تنظيم ودعم الولائم. ودرست الصحيفة خيار إقامة مأدبة مأدبة للشركات بمناسبة يوم العامل التربوي في مطعم "ديونيسوس". رسم الأعمال على القتال والتلف وفقدان الأطباق والأجهزة
عادة ما يأتي إلى حفل الزفاف عدد كبير منالضيوف وتحتاج إلى إرضاء الجميع ، لأن نجاح الحدث يعتمد على مزاج الجمهور.
هناك العديد من الجوانب المهمة التي يجب الانتباه إليها عند التخطيط للاحتفال.
إعداد ميزانية المأدبة
بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر قائمة الضيوف المدعوين. عندما يتم تحديد عدد الضيوف بدقة ، فقد حان الوقت لاختيار المكان الذي ستقام فيه المأدبة. يجب أن يكون هناك مساحة كافية لاستيعاب جميع الضيوف. عادة ما تكون هذه مطاعم أو مقاهي.في بعض الحالات ، يستأجر الأزواج الصغار منازل ريفية خاصة صغيرة أو يستضيفون حفلات الزفاف في المنزل ، ويدعون مقدمي الطعام الذين ينظمون الأحداث والمآدب خارج المطاعم. من المهم النظر في كل شيء الخيارات الممكنةللحصول على أموال كافية. لحساب تكلفة حفل الزفاف بدقة ، نضع تقديرًا يتضمن العناصر التالية:
تكلفة استئجار المبنى ، والتي تتم مناقشتها مسبقًا مع إدارة المطعم المختار ؛
حساب عدد الأطباق والكحول لمأدبة الزفاف
تكلفة خدمة مأدبة من قبل النوادل. عادة ، لا يوفر المطعم دفعة منفصلة مقابل عمل الخدمة ، باستثناء "الإكراميات" ، التي يتم الاتفاق على مقدارها مقدمًا ؛
قائمة طعام طاولة العطلة. لكل مشارك في المأدبة ، من المهم حساب عدد الوجبات الخفيفة: 100 جرام من السلطة ، على الأقل طبقان ساخنان (عادة اللحوم واللعبة) ، 3-4 أنواع من الوجبات الخفيفة بمعدل ثلث الوجبة لكل شخص، كعكة الزفاف- كيلو جرام واحد لـ5-6 ضيوف.
مشروبات كحولية بمعدل 3 زجاجات مشروبات قوية، 3 زجاجات من النبيذ وزجاجتين من الشمبانيا لكل 10 أشخاص ؛
مشروبات للضيوف. إذا أقيم حفل الزفاف في الصيف ، فعليك أن تضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى الماء بالإضافة إلى العدد الإجمالي للمشروبات. يُنصح بشراء عصائر لا تزيد عن نوعين بمعدل 1 لتر لشخصين ، المشروبات الغازية بنفس النسبة. - بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يتم حساب الأطعمة الشهية - الكافيار وسمك الحفش والمأكولات البحرية بمعدل 15 جرامًا للشخص الواحد.
الفنان أو المضيف الذي سيساعد في إجراء حفل الزفاف ؛
كم سوف يأكل الطفل في مأدبة
خدمة المصورين.
زخرفة القاعة
تأجير سيارات الزفاف.
زخرفة قاعة الولائم
لحضور حفل زفاف ، تم تزيين قاعة الولائم بالزهور والأقمشة والكرات. يزين العديد المدخل الرئيسي للمطعم بجميع أنواع أكاليل الزهور بأسماء العروسين ، مما يخلق جوًا خاصًا للعطلات مسبقًا. إذا لزم الأمر ، يمكن للمصممين المدعوين المساعدة في تصميم القاعة. 
من يدعوه لحضور حفل الزفاف؟
من الجدير بالتأكيد دعوة جميع الأقارب المقربين إلى حفل الزفاف ، حتى مع من لا تتواصل معهم لعدة أسباب. يوصي الخبراء بعمل قائمتين للضيوف. سيشمل الأول أولئك الذين يجب أن يكونوا في حفل الزفاف ، والثاني - أولئك الذين تدعوهم إذا كان الأشخاص من القائمة الأولى لسبب ما لا يمكن أن يكونوا في الاحتفال. الزفاف هو مناسبة عظيمةللتوفيق بين أحبائهم. حاول تجنب الأصدقاء والأقارب والزملاء الذين لديهم طبيعة متضاربة أو لا يمتنعون عن تناول المشروبات الكحولية. غالبًا ما يفسد هؤلاء الضيوف أي حدث احتفالي بجدية ويجلبون كل جهود العروسين إلى لا شيء. 
كيف تجلس الضيوف بشكل صحيح؟
في الآداب الحديثةموجود خط كاملالقواعد الواجب اتباعها. لكي يكون حفل الزفاف متناغمًا ولا يتم تقسيم الضيوف إلى مجموعات حسب العمر أو الانتماء إلى عائلة معينة ، يجب أن تكون مرشدًا القواعد التاليةعند التخطيط لأماكن إقامة الضيوف:يجلس الرجال على يسار السيدات.
فقط الرجال يجلسون على حافة الطاولة.
التناوب بين الأشخاص المألوفين وغير المألوفين ؛
الشهود والآباء فقط يجلسون بجانب المتزوجين.
في الختام ، أود أن أشير إلى أن أهم شيء في حفل الزفاف هو مزاج العروسين.
فكر في كل خطوة مسبقًا ، واترك اليوم الأخير قبل الاحتفال ، للراحة والتواصل مع بعضكما البعض حصريًا ، ثم سيصبح حفل الزفاف حقًا أسعد يوم في الحياة!
أساس النجاح هو التخطيط السليم.
1. نحدد تاريخ ووقت المأدبة المطلوبين وعدد و التركيب النوعي" ضيوف.
كلما كنت تتخيل بشكل أفضل متى ولمن تنظم حدثًا ، كلما كان كل شيء أكثر نجاحًا. حاول تحديد عدد الرجال والنساء في الشركة ، ومتوسط عمر الضيوف ، وما هي تفضيلات تذوق الطعام والكحول للضيوف ، وما هو المزاج الأولي للمشاركين في المأدبة. من الأفضل أن تقرر باستخدام قلم رصاص: اكتب ، حلل ، صحح ، أكمل ، حلل مرة أخرى ...
لنفترض أنك حصلت عليه: يوم السبت ، الساعة 16:00 ، يأتي الأقارب المبتهجون والمبهجون (60 شخصًا ، رجال ونساء متساوون تقريبًا ، متوسط العمر 45) لتهنئة المتزوجين حديثًا. هذا يعني أنه ستكون هناك حاجة إلى غرفة فسيحة منفصلة ليس فقط لتعيين طاولات لـ 60 شخصًا ، ولكن أيضًا لترك مكان للرقص. سيكون هناك الكثير للأكل والشرب. ستحتاج إلى إضاءة جيدة للحصول على تصوير فيديو عالي الجودة وميكروفون للمقدم ومكبرات صوت ...
أو مثال مختلف تمامًا: الجمعة ، 19:00 ، يذهب مجموعة من مهندسي التصميم (20 شخصًا ، وامرأتان فقط ، جميعهم تتراوح أعمارهم بين 30 و 35 عامًا ، من مدن مختلفة ، وليسوا على دراية ببعضهم البعض) (بتعبير أدق ، المنظمون يأخذون) إلى مطعم للاحتفال بانتهاء ورشة العمل التي تستغرق 5 أيام. إذا استأجرت قاعة منفصلة لهذه المأدبة ، وشغلت موسيقى هادئة ووضعت الكثير من المشروبات الكحولية القوية على الطاولة ، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر بمملكة نصف نائمة تستمع بفتور إلى نزاع مهني بين اثنين أو ثلاثة. من أكثر المشاركين في المأدبة ثرثرة. وإذا كنت لا تفرط في تحميل الطاولة بالطعام أو الكحول ، وعمومًا ضع المأدبة في منطقة معزولة قليلاً من القاعة العامة للمطعم ، حيث سيكون هناك أشخاص آخرون (على وجه الخصوص ، إناث) وبرنامج عرض حارق ، سيتمكن ضيوفك من تخفيف ضغوط الأسبوع الشاق والاستمتاع بكل ما يحدث.
إذن ، التاريخ ، الوقت ، المشاركون ، الميزانية ، الضوء ، الصوت ، الحالة المزاجية - كلها مقدمة؟ دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.
2. تعيين الميزانية للحدث.
هناك حد أدنى معين مقبول في مطاعم مدينتك ، وحد أعلى يعتمد فقط على قدراتك (أو قدرات شركتك). اكتشف الأول للرجوع إليه في المطاعم ، وحدد الثاني بنفسك (أو اسأل الإدارة). ثم اطرح 15٪ من المبلغ الذي يمكنك إنفاقه للطوارئ ، واقسم الرصيد على عدد الضيوف. وبعد ذلك ، البدء في استدعاء إعلانات مثل "تأجير قاعات الولائم" و "التنظيم" أفضل الولائم"، يمكنك بالفعل أن تقول بوضوح:" مأدبة لضيوف NN ، ليس أكثر من روبل NNNN لكل شخص ". وفر الوقت وأذهل المحاور بشخص يعرف بالضبط ما يريد.
بالمناسبة ، في هذه المرحلة ، قد يتضح أن ما خططت له في الفقرة 1 لا يتناسب مع الميزانية على الإطلاق. لذلك ، نحن بحاجة للعودة إلى التخطيط وقطع شيء ما. إذا كنا نتحدث عن حدث خاص ، فغالبًا ما يخفضون عدد الضيوف. إذا كان الأمر يتعلق بحفل شركة ، فمن المنطقي أن تصف أولاً خططك لرؤسائك بتفاصيل مذهلة والمطالبة بزيادة الميزانية: ربما سينجح الأمر ...
إذا وافقت الخطط على الميزانية ، فقد حان الوقت لبدء البحث عن موقع عن بُعد. ابحث في الإنترنت والصحف الإعلانية ، واقرأ المراجعات إن أمكن ، واتصل ، وقارن العروض مع الطلب الخاص بك: زوجان أماكن مناسبةيجب العثور عليها. وهناك بالفعل نذهب للاستطلاع شخصيا.
3. نصنع القائمة.
لقد وصلت إلى المطعم ، وتأكدت من أن الوضع مناسب - فهذا يعني أن الوقت قد حان لتغطية "الفسحة". مرة أخرى ، أولاً على الورق. ربما يكون للمطعم قوائم طعام خاصة به ، ويمكنك البناء عليها ، ولكن عليك أن تحسب عناء حساب كمية الطعام التي يتم تقديمها لضيف واحد. في معظم الحالات ، سيتضح أنه غير واقعي كثيرًا. حتى لا يكون الأمر آسفًا في وقت لاحق على اللوحات التي لم يمسها أحد ، أقترح المحاذاة التقريبية التالية لشخص واحد:
سلطات - 150-200 جم
وجبات خفيفة باردة - 100-150 جم
وجبات خفيفة ساخنة - 100-150 جم
الطبق الرئيسي (مع طبق جانبي) - 300-400 جم
الفواكه - 50-100 جم
وهذا كل شيء! لن يكون هذا كافيًا باستثناء شركة تتكون بالكامل من الحطابين الشباب الذين قاموا بعمل جيد في البرد. من الأفضل طلب الحلوى أو الشاي أو القهوة أثناء العمل ، ولن يحتاجها الجميع. يبقى أن يضاف مياه معدنيةوعصير (1-1.5 لتر للفرد إجمالاً) ومشروبات روحية.
هذا الأخير فردي جدًا لكل مأدبة. أنت تعرف ماذا وكم يشرب ضيوفك - رائع ، اطلبه. إذا كنت لا تعرف ، فحاول ترك مساحة للمناورة ، على سبيل المثال ، اطلب القليل من الشمبانيا والنبيذ الأبيض والأحمر والفودكا والكونياك لبدء المأدبة ، واستكمل الباقي على طول الطريق. ومع ذلك ، فإن هذه التوصية مناسبة للشركات التي لا يزيد عدد أفرادها عن 30 شخصًا ، عندما يكون من الواقعي مراقبة الموقف. بالنسبة للأعياد الكبيرة ، يجب التخطيط لكل شيء مسبقًا ، ويمكنك اتباع الصيغة المتوسطة (250-300 جرام من النبيذ + 150-200 جرام من المشروبات القوية لكل منها ، ثم السماح لهم بفرزها بأنفسهم ، أو التدخل أو لا تتدخل). بالنسبة لمآدب الشركات ، خاصة التي يتعين على الجميع بعدها الذهاب إلى العمل ، يكون الوضع طبيعيًا تمامًا عندما يكون الكحول الخفيف فقط على الطاولات.
4. أشياء صغيرة مهمة.
قبل اتخاذ خيارك النهائي ، تجول في المطعم ، أو بالأحرى تناول العشاء هناك ، مع الانتباه ليس فقط لجودة الطعام والخدمة ، ولكن أيضًا لأشياء مثل التهوية وخزانة الملابس والمرحاض والمداخل والمخارج (إذا كان هناك هرج ومرج في ممر ضيق). اكتشف ما سيحدث في المبنى القريب منك قاعة الولائم. أخيرًا ، حدد ما إذا كان من المناسب للضيوف الوصول إلى المطعم ، والأهم من ذلك ، العودة إلى المنزل. لا تدع الأشياء الصغيرة تفسد عطلتك.
كل هذا متوقع؟ لذلك ، يمكنك إجراء دفعة مقدمة وإرسال الدعوات. ولتكن مأدبتك ناجحة!
- يُسمح لك بإحضار المشروبات والطعام الخاص بك.
ما هي مأدبة؟
هل تخطط لحفل زفاف أو ذكرى أو عيد ميلاد؟ اجتماع للخريجين ، حدث رسمي أو مجرد رغبة في جمع الأصدقاء على نفس الطاولة قادم؟
العام الجديد قادم ، 23 فبراير أو 8 مارس - ومعهم الحاجة إلى حفلة مؤسسية للموظفين؟
كيف نحب جميعًا هذه الحفلات والأعراس والمناسبات السنوية وأعياد الميلاد وكيف لا يحب معظمنا تنظيم كل هذا ...
كم مرة تم منعك من استضافة مأدبة بمجرد التفكير في التنظيم؟
تخيل: عليك الذهاب إلى المتجر ، وشراء البقالة ، وطهي الأطباق التي تريد مفاجأة منها ، ثم وضعها بعيدًا وغسل الأطباق - يا لها من متعة ... ولكن قريبًا السنة الجديدةوعيد الميلاد!
تنظيم مأدبة زفاف
آه ، الزفاف ، الزفاف! عليك شراء فستان وخواتم وطلب سيارة ليموزين وإطعام وشرب مائة ضيف ... خراب محض. يمكن أن تتحول أعمال الزفاف الممتعة إلى صداع. نحن على استعداد لتزويدك بقاعة حفلات مجانية تمامًا ، وتعامل الضيوف بمعدل 1000 روبل للفرد. أحضر مجوهراتك ، والكحول ، والألعاب النارية - كل شيء ممكن معنا!
ذكرى سنوية في قاعة المأدبة
الذكرى السنوية هي تاريخ تريد فيه حقًا جمع الكثير من الأشخاص: الزملاء والأصدقاء وزملاء الدراسة / زملاء الدراسة السابقين ... سيساعدك برنامج FoodStep في تنظيم مأدبة على شرف الذكرى السنوية. مهمتك هي فقط أن تكون جميلًا وسعيدًا في هذا اليوم المهم!
تنظيم مأدبة مكرسة ليوم 23 فبراير أو 8 مارس
هل ترغبين في الاحتفال بالعطلة مع أصدقائك أو زملائك (مهم بشكل خاص ليوم 8 مارس - أذكى وأنوثة عطلة في العام)؟
نحن نقدم تنظيم مأدبة احتفاليةبمعدل 1000 روبل. للشخص الواحد.
الشركات عشية العام الجديد - هل هي مربحة؟
إذا أخذنا في الاعتبار أهمية إقامة مأدبة أو حفلة شركة من وجهة نظر اقتصادية ، فإن أبسط الحسابات ستظهر أن جميع تكاليف الإجازة تؤتي ثمارها ، وليس فقط بالمبلغ الذي تكلفه الحدث ، ولكن أكثر من ذلك بكثير ، لأنه ، من خلال الشعور باهتمام ورعاية الإدارة ، يبدأ الموظفون في العمل بشكل أفضل ، وزيادة الإنتاجية وكفاءة عملهم. يمكن إثبات كل هذا بمساعدة الأرقام ، لكني اليوم أريد أن أتحدث عن شيء آخر ، لأن الصيف والخريف سيمضيان وستأتي هذه العطلة الرائعة مرة أخرى - رأس السنة الجديدة!
الوقت قيم
الوقت هو القيمة العظيمة لحياتنا - إنه دائمًا ما ينقصه. أرغب في أن يأخذ شخص ما وينظم كل شيء من أجلك ، حتى تستمتع أنت وضيوفك بتوقعات العطلة ، دون إثارة ضجة. في هذه الحالة ، تولد رغبة طبيعية: إقامة مأدبة في قاعة مأدبة ، بحيث يقوم شخص ما بطهي كل شيء ويغطيها وينظمها. ينضج السؤال تلقائيًا: بعد كل شيء ، ربما يكون هذا مكلفًا للغاية ، أليس كذلك؟ لا ، تحقق من عرض FoodStep.
- سؤال: هل من الممكن ان تنظيم مأدبة مقابل 1000 روبل فقط. للشخص الواحدفي قاعة الولائم الفسيحة ، وكانت الطاولات مليئة بالأطباق ، كل شيء كان متألقًا وأنيقًا؟
- إجابة: نعم ، كل شيء ممكن مع Foodstep.
"أحد أكثر الخسائر التي لا يمكن تعويضها هو ضياع الوقت".
جورج لويس لوكلير ، كونت دي بوفون
سوق الولائم في موسكو
سترى في العديد من مواقع زملائنا "تنظيم مأدبة ، بوفيه"وأول فكرة تتبادر إلى الذهن - كم تكلف؟ قمنا بتحليل أسعار هذه الخدمة اليوم ، وكان متوسط سعر مأدبة (في موسكو) حوالي 2000-3000 روبل. للشخص الواحد. وإذا كنت تتوقع عشرات الضيوف؟ أنت لا تذهب في نزهة على الأقدام.
سؤال:- ما الذي يجب أن يفعله بطل المناسبة أو رؤساء الشركات الراغبون في إقامة حدث مشترك؟عنكتي؟ في نفس الوقت ، بحيث تخرج المأدبة لذيذة وعالية الجودة وبأسعار معقولة.
الجواب واضح:- ابحث عن حل وسط ، لأنه كما تعلم - الحقيقة دائمًا في مكان ما في المنتصف.
حلول الولائم
- تنظيم مأدبة عشاءادفع الكثير من المال ولا تفكر في المنظمة - ولكن بعد ذلك لن يجرب ضيوفك فطيرة علامتك التجارية ، وقد تتجاوز التكاليف كل التوقعات.
- تنظيم مأدبة ب.خذ كل شيء على عاتقك واستعد لحقيقة أن العطلة ستكون للجميع غيرك.
- تنظيم المأدبة ج.حل وسط. في شركة FoodStep (1000 روبل للشخص الواحد ، قاعة حفلات واسعة في Danilovskaya Embankment (80 مترًا مربعًا) ، يمكنك إحضار المنتجات الخاصة بك (الكافيار الأحمر ، على سبيل المثال) والمشروبات)
* الحرف C هو الحرف الأول في الكلمة " حل وسط "(حل وسط)
Foodstep على استعداد للإجابة على جميع الأسئلة المتعلقة تنظيم المأدبة الخاصة بكبمعدل 1000 روبل فقط. للشخص الواحد.
"الوقت هو المال ، ربما يكون تافهًا ، ولكنه أيضًا الحقيقة"
دين راي كونتز
ماذا تقدم لك شركة Foodstep مقابل 1000 روبل فقط. (للشخص الواحد)؟
نحن نقدم الخيار الأفضل لتنظيم مأدبةأو بوفيه
- فسيحة - خالية تماما. سنقوم بترتيب الطاولات - كما يحلو لك ، وقم بتغطيتها بمفارش مائدة بيضاء اللون ، وتزيين الكراسي وجعل العيد رائعًا قدر الإمكان ، حيث ليس من العار دعوة الضيوف من أي مستوى اجتماعي. إذا رغبت في ذلك ، يمكننا تنظيم زخرفة القاعة ، موسيقى مباشره، DJ ، إلخ.
- مكتمل. (على أساس شخص واحد) هذا المبلغ (1000 روبل) يشمل: 2-3 مقبلات ، 2 سلطة ، أطباق ساخنة وطبق جانبي. نحن نضمن أن لا أحد سيصاب بالجوع. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يملأ الضيوف بسرعة ، أو يتم حملهم بعيدًا في العطلة بحيث تظل بعض الأطباق دون مساس. في أي حال - يمكنك الطلب (من القائمة) أطباق إضافيةأو أحضر معك (على سبيل المثال ، الكافيار الأحمر).
- مجموعة متنوعة من الطاولات حسب الطلب.نسمح لك بإحضار كل ما تريده معك (بما في ذلك العصائر والماء والكافيار والجبن والفواكه وكل ما تريده ، وسيقوم طهاتنا بتقطيع منتجاتك بشكل جميل وتزيينها وترتيبها في أطباقنا. الجدول سيكون هناك أطباق مصنوعة طهاة محترفينوأطباقك المصنوعة منزليًا التي قد ترغب في التباهي بها لضيوفك (مثل المخللات محلية الصنع أو فطيرة عائلتك).
- مشروبات وكوكتيلات غير محدودة. بالإضافة إلى الأطباق ، يمكنك إحضار أي من المشروبات الخاصة بك (بما في ذلك الكحول). لا داعي للقلق بشأن التكلفة منتجات كحولية- ستكلفك المشروبات بسعر المتجر الذي تنوي شرائها.
- النظافة والطمأنينة. لا داعي للتفكير في غسل الصحون ورمي القمامة وتنظيف كل شيء ، فموظفونا سيفعلون كل شيء.
- حرية الاختيار. يمكننا ترتيب مأدبة كما في منطقتنا قاعات الولائموعلى منطقتك (مكتب ، شارع ، حديقة) - يعتمد اختيار الموقع عليك وحدك.
لتلخيص: نحن نقدم لك منظمة مهنية مأدبة رأس السنة الميلادية، الذكرى السنوية ، الزفاف ، عطلة مواضيعية أو مقابل 1000 روبل فقط. من شخص.
الولائم هي شكل تنظيمي تقليدي حفل عشاءفي مناسبات مختلفة. إنه جزء ثابت من العديد من الأحداث الرسمية وخيار مثبت لعلاج الضيوف. تنظيم مأدبة هو عمل مزعج ومسؤول مليء بالفروق الدقيقة المعقدة. من الأفضل تكليفه بالمهنيين ، مما سيساعد على تجنب العديد من المشاكل التي تنتظر العميل. تتمتع شركة التموين "الوزارة" بخبرة مبهرة في تنظيم الولائم للمناسبات المختلفة. نحن قادرون على إقامة مأدبة في حدث واسع النطاق مع عدة آلاف من الضيوف. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طلب مأدبة خارج الموقع لحدث صغير لأكثر من 20 شخصًا ، يسعدنا أيضًا مساعدتك في ذلك.
أين يمكنك إقامة مأدبة في الهواء الطلق
تحظى المآدب وحفلات الاستقبال خارج الموقع بشعبية كبيرة لتقديم الطعام في أماكن مختلفة. تتيح لك مأدبة خارج الموقع الحصول على خدمة المطعم في أي مكان. يمكن إقامة فعاليتك في مكتب أو منزل ريفي ، أو في خيام بطبيعتها أو على متن سفينة - سيدرك المتخصصون لدينا أيًا من أفكارك. نقيم مآدب خارج الموقع في موسكو ، ومنطقة موسكو ، وكذلك خارج المنطقة. تشمل محفظتنا التنظيم الناجح للمآدب خارج الموقع في جميع أنحاء روسيا وخارجها.
- عطلات الشركات ،
- الأحداث الترفيهية والرياضية ،
- المناسبات الخاصة (أعياد الميلاد ، الذكرى السنوية ، حفلات الزفاف ، التخرج ، إلخ) ،
- اجتماعات العمل والمفاوضات وحفلات الاستقبال والمؤتمرات ومؤتمرات القمة والمنتديات ،
- التدريبات والندوات.
ترتيب المأدبة: ما تشمله الخدمة
في التكلفة مأدبة خارج الموقعيشمل مجموعة كاملة من الخدمات. من اختصاص اختصاصيي تقديم الطعام إعداد الموقع لهذا الحدث. تقليديا ، يشمل تصميم المأدبة الزخرفة بالورود والبالونات والشموع ومنسوجات الولائم (مفارش المائدة والأقواس والشرائط). من الممكن طلب تأجير ونقل أي معدات لقضاء الإجازة: طاولات ومقاعد ومعدات إضاءة وأطباق وما إلى ذلك. تم إعداد طاولات المأدبة وفقًا لجميع قواعد التقديم.
سوف تتلقى استشارة كاملة فيما يتعلق بقائمة مأدبة خارج الموقع. يتم تشكيل القائمة مع مراعاة عدد وتكوين الضيوف ونوع الحدث ورغباتك وقدراتك المالية. كقاعدة عامة ، تشمل قائمة الولائم المقبلات الباردة والأطباق الساخنة والحلويات والمشروبات. يمكن أن يكون تكوين القائمة أي شيء ، نحن لا نفرض أي قيود ونرحب بها افكار اصلية. من بين أمور أخرى ، فإن إقامة مأدبة خارج الموقع تنطوي على خدمة احترافية من قبل المديرين الشخصيين والنوادل والطهاة والسقاة. عند تولي جميع المهام ، نحمي العميل بعناية من أي مشاكل ومخاوف مرتبطة بتقديم الطعام في هذا الحدث. استرخ واستمتع بجمال العطلة ، سيكون ضيوفك راضين وممتلئين!
مأدبة خارجية: الأسعار واستمارة الطلب
ليس من السهل العثور على مكان يمكنك فيه طلب مأدبة في موسكو بتكلفة زهيدة ، ولكن شركتنا لديها سياسة تسعير مرنة. نحن قادرون على تقديم خيار أكثر اقتصادا لمأدبة وطاولة فاخرة - كل هذا يتوقف على رغباتك. من السهل جدًا طلب مأدبة للمغادرة: املأ طلبًا على موقعنا وانتظر مكالمة من أحد المتخصصين. كن مستعدًا لتقديم المعلومات التالية:
- مكان وتاريخ الاحتفال ومناسبته وشكله ،
- المدة المتوقعة للعطلة ،
- عدد الضيوف
- رغبات حول قائمة ، خدمة وتصميم الموقع.
تنظيم الولائم هو خدمة مطلوبة للغاية. خاصة عشية الأعياد. لكن على الرغم من الطلب خدمات المطاعم، العديد من الشركات تقديم الطعاملا تستطيع تحمل المنافسة. الأمر هو أنه في تنظيم الولائم من الضروري مراعاة عدد من المتطلبات. وكثيرا ما يتجاهلهم موظفو المؤسسات.
إن سوء تنظيم المأدبة وسوء الخدمة يتركان للضيوف تجربة غير سارة. ثم تظهر المراجعات السلبية على الموارد الموضوعية. في بعض الأحيان ، بسبب سوء تنظيم المأدبة ، يفقد المطعم سمعته بشكل لا رجعة فيه.
ما الذي يجب على المتخصصين مراعاته في المآدب والأعراس والمناسبات الأخرى؟ بادئ ذي بدء ، حول قواعد الخدمة. لكن ليس فقط عن هذا. من المهم أيضًا الالتزام بالمواعيد ، ولباقة الموظفين ، وبالطبع جودة الأطباق.
القليل من التاريخ
ما هي المأدبة؟ هذا عيد جليل. هناك عدة أنواع من الولائم: مع خدمة كاملة أو جزئية ، مشتركة ، مأدبة شاي ، مأدبة كوكتيل.
كان ترتيب الأعياد الفخمة في روسيا أمرًا معتادًا لعدة قرون. ومع ذلك ، فإن تنظيم مأدبة قبل 200-300 عام ، بالطبع ، لم يكن يبدو كما هو الحال اليوم. في الواقع ، في القرن السابع عشر ، ما زال سكان روسيا لا يعرفون شيئًا عن أدوات المائدة.
عند تنظيم مأدبة بوفيه ، يتم أخذ الميزانية وسعة الموقع وعدد الضيوف ومدة الحدث والوقت من اليوم والموسم في الاعتبار. كل هذه العوامل مترابطة. ليس الدور الأخير الذي تلعبه حالة المشاركين في الاحتفال.
مأدبة مع خدمة كاملة
من موظفي الخدمة ، يتطلب العمل في مثل هذا الحدث مسؤولية خاصة وخبرة. بعد كل شيء ، عند إعداد الطاولة ، لا يعرضون أي وجبات خفيفة أو سلطات أو مشروبات. يقدم النوادل الأطباق مباشرة خلال المأدبة. وتقام مثل هذه الفعاليات تكريما لزيارة مسؤول رفيع المستوى ووفد أجنبي وندوة ومعرض ومؤتمر.
يبدأ تنظيم المأدبة بإعداد القائمة. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا. كيف يتم التقديم طاولة مأدبة؟ الطاولات مغطاة بمفارش مائدة جيدة الكي. غالبًا ما يكون أبيض ، لأن هذا اللون يؤكد على جدية الحدث. يجب أن تكون أطباق العشاء على مسافة متر واحد من بعضها البعض. توضع عليها أطباق الوجبات الخفيفة ، وعلى اليسار ، على مسافة 10-15 سم ، فطائر.
يجب أن تكون أدوات المائدة على مسافة 0.5 سم على اليمين - السكاكين (الأسماك ، أدوات المائدة ، ألواح الوجبات الخفيفة) والملاعق. على اليسار - شوك (سمك ، وجبات خفيفة). يقوم النوادل بترتيب معين أيضًا بترتيب كؤوس النبيذ والأكواب والنظارات. تتم مراقبة العملية برمتها من قبل مدير مسؤول عن تنظيم مأدبة في مطعم.
يجب أن يحتوي كل طبق عشاء على منديل مطوي بشكل جميل. عدد الأجهزة مهم أيضًا: جهاز واحد لضيفين. طاقم الخدمةتزين الطاولات بالورود وأعلام الدول التي يكون ممثلوها المشاركون في الاحتفال.
في إقامة مأدبة مع خدمة شاملةالعديد من الفروق الدقيقة. يمكن أن يفسد الخلل في تصميم الجدول الانطباع العام. لكن بشكل عام ، لا يوجد شيء معقد في تنظيم مأدبة حتى للضيوف ذوي المكانة العالية. تحتاج إلى معرفة القواعد البسيطة ، وبالطبع توخي الحذر الشديد.
مأدبة خدمة جزئية
هذا النوع من وليمة المطاعم هو الأكثر شيوعًا اليوم. يتم طلب مأدبة خدمة جزئية على شرف الذكرى السنوية والزفاف والتخرج مؤسسة تعليمية. ما هي خصوصيات تنظيمها وسلوكها؟ الإقامة اختيارية. صحيح أن المشارك الفخري في الاحتفال ، كقاعدة عامة ، يُمنح مكانًا في وسط الطاولة. يتم التقديم وفقًا للقواعد الأساسية.
يتم تقديم السلطات والمقبلات الباردة والمشروبات وقطع الفاكهة من قبل النوادل قبل وصول الضيوف. عادة لا تدوم هذه المأدبة أكثر من ساعتين. بالطبع ، إذا لم نتحدث عن الاحتفال بالعام الجديد أو الزفاف. تقع الوجبات الخفيفة والمشروبات الباردة على مسافة ثلاثة أمتار من بعضها البعض. زجاجات مع مشروبات كحوليةالمسمى للضيوف.
في إقامة مأدبة (زفاف ، ذكرى) في مطعم صغيرأو المقاهي لا تتبع دائمًا قواعد صارمة. ومع ذلك ، من المهم جدًا مراعاة النقطة التالية في التقديم: يجب أن تكون الوجبات الخفيفة والمشروبات بطول الطاولة بالكامل حتى يتمكن كل ضيف من الوصول إلى طبق أو آخر. يتم وضع الخبز على أطباق الفطائر. أما بالنسبة للون مفرش المائدة ، فيتم التفاوض بشأنه مع الزبون من أجل لون آخر المرحلة الأوليةتنظيم مأدبة.
بوفيه
مثل هذا الحدث أقل أهمية. تعني كلمة "بوفيه" بالفرنسية "على مفترق طرق". يختار الضيوف المشروبات والأطباق الخاصة بهم. يشربون ويأكلون ، وعادة ما يقفون. لا يستمر البوفيه أكثر من 1.5 ساعة. عادة ما توضع الجداول على شكل حرف T أو P. توجد طاولات صغيرة بها أزهار ومناديل ومنافض السجائر بالقرب من الحائط. تهيمن المقبلات على قائمة البوفيه.
متى تقام هذه الولائم؟ يمكن أن يكون احتفالًا عائليًا أو ذكرى سنوية أو حفل استقبال رسمي. كل هذا يتوقف على رغبة منظمي الحدث. بعد كل شيء ، لا يحب الجميع الأعياد الفخمة والفاخرة التي تستمر لساعات.
يجدر قول بضع كلمات أخرى حول تقديم طاولة البوفيه. يجب أن يتدلى مفرش المائدة على مسافة خمسة إلى عشرة سنتيمترات من الأرض. يمكن أن يكون التقديم من جانب واحد أو من جانبين. في الحالة الأخيرة ، يتم عرض كؤوس النبيذ ، والأكواب ، والنظارات في صفين ، في نمط "متعرجة" أو نمط "ثعبان". في الوقت نفسه ، يبقى جزء من الكوب على ما يسمى بطاولات التقديم ويتم عرضه حسب الحاجة. عند تقديم طاولة بوفيه ، يلزم تقديم أطباق الحلوى والوجبات الخفيفة. علاوة على ذلك ، يتم وضعهم في أكوام ، ويجب أن يتجاوز عددهم عدد الضيوف.
كوكتيل مأدبة
يستمر هذا الحدث من أربعين دقيقة إلى ساعتين. على الرغم من عدم وجود قيود صارمة ، بالطبع. غالبًا ما يتم الخلط بين مأدبة كوكتيل وبوفيه. ما هي الخدمة المحددة؟ يتم وضع طاولات بالمناديل ومنافض السجائر والزهور على الجدران. لا يتم استخدام الأجهزة - فقط الأسياخ. يقدم النوادل الوجبات الخفيفة والمشروبات للمشاركين في الاحتفال. العنصر الأساسيمأدبة كوكتيل - طاولة بار. تتكون القائمة من المشروبات والسندويشات والفطائر والحلويات.
شاي الولائم
يقام الحدث في فترة ما بعد الظهر ، في موعد لا يتجاوز المساء. يستمر لمدة ساعتين. وفقًا لقواعد عمل المطعم ، يتم وضع مائدة مستديرة في وسط القاعة. على طول الجدار - الكراسي والأرائك. القائمة تتكون من الشاي ، الحلويات، مربى ، شوكولاتة ، عسل. في بعض الأحيان ، من أجل إضافة الجدية ، يستخدم منظمو المأدبة السماور. تقع على منضدة الشاي بجانبها - ابريق الشاي، أكواب ، صحون ، ملاعق.
قائمة طعام
تتضمن قائمة الأطباق لأي احتفال دائمًا السلطات والمقبلات الباردة. عادة لا يتم اختيار الأنواع الغريبة ، ولكن أطباق تقليدية. لذلك ، في قائمة المأدبة ، كقاعدة عامة ، هناك أوليفر ، قيصر ، لحوم ، أسماك ، قطع خضروات و طبق الجبن. يتم طلب السلطات بمعدل وجبتين لكل شخص. المقبلات الباردة - حصة واحدة لكل ضيف. في بعض الأحيان ، لا تؤخذ الأطباق الساخنة في الاعتبار عند إعداد قائمة مأدبة صغيرة. تم طلبها خلال الحدث.
مقالات ذات صلة
