العلامة التجارية للعصير من 8. تحليل البيانات من دائرة الإحصاء الفيدرالية. مجموعة شركات أمتل

تختلف العصائر في طريقة إنتاجها. يتم عصرها طازجة الضغط المباشرواستعادتها.

يتم تحضير العصير الطازج الطازج مباشرة قبل استخدامه من الخضار والفواكه الطازجة. إنها الأغلى ثمناً ، ولكنها أيضًا الأكثر فائدة ، حيث لا يتم إعادة تدويرها أو إعادة تدويرها تخزين طويل المدىويحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن 48 ساعة عند درجة حرارة من +1 إلى +2 درجة مئوية.

كما يتم صنع مشروب معصور مباشرة من فاكهة طازجةوالخضروات. لقد مرت المعالجة الحرارية- البسترة أو التعقيم لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة فيه. يمكن تخزين العصير المبستر من شهر إلى ثلاثة أشهر ، وتعقيمه - حتى عام. لا يخضع لأي معالجة أخرى ، وبالتالي فإنه يحتفظ به أيضًا ميزات مفيدةالخضروات والفواكه.

العصير المُعاد تكوينه هو الأكثر خيار الميزانية، ولكن أيضًا الأقل قيمة. عادة ما يتم إنتاج المشروب المعاد تكوينه حيث تنمو الفواكه والخضروات. يتم تحضير مركز منه بطريقة التبخير ، ثم يتم نقل هذا المركز إلى حيث يتم صبه في عبوات وتخفيفه بالماء. عند التبخير ، يفقد العصير خصائصه المفيدة ، وبالتالي ، عند نقاط الانسكاب ، يتم إثرائه بالفيتامينات (في هذه الحالة ، يجب كتابة "المخصب" على العبوة).

ليست كل الفواكه والخضروات مناسبة لصنع العصائر. على سبيل المثال ، الثفل غير المخفف من الكرز سيكون حامضيًا جدًا ، بينما يمكن أن يكون الموز أكثر هرسًا. يتم إنتاج رحيق الفاكهة أو الخضار من هذه المواد الخام - مشروب يكون فيه من 25٪ إلى 50٪ عصير ، والباقي ماء. عادة ما يصنع الرحيق من مركز ، لذلك فهو مدعم بفيتامين سي على الأقل. يعمل حمض الأسكوربيك كمادة حافظة ، مما يمنع الرحيق من التلف ، لذلك يمكن تخزينه لمدة 12 شهرًا ، ما لم يُذكر خلاف ذلك على العبوة.

يمكن أن تكون حاويات التعبئة مختلفة - الزجاج و زجاجات بلاستيكيةعبوات الكرتون. لكن جودة المشروب لا تعتمد على العبوة التي يتم سكبها فيها. المواد الحافظة (باستثناء حمض الاسكوربيك) و الأصباغ الاصطناعيةلا تقم بإضافة.

العصائر بديل رائع الخضروات الطازجةوالفواكه وخاصة في فصلي الربيع والشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر الصحة. يوجد اليوم عالم واسع من المشروبات والعلامات التجارية المختلفة بتركيبات مختلفة و طعم مختلف. من بين هذا قائمة واسعةالمشروبات سيتمكن الجميع من اختيار ما يحبه حقًا.

عصير "هانغو"

أحدث التكنولوجيا، الوصفة الأصليةوالتعبئة الخاصة والمواد الخام عالية الجودة تجعل من الممكن إنتاج عصير طبيعي ممتاز للولادة وتقديم مجموعة الفيتامينات والنكهات المحفوظة للمشتري من الخضروات والفواكه الناضجة في شكلها الأصلي. لقد غزا الكثير بالفعل جودة ممتازة، تشكيلة واسعة وسعر ممتع للإنتاج.

يُشتق عصير زانجو من معالجة فاكهة المانجوستين التي تحتوي على كمية كبيرةالزانثون ومختلف مواد مفيدة. يشفي ويقوي الجسم كله. إنه طازج ، حلو و طعم لطيفورائحة. لا يحتوي على ألوان أو نكهات صناعية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء عصير xango بسعر مغرٍ للغاية.

J7

عصائر Jay Seven والنكتارات هي مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تساعد على حماية الجسم من العوامل الضارة وتزيد من مقاومة الالتهابات المختلفة. J7 هو طعم غنيو رائحة لطيفةالفواكه والخضروات الطازجة. يعرض الموقع الرسمي ل j7 مجال واسع منالعصائر والنكتارات ، سعرها مفاجأة سارة.

"أغوشا"

يتم إنتاج عصائر "Agusha" بدرجة عالية من طحن الخضار والفواكه ، مما يسهل عملية الهضم عند الأطفال ويسرعها. في التصنيع ، يتم استخدام المواد الخام الطبيعية والمختارة فقط ، بينما يتم استبعاد الأصباغ الاصطناعية والمواد المضافة تمامًا. لا تحتوي عصائر أجوش على السكر ، كما أنها غنية بالفيتامينات الأساسية المختلفة.

عصير "داريو"

يمتص عصير داريو فقط الخضار والفواكه الطازجة والمختارة. رائحة مبهجة و طعم رائعشعرت حتى من أول رشفة. هي عصائر طبيعية لا تحتوي على مواد حافظة وإضافات يمكن أن تكون ضارة بالصحة. يروي العصير العطش تمامًا وله تأثير إيجابي على الجسم ، ويحسن لهجته وأدائه.

"هدايا الكوبان"

عصير "هدايا كوبان" غير مكلف للغاية عصير لذيذ. منتجات طبيعية، المستخدمة في تصنيعها ، إثراء العصير فيتامينات مفيدةوالمعادن. "هدايا كوبان" صحة وقوة. تحتوي العصائر على مركب خاص من العناصر الدقيقة والفيتامينات للصحة والقوة ، مما يساعد على الحفاظ على النشاط الحيوي للكائن الحي بأكمله.

"طيب القلب"

عصير دوبري هو المشروب المفضل للعديد من العائلات. لها طعم غني ممتاز من العصير الطازج ورائحة رائعة من الخضار والفواكه الناضجة المزروعة على التربة الروسية. يحتوي عصير دوبري فقط على مفيد و طعام طازجوالمواد الحافظة الصناعية والأصباغ والنكهات وغيرها من المضافات الغذائية مستبعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعبئة العصائر في عبوات مناسبة للغاية بحجم 0.2 و 0.5 و 1 و 2 لتر. للأطفال - التعبئة بقش ، وللبالغين - التعبئة بغطاء لولبي. يمكن العثور على أسعار عصير Dobry على الموقع الرسمي للشركة المصنعة.

عصائر "كراسافشيك"

عصائر Krasavchik عبارة عن قوس قزح من الفواكه التي يتم جمعها من أجزاء مختلفة من الأرض لإضفاء البهجة على البالغين والأطفال. العصائر مصنوعة من الأناناس الإندونيسي والخوخ اليوناني والبرتقال البرازيلي والتفاح الروسي والعنب الإسرائيلي. تعطي المواد الخام عالية الجودة والوصفات الأصلية طعم ممتازعصير كثير العصير.

"الحديقة المفضلة"

الحديقة المفضلة هي رحيق مفيد ولذيذ ، مدهش في تنوعه. يجمع بشكل مثالي فائدة غير عادية، طعم رائع ورائحة رائعة. يحتوي عصير "لوبيمي سعد" على الكثير من المفيد و ضروري للجسمالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تُعطى بسخاء لجميع أفراد الأسرة صحة جيدةومزاج ممتاز.

"عائلتي"

بدأت النكتارات والعصائر "عائلتي" في إرضاء العملاء وكسب تعاطفهم منذ عام 2001. إنه طعم الفواكه والخضروات الناضجة ، رائحة العصير الطبيعي الطازج. في صناعة العصير ، لا يتم استخدام أي مواد مضافة أو مواد حافظة تؤثر سلبًا على الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شراء العصائر لعائلتي بأسعار مغرية للغاية.

عصائر الخضار "جوي"

نكتار الفواكه والخضروات وعصائر "جوي" والمشروبات الطبيعية والنكتارات مع اللب محضرة من فواكه وخضروات مختارة. فهي غنية بالفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتحسن الصحة. كما أنها توفر تأثير إيجابيعلى حالة الجلد والهضم. العصائر تروي عطشك تمامًا وهي وجبة خفيفة صحية وصحية.

"ثري"

العصير الغني منتج ممتاز. في إنتاج الرحيق وعصائر هذه العلامة التجارية ، يتم استخدام الخضروات والفواكه المختارة خصيصًا فقط من أعلى مستويات الجودة. نظرًا لاحتوائها على الفيتامينات والعناصر الغذائية ، فإن المنتجات الغنية لها تأثير مفيد على الجسم. يمكنك شراء العصير بأسعار معقولة جدا. بالإضافة إلى ذلك ، عند الشراء بالجملة ، هناك العديد من العروض الترويجية.

"هدايا الدون"

عصائر "داري بريدونيا" - طعم رائع ، تقنية عالية وأعلى جودة. لتصنيع هذه مشروبات طبيعيةيتم اختيار ثمار حديقة Donskoy الصديقة للبيئة. يتم حفظ جميع المزايا والخصائص المفيدة للفواكه الطازجة في العصائر. نظرًا لجودة عصائر "داري بريدونيا" ، ينصح باستخدام عصائر "تروبيكانا" وعصائر "تونوس" لأغذية الأطفال.

مصنع المشروبات Lebedyansky

يقع مصنع عصير ليبيديانسكي في مدينة ليبيديان ، حيث الأرض السوداء غنية بالفواكه والخضروات ، والمياه الارتوازية ذات جودة ممتازة. يتيح لك ذلك إنتاج مشروبات من أعلى فئة ، والتي لا تختلف عمليًا عن تلك الطبيعية في التركيب. تشمل تشكيلة النبات نكتارات ومشروبات "أورشارد" ، مشروبات "فروستايل" ، عصائر "فروتونيانيا" ، العلامة التجارية الممتازة "يا" ، والتي تتميز بامتياز استساغةوالفائدة والاختيار الواسع والكفاءة الممتازة. يمكن العثور على جهات الاتصال الخاصة بمصنع عصير Lebedyansky على الموقع الرسمي.

"بستان"

يتم إنتاج عصائر Fruit Island و Fruit Garden في مصنع حديث. تخضع جميع المشروبات لرقابة عالية الجودة و 100٪ فقط عصائر الفاكهةوالنكتارات. لا توجد أصباغ ونكهات ومواد حافظة في المنتجات. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. تتمتع عصائر "أورشارد" بجودة وسعر ممتازين.

"فروتونيانيا"

عصائر "فروتونيانيا" ذات جودة عالية ولذيذة التغذية الطبيعيةللصغار عمر مبكر. يتم تصنيع هذه المنتجات بتوصيات ونصائح أطباء الأطفال. عصائر فروتو نيانيا مصنوعة من منتقاة خصيصاً منتجات آمنةمن أعلى فئة ويتم التحكم فيها أثناء عملية الإنتاج حتى يتمكن الأطفال من الحصول على الأفضل فقط.

العصائر "أنا"

عصائر "يا" هي عبارة عن نكتارات وعصائر عالية الجودة بنسبة 100٪ احتفظت برائحة وطعم الفواكه الطازجة إلى أقصى حد. لا تحتوي على ألوان صناعية ، مواد حافظة ، المضافات الغذائية، كل شيء طبيعي. الجودة العالية للنكتارات والعصائر تؤكدها عمل مفيد. كما أن سعر العصائر "أنا" مفاجآت سارة.

* تستخدم الحسابات متوسط ​​البيانات لروسيا

يعتمد تحليل السوق هذا على معلومات من الصناعة المستقلة ومصادر الأخبار ، بالإضافة إلى البيانات الرسمية من دائرة الإحصاء الفيدرالية الحكومية. يعتمد تفسير المؤشرات أيضًا على البيانات المتاحة في المصادر المفتوحة. تشمل التحليلات المجالات التمثيلية والمؤشرات التي توفر أكثر من غيرها استعراض كاملالسوق المعني. يتم إجراء التحليل للاتحاد الروسي ككل ، وكذلك لصالح المقاطعات الفيدرالية؛ لم يتم تضمين منطقة القرم الفيدرالية في بعض الدراسات الاستقصائية بسبب نقص البيانات الإحصائية.

معلومات عامة

عصير - سائل منتج غذائيتم الحصول عليها عن طريق الضغط على الطعام ثمار ناضجةمحاصيل الفاكهة أو الخضار.

تقليديا ، تنقسم العصائر إلى ثلاثة أنواع:

معصور طازجاً - ينتج مباشرة بحضور المستهلك باستخدام يدوي أو بالقطعالفاكهة أو أجزاء أخرى من النباتات ؛

الاستخلاص المباشر - مصنوع من ثمار عالية الجودة من الخضار والفواكه ، بعد عملية البسترة وصبها في معقم خاص أو العبوات الزجاجية؛ يختلف نسبيًا المدى القصيرالتخزين - لا يزيد عن 3 أشهر ؛

مجدد - مصنوع من عصير مركزو يشرب الماءسكب في حاويات معقمة.

النكتار هو منتج غذائي سائل مصنوع من العصير المركز (البطاطس المهروسة) ، ومياه الشرب مع أو بدون إضافة مواد منكهة طبيعية بنفس الاسم. في صناعة الرحيق ، تكون نسبة العصير المركز (الهريس) على الأقل 20-50٪ (حسب الفاكهة أو الخضار المستخدمة). قد يحتوي الرحيق أيضًا على السكر والمواد المحمضة ولب الفاكهة والخضروات ولب الفاكهة الحمضية. محتوى العصير الطبيعي في الرحيق 25-99٪.

لتسهيل حساب المنتجات المعلبة ، والتي تشمل أيضًا العصائر والنكتارات ، تم اعتماد حجم حاوية قياسي - ما يسمى بالعلبة الشرطية. سعة العلبة التقليدية 353 سم مكعب ، والوزن الصافي 350 جرام. لتبسيط المحاسبة بشكل أكبر ، يمكن اعتبار حجم الشرط 0.4 لترًا.

مصنف OKVED

يتم تضمين إنتاج الرحيق والعصائر في القسم الفرعي OKVED 15.32 "إنتاج عصائر الفاكهة والخضروات" ، والذي تم تضمينه في القسم 15.3 "معالجة وتعليب البطاطس والفواكه والخضروات".

تحليل حالة الصناعة

انخفض استهلاك العصائر والنكتارات في روسيا في السنوات الأخيرة. يعزو الخبراء ذلك إلى انخفاض الملاءة المالية للسكان وزيادة أسعار هذه المنتجات. نظرًا لأن العصير ليس منتجًا أساسيًا ، فإن المستهلك هو أول من يرفضه. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط الانخفاض في الاستهلاك بتحول في الطلب من عصائر 100٪ إلى عصائر أخرى المشروبات الغازيةولا سيما النكتارات والعصائر ومياه الشرب من فئة السعر المتوسط. انخفضت مبيعات العصائر بنسبة 100٪ في عام 2015 بنسبة 16٪ ، والنكتارات - بنسبة 13.4٪ ، ومشروبات العصير - بنسبة 7.9٪.

وفقًا لمحللي Euromonitor International ، انخفض استهلاك العصير من الناحية المادية ، والذي كان ينمو بشكل مطرد منذ عام 2010 ، انخفاضًا طفيفًا في عام 2013 (-2٪ مقارنة بعام 2012). في عام 2014 ، كان الانخفاض بالفعل 4 ٪ ، وفي عام 2015 - 13 ٪. من حيث القيمة ، كان انخفاض السوق في عام 2015 أكثر من 5٪. وفقًا لتوقعات الخبراء ، من المتوقع أن يستمر الانخفاض لمدة 5 سنوات أخرى.

الشكل 1. ديناميات إنتاج العصير في روسيا في 2010-2015 ، مليار علبة تقليدية

أفكار جاهزة لعملك

يؤكد أكبر المنتجين بالإجماع انخفاض حجم المبيعات ، معتبرين المنافسة بين العلامات التجارية للمصنعين المتخصصين في العصائر والمشروبات كأحد اتجاهات تطوير السوق. العلامات التجارية الخاصةسلاسل البيع بالتجزئة ، والتي عادةً ما يكون سعر التجزئة أقل بكثير منها.

الشكل 2. هيكل استهلاك المشروبات الغازية في روسيا

الشكل 3. هيكل استهلاك العصير حسب الأذواق

الحصة السوقية المجمعة للثلاثة أكبر الشركات المصنعةتمثل ما يزيد قليلاً عن 70٪ من إجمالي السوق. في الوقت نفسه ، لا يتغير توزيع الأسهم عمليًا بمرور الوقت. يكتسب المصنعون منتجات وعلامات تجارية جديدة ، مما أدى إلى زيادة مبيعاتهم. في 2014-2015 ، توقف بعض الإنتاج بسبب انخفاض الطلب.

نظرًا لأن قطاع السلع الاستهلاكية سريعة الحركة لديه استراتيجية واسعة النطاق لتحديث الخط باستمرار (في هذه القضيةالأذواق) ، على سبيل المثال ، المخاليط النكهات الكلاسيكيةبأخرى غريبة. بالإضافة إلى ذلك ، تشمل اتجاهات السنوات الأخيرة انتشار المشروبات الوطنية- مشروب فواكه ، أوزفارا ، إلخ.

تحليل بيانات خدمة إحصائيات الدولة الفيدرالية

قد لا تتطابق بيانات Rosstat ، التي تتلقاها الخدمة من خلال جمع البيانات الرسمية من المشاركين في السوق ، مع بيانات الوكالات التحليلية ، التي تعتمد تحليلاتها على إجراء المسوحات وجمع البيانات غير الرسمية.

الشكل 4. ديناميات المؤشرات المالية للصناعة وفقًا لـ OKVED 15.32 في 2007-2015 ، ألف روبل

أفكار جاهزة لعملك

الشكل 5. التغيير في إيرادات الصناعة وفقًا لـ OKVED 15.32 في 2007-2015

الشكل 6. التغيير في الربح من مبيعات الصناعة وفقًا لـ OKVED 15.32 في 2007-2015

الشكل 7. ديناميات النسب المالية للصناعة وفقًا لـ OKVED 15.32 في 2007-2015 ،٪

كما يتضح من الرسوم البيانية ، فإن بيانات Rosstat بها بعض التناقضات مع دراسات الوكالات المستقلة. وفقًا لـ Rosstat ، حتى عام 2014 ، نمت إيرادات الصناعة بشكل مطرد ، ولم تظهر انخفاضًا إلا في عام 2015. حدث التغير في الربح من الأنشطة التشغيلية على شكل موجات ، ووصل إلى أدنى مستوياته في عامي 2011 و 2014 ، وفي عام 2015 أظهر زيادة بنسبة 22٪. في الوقت نفسه ، زادت ربحية المبيعات ، وفقًا لنفس البيانات ، بنسبة 27٪ في عام 2015. من الناحية النظرية ، قد يكون هذا بسبب زيادة أسعار التجزئة لمنتجات الصناعة. كما أظهر الهامش الإجمالي والعائد على الأصول نموًا جيدًا. في الوقت نفسه ، من الصعب شرح البيانات الخاصة بنمو المؤشرات المطلقة.

كما تفسر الزيادة الطفيفة في أحجام الشحن من حيث المال من خلال زيادة أسعار السلع. لم تقدم Rosstat بيانات عن الشحنات من الناحية المادية.

الشكل 8. التغير في حجم المبيعات في 2007-2015 وفقًا لـ OKVED 15.32

الشكل 9. حصة المناطق في أحجام المبيعات وفقًا لـ OKVED 15.32

استنتاج

بناءً على البيانات المتاحة ، يمكننا أن نستنتج أن الصناعة في حالة انكماش - اللاعبون الصغار يغادرون السوق ، واللاعبون الكبار يوقفون بعض الإنتاج. وفقًا للخبراء ، من غير المرجح أن يتباطأ الانخفاض في المبيعات في السنوات الخمس المقبلة.

ينتمي أكثر من 70٪ من السوق إلى أفضل 3 مصنّعين ، مما يشير إلى اندماج كبير للصناعة ونقص آفاق للمصنعين الصغار. ومع ذلك ، النجاح ممكن دائما مع الفكرة الأصلية، مما سيسمح لك باحتلال مكانة ضيقة حتى في السوق الذي يعاني من مشاكل.

يدرس 62 شخصًا هذا العمل اليوم.

في غضون 30 يومًا ، تمت مشاهدة هذا النشاط التجاري 22019 مرة.

حاسبة الربحية لهذا العمل

مع انخفاض المنافسة ، فإن تكلفة دخول سوق إعادة تدوير النفايات المنزلية مرتفعة للغاية - من 2 مليون يورو لفتح مجمع لفرز النفايات ومن 20 مليون دولار لبناء النفايات ...

فى السنوات الاخيرة السوق الروسييظهر لحم البط زيادة كبيرة. منذ عام 2010 الإنتاج لحم البطفي مزارع الدواجن بنسبة 13.5 مرة.

سمة مميزةهي الربحية المنخفضة لهذا النوع من السلع ، ومع ذلك ، نظرًا لأحجام المبيعات الكبيرة وسرعة الدوران ، فإنها تمثل فئة مربحة اقتصاديًا.

وفقًا للخبراء ، انخفض حجم مبيعات منتجات الحلويات من 2014 إلى 2016 بنسبة 12 ٪ من الناحية المادية ؛ انخفض استهلاك الفرد من 5.1 إلى 4.5 كجم للفرد.

بلغت القدرة التقديرية لسوق لحوم السمان في منطقة روستوف من الناحية المادية 21.22 طن / سنة. لذلك ، فإن القدرة السوقية للحوم السمان من حيث السعر هي ...

بتلخيص البيانات من جميع المصادر التي تم تحليلها ، يمكننا استخلاص نتيجة لا لبس فيها فيما يتعلق بالأزمة التي طال أمدها في الصناعة. تصحيح الوضع يمكن أن يحدث فقط مع تحسين الاقتصاد ...

إنتاج الملابس الداخلية هو صناعة جذابة للاستثمار الخاص ، بما في ذلك الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم.

بالنظر إلى واجهات المتاجر ، الصناديق الجميلة ، وزجاجات العصير ، نسأل أنفسنا السؤال: "أي نوع من العصير يجب أن أشتريه؟ أي عصير أفضل؟ عصائر طبيعيةفي النظام الغذائي للإنسان يجب أن تحتل مكانة جيدة ، خاصة أنه يوجد الآن عصائر لكل ذوق في المتاجر. في الربيع يعاني جسم الإنسان من نقص في الفيتامينات. لمحاربة نقص الفيتامينات بطريقة ما على الأقل ، الرفيق الدائم لفصل الربيع ، يمكنك استبدال الشاي العادي والصودا بالعصير الطبيعي. العصير منتج سائلتم الحصول عليها عن طريق العمليات الميكانيكية من الفاكهة أو الخضار ، المحفوظة بوسائل فيزيائية أو كيميائية.

يعلم الجميع فوائد عصائر الفاكهة والخضروات الطبيعية والطازجة بشكل خاص. فهي مفيدة ومغذية مثل الفاكهة نفسها. تعد عصائر الفاكهة والتوت غنية جدًا بالكربوهيدرات والأحماض العضوية والسكريات (الفركتوز والجلوكوز) والفيتامينات المختلفة (C ، B ، P ، PP ، إلخ) ، والمواد الملونة والعطرية ، والأملاح المعدنية. فهي لذيذة المذاق ، وتروي العطش جيدًا وتساهم في امتصاص الطعام بشكل أفضل.

يتعارض امتصاص الفيتامينات مع:

1. يدمر الكحول فيتامينات أ ، ب ، الكالسيوم ، الزنك ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم.
2. النيكوتين - يدمر الفيتامينات A ، C ، E ، السيلينيوم.
3. الكافيين - يقتل فيتامينات ب ، ب ، ويقلل من محتوى الحديد والبوتاسيوم والزنك.
4. الأسبرين - يقلل من محتوى الفيتامينات ب ، ج ، أ ، الكالسيوم ، البوتاسيوم.
5. المضادات الحيوية - تدمير فيتامين ب والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
6. الحبوب المنومة - تجعل من الصعب امتصاص الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ب 12 ، وتقلل بشكل كبير من مستوى الكالسيوم.

عصير جودة عاليةيتم الحصول عليها من الفواكه والخضروات الطازجة والناضجة والصحية. ولكن يمكنك استخدام الفواكه والخضروات المشوهة الصغيرة جدًا. ومع ذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول المواد الخام المصابة بالآفات والأمراض: يتم الحصول على العصائر ذات المذاق غير السار والرائحة الغريبة.

العصائر عكرة وصافية. لا يحتوي الأول على العصير فحسب ، بل يحتوي أيضًا على لب الفاكهة والفواكه مع مجموعة كاملة من المواد المفيدة غير القابلة للذوبان - الألياف والبكتين والفيتامينات التي تذوب في الدهون (A ، E). كقاعدة ، محتوى العصير الطبيعي فيها 45٪ ، الجودة 100٪ ، عصائر بدون لبّ يتم تنقيتها و عدم توضيحها. يتم توضيح الأول بواسطة مرشح. الثانية أكثر قيمة الخصائص الغذائية، على الرغم من أن لديهم قبيحة مظهر خارجي- غائم مع رواسب.

لمحاربة نقص الفيتامينات ، من الأفضل شرب عصائر متعددة الفيتامينات ، حيث يتم توسيع مجموعة الفيتامينات فيها إلى حد ما بسبب حقيقة أن عصير الفيتامينات هو مزيج من عصائر مختلفة من التوت والفواكه (حتى 10 مكونات). لكن كما يقول الأطباء ، في الربيع نفتقر إلى جميع الفيتامينات. ما هي الفيتامينات ولماذا هي ضرورية لجسمنا؟ الفيتامينات (vita - life) هي مواد نشطة بيولوجيًا يتم تصنيعها في الجسم أو تزويدها بالطعام ، وهي ضرورية بكميات صغيرة لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي والنشاط الحيوي للجسم. يجب أن تأخذ العصائر الطبيعية في النظام الغذائي للإنسان مكانها الصحيح ، خاصة أنه يوجد الآن عصائر لكل ذوق في المتاجر.

الجدول 1

قيمة الفيتامينات

المصدر الرئيسي للفيتامينات هو العصير ، خاصة أنه متوفر للجميع ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

كانت لدينا الرغبة في تحديد ماركات العصير التي تحتوي على المزيد من فيتامين سي. لماذا كنا نبحث عن فيتامين سي في العصير؟ إنه الفيتامين الأكثر شهرة والأكثر دراسة. تم اكتشافه كعامل مضاد للسرطان ومنذ ذلك الحين يستخدم على نطاق واسع في الطب وصناعة الأغذية. ينصح بتناول 75 مجم يومياً. الأشخاص الذين يتناولون فيتامين سي بشكل منهجي أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد ، ولديهم جدران أوعية قوية ، وبشرة صلبة ومرنة ، ويتم امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يعد حمض الأسكوربيك مهمًا جدًا للمدخنين ، حيث يعمل على تحييد الجذور الحرة في دخان التبغ. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الإجهاد أيضًا إلى فيتامين C ، حيث يشارك في تكوين هرمون الغدة الكظرية أسيتيل كولين ، الذي يهدئ الجسم. من الأفضل صب أطباق الخضار والحبوب والخبز مع العصير ، وخاصة البرتقال ، لأنه غني بفيتامين سي الذي يساهم في امتصاص الحديد والبروتينات بشكل أفضل.

مناهج البحث العلمي

أخذنا أربعة أنواع من عصير البرتقال من مختلف العلامات التجارية أشهرها: "نعم" ، "عائلتي" ، "الحديقة المفضلة" ، "دوبري" وقررنا تحديد:

• وجود فيتامين سي في العصائر ، نسبة محتواها ؛
• طعم ولون العصائر.
• شعبية العصائر
• تواتر المشتريات حسب الموسم (الربيع ، الخريف).
• دور الإعلان عن العصائر الطبيعية.

يمكن الكشف عن نقص فيتامين سي مع اليود. فيتامين ج هو عامل اختزال مكثف ، وبالتالي سيقلل من كاتيون اليود - عديم اللون. لذلك ، فإن إضافة المواد التي تحتوي على فيتامين ج ستؤدي إلى تغير لون اليود الإجباري. إذا لم يحدث تغير في اللون ، فيمكننا القول بعدم وجود فيتامين سي في العينة. إذا تغير لون اليود ، فإن فيتامين سي موجود في العينة. فيتامين ج غير مستقر للغاية ، يتم تدميره في الهواء ، عند تسخينه ، عند ملامسته للأشياء المعدنية.

إجراء الخبرة

1. نخفف محلول اليود الكحولي بالماء ليصبح لون الشاي القوي.
2. أضف معجون النشا إلى المحلول حتى يتم الحصول على اللون الأزرق.
3. لنأخذ 1 مل من عصير البرتقال من العلامات التجارية المدروسة في طبق من الخزف ونضيف معجونًا قطرة قطرة إلى العينات ، مع حساب عدد القطرات.
4. مشاهدة اللون. إذا تغير لون محلول اليود بسرعة ، فهناك الكثير من فيتامين ج في العينة ؛ إذا تغير لونه ببطء ، فهناك القليل من فيتامين سي. إذا لم يتغير لونه بالكامل ، فإن فيتامين سي غائب.
5. سنجري نفس التجربة بتسخين عينات من العصير.
6. دعونا نستنتج.

نتائج البحث

وجدنا أن جميع عينات عصير البرتقال التي تم اختبارها تحتوي على فيتامين ج ، ولكن بكميات متفاوتة. نظرًا لأن عدد قطرات اليود التي تمت إضافتها إلى العينة أقل ، زاد فيتامين سي.

• عصير التفاح - النساء 44٪ ، الرجال 39٪ ؛
• عصير البرتقال- النساء 42٪ ، الرجال 36٪ ؛
• تفضل النساء طعم حلو;
• يفضل الرجال الطعم المر.

على سبيل المثال ، في ألمانيا عصير التفاح الأكثر شعبية ، في أوروبا الغربية (إيطاليا ، إسبانيا) - العنب ، في الصين - التفاح ، في الولايات المتحدة - الجريب فروت ، في البرازيل ، روسيا - البرتقال ، في الهند - المانجو. يتقلب تواتر عمليات الشراء حسب الموسم ، وهو ما يمكن رؤيته في الرسم التخطيطي ( الملحق 5).

يوضح الرسم البياني أن 18٪ من المستجيبين في المتوسط ​​يستهلكون العصائر الطبيعية يوميًا. حسب الموسم: الخريف - 17٪ ، الربيع - 20٪. مرة في الأسبوع: بمعدل 28 مستجيباً. حسب الموسم ، يتقلب الرقم: الخريف - 25٪ ، الربيع - 32٪. مرة في الشهر ، في المتوسط ​​، 23٪ من المستجيبين. الخلاصة: سكان لا يستخدم سانيختاخ العصائر الطبيعية بشكل منتظم ، في الغالب مرة أو مرتين في الأسبوع ، وهو ما لا يكفي للجسم. في الوقت نفسه (وفقًا للمستطلعين) ، يشتري العديد من القرويين عصائر رخيصة ، بغض النظر عن جودتها ، لا تؤخذ طبيعة المنتج في الاعتبار عمليًا ( الملحق 6).

يجب بيع العصائر في عبوات صغيرة مصممة للاستخدام الفردي. لسوء الحظ ، لم يتم كتابة تركيبة المنتج على جميع العصائر. من الأفضل أن تكون هناك معلومات كاملة عن المنتجات. سيتمكن المشتري من التنقل في المنتج المعروض عليه واستخدام المنتج مع فائدة أكبر لنفسه.

يلعب الإعلان دورًا مهمًا في زيادة شعبية بعض ماركات العصير. يمكنك أن تتعلم من الإعلانات التجارية أن جميع العصائر الطبيعية هي "مخزن للفيتامينات".

سواء كان هذا صحيحًا أم لا ، حاولنا معرفة ذلك من خلال إجراء التجربة المذكورة أعلاه وفحص نقوش الشركات المصنعة على العبوات. ( الصورة 1)

استنتاج:

أي عصير أفضل؟ من خلال البحث عن العلامات التجارية الشهيرة للعصائر ، توصلنا إلى استنتاج وقمنا بتصنيف أفضل العصائر (الشكل 2 ).

فهرس

1. Antsiferova S.N. ، "كل شيء عن العصائر" ، موسكو ، دار النشر "Epos" ، 1984.
2. كليجير ك. ، فيتامينات - مصادر الصحة"، موسكو ، دار النشر" Kron-Press "، 1997.
3. شينجر أ. " أكل صحي"، موسكو ، IIP ، 2003.
4. Kropolsky E. V. "العصائر الطبيعية: + و-" ، نوفوسيبيرسك ، 2001.