Перець у помідорному соку на зимові рецепти. Перець в томатний сік на зиму. Рецепт з покроковими фото

В середині літа господині продовжують робити всілякі заготівлі, на черзі солодкий перецьу томаті на зиму. Можна консервувати як цілий болгарський перець, і половинками, часточками. Взимку застосування знайдеться для закуски зі смачного маринованого перчика у будь-якій формі.

Приготувати можна як зі свіжими помідорами(що особливо актуально ближче до кінця літа), так і томатним соком або гострим соусом, магазинним чи домашнім.

Деякі господині для цього використовують томатну пастуабо успішно використовують соус Чилі, Торчин. Сьогодні на нашому сайті найпростіші та найсмачніші рецепти заготівлі з болгарським перцем на зиму.

Для тих, хто любить гостріше — маринований болгарський перець з томатним соком. свіжих помідорівта гострим стручковим перцем. Для всієї родини, у тому числі і для дітей, найсмачніший солодкий перець у томаті на зиму з часником та спеціями.

А тим, хто не любить оцет – спеціальний секретний рецептмаринований болгарський перцю без оцту. Вибирайте будь-який варіант на свій смак і радуйте свою сім'ю взимку гострий

Мариновані скибочки солодкого перчика в томаті — чудова гостра закускаяк до святковому столі, так і для повсякденної сімейної вечері. Консервований болгарський перець у томаті з гострим смакомобов'язково має бути у вашій колекції заготовок.

Інгредієнти:

• томати – 2,5 кг.;
• солодкий перець - 2 кг;
• гострий перець - 2 стручки.;
• сіль - 2 ст.ложки.;
• цукор - 200 г;
• оцет - 70 мл.;
• рослинна олія - ​​100 мл.

Болгарський солодкий перець в томатному соку на зиму. гострим перцем — покрокова інструкціяприготування:

Для початку потрібно томати запустити через м'ясорубку, те саме робимо з гострим перцем. З двох із половиною кілограм стиглих, середнього розміру помідор виходить близько двох літрів томату.

Тепер беремо більше каструлю і виливаємо в неї томатний сік, після чого ставимо на запалену комфорку, чекаємо поки закипить. Далі необхідно додати в киплячий томат цукровий пісок, трохи солі, оцет і олію, можна посипати приправою на власний розсуд.

Перець потрібно попередньо підготувати для консервування, добре промиваємо, очищаємо від нутрощів і ріжемо на кілька рівних частин.

Невеликими частинами перець додаємо в томатний сік і варимо близько 5-7 хвилин. Солодкий перчик розкладаємо банками і заливаємо томатним соком, після чого закочуємо банки.

Після того, як все готове, необхідно перевернути банки та укутати на 12-13 годин. Після чого, солодкий перець у гострому томатний соусготовий.

Маринований перець у томатному соку на зиму — найсмачніший рецепт

Вихід: банки (500 мл) - 3 шт.

Інгредієнти для солодкого болгарського перцю в томатному соусі:

• червоний солодкий перець – 1,2 кг;
• сік томатний (без солі) - 2,5 склянки;
• не йодована сіль- 11 г;
• зубчики свіжого часнику – 3 шт.;
• цукор - 31 г;
• перець - 30 горошин;
• оцет - 16 мл.

Як готувати маринований болгарський перець у томаті на зиму. покроковий рецептз фото:

Весь солодкий перець червоного кольору промити в чистій воді, зручно використовувати з цією метою м'яку губку. Дати воді стекти та обсушити перець, виклавши на паперові рушники.

Зрізати верхівку і акуратно очистити від насіння. Видалити перегородки. Обов'язково перевірте, щоб насіння не залишилося всередині перцю.

Нарізати підготовлені плоди невеликими прямокутними шматочками. В принципі, можна розрізати часточками, половинками чи четвертинками. Кому як зручно потім їстиме взимку.

Простерилізувати банки для консервування перцю на зиму.

Стерилізувати можна будь-яким зручним способом. На дно кожної підготовленої банки покласти по 10 штук горошин чорного перцю і по зубочку часнику.

Потім щільно укласти шматочки солодкого перцю приблизно до половини банки. Залити 5-6 мл. оцту в кожну баночку з перцем.

Після заповнити перцем, що залишився, до верху так, щоб у кожній банку не залишалося вільного місця.

Томатний сік довести до кипіння, додати цукор із сіллю, трохи прокип'ятити. І залити киплячим томатом вміст банок.

Тепер потрібно стерилізувати банки із маринованим перцем. Для цього помістити їх по черзі в каструлю з киплячою водою.

Стерилізувати протягом 25 хвилин. Після закінчення часу вийняти банки з води і закатати машинкою. Залишити консервацію до повного остигання при кімнатній температуріі прибрати у прохолодне місце.

Відео: Солодкий перець у томаті на зиму без оцту

Ось овочі та спеції, які нам для його приготування знадобляться. А точна пропорціяінгредієнтів вище за мною вказана. Так, на фото ще часнику не вистачає.
Отже, готуємо помідори та болгарський перець. Миємо та обсушуємо на серветці.

Точна вага помідорів нам не важлива. Нам потрібно рівно 3 літри томатного соку. Щоб томат був густий, я беру м'ясисті помідори типу вершки.

Помідори ріжемо навпіл чи четвертинками. Залежно від того, чим ми їх перекручуватимемо-подрібнюватимемо.

Сьогодні я свої помідори перетворюватиму на томат за допомогою електром'ясорубки.

Перекручуємо помідори та виливаємо їх у таз для варіння. Нам потрібно рівно 3 літри томату. Я пристосувала літровий ковшик. Рівно 3 таких ковшика томату я виливаю в тазик.

І вмикаю вогонь. Поки томат закипає, я займаюся чисткою та нарізкою болгарського перцю і лише іноді помішую томат.
Болгарський перець очищаю від насіння, зрізаю внутрішні білі стінки та нарізаю болгарський перець за алгоритмом: навпіл та ще раз навпіл. Виходять такі четвертинки. Якщо перець дуже великий, то можна і дрібніше нарізати.

Відміряємо цукор-200 грам

Відміряємо 100 грам солі та 200 мл рослинної олії без запаху.

Як тільки томат закипів, кладемо в нього відміряний цукор та сіль. Перемішуємо і виливаємо в томат олію.

Як тільки томат із сіллю, цукром та олією знову закипів, так опускаємо в нього четвертинки болгарського перцю.

Засікаємо час. З моменту закипання томату з перцем варимо його 10-15 хвилин.
У цей час очищаємо 10 зубчиків часнику та пропускаємо його через часнику.

Наливаємо, поки що тільки в склянку, 50 грам 3 процентного оцту(якщо ж любите по-кисліше то можна і 9% оцет використовувати)

Кладемо тиск часник до перців в томат, перемішуємо і кип'ятимо ще 5 хвилин.

Вливаємо 50 мл оцту до перцю в томаті, перемішуємо і починаємо розливати у підготовлені, простерилізовані банки.

Закочую я залізними прокип'яченими кришками.
З цієї кількості виходить 5 баночок-семисоток (тобто вихід 3,5 літра) і ще на тарілочці для зняття проби трохи залишається

Баночки я потім ще й укутую для повільного остигання.
Взимку, та вже й сьогодні, із задоволенням з'їдаємо цю смачну заготівлю. Перець кисло-солодкийвиходить і томат дуже смачний, густий. Хоч із картоплею відвареною, хоч із макаронами та й просто як закуска дуже смачно.
Ніякий магазинний кетчупі навіть лече з цією смакотою не зрівняється!

Приємного вам апетиту, добрих застіль та теплої зими!

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

Орієнтовна вартість порції: 250 руб.

Перець у томатному соку на зиму консервують у багатьох сім'ях. Страва виходить надзвичайно ароматною. Консервація має свій унікальний смак, і цей простий рецепт під силу навіть початківцю кулінару. Взимку так хочеться порадувати себе чимось особливо смачним та поживним, та й численні свята вимагають від господарок виявляти максимум кулінарної фантазії.

Така зимова заготівля підійде і як блюдо повсякденної кухні, і як прикраса святкового застілля. Соковитий, солодкий, пікантний - баночка перцю в томатному соку, відкритого на сімейній вечері, з'їдається відразу в мить.

Про користь головного інгредієнта

Солодкий перець у томатному соку на зиму рекомендується заготовляти не лише через його виняткові смакових якостей, але і через високого змісту корисних речовину перці. Крім того, перець зберігає максимальна кількістьактивних складових за будь-яких видів обробки.

Насамперед, можна відзначити низьку калорійністьлечо з томатним соком: лише 29 кілокалорій. Справжня мрія – і смачно, і корисно, і безпечно для фігури.

Що стосується вітамінів, то цей унікальний овочмістить цілий комплекс, до якого входять не тільки вітаміни РР, Е, К, тіамін та інші вітаміни, а й рекордна кількість аскорбінової кислоти- цілих 93 мг на 100 г продукту. Крім вітамінів, солодкий перець містить спектр мікроелементів.

Часте вживання солодкого перцю допомагає нормалізувати роботу нервів, його рекомендують тим, у кого депресія, безсоння чи людина перебуває у стані постійного стресу. Ефективно корисні властивостісолодкого перцю виявляються, якщо є занепад сил, втома чи погіршення пам'яті.

При захворюваннях печінки, епілепсії, виразці чи алергії від вживання солодкого перцю краще утриматися.

Про томатний сік - другий головний інгредієнт

Томатний сік - результат переробки помідорів. Більшість дієтологів говорять, що цей сік дуже корисний і рекомендують його регулярно пити. Якими корисними речовинами корисний сік з томатів?

Томатний сік називають напоєм довголіття, що містить майже всі вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, які необхідні для людини. Також у соку присутні вуглеводи, харчові волокна, які роблять страву улюбленцем для тих, хто худне.

Хто п'є томатний сік, той не знає про запалення апендикса.

Рідко хто чув про те, що томатний сік є прекрасним косметичний засіб. Про властивості соку з томатів дізналися косметологи і тепер багато жінок використовують цей унікальний сікв домашніх масках для обличчя, який позбавляє від зморшок, також завдяки лікуванню зберігається гарний колір засмаги.

У томатному соку міститься висока концентрація вітамінів А та С. Його називають потужним антиоксидантомзавдяки речовині лікопену. Незважаючи на наявність у складі ряду речовин, томат низькокалорійний, на 100 г всього близько 20 кілокалорій.

Харчові волокна, що входять до складу томатного соку, роблять його корисним для людей із розладами кишечника та шлунка. Доведено, що сік допомагає при раку прямої кишки та шлунка. Томатний сік прописують хворим цукровим діабетомтому, що він добре знижує цукор.

Для тих, хто працює переважно сидячи або веде малорухливий спосіб життя з будь-яких причин, корисно пити сік із томатів щодня як профілактику тромбів вен.

Томатний сік лікарі рекомендують пити людям із гіпертонією, стенокардією, тим, хто відновлюється після інфаркту, профілактичний засібатеросклерозу. Якщо підвищений очний тиск, знижений вміст гемоглобіну або глаукома, дієтологи радять пити сік з томатів.

Болгарський перець у томатному соку на зиму унікальний і тим, що є сечогінним, протизапальним, жовчогінним та антимікробним засобом. Якщо випити сік перед їжею, подальше бродіння, газовиділення і загнивання їжі буде усунуто.

• гастритів;
• виразкових хвороб;
• панкреатитів;
• холецистит.

Годуючим матусям потрібно уважно ставитися до вживання томатного соку, оскільки речовини, що містяться в ньому, може вплинути на травний трактдитини і буває, що у дітлахів часто викликає алергію.

Основні способи заготівлі

Приготувати делікатес простіше, ніж могло б здатися. У кожного кулінара є секрети покращення смаку такого салату. Може трохи варіюватися склад або кількість спецій, що додаються. Але в основному такі заготовки можна розділити на два види:

• консервація перцю в томатному соку на зиму великими шматочками;
• заготівля цілісних овочів для подальшого фарширування.

Якісний склад і кількість корисних речовин у перцях, що мають різне забарвлення, може змінюватись, тому слід робити салат, використовуючи перці різних кольорів- так можна отримати максимальну користьвід вживання цього овочу. Наприклад, у перцях червоного кольору більше вітаміну А, а ось велика кількістьвітаміну К міститься в овочі із зеленим забарвленням.

Перець у томатному соку на зиму – популярна заготівля на зиму. Чудово підходить до макаронів, картопляному пюре, м'ясу та кашам, а можна додати до риби, запікаючи її в духовці. Також його можна їсти як самостійна страва.

Простий і смачний рецепт

Лічо з перцю з томатним соком на зиму – це одна із найпопулярніших заготовок. Щоб приготувати салат потрібно такі інгредієнти (кількість на п'ять літрів заготовок):

• перець болгарський (4 кг);
• томатний сік (3 л);
• сіль (3 ст. л.);
• цукор (6 ст. л.);
• оцет (4 ст. арк.);
• олія соняшникова (0,5 склянки);
• пара головок часнику.

Кількість спецій може змінюватись виходячи з смакових уподобань, але навіть фанатам особливо гострих стравне слід класти більше 9 столових ложок оцту на 5 літрів салату.

Для приготування лечо з томатним соком потрібно виконати таку послідовність дій:

Після того, як банки заповнені, спочатку слід закрутити кришки в підлогу прокручування, і додатково простерилізувати в духовці, розігрітій до 170 градусів протягом десяти хвилин. Потім банки закручуються щільно, перевертаються на рушник догори дном і накриваються ковдрою до їхнього охолодження.

Вода, що знаходиться в каструлі для стерилізації, повинна бути такою самою температури, що і заготівля в банках. Інакше скло трісне.

Відео-рецепт приготування солодкого перцю в томатному соку

Болгарський перець у томатному соку можна готувати без оцту.

Можна придумати і власні рецепти: перець у томатному соку на зиму, ґрунтуючись на цій простій схемі. Тоді зимова заготівля буде унікальною та оригінальною. Такий салат можна подати до столу як самостійну страву, і як додатковий гарнір.

Цілісні перці та їх заготівля

Не обов'язково заготовляти перці лечо на зиму із томатним соком. Непоганим варіантом буде зробити заготівлю, яку можна потім використовувати для фарширування. Як фарш можуть виступати як м'ясо, так і різноманітні овочі. Для цього знадобляться:

• 3 кг солодкого перцю;
• 2 кг томатів;
• сіль (1,5 ч. л.);
• оцет (0,5 ч. л.).

Порядок дій наступний:

Перець фарширований у томатному соку на зиму

Начинка буде овочевою і для неї буде потрібно:

• морква 2 кг;
• цибуля 1 кг;
• білокачанна капустапро,5 кг;

Перець помити, зрізати всі плодоніжки та вийняти насіння. Пробланшувати перці у підсоленій киплячій воді близько 1 хвилини. Остудити та заповнити приготованою овочевою сумішшю.

Томатний сік трохи підсолити та додати спецій, прокип'ятити.

У приготовлені банки закласти перці та залити все соком, і поставити на стерилізацію, а потім закупорити кришками.

Краще заготовляти фаршировані перціу невеликих баночках. Відкривши одну, за обідом ви відразу все з'їсте, велика ж банка може потім довго стояти в холодильнику.

Перчик у томатному соку, по-сербськи

Цікавий рецепт запропонований сербськими домогосподарками: перед тим як заливати перці томатним соком, їх потрібно запекти в духовці, яку розігріти до 200 градусів. Випікати близько півгодини.

Після духовки їх одразу ж скласти в щільний пакет із целофану та герметично закрити. Тримати приблизно 15-20 хвилин.

Далі зняти всю шкірку з перців. Після запікання це зробити просто, але все одно час підецей етап багато.

У баночки укласти перці можна двома варіантами: повністю, не очищаючи від насіння або почистити і нарізати невеликими скибочками.

Перець пікантний у томатному соку на зиму готують або під залізними кришками, або під капроновими. При другому варіанті необхідно зберігати банки в холодильнику.

Першу пробу можна зняти вже за 10-11 годин.

Зберігання заготовок

Незалежно від того, яким рецептам перцю в томатному соку на зиму віддано перевагу, ця смачна заготівлямає бути не тільки правильно приготовлена, а й правильно зберігатися. Банки із заготівлями повинні зберігатися у темному приміщенні не менше семи днів з моменту приготування, тоді цей салат буде не тільки корисним та смачним, але й безпечним для здоров'я.

Приготувавши лечо з томатним соком на зиму, рецепти збережіть для подруг чи родичок.

З яскравими домашніми заготовками із болгарським перцем, і зима веселіше буде!

Перець – це дуже смачний та корисний овоч, який люблять усі. Він здатний підвищувати настрій, вгамовувати спрагу та зміцнювати імунітет. Якщо ви не бажаєте розлучатися з ним цілий рік, то можете приготувати на зиму солодкий перець у томатному соку - рецепти з ним дуже прості, тому впоратися зможе навіть новачок.

Щоб заготівля простояла довго, її необхідно попередньо термічно обробити: пробланшувати, зварити з іншими овочами, підсмажити або запекти в духовці. Запікання – найпростіший і найзручніший спосіб, тому що ваша участь у приготуванні мінімальна.

Найпростіше консервувати перчик соло, але багато хто воліє закривати його з томатним соком та цибулею. Помідори вважають овочом довголіття, тому рекомендують вживати всім, особливо літнім людям. Цибуля ж здатна в зимовий часпідтримати імунітет.

Замість звичайних помідорів можна використовувати пасту, соус або сік, у тому числі зі спеціями. Але слідкуйте, щоб у ньому не було жодних консервантів та домішок, оскільки це може позначитися на подальшому результаті.

Перець у томатному соку на зиму: рецепти з фото

Обов'язково використовуйте тільки свіжі перчики, бажано різних кольорів, щоб консервація виглядала ошатно на будь-якій трапезі. Щодо помідорів, беріть м'ясисті стиглі плодиякі не підійшли для звичайної консервації цілком.

Порада:якщо використовуєте магазинний сік, то обов'язково спробуйте його на сіль, щоб потім не було неприємних сюрпризів.

Інгредієнти

Порцій: - +

• перець болгарський1 кг
• олія рослинна100 мл
• сіль 2 ч. л.
• цукор 4 ст.
• сік томатний 500 мл
• оцет 9% 3 ст.
• часник 4 зубчики
• кріп 1 пучок
• суміш спецій 20 г
• перець горошком 5 шт.
• перець мелений червоний5 г

на порцію

Калорії: 87 ккал

Білки: 1.2 г

Жири: 5.9 г

Вуглеводи: 7.3 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Потім консервацію необхідно перевернути вниз кришкою, укутати та дочекатися охолодження. Маринувати заготівлю потрібно щонайменше 1 тиждень, а потім можна їсти. Подавати рекомендують в охолодженому вигляді в окремій піалі або з м'ясом та рибою. Але найкраще залишити подібне лечо до зими, щоб потім насолодитися приголомшливою закускою і заповнити запас вітамінів. Приємного апетиту!

Важливо:при очищенні перців будьте уважні, насіння може дати гіркий присмак, тому видаляйте їх усі.

Дивіться відео, щоб дізнатися всі подробиці та секрети кулінарів. А якщо любите перець без томату, то скористайтеся рецептом по-вірменськи.

Особливості приготування гострого, солодкого та болгарського перців

Багато рецептів вимагають термічної обробки, в яких мультиварки не обійтися, але ви легко можете замінити їх звичайною плитою або духовкою. Якщо готуєте в цьому кухонному апараті, перець потрібно поставити в режим «томлення» на 30 хвилин.

Замаринувати можна не лише болгарський перець, а й гострий чилі– такий рецепт припаде до смаку всім любителям пекучих закусокБільш того, подібна консервація збуджує апетит, а ви облизуватимете кожен пальчик, тому готувати краще відразу кілька банок. Мариновані цілком фаршировані вони не менш смачні, ніж лечо або соло, тому сміливо закручуйте багато варіантів.

Якщо хочете отримати більше солодкий смак, то спробуйте замінити цукор медом. Особливо добре ця насолода поєднується з гострим гірким перцем. Пряну закускуможна подавати як окремо, так і використовувати для подальшого приготуванняу перших стравах чи салатах.

Перці не дарма вважаються дієтичною стравою– вони складаються з води та корисних вітамінівТому вживати подібну заготівлю можна в піст і навіть при схудненні. Комбінуйте різні овочіі спеції, щоб створити фантастичну на смак страву, щоб вашому рецепту заздрили всі гості!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Болгарський солодкий перець по праву займає важливе місце серед зимових заготовок. Він смачний і добре поєднується з багатьма стравами. Болгарський перець у томатному соку на зиму, приготовлений за нашим рецептом, з фото стане смачним доповненнямдо щоденного столу, а також він гарний як салат на свято. Маринад можна використовувати як соус до картопляного пюре, солоним кашамабо ж, як приправу до м'ясним стравам. Із запропонованої нами кількості овочів вийти 3 півлітрові баночки готового продукту. Час приготування – 30-40 хвилин.

Смак Інфо Овочі та зелень

Інгредієнти

• Томати – 1,6 кг;
• Болгарський перець – 2 кг;
• Часник – 45 г;
• Цукровий пісок- 80 г;
• Поварена сіль(велика та без йоду) – 40 г;
• Оцет столовий (6%) – 60 мл;
• Рослинна олія- 120 мл.

Як приготувати болгарський перець у томатному соусі на зиму.

Ми взяли рецепт, в якому часточки перців ми замаринуємо в соусі з помідорів. Для цього нам потрібно буде приготувати маринад із томатів та окремо перці. А потім все з'єднати.

Для консервування відберемо свіжий, нев'ялий, перець та соковиті, зрілі томати. Овочі добре вимиємо від бруду та пилу. З часнику приберемо лушпиння.

До приготування заготовки треба підготувати тару для закупорки овочів. Ми добре вимиємо та простерилізуємо кришки та банки, прикриємо кожну баночку кришкою. У нас метод у духовці, а ви робіть як вам зручно. У процесі роботи ми відразу укладатимемо в них овочі, не даючи їм охолонути.

Тепер займемося овочами. Перець поріжемо навпіл, виріжемо верхівку з хвостиком. Насіння виберемо, а м'якоть поріжемо скибочками. Складемо часточки, що вийшли, в миску і поки залишимо.

Займемося маринадом. Помідори та часник подрібнимо в блендері до однорідної маси. Можна і в м'ясорубці, але вийти не так однорідно. Тепер додамо в пюре цукор, сіль та олію. Олія у нас рафінована, соняшникова, ви можете взяти оливкову – буде смачно.

Тепер подрібнити часник (пропустимо його через прес), додамо в томатну суміш.

З отриманої маси потрібно зварити маринад для заливання скибочок. Ставимо каструлю на плиту, даємо закипіти суміші і варимо на середньому вогні не більше 3-5 хвилин.

Перед тим, як зняти з вогню, потрібно влити оцет (кипіти він не повинен).

Для бланшування перцю поставимо на плиту каструлю з чистою водоюі дамо їй закипіти. Зменшимо вогонь до середнього та опустимо у воду часточки на 5 хвилин. Дуже зручно викласти перці в друшляк і опускати його в каструлю. Це трохи подовжить роботу, але нам не доведеться виловлювати перці, тільки просто підняти друшляк. Потрібно буде почекати, поки закипить вода і дати часточкам пропариться протягом 5 хвилин. У нас каструля маленька і ми просто поклали часточки у воду.

Тепер потрібно їх вибрати із води шумівкою.

Гарячі перці швидко розкладемо в стерилізовані банки (їх потрібно в баночках злегка придавити) і заллємо дуже гарячим (краще киплячим) маринадом. Якщо у вас багато перців, то маринад можна залити в банки після того, як розклали всі перці по банках. Але не забувайте прикривати кожну одразу кришкою.

Після того, як розлили маринад, банки потрібно швидко закупорити.

Поради щодо приготування:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+