Обладнання для живого пива. Отримання дозвільних документів. Також потрібно мати на руках

Ринок алкогольної продукціїприваблює багатьох підприємців. Складнощі отримання ліцензії та іншої дозвільної документації можуть відлякати навіть досвідченого підприємця. Але є низка алкогольних напоїв, для продажу та виробництва яких ліцензія не буде потрібна. До них належать: пиво, сидр, медовуха, пуаре та пивні напої. У Росії найбільш популярним є пиво, тому потенційному підприємцю буде цікавим пивоварні з розрахунками.

Аналіз ринку пивоваріння

Пиво – дуже популярний напійсеред росіян та мешканців країн СНД. Причому обсяги споживання поступово зростають через зміну культури громадян – вони все рідше вважають за краще вживати міцні спиртні напої.

Для виробництва пива використовують технологію спиртового бродіннясолодового сусла. У виробництві використовуються спеціальні пивні дріжджі та хміль. Російські виробникинайчастіше застосовують ячмінний солод.

Більшість споживчого ринку пива займає так зване пастеризоване або звичайне пиво. На нього припадає близько 90 - 97%. Решта виробництва – це «живе» пиво. Пробитися на ринок звичайного пивадуже складно, оскільки понад 60% обсягу припадає всього на 3 компанії, що мають 40 торгових марок:

• "Балтика";
• "САН Інбе";
• «САБМіллер».

Для представників малого бізнесу більше перспективним напрямомє виробництво "живого" пива. Тут конкуренція теж досить висока, але у багатьох регіонах попит цієї продукції не задовольняється повністю. Досягти позитивних результатів міні-броварні тут буде набагато простіше.

Усього біля Росії працює близько 800 – 900 пивзаводів. Такі дані наводить Російська спілка пивоварів на 2015 – 2017 рік.

Загальні тенденції ринку пива демонструють зниження обсягів виробництва. Переважно це пов'язані з посиленням законодавства, серйозним контролем із боку наглядових органів, підвищенням вимог до якості готової продукції.

При падінні загальних обсягів виробництва деякі ніші активно розвиваються, займаючи дедалі більшу частину ринку. До таких можна віднести пиво пшеничних сортів, безалкогольне і крафтове пиво (виготовляється невеликими приватними пивоварнями за індивідуальними рецептами, що не використовуються в промисловому виробництві).

Різновиди пивоварень

Бажаючи відкрити власну пивоварню, підприємець має ще на початковому етапівизначитися, який обсяг інвестицій він має, скільки хотів виробляти. За обсягами готового напоюпивоварні діляться на 3 групи:

Залежно від продуктивності пивоварні ділять на виробничі та ресторанні. Останні мають невеликі обсяги пива, його роблять стільки, щоб задовольнити попит відвідувачів ресторану. Іноді кількість готової продукції підвищують, тоді її частину збувають у магазини або власні торгові точки. Для підприємця-початківця такий варіант не підійде, хіба що він не має підприємство громадського харчування у власності.

Мабуть, головний поділ стосується самої технології виробництва. За цією ознакою виділяють такі різновиди пивоварень:

1. Повного циклу. По суті вони є повноцінними пивзаводами незалежно від обсягів виробництва. Це найбільш витратний різновид підприємства, та й сам процес виготовлення пива більш тривалий. Таке підприємство для невеликих обсягів виробництва не підходить, у тому числі через дуже високі витрати (вартість повноцінної пивоварні обійдеться не менше ніж 6 000 000 – 10 000 000 рублів). До того ж, організація повного циклувимагає великих виробничих площ та професійного дорогого обладнання.
2. Укороченого циклу. Це найкращий варіант для мікро- і міні-пивоварень. Вони мінімізують стартові витрати за рахунок закупівлі меншої кількостіобладнання та використання частково готової продукції (солодове сусло вже випарено та готове до процесу бродіння). Останнє прискорює і процес виробництва.

Підприємцю-початківцю може бути цікава ідея відкриття зовсім невеликої, домашньої пивоварні. Таку можна розташувати в заміському будинку або в таунхаусі. Обсяги виробництва в такій броварні варіюються від 8 до 35 літрів на день. Саме пиво може блукати від кількох днів до 1 місяця. Для створення такого виробництва будуть потрібні мінімальні витрати, навіть на обладнання піде не більше 10 000 - 30 000 рублів.

Не менш цікавим напрямком є ​​крафтові броварні. Крафтове пиво з'явилося давно, але термін був запропонований Об'єднанням американських пивоварів лише на початку XXI століття. Головною його особливістю є використання індивідуальних рецептів, що дозволяють створити специфічний смак. Саме ексклюзивність та незвичність напою приваблює споживачів, які втомилися від промислового пива. Сьогодні існує велика кількість різновидів крафтового пива, до найвідоміших відносяться:

• Пейл ель (смак має квіткові, фруктові, смолисті та соснові відтінки);
• Індійський пейл ель (має дуже яскраво виражений хмелевий аромат);
• Барлівайн (створюється на основі цитрусових та смолистих сортів, має інтенсивний смак солоду з гіркотою);
• Російський імператорський статут (може мати кавові, шоколадні відтінки, гірчить із різною інтенсивністю).

Реєстрація пивоварні

У Федеральному законі №171-ФЗ (п. 1 ст. 11) сказано, що виробництвом алкогольної продукції можуть займатися виключно організації. Це означає, що підприємцю доведеться реєструватися як юридична особа. Самий оптимальний варіант- . Причому у статутних документах обов'язково слід зазначити, що організація займається виробництвом, оптовою та роздрібним продажемпива.

Для виробництва пива використовується код КВЕД 11.05 – «Виробництво пива». Додатково можуть знадобитися інші коди:

• 34 – для оптової торгівлі напоями;
• 11 та 47.25.12 – для здійснення роздрібної торгівліу неспеціалізованих та спеціалізованих магазинах відповідно.

В якості системи оподаткування юрособа повинна вибирати ОСНО, а ось застосувати або не вийде, оскільки це суперечить положенням Податкового Кодексу РФ.

Додатково підприємству доведеться сплачувати податок у вигляді акцизу, залежно від обсягів. З 1 січня 2018 року діють такі ставки:

Отримання дозвільних документів

Основним питанням підприємця і те, . У п. 1 ст.18 Федерального закону №171-ФЗ від 22 листопада 1995 року йдеться, що з виробництва, оптової та роздрібної торгівлі пивом ліцензія непотрібен. Тому займатися її отриманням бізнесменові не доведеться. Однак для виробництва пива потрібно буде отримати гігієнічний сертифікат готову продукцію(Видається терміном на 1 - 3 роки). Додатково знадобляться:

• сертифікати відповідності на використовуване обладнання, сировину та готове пиво;
• паспорт пивоварного комплексу (надається постачальником обладнання або складається самостійно).

Для сертифікації готової продукції доведеться зробити тестові зразки. Вони пройдуть лабораторні випробування у центрі стандартизації та метрології (ЦСМ). Декларацію відповідності буде видано після успішного проходження всіх випробувань та надання програми виробничого контролю та ТІ. При використанні ТУ для пива також вказується відповідний ГОСТ.

Після отримання всіх необхідних документівна обладнання та готову продукцію необхідно придбати ЕЦП та пройти реєстрацію на офіційному сайті Федеральної служби з регулювання алкогольного ринку. Через особистий кабінетабо поштою РАР відправляється розрахунок виробничої потужності, причому по кожному сорту пива інформація надається окремо.

Коли в РАР отримають всю необхідну інформацію, буде ініційовано перевірку підприємства, обладнання та технологічного процесу. За підсумками підприємець отримає на руки дозвіл виробництва пива.

Після набрання чинності Федеральним законом №182-ФЗ від 29 червня 2015 року пивоварням, у тому числі і з невеликими обсягами виробництва, потрібно реєструватися в ЄДАІС і надавати інформацію про пиво, що виробляється і продається.

Приміщення для виробництва пива

У Федеральному законі №171-ФЗ прописано, що підприємства, які займаються виробництвом пива, повинні виконувати вимоги до виробничих приміщень. Більше того, останні мають перебувати у власності організації, оперативному управлінні, господарському віданні або орендовані терміном від 1 року.

До самих приміщень, де виробляється пиво, також висуваються вимоги, прописані в «Санітарних правилах для підприємств пивоварної та безалкогольної продукції» від 9 квітня 1985 року. Так, до основних відносяться:

• наявність освітлення;
• наявність окремого складського приміщення для зберігання тари та господарських матеріалів;
• використання міського водопостачання або простої води, яка б задовольняла вимогу «вода питна»;
• наявність у цеху гарячого водопостачання;
• вентиляційна система;
• наявність каналізації;
• наявність кахельної або плитки, що миється, на висоті до 1,75 метрів вгору (додатково дозволяється використовувати металеві профілі та панелі з пластику).

Сам виробничий цех не повинен розміщуватись у підвалі. Тільки бродильне відділення може бути у приміщеннях такого типу.

Приміщення для зберігання готової продукції має бути обладнане так, щоб у ньому підтримувалася температура від 0 до 25 С. Додатково там мають бути встановлені стелажі та піддони.

Розміри приміщення підприємець визначає індивідуально. Точних вимог у цьому питанні немає. Потрібно виходити з виробничих потужностей та бажаних обсягів виробництва.

Сама будівля, де буде пивоварня, може бути розміщена в межах міста або за його межею. Найкраще вибирати промислові райони. Причому пивоварня не може знаходитись на відстані менше 50 метрів від житлового будинку. У виняткових випадках його можна скоротити, але це робиться через Росспоживнагляд.

Устаткування для пивоварні

Список необхідного обладнаннязалежатиме від обсягів виробництва, фінансових можливостей, технології приготування пива та повноти циклу. Ідеальний варіант– звернутися до прямого постачальника та придбати готовий набір для міні-пивоварні. Найбільш привабливими у цьому плані з погляду поєднання ціни та якості є китайське та європейське обладнання. Останнє відрізняється тривалим терміномвикористання. Можна спочатку попрацювати і на вітчизняному устаткуванні. Воно найдешевше – повна установка коштуватиме 1 000 000 – 2 000 000 рублів.

Міні-пивоварні зазвичай використовують технології низового бродіннядля виробництва пива. І тут дображивание пива відбувається у спеціальних ємностях, після чого різниться у кеги для подальшого транспортування оптовим покупцям. Застосування цієї технології вимагатиме покупки наступного обладнання:

• ємності для бродіння;
• ферментатори;
• казани для варіння;
• холодильники;
• ванни для стерилізації;
• фільтри для очищення води;
• кегі;
• стабілізатори напруги;
• установка для розливу.

Якщо планується відкрити броварню з продуктивністю від 100 до 2 000 літрів готової продукції, то закупівля обладнання, його налагодження та встановлення обійдеться не менше ніж 1500000 рублів.

На обладнання, пов'язане безпосередньо з виробництвом, необхідно нанести ідентифікаційні номери. Зробити це можна за допомогою гравіювання або прикріпивши до них незнімні таблички.

Сировина для виготовлення пива

Якість готового пива залежатиме не лише від правильності технології та обладнання. Не менш важливо використовувати хорошу сировину. Тому до пошуку надійного постачальника необхідно підійти дуже відповідально. Для виробництва пива в класичному розумінні використовуються такі інгредієнти:

1. Вода. Вона обов'язково має бути очищена від усіх шкідливих домішок. Купувати її не потрібно, достатньо встановити на виробництві хорошу систему фільтрації води.
2. Солодовий екстракт або солод. Це найважливіша складова, від якої якраз і залежать смакові якостіготової продукції. Різновидів солоду дуже багато, вибирати його потрібно, виходячи з того, який сорт пива хочеться отримати в результаті. Якщо організовувати підприємство повного циклу, вартість солоду становитиме 35 рублів за кілограм у вітчизняних виробників, а в іноземних – від 85 до 230 рублів. Фахівці радять використовувати бельгійський солод, оскільки він має відмінну якість, що дозволяє суттєво знизити його витрату при приготуванні пива. Якщо алкоголь вироблятиметься на підприємстві укороченого циклу, то замість солоду буде потрібно солодовий екстракт, У якого ціна за кілограм може змінюватись від 1 000 до 5 000 рублів.
3. Пивні дріжджі. У невеликих броварнях використовують дріжджі низового бродіння. Ціна за 1 кілограм за них варіюється від 2000 до 10000 рублів. Щоб зменшити витрати, можна звернутися за сировиною на пивзавод або до приватного пивовару з великим обсягом виробництва.
4. Хміль. Найбільш популярним є "тип-90". Саме від різновиду хмелю залежить смак пива. Вітчизняні виробники найчастіше використовують універсальні, гіркі, традиційні або ароматні видихмелю. Причому кожен із них має свою вартість. Наприклад, за 1 кілограм ароматного хмелю можна віддати 2 000 рублів, тоді як гіркий виявиться у 2 рази дешевше.

Крафтова пивоварня – це мініатюрний цех з виробництва нефільтрованого живого пива. Головною особливістює створення унікальної рецептури, яка відрізнялася б яскравим смаком, що запам'ятовується. Бізнес у цьому напрямі варто вести дуже акуратно та розважливо, щоб не допустити промахів.

Незважаючи на те, що крафтові пивоварні в Росії мало поширені, конкуренція у сфері пивоваріння є достатньо великою.

Проблема полягає в тому, що більшість людей бояться пробувати щось нове і віддають перевагу відомим штампованим маркам. Завдання підприємця - вивчити ринок, виявити, що по-справжньому подобається людям і зробити ще краще і якісніше.

Перше питання, на яке необхідно відповісти, це «Для кого виготовлятиметься продукція?». Основним джерелом доходу стають бари, ресторани, кафе та магазини та інші місця збуту. Намагайтеся заздалегідь визначитися з класом виробленої продукції. Вищий клас може продаватися в елітних ресторанах за вартістю, але й попит на нього зазвичай нижче. Відрізняється додаванням вишуканих інгредієнтів до складу, наприклад, меду, гарбуза, рідкісного сортухмелю або солоду. У зв'язку із чим ціна збільшується.

Середній клас розрахований на середньостатистичного людини, це варіант «ціна/якість». Напій має бути якісним і смачним, але при цьому виробник уже не використовує дорогих добавок, а рецептура ближча до класичної.

Пам'ятайте, що якщо попит на вашу продукцію в місцях збуту буде високим, то необхідний обсяг збільшуватиметься, а отже, і прибуток зростатиме. Тому виробник повинен враховувати смаки постійних відвідувачів барів, ресторанів тощо. Зазвичай це люди від 20 до 40 років зі стабільним заробітком як чоловіки, так і жінки.

Об'єм інвестицій

Цей вид бізнесу вважається одним із витратних, адже крім первісних витрат, велику роль відіграють постійні вкладення в бізнес. Розглянемо детальніше основні статті витрат.

Щомісячні вкладення:

• Оренда приміщення – 40-80 тисяч рублів;
• Заробітна плата – 150-200 тисяч рублів;
• Утримання приміщення – 5-10 тисяч рублів;
• Закупівля сировини – 500-700 тисяч рублів;
• Податки + акциз – 600-800 тисяч рублів.

Таким чином, відкриття пивоварні коштуватиме 9-11 мільйонів рублів. Звісно, ​​такі гроші є у вільному розпорядженні не у всіх. Можна спробувати оптимізувати власний бізнес. Зверніть увагу, що якщо купувати вітчизняне обладнання замість іноземного, то можна заощадити 2-3 мільйони рублів.

Також необов'язково купувати вантажний транспорт, можна взяти його в оренду або знайти водія з власною вантажівкою, це зменшить як мінімум мільйон рублів. Не радимо заощаджувати на сировину, тому що через це продукт може бути неякісним або втратити смакові властивості.

Покрокова інструкція

За багато років з моменту появи крафтових пивоварень склалася деяка послідовність дій та аспектів, які необхідно враховувати в обов'язковому порядку. Тож на що варто звернути увагу, щоб відкрити по-справжньому вигідну справу?

Устаткування

Перше, про що слід подумати – це обладнання. Основними критеріями у виборі є:

• Бюджет;
• Спосіб виготовлення пива;
• Продуктивність;
• Потужність;
• Країна виробник;
• Площа приміщення.

Вітчизняні виробники обладнання вигідніші для бюджетних організацій. Тим, хто націлений на тривалу роботу, краще віддати перевагу іноземному, а саме німецькому чи австрійському виробництву.

Для повноцінної роботи знадобиться наступне обладнання:

• фільтраційні системи для води;
• Ємність для бродіння;
• Сироповарувальний котел;
• Холодильна камера;
• Терези;
• Ємність для дображивания;
• Ванна для стерилізуючого засобу.

Існують два типи обладнання для варіння пива: з повним та укороченим циклом. Перше має на увазі наявність у системі пристрою для приготування солодового сусла, тому можна заощаджувати суттєві суми на сировині.

Слід зазначити, що багато виробників обладнання надають власні послуги з встановлення та навчання персоналу.

Сировина та постачальники

Щоб розпочати виробництво пива необхідно мати якісну сировину, яка подарувала б вишуканий смакі дало насичений колір напою.

Приготування пива передбачає використання таких складових:

• Солод;
• Хміль;
• Вода;
• Дріжджі для пива.

Розглянемо, що слід звертати увагу під час виборів сировини для пива кожному за компонентів.

1. Чиста вода. Погодьтеся, що замовляти воду для виробництва пива невиправдано, тому необхідно встановити власну систему для очищення та фільтрації води.
2. Дріжджі для пива. Існують вітчизняні та зарубіжні виробники. Чим краще дріжджі, тим вище ціна за кілограм. У середньому хороший товар коштує від 3 до 10 тисяч карбованців за кілограм.
3. Солод є найважливішою складовою цього напою. Щоб досягти певного ефекту у смаку пива використовують різний солод, варто враховувати, якщо ви хочете зробити широкий пивний асортимент. Так світле пиво виготовляється із солоду без попередньої обсмажування, а темне – з обсмажуванням. Витрата нижче імпортного солоду.
4. Хміль має досить багато сортів. Найчастіше використовуються гіркий, традиційний, універсальний та ароматний. Залежно від сорту відрізняються не лише смакові якості, а й ціна за кілограм.

Подальші компоненти диктує рецептура. Вона може мати незвичайні яскраві поєднання. Намагайтеся використовувати натуральні компоненти, адже сьогодні це рідкість. Багато людей, які стежать за здоров'ям, віддають перевагу саме натуральним продуктам, вони зможуть стати вашою цільовою аудиторією.

При виборі постачальника не намагайтеся вибирати самі дешеві варіантиЦе може призвести до погіршення якості товару. Пам'ятайте, що з постачальниками необхідно укладати договори про співпрацю, обговорюючи умови постачання та інші моменти.

Створюйте відкриті дегустаційні зустрічі, на яких збиратимуться потенційні замовники.

Зробіть свій сайт. Спробуйте налагодити продаж оптом через інтернет. Примітно, що переговори бажано проводити особисто, щоб отримати вигідну угоду.

Підбір персоналу

До основного персоналу крафтової пивоварні повинні входити:

• Пивовар-технолог;
• Директор;
• Менеджер з продажу;
• Бухгалтер;
• Водiй-експедитор;
• Прибиральниця;
• Помічники кухаря;
• Вантажники.

Основним критерієм у виборі є професіоналізм. Людина повинна добре розумітися на цій сфері. Зрозуміло, праця персоналу має оплачуватись без затримок зарплати, зі стимулюючими преміями.

На відміну від заводу з виробництва пива, підприємцю не потрібно шукати великих приміщень або будувати спеціальну обладнану будівлю. Достатньо знайти приміщення від 40 до 120 квадратних метрів, яке б відповідало наступним вимогам:

• Стіни повинні мати плиткове укладання висотою більш ніж два метри, решта стіни, а також стеля повинні бути побілені або пофарбовані водоемульсійною фарбою;
• Підлога будь-якого покриття, переважно керамічна плитка або залізобетонна основа;
• Опалення дозволяється повітряне, водяне чи парове.

Конкретних умов щодо розміщення немає, тому приміщення може перебувати у підвалі, у напівпідвалі, одноповерховому будинку. Приміщення має бути оформлене як нежитлове. Також необхідно, щоб воно було чистим, і в ньому не була така живність, як таргани, миші, щури та інші.

Крафтова пивоварня повинна бути якомога ближче до місця збуту, якщо ви хочете скоротити витрати на транспортування.

Документи

При відкритті крафтової пивоварні не варто забувати, що бізнес має бути легальним, тому в першу чергу потрібно подбати про оформлення документації.

Підприємцю-початківцю знадобиться оформити наступний пакет паперів:

• Юридичне оформлення як ТОВ;
• Постанову про стан обліку в Росстате;
• Постанову про стан обліку в Податковій інспекції;
• Договір про оренду приміщення чи договір про купівлю приміщення;
• Дозвіл від комунальної служби (водопостачання, водовідведення);
• Дозвіл від пожежної інспекції;
• Дозвіл від санітарно-епідеміологічної служби;
• Ліцензія виробництва алкогольної продукції;

Гігієнічний сертифікат продукції.

Виробництво алкогольної продукції не передбачає реєстрацію індивідуального виробництва за одинадцятою статтею Федерального закону. Даним видом діяльності може займатися лише товариство з обмеженою відповідальністю.

Реєстрація ТОВ також вимагає певних витрат, які варто враховувати, переважно до них відносяться:

• Нотаріальне засвідчення документів – від 2000 до 4000 тисяч рублів;
• Державна реєстрація юридично відповідальної особи – 5000 тисяч рублів;
• Підготовка установчих документів (податки та мита за оформлення) – 6-7 тисяч рублів.

Таким чином, підприємець повинен мати у запасі приблизно 15-20 тисяч на оформлення. Спостерігається суттєва різницяу наборі необхідної документації по регіонах Росії, тому конкретні відомості рекомендується дізнаватися у відповідних органах.

Окремим пунктом у справі є оподаткування. Крім основного податку, організація повинна сплачувати акциз у розмірі від 20 до 40 рублів за літр продукції, що виробляється. Пояснити сплату можна тим, що пиво та пивна продукція – це напої, що містять певний градус, тому їх можна віднести до підакцизної категорії.

Мікропівоварня ресторанного типу. BlonderBeer. Type D (N) 300 L

Мікропівоварня поставляється «під ключ».

Продуктивність готового пива з урахуванням втрат за техпроцесами
на добу: 300 літрів
на тиждень: 1.800 літрів
на рік: 90.000 літрів

Кількість варок
за добу: 1 варіння (720 л гарячого сусла)
на тиждень: 3 варіння
на рік: 150 варок / 50 тижнів

Мікропівоварня. Модель N: BlonderBeer. Тип N 300 l

Зовнішнє оформлення - нержавіюча сталь
Мікропівоварня. Модель D: BlonderBeer. Type D 300 l
Обладнання ємнісне виготовлене з нержавіючої сталі DIN 1.4301
Зовнішнє оформлення – натуральне, морене дерево.

Продукт, що виробляється:
"живе" (не фільтроване пиво)
фільтроване пиво

Підігрів заторно-сусловаркового котла та бойлера:
ВАРІАНТ I (стандартний) – електричний (керамічні електротени у нержавіючих циліндрах)
ВАРІАНТ II – підігрів природним газом (за допомогою газових пальників, розташованих під днищем)
ВАРІАНТ III – підігрів пором (парогенератор електричний чи газовий)

СКЛАД ТЕХНОЛОГІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ МІНІ ПИВОВАРНІ

Варильний цех. Продуктивність варочного цеху: 720 л гарячогосусла за одне варіння

1 шт. – солододробилка ROP. продуктивність 250 кг на годину
1 шт. - CEF-01.blonderbeer. Фільтраційна ємність (фільтрчан).

Об'єм брутто: 780 л.
Оснащена мішалкою з електроприводом BONFIGLIOLI С353 U FA
1 шт. - CEC-01.blonderbeer. ЗСК - заторно-сусловарковий котел.
Двостінна ємність із нержавіючої сталі DIN 1.4301 з теплоізоляцією;
Об'єм брутто: 960 л.
Оснащений мішалкою з електроприводом BONFIGLIOLI C413 U FA
1 шт. - CEK-01.blonderbeer. Резервуар для гарячої води- Бойлер.
Двостінна ємність із нержавіючої сталі DIN 1.4301 з теплоізоляцією;
Об'єм брутто: 600 л.
1 шт. - CKF18 (PI). Центральний пульт керування варильним відділенням.
1 комплект — SN-01 система спостереження, регулювання, фільтрації та охолодження сусла
В комплекті:
1 шт. - SN-01. Пристрій для спостереження та регулювання потоку сусла
1 шт. - F1. Фільтр грубої очистки.
1 шт. - F2. Фільтр тонкого очищення.
1 шт. – насос No1. Для подачі гарячої води з бойлера
1 шт. – насос No2. Для перекачування суміші сусла та дробини
1 шт. – насос No3. Для перекачування сусла з фільтру в ЗСК і для подачі сусла в теплообмінник
1 шт. - VT-01. Теплообмінник.
1 шт. - АЕ-01. Аератор.
1 комплект - вентилі
1 комплект - трубопровідна система з нержавіючої сталі DIN 1.4301
1 комплект - лабораторне приладдя пивоварного заводу

УПРАВЛІННЯ ВАРИЛЬНИМ ВІДДІЛЕННЯМ.
1 ВАРІАНТ.
Стандартна комплектація міні-пивоварні поставляється з центральним, напівавтоматичним пультом керування. Режими роботи варильного відділення у процесі варіння перемикаються частково мануально, частково автоматично. Температурні режимививодяться на цифрові дисплеї.
ПРИМІТКА: За окрему вартість (3500 євро) до складу стандартного центрального пульта управління CKF18 може бути включений допоміжний комп'ютерний пульт, який забезпечує комфорт та зручність в обслуговуванні варочного цеху технологом-пивоваром. У пам'ять комп'ютерного пульта можна внести до 7-ми різних рецептурваріння пива
2.ВАРІАНТ.
Комп'ютерне керування варильним відділенням за заздалегідь заданими програмами. Програма варіння за кожним сортом пива запрограмована і достатньо на екрані дисплея натиснути режим запуску цієї програми. Вартість пивоварного заводу, при включенні до комплекту комп'ютерного керування варильним цехом та комплекту пневмоклапанів, підвищиться на 55.500 євро.

ФЕРМЕНТАЦІЙНИЙ ЦЕХ


8 шт. - CCE-01.blonderbeer. Ферментаційні унітанки (бродіння та дозрівання в одному танку).
Двостінна ємність із нержавіючої сталі DIN 1.4301 з теплоізоляцією;
- Регулювання охолодження проводиться за допомогою пульта управління НЕ18 (P IV)

- Об'єм брутто: 750 л
- Діаметр зовнішній: 1150 мм
- Діаметр внутрішній: 950 мм
- Загальна висота: 2260 мм
- Кут конуса: 72 градуси
1 шт. - CCE-03.blonderbeer. Танки для зберігання готового пива.
Двостінна ємність із нержавіючої сталі DIN 1.4301 з теплоізоляцією;
- Регулювання охолодження проводиться за допомогою пульта управління НЕ18 (P IV)
- пульт керування температурою НЕ18(P IV) кріпиться у верхній частині кожного танка
- Об'єм брутто: 720 л
- Діаметр зовнішній: 960 мм
- Діаметр внутрішній: 800 мм
- Загальна висота: 2000 мм
9 шт. - НЕ18(P IV) пульт регулювання охолодження танків ферментаційного цеху.
В комплекті:
1 шт. - Трансформатор BE18 (220-24 V) до пультів управління НЕ18;
1 шт. - MS-01 - мобільна станція миття та дезінфекції (CIP)
В комплекті:
1 шт. - Насос EBARA CDHm 70/05
2 шт. - патрубки (вхід/вихід)
1 шт. - пульт керування

ВІДДІЛЕННЯ ФІЛЬТРАЦІЇ ПИВА
1 шт. - Фільтр рамний (пластинчастий) KF20.

ВІДДІЛЕННЯ РОЗЛИВУ ПИВА В КЕГ-БОЧКУ
1 шт. - універсальна установкаополіскування, миття та дезінфекції кег-бочок
1 шт. - Розливна головка для наповнення кег-бочок пивом
1 шт. - Насос

СИСТЕМА ОХОЛОДЖЕННЯ OPTIMA 1
1 шт. - Компресорно-конденсаторний блок COPELAND SCROLL
1 шт. – CGK-01 ємність для крижаної води(Брутто 1000 л)
1 шт. – насос No1 для подачі крижаної води до танків та теплообмінник VT-01.
1 шт. – насос No2 для циркуляції крижаної води у ємності CGK-01.
1 комплект - трубопровід системи охолодження

ПИВО ВИРОБНЕНЕ НА МІНІ ПИВОВАРНЯХ BLONDER BEER

На пивоварнях вироблених компанією TECHIMPEX вариться чудове "живе" пиво. Крім того, на пивоварнях виготовлених компанією TECHIMPEX можна виробляти всі типи та сорти пива, крім безалкогольного пиваяке потребує додаткового обладнання. А також в рамках одного сорту пива, залежно від кількості та співвідношення солоду та хмелю, можна досягти різних смакових відтінків, а також міцності пива від легких сортів із вмістом спирту (алкоголю) 3,3%, із середнім вмістом спирту (алкоголю) 4 ,4% і до достатньо міцного пиваіз вмістом спирту (алкоголю) 8%.

У вартість пивоварні включено рецептуру та технологію 4-х сортів пива:
1. «BLONDER BEER LIGHT» розроблено на основі найкращих німецьких сортів
2. «BLONDER BEER PREMIUM»розроблено на основі кращих чеських сортів
3. «IRISH RED»червоне, ірландське пиво
4. «IRISH BLACK»темне (оксамитове) пиво

ПРИМІТКА:
Наші технологи-пивовари, за окрему вартість, можуть розробити інші сорти пива за Вашим замовленням та смаком. Для цього достатньо надати кілька пляшок пива популярного в конкретному регіоні країни, після чого наші пивовари проведуть аналіз наданих зразків та створять пиво, максимально наближене до смаку до зразка.

УМОВИ СПІВПРАЦІ

ДОСТАВКА МІНІПИВОВАРНІ
Доставка не входить у вартість міні-пивоварні. Для доставки міні-пивоварні BlonderBeer. Type D (N) 300 l необхідний 1 тягач із тентованим причепом (довжина причепа 12,5 м). Компанія TECHIMPEX може організувати доставку міні-пивоварні до Вас на підприємство за окрему вартість, на умовах DAP чи CIP склад Покупця. Вартість доставки ми зможемо Вам повідомити, після того, як Ви повідомте місто та країну, куди необхідно доставити броварня.

МОНТАЖ МІНІПИВОВАРНІ
Монтаж та запуск міні броварні BlonderBeer. Type D (N) 300 l здійснюють 2-3 спеціалісти компанії TECHIMPEX. ПРИМІТКА:Монтаж та запуск входять у вартість пивоварного заводу.

ОБСЛУГОВУВАННЯ МІНІПИВОВАРНІ
Для обслуговування міні броварні BlonderBeer. Type D (N) 300 l необхідно 2 особи:
- 1 (один) технолог-пивовар
- 1 (один) підсобний робітник

НАВЧАННЯ ПЕРСОНАЛУ


ВАРІАНТ 1.
Компанія Techimpex направить свого технолога-пивовара на термін 21 день на Ваше підприємство після встановлення та запуску Вашої міні пивоварні, для ґрунтовного навчання всього Вашого технолога (технологів) та решти персоналу обслуговування та роботи на обладнанні пивоварного заводу. Цей варіант навчання входить у вартість пивоварного заводу.
ВАРІАНТ 2.
Компанія TECHIMPEX має можливість послати свого технолога-пивовара на термін від 2 до 6 місяців на Ваш пивоварний завод після його запуску для проведення глибшого навчання персоналу. Вартість такої послуги від 3500 євро на місяць + проїзд туди-назад + проживання та харчування бровара-технолога компанії TECHIMPEX

КОРОТКІ ВІДОМОСТІ ЩОДО ОПЛАТИ І ПОСТАВКИ МІНІПИВОВАРНІ
Форма оплати:
- 40% авансова оплата;
- 60% після підготовки обладнання до відвантаження;
Вид оплати: банківським переказом.
Умови постачання: FCA склад TECHIMPEX (можливе постачання на умовах DAP або CIP склад Покупця)
Термін поставки: після надходження авансу 65 календарних днів
Термін монтажу: 9-10 календарних днів
Гарантійне обслуговування: 12 місяців.
Післягарантійне обслуговування.

СПОЖИВАННЯ ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЇ ОБЛАДНАННЯМ МІНІ-ПИВОВАРНІ

- споживання електроенергії дні коли вариться пиво 120-125 kW/добу (3 дні на тиждень)
- споживання електроенергії у дні коли НЕ проводиться варіння пива: 18-20 kW / добу
- Необхідна потужність приводу електроенергії до заводу: 35 kW

ПРИМІТКИ

1: Замовник може самостійно підібрати склад пивоварні. (інформацію про додаткове обладнання та його вартість надсилаємо за запитом)
2: Компанія TECHIMPEX має можливість повністю забезпечити своїх партнерів високоякісним солодом, хмелем, дріжджами (інформацію надаємо на запит).

Для замовлення, уточнення актуальної ціни та з інших питань просимо

У Останніми рокамиу Росії відбувається стабільне зниження споживання населенням міцних спиртних напоїв. Водночас, можна побачити збільшення попиту на слабоалкогольну продукцію, зокрема, «живе» пиво. Незважаючи на те, що конкуренція в цій сфері є досить великою, на думку фахівців, до повного насичення ринку ще далеко.

Відкриття міні-пивоварні дозволить мати стабільний прибутковий бізнесз відносно високими вкладеннями, а й швидкою окупністю. Однак, перед тим як зайнятися пивоварінням, необхідно вивчити всі аспекти та тонкощі цієї справи, врахувати нюанси законодавства та маркетингу, скласти попередній бізнес-план.

Перше, що необхідно зробити перед відкриттям своєї справи, це зайнятися оформленням усіх паперів:

• Форма регістрації. Цей вид бізнесу має реєструватися на юридична особа. Тому він оформляється у вигляді.
• Ліцензування. Ще зовсім недавно виробництво та реалізація цього хмільного напою не вимагали оформлення дозволу. Проте новим урядовим постановою було внесено зміни, які зобов'язують здійснювати ліцензування під час виготовлення пива на федеральному рівні. Для цього необхідно звернутися з відповідною заявою до податкової інспекції. Процедура видачі може тривати три місяці.
• Гігієнічний сертифікат. Для його отримання слід звернутись до санітарно-епідеміологічного нагляду. Сертифікат може бути виданий протягом двох місяців лише після проведення гігієнічної експертизи продукції.
• Дозволи. Документи, які дозволяють здійснювати комерційну діяльність, мають бути отримані у службах пожежного та енергетичного нагляду, а також у житлово-комунальному господарстві.

Варто також враховувати, що пиво є підакцизною продукцією, яка має оподатковуватись додатковим податком у 15%.

Яке потрібне обладнання

Існує багато факторів, що впливають на вибір обладнання для міні-броварні. Сюди слід зарахувати ціну, термін експлуатації, якість продукції, умови співпраці з постачальниками, простоту використання і т.д.

За обсягами виробництва виділяються два типи обладнання:

• мікропивоварня, що виготовляє 50-500 літрів пива на добу;
• міні-броварня, яка здатна досягати добових об'ємів від 500 до 15 тисяч літрів.

Найбільш поширені марки агрегатів поставляються до нашої країни з Німеччини, Австрії (вартість близько 500-600 тисяч доларів) та Чехії (близько 300 000 $). Проте найбільший попит мають моделі вітчизняного виробництва, вартість яких варіюється в інтервалі від 50 до 200 тисяч доларів.

Пивоварні за технологією виробництва поділяються на два типи: з верховим та низовим бродінням. Процес верхового бродіння дозволяє отримувати пиво в короткий термін, але приготовлений напій буде неідеальним. Тому таке обладнання вважається найдешевшим. При низовому бродінні пиво дозріває кілька днів у спеціальних резервуарах, завдяки чому його якість досягає високого рівня, але й вартість агрегату також буде на порядок вищою.

Докладніше про організацію власної пивоварні можна переглянути на наступному відео:

Необхідне приміщення для пивоварні

Після вибору необхідного обладнання слід переходити на етап підбору приміщення. Тут може бути два варіанти розвитку подій: оренда чи покупка. У цьому випадку вибір залежить від особистого бажання та фінансових можливостей.

Найчастіше новачки у сфері пивоваріння орендують приміщення. Це дозволяє суттєво заощадити на проведенні ремонтних робітта підведення комунікацій. Крім цього, такий спосіб допоможе зрозуміти перспективи подальшого розвитку бізнесу та не викладати величезні суми грошей на покупку, яка в майбутньому себе не виправдає.

При виборі приміщення слід враховувати, що обладнання для пивоварні повинно підключатися до трифазної мережі 380 вольт.

Це обмежує можливість її розміщення у житлових багатоквартирних будинках. Таке виробництво слід організовувати в нежитлових та окремо стоящих будинках.

Площа нерухомості безпосередньо залежить від кількості та розмірів обладнання, що встановлюється. Об'єкт повинен розміщуватися максимально близько до споживачів продукції, підходити за технічними параметрами для устаткування, що застосовується, і відповідати всім вимогам контролюючих органів. Крім електромережі, до приміщення підводиться гарячий та холодний водопровід, а також каналізація.

Загальна площа будівлі має становити щонайменше 150 кв. м., З яких близько 100 метрів виділяються для розміщення обладнання, 35 для складських приміщень та 15 – кімната адміністрації.

Потрібна сировина

При виборі сировини для виготовлення пива основною складовою є його рецепт. Для кожного сорту слід використовувати воду, солод, дріжджі та хміль. Залежно від пропорцій кожного інгредієнта і виходить безліч різновидів цього напою.

Відповідно до існуючих стандартів, солод може бути вищого, першого чи другого класу якості. Головними критеріями його ранжирування є вологість (близько 6%), кількість білка, число Кольбаха (ступінь білкового розчинення) і екстрактивність.

Вітчизняний солод дешевший за імпортний, хоча останній вважається більш рентабельним і якісним, а необхідна кількість його використання істотно менша за російське.

Економічно вигідніше купувати гранульований хміль американського виробництва. Однак мінімальне замовлення має становити не менше 50 тонн. Якщо потреби пивоварні не є такими великими, то можна вдатися до інших варіантів:

• купувати солод у продавців обладнання за завищеними цінами;
• звернутися до посередників чи великих пивних заводів;
• домовитися з іншими невеликими пивоварнями та купувати великі партії у складчину.

Дріжджі можна придбати як на приватних броварнях, так і великих заводах. Звичайно, краще зупинити свій вибір на другому варіанті, тому що процес їх виробництва там сприятливіший, а отже, і якість вища.

Дріжджі можуть бути як верхового, і низового бродіння. Верхові дріжджі часто застосовуються для варіння різних сортівпшеничного чи темного пива. У нашій країні популярніші низові дріжджі. Вони можуть бути як пресовані, і у вигляді густої маси. Їх застосування дозволяє отримати світле пиво з низьким ступенем бродіння.

Багато вітчизняних заводів у процесі виробництва використовують звичайну водуз-під крана. І це не зовсім правильно. Найкращого смакуможна досягти лише із застосуванням м'якої води. Тому необхідно придбати додаткове обладнання або фільтри для поліпшення її якості.

Технологія бізнесу

Загальну технологію приготування пива можна розділити на стадії:

1. Затирання сусла. На цьому етапі солод подрібнюється та заливається водою.
2. Маса, що вийшла, проходить фільтрацію. Частинички ячменю, що не розчиняються, відкидаються, і залишається тільки сусло.
3. До суслу додається хміль і вариться близько двох годин. Внаслідок цього розчиняється, а непотрібні ароматичні компоненти випарюються.
4. За рахунок відцентрової сили в гідроциклоні сусло очищається від залишків та освітлюється.
5. Отримана рідина переливається в бродильну ємність, де вона охолоджується та насичується киснем.
6. У резервуар додають дріжджі та залишають блукати кілька тижнів. Потім у закритих діжках під тиском пиво витримується, досягаючи необхідної консистенції.
7. Готовий напій проходить стадії фільтрації та пастеризації. Вважається, що пастеризація погіршує смак напою, хоча збільшує термін його зберігання.

Персонал

Пошуком та підбором співробітників слід займатися одночасно з проведенням ремонтних робіт у приміщенні. Штат повинен бути укомплектований до моменту встановлення та налаштування обладнання, щоб одразу ж пройти навчання.

До роботи мають бути допущені лише ті люди, які підготовлені до робочого процесу, а також ознайомлені з посібником з експлуатації машин та правил безпеки.

На першому етапі в штаті може працювати шестеро людей:

• керівник;
• два пивовари;
• бухгалтер;
• водій;
• прибиральниця.

Збут продукції

Реалізація продукції багато в чому залежить від формату діяльності пивоварні. Тут можна виділити кілька варіантів:

• Пропонувати пиво в кегах місцевим ресторанам та барам. Цей спосіб продажів можна назвати непростим, тому що в ресторанах обсяг споживання цього напою невеликий, а власники барів звикли реалізовувати продукцію лише популярних марок. Необхідно докласти зусиль, щоб довести менеджерам цих закладів необхідність закупівлі цієї продукції.
• Розміщення точок продажу у торгових центрах дозволить реалізовувати як фасований товар, так і розливне пиво зі стійки бару.
• Відкриття виробництва у місці продажу пива. Це може бути власний тематичний ресторанчи паб. У цьому випадку можна заощадити на придбанні кег для перевезення та транспортних витрат.

Загальні витрати та приблизний прибуток проекту

На початковому етапі організації роботи міні-пивоварня вимагатиме значних вкладень.

Вітчизняне обладнання з продуктивністю до 100 літрів на добу коштуватиме 1 млн. рублів. При такому добовому виробництві необхідно запастися 20 кегами об'ємом 50 літрів, вартість яких становитиме близько 20 000 рублів.

Стартові витрати, тис. руб.:

• Обладнання – 1000;
• Апарат для заправки – 150;
• Кегі (20 одиниць) – 20;
• Обладнання для складу – 30;
• Ремонтні роботи та встановлення апарату – 200;
• Юридичне оформлення – 80;
• Обладнання для адміністративного приміщення – 20;
• Усього: 1500.

Щомісячні витрати, тис. руб.

• Оренда приміщення – 30;
• Витрати транспорту – 20;
• Маркетинг – 20;
• Оплата праці – 70;
• Сировина – 150;
• Усього: 300.

За перший рік пивоварня вимагатиме загальних витрат близько 5 млн. рублів. Щомісячний дохід може становити 600 000 рублів (ціна одного гуртка напою 100-200 рублів). Після всіх податкових внесків та інших витрат у перший рік дохід може сягнути 2,5 млн. рублів. Проте вже на другий рік ця цифра збільшиться вдвічі.

Рентабельність виробництва – близько 40%. Термін окупності бізнесу від шести місяців до двох років.

Плюси та мінуси бізнесу

Власний комплекс пивоваріння має низку очевидних переваг:

• Можна забути про перебої з поставками, а клієнти завжди отримують свіжий та якісний напій.
• Існує можливість створювати власні сорти пива за індивідуальною рецептурою. Така індивідуальність може стати відмінною рисоюта своєрідною візитною карткоюзакладу, що приваблює клієнтів.
• Завдяки приготуванню як темного, так і світлого пива, можна догодити відвідувачам із різними уподобаннями. Власне виробництвогарантує його власнику якість продукції та відсутність проблем з цього питання з контролюючими органами.
• Позитивним моментом є швидка окупність бізнесу.

Серед негативних факторів слід назвати значні стартові фінансові витрати, а також складний процесустановки, налагодження та поточного контролю за обладнанням.

Останнім часом все більше людей вирішують відкрити свій власний бізнес. Способів є досить багато, але такий варіант, як міні-броварні, має стабільно високий попит.

Пов'язано це про те, що це справа вимагає досить помірного початкового капіталу. Спробуємо з'ясувати, що потрібно зробити для того, щоб не просто відкрити броварню, а зробити так, щоб вона приносила своєму власнику певний прибуток.

Особливості бізнесу

Міні-пивоварні, як правило, спеціалізуються на виробництві живого нефільтрованого пива. І в останні роки цей напрямок підприємницької діяльності стає все більш популярним і
затребуваним.

Незважаючи на те, що на пивоварному ринку нині і так велика кількість учасників, власна пивоварня залишається непоганим малим бізнесом. Насамперед, це пов'язано з такими причинами:

• відкриття пивоварного бізнесу не вимагає надто великих вкладень;
• перебіг бізнесу легко може бути спрогнозований;
• на пивоварінні досить складно прогоріти.

Щодо технології створення живого пива, на якому спеціалізуються міні-пивоварні, його особливість полягає в тому, що приготування напою не потребує фільтрації та теплової обробки. В результаті пінний напій зберігає клітини пивних дріжджів живими і містить ніяких консервантів.Незважаючи на те, що термін зберігання такого пива складає лише кілька днів, зовсім нескладно зварити прогнозований обсяг та не прогоріти.

Види пивоварень

У сегменті малого бізнесу існує певний поділ міні-пивоварень. Насамперед, це пивоварні, що виробляють пиво від 25 до 5000 літрів у щоденному режимі та пивоварні, що працюють з об'ємами понад 5000 літрів.

• повноциклові;
• із укороченим виробничим циклом.

Пивоварні повного циклу за своєю суттю це маленькі пивні заводи. Організація такого бізнесу процес не тільки трудомісткий, а й потребує суттєвих фінансових вливань. В середньому на відкриття цієї справи потрібно щонайменше 150 000 доларів.Адже вам знадобиться не тільки дороге обладнання, а й великі площі в організацію виробничого процесу.

Зовсім інакше ситуація з пивоварнями з укороченим циклом виробництва. Площі вони вимагають близько 40 кв метрів і дозволяють виробляти за добу від 30 до 2000 літрів нефільтрованого пива на добу.

При цьому набір виробничого обладнання потрібен мінімальний:

• ємність для бродіння;
• сусловарковий котел (або плита);
• стерилізуючі пристрої;
• фільтри для води;
• кегі.

Особливості реєстрації

Відкрити власну броварню може будь-яка юридична особа чи приватний підприємець. Але для того, щоб зайнятися даним видом бізнесу, необхідно, щоб в установчих документах (у Статуті підприємства або свідоцтві про реєстрацію індивідуального підприємця) була відмітка про такий дозволений вид діяльності, як виробництво та оптова та роздрібна реалізація пива.

Відповідно до ФЗ «Про ліцензування окремих видівдіяльності» пивоваріння не належить до типу діяльності, який вимагає обов'язкового проходження процедури ліцензування. Але деякі інші спеціальні документи обов'язково будуть потрібні. Насамперед, мова йдепро гігієнічний сертифікат (видається він, як правило, на строк від одного до трьох років), сертифікати відповідність на використовувану сировину, обладнання для виробництва пива та, звичайно, на готову продукцію. Потрібен також дозвіл на виробництво пива.

Рішення щодо видачі всіх сертифікатів приймається Центром Держсанепіднагляду. Для отримання дозволу на виробництво пива знадобляться документи, що підтверджують той факт, що приміщення, в якому розташовується броварня, повністю відповідає всім санітарно-гігієнічним нормам, що діють, а також пожежній безпеці.

Приміщення, обладнання

Пивоварні допускається розміщувати в різних приміщеннях, включаючи підвальні, напівпідвальні та багатоповерхові. Нерідко для пивоварень обладнають приміщення при пивних барах та ресторанах. При цьому нерідко частково обладнання знаходиться безпосередньо в ресторанному залі, що надає закладу особливої ​​атмосфери. Найчастіше в зали виставляються ємності для бродіння.

До приміщень для пивоварень існують певні технологічні вимоги, яких обов'язково слід дотримуватись. Так, стіни обов'язково повинні оброблятися плиткою з кераміки на висоту не менше двох метрів. Стелі повинні бути пофарбовані водоемульсійною фарбою або побілені.Що стосується підлог, для їх покриття допускаються різні матеріали. Зазвичай йдеться про залізобетонну або керамічну плитку. Опалення у приміщенні може бути повітряним, паровим чи водяним.

Устаткування для пивоварні може бути обране як вітчизняне, так і імпортне. Фахівці рекомендують звертати увагу насамперед на продукцію провідних світових виробників. Воно не тільки прослужить протягом тривалого періоду часу, але в позитивному ключі позначиться на якості пива, що виробляється. До речі, багато компаній, що спеціалізуються на виробництві та продажу спеціального обладнаннядля пивоварень, займаються також навчанням персоналу.

Для ефективного здійснення своєї діяльності будь-якій броварні потрібен наступний мінімум:

• ємність для бродіння;
• ємність для дображивания;
• холодильна камера;
• ваги;
• фільтри для води;
• сироповарювальний котел;
• ванна для стерилізуючого засобу;
• засоби для миття та санітарної обробки;

Якщо пивоварню комплектувати імпортним обладнанням, потрібно від 60 000 до 100 000 доларів. Якщо ж зробити вибір на користь продукції вітчизняного виробництва, пивоварня коштуватиме дещо дешевше.

Але який би варіант ви не віддали перевагу, слід пам'ятати про те, що розкид цін у відповідному секторі ринку досить широкий, і в принципі можна знайти потрібний варіант практично на будь-який бюджет.

Персонал

Якщо говорити про пивоварні у форматі звичайного виробництва, крім пивоварів-технологів, знадобиться кілька менеджерів з продажу та водіїв. Обов'язковою є також наявність власного бухгалтера. Останній вкрай необхідний, тому що пиво є підакцизний товара процес сплати акцизного збору настійно рекомендується довірити досвідченому фахівцю.

Пивоварні ресторанного формату велику кількістьпрацівників не потребують. Хоча б тому, що продажем продукції займатиметься персонал закладу. Для забезпечення функціонування безпосередньо самої броварні, достатньо буде головного броварника та його помічника.

Як відкрити приватну броварню, розповідається у відеоролику.

Особливості просування та підводні камені бізнесу

Щоб продукція пивоварні користувалася у потенційного споживача високим попитом, дуже важливо організувати просування пивоварні. Ні для кого не секрет, що основна роль просування полягає у стимулюванні купівельного попиту та покращенні іміджу компанії. Крім того, щоб продукція пивоварні мала попит, слід постаратися створити її образ таким, що запам'ятовується для споживача.

Основними способами просування можуть бути:

• реклама;
• стимулювання збуту (знижки, конкурси, купони, акції);
• паблісіті (прес-релізи, спонсорська підтримка заходів);
• персональний продаж.

Крім збору дозвільної документації, необхідної для виробництва та подальшого продажу пива, пивовар-початківець може зіткнутися і з проблемою реалізації власної продукції. Справа в тому, що відповідний сектор ринку достатньо пересичений всілякими пропозиціями, а тому знайти свою нішу вдається далеко не кожному. Одним з найбільш оптимальних способіввирішення проблеми збуту є