بيت مخبز

ألواح الشوكولاتة ضرر أو منفعة. الشوكولا السحرية: الفوائد والأضرار ، التركيب ، محتوى السعرات الحرارية. احدث المعلومات العلمية عن الشوكولا وفوائدها واضرارها للجسم. أنواع وتكوين المنتج

لقرون ، كانت الشوكولاتة واحدة من الأطعمة المفضلة لملايين الأشخاص حول العالم. صحيح ، في شكل صلب حديث ، تم صنع الشوكولاتة منذ أقل من 200 عام ، وقبل ذلك كانت تستخدم في شكل مشروب ولم تكن متاحة للجميع. الآن الشوكولاته متاحة للأشخاص الذين لديهم مراحل مختلفةالدخل والحالة الاجتماعية المختلفة. لا ترضي الشوكولاتة طعمها الرائع فحسب ، بل يمكن أن يكون لها أيضًا تأثير علاجي على جسم الإنسان. لسوء الحظ ، يمكن أن تكون الشوكولاتة ضارة أيضًا.

قبل فهم فوائد ومضار الشوكولاتة ، يجدر التحدث عن أنواعها ، لأنه اعتمادًا على التنوع والتركيب ، فإن خصائص هذا منتج مذهلتغير الكثير. المكونات الأساسية للتحضير أنواع مختلفةالشوكولاته ، بالإضافة إلى الأبيض ، كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر البودرة.

أنواع الشوكولاتة الرئيسية:
الشوكولاته المرة (الداكنة) . في هذا النوع من الشوكولاتة ، يجب أن تشكل منتجات الكاكاو 55٪ على الأقل من التركيبة الإجمالية. الشوكولاتة المرة لها رائحة واضحة وطعم مر. كلما زاد شراب الكاكاو و سكر أقلفي مثل هذه الشوكولاتة ، كلما كان مذاقها أكثر مرارة وأكثر فائدة لجسم الشخص البالغ.
الشوكولاته الداكنة. في الشوكولاتة الداكنة يجب ألا تقل كمية منتجات الكاكاو عن 40٪. غالبًا ما يتم إضافة جميع أنواع المكونات إلى هذا النوع من الشوكولاتة (المكسرات والزبيب والفواكه المسكرة والمربيات ، مشروبات كحوليةوالمواد المضافة الأخرى).
شوكولاتة الحليب. يصنع هذا النوع من الشوكولاتة بإضافة الكريمة الجافة أو الكريمية. شوكولاتة الحليب أكثر ليونة و طعم حلومن المر أو الظلام وهو الأكثر شعبية من جميع الأنواع. في شوكولاتة الحليب، كما هو الحال في الظلام ، غالبًا ما يتم إضافة المكسرات (وما إلى ذلك) والزبيب والمربيات والمكونات الأخرى.
شوكولاته بيضاء. يتم تحضير الشوكولاتة البيضاء بدون إضافة الكاكاو المبشور. لون الشوكولاته البيضاء دسم ، طعم الكراميل لطيف. هذا النوع من الشوكولاتة هو الأقل فائدة للجسم.

على الأكثر عرض مفيدالشوكولاتة هي شوكولاتة مُرّة ، فهي تحتوي على منتجات كاكاو أكثر من الأنواع الأخرى. منتجات الكاكاو (كتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو) لها تأثير مفيد على الجسم. لذلك ، ما يلي ميزات مفيدةالرجوع إلى الشوكولاته الداكنة.

خصائص مفيدة للشوكولاتة:

الشوكولاتة الداكنة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم.

مفيد ل الجهاز العصبي. يفضّل إنتاج الإندورفين - هرمون الفرح الذي يساعد على ابتهاج ومحاربة التوتر العصبي والتوتر والاكتئاب.

تعمل الشوكولاتة على تحسين أداء الإنسان ويوصى بها في حالة الإجهاد النفسي والجسدي الشديد.

الاستهلاك المعتدل للشوكولاتة مفيد لتكوين الدم.

يحتوي على ، وهي ضرورية للعمل الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية. يساعد في الحماية من أمراض الأوعية الدموية والقلب (بما في ذلك تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية) ، ويساهم في التطبيع ضغط الدميمنع تجلط الدم.

تمنع الشوكولاتة المرة تدمير طبقة المينا وتحمي الأسنان من التسوس.

يقوي نسيج العظام.

ضرر الشوكولاتة:
استخدام الشيكولاتة كميات كبيرةيمكن أن يؤدي إلى السمنة ومرض السكري وعواقب أخرى غير سارة.

موانع استعمال الشوكولاتة:
الشوكولاته هو بطلان في الأشخاص الذين يعانون من السكري. ولكن في الوقت الحاضر ، هناك العديد من أنواع الشوكولاتة المتخصصة لمرضى السكري والتي تستخدم المحليات بدلاً من السكر.
لا ينبغي أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من الشوكولاتة زيادة الوزنعرضة للحساسية وأمراض التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة الإصابة بأمراض خطيرة ، قبل إدراج الشوكولاتة في النظام الغذائي ، يجب استشارة الطبيب.
الشوكولاته المرة هو بطلان في الأطفال.

معيار استهلاك الشوكولاتة.
يوصي الخبراء بألا يستهلك البالغون أكثر من 50 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة يوميًا ، ولا يزيد عن 25 جرامًا من الحليب والشوكولاتة البيضاء.

تناول الشوكولاتة بسرور كميات معتدلةوكن بصحة جيدة!

يدرك الجميع جيدًا الأطعمة الشهية المفضلة للعديد من الأطفال والبالغين - الشوكولاتة. يتم تقديمه في مثل هذه المجموعة التي بدأ الكثيرون يتساءلون عن كيفية تأثيرها على الجسم. يختلف البلاط الحديث اختلافًا كبيرًا عن البلاط الذي تم إنتاجه قبل ثلاثين عامًا ، ولكن لا تزال الشوكولاتة الحالية مفيدة للإنسان وتضره.

التركيب الكيميائي للشوكولا

الشوكولاتة مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو التي تنمو في المناطق الاستوائية. إنه مثمر للغاية ومن الصعب إرضاءه ، وبالتالي يمكن شراء الشوكولاتة بأسعار معقولة إلى حد ما. لكن مع ذلك ، قسم المنتجون الشجيرات إلى مجموعتين ، الأولى منهما نبيلة ، والثانية مستهلكة. النوع الأول أغلى بعدة مرات وله طعم دقيق لا تشوبه شائبة. والثاني أرخص ، ويأتي بكميات كبيرة ولا يرضي الذوق. بذلك التركيب الكيميائييمكن أن تكون الشوكولاتة الحقيقية مختلفة تمامًا عما تأكله.

القيمة الغذائية للمنتج:

البروتينات - 6.2 جم ؛
الكربوهيدرات - 48.2 جم ؛
دهون - 35.4 جم ؛
الألياف الغذائية- 7.4 غرام ؛
ماء - 0.8 جم.

فوائد الشوكولاتة لجسم الإنسان

حقيقي شوكولاتة صحيةيحتوي على عناصر مختلفة تساعد في تخفيف التوتر وتحسين المزاج. يحفز إفراز الإندورفين في الدم ويحافظ على جسم الإنسان في حالة جيدة. تعتبر الأنواع الأكثر فائدة مريرة ، لأنها في تكوينها هي التي الحد الأقصى للمبلغمسحوق الكاكاو. هو يستطيع:

ابتهج؛
إبطاء الشيخوخة
حماية من السمنة ومرض السكري.
تعزيز فقدان الوزن.
تطبيع نظام القلب والأوعية الدمويةشخص.

إذا تمت إضافة المكسرات أو البسكويت أو حشوات الفاكهة إلى الشوكولاتة الداكنة ، فإنها تفقد خصائصها المفيدة. الألبان خالية بنسبة 50٪ من فيتاميناتها المأخوذة من شجرة الكاكاو ، والأبيض غير مفيد إطلاقاً ، حيث لا يحتوي على مسحوق الكاكاو ، بل يحتوي على زيته فقط. على سبيل المثال ، يحب الأطفال تناول الطعام منتج غير طبيعيوبذلك يحرم المرء نفسه الفيتامينات الممكنة. غير الطبيعي ألذ ولا يمكن فعل شيء حيال ذلك.

الشوكولاتة السوداء - الفوائد والأضرار

يعلم الجميع الشوكولاته الداكنة ، وتوزع فوائدها وأضرارها بالتساوي. في الجرعات المعتدلة ، يمكن أن يساعد في التعامل مع الكوليسترول المتراكم ، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. مع العمل الذهني القوي ، سيساعد 50 جرامًا من المكافآت على التحفيز الإيجابي نشاط المخ، تخلص من النعاس واللامبالاة.

يحتوي على تركيز متناغم من الفوسفور والكالسيوم ومضادات الأكسدة والمغنيسيوم ، وكما تعلم ، يحتاج جسمنا إلى هذه المكونات بشكل شبه دائم. يجب تناول الشوكولاتة الداكنة ، التي تتساوى فوائدها وأضرارها ، باعتدال. وهذه من أهم القواعد حتى لا تؤذي الجسم. لا تنسي ردود الفعل التحسسيةفي الأشخاص الذين يعانون من التعصب الشخصي ومرض السكري. مع هذه الأمراض ، يتم تقليل استهلاك الشوكولاتة إلى الحد الأدنى.

الشوكولاتة البيضاء - الفوائد والأضرار

بدأ الناس في تدليل الناس بمثل هذه الأطعمة الشهية فقط منذ عام 1930. في النسخة البيضاء ، لا يوجد مسحوق كاكاو ، لكن يتم استبداله بشكل متناغم بزبدة الكاكاو وبروتينات الحليب. لسنوات عديدة ، كان هناك نقاش حول ما يجلبه شوكولاتة الحليب أو يفيدها أو يضرها؟ في هذه القضيةكل شيء واضح - فقط الاستخدام المعتدل لهذا المنتج يجلب الفوائد.

إضافة كبيرة للشوكولاتة البيضاء هي أنه يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين لديهم حساسية من مسحوق الكاكاو. ل الصفات السلبيةيمكن أن يعزى المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، حتى في طبق صغير من الحلوى. تزيد كمية السكر العالية من مستويات الجلوكوز ، مما يؤثر على تدفق الدم أو يوسع الأوعية الدموية ، ولكن هذه المشاكل تحدث فقط عندما يتم تجاوز الكمية اليومية المسموح بها بشكل كبير.

فوائد شوكولاتة الحليب

بالتأكيد أي شوكولاتة تبعث على النشاط والحيوية ، وشوكولاتة الحليب ليست استثناء. تعود فوائد الشوكولاتة البيضاء إلى حد كبير إلى طعم دقيقالذي يقضي تماما على مرارة حبوب الكاكاو. المكونات الموجودة في تركيبته لا تضر الجسم ، إذا استخدمت باعتدال ، بل على العكس ، فإنها تعطي العمليات الإيجابية التالية:

الأحماض الأوليك واللينولينيك والأستريك لها تأثير إيجابي على مظهرالجلد ، ويملأها بالطاقة.
التانين له تأثير مضاد للالتهابات ، والكافيين يحسن الدورة الدموية.
يميز أخصائيو التجميل الأقنعة بالشوكولاتة البيضاء ، من حَبُّ الشّبَابوالبشرة الجافة والتقشير واللمعان الدهني.

الشوكولاته لانقاص الوزن

تحب الأسنان الحلوة حقًا إنقاص الوزن بهذه الطريقة ، ولكن كما هو موضح أعلاه ، فإن الشوكولاتة ، وفوائدها وأضرارها على الخط الدقيق ، لا يمكن أن تكون حصرية منتج غذائي. هذا ينطبق بشكل خاص على منتجات الألبان شوكولاته بيضاء. لفقدان الوزن ، توجد الآن قضبان مصممة خصيصًا لتقليل محتوى السعرات الحرارية فيها. يمكنهم استبدال الحلويات دون الإضرار بالشكل.

يستخدم البعض الشوكولاتة الداكنة عند فقدان الوزن ، وبالتالي تخفيف نظامهم الغذائي. يعتبر هذا مقبولًا تمامًا ، لأنه بعد تناوله ، يرتفع المزاج بشكل كبير ويختفي خطر الخروج غير المخطط له من النظام الغذائي. الشيء الرئيسي هو التحكم في استهلاكه. على سبيل المثال ، ينصح خبراء التغذية بتقسيم قطعة واحدة من الشوكولاتة لمدة شهر وتناول قطعة واحدة كل يومين.

رجيم الشوكولاتة الداكنة

طريقة محددة إلى حد ما لفقدان الوزن ، والتي تستثني جميع الأطعمة باستثناء الشوكولاتة. يُنصح بتقسيم البلاط الواحد إلى ثلاث وجبات ، وشرب الكثير من الماء بينهما. يستمر سبعة أيام ، وبعد ذلك لن يكون من الممكن تكراره إلا بعد ثلاثة أشهر. يمكنك أن تفقد ما يصل إلى سبعة كيلوغرامات من الوزن ، وفي الأيام الثلاثة الأولى يفقد الشخص كيلوغرامًا ونصف الكيلوجرام في اليوم.

تجدر الإشارة إلى أن الخروج من مثل هذا النظام الغذائي يجب أن يكون شديد الحذر ، وإلا فإن الكيلوجرامات المفقودة ستعود مع الأصدقاء. سيكون من الضروري البدء في التخلي عن الأطعمة الدهنية والضارة ، بما في ذلك النظام الغذائي فواكه طازجةوالخضروات. بمعنى آخر ، بعد النظام الغذائي الأول ، يتبع النظام الغذائي الثاني ، أقل صرامة ، ولكن لا يزال النظام الغذائي. لا تنسي تمرين جسديخلاف ذلك ، سيفقد الجلد مرونته ويبدو أسوأ.

لفائف التخسيس بالشوكولاتة

تقوم العديد من صالونات التجميل بمثل هذه الإجراءات منذ سنوات عديدة ، ولكن في الوقت الحاضر يمكنك تغطية نفسك وفي المنزل. لا تؤثر فوائد الشوكولاتة الداكنة على فقدان الوزن السريع ، بل في التخلص من السيلوليت و قشر البرتقال. ستختفي الأحجام تدريجياً ، وفي حوالي 10 إجراءات ، سيكون من الممكن خسارة حوالي كيلوغرامين.

تأكد من إجراء اختبار الحساسية قبل وضع الشوكولاتة على بشرتك. ستعطي الشوكولاتة المرة الذائبة في حمام مائي تأثيرًا مريحًا وتشد الجلد وتجعله أكثر نعومة. ينصح الخبراء بارتداء السراويل الدافئة بعد اللف والاستلقاء للراحة لمدة ساعتين على الأقل. بعد غسل التركيبة بالماء الدافئ.

ربما تكون على دراية بالطعم المر للشوكولاتة غير المحلاة. ويرتبط هذا الشعور بالمرارة بوجودها فيه ضار مواد كيميائيةمن مجموعة القلويدات ، وكذلك الانحلال الحراري. لذلك ، لإعطاء طعم حلو في إنتاج الشوكولاتة ، يضاف إليها كمية كبيرة منها.

الشوكولاتة قنبلة من السعرات الحرارية

نظرًا لأن الشوكولاتة والحلويات المكررة الأخرى ، مثل قطعة من الكعك ، لا تحتوي تقريبًا على فيتامينات ومعادن وألياف ، ولكنها في حد ذاتها غنية بالسعرات الحرارية ، فإن هذه الأطعمة تسمى قنابل السعرات الحرارية. يؤدي استخدامها المتكرر إلى المظهر ، ويزيد من الشهية ، وفي النهاية ، يمكن أن يؤدي إلى اعتلال الصحة والمرض.

مائة وخمسون جرام من لوح الشوكولاتة من حيث السعرات الحرارية يعادل 1.5 كيلو جرام من التفاح! قطعة واحدة كعكة الشوكولاتةتعادل السعرات الحرارية إلى سبع شرائح من خبز القمح الكامل.

الكافيين في الشوكولاته

تحتوي الشوكولاتة على مادة الكافيين والثيوفيلين التي تسبب عسر الهضم والغثيان والقيء وتضخم غدة البروستاتا عند الرجال. يمكن أن يحتوي كوب واحد من الكاكاو أو الشوكولاتة الساخنة على ما بين 6 و 42 مجم من الكافيين.

يسبب الكافيين زيادة في معدل ضربات القلب (عدم انتظام دقات القلب) وزيادة طفيفة ضغط الدملذلك ، يُنصح الأشخاص الذين أصيبوا بنوبة قلبية بتقليل استهلاكهم للشوكولاتة (تحتوي قطعة الشوكولاتة التي تزن 125 جرامًا على مادة الكافيين أكثر من فنجان القهوة سريعة التحضير).

المزيد عن الكافيين

شوكولاتة للرجال

الثيوبرومين ، الميثيل زانثين الرئيسي الموجود في الشوكولاتة ، قد يكون سبب النمو غير الطبيعي لأنسجة الغدة. هذه المادة هي ضعف سمية الكافيين ويمكن أن تسبب ضمور الخصية وضعف إنتاج الحيوانات المنوية.

شوكولاتة للأطفال

الأطفال ، كقاعدة عامة ، لديهم وزن أقل في الجسم وبعض الخصائص المميزة في عملية التمثيل الغذائي ، حتى مثل هذه الكمية من الكاكاو يمكن أن تشكل خطراً على صحتهم. ومع ذلك ، الكاكاو شكولاته ساخنةمع الحليب لا يزال أحد أكثر مشروبات الأطفال المفضلة.

وجود الكولسترول و محتوى عالييمكن أن تكون الدهون في الحليب مصدرًا للعديد من المشاكل الصحية ، ويمكن أن تؤثر نسبة البروتين العالية في هذه الأطعمة على فقدان الكالسيوم من العظام.

ما هي الملوثات المسموح بها في الشوكولاتة؟

أثبت العلماء فوائد الشوكولاتة

العمل فقط على المبدأ: "أنا أحب ذلك ، أعتبره ، لا يعجبني ، أنا أرفضه" يتمتع بمهارات "محامية" قوية جدًا. هذا مألوف جدًا لأولئك الذين يحاولون اتباع نظام غذائي أو الإقلاع عن العادات السيئة: يجد العقل دائمًا بعض العذر للسماح لنفسه بالاستمتاع بجرعة أخرى من شيء ضار.

لذلك هناك العديد من الدراسات التي تثبت فوائد الكافيين والسمن والكحول والتبغ وأيًا كان ، قريبًا ، على الأرجح ، سيثبتون لنا أن الهيروين يطيل العمر. هنا مثال:

تختلف الآراء حول تأثير الشوكولاتة على الصحة من قاطعة "ضارة" تقريبًا إلى الإعلان عنها على أنها دواء لكل داء. اين هي الحقيقة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك. إليك الرأي العلمي حول أسئلة "الشوكولاتة" الأكثر شيوعًا:

الشوكولاتة هي الجاني الوزن الزائد
فقط صحيح جزئيا. الشوكولاتة عالية حقًا منتج عالي السعرات الحراريةلكن المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية هي الحليب والجلوكوز. تصنف كربوهيدرات "الشوكولاتة" على أنها "متوفرة بسهولة" ، ويتم تكسيرها بسرعة واستهلاكها بنفس السرعة. في الواقع ، عند تناول الكربوهيدرات بكميات زائدة ، يمكن "تخزين" على هيئة دهون ، ولكن عند تناولها بكميات معقولة ، يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي متوازن.

الشوكولاتة مصدر للطاقة
هل هذا صحيح. الدهون والسكريات الموجودة في الشوكولاتةهي المصادر الرئيسية لطاقة الجسم. المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودان فيه ضروريان للعمل الطبيعي للعضلات والجهاز العصبي. لذلك فإن الشوكولاتة مفيدة للأطفال وكذلك لمن يمارسون الرياضة.

الشوكولاتة لها تأثير محفز
هل هذا صحيح. الثيوبرومين والكافيين الموجودان في هذا المنتج لهما تأثير طفيف تأثير محفز على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. توفر الكربوهيدرات الطاقة التي يتم حرقها بسهولة وسرعة ، بينما يتم امتصاص الدهون الموجودة في زبدة الكاكاو بشكل أبطأ وتزود الجسم بالطاقة لفترة أطول.

الشوكولاته تحتوي على الكثير من الكافيين
خطأ. في الواقع ، تحتوي قطعة واحدة من الشوكولاتة على 30 ملغ فقط من الكافيين. لكن في فنجان قهوة - بقدر 180 ملغ.

الشوكولاتة مفيدة للقلب والأوعية الدموية
يمين. وجد أطباء القلب أن مادة البوليفينول الموجودة في حبوب الكاكاو لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. أنها تعزز تدفق الدم بشكل أكثر كفاءة ، وبالتالي تقليل عبء العمل على القلب. هناك أيضًا رأي مفاده أن الكاكاو يحسن العمل الجهاز المناعي. في أغراض طبيةمن الأفضل استخدام أنواع الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة فقط.

الشوكولاتة مضرّة بالأسنان ، تساعد على تسوس الأسنان
هذا خطأ. على عكس الحلويات الأخرى ، فإن الشوكولاتة هي الأقل خطورة: الكاكاو يمنع تدمير مينا الأسنان. تغلف زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة الأسنان بطبقة واقية وتحميها من التسوس. قوي بشكل خاص خصائص مضادة للجراثيمقشور حبوب الكاكاو التي يتم إزالتها أثناء تحضير الشوكولاتة. يعتقد الباحثون اليابانيون أنه يجب إضافة المستخلص المحضر من قشور حبوب الكاكاو معجون الأسنانوفي غسول الفم. بالطبع لن تحل الشوكولاتة محل غسل أسنانك بالفرشاة ، لكن أطباء الأسنان يعتقدون ذلك حلوى الشوكولاتةأقل ضررًا من الكراميل على سبيل المثال.

تثير الشوكولاتة
يمين. اكتشف مكتشفوها - الأزتيك القدماء التأثير المثير لهذه الأطعمة الشهية. استخدموه للحفاظ على القوة. قد لا يعمل الكافيين والثيوبرومين المذكورين بالفعل بشكل جيد بالنسبة لك إذا كنت تأكل الكثير من الشوكولاتة - خاصة في الليل.

الشوكولا مخدر
الكافيين في الشوكولاتة ، كما ذكر أعلاه ، صغير جدًا. الثيوبرومين ، الذي يمكن أن يتسبب من حيث المبدأ في إدمان يشبه الدواء ، هو أيضًا منخفض جدًا بحيث لا يمكن أن يحدث إدمان حقيقي إلا في شخص يأكل ما لا يقل عن 400-500 جرام من الشوكولاتة يوميًا لبعض الوقت. بالنسبة للقنب الموجود في الشوكولاتة - مواد تشبه الماريجوانا في العمل ، يجب تناول 55 قطعة على الأقل لتحقيق أي تأثير ملحوظ. لذلك ، حول إدمان جسديلا داعي للكلام. وما زال التساؤل حول الجوانب النفسية للتعلق بهذه الرقة والتغلب على "محرمات الشوكولاتة" في انتظار علماء النفس والمحللين النفسيين.

فتنة الشوكولاتة الشوكولا

هناك الكثير مما يجري في عالم المعلومات ، على وجه الخصوص ، يتم إجراء بعض الدراسات حول فوائد حبوب الكاكاو والشوكولاتة على الأشخاص الذين يستهلكون الشوكولاتة النقية ، الخالية من الدهون المتحولة ، مع الحد الأدنى للمبلغسكر وحليب. تحتوي ألواح الشوكولاتة لدينا على مسحوق الكاكاو الأقل جودة ، والمواد الحافظة الأكثر خطورة ، وزيت النخيل بدلاً من زبدة الكاكاو ، و "أفراح" أخرى - تحقق من التركيب.

يمكنك أن تقرر بنفسك ما الذي تؤمن به ، ولكن من أجل اتخاذ قرار رصين ومعقول (وليس بشأن العواطف) ، لا يمكنني إلا أن أوصي بشيء واحد:

تحقق بنفسك!

توقف عن تناول السكر والكافيين لمدة شهر (لا تضع في اعتبارك أن حياتك بأكملها قد تتغير!). راقب رفاهيتك.

من تجربتي الخاصة أستطيع أن أقول: في الأسبوع الأول بعد الإقلاع عن القهوة والشوكولاتة ، نمت كثيرًا: حوالي 16 ساعة في اليوم ، وعندما كنت مستيقظًا ، شعرت بالنعاس قليلاً. لذلك ، إذا قررت تجربته ، فاختر وقتًا للإجازة. يا له من إدمان رهيب إذا كان الجسم ، بعد أن فقد هذه المنتجات ، "يعود إلى رشده" لمدة أسبوع كامل ظاهريًا تمامًا. بعد بضعة أشهر ، وجدت أنني خالية تمامًا من الحساسية للغبار والحيوانات والزهور.

في الفترة من أكتوبر إلى مارس ، ولأول مرة في حياتي ، لم أصاب بالأنفلونزا ولو مرة واحدة (ومع ذلك ، لا شيء آخر). اختفى الوزن الزائد ، وصقل الجلد ، واختفى ضيق التنفس وأكثر من ذلك بكثير. وهذه النتائج ليست فقط بالنسبة لي ، ولكن أيضًا لأصدقائي الذين قرروا الهروب من أسر عبودية الذوق.

ومع ذلك ، أعرف أيضًا أولئك الذين يستمرون في شرب القهوة وتناول الشوكولاتة والسكر ويمرضون ، حتى مع مرض السكري وبعد نوبة قلبية. كل هذا يتوقف على الإدراك والرغبة: اختبر قوتك.

والبعض ينسب إليه خطايا كثيرة: يزيد وزنه ، ويثير السكر ، ويفسد أسنانه ، ويؤدي إلى حب الشباب. يعتبره آخرون علاجًا. وما زال الآخرون يستمتعون ببساطة بتناول الشوكولاتة الداكنة. ألا فائدة منه فعلاً إنما ضرر فقط؟ دعونا نحاول وضع حد لهذا الخلاف.

الفرح المرير: حول خصائص الشوكولاتة الداكنة

المكونات التقليدية (والصحيحة) لصنع الشوكولاتة الداكنة - الحد الأدنى سكر ناعم، زبدة الكاكاو ، ما يصل إلى 70٪ من الكتلة الكلية - الكاكاو المبشور. المنفعة والضرر منتج منتهيتعتمد على المكون الأخير. ويحتوي على ما يصل إلى 300 عنصر.

من بينها الشفاء والمشكوك فيه على حد سواء من حيث الصحة. لذلك ، تمثل الدهون أكثر من نصف التركيبة - 54٪ ، بروتين - 11.5٪ ، نشا مع عديد السكاريد - 7.5٪ ، سليلوز - 9٪ ، تانين مفيد - 6٪. لا تقل المعادن والأملاح أهمية بنسبة 2.6٪. كمية الماء لا تزيد عن 5٪ ، الأحماض العضوية - 2٪ ، السكريات - 1٪ ، الكافيين سيئ السمعة - 0.2٪.

من بين المواد التي تحدد فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة نفسها ، يجب ملاحظة المغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يدعمان القلب. من بين المكونات الأخرى الجديرة انتباه خاصالكالسيوم الذي يقوي العظام ، الفوسفور ، يحسن القدرات العقلية ، فيتامينات ب التي تضمن السير الطبيعي للجهاز العصبي ، فيتامين إي الذي يحيد الشوارد الحرةوالحديد يمنع فقر الدم.

هناك "فائدة" أخرى فيه - الصوديوم ، فيتامين ب ، قلويد الثيوبرومين ، ألياف نباتية، الفلافونويد ، الثيامين ، حمض دهني. والآن دعونا نرى سبب اعتبار هذه الأطعمة الشهية ليس فقط الأكثر لذة ، ولكن أيضًا أكثر الحلوى الصحية.

تأثير الشوكولاتة الداكنة على الجسم:

يبطئ الشيخوخة ، لأنه مضاد طبيعي وفعال للأكسدة ؛
له تأثير إيجابي على القلب: في الاعتدال ، يعمل على منع النوبات القلبية والسكتة الدماغية ؛
يحسن تدفق الدم
يمنع تكوين لويحات الكوليسترول والجلطات الدموية.
يقوي الأوعية الدموية
يحسن المناعة
يزيد من القدرة على التحمل ، ويعمل كمصدر للطاقة "طويل الأمد" ؛
يرضي الجوع بسرعة
يساعد على استعادة القوة بعد ليلة بلا نوم أو مجهود بدني شديد ؛
يستقر الضغط
ينتج تأثير مضاد للالتهابات.
يعالج السعال المستمر.
يهدئ الحلق
هو مضاد قوي للاكتئاب ، له تأثير مفيد على الحالة النفسية والعاطفية ، ويحفز إنتاج الإندورفين ، مما يسبب الشعور بالنشوة ؛
ينشط عمليات التفكير.
يحسن الذاكرة
يخفف من أعراض البرد.
يمنع ظهور الجير والتسوس ، حيث أن له خصائص مضادة للميكروبات ؛
يساعد النساء على تحمل متلازمة ما قبل الحيض بسهولة أكبر (له تأثير مسكن خفيف) وانقطاع الطمث ؛
يقلل من خطر الإصابة بالقرحة والتنكس السرطاني للخلايا ؛
هناك أدلة على أن الشوكولاتة الداكنة "تعمل" كمنشط جنسي: فهي تزيد من الشهوانية عند النساء وقوة الرجل.

يجادل بعض الأطباء بأن الشوكولاتة الداكنة يجب أن تأكلها النساء الحوامل من أجل ولادة طفل مبهج ومقاوم للتوتر. سيوقف تساقط الشعر وتفريغ الأظافر في الأم الحامل.

مهم! كلما احتوت على كمية أكبر من الكاكاو ، زادت فوائد الشوكولاتة الداكنة للجسم. يجب ألا تقل الكمية عن 55٪ وزبدة الكاكاو 30٪. الأكثر قيمة من حيث الخصائص الطبيةالمنتج يحتوي على ما يصل إلى 72٪ من هذا المكون (يسمى أسود إضافي).

هل يمكنك تناول الشوكولاتة غير المحلاة؟

على الرغم من أن الشوكولاتة المرة بدون سكر تعتبر الأكثر أمانًا للصحة والتناغم في "عائلة" الشوكولاتة العديدة ، إلا أن لها فوائد وأضرار. إن استخدامه المفرط هو طريق مباشر إلى شخصية مشوهة وسوء الصحة. بكميات كبيرة ، يمكن أن تؤدي هذه الشوكولاتة إلى تفاقم التهاب المعدة والطفح الجلدي والأرق والدوخة والغثيان. بالنسبة لبعض الناس ، فإنه ممنوع منعا باتا في أي جرعات.

قائمة موانع استخدام الشوكولاتة الداكنة:

ارتفاع نسبة السكر في الدم (الاستثناء هو مرض السكري من النوع 2: مع مثل هذا التشخيص ، يمكنك تحمل قطعة من المرارة "اللذيذة") ؛
نوبات الصداع النصفي: تحتوي الشوكولاتة على التانين وبالتالي يؤدي إلى تضيق الأوعية.
التمثيل الغذائي المضطرب
بدانة؛
التعصب الفردي للكافيين.

على الرغم من أن هذه الأطعمة الشهية تسبب زيادة في الحيوية والبهجة الشديدة ، إلا أنه من المستحيل أن تدمنها. ومن أجل تحقيق تأثير مخدر ، تحتاج إلى تناول 58 بلاطة (أو 13 كجم) في المرة الواحدة ، وهو أمر غير واقعي بكل بساطة. لكن من الأفضل عدم تناول الشوكولاتة الداكنة ليلاً ، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الإثارة.

لا شيء سوى الشوكولاتة! الظلام يعني الغذاء؟

ماذا يمكن أن يكون أفضل من إنقاص الوزن عند تناول الشوكولاتة؟ لذا فكر في أولئك الذين لم يجلسوا قط حمية الشوكولاتة. متطلباتها صارمة للغاية: تتكون القائمة من القهوة غير المحلاة مع الحليب ، والمياه الساكنة ، وقطعة واحدة من المرارة يوميًا. التعليقات حول طريقة تطبيع الوزن هذه متناقضة للغاية. ولديه موانع كثيرة مثل أمراض المعدة والمرارة والكبد وارتفاع ضغط الدم.

بالرغم من درجة مظلمةلا تحتوي الشوكولاتة على الحليب ، وكمية السكر فيها ضئيلة ، كما أنها ليست مناسبة جدًا لتصحيح الوزن. في لوح واحد يزن 100 جرام ما يصل إلى 539 سعرة حرارية! سوف تتقاسم مع الآكل 35.4 غرامًا من الدهون ، واحتياطيًا كبيرًا من الكربوهيدرات - 48.2٪ ، والبروتينات - 6.2٪. لكن هذا المنتج سهل الهضم ويعطي إحساسًا "بالمعدة الممتلئة" لفترة طويلة ، وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

نظرًا لأن الشوكولاتة الداكنة لها تأثير مهدئ ، فإنه يُسمح بكميات صغيرة حتى في أكثر الأنظمة الغذائية صرامة ، لأنها تساعد على "السيطرة" على الإجهاد المرتبط بقائمة الطعام الهزيلة. لكن بالنسبة للرقم - لا يزال هذا ليس أفضل مساعد.

مهم! حتى لا تحرمك هذه الحلوى من الخصر النحيف ، يجب أن تقصر نفسك على ثلث قطعة عادية (أي 30 جم) في اليوم. بالنسبة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 5 سنوات ، يجب أن تكون هذه الجرعة أقل - 20-25 جم ، ومن الأفضل عدم تقديمها للأطفال على الإطلاق.

اللون ليس ضمانا للفائدة!

يجد جودة المنتجليس سهلا! أي نوع من "الكيمياء" غير موجود في مثل هذا المنتج. و إذا مستحلب الصوياالليسيثين - مادة مضافة مسموح بها، ثم يمكن للآخرين أن يكونوا سموم للجسم. بعض الشركات المصنعة تضيف إلى الشوكولاته الداكنة حليب دسملتقليل استهلاك زبدة الكاكاو. غالبًا ما يحتوي على دهون متحولة سامة - بذور اللفت وبذور القطن وفول الصويا وزيت النخيل.

لإضفاء صبغة سوداء جذرية على الشوكولاتة ، يضيف المصنعون المهملون أنواعًا رخيصة من الشاي إليها. ولتعزيز النكهة ، يتم نكهاتها بحشوات تشبه رائحة الفانيليا والقشدة والروم. يمكن حتى العثور عليها الإيثانول. لن يأتي شيء جيد من استخدام مثل هذه البدائل.

مهم! إذا كانت الشوكولاتة تحتوي على أكثر من 5٪ زيت النخيل، ثم "تختفي" جميع فوائده على الفور ، وستكتسب خصائص خطيرة!

لذلك ، يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة مكونًا حمية صحية. في استخدام معتدللن يدمر أسنانك ، أو يجعل الوركين أكبر ، أو يجبرك على أن تصبح مريضًا في الغدد الصماء. ويجب إلقاء اللوم على الفشل الهرموني في ظهور حب الشباب.

العمل البحثي الجماعي

الإعداد: طلاب الصف الرابع

موضوع : "الشوكولاتة: ضرر أم منفعة؟"

يكتب عمل بحثي : تجريبي - إبداعي

قصير

مشرف: Khokhlan Nadezhda Dmitrievna مدرس مدرسة إبتدائيةفئة واحدة

سولي - مدرسة المحطة الابتدائية

حي Timiryazevsky

منطقة شمال كازاخستان 2014

محتوى

مقدمة

تاريخ الشوكولاتة

كيف تصنع الشوكولاتة

شوكولاتة للصحة

هذه الشوكولاتة السيئة

أنواع الشوكولاتة

خاتمة

الأدب

طلب

مقدمة

انا احب الشوكولاته كثيرا. هذه واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. نأتي كل يوم إلى المتجر ، ونرى على الرفوف تشكيلة كبيرة من الشوكولاتة. تساءلنا عن نوع الشوكولاتة التي يحبها الكبار والصغار؟ هل هذه الحساسية ضارة أم مفيدة؟ أضاف الاستطلاع المزيد من الأسئلة ، وبدأنا في استكشاف الأدبيات حول الشوكولاتة.

تحت اللف والرقائق

الشوكولاتة هي المفضلة لدي.

وأنا في عجلة من أمري

أكله حقا

شوكولاتة - منتج حلويات يعتمد على زبدة الكاكاو وهي نتاج معالجة الكاكاو - الفول - بذور شجرة الشوكولاتة.

تحتوي منتجات الشوكولاتة المضافات العطرية: قهوة ، كحول ، كونياك ، فانيلين ، فلفل. المكملات الغذائية: زبيب ، مكسرات ، بسكويتات الوفل ، فواكه مسكرة أو حشوة.

الغرض من الدراسة الجماعية:

دراسة الآثار الإيجابية والسلبية للشوكولاتة على جسم الإنسان.

مهام:

1 تعرف على تاريخ الشوكولاتة

2 تعرف على أنواع الشوكولاتة وخواصها المفيدة والسلبية

3 إجراء مسح بين الأطفال والكبار

4 اكتشف تفضيلات الذوقطلاب

موضوع الدراسة: شوكولاتة

موضوع الدراسة : تفاصيل الشوكولاته

طرق البحث : العرض ، التحليل ، التعميم ، التساؤل ، التكوين ، العمل الإبداعي

فرضية: أعتقد أن الشوكولاتة صحية ، ولا تؤثر على صحة الإنسان ، إذا تم تناولها باعتدال.

نحن نعتبر موضوع البحث ذا صلة بالدراسة لأن الشوكولاتة منتج شعبيتَغذِيَة. الشوكولاتة جيدة جدًا للأطفال. لا يمكنهم الاستغناء عنها. تستخدم أيضا لصنع الحلويات الحلويات. في عملية جمع المعلومات حول الشوكولاتة ، أصبح من الواضح أن لها تاريخها الخاص. بعد آلاف السنين ، نشكر هؤلاء الأشخاص على هذا المنتج اللذيذ.

تاريخ الشوكولاتة

في إفريقيا ، على ساحل الذهب ، وتحت ظلال نخيل جوز الهند الضخمة ، تختبئ الأشجار الصغيرة من الشمس - أشجار قوية. على فروعهم تعليق الفواكه على غرار الخيار. تحتوي الثمار على بذور الفول. هذه حبوب الكاكاو. الببغاوات والقرود مغرمون جدًا بالولائم عليهم. شجرة الشوكولاتةيعبد من بذوره مشروب رائعمما أعاد للإنسان قوته. ظهرت حبوب الكاكاو الأولى في أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس ، الذي جلب وصفة حلوة من المكسيك. بعد مرور بعض الوقت ، ظهرت حبوب الكاكاو في بلاط ملك فرنسا ، ثم انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. في القرن السابع عشر ، اكتشف العلماء الخصائص الطبيةشوكولاتة . شوكولاتة موصى به للعديد من الأمراض ، فهو يساهم في إطالة العمر.

في القرن الثامن عشر ، افتتحت أولى متاجر الحلويات في فرنسا ، حيث كان الزوار يتناولون مشروبًا من الشوكولاتة.

شوكولاتة لم نبدأ فورًا في الحصول على الشكل الذي اعتدنا على رؤيته فيه. في عام 1819 ، كانت الأولى في العالم قطعة شوكولاتة. بدأ المصنعون في جميع أنحاء العالم بتجربة المنتج الجديد. تم إضافة المكسرات والعسل والفواكه المسكرة والحليب إليها.

ظهور الشوكولاتة

وكيف يتم ذلك؟ تحدث المغامرات مع حبوب الكاكاو. بادئ ذي بدء ، من أجل النكهة ، يتم قليها جيدًا. عندما يتم قليها ، يدق جرس الإنذار.

مزيد من التكسير - تقوم آلة الفرز بسحق الحبوب وطحنها وتحويلها إلى حبيبات. الحبوب تقع في الطاحونة. تم عصر الزيت من حبوب الكاكاو المطحونة. يضاف السكر والحليب والأدوية الأخرى. استغرق الأمر ثلاثة أيام فقط للبقاء على قيد الحياة. وثمشوكولاتة تصبح شهية ورائعة. يمكن تخزينها لفترة طويلة.

اليوم للناس في جميع أنحاء العالمشوكولاتة لا تزال واحدة من الأطعمة المفضلة ، متعة خالصة ، تجلب الفرح والمتعة للأطفال.

أنواع الشوكولاتة حسب التركيب:

أسود مر من الكاكاو المبشور

أبيض من زبدة الكاكاو ومسحوق الحليب.

مريض بالسكر الشوكولاته لمرضى السكر. المحليات بدلا من السكر.

مسامية الشوكولاته مصنوعة في فراغ

شوكولاتة للصحة

مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة تحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

-- شوكولاتة ينتج هرمونات السعادة.

يعمل على تحسين المزاج.

-- شوكولاتة مفيد للأطفال للرياضة والعمل الذهني

له تأثير منشط على الإنسان ، فهو مصدر للطاقة.

-- شوكولاتة يرضي الجوع بسرعة

ضرر الشوكولاتة

من الإفراط شوكولاتة يحدث تسوس

سبب الوزن الزائدشوكولاتة يؤدي الى السمنة

ل شوكولاتة يمكنك التعود على

انها ضارة في مرحلة الطفولة المبكرة و بأعداد كبيرة

ملخص الدراسة

يستهدف المشروع طلاب المدارس الابتدائية وأولياء أمورهم.شوكولاتةإنه طعام شهي ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. لكن قلة من الناس يعرفون كيف وأين ظهر ، وفوائده وأضراره. في سياق العمل ، يقوم الطلاب بإجراء مسح حول مشكلة المشروع ، وتحليل المواد من مصادر مختلفة ، والتعرف على عملية صنع الشوكولاتة ، ومعرفة أنواع الشوكولاتة ، والكشف عن فائدة و خصائص ضارةشوكولاتة. نتيجة للمشروع ، يجب على الطلاب معرفة ما إذا كانت الشوكولاتة ضارة أو مفيدة..

أجرينا مسحًا بين الطلاب والمعلمين وأولياء الأمور.

المرفق 1

استبيان للطلاب

1 هل تحب الشوكولاتة؟

2 فائدة أم ضرر من الشوكولاتة؟

3 ما هي الشوكولاته المصنوعة؟

4 ما هي الشوكولاتة التي تعتقد أن مذاقها أفضل؟

استبيان لأولياء الأمور

1 هل الشوكولاته تعطي القوة والحيوية؟

2 هل تعتقد أن الشوكولاتة صحية؟

3 هل الشوكولاتة ضارة بالأسنان؟

4 ما نوع الشوكولاته التي يحبها أطفالك؟

بعد تحليل الاستبيانات (الملحق 1) والعمل الإبداعي للطلاب (Collage "My عالم الشوكولاتة"، وهي مسابقة لأغلفة الشوكولاتة والرباعيات (الملحق 2)) اكتشفت أن البالغين والأطفال يحبون الشوكولاتة.

نتائج استبياناتنا

شارك 58 شخصًا (الطلاب ، أولياء الأمور ، المعلمون)

أسئلة نعم لا

هل تحبين الشوكولاتة 52 6

هل تعتقد أن الشوكولاتة صحية؟ 49 9

هل الشوكولاتة ضارة بالبشر؟ 11 47

خاتمة

لقد صنعنا هذه لأنفسنا. الاستنتاجات

الشوكولاتة - الجاني من الوزن الزائد؟ - إلى حد ما

هل تعطيك الشوكولاتة الطاقة؟ - نعم

هل هو ضار في الطفولة المبكرة؟ - نعم

شوكولاتة تأثير مفيد على صحة الإنسان؟ - نعم

أي شوكولاتة ما عدا الأبيض يحتوي على الكاكاو؟ - نعم

ملكنا فرضية تم التأكيد على أن الشوكولاتة ستكون صحية ولذيذة إذا تم تناولها باعتدال.

معظم نسبة عاليةتم العثور على الكافيين في الشوكولاته الداكنة.شوكولاتة - ليس فقط شهية شهية، ولكنه أيضًا منتج مغذي للغاية وعالي السعرات الحرارية. لا غنى عنه حيث تحتاج إلى استعادة القوة واحتياطيات الطاقة بسرعة. فيشوكولاتة يجب أن يكون الكاكاو. يحب الأطفال الشوكولاتة من أي نوع.

استخدام معتدلشوكولاتة الغذاء غير ضار بصحة الإنسان.

تناول الشوكولاتة باعتدال !

يمكنك أن تكون صديقًا للشوكولاتة.

تناول الطعام باعتدال بعناية.

للدراسة ، من أجل المتعة ،

ل لديهم مزاج جيد!

صحة جيدة لك!

الأدب:

1 مجلة مورزيلكا. طعام شهي مفيد .2001

2 الإنترنت. ويكيبيديا

3. موسوعة مدمن الشوكولاتة. تعليمات الاستخدام.

4. "تشارلي و مصنع شوكولاتة»