Найсмачніший домашній майонез. Домашній майонез - рецепти приготування смачного соусу своїми руками. Наскільки прибутковим є бізнес з виготовлення майонезу
Майонез є невід'ємною частиною нашої кулінарної культури. Без нього неможливо уявити багато страв, у тому числі салати. Ми всі розуміємо, що магазинні соуси напхані шкідливими компонентами та всякими консервантами. Тому не лінуємося і робимо все своїми руками в домашніх умовах. Тим більше, що зробити його вдома – простіше пареної ріпи).
Оригінальний рецепт складається з: сирих яєчних жовтків, оцту, олії, солі та спецій. Найчастіше в рецепт входить ще гірчиця, такий вид соусу називається Провансаль.
Сам по собі майонез на 60-80% складається з рослинної олії, яка не містить холестерину. Але до складу класичного рецепту входять курячі яйця, що його містять. Тому для тих, хто не вживає їх через холестерин або інші харчові переконання я зібрала окремо добірку рецептів без яєць тут.
Ну а для тих, хто не боїться холестерину – 11 різних рецептів на будь-який смак. З них ви точно зможете вибрати те, що вам до вподоби.
Важливо пам'ятати, що майонез, приготований у домашніх умовах, зберігається всього кілька днів у холодильнику. до його складу входять сирі яйця, що швидко псуються.
У цьому рецепті ми поділимося секретом, завдяки якому ви перестанете боятися використати сирі яйця. Готується смачний соус за лічені хвилини з простих інгредієнтів та виходить дуже ніжним та повітряним.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, цукор – по 1/4 ч. ложки
- Олія - 150 мл.
- Гірчиця столова (готова) – 1/2 ч. ложки
- Сік лимона – 1 ст. ложка
1. У глибоку миску наливаємо киплячу воду і ложкою поміщаємо до неї яйце на 1 хвилину. Після цього перекладаємо яйце в крижану воду, щоб зупинити процес згортання білка.
Увага: щоб не боятися використовувати сирі яйця, покладіть їх на 1 хвилину в окріп.
2. Розбиваємо яйце в чашу для блендера, додаємо сіль, цукор, гірчицю, збиваємо яйце секунд 15-20.
3. Не зупиняючи процес збивання, починаємо тонким струменем додавати в чашу олію. Збиваємо ще приблизно 30-40 секунд.
4. Тільки після того, як маса почне густіти, додаємо лимонний сік і збиваємо ще 5-10 секунд. Соус готовий. Смачного!
Як приготувати смачний майонез з перепелиними яйцями
Майонез легко приготувати в домашніх умовах. І ми самі можемо надати їм будь-якого приємного для нас смаку, використовуючи улюблені приправи та якісні продукти.
Особливість цього рецепту в тому, що замість курячих яєць ми додамо перепелині. Перепілки не бувають заражені сальмонельозом. Температура їх тіла на кілька градусів вища, ніж температура у курей, тому ймовірність захворювання на цю хворобу у перепелів набагато нижча. Принаймні, так пише інтернет. Хоча я для впевненості тримаю і перепелині яйця в окропі. Сальмонели гинуть при температурі 60°.
Для приготування нам знадобиться:
- Перепелинні яйця – 6 шт.
- Сіль, цукор – за смаком
- Гірчиця – 0,5 ч. ложки
- Оцет винний – 0,5 год.
- Червоний та чорний перець, кунжут – по щіпці
- Оливкова олія холодного віджиму – 1 ч. ложка
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
1. Червоний, чорний перець і кунжут товчемо у ступці.
2. Яйця розбиваємо в блендер, додаємо гірчицю, оцет, сіль цукор і збиваємо.
3. Тонким цівком продовжуючи збивати, додаємо масло.
Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування майонезу на перепелиних яйцях.
Страва готова, приємного апетиту!
Готуємо у блендері з лимонною кислотою
Якщо у вас під рукою не виявилося лимона для приготування вашого улюбленого домашнього майонезу, можете сміливо замінити його лимонною кислотою.
Для приготування нам знадобиться:
- Яйце – 2 шт.
- Сіль - 1 ч. ложка
- Цукор - 2 ч. ложка
- Олія - 400 мл.
- Гірчиця – 1 ч. ложка
- Вода тепла – 2 ст. ложки
- Лимонна кислота – 1/4 ч. ложки
1. У теплій воді розчиняємо лимонну кислоту. Чекаємо, щоб усі кристалики розчинилися, т.к. якщо вони не розчинені потраплять у олію, то залишаться кристаликами.
2. Наливаємо розчин у чашку блендера і акуратно вбиваємо туди яйця, щоб жовток не розбився.
Увага: яйця мають бути кімнатної температури.
3. Починаємо збивати яйця, додаємо до них гірчицю. Тонким цівком доливаємо масло, щоб загальний обсяг рідини в склянці блендера був 500 мл. Маса буде збільшуватися в обсязі, врахуйте це, вибираючи ємність, в якій збираєтеся готувати.
4. Збиваємо до густини. Цей майонез може зберігатися у холодильнику кілька днів у закритій тарі.
Спробуйте, у Вас вийде!
Як приготувати домашній майонез зі сметаною
У цьому рецепті готуємо соус на основі сметани чи йогурту. Так, це не справжній, не класичний варіант приготування, але від цього він не стає менш смачним. Прекрасна альтернатива соусу для тих, хто не вживає яєць.
Цим соусом смачно заправляти салати, подавати його до овочів гриль, до вермішелі, картопля і багатьох інших страв.
А ще для цього рецепту не потрібен блендер.
Для приготування нам знадобиться:
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Цукор – 1/2 ч. ложки
- Перець мелений – 1/2 ч. ложки
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Гірчиця м'яка, ароматна – 1 год.
- Гірчиця із зернами – 1 ч. ложка
- Сметана чи йогурт 8% жирності – 400 мл.
- Сік лимона – 1/2 ч. ложки
1. Для основи використовуємо сметану або жирний йогурт без ароматизаторів та смакових добавок.
2. До основи додаємо гірчицю двох видів: одну не гостру, ароматну, а другу – у зернах.
3. Додаємо сік лимона або будь-який оцет, цукор, сіль та чорний перець. Перемішуємо усі інгредієнти ложкою.
4. У цей соус, за вашим бажанням, можна додавати улюблені смакові та пряні добавки. Це може бути хрін, зелень, куркума, паприка, будь-які спеції та прянощі, часник.
Цей домашній майонез або соус може зберігатись у холодильнику тиждень.
Будьте здорові!
Дуже смачний рецепт з авокадо
Який майонезик з'їсти, щоб потім на дієту не сісти? Адже калорійність звичайного становитиме 600-700 ккал. у 100 гр. Вам зараз, рецепт для стройняшек. Найсмачніший соус для незабутнього смаку ваших страв!
Загалом дивіться нижче на відео докладний рецепт із неповторним майстер-шефом Марко Черветті.
Для приготування нам знадобиться:
- Сік лимона – 1/2 шт.
- Рис варений – 2 ст. ложки з гіркою
- Авокадо – 1 шт.
- Олія лляна – 2 ст. ложки
1. Для приготування використовуємо стиглі плоди авокадо. Розрізаємо їх навпіл і м'якуш відправляємо в чашу блендера.
2. Рис потрібний м'який, нешліфований нам не підійде. Варений рис відправляємо в блендер за авокадо.
3. Видавлюємо туди сік лимона. Будьте уважні, щоби випадково в нього не потрапили кісточки лимона, вони будуть гірчити.
4. Додаємо рослинну олію: лляну або вашу улюблену.
5. Все збиваємо та отримуємо вітамінний, корисний соус.
З цим соусом не потрібно боятися сальмонели чи алергії. Його можна використовувати для бутербродів, салатів, овочів.
Готуємо Провансаль у блендері з оцтом
Ну іноді можна дати собі волю і калорій поїсти, але за умови, що це будуть надзвичайно смачні калорії.
Для приготування нам знадобиться:
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Цукор - 1 ч. ложка
- Олія - 200 мл.
- Оливкова олія – 50 мл.
- Гірчиця столова – 1/2 ч. ложки
- Сік лимона – 1 ст. ложка
- Оцет білий, винний – 1 год.
- Перець білий (за бажанням)
1. У склянку для блендера виливаємо яйце, намагаючись не розбити жовток.
2. Додаємо рослинну та оливкову олію. Оливкової має бути не більше, ніж 1/4 від обсягу решти рослинної олії.
3. Потім висипаємо сіль, цукор, білий перець, гірчицю та оцет (можна яблучний, винний, звичайний) або лимонний сік.
4. Занурюємо блендер у склянку з інгредієнтами до дна, накриваючи їм жовток. Включаємо на великі оберти і не піднімаємо його нагору, поки половина рідини не перетвориться на емульсію.
5. Потім можна підняти блендер у склянці та продовжити збивання до утворення густого майонезу. Блендер бажано використовувати хорошу потужність.
В результаті вийшов густий Провансаль.
Домашній майонез із молоком
Ще один рецепт приготування без сирих яєць. Готується він на молоці та йогурті. Беріть собі на замітку та готуйте для різноманітності.
Консистенція цього соусу така ж як у звичайного, а за смаком він виходить легший.
Для приготування нам знадобиться:
- Гірчиця – 1 ч. ложка
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Молоко – 100мл.
- Олія - 200 мл.
- Оцет яблучний – 1,5 ст. ложки
- Йогурт без смакових добавок – 150 мл.
1. У рецепті потрібно суворо дотримуватися пропорції: 2 частини олії на 1 частину молока.
2. Олію краще використовувати без запаху. З'єднуємо масло та молоко в чаші для блендера та збиваємо.
3. У густу масу, що вийшла, додаємо яблучний або будь-який інший оцет, гірчицю і сіль. Ще трохи збиваємо блендером.
4. Дуже простий і швидкий рецепт майонезу, на смак він нагадує магазинний.
5. До готового соусу можна додати йогурт, щоб знизити калорійність, і зробити смак різноманітнішим. Перемішуємо із йогуртом за допомогою ложки.
На ваше бажання можна додавати зелень, часник і всі ваші улюблені інгредієнти.
Найсмачніший рецепт приготування майонезу без яєць
Ситний соус із рослинним білком. Знову рецепт без яєць, який на смак практично не відрізняється від звичайного – на основі квасолі.
Для тих, хто боїться квасолі через газоутворення – порада:
- Для початку промийте квасолю холодною водою та замочіть її на 12 годин. На кожну склянку води додайте приблизно чайну ложку лимонного соку. Вода має повністю покрити квасолини.
- Воду злийте та промийте квасолю.
- У каструлю наберіть води на 3 пальці вище за рівень квасолі. Першу воду, що закипіла, треба злити, квасолю сполоснути і далі варити в новій воді. Солити наприкінці.
Над квасолею потрібно попрацювати, проте потім ніщо не зіпсує ваш день).
Для приготування нам знадобиться:
- Квасоля біла варена або консервована – 1 склянка
- Відвар квасолі – 2 ст. ложки
- Гірчиця – 1 ч. ложка
- Сіль - 1 ч. ложка
- Цукор – 1,5 ч. ложки
- Сік лимонний – 1 ч. ложка
- Каррі, білий перець, прованські трави – по 1/2 ч. ложки
- Олія - 100 мл.
1. У чашу блендера висипаємо квасолю разом із відваром.
2. Блендер подрібнюємо її до пюреподібного стану. Висипаємо сіль, цукор, спеції, лимонний сік та гірчицю.
3. Вливаємо олію. Збиваємо соус блендером до однорідної консистенції. При тестуванні на густоту треба враховувати, що в холодильнику соус загусне. Смачного!
Відео приготування найсмачнішого майонезу
У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки жовтки, білки, що залишилися, можна пустити на омлет. За кількістю продуктів готового соусу вистачить на приготування великого гуляння. Ви можете брати інгредієнтів пропорційно менше: стільки, скільки вам потрібно.
Довго зберігати домашній майонез у холодильнику не рекомендується, сирі яйця – продукт, що швидко псується.
Для приготування нам знадобиться:
- Яйця – 5 шт.
- Лимон – 2 шт.
- Гірчиця – 2 ч. ложки
- Олія - 500 мл.
- Сіль - 1,5 ч. ложки
- Цукор – 2,5 ч. ложки
Нижче можна переглянути докладний відео рецепт покрокового приготування найсмачнішого домашнього майонезу.
1. До складу використовуємо лише жовтки, виливаємо їх у чашу блендера. Відразу додаємо сіль, цукор, гірчицю та збиваємо блендером.
2. Рослинну олію використовуйте без запаху в пропорції: на один жовток потрібно 100 мл. рослинного масла.
3. Тонким цівком вливаємо масло не припиняючи збивати масу.
4. Слідом можна додати кислоту – сік лимона. Після цього соус посвітлішає і перетвориться на густу масу.
У нас вийшов цупкий смачний майонез! Смачного!
Пісний майонез своїми руками
У цьому рецепті приготуємо соус на крохмалі без яєць. Використання крохмалю зробить його низькокалорійним.
Для приготування нам знадобиться:
- Крохмаль – 1,5 ст. ложки (можна кукурудзяна або картопляна)
- Вода чи овочевий відвар – 200 гр.
- Олія - 200 гр.
- Гірчиця – 1 ч. ложка
- Цукор - 1 ч. ложка
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Лимонний сік або оцет – 2 ч. ложки
1. Відливаємо в ковшик 2/3 всієї рідини (води або овочевого відвару) і ставимо на вогонь, щоб довести до кипіння.
2. У 1/3 рідини, що залишилася, висипаємо крохмаль і ретельно перемішуємо його ложкою, щоб розчинити до однорідності. Вливаємо розчинений крохмаль у закипілу рідину.
3. Постійно помішуючи заварюємо з крохмалю кисіль. Готовий кисіль охолоджуємо до кімнатної температури.
4. Коли кисіль охолоне, він стане досить щільним за консистенцією. Пересипаємо його в чашу для блендера, додаємо сіль, цукор, лимонний сік, гірчицю та олію.
5. Опускаємо блендер на дно склянки і збиваємо кисіль не піднімаючи блендера з дна як мінімум 1 хвилину, поки маса не перетвориться на однорідну, білу емульсію. Якщо блендер підняти раніше – майонез може розшаруватись.
У випадку, якщо раптом ваша маса все-таки розшарувалася, потрібно заварити нову порцію крохмалю, остудити його, і додати в попередню масу, що розшарувалася, і знову все збити блендером.
Наш соус майонезний готовий.
Смачного!
Рецепт для сироїдів із насіння
Майонез із насіння? Думаю, такого рецепту ви не очікували. Але по суті з насіння роблять олію - основу для нього. Зате ви можете це насіння вимити, перебрати і бути впевненим, що туди крім насіння не потрапило ніяке сміття.
Насіння соняшнику дуже корисний продукт! У 100 грамах міститься понад 130 відсотків денної норми токоферолу (вітаміну Е) який потрібен, щоб підтримувати роботу серця та судин, ясність думки та красу шкіри та волосся.
За бажанням у цей соус можна додати будь-які спеції, гірчицю, часник.
Для приготування нам знадобиться:
- Насіння соняшникове – 2/3 склянки
- Лимон – 1/2 шт.
- Сіль за смаком
- Свіжа будь-яка зелень (петрушка, кріп, кінза, рукола або іншу зелень)
1. Насіння промиваємо проточною холодною водою і замочуємо їх водою на ніч. Можна замочити насіння з ранку, це буде краще т.к. протягом дня ви зможете кілька разів міняти воду.
2. Через 8-9 годин промиваємо насіння. За цей час вони можуть навіть проклюнутися, і це добре. Пускаємо їх у роботу.
3. Завантажуємо насіння в чашу блендера, солимо, додаємо подрібнену свіжу зелень та сік лимона. Наливаємо холодну воду, щоб вона покривала насіння.
4. Занурювальним блендером подрібнюємо до однорідної маси.
5. Таким соусом можна заправляти салати або змащувати його на бутерброди. Зберігається він у холодильнику кілька днів.
Чудова жива їжа без термообробки!
Пробуйте. Смачного!
Приготування майонезу в домашніх умовах
Відмінність магазинного майонезу від домашнього в тому, що домашній майонез виходить жирним, калорійним, у магазині ви вибираєте майонез будь-якої жирності. Домашній майонез скоріше підходить для салатів і для того, щоб мазати його на хліб і не годитися щоб його використовуватися для запікання страв або смаження, не підійде домашній майонез і для , тому що при високій температурі майонез розпадається на складові (відокремлюється рослинне масло, згортаються жовтки ).І ось яскравий тому приклад.
Але один плюс, що домашній майонез ми готуємо з натуральних продуктів, чого ми всі так прагнемо їсти натуральні продукти. Приготувати майонез у домашніх умовах не складно.
Для приготування домашнього майонезу ми беремо лише домашні свіжі яйця. У моєї мами, наприклад, є курочки і вона готує майонез на яйцях «буквально з-під курки». Але на жаль мама живе від нас дуже далеко, ми живемо у місті і яйця нам доводиться купувати на сільському ринку у бабусь, але не завжди на ринку навіть у бабусь можна купити свіжі яйця. Саме тому ми готуємо майонез дуже рідко. Та й щодня їсти ложкою домашній майонез не будеш, так само як і магазинний, а то можуть бути печінкою або шлунком. А салати ми готуємо на свята, але іноді робимо собі свято у звичайний будній день і готуємо салат, а ще дуже смачно якщо намазати домашнім майонезом шматочок свіжого, хрусткого багету, але знову таки щодня їсти майонез з багетом не варто, бо майонез як не калорійний препарат.
За маминим рецептом майонез ми готували (трохи пізніше я поділюся рецептом майонезу моєї мами), а на жовтках робимо вперше. Сьогодні у нас на кухні проводяться цілі експерименти з приготування домашнього майонезу, ми спробуємо приготувати майонез з оцтом збиваючи його віночком. А другий зробимо з додаванням соку лимона і зб'ємо його міксером, а потім порівняємо який майонез смачніший. Кухарі кажуть, що класичний провансаль майонез потрібно готувати з оцтом, сік лимона не дає ту пікантність майонезу провансаль як дає оцет. Ну, що спробуємо так і так, і подивимося.
Як зробити домашній майонез
Рецепт приготування домашнього майонезу №1.
2 яєчні жовтки (кімнатної температури)
1 чайна ложка гірчиці
1 столова ложка оцту 9%
1 чайна ложка цукру
дрібка солі
300мл. рослинного масла.
Майонез можна збивати за допомогою міксера, блендера або простого віночка, я використовую звичайний віночок.
Що стосується рослинної олії, то можна використовувати звичайну рафіновану олію, а можна змішати соняшникову та оливкову олію змішану в пропорції 1:1, на чистій оливковій олії майонез буде гірчити, також не годиться використовувати не рафіновану олію для приготування домашнього майонезу.
Перед приготуванням майонезу яйця ми вимиємо під проточною водою, витріть, акуратно розбиваємо по серединці яйце і відокремлюємо жовтки від білків, обов'язково понюхайте розбите яйце, адже використовуємо сирі жовтки і стороннього запаху вони не повинні мати.
Я сьогодні роблю майонез із використанням оцту 9%.
Для початку підготуємо інгредієнти для приготування майонезу, гірчиця у мене звичайна не суха, яйця домашні, олія звичайна соняшникова рафінована.
Жовтки відокремлюємо від білків, у мене випадково при відокремленні білка від жовтка, жовток пошкодився, ну бувають і такі неприємності. У жовтки додаємо чайну ложечку гірчиці.
Потім додаємо щіпку солі та одну повну чайну ложечку цукру.
Ось у мене такий вийшов майонез.
Беремо чисту баночку та викладаємо майонез у баночку, закриваємо кришкою та ставимо в холодильник.
Тепер я спробую зробити майонез, використовуючи сік лимона і додам трохи більше цукру, зоб'ю майонез міксером.
Домашній майонез на жовтки. Рецепт
Рецепт приготування майонезу №2.
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка гірчиці
дрібка солі
пів лимона (лимон середньої величини виходить 2 столові ложки соку лимона)
2 столові ложки кип'яченої води кімнатної температури.
0. 300мл. рослинного масла
Кип'ячену воду ми додаємо в майонез, щоб наш майонез не розшаровувався.
Підготуємо всі інгредієнти для приготування смачного майонезу.
Додаємо в миску в якій ми збиватимемо майонез жовтки, гірчицю, сіль і цукор.
Нам потрібно 0.300 мл олії.
Збиваємо інгредієнти вливаючи половину олії тоненькою цівкою.
Коли половину масла ми влили в наш майонез (150 мл), ми додаємо одну, дві столові ложки кип'яченої води кімнатної температури, не використовуйте в жодному разі гарячу воду або жовтки просто зваряться.
Тепер нам потрібно буде додати сік половинки лимона, з половинки лимона середнього розміру виходить дві столові ложки соку лимона, стежте за тим, щоб у сік не потрапили кісточки.
Сік лимона потрібно додати в майонез і знову тоненькою цівкою продовжуючи збивати вливаємо решту рослинної олії. Показую на фото, що у нас виходить, на жаль не вдалося зробити знімок як я вливаю олію.
Ось що у нас вийшов майонез, це зблизька знімок.
Майонез приготований із соком лимона виходить ніжніше на смак і не такий кислий як майонез приготований з оцтом, ми любимо кисло-солодкий майонез, додавши ложку цукру він виходить саме таким. На мій погляд другий рецепт майонезу ну просто ідеальний. Тільки при приготуванні потрібно дотримуватися всіх пропорцій.
Цей майонез смачно мазати на батон чи багет, а салат ми додали майонез приготовлений за першим рецептом.
Такий майонез можна сміливо зберігати у холодильнику 5 днів. Оптимальна температура зберігання домашнього майонезу близько 6 градусів. Але краще, коли домашній майонез приготовлений не раніше, ніж за пів години до подачі на стіл.
Як зробити смачний домашній майонез. Рецепт
Рецепт приготування домашнього майонезу від моєї мами.
3 курячі яйця
1 чайна ложка цукру
1 чайна ложка гірчиці
1 ст. ложка оцту 9%
дрібка солі
0.800 мл рослинної олії
Насамперед у миску вона додає яйця, гірчицю, цукор, сіль і 200 мл рослинної олії, збиває вона все міксером. Потім тоненькою цівкою підливає все інше рослинне масло і продовжує збивати і вже в кінці додає ложку оцту. З цієї кількості інгредієнтів виходить близько одного літра майонезу. На свята, дні народження мама готує по 3-4 літрові банки такого майонезу та заправляє цим майонезом салати. Гостей зазвичай у мами багато.
Можна, наприклад, курячі яйця замінити перепелиними, одне куряче яйце замінюємо чотирма перепелиними яйцями.
Також хочу сказати, що до домашнього майонезу можна додати прянощі, приправи, трави, часник, чорний перець, вийде цікаве, смачне і не зовсім звичайне поєднання.
Ось наприклад, можна додати в майонез свіжу зелень кропу, петрушки і навіть базиліка, майонез набуде пряного смаку і аромату, такий майонез може підійти до страв з риби.
Можна через прес у майонез видавити часник, такий майонез набуде певної пікантності і буде смачно, якщо намазати такий майонез на шматочок свіжого хрусткого багету, а також він підійде до всіх м'ясних страв. А можна очистити зубчик часнику, роздавити зубчик ножем і добре розтерти його з сіллю і покласти цей часник у миску в якій ви збиватимете майонез.
Можна також на дрібній тертці потерти в майонез твердий сир, такий майонез теж буде дуже смачним і підійде як заправка для овочевих салатів або просто до свіжих свіжих овочів.
Ще можна в майонез на дрібненькій тертці потерти цедру лимона, теж виходить дуже незвичайний смак і підійде такий майонез до свіжих овочів або страв з риби.
А якщо ви любите оливки, то можна дуже дрібно порізати оливки і змішати їх з майонезом, такий майонез набуває південні нотки в смаку.
Можна в миску (або інший посуд) в якій будите готувати майонез додати прованські трави і приготувати майонез з прованськими травами, виходить неповторний і пікантний смак майонезу, підійде як соус для салатів.
Але ви повинні пам'ятати, що майонез не варто вживати людям страждаючим на захворювання шлунково-кишкового тракту, а особливо в період загострення захворювань. Через високий вміст рослинної олії, майонез не варто вживати людям, що стежать за своєю вагою, тому що майонез досить калорійний продукт.
А ви готуєте домашній майонез і який вам майонез подобатися найбільше з використанням цілих яєць або тільки жовтків, з оцтом або соком лимона? Якщо ви готували домашній майонез, поділіться вашими успіхами. Чи сподобався вам смак домашнього майонезу? А може, у вас є свій рецепт приготування домашнього майонезу?
Майонез вже давно щільно посів своє місце у кулінарії. Прилавки магазинів удосталь наповнені різноманітними варіантами цього соусу, але всі вони не мають практично нічого спільного з оригінальною версією, адже сучасні виробники стали включати до складу безліч смакових добавок, консервантів та інших шкідливих компонентів.
Саме тому багато господинь стали самостійно робити майонез у домашніх умовах. Він включає тільки натуральні інгредієнти, головні з яких – олія та свіжі яйця. Для надання яскраво вираженого смаку можуть додатково додаватися цукор, гірчиця, лимонний сік.
Калорійність продукту становить приблизно 450 ккал на 100 г, але цифра може суттєво змінюватись в залежності від відсотка жирності і може досягати 800 ккал. Класичний провансаль із жирністю 67% має приблизно 650 ккал на 100 г. Розглянемо покроково та з фото, як приготувати майонез будинку за декількома рецептурами.
Традиційний варіант
Цей рецепт дуже простий і вимагає для реалізації трохи часу. Щоб соус правильно вийшов, усі інгредієнти мають бути кімнатної температури.
Перелік продуктів:
- Одне свіже яйце;
- Олія соняшникова – 200 мл;
- Цукор - 2 чайні ложечки (не повні);
- Гірчиця - 2 маленькі ложечки;
- Свіжий сік від половини лимона;
- Сіль та перець – по тріскачку.
Поетапна схема готування:
- Вбийте яйце в склянку для блендера або круглу мисочку з високими бортиками. Сюди додайте цукор і сіль, гірчицю, потім приперчіть і видавіть сік з лимончика;
- Добре змішайте всі складові занурювальним блендером. Не припиняючи процес збивання і не відриваючи прилад від дна ємності, потроху і не поспішаючи підлийте олії (також можна використовувати суміш соняшникової та оливкової). Це дуже важливий момент, адже якщо вилити всю олію відразу, готовий виріб розшаровуватиметься. Чим більша кількість даного компонента, тим густіше вийде соус;
- Збивайте домашній майонез у блендері до того, як маса набуде густої однорідної консистенції. На це піде буквально кілька хвилин;
- Після завершення процесу бажано на деякий час відправити в холодильник. Після цього його можна включати до складу улюблених страв.
Майонезна заправка, зроблена вдома, краще підходить для страв, що запікаються в духовці (наприклад, для улюбленого м'яса по-французьки), ніж її магазинний аналог. При термообробці вона менше розшаровуватиметься і збереже свою однорідність.
Густий на жовтках
У цьому рецепті приготування майонезу здійснюється міксером. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, а яйця краще використовувати домашні, з помаранчевими жовтками.
Перелік продуктів:
- Будь-яка гірчиця та цукор – по 2 чайні ложечки;
- Олія - 370 мл;
- Свіжі жовтки – 2 шт.;
- Сік лимона чи оцет – 2 столові ложки не повні;
- Перець та сіль – на кінчику ножа.
Інструкція приготування:
- Яєчка потрібно акуратно розколоти, відокремити білки від жовточків і вилити останні в глибоку миску, присолити, поперчити, додати цукор і гірчичку. Збити міксером всі компоненти до однорідності;
- Поступово вливаємо олії. Звичайне соняшникове можна поєднати з 1/4 часткою оливкової. Більше додавати не варто, інакше готовий виріб гірчитиме. Спочатку додаємо пару ложечок олії, щоб під час збивання воно ретельно перемішалося з яєчною масою. Потім, не припиняючи збивати великій швидкості, підливаємо залишки;
- За пару хвилин до готовності необхідно видавити лимонний сік або додати таку кількість яблучного оцту і перемішати міксером ще кілька хвилин до однорідного стану.
Пісний варіант
Цей рецепт підходить для людей, які дотримуються посту, адже він не містить яєць.
Вам знадобиться:
- Молоко свіже – 200мл;
- Сік лимонний – приблизно 2 столові ложки (можна регулювати кількість за смаком);
- Олія - 400 мл;
- Гірчиця – пара маленьких ложечок;
- Солити та перчити на смак.
Готуємо пісний майонез поетапно:
- Заповнюємо високу миску теплим молочком та соняшниковою олією кімнатної температури та вимішуємо кілька хвилин за допомогою міксера чи віночка;
- Після досягнення густоти додаємо гірчичку та сік від лимончика. Можна також включити до складу улюблені спеції. Тоді соус вийде оригінальніший і смачніший. Вимішуємо всі компоненти разом ще хвилини три;
- На фінальному етапі відправляємо готовий продукт у холодильник на деякий час, щоб він трохи застиг і схопився.
Дієтичний варіант
Ця інструкція приготування легкої майонезної заправки підійде для людей, які дотримуються дієти та підтримують здорове харчування. У складі готового продукту відсутня соняшникова олія, яка додає калорії та «обтяжує» соус.
Перелік продуктів:
- 2 варені яєчні жовтки;
- Йогурт натуральний - 100 мл (відмінно підійде домашній на заквасці та молоці);
- Порошок гірчичний або готова гірчиця – 2 чайні ложечки;
- Лимонний сік – приблизно 2 ст. ложки;
- Сіль;
- Спеції (додатково).
Процес приготування:
- Йогурт вливаємо в чашу для блендера з високими бортиками, додаємо сюди дрібно розтерті жовточки і вимішуємо кілька хвилин;
- Докладаємо гірчичку, видавлюємо сік від лимончика, додаємо приправи за бажанням та присолюємо. Любителі яскравих уподобань можуть доповнити рецептуру дрібно порубаною зеленню або маслинами. Всі інгредієнти потрібно ще раз добре замішати до однорідності.
Часниковий соус майонезний
Цей оригінальний рецепт смачного майонезу припаде до смаку любителям гостренького та пікантного.
складники:
- Часник – 6 зубців;
- Жовтки яєчні (сирі) – 3 шт.;
- Олія - 700 мл;
- Свіжий сік від одного лимона;
- Перець та сіль.
Схема приготування:
- Часникові зубчики ріжемо навпіл і обсмажуємо на сковороді до золотистості. Але можна і запекти їх у духовці;
- Жовточки збиваємо, попередньо підсоливши їх;
- Не припиняючи процес збивання, поступово підливаємо кілька столових ложок олії. Коли маса набуде густини, додаємо частину лимонного соку і, продовжуючи збивати суміш на великих обертах, доливаємо залишки олії. Коли воно закінчиться, видавлюємо вміст лимончика, що залишився, присолюємо і перчимо масу і ще раз ретельно її замішуємо;
- Підрум'янений часник пропускаємо через прес і викладаємо в загальну ємність;
- Готовий майонез із часником потрібно акуратно перемішати та помістити на деякий проміжок часу в холодильник для застигання.
Це далеко не повний перелік рецептів домашнього майонезу. Для його приготування можна використовувати різні незвичайні комбінації компонентів і додавати улюблені спеції або приправи. Одним словом, поле для експериментів досить велике. Спробуйте самостійно зробити соус майонезний з натуральних компонентів, і ви відмовитеся від магазинного аналога раз і назавжди.
Відео: Рецепт класичного домашнього майонезу
Сьогодні приготуємо 3 варіанти домашнього майонезу- одного з найпопулярніших соусів.
Багато хто вважає, що майонез - дуже шкідливий продукт і в цьому є частка правди, тим більше якщо вживати його без обмежень і не замислюватися, з чого приготовлений магазинний соус.
А якщо майонез приготувати в домашніх умовахбез будь-якої «хімії» з доступних і корисних продуктів, і при цьому не зловживати ним, ми отримаємо не тільки смачний та ніжний соусале ще й абсолютно натуральний.
Для приготування домашнього майонезу нам знадобиться:
Список інгредієнтів:
Оливковий майонез "Провансаль"
- 1 яйце
- 200мл. рослинного масла
- 50мл. оливкової олії
- 2 ст. білого винного оцту
- 1 ч. л. цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. гірчиці
- білий перець (за бажанням)
Майонез на жовтках із лимонним соком
- 3 жовтки
- 250 гр. рослинного масла
- сік 1 лимона (2 ст.л.)
- 1,5 ч.л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. гірчиці
Майонез без яєць на молоці
- 150мл. молока
- 300мл. рослинного масла
- 1 ст. л. соку лимона (оцту)
- 2 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. гірчиці
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 покрокові рецепти майонезу в домашніх умовах:
Отже, приступимо, спершу приготуємо оливковий майонез "Провансаль"Для цього скористаємося занурювальним блендером.
У склянку для блендера акуратно вибиваємо яйце, намагаючись не пошкодити жовток.
Виливаємо ваше улюблене масло, (соняшникова, кукурудзяна, рапсова, бавовняна і т.д.) у мене соняшникова рафінована.
Додаємо оливкову олію, її за рецептом має бути не більше 1/4 від загальної кількості олії, інакше майонез гірчить.
Викладаємо в склянку готову гірчицю, бажано дижонську.
Висипаємо сіль, цукор та білий перець.
Виливаємо білий винний оцет, замість оцту можна використовувати звичайний оцет, яблучний або лимонний сік.
Потім блендер можна підняти та інтенсивно перемішати до утворення однорідного соусу.
Чим більша потужність вашого блендера або міксера, тим простіше і легше приготувати майонез.
Наш оливковий майонез «Провансаль» готовий, на його приготування пішло лише 3 хвилини.
У високу склянку або чашу виливаємо свіжі жовтки, бажано від домашніх яєць, додаємо готову гірчицю, висипаємо сіль і цукор.
Вмикаємо міксер і збиваємо на високих обертах протягом 30 с.
Потім, не перестаючи збивати, в кілька прийомів малими порціями вливаємо рафіновану олію, щоразу добре збиваючи, при цьому маса почне густіти і світлішати.
Густота майонезу безпосередньо залежить від того, скільки олії ви додасте.
Чим більше олії, тим густіше майонез.
Тепер додаємо лимонний сік і ще раз добре збиваємо до отримання однорідного соусу.
Після додавання кислоти маса стає ще світлішою.
На його приготування я витратила 6 хвилин.
За рахунок використання жовтків від домашніх яєць, майонез набув жовтувато-кремового кольору і дуже ніжної консистенції, як і належить майонезу.
Зауважу, що для успішного приготування майонезу потрібно використовувати продукти кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь дістати їх з холодильника.
А зараз приготуємо легку майонез без яєць на молоці
У чашу блендера виливаємо молоко, олію, додаємо гірчицю, і висипаємо сіль і цукор.
Опускаємо блендер на дно склянки і максимальної швидкості збиваємо масу до отримання однорідної емульсії.
Майонез в домашніх умовах готується дуже швидко, буквально за лічені хвилини, зберігати його необхідно в холодильнику, в закритій тарі не більше 3 днів, тому не варто готувати його у великих кількостях про запас.
Потім додамо лимонний сік і ще трохи зб'ємо.
На приготування соусу у мене пішло менше 3 хвилин.
Цей варіант майонезу зовсім не відрізняється за смаком та консистенцією від магазинного.
Отже, друзі, я показала вам 3 базові рецепти приготування майонезу.
Але цей соус має масу похідних.
Майонез можна змішати з йогуртом, сметаною, додати корнішони, зелень, часник, паприку, оливки, каперси, цедру лимона, а також томати, цибулю та солодкий перець.
Майонез - це не тільки заправка для салатів і закусок, його використовують для приготування холодних страв з м'яса, риби, птиці, деяких гарячих страв, а також з його додаванням готують всіляку випічку.
Спробуйте і ви приготувати майонез у домашніх умовах та виберіть свій улюблений смак.
Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇
👆Підписка до 1 клік
З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепти майонезу в домашніх умовах — відео-рецепт:
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепти майонезу в домашніх умовах - фото:
Майонез став улюбленим інгредієнтом у багатьох господарок. Якщо раніше всі салати, борщі, тушковані страви заправляли справжньою густою сметаною, то зараз чомусь стало здаватися смачнішим і простіше використовувати саме цей соус.
І в даний час якихось варіантів не зустрінеш на прилавках магазинів. Готується цей продукт з оливковою олією, з олією авокадо, на перепелиних яйцях, на жовтках. Трапляються навіть «легкі» низькокалорійні варіанти.
Так що можна вибрати який тільки забажаєш. Проте дедалі частіше почали готувати цей соус у домашніх умовах.
Так наприклад, зовсім недавно довелося готувати для гостей, що запізнилися, святкову вечерю. І в якийсь момент я виявила, що вдома немає ні майонезу, ні сметани. І тоді в пам'яті сплив рецепт домашнього майонезу, який готується за лічені хвилини, і набагато корисніше за «нахімічений» магазинний.
Цей благородний соус готувати вдома справді легко та просто! Головне, щоб усі його компоненти були свіжими та кімнатної температури.
Розглянемо класичний варіант виготовлення базового домашнього продукту. Його можна приготувати і за допомогою звичайного віночка для збивання, але для швидкості процесу рекомендується застосувати занурювальний блендер.
Нам знадобиться:
- Олія соняшникова - 150 мл.
- Яйце – 1 шт.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Сіль, цукор – по 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Надколоти і розбити свіже яйце у високу ємність і одразу додати сіль із цукром.
Якщо захочеться отримати відомий присмак «Провансаля», то одразу додати 0,5 ч. л. готової кашеподібної гірчиці – вона додасть нотки гіркоти.
2. Занурити блендер у ємність та ретельно збити вміст до отримання однорідної маси.
3. Продовжуючи збивати яєчну суміш, вводити тоненьким струменем олії, поки не вийде суміш бажаної густоти.
Чим менше соняшникової олії налити, тим рідкішою буде субстанція. Тому якщо ви любите насичений продукт, так щоб ложка стояла, додайте всю вказану кількість олії.
4. У загуслу масу додати лимонний сік і продовжити збивання ще приблизно хвилину, щоб сік змішався з яєчно-масляним мусом до однорідного стану.
5. Перекласти отриманий продукт у скляний посуд, що щільно закупорюється, і охолодити.
І нехай такий майонез зберігається всього кілька днів, зате ви будете впевнені, що туди не намішано жодних консервантів, стабілізаторів або штучних барвників.
До того ж, коли ви готуєте самі, у вас з'являється свобода творчого вираження. І ви можете додати різні приправи, прянощі та інші компоненти, які дозволять досягти неймовірно смачних та незвичайних смакових поєднань.
Як приготувати майонез без яєць у блендері
За відсутності термічної обробки яєць завжди існує ризик підхопити паличку сальмонели. У зв'язку з цим багато господарок не ризикують готувати щось із сирими яйцями.
Однак, виявляється, можна приготувати чудовий продукт і без яєць. І мало того, виходить він таким смачним, що вся родина із задоволенням уплітає його за обидві щоки!
Не вірите! Судіть самі!
Нам знадобиться:
- Молоко – 150 мл.
- Олія соняшникова – 300 мл.
- Гірчиця готова – 1 ст. л.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Сіль неповна 1 ч. л.
Приготування:
1. У високій ємності перемішати олію з молоком.
Не забувайте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Якщо ж щойно дістали їх із холодильника, то можна не отримати соус потрібної консистенції. Мало того, він може ще й розшаруватись.
2. Акуратно всипати сіль та опустити гірчичну масу.
Якщо любите трохи кремово-оксамитовий присмак, то щіпка цукру не зашкодить. А гірчицю краще брати слабо гостру.
3. Опустити занурювальний блендер майже до дна і збивати до отримання однорідної емульсії.
4. Не перестаючи збивати, влити лимонний сік, який прямо на очах допоможе суміші загуснути до звичного стану.
Полу літра приголомшливої і абсолютно нешкідливої улюбленої добавки приправи до страв можна зберігати в холодильнику в закритій банку майже тиждень.
Домашній рецепт приготування соусу без яєць за 5 хвилин
А ви знаєте, що вегетаріанці також люблять майонез? Так Так! Ви не дочули! Але весь секрет у тому, що вони вживають спеціальний вегетаріанський чи пісний рецепт, який можна навіть використати у Великий Піст.
У разі виходить не зовсім майонез, а більше соус. За смаком у ньому більше присутні кислуваті нотки лимона.
Нам знадобиться:
- Оливкова олія – 50 мл.
- Олія соняшникова – 50 мл.
- Сік лимона – 1 ст. л.
- Гірчиця готова – 1 год.
- Цукор, сіль – за смаком (приблизно по щіпці)
Приготування:
1. Змішати соняшникову та оливкову олію в єдину суміш.
2. Готову гірчицю змішати з|із| 1 ч. л. скомбінованої олії і ретельно змішати віночком для збивання.
3. У цю суміш невеликими порціями ввести потихеньку частину масла і добре збити, щоб|аби| маса не розшарувалася.
Якщо відразу додавати масло у великій кількості, то емульсія з перших кроків розшаруватись і виправити це буде не можна!
4. Коли половина олії буде маленькими порціями влита, додати сік лимона та сіль із цукром. Продовжувати збивання.
Емульсія при введенні лимонного соку трохи біліє, але не сильно.
5. Поступово ввести все масло, що залишилося, маленькими порціями, не припиняючи збивати вміст.
Оскільки основний секрет пісного майонезу полягає в методичному збиванні гірчиці з маслом, його можна використовувати навіть при обмеженні харчування за медичними показаннями і під час дієт для схуднення.
Варто також зауважити, що такий соус виходить не надто густим. Він більше схожий на емульсію, і при зберіганні в холодильнику густіє.
Готуємо майонез у блендері з оцтом
Ось ніколи б не подумала, що цю смачну приправу до страв можна приготувати з додаванням оцту. Чомусь завжди здавалося, що яйце від кислоти обов'язково «завариться». Але одного разу спробувавши цей рецепт, тепер з упевненістю можу сказати, що нічого подібного не трапиться і смак від легкої кислинки тільки стане багатшим і пікантнішим.
Нам знадобиться:
- Оцет столовий – 1 ст. л.
- Яйце - 1 шт.
- Гірчиця трохи менше 0,5 ч. л.
- Олія - 150 гр.
- Цукор, сіль – до смаку.
Приготування:
1. Розбити сире яйце у велику ємність. Маса при збиванні збільшуватиметься, і важливо, щоб для неї в ємності було місце.
2. До яйця додати сіль із цукром та гірчицею.
3. Яєчну суміш збити за допомогою спеціальної насадки блендера на найбільшій швидкості, щоб вона загуснула і стала однорідного лимонного кольору.
4. Продовжуючи збивати, додати тонкий струмок соняшникової олії. Продовжувати збивання до утворення густого мусу.
5. Влити також тонюсенькою цівкою оцет, не перестаючи використовувати блендер.
6. Відправити отриману суміш на півгодини охолоне, щоб вона загуснула. Після цього її можна подавати на стіл.
Продукт вийшов густим та апетитним.
Майонез приготований у домашніх умовах на жовтках
Найкрасивіший і ніжніший колір виходить, якщо готувати майонез не з цілих яєць, а тільки з жовтків.
Нам знадобиться:
- Яєчний жовток – 2 шт.
- Олія соняшникова – 120 мл.
- Цукор, сіль, гірчиця – по 0,5 ч. л.
Приготування:
1. У широкий посуд покласти сіль із цукром, гірчицю та яєчні жовтки.
2. Добре збити міксерною насадкою у вигляді віночка на невеликому швидкісному режимі.
3. Не перестаючи збивати, по крапельках влити половину олії, щоб у результаті вийшла однорідна яєчно-масляна суміш.
4. Тепер можна вже влити тонким струменем залишки олії, постійно доглядаючи, щоб суміш встигала зв'язуватися в однорідну консистенцію.
5. Як тільки з'явиться густота, влити сік лимона і ретельно перемішати міксером на середньому швидкісному режимі.
6. Викласти готову масу в посуд, що щільно закривається, і поставити охолоджуватися.
Варто пам'ятати, що такий майонез з'їдати варто в перші кілька днів, поки не зіпсувалися жовтки. Та й свіжим він здається набагато смачнішим!
Смачний рецепт на перепелиних яйцях
Останні роки все частіше люди віддають перевагу покупним пластиковим упаковкам улюбленої приправи із зображенням яєць перепілки. А чи вони там у складі насправді – спірне питання.
А ось дуже багато мам вважають перепелині яйця набагато кориснішими для організму підростаючого покоління. Та й самі діти із задоволенням їдять ці маленькі «плямисті кокушки». Тому домашнє приготування з дітьми стане набагато цікавішим.
Нам знадобиться:
- Перепелині яйця – 11 шт.
- Цукор сіль, гірчиця – по 1/3 ч. л.
- Сік лимона – 1 год.
- Олія соняшникова – 150 мл.
- Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Розбити яйця та помістити їх у чашу блендера. Слідкуйте при цьому, щоб усередину не потрапляли шкаралупки.
2. Відразу можна додати цукор із сіллю, гірчицею та лимонним соком.
3. Збити яєчну суміш на максимальному режимі півхвилини. Повинна вийти пишна маса.
4. Влити олію і ретельно збити до густоти.
Для того, щоб прибрати присмак соняшника, можна готувати з комбінації соняшниково-оливкової олії, причому друге повинне міститися не більше чверті від усього об'єму олії.
5. Додати щіпку меленого перцю та перемішати на мінімальному швидкісному режимі.
6. Охолодити хвилин 30 і можна їсти.
Чи правда смак трохи відрізняється від майонезу, приготовленого на курячих яйцях?
Як приготувати майонез із сухою гірчицею в блендері
Здебільшого до рецептів входить вже готова гірчиця. А якщо такий у холодильнику не спостерігається? Хорошим рішенням буде використання звичайного сухого порошку гірчичного.
Нам знадобиться:
- Яйце куряче - 1 шт.
- Сіль, цукор – по 0,5 ч. л.
- Порошок гірчичний – 1 год.
- Яблучний оцет - 2 ч. л.
- Олія соняшникова – 150 мл.
- Оливкова олія - 150 мл.
Приготування:
1. Змішати в окремому великому гуртку обидві олії.
2. Розбити в блендерну чашку яйце.
3. Покласти туди ж гірчичний порошок із сіллю та цукром.
4. На середньому швидкісному режимі збити до піни.
5. Продовжуючи збивати, тонким цівком влити комбінацію масел.
6. Додати яблучний оцет і збивати до загусання.
Замість яблучного оцту можна використовувати як винний, і білий рисовий оцет. Але не варто ним зловживати - використовуйте його з розрахунку максимум 1 ч. л. на одне яйце.
7. Перекласти в ємність для зберігання та відправити у холодильник.
Завдяки поєднанню яблучного оцту та порошку гірчиці, смак виходить дуже близьким до промислового Провансалю.
Пісний майонез із борошна
Ще один цікавий рецепт знайшовся, коли хотілося чогось смачненького на Пісний тиждень. Дивно, але факт - чудову заправку до салатів можна зробити за допомогою борошна!
Нам знадобиться:
- Борошно – 1 склянка.
- Оливкова олія — 8 ст. л.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Готова гірчиця – 3 ст. л.
- Сіль - 2 ч. л.
- Цукор - 2 ст. л.
- Вода - 3 склянки
Приготування:
1. Насипати борошно в каструльку і долити 0,5 склянки води.
2. Ретельно розмішати, щоб вийшла однорідна сметанообразная кашка.
Обов'язково дивіться, щоб не залишалося борошняних грудочок, інакше смак буде зіпсований безповоротно.
3. Влити воду, що залишилася, добре перемішуючи.
4. Закип'ятити борошняну масу до перших бульбашок, а потім зняти з плити і поставити остигати.
5. У ємність налити олію. Додати гірчицю з цукром, сіллю та соком лимона.
6. Ретельно переміщати та збивати до утворення повітряного мусу.
7. Не перестаючи збивання, додавати частинами в борошняну масу.
8. Продовжувати збивати до консистенції.
9. Перекласти пісний майонез у чистий посуд і закрити щільною кришкою, щоб не потрапляло повітря.
Смак виходить досить своєрідний, дуже схожий на американський магазин для вегетаріанців, але ідеально поєднується з овочами в салатиках.
Скільки можна зберігати домашній майонез
Багато хто сумнівається у доцільності зберігання домашніх майонезів у холодильниках. Ще б пак – адже наявність сирих яєчних жовтків робить приготований соус дуже швидкопсувним.
Найкращий варіант – приготувати, охолодити та одразу вжити.
Але що робити, якщо зробили дуже багато і за раз не з'їсте?
Санітарними нормами допустимо зберігати приготовлену емульсію в чистому скляному посуді, що щільно закривається, при температурі 4 – 7 ˚С, з максимальною вологістю 75 %.
Зберігати навіть за дотримання цих умов можна лише 3-7 днів.
- Мінімальний термін рекомендований за наявності у продукті великої кількості яєць.
- Середній термін 5-6 днів рекомендується за наявності у складі сметани або молока.
- А максимальний термін зберігання допустимо лише тим домашнім соусам, які не містять попередніх компонентів та приготовані з гірчицею.
Отже, у нас є прекрасна та недорога альтернатива магазинному майонезу, яку ми можемо легко приготувати вдома з того, що майже завжди є під рукою.
А якщо ще на останньому етапі приготування додати тертого сиру, солоних огірків, часничка чи подрібненої зелені, то це вже буде повноцінний ресторанний соус, який з такою майстерністю готують шеф-кухарі.
Тепер, коли Ви знаєте, як готувати цей часом незамінний продукт, Ви завжди з легкістю зможете це зробити.
Приємного Вам апетиту та корисних здорових заправок до ваших кулінарних творінь!
Статті на тему
