Простий рецепт варення з груш із лимоном. Швидке варення-п'ятихвилинка з груші цілком без стерилізації - покрокові рецепти для зими. Придатні для варіння сорти

У далекоглядних і прагматичних господинь полиці із зимовими заготовками частіше заставлені солідними обсягами малинового варення (озброюємося проти застуди), традиційним із смородини та кісточкових, усіма улюбленим полуничним та вишневим. Інша справа – грушеве варення з лимоном – фірмове, цінне та лімітоване, з розряду «для особливого випадку», у тому числі й боротьби з міжсезонною нудьгою. Вітринний перший план у буфеті – для нього!

При приготуванні варення з груші з лимоном відбуваються кумедні метаморфози. Здавалося б, світлі м'якоть і шкірка плодів визначать кінцевий відтінок, але поступово і в буквальному значенні на очах варево рожевіє, з прозорого та «легковажного» перетворюється на багряне. Майже з нейтральним запахом, делікатні груші приймають свіжість цитрусових, що бадьорить, ущільнюють сироп, створюють обволікаючу і желеподібну фактуру, а кинуті прянощі збагачують смак явно, але ненав'язливо. З ароматизаторами можливі варіанти: окрім обраного нами бадьяна, підійдуть тепла кориця і, навпаки, з льодяниковим холодком кардамон, спокусливо-солодка ваніль і навіть гілка з камфорними, хвойними нотками розмарину.

Зазначимо, наша версія тягучих грушево-лимонних ласощів для прихильників «зрілого» смаку. У ньому не тільки звична насолода, а й терпкувата, зовсім без різкості, як би приглушена гіркуватість плюс згаданий вище пряний «шлейф» зірчастого анісу. Щоб дітям і консерваторам виключіть і бадьян/аніс, і цитрусову шкірку, зніміть цедру найтоншою стружкою і до краплі вичавіть лимонний сік - тоді варення отримає тонізуючу кислинку тропічного фрукта і при цьому залишиться цілком «передбачуваним».

Час приготування: 360 хвилин / Кількість: 800 мл

складові

• груші 800 г
• лимони 200 г
• цукор 600 г
• бадьян 2-3 зірочки

Як приготувати варення із груші з лимоном на зиму.

Перед нарізуванням всі фрукти миємо, обтираємо або просушуємо, розклавши на рушник. У груш вирізаємо і викидаємо серцевину.

Так як наші плоди занадто м'які, перестиглі, що стікають прямо в долоню солодким соком, немає сенсу церемонитися і намагатися зберегти шматочки цільними - у будь-якому випадку, при варінні груші розповзуться різнокаліберними «клаптями», але тим самим створять потрібну нам трохи в'язку, густу конс. Тому впевнено ділимо кубиками середнього розміру або, як у нашому покроковому рецепті, поздовжніми часточками. Жорстку шкірку варто зрізати, а тонку ніжну можна залишити. Якщо ж ви вирішуєте приготувати варення виключно часточками, вибирайте міцні, як то кажуть «дерев'яні» сорти.

Чисті цитруси також розрізаємо часточками або колами і максимально тонко – обов'язково виймаємо кісточки (!), Вони здатні посилити гіркоту. Завантажуємо в миску за грушами. Нагадаємо, для помірної лимонної присутності достатні цедра та фреш. У цьому випадку ви застраховані від будь-якої гіркоти та нестандартного присмаку. Також нашатковані лимони, як і апельсини, вимочують у холодній воді - гіркуватість шкірки йде, а в звареному варенні залишаються щільні цукати, що світяться.

Засипаємо наше асорти всією нормою цукрового піску, злегка струшуємо і накриваємо марлею, яка відмінно пропускає повітря, стимулюючи процес окислення, і одночасно захищає від випадкових комах та пилу. Даємо спокій при кімнатній температурі на найближчі 4-5 години. Важливо, щоб виділився максимальний об'єм рідини, а цукор повністю розчинився - залежить від конкретних фруктів. Періодично піднімайте тканину та перевіряйте стан заготовки або залиште на всю ніч і варіть уже вранці.

Переконавшись, що кристали цукру зникли, багато рідини, а шматочки цитрусів і груш плавають, відправляємо таз на верхній вогонь, встановлюємо режим з високою температурою. Ароматизуємо натуральною пряністю - кидаємо дві-три зірки запашного бадьяна.

Кип'ятимо, зменшуємо нагрівання і при помірному вируванні, іноді помішуючи, варимо приблизно 45-60 хвилин. У широкій ємності швидше випаровується волога і густіє сироп.

Колір інтенсивно змінюється на темно-бордовий, груші розм'якшуються і змішуються з сиропом, а лимонні часточки стають прозорими «скляшками».

Не забуваємо заздалегідь вичистити із содою, простерилізувати банки та кришки для зимових заготовок. Ще гаряче домашнє варення з груші з лимоном перекладаємо на запасні ємності, герметично закочуємо і остуджуємо.

Закупорене грушево-лимонне варення несемо на зберігання в комору, а баночку на пробу негайно подаємо до столу. Для супроводу не завадять сири, млинці, сир, та й ламати білого хліба, а ще краще – чашка свіжозавареного чаю. Нехай аромати літа не залишають вас цілий рік!

Якщо у вашій родині люблять пироги з варенням і тістечка, тоді, напевно, в записнику вже є рецепт грушевого варення з лимоном на зиму. Це не секрет, що грушеве варення з лимоном можна зробити таким густим, що за своєю консистенцією сироп його нагадуватиме мед. І не лякайтеся наявності в інгредієнтах цієї консервації води. Саме вода зробить сироп тягучим і однорідним, а також допоможе цукру швидше розчинитися.
Пам'ятайте, що таке варення, як і можна зберігати як у вигляді на зиму, так і просто в банку з пластиковою кришкою. Але при цьому готувати і стерилізувати посуд все ж таки потрібно.

Інгредієнти на грушеве варення з лимоном:

• Груші – 1 кг.;
• Цукор - 1 кг.;
• Ванілін - 1/3 ч. л.;
• Вода їдальня - 200 мл.;
• Лимон – 1/2 плода або лимонна кислота (1/2 ч. л.).

Як готувати грушеве варення часточками:

1. Для цього десерту очищати груші від шкірки не обов'язково, але видалити насіння потрібно. Отже, видаляємо серцевину, хвостик та місце цвітіння. Саму ж грушу ріжемо тонкими апетитними часточками. Нарізку укладаємо в неемальований посуд.

2. Тепер на дно каструлі вливаємо воду. Так при варінні грушевого варення часточки фрукта від випаровування води розм'якнуть і почнуть пускати сік.

3. Зверху засипаємо весь цукор і ставимо на вогонь. Цукор спочатку просто розрівняйте поверхнею. Зачекайте, поки вода почне закипати, і змішайте грушеве варення часточками без лимона поки що, вперше. Ви побачите, що в гарячій воді цукор почне танути миттєво і утвориться прозорий рідкий сироп. Поки що він ще не матиме ні кольору, ні смаку груш. Тому прокип'ятіть варення 20 хвилин і відставте убік остигати.
Ви побачите, що часточки груш у варення ще білі наче свіжі. Дочекайтеся повного остигання варення. Знову поставте каструлю на плиту, доведіть грудинки в сиропі до кипіння і прокип'ятіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.

4. З лимона зніміть цедру за допомогою спеціальної тертки. Її має вийти повна столова ложка. Лимонного соку вичавлюємо приблизно так само на цю кількість груш. Можна використати і лимонну кислоту, якщо ви випадково забули купити лимон, але тоді смак буде не таким екзотичним. Лимонний сік додасть кислинку, а цедра дуже смачний аромат.

5. Ось тепер майже фінал. Коли вдруге грушеве варення охолоне, часточки фрукта стануть прозорими, а сироп бурштинового кольору. За старим принципом доведіть масу до кипіння та додайте лимонний сік та цедру лимона. Перемішайте ложкою і кип'ятіть десерт ще 12 хвилин.

Як стерилізувати банки ми вже описували у статті на зиму. Також у стерильні банки налагоджуйте смачне грушеве варення з лимоном з часточками бурштинового кольору. Вже завтра, коли баночки охолонуть, ви побачите який густий у них вміст. Смачного!

Все більш популярним у господарок стає поєднання сезонних фруктів з цитрусовими при приготуванні заготовок, тому настав час розглянути ще один дивовижний рецепт. варення з груш із лимоном. Незважаючи на такий простий склад інгредієнтів, ласощі виходять просто дивовижні - солодкі, ароматні, з цитрусовими нотками.

Варення з груш із лимоном

Не просто смачним, але й неймовірно корисним виходить бурштинове варення з груш із лимонома все тому, що в грушах високий вміст різних вітамінів, у тому числі вітамінів групи В, вітаміну А і Е, і, звичайно, ласощі стануть джерелом аскорбінової кислоти.

Навіть якщо не заглиблюватися у вітамінний склад плодів, ви відчуєте чудодійну силу грушевого вареньця з першої ложки, адже його соковитий бурштиновий колір одразу піднімає настрій та дарує заряд бадьорості.

Після таких приємних слів, хазяйки напевно захотіли дізнатися простий і доступний рецепт, щоб спробувати приготувати ласощі вдома. Наш рецепт дозволяє приготувати вареньку з тонкими грушевими пластинками і цитрусовою кислинкою, а інгредієнтів нам знадобиться мінімум.

півтора кілограма груш

800 грамів цукру

одна склянка фільтрованої (бутильованої) води

один великий лимон

Грушеві скибочки нагадуватимуть цукати, а лимон додасть необхідну кислинку солодкій фруктовій масі. Ви можете просто подавати варениці в піалі до чаю або використовувати для домашньої випічки, як начинку або прикраси.

Плоди для цього рецепту треба вибирати стиглі, але із щільною м'якоттю, тільки в цьому випадку після варіння скибочки залишаться цілими і не розваряться в кашу. Плоди повинні бути цілими, без пошкоджень, без вм'ятин. Їх слід ретельно вимити проточною водою, та був очистити спеціальним ножем від шкірки. На цьому етапі вам знадобиться спеціальна чистила для овочів, яка зрізає шкірку тонким шаром.

Тепер кожен плід треба розрізати на четвертинки, щоб акуратно вирізати насіння та тверду серцевину. Після цього четвертинки треба нарізати тонкими пластинками. Якщо спочатку ви брали півтора кілограма фруктів, то після обробки у вас вийде 1100 г грушевих платівок, готових до подальшого приготування.

Варення із груші з лимоном: рецепт

Сама собою груша солодка, тому цукру треба брати менше кілограма, у нашому випадку 800 грамів для приготування сиропу. Нам знадобиться каструлька з товстим дном, в яку треба налити склянку води, висипати половину загальної кількості цукру і розмішати. Потім відправити другу половину та поставити варити сироп на повільному вогні протягом семи хвилин, помішуючи, щоб розчинився цукор, а сироп не пригорів на дно.

Гарячий сироп треба вилити зверху на грушеві скибочки і поставити тару із фруктовою сумішшю на слабкий вогонь. Після закипання варіння повинне продовжуватися близько 15 хвилин, при цьому треба стежити за процесом приготування, постійно знімаючи піну, щоб сироп вийшов прозорим.

До речі, кількість піни безпосередньо залежить від якості цукру, тому для заготовок краще вибирати продукт дорожче, і не йти на поводу біля торгових майданчиків, які пропонують пісок за безцінь. Швидше за все, в ньому велика кількість домішок, від яких утворюватиметься багато піни при кип'ятінні.

Через 15-20 хвилин кип'ятіння вогонь слід вимкнути, а скибочки залишити в сиропі на кілька годин, щоб фрукти просочилися, після чого миску з фруктовою масою треба знову поставити на вогонь і проварити протягом 20 хвилин. Після другого кип'ятіння знову залишити масу на кілька годин.

На цьому етапі виступає другий головний інгредієнт у цьому рецепті – лимон. Сподіваємося, ви ще не забули, що ми готуємо, додаючи шматочки лимона. Очищати від шкірки цитрусовий плід не треба, разом із шкіркою його треба нарізати дрібними шматочками, при цьому видаляючи кісточки, які траплятимуться.

Перед третім варінням у каструлю до фруктової маси треба відправити нарізану лимончик і поставити миску знову на вогонь. Цього разу варити треба протягом півгодини, помішуючи варенькою.

За час варіння грушеві скибочки мають стати прозорими, але при цьому вони не повинні розваритися. Варто сказати, що час приготування ви повинні розраховувати індивідуально, і воно залежатиме від твердості плодів, щоб вийшло.

Готові ласощі можна розкласти в баночки і закатати чистими кришками, а зберігати його можна в коморі, у льоху, у спеціальному сховищі заготовок у вашій міській квартирі.

Бурштинове варення з груш із лимоном

Щоб приготувати варення з груші часточками з лимоном, треба уважно поставитися до процесу варіння: кип'ятити фруктову масу строго вказаної кількості часу, причому в таких рецептах завжди кілька етапів варіння. Робиться це для того, щоб скибочки залишилися цілими, і при цьому повністю просочилися сиропом. З джемом клопоту значно менше, саме тому господаркам і подобається такий рецепт.

Щоб вийшов джем, достатньо відварити фруктову масу з сиропом до готовності вказаний у рецепті час, а потім подрібнити блендером масу.

Ось і всі справи, а смак варениця виходить нічим не гірше. До того ж, джем завжди можна використовувати для домашньої випічки, наприклад, зробити пиріжки або домашній пиріг. Такий джем стане чудовим доповненням до млинців, а цитрусові нотки обов'язково піднімуть вам настрій.

Як завжди, при мінімумі інгредієнтів ми отримуємо максимум користі та смаку, так що підготуйте необхідні інгредієнти і можна прийматись за приготування:

кіло груш

400 грамів цукрового піску

два маленькі лимони

Зверніть увагу, що кількість цукру слід відміряти індивідуально для кожного рецепту, і це залежить від солодощі фруктів. Неймовірно смачним і ароматним виходить і з апельсиновою цедрою, але ми вирішили додати лимон, щоб ласощі придбали легку цитрусову свіжість і кислинку.

Грушевий джем або повидло готується швидко, фрукти достатньо лише згасити, подрібнити та уварити до ідеальної консистенції. Готові ласощі виходять світло-золотистого кольору з легкими цитрусовими нотками. Таке повидло – справжня знахідка для тих господарок, які люблять балувати рідних домашньою випічкою. Повидло чудово підійде для відкритих пирогів, адже воно чудово виглядає і чудово поєднується з піщаним тестом.

Почати треба, як завжди, з підготовки плодів: їх знову ж таки треба ретельно вимити, зрізати пошкоджені ділянки, потім розрізати на четвертини і вирізати серединку. Потім четвертинки можна нарізати дрібними довільними скибочками. У даному рецепті спосіб подрібнення не має значення, оскільки надалі все одно вийде однорідна фруктова маса.

На наступному етапі грушеві скибочки необхідно згасити до м'якості, для цього нам знадобиться каструля з товстим дном і дві склянки води. У каструльку треба влити воду і викласти підготовлені фрукти і поставити на вогонь. Готувати фрукти треба до м'якості, обов'язково помішувати їх у процесі гасіння.

Коли груші стануть м'якими, їх треба протерти через сито, при цьому на силі повинна залишитися тільки шкірка. А сама грушева маса має бути однорідною, перед тим, як знову ставити масу на вогонь, її треба змішати з відварів (вода, в якій гасилися скибочки), і уварювати таку кількість часу, щоб об'єм маси вдвічі зменшився.

Після цього до фруктової маси можна додати цукор-пісок та лимон, цього разу ми видавимо тільки сік лимона, і його відправимо до каструлі.

Після додавання зазначених інгредієнтів варити повидло необхідно ще протягом півгодини, щоб воно добре уварилося, стало густим. Якщо ж вам до смаку і звичайний грушевий джем, то можна варити всього 10 хвилин до тих пір, поки не розчиняться крупинки цукру.

А готове залишилося лише розкласти по баночках і герметично закупорити чистими кришками. Ось і все, тепер будь-коли у вас під рукою буде баночка ароматного джему для чаювання або домашньої випічки.

Варення з груш часточками бурштинове з лимоном

Щоб вийшло ще ароматніше варення з груш часточками бурштинове з лимономВи можете використовувати різні добавки. Найпопулярнішими добавками до фруктового варення є кориця, бадьян та сушена гвоздика. Завдяки таким простим і популярним прянощам аромат ласощів виходить справді неповторним.

Пряне - найкраще доповнення до зимового чаювання. Насичений аромат зігріває, дарує відмінний настрій та заряд бадьорості. А щоб балувати себе взимку корисними та ароматними десертами, не забудьте заготовити з літа варениці.

Ми будемо додавати тільки корицю та ванільний цукор, але за бажанням ви можете відправити до фруктів зірочку бадьяна та пару сушених головок гвоздики. У цього варення виходить надзвичайно смачний сироп, який можна використовувати для просочування бісквітів.

кіло груш

кіло цукрового піску

пакетик цукру ванільного (10 г)

дві ложки лимонного соку

один середній лимон

700 мл води

паличка кориці

З самого початку ми підготуємо сироп, для якого слід змішати разом цукор-пісок, ванільний та воду, а потім поставити на вогонь, щоб сироп закипів, а крупинки розчинилися.

Тепер можна зайнятися грушами, які треба очистити від шкірки та розрізати на чотири частини, щоб вирізати серединку. Щоб скибочки фруктів не потемніли, доки ви нарізаєте їх, полийте груші двома ложками лимонного соку.

Коли готовий сироп та нарізані грушові скибочки, дві головні складові рецепту можна з'єднати та поставити на вогонь. У цей час треба відправити в сироп цілу паличку кориці та інші прянощі за смаком. Варіння триватиме близько години, за цей час обов'язково треба знімати пінку, яка з'являтиметься, інакше сироп вийде каламутним. Варенька також слід помішувати, інакше воно підгорить.

Коли година варіння добігатиме кінця, можна зайнятися лимоном: плід треба нарізати кільцями і прибрати кісточки, а потім відправити півкільця лимона в каструлю до фруктової маси. Після додавання лимона слід варити ще протягом 15 хвилин. Відразу ж із плити варення треба розлити в чисті баночки і закупорити. Одну баночку можна закрити капроновою кришкою і поставити на зберігання холодильник. Ми впевнені, що вже через пару днів ви захочете спробувати, які неймовірно смачні ласощі вийшло у вас.

Варення з груші часточками з лимоном: рецепт

Найдивовижніший варіант домашнього ласощів - варення з груші часточками з лимоном, рецептіз цілими грушами. Цей рецепт підійде тим, хто має на садовій ділянці такий сорт плодового дерева, який дозволяє зібрати врожай мініатюрних солодких плодів. Виглядає воно дивно, але й смак ласощів вас не розчарує.

З цілісними плодами варениця готується за тією ж схемою, що і з цільними шматочками, тільки кількість циклів варіння-остигання збільшитися в кілька разів, щоб цілі груші повністю просочилися сиропом.

Для цього рецепту треба відібрати лише цілі плоди, без пошкоджень. Їх не треба очищати від шкірки, а лише ретельно вимити, щоб усунути всі забруднення. Що стосується плодоніжок, то їх можна обірвати або залишити, з хвостиками варенька виглядає дуже незвичайно.

Варіння варення з цілими плодами може зайняти кілька днів, а все тому, що чим довше ви наполягаєте фрукти в сиропі між варіннями, тим краще плоди просочуються сиропом. Щоразу груші в сиропі треба доводити до кипіння і варити протягом п'яти хвилин, а потім дати їм охолонути протягом 6-8 годин.

Лимонка – це сорт груш, який багато років тому вивели українські селекціонери. Завдяки високій витривалості такі дерева легко переносять суворі зими і максимум через 8 років починають регулярно давати рясні врожаї у вигляді дрібних плодів із досить щільною м'якоттю. Їх можна як вживати у сирому вигляді, так і використовувати для приготування інших харчових продуктів. Дуже смачним виходить варення із груші Лимонки. Причому готувати його можна у різний спосіб.

Багаторазове варіння

Будь-яка господиня знає, що варення з груш, як правило, виходить досить солодким. Щоб зробити смак не таким нудотним, багато хто готує його разом з іншими плодами або використовують різні додаткові інгредієнти. Так, лимонки буде по-справжньому смачним, якщо взяти для роботи такі продукти: на кілограм свіжих плодів - півлітра води, півтора кілограми цукру і дрібку лимонної кислоти.

Процес приготування в цьому випадку буде досить тривалим:

1. Спочатку груші потрібно добре вимити, розрізати кожну на чотири частини та акуратно видалити з них насіння.
2. У тазі закип'ятити воду, опустити в неї підготовлені плоди та варити 5 хвилин.
3. Потім продукти треба відкинути на друшляк і почекати, доки стіче зайва рідина.
4. У цей час на воді, в якій варилися груші, потрібно приготувати сироп. Для цього слід засипати цукор і варити суміш, поки він повністю не розчиниться.
5. Фрукти залити гарячим сиропом та залишити на 4 години.
6. Підварити суміш протягом 6 хвилин|мінути| і знову залишити, але вже на 12 годин.
7. Подібну процедуру повторити ще 3 рази. В результаті м'якоть плодів має стати прозорою.
8. Лимонна кислота додається наприкінці варіння.

Готовий продукт можна використовувати відразу або, закочувавши в банки, поставити на тривале зберігання.

Просто та швидко

Можна набагато швидше робити варення із груші Лимонки. Для цього також знадобиться таз, дерев'яна лопатка та наступні компоненти: 2 кілограми груш, 2 склянки води та 2,5 кілограми цукру.

Готується таке варення у три етапи:

1. Чисті груші спочатку потрібно переглянути, видаливши місця, що підгнили, а потім порізати тонкими шматочками. Це займе багато часу, але результат того вартий.
2. Скласти продукти в таз, засипати цукром і залишити на кілька годин, поки вони не покриються соком. Правда, Лимонки мають досить тверду і трохи суху м'якоть. Тому не завжди вдається досягти бажаного результату. Якщо рідини виявиться мало, можна долити трохи води.
3. Поставити таз на плиту і довести його до кипіння, а потім варити годину на повільному вогні. Далі з готовим продуктом можна робити все, що завгодно.

Якщо хочеться, щоб шматочки в кінці залишилися цілими, краще робити це в три прийоми. Через кожні 20 хвилин суміш потрібно знімати з вогню і давати трохи охолонути.

Варення в желе

Для ласунів-гурманів можна запропонувати не зовсім звичайне варення із груші Лимонки. Плоди набувають оригінального смаку, якщо приготувати їх у яблучному желе. Для цього необхідно взяти: на 0,5 кілограма груш – 1 кілограм яблук, 0,7 кілограма звичайного та щіпка ванільного цукру.

У принципі все не так складно:

1. Насамперед потрібно приготувати сироп. Для цього 400 г цукру слід залити склянкою води, закип'ятити, а потім варити при постійному помішуванні до отримання прозорого розчину.
2. Груші вимити, а потім, звільнивши їх від насіння, нарізати довільно на шматки.
3. Залити продукти сиропом і залишити в такому положенні на 10-12 годин.
4. Яблука промити, видалити з нього насіння та акуратно зрізати шкірку. Після цього їх треба залити на три чверті водою та хвилин 20 поварити.
5. Продукти пропустити крізь сито, а потім в отримане пюре засипати цукор, що залишився (звичайний і ванільний) і варити його ще стільки ж.
6. У приготовлене желе викласти груші і кип'ятити на малому вогні 30 хвилин.

Якщо не допускати під час варіння сильного кипіння, таке варення вийде практично прозорим і матиме приємний бурштиновий колір.

Варення з лимоном

Якщо врожай фруктів видався на славу, можна випробувати різні варіанти приготування популярного десерту. Щоб зробити цікаве варення із груші Лимонки, рецепт варто доповнити цитрусовими. Для цього потрібно: на кілограм соковитих груш - 1 великий лимон, склянку води та кілограм цукру.

Спосіб приготування частково нагадує попередній варіант:

1. Митий лимон спочатку потрібно обдати окропом, щоб позбавитися гіркоти.
2. Порізати його кільцями, кожне з яких потім поділити на 4 частини.
3. Витягти все насіння.
4. Продукти скласти в каструлю, залити склянкою води та поварити 3 хвилини.
5. Шматочки лимона дістати шумівкою, а на відварі приготувати сироп.
6. Груші вичистити, звільнивши від шкірки та насіння.
7. М'якуш нарізати скибочками і скласти їх у глибоку каструлю. Зверху продукти прикрити шматочками вареного лимона, залити сиропом і дати постояти 60 хвилин.
8. Після цього їх треба годину варити на маленькому вогні, не забуваючи постійно помішувати і знімати піну, що утворюється.
9. Після тридцятихвилинної перерви продукти поварити ще 1 годину.

Солодка маса, що остигнула, буде прекрасним доповненням до випічки, гарячого чаю або морозива.

Ароматні часточки

У кожного своє уявлення про десерт. Багатьом, наприклад, більше подобається готувати варення з груш Лимонка часточками. В результаті вони зберігають не лише свою форму, а й природний аромат. Для такого рецепту необхідно взяти: склянку води, а також по 4 кілограми цукру та часточок груш.

Повторити такий спосіб нескладно:

1. Спочатку із цукру та води необхідно зробити густий сироп. Полум'я має бути відносно невеликим, щоб унеможливити пригорання.
2. Додати в сироп заздалегідь підготовлені часточки фруктів та варити їх годину на малому вогні після закипання. Не можна допускати, щоб грушева м'якоть розвалилася. В іншому випадку вийде не варення, а джем.
3. Зняти каструлю з плити та дати продуктам охолонути до наступного дня.
4. Назавтра повторити процес варіння протягом 40 хвилин.

Після цього варення повинне трохи постояти, щоб смак вийшов більш збалансованим. Потім його можна буде використовувати як десерт, або як начинку для відкритих або закритих пирогів.

Цілі плоди

Дуже ефектно виглядає десерт, коли готується варення з груш Лимонок цілком. Щоправда, їсти їх буде не так просто. Проте цей варіант вартий уваги. Для роботи потрібні будуть такі інгредієнти: на півтора кілограма цукру – 2,5 кілограма груш, половина чайної ложки лимонної кислоти та 650 мілілітрів води.

Рецепт здається складним лише на перший погляд:

1. Спочатку плоди треба добре вимити, а потім кожен з них у кількох місцях наколоти голкою.
2. Підготовлені фрукти скласти у каструлю.
3. З|із| цукру і води при постійному помішуванні приготувати сироп.
4. Залити їм груші і поставити каструлю на 5 годин.
5. Після цього суміш поварити протягом 15 хвилин, а потім знову дати їй спокій на той же час.
6. Повторити подібні дії тричі.
7. На останньому етапі потрібно додати лимонну кислоту.

Готовий десерт повинен добре охолонути, перш ніж можна буде починати його пробувати. Зберігатися таке «творіння» може у льоху чи холодильнику.

Техніка - на допомогу

Із чим ще поєднується груша Лимонка? Варення на зиму буде смачнішим, якщо в рецепт додати апельсини. Аромат цих цитрусів приємно перетворить десерт. Причому знадобиться мінімальний набір продуктів: по 0,5 кілограма груш та апельсинів та 1 кілограм цукру.

Щоб спростити собі роботу, для приготування можна скористатися мультиваркою:

1. Насамперед продукти потрібно подрібнити: груші порізати часточками, а апельсини - півкружечками.
2. Скласти їх у чашу мультиварки, встановити режим «Гушіння» та поставити таймер на 90 хвилин. При цьому паровий клапан краще зняти.

Принадність такого способу полягає в тому, що господині практично нічого не потрібно робити. Процес приготування перебирає апарат. При цьому можна абсолютно не боятися пригорання продуктів. Чаша мультиварки гарантує, що такого в жодному разі не станеться. Готове варення можна одразу розкладати по банках та закочувати. Попередньо тару обов'язково слід простерилізувати.

Оригінальне поєднання

Тим, хто любить експериментувати, можна порадити спробувати ще одне цікаве варення з груші Лимонки. Простий рецепт дозволяє отримати дуже незвичайний результат. Знадобиться всього чотири компоненти: для 800 г груш - 150 г меду, 400 г цукру і 2 краплі ванільної есенції.

Процес проходить у кілька етапів:

1. Спочатку плоди треба вимити, а потім, видаливши хвостики, насіння і серцевину, нарізати м'якоть досить великими квадратиками.
2. Скласти їх у каструлю, присипати цукром і залишити на дві години. Часу буде достатньо, щоб виділився сік. При цьому цукор має повністю розтанути.
3. Додати мед і поварити 4 рази по 15 хвилин, даючи суміші в проміжках повністю охолонути.
4. Ваніль додається наприкінці.

Якщо продукт планується для тривалого зберігання, його слід розкласти в банки і закатати. Охолоджувати варення має поступово. Для цього його краще вкрити ковдрою. Знадобиться щонайменше 4 годин.

Варіант для дрібних груш

Як ще можна готувати варення із груш Лимонка? Цілими зазвичай використовують дрібні та неперестиглі плоди. Після температурної обробки вони повністю зберігають свою форму. Як варіант підійде метод, для якого буде потрібно наступне співвідношення продуктів: на кожні 400 г груш - склянка води, 5 суцвіть гвоздики і 2 склянки цукру.

Суть методу досить проста:

1. Насамперед груші обов'язково треба добре вимити.
2. Після цього вони слід скласти в таз і варити, поки вони стануть м'якими. Кип'ятити доведеться кілька разів. Тільки після цього можна буде видалити шкірку.
3. Відвар злити, а потім відміряти потрібну кількість, змішати з цукром і, додавши гвоздику, приготувати ароматний сироп. Розчин не повинен бути занадто густим, інакше плоди вийдуть твердими і сильно зморщуються.
4. Груші з'єднати з сиропом і варити, доки вони не стануть прозорими.
5. Дати продуктам постояти кілька днів, а потім повторити нагрів.

В результаті сироп повинен добре загуснути. М'які та прозорі груші виглядатимуть у ньому дуже красиво.

Мінімальний контроль

Досвідчені господині стверджують, що найлегше робити варення з груш сорту Лимонка. Для цього існує один унікальний спосіб. Найбільша проблема тут у тому, щоб підготувати плоди. В іншому процес іде сам собою. Набір інгредієнтів при цьому мінімальний: продукти (груші та цукор) необхідно брати у співвідношенні 1:1.

Робота починається з підготовки плодів:

1. Вимиті груші потрібно нарізати так, щоб часточки були практично прозорими.
2. Перекласти їх у глибоку каструлю. Краще, якщо вона буде алюмінієвою. Це дозволить уникнути можливого пригорання.
3. Пересипати продукти цукром, постійно струшуючи ємність.
4. Поставити каструлю на плиту та зробити маленький вогонь. Спочатку потрібно ложка, щоб добре перемішати фрукти. Пізніше вона вже не потрібна.
5. Варити продукти під кришкою від 3,5 до 5 годин, не обтяжуючи себе постійним помішуванням.

Такий спосіб дуже зручний у тому випадку, якщо приготування варення – це не єдине, чим зараз займається господиня.

На будь-який смак

Кожен сам вибирає собі, Лимонки. Хтось може сумніватися, але дуже смачний десерт виходить, якщо як вихідні компоненти взяти: на відро плодів - 3 кілограми цукру, півлітра оцту столового, трохи кориці, 4 лаврові листочки і 10 штук перцю-горішка.

Готується таке варення за такою технологією:

1. Груші спочатку треба промити та обсушити, а потім наколоти за допомогою звичайної вилки або голки.
2. Зварити із цукру та оцту сироп.
3. Плоди скласти в таз і додати інгредієнти, що залишилися.
4. Залити все сиропом і дати добре охолонути.
5. Варити тричі по 30 хвилин, постійно роблячи дванадцятигодинну перерву.

Процес потрібно продовжувати до тих пір, поки сироп не досягне бажаної консистенції. Смак таких груш виходить просто дивовижний. І все це завдяки використанню в рецепті не зовсім звичних інгредієнтів. Такий продукт обов'язково оцінить той, хто любить у десертах родзинку та індивідуальність.

Груша не примхлива у приготуванні - ласощі вдасться навіть тим кулінарам, які ніколи не варили варення. Перед приготуванням потрібна стерилізація банок, підготовка та миття фруктів для варіння.

Корисні властивості десерту

Варення з груш не тільки смачне, а й корисне. Стиглі плоди містять вітаміни, фруктозу, фолієву кислоту. Також вони багаті на залізо, калій, мідь, кальцій, цинк та інші речовини. Груші підтримують імунітет, допомагають травленню, покращують настрій, знімають запаморочення та головний біль. Свіжі фрукти рекомендується вживати при застудах, бронхіті та туберкульозі.

Велика кількість клітковини знаходиться в шкірці плодів. Однак це найжорсткіша частина груші, тому при варінні варення рекомендується її очищати. Зі шкіркою солодка страва корисніша, але варення, приготовлене тільки з м'якоті, відрізняється ніжнішим і соковитим смаком. Тому чищення плодів залишається на совісті кулінарів.

Щоб фрукти довше зберігали корисні властивості, не тинялися і не покривалися пліснявою, стерилізуйте тару для зберігання. Прогрійте ємності з невеликою кількістю води в духовці при 120 ° С або мікрохвильової печі. Для стерилізації на плиті використовуйте спеціальну кришку з отвором або решітку, яку встановіть на каструлю з окропом.

Придатні для варіння сорти

Готувати десерт можна з будь-яких літніх та осінніх сортів. Плоди мають бути досить щільними, але не твердими. В ідеалі фрукти після варіння набувають м'якості та ніжності, зберігаючи форму шматочків. У таблиці представлені деякі сорти груш, які ідеально підходять для варіння десерту.

Таблиця - Особливості грушевих сортів

Якщо варення готується з покупних плодів, слід відповідально підійти до вибору фруктів. Груші повинні бути рівними, без червоточин і вм'ятин. Вибирати потрібно ароматні та пружні. Рекомендується купити по одній груші кожного виду, скуштувати вдома. Ті, хто найбільше сподобався взяти для варіння.

Рецепти

Зварити десерт на індивідуальний смак не складе труднощів. Груша хороша з цукром, відмінно поєднується з багатьма фруктами та кондитерськими прянощами. Готовність частування визначають за м'якістю та прозорістю плодів. Щоб фруктові скибочки проварилися рівномірно та одночасно, використовують один сорт однаково зрілих плодів.

«П'ятихвилинка»

Опис. Рецепт можна зарахувати до класики. Простота приготування сподобається новачкам у кулінарному мистецтві. Якщо використовуються солодкі сорти, можна виключити з інгредієнтів мед. «П'ятихвилинка» підходить до каш і млинців.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг;
• цукор – 250 г;
• мед – столова ложка;
• сік лимона – столова ложка.

Як варити

1. Помийте фрукти, виріжте серцевини, видаліть черешки.
2. Наріжте тонкими, але не прозорими часточками.
3. Влийте в груші лимонний сік.
4. Всипте цукор, додайте мед.
5. Розмішайте, залиште під кришкою у кімнаті на шість годин.
6. Поставте варитись на середньому вогні.
7. Помішуючи, дочекайтеся кипіння.
8. Варіть п'ять хвилин.
9. Розлийте по ємностях.

Бурштинове

Опис. Готується з сортів з пружною м'якоттю та ніжним ароматом. Приготування вимагає кип'ятіння у кілька підходів, тому слід виділити вільний час. Кількість інгредієнтів дає вихід 0,5 л.

Що знадобиться:

• груші – 1,25 кг;
• цукор – 1,25 кг;
• вода – 1 л.

Як варити

1. Промийте плоди, зріжте шкірки.
2. Наріжте м'якоть на четвертинки, видаліть насіння.
3. Розріжте кожну частину на часточки завтовшки 3 мм.
4. Встановіть сотейник на плиту, налийте воду.
5. Дочекайтесь закипання, всипте цукровий пісок.
6. Заважайте, поки не розчиняться крупинки.
7. Викладіть в каструлю грушеві часточки.
8. Влийте киплячий сироп.
9. Залишіть приблизно на годину, щоб плоди просочилися та охолонули.
10. Поставте на невеликий вогонь, потримайте п'ять хвилин після закипання.
11. Зніміть з плити, залиште остигати.
12. Прокип'ятіть знову, остудіть, повторіть процес ще кілька разів.
13. Проварити годину на слабкому вогні, періодично помішуючи.
14. Розлийте по банкам або вживайте відразу після остигання.

З яблуками

Опис. Рецепт користується великою популярністю у садівників, оскільки фрукти дозрівають одночасно. Груші та яблука добре поєднуються як за смаком, так і за консистенцією.

Що знадобиться:

• груша – 500 г;
• яблуко – 500 г;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Як варити

1. Промийте плоди під струменем води.
2. Виріжте серцевини.
3. Наріжте м'якоть на часточки.
4. Залийте фрукти водою.
5. Помішуючи, поступово всипте цукор.
6. Варіть близько години до м'якості фруктів.
7. Розкладіть по банкам.
8. Стерилізуйте півгодини, закатайте.

З апельсинами

Опис. Готується просто. Виходить красиві, ароматні і корисні ласощі.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• апельсин – половина фрукта;
• сіль.

Як варити

1. З вимитих груш зніміть шкірку.
2. Наріжте тонкими часточками.
3. Підсоліть довільну кількість рідини, залийте підготовлені груші.
4. Витримайте 15 хвилин, злийте рідину.
5. Влийте склянку води в ємність із часточками.
6. Засипте цукор, поставте варитись на слабкому вогні до розчинення цукрових крупинок.
7. Накрийте масу марлів, залиште на десять хвилин.
8. Повторіть процес нагрівання та охолодження три рази (проварюйте п'ять-сім хвилин).
9. Поріжте на кружки апельсин, додайте до груш.
10. Проварити на слабкому вогні півгодини до густини.
11. Розлийте на зберігання.

Готове варення має досить густу консистенцію. Перевірити готовність легко. Викладіть невелику кількість варення на блюдце. Якщо сироп швидко розтікається поверхнею, продовжіть варіння.

З лимоном

Опис. Смак солодких груш "нейтралізує" сік лимона, що надає страві характерного кислого присмаку. Замість свіжого лимона можна використовувати лимонну кислоту, розведену водою.

Що знадобиться:

• очищені груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• великий лимон - один, або два невеликі;
• вода – 250 мл.

Як варити

1. Поріжте грушеві плоди на великі часточки завтовшки 2 див.
2. Наріжте лимон на тонкі кухлі, видаліть насіння.
3. Викладіть лимонні часточки в каструлю, залийте склянкою води.
4. Закип'ятіть, варіть три хвилини.
5. Злийте рідину в сотейник.
6. Вижміть сік із провареного лимона, процідіть через сито.
7. Влийте сік у сотейник, поставте на плиту.
8. Поступово всипте цукор, розчиніть у рідині.
9. У каструлю помістіть грушеві часточки.
10. Влийте гарячий сироп.
11. Зачекайте кілька годин.
12. Закип'ятіть суміш, проваріть чверть на невеликому вогні.
13. Знімайте періодично піну.
14. Залишіть на кілька годин до повного охолодження.
15. Проваріть, охолодіть ще двічі.
16. Варіть 20 хвилин, потім перекладіть у банки, закатайте.

Прозоре

Опис. Виходить прозоре варення часточками, яким ідеально начиняти пироги, рогалики, булки. Завдяки приправам, ласощі будуть ароматними.

Що знадобиться:

• очищені груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• лимон – 500 г;
• вода – 250 мл;
• кориця;
• гвоздики.

Як варити

1. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| 200 г цукру.
2. Перемішайте до розчинення.
3. Видавити лимонний сік.
4. Помішуючи, додайте частинами цукор, що залишився, повністю розчиніть.
5. Зніміть із плити, охолодіть приблизно до 40°С.
6. Розріжте очищені фрукти, виріжте серцевину.
7. Наріжте часточками чи кубиками, як більше подобається.
8. Викладіть шматки у підготовлений цукровий сироп.
9. Залишіть під кришкою в кімнаті на 12:00, періодично перемішуючи.
10. Закип'ятіть вміст, приправте.
11. Залишіть ще на 12 годин у кімнаті.
12. Варіть п'ять хвилин, охолодіть.
13. Повторіть останній пункт кілька разів.
14. Розлийте по ємностях.

Цікаве поєднання дають груша, лимон та темний шоколад. Очистіть три груші, наріжте скибочками. Видавіть сік одного лимона, натріть цедру. Засипте склянкою цукру, проваріть на повільному вогні до закипання. Додати шоколадні шматочки (80 г), залишити під кришкою на добу в теплому місці. Наступного дня прокип'ятіть чверть години. Перелийте в стерильну ємність (вихід – 0,5 л).

З імбиром

Опис. Ароматний та корисний десерт готується швидко та легко. Ідеально підходить для зимового чаювання. Щоб ласощі не були пряними, але зберігали імбирний запах, можна використовувати мелену приправу. Також рекомендується додавати великі імбирні шматки перед настоюванням годинника, видаляючи їх перед початком варіння.

Що знадобиться:

• імбирний корінь – 50 г;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон.

Як варити

1. Виріжте серцевину у вимитих плодів.
2. Розріжте на шматки.
3. Викладіть у товстодонну каструлю.
4. Видавіть лимон, всипте цукор.
5. Залишіть на годину.
6. Встановіть плиту, дочекайтеся закипання на слабкому вогні.
7. Проваріть 20 хвилин.
8. Натріть імбир, покладіть у каструлю.
9. Продовжуйте варити ще півгодини на середньому вогні.
10. Розкладіть по ємностях.

З брусницею

Опис. Гарний бруснично-грушевий десерт має приємний гіркуватий присмак. Ягоди надають готовому варенню, що охололо, ефект желе. Для рецепту підійдуть солодкі, але трохи твердуваті плоди.

Що знадобиться:

• груші – 700 г;
• брусниця – 500 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 300 мл;
• лимон – половина цитрусу.

Як варити

1. Не відламуючи живці, зніміть шкірку.
2. Покладіть обрізки в окрему тару.
3. Залийте очищені плоди довільною кількістю води, щоб повністю покрити фрукти.
4. Влийте свіжий лимонний сік, щоб плоди не темніли.
5. Натріть цедру на дрібній тертці.
6. До грушевих шкірок додайте цедру та ягоди.
7. Влийте 300 мл води, поставте на плиту.
8. Варіть десять хвилин до розм'якшення ягід.
9. Протріть масу через дрібне сито.
10. Наріжте грушеву м'якоть на невеликі часточки, вийнявши серцевину.
11. Додайте в протерте пюре шматки фруктів та цукор.
12. Варіть 40 хвилин|мінути|, періодично знімаючи піну.
13. Розлийте по ємностях.

Зі сливою

Опис. Відмінний варіант для садівників, які вже не знають, як переробити врожай плодових дерев, але хочуть заощадити на цукрі. Вказана кількість компонентів дає вихід 5 л.

Що знадобиться:

• груша – 4 кг;
• зливу – 2 кг;
• вода – 2 л.

Як варити

1. Очистіть груші від шкірки.
2. Вийміть із усіх плодів кісточки та насіння.
3. Розріжте фрукти на часточки.
4. Змішайте компоненти разом, залийте водою.
5. Поставте на невеликий вогонь, закип'ятіть.
6. Залишіть охолоджуватися.
7. Повторіть процедури кип'ятіння та охолодження приблизно п'ять разів, поки суміш не стане м'якою та однорідною.
8. Перекладіть у ємності.

З гарбузом

Опис. Незвичайні гарбузові ласощі стануть відмінним варіантом для начинки. Сироп можна додавати до напоїв.

Що знадобиться:

• груша – 300 г;
• гарбуз – 150 г;
• вода – 500 мл;
• цукор – 250 г.

Як варити

1. Очищені від шкірки та насіння овочі та фрукти наріжте невеликими брусками.
2. Поставте закипати воду.
3. Всипте цукор.
4. Дочекайтеся кипіння, акуратно додайте плоди.
5. Готуйте на вогні 25 хв.
6. Розкладіть разом із сиропом по банкам.

Щоб варення вийшло одноріднішим за складом, рекомендується подрібнити інгредієнти разом у кухонному комбайні або блендері.

З айвою

Опис. Виходить солодке, трохи терпке варення. Необов'язково додавати воду: фрукти дають багато соку. Готові ласощі мають гарний яскраво-жовтогарячий колір.

Що знадобиться:

• айва японська – 500 г;
• груші – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Як варити

1. Очистіть плоди від насіння, наріжте часточками.
2. Подрібніть айву в кухонному комбайні, попередньо видаливши кісточки.
3. Змішайте порізані та подрібнені фрукти, засипте цукром.
4. Залишіть на дві-три години під кришкою, щоб рясно виділився сік.
5. Зробіть слабкий вогонь, проваріть протягом однієї години.
6. Знімайте періодично піну.
7. Коли груші стануть прозорими та м'якими, закінчіть варіння.
8. Розкладіть по банкам.

З чорноплідною горобиною

Опис. По-справжньому осіннє варення яскравого кольору. Соковитість фруктів пом'якшує терпкий смак горобини, роблячи десерт солодким і запашним. Ванілін доповнює ласощі, надає пряного аромату.

Що знадобиться:

• груші – 300 г;
• чорноплідна горобина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванільний цукор.

Як варити

1. Переберіть ягоди, відокремте від гілок.
2. Закип'ятіть трохи води, опустіть ягоди п'ять хвилин.
3. Вийміть, промийте холодною водою, просушіть.
4. У 500 мл окропу додайте 500 г цукру, щоб вийшов сироп.
5. Залийте рідиною ягоди.
6. Прокип'ятіть чотири хвилини.
7. Залишіть на 10:00 під кришкою.
8. Очистіть фрукти, виріжте серцевини.
9. Наріжте часточками.
10. Засипте в киплячу воду, проваріть десять хвилин|мінути|.
11. Доведіть до кипіння ягоди в сиропі, всипте цукор, що залишився.
12. Перемішайте до однорідності, варіть 15 хвилин|мінути|.
13. Додайте|добавляйте| грушеві часточки. Варіть до розм'якшення.
14. Перед закінченням варіння додайте ванільний цукор та лимонну кислоту.
15. Готові ласощі розкладіть по стерильним ємностям.

З бананами

Опис. Ароматне бананове варення сподобається не тільки любителям солодощів до чаю, а й кулінарам-початківцям, не готовим довго стояти біля плити. Десерт готується буквально за кілька годин.

Що знадобиться:

• банан – 2,7 кг;
• груша – 1 кг;
• лимон – дві штуки;
• апельсин – дві штуки;
• цукор – 2,5 кг.

Як варити

1. Очистіть банани, наріжте кухлями.
2. Видавіть сік з лимонів та апельсинів, процідіть, щоб затримати насіння та м'якоть.
3. Очистіть груші, виріжте насіння, наріжте шматками.
4. Складіть у каструлю із соком.
5. Всипте 500 г цукрового піску.
6. Поставте на плиту, дочекайтеся закипання.
7. Поступово додайте бананові кухлі.
8. Додайте цукор, що залишився.
9. Зменшіть вогонь, варіть годину, знімаючи піну і помішуючи.
10. Розлийте по ємностях.

З виноградом

Опис. Ароматне осіннє варення улюблене багатьма жителів півдня. Залежно від соковитості фруктів десерт виходить рідким або щільнішим. Якщо плоди дають занадто багато соку, а хочеться поласувати в'язким варенням, додайте вогонь, випаруйте зайву рідину, не забуваючи помішувати.

Що знадобиться:

• виноград без кісточок – 300 г;
• груші – 2 кг;
• цукор – 2,4 кг;
• вода – 300 мл;
• лимон – один.

Як варити

1. Вимийте груші, вийміть насіння і плівки.
2. Поріжте на кубики.
3. Відокремте виноградини від гілки, промийте.
4. Додайте у воду 300 г цукру, поставте на вогонь.
5. Варіть до розчинення цукрових крупинок.
6. Додати виноградини, потім - грушеві часточки.
7. Періодично перемішуючи, всипте частинами цукровий пісок, що залишився.
8. Варіть годину.
9. Видавити лимон за десять хвилин до готовності.
10. Варення, що вийшло, розкладете по ємностях.

З маком

Опис. Оригінальний та простий рецепт. Ласощі, що не містять цукру, оцінять справжні гурмани. Якщо фрукти соковиті та при варінні виділяють багато рідини, продовжіть час кипіння до півгодини або довше.

Що знадобиться:

• груші – 2 кг;
• мед рідкий - чотири столові ложки;
• мак – дві чайні ложки;
• кардамон – п'ять коробочок;
• ванілін.

Як варити

1. Очистіть, подрібніть фруктову м'якоть.
2. Розламайте коробочки кардамону, вийміть насіння, розімніть маточкою.
3. Додайте до грушевих шматків мед та подрібнене насіння кардамону.
4. Поставте на слабкий вогонь, зачекайте закипання.
5. Варіть 20 хвилин|мінути|, помішуючи.
6. Коли варево почне густіти, додайте макові зерна та ванілін.
7. Перемішайте, поваріть кілька хвилин, зніміть з вогню.

Замість макових зерен можна використовувати кунжут або подрібнені волоські горіхи. Поекспериментуйте зі смаками, додавши соняшник, гарбузове насіння, кешью.

З мигдалем

Опис. Різновид попереднього рецепта з додаванням цукру та мигдалю. Завдяки пряним інгредієнтам частування має вишуканий аромат.

Що знадобиться:

• груша – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 1,5 л;
• мигдаль – 100 г;
• ваніль – половина чайної ложки.

Як варити

1. Вичистіть плоди, зніміть шкірку.
2. Наріжте на часточки.
3. Закип'ятіть воду, опустіть грудинки.
4. Варіть три хвилини, злийте рідину в іншу каструлю.
5. Всипте цукор і, помішуючи, зваріть сироп.
6. Залийте часточки солодкою рідиною, закрийте, залиште на три години.
7. Поставте варитися.
8. Після закипання зменшіть вогонь, проваріть десять хвилин|мінути|.
9. Залишіть остигати на чотири години.
10. Знов закип'ятіть варення, поваріть десять хвилин.
11. Додайте ванілін та подрібнені горіхи.
12. Варіть ще десять хвилин.
13. Розлийте по ємностях.

З кизилом

Опис. Червоні ягоди нормалізують тиск, зміцнюють імунітет, підвищують рівень гемоглобіну. Ласощі виходять гарного рожевого кольору. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 1 л варення.

Що знадобиться:

• ягоди кизилу – 500 г;
• груші – 500 г;
• цукор – 700 г;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – дві-три штуки.

Як варити

1. Переберіть, промийте ягоди.
2. Залийте водою та проваріть три хвилини.
3. Протріть уварені ягоди через сито, щоб утримати кісточки та шкірки.
4. У пюре додайте|добавляйте| цукровий пісок, нагрійте, щоб вийшов сироп.
5. Поріжте часточками та додайте до сиропу.
6. Дочекайтеся закипання, зніміть із вогню.
7. Залишіть охолоджуватись на пару годин.
8. Знову поставте на плиту, додайте гвоздику.
9. Зніміть та охолодіть після закипання.
10. Поставте варитися втретє.
11. Як тільки варення закипить, зменшіть вогонь, залиште на 20 хвилин.
12. Знімайте піну, що утворюється.
13. Розлийте готове варення по банкам.

З дички

Опис. Дичка більш щільна, дрібна та кисла в порівнянні з садовими сортами. Тому потрібно взяти цукру більше, ніж плодів. Весь процес варіння триває три дні.

Що знадобиться:

• дика груша – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 500 мл.

Як варити

1. Очистіть та наріжте фрукти.
2. Закип'ятіть воду, додайте плоди.
3. Варіть до м'якості, вийміть шумівкою.
4. У відвар всипте цукор, перемішайте до розчинення.
5. Додайте|добавляйте| грушеві шматки, варіть 15 хвилин|мінути|.
6. Залишіть на 24 години.
7. Повторіть процедуру варіння та добового відстоювання ще двічі.
8. Викладіть у ємності.

Дрібні плоди можна залишити цілими, відламавши черешки. Щоб шкірка не луснула, проткніть фрукти зубочисткою в кількох місцях.

На сковороді

Опис. Грушеві ласощі дуже просто готуються на сковороді без відповідної каструлі. Метод зручний для варіння невеликої кількості варення.

Що знадобиться:

• очищені груші – 700 мл;
• цукор – 250 г;
• лимон – половина цитрусу.

Як варити

1. Наріжте очищені від шкірки та насіння груші на маленькі кубики.
2. Дрібно натріть цедру половини лимона.
3. Видавіть лимонний сік.
4. У глибоку сковороду складіть грушеві шматки.
5. Всипте цукор, цедру.
6. Полийте соком.
7. Перемішайте, поставте середній вогонь.
8. Зніміть піну, що утворилася, зменште потужність конфорки.
9. Варіть приблизно півгодини, знімаючи піну та перемішуючи фрукти.
10. Коли варення загусне, зніміть з вогню, розкладіть по ємностях.

У мультиварці

Опис. Процес приготування у мультиварці значно спрощується. Смак стає анітрохи не гірше, ніж при варінні на плиті, а часу йде набагато менше. Варення готується без води під кришкою. Але остуджувати необхідно при відкритій кришці, щоб зайва волога випарувалася, а на виході вийшло густе варення.

Що знадобиться:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• лимон – один.

Як варити

1. Очистіть плоди, виріжте серцевини.
2. Наріжте м'якоть на маленькі кубики.
3. Викладіть у чашу, засипте цукром.
4. Виставте режим гасіння на годину.
5. Після приготування остудіть протягом двох годин.
6. Повторіть процедуру приготування три рази в режимі «Варки на пару», додавши вдруге сік лимона.
7. Перекладіть у ємності.

У варінні варення з персиком допоможе інший прилад - мікрохвильова піч. Також не додається вода, крім того, варення готується без цукру. Наріжте рівну кількість грушевої та персикової м'якоті кубиками, подрібніть блендером або м'ясорубкою. Перелийте в миску для мікрохвильової печі, виставте максимальну потужність і 20 хвилин часу. Перемішайте, поставте ще на півгодини за середньої температури. Готовність визначайте за густотою – джем не розтікається по блюдцю.

Якщо ласощі готуються з цукром, лимонним соком, кислими ягодами, можна обійтися без стерилізації і пастеризації. Натуральне варення без додавання природних консервантів рекомендується пастеризувати перед тим як закатати банку. Поставте кришку ємність в каструлю з водою (викладіть на дно рушник) або в духову шафу на кілька хвилин. Чим більший обсяг банок, тим довше витримуйте.