Як зробити шестивідсотковий із 70 процентного. Такий загадковий оцет. Розкриємо всі секрети оцту

Оцет – це відомий всім продукт, який користується величезною популярністю. Без нього неможливо зробити заготовки на зиму або приготувати смачний шашлик. Важливу роль тут грають пропорції. Якщо їх не дотримуватись, можна стати жертвою харчового отруєння. Сьогодні ми поговоримо про те, із 70-відсоткового.

Види оцту

Як правило, існує кілька видів оцту. З ними знайома практично кожна господиня. Сам по собі оцет буває натуральним та синтетичним. Натуральний, як не важко здогадатися, виготовляється з натуральних рослинних рідин, у складі яких міститься спирт. Він буває винним, на травах, плодово-ягідним, рисовим та яблучним. Натуральний оцет – це найкращий вибір кухонних рішень. На жаль, у Росії він використовується досить рідко. Ще одним видом оцту є синтетичний. Він вважається простим. Основний його компонент – оцтова кислота.

Вона виходить під час здійснення хімічних переробних процесів. Цей вид підійде для домашніх і побутових потреб, російські кулінари часто використовують синтетичний оцет в кулінарії. Як правило, він використовується при маринуванні. Ідеально підійде і для того, щоб приготувати чудовий ніжний шашлик. Оцет чудово розм'якшує м'ясо і робить його ніжним та смачним. Тепер займемося вивченням того, як із 70% оцту зробити 9%.

Трохи про кожного

• - Це заслуга французів. Він може бути з білого чи червоного вина. Надає стравам витонченого і незабутнього смаку, що не могло залишитися без уваги - люди знайшли широке застосування продукту. Зазвичай з ним роблять маринади та заправляють ним салати.
• - світліший і м'який. Переважно йому віддають перевагу американці. Вони використовують цей продукт для рибних бульйонів, страв із курки та яблучних компотів.
• - це продукт, що в основному використовується в японській кухні. Японці готують цей вид оцту та застосовують його у стравах з рису. Зокрема, використовують для приготування суші та ролів. Рецепт даного продукту досить простий, реалізувати його зможе будь-який кухар-початківець, та й просто любитель.

Столовий оцет

Столовий оцет – це найпоширеніший вид. Саме ним переважно користуються російські господині. Він додається до салатів, гірчиці, підлив, страв з м'яса. Має трохи кислий і гострий смак. Буває 6% та 9%. Крім того, існує З 70% оцту зробити 9% досить легко, головне - дотримуватися всіх пропорцій. Запах цього продукту дуже різкий.

Як готувати

Як із 70% оцту зробити 9%? Зараз ми розповімо цей маленький та простий рецепт. При роботі з оцтовою кислотою намагайтеся не вдихати вкотре вихідний запах - він дуже різкий. Будьте уважні - важливо дотримуватися всіх пропорцій. В іншому випадку вам доведеться починати все з самого початку.

Потрібно пам'ятати про правила безпеки. Зберігати подібну рідину, що роз'їдає, потрібно тільки в скляній ємності. Слідкуйте, щоб розчин не потрапив на шкіру – у разі потрапляння негайно промийте місце водою. Найкраще виконувати всі маніпуляції з оцтом у рукавичках та марлевій пов'язці – це захистить дихальні шляхи та шкіру.

Якщо ви добре підготувалися, приступаємо. Отже, як із 70% оцту зробити 9%? Вам знадобиться лише вода і оцтова есенція 70%. Для того щоб приготувати столовий оцет, що використовується в маринадах та при консервації, необхідно змішати 7 столових ложок води з 1 есенційною ложкою. Слідкуйте, щоб другий компонент не переливався – дуже важливо, щоб усі пропорції були збережені. За допомогою подібного змішування ви отримаєте необхідну консистенцію. Ось як із 70% оцту зробити 9%. Успіхів у кулінарії!

У рецептах часто зустрічаються розчини оцтової кислоти різної концентрації: 70% (оцтова есенція), 30%, 9% (їдальня) і 5%.

Останнім часом стали дуже популярними натуральні оцти: винний, яблучний, бальзамічний, рисовий, солодовий. Вони мають більш багатий смак і поживну цінність, ніж звичайний спиртовий оцет. Їхня концентрація може коливатися, зазвичай це 3-6% оцти.

Блукаючи просторами кулінарних рецептів, я часто ламала собі голову над питанням застосування потрібної кількості оцту потрібної концентрації при приготуванні чергової страви. Адже в одному рецепті зазначено: 5%, у другому – 6%, у третьому – 9%, а там і зовсім оцтова кислота... Мене врятував, як завжди, Інтернет. Результати моїх пошуків я розміщую тут - можливо, ще комусь стане в нагоді в сезон заготовок!

Отже, якщо у вас немає оцту концентрації, яка вказана в рецепті, але є інший оцет, скористайтеся цією таблицею для перерахунку. Нижче наведено конкретні приклади, які пояснюють, як користуватися таблицею.

Наведемо два конкретні приклади перерахунку:

Виведемо формулу для перерахунку: Потрібна кількість (у грамах) = вихідна кількість у грамах × вихідну концентрацію на потрібну концентрацію. Для зручності використовуємо концентрацію у цілих числах (9 замість 0.09 або 70 замість 0.7)

У багатьох рецептах можна просто замінити 3 ст. 9% на 5 ст. 5%, якщо важлива кількість оцтової кислоти, але не рідини (наприклад, у салаті). Якщо важливо використовувати однакову кількість рідини (наприклад у маринадах), потрібно додати або зменшити воду. Наприклад, якщо міняємо 9% на 5% оцет, потрібно додати 2 ст.л. води: 5 ст.л 5% оцту = 3 ст.л. 9% оцту + 2 ст.ложки (води). Або навпаки - якщо міняємо слабший оцет (5%) на сильніший (9%), то потрібно зменшити 2 ст.л. води (якщо це можливо за рецептом).

Наступний спосіб перерахунку
1. Формули перекладу

К = З вих / З тр
V позов = К * V вих

Де К - коефіцієнт,
V позов - кількість оцту, що шукається,
V вих - вихідна кількість оцту,
З тр - необхідна концентрація,
З вих - вихідна концентрація.

приклад
Як розбавити 70% оцет до 3%?
К = 70/3 = 23
Таким чином для того, щоб з 70% оцту зробити 3%, потрібно 1 частину оцту розвести 22 частинами води.

Змінимо завдання.
Ми маємо не абстрактні частини, а конкретні мілілітри.
Потрібно перевести 5 мл 70% оцту на 3%.
Беремо отриманий коефіцієнт 23 і множимо його на 5.
Отримуємо 23*5 = 115 мл.
5 мл 70% = 115 мл 3%

2. Таблиця перекладу.

Приклади (як користуватися таблицею)

1. Якщо в рецепті вказана 1 год. ложка 70% оцту, а у вас є лише 6%.
Значить, вам потрібно взяти 11,5 год ложок свого 6% оцту.

2. Якщо у вас є 70% оцтова кислота, а вам потрібно отримати 6% оцет.
Берете 1 частину кислоти і додаєте до неї 10,5 частин води.

Припустимо, в рецепті сказано використовувати 15 мл 70% оцтової есенції і 2 літри води, а ви хочете використовувати яблучний оцет, що є у вас. Зрозуміло, що оскільки концентрація яблучного оцту в 14 разів менше, ніж в есенції (т.к. 70=5x14), то його знадобиться взяти приблизно в 14 разів більше (15x14=210 мл, тобто трохи більше склянки), зменшивши при цьому кількість води, призначеної для розведення есенції приблизно на склянку (бо разом з оцтом ви додаєте в маринадну заливку додатково приблизно склянку води).

У рецептах, особливо при консервуванні, найчастіше вказано 9% оцет.

Беремо 12 млоцтової кислоти та просто доливаємо води до 100 мл. Виходить 100 мл 9% оцту

Щоб отримати 100 млоцту потрібної процентності потрібно взяти:
- 36 млесенції (70%-ної) для отримання 25%
(тобто додати до 36-ти мл наявної 70%-ної есенції 64 мл води дистильованої - отримаємо 100 мл 25%-ного оцту)
- 71 млесенції для отримання 50%+ додати 29 мл води
- 14 млесенції для отримання 10%+ додати 86 мл води.

Зверніть увагу!
Будьте обережні під час роботи з оцтовою кислотою! При попаданні кислоти на шкіру негайно промийте її у великій кількості холодної води.

Пари оцту теж отруйні, тому щоб уникнути опіків слизової оболонки дихальних шляхів, вдихати їх заборонено.

За матеріалами allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

У гарної господині на кухні обов'язково є пляшка з оцтом. Його активно застосовують при випіканні, консервації, приготуванні страв та інших господарських потребах.

Оцет буває натуральним чи синтетичним. Столовий оцет є спеціально виробленим прозорим рідким продуктом з різким специфічним запахом і кислим смаком. А яблучний та винний оцет виробляють способом природного зброджування. До речі, оцет з яблук ефективно застосовують з цією метою.

Цікавий факт: оцет використовували ще кілька тисячоліть тому у Вавилоні, виготовляючи його з фініків. На той час його в основному застосовували як антисептичний засіб та медичний засіб гігієни.

Як правило, сучасні господині застосовують 3% або 9% оцет, але буває, що залишилася тільки оцтова 70% кислота, а без оцту, як без рук. Як бути в цьому випадку? Наша стаття розповість, як із есенції зробити 9-відсотковий оцет. Це зовсім нескладний процес, з яким можуть упоратися абсолютно все. Головне, правильно дотримуватися пропорцій.

Як розвести 70% оцет до 9%

Оцтова есенція складається з води та оцтової кислоти. Якщо загальний обсяг взяти за 10 балів, то з них 3 частини складе вода та 7 частин безпосередньо кислота. Якщо співвідношення інгредієнтів відрізняється від стандартного, про це обов'язково вказується на етикетці, тому прочитати склад зайвим не буде.

У чистому вигляді продукт майже не використовується через максимальну концентрацію. Щоб із 70% оцту зробити 9%, есенцію завжди розводять. Постає питання: а навіщо це робити, якщо можна купити готовий продукт? Просто так набагато економічніше, адже з 1 ч. л 70% оцту можна зробити 9% відсоткову склянку.

Перед тим, як з 70% оцту зробити 9%, пропонуємо ознайомитися з таблицею правильного розведення есенції. За основу беремо 1 ст. л. оцтової есенції, до якої додаємо:

З таблиці видно, що з 70% оцту можна зробити 3%.

Іноді необхідно з розведеного до 9% оцту зробити 6%. Для цього скористайтеся наступним алгоритмом:

• Візьміть 1 склянку охолодженої кип'яченої води;
• влийте в неї 2 склянки 9% оцту.

Щоб з 70% оцту зробити 9% процентний , використовується така формула: 70/9=7,7. Округлюємо до 7. У результаті беремо 1 столову ложку есенції та 7 ст. л. води, як зазначено у таблиці.

Отже, ми докладно розглянули, як розвести 70-відсотковий оцет до 9 відсотків (таблиця вище). Так само розраховують будь-яку іншу концентрацію оцту. Якщо ви не впевнені в правильності дій, можна скористатися спеціальним онлайн-калькулятором, яких досить багато на кулінарних сайтах.

Корисна порада: Якщо 3% столовий оцет розвести з водою і заморозити у вигляді кубиків, вийде відмінне освіжаюче.

Важливо:ні в якому разі не використовуйте нерозведену оцтову кислоту, здатну завдати шкоди здоров'ю!

Оцет - універсальна рідина, що значно полегшує побут господарок. З його допомогою можна видалити накип із чайника та пральної машини, почистити посуд та прикраси, освіжити старі речі і навіть позбутися бур'яну та шкідливих комах.

Навчіться використовувати його правильно і економія домашнього бюджету вам забезпечена!

Як розвести 70% оцет: відео

Відео

У рецептах маринадів часто трапляється такий компонент, як столовий оцет. У продажу є різні різновиди оцту по фортеці або оцтова есенція. Дізнайтеся, як зробити 9-відсотковий оцет, якщо у вас вдома виявився міцніший або слабкіший продукт.

Оцет виходить у результаті скисання фруктових соків та різних вин. Також широко використовується синтетичний 9-відсотковий оцет.

Різновидів натурального оцту дуже багато. Всі вони різняться не лише за походженням, а й за фортецею.

Щоб не зіпсувати страву і в жодному разі не обпектися, дотримуйтесь правил розведення оцтової кислоти, адже її міцність зазвичай становить 70%.

Перед тим як розвести оцет, вивчіть правила безпеки:

1. Розводьте есенцію холодною питною водою.
2. Нічого не їжте і не пийте у процесі розведення. Якщо кислота потрапила на слизові оболонки, негайно промийте проточною водою.
3. Використовуйте лише мірні склянки і ложки, щоб правильно взяти необхідну кількість продуктів, а не столові, десертні або чайні ложки. Так ви точно не помилитеся із пропорцією.
4. Пам'ятайте, що оцет та есенція дуже швидко випаровуються на повітрі. Саме тому після завершення роботи щільно закупорьте ємності, в яких вони зберігатимуться, та заберіть у темне місце.

Як зробити 9-відсотковий оцет? Скористайтеся математичною формулою. Вона вам знадобиться, якщо есенція виявиться не 70-ти, а 30-відсотковою, або якщо потрібно зробити не 9-ти, а 6-відсотковий оцет.

Пропорція виглядає так:

Виходячи з цієї формули, розрахуємо, як приготувати 9-відсотковий оцет.

Розведіть 1 ст. л. есенції 7 ст. л. води, і ви отримаєте столовий оцет заданої фортеці.

Щоб у рецептурі замінити 9-відсотковий оцет есенцією, скористайтеся розрахунком:

8 частин оцту (9%) = 1 частина есенції (70%) + 7 частин води.

Наприклад, якщо в рецептурі сказано, що треба 40 мл столового оцту міцністю 9%, то порахуйте так: 40 мл = 8 х 5 = 5 мл кислоти + 35 мл води.

Не турбуйтеся, якщо в рецептурі потрібен столовий оцет, а у вас вдома лише есенція. Спробуйте розрахувати, як розбавити оцтову кислоту водою, щоб вийшов оцет. Не забувайте про техніку безпеки!

Оцет – універсальний засіб у кулінарній справі. Він використовується і як заправка до салатів, і як компонент тіста, і, звичайно ж, як незамінний інгредієнт при консервації. Крім того, він корисний і в побуті - для видалення різноманітних забруднень з безлічі поверхонь, накипу, неприємних запахів. Але якщо у вас під рукою тільки есенція, як зробити 9% оцет із 70%? У статті ми докладно дамо відповідь на це запитання.

Техніка безпеки

Так-так, перш ніж дізнатися, як із 70% оцту зробити 9-відсотковий, ще раз нагадаємо вам, що оцтова есенція – небезпечний для здоров'я і навіть життя людини продукт при неправильному з нею поводженні.

Тому завжди пам'ятайте про таке:

• У вас під рукою має бути достатньо холодної питної води.
• Під час роботи з агресивною есенцією не рекомендується пити інші напої, їсти.
• Перед тим, як зробити 9% оцет із 70% оцтової есенції, перевірте наявність у вас спеціальної мірної склянки. Визначення об'єму "на вічко", ложками або іншими ємностями не годиться.
• При попаданні оцту чи есенції на шкіру, слизові оболонки, у вічі негайно промийте уражене місце великим обсягом проточної води!
• Шкідливим для людини і протягом тривалого часу вдихати пари концентрованої оцтової кислоти - це може призвести до опіку дихальних шляхів.
• Приготовлений розчин матиме властивість швидко випаровуватися, тому зберігайте його в закритій тарі далеко від прямого сонячного світла.

Приготування оцту з есенції

Якщо оцтову есенцію розкласти на частини, то 0,3 із 1 буде водою, а 0,7 з 1 - кислотою. Шляхом простих підрахунків можна виявити, що з чайної ложки есенції шляхом розведення водою можна отримати чверть склянки оцту. Від цього розводити його з оцтової кислоти виходить набагато економічніше, ніж купувати 6%, 7%, 9% розчин.

Як з 70% кислоти зробити 9% оцет? Нам потрібно розвести 1 столову ложку есенції 7 столовими ложками води. Або 1 склянка оцтової кислоти 7 склянками питної води. Виходить це з наступної простої формули:

70%/9% = 7,7 (округлення до 7).

Для інших концентрацій оцтової есенції будуть вірні такі розрахунки для отримання 9% оцту:

• 80% есенція: одну частину кислоти вісім частин води.
• 30% есенція: одну частину кислоти дві частини води.

Докладніші розрахунки ми привели в наступному підзаголовку.

Як зробити 9% оцет із 70% есенції: формула

Не поспішайте задіяти для оцту всю пляшку есенції. Давайте спершу розрахуємо, скільки 70% оцтової кислоти нам буде потрібно. Для цього можна скористатися простою формулою:

Е = (К у * Про у) / К е, де:

Е – обсяг есенції;

К у – потрібна вам концентрація оцту;

Про у - необхідний об'єм оцтового розчину;

До е - концентрація (%) наявної у вас есенції.

Як зробити 9% оцет із 70%, використовуючи цю формулу? Допустимо, нам треба 50 мл оцту. Тепер усі значення для формули є:

Е = (9 (%) * 50 (мл)) / 70 (%).

Виконавши нескладні розрахунки отримуємо, що нам потрібно 6,4 мл 70% оцтової есенції. Решту об'єму, тобто 43,6 мл (50 мл - 6,4 мл) ми заповнюємо холодною питною водою.

Мірна таблиця

Не всім поспіхом хочеться розбиратися з розрахунками та формулами. Тому для вашої зручності ми склали наступну зручну таблицю, яка підкаже, як зробити 9% оцет із 70% і не тільки. Тут показано скільки частин води береться на одну частину есенції, щоб отримати оцет потрібної концентрації.

Користуватися таблицею просто. Наприклад, вам потрібно отримати 10% оцет із 80% есенції. Для цього розведіть 1 столову ложку оцтової кислоти 7 столовими ложками води.

Види оцту та есенції

Оцтом називається продукт скисання фруктових чи ягідних соків, вин. У кожній країні, залежно від клімату та характерних для нього плодових посадок, популярний свій вид оцту. У Росії це, наприклад, яблучний. Але про те, як зробити 9% оцет із 70%, можна розповісти і про цілу низку інших есенцій, що мають свої відмінні риси. Наприклад:

• Бальзамічний. Найдавніший рецепт – людство готує його вже ціле тисячоліття! Він наполягає у дерев'яних бочках до тягучої консистенції. Оцет відрізняє незвичайний темний колір та насичений, але м'який смак.
• Винний білий оцет. Продукт переробки білих сортів вин. У багатьох країнах його цінують за особливий пікантний смак.
• Червоний винний оцет і його рідкісний різновид - рожевий. Він уже виходить із червоних винних сортів – мерло, мальбек, каберне.
• Яблучний. Популярний у наших широтах продукт, що має характерний бурштиновий відтінок та терпкий кислуватий смак. Сировина - яблучна макуха або сидр.

• Хересова. Найдорожчий та рідкісний вид оцту. Процес його виробництва є тривалим і складним, а його сировина - дороге вино з виноградних ягід сорту Паломіно Фіно.
• У деяких країнах також популярним є кокосовий, солодовий, рисовий винний оцет.

Насамкінець ще раз попередимо вас про те, що потрібно бути гранично обережними, працюючи з оцтовою есенцією. У жодному разі не пробуйте її в нерозбавленому вигляді! Зберігати цей продукт потрібно в ємності з етикеткою, що пояснює, і в місці, недоступному для дітей.