Як приготувати ідеальний гарячий шоколад. Шоколадний напій

Рідкий шоколад - напій з багатою історією, який можна приготувати безліччю різноманітних способів. Деякі рецепти були відомі ще ацтекам, які довели, що какао прояснює розум не гірше за каву. Візьміть з них приклад і порадуйте себе корисними ласощами.

Який напій називають гарячим шоколадом

У різні часи солодкий напій було прийнято готувати у різний спосіб. Найпопулярніший гарячий шоколад – це дві основні складові: шоколад та молоко. Хоча рецепти прості, а інгредієнтів зовсім небагато, у нього можуть бути різні смаки. Відмінності будуть обумовлені тим, який варіант ви оберете для приготування, які використовуєте добавки.

Гарячий шоколад - користь та шкода

Про користь продукту відомо з давніх-давен. Йому приписували цілющий вплив на організм, тому вживали як ліки, а зовсім не як ласощі. Головний ефект, заради якого напій споживали - підняття сил. За віки свого існування рецептура постійно змінювалася. Користь і шкода гарячого шоколаду сучасного виробництва залежить від складових.

Найпомітніший ефект, який можна спостерігати вже після однієї чашки – покращення настрою. Цьому наукове пояснення. Напій містить корисну речовину фенілетиламін – природний нейромедіатор, який впливає на підвищення життєвого тонусу. Тому шоколадний напій можна прописувати собі для того, щоб не тільки насолодитися, але підбадьоритися та набратися сили.

Окремо варто поговорити про шкоду, яку неминуче буде завдано організму у разі надмірного вживання напою. Дієтологи попереджають про калорійність, високий вміст цукру. У великих кількостях шкідливий компонент пурин, який теж є у складі. Пурин призводить до відкладення солей, сприяє виникненню подагри. Не варто вживати цей продукт людям, хворим на цистит або пієлонефрит.

Гарячий шоколад у пакетиках

Найпростіший спосіб приготувати ласощі – використовувати гарячий шоколад у пакетиках. Все, що потрібно, це склянка молока чи води. Фірм, що випускають такий продукт, багато. Смакові якості можуть відрізнятися. Тому доведеться перепробувати не один пакетований продукт, щоб знайти найкращий. На відміну від напою, приготованого вручну, виробники кладуть на порошок чимало шкідливих домішок замість натуральних компонентів, щоб знизити витрати на виготовлення.

Гарячий шоколад - рецепт у домашніх умовах

За довгу історію приготування гарячого шоколаду відбувалося різними способами. Якщо заглянути в різні кав'ярні Москви, виявиться, що до нього додають всілякі інгредієнти: від ванілі до перцю чилі, від лікеру до крохмалю. Він може вийти міцний чи легкий. Кожен спосіб заслуговує на увагу. Щоб знайти свій рецепт гарячого шоколаду в домашніх умовах, доведеться приготувати напій неодноразово.

Гарячий шоколад із какао

• Час приготування: 10 хвилин;
• Кількість порцій: 2 особи;
• Калорійність страви: 148 ккал;
• Призначення: обід, вечеря, на сніданок;

Гарячий шоколад з какао залишається одним із найпростіших і найпоширеніших класичних рецептів і найдешевшим. Багато господинь знають, як зробити гарячий шоколад у домашніх умовах по-різному. Найпростіший варіант включає лише базовий набір інгредієнтів. Але можна приготувати не звичайний напій з какао, а дуже смачний рідкий шоколад, яким пригощалися кілька століть тому.

Складові:

• какао порошок – 3 ч. л.;
• молоко – 2 склянки;
• цукровий пісок – 5 ч. л.;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• червоний (краще кайенський) перець – за смаком;
• перець чилі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Какао-порошок з'єднати із цукром.
2. Прогріти, але не доводити до кипіння молоко.
3. Поступово всипати в гаряче молоко суміш із какао та цукру. Розмішувати до розчинення.
4. Поставити у готовий напій ванільний цукор та перець.

Гарячий шоколад Романтик

• Час приготування: 15 хвилин;
• Кількість порцій: 2 особи;
• Калорійність страви: 200;
• Призначення: на романтичну вечерю;
• Складність приготування: легка.

Гарячий шоколад Романтик говорить сама за себе. Ідеальний привід приготувати ласощі – побачення з коханою людиною. Смак десерту виходить багатим, насиченим, але ніжним. Пити його одне насолоду. Готуючи за цим рецептом, не ігноруйте оформлення, перегляньте фото. Крім фруктів, можна прикрасити напій зверху збитими вершками, видавленими прямо в келих і присипкою.

Складові:

• какао-порошок – 4 ст. л.;
• сметана – 8 ст. л.;
• маленький шматочок вершкового масла;
• ванілін – за смаком;
• ананаса або банан – 2 скибочки;
• ківі – 2 скибочки.

Спосіб приготування:

1. У какао-порошок додайте цукор.
2. В емальованій каструльці довести до кипіння сметану.
3. Поступово всипати в неї суміш із какао із цукром. Перемішати. Варити до повного|цілковитого| розчинення.
4. Додати ванілін, вершкове масло. Зняти з вогню.
5. Розлити по товстостінних келихах. Прикрасити фруктами.

Як зробити гарячий шоколад із шоколадки

• Кількість порцій: 2 особи;
• Калорійність страви: 150 ккал;
• Призначення: десерт;
• Складність приготування: легка.

Зробити гарячий шоколад із шоколадки – найкращий та смачний варіант. Головне – вибрати якісний шоколад. Для цього зверніть увагу на вміст какао (щонайменше 70%). Залежно від ваших уподобань, пропорції гіркого чорного та солодкого молочного шоколаду можна міняти. Додавання вершків допомагає створити гарячий кремовий напій. Важливо не помилитись із пропорціями, інакше напій вийде надто жирним.

Складові:

• молоко – 450 мл;
• чорний шоколад (70%) – 70 г;
• молочний шоколад – 30 г;
• вершки (33%) – 75 мл;
• мелена кориця - ч. л.;
• маршмеллоу;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Підігріти 150 мл молока, прибрати з вогню, поступово додавати шматочки шоколаду. Помішувати, щоб вони розтопилися. Збити блендером чи віночком, якщо потрібно, розчинити повністю.
2. Далі необхідно влити молоко, що залишилося, вершки, сіль, корицю. Добре розмішувати.
3. Нагріти суміш на невеликому вогні, але не кип'ятити.
4. Готовий напій розлити по кухлях, викласти зверху маршмеллоу.

Гарячий шоколад Зимовий вечір

• Час приготування: 20 хвилин;
• Кількість порцій: 4 особи;
• Калорійність страви: 150;
• Призначення: десерт;
• Складність приготування: легка.

Зимовий вечір – ароматний напій, який можна рекомендувати любителям білого шоколаду. Перемішуючи з гострим перцем, він створює ідеальне поєднання, що зігріває, яке буде чудово розганяти кров. Яка б похмура погода не була за вікном, у гарній компанії за чашкою густого гарячого напою можна насолоджуватися відпочинком.

Складові:

• шоколад білий – 170 г;
• молоко – 750 мл;
• кардамон;
• перець гострий;
• яйце куряче - 1 шт.;
• кокосова стружка – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наламати плитку на часточки. Покласти у чашку. Чашку помістити на водяну лазню.
2. Регулярно помішувати до повного розчинення та отримання однорідної маси.
3. Додати|добавляти| збите яйце або один жовток, перець, кардамон. Розмішати.
4. Молоко закип'ятити та розлити по чашках.
5. Розлити шоколадну суміш у молоко. Робити це повільно, щоб на поверхні не утворилося пінки, і напій зберіг гарний вигляд.
6. Якщо ви любите кокосовий смак, додайте трохи стружки.

Відео: Шоколад з какао

Для приготування двох чашок напою вам знадобиться: - 200 г гіркого шоколаду; - 50 мл молока; - 1 столова ложка цукру; - 1 столова ложка крохмалю.

Плитку шоколаду поламайте на шматочки. Покладіть їх у каструлю та розтопіть на водяній бані. Додати молоко. Суміш нагрівайте, постійно помішуючи, додайте|добавляйте| 1 ложку цукру. Якщо на ваш смак не солодкий напій, додайте ще цукру. Шоколад чудово з ним поєднується.

Щоб напій був густим та тягучим, додайте крохмаль. Розведіть ложку продукту в невеликій кількості холодної води, розмішуйте крохмаль, доки не буде грудочок. Тонким цівком при постійному помішуванні влийте його в шоколад. Масу ретельно перемішайте та доведіть до кипіння. Потім зніміть з вогню і розлийте гарними чашками. Цей божественний напій п'ють лише з гарного порцелянового посуду.

Шоколад із корицею

Чудовий та неповторний аромат напою надають спеції. Для приготування гарячого шоколаду за цим рецептом вам знадобиться: - 1 плитка гіркого шоколаду; - 350 мл молока; - 150 мл 20%-них вершків; - 2 палички кориці.

Молоко та вершки перемішайте, поставте їх на повільний вогонь, доведіть масу до кипіння. Але кипіти не давайте.

Лис 12, 2016

Шоколад – найпопулярніші ласощі у дітей та у дорослих. Довгий час вважалося, що тільки чоловіки до нього байдужі, проте вчені з Великобританії спростували цей, як виявилося, міф.

В результаті проведених досліджень з'ясувалося, що половина з усіх опитаних жінок не уявляє себе без плитки шоколаду. серед чоловіків таких ласунів виявилося більше- Дві третини від загальної кількості учасників експерименту.

Цікаво, що вони відповіли б, якби їх запитали не про плитку шоколаду, а про гарячий напій? У Росії, на жаль, це питання багатьох поставило б у глухий кут – гарячий шоколад на нашому столі рідкість.

Може, тому, що ми мало про нього знаємо?

Історія походження

Авторами першої чашкигарячого шоколаду стали легендарні майя Щоправда, гарячим їхній напій був за рахунок перцю чилі (одного з інгредієнтів напою), а взагалі розтерті какао-боби заливали холодною водою.

Цей рецепт пізніше трохи видозмінили ацтеки, додавши солодких компонентів. Історія зберегла свідчення, що це був улюблений напій імператора Монтесуми.

Рецепт, близький до сучасного, народився вже в Європі: замість чилі почали використовувати цукор, воду – підігріли та ще й вершків додали.

Який напій називають гарячим шоколадом

Це напій, виготовлений з какао-бобів.. У різних країнах його пристосувалися робити по-своєму, відповідно до національних традицій. Наприклад, у французів він рідкий, схожий на каву. В італійців – густий, мов сметана.

Однак і в тому, і в іншому випадку це справжній шоколад, у якому вміст какао (бобів та олії) становить від 55 до 75 відсотків.

Ці цифри треба мати на увазі, коли під маркою шоколаду в пакетиках торгові мережі пропонують покупцям суміш різних інгредієнтів (вивчіть етикетку!), Далеких від тих, з яких можна зварити якісний напій.

склад

Гарячий шоколад включає три обов'язкові компоненти, це:

• какао-боби;
• молоко;
• цукор.

Чи можна щось міняти у цьому «тріо»? Можна, можливо. Наприклад, молоко іноді замінюють кип'яченою водою, якщо хочеться зробити напій «легшим».

А какао-боби, які не так просто придбати, може замінити плитка шоколаду. Звичайно, не перша-ліпша, а гірка, темна, високої якості.

Крім "трьох китів", на яких тримається смачний напій, до його складу іноді включають ваніль, корицю, горіхи, алкоголь..

Користь та шкода

Гарячий шоколад у давнину називали «зцілюючим», лікарі прописували його своїм пацієнтам від різних захворювань. На думку сучасних фахівців, шоколад справді корисний:

• покращує пам'ять;
• посилює працездатність;
• корисний у сезон застуд як загальнозміцнюючий засіб;
• допомагає подолати депресію;
• активізує функції мозку.

З обережністю його треба вживати тим, у кого на шоколад можлива алергічна реакція.

Крім того, не можна пити цей напій перед сном- Він хвилює нервову систему, а значить, великий ризик безсоння.

Рецепти приготування гарячого шоколаду: як зробити в домашніх умовах

Варити шоколад можна вдома, але щоб «перший млинець» не вийшов грудкою, треба засвоїти кілька важливих правил:

• найкращий спосіб розтопити шоколад - водяна баня;
• щоб напій вийшов густий, його готують із крохмалем;
• хочете зменшити калорійність – додайте води;
• шукаєте нових відчуттів – готуйте напій із різними добавками (з карамеллю, імбиром, перцем, кардамоном, лікером).

Про те, як правильно розтопити шоколад на водяній бані (будь-які можливі варіанти) ми розповідали.

Як приготувати класичний шоколад

Потрібна 100-грамова шоколадка та 400 мл молока.

Шоколад треба розламати на невеликі шматочки та розтопити. Після цього влити молоко, помішуючи при цьому шоколад віночком.

Зазвичай такий напій ароматизують ваніллю.

«Романтика»

Для цього напою використовують різні інгредієнти, кожен зі своїм «впізнаваним» смаком, щоб у кухлі гарячого шоколаду вони склали оригінальний букет.

За основу беруть класичний варіант, під час варіння додають чайну ложку меду та ванільний сироп. Як прикраса використовують молочний тертий шоколад і кілька листочків свіжої м'яти.

«Еверест»

Різниця між класичним рецептом та «Еверестом» — у добавках. В «Евересті» це вершки та ванільний сироп. Прикрашає напій «гірка» шоколадного морозива та кокосова стружка.

"Зимовий вечір"

Для цього рецепту використовується білий шоколад (170 г), одне куряче яйце, 750 мл молока, а також трохи кориці та гострого перцю.

Шоколад ламають, розтоплюють на водяній бані. Коли він розтане повністю, додають у шоколадну масу перець, корицю та збите в піну яйце.

Молоко підігрівають, наповнюють їм чашки, а потім у кожну з них вливають (як можна повільніше) шоколадну масу.

З маршмеллоу

Молока потрібно буде взяти 200 мл, шоколаду – 300 г (з них 100 г темного та 200 г молочного). У рецепті використовується кава. Який ви оберете - справа смаку, можна взяти розчинний.

Молоко кип'ятять разом із зірочкою бадьяна. Варять каву (50мл). З'єднують разом каву та молоко і кидають туди ж шматочки шоколаду.

Він повинен розчинитись повністю (при необхідності напій, якщо він недостатньо гарячий, можна підігріти, але не кип'ятити).

Перемішати, розлити по чашках і кинути в кожну кілька штук маршмеллоу ( «зефірки» краще взяти білі, без барвників).

Інші рецепти кави з маршмеллоу знайдете.

Густий шоколад по-італійськи

Тертий шоколад (110 г) і трохи молока ставлять на слабкий вогонь, щоб одержати однорідну масу. Потім вливають все молоко, яке потрібно для цього рецепту (350 мл), ретельно розмішують.

Додають столову ложку кукурудзяного крохмалю, який додасть напою густини, а крім цього – трішки ваніліну, кориці та солі. Згустілим напоєм наповнюють чашки, прикрашають збитими вершками.

Подають разом із склянкою трохи підігрітого молока.

Розчинний

Справжні шанувальники гарячого шоколаду не радять використовувати як основу для напою готовий розчинний порошок промислового виробництва. Він не дасть тих смакових відчуттів, які можна одержати, насолоджуючись натуральним продуктом.

Виняток становлять лише перевірені бренди, що гарантують натуральний смак (наприклад, гарячий шоколад від фірми «Fit Parad»).

Якщо ви просто економите час, купуючи розчинний напій, зробите інакше. У вас є кавоварка? Чи знаєте ви, що більшість із них оснащена функцією приготування шоколаду? Апарат зробить вам його у кращому вигляді.

З білим шоколадом

Крім білого шоколаду (40 г) потрібно взяти трохи чорного (20 г), молока – 180 мл та 50 мл вершків високої жирності.

У цьому рецепті використовується горіхова маса, яку треба приготувати своїми руками: фундук висипають на лист і ставлять на кілька хвилин у духовку. Золотистий колір означає, що готові горіхи. Їх потрібно очистити від шкаралупи та потовкти.

У каструльку наливають молоко, всипають горіхи, доводять до кипіння. Знявши з вогню, дають наполягати протягом години. Потім молоко проціджують, а горіхи використовують для приготування десерту.

Додають до молока шоколад, вершки, ванілін та сіль, ставлять на вогонь.

З перцем чилі

Іноді цей варіант гарячого шоколаду називають «іспанським». Для його приготування потрібен порошок какао (100 г), пара стручків чилі, а також ваніль, фундук, мигдаль, аніс, цукор.

Всі інгредієнти заливають окропом і залишають наполягати протягом двох годин, потім проціджують і збивають у блендері.

Ось ще один цікавий рецепт гарячого шоколаду:

Калорійність

Ласун завжди хвилює питання: скільки калорій містить десерт, який їм хочеться спробувати.

Гарячий шоколад — не надто калорійний продукт, його можуть собі дозволити навіть ті, хто переживає за свою фігуру.

Середня калорійність 100 г складає 149 ккал. Якщо напій готується з різними добавками та великою кількістю цукру, цифра, звичайно ж, буде вищою.

Наприклад, у 100 г гарячого шоколаду "Маккофе" - 390 ккал.

Технологія приготування напоїв різна: шоколад готують із гарячим молоком (воно має допомогти розтопити тверді шматочки), какао-порошок розводять у холодному молоці, а потім уже вливають у гаряче і варять приблизно 10 хвилин.

Найкращі бренди

Російська компанія "Арт Лайф" постачає на ринок шоколад під назвою "Sweet Woman" і стверджує, що в ньому є "гормони щастя".

Як дитячий продукт фірма «Екологіка» виробляє смачний напій «Чукка». У капсулах можна придбати гарячий шоколад "Tassimo".

Італійські виробники пишаються своїм брендом "Ristora", а французи - "Monbana".

Серед лідерів також продукція "Де марко" ("DeMarco"), "Фаворит" ("Favorite"), "MacChocolate", "Фіт парад" ("Fit Parad"), "Нестле" ("Nestle").

Чи можна вагітним і годуючим мамам

Шоколад – продукт алергенний, для вагітних жінок і мам, що годують – небажаний.

Медиці відомі випадки, коли немовлята з'являлися на світ із висипом (ознакою алергії), і виною було неправильне харчування жінки при вагітності.

На думку медиків, гарячий шоколад жінка може собі дозволити лише під час першого триместру вагітності, не заподіявши дитині потенційної шкоди

Для немовлят з'їдений або випитий мамою шоколад може бути небезпечний не тільки як алерген. Кофеїн, що є в шоколаді, по-перше, діє на організм малюка збудливо, дитина погано спить і вередує, а, по-друге, посилює газоутворення, а це для немовляти – хворобливі відчуття, занепокоєння.

Раніше ми писали про те, чи можна каву вагітною на ранніх термінах — у .

Як пити

Густий гарячий шоколад наливають у маленькі чашки для еспресо, подають разом з водою у високій склянці. Якщо напій не дуже густий, його прийнято наливати в айріш-келих.

Втім, якщо вас більше влаштувати керамічний кухоль чи піал, чому б ні? Французи, наприклад, люблять наливати гарячий шоколад у тарілку для супу, щоб макати в нього тости та круасани.

До речі, різна випічка – дуже гарний додаток до цього напою. Підійдуть також морозиво, фруктові пюре (наприклад, бананове або полуничне), соки, коньяк.

Якщо частування готується для гостей, можна насипати в чашку трохи тертого шоколаду, порізаний зефір на шматочки.

самий шоколадний напій

Альтернативні описи

В ацтекській легенді: дерево, яке вціліло після знищення саду

Напій із плодів шоколадного дерева

Напій із насіння тропічного дерева

Поживний напій

Харчовий продукт, що чинить сильний стимулюючий вплив на нервову систему

Порошок, що використовується в кулінарії

Роман Ж. Амаду

Тропічне дерево, з насіння якого роблять шоколад

Ці боби за часів Монтесуми служили грошима.

Японець із оперети Ю. С. Мілютіна «Цирк запалює вогні»

Цим словом називають і дерево роду теоброму, і продукт його насіння.

Сировина для «Оленки»

Шоколад на корені

Роман бразильського письменника Ж. Амаду

Порошок з насіння теоброми

Шоколадне дерево

Інгредієнт шоколаду

Боби, шоколад

Напій у їдальні

Шоколадна сировина

Напій у школі

Напій як у школі

Шоколадний напій

Дерево для губної помади

Напій з бобового насіння

Дитсадівський напій

Боби Монтесуми

. «напій - о-о-о!» у пісні

Сировина для шоколаду

Напій

Напій із лісів Амазонки

Напій із насіння дерева

Шоколадні боби

Шоколад

Шоколад мінус цукор

Боби для шоколаду

Тропічне дерево для «Несквіка»

Стаття експорту Гани

Шоколадний напій «Несквік»

. «шоколад» на розлив

Поживний коричневий напій

Шоколад із тропічної Америки

Шоколадне дерево для «Несквіка»

Родич кави

. «шоколад» у рідкому стані

Роман Жоржі Амаду

Боби для шоколаду та «Несквіка»

Вид вічнозелених дерев з роду Теоброма

. «несквік» як напій

Добре відомий дітям напій

. "форастеро", "Національ"

Шоколадна рослина

Який напій може захистити від обгорання на сонці?

Гарячий напій

. «скраплений» шоколад

Основа шоколаду

Рід гарячого напою

Улюблений напій ацтеків

Ранковий напій

. «буде тобі і... з чаєм»

Шоколадне дерево

Тонізуючий напій із порошку шоколадного дерева

Поживний напій

Вічнозелене дерево роду теоброму

Напій

Роман Ж. Амаду

Шоколад на корені

. "Буде тобі і... з чаєм"

. "Напій о-о-о!" у пісні

. "Несквік" як напій

. "Зріджений" шоколад

. "Форастеро", "Національ"

. "Шоколад" у рідкому стані

. "Шоколад" на розлив

Боби для шоколаду та "Несквіка"

Несхил. дерево шоколадник, Тheobromа Сасао, і бобчастий плід його, з якого готують напій какао та шоколад. Какаовий, до дерева, плоду або напою какао відносить. Какаовник, шоколадник, дерево Тheobromа сасао

Сировина для "Оленки"

Тропічне дерево для "Несквіка"

Шоколадний. напій

Шоколадне дерево для "Несквіка"

Шоколадний напій "Несквік"

Сировина для шоколаду

. «несквік»

Тропич. дерево для "Несквіка"

. "Несквік"

Тропич. дерево для «Несквіка»

. "Чао-..." (жартівливий аналог "Поки!")

А чи знаєте ви, що якби не заповзятливість англійців, то весь світ ніколи не дізнався б, що таке плитковий шоколад і продовжував би насолоджуватися чарівним напоєм у його майже первозданному вигляді? У 1846 р. Джозеф Фрай відлив першу у світі шоколадну плитку, і це було початком заходу божественного напою. І сьогодні мало хто може похвалитися тим, що куштував гарячий шоколад. Напій з пакетиків не береться до уваги! Мова про справжній напій богів.

Він насправді вважався таким – ольмеки, майя та ацтеки готували дивний за поняттями сучасної людини священний напій, пити який могли лише обрані. Готували його так: какао-боби пересмажували, розтирали та змішували з холодною водою, додаючи гострий перець чилі. Виходила воістину атомна суміш, напій не для кожного! Шоколад у його звичному вигляді став популярним після того, як європейці «злегка» вдосконалили рецептуру: гострий перець замінили цукром, а сам напій почали розігрівати для кращої розчинності інгредієнтів. Причому до XIX століття гарячий шоколад був як ласощами, а й ліками.

Втім, вистачить історії, адже ми на кулінарному сайті, а отже, нас цікавлять рецепти та тонкощі приготування цього божественного напою. Тільки дозвольте нагадати Вам про безперечну користь шоколаду (у будь-якому його прояві). Шоколад містить безліч різних біологічно активних речовин: вітаміни А, В1, D, С і Е, антиоксиданти, флавоноїди, солі калію і кальцію. Гарячий шоколад покращує настрій, підвищує життєвий тонус, збільшує працездатність, стимулює розумову діяльність, покращує пам'ять, допомагає справлятися з депресією та навіть може бути засобом профілактики захворювань серцево-судинної системи. На відміну від плиткового шоколаду, гарячий шоколад містить менше цукру – гарна новина для стрункішого!

А тепер тонкощі та хитрощі. Найважливіший продукт, з якого Ви будете готувати напій, що зігріває душу і серце, це шоколад. Можна піти шляхом традиціям і спробувати приготувати справжній гарячий шоколад з розтертих какао-бобів, як стародавні майя, але набагато швидше і простіше зробити це зі звичайного плиткового шоколаду. Шоколад потрібно вибирати тільки найкращої якості, без наповнювачів та всіляких добавок на зразок барвників, консервантів, ГМО та іншої хімії. Ви можете використовувати звичайний темний плитковий або молочний шоколад, спеціальний кулінарний шоколад або какао-порошок. У будь-якому випадку, цей інгредієнт повинен бути найкращої якості, адже саме він надає смаку та аромату Вашому напою.

Рідку основу гарячого шоколаду можуть складати вершки, молоко чи вода. Шоколад на воді легший, але на смак прісний, тому його потрібно добре приправляти. Гарячий шоколад на молоці або вершках приємніший на смак, але і калорій у ньому набагато більше. Суміш води та молока оптимальна: шоколад у такій суміші краще розчиняється і виходить легшим та делікатним.

У гарячий шоколад можна додати майже все, що завгодно. Яєчний жовток, сметана або крохмаль надають напою густоти та роблять його більш ситним. Алкоголь та спеції насичують гарячий шоколад неповторним смаком. З шоколадом добре поєднуються коньяк, ром, лікер, кориця, ваніль, імбир, кардамон, перець чилі, фрукти, сухофрукти, морозиво. Кожен із цих продуктів робить Ваш напій унікальним.

Спосіб приготування гарячого шоколаду можна описати двома словами: «розплавити і розмішати». Плавити шоколад потрібно дуже обережно та акуратно, не допускаючи його кипіння. Найбезпечнішим способом вважається водяна баня. Для цього в каструлю з киплячою водою ставиться каструлька або жароміцна миска зі шматочками шоколаду, і вся споруда ставить на плиту. Вогонь – найменший. Шоколад слід розмішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою до повного розплавлення. Строго слідкуйте за тим, щоб у шоколад не потрапила вода – він просто згорнеться. У жодному разі не перегрівайте шоколад! Якщо Ви вирішили приготувати гарячий шоколад з яєчним жовтком, то стежте за тим, щоб суміш не скипіла, інакше вся Ваша праця піде прахом. Вливайте жовток тонким струмком, постійно помішуючи, в теплий шоколад.

Загалом, нічого складного та надприродного. Вибирайте рецепт на смак і спробуйте приготувати напій богів. У зимову холоднечу насичений ароматний гарячий шоколад зігріє Вас і наповнить серце радістю.

Інгредієнти на 2 порції:
200 г темного шоколаду,
50мл молока.

Приготування:
Розламайте плитки шоколаду на шматочки. Нагрійте молоко до 50°. Поставте каструльку з молоком на водяну баню та потроху всипайте шоколад. Постійно розмішуйте шоколад доти, доки він не розтане. Добре прогрійте, але не кип'ятіть! Розлийте по керамічним філіжанкам і подавайте зі стаканчиком холодної води, так як смак цього напою виходить дуже насиченим.

Гарячий шоколад «Ароматний»

Інгредієнти на 6 порцій:
250 г молочного шоколаду,
700 мл молока,
300 мл 20% вершків.

Приготування:
Вершки та молоко влийте в каструльку, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарубаний шоколад і добре розмішайте віночком до повного його розчинення. Розлийте по товстостінних чашках і подайте.

Додайте в гарячий шоколад спеції або фрукти та дивуйте новим смаком!

Інгредієнти на 6 порцій:
200 г гіркого шоколаду
700 мл молока,
300 мл 20% вершків,
2 палички кориці.

Приготування:
З'єднайте молоко та вершки і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Палички кориці крупно потовчіть у ступці і покладіть її в молоко. Дайте настоятися 5 хвилин, процідіть, додайте наламаний шоколад і ретельно розмішайте віночком.

Банановий гарячий шоколад

Інгредієнти на 4 порції:
100 г шоколаду,
900 мл молока,
2 банани,
щіпка кориці.

Приготування:
Банани очистіть та наріжте на шматочки, шоколад розламайте. У каструлю влийте молоко, покладіть банани та шоколад і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки шоколад розплавиться, зніміть із вогню. Блендер збийте отриману суміш до появи піни. Розлийте по склянках і посипте корицею.

Інгредієнти на 2 порції:
100 г гіркого шоколаду,
60 мл 22% вершків,
цедра ½ апельсина,
цукор, мелений перець чилі – за смаком.

Приготування:
Розтопіть шоколад із вершками на водяній бані. Додайте цедру, перемішайте, всипте цукор та мелений перець. Якщо Ви готуєте шоколад з перцем вперше, то будьте обережніші з перцем, 1-2 щіпок для початку буде достатньо.

Інгредієнти на 2 порції:
100 г молочного шоколаду,
200 мл молока,
200 мл кокосового молока,
2 ст. цукру.

Приготування:
З'єднайте обидва види молока і доведіть до кипіння. Додайте цукор, зніміть з вогню та покладіть у молочну суміш наламаний шоколад. Віночком розмішайте до розплавлення шоколаду та розлийте по кружках.

Шоколад та кава - нерозлучна пара. Вони чудово доповнюють одне одного.

Інгредієнти на 4 порції:
120 г гіркого шоколаду,
250 мл кави еспресо,
700 мл молока,
3 ст. ванільного цукру.

Приготування:
Закип'ятіть молоко та зніміть з вогню. 500 мл молока з'єднайте з кавою, додайте|добавляйте| 1 ст.л. ванільного цукру. У молоко, що залишилося додайте 2 ст.л. ванільного цукру та доведіть суміш до кипіння. Зніміть із вогню, додайте розламаний на шматочки шоколад і розмішайте до повного розчинення. З'єднайте шоколадне молоко та кавово-молочну суміш і збийте блендером.

Бразильський гарячий шоколад

Інгредієнти на 2 порції:
125 г гіркого шоколаду,
500 мл молока
100 г цукру,
60 мл міцної кави,
250 мл води.

Приготування:
Закип'ятіть воду, зніміть з вогню, опустіть шоколад, розламаний на шматочки, і заважайте до повного розчинення шоколаду. Молоко нагрійте до кипіння і змішайте із розплавленим шоколадом. Додайте цукор і дуже міцну гарячу каву, поставте на повільний вогонь, а краще на водяну баню, і розмішуйте доти, доки весь цукор не розчиниться.

Гарячий шоколадно-кавовий напій із кардамоном

Інгредієнти на 2 порції:
50 г гіркого шоколаду,
70 мл міцної кави,
½ скл. молока,
1 банан,
1 ч. л. цукру,
3 коробочки кардамону,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
У гарячому молоці розтопіть шоколад, додайте|добавляйте| цукор. Наріжте очищений банан на шматочки, покладіть у блендер, додайте шоколадне молоко, зерна кардамону та щіпку меленого мускатного горіха. Збийте, розлийте склянками і посипте тертим шоколадом.

Густий гарячий шоколад

Інгредієнти на 6 порцій:
200 г плиткового шоколаду,
1 л молока
1-2 ст. цукру,
2-3 ст. без верху крохмалю.

Приготування:
Розведіть крохмаль у 1 склянці молока. Молоко, що залишилося, вилийте в каструлю, поставте на середній вогонь, додайте цукор і наламаний шоколад. Прогрійте, постійно помішуючи, поки шоколад не розплавиться. Потім влийте молоко з крохмалем, добре перемішайте і прогрівайте, поки маса не почне густіти.

Г кричачий шоколад зі сметаною

Інгредієнти на 2 порції:
1,5 ст. какао-порошка,
1 скл. сметани,
2 ст. цукру.

Приготування:
Сметану змішайте з какао-порошком та цукром до отримання однорідної маси, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Не перегрійте - як тільки з'являться бульбашки, відразу ж знімайте з вогню. Розлийте по товстостінних чашках.

Інгредієнти на 6 порцій:
4 ст. какао-порошка,
150 г меленого мигдалю,
1 л молока
1 ст. крохмалю,
6 ст. цукру,
1 яйце,
½ ч.л. меленої кориці,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
У невеликій кількості молока розмішайте какао-порошок, цукор, крохмаль та сире яйце. Молоко, що залишилося, нагрійте до кипіння і додайте в нього шоколадну суміш. Варіть помішуючи на повільному вогні 2-3 хвилини. У готовий шоколад додайте спеції та мелений мигдаль, перемішайте та розлийте по чашках.

Складові:
200 г чорного шоколаду
500 мл молока
1 ст. цукру,
30 г какао-олії,
1,5 ст. без верху крохмалю,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
У склянці молока розмішайте крохмаль. Молоко, що залишилося, підігрійте в невеликій каструльці, додайте наламаний на шматочки шоколад, зменшіть вогонь і заважайте до повного розчинення шоколаду. Тонким цівком влийте молоко з крохмалем, постійно розмішуючи, покладіть какао-масло і ванільний цукор. Прогрійте отриману суміш, постійно розмішуючи, до загусання.

Додавання гарного алкоголю піде гарячому шоколаду лише на користь. Щоправда, це буде зовсім не дитячий напій!

Інгредієнти на 2 порції:
200 г темного шоколаду,
400 мл молока,
4 ст. бренді,
4 ст. цукру.

Приготування:
Доведіть молоко до кипіння, зменшіть вогонь, покладіть у молоко розламаний шоколад та розмішуйте до розчинення шоколаду. Зніміть з вогню, додайте бренді та цукор, розмішайте. Розлийте по товстостінних чашках і прикрасьте шоколадною стружкою.

Інгредієнти на 4 порції:
150 г гіркого шоколаду,
2 ст. какао-порошка,
600 мл жирного молока,
4 ст. шоколадного лікеру,
4 ст. цукру.

Приготування:
Закип'ятіть молоко, додайте какао-порошок та шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки шоколад не розплавиться повністю. Додайте цукор і збийте до появи піни віночком чи міксером. Налийте у чашки по 1 ст.л. шоколадного лікеру, долийте гарячим шоколадом, прикрасьте тертим шоколадом.

Інгредієнти на 4 порції:
100 г молочного шоколаду,
2 ст. какао-порошка,
250 мл 30% вершків,
400 мл молока,
60 мл ірландського віскі.

Приготування:
Половину вершків збийте до пишності. Молоко із шоколадом прогрійте, помішуючи, до розплавлення шоколаду. Додайте в шоколадну суміш какао, доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню, додайте вершки і віскі, що залишилися. Перелийте в нагріті товстостінні келихи, зверху покладіть збиті вершки і посипте стружками шоколаду.

Інгредієнти на 6 порцій:
50 г какао-порошку,
1 л молока
180 г цукру,
6 яєчних жовтків,
100 мл рому,
400мл чаю.

Приготування:
Розмішайте какао-порошок в невеликій кількості молока, додайте в молоко, що залишилося. Заваріть міцний чорний чай. В окремій посудині збийте цукор з жовтками, потім повільно, постійно помішуючи, влийте молоко з какао, поставте на повільний вогонь або водяну баню і прогрійте до загусання. Влийте чай і ром, розмішайте та подавайте гарячим.

З гарячим шоколадом можна подати безе, зефір, збиті вершки або легке печиво, що хрумтить. Загалом, про дотримання дієти немає… Гарячий шоколад - це насолода. Побалуйте себе!

Лариса Шуфтайкіна

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+