أسماك النهر لفصل الشتاء في الجرار. سمكة نهرية صغيرة في طماطم لفصل الشتاء في الجرار. سبراتس من الأسماك الصغيرة

أولغا جاتكيفيتش 29.07.2015 31004

إذا كان زوجك يحضر غالبًا إلى المنزل صيدًا لم تعد تعرف ماذا تفعل به ، أقترح إعداد أسماك معلبة من الأسماك - شاركت حماتي وصفتها معي في وقت واحد. وقلت لها "شكرًا" أكثر من مرة باستخدام هذه النصائح المفيدة.

بادئ ذي بدء ، قرر ما إذا كنت ستأكل طعامك المفضل على الفور أو ضعها في مرطبانات ولفها - ستعتمد طريقة الطهي على ذلك. ومقدار الوقت الذي يقضيه في هذا يتناسب طرديا مع حجم السمكة. لن تحتاج إلى الكثير من المكونات. هيا بنا نبدأ!

أسماك معلبة بالزيت

مكونات:

• 1 كغم من أسماك النهر
• 2-3 جزر كبير
• 3-4 بصل كبير
• 4 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 0.5 زجاجة زيت نباتي.

نظف السمك من القشور وأزل الدواخل واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. بالنسبة للأفراد الكبار ، قم بقطع الرؤوس والزعانف ؛ أما بالنسبة للأفراد الصغار ، فهذا ليس ضروريًا. قسّم السمكة الكبيرة إلى قطع طولها حوالي 5 سم ، واتركها لمدة 30-60 دقيقة.

نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع فيه السمك والبصل المقشر والمفروم جيدًا والجزر المبشور والتوابل. يُغطى بالزيت النباتي وملعقة كبيرة. الماء واشعال النار. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة. تنضج الأسماك الصغيرة لمدة ساعتين تقريبًا ، بينما تُطهى الأسماك الكبيرة حوالي 3 ساعات. أو بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الطعام المعلب في محمصة البط بوضعها في الفرن لمدة 3 ساعات عند 180 درجة مئوية.

يتم تحديد الجاهزية من خلال عظام السمكة: يجب أن تصبح طرية ، كما في الأطعمة المعلبة.

إذا كنت ترغب في تحضير طبق معد بهذه الطريقة للمستقبل ، فقم بتعقيم البرطمانات مسبقًا ، ويفضل أن يكون نصف لتر. ضع الأسماك المعلبة فيها ولفها. تحتاج إلى تخزينها في مكان مظلم بارد.

سمك معلب بصلصة الطماطم

مكونات:

• 1 كغم من أسماك النهر
• 2-3 جزر كبير
• 3-4 بصل كبير
• 4 أوراق غار
• 10 حبات فلفل أسود
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 5-8 فن. ل. معجون الطماطم.

لا تختلف طريقة تحضير الطعام المعلب في صلصة الطماطم كثيرًا عن الطريقة السابقة. عند وضع السمك والخضروات والبهارات في قدر ، اسكبها ليس بالزيت النباتي ، ولكن مع 3 أكواب من الماء مع معجون الطماطم المخفف فيها. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه كل الاختلافات. يُطهى السمك أو يذبل لمدة 2-3 ساعات حتى تصبح عظامه ناعمة.

إذا قررت طهي الطعام المعلب في طباخ بطيء ، فقم بتشغيل الجهاز وحدد برنامج "Stewing" واضبط المدة على 4 ساعات ، وبعد هذا الوقت ، ستحصل على مذاق مذهل للأسماك!

يمكن تحضير الطعام المعلب محلي الصنع بشكل مستقل ليس فقط من أسماك النهر ، ولكن أيضًا من أسماك البحر. لا يؤثر الاختلاف في موائل المكون الرئيسي على وصفة الطهي. تضيف بعض ربات البيوت ذوات الخيال التوابل الجاهزة في أكياس إلى الأطعمة المعلبة ، أو يخمرن الشاي الأسود بحيث يصبح لون السمك ذهبيًا ، أو يستبدل معجون الطماطم بالطماطم الطازجة. حتى أن العديد من الأشخاص المبتكرين تمكنوا من غلي الطبق في الفرن مباشرة في برطمانات زجاجية - تستغرق هذه العملية ما يصل إلى 8 ساعات! هذا هو المكان الذي تنتهي فيه عادة الاختلافات في طهي الأسماك المعلبة في المنزل.

أتمنى أن تجد وصفاتي مفيدة للاستمتاع بمقبلات السمك المصنوعة منزليًا على مدار العام. بالعافية!

اقرأ اليوم

1937

الصحة + النظام الغذائي
كيف تتخلص من الشراهة الليلية؟

نحن جميعًا نهمل بعض الشيء. أظهر على الأقل شخصًا واحدًا لا يحب تناول الطعام اللذيذ أو مجرد تناول ...

1178

هل تحب الأسماك المعلبة ، لكنك تشك في جودة المنتج الذي تشتريه من المتجر؟ طهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وبأيديكم. يتم تحضير الأسماك المعلبة في الطماطم في المنزل من أي نوع من الأسماك ووفقًا لوصفات مختلفة. سيتم تقديم أفضلها في مقالتنا.

من مزايا الأسماك المعلبة محلية الصنع أنه حتى الأسماك الرخيصة الثمن تصبح لذيذة بشكل مثير للدهشة. يمكنك طهي مثل هذا الطبق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في قدر الضغط أو طباخ بطيء. النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

يتم تحضير الأسماك المعلبة في الطماطم في المنزل بالتسلسل التالي:

1. كيلوغرام من الأسماك (الرنجة ، الكبلين ، الرنجة) ينظف من الرأس ، الأحشاء والذيل ، ويغسل ويقطع إلى قطع 4 سم.
2. يُقطع الجزر والبصل (300 جرام لكل منهما) إلى مكعبات. يُفرك الجزر ، إذا رغبت في ذلك ، بمبشرة خشنة.
3. تُهرس الطماطم (500 جم) باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. بدلاً من الطماطم ، يمكنك تناول معجون الطماطم (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ، ولكن بعد ذلك يجب إحضارها إلى القوام المطلوب مع الماء ، مع إضافة حجم يصل إلى 500 مل.
4. في قدر ذات جدران سميكة أو في وعاء متعدد الطهي ، ضعي الطماطم أولاً في طبقات ، ثم السمك والخضروات والتوابل (50 مل من الخل و 100 مل من زيت عباد الشمس و 25 جرام من الملح ومرتين السكر).
5. مدة طهي الطبق تحت غطاء الموقد هي 3 ساعات ، في طباخ متعدد (وضع "Stewing") - 4 ساعات ، في قدر الضغط - 1.5 ساعة. يجب أن تضعف الأسماك حرفيًا في صلصة الطماطم ، ثم تصبح طرية جدًا ، وستصبح جميع العظام طرية ، كما هو الحال في الأطعمة المعلبة الصناعية.

كيف لطهي الجوبيون في الطماطم في المنزل

من أكثر الأطعمة المعلبة المفضلة منذ الطفولة الجوبيون المطبوخ في صلصة الطماطم. هذه السمكة غير مكلفة وبأسعار معقولة ولذيذة. يتم تحضير القوبيون في الطماطم في المنزل في غضون 4 ساعات فقط وهي مطابقة لمنتج المتجر.

توضع الأسماك المحضرة (المنظفة والمغسولة) في طبقات في صينية المينا. بين الطبقات تضاف حلقات البصل والملح والفلفل حسب الرغبة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بهذه الطريقة ، يتم ملء المقلاة إلى الأعلى. ثم يتم تخفيف خل المائدة حسب الرغبة مع الماء لصنع سائل حامض ، ثم يُسكب فوق السمك. يضاف هناك أيضًا 100 مل من الزيت النباتي. المقلاة مغطاة بغطاء وترسل إلى الموقد. سوف يذبل السمك على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. 40 دقيقة قبل نهاية الطهي ، تضاف الطماطم (3 ملاعق كبيرة لكل 3 لتر قدر). ستبقى هذه السمكة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

سبرات في الطماطم في المنزل

ليس من الصعب على الإطلاق طهي الطعام المعلب المفضل "Sprat in Tomato" بمفردك. وفقًا لهذه الوصفة ، يُخبز الطبق في الفرن لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكن تقديمه بأمان لتناول العشاء. يمكن تخزين الإسبرط المطبوخ منزليًا في الطماطم في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة ، حيث لا يتم إضافة الخل إلى الطبق.

لتحضير مثل هذه الأطعمة المعلبة ، يتم غسل الإسبرط وإزالة الرأس إذا لزم الأمر. في مقلاة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات. ثم يتم نقلها إلى طبق خبز حراري ، ويوضع فوقها السمك والملح (نصف ملعقة صغيرة) والسكر (ملعقة صغيرة) والكزبرة والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، ويُسكب كوبًا من عصير الطماطم ويُسكب عليها 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب مضاف. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات وإرسالها إلى الفرن للخبز على 180 درجة.

أسماك معلبة لفصل الشتاء

الأسماك المعلبة المحضرة حسب الوصفة التالية تغلق لفصل الشتاء بدون تعقيم مسبق. في الوقت نفسه ، "الشتاء" جيد جدًا في مكان مظلم وبارد ، الجرار لا تفتح ، الطبق لا يفسد.

يتم تحضير الأسماك المعلبة في الطماطم لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية:

1. يتم تنظيف السمك (1500 جم) من الدواخل والرأس والذيل.
2. يُقلى الجزر والبصل المبشور (500 جرام لكل منهما) في مقالي منفصلة في الزيت النباتي.
3. يتم طحن الطماطم (1500 جم) في مفرمة اللحم أو الخلاط.
4. تخلط الطماطم والجزر والبصل مع الملح (3 ملاعق كبيرة) والسكر (4 ملاعق كبيرة) والزيت النباتي (100 مل).
5. يوضع خليط السمك والخضروات في طبقات في المقلاة ، وبعد ذلك يُرسل على نار بطيئة لمدة 3 ساعات.
6. قبل 10 دقائق من نهاية الحساء ، يُسكب الخل (50 مل) في المقلاة.
7. يتم وضع الأسماك المعلبة في الطماطم في المنزل في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية ومغطاة بالفلين بمفتاح علبة.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 5 عبوات سعة نصف لتر من الأطعمة المعلبة اللذيذة محلية الصنع.

كيف لطهي السمك المعلب في الأوتوكلاف؟

بالتأكيد يمكن تعليب أي سمكة في الأوتوكلاف. كما أن سمك الدنيس ، وسمك الفرخ ، والكبلين لذيذ أيضًا. يمكنك حتى تناول الماكريل الطازج المجمد ، وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

تحضير السمك المعلب في الطماطم في الأوتوكلاف حسب الوصفة التالية:

1. الماكريل (2 كجم) مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة.
2. يُقلى البصل (قطعتان) في الزيت النباتي ، ثم تُضاف إليه الطماطم المفرومة ناعماً (قطعتان).
3. يضاف معجون الطماطم إلى الخضار في المقلاة ، ويُسكب الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، وكوبين من الماء والملح والسكر حسب الرغبة.
4. توضع قطع الماكريل في برطمانات معقمة نصف لتر وتُسكب بالصلصة المحضرة. بعد ذلك ، تُغلق الجرار بأغطية باستخدام مفتاح العلبة.
5. في الأوتوكلاف ، يتم طهي الأسماك المعلبة لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 110 درجة.

ستساعدك النصائح التالية على طهي السمك اللذيذ بسرعة وكفاءة. وهم على النحو التالي.

يمكنك أيضًا وضع فص واحد. (أيضًا لهواة)
زيت نباتي (يفضل المكرر).

طبخ:
1) نقوم بتنظيف السمكة ، ونقطعها ، ونقطع الرأس والذيل. ثم نغسل ونقطع ، حسب حجم السمكة ، إلى نصفين أو إلى عدة قطع.
2) اغسلي البرطمانات جيداً وضعي البهارات في قاعها. صب الخل (للأطعمة المعلبة في الطماطم ، ضع معجون الطماطم).
3) ثم نضع السمك المقطّع مسبقًا في 2/3 علب ونسكب الزيت النباتي تقريبًا على مستوى السمك. أضف الماء المغلي ، واترك حوالي 1.5 سم إلى الحافة. هذه المساحة ضرورية حتى لا ينسكب السائل من العلبة عند الغليان.
4) نغطي الجزء العلوي من الجرار بورق احباط ونضغطه بإحكام حول الرقبة.

نضع الجرار في الفرن ، ونشغل 150 درجة.
بمجرد غليان البرطمانات ، نلاحظ الوقت ونبدأ أعمالنا ، ونلقي نظرة خاطفة أحيانًا على الفرن للتأكد من أن كل شيء يغلي ويغلي.
10 دقائق قبل الاستعداد ، في حالتنا 2 ساعة ، نقوم بتعقيم الجفن. اغليهم لمدة 10 دقائق.
مرت ساعتان ، أغلق الفرن واترك البرطمانات تقف لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلاً. إذا قمت بشد البرطمان على الفور بغطاء ، يمكن أن يحدث boo-x.
نخرج البرطمانات من الفرن ونلف الأغطية وهي لا تزال ساخنة. كل شىء.
هذه الطريقة جيدة لأنه لا داعي لتعقيم البرطمانات ثم تعذبها الشكوك حول ما إذا كانت معقمة جيدًا. تم تخزين الأسماك المعلبة المحضرة بهذه الطريقة ، سواء بالزيت النقي أو مع إضافة الطماطم ، في الثلاجة لمدة شهرين. لم يكن لديهم فرصة للبقاء هناك لفترة أطول. عادة ما يتم تناولها في غضون 2-3 أسابيع القادمة. يعتمد طعم مثل هذه الأطعمة المعلبة إلى حد كبير على كمية وتكوين التوابل. هنا يمكنك التخيل في أي اتجاه.

يتذكر الكثير من الناس طعم الأسماك المعلبة منذ الطفولة ، ولا يزال شخص ما يحبهم. لكن في الوقت الحالي ليس من السهل العثور على منتج طبيعي لا يحتوي على إضافات مختلفة ومحسنات النكهة.

ولكن يمكنك صنع الأسماك المعلبة بنفسك في المنزل. إنه ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا ممتع. خاصة عندما يكون هناك صياد متعطش في الأسرة ، والسؤال - أين تضع السمكة - يكون حادًا للغاية.

قواعد الطبخ

يعد الحفاظ على الأسماك في المنزل أمرًا مسؤولًا ، لذا يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية التي يجب مراعاتها:

1. يمكن استخدام أي سمكة للتعليب والأنهار والبحر ، بغض النظر عن الحجم. ولكن في معظم الحالات ، يطرح السؤال حول كيفية معالجة سمكة نهرية صغيرة بها الكثير من العظام. في الأطعمة المعلبة ، غالبًا ما يتم استخدام الكراكي والكارب والدش والدنيس والكارب وممثلين آخرين للمياه العذبة ؛
2. لتصنيع الأغذية المعلبة ، من المستحسن استخدام الأسماك ذات الجلد السليم والطازجة فقط. في هذه الحالة ، يمكن إضافة الزيت الطبيعي فقط. يتم الحصول على الأسماك اللذيذة والرائعة في صلصة الطماطم.
3. تتم معالجة المنتج بطريقة نظيفة ، ويتم غسل الأواني والمواد باستمرار. من الضروري اتباع الوصفة بدقة حتى لا توجد مشاكل في تخزين الأطعمة المعلبة. مدة التعقيم لا تقل عن 8-10 ساعات ، ولكن يمكن تقليلها بتكرار الإجراء عدة مرات ؛
4. نقطة مهمة: من الضروري ضمان التخزين المناسب للمنتج. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات اللازمة لتصنيع الأطعمة المعلبة ، فيمكن تخزينها بسهولة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

إذا لم يتم استيفاء متطلبات التعقيم أو إذا لم يتم إغلاق الأغطية بإحكام ، فقد تنتفخ الأغطية وهناك خطر من أن تنفجر الجرار ببساطة. يرجع الانتفاخ إلى حقيقة أن البكتيريا تبدأ في التكاثر في الأطعمة المعلبة ، مما يؤدي إلى تلفها. تجدر الإشارة إلى أن الرائحة الكريهة قد تكون غائبة تمامًا ، ولكن في نفس الوقت ، فإن استخدام مثل هذه الأطعمة المعلبة يشكل خطورة كبيرة على الصحة.

إذا لم تكن هناك ثقة في جودة تعقيم البرطمانات وضيق الانسداد ، فقم بتخزين الطعام المعلب فقط في مكان بارد وليس أكثر من أسبوع.

تحضير الأسماك المعلبة في المنزل

يتم تنظيف الأسماك من الدواخل والجلود ، وإزالة جميع الزعانف والذيل ، ويتم تقطيع الذبيحة إلى قسمين. يتم رش السمك بسخاء بالملح. بعد 1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، توضع في مرطبانات جاهزة.

توضع أوراق الغار والبهارات في القاع ، وتوضع قطع السمك عموديًا. يجب أن يبقى 2 سم على الأقل من أعلى البرطمان.

يتم تثبيت صر في المقلاة ، حيث يتم وضع الجرار. يسكب الماء ، يجب أن يبقى حوالي 3 سم على حواف العلب. تأكد من تغطية الحاويات بالأغطية ، لكن لا تغلق بالكامل.

يُغلى الماء ويُسخن البرطمانات على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في هذا الوقت ، يجب أن يبرز السائل ، والذي يتم تصريفه في حاوية منفصلة. يتم غلي الزيت النباتي مسبقًا ، والذي ، بعد تجفيف العصير ، يُسكب في الجرار. حاوية واحدة تتطلب 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت.

تسخن البنوك لمدة ساعة أخرى ، وبعد ذلك يتم لفها. يتم إجراء المزيد من التعقيم لمدة 8-10 ساعات على أبطأ حريق ، وبعد ذلك يتم تبريد الطعام المعلب دون إزالته من المقلاة التي تم غليها فيها.

لتقليل وقت تعقيم البرطمانات ، يمكن القيام بذلك على مراحل. بعد سكب الزيت في البرطمانات ، يتم غلقها بإحكام وتوضع لمدة 1.5 ساعة على نار بطيئة في قدر. ثم يبردوا ليوم واحد. يجب تنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات.

في كل مرة ، بدء التعقيم النهائي ، من الضروري التحقق من إحكام إغلاق الأغطية. يجدر النظر في أن الماء في مقلاة التعقيم يتم تسخينه إلى 25-30 درجة.

يمكن تقديم الأسماك المعلبة الجاهزة على المائدة مع رش الأعشاب الطازجة.

وصفة لأسماك النهر المعلبة في المنزل

سيوفر الحفاظ على أسماك النهر للأسرة الأسماك المعلبة طوال فصل الشتاء. هذا صحيح بشكل خاص إذا كان عليك الصيد فقط في الصيف. ستكون الاستعدادات من أسماك النهر وجبة خفيفة ممتازة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي خلال العطلات. يمكنك أن تأخذ أي سمكة للحفظ ، ولكن يجب أن تأخذ في الاعتبار محتواها من الدهون.

لتحضير أسماك النهر المعلبة ، يمكنك أن تأخذ:

• 1 كيلوغرام من الدنيس
• 0.7 كيلوغرام من الجزر والبصل المبشور ؛
• فلفل أسود مطحون وملح.

يتم تنظيف الأسماك من الداخل والزعانف والذيل والرأس وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد فرك كل قطعة بالملح ، تُترك لتنقع. ثم تُطوى السمكة بإحكام في مقلاة وتُغلى لمدة 15 دقيقة.

تُزال القطع الجاهزة من المرق وتُخلط مع الجزر المبشور والبصل المقطّع إلى نصف حلقات. يضاف الفلفل ، يتم نقل الخليط إلى الجرار. يبقى تعقيمها في قدر الضغط.

تعتبر البنوك أكثر ملاءمة للاستخدام بسعة 0.25 و 0.5 لتر ، ويفضل أن يكون ذلك مع أغطية لولبية.

لا تضع البرطمانات مباشرة في قاع قدر الضغط ، وإلا فإن البرطمانات ستتصدع. يمكن توفير الفجوة بين قاع المقلاة والبرطمانات بخرقة نظيفة أو منصة نقالة مطوية عدة مرات.

قدر الضغط العادي يستوعب حتى 4 علب. يجب سكب الماء هناك ساخنًا قليلاً ، وينتهي مستوى الماء أقل قليلاً من أغطية الجرة. قدر الضغط مغلق ويوضع على نار متوسطة.

بعد غليان الماء ، يتضح من خلال الصفير المميز لوعاء الضغط ، تنخفض النار ويكتشف لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب إطفاء النار. يخرج البخار من حلة الضغط تدريجيًا خلال 3-5 دقائق.

انتباه! لا يمكن إطلاق البخار بشكل أسرع ، سيؤدي ذلك إلى تسرب محتويات العلب.

تتم إزالة البنوك بعناية من حلة الضغط. الآن فقط يمكنك إضافة الملح إلى الأطعمة المعلبة بمعدل ملعقة صغيرة لكل 0.5 لتر والزيت النباتي - حوالي ملعقة كبيرة لكل جرة. يُسكب السمك بالماء المغلي ، وتُلف الجرار ، وبعد ذلك يجب وضعها مرة أخرى في قدر الضغط.

نظرًا لأن البرطمانات لا تزال ساخنة ، يمكنك ببساطة إضافة الماء المغلي هناك وإغلاق الغطاء مرة أخرى. يغلي على نار خفيفة بعد الغليان (بداية الهسهسة) لمدة ساعة. هذه المرة ، حلة الضغط لا تفتح ، النار تنطفئ. يجب أن تبرد البنوك في غضون يوم واحد.

يمكنك محاولة فتح حلة الضغط ، لكن يجب أن تفعل ذلك بحذر شديد وليس على الفور. إذا تعجلت ، يمكن نزع أغطية العلب. يتم تخزين الأطعمة المعلبة الجاهزة لعدة أشهر.

أسماك صغيرة معلبة محلية الصنع

غالبًا ما يطرح السؤال عما يجب فعله بأسماك النهر الصغيرة ، لأنه ، كقاعدة عامة ، لا أحد يريد العبث بها. لا توجد مشاكل ، يمكنك طهي الأطعمة المعلبة اللذيذة التي سيأكلها الضيوف في جلسة واحدة.

لتحضيرهم سوف تحتاج:

• الكارب الصغير
• جزرة؛
• بصلة؛
• زيت نباتي؛
• بهارات وماء.

تحضير برطمانات زجاجية 0.5 و 1 لتر وتعقيمها.

أمع الكارب بحذر واشطفه جيدًا حتى لا يتبقى مرارة. ثم يتم قليها في مقلاة لتطفو في الكثير من الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة ذهبية لطيفة.

بعد ذلك ، يتم تحضير الصلصة: يُقلى البصل المفروم والجزر ، بعد أن يكتسب اللون الذهبي اللطيف للقلي ، يُسكب الماء فيه ويُضاف الفلفل والملح وقليل من السكر. إذا كنت تحب الخضر ، يمكنك إضافته. تتراكم كتلة الخضار في مقلاة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، ثم تُرفع عن النار.

توضع الأسماك المحضرة في برطمانات معقمة وتُسكب بالصلصة وتُلف. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة. ولكن ، كما تظهر التجربة ، لا يتم تخزين هذا اللذيذ لفترة طويلة!

الأطعمة المعلبة اللذيذة في طباخ بطيء

لتحضير الأسماك المعلبة ، يكون الطباخ البطيء مفيدًا جدًا. للطبخ ، يمكنك شراء الأسماك الصغيرة ، مثل الكبلين أو الإسبرط. علاوة على ذلك ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تنظيفها ، كل ما عليك فعله هو تمزيق الرأس والذيل ، وشطف الأسماك جيدًا بالماء الجاري.

يطبخ:

• 1 كجم من الأسماك
• 2 رأس بصل
• 5-6 طماطم
• جزرة كبيرة
• توابل وملح
• زيت نباتي للقلي.

يُطحن الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل ناعماً ، من الأفضل تحويل الطماطم إلى عصيدة باستخدام الخلاط. في وعاء الطهي متعدد الطهي ، يُقلى البصل بالزيت ، يمكنك استخدام وضع "الخبز" أو "القلي" ، بعد 5-7 دقائق يضاف الجزر.

يوضع الكبلين المحضر على الخضار دون التقليب ، ويُسكب الخليط مع الطماطم المفرومة في الأعلى. يمكنك إضافة البهارات (الفلفل ، ورق الغار ، الملح). تحت الغطاء ، تُطهى الأسماك حتى تنضج ، وسوف يستغرق ذلك حوالي 4 ساعات في وضع "الإطفاء". بعد - توالت في البنوك.

يتم طهي الأسماك دائمًا على نار خفيفة. عادة لا تتم إزالة العظام ، ولا داعي لذلك. بعد المعالجة في الأطعمة المعلبة ، ببساطة لا يشعرون بها.

من الأفضل للحفظ اختيار الجرار ذات الحجم الصغير. لذلك لن تتأخر عملية الطهي ، وسيكون تناول المنتج أكثر ملاءمة.

يتم تخزين المنتج النهائي في شكل مفتوح في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

نظرت في كل شيء ، قرأته ، فكرت فيه وقررت البحث عن شيء مثل الطعام المعلب بدون طماطم حتى الآن.

الصيحة وجدت ، حصة. أكتب أكثر لنفسي حتى لا أخسر! الفتيات ، الصورة ليست لي ، كانت السمكة لذيذة جدًا بحيث تم تناولها بسرعة كبيرة!

أسماك معلبة محلية الصنع

الأسماك محلية الصنع (الأسماك المعلبة في المنزل) ، مذاقها مثل الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر بالزيت. يجب أن يروق هذا الطبق لمحبي الأسماك المعلبة.

للطبخ ، كل من أسماك النهر العادية وأي أسماك بحرية مناسبة ، بالمناسبة ، من اللذيذ استخدام الماكريل ، وليس الرنجة المملحة ، كما أن الكبلين سيكون مذاقًا جيدًا. في نسختي من وصفة الأسماك المعلبة ، هذه سمكة نهرية عادية متوسطة الحجم. من الطبق النهائي يمكنك صنع سلطات السمك والسندويشات. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات الأسماك المعلبة:

• سمك - 1 كجم ؛ كان لدي: 850 جرام من الماكريل ق / م
• بصل - 500 غرام ؛ 300 غرام
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛ 10 قطع
• البازلاء الحلوة - 10 قطع ؛ 10 قطع
• زيت نباتي - 100 مل ؛ 100 مل
• ماء - 300 مل ؛ 300 مل
• شاي (تخمير) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. 1 كيس في نصف كوب
• ورقة الغار - 4 قطع. 4 أشياء

وصفة للأسماك المعلبة محلية الصنع:

نغطي الحديد الزهر بغطاء ونضعه على النار ونجعله يغلي ، وعندما يغلي نقوم بإشعال النار بهدوء حتى لا يكاد السمك يقرقر ونطبخه لمدة ساعتين ونصف. قبل انتهاء الطهي بـ 10 دقائق ، قمنا برمي ورقة الغار (رميتها على الفور ، لأنني وضعتها في الفرن وذهبت في نزهة على الأقدام ، وسيطر زوجي عليها وأوقفها لاحقًا)

بعد ساعتين ونصف ، يصبح السمك المعلب بالزيت جاهزًا. اتركه يبرد تمامًا ويمكنك استخدامه. (مطهي لمدة 2.5 ساعة في الفرن على أصغر نار ، والعظام طرية ، ومضغوطة ، ولكنها أصعب قليلاً من تلك التي تم شراؤها ، وربما تكون هناك حاجة إلى نصف ساعة أخرى والنعومة المطلوبة)

بالعافية!!!