آيس كريم في المنزل بالفراولة. آيس كريم فراولة منزلي الصنع. آيس كريم جاهز للتقديم

مرحبًا ناتالي) دعني أقدم نفسي - ألكسندرا) هذا هو أول يوم لي على الموقع ، وكنت أنت من ألهمني للانضمام إلى صفوف الطهاة المجانين) لقد قمت بطهي الطعام وفقًا لوصفاتك وليس فقط في كثير من الأحيان ، ولكن كان الآيس كريم الذي جعلني أطرق! لقد فعلت كل شيء بشكل صحيح ، وأنا وأمي سعداء للغاية لأنه لم يعد هناك سؤال حول المتجر) ولكن لدي سؤالان بصفتي سيدًا:
1) لماذا النشا وماذا يحدث إذا أفرطت في تناوله؟)
2) وهذا ليس سؤالًا ، بل صرخة للمساعدة) لقد حدث ذلك بحيث لا يمكنني الطهي إلا في المساء ، وحتى في الليل ، وإذا صنعت الآيس كريم في الساعة 9 ، فلا يزال لدي وقت لمزجها من أجل 3-4 ساعات (بما أنني لا أمتلك آلة آيس كريم) ، لكن معظم الآيس كريم يتحول إلى ثلج بين عشية وضحاها! وإذا كان في الميكروويف - ماء على الجوانب ، ثلج في المنتصف ، فقط في الهواء - يذوب لفترة طويلة جدًا! حتى أنهم أعطوني ملعقة للآيس كريم ، لكنني لم أستخدمها أبدًا (((
مساعدة) شكرا)) 🍁

الكسندرا مرحبا! إنه لمن دواعي سروري مقابلتك! "ومن الرائع أن أشارك في قرارك بالتسجيل"
أنا سعيد لأنك أنت ووالدتك أحببت الآيس كريم المصنوع منزليًا. أنا شخصياً لم أشتري الآيس كريم من المتجر منذ عامين)))
الآن لأسئلتك.
1) هناك حاجة إلى النشا كمثخن ومضاد للتبلور. ببساطة ، يساعد على زيادة سمك الآيس كريم ويمنع تكون بلورات الثلج عندما يتجمد. إذا أفرطت في تناوله قليلاً ، فسيصبح المزيج عند التخمير كثيفًا جدًا. وسوف يتجمد بسرعة كبيرة في الفريزر ، ولن يكون لديه وقت للحصول على هواء كافٍ. لكن ، في رأيي ، ليس حرجًا. ولكن إذا أضفت الكثير ، فبدلاً من قاعدة الكاسترد ، ستحصل على عجينة لا طعم لها.
2) كم مرة خلال هذه 3-4 ساعات تمكنت من خلط الآيس كريم. لدي صانع آيس كريم ، وأنا شخصياً لم أقلب الآيس كريم من الفريزر. ولكن ، نظرًا لأنه يوصى بالخلط مرتين على الأقل ، فيجب أن ينجح كل شيء في حالتك. لذلك دعونا نتوصل إلى حل معًا :)
وأقترح أن أتحول إليك دون أي احتفالات طويلة!

أوافق!) 🍀
أنا أفهم عن النشا ، شكرا. لكن لا توجد مشكلة في الاختلاط. 3-4 مرات مع الخلاط في المرحلة الأولية سوف أتغلب على الكتلة دون مشاكل. بمجرد أن يكتسب الآيس كريم قوامًا جميلًا لطيفًا - مباشرة في طبق ، فوق غصن من النعناع وتحت أنف والدتك. كل شيء رائع هنا) ولكن يوجد الكثير منه هناك)) تتحول البقايا بين عشية وضحاها في المجمد إلى ثلج ، ولا يمكنني تذويب الجليد بشكل طبيعي (((إما أنه يذوب فورًا في كتلة كريمية أو لا يذوب على الإطلاق! كيف تتعامل مع هذا في الحمام المائي يذوب أيضًا على الجانبين فقط ، وفي المنتصف يوجد جليد ، وبالفعل لا تخرج كرة جميلة بأي شكل من الأشكال (((
ربما هناك بعض الحيل هنا؟

لإرضاء الضيوف وأفراد الأسرة بالحلوى المفضلة للجميع ، ولكن في نفس الوقت طهيها ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا ، اقرأ مقالتنا! سنتحدث عن كيفية صنع آيس كريم الفراولة في المنزل بحيث يختلف عن المذاق والمشتراة من المتجر ، بل إنه أكثر عطرة. بالإضافة إلى ذلك ، ستصبح الأطعمة الشهية طرية وطبيعية لدرجة أنه سيكون من الممكن تقديمها حتى للأطفال ، الذين سيقدرونها بالتأكيد!

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الحلوى وفقًا لأبسط وصفة بأقل قدر من المكونات.

آيس كريم فراولة منزلي الصنع

مكونات

• - 250 مل + -
• - 250 مل + -
• - 100 جرام + -
• العصي الخشبية- 5-6 قطع. + -
• أكواب 100 مل- 5-6 قطع. + -

صنع آيس كريم الفراولة منزلي الصنع

يمكن عمل هذه الوصفة تقريبًا بالعين ، مع تغيير النسب حسب الرغبة ، وتحقيق مذاق أكثر حلاوة أو حامضًا.

بدلاً من عصي الآيس كريم العادية ، تعتبر الملاعق الخشبية التي تباع في الصيدلية مناسبة أيضًا.

1. فراولة بلدي ، قشرها من ذيول وجفف. نضعها في وعاء عميق ونضيف إليها القشدة الحامضة.
2. اضرب بخلاط غاطس أو أرسل التوت والقشدة الحامضة على الفور إلى الوعاء ، إذا كان ثابتًا.
3. نحاول السكر ونسكب الرمل في أجزاء. تذكر أن المزيج المبرد يبدو دائمًا أقل حلاوة.

لا يهم ما إذا كانت الكتلة سائلة وتشبه الزبادي - صبها في أكواب وأرسلها إلى الفريزر. عندما يلتصق الخليط قليلاً - بعد حوالي 25-30 دقيقة ، قم بإلصاق العيدان واتركه حتى يتجمد لمدة ساعتين.

بعد فترة ، نأخذ أجزاء من آيس كريم الفراولة محلي الصنع ونضعها في الكؤوس ونقدمها!

ولكن إذا لم تكن هناك خطط لعمل مثل هذه الأطعمة الدهنية ، فيمكنك طهيها في صيغة غذائية أكثر وفقًا للوصفة التالية.

آيس كريم حليب و فراولة

• أولاً ، تُطحن بملعقة أو تُخفق في الخلاط 200 غرام من الفراولة مع 2-3 ملاعق كبيرة. الصحراء. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، أخرجها لتبرد في الثلاجة.
• في غضون ذلك ، يُمزج 400 مل من الحليب و 3 صفار دجاج مع نفس الكمية من السكر (2-3 ملاعق كبيرة) والفانيليا على طرف السكين ، ويُخفق بالمضرب ويوضع في قدر على نار صغيرة.
• مع التحريك باستمرار ، لا تغلي الكتلة ، ولكن قم بتسخينها حتى تظهر الرغوة. بمجرد أن نلاحظ ذلك ، نقوم بإزالته على الفور من النار.
• برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الفريزر.
• بمجرد أن تتكاثف الكتلة ، نخرجها ونسكب شراب الفراولة. امزج مع الخلاط أو اخفق بقوة بالشوكة. من الضروري أن يصبح الآيس كريم متجانسًا ، لكن لا بأس إذا بقيت شوائب من التوت ، لذلك سيصبح أكثر مذاقًا.

ضعيها في الفريزر ثم اخفقيها كل نصف ساعة لتجعل قوام العلاج أكثر تهوية تمامًا. تأكد من تركه يذوب قليلًا قبل التقديم ، ثم ضعه في أجزاء وزينه بالفراولة الطازجة.

بالعافية!

حسنًا ، إذا واجهنا مهمة عدم استخدام المنتجات الحيوانية ، فسنقوم بإعداد الحلوى وفقًا لوصفة نباتية كلاسيكية. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه حتى عشاق الذوق الكلاسيكي لا يمكنهم مقاومة الجزء الثاني!

آيس كريم نباتي بنكهة الفراولة والموز

لجعله نحتاج إلى مكونات قليلة جدًا.

1. نقشر 5 حبات من الموز ونقطعها إلى قطع حوالي 3-4 سم ونضعها في الفريزر - وهذا هو السر الرئيسي للآيس كريم النباتي اللذيذ. ليس فقط الموز المبرد ، ولكن الموز المجمد سيعطي قوامًا ذائبًا للآيس كريم الكلاسيكي.
2. احتفظ بالفواكه في الفريزر حتى يتم تقديمها قليلاً فقط تحت أصابعك - سيستغرق ذلك من 20 إلى 40 دقيقة.
3. في غضون ذلك ، اغسل ونظف 250 جرامًا من الفراولة من ذيول - بالمناسبة ، يمكنك أيضًا استخدام التوت المجمد ، والشيء الرئيسي هو تركه يذوب. نضعها في وعاء الخلاط أو أي طبق عميق آخر للتغلب على الغاطسة.
4. يُطحن حتى يتجانس تمامًا ، ثم يُضاف الموز. بلطف ، بعد كل شيء ، فهي صعبة للغاية ، واضربها بالخلاط مع هريس الفراولة حتى تصبح ناعمة تمامًا.
5. اسكب الكتلة السميكة في صينية أو ضعها في أكواب مقسمة وألصق العصي بها ، كما هو موضح أعلاه.

إذا جمدنا المزيج في وعاء واحد ، فتأكد من التقليب كل نصف ساعة 4 مرات على الأقل - فهذا سيجعل الآيس كريم مشابهًا جدًا للنوع الذي اشتريته.

الآن أنت تعرف كيف تصنع آيس كريم الفراولة في المنزل ويمكنك إرضاء نفسك وعلاج أحبائك. جربها ، لأن أهم شيء هو البدء ، وهناك سترغب بالفعل في إضافة المكسرات أو الكريمة أو الفواكه! في التعليقات ، شارك صورة من الأطعمة الشهية الناتجة وانطباعاتك.

لا يخفى على أحد أن الآيس كريم المصنوع منزليًا هو أكثر صحة وربحًا من الآيس كريم الذي يتم شراؤه في المتجر. يمكن أن يكون الحشو موجودًا اليوم - فراولة مجمدة ، ربما طازجة ، لا يهم. الآيس كريم مع الكرز والليمون والكشمش الأسود والتوت هو أيضا لذيذ. نصنع الآيس كريم من الحليب والبيض. ستبقى في الفريزر لمدة أسبوع أو أكثر. يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم في آلة صنع الآيس كريم إذا كان لديك واحدة. وصفة الآيس كريم بالحليب في المنزلسهل التحضير ، وما هو مهم جدًا ، آمن لصحتك وصحة أحبائك.

لتحضير وصفة الآيس كريم بالحليب الكريمي بالفراولة ، نحتاج إلى 3 ساعات ، عدد الحصص 6.

مكونات وصفة الآيس كريم بالحليب محلية الصنع:

• بيض الدجاج - 4 قطع
• حليب طازج ، حليب بقري - 200 مل ؛
• سكر - 70 جرام
• فراولة مجمدة - 200 جرام ؛
• أشكال للآيس كريم.

خطوات صنع الايس كريم بالمنزل من الحليب:

يجب أن يكون البيض باردًا فقط من الثلاجة. افصل الصفار عن البروتين. يمكنك فصل البروتين باستخدام ملعقة خاصة بها ثقوب أو بالطريقة القديمة - صب من نصف القشرة إلى آخر ، ولكن الصفار فقط ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال الوصول إلى البيض ، وإلا فلن يخفق جيدًا.

اخفقي صفار البيض بمضرب مع السكر البودرة. يجب أن يتحولوا إلى اللون الأبيض. هذا ممكن مع السكر ، ولكن بعد ذلك يمكن أن تكون الحبوب.


يسخن الحليب إلى 30 درجة. يمكن أن يكون في الميكروويف.


خلط الصفار والحليب. نضع على الموقد ، يمكنك في حمام مائي. التحريك باستمرار بمضرب خفق حتى لا يحترق الحليب ، سخني خليط الحليب. ترى فقاعات الغليان الأولى وتطفئ النار.


ضعي القدر جانبًا حتى يبرد.
نضع الفراولة المجمدة في الخلاط ، يمكنك تقطيعها جيدًا إذا كان لديك التوت الطازج.


تغلبنا على الفراولة وحصلنا على هريس. اخفقي البيض بالخلاط لمدة 4 دقائق ، أولاً بسرعة بطيئة ثم بسرعة عالية. يجب أن تكون البروتينات مرنة حتى لا تخرج من القالب.

وصفة أخرى شيقة ومفيدة:


يبرد خليط الحليب ، ويصب هريس الفراولة ، ويخلط البروتينات هناك أيضًا.


يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الفراولة الكريمي من أعلى إلى أسفل بملعقة.
يمكن أن تكون أشكال الآيس كريم أي. من أكواب بلاستيكية إلى أوعية صغيرة. يمكنك صب الآيس كريم في كوب وإدخال عصا خشبية وتجميده. ثم اقلب الكوب واحصل على الآيس كريم على عصا. نصب الآيس كريم في قوالب.

أغلق الأغطية وضعها في الفريزر. في غضون ثلاث ساعات سيكون الآيس كريم جاهزًا.

نضعها في وعاء ، يمكنك فقط استخدام ملعقة ، أو إذا كان قالب الآيس كريم صغيرًا ، فورًا من القالب إلى طبق. يمكنك تقديمها مع الفراولة والقشدة والحليب المكثف والمربى كما تريد.

يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. لن يكون مثل هذا الآيس كريم بالفراولة محليًا لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر صحة من المتجر الذي يتم شراؤه. الوصفة التي سنلقي نظرة عليها اليوم لا تحتوي على البيض. آيس كريم الفراولة في المنزليتم تحضيرها على أساس الكريمة والحليب والفراولة الطازجة.

مكونات:

• الفراولة الطازجة - 500 غرام ،
• الحليب - 100 مل ،
• كريم - 200 مل ،
• سكر - 100 مل ،
• فانيلين - 1 ظرف.

آيس كريم الفراولة في المنزل - وصفة

صب الكريما المبردة في وعاء عميق. اضربهم بالخلاط لمدة 5 دقائق بسرعة منخفضة ، ثم قم بزيادة السرعة واضربهم لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ورقيقة. اغسل وجفف الفراولة. اقرص الأوراق. لتسهيل عملية الطحن ، قم بتقطيعها إلى قسمين. ضعي التوت المحضر في وعاء الخلاط.

طحنهم إلى تناسق هريس.

أضف الحليب إلى هريس الفراولة الناتج. انتشر الكريمة المخفوقة.

أضف الفانيليا والسكر. يمكن زيادة أو تقليل كمية السكر حسب ذوقك وتفضيلاتك.

قم بتشغيل الخلاط واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. بعد دقيقة من الجلد ، هذا هو قوام الكتلة لآيس كريم الفراولة. يمكنك أن ترى جزيئات كبيرة جدًا من الفراولة.

يمكنك ترك الأمر على هذا النحو ، أو يمكنك طحن أكثر من ذلك بقليل.

إذا كان لديك صانع آيس كريم ، فقم بصب المحتويات فيه واضبط الوضع وفقًا للتعليمات. إذا لم يكن لديك مساعد المطبخ هذا ، فقم بصب آيس كريم الفراولة في صينية بلاستيكية.

يغطى بغطاء ويوضع في الفريزر. في هذا الصدد ، يمكن اعتبار تحضير آيس كريم الفراولة في المنزل شبه مكتمل. بعد ساعة ونصف ، يجب إخراجها وخلطها بخلاط غمر.

يُنصح بتكرار هذا الإجراء ثلاث مرات على الأقل كل ساعة ونصف. وبالتالي ، ستحصل على آيس كريم متناسق ، بدون بلورات ثلجية كبيرة.

انتهى آيس كريم فراولة منزلي الصنعاكتب بملعقة خاصة لتشكيل كرة. تأكد من وضع الملعقة في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق لتسخينها. يُزين بأوراق النعناع الطازجة وقطع الفراولة المقطعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن سكبها بالحليب المكثف والشوكولاتة المذابة ومغطاة بالكريمة المخفوقة ورشها بأي مكسرات مقطعة. أتمنى لك وجبة شهية.

أنا متأكد من أن الأطفال والكبار سيحبون آيس كريم الفراولة هذا ، وستحصلون على أقصى درجات المتعة والاستفادة منه. بينما يكون موسم الفراولة على قدم وساق ، لا تنس تجميده لفصل الشتاء. من الفراولة المجمدة ، يمكنك صنع نفس الآيس كريم بالضبط ، بالإضافة إلى العديد من الحلويات اللذيذة الأخرى.

آيس كريم الفراولة في المنزل. صورة

الصيف ... الحرارة ... موسم الفراولة ... الآيس كريم بالفراولة.
وليس في الصيف ، وليس في الحرارة الشديدة ، يعتبر الآيس كريم حلوى ممتازة. ولكن كلما قرأت في كثير من الأحيان تركيبة المنتجات على الملصقات ، كلما أردت بشكل أكثر إصرارًا التحول إلى زراعة الكفاف. على الرغم من أنه يمكنك تسميته طبيعيًا مع امتداد ، لأنك ما زلت بحاجة إلى شراء المنتجات.

و بعد. إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم الفراولة بيديك ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك. علاوة على ذلك ، هذه ليست صعوبة لا يمكننا التغلب عليها. نعم ، سيكون عليك الجري قليلاً والوقوف عند الموقد. (هنا ، أولئك الذين لديهم صانع آيس كريم يربحون قليلاً ، ومع ذلك ، سيكون الأمر رائعًا بدون صانع الآيس كريم!). لكن النتيجة!

بمجرد تجربة الآيس كريم الخاص بك ، فإنك بالتأكيد (بالتأكيد!) تجعله طوال الوقت. طعم رائع ورائحة ودرجة التجميد التي يمكن تناول الآيس كريم عندها. بينما تستمتع ، يتوقف العالم. (أعتقد أن هذا ما يقولونه في الإعلانات التجارية ؟! لكن هذا صحيح!)

بالمناسبة ، حول زراعة الكفاف. سيكون الآيس كريم الخاص بنا مع الحليب المكثف والبروتينات والفراولة. لكن لا تتسرع في البحث عن جرة الحليب الثمينة على الرف. طبيعي ، طبيعي جدا. وسنطبخ الحليب المكثف.

مكونات

• كريم ، شديد الدسم ، من 35 إلى 49٪ - 200 مل
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مكدسة
• سكر بودرة - 50 جرام + في صلصة من اختيارك
• فراولة - 350 جرام
• البروتينات - 2

طريقة عمل آيس كريم الفراولة

اسلقي الحليب المكثف. للقيام بذلك ، صب الكريمة في قدر ، أضف الفانيليا والسكر العادي.

اشعل نارًا صغيرة جدًا مع التحريك طوال الوقت حتى لا تغلي الكريمة ، اطهيها حتى تتكاثف. ستبدأ في التكاثف في حوالي 20 دقيقة.وقت الطهي النهائي يعتمد على محتوى الدهون في الكريمة.

ضع في اعتبارك أن الكريم سيكون سائلًا طوال الوقت ، ولا تتوقع أن يصبح قوامه كريميًا. بالنسبة لكريم 35٪ ، يكفي 35-40 دقيقة.

اترك الحليب المكثف ليبرد. اغسل الفراولة وفرزها ونظفها.

اترك جزءًا للزينة ، واهرس الباقي (بالخلاط أو من خلال غربال).

الخطوة التالية هي إجهاد العظام للتخلص من العظام ، لكن إذا لم تزعجك ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. لكن من الأفضل جعل الآيس كريم حريريًا.

صب القليل من المهروس في وعاء ، وأضف السكر البودرة حسب ذوقك - سنقوم بسقي الآيس كريم الجاهز مع برودات التوت.

يخفق بياض البيض مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم قاسية.

صب هريس التوت في الحليب المكثف المبرد واخلطه جيدًا (بدون كتل!).

صبه في وعاء بلاستيكي وضعه في الفريزر (إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم).

لكي لا يحتوي الآيس كريم على بلورات ثلجية كبيرة ، يجب تقليبها طوال الوقت ، وكسر قطع الثلج المتكونة (في الواقع ، هذا هو بالضبط ما يفعله صانع الآيس كريم). قلب الآيس كريم كل 20-30 دقيقة. سيبدأ أولاً في التماسك حول الحواف ، ثم من الأسفل ، وبعد 4 ساعات ، سيصبح آيس كريم حقيقي.

ضعيها ، اسكبي الصلصة ، ضعي ترك الفراولة واستمتع بها. إنه لذيذ بشكل لا يصدق.

كما تفهم ، فإن أهم شيء هو طهي الحليب المكثف. لكي لا تفعل هذا لكل وجبة ، اطبخ كثيرًا مرة واحدة. اصنع قطعة من الآيس كريم ، وضع الباقي في برطمان معقم وجاف ، ضعه في الثلاجة ، حيث يتم تخزين الحليب المكثف بشكل مثالي لمدة أسبوعين.

يمكنك أيضًا نكهة الكريمة بعود الفانيليا باستخدام كل من الداخل والعصا نفسها.

وبالطبع ، في صورة ومثال الفراولة الموصوفة ، يمكنك صنع أي آيس كريم بالفواكه والتوت.