Як малювати на пряниках глазур'ю. Як приготувати смачне імбирне печиво – рецепти та ідеї декору.

У новорічні та різдвяні свята панує особлива атмосфера: мрії збуваються, казкові персонажі оживають, зірки спускаються з неба, і немає нічого неможливого, що б не побажали жителі Землі. Забуті образи, прощені вороги, налагоджені стосунки – і в кожному будинку біля затишного домашнього вогнища збираються члени сім'ї, щоб висловити своє безкінечне кохання одне до одного. І цю теплу та чарівну атмосферу дуже вдало доповнюють смачні частування, наприклад імбирне печиво.

Колись дуже давно – у XI столітті – чернець, який вирішив приготувати частування для братів за вірою, задумався і замість борошна додав у тісто для печива – імбир. Частування так сподобалося ченцям, що його приготування стало доброю традицією у монастирі. Тепер цей рецепт знають у кожному будинку. У тісто додають корицю та какао, тому фігурки мають приємний золотистий колір. Обов'язково роблять глазур для імбирного печива – вона перетворює ялинки, будиночки, оленят, сніжинок та зайчиків на справжні шедеври мистецтва. Якщо на білі малюнки додати кольорове присипання, їстівні намистини або драже, то частування виглядає настільки ошатним, що фігурки можна сміливо розвішати на новорічній ялинці.

Сучасні традиції

Приготуйте імбирне печиво з глазур'ю не лише на Новий рік та Різдво, а й у будь-який інший день. Воно дуже подобається дітям, бо кожна фігурка виходить об'ємною і виглядає немов жива. Ви можете використовувати рецепт імбирного печива з глазур'ю, замінюючи одні компоненти іншими, але незмінною складовою цього чудового ласощів був і залишається імбир. Натріть свіжий імбир на дрібній тертці або купіть мелений продукт (перший варіант набагато кращий). Кориця, мускатний горіх, гвоздика - якщо якісь із цих добавок є в будинку, сміливо додавайте їх у тісто.

До інших сучасних традицій імбирних печива відносяться різні способи приготування. Основний рецепт передбачає додавання води, але додайте замість неї молоко, і у білої пінки з'явиться ніжний вершковий присмак. Якщо курячі яйця викликають у когось із членів вашої родини алергію, приберіть білки і приготуйте глазур із цукрової пудри з лимонним соком та водою. Ці варіації нескінченні, як і різні прикраси для готового печива. Якщо, наприклад, до «композиції» різнокольорових новорічних печива, прикрашених білою глазур'ю, додати новий елемент (метелики або квіти, зроблені з айсингу), то домочадці плескатимуть у долоні від захоплення.

Як зробити імбирне печиво?

Для приготування печива з імбиром підготуйте набір продуктів:

• масло вершкове – половина маленької пачки (150 г);
• біле борошно - 2 склянки (обов'язково просійте);
• куряче яйце – 1 шт.;
• цукор – 0,5 склянки;
• розпушувач – 1 ст. л (може бути трохи менше);
• кориця, мускатний горіх – на вибір до смаку;
• тертий імбир – 3 ч. л.

Сухі компоненти ретельно перемішайте. Яйце та цукор збийте. Масло витягніть із холодильника заздалегідь, щоб стало м'яким. З'єднайте рідкі та сухі інгредієнти. Помістіть холодильник у пакет. Коли тісто затвердіє, дістаньте половину. Тісто розкотіть - його товщина повинна бути приблизно 0,5-1 см. Робіть все дуже швидко, інакше тісто попливе.

Виріжте фігурки, візьміть лист і розкладіть їх на відстані 2 см один від одного. Дістаньте із поліетиленового мішка залишок тесту, повторіть дії. Або випікайте спочатку першу порцію печива, а потім повторіть маніпуляції з сирим тестом, що залишився. Як тільки печиво схопиться коричневою скоринкою по краях, печиво буде готове. Приготуйте глазур, яка піде на заливку чи розписи.

Незрівнянна перевага імбирної випічки – це можливість зберігати її довго. Помістіть печиво у холодне місце (ідеально – у холодильник), і воно збереже свій смак до 2 тижнів. Його будь-якої миті можна дістати і пригостити родичів або гостей, що заглянули «на вогник». Якщо глазур застигала досить тривалий час (не менше 12 годин), то розписні малюнки та візерунки збережуть свій первозданний вигляд аж до моменту, коли дорогі серцю люди сядуть за стіл.

Яку глазур можна використовувати для прикраси печива?

Якщо ви хочете, щоб глазур була густіша, то збільште кількість цукрової пудри. Щоб зробити її рідкішою, збільшіть об'єм води. Правильно приготовлена ​​глазур «схоплюється», перетворюючись спочатку на тягучу масу, а потім застигаючи. Для імбирних фігурок гарні ті прикраси, які відшаровуватимуться від печива, а добре прилипнуть до всієї поверхні. Оскільки текстура у тіста розсипчаста і ніжна, то і глазур, з якої робляться візерунки, теж має бути легкою, повітряною, що тане в роті. Перед тим, як прикрасити імбирне печиво, подумайте про переваги близьких людей. Враховуйте не лише бажання родичів, а й стан їхнього здоров'я.

Чи можна їм їсти цукор, лимонний сік, білки? Виходячи з цього, підберіть відповідний рецепт глазурі для імбирного печива - їх настільки багато, що неодмінно знайдеться найкращий, який ви використовуватимете відтепер постійно для прикраси випічки. Приготуйте неймовірно смачну глазур, якою зможете розфарбовувати не тільки імбирне печиво, а й будь-яку іншу випічку:

• із цукрової пудри, білків та лимонного соку (цей рецепт – базовий для айсингу, яким теж можна розфарбувати частування);
• з пудри та лимонної кислоти (без білків) – готується на вогні;
• з молока, цукрової пудри та цукрового сиропу.

Якщо приготування однієї лише білої глазурі здається вам нудним заняттям, залучіть до нього дітей, і тоді процес прикраси фігурок перетвориться для всіх членів сім'ї на захоплюючу кулінарну пригоду. Як приготувати кольорову глазур? Підготуйте кілька чашок, і коли рідина буде готова, розлийте її по чашках в рівних частинах. У порції білкової суміші додайте різні харчові барвники. Прикрашати різнокольоровими сумішами випічку – одне задоволення.

Купуйте заздалегідь кілька кондитерських мішків. Наповніть їх наполовину або на третину глазур'ю різних кольорів. Обріжте кінчики пакетів ножицями. Обережно видавіть таку глазур на фігурки з пісочного тіста, формуючи візерунки. Діти будуть у захваті від того, що своїми руками перетворюють безликі шматочки тіста на улюблених казкових героїв!

Відео приготування глазурі для імбирного печива

складові

У деяких рецептах глазурі для імбирного печива всі компоненти з'єднуються і збиваються відразу. Це не правильно. Білку та цукровій пудрі, щоб перетворитися на стійку білкову піну, необхідно «насититися» киснем. Тому інгредієнти додаються один за одним.

В останню чергу йдуть барвники. Підготуйте продукти:

• цукрова пудра – 1 склянка;
• білок курячого яйця – 1 штука (виберіть більше яйце);
• сік цитрусових – 1 ст. (апельсин чи лимон);
• вода – 2 ст.л.

Цукрова пудра та білок – це основа, з якої формується пишна піна. А лимонний сік її закріплює та надає глазурі характерної кислинки. Якщо немає цукрової пудри, замініть її цукром, але тоді краще попередньо зробити з нього цукровий сироп (закип'ятіть воду з цукром і помішуйте, поки він не розчиниться і рідина стане густою консистенцією).

Для приготування цукрового покриття для імбирного печива без яєць можна додати:

• молоко – 4 ст.л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• тертий шоколад або какао – 2 ст.
• шматок вершкового масла вагою 50 г.

Процес швидкого приготування

Знаючи основний рецепт, як зробити глазур, ви можете міняти його за бажанням. Додайте замість води молоко або киньте в білкову суміш щіпку ванілі - смак глазурі миттєво зміниться. Рецепти без яєць обирають люди, яким не можна їсти курячі яйця, і яєчні ласощі для них недоступні через хвороби або вегетаріанське харчування. Нанесіть глазур на імбирне печиво дуже швидко, тому що вона застигає моментально, а після того, як вона нанесена, не чіпайте фігурки кілька годин. Приготуйте глазур для печива, не поспішаючи (глазур не любить поспіху) і дотримуючись точної послідовності дій:

• збийте білок за допомогою вилки або віночка (якщо є міксер або блендер, то скористайтеся ними);
• додайте заздалегідь просіяну цукрову пудру невеликими порціями білок, продовжуючи збивати суміш;
• додайте воду та лимонний сік, не припиняючи процес перемішування.

Шоколадна глазур теж готується дуже просто. Молоко та цукор підігрійте, додайте какао або подрібнений шоколад, перемішайте з олією. Вийде смачне та гарне покриття для печива. Цей десерт часто кулінари використовують для різних видів випічки. Візьміть суміш ложкою та дрібними порціями розподіліть по поверхні виробу. Готувати глазур для імбирного печива і змащувати її краще за кілька годин до приходу гостей. У вас має вийти тонка, блискуча коричнева скоринка.

Без імбиру кулінарія немислима, і хоч для іншої випічки він і не потрібний, але його пікантний, «теплий» смак перетворює звичайне чаювання на свято душі. Створюється особлива, довірча атмосфера, в якій люди почуваються потрібними та коханими. Можливо, у цей час їхні мрії вже втілює в реальність небесний чарівник.

Традиційне імбирне печиво з білим декором - це чудова прикраса на ялинку та чудовий подарунок друзям та близьким. Найкраще готувати його самим.

У багатьох країнах імбирне печиво у формі кумедних фігурок — такий самий обов'язковий атрибут Різдва, як ялинка, різдвяний кекс та Санта-Клаус. Печиво зазвичай печуть і прикрашають всією родиною, від малого до великого — це робить підготовку до Різдва дуже теплим і затишним часом єднання та гармонії.

Як правильно готувати печиво?

Спочатку змішують усі сухі продукти - борошно, соду, спеції і той самий порошок імбиру. Окремо розтирають вершкове масло кімнатної температури із цукром, яйцями та медом.

Після цього обидві суміші з'єднуються разом - тісто спочатку досить липке - і ретельно вимішуються до однорідного щільного стану. По текстурі готове тісто має нагадувати марципанову масу.

Готове тісто потрібно загорнути в харчову плівку і остудити протягом півгодини в холодильнику - це потрібно для застигання олії у складі, розкочувати та вирізати фігурки з охолодженого тіста буде набагато простіше. Якщо ви маєте намір потім розвісити печиво на ялинку, потрібно відразу зробити отвори за допомогою соломинки.

Вирізати фігурки потрібно якнайшвидше - тоді контури не встигнуть "попливти". Для цього при розкочуванні потрібно використовувати лише частину тіста, а іншу – тримати у холодильнику. До моменту заповнення дека з пекарським папером вирізаним печивом духовка вже має бути дуже добре прогріта.

Час випікання залежить від товщини та особливостей духовки - зазвичай це кілька хвилин при розкочуванні тіста в пласт приблизно півсантиметра. Орієнтуватися потрібно на зовнішній вигляд - як тільки куточки і краї трохи потемніли, печиво потрібно дістати, якщо його перетримати, воно буде надто твердим. Правильно приготовлене печиво спершу дуже м'яке та еластичне, а при охолодженні стає хрустким.

Класичний європейський рецепт імбирного печива

• Борошно: 250 г
• Олія вершкове: 70 г
• Коричневий цукор: 80 г
• Яйце: 1 шт
• Какао-порошок: 1 ст. ложка
• мелений імбир: 1 ч. ложка
• Свіжий тертий імбир: 1 ч. ложка
• мелена кориця: 1 ч. ложка
• Молота гвоздика: ½ ч. ложки
• Сода: ½ ч. ложки

Змішати окремо сухі інгредієнти та решту. Вимісити тісто руками чи міксері. Прибрати у холодильник у плівці. Половину тіста розкотити на присипаному борошном столі пласт товщиною 5-7 мм, розігріти духовку. Деко застелити папером для випічки і злегка посипати борошном або змастити вершковим маслом. Вирізати печиво будь-якими формами і викладати на аркуш. Випікати 7-10 хвилин|мінути|. Прикрашати до смаку - нижче буде окремий розділ, присвячений прикрасі печива.

Спрощений рецепт розсипчастого печива

• Вершкове масло: 125 г
• Цукрова пудра: 70 г
• Натертий імбир та цедра апельсина: по 1 ч. ложці
• Борошно: 200 г
• Морська сіль та сода: по ½ ч. ложки

Процес приготування такий самий, як і вище: змішати окремо сипуче і все інше, з'єднати, вимісити, прибрати в холодильник на півгодини. Розкачати та випікати. Покрити помадкою чи глазур'ю.

Імбирні пряники

Цей рецепт вимагає трохи більше часу та вправності, але пряники виходять просто чудовими.

• Борошно: 250 г
• Цукор коричневий: 100 г
• Вершкове масло: 100 г
• Яйце: 1 шт.
• Тертий свіжий імбир: 1 ½ ст. ложки
• Вершки 10%: 100 мл
• Кленовий сироп (можна замінити на мед): 50 мл
• сода: 1 ч. ложка
• Кориця, гвоздика, мелений імбир: по 1 ч. ложці
• Молотий мускатний горіх і запашний перець: на кінчику ножа

Сухі інгредієнти змішати. У каструлі змішати кленовий сироп, свіжий натертий імбир, вершки. Перемішати та зняти з вогню, як тільки суміш почне закипати. Цукор і м'яке вершкове масло|мастило| збити міксером, ввести яйце і продовжувати збивати. Двома порціями додати суху суміш, не вимикаючи міксера, між ними влити охолоджену до кімнатної температури суміш із вершками. Вимішувати ще кілька хвилин. Якщо тісто виходить рідким - додати трохи борошна. У холодильнику тісто має постояти щонайменше півгодини, в ідеалі — години зо три. Розкачати та вирізати формами. Випекти, остудити та прикрасити.

Як прикрасити печиво?

Традиційно імбирне печиво прикрашають глазур'ю — після повного висихання малюнок не попливе і не кришиться, а печиво, розвішане на ялинці, радуватиме своїм святковим виглядом. Можна вибрати один із рецептів, які наведені нижче.

Класична глазур

• Яєчний білок: 1 шт.
• Цукрова пудра: 1 ст.
• Тепла вода: 2 ст. ложки
• Лимонний сік: 1 ст. ложка
• Будь-які харчові барвники за бажанням

Збивати все в міксері до загустіння глазурі. Якщо виходить рідкувато, додати ще цукрової пудри. Наносити візерунки на печиво із кондитерського мішка. Дати глазурі підсохнути щонайменше 4 години.

Заварна глазур

• Вода: 50 мл
• Цукрова пудра: 1 ст.
• Лимонний сік: 1 ст. ложка
• Постійно помішуючи суміш, довести до кипіння, варити приблизно 5 хвилин, не перестаючи заважати. Додати будь-який барвник. Наносити з кондитерського мішка дуже швидко - глазур застигає майже миттєво, тому краще вибрати декор з коротких ліній і крапок.

Різнокольоровий вітраж із карамелі

Якщо відразу при розкочуванні робити печиво з вирізом усередині - наприклад, цей отвір можна вирізати фігуркою меншого розміру, - його можна прикрасити прозорою кольоровою плівкою з карамелі. Для цього під отвір готового печива потрібно покласти шматочок фольги, змащений вершковим маслом, і покласти будь-яку прозору карамель, розламану на шматочки. Відправити в розігріту духовку на хвилину-півтори, знімати фольгу дуже обережно після остигання. Дуже красиво таке печиво виглядає на ялинці як декор.

Прикраса готовими сніжинками та бусинами

Їх можна купити у будь-якому кондитерському магазині. Подібні прикраси дуже добре приклеювати на густий цукровий сироп або глазур, після цього потрібно дати висохнути всій композиції кілька годин.

Що робити, якщо тісто не виходить?

Іноді імбирне тісто починає вередувати і вести себе зовсім не так, як було задумано. Декілька типсів з виправлення характерних ситуацій.

Крихітки не з'єднуються в кулю

Додайте трохи вершкового масла та крижаної води – останньої буквально чайну ложку.

Тісто липне до рук чи столу

Вмішайте трохи борошна – її потрібно додавати дуже маленькими порціями. Консистенція тесту залежить від якості борошна, яке ви використовуєте, та її клейковини, тому кількість у рецепті може бути скоригована у бік збільшення чи зменшення.

Як досягти гарного кольору печива?

Гарний, рівний темний відтінок на картинках досягається додаванням у тісто невеликої кількості сиропу цукрової тростини — меляси, заміни частини або всієї кількості цукру на коричневий, у будь-який з рецептів можна сміливо додати чайну ложечку какао-порошку — на смак це майже не вплине, а колір стане глибшим.

Напевно, в Інтернеті чи на Різдвяних ярмарках ви бачили розфарбовані глазур'ю печива, пряники чи інші кондитерські вироби, які виглядали майже як витвори мистецтва. Як правило, як така прикраса використовується цукрова глазур. Сьогодні я розповім вам як швидко та спритно приготувати таку красу!

складові

• яєчний білок 1шт.
• цукрова пудра 150 г
• сік лимонний 1 чайна ложка

Приготування

Для приготування глазурі нам знадобляться лише два основні інгредієнти – яєчний білок та цукрова пудра. З одного великого яйця виходить досить багато глазурі, якої вистачить на добрий кілограм печива. Яйце ретельно миємо з милом. Яєчний білок дуже акуратно відокремлюємо від жовтка. Збиваємо білок міксером на невисокій швидкості, віночком чи вилкою. Збити білок у піну – не наша мета. Потрібно, щоб білок лише став однорідною рідкою масою.

Тепер додаємо лимонний сік, від якого айсинг блищатиме і трохи переливатиметься на світлі, і перемішуємо. Глазура готова. Далі, якщо вам потрібна глазур різних кольорів, то ділимо її за різними ємностями і додаємо харчовий барвник. Я використовую гелевий барвник Americolor. Кількість визначається з того, який інтенсивність колір ви хочете отримати.

Глазур'ю можна малювати як точками, лініями, так і робити повне заливання всієї поверхні печива. Для приготування маси під заливку додаємо в глазур кілька крапель води і перемішуємо. Якщо глазур все ще густа, то додаємо ще води і так до досягнення необхідної консистенції - вона має бути досить рідкою, щоб розтікатися поверхнею печива. Заливку робимо так: спочатку густою глазур'ю малюємо лінію по периметру майбутньої заливки, а потім заливаємо внутрішній простір рідкішою глазур'ю. Розкладаємо нашу масу по кондитерських мішках. Ви можете використовувати звичайні пакети, якщо у вас немає кондитерських мішків або кондитерський шприц.

Зрізаємо краєчок і починаємо малювати. Головне не боятися цього робити. Таке печиво все одно прикрасить будь-яке чаювання і виглядатиме дуже ошатно! У мене таланту художника досить мало, але вийшло непогано, як мені здається.

Дивіться на фото деякі печива прикрашені крапками, а хмара на передньому плані залита майже повністю. Висихає глазур по-різному: густа за 30 хвилин, рідка під заливку сохне кілька годин при кімнатній температурі. Якщо на печиво укладали товстий шар глазурі, час збільшується. За пару днів глазур висохне точно!

Будь-яка господиня прагне вдосконалити свої знання та навички в кулінарній галузі. Останнім часом особливий інтерес проявляється до технології розписи імбирних пряників. Це не лише захоплююче заняття, а й можливість порадувати своїх рідних та близьких гарним їстівним сувеніром.

За старих часів, на Різдво та Новий рік, за спеціальним рецептом робили пряники розписні. Такі ласощі дарували друзям, родичам і прикрашали ними ялинку. До цього заняття залучали дітлахів, що доставляло їм особливу радість та веселощі. Сьогодні популярність до розпису імбирних пряників не згасла, а навіть навпаки.

Розпис пряників глазур'ю

Для розпису не підійдуть звичайні магазинні пряники, покриті цукровим складом. Для створення кулінарного шедевра будуть потрібні спеціальні пряники, випечені за іншим рецептом. До їх складу входить імбир, мед і всякі прянощі. Тісто виходить щільним і не піднімається під час випікання. У результаті пряники під розписку зовні нагадують печиво. У помор'ї їх називають козлями.

Глазур для розпису пряників готується за наступним рецептом:

• Яєчні білки у кількості 3 шт. збиваються у міцну піну;
• Поступово додають лимонну кислоту чи сік свіжого лимона;
• Засипається цукрова пудра - 450-500 г;
• Харчові барвники – за бажанням.

Свіжі білки не забороняється замінити альбуміном. суха суміш. Міксер прискорить та полегшить процес збивання. Готувати цукрову суміш потрібно безпосередньо перед прикрасою. Для більш швидкого затвердіння айсингу пряники можна помістити на кілька хвилин в гарячу духовку.

Спочатку збиваємо білки на найменшій швидкості. Помітіть бульбашки на поверхні, засипайте цукрову пудру та чайну ложку соку. Продовжуємо збивати до стійких піків. При рідкій консистенції вносимо ще пудри.

Густоту айсингу варіюють залежно від техніки розпису. Рідка суміш підходить для суцільного заливання пряникової поверхні. Густа чи контурна, ідеальна для крайового розмальовування тонкими лініями. Понад — густа або цемент, потрібен для склеювання кількох частин й пряникової конструкції, а також 3D малювання.

Для фарбування айсингу для пряників в інші кольори використовується харчовий барвник. Додається він по краплі, готову білкову суміш. При підсиханні, кольори стають яскравішими і насиченішими.

Наноситься він за допомогою кондитерського шприца з різними насадками. Через брак такого, підійде стандартний поліетиленовий пакет з обрізаним кінчиком.

Крім запропонованого вище рецепта, існує низка інших, не менш успішних. Наприклад, карамельна глазур готується так:

• 0,5 склянки коричневого цукру;
• 1 склянка цукрової пудри;
• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 4 ст. л. молока;
• ванілін.

У гарячу топлену олію всипаємо цукор і виливаємо молоко. Якийсь час кип'ятимо. Знімаємо суміш із вогню і додаємо половину пудри. Збиваємо все міксером, поступово охолоджуючи. Заносимо частину пудри і продовжуємо бити до необхідної консистенції.

Галерея: розпис пряників (25 фото)

Рецепт приготування пряників під розпис

Це найбільш успішний варіант, де пряники виходять м'які та смачні, а тісто не пузириться. Необхідні інгредієнти:

• мед - приблизно 100-120 грам;
• яйце;
• олія рослинна -70 грам;
• дрібна цукрова пудра – 120 гр;
• борошно;
• сода;
• різні прянощі: імбир, кориця, кардамон, мускатний горіх та інші, за особистими уподобаннями.

Замішуємо тісто, нарізаємо за шаблоном для пряників фігурки та печемо у духовці при температурі 190 градусів. Перед прикрасою їм необхідно дати відлежати близько доби. Зберігати краще в бляшанці або картонній коробці.

Прикраса пряників поетапно

Початківцям у цій галузі слід діяти за інструкцією, щоб не зіпсувати всю свою працю. Насамперед слід спекти самі пряники. Рецепт можна вибрати будь-який. Головне, щоб випечене тісто не кришилося і не лопалося. Елементарний залитипряники глазур'ю, справа нехитра. А ось прикрасити їх на рівні майстра, із творчим підходом, буде завдання складніше.

Ось основні етапи декорування:

• Виділення крайової області - це перший крок у дизайні. Для створення тонкої та витонченої лінії вибираємо найменшу насадку.
• Коли весь пряниковий об'єм отримає глазурне обрамлення, відправляємо їх у духовку для підсихання. На це піде максимум 10 хвилин. Тепер можна розпочинати заповнювати середину.
• Центр заливається суцільним шаром кольорового айсингу та зверху наносимо сітчастий малюнок. Коли ажур повністю нанесений, знову поміщаємо пряники в духовку на 20 хвилин.
• Завершальним етапом стане фінальна коригування малюнка- Додавання нових елементів.

Щоб глазур не встигла підсохнути, поки ви збираєтеся в творчому пориві, накривайте її харчовою плівкою. При необхідності можна розбавити лимонним соком.

Шаблони для імбирних пряників

Такий вишуканий і смачний сувенірбуде, до речі, на будь-яке свято чи знаменну дату. Головне – підібрати відповідне тематиці оформлення. На Новий рік, Різдво, Христини чи Великдень цілком підійдуть печива у формі рукавиці. У Чехії вони дуже популярні. Розглянемо детальніше технологію покриття айсингом:

Подібний подарунок, зроблений з любов'ю та бажанням , буде індивідуально виділятисяна тлі інших. Безсумнівно, його гідно оцінять.

Розпис пряників у вигляді баночок

Це печиво в готовому стані буде неймовірно схожим на справжні банки з варенням. Щоб почати наносити глазур, слід зробити відповідну розмітку харчовим маркером. Розмежовуємо зони: етикетка, кришка та серветка, що звисає на всі боки. Це показано на фото.

По намічених лініях проводимо білим айсингом дуже тонко. Це необхідно, щоб заливка не стікала за межі контуру. Сама баночка буде жовтого кольору, а кришка та етикетка – білого. Після цього залишаємо виріб сохнути на 8–12 годин.

Далі озброюємось вузькою насадкою та наносимо ажурний візерунок на серветкуобводимо етикетки. Коли немає впевненості у твердості руки при нанесенні айсингу, можна скористатися спеціальними трафаретами. Для вишуканості деякі творчі натури додають різні елементи декору: бантики, бусинки, написи на етикетці та інше.

Цей невеликий майстер-клас стане справжнім помічником домогосподаркам-початківцям. Спробувавши якраз техніку розпису пряників айсингом, зупинитися вже неможливо. Це настільки різнобічно захоплююче заняття, що хочеться випробувати всі варіанти. Додаткову інформацію та наочні уроки можна отримати на просторах інтернету. Головне, що тут немає жодних складнощів. Все, що потрібно - це терпіння і бажання пізнати щось нове.

Трюфелі або ароматні масла, які ви зробили самі. У них — ваша увага та турбота. Напечіть цього року імбирного печива друзям! У мене є простий та надійний рецепт.

Пекти печиво напередодні Різдва — стара європейська традиція. Першими з'явилися німецькі пряники lebkuchen, вони припадають далекими родичами нашим м'ятним та ягідним жамкам. До XVI століття різні печива пекли вже по всій Європі. У Німеччині, крім пряників, готували печиво на вершковому маслі spritz cookies, у Швеції ліпили солодощі з чорним перцем та імбиром, а в Норвегії – ажурні вафлі з ароматом цитрусових та кардамону.

В Англії увійшли в моду так звані "цукрові" печива, sugar cookie, в них кладуть дуже багато цукру. Навіть дрібне печиво у формі звірят (їстівний зоопарк), яке всі ми обожнювали в дитинстві, теж сягає традиції святкування європейського Різдва. Пекіть якомога більше, щоб кілька штук дісталися вашій ялинці. Печиво чудово справляється з роллю іграшок!

У грудні в Європі та Америці печиво всюди. Його продають у кондитерських та пекарнях, готують на домашніх кухнях. З 1960-х років у США існує традиція обмінюватися печивом: дівчата збираються разом, веселяться та діляться один з одним випічкою. Кожна йде додому з цілою коробкою різних печива, наче вона зазирнула в кондитерську або тиждень не виходила з кухні. Якось мене запросили на таку вечірку. Було солодко, галасливо, пахло теплими спеціями та шампанським. Щоправда, потім я не могла дивитися на печиво цілих 11 місяців.

Найцікавіше, що базових рецептів тесту не так багато. Відмінності, швидше, у формі печива, прикраси та розмірах їстівних бусин. Я готую звичайне тісто, не надто солодке, з мінімальною кількістю вершкового масла, тому що солодощі додадуть глазур. Кладу більше, особливо імбиру, адже від різдвяного печива має трохи щипати в носі. Повірте, імбир це вміє робити!

Тісто готується буквально за десять хвилин. Потрібно з'єднати всі інгредієнти та обернути у харчову плівку. Я раджу прибрати тісто на півгодини в холодильник, щоб трохи затверділо, - так буде простіше розкачувати і вирізувати фігурки.

Ще одна хитрість у техніці розкочування тіста. Вам, напевно, захочеться підпилити борошном робочу поверхню, але краще вчинити інакше: відріжте два аркуші пекарського паперу, покладіть між ними кулю тіста і розкачайте качалкою. По-перше, це дуже зручно – з пластом легко поводитися, крутити, щоб розкотити рівно. По-друге, то тісто не вбере зайвого борошна. До того ж потім не доведеться відмивати стільницю.

Я вчилася пекти за західними журналами. Красиві фотографії зі сніговиками та ялинками надихають надіти фартух! На всіх іноземних знімках печиво ніжного кавового кольору, але з базовим рецептом такого кольору не вийде. Воно буде світле, як булка сірого хліба. Скільки я спекла імбирних чоловічків, поки розібралася, що англійці додають трохи темного сиропу, а американці густої синьо-чорної патоки! Наші бабусі підфарбовували тісто паленою, перепалюючи цукор на сковороді, а мами – порошком какао.

Найпростіше - додати в тісто трохи какао, саме воно надасть відтінку, як у печива на журнальній картинці. Якщо хочете, зробіть палення, але я раджу зберегти сили для прикраси імбирного печива. Приготуйте глазур, пофарбуйте її різними харчовими барвниками, наповніть мішки кондитерські і згадайте, чому вас вчили на уроках образотворчого мистецтва. Творіть! Жодних правил в прикрасі печива не існує!

Моя вам порада: печіть разом із дітьми. Вони будуть щасливі, якщо ви довірите їм вирізати та прикрасити печиво. Вашій кухні теж сподобається - вона наповниться ароматами свята. Не тягніть, Новий рік вже зовсім близько!

Імбирне печиво

складові(близько 18 печива)

борошно - 250 г

вершкове масло кімнатної температури - 70 г

коричневий цукор - 80 г

яйце - 1 шт

какао - 1 ст. ложка

мелений імбир - 1 ч. ложка

свіжий тертий імбир - 1 ч. ложка

мелена кориця - 1 ч. ложка

мелена гвоздика - 0,5 ч. ложки

сода - 0,5 ч. ложки

для прикрас

цукрова пудра - 250 г

білок великого яйця (близько 40 г) - 1 шт.

лимонний сік - 1 ст. ложка

тепла вода - 2-3 ст. ложки

харчові барвники

намистини та сніжинки

Приготування

1. Олію наріжте кубиками, з'єднайте з цукром, яйцем і збийте міксером протягом 2-3 хвилин - повинна вийти однорідна маса.

2. Додайте борошно, соду, спеції, імбир та какао. Перемішайте (я користуюся планетарним стаціонарним міксером). Загорніть тісто в харчову плівку і заберіть на півгодини в холодильник.

3. Розділіть тісто на дві частини. Покладіть першу частину на великий аркуш пекарського паперу, приплюсніть рукою, накрийте ще одним листом і розкачайте качалкою. Повинен вийти рівний пласт завтовшки 5-7 мм.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть лист пекарським папером. Зробіть із тіста фігурки (за бажання проткніть соломинкою дірочки для тасьми), викладіть їх на деко і відправте в духовку на 10 хвилин. Якщо печиво товще за 7 мм, йому знадобляться зайвих 3-4 хвилини.

5. Поки перша партія випікається, проробіть те саме з другою частиною тесту. Якщо тісто буде м'якувате, знову покладіть його в холодильник. Дайте готовому печиві охолонути і приступайте до прикраси.

6. З'єднайте всі інгредієнти глазурі, збийте міксером протягом 8-10 хвилин. Повинна вийти щільна глянсова маса. Проведіть по глазурі ножем, вона повинна тримати слід близько 10 секунд - такою глазур'ю зручно малювати. Якщо глазур рідка, додайте ще цукрової пудри і пробийте міксером. Якщо, навпаки, щільна, влийте столову ложку теплої води.

7. Глазур розкладіть по піалах і пофарбуйте харчовими барвниками. Потім перекладіть у кондитерські мішки та беріться за прикрасу. Якщо хочете покрити пряник рівним шаром глазурі, спочатку намалюйте краї, а потім заповніть середину. Розрівнювати поверхню можна зубочисткою або пензликом. Прикрасьте печиво їстівними намистинами, сніжинками і залиште на 3-4 години, щоб глазур застигла. Зберігайте печиво в контейнері із щільною кришкою.