بيت حَلوَى

وصفة اللازانيا الكلاسيكية خطوة بخطوة. لازانيا باللحم المفروم وصوص البشاميل. اللازانيا - الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة

مساحة ضخمة لـ تجارب الطهييوفر للمضيفات طبقًا مثل اللازانيا. تم نشر وصفة صنعه في المنزل أدناه. هذه خيارات مختارة بمكونات مختلفة - باللحوم والدواجن والخضروات ، والتي ستنوع القائمة.

لازانيا إيطالية كلاسيكية باللحم المفروم

وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون أساس الحشو للمعالجة قيد المناقشة اللحم المفروم. يستغرق نصف كيلو. المكونات المتبقية: 14 ورقة معجنات ، 420 مل صلصة طماطم ، بصل ، 70 جرام بارميزان ، نصف علبة زبدة ، 2 ملاعق كبيرةدقيق 4 ملاعق كبيرة. حليب دسم، ملح.

لتحضير الصلصة ، يُقلى الدقيق بالزبدة. يُسكب الحليب ببطء في الكتلة الناتجة. بعد الغليان ، يُغلى السائل لمدة 12-14 دقيقة حتى يتكاثف. يمكنك تتبيله بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
يُعجن اللحم المفروم ناعماً بالشوكة ويقلى بمكعبات البصل. ثم تُسكب مع صلصة الطماطم وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في شكل مدهون بالزيت ، توضع صفائح العجين في طبقات - صلصة - حشوة لحم - جبن بارميزان مبشور. يتم تكرارها حتى نفاد المنتجات. الطبقة الأخيرة ستكون الجبن.

تُخبز اللازانيا باللحم المفروم فرن 25 دقيقة.

وصفة الدجاج

يتم تحضير هذا الطبق الأكثر رقة وبساطة بسرعة كبيرة ، وسوف يرضي مذاقه بالتأكيد كل من الضيوف والعائلة. المقادير: 12 ورقة عجين ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله, صدر دجاج، نصف علبة زبدة ، 900 مل من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 300 غرام من الجبن الصلب و 130 غرام من البارميزان ، قليل من جوزة الطيب ، ملح.

تُسلق شرائح الدواجن في ماء مالح وتُفرم ناعماً.
كلا النوعين من الجبن يفرك مبشرة خشنة.
يُسكب الدجاج بالكريمة ويُطهى في مقلاة حتى يتكاثف السائل. يمكنك ملح الكتلة على الفور حسب الرغبة.
بالنسبة للصلصة ، يُقلى الدقيق في الزبدة المذابة (حتى يصبح لونها ذهبيًا) ، ثم يُسكب الحليب الساخن في المكونات. تمتزج المكونات جيدًا حتى لا تظهر أي كتل.
الصلصة متبلة بالملح و جوزة الطيبثم يغلي حتى يتكاثف.
يتم تلطيخ النموذج بالمزيج الناتج. بعد ذلك ، يتم وضع الطبقة الأولى من العجين عليها. تتكون الطبقات على النحو التالي: عجين - دجاج - نوعان من الجبن - صوص. يتم تكرارها حتى نفاد المنتجات.
اخبزيها لمدة 55 دقيقة في فرن ساخن جدا.

يتم تقديم الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة.

مع اضافة الفطر

يمكنك تغيير التقليدية الوصفة الايطاليةمضيفا الفطر. يحتاج الفطر إلى رطل. المحتويات: عبوة من صفائح اللازانيا (250 جم) ، 600 جم دجاج مفروم، بصل ، 380 جم جبنة صلبة ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، ملح ، 900 مل حليب ، 4 ملاعق كبيرة طحين خفيف ، نصف علبة زبدة عالية الجودة.

يغلي الدجاج حتى ينضج ويقطع إلى قطع صغيرة.
يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك ، تُقلى الخضار بالفعل بشرائح رقيقة من الفطر حتى يصبح الأخير جاهزًا.
في مقلاة منفصلة ، تُسكب قطع الفيليه بالقشدة الحامضة. تُملح الكتلة وتُطهى لمدة 7-8 دقائق.
بالنسبة للصلصة ، يُقلى الدقيق في الزبدة ، ثم يُسكب الحليب ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف.
توضع المنتجات بالشكل بالترتيب التالي: صلصة - عجينة - دجاج مع كريمة حامضة - صوص - جبن مبشور - عجينة - فطر مع بصل - صلصة - جبن مبشور.
تُسكب الورقة الأخيرة بكثرة مع الصلصة وتُرش بالجبن.
يستغرق الطهي في فرن ساخن 45 دقيقة.

يمكن تقديم اللازانيا ساخنة أو باردة.

لازانيا نباتية مع الخضار

للنباتيين هناك منفصل وصفة سهلةالطبق المعني. المقادير: 6 ورقات عجين ، نصف برطمان زيتون منزوع النواة ، جزر ، كبير فلفل حلو 2 طماطم 160 مل ماء 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملح 2 صغير. ملاعق سكر محببخليط أعشاب إيطالية, صلصة جاهزةبشاميل ، 180 جم جبنة أديغةو 320 جم من أي مادة صلبة.

يُقلى الجزر المبشور وأعواد الفلفل الحلو ومكعبات الطماطم في الزيت الساخن.
عندما تنضج الخضار بدرجة كافية ، يمكنك ملحها وتحليتها وإضافة الماء وإضافة معجون الطماطموالأعشاب الإيطالية. سيتم طهي الكتلة لمدة 7-8 دقائق.
تُدهن كل طبقة من العجين بالصلصة ، ثم تُسكب فوقها حشو الخضار، مرشوشة بخليط من نوعين الجبن المبشور.
آخرهم مزين بنصفين من الزيتون.
مخبوز لمدة 45 دقيقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، لا يمكنك قلي الطماطم ، ولكن ببساطة قم بتقطيعها إلى دوائر رفيعة ونشرها فوق حشوة الخضار.

كيف تطبخ من خبز البيتا؟

يمكن أن يسمى هذا الإصدار من اللازانيا كسول. يتم أخذ نصف كيلو للحشوة لحم مفروم مشكلمن لحم الخنزير والدجاج. المكونات الأخرى: 3 شرائح من الخبز العربي ، بصل ، ثوم حسب الرغبة ، كوب من الكريمة الثقيلة ، 2 الطماطم العصير، 230 جرام جبن مبشور ، نصف علبة زبدة ، 3 ملاعق كبيرة طحين خفيف ، رشة أعشاب إيطالية وجوزة الطيب ، ملح.

يُقلى اللحم المفروم مع مكعبات البصل حتى يصبح قشرة لذيذة.
تُقطع الطماطم بدون قشر إلى مكعبات وتُسكب في اللحم. يوجد أيضًا كوب من الماء. تُطهى الكتلة حتى يتبخر السائل تمامًا.
الطحين مع الثوم المفروم مقلي بالزبدة. وهنا يأتي دور الكريم. تنضج الصلصة حتى تتكاثف مع التحريك المستمر. ثم مملح حسب الذوق ومتبل بالبهارات.
فرك الجبن مبشرة بخير.
توضع الورقة الأولى من خبز البيتا في قالب مدهون بالصلصة. يتم توزيع الحشوة والجبن المبشور والصلصة مرة أخرى فوقها. تتكرر الطبقات.
تُخبز اللازانيا من خبز البيتا في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يكفي للطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

مع اللحم المفروم والطماطم والجبن

تضيف الطماطم عصارة إلى الحشوة. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضار اللحمية الناضجة. المقادير: 380 مل كريمة ، عبوة من أوراق اللازانيا (250 جم) ، 90 جم جبن بارميزان ، 60 جم زبدة ، 40 جم طحين خفيف ، قليل من جوزة الطيب ، ملح ، بصل ، 3 حبات طماطم ، جزر ، 1.5 ملعقة كبيرة. ماء ، 370 جم لحم مفروم.

أولاً ، يتم قلي جميع الخضروات المفرومة جيدًا بالزيت الساخن. ثم يذبلون بالفعل مع اللحم المفروم المهروس بالشوكة. تُسكب الكتلة بالماء وتُطهى مع الحد الأدنى من تسخين الموقد لمدة 20 دقيقة.
يتم تحضير صلصة البشاميل من الزبدة والدقيق والقشدة. يملح حسب الرغبة ويرش بجوزة الطيب.
يفرك الجبن بمبشرة كبيرة.
يجب تلطيخ النموذج بالصلصة حتى لا يجف قاع الحلوى.بعد ذلك تتناوب الطبقات بالترتيب التالي: صفيحة عجين لازانيا - لحم مفروم بالخضار - جبن - صوص. الصف الأخير سيكون الجبن.
يستغرق الطهي على درجة حرارة متوسطة للفرن 35-45 دقيقة.

يمكنك استخدام أي لحم مفروم ، لكن من الأفضل اختيار مزيج من نوعين من اللحوم.

وصفة المعكرونة مع صلصة البولونيز

يمكنك حتى استخدام قرون المعكرونة العادية لصنع اللازانيا. يجب أن يأخذوا 270 جرامًا. باقي المكونات: 2 بصل ، جزر ، 680 جرام لحم مفروم ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، ملح ، 3 طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ، رشة خليط من الفلفل وجوزة الطيب ، 60 جرام زبدة ، 160 جرام جبنة صلبة.

بالنسبة للصلصة الحمراء ، يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور حتى يصبح طريًا. للمكونات المدرجة ، يتم وضع اللحم المفروم المهروس بالشوكة والقليل من الماء المغلي. معًا ، يتم طهي المنتجات لبضع دقائق.
بعد ذلك ، توضع مكعبات الطماطم بدون قشر ومعكرونة في المقلاة. تُملح المحتويات وتُتبل وتُطهى في حالة الصلصة لمدة 25 دقيقة.
للصلصة البيضاء ، يُقلى الطحين بالزبدة ويُسكب بالكريمة الساخنة. تصب جوزة الطيب في الكتلة. يُطهى الخليط على نار هادئة حتى يتماسك.
تُغلى المعكرونة حتى تنضج نصفًا. يتم وضع الطبقة الأولى في قالب ملطخ بالصلصة البيضاء. يتم إرسال اللحم المفروم مع الخضار من الأعلى مرة أخرى صلصة بيضاءوالجبن المبشور. تتكرر الطبقات حتى نفاد المنتجات.
مخبوز لمدة 35 دقيقة.

يجب أن تكون الطبقة الأخيرة جبنية ، والتي ستتحول في النهاية إلى قشرة ذهبية.

أوراق اللازانيا في المنزل - وصفة خطوة بخطوة

لا تشتري أساس جاهزللطبق قيد المناقشة ، يمكنك صنعه بنفسك. المقادير: 220 جرام طحين خفيف ، صغير. ملعقة ملح 2 بيض الدجاج، ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

من الملائم استخدام معالج الطعام في هذه العملية. مع ذلك ، يتم خلط جميع المكونات وعجنها جيدًا لمدة 15-17 دقيقة.
سوف تكون الكتلة شديدة الانحدار وغير لزجة. سوف تنقع في منشفة دافئة لمدة نصف ساعة.
العجين مقسم إلى 6 أجزاء ، يتم لفها إلى شرائح من أجل اللازانيا.

يجب أن تكون الفراغات رفيعة جدًا.

في طباخ بطيء

حتى "القدر الذكي" يمكن أن يشارك في تحضير مثل هذا العلاج. المكونات: 380 جم لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ونفس الكمية من الطحين ، ملح ، 310 مل حليب كامل الدسم ، بصل ، 80 جرام زبدة ، عبوة من رقائق اللازانيا ، 170 جرام جبن صلب ، رشة خليط فلفل وجوزة الطيب.

يُقلى البصل في برنامج الخبز. بعد 5-6 دقائق ، يوضع اللحم المفروم عليها. الكتلة مملحة ومفرقعة.
بالنسبة للمنتجات المدرجة ، يتم وضع مكعبات صغيرة من الطماطم بدون قشرة. ينضج الخليط إلى حالة الصلصة. ثم ينقل إلى طبق آخر ، ويتم غسل وعاء الجهاز.
في نفس الوضع ، يتم قلي الدقيق بالزبدة. يجب ألا تكون هناك كتل في الكتلة. عندما يغلي الخليط ، يُسكب الحليب فيه. الصلصة متبلة بجوزة الطيب. يمكن سكب المنتج السميك في حاوية أخرى. لا داعي لغسل الوعاء.
في الطباخ البطيء ، توضع طبقات الطبق بالترتيب التالي: لازانيا - صوص أبيض - خليط من الخضار واللحوم - جبن مبشور.

أقدم لكم نسختي من اللازانيا. أجهزها من عجينة طازجة, صلصة اللحموصوص البشاميل. لا شك أن اللازانيا ستبرر الوقت الذي يقضيه في تحضيرها. صدقني ، إنه لذيذ جدًا!

يأتي الاسم من الكلمات التي تعني "الأطباق الساخنة". هناك أنواع عديدة من اللازانيا. النسخة المقدمة في هذه الوصفة كلاسيكية بالنسبة لي. أحب أن تكون طبقة البشاميل منفصلة عن طبقة اللحم.

اللازانيا لذيذة في اليوم التالي إذا أعيد تسخينها. الطبق مناسب لأنه يمكن تحضيره مسبقًا ووضعه في الفرن قبل 40 دقيقة من وصول الضيوف.

في النهاية ، سأخبرك كيف يمكنك تقليل الوقت الذي تقضيه في طهي اللازانيا بشكل كبير.

ضروري:

4-6 حصص حسب الشهية :)

عجين:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - حوالي 40-50 مل
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (زيتون أو عديم الرائحة) - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 150-200 جم (يعتمد بالضبط على حجم البيضة وخصائص الدقيق)

صلصة اللحم:

لحم مفروم (أي ، لدي لحم بقر) - 400-500 جم
معجون الطماطم - تقريبا. 100 جرام
بصل - 1-2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2-3 فصوص
سائل (ماء ، مرق) - تقريبًا. 1.5-2 كومة.
التوابل - حسب الرغبة (لدي خليط من الأخضر و الريحان الأرجوانيوالفلفل الأسود و ورقة الغار)
ملح للتذوق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

صلصة البشاميل:

الحليب - 500 غرام (+ القليل لتخفيف الصلصة للطبقة الأخيرة)
زبدة - 50 جم
طحين - 50 جم (ملعقتان كبيرتان مع شريحة)
جبنة - 100 جم
جوزة الطيب - 1/3 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

للرش:

جبن مبشور - 100 جم تقريبًا

طبخ:

أولاً ، نحضر صلصة اللحم ، حيث تطهى لأطول فترة.

يقلى البصل المفروم والثوم في الزيت. بدون تعصب ، فقط حتى تختفي الرائحة ويصبح البصل طريًا قليلاً.

يُضاف اللحم المفروم ويُقطع على الفور إلى قطع مع حركات التقطيع بالملعقة مع التحريك المستمر.

أضف الجزر المبشور. قلي خفيفًا.

أضف معجون الطماطم.

يُسكب في الماء أو المرق ويُضاف التوابل.

نضعها على نار هادئة. أمضيت ساعة على الأقل ، بالطبع ، سيتبخر الماء خلال هذا الوقت. يجب أن تكون الصلصة النهائية هي نفسها كما في الصورة ، "رطبة" جدًا ، ولكن يجب أن يكون السائل الحر أيضًا من أجل عصارة اللازانيا.

أثناء غلي الصلصة ، حضري العجينة.

اكسر البيضة إلى كوب وأضف الماء بحجم يساوي حجم البيضة تقريبًا.

يضاف الملح والزيت ويخلط.

نبدأ في رش الدقيق ونعجن العجين.

أفعل ذلك مع مرفقات خطاف الخلاط.

بأدنى سرعة.

جرب العجينة ، يجب أن تكون كثيفة مثل الزلابية.

اتركي العجينة لمدة 15-20 دقيقة. أو أكثر ، لن يحدث له شيء.

لفها حتى لا تنتهي.

قبل تجميع اللازانيا ، حضري البشاميل.

ذوب الزبدة.

يضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتشبع الدقيق بالزيت.

بالتدريج أضف الحليب، قلب بشكل مستمر.

في النهاية أضيفي الجبن المبشور واخلطي حتى تذوب الجبنة.

عندما تصبح جميع الصلصات جاهزة ، نبدأ في تجميع اللازانيا.

نقسم العجين إلى 5 أجزاء.

انتبه إلى حجم النموذج الخاص بك وقارنه بالحجم الخاص بي.

قم بتدوير كل قطعة حسب الحجم.

إذا كان الشكل مستديرًا ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى التشذيب ، أقوم بقص الحواف ، لأن شكلي مستطيل.

يمكن تقطيع الزركشة أو تجفيفها أو إضافتها مباشرة إلى الحساء.

حجم النموذج الخاص بي هو حوالي 20-30 في الأعلى. ارتفاع ٨ سم.

أنا لا أدهنها بأي شيء.

فيما يلي رسم تخطيطي متعدد الطبقات (من أسفل إلى أعلى):

1/3 صوص لحم او اقل
عجين
بشاميل 1/3
عجين
1/3 صلصة اللحم
عجين
بشاميل 1/3
عجين
1/3 صلصة اللحم
عجين
بشاميل 1/3
الجبن المبشور

الآن كل شيء واضح.

صب ثلث صلصة اللحم في القاع. أسكب أقل قليلا.

طبقة الاختبار.

أعلى 1/3 بشاميل.

إذا ازدادت سماكته مع تبريده ، أضف القليل من الحليب لتوزيعه ، لكن ليس كثيرًا حتى لا تسيل طبقة البشاميل كثيرًا.

نتبادل الطبقات وفقًا للمخطط.

الطبقة الأخيرة ستكون بشاميل.

عادة ما أضيف بعض الحليب فقط إلى الطبقة الأخيرةبحيث يكون منبسطًا.

رشي الجبن واتركيه في فرن مسخن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة تقارب 180 درجة.

راقب الفرن الخاص بك ، يجب أن تتحول اللازانيا إلى اللون البني.

نحن نغادر لازانيا مطبوخةتبرد قليلا.

نحن نقطع ونقدم.

على عجل حتى لا يصاب أحد أفراد الأسرة بالإغماء الجائع.

بالنسبة لي ، تعتبر اللازانيا طبقًا مكتفيًا ذاتيًا تمامًا ولا يتطلب أي إضافات ، باستثناء المشروبات اللذيذة.

بالعافية!

الآن للحصول على النصائح الموعودة لتحسين عملية طهي اللازانيا.

إذا كنت من عشاق هذا الطبق ، فقم بالطهي على الفور جزء كبيرصلصة اللحم ، على سبيل المثال ، 4-5 مرات ، رتب في حاويات أو أكياس تجميد وخزنها في الفريزر. يتم تقليل متاعب تحضير مكون اللحم إلى الحصول على جزء من الصلصة من الفريزر ، يمكنك نقلها إلى حجرة الثلاجة مسبقًا ، على سبيل المثال ، عشية الطهي.

يمكن أيضًا تجميد العجين. على الرغم من أنني عادة أقوم بعمل جزء مزدوج ثلاثي من العجين وأطبخ اللازانيا يومًا ما ، والآخر على سبيل المثال ، أو المعكرونة محلية الصنعأو achmu ، العجين مناسب.

وبالتالي ، تتحرك الأشياء بشكل أسرع. ثلاثة أيام في الثلاجة (بدون تجميد) يتم تخزين العجين بشكل مثالي.

لم أقم بتجميد البشاميل أبدًا ، لأنه يُطهى بسرعة كبيرة ، وهناك دائمًا شيء ما يجب وضعه في الفريزر إلى جانب البشاميل.

أتمنى أن تطبخ لازانيا غنية بالنكهة ورائحة وأن تدلل عائلتك ، لأن وجبات الغداء والعشاء المشتركة على مثل هذه الأطباق اللذيذة تجمع العائلة معًا كثيرًا.

جاءنا اللازانيا المطبوخة باللحم المفروم منذ البداية المطبخ الإيطالي. في الوقت الحاضر ، أصبح هذا الطبق مشهورًا جدًا في روسيا أيضًا. من المستحيل حقًا ألا تقع في حبها! وهذا الحب يبدأ بالقطعة الأولى! تم تجميعها كمصممة. تتناوب طبقات أوراق اللازانيا (في التكوين والطعم ، مثل أي طبقات أخرى معكرونة) بالصلصة واللحم لحم مفروم طريبشكل رئيسي مع بشاميل. ها هي عدد كبير منأنواع. حسنًا ، أريد اليوم أن أطهو ، بالطبع ، أحد أكثر الأنواع شيوعًا.

في البداية وبصراحة أقول نظرة خادعة ، قد يبدو هذا الطبق معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، فكرت في الأمر نفسه. لكن في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. لأنه معدة بكل بساطة ولكن حان الوقت لذلك الطبخ سيذهب بعيدا(حسنًا ، ماذا يمكنك أن تفعل) أكثر قليلاً مما نود. لكنني أؤكد لك أن الوقت الذي تقضيه في ذلك يستحق كل هذا العناء!

إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق بعد ، فقد حان الوقت للتعرف على طريقة تحضير اللازانيا باللحم المفروم في المنزل! لذا ، فإن الخطوة الأولى هي الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء أوراق اللازانيا. إذا جعل هذا الأمر صعبًا عليك لسبب ما ، فيمكنك طهيها بنفسك في المنزل.

لازانيا مطبوخة حسب الوصفة الكلاسيكية

إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، فعليك أن تعرف كيف تطبخ مثل هذا الطبق بشكل صحيح. هذه الوصفة بسيطة في الأساس وتعتبر من أشهر أطباق اللحوم الشهية في العالم.

مكونات:

صلصة البولونيز:

لحم الخنزير - 700 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 4 قطع
ثوم - 3 فصوص
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
ريحان ، زعتر - حسب الرغبة
فلفل أسود - رشة
ملح للتذوق.

لتحضير صلصة البشاميل:

دقيق - 50 غرام
سمنة- 50 غرام
حليب - 3 أكواب
جوزة الطيب - 1/3
ملح.

للأوراق:

بيض الدجاج - 4 قطع
دقيق 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
موزاريلا - 300 غرام
جبن بارميزان - 100 غرام
ملح.

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى قليلاً في زيت الزيتون.

نصنع مفرمة لحم ونصنع اللحم المفروم من اللحم.

ينقل إلى مقلاة مع البصل ويطهى على نار متوسطة.

من أجل أن يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني بشكل متساوٍ ولا يحرقه ، من الضروري التقليب باستمرار بملعقة وكسر كل الكتل الكبيرة.

نصنع قطعًا صغيرة على الطماطم كما في الصورة ونسكب الماء المغلي لمدة خمس دقائق.

بعد أن نزيل الجلد عنها ونطحنها في الخلاط.

يُسكب الريحان والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة في اللحم المُجهز ويُسكب الطماطم المفرومة. نستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة.

للصلصة:

نذوب الزبدة على الموقد في كوب ، نسكب الدقيق فيه ونخفق جيدًا بمضرب. ثم تقلى قليلا.

يُسكب الحليب في أجزاء صغيرة ويُخلط بشكل مكثف ويُضاف جوزة الطيب والملح.

يجب أن يكون للخليط قوام مشابه لعجينة البانكيك.

ينخل الدقيق في وعاء ويخفق في البيض. نعجن العجين ، يجب أن نحصل على كسرة ، نسكبها على طاولة نظيفة ولا نزال نعجن بأيدينا.

اتضح أنه عجين مرن إلى حد ما ، يجب لفه في فيلم وتركه لمدة 30 دقيقة.

الآن نحن بحاجة إلى قطعها إلى شرائح ، أجزاء متساوية تقريبًا.

نفرك الجبن على مبشرة جيدة ونبدأ في جمع اللازانيا.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى اتخاذ شكل مناسب مع جانب مرتفع ، نغطي به صلصة البشاميل.

ورسم تداخل الأوراق.

وزعي صلصة البولونيز باللحم المفروم في طبقة متساوية.

مرة أخرى ، قم بتزييت البشاميل بعناية.

ورش الكتلة الكاملة بالجبن المبشور.

نضع الطبقات بنفس الترتيب كما فعلنا في المرة الأولى.

نلف النموذج بورق (حاول أن تكون حريصًا على عدم لمس الجبن) ونرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم أخرجيها واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تنضج.

نخرج الطبق من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.

اللازانيا باللحم المفروم حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم.

طريقة عمل صلصة البشاميل لللازانيا

مكونات:

زبدة - 50 غرام
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
حليب - 400 غرام
جوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة.
أبيض فلفل مطحون- قرصة
ورقة الغار - 2 قطعة
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

أولاً ، اقلي الدقيق المنخول على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً في مقلاة جافة.

نضع أيضًا القليل من الزبدة المذابة هناك ونحرك باستمرار بملعقة ، ونشعل النار لمدة دقيقتين تقريبًا.

ثم تضاف البهارات: جوزة الطيب والفلفل والملح حسب الرغبة. توميم أكثر من ذلك بقليل.

في نهاية الطهي ، أضف lavrushka ، وأغلق المقلاة بغطاء ، وأغلق الموقد واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

يبقى فقط لإزالة ورق الغار من صلصة البشاميل.

ومن أحبها ، اطبخ من أجل الصحة.

لازانيا لذيذة بالدجاج والفطر

هل أنت مهتم بهذا الطبق؟ في هذه الحالة ، ستكون هذه الوصفة مفيدة لك بالتأكيد. اتضح أنه متعدد الاستخدامات ومناسب لعشاء عائلي عادي وعشاء احتفالي.

مكونات:

فيليه دجاج - 500 جم
الفطر - 300 غرام
جبنة قاسية- 180 غرام
كريم 10٪ - 100 مل
زيت عباد الشمس - للقلي
صلصة البشاميل
لازانيا المعكرونة
إكليل الجبل والكزبرة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

فيليه الدجاج الخاص بي ، يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم برده ومقطع إلى مكعبات صغيرة.

أضف إلى هذا المفروم. فيليه دجاجويضاف الكريمة.

يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، يضاف التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة.

الآن نأخذ صينية خبز عميقة مناسبة ، ندهنها بالزيت النباتي ونسكب صلصة البشاميل في الأسفل بطبقة رقيقة ، ونضع شرائح اللازانيا في الأعلى.

نضع الصلصة مرة أخرى ونضع عليها حشوة اللحم المقلي والفطر.

يرش الجبن المبشور على الوجه.

غطيها باللازانيا. في نفس التسلسل نكرر الطبقات العليا التالية. ونكمل تشكيل الطبق من خلال وضع الصفائح التي نضع عليها البشاميل ونرش الجبن.

نضع صينية الخبز المتبل في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 35-40 دقيقة حتى تنضج.

طبقنا جاهز ، دعه يبرد قليلاً وقدمه على الطاولة.

وصفة لافاش لازانيا باللحم المفروم

عشاق من هذا القبيل القلبية و طبق لذيذهذا سيكون في متناول اليد وصفة بسيطةالتي يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة ولكن بطريقتها الخاصة استساغةيكاد لا يمكن تمييزه عن الكلاسيكية.

مكونات:

لافاش - 3 أوراق
لحم مفروم - 500 غرام
طماطم مهروسة - 500 مل
ثوم - 1 فص
بارميزان - 150
موزاريلا - 250 غرام
زيت زيتون - للطبخ
زبدة - 30 غرام
الفلفل الحار - رشة
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نحضر اللحم المفروم على نار متوسطة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ملح وفلفل.

نفرك الجبن: البارميزان على مبشرة ناعمة ، وجبن الموزاريلا على مبشرة خشنة.

نفرم الثوم ناعماً ونقليه بزيت الزيتون ونرشه بالفلفل الحار.

وتسكب الطماطم المبشورة. يُملح حسب الذوق ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى تتكاثف الكتلة بأكملها.

يجب تقطيع اللافاش إلى أربعة أجزاء متساوية ، كل منها مساوية لقاع صينية الخبز.

ندهن الشكل بالزيت ونضع فيه ورقة من الخبز العربي ونغطيها بصلصة الطماطم.

يُوزّع نصف اللحم المفروم بالتساوي على الوجه ويُرش بالجبن البارميزان. نضع الطبقة التالية ونفعل الشيء نفسه ، فقط جبن موزاريلا بالفعل.

في هذا التسلسل ، نقوم بذلك مرة أخرى ، وفي الرابع نضع خبز البيتا عليه صلصة طماطمويرش بالجبن المتبقي.

نضع صينية الخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الطبق جاهز ، تناول الطعام لصحتك.

لازانيا بولونيز مع صلصة البشاميل (فيديو)

بالعافية!!!

صلصة البشاميل الكلاسيكية هي الأفضل لللازانيا. تتراوح مجموعة الوصفات لدينا من بسيطة إلى معقدة.

زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
طحين - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
حليب - 3 أكواب
ملح للتذوق
فلفل للذوق

ضعي الزبدة في قدر.

تذوب الزبدة على نار متوسطة.

أضف الدقيق إلى الزبدة.

قلّب الدقيق بالزبدة باستمرار حتى تصبح الكتلة متجانسة.

خففي النار وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب إلى الصلصة.

اخلطي الحليب جيدًا مع الدقيق والزبدة حتى تصبح الصلصة أكثر سائلة ومتجانسة.

أدخل كل الحليب المتبقي تدريجياً. خذ وقتك ، صب بعض الحليب في الصلصة واخلطها. ثم الدفعة التالية.

يُرفع البشاميل اللازانيا عن النار ويتبل بالملح والفلفل. ثم لا تتردد في إضافة اللازانيا. بالعافية!

الوصفة الثانية: صلصة البشاميل مع أعشاب بروفانس

400 مل حليب
1 بصلة صغيرة مقطعة إلى 4 قطع
25 جرام دقيق القمح(1 ملعقة كبيرة)
25-30 جم زبدة
1-2 أوراق الغار
1 رشة جوزة الطيب المطحونة
1 ملعقة صغيرة بدون شريحة أعشاب بروفنسال(ريحان ، زعتر ، اوريجانو)
غصن البقدونس
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح للتذوق

أفضل طريقة لتحضير صلصة البشاميل في أطباق التفلون.

صب الحليب في قدر صغير أو قدر على النار.

ننظف البصل ونقطعه إلى 4 أجزاء.

يُضاف البصل المفروم وجوزة الطيب ومزيج من الأعشاب المجففة والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والبقدونس والملح في مغرفة مع الحليب. قلبي التوابل برفق. نحضر الحليب ليغلي ، ونطفئ الموقد ونترك الحليب ليبرد وفي نفس الوقت نقع في رائحة المضافات.

بعد حوالي 30-40 دقيقة ، قم بتصفية الحليب من خلال غربال.

تذوب الزبدة على نار خفيفة ويضاف إليها الدقيق.

يقلب بقوة باستخدام خفقت لمدة دقيقة واحدة.

بعد ذلك ، أضيفي الحليب المصفى في أجزاء صغيرة ، واستمري في التقليب طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ثم يُطفأ. نتيجة لذلك ، نحصل على صلصة البشاميل الجاهزة.

يمكن حفظ صلصة البشاميل في الثلاجة لفترة قصيرة عن طريق سكب طبقة رقيقة من الزبدة المذابة على سطحها. عند تسخينه ، لا يفقده خصائص الذوق. لكن من الأفضل بالطبع استخدامه فورًا ودافئًا دائمًا مع أطباق ساخنة.

الوصفة الثالثة: صلصة البشاميل بالجبنة الفرنسية (مع صورة)

50 جرام جبن بارميزان مبشور ناعم (لدي روسي)
40 جرام زبدة
40 جرام دقيق قمح
400 مل حليب
قليل من جوزة الطيب

لصلصة البشاميل ، تذوب الزبدة.

يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة.

اطبخي حتى تغلي الكتلة.

يرفع عن النار. يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى كتلة متجانسة. ثم ضعي القدر على النار مرة أخرى واطهيه مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.

يضاف الجبن المبشور وجوزة الطيب والملح ويقلب.

صلصة البشاميل جاهزة.

الوصفة الرابعة: صلصة اللازانيا محلية الصنع

الحليب - 500 مل
دقيق القمح - 45 غرام
زبدة - 45 غرام
ملح للتذوق

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

اغلي الزبدة المذابة.

أضف الدقيق المنخل.

اخلط جيدا.

صب الحليب الساخن. ملح.

مع التحريك باستمرار ، يُطهى لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة الخامسة: البشاميل جوزة الطيب لازانيا

هذه الصلصة سهلة التحضير: جميع المكونات في متناول أي ربة منزل. الوصفة تكفي لـ7-8 حصص. سوف يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة للتحضير.

زبدة - 30 جم
دقيق القمح - 30 جم
الحليب - 600 مل
جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة
ملح - 1 رشة
فلفل أسود مطحون - 1 رشة

الخطوة الأولى هي تحضير جميع مكونات الصلصة: الزبدة والدقيق والحليب وجوزة الطيب والفلفل والملح. أحضر مقلاة أو قدر ، ضعي الزبدة هناك وضعيها على نار متوسطة. تذوب الزبدة حتى السائل.

أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة ووزعيه بالتساوي على سطح المقلاة.

اقلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

الآن قم بتتبيل الصلصة الناتجة بجوزة الطيب والملح والفلفل.

يقلب ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتكاثف.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ارفعيها عن النار واسكبيها في قدر. إذا أضفت إلى صلصة حارةجبن مبشور ، ستحصلين على بشاميل جبني رائع ومثالي للجمبري والبطاطا المقلية.

رائع ، صلصة البشاميل جاهزة ، تقدم مع الطبق الرئيسي. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة السادسة: صلصة اللازانيا المتبلة

1 لتر من الحليب
100 غرام زبدة
70 غرام دقيق
البهارات الإيطالية (حسب الرغبة) ؛
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

في مقلاة سميكة الجدرانننشر 50 جرامًا من الزبدة (يُترك نصف الزبدة لوقت لاحق). تذوب على نار خفيفة.

عندما تذوب الزبدة نضيف الدقيق ونخلط على الفور. بسرعة كبيرة اتضح مثل هذه العصيدة.

الآن ، في أجزاء صغيرة من 100-200 مل ، صب الحليب في المقلاة ، دون التوقف عن خلط الصلصة بالملعقة. يمتص الدقيق السائل جيدًا جدًا ويزداد حجم الصلصة أمام أعيننا. لتجنب الكتل ، عليك تسخين الحليب جيدًا في البداية. يجب أن تكون بنفس درجة حرارة خليط الزبدة والدقيق.

بعد صب الكمية المتبقية من الحليب ، اسكب التوابل في الصلصة البيضاء والملح والفلفل حسب الرغبة.

يُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. يجب أن تتكاثف الصلصة ، لكن ليس كثيرًا. ضع في اعتبارك أن الصلصة ستزداد سُمكًا عندما تبرد.

اغمس الزبدة المتبقية في الصلصة الحارة وحركها حتى تذوب تمامًا. غطي الصلصة المحضرة بغطاء.

الوصفة السابعة: صلصة الفطر بالبشاميل للازانيا

الحليب - 2.5 كوب
فطر طازج - 150-200 جم
زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
صفار - 2 قطعة.
ماء أو مرق - 1 كوب
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة

يُقشر الفطر ويُغسل ويُفرم جيداً.

سخني الزيت.

يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة.

قم بتخفيف 1.5 كوب من الحليب تدريجيًا. يقلب للحصول على كتلة متجانسة سميكة.

اخلطي الحليب المتبقي مع صفار البيض.

ثم صب 0.5 كوب آخر من الحليب ، حيث تم كسر صفارين سابقًا ، أضف الماء أو المرق والملح حسب الرغبة مع الاستمرار في التحريك.

عندما تغلي الصلصة ، ارفعيها عن النار وأضيفي 0.5 كوب آخر من الحليب.

ضعي الفطر المقشر والمغسول والمقطع جيدًا في الصلصة النهائية.

يُطهى الفطر في صلصة البشاميل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم ترفع عن النار وتضاف ملعقة كبيرة من الزيت.

اللازانيا هو طبق من المطبخ الإيطالي تم تحضيره لأول مرة في مدينة بولونيا. الآن يمكنك خبزها في المنزل وتشعر وكأنك إيطالي حقيقي. توجد العديد من الوصفات الخاصة باللازانيا ، لكنها تُصنع تقليديًا من معجون الطماطم والجبن وصلصة البشاميل.

وصفة اللازانيا الكلاسيكية - تحضير الصفائح

تتكون اللازانيا من عدة طبقات من الحشو ، تفصل بينها أطباق المعكرونة. يمكن شراء هذه الأوراق من جاهز. يتم استخدامها للأطباق المسلوقة.

نصيحة. يمكنك صنع صفائح اللازانيا الخاصة بك. استخدم العجينة لهم ، كما تفعل عند صنع المعكرونة أو المعكرونة.

ما لم يرد خلاف ذلك في التعليمات ، يتم غليها مثل السباغيتي. أولاً ، يُغلى الماء ويُملح ويُضاف ملعقة كبيرة من أي ماء زيت نباتي. اخفض الأوراق تدريجيًا في الماء واتركها تغلي حتى تنضج نصفًا.

عندما يصبح المعجون طريًا قليلًا ، أخرجه من الماء المغلي واشطفه ماء بارد. لذلك توقف عن عملية الطهي ، لأنه لا يزال يتعين عليها الخبز.

ثم ضع الأوراق على سطح مستوٍ حتى لا تلتصق ببعضها البعض. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى تشحيمها بالزيت ، حيث تمت إضافتها أثناء الطهي.

مهم.تنتج بعض الشركات المصنعة صفائح اللازانيا التي لا تحتاج إلى الغليان مسبقًا. لذلك ، اقرأ التعليمات الموجودة على الصندوق بعناية.

اللازانيا - الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة

يمكن أن يكون حشو اللازانيا أي شيء. في معظم الحالات ، يتم تحضيره باستخدام لحم مفروم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى: بصلة، معجون طماطم ، جبنة صلبة ، لبن ، دقيق ، زبدة ، بهارات وأعشاب.

تحتاج أولاً إلى طهي اللحم المفروم. يتم قلي الطعام فقط في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت الزيتون. يمكن استبداله بأي زيت نباتي آخر.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اقلي الخضار على نار خفيفة حتى يظهر لون ذهبي.

نفرم اللحم ناعماً إلى لحم مفروم أو استخدميه جاهزاً بالفعل. إذا كان لديك المنتج في صورة مجمدة ، فيجب إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُخلط جيدًا.

استمري في قلي اللحم بالبصل ولكن في نفس الوقت قلبي الخليط باستمرار.

أثناء طهي اللحم المفروم ، سيبدأ السائل في الظهور منه. اتركه ينضج حتى يتبخر تمامًا.

عندما يتغير لون اللحم المفروم ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل. استخدمها فقط في شكل مسحوق ، بحيث يكون مناسبًا لتناول الطبق.

يجب تصريف السوائل الزائدة من اللحم.

ثم نضيف معجون الطماطم إلى اللحم المفروم والبصل ونخلط جيداً.

ينضج الطعام لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يتم الحصول على لون موحد.

أثناء تبريد حشوة اللحم ، حضري صلصة البشاميل. خذ الزبدة والدقيق بنسب مختلفة. نذوب الزبدة أولاً ، ثم نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونخلط المزيج جيداً.

يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصب في تيار رفيع حليب دافئ. اسلقي الصلصة حتى تتكاثف ، ثم أخرجيها من الموقد ، وصبيها في وعاء آخر واتركيها لتبرد.

من بين المنتجات ، يبقى فقط بشر الجبن. استخدم ثقوبًا كبيرة لهذا الغرض حتى يذوب تدريجياً أثناء الخبز.

اللازانيا - تسلسل طبقات التجميع

عندما يتم تحضير الحشوة والمكونات الأخرى مع الأوراق ، استمر في جمع طبقات اللازانيا. في هذا الطبقيجب اتباع التعليمات بدقة.
بالنسبة إلى اللازانيا ، يتم استخدام شكل خاص ضيق ذو جوانب عالية. ضعه في الأسفل حشو اللحوم.