حساء الشمندر بارد. كيفية طهي حساء الشمندر الكلاسيكي الساخن والبارد: وصفات خطوة بخطوة لحساء الشمندر باللحم ولحم الخنزير والكفير والكفاس بالصور. الاختلافات في موضوع الشمندر
في الصيف يكون الجو حارًا وخانقًا لدرجة أنك لا تريد حتى تناول الطعام. وفي مثل هذه الأيام ، أطباق باردة ، مثل أوكروشكا التقليديةأو الشمندر. هذه الأطباق قديمة جدًا لدرجة أن هناك العديد من أنواع الوصفات. كل شخص لديه أسراره الخاصة في كيفية الطهي مضيفة من ذوي الخبرة. لن يقف في الثلاجة لفترة طويلة ، لأن الأسرة ستأكل كل شيء بكل سرور.
كم هو جيد
بارد - إنه بسيط للغاية. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت للمضيفة ، وستتاح لها الفرصة للانتقال إلى أنشطة صيفية أكثر إثارة للاهتمام ، مع وجود في الثلاجة كامل اللذيذ واللذيذ غداء صحي. الطبق خفيف طعم غني. والمنتجات المكونة لها غير مكلفة ، لذلك يمكن الحصول على أقصى قدر من المتعة تكلفة قليلةمال. نظرًا لوجود العديد من أنواع هذا الطبق ، فمن السهل العثور على وصفات لطهي جذر الشمندر البارد حتى مع النقانق أو اللحوم ، فقد يكون هذا مرضيًا تمامًا. يمكنك أن تأكل جذر الشمندر والساخنة. لكننا نحب أبرد الصيف نسخة العجافهذا الحساء. بالمناسبة ، إنه مناسب أيضًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الالتزام بنظام غذائي علاجي.
ما هي المنتجات المطلوبة
تعلم كيفية جعل جذر الشمندر باردًا ، يجب أن تستعد أولاً المنتجات الضرورية. أساس هذا الحساء هو البنجر ، لأسباب مفهومة تمامًا. يؤخذ بكمية 2-3 قطع من الحجم المتوسط. ستحتاج أيضًا إلى بيض دجاج مسلوق (4-5 قطع) ، وخيار طازج (2-3 قطع متوسطة الحجم أيضًا) ، بالإضافة إلى الخضار: البقدونس والشبت والبصل الأخضر. ولجعل طعم الشمندر أكثر تشبعًا ، استخدم الكريمة الحامضة أو عصير الليمون خل عادي. أضف ، بالطبع ، الملح والسكر. يمكن للمضيفة تغيير عدد المنتجات حسب رغبتها. في كثير من الأحيان ، يضاف هنا لحم البقر المفروم ، المسلوق ، وليس لحم الخنزير الدهني للغاية. يأكل وصفات فرديةكيف نفعل الشمندر الباردمع سرطان البحر.
كيف تطبخ
حساء الشمندر يسمى حساء مطبوخ على مرق الشمندر، غالبًا مع إضافة الكفاس أو مرق الخيار. لذلك ، عند تحديد كيفية طهي جذر الشمندر البارد ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تنظيف البنجر ووضعه في مقلاة واسعة وغليه حتى يصبح طريًا. يمكن التحقق من الجاهزية بسكين (يجب أن يكون البنجر طريًا). انزع الخضار وابشرها وضعها مرة أخرى في مرق الشمندر. هناك أيضا إضافة كمية صغيرة من الخل أو عصير الليمون ، نضع السكر والملح. يجب أن يشبه طعم السائل الناتج نتيجة لذلك كفاس عادي. المنتجات الأخرى: يتم تقطيع البيض المسلوق والخيار واللحوم (إذا تم استخدامها) إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى وعاء مع الحساء. وتضاف القشدة الحامضة مباشرة إلى الأطباق.
بعض التفاصيل الدقيقة
في وقت الشتاءيمكنك أيضًا طهي حساء الفيتامينات هذا. إذا كان من الصعب الحصول عليها خيار طازج، يمكن استبدالها بأخرى معلبة. وسيتم استبدال الخضر الطازجة بالكامل بالخضروات المجمدة ، بصلة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام البنجر لهذا الطبق مع قمم الشباب ، مما لا يعطيها فقط نكهة اضافيةولكن أيضًا نضارة المساحات الخضراء. يضعون هنا فجلًا طازجًا ، فلفل حلو, جزر مسلوق. يُنصح أيضًا بتقطيع بياض البيض فقط إلى الحساء ، وطحن الصفار بالقشدة الحامضة ، والتي ستكون أفضل لفرم الخضر والملح والعجن قليلاً بيديك ، وبعد ذلك فقط تضاف إلى جذر الشمندر. لجعل هذا الطبق أكثر برودة ، يمكنك وضع قطعة من الثلج في طبق.
تعتمد وصفة كيفية طهي الشمندر البارد إلى حد كبير على طعم المضيفة. يمكنك استخدام أكثر خضروات مختلفةوالخضر التي ستعطي هذا الطبق طعم فريدوسحر خاص.
في يوم صيفي حار ، سيكون أي منا سعيدًا بتذوق طبق مثل البرشت البارد. جذر الشمندر - هذا ما تسميه ربات البيوت من ذوي الخبرة.
لا شك أن مزايا هذا الحساء كانت موضع تقدير من قبل الكثيرين. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي جذر الشمندر البارد. وإذا تم القيام بذلك بشكل صحيح ، فستطلب أسرتك المكملات الغذائية مرارًا وتكرارًا.
الشمندر: ما هو وماذا يؤكل؟
يُعتقد أن هذا الطبق جاء إلينا من بيلاروسيا. هناك يسمى "هولودنيك" ، والذي يشير مباشرة إلى طريقة التحضير. الشمندر هو حساء بسيط. كثير طهاة ذوي خبرةغالبًا ما يمزحون أنه يجب على المرء أن يبدأ التعرف على فن الطهي. لماذا؟ نعم ، لأن جذر الشمندر البارد (نسخته الكلاسيكية) سهل التحضير ويكاد يكون من المستحيل أن يفسد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مشابه جدًا في طعم البرش. الفرق بينهما هو أن الملفوف لا يضاف إلى جذر الشمندر. وهناك فارق بسيط آخر: يتم تقديمه على الطاولة في أغلب الأحيان باردًا. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل طبقًا ساخنًا ، فسيتم تطبيق هذا الخيار أيضًا.
أسباب الحب الشعبي لجذر الشمندر
هل تساءلت يومًا عن سبب حرص الكثير منا على تعلم كيفية غلي الشمندر البارد؟ الشيء هو أن هذا الحساء يحظى بشعبية كبيرة. ما سر جاذبيته بين ربات البيوت؟
يفتح النعش بسهولة. هذا الحساء مذهل.
- ينعش جذر الشمندر البارد (الكلاسيكي) تمامًا ويعطي البهجة في الحرارة. تقدر قيمتها لقدرتها على خفض درجة حرارة الجسم.
- يمكن بسهولة تسمية الطبق الغذائي. وهذا أحد الأسباب الجيدة لتجربة هذا الطبق حتى بالنسبة للسيدات الشابات اللائي يهتمن دائمًا بوزنهن. في المتوسط ، يحتوي وعاء واحد من هذا الحساء على حوالي 50 سعرة حرارية.
- يحتوي جذر الشمندر كمية كبيرةالفيتامينات. من بينها ضروري لصحتنا مثل A و C. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تشتهر باحتياطياتها من حمض الفوليك. لحفظ كل شيء عناصر مفيدة، عليك أن تعرف كيف تطبخ جذر الشمندر البارد. بعد كل شيء ، يجب أن يخضع هذا الطبق إلى الحد الأدنى المعالجة الحرارية. يساعد الحساء المعد بشكل صحيح على التغلب على نقص الفيتامينات وحتى نزلات البرد.
- هذه الأطعمة الشهية لن تصبح مملة أبدًا. بعد كل شيء ، يمكنك بسهولة تجربة المكونات واستبدالها حسب تفضيلاتك أو محتويات الثلاجة. لذلك ، سيكون الطعم دائمًا جديدًا.
- هذا هو واحد من أكثر خيارات الميزانيةحساء. المنتجات متوفرة دائمًا ولن تكسر ميزانيتك.
- الطبق الأساسي الذي ستقضي فيه حدًا أدنى من الوقت. في الصيف ، هذا ذو قيمة خاصة. من يريد أن يستحضر على الموقد في الحر ؟!
- سيكون هذا الحساء خيارًا مثاليًا في النظام الغذائي لأولئك الذين يلتزمون بالتقاليد المسيحية. في منشور ، إنه أفضل من جذر الشمندر ولا يمكنك التفكير في أي شيء.
- وهذا الطبق له ميزة مذهلة: في اليوم الثاني يصبح مذاق أكثر ، ينقع مثل نبيذ جيد. جربها وانظر بنفسك إلى حقيقة هذه الكلمات.
ملامح الحساء البارد
تشترك الأطباق التي تندرج في هذه الفئة في الكثير من القواسم المشتركة.
مثل كل الحساء البارد ، يتكون حساء الشمندر من المكونات التالية.
- التزود بالوقود. هي تحدث أنواع مختلفة: لحوم أو خضروات ، وأحياناً مخلوطة.
- قاعدة سائلة. هنا مجال كبير لأوهامك. ما فقط لا تستخدم المضيفة مثل لها! يمكنك صنع الحساء بالماء أو المرق. في الوقت نفسه ، لا تنس أن القاعدة يجب أن يكون لها طعم حامض ، لذلك عصير الليمون أو مركز حمض الستريك، خل. شمندر كلاسيكي مصنوع عليه كفاس الخبز. يمكنك استخدام محلول ملحي متبقي ملفوف مخلل. ويفضل الكثير من الناس طهي الشمندر على الكفير. الشيء الرئيسي هو أن منتج الحليبكانت هزيلة وخالية من المواد المضافة.
- أي حساء بارد يحتوي على أعشاب وخضروات. هنا ، أيضًا ، يمكنك استحضار العديد من المكونات. حميض ، بقدونس ، بصل أخضر، ريحان - مخزن الطبيعة في خدمتك.
ملامح طهي الحساء البارد
يأكل قواعد عامة، والتي لا يمكن إهمالها. يطبخ طبق لذيذدون مراعاة قوانين الطبخ أمر مستحيل.
- أي شيء يمكن أن يؤكل نيئًا الحساء البارديتم وضعه بهذا الشكل ، دون التعرض للمعالجة الحرارية.
- عادة ما يتم سلق الخضروات الجذرية وكذلك اللحوم إذا كنت تخطط لإضافتها إلى الطبق.
- لا تطحن المكونات كثيرًا. خلاف ذلك ، سيتحول حساءك إلى عصيدة.
- يجب تقديم شوربات الصيف المنعشة باردة ، أي يجب ألا تتجاوز درجة حرارتها 10-12 درجة.
- عادة ما تكون جميع المكونات محنك قبل التقديم مباشرة.
أسرار ربات البيوت من ذوي الخبرة
ويحدث أيضًا أنه حتى الطبق المُعد وفقًا لنفس الوصفة يختلف من حيث الذوق والمظهر. كل شيء عن الفروق الدقيقة فنون الطهي. كيف تطبخ جذر الشمندر البارد بحيث يصبح لذيذًا ومرضيًا ، وله أيضًا مظهر جميل؟
استمع إلى ما يقوله الطهاة المتمرسون. للحساء عليك أن تأخذ الخضار العصير. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تبقى مقطعة إلى شرائح في الثلاجة لأكثر من يومين. إنهم لا يفقدون الذوق فحسب ، بل يفقدون أيضًا العناصر الغذائية. لكن يتم تقدير جذر الشمندر على وجه التحديد لتشبعه بالفيتامينات.
كيف تحافظ على لون البنجر؟
حتى لا يخجل الحساء من التقديم ، يجب أن يكون له مظهر جذاب. هل تعرف كيف يبدو جذر الشمندر البارد؟ ستظهر لك الصورة هذا الطبق بكل مجده. لون بورجوندي العصير بالفعل من بعيد يسبب الشهية. ولكن لا يمكن للجميع التباهي بمثل هذا الظل الملون. كثير منا يبرر أنفسنا بالقول إن الشيء الرئيسي هو الذوق وليس مظهر. لكن يجب أن تعترف بأن الطبق الذي يتم تقديمه بشكل جميل سيبدو أكثر فائدة على طاولتك.
كيفية تحقيق ذلك؟ كل الحيلة هنا الطبخ السليمالبنجر. نعلم جميعًا أنه عند طهيها ، تفقد هذه الخضار لونها. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من حمض الستريك أو الخل إلى المقلاة. ثم يحتفظ البنجر بألوانه ولن يتحول لون الحساء إلى اللون الباهت. وهذا بالضبط ما كنا بعده ، أليس كذلك؟
الشمندر البارد الكلاسيكي: وصفة
إذا قررت إرضاء عائلتك بمثل هذا الحساء المنعش ، فقم بتخزين المنتجات الضرورية.
للحصول على قاعدة سائلة ، ستحتاج إلى:
- كفاس (يفضل الخبز). تحتاج حوالي 2/3 لتر.
- مغلي الشمندر. يجب أن تؤخذ بنسب متساوية مع kvass.
من الخضار سوف تحتاج:
- 2-3 حبات شمندر.
- 2 جزر وسط
- 2 خيار طازج.
للتزود بالوقود:
- 2 بيض مسلوق.
- نصف كوب كريمة حامضة. العديد من ربات البيوت يستبدله بالمايونيز. ولكن في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام القشدة الحامضة.
لا تنسوا الخضر:
- حزمة قياسية من البصل الأخضر.
- ملعقة كبيرة شبت وبقدونس.
التوابل والبهارات الأساسية:
كما ترى ، لن نحتاج إلى أي مكونات شحيحة في الخارج. لذلك ، يمكن أن يظهر مثل هذا الحساء على طاولتك كثيرًا.
كيف لطهي جذر الشمندر البارد؟
ربما يثير هذا السؤال قلق العديد من ربات البيوت المبتدئين. لا يوجد شيء صعب في عملية الطهي.
- تحتاج أولاً إلى سلق الخضروات الجذرية. ليس من الضروري قطع الجلد أولاً. لقد تم بالفعل إزالته الخضروات المغلية، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى شرائح.
- أثناء طهي الخضروات الجذرية ، يمكنك عمل مكونات أخرى. يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى شرائح. ومن الأفضل تقطيع البصل وتقليبها بالملح.
- تُسكب الخضار المحضرة مع الكفاس الممزوج بمرق الشمندر.
- أضف التوابل حسب الرغبة: البقدونس والشبت والسكر والملح وحمض الستريك مع الخل.
- قبل تقديم الطبق لا تنسى إضافة قطع البيض والتوابل وجبة جاهزةالكريمة الحامضة.
الاختلافات في موضوع الشمندر
هذا الوصفة التقليديةيمكن للمرء أن يقول ، الطهي الكلاسيكي. لكن دول مختلفةقم بإعداده على طريقتك الخاصة. نعم ، وفي روسيا هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليه.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ جذر الشمندر البارد. لذا حان الوقت لتجربة هذا حساء لذيذالتي أعدت في العصور القديمة ولم تفقد شعبيتها حتى الآن.
في الموسم الحار ، عادة لا يتم سحبها الطعام الساخن. أريد تبريد الجسم الذي تسخنه الشمس بشيء لذيذ وبارد. إذا تم استبدال okroshka الشهير شوربه ساخنه، وبدلاً من البرش ، يجب أن تحاول طهي وصفة جذر الشمندر للحصول على وصفة باردة كلاسيكية مقدمة أدناه.
في البداية ، كان حساءً للخدم ، يتكون من بنجر مسلوق ، كفاس وخيار. في بعض الأحيان كان يضاف إليها اللفت والخبز. الآن هذا هو طبق البنجر البارد الشهير ، والذي يسعد العديد من ربات البيوت به أسرهن.
الشمندر البارد الكلاسيكي
لتحضير الحساء البارد نحتاج:
- 700-800 جرام من البنجر
- 1.5 لتر من الماء المغلي البارد ؛
- 4 بيض دجاج
- 500 غرام من الخيار
- 50 جرام من البصل الأخضر
- حفنة شبت طازجة
- 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
- غرفة الطعام ، بدون شريحة ، ملعقة من السكر ؛
- 2 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- 400 جرام من القشدة الحامضة.
اشطف البنجر جيداً ولف كل منها بورق الألمونيوم. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج. كل هذا سيستغرق حوالي أربعين دقيقة. أخرج البنجر من الفرن واتركه يبرد.
الوصفة الكلاسيكية المستخدمة في أغلب الأحيان هي جذر الشمندر البارد.اسلقي البيض لمدة عشر دقائق حتى يصبح مسلوقًا. يشطف الخيار جيداً ويقطع إلى مكعبات صغيرة في قدر. من المستحسن إزالة الجلد الصلب.
قبل تقطيع الخيار ، تحقق مما إذا كان الجلد مرًا!انزع القشرة من البيض ، وقطعها بنفس طريقة الخيار. انقله إلى الخيار المفروم في قدر. قم بإزالة القشرة من البنجر المبرد. طحن البنجر في مكعب صغير. أرسل إلى المقلاة مع الخيار والبيض.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بشر البنجر ، بحيث يصبح جذر الشمندر أجمل على السن.قم بتتبيل المكونات المفرومة بالسكر والملح والخل وصب الماء المغلي البارد. سيسمح للسكر والملح بالذوبان جيدًا.
تسرب البرش الباردعلى الأطباق ، يتبل بالكريمة الحامضة اللذيذة.
جذر الشمندر البارد
هذه الوصفة تكاد تكون شقيقًا توأمًا للكلاسيكية ، إلا أنها مصنوعة من البطاطس. هذا يجعلها أكثر إرضاءً. المكونات سوف تحتاج:
- 2 بيض دجاج
- حفنة من البصل الأخضر العصير.
- 2 بطاطس
- 2 خيار طازج
- 3 بنجر صغير
- خل المائدة أو عصير الليمون.
- ملح وسكر؛
- القشدة الحامضة حسب الرغبة.
- اقطع قشر الشمندر وضعه في وعاء. صبها بالكامل بالماء ، تحتاج إلى إضافة القليل من الخل (عصير الليمون) والسكر إليها. قم بطهي كل هذا حتى يصبح البنجر جاهزًا. يجب ترشيح المرق ثم تبريده.
- قطع البنجر المبرد إلى شرائح أو صر. ضعه في قدر مع المرق.
- يقطع الخيار الطازج إلى شرائح.
- يجب غلي البطاطس في قشرتها وتبريدها وتقشيرها. ثم تقطع إلى مكعبات بالتساوي.
- يقطع البصل الأخضر.
- اسلقي أربع بيضات مسلوقة ، مقشرة ، مقطعة إلى أربع قطع لكل منها.
- يُسكب كل شيء مع مرق الشمندر المبرد ويضاف الملح.
- عند التقديم ، أضيفي الكريمة الحامضة الطازجة.
شمندر بارد مع فجل
المنتجات التي ستكون مطلوبة:
- 400 غرام من البنجر
- 3 بطاطس
- 2 خيار
- 6 قطع من الفجل
- 3 بيضات؛
- 50 جرام من البصل الأخضر
- 50 غرام من الفجل الحار
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- 5 مل من الخل
- ملح ، سكر.
قشر الشمندر ، وقسمه إلى عدة أجزاء للمزيد غليان سريعوتغلي في الماء حتى تنضج. أضف الخل إلى الماء أولاً.
بعد أن يصبح البنجر جاهزًا ، قم بإزالة ديكوتيون منه. يصفى المرق ، ويترك ليبرد. ابشر البنجر. اسلقي البطاطس والبيض. تقطع البطاطس المسلوقة والبيض إلى مكعبات.
اشطف الخيار والفجل جيداً وقطّع إلى مكعبات. نقطع البصل والأعشاب ناعما جدا. أضف مغلي ، الفجل ، السكر والملح إلى المكونات المفرومة. أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها جيدًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود إلى الشمندر.الشمندر غير قياسي ساخن
المكونات المطلوبة:
- ماء - 2.5 لتر ؛
- اثنين من البنجر
- جزرة؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- بعض البقدونس؛
- 30 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- ملح فلفل؛
- ورقة الغار المجففة
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الرقيق.
- سكر؛
- خل.
- على مبشرة خشنةصر البنجر والجزر.
- نقطع البصل والأعشاب ونقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
- على زيت نباتيمرر البصل مع الجزر لمدة خمس دقائق.
- يضاف البنجر إلى البصل مع الجزر معجون الطماطممخفف في ماء سكر.
- يُضاف الخل والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- يُسكب الماء في قدر ويُسخن حتى يغلي. ضعي البطاطس في الماء واغليها حتى تصبح طرية.
- أضف ورق الغار المشوي.
- اغلي لمدة خمس عشرة دقيقة ، ثم أطفئي النار. يجب أن يكون كل شيء محنكًا بالكريمة الحامضة + الأعشاب المفرومة جيدًا.
جذر الشمندر باللحم
تعتبر هذه الوصفة جذر الشمندر أكثر إرضاءً لأن أحد مكوناتها سيكون اللحم. قائمة المنتجات:
- اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر) - 400 جرام ؛
- بنجر متوسط - شيئين ؛
- جزرة - قطعة واحدة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 1 صغير ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخل (6٪) - 2 ملاعق كبيرة ؛
- السكر والملح
- ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
- فلفل أسود مطحون
- الفلفل الأسود - 2 حبات.
- زيت عباد الشمس؛
- البصل الأخضر والبقدونس.
- الكريمة الحامضة.
اغسل اللحم ، مقطعة إلى قطع. ضع القطع في وعاء ماء بارداللحام.
نقطع البطاطس إلى مكعبات عادية ونبشر الجزر. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اسلقي البنجر في القشرة ، ثم أزيلي القشرة وافركيها بمبشرة خشنة.
انقلي البطاطس إلى المرق واتركيها تغلي لمدة عشرين دقيقة. على زيت عباد الشمسيُقلى الجزر مع البصل ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ثم يضاف البنجر والسكر والملح والخل. ينضج لمدة ثلاث دقائق. بعد أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الصلصة إليها ، وكذلك أوراق الغار والفلفل والبقدونس. ملح وفلفل.
يُغلى جذر الشمندر ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم يُطفئ النار. دعنا نقف عشر دقائق. يقدم مع مزيج من القشدة الحامضة والأعشاب.
كيف لطهي الشمندر على الكفير
جميع المكونات هي نفسها كما في الوصفة الأولى من جذر الشمندر البارد ، فقط كل شيء يُسكب ليس بالماء ، ولكن بالكفير. إذا كنت تريد أن تصنع اللحم ، اقطع قليلاً لحم مسلوقأو النقانق المسلوقة في طبق.
كيف لطهي الشمندر في طباخ بطيء
يتم طهي جذر الشمندر بسرعة وسلاسة في طباخ بطيء. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وسيتحول المذاق إلى عبق ولذيذ.مجموعة المكونات مشابهة لوصفة جذر الشمندر الساخن.
- يقلى البصل والجزر واللحم المسلوق في وعاء متعدد الطهي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز". أضف معجون الطماطم.
- يُسكب المرق ويُضاف البطاطس. ابشر البنجر وأضفه إلى وعاء الطهي المتعدد.
- قم بتنشيط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
- عندما ينضج الحساء ، أضف الخضار والقشدة الحامضة.
هناك العديد من الوصفات لصنع جذر الشمندر. هذا الطبقتحظى بشعبية كبيرة بين السلاف. تم تناول هذا الطبق منذ القرن التاسع عشر وتم تحسينه على مر السنين. لتنويع القائمة ، على الأقل في فصل الصيف الحار ، يمكنك طهي جذر الشمندر البارد وفقًا للوصفة الكلاسيكية. طبق بورشت بارد في حرارة الصيف يبرد الجسم ويرضي المعدة.
يمكن مقارنة جذر الشمندر بشعبية بين الدورات الأولى السائلة مع البرش. جميع وصفاته تقريبًا متطابقة ، والفرق يكمن فقط في المنتجات المضافة. جرب صنع جذر الشمندر البارد. الوصفة الكلاسيكيةعرضت في أشكال مختلفة.
الشمندر البارد الكلاسيكي
الوصفة الباردة الشمندر الكلاسيكي- انها مرضية جدا و طبق صحي. بعد ذلك ، يشعر بالشبع لفترة طويلة.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- البنجر - 0.5 كجم ؛
- الخضر وأوراق الخس - 100 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- خيار - 200 جم ؛
- بصل أخضر - 30 جم ؛
- ليم. عصير - 2 ملاعق صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة.
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
- كريمة حامضة - 120 جم.
بادئ ذي بدء ، يتم غسل البنجر جيدًا وتقشيره وغليه على نار عالية مع عصير الليمون والماء. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، تنخفض النار إلى متوسطة ويستمر الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
ينقسم البيض المسلوق إلى صفار وبياض. يتم تقطيع الأخير إلى مكعبات صغيرة. الشيء نفسه يتم مع الخيار. يتم تقطيع الخضر جيدًا ، ويتم تقطيع الخس إلى شرائح صغيرة.
تحقق من جاهزية البنجر بشوكة. إذا كانت طرية بدرجة كافية ، يتم إخراج الخضار من المقلاة ونقلها إلى ماء بارد. يتم ترشيح المرق من خلال القماش القطني في وعاء مُعد مسبقًا. يجب أن يتحول إلى لتر ونصف على الأقل. إذا كانت الكمية غير متطابقة ، يمكنك إضافة الماء إلى الحجم المطلوب. الآن يجب أن يبرد المرق.
يُقطع البنجر إلى مكعبات ويوضع في مقلاة أخرى مع البيض والخيار والأعشاب والقشدة الحامضة. يضاف الملح والسكر. كل هذا يسكب مع مرق بارد. الشمندر البارد جاهز.
مع نقانق مضافة
بالنسبة لأولئك الذين يحبون وجبة غداء أكثر قلبًا ، يمكنك طهي جذر الشمندر مع النقانق.
ماذا تحتاج:
- البنجر - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- أي سجق مسلوق - 250 جم ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- خيار - 5 قطع ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح.
يتم غسل البنجر وتقشيره وفركه على مبشرة خشنة ، وبعد ذلك يتم وضعه في قدر كبير وسكب 1.5 - 2 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والخل.
تبرد المرق في قدر. الشمندر لا يخرج. يتم تقطيع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم تقطيع البطاطس وخلطها مع البيض. في وقت لاحق ، يضاف إليها الخيار المفروم والنقانق والخضروات المفرومة. يتم خلط كل شيء جيدًا ولطيف ووضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. قبل التقديم ، يُقسم الخليط إلى أجزاء ويُسكب مع مرق الشمندر.
وصفة الكفير
هل تحب الشوربات الأصلية والمنعشة؟ ثم الشمندر على الكفير هو ما تحتاجه!
ماذا تحتاج:
- البنجر - 0.5 كجم ؛
- الكفير الدهني - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خيار - 2 قطعة ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- خضرة.
- الكريمة الحامضة؛
- ملح.
يُسكب البنجر المغسول والمغلي مسبقًا في قدر بالماء ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يختلف وقت الغليان حسب حجم الشمندر وتنوعه. بعد ذلك ، يتم تبريده لمدة نصف ساعة في ماء بارد ، ويتم تنظيفه أو تقطيعه أو فركه بمبشرة خشنة ، ويوضع في قدر ويُملح.
يضاف الكفير والماء إلى البنجر. يخلط الخليط جيدًا ويوضع الملح مرة أخرى. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى وضع البيض المسلوق وتقطيعه مع الخيار والأعشاب. تُطوى قاعدة "السلطة" بشكل منفصل وتُمزج مع مرق البنجر الكفير قبل التقديم.
مع البنجر المخبوز
الشمندر البارد مع إضافة الشمندر المخبوز مثالي لمن لا يأكله نيئاً.
ماذا تحتاج:
- البنجر - 4 قطع ؛
- حساء الدجاج- 0.5 لتر ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم؛
- خضرة.
- راست. زيت - 1 ملعقة صغيرة.
يتم غسل البنجر جيدًا ، ولكن لا يتم تقشيره. يتم قطع ذيلها وأعلىها ، وبعد ذلك تُخبز الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. في قدر ، تُقلى عدة فصوص من الثوم المفروم والبصل في الزيت النباتي. في نفس الوقت تحتاج إلى البدء في تسخين مرق الدجاج. يجب أن يغلي.
يُقشر البنجر المخبوز ويقطع إلى 7-8 أجزاء وينقل إلى مقلاة حيث يُقلى البصل والثوم. هناك يسكب مرق الغليان. يتم إحضار جذر الشمندر المستقبلي ليغلي مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تشغيل حريق صغير لمدة 15-20 دقيقة. أضف الخضر إلى الحساء.
بعد هذا الوقت ، تتم إزالة جذر الشمندر من الموقد والأرض باستخدام خلاط الغمر إلى حالة الهريس. تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبةوبعد ذلك يصبح الحساء جاهزًا للتقديم.
شمندر بارد مع لحم بقر
هل تحب الطعام الجيد والمرضي؟ ثم جرب وصفة جذر الشمندر البارد مع اللحم البقري.
ماذا تحتاج:
- البنجر - 3 قطع ؛
- لحم بقر - 200 جم ؛
- بيض الدجاج - 3 قطع ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- عصير ليمون- 2 ملاعق صغيرة
- خضرة.
- الكريمة الحامضة؛
- ملح.
يُقطع لحم البقر المسلوق إلى عدة قطع صغيرة. تُسلق البطاطس والبنجر مع قشرها ، وبعد ذلك يجب تركها لتبرد وتقشر.
يتم قطع البنجر قطع صغيرةأو تُفرك على مبشرة خشنة وتُسكب في قدر بالماء البارد وتُغلى. ثم يضاف عصير الليمون البيض المسلوقتقطع البطاطس والخيار إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل أيضًا ويخلط بالملح. تُسكب الخضار والبيض المقطّع في الحساء. من الأعلى يتم رشها جيدًا بالأعشاب. عند التقديم ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
يُفرك بضع حبات من البنجر على مبشرة خشنة ويُسكب مع الكفاس لمدة ساعة ونصف. يتم تقشير الباقي وغليه في ماء بارد حتى ينضج. بعد ذلك ، يُخرج البنجر من المقلاة ويضاف عصير الليمون إلى المرق. عندما يبرد السائل ، يجب أن يكون مملحًا.
يقطع البنجر المسلوق إلى مكعبات أو شرائح. تقطع البطاطس واللحوم والخيار إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض ويفصل الصفار عن البروتينات ويفرك مع القشدة الحامضة ، لا كمية كبيرةفلفل أسود وملح.
يتم ترشيح Kvass ، الذي يوجد فيه البنجر ، من خلال القماش القطني. قبل التقديم ، يتم خلط جزأين من جذر الشمندر ورشهما بالأعشاب في الأعلى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
Svekolnik هو حساء بارد مع البنجر والخضر كمنتج رئيسي. هناك العديد من الخيارات لتحضير الثلاجة ، كما يطلق عليها أيضًا ، بـ المضافات المختلفة: سجق ، لحم ، بيض ، طازج أو مخلل. اليوم لدينا جذر الشمندر البارد ، وصفة كلاسيكية مع صورة في خيارات مختلفة، اختر ذوقك ، اطبخ ، اطعم المنزل اللذيذ.
جذر الشمندر الكلاسيكي
منتجات:
- 3 قطع لكل منها: شمندر صغير ، بيض وخيار طازج
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر
- عصير ليمون طازج
- ملعقة سكر
- الكثير من القشدة الحامضة
هذا الحساء البارد سريع وسهل التحضير ، فقط الشمندر يستغرق وقتًا طويلاً. يجب غسلها وسكبها بكمية كبيرة من الماء وغليها حتى على استعداد تام. سيستغرق البنجر الصغير 40-50 دقيقة ، والأكبر منها ساعة واحدة أو أكثر بقليل.
ينضج الشمندر ويسكب الماء البارد لتسريع الطهي وإزالة القشرة منه وبشره. اسلقي البيض في وعاء صغير.
صب الماء البارد في المقلاة ، حيث سيكون حساءنا البارد ، ضع جذر الشمندر المبشور. بمجرد أن يغلي ، أضف عصير نصف الفاكهة والسكر والملح حسب الرغبة. يُرفع عن الموقد ويغطس في وعاء كبير من الماء المثلج ليبرد بسرعة.
طحن الخيار بمبشرة ، يمكنك ترك القشرة ، إذا أردت - مقطعة إلى شرائح ، تقطيع الخضار بسكين حاد كبير ، البيض - إلى مكعبات صغيرة. أرسل الخضار إلى الحساء البارد بالفعل.
عندما يكون الجميع قد جلسوا بالفعل على الطاولة ، اسكبيهم في أطباق ، واسكبي القليل من البيض وأضيفي القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
جذر الشمندر مع النقانق
في الصيف غالبًا ما أطهو الحساء البارد ، وخاصة جذر الشمندر ، لكن بناءً على طلب زوجي ، بدأت في إضافة النقانق ، حسنًا ، رجل ضخم لا يأكل ، ماذا يمكنك أن تفعل؟ وقد اتضح أنها مرضية للغاية.
منتجات:
- 300 جرام نقانق
- 4-5 بنجر صغير
- 1 حفنة شبت
- 5 حبات بطاطس
- 5-6 فجل
- 3 بيضات
- القليل من عصير الليمون
بالإضافة إلى إضافة النقانق إلى الوصفة ، فأنا لا أغلي البنجر ، فهم شباب ، كل الفيتامينات موجودة في طبق.
أختار البنجر الأحمر المشبع حتى يكون الحساء جميلًا ، اغسله ، اطحنه على مبشرة خشنة ، إذا كان لديك الوقت ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة. وأضيف أيضًا قممًا ، لكن هذا بالفعل أحد الهواة.
نضع البنجر في قدر كبيرة ، نسكب ماء ساخنويطهى لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم اعصر عصير ليمون نصف كافي. قاعدة الحساء جاهزة ، ضعيها لتبرد.
البطاطا (في جلودها) ، البيض (مسلوق) - تغلي ، مبردة ، مقطعة إلى مكعبات وتقطع الخيار والفجل والنقانق وريش البصل الأخضر بنفس الطريقة. سنجمع كل شيء معًا ، لكننا لن نرسله إلى الحساء. صب الحساء في الأطباق وأضف الشرائح مسبقًا.
جذر الشمندر بسيط
منتجات:
- 3 شمندر
- 3 حبات بطاطس
- 2 خيار
- القليل من البقدونس والشبت
- 3 ريش بصل أخضر
- 2-3 أوراق خس
- 3 فصوص ثوم
- 2 ملاعق كبيرة خل الفاكهة
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار
- 0.5 ملعقة صغيرة خردل غير حار
- 1 ملعقة كاملة سكر
- ملح فلفل
- الكريمة الحامضة
اغسل البنجر جيدًا ، اقطعه إلى مكعبات صغيرة ، واتركه حتى يغلي. يتم غلي شرائح البنجر بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويضاف الخل إلى الماء ، ويحتفظ الشمندر بلونه الغني.
أثناء الطهي ، ضعي البطاطس في قشرها حتى تغلي ، واسلقي البيض في نقع. قم بتبريدها وتنظيفها وتقطيعها جيدًا ، من يريد ، يمكن أن يكون خشنًا ، وبعض ربات البيوت يقطعن البيض إلى قسمين فقط ، ولا توجد قواعد صارمة خاصة - الأمر كله يتعلق بالذوق. وبنفس الطريقة ، نطحن جميع المنتجات المتبقية ونرسلها إلى البنجر الجاهز ، والذي تم تبريده بالفعل. يُمزج الثوم المهروس مع الخردل والفجل ، ويُتبّل الشوربة. يمكنك الجلوس على الطاولة.
إذا لم يبرد الشمندر بدرجة كافية ، وكان الجميع ينظرون إليك بالفعل بعيون جائعة - ضع بضع مكعبات ثلج ، واثنين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الباردة في الأطباق.
الشمندر على الكفير
منتجات:
- 1.5 لتر من الكفير
- 2 حبة بنجر متوسطة
- 3 حبات بطاطس ونفس عدد الخيار
- 2-3 بيضات طازجة
- 200 جرام باليك
- زجاجة سعة لتر ونصف من المياه المعدنية
احتفظ بالمياه المعدنية والكفير في الثلاجة حتى تكون باردة.
نحضر البطاطس والشمندر والبيض للاستعداد والتقطيع جيدًا والخيار على مبشرة أو باليد - إلى شرائح رفيعة ، باليك - مثل المعكرونة الرفيعة الصغيرة.
تصب في قدر أو وعاء آخر الكفير الباردوالمياه المعدنية ، أضف جميع المنتجات المفرومة ، واخلطها واتركها تتشرب.
يمكن استبدال المياه المعدنية بالماء البارد المغلي.
جذر الشمندر - وصفة فيديو
الشمندر مع البنجر المخبوز
منتجات:
- 700 جرام بنجر
- أقل من الخيار الطازج
- 4 بيضات
- القليل من الشبت والبصل الأخضر
- 1 ملعقة سكر
- القليل من القشدة الحامضة
- 5 ملاعق من خل النبيذ
- رقائق
في هذه الوصفة نخبز جذر الشمندر. قبل أن نغسلها ، نمسحها بمنشفة ونلفها بورق الألمنيوم ، نخبز لمدة ساعة تقريبًا ، إذا كانت صغيرة ، ستستغرق نصف ساعة أخرى للقديم ، يجب أن تكون درجة الحرارة 200 غرام. أثناء الخبز ، دعنا ننتقل إلى المكونات الأخرى. سنطبخ البيض المسلوق ، ونقطع البيض المبرد إلى مكعبات ، ونقطع الخيار وجميع الخضر. نضع في قدر ، وهناك أيضا الملح والسكر والخل. يتم خبز البنجر وتبريده وتقشيره وبشره على مبشرة خشنة ، ويمكنك تقطيعه إلى شرائح ووضعه على باقي المنتجات. صب الماء المغلي البارد ، وحركه ، وتأكد من تذوقه ، ربما أضف الملح ، ربما السكر ، يمكنك جعله أكثر سمكًا أو أرق. الجميع على الطاولة!
الشمندر على كفاس
منتجات:
- خبز كفاس 1.3 لتر
- البنجر الصغير 400 جرام
- جزر 100 جم
- الشبت الخضر نصف حفنة
- خل 3٪ 2 ملاعق
- خيار طازج 200 جم
- بصل أخضر 100 جم
- الكريمة الحامضة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
تبلغ درجة الحرارة 35 درجة بالخارج ، ولا تشعر برغبة في تناول أي شيء ، لكن الحساء البارد سيذهب تمامًا ، فلنبدأ.
البنجر الخاص بي صغير ، إلى جانب القمم ، التي قطعتها من الأعلى ، وسأذهب أيضًا إلى جذر الشمندر. يغسل جيدا المياه الجارية، حتى تغادر كل الأرض ، سأقطع القمم جيدًا ، وجذر الشمندر نفسه ، بعد تخليصه من الجلد ، سأقطعه إلى شرائح ، مثل أمي مقطوعة إلى برش. Zalyu في بأعداد كبيرةماء جذر الشمندر واتركه يغلي حتى يلين ، ثم يُغطى بعد ذلك ، ويكفيها 10 دقائق.
سوف تساعد المبشرة في تقطيع الخيار والجزر وتقطيع البصل والخضر جيدًا ، البيض المسلوقنظيفة ومقطعة إلى النصف. أقوم بخلط جميع المنتجات مع حساء الشمندر ، وأضيف الكريمة الحامضة ، و 3 ملاعق كبيرة ، وجميع المنتجات المذكورة أعلاه. يجب ترشيح Kvass ، سأفعل ذلك بشاش ، وسكب جذر الشمندر في القاعدة ، وخلطه وتذوقه بالتأكيد ، وربما يجب إضافة شيء ما.
هذا كل شيء ، يبقى أن تصب في أطباق ، نضع كل نصف بيضة ، وإذا أراد أي شخص ، رشها بالشبت.
شوربة لحم بقري بارد
منتجات:
- 200 جرام لحم بقري
- 2 حبة بنجر متوسطة
- 3 حبات بطاطس
- خيار واحد طازج
- 2 الخصيتين
- عصير ليمون
- القليل من البقدونس والشبت والبصل الأخضر
- قليل من السكر
- كريمة حامضة أو مايونيز
دعونا نطبخ اللحم ، يمكنك القيام بذلك في المساء ، وتقطيعه إلى شرائح. نقوم بغلي البنجر ودرنات البطاطس ، ونقشرها ، ونقطعها إلى مكعبات ، ونضع البطاطس جانبًا ، ونملأ الشمندر بالماء ونغليها حرفيًا. دعها تبرد ، يمكنك تسريع هذه العملية مثل هذه - صبها في وعاء ، أكبر من قدر ، ماء مثلج، وخفض جذر الشمندر هناك.
اطحني الخيار والبيض كما تريدين لن يتغير الطعم إطلاقا. ناعما يقطع الخضر.
عندما يبرد ، أضف السكر والعصير الطازج والملح والذوق وأضف جميع المنتجات الأخرى واخلطها وحاول مرة أخرى. إذا كان سميكًا جدًا - أضف الماء البارد ولكن المغلي دائمًا.
قلنا لك كيف تطبخ جذر شمندر بارد منعش في الحرارة ، اختر أي وصفة ، ترضي الأسرة!
مقالات ذات صلة
