Що можна приготувати з баклажанів та помідорів. Аджика з баклажанів на зиму. Теплий салат з баклажанів
Овоч, дивніший, ніж баклажан, важко собі уявити. Один нереально фіолетовий колір чого вартий! Європейські мандрівники вперше зіткнулися з баклажаном під час туристично-дослідницьких візитів до Індії.
А якийсь надміру завзятий дослідник з'ясував, що стародавні греки, які теж не раз бачили баклажани у своїх городах, називали фіолетовий плід «яблуком божевілля» і були впевнені, що, налапавшись від пуза синеньких плодів, можна запросто пошкодитися розумом. Спробувати баклажани європейці зважилися лише після того, як було відкрито Америку. Справа в тому, що мандрівники з Європи побачили, що американські індіанці вирощують баклажани і залюбки поїдають фіолетові плоди, не втрачаючи при цьому розуму.
Існує легенда про те, що один турецький імам втратив свідомість, вперше скуштувавши страву з баклажанів. Начебто їжа виявилася настільки смачною, що від надміру почуттів вразливий турків зомлів.
Баклажани містять деяку кількість вітаміну С, який здатний захистити нас від застуд та інфекцій, і, хоча за кількістю аскорбінки баклажану далеко до лимонів або чорної смородини, додаткова порція цього вітаміну навряд чи буде зайвою для вашого організму. Крім того, плоди баклажану містять досить багато вітамінів групи В, які не тільки зміцнюють нервову систему і борються з депресією і безсонням, але й допомагають нашій шкірі швидко вбирати вологу, а значить, позбавляють ваше личко від ранніх зморшок. До того ж речовини, що містяться в баклажанах, відновлюють шкірні тканини і навіть сприяють загоєнню ран.
Баклажани багаті на марганець, залізо і цинк, тому сині плоди рекомендують вживати при недокрів'ї. Корисні баклажани і тим, хто має проблеми з серцем і судинами, адже в баклажанах містяться речовини, здатні знижувати рівень холестерину в організмі. Крім того, солі калію, присутні в плодах баклажану, покращують роботу серця і сприяють виведенню зайвої рідини з організму, тому баклажани корисні людям похилого віку, які страждають на серцево-судинні захворювання, особливо при набряках, викликаних порушеннями роботи серця.
А дієтологи вважають баклажани чи не найкращою їжею для охочих розлучитися із зайвими кілограмами. У ста грамах цього цінного овоча міститься лише 28 ккал, до того ж баклажани багаті на клітковину, яка здатна виводити з організму шлаки та надлишки рідини. Єдине "але": при смаженні баклажани легко вбирають масло, тому кінцевий продукт з баклажанів може бути надмірно жирним. Відкриємо вам маленький секрет: баклажани будуть вбирати в себе менше олії, якщо нарізані кружечки опустити на 10 хвилин у холодну воду.
Купуючи баклажани, слід віддавати перевагу молодим плодам. Справа в тому, що баклажани містять речовину під назвою соланін, чим і пояснюється їх трохи гіркуватий смак. У перезрілих плодах соланіну досить багато, а оскільки у великих кількостях ця речовина може викликати подразнення стравоходу та неполадки в шлунку, краще вибирати молодші баклажани. Визначити «вік» баклажану можна по його шкірці та плодоніжці. Коричнева плодоніжка говорить про те, що плід зірваний давно, на свіжому баклажани немає коричневих плям, і він не буває м'яким і слизьким, а шкіра не повинна бути зморшкуватою та сухою. Якщо ж ви все-таки не впевнені в тому, що не помилилися з вибором, про всяк випадок потримайте куплені баклажани в 3% розчині солоної води - таким чином витягується значна частина соланіну.
Якщо розглянути історію виникнення баклажану, можна виявити багато цікавих фактів. Баклажан відомий людству понад півтори тисячі років, оскільки саме стільки часу минуло з моменту відкриття баклажану як культурної рослини.
Баклажан пройшов дуже довгий шлях і з'явився в Європі лише тоді, коли пройшов через Азію та Африку. Початкове сприйняття баклажана було різко негативним, ці овочі стали навіть забороняти, вважаючи, що вживання може завдати непоправної шкоди здоров'ю.
Але як виявилося, європейці просто не могли їх обробляти та готувати з баклажана страви. Справді, в баклажани міститься шкідлива речовина, яка більше відома як соланін, але при правильному приготуванні ця речовина не становить жодної небезпеки.
З часом багато фахівців дійшли висновку, що баклажан – не тільки смачна, але й корисна рослина, смакові якості якої розкриваються при правильному приготуванні.
При регулярному вживанні баклажану можна забути про проблеми із серцево-судинною системою та проблемами обміну речовин. Багато вживають баклажан у східних країнах, і це є однією з причин довголіття.
Дієтологи також рекомендують включити в свій раціон баклажан, так як він не містить в собі багато калорій, але при цьому має значний запас вітамінів і мінералів. Щоб бути точними, встановлено, що в 100 г баклажана приблизно 24 ккал.
Однак незважаючи на всі переваги баклажану, деякі господині уникають готувати на зиму, аргументуючи це тим, що баклажан чорніє в процесі готування, або має гіркий смак.
Насправді необхідно знати деякі нюанси та деталі, за допомогою якого можна позбутися гіркоти в баклажанах і зберегти природний колір.
Баклажани з помідорами та майонезом
Цим рецептом користуються практично всі, хто любить овочі. Рецепт полюбився багатьом через свою простоту та легкість у приготуванні. І найголовніше – страву можна подавати на святковий стіл.
Баклажан у поєднанні з томатами стає чудовою стравою, яку можна подавати своїм близьким як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Отже, щоб приготувати цю традиційну страву, Вам знадобляться такі продукти на 10 порцій:
- баклажан - 2 шт великого розміру;
- томати – 4 шт;
- зелень – за бажанням;
- спеції – за бажанням;
- оливкова олія - 50 мл;
- майонез – 2 ст.
Етапи приготування страви:
1. Візьміть баклажан, промийте у проточній воді і дайте обсохнути.
Розріжте овочі кружальцями і додайте спеції на кожен кружечок.
2. Можна приступити до процесу смаження баклажану, для цього до сковороди додайте вказану кількість оливкової олії і смажте кружечки.
3. Розкладіть обсмажені кільця баклажану на блюда.
4. Додайте майонез на кожен кружальце баклажана, але лише зверху.
5. Додайте дрібно прорубану зелень.
Потім потрібно покласти зверху кружальце баклажана порізані кільця томату, і знову посипати зелень
Смачного.
Баклажани, смажені з перцем та помідорами
Ця смачна страва чудово підійде до святкового столу, або якщо Ви вирішили приємно здивувати своїх рідних. Багатьом подобається готувати баклажан таким чином, адже це корисна і при цьому гаряча страва. Страва це є символом корейської кухні, і що найцікавіше, можна додати в цю страву та м'ясо.
Але якщо Ви вирішили приготувати овочеву страву з м'ясом, Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- баклажан – 1 кг;
- перець солодкий – 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- томати – 4 шт;
- зелень – кінза, петрушка;
- рослинна олія – 150 мл;
- м'ясо (свинина) – 300 г.
Етапи приготування:
1. Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями, перець смужками і можна приступати до процесу готування м'яса, для цього потрібно порізати квадратиками м'ясо і все це посмажити в сковороді, з додаванням масла.
2. Тепер можна додати до м'яса порізані томати і тушкувати.
3. Підготувати баклажани, нарізати їх кухлями, додати до смаку сіль і залишити на деякий час.
Баклажан таким чином не буде гірким після того, як мине деякий час можна вимити в холодній воді.
4. У сковороду додати солодкий перець, баклажан і перемішати овочі, посипати зеленню і залишити тушкуватися на вогні.
5. Можна подавати цю чудову страву.
Смачного.
Закуска з баклажанів
Цю закуску багато господинь готують влітку, тому що саме в цей період природа радує своїм рясним урожаєм. Це прекрасна, легка літня закуска, яка додасть теплих та яскравих фарб у Ваше життя.
Щоб створити яскравий настрій, візьміть:
· Баклажан - 1 шт;
· Томати - 2 шт;
· олія рослинна - 1 ст.л.;
· Бринза - 200 г;
· Салат – 50 г.
Етапи приготування:
1. Для початку необхідно промити всі овочі, потім нарізати кільцями томати та бринзу.
2. Баклажани необхідно порізати на кружечки і посмажити в сковороді, додавши при цьому олію.
3. На блюдо покладіть готовий смажений баклажан, потім томат і бринзу, додаючи при цьому листя салату.
Частуйтесь на здоров'я.
Баклажани, запечені з томатами та сиром
Після приготування страви за цим рецептом Ваші друзі та близькі не лише похвалять за смачну закуску, а й вважають Вас кухарем від Бога. Все, що потрібно знати, так це придбати свіжі овочі і знайти трохи часу.
Вам потрібно взяти такі інгредієнти:
· Баклажан - 3 шт;
· Томати - 4 шт;
· Сир - 100 г;
· Часник - 3 зубчики;
· Сіль та перець - за смаком.
Етапи приготування:
1. Баклажани наріжте кружальцями,
додайте сіль і залиште на деякий час, щоб пройшла гіркота.
Після того як мине деякий час, добре промийте баклажани в холодній воді.
2. Розріжте томати,
часник пустити під прес для часнику.
3. На тертці потрібно натерти вказану кількість сиру.
4. До баклажанів додайте подрібнений часник
6. Зрештою, посипте сиром, запікайте півгодини (180 градусів).
Смачна страва готова.
Кінець літа початок осінь на грядках дозріває величезна кількість овочів, з яких обов'язково потрібно буде приготувати щось смачне. Одним із таких овочів баклажан. Він дуже популярний у Росії, а й далеко її межами.
Страви з баклажанів відрізняються своєю ситністю, оскільки в цьому овочі дуже багато корисних і ситних речовин. Які обов'язково потрібно вживати у їжу.
Дуже просто приготувати блюдо з баклажану. Достатньо його нарізати і тушкувати з овочами. Дійсно складного немає нічого, але можна приготувати смачну страву, яку з'їдять відразу, а можна приготувати щось незрозуміле і на противне смак. Так що дорогі кулінари беріть на озброєння наші рецепти та готуйте смачні закуски.
Баклажани і смажать і маринують та запікають на грилі. Рецептів звичайно величезна кількість і знайти серед них той самий смачний і просто ой як не легко. При виборі рецепту важливо визначиться, що ви хочете отримати на виході? Буде це перша страва або проста закуска. Нижче буде добірка простих рецептів, за якими ви зможете приготувати смачні закуски без особливих зусиль.
Ось перший рецепт як приготувати баклажани швидко та просто.
Інгредієнти:
- 2 великі баклажани.
- 5-6 зубків часнику.
- 1-2 помідори.
- 1 пучок кропу.
- Рослинна олія.
- Сметана чи майонез.
Процес приготування:
1.От баклажана відрізаємо хвостик і нарізаємо його вздовж пластинки товщиною трохи більше 1-1,5 див.
2. Помідори нарізати соломкою.
3. Часник пропустити через прес.
4.Зелень дрібно нашаткувати.
5.Сметану або майонез змішати з часником та рубаною зеленню. Залишіть трохи зелені для прикраси страви.
6.Пластинки баклажанів обсмажити на олії до середньої м'якості. Що б із них можна було згорнути рулетик.
7. Обсмажену платівку кладемо на обробну дошку змащуємо майонезом.
8. Беремо шматок помідора і загортаємо його в баклажан.
9. Готові рулетики викладаємо на блюдо та посипаємо зеленню.
Вийшла чудова закуска.
Баклажани тушковані з картоплею
Відмінне рішення якщо нема що подати на перше. блюдо з баклажанів та картоплі не залишать вас голодними.
Інгредієнти.
- Картопля 1 кг.
- Баклажани 0,5кг.
- Помідори 3-5 шт.
- 1 морквина.
- Зелень на вибір.
- Часник 2-3 зубки.
- Рослинна олія.
- Сіль перець за смаком.
Процес приготування:
1.Овочі помити почистити та ще раз помити.
2.Картопля нарізати звичними кубиками.
3. Цибулю нарізаємо підлозі кільцями.
4. Баклажани теж підлозі кільцями товщиною 1-2 см.
5.Морква натерти на звичайнісінькій тертці. Або дрібно нарізати.
6.На сковороду налити масло|мастило|, розігріти його і обсмажити цибулю.
7.Додати моркву до цибулі обсмажити всі разом.
9. Потім підуть баклажани. Ще трохи солі, все перемішати. Обсмажувати протягом 10-15 хвилин.
10. Через 15 хвилин закладаємо помідори нарізані кубиками.Обсмажуємо 2-3 хвилини.
11. Додаємо зелень та часник. Добре все перемішати накрити кришкою по гасити протягом 10-15 хвилин до готовності.
12. Як тільки картопля буде готова. Страву можна знімати із плити. Прикрасити зеленню та подавати на стіл.
Салат з баклажанів та болгарського перцю
Інгредієнти:
- Баклажани 5 шт.
- Болгарський перець 4 шт.
- Часник 1-2 зубки.
- Цибуля 1 головка.
- Зелень, сіль, перець до смаку.
- Рослинна олія для заправки.
Процес приготування:
1. Баклажани з перцем запікаємо в духовці до м'якого стану.
2.Достаємо остуджуємо, знімаємо тонку шкірку з овочів. Нарізаємо овочі на квадратики.
3. Цибулю очистити нарізати кільцями. Кільця залити окропом на 5 хвилин. Це дозволить прибрати з цибулі всю гіркоту.
4.Все овочі скласти в одну миску додати часник, зелень рослинна олія та цибуля. Перемішати посолити по перчити до смаку перемішати і можна подавати на стіл. Теплий салат із баклажанів готовий приємного апетиту.
Баклажани фаршировані рисом та грибами
Страва виходить не тільки смачною, а й красивою. Так як сама фора баклажана просто створена для того, щоб з них зробити човники і на фарширувати їх чимось дуже смачним.
Інгредієнти:
- 3-5 баклажанів.
- 300 г грибів на ваш вибір.
- Склянка рису.
- 1 головка цибулі.
- 1 пучок зелені.
- Сіль перець за смаком.
- Рослинна олія.
- Сир твердих сортів 100-150 г.
Процес приготування.
1.Цибулю чистимо режим на квадратики і обсмажуємо на олії.
2.Гриби моє режим на кубики і обсмажуємо разом із цибулею до готовності.
3. Рис добре промити 5-7 разів. Скласти в каструлю налити води приблизно на 2-3 см вище за рис і поставити на плиту. Після закипання варимо рис рівно 13 хвилин.
4. Баклажани розрізати на дві половинки і акуратно вирізати серединку. Це добре робити ножем та чайною ложкою. Робимо надрізи і виколупуємо серцевину ложкою.
5.Всі половинки скласти на лист і відправити в духовку. Запікаємо баклажани близько 10-15 хвилин при температурі 180-190 градусів.
6. Баклажанну м'якоть можна обсмажити разом з грибами та цибулею щоб продукт не перекладати і не викидати.
7.Дістаємо човники з духовки даємо їм трохи охолонути.
8.Ріс зварився. Гриби обсмажені з цибулею змішуємо з рисом та дрібно нарубаною зеленню. Начинку, що вийшла, розподіляємо по баклажанах.
9. Човники присипати натертим сиром. Ставимо баклажани назад у духовку запікаємо 5-10 хвилин.
10.Достаємо присипаємо зеленню і можна подавати на стіл. Смачного.
Також для начинки можна використовувати не тільки гриби та рис можна використовувати рубане м'ясо, фарш, печінку.
Квашені баклажани по-сільському
Так пам'ятаю я цю страву ще з дитинства бабуся постійно готувала таку закуску тільки ось раніше вони мені не подобалися. Кислі, мокрі та й вигляд мені тоді здавався у них не дуже смачний. За те тепер ледь знайшов рецепт. Був у гостях у селі і там під шашличок ці баклажани розлетілися в мить.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів.
- 1 хороша морква.
- 2 головки часнику (бажано молодого).
- Пучок кропу та пучок петрушки.
- Сіль 2 столові ложки.
- Чорний перець за смаком.
- Перець горошком чорний 5-7 горошин.
- 2 літри води.
- 3-4 лаврові листи.
Процес приготування:
1.Моєму баклажани. Відрізаємо хвостики, складаємо в каструлю з водою, ставимо каструлю на плиту. Варимо сині 5-7 хвилин. Воду у каструлі обов'язково трохи підсолити. Далі акуратно злити воду з каструлю і дати час баклажанам для того, щоб вони охолонули.
2.Поки остигають баклажани натрьом моркву на тертці, а часник пропустимо через прес.
3. Баклажани, що залишили, розрізаємо навпіл, але не до кінця. Чи не дорізайте близько 2-3 см.
4.Акуратно розкриємо баклажан натріть його зсередини часником і нафаршируємо морквою.
5.Складаємо фаршировані баклажани в ємність з рівним дном.
6.Приготуємо розсіл. У каструлю налити води. Закип'ятити воду і закласти спеції. Перець, лаврушку, сіль. Варимо розсіл 15 хвилин.
7. Потім гарячим розсолом залити фаршировані баклажани. Зверху на них потрібно покласти або тарілку або кришку меншого діаметра, а на кришку поставить 2-літрову банку з водою.
8.Витримати під гнітом при кімнатній температурі 3 дні. Потім переставити каструлю з баклажанами у холодильник і витримати ще 2 дні.
9. Через 5 днів мочені баклажани будуть готові до вживання.
Не лякайтеся, якщо за цей час розсіл потемніє так і має бути.
Інгредієнти:
- 4 середні баклажани.
- 5 молодих зубків часнику.
- 2-3 столові ложки соєвого соусу.
- Підлога чайної ложки цукру.
- Кріп петрушка кінза за смаком.
- Рослинна олія.
Процес приготування:
1. Часник дрібно нашаткувати.
2. Баклажани нарізати соломкою.
3.В сковороду налити олію розігріти кинути часник обсмажити буквально 1 хвилину і додасть баклажани.
4. Обсмажити баклажани до готовності.
5.Додати цукру та соєвого соусу. Смажити всі разом, помішуючи 3-5 хвилин.
6. Перекласти в тарілку присипати дрібно нашаткованою зеленню.
Швидка закуска із баклажанів готова. Смачного.
Баклажани з сиром та часником на сковороді
Інгредієнти:
- 2-3 баклажани.
- 5-6 зубків часнику.
- Невеликий пучок кропу.
- 100-120 г твердого сиру.
- Майонез.
- Рослинна олія.
- Сіль.
Процес приготування.
1.Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см.
2.Сложить у миску злегка пересипати сіллю і перемішати. Дати постояти баклажанам у сіль 5-7 хвилин.
3. Зелень та часник дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці.
4.Кружочки баклажанів обсмажити з двох сторін на олії.
5. Сир змішати з часником, майонезом і частиною зелені.
6.На кожен кружечок обсмаженого баклажану викласти чайну ложку сирно-часникової суміші.
7.Викласти кружальця на тарілку присипати зеленню. Закуска готова можна подавати на стіл.
Смачного.
І баклажанів, про які ми говоритимемо в іншій статті, відомі звичайно ж усім. Але їх так багато, що всі рецепти не може знати напевно ніхто.
Баклажани мають свій смак та дуже легко обробляються. Готують їх у різний спосіб, і смажать, і парять, і варять. Поки що ми не говоримо з вами про заготівлю баклажанів на зиму. Це буде в іншій статті.
Дуже легко та просто приготувати з баклажанів легкі літні страви. Коли м'ясо вже набридло, а хочеться чогось ситного, тут вони і знадобляться.
Декілька рецептів приготування баклажанів смачно і просто, з фото
Я тут дав кілька дуже смачних, найпростіших, оригінальних рецептів. Упевнений, що у вас вийде приготувати їх так, що всі близькі будуть задоволені. Експериментуйте! Фантазуйте. Додайте спеції, які любите. Успіхів!
Меню:
Закуска з баклажанів, помідорів та часнику
Інгредієнти:
- Баклажани середні - 6 шт.
- Помідори середні - 8 шт.
- Часник - 3-4 головки
- Сіль - 2 ч.л. з гіркою
- Рослинна олія - 50 мл.
- Гострий перець - за бажанням
- Спеції, зелень - за смаком
Приготування:
1. Баклажани миємо, промокаємо паперовими рушниками. Відрізаємо хвостик і плодоніжку і розрізаємо поперек навпіл.
2. Часник чистимо і нарізаємо на великі часточки. Ми шпигуватимемо ними баклажани, так що нарізайте часточки так, щоб вам було зручно це робити.
3. Нарізаний часник висипаємо у глибоку чашку. Висипаємо до нього 2 чайні ложечки з гіркою солі і перемішуємо.
4. У торцевій частині розрізаних баклажанів робимо глибокі поздовжні розрізи.
5. У ці розрізи закладаємо нарізані часточки часнику, шпигуємо. Шпигуйте декількома часточками в один отвір, розраховуючи, щоб у вас вистачило часнику на всі баклажани. Можна туди покласти гострий перчик. У часник, коли солите, можна додати улюблені спеції. Ми цього не робимо, але це не забороняється.
6. Помідори нарізаємо дрібними кубиками. Можна зняти шкірку, але це не обов'язково.
7. Підготовлені баклажани ставимо в каструлю, нашпиговані стороною вгору і викладаємо на них нарізані помідори. Воду наливати не потрібно.
8. Помідори рівномірно розрівнюємо по всій поверхні і ущільнюємо. Намагаємося, щоби помідори заповнили порожнечі між баклажанами.
9. Накриваємо кришку кришкою, ставимо на середній вогонь і тримаємо на вогні близько 20 хвилин. Помідори мають осісти, дати сік.
10. Відкриваємо кришку і пробуємо наш сік, що вийшов. При необхідності додаємо сіль, цукор. Також можете додати інші приправи, що вам подобаються. Вливаємо олію. Закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до маленького та даємо постояти ще 20 хвилин.
11. Баклажани мають стати м'якими, легко протикатися ножем чи вилкою. Якщо баклажани повністю готові, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і даємо охолонути (якщо готуєте баклажани на електричній плиті, краще з конфорки зняти каструлю, щоб вони не переварилися і не перетворилися на кашу).
12. Після того, як вони охолонуть, ставимо каструлю в холодильник на добу.
13. Баклажани повинні добре охолодитись та настоятися.
14. Наша страва готова.
15. Дістаємо з каструлі та нарізаємо на зручні для їжі та красиві шматочки.
16. Розкладаємо на тарілки. Зверху на кожен шматочок викладаємо з каструлі потроху помідорів.
17. Подавати таку страву можна, посипавши зеленню, зі сметаною або майонезом, з кетчупом. Загалом із будь-якими соусами, які ви любите. Ми вважаємо за краще їсти нічого більше не додаючи.
Якщо ви візьмете цей рецепт баклажанів, думаю не пошкодуєте. Дуже смачно!
Смачного!
Салат зі смажених баклажанів з яйцем та цибулею
Інгредієнти:
- Баклажан – 3 шт.
- Яйце – 3 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія
Маринад для цибулі:
- Цукор - 1 ч. л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Оцет 9% - 3 ст.
- Вода – 80мл.
Приготування:
1. Баклажани миємо, обтираємо паперовими рушниками, відрізаємо плодоніжку, нарізаємо вздовж пластини і потім нарізаємо дрібними брусочками. Посолити і залишити на 30 хвилин, щоб пішла гіркота.
Раніше ми завжди так робили. В даний час у нас з'явилося багато сортів негірких баклажанів. Якщо ви точно знаєте, що баклажани не гіркі, можете цей крок пропустити.
Ну, звісно, можна бути цілком впевненим, якщо ви самі їх вирощуєте. Якщо ні, краще не ризикувати, а дати постояти із сіллю. Найгірше від цього не буде.
2. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо в окрему глибоку, невелику чашку. Додаємо половину чайної ложечки солі, ложечку цукру, три столові ложки 9% оцту і заливаємо окропом. Перемішуємо та даємо постояти 20 хвилин.
3. На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і обсмажуємо в ній нарізані баклажани. Періодично помішуючи до готовності. Приблизно 5-7 хвилин.
4. Викладаємо обсмажені баклажани на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру і дамо трохи охолонути.
5. Зварені круто яйця наріжемо соломкою. Дуже легко це зробити за допомогою спеціальної яйцерізки, але можна нарізати просто ножем.
Збираємо салат.
6. У глибоку салатницю викладаємо трохи остиглі баклажани. Потім викладаємо нарізані яйця.
7. З цибулі зливаємо рідину, можете трошки притиснути її ложкою, ніби віджимаючи, і додаємо її до баклажанів. Солимо, перчимо, додаємо майонез. Все добре перемішуємо.
8. Даємо салату настоятися і охолонути в холодильнику. Приблизно 20-25 хвилин.
9. Салат виходить ніжний та смачний. Його будуть їсти всі, а якщо не гурмани, то відразу й не зрозуміють, що це за страва.
10. Для краси, візьміть круглу форму, викладіть туди салат
і прикрасьте його гілочкою зелені та помідором. Ну а якщо додасте фантазії, то трояндочкою.
Подавайте на стіл.
Смачного!
Баклажани як гриби з часником та кропом
Це страва з баклажанів, що нагадує мариновані гриби. Але, звичайно, не замінює їх. Приготувати таку страву легко, швидко та просто.
Інгредієнти:
- Баклажани - 1-1,5 кг.
- Кріп - пучок
- Часник - 1 головка
- Рослинна олія - 100 мл.
Для маринаду:
- Вода - 2 літри
- Сіль - 2 ст.л. з гіркою
- Цукор - 1 ст.л. (за бажанням)
- Оцет 9% - 150 мл.
Приготування:
1. Як завжди миємо овочі, трішки обсушуємо, обрізаємо кінчики з двох сторін і нарізаємо на кубики розміром 1,5-2 см. Ми нарізаємо прямо зі шкіркою. Мені подобається колись шматочки зі шкіркою в готовому блюді. Звичайно, якщо ви не любите або якщо у вас овочі не молоді, шкірку можна почистити. Баклажани вийдуть так ніжніші.
2. У каструлю з водою всипаємо сіль, розмішуємо, доводимо до кипіння та обережно додаємо оцет. Ще раз розмішуємо і одразу ж додаємо у воду баклажани.
3. Ми будемо готувати овочі до готовності та м'якості. Але важливо їх не переварити. Баклажани дуже легкі, вони плавають лежить на поверхні. Тому їх треба періодично перемішувати у процесі варіння.
4. Варяться вони швидко. Приблизно 5-6 хвилин. Ви побачите, що вони стали напівпрозорими. Ну чи спробуйте. Дістаньте шматочок і спробуйте, якщо м'який шматочок, то зварилися.
5. Готові баклажани відправляємо в друшляк і залишаємо хвилин на 15-20, щоб стік маринад.
6. За цей час ми встигнемо нарізати часник. Часник нарізаємо досить дрібно та за бажанням. Можна використовувати голівку часнику, а можна більше або менше, на ваш смак. Врахуйте, що баклажани часник люблять.
7. Баклажани трохи охолонули. Викладаємо їх із дуршлагу в салатницю так, щоб ті баклажани, які були внизу і гарячіші, опинилися нагорі. Додаємо нарізаний часник.
8. Додаємо кріп, вливаємо олію, перемішуємо.
9. У принципі наша страва готова. Потрібно тільки дати йому настоятися. Закриваємо салатницю тарілочкою і залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання.
10. Після того, як страва повністю охолоне, відправляємо її в холодильник на 12 годин.
11. Ось тепер страва настояла і готова повністю.
У готову страву ви можете додати за бажанням цукор, якщо не вистачає, то сіль. Ну і що вважаєте за потрібне.
Вийшла чудова страва з баклажанів. Ароматне, легке, просте.
Смачного!
Як приготувати смачні баклажани на сковороді
Пропоную подивитися два найсмачніші та оригінальні рецепти баклажанів. Один дуже простий і дуже смачний на сковороді, а другий дуже оригінальний і дуже смачний з мідіями, в рулетиках. Дивіться, готуйте, не пошкодуєте.
У рецептах баклажани чудово поєднуються з іншими овочами. Це дозволяє готувати з них (баклажан) овочеві закуски, рагу, запіканки та салати. Крім того чудові рецепти баклажан для маринування, соління та сушіння.
У розділі "Рецепти з баклажанів" 118 рецептів
Запечений баклажан з м'яким сиром та помідорами.
Запечений баклажан з м'яким сиром та помідорами - безпрограшне поєднання овочів із кисло-молочними продуктами. Рецепт приготування гарячої закуски дуже простий, і вам не доведеться довго бігати магазинами, закуповуючи десятки інгредієнтів. Список продуктів...
Баклажани з моцарелою, запечені в духовці
Рецепт гарячої закуски з баклажанів із сиром моцарелла простий. Страву можна приготувати та оформити до подачі, навіть якщо у вас у запасі лише 60 хвилин до приходу гостей. Головне - швидко порізати баклажани пластинками і злегка підпекти в духовці, пре...
Закуска з печених баклажанів у кисло-солодкому маринаді
Закуску з печених баклажанів у кисло-солодкому маринаді, приготовлену за цим рецептом, можна подати з будь-яким гарніром, м'ясними стравами та навіть яєчнею. Завдяки тому, що до складу маринаду входимо оцет, баклажани зберігаються в холодильнику 7-10 днів, ...
Баклажани на зиму по-грузинськи в томатній заливці
З безлічі овочевих консервів цей рецепт баклажанів на зиму по-грузинськи відрізняється пряним ароматом спецій, пікантною часниковою заливкою з томатом та зеленню. Заготівлю з баклажанів можна з'їсти відразу в день приготування або запастись на зиму. По...
Солоні баклажани фаршировані
Рецепт фарширований солоних баклажанів, який можна подавати на стіл уже за тиждень засолювання. Якщо заготовляти солоні баклажани на зиму, треба злити розсіл, закип'ятити його, можна додати трохи оцту. Після цього баклажани укласти в про...
Бакалажани на грилі
Той, хто має грати і урізноманітнить асортимент шашликів. Дуже простий рецепт овочевого шашлику, для якого не потрібні шампури. Достатньо розкласти на решітку нарізаний скибочками баклажан і потримати кілька хвилин над вугіллям. Баклажани готуються дуже...
Баклажани фаршированих макаронами
Рецепт баклажанів, фаршированих макаронами – незвичайний, смачний та досить ситний варіант приготування сезонного овочу. Часто баклажани фарширують м'ясом, грибами або якимись овочами. Такий рецепт з макаронами зустрічається рідко, тому зараз.
Закуска з баклажанів з помідорами та часником
Бувають моменти, коли потрібно приготувати швидку і смачну закуску, яка просто зобов'язана сподобається всім гостям. Рецепт закуски з баклажанів з помідорами та часником обов'язково допоможе. Вона виходить ароматною і соковитою, відмінно підходить до осн...
Овочевий шашлик
Овочевий шашлик – не альтернатива м'ясному, але чудове доповнення. Овочі для шашлику можуть бути будь-які, але враховуйте їх щільність, щоб на мангалі вони встигли пропікатися одночасно. У цьому рецепті шашлик зібраний з асорті баклажанів, кабачків і сл...
Баклажани з м'ясним фаршем у клярі
Готувати баклажани в клярі з фаршем найзручніше в сезон дозрівання овочів. Рецепт досить простий, і в готовому блюді смак баклажанів відкрився по-новому. До речі, схожа страва з баклажанів із фаршем є на китайській кухні. З перерахованих у реце...
Баклажани, смажені із соусом сациві
Рецепт закуски зі смажених баклажанів із соусом сациві – один із найвідоміших рецептів грузинської кухні. Соус готують з волоських горіхів, подрібнюючи їх разом із часником та спеціями. Баклажани за цим рецептом підходять і до святкового столу, т.к. їх м...
Аджапсандал – овочеве рагу по-грузинськи
На перший погляд, рецепт аджапсандала (він же аджапсандалі) нічим не відрізняється від овочевого рагу. Начебто нічого особливого, але смачно, пряно, з родзинкою. Причому можна подавати аджапсандал одразу, гарячим, але наступного дня, коли рагу настоїться, нама...
Котлети з баклажанів
Рецепт котлет з баклажанів не з найшвидших. Але рум'яні овочеві котлети, які виходять, якщо слідувати інструкції, того варті. Баклажани спочатку запікають у духовці, потім дрібно рубають, змішують з іншими інгредієнтами, щоб вийшов овочевий.
Запіканка з баклажанів із котлетами
Запіканка з баклажанів з котлетами – рецепт «два в одному», тому що в поставленій у духовку формі одночасно готуються і м'ясні котлети, і овочевий гарнір до них. Фарш для котлет вибирайте на свій смак. У мене був змішаний (свинина з яловичини...
Овочеве рагу з баклажанами та курячими шлунками
Овочеве рагу з баклажанами та курячими шлунками виходить особливо смачним у сезон баклажанів. Тих баклажанів, що виросли на сонці, під яскравим сонцем. Рецепт дуже простий. Причому ви можете зробити ще простіше: заздалегідь відварити до готовності ку...
Рулетики з баклажанів із сиром фета
Рулетики з баклажанів із сиром фета – проста, але ефектна закуска, яка по праву стане фаворитом цієї осені. Замість сиру фета можна використовувати моцарелу чи будь-який інший молодий сир. А щоб надати страві пікантності, спробуйте додати трохи ...
Статті на тему
