Мексиканський суп – обід буде оригінальним! Рецептури різних мексиканських супів: з кукурудзою, квасолею, фаршем, куркою, рисом

Національна кухня Мексики увібрала в себе кулінарні традиції іспанців та ацтеків. Місцеве населення широко використовує рис, авокадо, пекучий перець, томати, боби та кукурудзу. Всі ці продукти є непоганою основою для створення ситних та гострих страв, приготувати які зможе навіть той, хто ніколи не бував у цій далекій країні. Далі у статті ви побачите кілька зовсім нескладних рецептів мексиканського супу з квасолею.

З овочами

Цей суп не містить ні грама м'яса чи інших продуктів тваринництва. Тому такий варіант підійде тим, хто дотримується посту чи дотримується вегетаріанської дієти. Щоб приготувати його до сімейного обіду, вам знадобиться:

• 200 г консервованої квасолі (краще білої);
• 2 соковиті моркви;
• 2 стиглі помідори;
• 2 зубці часнику;
• 2 л питної води;
• 1 селера;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. подрібненої петрушки;
• ¼ стручка чилі.

Процес приготування виглядає так:

1. Цибулю, моркву, часник та чилі миють, при необхідності звільняють від шкірки та насіння, а потім нарізають і відправляють у каструлю з окропом.
2. Хвилин через десять у бульйон занурюють звільнені від шкурки часточки томатів і тонко нашаткований селера.
3. Приблизно через чверть години все це доповнюють консервованою квасолею, приправами та рубаною петрушкою.
4. Все це кип'ятять ще п'ять хвилин і прибирають із плити.

Перед подачею овочевий мексиканський суп з квасолею недовго наполягають під кришкою і потім розливають у тарілки.

З авокадо та куркою

Цей густий, ситний і малокалорійний суп можна вводити в раціон жінок, що худнуть, мріють про струнку фігуру. Він відрізняється яскравим виглядом і приємним у міру гострим смаком, тому його неможливо назвати простим чи надто прісним. Щоб приготувати для себе та своїх рідних справжній мексиканський суп із квасолею, вам знадобиться:

• 2 охолоджені курячі грудки (без шкіри та кісток);
• 2 цибулини;
• 2 зубці часнику;
• 1 банка консервованих помідорів;
• 1 лайм;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• ½ чашки консервованої квасолі (червоної);
• ½ стручка чилі;
• ½ чашки консервованої кукурудзи;
• ½ авокадо;
• сіль, перець та вода.

Готувати суп треба так:

1. Промиту курятину заливають чотирма склянками води, доводять до кипіння та залишають варитись на повільному вогні.
2. Практично відразу в потихеньку бульйон, що вирує, занурюють цілу цибулину.
3. Як тільки м'ясо звариться, його виймають із каструлі та нарізають шматочками. Цибулину також витягають із бульйону, але її просто викидають.
4. У гарячий курячий відвар відправляють заправку, зроблену з обсмаженої цибулі, часнику, чилі та томатів.
5. Все це доводять до кипіння, доповнюють шматочками курятини, солять, перчать і за пару хвилин прибирають із плити.
6. Перед самою подачею в кожну порцію обов'язково додають сік лайма та суміш нашаткованого авокадо, рубаної кінзи, кукурудзи та квасолі.

З макаронами та меленим м'ясом

Цей смачний і в міру гострий мексиканський суп з фаршем та квасолею відрізняється високою енергетичною цінністю, а отже, не вислизне від уваги аматорів щільно пообідати. Для його приготування вам знадобиться:

• 100 г будь-яких макаронних виробів;
• 100 г перекрученого м'яса;
• 5 помідорів;
• 1 цибулина;
• 1 банка кукурудзи;
• 1 зубець часнику;
• 1 банка квасолі (червоної);
• сіль, зелень, вода та олія.

Готують суп так:

1. Почищену і нашатковану півкільцями цибулю пасерують у змащеній сковороді.
2. Як тільки він змінить відтінок, його доповнюють фаршем і продовжують обсмажувати.
3. Через короткий час у загальний посуд висипають почищені та порізані томати.
4. Все це гасять до м'якості овочів, а потім відправляють у каструлю, заповнену окропом, у якому вже є зварені макарони.
5. На завершальному етапі майбутній суп підсолюють і по черзі доповнюють квасолею та кукурудзою.
6. Все це посипають рубаною зеленню і практично відразу ж прибирають з вогню.

Подають цю страву і в гарячому, і в охолодженому вигляді, заправивши попередньо свіжою сметаною або несолодким йогуртом.

З солодким перцем та м'ясним фаршем

Цей смачний томатний мексиканський суп із квасолею ідеально підходить для ситного зимового обіду. Він має приємний, помірно гострий смак та допомагає зігрітися. Для його приготування вам знадобиться:

• 500 мл питної відстояної води;
• 400 г томатів;
• 500 г будь-якого м'ясного фаршу;
• 2 соковиті моркви;
• 2 солодкі перці;
• 1 цибулина;
• 1 стручок чилі;
• по 1 банку червоної квасолі та консервованої кукурудзи;
• сіль та олію.

Готують суп так:

1. Дрібно нарізану цибулю пасерують у змащеній сковороді.
2. Хвилини за дві до нього додають м'ясний фарш і продовжують обсмажувати.
3. Вміст сковороди по черзі доповнюють солодким перцем, морквою, чилі та томатною пастою.
4. Все це заливають водою, підсолюють і доводять до повної готовності, не забувши додати квасолю та кукурудзу.

З рисом та фаршем

Поціновувачам ситних та пряних обідів можна порадити поповнити свою скарбничку ще одним цікавим рецептом. Мексиканський суп з квасолею, фото якого пробуджує апетит, готується з простих і доступних компонентів, практично завжди наявних у кожної господині. Щоб його зварити, вам знадобиться:

• 100 г довгого рису;
• 100 г кукурудзи;
• 150 г консервованої квасолі;
• 200 г перекрученої яловичини;
• 2 зубці часнику;
• 1 стручок чилі;
• 1 л томатного соку;
• 30 мл оливкової олії;
• по 1/2 ч. л. кмину, орегано, кардамону та чорного перцю.

Можна приступити до приготування:

1. Рублену цибулю пасерують у змащеній сковороді.
2. Хвилин через дві туди ж відправляють яловичий фарш і давлений часник.
3. Все це обсмажують на помірному вогні, а потім приправляють розтертими спеціями та заливають томатним соком.
4. На наступному етапі в загальну ємність висипають попередньо відварений рис, квасолю та кукурудзу.
5. Через десять хвилин готовий суп прибирають із плити та розливають по тарілках. Найкращим доповненням до цієї страви стануть кукурудзяні коржики.

З вином та фаршем

Цей апетитний мексиканський суп з квасолею внесе певну різноманітність у звичний раціон і стане одним із найулюбленіших обідів у вашій родині. Для його приготування вам знадобиться:

• 120 мл білого вина;
• 200 г консервованої квасолі;
• 400 г меленого м'яса;
• 3 зубці часнику;
• 1 цибулина;
• 1 м'ясистий солодкий перець;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• сіль, олія, вода та спеції.

1. Подрібнену цибулю пасерують у змащеній сковорідці.
2. Буквально через кілька хвилин його доповнюють нашаткованим солодким перцем і майже відразу заливають водою.
3. Все це гасять на повільному вогні, а потім з'єднують з вином, томатною пастою, спеціями та сіллю.
4. В отриману суміш відправляють окремо обсмажений фарш, товчений часник та консервовану квасолю.
5. Готовий суп недовго нагрівають на слабкому вогні та прибирають із плити.

З фрикадельками

Ця ситна гаряча страва ідеально підходить для сімейного обіду. Воно є пікантною комбінацією овочів, бобових і меленого м'яса. Для його приготування вам знадобиться:

• 1,5 л яловичого бульйону;
• 150 г консервованої кукурудзи;
• 100 г квасолі;
• 300 г стиглих помідорів;
• 2 соковиті моркви;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. зіри;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• сіль і мелений чилі.

Оскільки рецепт мексиканського супу з квасолею та кукурудзою передбачає наявність фрикадельок, вам доведеться додатково підготувати:

• 500 г перекрученої яловичини;
• 1 яйце;
• 2 зубці часнику;
• 1 ч. л. зіри;
• 1 ч. л. кухонної солі;
• ч. л. перемеленого чилі;
• 4 ст. л. сухарів для паніровки;
• 1 пучок кінзи.

Можна розпочати:

1. Цибулю пасерують у невеликій кількості оливкової олії.
2. Коли він стане прозорим, до нього висипають подрібнену моркву та почищені часточки томатів.
3. Хвилин за десять все це заливають бульйоном і приправляють спеціями.
4. Практично відразу в киплячу рідину закладають боби, кукурудзу та запечені м'ясні кульки, зроблені з фаршу, солі, яйця, зелені, прянощів та панірування.
5. Мексиканський суп з квасолею та фрикадельками доводять до готовності та недовго наполягають під кришкою.

Подають його з тертим сиром, шматочками авокадо, сметаною чи національними коржами.

З яловичиною та томатним соком

Цей густий та дуже ароматний суп відрізняється презентабельним виглядом та приємним смаком. Тому його можна пропонувати гостям, які несподівано завітали до обіду. Для його приготування вам знадобиться:

• 600 г безкісткової яловичини;
• 250 г консервованої квасолі;
• 500 мл томатного соку;
• 4 великі помідори;
• 1 соковита морква;
• 1 цибулина;
• 1 м'ясистий болгарський перець;
• сіль, вода, лаврушка, чилі, часник і олію.

Готують суп так:

1. Подрібнену цибулину пасерують у розігрітій змащеній сковороді.
2. Коли вона стане прозорою, до неї додають морквину, почищені помідори та солодкий перець.
3. Все це обсмажують ще кілька хвилин, а потім висипають у каструлю, в якій вариться шматкова яловичина.
4. Майбутній мексиканський суп із квасолею заливають томатним соком і продовжують варити на слабкому вогні.
5. Хвилин через десять його доповнюють бобовими, часником, сіллю та спеціями, недовго прогрівають та прибирають із плити.

З кайєнським перцем

Ця пісна перша страва вариться на овочевому бульйоні з додаванням великої кількості часнику та гарячих спецій. Тому його небажано давати маленьким діткам. Щоб приготувати гострий мексиканський суп з квасолею, вам знадобиться:

• 2 л овочевого бульйону;
• 300 г сухої квасолі;
• 2 стручка кайєнського перцю;
• 8 зубців часнику;
• 1 пучок свіжої кінзи;
• 1 ст. л. перемеленого коріандру;
• 4 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. зіри;
• 1 ч. л. запашного перцю;
• сіль та відфільтрована вода (за смаком).

Послідовність дій

Готують цей суп так:

1. Попередньо перебрану суху квасолю заливають великою кількістю чистої питної води та залишають на кілька годин.
2. Набряклі боби промивають, заливають овочевим бульйоном і варять до м'якості.
3. Не раніше ніж через годину з каструлі відціджують пару склянок рідини і трохи квасолі, а частину, що залишилася, остуджують і обробляють блендером, не забувши додати туди стебла кінзи.
4. Пюреподібну масу, що вийшла, доповнюють спеціями, прогрітими на сухій розпеченій сковороді, пасерованим часником і половиною нашаткованого і обсмаженого перцю. Все це підсолюють, недовго нагрівають на слабкому вогні та розливають по тарілках.

Перед самою подачею кожну порцію доповнюють цілою квасолею, рубаною зеленню кінзи та залишками подрібненого кайенського перцю. За потреби, занадто густий суп можна розбавити відлитим бульйоном, у якому варилися боби. Вживати цю страву найкраще з кукурудзяними коржами власного виробництва.

Яскравий, пряний, оригінальний та дуже смачний мексиканський суп — з квасолею, перцем чилі та кукурудзою.

Мексиканський суп дуже відрізняється за своїм складом і способом приготування від звичних нашій людині супів, але це не означає, що ви не повинні готувати його або куштувати! Смак у страви виходить відмінний від борщу або розсольника, але зовсім не гірше. Спробуйте оригінальний та апетитний мексиканський суп!

• Фарш м'ясний 250 грам
• Горошок зелений консервований 1 банка
• Квасоля червона консервована 1 банка
• Кукурудза консервована 1 банка
• Помідори у власному соку 1 банку
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Часник 2 зубчики
• Кубик бульйонний 1 штука
• Паприка солодка на смак
• Червоний перець гострий за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний
• Олія для смаження

Консервований горошок, квасолю та кукурудзу потрібно дістати з банки, зливши зайву воду. Фарш розморозьте за кімнатної температури. Цибулю та часник дрібно наріжте, але поки|доки| не змішуйте між собою. Помідори у власному соку наріжте шматочками або візьміть нарізані, використовувати їх разом з рідиною.

Розігрійте на сковороді невелику кількість олії та киньте в неї фарш. Додайте до м'яса паприку і пекучий перець (і не соромтеся в кількості спецій, додайте більше) і подрібнені зубчики часнику. Обсмажте всі разом протягом 1 хвилини, помішуючи.

Додайте у фарш нарізану цибулю і обсмажте всі разом до тих пір, поки цибуля не стане м'якою та прозорою. І не забувайте все перемішувати, щоби не пригоріло.

Закип'ятіть у каструлі воду для супу, розчинивши в ній бульйонний кубик.

У киплячий бульйон відправте обсмажений із цибулею та спеціями фарш, дочекайтеся повторного кипіння, зменште вогонь і варіть все протягом 30 хвилин.

Потім додайте кукурудзу, горошок, квасолю та помідори разом із соком. Перемішайте все і варіть протягом декількох хвилин.

Насамкінець зніміть мексиканський суп з вогню, перевірте чи достатньо солі, якщо потрібно, посоліть ще. Для додаткового смаку можна додати чорний перець. Всі! Подавайте до столу.

Подавати мексиканський суп потрібно з хрусткими часниковими грінками або часниковим багетом. Оригінально та смачно. Прекрасна гаряча обідня страва. І приготувати його легко зможе будь-який, незалежно від наявності кулінарних навичок.

Смачного!

Рецепт 2, покроковий: мексиканський суп з квасолею

Давайте поринемо в латиноамериканську культуру та приготуємо гострий мексиканський суп. Наскільки він буде гострим, ви вирішите самі, але те, що він вам сподобається – я гарантую.

• Квасоля – 100 гр.
• Кукурудза заморожена – 100 гр.
• Томати – 150 гр.
• Болгарський перець – ½ шт.
• Цибуля червона - ½ шт.
• Часник - 1 зубчик
• Лайм – ½ шт.
• Олія - ​​10 мл
• Перець чилі – ¼ шт.
• Сіль за смаком.

Насамперед на ніч замочила квасоля. Сюди ідеально підійде червоний сорт, але мені першою під руку підвернулася двокольорова, її взяла. На ранок боби значно збільшилися в обсязі, як видно по фото, далі з ними стало легше працювати. Вдруге я взагалі готувала з бобового асорті. У мене були червоні, кольорові та величезні темно-сині квасолини. Вийшло дуже оригінально.

Червона цибуля та часниковий зубчик очистила від лушпиння. Далі їх треба дрібно нарізати, що я зробила, а ви ж часник можете пропустити через прес.

Гострий чилі разом із насінням дрібно нарубала. Свіжі томати нарізала невеликими шматочками. Ви також помідори не нарізайте крупно, хай будуть акуратні кубики. Для другого супу я взяла ту частину перцю, що більше, результат відразу відчувався мовою.

Половину зеленого болгарського перцю нарізаю також середніми брусочками. Якщо овоч солодкий, і ви його любите, можете покласти його в суп трохи більше за норму.

У каструлі на гарячій олії 5 хвилин пасерувала цибулю, часник та чилі. Намагайтеся, щоб продукти не підгоріли.

Виклала помідори, їх слід злегка обсмажити у маслі. Ви, до речі, замість свіжих помідорів можете додати пюре з пелаті. Пелаті – це консервовані у власному соку томати. За відсутності взагалі помідорів томатний смак страві додасть томатна паста.

Вливаю 0,5л води. Звичайну воду можна замінити курячим або овочевим бульйоном. Вдруге я готувала з великою кількістю води, то попросив син.

Тепер до овочів додаю боби, все перемішую та доводжу до кипіння.

«Прикручую» бульйон, що закипіл, готую далі мексиканську першу страву з квасолею на повільному вогні 30 хвилин. До речі, якщо використовуєте кмин, кидайте його в суп на цьому етапі.

Останні компоненти, перець із кукурудзою, викладаю в майже приготовлений гостренький супчик. Проварюю все ще 6 хвилин, і знімаю каструлю з вогню.

У готовий ще гарячий суп видавлюю сік з половини лайма.

Пригощайтеся ароматним, насиченим та дуже смачним латиноамериканським супом. Думаю, що в зимовий час також можна легко приготувати цю страву, але вже з мексиканською сумішшю з магазину.

Смачного!

Рецепт 3: мексиканський суп із куркою (з фото)

• 3 курячі стегенця
• 1 велика цибулина
• 1 середня морква
• 2 стебла селери
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. л. порошку чилі
• ч. л. меленої зіри
• ч. л. орегано
• 400 г томатів у власному соку
• 1 банка червоної квасолі
• 200 г консервованої кукурудзи
• сіль та перець за смаком
• нарубана зелень кінзи за бажанням
• нарізану зелену цибулю та часточки лайма для подачі

Стегенця заливаємо 2 л води, солимо, кладемо 1 лавровий лист і 10 горошин чорного перцю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я і варимо до готовності курки, близько 30 хвилин.

Тим часом нарізаємо середніми кубиками моркву, цибулю та селеру.

У сковороді розігріваємо 2 ст. л. рослинного масла. Кладемо цибулю, селеру, моркву, порошок чилі, зіру та орегано. Смажити, періодично помішуючи, до м'якості овочів, близько 7-8 хвилин. Туди ж кладемо дрібно нарубаний часник і готуємо, помішуючи, близько 1 хвилини.

Додаємо розім'яті томати разом із соком. Готуємо помішуючи близько 3 хвилин.

Виймаємо з бульйону курку і даємо їй охолонути так, щоб можна було відокремити м'ясо руками від кісток. Нарізаємо м'ясо на шматочки.

Перекладаємо в бульйон вміст сковороди. Туди ж кладемо квасолю, кукурудзу, кінзу та куряче м'ясо. Прогріваємо протягом 15 хвилин.

При подачі посипаємо нарубаною зеленою цибулею, заправляємо лаймовим соком.

Рецепт 4: суп із мексиканської суміші (покроково)

Пропоную вам рецепт цікавого супу з мексиканською овочевою сумішшю. Він не лише яскравий та привабливий, але й дуже смачний.

• 250 грам картоплі,
• 150 грам шинки,
• 300 г замороженої мексиканської суміші овочів,
• 1 цибулина,
• рослинна олія для обсмажування,
• сіль, перець за смаком.

У киплячу воду відправляємо нарізану брусочками почищену картоплю. Відразу воду трохи солимо і варимо картоплю хвилин 15.

Обсмажуємо тим часом шинку на сковорідці з олією (шинка вже нарізана кубиками), додаємо до неї цибулю (також подрібнену) і смажимо всі разом до рум'яного кольору. Це справа двох-трьох хвилин. Якщо ви вирішите приготувати повністю вегетаріанський суп, виключіть шинку, решта продуктів ідеально підійде для вегетаріанського меню.

Додаємо пережарювання в суп, де картопля практично готова.

Додаємо в суп та мексиканську суміш. До складу мексиканської суміші входить мікс із чудових овочів: червоний солодкий перець, квасоля, кукурудза, зелений горошок та морквина. Овочева суміш у мене вже розморозилася, тож сміливо кладу її суп. Такі овочі варяться близько 7-10 хвилин. Якраз і картопля до цього часу повністю звариться, але якщо деякі шматочки навіть розваряться, то буде навіть краще та смачніше.

Варимо суп ще недовго, а потім додаємо трохи томатної пасти, вона додасть і смак, і колір.

Гарячий суп з мексиканською овочевою сумішшю готовий. Подаємо його до столу обов'язково у гарячому вигляді.

Рецепт 5: яскравий мексиканський суп із кукурудзою

Мексиканська кухня відрізняється яскравими ароматними стравами, які неодмінно складаються з великої кількості інгредієнтів. Багато частування можуть здатися схожими через використання однакових інгредієнтів, однак кожен з них має свій унікальний багатий смак, переплутати який просто неможливо.

Мексиканський суп з кукурудзою - чудовий варіант ситної страви, яка не тільки дуже смачна, але й неймовірно корисна. Цей суп можна їсти тим, хто на дієті, а також тим, хто віддає перевагу овочевим стравам м'ясним. Незважаючи на великий список необхідних продуктів, ця страва готується дуже просто та порівняно швидко.

• Червона квасоля - 1 банка
• Кукурудза - 1 банка
• Фарш м'ясний - 100 гр
• Помідори - 5 шт
• Макарони - 100 гр
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 зубчик
• Зелень - пучок
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - ​​для обсмажування (за бажанням)

Томатний суп із кукурудзою можна готувати і на воді, і на м'ясному бульйоні. Якщо ви хочете приготувати справжнє мексиканське частування, приготуйте суп на м'ясному фарші.

Цибулю очистити від лушпиння, розрізати на дві половинки і нашаткувати тонкими півкільцями.

На сковороду налити трохи олії та обсмажити цибулю до легкого золотистого відтінку.

Помідори помити, вирізати плодоніжку та розрізати тонкими часточками.

М'ясний фарш найкраще брати змішаний – яловичина-свинина викласти на сковороду та обсмажити разом із цибулею майже до готовності.

Замість фаршу можна взяти шматочок м'яса та нарізати його дуже дрібними шматочками. Додати помідори та згасити кілька хвилин. Можна додати трохи води, щоби помідори стали м'якими.

У каструлю налити воду, додати|добавляти| трохи солі і довести до кипіння на сильному вогні.

Коли вода закипить, покласти макарони та зварити їх до готовності.

У класичному рецепті томатний суп із кукурудзою вариться з додаванням свіжих обсмажених помідорів. Але можна додати і трохи томату чи соку.

Коли макарони будуть готові, додати до них м'ясний фарш, обсмажений з цибулею та помідорами і продовжувати варити на середньому вогні.

Баночки консервованої кукурудзи та квасолі відкрити, злити розсіл і додати по черзі до супу.

Спочатку до супу додати червону квасолю.

За кілька хвилин додати в суп зерна кукурудзи.

Суп квасолею та кукурудзою довести до кипіння, додати подрібнену або сушену зелень, проварити кілька хвилин та зняти з вогню.

Подавати суп можна відразу ж після його приготування, але якщо ви поставите його в холодильник і залишите на добу, то він буде ще більш насиченим.

Цей суп можна подавати і в холодному вигляді, і гарячому. Дуже добре буде додати ложку свіжої сметани або солодкого йогурту.

Всі мексиканські страви дуже ароматні та досить гострі, тому можете сміливо додавати червоний пекучий перець.

Якщо ви готуєте дієтично варіант цієї страви, то цибулю та помідори обсмажувати не потрібно, а щоб бульйон був томатнішим, додати трохи томатного соку.

За бажанням можна додати трохи картоплі і дрібно нашаткованої капусти від цього суп лише виграє. Якщо ви готуєте суп не з консервованої, а зі свіжої квасолі та кукурудзи, то не забудьте замочити їх заздалегідь і відварити до готовності.

Подавайте частування з дрібно подрібненим часником і свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт 6: суп з фаршем та томатами по-мексиканськи

Цей супчик - пристрасть любителів гостренького. Він дуже ситний і як личить мексиканській кухні дуже зігріваючий. Готується він із фаршем за особливим рецептом.

• Фарш (яловичий) – 500 гр.
• Помідори – 2 шт. великі
• Перець (болгарський) – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт. великий
• Часник - 3 зубки
• Бульйон – 175 гр. (1кубик)
• Вино (біле) – 125 гр.
• Квасоля (червона консервована) – 200 гр.
• Спеції (мелений кардомон, перець чилі, кумін) – по 1 ч.л.
• Олія (рослинна) – 1 ст.л.
• Сіль - за бажанням
• Паста (томатна) – 1 ст.л.

Овочі миємо, осушуємо. Ріжемо цибулю (товщина кубиків приблизно сантиметр). Часник і перець ріжемо також. Відправляємо їх відразу в каструлю (з товстим дном), додавши олію, обсмажувати протягом восьми хвилин.

З помідорів знімаємо шкірку (це легко зробити, ошпаривши їх окропом). Нарізаємо кубиками подібно до попередньої нарізки.

Після закінчення часу вливаємо в каструлю бульйон, а також незвичайні компоненти - вино і закладаємо помідори. Гасимо три хвилини.

На сковороді обсмажуємо фарш. Він має посвітлішати. Після цього додаємо чилі, кардамон і кумін (все по чайній ложці). Томатну пасту кладемо одну столову ложку. Перемішуємо і залишаємо нудитися ще дві хвилини.

Перекладаємо фарш зі сковороди в каструлю. Варимо разом чверть години.

За п'ять хвилин до готовності додаємо червону консервовану квасолю (промиту).

Нескладно, правда? Тож беріть на замітку!

Рецепт 7: квасоляний суп з томатами по-мексиканськи

Яскравий, смачний, поживний та дуже корисний суп.

• Квасоля (темно-червона) – 250 г
• Бульйон - 2,5 л
• Томати у власному соку - 500 мл
• Перець болгарський (червоний) – 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Часник – 4 зуб.
• Перець чилі - за смаком
• Сіль за смаком
• Зелень – за смаком
• Олія - ​​3 ст. л.

Квасолю (темно-червону) замочуємо у великій кількості холодної води на ніч. Змінюємо по можливості воду. Перед використанням кілька разів промиваємо.

Заливаємо квасолю бульйоном. Традиційно це бульйон з яловичини. Його я й використовую. Але ви можете використовувати будь-який м'ясний чи овочевий бульйон. Варимо квасолю у бульйоні приблизно 1,5 години на повільному вогні. Квасоля має стати дуже м'якою. При необхідності солимо.

Мексиканські супи відрізняються від наших традиційних перших страв насиченим смаком, густотою та величезною кількістю спецій.

Але при цьому більшість із них готується зі звичних для нас продуктів.

Здивуємо домочадців незвичайним обідом?

Мексиканський суп – загальні принципи приготування

Для мексиканського супу необов'язково мати густий і наваристий бульйон. Завдяки великій кількості спецій та гармонійно підібраним інгредієнтам, навіть на воді виходять варті уваги страви. Які спеції переважно використовуються: кмин, різні види перцю, орегано, кумін, майоран.

Які продукти найчастіше використовуються у стравах:

Кукурудза;

Помідори, сік та соуси на основі томатів;

Цибуля, часник;

Болгарський перець.

Крім овочів, також часто в мексиканських супах зустрічаються злаки, переважно це рис. Є чимало рецептів із макаронними виробами.

Технологія приготування не має особливостей. Інгредієнти відварюються, іноді з попередньою обсмажуванням. Подають мексиканські супи з традиційними коржами з кукурудзяного борошна. Також до страв можна запропонувати свіжу зелень та сметану.

Рецепт 1: Мексиканський суп із солодким перцем та кукурудзою

Один із найпростіших та найпоширеніших рецептів мексиканського супу. В ідеалі використовують свіжі зерна кукурудзи, але ми візьмемо консерви. Чим прискоримо та ще спростимо приготування страви.

складові

2 помідори;

2 головки цибулі;

300 г кукурудзи;

1 великий перець;

Рослинна олія;

300 мл води;

Приготування

1. Обдаємо томати окропом, обполіскуємо водою холодною і видаляємо шкірку. Ріжемо кубиками.

2. Розігріваємо трохи олії, обсмажуємо порізану дрібно цибулинку.

3. Як тільки цибуля підрум'яниться, додаємо також порізану перчинку, смажимо овочі далі.

4. Через дві хвилини додаємо помідори.

5. Ще за хвилину кукурудзу та воду. Суп солимо, заправляємо спеціями і проварюємо ще п'ять хвилин, щоб смаки інгредієнтів з'єдналися.

Рецепт 2: Мексиканський суп з квасолею

Взагалі для цього мексиканського супу використовується чорна квасоля. Але це важливо. Можна взяти червону, фіолетову та навіть білу. Не забуваймо напередодні замочити боби у холодній воді, щоб скоротити час приготування страви.

складові

1 морквина;

300 г квасолі;

3 зубки часнику;

Літр бульйону;

1 стручок чилі;

2 солодкі перчики;

1 цибулина;

2 стебла селери;

300 г помідорів у своєму соку;

Спеції та олія;

Приготування

1. Відварюємо набряклу квасолю до готовності. Якщо вона простояла у воді всю ніч, то буде достатньо 40 хвилин. Відвар виливаємо, він нам не знадобиться.

2. Шинкуємо цибулину, обсмажуємо. Краще для цієї мети використовувати казан або великий сотейник, щоб не забруднити зайвий посуд і все помістилося.

3. Додаємо шатковану дрібною соломкою моркву. Смажимо разом.

4. Очищаємо болгарські перчики та стручок чилі від насіння. Солодкі перці ріжемо кубиками, а гострий стручок якомога дрібніший. Усі разом викладаємо до моркви з цибулею.

5. Додаємо порізану кубиками селера і пасеруємо всі овочі ще хвилин п'ять.

6. Додаємо томати у своєму соку, а через хвилину квасоля.

7. Кладемо спеції, вливаємо бульйон і варимо десять хвилин після закипання. Але час орієнтовний, перевіряємо готовність овочів. Шматочки мають стати м'якими, але не розваритися.

8. Наприкінці кладемо зелень.

Рецепт 3: Молочний мексиканський суп із кукурудзою

Ще один варіант мексиканського супу з консервованою кукурудзою. Але цього разу він готується з куркою та молоком. Використовується ФІДЕ курячої грудки, але можна аналогічно брати обрізану м'якоть зі стегна.

складові

Філе з грудки однієї курки;

2 головки цибулі;

500 мл молока;

250 г кукурудзи;

1 пучок кропу;

4 ложки олії;

1/3 перчика чилі;

Приготування

1. Філе нарізаємо кубиками, заливаємо водою і варимо двадцять хвилин. Рідини багато додавати не потрібно, достатньо рівня птиці. Пінку, що утворюється, потрібно видалити.

2. Цибулю потрібно нашаткувати кубиками. Обсмажуємо на сковорідці.

3. В кінці до цибулі додаємо подрібнений перчик чилі, трохи прогріваємо.

4. Викладаємо в сковорідку кукурудзу, можна разом із маринадом, прогріваємо хвилин п'ять.

5. Ділимо вміст сковороди на дві рівні частини. Половину подрібнюємо в блендері до пюре, додаючи бульйон від курки. Виливаємо в каструлю.

6. Викладаємо в каструльку залишки овочів із сковороди та ставимо на плиту.

7. Додаємо спеції, вливаємо молоко, доводимо до кипіння, вимикаємо.

8. Розливаємо в тарілки, додаємо рубаний кріп.

Рецепт 4: Мексиканський суп з фаршем та білим вином

Рецептура ситного, що зігріває та в міру гострого мексиканського супу. В ідеалі використовується яловичий фарш, але можна взяти й інший бажано з невеликим вмістом жиру.

складові

400 г фаршу;

3 помідори;

1 головка цибулі;

1 перець солодкий;

3 зубки часнику;

120 г білого вина;

200 г консервованої квасолі;

1 ложка томатної пасти;

200 мл бульйону;

Зелень та спеції;

Трохи олії.

Приготування

1. Займаємося овочами. Томати ріжемо кубиками, шкіру краще видалити. Цинкуємо цибулю, нарізаємо перець, подрібнюємо часник. Але змішувати поки що нічого не потрібно.

2. У казані або каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю, потім додаємо перець, тушкуємо п'ять хвилин і вливаємо бульйон.

3. Потім кладемо помідори і відразу вино, накриваємо і томимо на маленькому вогні ще три хвилини.

4. Розігріваємо пару ложок рослинної, краще оливкової олії. Кладемо фарш і обсмажуємо.

5. Перекладаємо фарш у каструлю.

6. Додаємо консервовану квасолю, проварюємо разом дві хвилини.

7. Тепер черга спецій. Крім солі, додаємо кардамон, кумін, перець, в останню чергу кладемо ложку томату.

Рецепт 5: Мексиканський суп з куркою та кукурудзяними коржами

Для приготування цієї страви знадобляться мексиканські коржики тортилья. Але в нас їх часто замінюють на кукурудзяні чіпси. Кукурудзу та квасолю використовуємо консервовану, вага вказана без рідини.

складові

6 коржів тортилья;

1 ложка олії;

2 філе з грудки;

250 грамів квасолі у своєму соку;

250 г кукурудзи консервованої;

90 г гострого соусу сальсу;

0,5 пучка кінзи.

Спеції: орегано, паприка, кумін. Все по ½ ложки.

Приготування

1. Промиваємо філе та готуємо з нього бульйон. На виході має вийти близько літра. Потім м'ясо дістаємо, нарізаємо кубиками. Але можна це зробити і відразу, чим скоротимо час приготування бульйону.

2. Кукурудзяні коржики нарізаємо смужками і обсмажуємо в розпеченій олії в сковороді. Краще невеликими партіями. Шматочки повинні стати рум'яними та хрусткими. Перекладаємо на серветки для видалення зайвого жиру.

3. У бульйон додаємо ароматні приправи та сіль.

4. По черзі закидаємо квасолю, кукурудзу. Даємо кожному інгредієнту залишити половину хвилини.

5. Кладемо соус сальсу, проварюємо блюдо на маленькому вогні хвилин п'ять.

6. Додаємо рубану кінзу та половину смажених коржів, розмішуємо та вимикаємо.

7. Розкладаємо страву по тарілках, прикрашаємо залишками обсмажених кукурудзяних коржиків.

Рецепт 6: Мексиканський суп зі спагетті

Можливо, цей суп стане улюбленцем, тому що виходить дуже смачним, а готується дуже швидко. Замість спагетті можна використовувати будь-які макаронні вироби та навіть вермішель, але в такому разі потрібно регулювати час варіння.

складові

500 мл води або бульйону;

500 мл томатного соку;

1 ч. ложечка орегано;

250 г спагетті;

6 ложок сметани;

½ ложки майорану;

1 чайна ложечка кмину;

½ ложки кайєнського перцю;

60 г тертого сиру.

Приготування

Відварюємо спагетті до напівготовності. Воду зливаємо, промивати не потрібно, одразу додаємо бульйон та томатну пасту.

Кладемо всі спеції та прогріваємо 3 хвилини.

Додаємо сметану та тертий сир, розмішуємо.

Розкладаємо страву в тарілки, подаємо з коржами.

Рецепт 7: Мексиканський суп з рисом

Ще одна національна мексиканська страва. Дуже ситне, насичене, досить пряне та гостре. Але за бажанням кількість спецій можна скоротити.

складові

30 мл оливкової олії;

1 головка цибулі;

1 ложка томату;

1 стручок червоного перцю;

150 г консервованої квасолі;

200 г яловичого фаршу;

2 зубки часнику;

100 г довгого рису;

1 літр томатного соку;

100 г кукурудзи консервованої.

Спеції: 0,5 ч. л. кмину, чорного перцю, кардамону, орегано.

Приготування

1. Ріжемо цибулю довільно, але не дуже крупно. Обсмажуємо в олії з подрібненим гострим перцем, додаємо фарш і смажимо разом. Наприкінці кладемо подрібнений часник.

2. Окремо відварюємо рис до готовності, рідину зливаємо.

3. Розтираємо у ступці кмин з кардамоном, додаємо у фарш, розмішуємо.

4. Вливаємо томатний сік та доводимо до кипіння. Кладемо всі інші спеції: перець, орегано,

5. Додаємо рис, слідом кукурудзу та квасолю.

6. Стомлюємо страву на маленькому вогні близько десяти хвилин, не дозволяємо їй активно кипіти.

Страви мексиканської кухні часто спрощують заміною свіжих продуктів на консерви. В основному це квасоля та кукурудза. Але треба пам'ятати, що вони вже приготовані та м'які, тому важливо не допустити їхнього перетравлення.

Перець чилі – найчастіший інгредієнт мексиканських супів. Але його завжди можна замінити звичайним меленим червоним перчиком. А якщо не дуже любите гострі страви, то для смаку додати більше паприки.

Мексиканські коржики з кукурудзяного борошна не завжди можна знайти у продажу. Але їх дуже легко приготувати, чим можна ще раз здивувати домочадців. Ну а якщо ліньки чи ні часу, то завжди можна придбати кукурудзяні чіпси.

Якщо ви є любителем гострих, незвичайних і неймовірно ситних страв, то традиційний мексиканський суп припаде вам до душі. Він є томатним пюре і відрізняється простотою приготування. Суп по-мексиканськи має гострий пікантний смак, має овочевий аромат і виглядає дуже апетитно.

Він чудово підійде як перша страва для домашнього обіду. Побалуйте себе та своїх домочадців напрочуд гострим мексиканським супом за нашими рецептами.

Мексиканський чилі суп

До одним із найпопулярніших супів належить мексиканський суп чилі. Зовнішній вигляд у такого супу дуже цікавий: він є густою консистенцією яскраво червоного кольору. Основними інгредієнтами супу є томати, фарш та перець. Приготувати мексиканський суп за рецептом дуже легко і це зазвичай займає не більше години.

Для приготування необхідно:

• 400 г фаршу
• 2 шт. цибулі
• 3 зубчики часнику
• 3 штуки перцю чилі
• 2 ст. чорного перцю
• 1 шт. консервованих помідор
• Томатна паста
• 1 ч. л. какао
• Сіль та цукор за смаком

Підготуйте овочі. Почистіть та поріжте цибулини на дрібні шматочки. Вимийте перець чилі, поріжте невеликими смужками чи квадратиками. Почистіть часник і подрібніть. Нарізані овочі визначте в окрему тарілку та відкладіть на деякий час. Відокремте від помідорів шкірку і поріжте кубиками, після чого відкладіть в окрему тарілку.

Приготуйте дві конфорки. На одну поставте каструлю і додайте туди олію, на іншу - сковороду, теж із олією. Можна обсмажувати все в одній каструлі, але є ризик того, що овочі чи м'ясо погано обсмажаться і страва втратить свій вишуканий смак. Тому в каструлі краще обсмажити лише перець, цибулю та часник.

На заздалегідь розігріту сковороду помістіть фарш і розминайте його вилкою під час готовності. Фарш повинен бути обсмажений, але не засмажений, тому ретельно стежте за його приготуванням. Додайте трохи чорного перцю та солі.

Перекладіть готовий фарш у каструлю до овочів, додайте туди нарізані помідори, воду та томатну пасту. Закрийте кришкою та відварюйте протягом 50 хвилин. Мексиканська суміш-суп майже готова.

Після закінчення часу, киньте в суп квасолю, посоліть, додайте какао. Отриманий суп відварюйте ще 20 хвилин.

Подавати мексиканський суп чилі з квасолею можна у різних варіантах. Деякі вважають за краще поєднувати його з відвареним рисом, тоді суп виступає у вигляді своєрідного гострого соусу. Але найзручнішим способом вважається подати мексиканський томатний суп із лавашем. Окрасою може бути будь-яка зелень, що є в будинку.

Курячий суп по-мексиканськи

Не менш екзотичним варіантом приготування мексиканського супу квасоля є цей рецепт. Він відрізняється тим, що до його складу, замість звичного всім фаршу, входять курячі стегенця. За рахунок цього мексиканський томатний суп стає ніжнішим, але водночас залишається досить гострим.

Інгредієнти на 4 порції:

• 2 шт. курячого стегенця
• 1 шт. цибулі
• 1 шт. моркви
• Селера
• 2 зубчики часнику
• 200 р. консервованих томатів
• 1 банка квасолі
• Сіль перець
• Зелень для прикраси
• 300 р. кукурудзи
• Лавровий лист
• Лимонний сік

Покрокове приготування

1. Приготуйте каструлю для стегенця. Помістіть їх туди, залийте двома літрами води, додайте лавровий листок та перець.
2. Поставте варитися на середній вогонь після того, як м'ясо закипить, зменшіть газ і відварюйте до готовності курки. Це займає 30-40 хвилин.
3. Поки вариться м'ясо, займіться овочами. Моркву разом з цибулею та селера наріжте дрібними кубиками. У вас повинні вийти приблизно однакові пропорції овочів.
4. Розігрійте сковороду із олією, помістіть туди нарізані овочі та обсмажуйте 8-10 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння.
5. Потім подрібніть часник і додайте вже обсмажені овочі. Залишіть ще на кілька хвилин. Потовчіть томати, і разом із соком залийте овочі. Готуйте протягом 5 хвилин.
6. Готову курку дістаньте з каструлі, відокремте м'ясо від кісток і наріжте невеликими скибочками.
7. У курячий бульйон для супу, що залишився, перекладіть мексиканську суміш зі сковороди.
8. Туди ж перекладіть квасолю, кукурудзу і, безпосередньо, саме куряче м'ясо.
9. Якщо отриманий суп з мексиканською сумішшю вийшов холодним, підігрійте його хвилин 10.
10. При подачі прикрасьте блюдо зеленню, заправте лимонним соком.

Мексиканський суп з квасолею готовий. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+