Як правильно приготувати джем із яблук. Рецепти смачного яблучного джему на зиму – як варити джем із яблук у домашніх умовах. Як можна зварити яблучний джем у мультиварці

На відміну від варення джем має більш густу та однорідну консистенцію. Готувати насолоду краще з інгредієнтів, багатих на пектин. Яблука осінніх сортів добре підходять як основа для десерту. Найкращі рецептиприготування яблучного джему в домашніх умовах читайте нижче.

Приготувати смачний джемна кухні дуже просто. Щоб вийшов десерт світлого кольоруочищені яблука заливають прохолодною водою з додаванням лимонного соку. Рецепт домашнього яблучного джему містить мінімум компонентів.

Простий рецепт на зиму

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Свіжі яблука помити, прибрати плодоніжки та шкірку. Розрізати фрукти навпіл, вирізати тверду серцевину. Далі форма нарізки може бути будь-яка, краще дрібними шматочками.

Очищені шматочки яблук перекласти в каструлю, засипати вказаною кількістю цукру. Перемішувати не потрібно. Маса повинна настоятися кілька годин і пустити сік.

Через 2 години поставити каструлю із вмістом на плиту, повільно довівши до кипіння. У процесі варіння помішувати джем, знімаючи піну. Варити 20 хв.

За цей час простерилізувати ємності для зберігання. Гарячий джем швидко загусне, тому потрібно швидко розфасувати його банками, закатати кришки. Заготівлі остуджують при кімнатній температурідогори дригом.

Прозорий джем з апельсинами та корицею

Надати десерту ніжну кислинку допоможе апельсин чи лимон. Кориця є класичною приправоюдля варення та джемів, тому сміливо додавайте її в солодку страву. Для пікантності використовують також листя м'яти або імбиру.

Інгредієнти:

• апельсини – 1 кг;
• яблука – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 2 склянки.

Для джему будемо використовувати як м'якоть апельсина, так і цедру. Тому апельсини миємо, а верхній шар обдаємо окропом. Така процедура знищить шкідливі мікроби на поверхні фруктів. Цедру очистити, апельсин розібрати на часточки, прибрати білі прожилки.

Яблука промити проточною водою, Вирізати насіннєву частину і порізати кубиками. Скласти фрукти в каструлю, залити вказаною кількістю чистої води. Довести масу до кипіння та варити яблука до м'якого стану приблизно 25 хвилин. Через цей час вимкнути газ і дати масі трохи охолонути.

Фрукти, що розварилися, перетерти через м'ясорубку або сито. Цедру потерти на дрібній тертці, часточки апельсина дрібно порізати. З'єднати компоненти та відправити варитися на плиту. Як закипить додаємо цукор та корицю.

Час приготування десерту становитиме 15 – 20 хвилин. Розкласти готовий джему простерилізовані банки. Герметично закрити кришки. Яблучний джемз апельсинами та корицею виходить ніжного прозорого кольору. Зберігати переважно у льоху.

Яблучний джем з антоновкою та сливами

Непривабливі на вигляд сорт яблук антоновка мають яскравий аромат, а плоди багаті на пектин. Сливи краще використовувати сорти угорки, оскільки у неї соковиті та м'ясисті плоди. Але підійде будь-який інший сорт фруктів.

Інгредієнти:

• зливу – 650 г;
• яблука антонівка – 1 кг;
• цукор – 850 г;
• вода фільтрована – половина склянки.

Помити кілограм яблук, вирізати серцевину, подрібнити дрібними шматочками. Шкірку не зчищаємо, таким чином компоненти збережуть свою форму при варінні. Більшість пектину міститься саме у шкірці.

Подрібнені яблука помістити в каструлю, влити половину склянки води та поставити на вогонь. Оскільки фрукти не одразу виділять сік, вода не дасть їм підгоріти. Варити яблучну масу на тихому вогні до м'якості шматочків.

У цей час миту сливу необхідно очистити від кісточок. Половинки слив нарізати ще на частини. Після того, як вміст каструлі увариться, додати сливу. Консистенція в процесі варіння забарвиться в рожевий колірварити її слід 40 хвилин.

Обробити пором скляні банки. Простерилізувати посуд можна також у духовці або окропі. Розлити солодкий яблучно-сливовий джем до самого шийки, закупорити кришки. Банки з ласощами укутають у ковдру на добу. Заготовки добре зберігаються в домашніх умовах за кімнатної температури.

У мультиварці

Заготовляти джем в мультиварці швидше, до того ж маса не пригорає. Щоб досягти однорідної консистенції, масу подрібнюють занурювальним блендером. Простий рецепт домашнього десертуобов'язково знадобиться у побуті. На підготовку інгредієнтів піде трохи більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор білий – 300 г;
• вода очищена – 200 мл.

Помити та очистити яблука. Шкірки яблук залити водою, довести до кипіння та варити в каструлі 10 хвилин. Нарізати часточками фрукти, скласти в чашу мультиварки. Злити з каструлі зі шкірками гарячу водув окрему ємність та залити їй яблука, додати вказану за рецептом кількість цукру. Вибрати режим гасіння, час виставити на 60 хвилин.

Через годину фрукти, що розварилися, перемішати.

Готувати ще 35-40 хвилин на режимі випічки. Кришку мультиварки щільно закрити і помішувати вміст кожні 10 хвилин.

У цей час помити з содою кришку та 700 мл банку. Посуд стерилізуємо окропом. Через 40 хвилин розкласти яблучний джем у суху стерильну банку, закупорити кришкою герметично.

Яблучний джем з чорноплідною горобиною

Яблучний джем на зиму вийде смачніше із чорноплідною горобиною. Ягода містить ударну дозу вітаміну C і P і чудово поєднується з яблуками. Вітамінний джемдодають у пиріжки або просто на бутерброд. Взимку таку заготівлю використовують при застудних захворюваннях.

Інгредієнти:

• яблука – 2 кг;
• чорноплідна горобина – 400 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Промити яблука. Порізати фрукти невеликими часточками, насіння не виймати. Шкірку також не зчищати.

Ягоди чорноплідної горобинидобре перебрати і промити, прибравши гілочки. Скласти в каструлю, бланшувати 3 – 5 хвилин у невеликій кількостіводи.

Потім викласти в каструлю подрібнені яблука, перемішати масу і варити 20 хвилин|мінути| закритою кришкою. Періодично консистенцію потрібно помішувати та прибирати пінку.

Через 20 хвилин отримані розварені інгредієнти протерти через сито. Всипати з|із| масу цукор, поставити на плиту. Варити 40-60 хвилин до густої консистенції.

Скляні банки промити із содою, прогріти в духовці чи пором. Гарячий ароматний джемрозлити у прогріті стерильні банки. Відразу закатати кришки. Зберігати консервацію в затемненому місці за температури не вище 25 градусів.

Без цукру

Не всім людям за станом здоров'я можна вживати цукор. Однак користь яблук при дієтичному харчуванніскладно переоцінити, тож приготувати корисний джемможна і цього вуглеводу. Допускається додавання цукрозамінника, якщо яблука надто кислі. Для яскравого смакута аромату додають корицю, гвоздику або цитрусові.

Інгредієнти:

• яблука будь-яких сортів – 2 кг;
• питна вода – 400 мл;
• прянощі – за смаком.

Яблучні плоди попередньо промити проточною водою, порізати часточками. Серцевину з насінням видалити ножем. Скласти подрібнені фрукти в каструлю та влити воду. Довівши до кипіння, прибрати пінку, що утворилася. Масу варити 20 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою.

Потім вимкнути газ, прибрати каструлю з плити. Вміст остудити природним шляхомза кімнатної температури. Далі консистенцію протерти через друшляк, яблучна макухаприбрати.

Фруктове пюре варити в каструлі 30 хвилин, поки|доки| маса не загусне. Не забувайте помішувати джем дерев'яною ложкою, щоб він не пригорів. За бажанням приправити меленою корицею.

Чисті скляні банки обдати окропом, прокип'ятити кришки. Розкласти джем у стерильні ємності, закрити кришками. Готовий яблучний десертбез цукру зберігати у холодильнику трохи більше року.

Яблучний джем найпопулярніший і улюблений солодкий частування. Він не лише смачний, а й дуже корисний. Про багато якостей цього продукту більшість населення не знає.

Слід неодмінно знати про корисні властивостіджем з яблук. У ньому зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Їх як у свіжих яблук, і у вареному варіанті досить багато. Міститься:

• бета – каротин;
• вітаміни (А, В1, В2, Н, С, РР);
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• цинк;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• селен.

Всі ці компоненти повністю передаються у яблучному джемі.

Солодкий десерт сприяє:

• нормалізації травлення;
• зміцненню серцевих м'язів;
• зниження холестерину у крові.

Крім перерахованих корисних впливів, продукт є відмінним джереломвітамінів, мікроелементів, поживних речовин.

Цікаві рецепти яблучного джему на зиму

Будь-яка господиня любить експериментувати. Кожна, напевно, має особливий рецептвід бабусі. Є безліч цікавих і простих рецептівяблучного джему, про які мають знати всі господині.

Перед початком самого процесу приготування джему з яблук на зиму необхідно переробити плоди. Їх слід:

Яблука можна і не очищати від шкірки. Однак джем без них виходить ніжнішим і одноріднішим.

Простий рецепт яблучного джему

Традиційним є саме цей спосіб приготування. До складу солодощі входить:

• кілограм яблук;
• склянка води;
• кілограм цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Наперед підготовлені насипати в ємність для варіння.
Їх можна перемолоти або дрібно нарізати. Всі інгредієнти додати туди і поставити на вогонь. Необхідно постійно заважати, щоби не прилипало. Після закипання слід варити близько півгодини.

Джем вийде густішим, якщо варити його на сильному вогні. Для рідкішого - потрібно добре зменшити силу вогню.

Готовий десерт у гарячому стані розливають по стерилізованих банках та закривають. Зберігати переважно у прохолодному місці.

Це досить простий рецепт яблучного джему. Його зручно варити із будь-якого виду плодів. Підійдуть і перестиглі, солодкі, кислі яблучка. Результат, безумовно, потішить господиню.

Рецепт з додаванням кориці та ваніліну

Як приготувати джем із яблук з особливим присмаком? Лише один незначний інгредієнт може кардинально змінити смак страви. Для отримання джему з яблук з особливим, незвичайним смаком, потрібно додати до нього щіпки кориці та ваніліну.

Для приготування знадобляться такі компоненти, як:

• кілограм яблук;
• кілограм цукру;
• півсклянки води;
• меленої кориці та ваніліну.

Яблука необхідно приготувати заздалегідь, як було зазначено вище. Перемолоти на м'ясорубці. Суміш, що вийшла, налити в каструлю з антипригарним покриттям. На яблука налити воду та поставити на вогонь. Варити цю суміш півгодини на повільному вогні. Протягом усього процесу варіння необхідно помішувати консистенцію, оскільки вона булькає та бризкає на всі боки.

Через 30 хвилин варіння додають цукор. Майже готовий яблучний джем прокип'ятити на повільному вогні ще півгодини. Додати щіпку ваніліну і кориці можна разом з цукром або через 10 хвилин.

Якщо не подобається сильний ароматкориці, можна проварити з джемом паличку кориці хвилин 15 – 20, потім дістати.

Варити джем з яблук на зиму за цим рецептом можна і з додаванням. Її насипають разом із цукром.

Одночасно використовують і цедру, і корицю, і ванілін. Смак виходить незвичайним. Джем знімають з вогню і одразу закочують.

До яблучного джему можна додати такі компоненти, як кориця, лимон, аніс, гвоздика. Також використовують вишневі листочки для особливого аромату.

Рецепт яблучного джему з антонівки на зиму

Є особливий інгредієнтв рецепті яблучного джему з антоновки на зиму. Це ніщо інше, як літр води. Особливість полягає у самому сорті плода. Вони багато пектину, що добре згортає рідина. Для джему потрібно:

• кілограм готових яблук;
• літр води;
• кілограм цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Яблука необхідно почистити від шкірки та насіння, натерти на великої тертці. Усі інгредієнти одразу всипати в каструлю та помішуючи варити. Після закипання варити ще 40 хвилин. Закривати у гарячому стані.

Особливість цього рецепту полягає саме у сорті яблук. Джем із них виходить як мармелад. Кожна дрібна часточка плода зберігається цілісною. Вода перетворюється на тверде желе.

Джем із яблук у мультиварці

Крім традиційних способівприготування солодкого десерту, є можливість використання мультиварки. Цей прилад полегшить завдання господині та приготує чудовий джем.

Необхідно взяти:

• кілограм яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 2,5 склянки води.

Після очищення шкірки з яблук не викидати їх, а варити на пару в самій мультиварці, заливши 200 мл окропом. Це виведе пектин із шкірки та допоможе джему загуснути.

Помиті та почищені яблучка потрібно нарізати дрібно і насипати в мультиварку, додати сік, отриманий від варіння шкірок. Засипати цукром і поставити на режим гасіння на 1 годину.

Після закінчення режиму потрібно перемішати все та увімкнути режим випічки на 40 хвилин. У ході кілька разів слід перемішати джем.

Готовий десерт залити у банки та закатати. Зварити яблучний джем у мультиварці не складе труднощів. Необхідно бути уважним із температурою нагрівання приладу. Джем варять не вище, ніж за 130 градусів. Якщо є можливість вибору температури, її потрібно налаштувати саме на 130 градусах.

Кількість яблук для варіння джему у мультиварці не повинна перевищувати 1 кг. В іншому випадку десерт виллється в мультиварку і зіпсує і її, і джем.

Якщо дотримуватися примітивних правил приготування, ніякої праці не складе зварити густий, прозорий яблучний джем гарного яскравого відтінку. Не потрібно роздумувати, як приготувати яблучний джем на зиму в домашніх умовах, зробити це досить легко і швидко.

Цей смачний десерт можна використовувати як солодке доповнення до чаю, так і для приготування булочок і пирогів.

Опис

Яблучний джем- один з найбільш популярних видів солодкої консерваціїна зиму. Все тому, що яблука у нас - це продукт загальнодоступний і недорогий. Готувати яблучний джем можна абсолютно їхнього сорту цього фрукта. Якщо ви любите більш кисле та концентроване варення, тоді придбайте для готування антоновку. Для солодкого джему підійдуть яблука сорту білого наливу. Ідеальним, але необов'язковим доповненням до будь-якого джему, у тому числі яблучного, буде паличка ароматної кориці. Однак, додавати її чи ні – вирішувати вам.

Покроковий і дуже докладний рецептприготування яблучного джему з фото створено нами для того, щоб ви легко змогли зробити смачну та корисну фруктову заготівлюна зиму. Навіть якщо ви раніше ніколи не займалися подібними зимовими заготовками, цей рецепт розповість вам про те, як правильно варити та закривати джем або варення з яблук. Найсмачніше такий яблучний джем виходить саме в домашніх умовах. А який чудовий аромат витатиме на кухні, коли кипітимуть і варяться в цукрі шматочки м'яких і соковитих яблук, словами не передати!

Отже, приступимо до приготування домашнього яблучного джему на зиму!

складові

Кроки приготування

Єдиного і самого кращого сортуяблук для варення чи джему немає: хтось любить солодші фрукти, хтось - кислі. Тому придбайте для приготування яблучного джему ваші улюблені фрукти, ретельно їх промийте і видаліть всі вм'ятини та псовані місця. Потім наріжте яблука невеликими кубиками, принагідно вирізуючи серцевину і видаляючи підніжку. Шкірку у яблук зрізайте за бажанням.



У дуже глибоку об'ємну каструлю викладаємо всі подрібнені яблука. Туди ж засинаємо вказана кількістьцукру. Можна дати яблукам трохи настоятися і пустити сік або відразу відправити каструлю з фруктами та цукром на вогонь. Постійно помішуючи інгредієнти з дерев'яною ложкою, варимо яблука протягом 10-15 хвилин на середньому вогні. Потім залишаємо яблука остигати протягом 2-4 годин.



Після закінчення зазначеного часу яблука мали насититься сиропом і ще більше розм'якшитися. Знову виставляємо каструлю з яблуками на невеликий вогонь і варимо фрукти 20 хвилин, все ще періодично їх помішуючи.



Повторне варіння дозволить нам практично повністю розм'якшити шматочки яблук і після неї потрібно залишити каструлю остигати і наполягати практично на добу. Третій етап варіння за сумісництвом буде і фінальним. Ставимо яблука на вогонь, варимо 15 хвилин і трохи остуджуємо. За цей час промиваємо та стерилізуємо банки та кришки для закупорки. Заливаємо ще гарячий джем у підготовлені банки і щільно із закупорюємо.



Охолілі банки можна ховати в комору або відразу ж подавати найсмачніший десертдо столу. Яблучний джем, закритий на зиму, готовий.



Смачного!

Яблука – одні з найдоступніших у нашій країні фруктів. Вони смачні, ароматні, корисні. Ці плоди гарні не тільки в свіжому вигляді. З них роблять вишукані варення, джеми, конфітури. Незважаючи на те, що яблука добре зберігаються і купити їх можна протягом усього року, дбайливі господиніпрагнуть заготовити з них якнайбільше десертів на зиму. Конфітюр з яблук вишукані ласощі, що нескладно приготувати в домашніх умовах. За умови дотримання санітарних вимогцей десерт добре зберігатиметься при кімнатній температурі не менше року.

Особливості приготування

Приготувати конфітюр із яблук набагато простіше, ніж із багатьох інших фруктів. Якщо знати тонкощі цього процесу, зазнати невдачі неможливо, навіть якщо раніше робити солодкі заготівлі на зиму не доводилося.

• Для приготування конфітюру використовують яблука осінніх сортів. Якщо вони кислі, кількість цукру, вказану в рецепті, можна збільшити.
• У яблуках багато пектину, тому конфітюр з них можна приготувати без додавання компонентів, що желюють. Желатин, желфікс, пектин та подібні до них інгредієнти варто додавати лише в тому випадку, якщо ви купажує фрукти або прагнете максимально скоротити час приготування густих ласощів.
• Найбільше пектину міститься в яблучній шкірці. Якщо для приготування яблучного конфітюрувикористовувати не воду, а відвар з яблучної шкірки, десерт досягне потрібної консистенції раніше.
• Яблучна м'якоть у процесі тривалого приготуваннясильно розм'якшується. Її немає необхідності подрібнювати блендером або перетирати через сито. Достатньо розім'яти ложкою або пристосуванням, призначеним для приготування картопляного пюре.
• Часто до яблучного конфітюру додають корицю, яка ідеально поєднується з яблуками, надаючи десерту спокусливого аромату.
• Конфітюр із яблук добре зберігається при кімнатній температурі, але тільки в тому випадку, якщо банки, за якими він розлитий, були попередньо простерилізовані. Кришки до них теж слід прокип'ятити. Підійдуть лише металеві, за допомогою яких банки можна закрити герметично.

Яблучний конфітюр можна намазувати на тости, подавати до оладок та млинців, доповнювати ними морозиво та сирні десерти, використовувати для приготування солодкої випічки.

Простий рецепт яблучного конфітюру

Склад (на 1 л):

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,7 кг;
• мелена кориця (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте, обсушіть серветкою. За допомогою овочечистки зніміть із фруктів шкірку. Виріжте насіннєві коробки.
• Крупно натріть яблучну м'якоть, покладіть в емальований таз, засипте цукром. Залишіть на 2-3 години, щоб яблука пустили сік.
• Поставте ємність із яблуками на плиту. На середньому вогні доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
• Зменште вогонь і уварюйте яблучну масу на повільному вогні 20-25 хвилин.
• Додати корицю, поварити ще 5 хвилин. Зніміть із вогню.
• Простерилізуйте банки, прокип'ятіть кришки, що підходять до них.
• Розкладіть конфітюр по банкам, закатайте їх.

Яблучний конфітюр по даному рецептувиходить густим, але має ніжну консистенцію. Він добре стоїть за кімнатної температури.

Ароматний конфітюр із яблук

Склад (на 1 л):

• яблука – 1,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• мелена кориця – 5 г;
• вода – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Помийте лимон, промокніть серветкою. Вижміть із нього сік. Натріть цедру з нього. Лимонний сік розведіть чистою кип'яченою водою.
• Вимиті та обсушені яблука очистіть, видаліть у них серцевини. М'якуш наріжте дрібними кубиками. Складіть у миску.
• Залийте яблука сумішшю лимонного соку та води, залиште на 5 хвилин. Злийте з миски всю рідину. В результаті оброблені лимонним соком яблука не потемніють. Приготований із них конфітюр виглядатиме дуже апетитно.
• Яблука засипте цукром. Таз накрийте тонкою тканиною, залиште на 4-6 годин. За цей час яблука встигнуть пустити сік, значна частина цукру у ньому розчиниться.
• Поставте ємність із яблуками на швидкий вогонь. Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин, знімаючи піну, зменште вогонь.
• Натомість яблука 15 хвилин на повільному вогні, збільште інтенсивність полум'я. Дайте яблучній масі залишити 5 хвилин. Знову зменште вогонь.
• Уварюйте яблучну масу 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб не допустити пригорання.
• Розімніть яблука ложкою. Додайте цедру та корицю. Перемішайте.
• Варіть конфітюр ще 5 хвилин.
• Розкладіть конфітюр за стерилізованими банками, герметично їх закрийте.

Приготування конфітюру за цим рецептом забирає багато часу, але результат виправдає ваші очікування. Десерт виходить ароматним, апетитно виглядає, добре стоїть за кімнатної температури.

Конфітюр з яблук з мандаринами та імбиром

Склад (на 1,5-1,75 л):

• яблука – 1,5 кг;
• мандарини – 0,3 кг;
• лимони – 2 шт.;
• корінь імбиру – 80 г;
• цукор – 1 кг;
• коньяк – 100 мл;
• желатин для конфітюру – 20 г;
• бадьян – 1 шт.;
• гвоздика – 1 шт.;
• кориця – 0,5 палички.

Спосіб приготування:

• Яблука помийте, промокніть серветкою, очистіть. Вирізавши насіннєві коробки, наріжте фрукти часточками.
• З одного лимона вичавте сік, полийте їм яблука, перемішайте.
• Другий лимон очистіть від шкірки та білих прожилок, наріжте лимонні часточкидрібними шматками.
• Очистіть мандарини, розберіть на часточки. Видаліть кісточки. Зніміть із часточок плівки.
• Імбир очистіть, наріжте тонкими слайсами.
• Яблука змішайте з мандаринами та шматочками лимона, засипте цукром, залиште на кілька годин.
• Злийте півсклянки соку, що виділився з яблук, змішайте з коньяком.
• У невелику миску або ковшик складіть бадьян, гвоздику, корицю та імбир. Залийте їх змішаним з яблучним сокомконьяком. Підігрійте на повільному вогні або водяній бані протягом 10-15 хвилин, процідіть.
• Додати пряну сумішдо фруктів.
• Поставте ємність із фруктами на повільний вогонь. Варіть, періодично помішуючи та знімаючи піну, 60 хвилин.
• Посипте швидкорозчинним желатином, перемішайте. Зачекайте кілька хвилин і зніміть з вогню.
• Розкладіть конфітюр за підготовленими банками, щільно їх закупорьте.

Це один з найбільш вишуканих варіантівяблучного конфітюру. Цитрусові фруктиу ньому нагадують зацукровані цукати. Такі ласощі хочеться їсти ложками.

Конфітюр з яблук може приготувати навіть недосвідчена господиня. Обійдеться такий десерт недорого, але радуватиме вас своїм смаком та ароматом цілий рік.

Деякі господині, переглядаючи рецепти домашніх заготовок, окрім звичної назви «джем» бачать ще й слово «конфітюр». Насправді це практично однакові страви. Лише у першому випадку консистенція продукту мається на увазі однорідніша, тоді як у другому – допускається присутність окремих шматочків яблук. Крім цього, при виготовленні конфітюру нерідко використовують добавки, що надають складу вид желе.

За бажання на зиму можна заготовити і те, й інше. Та й варити ці ласощі потрібно приблизно за однією схемою із незначними змінами. У будь-якому випадку, до маніпуляції спочатку потрібно ґрунтовно підготуватися.

Для того щоб приготувати конфітюр або джем з яблук, потрібно вибрати відповідний рецепт. Краще відразу відмістити варіанти, в яких передбачається використання ненатуральних продуктіві різних добавок. Заготівлі на зиму вийдуть дійсно смачними і простоять стільки, скільки потрібно, якщо не просто дотримуватися рекомендацій, перерахованих у рецепті, а врахувати кілька важливих моментів:

1. Якщо варити джем або конфітюр у мультиварці, його смак буде трохи більш насиченим та повним. Але варто врахувати, що такий підхід потребує більше часу та енергетичних витрат.
2. Тим, хто не любить нудотну насолоду, в джем рекомендується додавати ягоди, які додадуть продукту кислинку. А ось у конфітюр краще вводити спеції та прянощі.
3. Цукор зазвичай рекомендується брати стільки ж, скільки і яблук. Дозволено зменшувати цей обсяг, але не надто. Дефіцит компонента може призвести до швидкого псування страви.
4. Для приготування подібних десертів підійдуть лише свіжі та міцні яблука. Сухувата або пориста м'якоть неприпустима, так само, як і надмірна кількість у ній крохмалю. Краще використовувати трохи недозрілі плоди, але ніяк не перестиглі.
5. Незважаючи на те, що в деяких рецептах конфітюр або джем рекомендують готувати коричневого цукруДля заготовок на зиму це абсолютно не важливо.

Не варто використовувати для приготування закаток подібного типу попередньо заморожені або підсушені та вимочені яблука. Їхня текстура не дозволить домогтися від страви бажаної консистенції.

Простий рецепт класичного конфітюру з яблук

Для приготування десерту потрібно запастись соковитими зеленими плодами. На кілограм яблук беремо таку саму кількість цукрового піску, дві чайні ложки лимонного соку або половину чайної ложки лимонної кислоти, трохи питної води. Конфітюр готується за такою схемою:

• Спочатку потрібно підготувати фрукти. Їх ретельно миємо, перебираємо, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками чи кубиками. Поміщаємо заготовки в ємність із товстим дном і пересипаємо цукром.
• Акуратно все перемішуємо, після чого додаємо лимонний сік(Або кислоту), знову заважаємо масу ложкою. Вводимо в ємність воду в кількості третини всього обсягу продукту.

Порада: Якщо шкірка на яблуках тонка, її можна не видаляти, конфітюр від цього не постраждає, щільні частини буквально розчиняться. А ось жорсткі шкірки краще зрізати, інакше вони згорнуться в трубочки і псуватимуть ніжну текстуру продукту.

• Склад із яблук ставимо на плиту. Спочатку на середньому вогні доводимо масу до кипіння (постійно її заважаємо), після чого зменшуємо інтенсивність жару. Варити продукт потрібно щонайменше 40 хвилин, регулярно помішуючи. Обов'язково слідкуємо за пінкою, її потрібно знімати в міру появи, інакше конфітюр вийде з непотрібним присмаком.
• Через зазначений час капаємо трохи складу на блюдце. Якщо суміш не розтікається, то готовий десерт. Розливаємо його по невеликих стерильних баночках і закочуємо на зиму. До речі, за пару хвилин до вимкнення вогню в масу можна ввести трохи кориці. Вона надасть страві особливого пряного аромату.

Якщо хочеться зварити максимально однорідний склад, який потім буде зручно змащувати на тости, то в середині варіння використовуємо занурювальний блендер для обробки окропу. А ось із самого початку натирати яблука на тертці не варто, продукт швидко окислиться та втратить чистоту смаку.

Ароматний десерт із яблук з цитрусовими нотками

Такий джем радуватиме не лише незабутнім смаком, але й забезпечить міцність імунітету на всю зиму, подарує гарний настрійта нескінченну енергію. Для його приготування знадобиться кілограм яблук кисло-солодких сортів, великий апельсин, дві склянки цукру та половина склянки питної води.

• Проводимо стандартну обробку фруктів. Якщо яблука довелося взяти солодкі, додатково нам знадобиться половина чайної ложки лимонної кислоти.
• З апельсина знімаємо цедру, після чого поділяємо фрукт на часточки і видобуваємо м'якоть. чистому вигляді. Нарізаємо її маленькими кубиками, а цедру дуже подрібнюємо.
• Яблука викладаємо в емальований посуд і заливаємо водою, доведеною до стану окропу. Поки варити склад не потрібно, просто наполягаємо його протягом півгодини.
• Через вказаний час додаємо в яблучний складрешту компонентів і ретельно все вимішуємо. Місткість поміщаємо на середній вогонь, заготовку доводимо до кипіння. Тоді жар зменшуємо до мінімуму, майбутній джем потрібно потім не менше години.
• На готовність продукту вкажуть прозорість яблук та гарний бурштиновий відтіноксиропу. Готовий конфітюр закочуємо на зиму по банках, остуджуємо та складуємо.

У цьому продукті також вітається введення спецій, що посилюють аромат страви. Головне, не переборщити з додатковими компонентамиі не перебити його чистий смак.

Як можна зварити яблучний джем у мультиварці?

Цей рецепт приваблює господарок мінімальним наборомкомпонентів. Тільки не варто розраховувати на те, що при використанні інноваційної побутової технікиджем звариться сам собою. Тут також доведеться чимало постаратися.

• На 1 кг яблук беремо половину кілограма цукру та склянку питної води.
• З попередньо промитих та очищених від насіння фруктів зрізаємо шкірку, поміщаємо її в чашу мультиварки та готуємо в режимі «На пару» протягом 10 хвилин. Після чого самі шкірки виловлюємо шумівкою, а рідину залишаємо. Завдяки такій нескладній маніпуляції ми отримуємо пектин – натуральний загусник, завдяки якому джем отримає потрібну консистенцію.
• Самі яблука нарізаємо тонкими часточками або кубиками, після чого поміщаємо в яблучний відвар. Туди засипаємо цукор, добре вимішуємо склад і закриваємо кришкою.
• Виставляємо режим «Гасіння». Масу потрібно варити щонайменше годину. Після цього відкидаємо кришку, протираємо її від конденсату, що утворився. Наполовину готовий джем ретельно розмішуємо, можна навіть трохи розтерти його дерев'яною ложкою.

• Знову закриваємо апарат. Цього разу виставляємо режим «Випічка» і вже не більше ніж на 40 хвилин. Якщо конструкція побутового приладудозволяє, то кришку закриваємо не щільно. У процесі варіння конфітюр рекомендується кілька разів перемішати, тоді він пропечеться більш рівномірно.
• Перевіряємо продукт на готовність, після чого розкладаємо за попередньо підготовленими стерильними банками і закочуємо.
• У разі мультиварки не варто перевищувати рекомендованих обсягів продуктів, незалежно від обсягу чаші. Якщо спробувати заощадити час і зловжити компонентами, то як тільки маса закипить, вона почне виливатися через краї ємності.

Незважаючи на те, що деякі господині намагаються пристосувати ще й мікрохвильову піч для варіння джемів, застосовувати такий підхід вкрай небажано. По-перше, обсяг компонентів, отже, і підсумкового продукту, буде мінімальним. По-друге, контролювати процес неможливо, тому потрібну текстуру та приємний смакотримати буде проблематично. І взагалі, досвідчені кулінаривважають, що ні кращого варіантуприготування джему або конфітюру, ніж на плиті, у звичайній емальованому посудіз товстими стінками.