالنسبة للمبتدئين ، تعد وصفات الفيديو الخاصة بالفرن مناسبة ، ويمكن لربات البيوت المتمرسات تنويع النظام الغذائي لأسرهن بأطباق جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الموقع على الكثير من الأطباق الرائعة والملكية حقًا والتي ستكون مناسبة لكل طاولة عطلة.

ستجد هنا مجموعة كبيرة من الأطباق من جميع أنحاء العالم التي يمكن حتى لطفل طهيها. تحتوي وصفات الفرن الخاصة بنا مع الصور على وصف مفصل ، لذلك لن تتمكن من إفساد تحفة فنية واحدة. بمساعدة النصائح والأسرار الصغيرة ، ستتعلم كيفية الطهي بسرعة كبيرة.

لذيذة وصحية

وصفات الفرن اللذيذة بالصور المعروضة على موقعنا مناسبة للجميع. بعد كل شيء ، في الفرن يمكنك طهي اللحوم والأسماك والخضروات والحلويات بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يخبزن الخبز المقرمش الذي يتم تقديمه مع الأطباق الرئيسية.